دستور پخت ماکارونی بزرگ پر شده با گوشت چرخ کرده. چگونه پاستا پر شده بپزیم؟ ویژگی های آماده سازی و طعم کنسیگلیونی

آشپزی فضای بزرگی برای خلاقیت است. و همینطور ظرف غیر معمولروشی که ماکارونی پر شده فقط این را بیشتر تایید می کند. ایتالیایی ها استادان بی نظیری در تهیه ماکارونی هستند و حتی یک ماکارونی مخصوص برای چاشنی تهیه کردند - کانلونی.

پیدا کردن این اختراع ایتالیایی در فروشگاه ها کار سختی نیست. اگر قبلا فقط ایتالیایی‌ها کانلونی تولید می‌کردند، اکنون فقط تنبل‌ها آن را نمی‌سازند. تشخیص آنها از سایر انواع ماکارونی بسیار آسان است و نمی توان آنها را اشتباه گرفت. کانلونی ها ماکارونی ضخیم لوله ای به قطر 2.5 تا 3 سانتی متر با سوراخ های بزرگ به طول حدود 10 سانتی متر هستند. ، آنها نیز برای چاشنی مناسب هستند.

با گوشت چرخ کرده همه چیز ساده است.می توان آن را به صورت سرخ شده یا خام درست کرد گوشت خرد شدهبا سبزیجات یا پیاز می توانید از قلوه مرغ، چند نوع پنیر و حتی برنج آب پز با ماهی استفاده کنید. اما کلاسیک این ژانر، کانلونی است که طبق سنت تهیه شده است دستور غذای ایتالیایی– با گوشت چرخ کرده و سس که به آن ادویه، سبزیجات و شراب اضافه می شود. و اگر واقعاً می خواهید آشپزی کنید غذای ایتالیایی، پس حداقل برای اولین بار سعی کنید از آن منحرف نشوید دستور العمل کلاسیک. و در آینده بداهه سازی امکان پذیر است.

بنابراین، برای پخت و پز ما نیاز داریم

بسته بندی کانلونی - 250 گرم
گوشت چرخ کرده (گوشت خوک + گاو) - 400 گرم
چهار عدد گوجه فرنگی بزرگ
چهار قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
چند حبه سیر
دو لامپ
نصف لیوان شراب خشک
ریحان، سیاه فلفل آسیاب شده، پونه کوهی
روغن زیتون

روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید، سیر را به صورت ورقه های نازک برش دهید و سرخ کنید. وقتی سیر قهوه ای شد و عطر خود را به روغن داد، آن را با قاشق سوراخ دار بردارید و دیگر به آن نیازی نخواهیم داشت. پیاز را که به صورت حلقه های نازک خرد شده است، داخل روغن بریزید و مدام هم بزنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا شفاف شود. روی گوجه‌فرنگی‌ها آب جوش بریزید، پوست آن را جدا کنید و به صورت مکعبی برش دهید. آنها را با پیاز در ماهیتابه بریزید، اضافه کنید رب گوجه فرنگی. هم بزنید، کمی سرخ کنید، در شراب بریزید، با گیاهان و ادویه جات ترشی جات، نمک و فلفل بپاشید. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم حدود نیم ساعت بجوشانید. سس باید یک سوم کاهش یابد.

در حین پخت، گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه دیگری تفت دهید و کمی نمک اضافه کنید. کانلون را در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود. در اینجا کم پختن بهتر از پختن زیاد است. پاستا را خنک کنید. هر لوله را با گوشت چرخ کرده پر کنید. کانل های پر شده را در قالب یا ظرف پخت چرب شده قرار دهید، سس را روی آن بریزید و در فر قرار دهید. نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید. درست قبل از آماده شدن، با پنیر رنده شده بپاشید.

گزینه دوم.گوشت چرخ کرده و سس را تقریباً به همین ترتیب آماده کنید، تنها انحراف آن این است که می توانید کمی آب به سس اضافه کنید تا خیلی غلیظ نشود. نیازی به جوشاندن پاستا نیست. در این مورد، بهتر است از ماکارونی - لوله ها، بلکه پوسته های بزرگ - پوسته استفاده نکنید. گوشت چرخ کرده را در هر پوسته قرار دهید، یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید، پوسته های پر شده را بچینید و سس را روی آن بریزید. مدت زمان پخت، البته، دو برابر می شود. به جای سس می توانید استفاده کنید آب گوشت، اما سپس گوجه فرنگی و پیاز، ادویه جات ترشی جات، چاشنی ها را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. سس یا آبگوشت باید کاملا روی پاستا را بپوشاند.

گزینه های پر کردن

قلوه مرغ با پیاز. 400 گرم قلوه را نگینی خرد کرده با پیاز در روغن تفت می دهیم و نمک و فلفل می زنیم. مخلوط را از چرخ گوشت رد کنید. پوسته های بزرگ را با مواد پر کنید که ابتدا باید کمی (!) بجوشد. در فرم قرار دهید. سس را از 70 گرم خامه ترش با یک تخم مرغ و 100 گرم سس کچاپ بریزید. تکه های کره را روی آن قرار دهید، پنیر رنده شده بپاشید و در فر با دمای 200 درجه به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید.

فیله مرغ با قارچ. 150 گرم فیله مرغ، 150 گرم قارچ، پیاز یک عدد، روغن نباتی، نمک، ادویه جات ترشی جات. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید و ریز خرد شده را اضافه کنید فیله مرغ. تفت دهید تا نیم پز شود، قارچ های خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید تا پخته شود. نمک و فلفل. پوسته های آب پز شده را پر کنید تا نیم پز شوند. سس بشامل را آماده کرده روی پاستا بریزید و در فر با حرارت متوسط ​​بپزید. زمان پخت - 20 دقیقه.

