دستور العمل کلاسیک اولیویه با سوسیس. سالاد اولیویه: دستور العمل کلاسیک با سوسیس

صادقانه بگویم، من اغلب این سالاد را طبخ نمی کنم. و نه به این دلیل که زمستان است. به نظر من فقط بسیار پر کننده است. اما همانطور که می گویند هیچ رفیقی طبق سلیقه وجود ندارد. به عنوان مثال، شوهر من آن را به خصوص دوست ندارد، اما بچه ها آن را با لذت می خورند. هر از گاهی آزمایش می کنم، دوباره این سالاد را برای او آماده می کنم - اگر دوست داشت چه می شود؟ این بار هم همینطور همه مواد رو جمع کردم و مثل عکس اولیویه رو با سوسیس درست کردم اما متفاوت از همیشه چاشنی کردم. اما این که چه طعمی به آن زدم و چگونه آن را پختم، در ادامه مطلب بخوانید.

در واقع هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. این ترکیب برای همه قابل دسترسی است، نسبت ها تقریباً برابر است. بهتر است سوسیس شیر مصرف شود، کیفیت خوب، یا به طور مساوی با دودی مخلوط کنید. خیار تازه دقیقاً یک عنصر زمستانی نیست، اما اگر یکی از آنها را داشته باشید، از خرد کردن آن پشیمان نخواهید شد.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

همه محصولات را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. با سس مایونز خانگی یا خامه ترش مزه دار کنید یا هر دو ماده را به نسبت مساوی مخلوط کنید. من معمولا بدون سس مایونز کار می کنم. به هر حال، بدون پیازهاهمچنین - من مزه آن را دوست ندارم. بیایید دریابیم که برای خوشمزه شدن آن چه باید کرد.

دستور تهیه ویدیویی

1. برای جلوگیری از مزه پیاز در سالاد، پیازها را از قبل مرینیت می کنم. من به طور خلاصه به شما می گویم که چگونه: 2 عدد. برگ بو، 1 قاشق چایخوری. تصفیه نشده روغن سبزیجات، 1 قاشق چایخوری. سرکه، 1 قاشق چایخوری شکر و همین مقدار نمک. 10-15 دقیقه - و کار شما تمام شد. حتی به عنوان یک غذای مستقل مناسب است.
2. آبی که سبزیجات در آن پخته می شود نمک می زنم. این باعث می شود طعم آنها شدیدتر شود.
3. من سبزیجات پخته را در آب نمی گذارم، در غیر این صورت از بین می روند.
4. اگر زمان اجازه دهد، من دوست دارم سیب زمینی و هویج را در فر با دمای 200 درجه بپزم. من هر سبزی را در فویل می پیچم و سپس تمام ویتامین ها در آنها حفظ می شود و وقتی بریده می شوند شکل خود را حفظ می کنند.
5. آخرین توصیه من: به جای سس مایونز، از خامه ترش استفاده کنید، با پوره مخلوط کنید زرده تخم مرغو کمی خردل آن را امتحان کنید و از من تشکر نکنید.

سود یا ضرر: کدام بیشتر است؟

سالادی که در خانه تهیه می شود بسیار سالم تر از سالاد خریداری شده و تهیه شده در فروشگاه است. خودتان قضاوت کنید - تمام محصولات موجود در Olivier به صورت جداگانه مفید هستند:

• تخم مرغ منبع پروتئین و اسیدهای آمینه است.
• سیب زمینی - به دلیل داشتن فیبر، سطح کلسترول خون را کاهش می دهد.
• خیار ترشی تعادل آب و نمک را تنظیم می کند و سالاد با خیار تازه به سادگی یک انبار ویتامین است.
• نخود سبز- منبع پروتئین گیاهی و فیبر؛
• هویج - بینایی را تقویت می کند.

فقط سوسیس و مایونز می توانند شهرت را از بین ببرند. اما حتی برای آنها یک بهانه یا جایگزین پیدا می کنم: به جای سس مایونز - کم چرب ماست طبیعییا خامه ترش با خردل، به جای سوسیس - گوشت آب پز.

اما بیایید واقع بین باشیم. ترکیب هفت ماده در مقادیری که معمولاً در آن پخت می‌کنیم منجر به عواقب نامطلوبی مانند:

چاقی؛

کلسترول اضافی

بنابراین حتی پس از اینکه محصولات ایمن تر را جایگزین کردید، باز هم بهتر است این معیار را رعایت کنید: 100 گرم سالاد در روز بیش از اندازه کافی خواهد بود.

5 گزینه دیگر

آیا می دانستید که اولیویه کلاسیک فقط با گوشت گاو آب پز? بله، این همان سالادی است که از دوران کودکی به یاد می آورید: دلچسب، روشن، یادآور گرما و راحتی خانه.

