سوپ ترشی تهیه شده از کلم تازه با خیار شور. دستور غذا: Rassolnik با کلم ترش - خانگی

ترشی خانگی از نظر وجود با ترشی کلاسیک متفاوت است کلم سفید. این سوپ را می توان روی آن تهیه کرد آب گوشت(معمولاً مرغ، گوشت گاو، خوک یا حتی قلب خوک) یا آن را گیاهی کنید. در هر صورت، شما یک اولین دوره فوق العاده با طعم برجسته دریافت خواهید کرد.

گوشت را برای آبگوشت خوب بشویید، آن را در قابلمه بریزید، بریزید آب سردو روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بپزد. در حالی که آب گوشت در حال پختن است، سبزیجات را برای سوپ آماده کنید. اگر با استفاده از آبگوشت مکعبی یا گیاهی سوپ ترشی درست می کنید، تمام مواد را به آب نمک در حال جوش اضافه کنید.

مواد لازم برای ترشی با کلم

گوشت یا مرغ برای آبگوشت
کلم سفید - 200 گرم
سیب زمینی - 3 عدد.
خیار شور - 2 عدد.
پیاز - 1 عدد.
کره - 2 قاشق غذاخوری.
خیارشور - 100 گرم
ریشه کرفس، ریشه جعفری
شوید، جعفری
فلفل نمک

پیاز، جعفری و ریشه کرفس را پوست بگیرید، خوب بشویید و به صورت نوارهای کوچک خرد کنید. ماهیتابه را گرم کنید، کره را اضافه کنید، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید، روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. خیارشورها را به مکعب های کوچک بریزید، به سبزیجات اضافه کنید، حرارت را کم کنید، درب تابه را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

کلم سفید را به نوارهای کوچک برش دهید و در تابه ای با آب جوش آماده یا آب نمک قرار دهید. بگذارید بجوشد سپس سیب زمینی های خرد شده را به تابه اضافه کنید. دوباره بجوشانید، بگذارید 5 تا 10 دقیقه بجوشد، سپس سبزیجات تفت داده شده را اضافه کنید. بگذارید 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، نمک، فلفل، خیارشور. با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

سوپ ترشی خانگی در آهسته پز بسیار خوب می شود. برای انجام این کار، سبزیجات و ترشی ها را به مدت 10-15 دقیقه در حالت "سرخ کردن" می پزیم. سپس کلم و سیب زمینی را به کاسه مولتی پز اضافه کرده و بریزید آبگوشت آماده شدهیا آب، نمک، فلفل و به مدت 30 دقیقه روی برنامه سوپ قرار دهید.

Rassolnik با کلم تازه و آب استخوان

دستور آشپزیخانه ترشی با آب استخوانبا افزودن کلم تازه و سبزیجات. راسولنیکتهیه شده طبق این دستور بسیار سالم است و اول خوشمزهظرف.

به دلیل کالری کم محصولات موجود در ترکیب دستور غذا, سوپ مناسب برای " روزهای روزه داری"، رژیمی و غذای بچه. علاوه بر این، مواد گیاهی تبدیل خواهند شد ترشیبه یک کوکتل ویتامین واقعی که برای بدن مفید است.

بعد از مدت کوتاهی آماده خواهید شد ظرف سالم . مهمترین چیز این است که با خلق و خوی خوب طبخ کنید و طعم معمولی ظروف به طور قابل توجهی تغییر می کند، که قطعاً خانواده شما متوجه آن خواهند شد!

طرز تهیه ترشی آبگوشت استخوان با کلم تازه

ترکیب ترشی:

محصولات در هر وعده (به گرم):

• خیار شور - 50 گرم؛
• سیب زمینی - 130 گرم؛
• کلم سفید - 50 گرم؛
• پیاز، هویج، جعفری و ریشه کرفس - هر کدام 25 گرم؛
• خامه ترش - 15 گرم؛
• سبزی - 3 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛

برای تفت دادن سبزیجات ریشه دار:

• کره یا روغن نباتی؛

برای پخت آبگوشت:

• استخوان - 150 گرم؛
• پیاز، هویج، ریشه جعفری و کرفس - هر کدام 5 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• آب - 400 گرم.

تهیه ترشی:

1) استخوان های گوشت را بشویید، در قابلمه بریزید و با آب سرد بپوشانید. قابلمه را با استخوان ها روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت زیاد قرار دهید. بعد از به جوش آمدن آب، پیاز کامل، هویج، یک تکه ریشه جعفری و کرفس را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید، سپس حرارت را ملایم کنید. آب استخوان را بجوشانید و صاف کنید.

2) تمام سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید.

3) هویج، جعفری، کرفس را مکعبی خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید.

4) پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

3) هویج، جعفری، کرفس و پیاز خرد شده را در یک قابلمه یا ماهیتابه بریزید.

3) کمی اضافه کنید کرهیا مارگارین و روی حرارت ملایم قرار دهید.

4) سبزیجات را به مدت 15 دقیقه تفت دهید و مرتباً هم بزنید.

