زمان: 50 دقیقه

وعده های غذایی: 2-4

سختی: 3 از 5

یک تنوع مدرن از گوشت فرانسوی در آهسته پز

گوشت در زبان فرانسوی به شایستگی یک نکته برجسته در نظر گرفته می شود میز جشن. این ظرف دارای طراحی چند سطحی است: گوشت خوک اولین لایه آن است و پنیر آخرین لایه آن است.

تعداد لایه ها و اجزای آنها بستگی به این دارد که کدام دستور غذا را ترجیح می دهید. برخی ترکیبات کلاسیک را ارائه می دهند: گوشت خوک، سیب زمینی، پیاز، پنیر.

سایر موارد شامل سطوح گوجه فرنگی، فلفل دلمه اییا قارچ حتی نسخه‌های «عجیب‌انگیز» وجود دارد که در آن گوشت خوک با فیله مرغ و سیب‌زمینی با آناناس جایگزین می‌شود.

چه می توانیم در مورد این واقعیت بگوییم که این را نیز می توان به چندین روش تهیه کرد. ما به کلاسیک (به معنی فر) نمی پردازیم: هر خانم خانه دار حداقل یک بار در زندگی خود گوشت خوک و سیب زمینی را به این روش پخته است.

اما گوشت به سبک فرانسوی در یک اجاق آهسته کاندیدای بسیار شایسته ای برای بررسی است.

تصادفی نیست که دستور پخت گوشت فرانسوی این نام را دارد. این سرآشپزهای فرانسوی بودند که ایده ترکیب لایه‌های گوشت، سیب‌زمینی و پنیر را در یک غذا مطرح کردند.

به هر حال، در اصل به جای گوشت خوک از گوشت گوساله استفاده شده است. اما انتخاب ما همچنان روی گوشت خوک افتاد: تهیه آن آسان تر است و ظرف با آن بسیار نرم و آبدار به نظر می رسد.

اگرچه، همانطور که در بالا ذکر شد، دستور العمل ها به هیچ وجه سخت نیستند، بنابراین می توانید با خیال راحت مشابه آن را با گوشت گوساله تهیه کنید.

گوشت آهسته پز فرانسوی ما شامل لایه هایی از برش های گوشت خوک، سیب زمینی، پیاز، قارچ، گوجه فرنگی است. پنیر رنده شده تمام شکوه را کامل می کند.

البته، ما نمی توانستیم بدون سس مایونز کار کنیم - این محصول به عنوان نوعی "سیمان" عمل می کند که تمام لایه ها را در کنار هم نگه می دارد و کل ساختار را به یک کل تبدیل می کند.

مرحله 1

گوشت را زیر آب جاری بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید. دستور العمل ها بیش از 45 دقیقه برای تهیه غذا اختصاص نمی دهند، و برای این ماده اصلی ما باید کاملاً نازک بریده شود - به برش های نیم سانتی متری و همیشه در سراسر دانه.

تکه های خرد شده را با نمک، فلفل مزه دار کنید و روی هم بریزید: در حالی که کاسه مولتی پز را آماده می کنید، کمی مرینیت می شوند.

برای اطمینان از اینکه گوشت به سبک فرانسوی در اجاق آهسته عطر فرانسوی مناسبی دارد، می توانید گیاهان خشک پرووانسال را به عنوان چاشنی به نمک و فلفل اضافه کنید.

برای دستیابی به ضخامت برش مورد نظر، دستور العمل ها استفاده از یکی از ترفندهای پیشنهادی را پیشنهاد می کنند.

گزینه اول: تکه گوشت خوک را برای مدت کوتاهی در فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد. گوشت سفت شده به راحتی برش داده می شود و زیر چاقو نمی خزد.

ایده دوم: محصول را به شکلی که به نظر می رسد برش دهید. برش های ضخیم را می توان به آرامی با چکش کوبید و ضخامت آنها را به مقدار دلخواه تنظیم کرد.

گام 2

کاسه مولتی اجاق را سخاوتمندانه با کره چرب کنید. تکه های گوشت آماده شده را کف آن قرار دهید. به طور معمول، دستور العمل های چنین غذاهایی که در لایه ها پخته می شوند، شامل استفاده می شود روغن آفتابگردان. انتخاب ما تصادفی یا اشتباهی نیست.

نکته این است که متفاوت است غذاهای ملیاز محصولات خاص کشور خود استفاده کنند. مردم اسلاو از روغن آفتابگردان استفاده می کنند، مردم مدیترانه از روغن زیتون استفاده می کنند.

فرانسوی‌ها به کره احترام زیادی می‌گذارند: این یک ماده ضروری در بسیاری از غذاها است و دستور العمل‌های سس آن را تقریباً در وهله اول قرار می‌دهند. بنابراین، برای دادن لهجه فرانسوی به غذای خود، دقیقاً استفاده خواهیم کرد کره.