نکته برجسته این غذا است مرغ دودی. آن را با فیله یا ران مرغ پخته شده مخلوط کنید. نتیجه نهایی مناقصه خواهد بود، ظرف آبداربا یادداشت تندگوشت های دودی

• با سیب و غوره

ترشی سیب در میان تکه های تخم مرغ، خیار و گوشت گم می شود و به میان وعده سبک و مطبوع می بخشد. سیب، حداقل کمی، ما را از سنگینی شکم دور می کند و ما را به چهره های برازنده نزدیک می کند. شاید این ساده ترین نسخه اولیویه باشد.

نتیجه

اولیویه امروزی با سوسیس پخته جهشی به گذشته شوروی است. در زمان کمبود مواد غذایی، ما واقعا خوشحال بودیم که چنین غذایی را برای یک جشن خانوادگی تهیه کردیم. امروز ما آن را با احتیاط درست می کنیم و مراقب سلامتی خود هستیم و فقط به دنبال سوسیس مرغوب هستیم.

امروز، در آستانه جشن های سال نو آینده، وقت آن است که در مورد "دوست" قدیمی خود صحبت کنیم، در مورد مهمترین چیز برای جشن جشنو یک خوراکی مورد علاقه برای بسیاری از ساکنان روسیه است.

البته در مورد سالاد اولیویه! در مورد کالباس هم که سال به سال مادر و مادربزرگ ما درست می کردند و ما این سنت را ادامه می دهیم.

و اگرچه تقریباً هر خانم خانه دار فناوری "راز" تهیه آن را می داند ، با این وجود ، چندین مورد وجود دارد انواع دستور العمل هاکه باید تلاش کنی آنها در این مطالب مورد بحث قرار خواهند گرفت. و اینجا همه چیز منطقی است: برخی از مردم هویج را دوست ندارند، برخی دیگر دوست ندارند پیاز را آنجا بگذارند، برخی باید خیار تازه سرو کنند، نه شور ... به طور کلی، شما نمی توانید همه را راضی کنید، اما ما این کار را می کنیم. تلاش كردن!

بنابراین، من به غذاهای لذیذ محلی پیشنهاد می کنم: گزینه های کلاسیک و خلاقانه، جایگزینی برخی از مواد با مواد دیگر. تا همه خوشحال باشند! و نه فقط برای تعطیلات. زیرا این یک میان وعده اضافی عالی هم برای یک ناهار معمولی و هم برای یک شام خانوادگی است.

به طور خلاصه، اولیویه همیشه یکی از اولین خوراکی هایی است که میز جشن را ترک می کند. بنابراین، آن را برای جشن ها، به قول خودشان، با حوض آماده می کنند، و این یک سنت جا افتاده است. خوب، پس از آشنایی با این دستور العمل ها، هر کدبانوی خانه دار زرادخانه گسترده ای از چنین میان وعده خوشمزه و ساده ای خواهد داشت!

اولیویه کلاسیک با ترشی و سوسیس

جالب است که این گزینه خاص در کشور ما سنتی و کلاسیک محسوب می شود. به آن "زمستان" نیز می گویند.

همانطور که باید باشد، هویج، پیاز و البته ترشی جات خود را در اینجا می گیرند. اگرچه ممکن است دومی ترشی شود، اما این مجاز است. در اینجا شما باید به سلیقه خود انتخاب کنید.

عناصر:

• سوسیس یا سوسیس دکتری - 150 گرم.
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد.
• سیب زمینی آب پز در ژاکت - 2 عدد.
• هویج آب پز - 1 عدد.
• خیار شور - 2-3 عدد.
• نخود سبز (کنسرو شده) - 100 گرم.
• پیاز - 1/2 عدد.
• فلفل و نمک - به مزه.
• سس مایونز

فرآیند پخت و پز:

تخم مرغ و همچنین سیب زمینی و هویج را از قبل در آب نمک بجوشانید. سپس تمام این مواد خنک و تمیز می شوند. سپس باید آنها را یکی یکی مکعبی خرد کنید: سیب زمینی، هویج، تخم مرغ، سوسیس و ترشی.

به نوبه خود پیاز را باید ریز خرد کرده و با آب جوش از قبل تفت دهید تا خیلی داغ نشود. این لازم است، در غیر این صورت به شدت احساس می شود و طعم محصولات دیگر را مسدود می کند.

تمام عناصر سالاد آینده باید در یک ظرف بزرگ قرار داده شود. فراموش نکنیم نخود کنسرو شده. در صورت تمایل می توانید کمی شوید اضافه کنید.

سپس باید فلفل (اختیاری) و ظرف حاصل را کمی نمک بزنید. همه اینها کاملاً مخلوط شده و در یک کاسه سالاد زیبا قرار می گیرند.

می توانید بلافاصله قبل از سرو یا اگر مطمئن هستید که به طور کامل توسط مهمانان خورده می شود، سس مایونز اضافه کنید.

وقت آن است که با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید و سرو کنید.

این نسخه کلاسیکبدون هویج و پیاز هم میشه پخت.

اولیویه با سوسیس و خیار تازه - دستور گام به گام

و این گزینه به اصطلاح "تابستان" است و این نیز یک کلاسیک است. اگرچه احتمالاً آن را بیشتر در تابستان می پزند، زمانی که خیارهای تازه زیادی وجود دارد.