برای کسانی که اهل گوشت نیستند.برنج را بجوشانید و با گوجه فرنگی و پیاز سرخ شده و نمک و فلفل مخلوط کنید و کمی سیر و خامه ترش اضافه کنید. مانند دستور العمل های قبلی آماده کنید. خیلی معلوم میشه ظرف ظریف.
نوش جان!

مشاوره.نیازی نیست پاستا را با گوشت چرخ کرده محکم پر کنید، در غیر این صورت ممکن است در حین پخت بترکد.

اگر ماکارونی شکم پر سرو کنید، غذاهای پاستا ممکن است غیرعادی به نظر برسند با پر کردن های مختلف. این می تواند گوشت، سبزیجات، قارچ، پنیر، کشک و حتی میوه باشد. آنها در ماهیتابه، در فر و آرام پز با سس ها و براده های پنیر پخته می شوند.

پوسته های پر شده در سس خامه ترش

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 5-6 نفر.

هنگام استفاده از هر دستور پخت ماکارونی شکم پر که بعداً پخته می شود، پاستا را کاملاً نپزید. هنگام پخت، روغن نباتی را به آب اضافه کنید پاستامتعاقباً به هم نچسبیدند.

عناصر:

• conciglioni (پوسته های غول پیکر) - 1 بسته؛
• گوشت چرخ کرده (هر) - 0.45 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 0.2 لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر ( انواع دوروم) – 0.15 کیلوگرم؛
• ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پز:

1. پاستا را بجوشانید تا نیم پز شود، در آبکش بریزید.
2. از چرخ گوشت رد کنید یا پیاز را با مخلوط کن خرد کنید. با گوشت چرخ کرده، ادویه جات ترشی جات، ادویه ها مخلوط کنید.
3. ماکارونی را با فیلینگ به دست آمده پر کنید و روی یک ورقه روغنی با دو طرف قرار دهید.
4. خامه ترش را با پنیر رنده شده مخلوط کنید، در صورت تمایل سبزی های معطر اضافه کنید. روی پوسته های پر شده بریزید سس خامه ترش.
5. به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

پاستا پر شده با گوشت چرخ کرده و پنیر در فر

• زمان: 1 ساعت 10 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• سختی: برای مبتدیان آسان است.

از هر ماکارونی بزرگی می توانید ماکارونی شکم پر در فر تهیه کنید. در طول فرآیند پخت، پاستا در سس خیس می شود، بنابراین کاری، پونه کوهی و ریحان را به آن اضافه کنید. این غذا را خوشمزه تر می کند.

عناصر:

• lumakoni (حلزون های غول پیکر) - 16 عدد.
• گوشت چرخ کرده (بوقلمون) - 0.45 کیلوگرم؛
• موزارلا - 0.24 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پوره گوجه فرنگی تازه - 2 قاشق غذاخوری؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن (زیتون) - 3 قاشق غذاخوری. l.
• حبه سیر - 2 عدد؛
• نمک، فلفل (سیاه، آسیاب شده)، جعفری.

روش پخت و پز:

1. حلزون ها را تا آل دنت بپزید. روی دستمال کاغذی قرار دهید تا کمی خشک شود.
2. 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. ل روغن، پیاز خرد شده و ½ سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. با هم زدن مرتب روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
3. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، حرارت را به حداکثر برسانید، 10 دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید. حلزون ها را با آن پر کنید.
4. جعفری خرد شده، رب گوجه فرنگی، نصف پنیر رنده شده را اضافه کنید. نمک، فلفل، هم بزنید. ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید.
5. مخلوط کردن پوره گوجه فرنگیبا روغن و سیر باقی مانده. به نصف تقسیم کنید.
6. یک قسمت از سس گوجه فرنگی را به صورت یک لایه روی سینی فر بمالید. حلزون های پر شده را روی آن قرار دهید و سپس سس باقی مانده را روی آنها بریزید.
7. روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.
8. سپس فویل را بردارید، با باقی مانده پنیر رنده شده بپاشید، 5 دقیقه دیگر بپزید.

لوله با فلفل دلمه ای

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• سختی: برای مبتدیان آسان است.

ماکارونی شکم پر یک غذای ایتالیایی است که در آن از کونسیلیونی، لوماکونی، کانلونی و دیگر پاستاهای غول پیکر استفاده می شود. هم بعد از جوشیدن جزئی و هم خام پر می شوند.

عناصر:

• کانلونی - 0.25 کیلوگرم؛
• گوشت چرخ کرده (گوشت خوک و گاو) - 0.3 کیلوگرم؛
• پنیر (سخت) - 0.15 کیلوگرم؛
• حبه سیر - 4 عدد؛
• فلفل (بلغاری)، پیاز، گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• روغن (بدون چربی) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• جعفری، ریحان، رزماری، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پز:

1. کانلونی را در آب جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه بپزید. آبکشی کنید آب سرد.
2. گوشت چرخ کرده را روی روغن گرم شده قرار دهید و مرتب هم بزنید تا پخته شود. ادویه ها و نصف پنیر رنده شده را اضافه کنید. هم بزنید، از روی حرارت بردارید. بعد پاستا را پر کنید پر کردن گوشت.
3. سبزیجات خرد شده را در یک ماهیتابه با روغن گرم شده قرار دهید: پیاز - در حلقه های نیمه، فلفل - در نوار، گوجه فرنگی - در مکعب. بعد از 7 دقیقه سیر را که از پرس رد شده اضافه کنید.
4. کانلوهای پر شده را روی سینی فر روغنی قرار دهید تا به همدیگر برخورد نکنند. سس سبزیجات را روی آن بمالید و با باقی مانده پنیر رنده شده بپاشید.
5. کانلوهای پر شده را به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

فیلینی با سس بشامل

• زمان: 1 ساعت 15 دقیقه
• تعداد وعده ها: 3-4 نفر.
• سختی: برای مبتدیان آسان است.