مرحله 3

گوشت را با سس مایونز چرب کنید. لطفا توجه داشته باشید: گوشت خوک نباید ریخته شود، بلکه با یک لایه نازک پوشیده شود. راحت ترین راه برای انجام این کار استفاده از برس است. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای برش دهید، روی گوشت قرار دهید و همچنین با سس مایونز بمالید.

مرحله 4

لایه بعدی قارچ است. قارچ های شسته و تیره شده را به چهار قسمت برش دهید. قارچ ها را روی گوشت قرار دهید.

سعی کنید اطمینان حاصل کنید که همه قارچ ها روی گوشت قرار می گیرند: اگر قارچ ها با سطح مولتی پز تماس پیدا کنند، ممکن است در طی فرآیند حرارتی بسوزند.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، با آب بشویید، برش دهید. برش های سیب زمینی را روی قارچ ها قرار دهید، با سس مایونز بمالید و کمی نمک اضافه کنید.

پس از این دستکاری، احتمالاً سیب زمینی های استفاده نشده باقی می مانند - دایره های باقی مانده را در لایه بعدی قرار دهید، فراموش نکنید که آنها را با سس مایونز بپوشانید و نمک اضافه کنید. این عمل را تا زمانی که سیب زمینی تمام شود تکرار کنید.

دستور العمل ها توصیه می کنند سیب زمینی ها را نازک برش دهید تا زمان پختن داشته باشند و داخل آن خام نباشند. شکل ایده‌آل برش، برش‌های نازک است و یک برش سبزیجات بهترین کار را برای این کار انجام می‌دهد.

مرحله 5

گوجه فرنگی ها را بشویید، برش دهید. برش های گوجه فرنگی را روی سیب زمینی ها قرار دهید. پنیر را رنده کنید و آن را طوری قرار دهید که روی هر جزیره گوجه فرنگی یک تپه پنیر باشد.

اگر پنیر باقی مانده بود، آن را به طور مساوی روی قسمت باقی مانده پخش کنید. ما گوشت به سبک فرانسوی را در اجاق آهسته به مدت 45 دقیقه در حالت "پخت" می پزیم.

زمان اختصاص داده شده برای پخت و پز تا حد زیادی به روش برش گوشت خوک و سیب زمینی بستگی دارد. اگر برش های شما از این محصولات ضخیم باشد، برنامه باید تمدید شود.

اگر واقعاً از سنت فرانسوی پیروی می کنید، می توانید تنظیماتی را انجام دهید. دستور غذاها در این کشور، وقتی صحبت از کاسرول می شود، به جای سس مایونز، اصرار بر استفاده از سس بشامل دارند.

واضح است که چنین محصولی فروخته نمی شود، شما باید خودتان آن را تهیه کنید، بنابراین هموطنان ما آن را با سس مایونز جایگزین کردند - ماده ای که برای ما در دسترس تر و آشناتر است.

و همیشه از پارمزان به عنوان پنیر استفاده می کردند. اما این غذا را می توان با هر پنیر رنده شده دیگری با در نظر گرفتن هزینه پارمزان و این که در هیچ فروشگاهی نمی توان آن را خریداری کرد، تهیه کرد.

نسخه دیگری از این غذا را ببینید:

دستور العمل های گام به گام برای گوشت لذیذ به سبک فرانسوی در آرام پز با آناناس، قارچ و گوجه فرنگی در سس بشامل

2017-10-12 یولیا کوسیچ

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

5173

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم ظرف آماده

13 گرم

6 گرم

کربوهیدرات ها

5 گرم

133 کیلو کالری

گزینه 1. دستور پخت گوشت فرانسوی کلاسیک در اجاق گاز آهسته

اندازه کف کاسه مولتی کوکر محدود است. این بدان معناست که برخلاف ورقه پخت، نمی توانید گوشت زیادی بپزید. از همین رو این دستور غذابرای خانم های خانه دار که قصد دارند یک شام معمولی برای 2-3 نفر درست کنند، جالب خواهد بود.

عناصر:

• گوشت گوساله - 350 گرم؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• نمک؛
• سه قاشق خامه ترش؛
• فلفل آسیاب شده؛
• یک عدد پیاز؛
• سبزی به طعم؛
• پنیر - 115 گرم.

گوشت گوساله اورلوف، که در اصل غذای ارائه شده نامیده می شد، با پوسته کاملاً پخته شده (گراتین) آن متمایز می شود. بنابراین، توصیه می شود پنیر رنده شده را به عنوان آخرین لایه قرار دهید. بله، ما نمی توانیم آن را به خوبی در یک اجاق آهسته بپزیم، اما زمانی که ذوب شود، همان پوسته را ایجاد می کند.

دستور گام به گام گوشت فرانسوی در اجاق گاز آهسته:

گوشت گوساله بدون چربی را بشویید، به قطعات (تا ضخامت 2 سانتی متر) برش دهید و کمی با چکش بزنید.

گوشت را با مقدار کمی فلفل و نمک بپاشید و با فیلم بپوشانید و کنار بگذارید.