برای تهیه این نسخه از یک غذای محبوب، ابتدا باید سیب زمینی، تخم مرغ و هویج را بجوشانید (سپس سرد کنید). علاوه بر این، سیب زمینی، به عنوان یک قاعده، در پوست آنها آب پز می شود، و هویج پوست کنده می شود. با این حال، این برای همه مناسب نیست - بعضی ها آب پز کردن سیب زمینی را به شکل پوست کنده آن راحت تر می دانند.

عناصر:

• سیب زمینی آب پز با پوست - 3 تا 4 عدد.
• هویج آب پز - 1 عدد.
• تخم مرغ آب پز - 2 تا 3 عدد.
• خیار (تازه) - 1 عدد.
• سوسیس دکتری – 150 – 200 گرم.
• نخود سبز (کنسرو شده) - 100 گرم.
• پیاز سبز, شوید تازه- اختیاری.
• سس مایونز - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - به سلیقه شما.

فرآیند پخت و پز:

هویج و سیب زمینی از قبل پخته شده (در ژاکت آنها) باید پوست کنده شود. سپس باید پوست بگیرید و تخم مرغ آب پز. سوسیس را مکعبی خرد کنید.

شما همچنین باید سایر مواد اصلی را به مکعب برش دهید: خیار تازه، سیب زمینی، تخم مرغ و هویج. همه اینها را باید در یک کاسه عمیق قرار دهید. نخود سبز نیز در آنجا اضافه می شود.

با افزودن سس مایونز، لذیذ حاصل دوباره مخلوط می شود - آماده است! تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را به یک کاسه سالاد زیبا منتقل کنید و آن را روی میز جشن سرو کنید.

طرز تهیه سالاد اولیویه با سوسیس و ترشی به روشی جدید

این گزینه غیر معمولاختصاص داده شده به ترکیب آزمایشی خیار ترشی و تازه. علاوه بر این، نخود فرنگی منجمد و چیز دیگری در اینجا اضافه شده است. نتیجه یک اثر "هم افزایی" بسیار جالب است. روشن و جذاب به نظر می رسد، شما هرگز اولیویه را اینگونه امتحان نکرده اید!

عناصر:

• سیب زمینی آب پز - 2 عدد.
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد.
• سوسیس - 300 گرم؛
• هویج آب پز - 1 عدد.
• نخود فرنگی منجمد - 0.5 فنجان
• نخود فرنگی کنسرو شده - 100 گرم.
• پیاز سبز، شوید تازه - یک دسته خیلی بزرگ نیست.
• خیار تازه - 1 عدد.
• خیار شور (ترشی) - 1 عدد.
• سس مایونز - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پیاز سبز - یک دسته کوچک.
• خردل تند - 0.5 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

ابتدا باید آماده سازی اولیه عناصر درمان آینده را انجام دهید. بنابراین، باید سیب زمینی، تخم مرغ و هویج پخته شده را پوست بگیرید و سپس آنها را مکعبی کنید. سوسیس، خیار تازه و ترشی را باید به همین ترتیب برش دهید.

نخود سبز یخ زده را باید از فریزر خارج کنید و حدود دو تا سه دقیقه در آب جوش داغ قرار دهید. پس از این، باید فوراً از طریق یک جریان قدرتمند آب سرد هدایت شود تا نخودها زمان داشته باشند تا رنگ روشن و تازه خود را حفظ کنند.

تمام مواد آماده شده در یک کاسه قرار می گیرند. همچنین باید نخود سبز کنسرو شده و سبزیجات ریز خرد شده را در آنجا قرار دهید.

در ظرفی جداگانه خردل داغ را با سس مایونز مخلوط کنید و سپس با مخلوط حاصل مزه دار کنید. کمی نمک (به طعم) و سیاه اضافه کنید فلفل آسیاب شدهو سپس همه چیز را با دقت حرکت دهید. برای سرو روی میز جشن، آن را به یک کاسه دیدنی منتقل می کنند و با پیاز سبز ریز خرد شده تزئین می کنند.

اگر از گزینه های سنتی خسته شده اید، ارزش امتحان کردن این محصول جدید را دارد. آیا می توانید تصور کنید که مهمانان شما چقدر شگفت زده خواهند شد؟ شبیه اولیویه است، اما بسیار غیر معمول با طعمی جالب و به یاد ماندنی.

دستور العمل ساده اولیویه بدون هویج

این گزینه یک تفسیر فوق العاده خوشمزه از سالاد مورد علاقه شما است. به همه توصیه می شود.

این ترکیب آنقدر جالب و ظریف است که هیچ کس بی تفاوت نمی ماند!

عناصر:

• سوسیس (آب پز) - 200 گرم.
• گوشت گوساله یا گوشت گاو آب پز - 300 گرم.
• سیب زمینی (آب پز) - 2 تا 3 عدد.
• تخم مرغ (آب پز) - 5 عدد.
• خیار شور (ترشی) - 2 تا 3 عدد.
• کنسرو نخود سبز - 300 گرم.
• پیاز (نه درشت) - 1 عدد.
• سیب (ترجیحا ترش) - 1 تا 2 عدد.
• سس مایونز - 300 گرم.
• فلفل و نمک - به سلیقه شما.

