غیر معمول ترین آماده سازی از خیار. سالاد خیار برای زمستان

هر کدبانویی برای زمستان از خیار آماده می کند و دستور العمل های ثابت شده برای تهیه خیار در هر دفترچه ای موجود است و البته من نیز از این قاعده مستثنی نیستم. باید اعتراف کنید، باز کردن یک شیشه خیار شور یا ترشی در زمستان برای همراهی با سیب زمینی سرخ شده یا گوشت کباب بسیار خوب است... همچنین، غذاهایی مانند سالاد اولیویه و راسولنیک را نمی توان بدون خیارشور تهیه کرد.

دوستان عزیز، من مجموعه دستور العمل های اثبات شده خود را برای آماده سازی خیار به شما جلب می کنم که امیدوارم مورد پسند شما واقع شود. من دستور العمل های زیادی برای تهیه خیار برای زمستان از دفترچه های مادربزرگ و مادرم برداشتم، اما آنها را طبق دستور العمل های مدرن نیز حفظ می کنم.

اگر دستور پخت مورد علاقه خود را برای تهیه خیار دارید، لطفاً آنها را در نظرات به اشتراک بگذارید.

خیار شور ترد برای زمستان (عقیم سازی خشک)

به من بگو، آیا سالاد خیار را برای زمستان می بندی؟ من این ایده را خیلی دوست دارم: شیشه را باز کنید و آماده است میان وعده عالییا غذای جانبی خوشمزه. دستور العمل های بسیار زیادی برای چنین نگهداری وجود دارد، اما امسال تصمیم گرفتم با سالاد خیار، پیاز و شوید برای زمستان با نام خنده دار "گالیور" شروع کنم.

من واقعاً دوست داشتم که فرآیند ساده است و اگرچه خیارها به مدت 3.5 ساعت باید دم بکشند، همه مراحل دیگر به زمان زیادی نیاز ندارند. علاوه بر این، این سالاد خیار و پیاز برای زمستان بدون استریل است، که دستور غذا را نیز بسیار ساده می کند. طرز تهیه سالاد خیار برای زمستان با پیاز گالیور را مشاهده می کنید.

خیارشور برای زمستان در لهستانی

اگر به دنبال خیار شور خوشمزه برای زمستان هستید، دقیقاً به مکان مناسبی رسیده اید. من فقط می خواهم به شما بگویم که چگونه خیارها را برای زمستان با سرکه ترشی کنید تا به سادگی جادویی شوند - ترد و نسبتاً شور ... می توانید نحوه ترشی خیار برای زمستان را در زبان لهستانی ببینید.

سالاد خیار زمستانی "بانو انگشتان"

این دستور غذا مزایای زیادی دارد. اولا، این سالاد خیار برای زمستان بسیار خوشمزه به نظر می رسد. دوم اینکه خیلی ساده و نسبتاً سریع تهیه می شود. ثالثاً، نه تنها خیارهای متوسط ​​​​، که معمولاً کنسرو شده هستند، برای آن مناسب هستند: می توانید چنین سالادی را از خیارهای بیش از حد رشد کرده برای زمستان تهیه کنید. و چهارم، این آماده سازی نام بسیار زیبا و ملایمی دارد - " انگشتان خانم(به دلیل شکل خیارها). طرز تهیه سالاد خیار زمستانی لیدی فینگر را ببینید.

خیار با گیلاس

می تواند برای زمستان بسته شود کنسرو خیاربا گیلاس بله، بله، منظورم برگ های گیلاس نیست، اما توت های گیلاس. خیارها بسیار خوشمزه، ترد و معطر می شوند! نگران نباشید، گیلاس ها غالب نمی شوند، آنها فقط کمی طعم خیار را تکمیل می کنند، بنابراین غنی تر و جالب تر می شوند. خوب، و در میان چیزهای دیگر، چنین شیشه هایی با خیار و گیلاس برای زمستان بسیار اشتها آور به نظر می رسند. دستور پخت را با عکس ببینید.

خیار برای زمستان با ودکا

راز در این واقعیت نهفته است که این دستور غذا از ماریناد برای خیار با ودکا استفاده می کند. و خود ماریناد را می توان شیرین نامید - شکر زیادی در آن ریخته می شود. خوب، لوبیا خردل به خیارها جذابیت خاصی می بخشد - از آن به عنوان ادویه همراه با سیر، ریشه ترب، فلفل تند و گیاهان استفاده می شود. دستور پخت را با عکس ببینید.

خیار در آب خود برای زمستان بدون عقیم سازی

خیار با عسل برای زمستان

خیار با عسل ترد، کمی شیرین، بسیار معطر، با نت عسلی ملایم، بسیار ظریف و محجوب است. امسال هم انباری ام را با این خیارشورهای عسلی پر کردم، فکر کنم حتما شما هم خوشتون بیاد. دستور پخت با عکس

خیار ترد برای زمستان با فلفل و هویج

اگر دنبالش هستید میان وعده خوشمزهاز خیار برای زمستان، سپس ما کاملا درست رفتیم. امروز می‌خواهم یک غذای فوق‌العاده نگه‌دارنده را به شما ارائه دهم - خیار ترد با فلفل و هویج. آنها به سادگی خوشمزه می شوند - روشن و زیبا، معطر و خوشمزه. این دستور العمل یک جایگزین عالی برای خیارهای سنتی برای زمستان است: اگر از نگهداری معمول حوصله ندارید، سعی کنید آنها را به این روش تهیه کنید، مطمئن هستم که نتیجه را به اندازه من دوست خواهید داشت. به دستور غذا با عکس نگاه کنید.

سالاد معروف خیار "Latgale" برای زمستان

اگر برای زمستان به یک دستور العمل ساده و خوشمزه برای سالاد خیار و پیاز نیاز دارید، حتما به این سالاد خیار "Latgale" توجه کنید. هیچ چیز غیرعادی در خود آماده سازی وجود نخواهد داشت؛ همه چیز بسیار ساده و سریع است. تنها نکته: ماریناد این سالاد خیار لاتگالی شامل گشنیز است. این ادویه طعم خاصی به سالاد می دهد و مواد اصلی را به خوبی برجسته می کند. می توانید دستور پخت را با عکس مشاهده کنید.

خیار "Nezhinskie" (دستور العمل یک شیشه لیتری)

احتمالاً کسی نیست که در مورد خیار ترشی "Nezhinsky" نشنیده باشد. این نوع نگهدارنده قبلاً در فروشگاه ها بسیار فروخته می شد، اما اخیراً آن را در قفسه های سوپرمارکت نمی بینم. اما این مشکلی نیست - در کتاب آشپزی من دستور العملی برای خیارهای "Nezhinsky" وجود دارد که طبق آن آنها دقیقاً مانند خیارهای خریداری شده در فروشگاه هستند. دستور پخت را با عکس ببینید.

خیار شور برای زمستان: کلاسیک نگهداری!

تو دوست داری جاهای خالی سادهبرای زمستان از خیار؟ به خیارشورهای کلاسیک توجه کنید. دستور تهیه خیار شور برای زمستان را می توانید مشاهده کنید .