همچنین ریز رنده کنید پنیر سفتو سبزی تازه تمیز را خرد کنید.

همه مواد آماده هستند، وقت آن است که شروع به اضافه کردن ظرف به آرام پز کنید. برای این کار، دستگاه را روشن کرده و گوشت گوساله دم کرده را در کاسه قرار دهید.

پیاز و سیب زمینی را روی آن قرار دهید، سپس خامه ترش را روی گوشت بریزید. علاوه بر این، سبزی را داخل آن اضافه کنید و با پنیر رنده شده بپوشانید.

در مرحله آخر، حالت "پخت" را روشن کنید و گوشت را به زبان فرانسوی در اجاق گاز آرام به مدت 40 دقیقه بپزید. گوشت گوساله را می توان بلافاصله با آن سرو کرد سالاد سبزیجاتو آبمیوه

سیب زمینی ها زمان بیشتری برای پخت دارند، بنابراین بعد از نیم ساعت به آرام پز نگاه کنید و آنها را چک کنید. اگر ماده نرم باشد، برنامه را می توان به زور خاموش کرد. قبل از سرو، بهتر است اجازه دهید گوشت کمی بماند.

گزینه 2. دستور پخت سریع گوشت فرانسوی در اجاق گاز آهسته

برش نازک، حداقل مواد تشکیل دهنده و حالت مناسب به شما این امکان را می دهد که فقط در 20 دقیقه گوشت بی نظیری به سبک فرانسوی را در اجاق آهسته بپزید. اما بهتر است خامه ترش را با چیزی جایگزین نکنید، زیرا خامه، بشامل یا شیر در مدت زمان کوتاهی زمان "کشیدن" را ندارند.

عناصر:

• دو قاشق خامه ترش؛
• گوشت گوساله بدون چربی - 220 گرم؛
• نمک؛
• پنیر - 90 گرم؛
• یک عدد سیب زمینی بزرگ؛
• فلفل دلمه ای.

طرز پخت سریع گوشت به زبان فرانسوی در آرام پز:

پوست سیب زمینی های درشت را جدا کرده سپس سبزی ریشه ای را بشویید و به ورقه های نسبتاً نازک برش دهید.

در آخرین مرحله آماده سازی، گوشت گوساله بدون چربی را بشویید و به قطعات نازک برش دهید و بلافاصله هم بزنید و نمک اضافه کنید.

مولتی اجاق را روشن کنید، حالت "پخت" مورد نیاز را تنظیم کنید و برش ها را در کف کاسه قرار دهید.

برش های نازک سیب زمینی را روی آن قرار دهید، روی آنها فلفل بپاشید، با قلم مو خامه ترش کنید و پنیر رنده شده را اضافه کنید.

ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 20 دقیقه بپزید و در این مدت گوشت آرام پز به سبک فرانسوی کاملاً پخته شود.

برای تهیه سریع ظرف ارائه شده، مهم است که سیب زمینی ها را نازک برش دهید. از این گذشته، این ماده ای است که زمان بیشتری برای خورش دارد. در مورد گوشت، گوشت گوساله نرم و کوبیده در 10 دقیقه آماده می شود.

گزینه 3. گوشت فرانسوی با آناناس در اجاق گاز آهسته

با جفت کردن گوشت خوک با آناناس کنسرو شده، گوشتی فوق‌العاده خوشمزه با ظرافت‌های عمیق شیرین دریافت می‌کنید. اما آب از یک شیشه با میوه های عجیب و غریببهتر است از آن استفاده نکنید تا با مقدار شکر "افراط نکنید".

عناصر:

• گوشت خوک بدون چربی - 305 گرم؛
• فلفل آسیاب شده؛
• پنیر - 120 گرم؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• چهار قاشق خامه ترش؛
• کره؛
• یک عدد پیاز

آناناس های کنسرو شده را از شیشه خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. علاوه بر این، یک پیاز متوسط ​​را پوست بگیرید و به مکعب های نازک خرد کنید.

در مرحله بعد گوشت خوک بدون چربی را که شسته و با دستمال کمی خشک می کنیم به قطعات مساوی برش می دهیم و بلافاصله هم زده و نمک می زنیم.

داخل کاسه را با کره چرب کنید و گوشت را کف آن قرار دهید. سپس برش های سیب زمینی و برش های پیاز را روی آن قرار دهید.

آناناس های شیرین را نیز به گوشت گوساله اضافه کنید، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید، به مقدار کافی خامه ترش بریزید و با احتیاط با پنیر بپوشانید.

حالت "پخت" را تنظیم کنید و 40 دقیقه صبر کنید تا گوشت به سبک فرانسوی در آرام پز پخته شود. هنگام سرو، فراموش نکنید که ظرف را با گیاهان تازه تزئین کنید و یک لیوان شراب یا آبمیوه خشک اضافه کنید.

فرم آناناس کنسرو شدهبرای این غذا خیلی مهم نیست با این حال، قرار دادن حلقه ها روی گوشت راحت تر است، بنابراین در صورت امکان، این برش خاص را انتخاب کنید.