فرآیند پخت و پز:

در مرحله اول، تخم مرغ، گوشت و سیب زمینی را جداگانه می جوشانند. سپس آنها باید خنک شوند و به مکعب های متوسط ​​برش داده شوند.

سوسیس پخته شده را نیز به مکعب برش می دهیم و سپس همه چیز را در یک ظرف عمیق قرار می دهیم.

به نوبه خود، سیب را پوست کنده و روی یک رنده درشت رنده می کنیم یا خیلی ریز خرد می کنیم. همه این مواد نیز در یک ظرف بزرگ قرار می گیرند.

در مرحله سوم فلفل و نمک را به دلخواه اضافه می کنند. درمان به دست آمده با سس مایونز چاشنی شده و کاملاً مخلوط می شود. هنگام سرو به صلاحدید مهماندار به طرز اشتها آور تزئین می شود.

گوشت آب پز و سیب در ترکیب آن را خوشمزه تر می کند. آن را امتحان کنید!

یک نسخه غیر معمول از سالاد با سوسیس

اگر تصمیم دارید مهمانان خود را با پیچ و تاب غیر منتظره غافلگیر کنید، به این گزینه توجه کنید، که در آن خیار با زنجبیل ترشی و سس مایونز با خامه ترش جایگزین می شود. بسیار جالب و خوشمزه!

حاوی (برش همه چیز، مخلوط کردن و فصل):

• سیب زمینی آب پز - 3 عدد.
• سوسیس - 200 گرم.
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• نخود سبز.
• پیاز سبز - یک دسته.
• ریحان، شوید، جعفری - یک دسته کوچک.
• ترشی زنجبیل قرمز - 100 گرم.
• خامه ترش 20٪ - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل - به مزه.

اگر کسی نیاز بیشتری دارد دستورالعمل های دقیق، سپس او در این ویدیو حضور دارد:

این غیر متعارف، اما بسیار را امتحان کنید گزینه خوشمزه.

پف الیویه با سوسیس دودی

این یکی دیگر از نسخه های عالی از یک غذای محبوب سال نو است. بیشتر طعم عالی خود را مدیون ترکیب نامتعارف مواد بسیار اشتها آور است.

ما آن را نه در یک "حوض"، بلکه در یک ماهیتابه فنری آماده می کنیم تا لایه ها راحت باشد.

مواد لازم (همه به مکعب های کوچک بریده شده):

• سیب زمینی (آب پز) - 3 تا 4 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سوسیس (دودی) - 100 گرم.
• فیله مرغ آب پز - 1 عدد.
• پنیر سخت - 100 گرم.
• کنسرو نخود سبز - 1 قوطی.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• سس مایونز.
• نمک - به سلیقه شما.
• سبزه.

لایه ها (پوشش با توری سس مایونز):

1. مرغ آبپز.
2. سیب زمینی.
3. هویج.
4. خیار + پیاز.
5. سوسیس دودی.
6. پنیر در مکعب های کوچک.
7. پروتئین رنده شده.
8. زرده رنده شده به صورت حلقه ای.
9. نقاط پولکا در اطراف لبه.
10. سبزی برای تزئین.

لازم به ذکر است که این گزینه مطمئناً به "پادشاه" میز جشن تبدیل خواهد شد. و همه مهمانان دعوت شده لذت فوق العاده ای از غذا را از ظاهر احساس خواهند کرد غذای سنتی. با این حال، این بار به هیچ وجه چندان آشنا نیست. طعم غیر معمول و چند وجهی آن همه را شگفت زده خواهد کرد!

دستور العمل خوشمزه با سوسیس ژامبون

و سفر فعلی ما به دستور العمل ها با یک نسخه بسیار خوشمزه از غذای معروف با ژامبون، چاشنی شده با خامه ترش به پایان می رسد.

نکته این است که در این مورد سوسیس دکتراساساً به ژامبون و سس مایونز به خامه ترش تغییر می کند. اعتقاد بر این است که این گزینه بیشتر رژیمی است و آسیب کمتری به سلامتی و اندام وارد می کند. اگرچه برخی از زنان خانه دار در اینجا خامه ترش و سس مایونز را مخلوط می کنند. با این حال، الگوریتم در اینجا به شرح زیر است.

عناصر:

• یک تکه ژامبون - 150 گرم؛
• سیب زمینی (آب پز) - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• خیار شور (یا ترشی) - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• نخود فرنگی (کنسرو شده) - 200 گرم؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل و نمک - به سلیقه شما.

فرآیند پخت و پز:

همانطور که در نسخه های قبلی ارائه شد، در مرحله اول مواد مربوطه آب پز می شوند. سپس هویج، سیب زمینی و تخم مرغ آب پز شده پوست گرفته می شود. سپس آنها را باید به مکعب های متوسط ​​برش دهید و در یک ظرف نسبتاً عمیق یا ظرف بزرگ دیگری قرار دهید. در اینجا باید نخود فرنگی کنسرو شده را نیز اضافه کنید.