برای تهیه ماکارونی شکم پر توصیه می شود استفاده شود گوشت خوک و گوشت چرخ کرده، اما مرغ نیز موثر خواهد بود. بهتر است خودتان آن را با انتخاب گوشت مرغوب بچرخانید.

عناصر:

• ماکارونی (غول پیکر) - 20 عدد؛
• گوشت چرخ کرده - ½ کیلوگرم؛
• قارچ - 0.15 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• کره (کره) - 50 گرم؛
• آرد - 5 قاشق غذاخوری. l.
• شیر - 0.2 لیتر؛
• پودرهای سوخاری– 3 قاشق غذاخوری l.
• فلفل نمک، جوز هندی.

روش پخت و پز:

1. پیاز را در روغن نباتی داغ تفت دهید تا شفاف شود، قارچ های ریز خرد شده را اضافه کنید. بعد از 7-10 دقیقه گوشت چرخ کرده و ادویه ها را اضافه کرده و مخلوط کنید. سرخ کنید تا تمام شود، مدام هم بزنید.
2. در ماهیتابه ذوب کنید کره، آرد، نمک را اضافه کنید. شیر را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود.
3. پاستا را بجوشانید تا آل دنته شود، سپس آن را با فیلینگ پر کنید و روی یک ورقه روغنی قرار دهید. آرد سوخاری بپاشید و روی سس بشامل بریزید.
4. به مدت نیم ساعت در فر 180 درجه بپزید.

پاستا Conchiglioni در سس خامه ای

• زمان: 2 ساعت 15 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4-5 نفر.
• سختی: برای مبتدیان آسان است.

در این دستور پخت پنیر دلمهمی توانید آنها را با قارچ جایگزین کنید، اما باید آنها را با مرغ سرخ کنید.

عناصر:

• conciglioni - 0.25 کیلوگرم؛
• سینه مرغ - 0.4 کیلوگرم؛
• کره (کره) - 40 گرم؛
• خامه (چربی) - 2 قاشق غذاخوری؛
• پنیر (انواع سخت) - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پنیر (خامه) - 0.3 کیلوگرم؛
• پنیر (کشک) - 0.1 کیلوگرم؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• سرکه (شراب یا میز) - 0.1 لیتر؛
• روغن (زیتون) - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پز:

1. سرکه را با سیر خرد شده و روغن زیتون مخلوط کنید. سینه ریز خرد شده را به مدت 1 ساعت در این مخلوط قرار دهید.
2. سپس آن را سرخ کنید و با پنیر کشک و تخم مرغ و ادویه مخلوط کنید.
3. پاستا را بپزید تا نیم پز شود. با مخلوط مرغ و پنیر پر کنید.
4. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و خامه را در آن بریزید و بگذارید بجوشد. 2 نوع پنیر رنده شده را اضافه کنید، روی حرارت ملایم بگذارید تا آب شوند.
5. کنچیلیونی های پر شده را روی یک ورقه روغنی قرار دهید و روی آن بریزید سس خامه ای، در فر بپزید. زمان - نیم ساعت، دما - 180 درجه.

ویدیو

پاستا با گوشت چرخ کرده در حال حاضر یک کلاسیک است، چه اسپاگتی با سس بولونیسو، چه ماکارونی به سبک دریایی، چه می توانم بگویم، حتی لازانیا - همان پاستا با گوشت چرخ کرده. تاندمی که تقریباً در هر آشپزخانه ای در جهان یافت می شود، فقط با نام های مختلف. اگر پاستا را با گوشت چرخ کرده بپزید، به ندرت یکی از اعضای خانواده وجود دارد که از چنین غذایی امتناع کند. خوب، بچه ها می توانند این دوره دوم را هر روز بخورند! و مخصوصاً چنین ماکارونی پر شده زیبایی که در فر با پنیر و سس بشامل پخته شده است از خواننده ما اکاترینا:

ماکارونی شکم پر با گوشت چرخ کرده در فر

دستور پخت کاسرول با پوسته لوماکونی غول پیکر

ظهر همگی بخیر! امروز می خواهم به شما بگویم اولین آشنایی من با ماکارونی غول پیکر - lumaconi - چگونه اتفاق افتاد. آنها توجه من را در فروشگاه جلب کردند، آنها بسیار جالب بودند و دستور العملی برای بوت کردن وجود داشت. تصمیم گرفتم شوهرم را نوازش کنم. به دنبال آنچه نوشته شد، گوشت چرخ کرده را داخل ماکارونی خشک ریختم و سس بشامل را درست کردم و تمام آن را داخل فر گذاشتم. اینکه بگویم نتیجه من را ناامید کرد، دست کم گرفتن است. اندازه ماکارونی خائنانه افزایش یافت ، در حالی که برعکس گوشت چرخ کرده کوچک شد و مانند "برآمدگی" از حلزون ها بیرون زد. و همچنین خشن. تلاش دوم موفقیت آمیزتر بود و اکنون چنین ماکارونی را فقط طبق این دستور پخت می کنم.