گزینه 4. گوشت فرانسوی با قارچ

به تعبیر یک ضرب المثل معروف روسی، می توان گفت: قارچ ها نمی توانند گوشت را خراب کنند. بنابراین، حضور در دستور غذا قارچ تازهفقط ویژگی های طعمی گوشت خوک آبدار را افزایش می دهد.

عناصر:

• گوشت خوک با چربی متوسط ​​- 310 گرم؛
• پنیر - 120 گرم؛
• نمک؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• قارچ - 95 گرم؛
• فلفل سیاه؛
• یک عدد پیاز؛
• چهار قاشق خامه ترش؛
• سرسبزی

طرز پخت - دستور پخت مرحله به مرحله:

گوشت خوک با چربی متوسط ​​را مانند برش خرد کنید، فراموش نکنید که ابتدا گوشت را بشویید و خشک کنید.

همچنین روشن است پیازو سیب زمینی تازهاز پوسته و پوست، پس از آن بلافاصله آب سردسبزیجات ریشه ای را بشویید. اولی را خرد کرده و دومی را به دایره هایی با ضخامت متوسط ​​(تا 1 سانتی متر) برش دهید.

علاوه بر این، ساقه‌های قارچ‌های تازه را جدا کرده، قسمت‌های آسیب‌دیده (در صورت وجود) را جدا کرده و پس از شستن قارچ‌ها در آب جاری، آن‌ها را به صورت ورقه‌های نازک برش دهید.

در مرحله بعد، پنیر روسی یا هر پنیر دیگری را در قسمت ریز رنده رنده کنید و سبزی تازه را خرد کنید.

گوشت خوک را در کف کاسه قرار دهید (از آنجایی که مقدار کافی چربی دارد، می توان روغن آن را حذف کرد). نمک را روی آن اضافه کنید و پیاز خرد شده را بچینید.

حالا سیب زمینی ها را روی گوشت خوک بمالید، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید و چند قاشق غذاخوری خامه ترش بریزید. بعد، قارچ ها و سبزی ها را اضافه کنید، سپس روی گوشت را با پنیر رنده شده بپوشانید.

حالت "پخت" را روی دستگاه روشن کنید، در ظرف را با درب ببندید و گوشت را به زبان فرانسوی در اجاق گاز آرام به مدت 40 دقیقه بپزید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که گوشت خوک و قارچ را روی میز سرو کنید و آن را تکمیل کنید سبزیجات تازهو نان

اگر اهل جمع‌آوری قارچ هستید یا فقط می‌خواهید قارچ‌ها را آزمایش کنید، قارچ‌ها را می‌توان با قارچ‌های قارچ یا قارچ عسلی جایگزین کرد. نکته اصلی این است که از کیفیت قارچ استفاده شده اطمینان داشته باشید.

گزینه 5. گوشت چرخ کرده به سبک فرانسوی با خامه در اجاق گاز آهسته

اگرچه بسیاری از مردم معتقدند که گوشت فرانسوی باید به صورت تکه ای باشد، اما در بسیاری از رستوران های اروپایی از گوشت چرخ کرده تهیه می شود. در این حالت، کمی زمان کمتری برای ایجاد ظرف نیاز است و نتیجه نهایی یک میان وعده بسیار لطیف است که به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود.

عناصر:

• گوشت چرخ كرده- 320 گرم؛
• خامه - 95 میلی لیتر؛
• یک عدد پیاز؛
• نمک؛
• پنیر - 120 گرم؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• فلفل دلمه ای;
• شوید خشک؛
• روغن برای سرخ کردن.

طرز پخت - دستور پخت مرحله به مرحله:

گوشت چرخ کرده گاو را که در فروشگاه خریداری کرده اید یا در خانه پخته شده نمک بزنید و در حالت «سرخ کردن» در یک کاسه چند پز سرخ کنید. قبل از شروع این فرآیند، فراموش نکنید که یک قاشق روغن تصفیه شده را داخل آن گرم کنید.

سپس پیازهای ریز خرد شده را به تفت دادن گوشت اضافه کنید و دو دقیقه دیگر مواد را تفت دهید.

پنیر رنده شده را به گوشت به سبک فرانسوی در آرام پز اضافه کنید، درب آن را ببندید و به حالت «پخت» بروید.

پیش غذا را به مدت 30 دقیقه بپزید و پس از آن به شدت دستگاه را خاموش کنید و پس از سرد شدن نسبی آن را با ترشی یا سبزیجات تازه روی میز سرو کنید.

لازم نیست گوشت چرخ کرده را از قبل با پیاز سرخ کنید. در این صورت، ظرف غذایی رژیمی تر خواهد بود. از این گذشته ، در واقع ، همه مواد فقط خورش می شوند. در مورد سبزی خوردن جعفری و ریحان و شوید و گشنیز جایز است.