در روند فعالیت بیشتر، کمی نمک (به طعم) و همچنین فلفل سیاه آسیاب شده (در صورت تمایل) اضافه کنید. شما باید خامه ترش را به مخلوط اشتها آور حاصل اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا ظرف به طور مساوی در چنین ماده مهمی خیس شود. هنگام سرو آن در یک میز جشن، باید با صلاحدید مهماندار با سبزی های ریز خرد شده یا به روش دیگری تزئین شود.

خوب، این همه دستور العمل های امروز است. حال خانم های خانه دار عزیز به راحتی می توانند چگونه ایجاد کنند سالاد سنتیاولیویه، و گزینه هایی به روشی جدید، با سایه های متفاوت و ظریف. بنابراین، این اطمینان وجود دارد که مهمانان دعوت شده به شب جشن از جستجوهای خلاقانه آشپزی آنها قدردانی خواهند کرد.

امروز همان سالادی را آماده می کنیم که هیچ تعطیلاتی بدون آن در دوران شوروی کامل نبود - سالاد اولیویه با سوسیس.

ابتدا کمی تاریخچه نام این سالاد به افتخار سرآشپز معروف فرانسوی لوسین اولیویه گرفته شد که در اوایل دهه 1860 رستورانی در مسکو به نام "هرمیتاژ" داشت. ولادیمیر گیلیاروفسکی در کتاب خود "مسکو و مسکوویان" به یاد می آورد:

زمانی که شام‌ها توسط سرآشپز فرانسوی الیویه تهیه می‌شد، شیک به حساب می‌آمد، که حتی در آن زمان به خاطر «سالاد اولیویه» که او اختراع کرد مشهور شد، بدون آن شام ناهار نبود و راز آن را فاش نکرد. مهم نیست که چقدر لذیذها تلاش کردند، نتیجه نداد: این و آن.

در واقع، هیچ کس هرگز نتوانسته است همان را تکرار کند دستور پخت واقعیسالاد اولیویه. دستور العملی کم و بیش نزدیک به نسخه اصلی در مجله "غذای ما" در مارس 1894 منتشر شد.

در دوران اتحاد جماهیر شوروی، خانم‌های خانه‌دار این دستور غذا را برای خودشان درست می‌کردند، و حالا دستور العمل کلاسیکسالاد اولیویه شامل مجموعه ای ساده از محصولات است که در هر فروشگاهی قابل خرید است. اکنون بسیاری از سرآشپزها سالاد اولیویه را نه تنها با سوسیس، بلکه با آن نیز درست می کنند زبان گاو, خرچنگ کامچاتکا، ژامبون ، مرغ و غیره

خوب، بیایید یک سالاد اولیویه از زمان اتحاد جماهیر شوروی با سوسیس دکتر تهیه کنیم.

ترکیب سالاد اولیویه

• سوسیس دکتری 500 گرم.
• کنسرو نخود سبز 1 شیشه.
• تخم مرغ 6 عدد.
• سیب زمینی 5 عدد. (میانگین)
• هویج 3 عدد. (میانگین)
• خیار تازه 100 گرم.
• خیارشور 150 گرم.
• پیاز سبز 20 گرم.
• شوید 10 گرم
• نمک و فلفل برای چشیدن.
• سس مایونز به مزه.

طرز تهیه گام به گام سالاد اولیویه با سوسیس

1. سیب زمینی و هویج را خوب بشویید (نیازی به پوست کندن آنها نیست) و بپزید تا نرم شوند. من گاهی اوقات سبزیجات را به این روش می پزم - پوست آنها را بگیرید، سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط ​​برش دهید، هویج ها را به صورت مکعبی کوچکتر و با هم بپزید تا نرم شوند. به لطف این روش، لازم نیست منتظر بمانید تا سبزیجات خنک شوند تا پوست کنده شوند و آنها را برش دهید.
2. بعد از جوش آمدن آب، تخم مرغ ها را به مدت 8 دقیقه به سختی بجوشانید.
3. سوسیس و خیارهای دکتر را به مکعب های متوسط ​​برش دهید. من توصیه می کنم با استفاده از یک خانه دار یک خیار تازه را پوست بگیرید.
4. سبزیجات آب پز و خنک شده را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. تخم مرغپوست گرفته و با چاقو ریز خرد کنید.
5. نخود سبز را آبکش کنید. پیاز سبز و شوید را ریز خرد کنید.
6. همه مواد را در یک کاسه مناسب با هم ترکیب کنید، نمک، فلفل و سس مایونز را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کرده و در یک بشقاب زیبا سرو کنید.
7. نوش جان!