5 خیارهای ترشی و نه خیلی رسیده را پوست بگیرید (کوچک ها نیازی به پوست گرفتن ندارند)، ابتدا از وسط و سپس به قطعات پلاستیکی برش دهید و در قابلمه ای با مقدار کمی آب گوشت بریزید و به مدت دو دقیقه بجوشانید.

6) کلم تازه را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نوار برش دهید.

7) سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. سیب زمینی های شسته شده را مکعبی خرد کنید.

8) ماهیتابه را با آب گوشت صاف شده روی آتش بگذارید.

9) وقتی آب گوشت به جوش آمد، کلم را اضافه کنید و به مدت 10-15 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.

10) سپس سیب زمینی، سبزیجات تفت داده شده را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید و پس از افزودن خیار گرم شده، دانه فلفل، برگ بو و نمک، پنج دقیقه دیگر تفت دهید.

مواد اصلی ترشی کلاسیک کلیه و جو مروارید، که به هیچ وجه زنان خانه دار را از آزمایش، تغییر مواد تشکیل دهنده و اولویت دادن به محصولات مورد علاقه خود باز نمی دارد. فرض کنید در خانواده ما ترجیح می دهند ترشی برنج و همیشه با خیارشور بخورند و اوج ذائقه قفسه دنده گوشت خوک. امروز تصمیم گرفتم ترشی ها را آزمایش کنم و جایگزین کنم کلم ترش. من یک بار دقیقاً همین کار را با وینگرت انجام دادم. و هیچی، سالاد زمستانیطعم فوق العاده ای داشت فکر می کنم حتی امروز هم حس آشپزی من شکست نخواهد خورد.

من قصد دارم ترشی ام را روی آن بپزم ران مرغبنابراین من آب گوشت را از قبل پختم، چون گوشت مرغ به سرعت پخته می شود و نمی خواهم گوشت مانند خورش در همه جای تابه پخش شود.

مجموعه سبزیجات برای بسیاری از غذاهای اولیه سنتی است: سیب زمینی، هویج، پیاز، سیر، فلفل دلمه ای، سبزی، کلم ترش. بجای رب گوجه فرنگیمن از گوجه فرنگی استفاده خواهم کرد. من معتقدم زمان رب گوجه فرنگی زمستان است، اما اکنون از مواهب طبیعی پاییز استفاده خواهم کرد.

من یک راز کوچک را به اشتراک می گذارم. من سعی می کنم راسولنیک را از برنج کیسه ای درست کنم. اولاً، سوپ غنی تر می شود، ثانیاً، هرگز نمی توانید با نسبت ها اشتباه کنید، ثالثا، فرنی برنجپخته شده در آبگوشت و سبزیجات، بسیار خوشمزه می شود.

تصمیم گرفتم سبزیجات را از قبل در ماهیتابه سرخ نکنم، بلکه آنها را بجوشانم، یعنی ترشی باید هم غنی باشد و هم تا حدودی رژیمی.

بنابراین، بیایید شروع کنیم. گوشت مرغ نیم پز را می چینم و آب آن را می جوشانم.

من سیب زمینی ها را که به مکعب های درشت برش داده ایم را در یک آبگوشت در حال جوش قرار می دهم و حدود 10 دقیقه تا نیمه پخته می پزم ، اگرچه باید در نظر داشت که زمان پخت سیب زمینی ها به تنوع بستگی دارد.

من هویج را به صورت نوارهای بزرگ خرد می کنم

گوجه فرنگی - مکعب، به آبگوشت اضافه کنید.

به محض اینکه جوش آمد، نوبت ران مرغ نیم پز و یک کیسه برنج است. و 30-50 میلی لیتر روغن زیتون (یا دیگر) بریزید. 10 دقیقه دیگر میپزم.

در این مدت سبزیجات باقی مانده را آماده می کنم.

کلم را کمی خرد کنید

پیاز، فلفل دلمه ای و سیر را مکعبی خرد کردم. من همه این مواد را در یک قابلمه ریختم. 5 دقیقه دیگر جوش می زنم.

بعد از پنج دقیقه می توانید کیسه را بیرون بیاورید. قسمتی از برنج را در بشقاب جداگانه ریختم و قسمت دیگر را به آبگوشت برگردانم. مقدار قسمت دوم بستگی به ضخامت دلخواه ترشی دارد. حدود یک سوم کیسه را داخل ترشی ریختم. معلوم شد سوپ غلیظ نیست، اما مایع هم نیست.

3 دقیقه قبل از پایان پخت، سبزی های خرد شده را اضافه می کنم و برگ بو. مزه می کنم و کمی نمک می زنم.

گاز را خاموش می کنم و در قابلمه را محکم می بندم و می گذارم تا دم بکشد و بعد از حدود پنج دقیقه می توان ترشی را آماده در نظر گرفت.

داخل بشقاب بریزید و شروع به چشیدن کنید. صادقانه بگویم، من حتی انتظار نداشتم که ترشی آنقدر خوشمزه شود. کلم ترش اصلاً آن را خراب نمی کرد، برعکس طعم آن را لطیف تر و لطیف تر می کرد، اما برای درک آن باید آن را تجربه کنید.

زمان پخت و پز: PT00H40M 40 دقیقه.