گزینه 6. گوشت فرانسوی با سس بشامل و گوجه فرنگی

سس بشامل معروف زمانی به عنوان یک ماده ضروری برای تهیه گوشت گوساله Orlov در نظر گرفته می شد. با این حال، امروزه خامه یا خامه ترش محبوبیت بیشتری دارد. اما هیچ کس ما را از امتحان این سس منع نمی کند، که تضمینی برای تزئین ظرف با ظرافت های ظریف خامه ای است.

عناصر:

• یک عدد گوجه فرنگی؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• گوشت گوساله - 320 گرم؛
• آرد - 20 گرم؛
• کره - 20 گرم؛
• شیر - 205 میلی لیتر؛
• فلفل آسیاب شده؛
• پنیر - 115 گرم؛
• نمک؛
• یک پیمانه جوز هندی

طرز پخت - دستور پخت مرحله به مرحله:

ابتدا بلانچ کنید گوجه فرنگی تازه، سپس آن را به ورقه های نازک برش دهید. همچنین سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بعد از شستن در آب سرد، به صورت مکعبی منظم خرد کنید.

علاوه بر این، گوشت گوساله نرم (شسته و خشک شده) را به قطعات طولی نازک برش دهید.

کره را در یک کاسه قرار دهید، آن را در مولتی اجاق قرار دهید و مواد را در حالت "Fry" ذوب کنید. وقتی این اتفاق افتاد، آرد الک شده را در جریان نازکی بریزید و بدون وقفه هم زدن، سس را به حالت کاملا یکدست برسانید.

حالا فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید جوز هندیو نمک و سپس در شیر بریزید. بشامل را 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشانید و بعد از آن سیب زمینی و گوشت را اضافه کنید.

پنیر ریز رنده شده را داخل آن بریزید (مثلاً "روسی") ، به "خورش" تغییر دهید و گوشت را به مدت 30 دقیقه در مولتی پز زیر درب محکم بسته بگذارید.

اگر بشامل صافی بدست نیاوردید، می توانید آن را از صافی صاف کرده و در ظرف تمیزی برگردانید. عدم وجود توده برای ایجاد این ظرف بسیار مهم است. بنابراین به سس توجه ویژه ای داشته باشید.

وعده های غذایی: 6-8
زمان پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه.

توضیحات دستور غذا

همه اعضای خانواده ما گوشت به سبک فرانسوی را در اجاق گاز آهسته دوست دارند. اما شوهر من همیشه آن را می پزد - او معتقد است که بهتر می داند چگونه گوشت را به زبان فرانسوی در آرام پز درست کند و به طور کلی، غذاهای گوشتی- این کار یک مرد است.

او قبلاً این غذا را در فر می پخت، اما از آنجایی که دستیار دائمی ما در آشپزخانه ظاهر شد، آن را فقط به این روش می پزد. این قابل درک است. از این گذشته، ساده ترین راه برای طبخ گوشت خوک به زبان فرانسوی در یک اجاق گاز آهسته است - هر مدلی. ما در ردموند آماده می شویم - یک مدل عالی، من آن را به هر کسی که هنوز در فکر انتخاب مدل است توصیه می کنم.

برای پختن گوشت خوک فرانسوی در اجاق گاز آهسته، فقط به نیم کیلو گوشت خوک (یا فیله) و یک کیلوگرم سیب زمینی، پیاز، ادویه جات نیاز دارید - همه چیز بسیار خوب است. محصولات سادهکه هر خانه ای دارد اما نتیجه شگفت انگیز است!

خیلی ساده و غذای خوشمزه- مشخصه غذاهای فرانسوی. همه آنها شاهکار هستند غذاهای عالیبرای اولین بار توسط دهقانان برای نیازهای روزانه خود تهیه شد. نمونه ای از آن این است که توسط دهقانان فقیر اختراع شد و اکنون توسط پادشاهان خورده می شود.

برای پختن گوشت به زبان فرانسوی در آرام پز، به موارد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت خوک.
• 1 کیلوگرم سیب زمینی.
• 2 عدد پیاز.
• ¾ فنجان خامه غلیظ.
• 100 گرم هر پنیر سفت
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق مخلوط گیاهان برای سیب زمینی.
• 3 حبه سیر.
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
• کمی روغن نباتی.

پخت و پز مرحله به مرحله:

یک تکه گوشت خوک را می شوییم، با دستمال خشک می کنیم و به اندازه های 3-4 سانتی متر برش می دهیم، مثلاً برای این غذا از گوشت چرب تر استفاده کنیم گردن خوکیا کفل

پیاز را به صورت حلقه ای و سیب زمینی ها را به صورت خلالی خرد کنید. برای تهیه این غذا بهتر است از سیب زمینی زرد استفاده کنید زیرا در زمان پخت کمتر آب پز می شود.

سیب زمینی های خرد شده را باید کاملاً زیر آب جاری بشویید. سیب زمینی شسته شده را با پیاز، نمک مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات و همچنین سیر خرد شده را اضافه کنید.