لچو خیار برای زمستان

نحوه پختن لچوی خوشمزهاز خیار برای زمستان، می توانید نگاه کنید.

خیارهای کم نمک برای زمستان

دستور آشپزی خیارهای کم نمکبرای زمستان، شما می توانید نگاه کنید.

سالاد خیار برای زمستان به سبک گرجی

آیا دوست دارید ساده و آماده سازی خوشمزهبرای زمستان از خیار؟ سالاد خیار برای زمستان به سبک گرجی دقیقا همان چیزی است که شما نیاز دارید! طرز تهیه سالاد خیار برای زمستان را به سبک گرجی نوشتم.

خیار برای زمستان با توت

این دستور العمل برای خیار با توت قرمز برای زمستان به چند دلیل خوب است. در مرحله اول، برای کسانی که مراقب سرکه در کنسروها هستند جذاب خواهد بود - این آماده سازی حاوی آن نیست، اما در عین حال، ماریناد به دلیل اسید سیتریک و خود مویز خوشمزه می شود. ثانیا، خود آماده سازی بسیار روشن و چشمگیر به نظر می رسد - همچنین به لطف توت قرمز که به خوبی با خیارها تضاد دارد. دستور پخت با عکس

اگر دنبالش هستید سالاد سبکاز خیار برای زمستان، سپس این دستور غذادقیقا همان چیزی است که شما نیاز دارید! سالاد خیار ترشی شده برای زمستان با فلفل دلمه ای، هویج و پیاز حتی پیچیده ترین طرفداران خیارهای فصلی را راضی خواهد کرد. من مطمئن هستم که این سالاد خیار زمستانی در شیشه ها بسیار محبوب خواهد بود: هم زیبا و هم بسیار خوشمزه به نظر می رسد. به دستور غذا با عکس نگاه کنید.

دستور العمل های خیار برای زمستان بسیار متنوع است. خیار را می توان به صورت کامل یا برش خورده، در سالاد نگهداری کرد و حتی آن را مربای خیار کرد. اما تقریباً هر دستور تهیه خیار غلتان را می توان یا به عنوان دستور تهیه خیارشور (خمیر ترش) و یا به عنوان دستور تهیه خیار شور توصیف کرد.

نگهداری خیار بدون سرکه را ترشی یا خمیر ترش می گویند. چگونه خیارشور را ترشی کنیم؟ قبل از ترشی خیار، به خاطر داشته باشید که ترشی خیار به زمان نیاز دارد - ترشی خیار ظرف 3 تا 10 روز انجام می شود. ترشی سرد خیار به معنای خیساندن خیار در آب نمک خنک شده است. و برای نمک زدن سریع، آب نمک خیار از قبل گرم می شود. ترشی خیار با ودکا رنگ خود را حفظ می کند. نمک زدن خشک خیارها بسیار جالب است - در این مورد از خیارهایی که با آب نمک پاشیده شده اند، از آب استفاده نمی شود. ترشی خیار در نسخه کلاسیک- این خیار شور در بشکه ترجیحا بلوط است. دستور پخت خیار بشکه ای ساده است، اما دقیقا بشکه چوبیبه خیار طعم خاصی می دهد - خیار شوربا هیچی نمیشه اشتباه گرفت! خیارشورها اغلب بدون عملیات حرارتی اضافی در مکانی خشک و خنک نگهداری می شوند. اما کنسرو خیار نیز امکان پذیر است - پس از نمک زدن، آنها را در کوزه ها قرار می دهند، با آب نمک داغ پر می کنند و می پیچند. ترشی خیار با خردل می دهد طعم جالبو تضمینی است که آماده سازی خیار "منفجر نمی شود".

ترشی خیار - چرخاندن خیارها با اضافه کردن سرکه. چگونه خیارشور را ترشی کنیم؟ ماریناد خیار به جوش می آید، سپس خیارهایی که قبلا در کوزه ها قرار داده شده اند روی آنها ریخته شده و استریل می شوند. می توانید خیارشور را با اسید سیتریک نیز بپزید.

خیار ترشی ترشی، خیار شور خوشمزه با خردل - در زمستان ضروری است میز جشن. سالاد خیار برای زمستان نیز به کمک خانم خانه می آید. کنسرو سالاد خیار، ترشی خیار برای زمستان، ترشی خیار در شیشه، کنسرو خیار - دستور العمل های همه این آماده سازی ها متنوع است و به ما امکان می دهد منوی خود را متنوع کنیم.

از دستور العمل های موجود در وب سایت ما پاسخ های دقیق به سؤالات را خواهید آموخت: نحوه غلتاندن خیار، نحوه ترشی خیار در شیشه ها، نحوه درست کردن خیار ترشی، نحوه درست کردن سالاد کنسرو شدهاز خیار، نحوه غلتاندن خیار در سس گوجه فرنگی. و همچنین طرز تهیه کنسرو خیار ترد، طرز پیچیدن خیار ترشی برای زمستان، طرز تهیه خیار ترشی و خیارشور برای زمستان و حتی طرز پیچیدن کنسرو خیار با سس کچاپ و کنسرو خیار با خردل. بالاخره ما صدها نفر داریم انواع دستور العمل هاآماده سازی خیار، دستور العمل ها کنسرو خیار, شامل طرز تهیه خیار ترش, طرز تهیه خیار شور, طرز تهیه خیار شور خوشمزه, خیار بشکه ای, طرز تهیه خیار شور...

رول هایی را در آب نمک، ترب کوهی، خاویار و غیره آماده می کنیم گزینه های جالبپردازش خیارهای بزرگ!

1. رول از خیارهای بیش از حد رشد کرده است.

برای 1 کیلوگرم خیار: 50 گرم شوید، 20 گرم ترخون، یک سر سیر، برگ توت، 15 گرم نمک.
خیارها را پوست بگیرید و از امتداد میوه ها به ورقه های 1 سانتی متری برش دهید، شوید، ترخون و سیر را ریز خرد کنید. صفحات آماده شده را در یک ماهیتابه تخمیر قرار دهید و با گیاهان و نمک بپاشید. یک خم را روی آن قرار دهید و یک روز در دمای اتاق نگه دارید. یک لایه از برگ های توت را در کف شیشه ها قرار دهید. سپس وقتی بشقاب های خیار نرم شدند، هر کدام را به همراه سبزی ها به شکل رول در بیاورید و در شیشه ای محکم بچینید. روی رول ها را در شیشه ای با برگ های توت بپوشانید و با آب نمک پر کنید، فشار دهید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

2. "خیارهای تند"

آن را امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد: "خیارهای تند" برای ماریناد: 1 فنجان شکر، 3 قاشق غذاخوری. ل نمک، 1 لیوان سرکه 9 درصد و مواد گیاهی. روغن ها، 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه و فلفل دلمه ای، 2 قاشق غذاخوری. ل سیر (از طریق بیل)، 2 قاشق غذاخوری. ل خردل خشک یا دانه خردل. برای ماریناد، همه مواد را با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید. خیارهای بیش از حد رسیده را پوست بگیرید، خلال کنید و پیاز را حلقه حلقه کنید. همه چیز را با ماریناد مخلوط کنید، بگذارید 2 ساعت بماند (هر 30 دقیقه هم بزنید)، در شیشه ها قرار دهید، با ماریناد پر کنید، استریل کنید (650 گرم - 10 دقیقه، 1 لیتر - 15 دقیقه)، بپیچید، بپیچید، بگذارید خنک شود. در انباری معمولی نگهداری کنید. هویج دایره ای خرد شده را اضافه می کنم و گل كلمگل آذین (در صورت وجود). خوشمزه - لذیذ!

