خاچاپوری با پنیر سوسیس و کفیر. طرز تهیه خاچاپوری خوشمزه با پنیر روی کفیر طبق دستور پخت با عکس

امروز می خواهم به شما بگویم که چگونه خاچاپوری را با پنیر با استفاده از کفیر بپزید. اجازه دهید فوراً رزرو کنم - من ادعا نمی کنم که دستور العمل من صحیح ترین و صحیح ترین است. به احتمال زیاد شما هم با خاچاپوری های دیگری برخورد کرده اید که با من متفاوت است. و این تعجب آور نیست: چنین غذاهای خوشمزه و پرطرفداری همیشه گزینه های مختلفی دارند و هیچ فایده ای ندارد که کدام یک صحیح ترین است - هر دستور غذا حق وجود دارد.

می توانید قیاسی با گل گاوزبان قرمز ترسیم کنید - هر زن خانه دار خودش را دارد. خاچاپوری هم همینطور.

دستور پخت خاچاپوری من با کفیر در ماهیتابه درست می شود و یکی دیگر آنها را از خمیر دیگری تهیه می کند و در فر می پزد... مهم ترین چیز این است که نتیجه نهایی خوشمزه و اشتها آور است و حتماً می خواهید آن را تکرار کنید. . امیدوارم از ورژن من از خاچاپوری در ماهیتابه با کفیر خوشتون بیاد و اینطوری درست کنید.

بنابراین، نحوه طبخ خاچاپوری با پنیر در خانه - دستور گام به گامبا تمام جزئیات در خدمت شماست

عناصر:

برای آزمون:

• 1 لیوان کفیر؛
• 2.5 - 3 فنجان آرد؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری شکر و نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات;
• 1 قاشق چایخوری نوشابه؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه سیب.

برای پر کردن:

• 400 گرم پنیر آدقه یا پنیر دلمه؛
• یک دسته کوچک شوید؛
• 1-2 حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه خاچاپوری با پنیر روی کفیر:

تخم مرغ را با نمک، شکر و روغن نباتی با همزن بزنید.

همانطور که قبلاً گفتم خمیر خاچاپوری را با کفیر خواهیم داشت.

نوشابه آب شده را اضافه کنید (البته برای خمیر کفیرلازم نیست این کار را انجام دهید، اما ایمن تر است - قطعا طعم سودا و کفیر را احساس نمی کنید. مخلوط کردن.

آرد را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید.

در روند اضافه کردن آرد، همزن ها را به مارپیچ تغییر می دهیم - برای خمیر.

خمیر باید نرم باشد، شکل خود را خوب نگه دارد، اما هنوز کمی چسبنده باشد. مهم است که در مصرف آرد زیاده روی نکنید تا خاچاپوری سفت نشود. بهتر است هنگام رول کردن سطح کار را کمی آرد پاشی کنید. خمیر را داخل فیلم بپیچید و حدود نیم ساعت کنار بگذارید.

پنیر آدقه یا پنیر دلمه را با استفاده از مخلوط کن له کنید، شوید و سیر ریز خرد شده را از داخل پرس سیر رد کنید.

یک توده همگن بدست می آوریم. بیایید آن را امتحان کنیم - ممکن است لازم باشد کمی نمک به آن اضافه کنید.

خمیر را به شکل یک سوسیس بلند درآورید، به صورت ضربدری به 8-10 قطعه برش دهید. هر تکه را به شکل یک کیک مسطح به قطر تقریباً 15-18 سانتی متر بغلتانید.

لبه های بالا را با دقت در یک "کیسه" جمع می کنیم و آنها را به خوبی فشار می دهیم و سعی می کنیم هوا داخل آن باقی نماند (در غیر این صورت حباب های هوا در حین چرخاندن بیشتر ایجاد می شوند).

کیسه را برگردانید، با دست فشار دهید و با وردنه به آرامی آن را بیرون بیاورید. سپس دوباره آن را برگردانید و دوباره با احتیاط باز کنید. زیاد فشار ندهید تا خمیر پارگی نکند و فیلینگ بیرون نریزد.

نان های صاف تمام شده را روی یک ماهیتابه خشک گرم شده قرار دهید. خاچاپوری را روی کفیر با پنیر در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم بپزید (از طرف اول حدود 1.5 - 2 دقیقه). به محض اینکه یک طرف آن سرخ شد، آن را به طرف دیگر برگردانید و با درب بپوشانید.

گرجی ها چیزهای زیادی در مورد غذا می دانند.

غذاهای غذاهای ملی گرجستان به قدری خوشمزه هستند که می خواهید بارها و بارها آنها را امتحان کنید.

نان های مسطح معروف خاچاپوری یکی از معروف ترین غذاهاست.

تهیه آن بسیار ساده است، اما به نظر می رسد خوشمزه و رضایت بخش است.

یک نان تخت می تواند به راحتی شما را سیر کند و همه اینها به لطف پنیر پر کالری و خمیر لطیف آن است.

درست کردن خاچاپوری با کفیر بسیار راحت، ساده و سریع است. نان های تخت را می توان برای صبحانه و شام سرو کرد یا با خود به محل کار یا پیک نیک روستایی برد.

خاچاپوری با کفیر - اصول کلیآماده سازی

هر پنیر در پر می شود: سولوگونی، آدیگه، توفو، هر پنیر نیمه سخت (به عنوان مثال، گودا، کوستروما، هلندی). مخلوط کردن چندین نوع و اضافه کردن پنیر کوتیج بسیار خوشمزه است.