بنابراین ما نیاز خواهیم داشت

عناصر:

• پاستا غول پیکر (لوماکونی، کانلون، کونکیلیونی) - 200 گرم،
• گوشت یا گوشت چرخ کرده - 400 گرم،
• پیاز - 2 سر،
• کره (برای سرخ کردن گوشت چرخ کرده)
• نمک، ادویه جات ترشی جات

برای سس بشامل:

• 50 گرم کره،
• 500 میلی لیتر شیر،
• 2 قاشق غذاخوری آرد،
• جوز هندی آسیاب شده،
• نمک،

فرآیند پخت و پز:

بیایید مواد را برای دوم خوشمزهظرف ها.

ماکارونی ها را در یک تابه بزرگ با آب در حال جوش قرار دهید. صدف ها یا حلزون ها را بجوشانید تا تقریباً تمام شود (فقط باید کمی آنها را بپزید). آب آن را خالی کنید و بگذارید خنک شود.

گوشت چرخ کرده را از طریق چرخ گوشت چرخ می کنیم یا در غذاساز چرخ می کنیم.

گوشت چرخ کرده را با پیاز ریز خرد شده در کره تفت دهید تا پخته شود. در ضمن من همیشه گوشت چرخ کرده رو خودم چرخ می کنم و در عین حال پیازها رو از چرخ گوشت رد می کنم. پاستا با هر نوع گوشت چرخ کرده ای، چه مرغ، بوقلمون، گوشت خوک یا گاو، خوشمزه می شود. حتی اگر گوشت چرخ کرده را از قبل تهیه کرده اید، باز هم آن را از چرخ گوشت رد کنید تا "پف دارتر" و بدون توده شود.

حالا سس بشامل را آماده کنید: کره را در یک قابلمه کوچک آب کنید، آرد را به آن اضافه کنید، مدام هم بزنید و به تدریج شیر را در آن بریزید، جوز هندی و نمک را به دلخواه اضافه کنید. من هم همیشه برای طعم اضافه می کنم. گیاهان پروانسالی. به محض اینکه ما سس شیرجوشیده، آن را خاموش کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که پاستا را با گوشت چرخ کرده پر کنید، آن را در یک ظرف پخت قرار دهید.

سس را بریزید و پنیر بپاشید و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

همین، ماکارونی پر شده با گوشت ما آماده است!

برای دستور پخت و عکس های مرحله به مرحلهبرای تهیه پوسته های پخته شده با گوشت چرخ کرده، از اکاترینا آپاتونوا تشکر می کنیم.

طرز پخت ماکارونی شکم پر آب پز را به شکل پوسته می توانید بخوانید. طعم آنها بسیار شبیه کوفته های خانگی است.

با آرزوی اشتهای خوب برای همه از سایت دفترچه دستور غذا.

قبل از پر کردن پاستا، دستورالعمل بسته را مطالعه کنید. برخی از انواع ماکارونی را باید از قبل آب پز کرد، برخی دیگر را می توان بدون آب پز پر کرد. مهم است.

عناصر

• گوشت چرخ کرده 400 گرم
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه
• پاستا 200 گرم
• خامه 300 میلی لیتر
• خامه ترش 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پنیر سفت 150 گرم
• آب 0.5 فنجان

برای تهیه ماکارونی پر شده با گوشت چرخ کرده و پنیر در فر، باید خود گوشت چرخ کرده را برداریم. آن را در یک کاسه قرار دهید. کمی آب (0.5 فنجان)، ادویه جات ترشی جات، نمک اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را هم بزنید تا یکدست شود. گوشت آب را می پذیرد و جذب می کند.

پاستا را بردارید. من این لوله های کانلونی را دارم. آنها در اندازه های کوچک یا بزرگتر هستند. می توانید پوسته های بزرگ بگیرید. هر پاستا را با گوشت چرخ کرده پر کنید. ماکارونی من نیازی به از قبل پختن ندارد.

یک ظرف پخت را با ماکارونی پر شده پر کنید.

سس را آماده کنید. برای این کار خامه، خامه ترش، نمک، ادویه جات و پنیر را مخلوط کنید. سس به دست آمده را روی پاستا بریزید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. قالب را در فر قرار دهید، پاستا را بپزید، پر شده با گوشت چرخ کردهبا پنیر، حدود 20 دقیقه در فر قرار دهید.

ماکرون های پر شده با گوشت چرخ کرده و پنیر در فر آماده است.

دستور تهیه ویدیویی مشابه “پاستای پر شده با گوشت چرخ کرده و پنیر در فر”

povar.ru

غذای سبک

منوی اصلی

لوله های ماکارونی پر شده (کانلونی) با گوشت چرخ کرده در فر: دستور پخت با عکس مرحله به مرحله

ماکارونی شکم پرمن برای اولین بار سعی کردم لوله هایی به نام کانلونی درست کنم. و من آنها را نه طبق هیچ دستور العملی، بلکه به اصطلاح با چشم از آنچه در یخچال بود درست کردم. ولی خیلی معلوم شد غذای خوشمزه، بنابراین من دستور غذا را به اشتراک می گذارم.

پاستا پر شده با گوشت چرخ کرده در فر: دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله.

برای تهیه ماکارونی شکم پر به:

— ماکارونی بزرگلوله - کانلونی؛

- گوشت چرخ کرده، من از گوشت خوک استفاده کردم (اما هر نوع آن انجام می شود)؛

- 1 پیاز؛

پاستا بزرگ با گوشت چرخ کرده داخل (با دستور عکس).

1. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، در روغن آفتابگردان بریزید.

2. تمیز کنید و ریز خرد کنید پیاز.