3. خیار "اسب"

ترب خیار. همه مواد مشابه فقط به جای گوجه فرنگی - خیار. خیارها اینگونه تهیه می شوند - به خیارهای رسیده نیاز دارید! پوست و دانه ها تنها "قایق" را باقی می گذارند و سپس آن را به "چرند" می مالند. در زمستان یکی دو قاشق چایخوری به هر سالادی اضافه کنید.. عطر ممممم، در ظرف های کوچک درست کردیم...

4. خاویار خیار

من خاویار خیار درست میکنم. برای 1 کیلوگرم (قطعاً خیلی رسیده ها را اضافه می کنم، یعنی کمی زرد، اما همین، خاویار با آنها طعم بهتری پیدا می کند.) آنها را از پوست سفت پاک می کنیم. 200 گرم - پیاز در نیم حلقه 300 گرم - سه هویج در یک رنده درشت. در روغن سرخ کنید. 2 غلاف فلفل دلمه ای در مکعب های کوچک 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی - از طریق چرخ گوشت به مدت 40 دقیقه بجوشانید.2 قاشق غذاخوری نمک را در شیشه های استریل شده قرار دهید. به طور کلی، من همه چیز را در یک چرخ گوشت از طریق یک الک بزرگ در زمستان خرد می کنم غذاهای گوشتییا برای پاستا همچنین می توانید راسولنیک یا سولیانکا را به سوپ اضافه کنید و حتی اگر خودتان کوفته درست می کنید، سعی کنید 2 تا 3 قاشق غذاخوری به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. واقعاً واقعاً خوشمزه خواهد بود من این دستور غذا را مدتها پیش در روزنامه آشپزخانه ما خواندم. و اگر من خیار زرد دارم، پس حتما این خاویار را درست می کنم، اما فقط با خیار سبز، طعم آن کمی متفاوت است، فقط توصیه می کنم چند عدد زرد اضافه کنید.

5. سالاد بیش از حد رشد عمومی

و ما سالاد نژنسکی را طبق دستور العمل دیگری درست می کنیم: برای 3 کیلوگرم خیار، 1 کیلوگرم پیاز، 1 لیوان روغن آفتابگردان بی بو، 2 قاشق غذاخوری. قاشق پر نمک، 1 لیوان شکر، 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق فلفل سیاه آسیاب شده، 1 لیوان سرکه 9 درصد. روغن را بجوشانید، پیاز را داخل آن بریزید، ربع حلقه برش دهید، 1 دقیقه تفت دهید، خیارها را به اندازه چرخ یا نیم چرخ برش دهید، بگذارید بجوشد، نمک، شکر، فلفل و سرکه را اضافه کنید. آن را خاموش کنید و بگذارید چند ساعت دم بکشد. سپس دوباره آن را به جوش آورده، هم بزنید و در شیشه های شسته شده با نوشابه و آب جوش قرار دهید. بپیچید، برگردانید و بپیچید. معلوم می شود 4.5 لیتر است. نوش جان!

6. گزینه دوم سالاد ژنریک

سالاد "نژینسکی"

1.5 کیلوگرم خیار تازه
750 گرم پیاز
شوید جوان 20 گرم

خیارها را بشویید، خیارهای کوچک را به صورت ورقه ای برش دهید، خیارهای بزرگ را - ابتدا از وسط نصف کنید، سپس از عرض. پیاز - در نیم حلقه. شوید خرد شده را اضافه کنید. در شیشه های نیم لیتری آماده شده، 2 تا 3 قطعه فلفل دلمه ای و فلفل سیاه (تلخ) بریزید، سپس خیارها (محکم)، سپس پیاز، شوید، 3/4 قاشق چایخوری قرار دهید. نمک، 1/2 قاشق چایخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری ل 6 درصد سرکه، برگ بو. هر شیشه را با آب جوش پر کنید. شیشه ها را با درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. پس از این، در قابلمه ای قرار دهید و حدود 10 دقیقه استریل کنید. در طول استریل کردن تابه باید با درب پوشانده شود. گرد کنید و بگذارید خنک شود و درب ها را پایین بیاورید.

7. سولیانکا
سولیانکا

600 گرم قارچ تازه(قطعات)
1.5 کیلوگرم خیار تازه (ورقه شده)
هویج 1.5 کیلوگرم (نی)
پیاز 1.5 کیلوگرم (نیم حلقه ای)
کلم 1.5 کیلوگرم (نی)
2 کیلوگرم گوجه فرنگی (ورقه ای)
0.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای (قطعه شده)
1 لیتر روغن سبزیجات

میزان محصول: شیشه های 10 لیتری (قسمت بسیار بزرگ است، به یک لگن بزرگ نیاز دارد، بنابراین به راحتی می توانید نصف یا حتی یک چهارم آن را درست کنید. برای این کار، مواد را به نسبت تقسیم کنید)

روغن را بجوشانید و هویج را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید سپس پیاز را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. بعد کلم و 1 فنجان شکر را اضافه کنید. ماسه بزنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. سپس همه مواد دیگر را اضافه کنید + 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه، نمک و فلفل آسیاب شدهطعم همه چیز را با هم به مدت 30 دقیقه بجوشانید و هم بزنید. مواد داغ را در شیشه های داغ بغلتانید و در کاغذ بپیچید و به شکل پتو (کت های قدیمی) بغلتانید و بگذارید چند روز کاملا خنک شود. قابل نگهداری در انباری در اتاق درجه حرارت.

8. لچو خیار

امسال می خواهم لچو را از خیار درست کنم. یکی از شیرینی ها دستور پخت به من داد، درست کرد و گفت خیلی خوب است غذای خوشمزه. هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان غذای جانبی برای گوشت.
خیارهایی با اندازه های مختلف، هم رشد بیش از حد و هم شکل زشت، برای این درمان مناسب هستند. خیارها را می توان به صورت حلقه، مکعب یا ربع برش داد.