با اينكه سالاد زمستانیاولیویه به عنوان نماد ناگفته سال نو در نظر گرفته می شود، بنابراین در حال حاضر به مناسبت خاصی برای پختن آن نیاز ندارید. سالاد گوشت با سوسیس آب پز، خیار شور یا ترشی، نخود و سیب زمینی آب پزبه دلیل سهولت آماده سازی، در دسترس بودن مواد، سیری و طعم "امضا" محبوب شد. با گذشت زمان، دستور العمل های بسیاری ظاهر شده اند که در چارچوب کلاسیک قرار می گیرند یا شامل مواد کاملاً غیر معمول هستند، به عنوان مثال، قارچ سرخ شدهیا یک سیب همچنین، در الیویه کلاسیک با سوسیس، خیار تازه اغلب به جای نمک اضافه می شود، نخود فرنگی کنسرو شده با خیار منجمد جایگزین می شود. برخی از مردم همیشه هویج پخته شده را به مکعب های روشن برش می دهند، در حالی که برخی دیگر معتقدند که هویج را فقط باید به سالاد استولیچنی اضافه کرد. در مورد پیاز اختلاف نظر زیادی وجود دارد. آیا او در اولیویه مورد نیاز است؟ کدام یک بهتر است - پیاز یا سبز؟ سوسیس یک موضوع جداگانه است. دستور العمل "درست" معمولاً از Doctor's یا Molochnaya استفاده می کند و اگر تنوع می خواهید می توانید از دودی استفاده کنید.

مرسوم است که اولیویه را با سس مایونز مزه دار کنید. اما اگر دلایل خود را برای دوست نداشتن او دارید، آماده شوید گزینه غذاییبا خامه ترش کم چرب یا ماست یونانی، اضافه کردن کمی خردل. همچنین خوشمزه خواهد شد، اگرچه غیر معمول است.

ما سالاد اولیویه را طبق دستور کلاسیک شوروی آماده می کنیم - با سوسیس آب پز، ترشی و نخود سبز کنسرو شده

عناصر:

• سوسیس آب پز، بدون گوشت خوک (Doctorskaya، لبنیات، و غیره) - 400 گرم؛
• نخود سبز کنسرو شده - 400 گرم؛
• سیب زمینی - 4 غده متوسط؛
• خیار شور - 4 عدد؛
• تخم مرغ بزرگ (گروه CO) - 4 عدد؛
• هویج نه چندان بزرگ - 2 عدد؛
• پیاز - 1 سر؛
• سس مایونز - 4-5 قاشق غذاخوری. ل (طعم)؛
• نمک، فلفل تازه آسیاب شده؛
• گیاهان تازه - برای تزئین سالاد.

نحوه پخت - دستورالعمل گام به گام:

1. سیب زمینی و هویج را در ژاکت خود بجوشانید تا نرم شود (در یک تابه هم قابل انجام است). تخم مرغ های آب پز را جداگانه بپزید. تمام مواد پخته شده را کاملا خنک کرده و پوست بگیرید. همه مواد باید به مکعب های کوچک بریده شوند. سنتی است که با سیب زمینی شروع کنید، اما این ضروری نیست. سیب زمینی های خرد شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید.



2. هویج را به همین ترتیب خرد کنید.



3. تخم مرغ برای تسریع روند. می توانید آن را از طریق یک گریل مخصوص رد کنید - یک برش تخم مرغ. اگر چنین وسیله ای وجود ندارد، آن را مانند اجزای قبلی سالاد - به مکعب برش دهید.



4. شکل برش خیارها یکسان است.



5. اما پیاز باید تا حد امکان ریز خرد شود تا طعم سایر اجزا را تحت تأثیر قرار ندهد. همچنین برای خلاص شدن از شر تلخی اضافی، باید روی آن آب جوش بریزید. بعد از خرد کردن پیاز، آن را در آبکش ریخته و تفت دهید. صبر کنید تا مایع خارج شود و برش های پیاز را در یک کاسه معمولی قرار دهید.



6. حالا سوسیس معمولاً "دکتر" یا انواع مشابه به اولیویه اضافه می شود. اگر نمی خواهید از سناریوی کلاسیک منحرف شوید، هر سوسیس آب پز را بدون اضافه کردن تکه های گوشت خوک یا پنیر مصرف کنید. می توانید از سوسیس نیز استفاده کنید. شما همچنین باید به مکعب برش دهید.



7. پس از ریختن همه چیز خرد شده در یک ظرف عمیق، نخود فرنگی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بهتر است کل قسمت سالاد را یکباره نپوشانید - در طول ذخیره سازی طعم خود را از دست می دهد. توصیه می شود قسمتی را که قرار است سرو کنید کنار بگذارید، نمک، فلفل و چاشنی اضافه کنید.

https://www.youtube.com/watch?v=ozYjC8R98wM

اولیویه تمام شده را به یک کاسه سالاد زیبا منتقل کرده و سرو کنید.

کلاسیک مدرن: سالاد اولیویه با سوسیس و خیار تازه - آماده سازی مرحله به مرحله با عکس

چه چیزی شامل (برای 3-4 وعده):

• سیب زمینی - 2 غده؛
• هویج - 1 عدد؛
• خیار تازه - 1 عدد. (خیلی بزرگ نیست)؛
• سوسیس آب پز (می توانید سوسیس دودی یا سوسیس مصرف کنید) - 200-250 گرم؛
• تخم مرغ (رده C-1) - 2 عدد؛
• نخود سبز - 100-150 گرم؛
• پیاز - 0.5 عدد؛
• سس مایونز، نمک - به مزه؛
• سبزی تازه (هرچه دوست دارید) - برای تزئین.