خامه را به سیب زمینی اضافه کنید. ما از خامه خانگی استفاده می کنیم، اگر از کرم فروشگاهی استفاده می کنید، باید میزان چربی آن حداقل 30 درصد باشد. بعد از این کار، سیب زمینی ها را با پیاز، ادویه و خامه خوب مخلوط کنید.

در مرحله بعد، مولتی پز را روی حالت سرخ کردن روشن کنید، کمی روغن به ماهیتابه اضافه کنید، بگذارید چند دقیقه گرم شود و گوشت را اضافه کنید. گوشت خوک را با درب بسته به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. بعد از 5 دقیقه از شروع پخت، درب آن را باز کرده، نمک، فلفل را اضافه کرده و تکه های گوشت را هم بزنید تا از هر طرف سرخ شوند. 5 دقیقه دیگر تا پایان برنامه بپزید.

سپس سیب زمینی و پیاز را به گوشت خوک اضافه کنید: آنها را روی گوشت قرار دهید، نیازی به هم زدن نیست، فقط سیب زمینی ها را با کاردک تراز کنید، درب آن را ببندید و حالت "پخت" را به مدت 40 دقیقه روشن کنید.

30.01.2018

هیچ کس نمی داند چرا سیب زمینی در فرانسه چنین نامی دارد، زیرا در کشور سزان و پارمزان هرگز نام این غذا را نشنیده اند. در همین حال، در فضای پس از اتحاد جماهیر شوروی، حتی یک جشن بدون چنین پذیرایی چند لایه کامل نمی شود. خانم های خانه دار مدرن با استفاده از تکنولوژی جدید، این غذا را پیشرفته تر کرده اند. حالا سیب زمینی به سبک فرانسوی در آرام پز ردموند آماده می شود. علاوه بر این، در چندین تغییر به طور همزمان، که موفق ترین آنها در زیر ارائه شده است.

گوشت خوک، سیب زمینی، سس مایونز و پنیر - همه این مواد ادعا نمی کنند که رژیمی هستند. محتوای چربی و کالری آنها باعث می شود نگران کمر و باسن نازک خود باشید، که اول ضربه می خورند.

یک وعده از ظرف تقریباً 500 کیلو کالری دارد. به هر حال، مصرف کالری روزانه یک بزرگسال تقریباً 2000 کیلو کالری است (این رقم بسته به پارامترهای فیزیکی و سبک زندگی متفاوت است).

چندین ترفند وجود دارد که می تواند کاهش دهد ارزش غذاییظرف ها.

• ابتدا باید گوشت مناسب را انتخاب کنید. این باید قسمت لاغر لاشه باشد: شانه، فیله، فیله. این گوشت که بدون چربی نامیده می شود، دارای رنگ صورتی روشن، حداقل لایه های چربی است که ممکن است کاملاً وجود نداشته باشد. گزینه ایده آلبرای پخت و پز از این غذا. در صورت تمایل، گوشت خوک را می توان با گوشت گاو یا فیله مرغ جایگزین کرد.
• در مرحله دوم، شما باید استفاده از مایونز را متوقف کنید. شما نباید امید خود را به برچسب "سبک" روی بسته بندی بسته بندی کنید، به این امید که از سس بدون آسیب به بدن لذت ببرید. چنین سس مایونز کم کالری حاوی مواد شیمیایی بسیار زیادی است که بهتر است گاهی اوقات کمی سس مایونز چرب معمولی بخورید تا اینکه به طور منظم سس مایونز سبک بخورید. علاوه بر این، در طول عملیات حرارتی آن، نه طعم و نه ظاهر- فقط چربی اضافی ارزش جایگزینی سس مایونز با خامه را دارد.
• اگر توانایی یا قدرت مقاومت در برابر استفاده از سس مایونز را ندارید، زیرا به نظر می رسد یکی از مواد اصلی آن است، می توانید خودتان آن را درست کنید. برای این کار 2 عدد را در ظرف مناسبی ترکیب کنید. زرده تخم مرغ، قاشق سرکه شراب، کمی خردل. وقتی مواد مخلوط شدند تا یکدست شود، می توانید روغن را کم کم اضافه کنید و سس را مدام هم بزنید. بهتر است از میکسر یا غذاساز استفاده کنید. برای اطمینان از اینکه اجزا به راحتی مخلوط می شوند، توصیه می شود آنها را از قبل از یخچال خارج کنید تا تا دمای اتاق گرم شوند. البته، چنین سس مایونز نیز نمی تواند رژیمی نامیده شود، اما حاوی نخواهد بود افزودنی های مواد غذاییو نشاسته
• ثالثاً خوردن خوراک مورد علاقه، باید اندازه را به خاطر بسپارید. برای جلوگیری از کاهش کالری اضافی در باشگاه در روز بعد، باید کمی کمتر از مقدار مورد نظر غذا بخورید. ظرف مغذی به سرعت اشباع می شود، بنابراین، توصیه می شود آن را به آرامی بخورید، هر قطعه را کاملا بجوید و از عطر و طعم ترکیب مواد لذت ببرید. شما باید یاد بگیرید که از غذا لذت ببرید، نه از مقدار آن.