3. وقتی تابه داغ شد شروع به تفت دادن پیاز کنید.

4. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید (قبلاً باید یخ زدایی شود). کمی تفت دهید، نمک، ادویه جات را اضافه کنید و بپزید تا نیم پز شود.

5. گوجه فرنگی ها را بشویید و خرد کنید. می توانید هر سبزی دیگری را که در یخچال دارید اضافه کنید.

6. گوجه فرنگی را به گوشت چرخ کرده در ماهیتابه اضافه کنید. یک قاشق رب گوجه فرنگی را به آنجا اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

7. ماهیتابه با گوشت چرخ کرده را از روی اجاق بردارید و اجازه دهید فیلینگ ما کمی خنک شود.

8. در حالی که گوشت چرخ کرده در حال خنک شدن است، پنیر را رنده کنید. و از رب گوجه سس درست می کنیم: یک قاشق رب گوجه فرنگی را با آب در یک لیوان هم بزنید، می توانید کمی نمک و ادویه هم اضافه کنید.

9. پاستاهایمان را با فیلینگ پر می کنیم و در قالب می گذاریم. روی آن پنیر بپاشید و بقیه پاستا را روی آن قرار دهید. دوباره همه چیز را با پنیر بپاشید.

10. همه چیز را با رب گوجه فرنگی و آب پر کنید، در فر از قبل گرم شده قرار دهید و با دمای 180 درجه به مدت 20-30 دقیقه بپزید (بسته به پخت فر شما دارد).

من در نهایت با یک نوع لازانیا به پایان رسیدم، اتفاقا دستور لازانیا با مرغ چرخ کرده را اینجا بخوانید. اما می توان چنین پاستاهای شکم پر را در فر روی ورقه پخت و بدون چیدن آنها روی هم درست کرد تا بتوانید آنها را به صورت جداگانه لایه برداری کنید. اما هنوز هم بسیار خوشمزه و رضایت بخش بود. حتما امتحانش کن، خوشت میاد! نوش جان!

legkayaeda.ru

دستور العمل های ماکارونی پر شده، پوسته های پر شده، لوله ها

دستور العمل های ماکارونی شکم پر در پر کردن متفاوت است، این دستور پخت ماکارونی شکم پر، ماکارونی پر شده با گوشت خوک و گوشت گاو را ارائه می دهد.

این غذا برای کسانی که دیوانه پاستا هستند واقعا جذاب خواهد بود.

محصولات برای ماکارونی پر شده (پوسته یا لوله):

نیم کیلو گوشت چرخ کرده خانگی

• پیاز - 1 سر
• آجیکا - 3 قاشق چایخوری
• پاستا برای پر کردن
• رب گوجه فرنگی و خامه ترش
• ادویه جات ترشی جات
• روغن آفتابگردان - قاشق غذاخوری
• پنیر - 150 گرم

دستور غذا برای "ماکارونی پر شده با پوسته یا لوله":

ابتدا ماکارونی را درست می کنیم. گوشت چرخ کرده را بردارید، پیاز، یک قاشق چایخوری آجیکا، ادویه جات و یک تخم مرغ را اضافه کنید. سپس پاستا را برداشته و با گوشت چرخ کرده پر می کنیم. پاستاهای پر شده را داخل ماهیتابه بریزید. حالا بیایید شروع به تهیه سس کنیم. رب گوجه فرنگی باید به هر نسبت با خامه ترش مخلوط شود. آجیکا، روغن آفتابگردان، ادویه جات ترشی جات و بیش از یک لیوان آب را به سس اضافه کنید. سس به دست آمده را روی پاستا بریزید. باید به اندازه ای باشد که پاستا کاملا پوشیده شود. تابه را روی اجاق بگذارید و پاستا را بجوشانید تا نرم شود. سپس پنیر را رنده کنید. در صورت تمایل می توانید آن را با سس مایونز مخلوط کرده و به ظرف اضافه کنید. پاستا را به مدت پنج دقیقه دیگر روی اجاق قرار دهید.

و ماکارونی شکم پر نیز یک غذای بسیار زیبا و خوش طعم است.

دستور پخت ماکارونی شکم پر

برای قیمه به ماکارونی نیاز دارید - لوله - 250 گرم، گوشت چرخ کرده مخلوط (گوشت خوک و گاو) - 300 گرم، 150 گرم پنیر، پیاز، فلفل دلمه ای - 1 عدد، سه حبه سیر، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری، گوجه فرنگی، نمک.

پاستا را کمی در آب نمک بجوشانید، حدود چهار دقیقه، نه بیشتر. آنها باید کاملاً الاستیک باشند، اما هنوز کاملاً آماده نیستند. پاستا را باید در آبکش با آب بشویید.

گوشت چرخ کرده را بردارید و در یک قاشق غذاخوری روغن نباتی سرخ کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. سپس گوشت چرخ کرده را از روی حرارت بردارید و فلفل و نمک را با پنیر رنده شده و نصف مقدار کل مخلوط کنید.

سپس لوله های ماکارونی را برداشته و گوشت چرخ کرده را داخل آن ها فشرده می کنیم. پاستا (لوله) را باید خیلی محکم در ظرف پخت قرار دهید. پس از این، فلفل را به صورت نواری، گوجه فرنگی را به صورت مکعبی و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. سپس همه چیز باید با روغن نباتی سرخ شود. قبل از خاموش کردن آتش، باید اضافه کنید مخلوط سرخ شدهسبزیجات سیر، ریز خرد شده.