شما نیاز خواهید داشت:

فلفل دلمه ای - 4 عدد.
خیار - 2.5 کیلوگرم، گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم،
هویج بزرگ - 3 عدد.
فلفل تند - 2 عدد،
سیر - 1 سر،
روغن سبزیجات- نصف لیوان
شکر گرانول - نصف لیوان،
جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی:

گوجه ها را از چرخ گوشت رد کنید. سیر را پوست بگیرید، سپس از چرخ گوشت رد کنید. فلفل های تند را پوست بگیرید و از چرخ گوشت رد کنید.
خیارها را بشویید و برش بزنید. هویج ها را بشویید سپس روی رنده درشت رنده کنید. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را جدا کنید و به نوارهای نازک برش دهید. فلفل دلمه ای و هویج آماده شده را با هم به مدت 15 دقیقه تفت دهید. سپس با باقیمانده سبزیجات و خیار پوره شده مخلوط کنید.
روغن آفتابگردان، نمک، شکر را اضافه کنید، هم بزنید، روی آتش بگذارید و در حالی که همیشه هم بزنید، بگذارید تا بجوشد.
حالا اسانس را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
لچو خیار داغ را تا بالا در شیشه ها بریزید، گرد کنید، برگردانید و خنک کنید.

دستور العمل های نظرات خوانندگان hacienda.ru - ثابت شده است! خوشمزه - لذیذ! با لذت بپزید!

http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

امروز در مورد تهیه خیار برای زمستان صحبت خواهیم کرد: ترشی، ترش، کم نمک، ترشی سریع در کیسه.

آماده سازی خیار برای زمستان

بنابراین , ما برداشت تابستانی خیار را در باغ خود جمع آوری کردیم یا آنها را در بازار خریدیم؛ اول از همه، باید آنها را کاملاً بشوییم، "تهویه ها" را از هر دو طرف قطع کنیم، نیترات ها می توانند در آنجا جمع شوند.

برای تراکم و ترد شدن پالپ خیار، 6-8 ساعت، حداقل 3-4 ساعت، با آب سرد پر کنید.

مرحله بعدی آماده کردن سبزیجات است.

از ادویه های کلاسیک، ما نیاز داریم:

• شوید،
• فلفل تند، قرمز یا سبز،
• سیر،
• در صورت تمایل می توانید از برگ کرفس استفاده کنید. , برگ ترب، توت سیاه, ترخون ونخود فلفل دلمه ای

نسبت خیار و سبزی، طبق کلاسیک ها، برای یک شیشه 0.5 لیتری به شرح زیر است: 300 گرم خیار، شوید 5 گرم، فلفل دلمه ای 0.5 قسمت از میوه، 2 حبه سیر، بقیه سبزی ها بیش از 15 گرم نباشد، سبزی ها را به ترتیب زیر در شیشه ها قرار دهید: نیمی از ادویه ها را کف آن، سپس خیارها و بقیه را بچینید. از سبزی ها در بالا

خیارها را به صورت مجعد یا به صورت فله در شیشه ها قرار می دهیم. در کوزه های 0.5 لیتری ردیف 1 را به صورت عمودی به صورت مجعد و 1-2 خیار را به صورت افقی روی آن قرار می دهیم. در شیشه های 1 لیتری و 3 لیتری آنها را به صورت عمده قرار می دهند، اما پس از آن باید آنها را تکان دهید تا خیارها بسته بندی شوند.

ردیف بالایی خیارها با پر کردن ماریناد پوشیده شده است. ماریناد به آب نیاز دارد،

برای شیشه 0.5 لیتری 0.2 لیتری،

برای شیشه 1 لیتری 0.5 لیتر،

برای قوطی های 2 لیتری 1 لیتری،

و برای 3 لیتر -1.5 لیتر.

ما شیشه ها را یا در فر، یا در کتری یا در مایکروویو استریل می کنیم. درب ها در یک قابلمه با آب استریل می شوند. کوزه های تهیه شده با خیار با درب پوشانده شده و استریل می شوند

0.5 لیتر 6-8 دقیقه،

1 لیتر 9-10 دقیقه،

و 3 لیتر 18-20 دقیقه.

آماده سازی برای زمستان: دستور تهیه خیار ترد ترشی با ماریناد پراگ

این دستور به خیار طعم ترش و شیرین، ترد می دهد و بدون سرکه پخته می شود.

ما نیاز داریم: برای یک شیشه 1 لیتری

• 0.5 -0.8 کیلوگرم خیار
• 2 عدد برگ توت
• 4 عدد برگ گیلاس
• 2-3 حبه سیر
• 2 شاخه شوید
• 0.5 برگ ترب
• نخود سیاه 8 تا 10 عدد
• 2 عدد برگ بو

ماریناد: بر اساس 1 لیتر آب

• شکر 150 گرم
• 40 گرم نمک
• 1 قاشق چایخوری با رویه اسید سیتریک

آماده سازی:

1. 1 لیتر آب را بجوشانید، ما از آب تصفیه شده و بطری استفاده خواهیم کرد.

2. سبزی ها را درشت خرد کرده و نیمی از آن را کف شیشه قرار دهید. هنوز دانه فلفل و برگ بو را اضافه نکنید.

3. خیارهای آماده را روی سبزی ها قرار دهید و بقیه سبزی ها را روی آن قرار دهید. با آب جوش پر کنید، با یک درب پلاستیکی بپوشانید وبگذارید 5-10 دقیقه بماند، با یک حوله بپوشانید. سپس این آب را خالی کرده و دوباره بجوشانید.

برگ بو و دانه فلفل را به شیشه ها اضافه کنید، دوباره آب جوش بریزید و 5-10 دقیقه دیگر بگذارید. آب را خالی کرده و ماریناد را آماده کنید.

4. شکر، نمک و اسید سیتریک 5 دقیقه بجوشانید و خیارها را داخل آن بریزید. با درب بپوشانید و رول کنید.

5. شیشه های رول شده را باید برگردانید و با چیزی گرم پوشانید و 6-8 ساعت بگذارید.

خیارها مطابق این دستور العمل را می توان بلافاصله با آب نمک آماده شده پر کرد و به مدت 10 دقیقه استریل کرد، سپس با درب بسته، برگرداند و یک شبه گرم بپیچید.

مقدمات زمستان: تهیه خیار ترش

خیار ترش را مثل یک بشکه آماده می کنیم.

ما نیاز داریم: برای یک شیشه 3 لیتری

• 2 کیلوگرم خیار
• 2-3 شاخه شوید
• برگ های ترب، توت، گیلاس اکستراگون
• 6 حبه سیر
• 60 گرم نمک در هر 1 لیتر آب برای آب نمک
• 10 دانه فلفل سیاه
• 1/4 فلفل چیلی، اختیاری

آماده سازی:

1. سبزی های آماده، سیر و خیار را در یک بطری استریل قرار دهید. با آب نمک پر کنید و با درب پلاستیکی بپوشانید، بگذارید 3-4 روز در دمای اتاق تخمیر شود تا تخمیر اسید لاکتیک ظاهر شود.

2. بعد از 3-4 روز آب نمک را در قابلمه بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. خیارها را با آب داغ بشویید، دانه های فلفل را اضافه کنید و با آب نمک آب پز شده پر کنید.

3. شیشه را با درب بپوشانید و 12-15 دقیقه استریل کنید، اگر آب نمک روی خیارها را نپوشاند. , می توانید آب جوشیده را اضافه کنید. پس از استریل کردن، در شیشه را به صورت هرمتیک ببندید و آن را برگردانید تا خنک شود.