دستور العمل کلاسیک، گام به گام شرح داده شده است:

1. بهتر است مواد سالاد را از روز قبل بپزید تا زمان خنک شدن کامل داشته باشند. هویج آب پزو سیب زمینی، تخم مرغ پوست گرفته، سوسیس، خیار تازه خرد شده به مکعب های کوچک سایز بزرگ. همانطور که خرد می کنید، مواد را در یک کاسه با اندازه مناسب بریزید.



2. مایع نخودها را آبکش کرده و به سالاد نیز اضافه کنید. پیاز را خرد کرده و در ظرفی بریزید.



به جای پیاز، می توانید یک دسته کوچک پیاز سبز را در الیویه قرار دهید - این باعث می شود طعم سالاد نرم تر شود.

3. تنها چیزی که باقی می ماند این است که نمک اضافه کنید و ظرف را با سس مایونز مزه دار کنید.



4. بعد از مخلوط کردن می توانید سرو کنید.

https://www.youtube.com/watch?v=fgEczQ92J_g

قبل از سرو، با شاخه های سبزی تازه تزئین کنید.

چگونه با سوسیس نوع Doktorskaya و هویج آب پز یک Olivier کلاسیک و واقعی بپزیم؟



محصولات موجود در Olivier:

• سوسیس دکتر (شیر، خامه، چای و غیره) - 200 گرم؛
• تخم مرغ آب پز - 2-3 عدد؛
• خیار (نمک، ترشی، ترشی) - 200 گرم؛
• سیب زمینی آب پز شده در پوست - 200 گرم؛
• هویج آب پز - 100 گرم؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 150-200 گرم؛
• سس مایونز غلیظ - 100-150 گرم؛
• فلفل سیاه، نمک سفره - به مزه.

طرز تهیه سالاد - یک دستور العمل ساده:

در اصل، می توان آن را بلافاصله ارسال کرد. اما برخی افراد زمانی که اولیویه مدتی در یخچال می نشیند آن را ترجیح می دهند. کدام نسخه از ظرف را ترجیح می دهید - تازه تهیه شده یا دم کرده؟

سالاد خوشمزه و ساده اولیویه با ژامبون یا سوسیس دودی خام، سس مایونز و نخود فرنگی - دستور العمل مناسب

مواد تشکیل دهنده سالاد:

• دودی، نیمه دودی، سوسیس خشک شده- 200 گرم؛
• سیب زمینی (غده های نه چندان بزرگ) - 4-5 عدد؛
• تخم مرغ انتخاب شده - 3-4 عدد؛
• هویج - 1 عدد. (متوسط ​​بزرگ، 120 گرم)؛
• خیار شور - 4-5 عدد. (کم اهمیت)؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 180-200 گرم؛
• سس مایونز (خانگی یا فروشگاهی) - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک (نه درشت آسیاب شده) - 0.25 قاشق چایخوری. (طعم).

طرز تهیه ظرف - آماده سازی مرحله به مرحله:

1. هویج، سیب زمینی، تخم مرغ را از قبل بپزید و خنک کنید. همه چیز را تمیز کنید. همچنین پوست پیاز را جدا کنید. نخودها را بشویید و در صافی بگذارید تا مایع آن گرفته شود. پس از انجام مراحل آماده سازی، برش را شروع کنید. همه چیز باید در یک مکعب یکنواخت کوچک، به اندازه یک نخود خرد شود. سوسیس را برش دهید، پوشش را بردارید. سوسیس دودی به سالاد طعم تند خاصی می بخشد.



2. سیب زمینی ها را خرد کرده و به سوسیس اضافه کنید.



3. تخم مرغ ها را آسیاب کنید.



4. هویج.



5. پیاز را ریزتر از بقیه مواد خرد کنید. اگر شما هم آن را دوست ندارید غذاهای تند، قبل از اضافه کردن پیاز، باید آن را با آب جوش بجوشانید - طعم تلخ آن تا حدی از بین می رود.



6. خیارها را خرد کنید.



7. نخود فرنگی، خامه ترش، سس مایونز و کمی نمک را با تمام مواد در ظرفی بریزید (اگر کم به نظر می رسد می توانید نمک بیشتری اضافه کنید). ظرف را خوب مخلوط کنید.

https://www.youtube.com/watch?v=gMyr6dI8hk4

در ظرفی زیبا بریزید و سرو کنید.

سالاد زمستانی a la Olivier با دانه های ذرت و سوسیس یا سوسیس، بدون هویج، سیب زمینی و نخود فرنگی - بسیار خوشمزه

آنچه برای سالاد نیاز دارید:

• تخم مرغ بزرگ - 4 عدد؛
• خیار - 1 میوه بلند یا چند خیار کوتاه؛
• سوسیس آب پز - 250-300 گرم (می توانید سوسیس دودی یا سوسیس مصرف کنید).
• شیرین ذرت کنسرو شده- 200-250 گرم؛
• سس مایونز، کمی نمک؛
• جعفری - یک دسته (اختیاری).