این سس باید روی پاستاهای پر شده (لوله) گذاشته شود و با پنیر باقی مانده پوشانده شود. حدود نصف لیوان آب کف قالب بریزید. همه چیز باید به مدت 15 دقیقه در 200 درجه پخته شود.

دستور پخت ماکارونی شکم پر

ماکارونی شکم پر (6 وعده)

شما به کانلونی نیاز دارید - 250 گرم

پنیر سخت - 250 گرم

گوجه فرنگی - 500 گرم

کره - 30 گرم

فیلینگ برای پاستا شکم پر:

گوشت گاو - 200 گرم

گوشت خوک - 200 گرم

سر پیاز

سه قاشق غذاخوری روغن نباتی

نمک و فلفل برای چشیدن

طرز تهیه پاستا شکم پر:

ابتدا باید ماکارونی را بجوشانید تا نیمه پخته شود. برای درست کردن گوشت چرخ کرده باید گوشت و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید و کمی در روغن تفت دهید و کمی آب اضافه کنید. سپس ظرف باید خنک شود.

گوجه فرنگی ها باید آب پز شوند. سپس روی آن آب سرد بریزید و پوست آن را بگیرید و به صورت دایره برش دهید.

پاستا را با گوشت چرخ کرده آماده شده پر کنید، در یک لایه کف ماهیتابه قرار دهید و روی آن را کاملا با پنیر و گوجه فرنگی نازک برش داده شده بپوشانید. سپس دوباره پنیر را اضافه کنید و در فر را در بسته قرار دهید تا به مدت 40 دقیقه بپزد.

این پاستا باید داغ سرو شود.

طرز تهیه پوسته پاستا شکم پر

احتمالاً هر یک از ما در مورد این دستور - پاستا دریایی - شنیده ایم. تهیه این غذا ساده بود اما سریع خورده شد. گوشت چرخ کرده در ماهیتابه به همراه پیاز خرد شده سرخ می شد در حالی که پاستا در ماهیتابه حباب می زد. سپس گوشت چرخ کرده و پاستا باید با گوشت ترکیب می شد. همه اینها را می توان با آجیکای خانگی سرو کرد. معلوم شد بسیار خوشمزه است.

خوب، برای تهیه پاستا با پوسته، به نوع خاصی نیاز دارید - کانلونی یا مانیکوتی - ترجمه شده از ایتالیایی، این به معنای نیشکر بزرگ است. چنین ماکارونی را می توانید در قفسه های طولانی سوپر مارکت های مدرن پیدا کنید - آنها بسیار هستند سایز بزرگبا یک سوراخ بزرگ برای پر کردن

زنان واقعی ایتالیایی به ندرت چیزی را دور می اندازند. هر چه از پخت و پز باقی بماند به سس پیتزا یا پاستا می رود. پاستا یا اسپاگتی یک غذای ایتالیایی است که به آن پاستا می گویند. و می توانید پاستا را با هر سسی که دوست دارید مزه دار کنید. یا حتی گوشت چرخ کرده.

ابتدا باید گوشت چرخ کرده را برای پاستا آماده کنید. خوب. اگر این فرصت را دارید که خودتان گوشت چرخ کرده درست کنید، بسیار بهتر از موادی است که در فروشگاه خریداری می کنید. اما اگر عجله دارید، به گوشت چرخ کرده آماده فروشگاهی بسنده کنید.

روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ و سنگین بریزید و سیر را به صورت گلبرگ های نازک برش دهید. نیازی نیست منتظر بمانید تا سیر شروع به بوی بد کند و کاملا قهوه ای شود. ما فقط به عطر ایتالیا نیاز داریم - عطر ملایم سیر سرخ شده روغن زیتون. سیری را که بوی خود را از دست داده است دور بریزید. و پیاز را به صورت حلقه ای نازک در همان روغن بریزید. پیاز باید سرخ شود و کمی هم بزنید. سپس چهار گوجه فرنگی نسبتاً بزرگ را با آب جوش بجوشانید. به سرعت پوست آن را جدا کرده و به مکعب برش دهید. تمام آب گوجه فرنگی ها را نیز در ماهیتابه می ریزند.

چهار قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به گوجه فرنگی اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید و حدود نصف لیوان شراب خشک را در ماهیتابه بریزید، فرقی نمی کند قرمز باشد یا سفید. سپس باید مخلوطی از گیاهان را اضافه کنید - پونه کوهی، ریحان، فلفل آسیاب شده و نمک. پس از این، باید حرارت را کم کنید و درب ظرف را بپوشانید. سس باید خوب بجوشد - بعد از یک ساعت حدود سه برابر کمتر می شود.

گوشت چرخ کرده باید سرخ شود تا پخته شود، نمک را داخل آن بریزید. نیازی به ادویه نیست، زیرا سس سرشار از آنها است.

حالا باید پاستا را پر کنید. می توانید ماکارونی خشک را پر کنید یا آن را بجوشانید تا نیم پز شود. البته، ماکارونی خشک باید با سس - خامه ترش، گوجه فرنگی - هر سسی مخلوط شده با بخشی از آب پوشانده شود. آماده شدن آنها بسیار بیشتر طول می کشد.

با ماکارونی نیمه آب پز، همه چیز ساده تر است - آنها به سرعت پخته می شوند.

خوب، این همه است - اکنون تنها چیزی که باقی می ماند این است که پاستا را با گوشت چرخ کرده پر کنید و آن را در فر زیر یک لایه قرار دهید. پنیر رنده شدهو سس بگذارید حدود نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه بمانند.