خیارها را می توان با استفاده از روش بسته بندی گرم نیز نگهداری کرد - شیشه را با سبزی و خیار پر کنید، آب جوش بریزید، با یک درب بپوشانید و در یک حوله بپیچید، بگذارید 5-6 دقیقه بماند، سپس آب را تخلیه کنید. دوباره این عمل را تکرار می کنیم در شیشه ها سیر و فلفل را اضافه می کنیم و آب آبکش شده را می جوشانیم و شیشه ها را پر می کنیم و بعد درب ها را می بندیم. . شیشه ها را برگردانید و بگذارید تا هوا خنک شود.

دستور تهیه خیار کم نمک بسیار خوشمزه

خیارهای کم نمکی که طبق این دستور به دست می‌آیند را می‌توان در شیشه‌ها بغلطاند یا بعد از 12 ساعت از آنها استفاده کرد.

ما نیاز داریم: 1 کیلوگرم خیار تازه

• 1.5 لیتر آب
• دانه گشنیز، دانه فلفل
• 2 برگ بو
• 1.5 قاشق غذاخوری نمک
• 1 دسته شوید
• 6-7 حبه سیر
• 5-6 برگ ریحان
• برگ های ترب، توت، گیلاس

آماده سازی:

1. ماریناد را آماده کنید: 1.5 لیتر آب را مخلوط کنید بانمک، برگ بو، گشنیز را اضافه کنید , دانه های فلفل و تمام کنید قبل ازبجوشانید، 1 دقیقه بجوشانید.

2. در شیشه یا ظروف لعابی 1/2 قسمت شوید، سبزی، سیر، ریحان، سپس خیار و دوباره سبزی باقی مانده را اضافه کنید.

3. با محلول خنک شده پر کنید، با یک پارچه بپوشانید و 3-4 روز در دمای اتاق بگذارید. وقتی آب نمک طعم ترش دلپذیری پیدا کرد، پارچه را بردارید. , آب نمک را در ظرف دیگری بریزید , و خیارها را با آب جوشیده سرد شده بشویید و در شیشه هایی با سبزی تازه بریزید.

4. آب نمک آبکش شده را بجوشانید، کف حاصل را حتما جدا کنید و روی خیارها بریزید.

5. شیشه ها را با درب آب پز بپوشانید و آنها را داخل آن قرار دهید آب گرمبرای عقیم سازی , با جوش کم شیشه 1 لیتری - 15 دقیقه . سپس هرمتیکی ببندید و در یخچال بگذارید. آب نمک داخل شیشه در ابتدا کدر می شود. , و سپس روشن خواهد شد.

می توانید ماریناد گرم را با ادویه روی خیارها بریزید و خنک کنید و به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال بگذارید و پس از آن آماده خوردن هستند.

خیارشور با خردل

خیارها تند به نظر می رسند.

ما نیاز داریم: برای شیشه 1 لیتری

• 650 گرم خیار
• 2 شاخه شوید
• 2 شاخه جعفری
• 2 بشقاب ریشه ترب
• 3 برگ توت و گیلاس
• 30 میلی لیتر سرکه 9٪

ماریناد برای دو شیشه 1 لیتری:

• 1 لیتر آب
• 2 قاشق غذاخوری . نمک
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا
• 2 عدد برگ بو
• 2 عدد گل آذین میخک
• فلفل دلمه ای 2 3 عدد
• 1 قاشق چایخوری دانه های خردل

آماده سازی:

1. سبزی و ترب را در کف شیشه قرار دهید.

2. خیارها را روی سبزی ها قرار دهید. آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

3. سپس آب آن را خالی کرده و دوباره روی آن آب جوش بریزید. بگذارید 10 دقیقه بماند.

4. برای ماریناد، نمک، شکر و همه ادویه ها را به آب اضافه کنید، 2 دقیقه بجوشانید.

5. دوباره آب را از شیشه خالی کنید، آن را با ماریناد جایگزین کنید، سرکه را اضافه کنید و درب آن را بپیچید.

به این دستور می توانید به جای سرکه، دانه خردل، چند حلقه هویج، چند شاخه ترخون و اسید سیتریک اضافه کنید.

خیار با سس گوجهفلفل قرمز استریل شده

دستوری که بارها در خانواده ما امتحان شده و دوست داشته شده است.

ما نیاز داریم: برای 7 شیشه نیم لیتری

• 3 کیلوگرم خیار

پر کردن: 1 لیتر آب

• 1 بسته (300 گرم) کچاپ چیلی
• 1 فنجان سرکه 9 درصد
• 2 قاشق غذاخوری نمک
• 2 فنجان (320 گرم) شکر
• فلفل سیاه و فلفل دلمه ای به مزه

آماده سازی:

1. شیشه را به روش فرفری با خیارهای آماده پر کنید.

2. آب را به جوش آورده و شکر، نمک، سرکه، سس کچاپ داغ را اضافه کنید , نخود سیاه و فلفل دلمه ای را به مدت 2 تا 3 دقیقه در حین هم زدن بجوشانید و سپس با خیار داخل شیشه بریزید.

3. به مدت 10 دقیقه استریل کنید و رول کنید. باید آنها را وارونه کنید، آنها را در چیزی گرم بپیچید و بگذارید کاملا خنک شوند. در جای تاریک و خنک نگهداری شود.

ترشی خیار دربسته بندی سریع در 3 ساعت

خوب، اگر واقعاً می خواهید خیارهای کم نمک بخورید، این دستور العمل مفید خواهد بود. اما شما نمی توانید آنها را در شیشه ها بغلتانید.

نیاز داریم:

• 1.2 کیلوگرم خیار تازه
• 1 دسته شوید سبز
• 3-4 حبه سیر
• 1 برگ بو
• 1 قاشق غذاخوری. نمک درشت
• 0.5 قاشق چایخوری صحرا
• 1 قاشق چایخوری تخم گشنیز یا 1/2 قاشق چایخوری زمین
• 1/4 قسمت فلفل تندشیلی

آماده سازی:

1. خیارها را بشویید و انتهای آن را ببرید. آن را به دو قسمت برش دهید و در کیسه ای قرار دهید.

2. شوید را درشت خرد کنید. سیر را خرد کنید. ادویه جات را به خیار اضافه کنید.

3. کیسه را ببندید و خوب تکان دهید. بگذارید 30 دقیقه روی پیشخوان بماند و سپس به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور تهیه ویدیویی: خیارشور ترد و بسیار خوشمزه است.

برای سلامتی خود آشپزی کنید! علاوه بر این، اکنون می دانید که تهیه خیار اصلا سخت نیست! نوش جان!

در فصل رشد فعال خیارها، بسیاری از خانم های خانه دار یک سوال منطقی دارند: با خیارهای بزرگ چه باید کرد؟ از آنها سالاد درست کنید، این را حفظ کنید سبزی خوشمزهبرای زمستان غذای ساده ای مانند راسولنیک محبوبیت و توجه بسیاری از مردم را به خود جلب کرده است.

می توانید با تهیه سس ترشی از خیارهای بیش از حد رشد کرده، تهیه سس ترشی را ساده کنید. این سالاد خیار ترش می تواند به یک دستور پخت خانواده مورد علاقه تبدیل شود.