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. تخم مرغ ها را به خوبی بجوشانید (7 تا 9 دقیقه در آب جوش)، پس از سرد شدن، پوست آن را بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.



2. سوسیس را با همان شکل چرخ کنید. سوسیس دودی و آب پز هر دو با مواد تشکیل دهنده غذا هماهنگ می شوند. حتی شکار سوسیس هم انجام خواهد داد.



3. خیار را برش بزنید.



4. همه چیز را در یک کاسه سالاد عمیق قرار دهید، نمک اضافه کنید، با سس مایونز مزه دار کنید و مخلوط کنید. در صورت تمایل مقداری سبزی ریز خرد شده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

https://www.youtube.com/watch?v=owmz77fCcYA

سالاد آماده است - خیلی سریع، ساده، خوشمزه، بدون نیاز به پختن چیزی.

یک دستور العمل جالب برای اولیویه کلاسیک با خیار ترشی و تازه – آن را مرحله به مرحله آماده کنید

چه موادی مورد نیاز است، نسبت های سالاد:

• سوسیس (می توانید از ژامبون استفاده کنید) - 300 گرم؛
• سیب زمینی آب پز شده در پوست - 2 عدد. (سایز متوسط)؛
• هویج - 1 عدد؛
• تخم مرغ (رده C-1) - 4-5 عدد؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
• نخود سبز منجمد (تازه) - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
• خیار تازه - 1 عدد. (150 گرم؛)
• خیار شور (نمک شده) - 1-2 عدد. (150 گرم)؛
• پیاز سبز - یک دسته کوچک؛
• نمک، فلفل - هر کدام چند خنجر؛
• سس مایونز - 3-5 قاشق غذاخوری. l.
• خردل (متوسط ​​گرم) - 1 قاشق چایخوری.

روش کلاسیک و رازهای آشپزی:

می تونی امتحان کنی!

یک دستور تقریبا عالی برای سالاد گوشت بر اساس اولیویه با قارچ، پنیر و سوسیس (دودی، کراکوف، نیمه دودی)

آنچه باید مصرف کنید:

• سوسیس (می توانید از سوسیس دودی، آب پز، سوسیس استفاده کنید) - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 2 غده (متوسط ​​بزرگ)؛
• هویج - 1 عدد؛
• قارچ تازه - 100-150 گرم؛
• پنیر سخت یا نیمه سخت - 100 گرم؛
• خیار شور (ترشی) - 150 گرم؛
• نخود سبز (اختیاری) - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• روغن آفتابگردان، بو داده شده - برای سرخ کردن قارچ؛
• سس مایونز - چقدر برای پانسمان مورد نیاز است.
• کمی نمک و ادویه

و ما به این شکل طبخ می کنیم:

1. هویج و سیب زمینی را بشویید، بدون پوست کندن در آب نمک بجوشانید، بگذارید خنک شود.
2. تخم مرغ ها را سخت بجوشانید، خنک کنید.
3. قارچ ها را به مکعب های کوچک خرد کنید، در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند، نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. خنک و تمیز می شود سبزیجات آب پزو همچنین خیار، پنیر و تخم مرغ را به صورت مکعبی برش دهید.
5. قارچ، نخود، کمی نمک و سس مایونز را به مواد خرد شده اضافه کنید.

پس از هم زدن و تموم شدن به سلیقه، سرو کنید.

اولیویه سبک با سیب، سوسیس و خامه ترش - غیر معمول ترین تنوع

محصولات مورد نیاز برای پخت و پز:

• سوسیس آب پز - 300 گرم؛
• سیب زمینی آب پز - 3-4 عدد. (غده های کوچک)؛
• سیب (ترش) - 2 عدد. (کم اهمیت)؛
• پیاز - 1 سر؛
• تخم مرغ آب پز سخت - 4-5 عدد؛
• هویج آب پز شده تا نرم شود - 2-3 عدد؛
• خیار شور - 3-4 عدد. یا 7-9 غوره؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 1 شیشه؛
• خامه ترش - برای پانسمان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله:

1. هویج، سیب زمینی، تخم مرغ، سوسیس، خیار و سیب (در صورت تمایل پوست کنده) را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید.
2. پیاز را ریزتر خرد کنید و سپس روی آن آب جوش بریزید تا تیزی آن گرفته شود.
3. تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه چیز را در یک کاسه مخلوط کنید، نخود فرنگی، خامه ترش و چند قاشق نمک اضافه کنید. هم بزنید - تمام شد!

چگونه می توانید سوسیس را در سالاد گوشت اولیویه جایگزین کنید - گزینه های کلاسیک و اصلی

• سینه مرغ دودی؛
• گوشت خوک دودی یا سینه گوشت گاو؛
• مرغ یا گوشت آب پز؛
• سوسیس، سوسیس؛
• ماهی و غذای دریایی؛
• قارچ (سرخ شده، ترشی).