به یاد داشته باشید - شما می توانید پاستا را به صلاحدید خود با پوسته یا لوله پر کنید - با هر چیزی!

that-cooking.ru

ماکارونی پر شده با گوشت چرخ کرده، یک دستور خوشمزه

یکی از دستور العمل هایی که به شما در تهیه آن کمک می کند پاستا خوشمزهپر شده با گوشت چرخ کرده، به پاستا کانلونی نیاز دارد، پنیر نرم، گوشت چرخ کرده مخلوط، یک گوجه فرنگی تازهو همچنین خامه غلیظ.

بیایید به یکی دیگر از نسبتا ارزان، سریع و راه خوشمزه، که با آن می توانید ماکارونی پر شده با گوشت چرخ کرده تهیه کنید.

با استفاده از دستور العمل مشابه، می توانید پخت ماکارونی پر شده با گوشت چرخ کرده را به روشی متفاوت امتحان کنید. شما باید پوسته های خشک را پر کنید، نه پوسته های آب پز. پس از این باید آب را روی آتش بریزید و خامه ترش یا سس مایونز را در آن رقیق کنید و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. پس از گرم شدن آب باید پاستاهای پر شده را داخل آن بریزید و روی حرارت قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد می توانید حرارت را کم کنید و روی پاستا را با درب ببندید و بگیرید ظرف آمادهدر 30-40 دقیقه

www.zhenskysait.ru

طرز تهیه پاستا شکم پر: غذاهای ایتالیایی در خانه

پاستا پر شده انواع مختلفگوشت چرخ کرده غذای بسیار مقوی و خوشمزه ای است که می توان آن را به روش های مختلف تهیه کرد.

ماکارونی شکم پر اغلب در آب نمک بخارپز یا آب پز می شود، اما بهتر است آن را در فر با سس های مختلف بپزید.

پوسته های ماکارونی پر شده

برای تهیه این غذا بهتر است پوسته های مخصوص ماکارونی بزرگ (به آن ها Conciglioni هم می گویند) بردارید.

• پاستا - 450 گرم؛
• خامه ترش - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گوشت خوک و گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پنیر - 150 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• قارچ تازه (بزرگ) - 9-10 عدد؛
• سبزه؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

1. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. قارچ ها را بشویید و به مکعب برش دهید.
3. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید.
4. قارچ و همچنین نیمی از پیاز و هویج خرد شده را به گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل اضافه کرده و مخلوط کنید.
5. هویج و پیاز باقی مانده را در ماهیتابه با مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.
6. سبزیجات را کمی نمک بزنید و خامه ترش را به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و در یک لیوان آب داغ بریزید.
7. به محض شروع به جوش آمدن سس آن را از روی حرارت بردارید.
8. پوسته ها را با دستان خود با گوشت چرخ کرده آماده شده پر کنید و روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده اید قرار دهید.
9. سس را با احتیاط روی پاستا بریزید تا یکدست و کاملا آغشته شود.
10. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و یک ورقه پخت را در آنجا قرار دهید.
11. در حالی که پاستا در حال پخت است (20-30 دقیقه)، پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
12. ورقه پخت را از فر خارج کنید، با پنیر رنده شده بپاشید و 10-15 دقیقه دیگر بفرستید.
13. ظرف آماده شده را با گیاهان بپاشید و گرم سرو کنید.

برای تندی می توانید گوجه فرنگی ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

لوله های ماکارونی پر شده

لوله های پاستا (Cannelloni) به طور خاص برای چاشنی استفاده می شود، زیرا اندازه آنها برای این کار راحت تر است.

• پنیر دلمه -250 گرم؛
• کانلونی - 1 بسته؛
• سیر - 2 حبه؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شراب سفید - 50 میلی لیتر؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• سبزیجات (ریحان، جعفری، گشنیز، شوید)؛
• خامه - 150 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

1. آب را بجوشانید، کمی نمک بزنید، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید.
2. کانلون ها را در قسمت هایی به مدت 4-5 دقیقه در آب فرو کنید و در آبکش قرار دهید.
3. مواد را آماده کنید: پنیر دلمه را با سیر ریز خرد شده، نیمی از سبزی خرد شده مخلوط کرده و زرده را بزنید. همه چیز را مخلوط کنید.
4. پاستا را با احتیاط پر کنید.
5. ظرف پخت را چرب کنید روغن سبزیجاتو کانلون ها را روی آن قرار دهید.
6. خامه را با شراب سفید مخلوط کرده و سس به دست آمده را روی پاستا بریزید.
7. قالب را با ماکارونی در فر از قبل گرم شده (180-200 درجه) قرار دهید.
8. ظرف را حدود 20 دقیقه بپزید، سپس سینی فر را بردارید، پاستا را با پنیر رنده شده بپاشید و دوباره آن را به مدت 5-10 دقیقه در فر قرار دهید (به طوری که پنیر آب شود).

به روشی مشابه، می توانید ماکارونی شکم پر را در فر بپزید و به عنوان پرکننده استفاده کنید مرغ چرخ کردهبا پیاز سرخ شده

ماکارونی شکم پر ایتالیایی

این غذای دریایی بدون افزودن سس تهیه می شود و پاستا بیشتر سرخ شده و ترد است اما داخل آن آبدار است.

• پوسته های بزرگ - 12 عدد؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• چوب خرچنگ - 200 گرم؛
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گوشت میگو - 250 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده؛
• پنیر - 100 گرم؛
• شوید تازه - 1 دسته"
• سیر - 2 حبه.