به هیچ وجه نباید خیارهای بزرگ را دور بریزید؛ می توان از آنها برای تهیه سالاد زمستانی عالی از خیارهای بیش از حد رشد کرده استفاده کرد. با چنین ماده بی تکلف مانند خیار تازه، می توانید با افزودن کمی شیرینی و تند به سالاد آزمایش کنید. این همه به ترجیحات سلیقه فردی هر خانواده خاص بستگی دارد.

چنین دستور العمل های سادهارزش امتحان کردن را دارد، می توانید یکی از موارد پیشنهادی یا هر یک از آنها را انجام دهید. همه آنها ساده و در دسترس هستند، اینها را بسازید سالادهای زمستانیحتی یک زن خانه دار بی تجربه هم می تواند این کار را انجام دهد. در اینجا اساسی ترین چیزها وجود دارد: از سالاد خامکه قبل از تهیه سس ترشی نیازی به نگهداری ندارند.

طرز تهیه سالاد زمستانی از خیارهای بیش از حد رشد کرده - 15 نوع

یک سالاد زمستانی ساده که از خیارهای بیش از حد رشد کرده است

خیلی ساده اما در عین حال سالاد خوشمزهبه عنوان یک افزودنی عالی برای هر غذای روی میز زمستانی خدمت می کند. از این نظر ساده است که اصلاً نیازی به حفاظت ندارد. تنها مشکلی که با آن روبرو خواهید شد، تهیه دقیق سبزیجات است.

عناصر:

• خیار بیش از حد رشد کرده - 1 کیلوگرم
• هویج متوسط ​​- 3 عدد.
• فلفل دلمه ای- 3 عدد
• تازه پیاز- 5 تکه.
• سیر - 1 سر
• نمک - 2 قاشق چایخوری.
• اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری.
• گیاهان تازهشوید - 1 دسته.

آماده سازی:

برای شروع، خیارهای بیش از حد رشد کرده باید کاملا شسته شوند، پوست کنده شوند و دانه های درشت جدا شوند.

خیارهای پوست کنده را به نوارهای نازک برش می دهیم ، سبزیجات باقی مانده را باید به همین ترتیب پوست گرفته و بشویید.

تمام سبزیجات خرد شده باید با اضافه کردن شوید ریز خرد شده، نمک به نسبت های مشخص شده و اسید سیتریک ترکیب شوند.

به جای اسید سیتریک، می توانید از سرکه سیب معمولی استفاده کنید.

توده سالاد را کاملاً مخلوط کرده و به مدت 1 ساعت می گذاریم تا آب آن آزاد شود.

پس از ظاهر شدن، باید سالاد خیار را روی آتش بگذارید، آن را به جوش بیاورید و مخلوط را روی حرارت متوسط ​​به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

مخلوط سالاد آماده شده را در شیشه های از قبل استریل شده قرار می دهیم، پس از آن سالاد را با درب های استریل حلقه می کنیم و وارونه می گذاریم تا کاملا خنک شود.

سالاد خیار ساده - آماده شدن برای زمستان

عناصر:

• خیار بیش از حد رشد کرده - 2.5 کیلوگرم
• پیاز - 1.5 کیلوگرم
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه معمولی - از 75 تا 100 میلی لیتر
• سیر - 5-7 حبه متوسط
• فلفل دلمه ای یا فلفل آسیاب شده - به مزه
• روغن تصفیه شده - 50 گرم.

آماده سازی:

1. ابتدا باید خیارها را زیر آب جاری کاملاً بشویید.
2. پس از آن خیارهای شسته شده باید خیس شوند آب سردبه مدت 1 ساعت.
3. خیارها را به برش های نازک به ضخامت 2-3 میلی متر برش می دهیم.
4. پیازهای پوست کنده را به مکعب های معمولی یا نیم حلقه برش می دهیم.
5. تمام سبزیجات خرد شده را در قابلمه بریزید و به مقدار مشخص نمک و شکر و فلفل اضافه کنید.
6. بگذارید 30 دقیقه بماند تا آب آن خارج شود.
7. سالاد را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، پس از تغییر رنگ خیارها، در روغن نباتی و سرکه بریزید، مخلوط را بجوشانید.
8. سبزی و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید، سالاد را چند دقیقه دیگر بجوشانید.
9. کوزه ها و درب ها باید کاملاً استریل شوند.
10. ریختن سالاد داغداخل شیشه های استریل

برای جلوگیری از منفجر شدن هر چیزی و برای نگهداری طولانی مدت شیشه در بسته، باید گردن شیشه را با پنبه آغشته به ودکا یا الکل طبی معمولی پاک کنید.

در پایان سالاد به دست آمده را با درب آهنی حلقه می کنیم.

سالاد ترش برای زمستان از خیارهای بیش از حد رشد کرده است

این سالاد ساده مقرون به صرفه است، زیرا می توانید آن را از هر چیزی که در باغچه رشد می کند درست کنید. ویژگی آن این است که بدون جوش تهیه می شود.

عناصر:

• خیار - 3 کیلوگرم
• روغن نباتی - 255 میلی لیتر
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری.
• نمک ¼ قاشق غذاخوری ل
• پیاز - 10 عدد.
• جوهر سرکه - 265 میلی لیتر
• شوید - 1 دسته بزرگ.

آماده سازی:

1. خیارها کاملا شسته و پوست گرفته می شوند.
2. به صورت دایره های کوچک برش دهید.
3. شوید را ریز خرد کرده و پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم.
4. سبزیجات آماده شده در شیشه های استریل در لایه ها قرار می گیرند: خیار، سبزی، پیاز، دوباره خیار.
5. از شکر گرانول، نمک و سرکه با افزودن آب، یک ریزش سرد ایجاد می شود.
6. مخلوط به دست آمده را روی خیارها بریزید و بگذارید 3 ساعت بماند.
7. محتویات قوطی ها کمی فشرده شده، سپس بسته می شود.

عناصر:

بر اساس 1- کوزه لیتری:

• خیارها
• 2-3 حبه سیر
• کمی شوید
• 5-7 دانه فلفل سیاه
• 1-2 میخک
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک
• 3 قاشق غذاخوری ل صحرا
• ¼ یک لیوان کامل سرکه معمولی

آماده سازی:

1. خیارهای پوست کنده و کاملا شسته شده را به حلقه های متوسط ​​برش دهید و در شیشه های استریل قرار دهید.
2. ادویه های مورد نیاز را در ته شیشه قرار دهید.
3. آب نمک را برای خیارهای ورقه شده آماده کنید: 3 قاشق غذاخوری را به 1 لیتر آب اضافه کنید. ل شکر، 1 قاشق غذاخوری ل نمک، در ¼ لیوان پر از سرکه معمولی بریزید.
4. آب نمک در حال جوش را روی خیارها بریزید و 10 دقیقه بگذارید تا خنک شوند.
5. آب نمک را آبکش کنید، بجوشانید، دوباره بریزید و در حالی که داغ است، درب ها را بپیچید.

با سهولت آماده سازی و در دسترس بودن مواد متمایز می شود و در پایان یک غذای خوش طعم به دست می آوریم.