سیب زمینی فرانسوی به طور سنتی در فر پخته می شود. اما از آنجایی که پیشرفت فناوری به ما مولتی اجاق داد، بیشتر و بیشتر شد دستور العمل های بیشترظروفی که نیاز به استفاده از مولتی اجاق دارند.

چگونه سیب زمینی به سبک فرانسوی را در آرام پز بپزیم؟

به هر حال، حتی یک زن خانه دار صیقل دهنده نیز می تواند بر این ظرف ساده مسلط شود. استفاده از ترفندهای کوچک از کیت محصولات معمولیشما می توانید چیزی خاص بسازید که مهمانان را به محض اینکه بوی ظرف را بویید در انتظار یخ بزند.

اگر می‌خواهید سیب‌زمینی‌ها آبدار باشند، گوشت چرب‌تری را انتخاب کنید، به‌عنوان مثال، گوشت بریده یا کمر. نکته اصلی این است که این غذا کالری بیشتری نیز خواهد داشت.

برعکس، بهتر است از گوجه فرنگی هایی استفاده کنید که خیلی آبکی نیستند، تا همه چیز به ماس تبدیل نشود. راه حل بهینه، انواع آبدار متوسط، به عنوان مثال، خامه است. اگر پوست گوجه فرنگی خیلی سفت است، بهتر است آن را بردارید. انجام این کار دشوار نیست: پوست را به صورت ضربدری در محلی که گوجه فرنگی به شاخه چسبیده بود ببرید و روی آن آب جوش بریزید. این دستکاری ساده به شما امکان می دهد به راحتی پوست گوجه فرنگی را جدا کنید.

عناصر:

• گوشت خوک 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی 1 کیلوگرم؛
• پیاز شیرین 3 عدد. (بزرگ)؛
• پنیر 200 گرم؛
• خامه یا سس مایونز 6-7 قاشق غذاخوری. l.
• روغن دانه آفتابگردان برای روغن کاری کاسه؛
• گوجه فرنگی رسیده، نه آبدار 5-6 عدد؛
• نمک، فلفل دلمه ای - به مزه.

روش پخت و پز:

همانطور که قبلا ذکر شد، برای این ظروف مناسب خواهند بودگوشت خوک، گوشت گاو یا مرغ - شما باید بر اساس سلیقه، ترجیحات، قابلیت ها و در دسترس بودن محصولات خود را انتخاب کنید. همانطور که سیب زمینی ها پخته می شوند سریعتر از گوشت، بهتر است دومی را نازکتر برش دهید یا بهتر است بکوبید. این ترفند از خشک شدن سیب زمینی ها در حین آماده شدن لایه گوشت جلوگیری می کند.

اسرار سیب زمینی فرانسوی خوشمزه در آهسته پز

اگر گوجه فرنگی در یخچال نباشد، مهم نیست، می توانید به سادگی مقدار مایونز را افزایش دهید. دومی نیز گاهی اوقات با پر کردن اشتها آور جایگزین می شود سس مایونز خانگیو قاشق سس سویا نکته اصلی که باید به خاطر بسپارید این است سس سویابسیار شور است، بنابراین باید نمک کمتری به ظرف اضافه کنید.

اگر گوشتی در یخچال نیست اما می خواهید بپزید شام خوشمزهیک گزینه مناسب سیب زمینی فرانسوی با گوشت چرخ کرده در اجاق گاز آهسته خواهد بود. تنها کاری که باید انجام دهید این است که گوشت را با گوشت چرخ کرده جایگزین کنید. به هر حال، ظرف را می توان به همان ترتیبی که تهیه کرد نسخه کلاسیکیا هنگام مخلوط کردن موادی مانند سیب زمینی، پیاز، گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی و سس مایونز، که در ته کاسه گذاشته و سخاوتمندانه با پنیر رنده شده پاشیده می شوند.

این چه نوع ظرفی است - سیب زمینی به سبک فرانسوی؟ در اصل، این یک کاسرول سیب زمینی با گوشت، سبزیجات و پنیر است. به طور سنتی، این غذا در فر پخته می شود، اما سیب زمینی های فرانسوی در آهسته پز کمتر خوشمزه نیستند. در مقاله ما فقط پیدا خواهید کرد بهترین دستور العمل هاآماده سازی او

سیب زمینی به سبک فرانسوی در اجاق گاز آهسته: دستور پخت با عکس

برای تهیه غذا از گوشت خوک استفاده می کنیم اما می توانید آن را با هر گوشت دیگری جایگزین کنید. به جای آن بهتر است سس مایونز با درصد چربی بالا را انتخاب کنید، همچنین می توانید از سس بشامل یا مخلوط خامه ترش و خردل استفاده کنید. سیب زمینی به سبک فرانسوی در مولتی کوکر "ردموند" ، "پولاریس" و غیره در برنامه "پخت" تهیه می شود.