1. آب را بجوشانید، کمی نمک اضافه کنید و پوسته ها را به مدت 5-7 دقیقه در آن بجوشانید. پاستا را در آبکش بریزید.
2. چوب های خرچنگ را روی یک رنده درشت رنده کنید، با گوشت میگو، سیر و شوید ریز خرد شده مخلوط کنید.
3. خامه ترش، سس مایونز، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
4. پوسته ها را با جرم حاصل پر کنید.
5. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و پوسته ها را روی آن قرار دهید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
6. در فر از قبل گرم شده (180-200 درجه)، پاستا را به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا پنیر قهوه ای شود.

پاستا غذاهای دریایی را با شراب سفید و سبزیجات تازه سرو کنید.

• اگر گوشت چرخ کرده را برای پر کردن پاستا از قبل روی آتش بپزید، زمان پخت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
• ماکارونی شکم پر را می توان از قبل آماده کرد و در یخچال (حداکثر دو روز) نگهداری کرد.
• لازم نیست کانلونی ها را قبل از پخت بجوشانید - سپس فقط باید پرکننده را "رقیق تر" کنید تا بهتر خیس بخورند و سریعتر بپزند.
• می توانید پاستا را در فر زیر آن بپزید سس گوجه فرنگی: ابتدا گوجه فرنگی را باید خرد کرده و همراه با ادویه و پیاز و سیر تفت داد.

همچنین می توانید بسته به سلیقه خود پاستا را با سبزیجات (مثلا کدو سبز با گوجه فرنگی)، ژامبون و تخم مرغ، اسفناج و غیره پر کنید. اگر نسخه مخصوص ماکارونی پخته شده در فر را دارید، حتما آن را با ما به اشتراک بگذارید.

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده طرز پخت پاستا ناوی با گوشت چرخ کرده دستور پخت کانلونی ساده دستور پخت با گوشت چرخ کرده

همه ما این را امتحان کرده ایم غذای معروفمانند ماکارونی به سبک سرمه ای و ما به خوبی می دانیم که گوشت چرخ کرده با این محصولات بسیار خوب است. یک نسخه مدرن عالی از چنین غذای عالی ماکارونی است. پر شده با گوشت. علاوه بر گوشت، می توانید هر پرکننده دیگری مانند پنیر یا سبزیجات مصرف کنید. برای تهیه این غذا، ایتالیایی ها ماکارونی مخصوصی به نام «کانلونی» اختراع کردند. علاوه بر این نوع، می توانید از هر نوع دیگری استفاده کنید ماکارونی بزرگ. نکته اصلی این است که با قرار دادن فیلینگ در آنها احساس راحتی کنید. طرز تهیه این غذا بسیار ساده است، اما بسیار خوشمزه و البته راضی کننده به نظر می رسد.

پس چگونه ماکارونی را پر می کنید؟

برای انجام این کار به محصولات زیر نیاز دارید:

• ماکارونی بزرگ - 200 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• دو عدد پیاز؛
• دو عدد گوجه فرنگی؛
• یک عدد هویج؛
• خامه ترش - 50 گرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• سبزی، فلفل و نمک.

ابتدا باید پاستا را بپزید. آن را روی آن قرار دهید اجاق گازیک قابلمه آب نمک بزنید و صبر کنید تا بجوشد. سپس پاستا را در آنجا قرار دهید و تا نیم پز (بیش از 5 دقیقه) بپزید. در این مدت پاستا را هم بزنید تا ته نچسبد. بعد از پنج دقیقه ظرف را از روی گاز بردارید و پاستا را در آبکش بریزید و بگذارید آب اضافی آن خارج شود. سپس باید تمام مواد باقیمانده را آماده کنیم. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. همه اینها را کنار بگذاریم. سپس گوجه ها را ریز خرد کنید تا زودتر بجوشد. اگر گوجه فرنگی تازهنه، می توانید سس گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی یا سبزیجات کنسرو شده مصرف کنید.

آماده سازی فیلینگ

ماهیتابه را روی گاز بگذارید و کمی روغن بریزید (باید گرم شود) و پیاز خرد شده (نصف کل) را داخل آن بریزید. وقتی پیاز کمی سرخ شد، گوشت چرخ کرده را داخل آن بریزید. همه را تا نیمه پخته شده سرخ کنید - بیش از پنج دقیقه. سپس گوشت چرخ کرده را در بشقاب می گذاریم و می گذاریم تا خنک شود. آنها را در یک ظرف پخت یا ماهیتابه قرار دهید. قبل از این کار کف آن را با روغن چرب کنید تا نچسبند.

تهیه سس

حالا که پاستا را پر کردیم سس را آماده می کنیم. ماهیتابه را روی آتش بگذارید، نیمی از پیاز باقی مانده را در آن تفت دهید، گوجه فرنگی و هویج را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بیش از پنج دقیقه سرخ کنید. سپس 50 گرم آرد و خامه ترش، فلفل و نمک را اضافه کنید. همچنین می توانید هر ادویه ای را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، آب را به ماهیتابه اضافه کنید، همه چیز را به جوش بیاورید. سپس همه آن را با درب بپوشانید و بگذارید به مدت پنج دقیقه بجوشد. سس آماده شده را روی پاستاهای پر شده بریزید تا کاملا ببندند. اگر سس کافی نیست، آب اضافه کنید. این کار برای اینکه پاستا کهنه نشود لازم است.

مرحله نهایی

ماکارونی را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و به مدت بیست دقیقه می پزیم. بعد از این مدت ماهیتابه را بیرون آورده و پاستاهای پر شده را در بشقاب ها قرار دهید و سرو کنید. این همه، ظرف آماده است. سخت نیست، درست است؟ حالا دستور پخت ماکارونی شکم پر را می دانید و به راحتی می توانید آن را تهیه کنید. نوش جان!