عناصر:

• میوه های خیار بزرگ - 1 کیلوگرم
• آب - 1.5 قاشق غذاخوری.
• شکر - 5 قاشق غذاخوری. ل
• خردل - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه - 0.5 قاشق غذاخوری.
• دارچین - کمی به مزه
• دانه فلفل سیاه - به مزه
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. میوه های شسته شده باید پوست گرفته شوند، از طول به 4 قسمت مساوی بریده شوند و هسته آن با دانه های درشت بریده شود.
2. سبزیجات فرآوری شده به نوارهای کوچک بریده می شوند و به مدت یک دقیقه در آب جوش غوطه ور می شوند.
3. مایع از طریق یک آبکش تخلیه می شود و خیارهای به دست آمده را محکم در شیشه ها قرار می دهند.
4. باید از ادویه ها، ادویه های معطر و آب یک آب نمک درست کنید، آنها را بدون جوشیدن روی خیارها بریزید.
5. شیشه های حاصل از سالاد باید به مدت 20 دقیقه در حمام آب پاستوریزه شوند. پس از این، شیشه های خیار رول می شوند.

این سالاد به دلیل طعم تندش به غذای اصلی مورد علاقه کل خانواده تبدیل خواهد شد.

عناصر:

• خیار - 5 کیلوگرم
• سس کچاپ یا رب گوجه فرنگی معمولی - 0.5 لیتر
• شکر 1.5 قاشق غذاخوری
• نمک 0.3 قاشق غذاخوری
• روغن تصفیه شده 100 گرم
• سرکه 100 میلی لیتر
• سیر 3 حبه.

آماده سازی:

1. خیارهای بزرگ باید شسته شوند، پوست گرفته شوند و به مکعب های متوسط ​​بریده شوند.
2. سیر را باید ریز خرد کرده یا با یک حبه سیر فشرده کنید.
3. همه محصولات باید در یک تابه خورش مخلوط شوند، به مدت 20 دقیقه زیر درب بدون حرارت قرار دهید تا خیارها آب خود را آزاد کنند.
4. سپس مخلوط را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، سالاد را بجوشانید تا 20-25 دقیقه بجوشد.
5. سالاد به دست آمده را به صورت گرم در شیشه های استریل ریخته و تا زمانی که خنک شود گرد می کنیم.

این سالاد ساده در فصل سخت زمستان عزیزان شما را به وجد خواهد آورد.

عناصر:

• پیاز - 220 گرم؛
• سیر - 1 سر بزرگ;
• میوه های خیار - 1 کیلوگرم؛
• ترخون تازه - اختیاری؛
• نمک - 25 گرم؛
• اسید سیتریک - 25 گرم.

آماده سازی:

خیار پوست کنده را به مکعب های کوچک برش می دهیم، هویج پوست کنده را به روشی مشابه برش می دهیم.

باید سیر را ریز خرد کنید، آن را در یک کاسه آماده قرار دهید، کمی اسید سیتریک اضافه کنید، مقداری نمک اضافه کنید، همه ادویه ها را با سبزیجات مخلوط کنید، بگذارید یک ساعت دم بکشد.

جرم حاصل باید به مدت 15 دقیقه بجوشد.

مخلوط تمام شده در کوزه ها قرار داده شده و مهر و موم شده است.

ترخون تازه طعمی خاص و عطر بی نظیری به سالاد می دهد.

عناصر:

برای 2 قوطی با ظرفیت 750 میلی لیتر:

• خیار - 2 کیلوگرم
• آب - 1 لیتر
• شکر - 100 گرم
• نمک - 15 گرم
• اسید سیتریک - 5 گرم
• میخک - 5 عدد.
• فلفل دلمه ای - 5 عدد.

آماده سازی:

1. ابتدا باید خیارها را آماده کنید: آنها را کاملا بشویید، پوست آنها را بگیرید، آنها را از طول به ورقه هایی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید.
2. پس از این، باید آب نمک را آماده کنید: تمام ادویه ها، نمک و شکر را به آب اضافه کنید.
3. مخلوط و جوش بیار.
4. خیارهای ورقه شده را در قابلمه ای بریزید و آب نمک در حال جوش را روی آن ها بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. می توانید نوعی پرس را در بالا قرار دهید.
5. پس از این، خیارها را محکم در شیشه های استریل بسته بندی می کنند.
6. آب نمک باقی مانده را باید دوباره بجوشانید، این مخلوط را روی خیارها بریزید و با درب فلزی و کلید در حالی که داغ است حلقه کنید.

این سالاد ساده است و به حداقل مجموعه ای از مواد نیاز دارد.

عناصر:

• خیار - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 75-80 گرم؛
• سیر - 1-2 حبه کوچک؛
• شوید - 1 دسته؛
• برگ گیلاس و توت.

آماده سازی:

1. پوست و دانه های داخلی خیارهای رشد کرده را جدا کنید، آنها را روی یک رنده درشت رنده کنید و مقدار زیادی نمک اضافه کنید.
2. کف ظرف تخمیر را با خیارهای رنده شده مخلوط با سبزی خرد شده و توت و برگ های گیلاس بپوشانید.
3. خیارهای رنده شده و کامل را به صورت لایه لایه بریزید. لازم است اطمینان حاصل شود که هیچ فضای خالی بین این لایه ها وجود ندارد.
4. روی آن را با یک بشقاب بپوشانید و فشار وارد کنید. خیارهای به دست آمده را تا شروع تخمیر بگذارید.
5. پس از شروع فرآیند، خیارها باید برای رسیدن به یخچال یا انبار خنک منتقل شوند.
6. رسیدن در 10-15 روز اتفاق می افتد. اگر سطح مایع در شیشه کاهش یابد، باید به طور دوره ای آن را پر کنید.

عناصر:

• خیار - 1 کیلوگرم؛
• برگ های ترب تازه؛
• جعفری - 1 دسته؛
• شوید - 1 دسته؛
• روغن آفتابگردان- 2 قاشق غذاخوری l.
• سرکه - 0.5 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل دلمه ای - 3-4 نخود؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. خیارهای پوست کنده و شسته شده را روی یک رنده درشت رنده می کنیم؛ توده به دست آمده باید نمک زده شود تا تا حد امکان آب آن آزاد شود.
2. برگ های ترب، جعفری و شوید خرد شده، نخود فلفل دلمه ای، پیاز ریز خرد شده، نمک و شکر نیز به آن اضافه می شود.
3. جرم حاصل در کوزه ها قرار می گیرد، با آب خیار ریخته می شود، پس از 5 دقیقه باید آب آن را تخلیه کرده و روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
4. 0.5 قاشق چایخوری به آنجا اضافه می شود. استیک اسید. آب نمک به دست آمده را داخل شیشه ها بریزید، 2 قاشق غذاخوری روی آن اضافه کنید. ل روغن آفتابگردان.
5. قوطی ها را با یک کلید جمع می کنیم.

نتیجه خیارهای ترد، گویی تازه، با طعم سیر است.