ترکیب:

• 350 گرم گوشت خوک؛
• 4-5 سیب زمینی؛
• سر پیاز؛
• 200 گرم پنیر؛
• روغن سبزیجات؛
• 3-4 قاشق غذاخوری ل سس مایونز رومیزی؛
• سبزه؛
• مخلوط نمک و فلفل.

آماده سازی:

1. گوشت را شسته و خشک می کنیم، اگر رگه های بزرگی وجود داشته باشد، آنها را قطع می کنیم.
2. گوشت را به ورقه های نازک برش دهید و روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و کمی هم بزنید. تکه های گوشت خوک را نمک بزنید و با مخلوط فلفل مزه دار کنید.
   
3. چند کاسه را با روغن نباتی مخصوصا کف آن چرب کنید و تکه های گوشت را بچینید.

   

4. گوشت را با سس مایونز چرب کنید.
   
5. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید. می توانید ابتدا آن را در آب خیس کنید تا تلخی آن از بین برود یا آن را در سرکه بخوابانید. حلقه های پیاز را با سس مایونز به طور مساوی روی گوشت پخش کنید.
   
6. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های مرتب و نازک برش دهید. آن را در لایه بعدی در یک کاسه قرار دهید.
   
7. لایه آخر پنیر است. باید آن را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید و در یک کاسه قرار دهید. برخی از زنان خانه دار پنیر را با سس مایونز چرب می کنند، اما این کار ضروری نیست.

   

8. ما برنامه "پخت" و زمان - 1 ساعت را تنظیم کردیم. وقتی سیگنال پایان پخت به صدا درآمد، درب ظرف را باز نکنید و ظرف ما را به مدت 15 دقیقه در حالت "گرم کردن" بگذارید. سپس می توانید سیب زمینی های فرانسوی را روی میز سرو کنید و روی آنها را با سبزی خرد شده تزئین کنید.

پخت لطیف ترین فیله مرغ با سیب زمینی

بیایید سیب زمینی فرانسوی را با مرغ در آرام پز بپزیم و گوجه فرنگی را اضافه کنیم. مرغ البته مانند زمانی که در فر پخته می شود طلایی نمی شود، اما گوشت بسیار آبدار و لطیف خواهد بود.



ترکیب:

• 450 گرم فیله مرغ؛
• 4-5 سیب زمینی؛
• سر پیاز؛
• 200 گرم پنیر؛
• 2 عدد گوجه فرنگی گوشتی؛
• سس مایونز؛
• مخلوط نمک و ادویه.

آماده سازی:

کاسرول سیب زمینی لذیذ با گوشت چرخ کرده به سبک فرانسوی

کاسه سیب زمینی و گوشت چرخکردهکه در آرام پز تهیه می شود، برای معده ما بسیار مغذی و سبک است. شما می توانید هر نوع گوشت چرخ کرده را به صلاحدید خود انتخاب کنید. فقط به یاد داشته باشید که مرغ سریعتر از مثلاً گوشت چرخ کرده یا گوشت خوک پخته می شود.

ترکیب:

• 0.5 کیلوگرم هر گوشت چرخ کرده؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• پنیر 250 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری. شیر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل آرد الک شده؛
• مخلوط نمک و فلفل؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. گوشت چرخ کرده را با نمک و مخلوط فلفل مزه دار کنید و سپس کاملا ورز دهید.
2. پنیر را باید روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.
3. سبزی ها را پوست می گیریم، پیاز را حلقه حلقه می کنیم و سیب زمینی ها را ورقه های نازک می کنیم.
4. مقداری نمک به سیب زمینی ها اضافه کنید و کمی با فلفل آن ها را خرد کنید.
5. کاسه چند پز را با روغن نباتی چرب کنید و نیمی از سیب زمینی ها را بچینید. باید طوری چیده شود که یک قطعه مانند فلس ماهی کمی روی دیگری همپوشانی داشته باشد.
6. حالا حلقه های پیاز را به طور مساوی تقسیم کنید و گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید.
7. سیب زمینی های باقیمانده را روی گوشت چرخ کرده قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید.
8. در ظرفی جداگانه شیر و تخم مرغ را با آرد بزنید تا یکدست شود و سس به دست آمده را داخل کاسه بریزید.
9. در مولتی اجاق، حالت "پخت" را تنظیم کنید و زمان پخت بسته به مدل دستیار آشپزخانه شما 45-60 دقیقه است.
10. وقتی سیگنال صوتی به صدا درآمد، درب ظرف را باز کنید و بگذارید ظرف کمی خنک شود.
11. حالا باید ظرف را به درستی بچینید. برای این کار، دو ظرف صاف بردارید، محتویات کاسه مولتی را روی یکی از آنها برگردانید و روی دومی را کمی بپوشانید. سپس قابلمه را دوباره برگردانید. می توانید آن را روی میز سرو کنید.