عناصر:

• تازه خیارهای بزرگ- 3 کیلوگرم
• سیر - 250 گرم
• پیاز - 250 گرم
• نمک - 100 گرم
• شکر - 250 گرم
• سرکه سفره 9٪ - 150 گرم.

آماده سازی:

1. خیارهای کاملاً شسته و بدون پوست را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و پیاز را که به صورت حلقه های نیمه نازک برش داده اید اضافه کنید.
2. سیر را باید با پرس سیر له کرد یا با دست خرد کرد.
3. شکر، نمک و سرکه را به نسبت های مشخص شده اضافه کنید. همه چیز را با احتیاط در ظرفی مخلوط کنید و در یخچال قرار دهید تا آب آن تا 12 ساعت جاری شود.
4. پس از این، سالاد سرد در شیشه های استریل و خنک قرار می گیرد.
5. باید مطمئن شوید که خیارها کاملاً با آب خودشان پوشیده شده باشند.

در صورت تمایل می توانید 2 قاشق غذاخوری روی آن اضافه کنید. ل ودکا یا روغن نباتی، تا به سالاد کمی طعم تند بدهد.

با درب های استریل بپیچید.

نگران کدر بودن آب نمک نباشید، پس از جا افتادن سیر، حتماً روشن می شود.

کسانی که نمی‌خواهند ریسک کنند، می‌توانند برای اطمینان از اینکه کوزه‌ها پابرجا می‌مانند، می‌توانند شیشه‌ها را به مدت 10 دقیقه در آب جوش نگه دارند.

داشتن چنین سس همیشه راحت است؛ نیازی به بریدن چیزی نیست، فقط می توانید ترشی های آماده و خرد شده تهیه کنید. خیلی راحت!

عناصر:

• خیار - 3 کیلوگرم؛
• هویج آبدار - 1 کیلوگرم؛
• سیر تازه - 1 عدد؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل در هر 1 کیلوگرم سبزیجات تازه;
• شوید تازه - 1 دسته؛
• سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری. ل به ازای هر 1 کیلوگرم سبزیجات

آماده سازی:

1. خیارهای خوب شسته و پوست کنده و دانه شده را به مکعب های کوچک برش می دهیم، هویج های آبدار را روی یک رنده درشت معمولی رنده می کنیم، ریز خرد می کنیم. شوید تازهو سیر
2. سبزیجات فرآوری شده را در یک کاسه بریزید و کاملا مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و سالاد را دوباره مخلوط کنید. سالاد را چند ساعت گرم بگذارید. در این مدت خیارها آب خود را آزاد می کنند.
3. پس از این، ظروف با سبزیجات را روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم تا بجوشد. نیازی به جوشاندن زیاد آنها نیست.
4. یک لقمه به سبزیجات داغ به میزان 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل در هر 1 لیتر مخلوط.
5. سبزیجات داغ را در شیشه های استریل 0.5 یا 0.7 میلی لیتری بریزید، بلافاصله آنها را گرد کنید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

عناصر:

برای 2 قوطی 0.5 لیتری:

• خیار - 1 کیلوگرم
• هویج تازه - 1 عدد.
• سیر - 4 حبه کوچک
• نمک - 25 گرم
• شکر - 50 گرم
• سرکه سفره - 50 میلی لیتر
• روغن تصفیه شده - 50 میلی لیتر
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• لوبیا خردل - کمی
• گشنیز - اختیاری 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. کوزه ها را با دقت استریل می کنیم.
2. خیارها را بشویید و به نوارهای بزرگ برش دهید و هویج را روی رنده مخصوص سالاد کره ای رنده کنید.
3. هویج را با خیار مخلوط کنید.
4. سیر را باید با چاقو ریز خرد کرد.
5. شکر، نمک، فلفل سیاه، سرکه و روغن نباتی را نیز به نسبت های مشخص شده اضافه می کنیم.
6. پس از مخلوط کردن کامل، سالاد را به مدت 2 ساعت بگذارید.

سالاد را قبل از قرار دادن در شیشه میل کنید، در صورت تمایل می توانید کمی گشنیز یا خردل به آن اضافه کنید.

سالاد را در شیشه های استریل قرار دهید.

سالاد را داخل یک قابلمه با آب جوش قرار دهید تا به مدت 15 دقیقه استریل شود و با درب پیچی ببندید.

با درب آهنی بپیچید.

عناصر:

برای 1.5 لیتر مایع:

• خیارها
• سیر - 5-6 حبه
• دانه فلفل - 2-3 عدد. در هر شیشه
• شوید - 1 دسته
• برگ بو - 3-4 عدد.
• شکر - 5 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه - 1 قاشق چایخوری. برای یک شیشه لیتری برای آب بندی.

آماده سازی:

1. خیارها را کاملا بشویید، کناره ها را بردارید.
2. مانند سالاد به مکعب های کوچک برش دهید.
3. شیشه های استریل 750 گرمی را برمی داریم، ته آن برگ بو، حبه سیر کامل، شوید تازه و دانه فلفل می گذاریم.
4. خیارهای ورقه شده را محکم در شیشه ها بریزید و با آب جوش پر کنید.
5. خیارها را بگذارید تا کاملا خنک شوند و روی آن ها را با درب بپوشانید.
6. آب نمک خنک شده را آبکش کنید و شکر و نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
7. با آب نمک پر کنید، شیشه ها را گرد کنید و بگذارید خنک شوند.

این یک راه فوق العاده، اما در عین حال بسیار ساده برای ایجاد یک میان وعده زمستانی خوشمزه است.

عناصر:

• خیار - 2 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای- 3 عدد؛
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری؛
• هویج آبدار- 1 کیلوگرم؛
• پیاز شیرین - 500 گرم؛
• گیاهان تازه - هر کدام به صلاحدید خود؛
• روغن نباتی - 2/3 فنجان؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• نمک؛
• قند.

عملیات حرارتی و تهیه سبزیجات:

1. برای شروع، میوه های خیار را پوست کنده و دانه های داخلی را جدا می کنند، خیارها و فلفل ها را مکعبی می کنند، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده می کنند و پیازها را به صورت حلقه های نیمه خرد می کنند.
2. کل ترکیب را یکی یکی در یک قابلمه با کف ضخیم ریخته، نمک و ادویه جات به آن اضافه می شود. قبل از چیدن سبزیجات، روغن نباتی را در تابه گرم کنید، سپس خیارها را اضافه کنید، تفت دهید تا کاملا شفاف شوند، سپس هویج، پیاز، گوجه فرنگی و فلفل دلمه خرد شده را اضافه کنید.
3. همه اجزاء کاملاً مخلوط می شوند ، گیاهان خرد شده ، فلفل دلمه ای و نمک ریز اضافه می شود. غذا را بپزید تا کاملا نرم شود.
4. اسید سیتریک را به سبزیجات داغ اضافه کنید و با احتیاط از اجاق گاز خارج کنید.
5. شیشه های استریل با سبزیجات داغ پر می شوند و با درب های حلبی با استفاده از یک کلید بسته می شوند.
6. این یک سالاد بسیار خوشمزه و ساده است.