اگر با مواد دیگر آزمایش کنید، به عنوان مثال، سبزیجات، سوسیس، سیب زمینی اضافه کنید، دیگر خاچاپوری نخواهید داشت، بلکه نان های مسطح بدون مخمر یا مخمر دریافت خواهید کرد. اما چرا نه؟

خمیر خاچاپوری که با کفیر تهیه می شود، نرم، الاستیک است و به تعداد زیادی مواد نیاز ندارد. آرد، تخم مرغ - این در واقع کل مجموعه است. کیک های شکل گرفته را می توان در ماهیتابه سرخ کرد یا در فر پخت.

خاچاپوری با پنیر روی کفیر در فر

دستور العمل ساده خاچاپوری روی کفیر با پنیر که می توانید با آن آشنا شوید غذاهای گرجیخانه دار بی تجربه نان های مسطح در فر آماده می شوند و با پوسته پنیر قهوه ای طلایی به طرز خوشمزه ای ترد می شوند.

عناصر:

. ½ لیتر کفیر؛

4 فنجان آرد (یا بیشتر، بسته به نوع)؛

دو عدد تخم مرغ؛

نیم کیلو سولوگونی؛

200 گرم پنیر نیمه سخت؛

دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛

یک قاشق چایخوری نوشابه؛

کره (حدود 50 گرم)؛

یک قاشق چایخوری نمک.

روش پخت و پز:

کفیر را در یک کاسه همزن بریزید.

نوشابه، نمک، یک پیمانه شکر و یک عدد را اضافه کنید تخم مرغ، کاملا هم بزنید.

داخل روغن بریزید و دوباره هم بزنید.

آرد را الک کنید.

آرد را در قسمت های کوچک به پایه کفیر اضافه کنید و ورز دهید خمیر الاستیک. باید نرم باشد و به انگشتانتان نچسبد.

پس از ورز دادن، خمیر تمام شده را در کیسه ای بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

در حالی که خمیر در حال استراحت است، فیلینگ را آماده کنید. سولوگونی را روی رنده درشت رنده کنید.

پنیر نیمه سفت را به طور جداگانه از وسط رنده رنده کنید.

خمیر استراحت کرده را به تکه های کوچک تقسیم کنید.

هر قطعه را با رول نازک (3-4 میلی متر) باز کنید.

فیلینگ را در مرکز کیک گرد قرار دهید. باید مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد: نسبت خمیر و سولوگونی باید تقریباً یکسان باشد.

نان تخت را در مرکز آن بچسبانید.

آن را به سمت پایین برگردانید و به صورت یک لایه نازک باز کنید.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید، با چند قطره روغن چرب کنید و خاچاپوری را پخش کنید.

تخم‌مرغ‌های باقی‌مانده را هم بزنید و روی نان‌های صاف بمالید.

حدود 30 دقیقه در فر بپزید (درجه حرارت متوسط، نه بالاتر از 200 درجه).

ورقه پخت را بردارید، روی هر تورتیلا را با خرده های پنیر بپوشانید و بپزید تا پوسته شکل بگیرد.

حذف کنید، روغن کاری کنید کرهو سرو کنید.

خاچاپوری با پنیر روی کفیر تهیه شده از خمیر مخمر

از خمیر مایه می توان برای تهیه خاچاپوری خوشمزه با کفیر نیز استفاده کرد. شما به سه نوع پنیر نیاز دارید.

عناصر:

یک لیوان کفیر؛

دو لیوان آرد سفید (یا کمی بیشتر)؛

دو قاشق چایخوری مخمر؛

نصف قاشق چایخوری نمک؛

صد گرم پنیر نیمه سخت؛

صد گرم پنیر؛

150 گرم سولوگونی؛

یک عدد تخم مرغ؛

دو قاشق چایخوری شکر؛

صد گرم کره؛

دو قاشق غذاخوری روغن نباتی.

روش پخت و پز:

مخمر را با آرد مخلوط کنید.

کره، کفیر را در آن بریزید، شکر را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید.

خمیر را جایگزین کرده و به جای گرم بفرستید تا سفت شود.

سولوگونی و پنیر نیمه سفت را در قسمت درشت رنده رنده کنید.

به سادگی پنیر را با چنگال یا دست له کنید.

هر سه نوع پنیر را مخلوط کرده، به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید.

هر قسمت پر کردن پنیربه شکل توپ بغلتید

وقتی خمیر ور آمد، آن را به هشت قسمت تقسیم کنید.

هر تکه از خمیر را نازک باز کنید.

پست توپ پنیریروی یک نان مسطح، یک نان تخت دیگر را روی آن قرار دهید، لبه های آن را نیشگون بگیرید.

تخم مرغ را خوب بزنید و روی خاچاپوری را بپوشانید.

حدود یک ساعت در فر بپزید.

وقتی روی آن سرخ شد، از فر خارج کرده و با قلم مو با کره بمالید.

خاچاپوری با کفیر در ماهیتابه

خاچاپوری خوشمزه با کفیر را می توان در ماهیتابه تهیه کرد. علاوه بر این، برای سرخ کردن نیازی به روغن نیست. کیک ها به سادگی روی یک سطح داغ خشک می شوند.

عناصر:

یک لیوان کفیر؛

سه لیوان آرد؛

یک قاشق چایخوری نمک و شکر؛

سیصد گرم هر پنیر نیمه سخت؛

دو عدد تخم مرغ؛

دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛

50 گرم کره.

روش پخت و پز:

یک عدد تخم مرغ را خوب بزنید.

کفیر و روغن بریزید، سودا، شکر و نمک را اضافه کنید.

نرم ورز دهید خمیر لطیفبه مدت نیم ساعت در دمای اتاق استراحت دهید.

پنیر را درشت رنده کرده و تخم مرغ ها را داخل آن بریزید و با چنگال مخلوط کنید. این پر کردن است.

خمیر را به هشت قسمت تقسیم کنید، با وردنه باز کنید، مواد را روی آن قرار دهید و یک کیک مسطح شکل دهید، همانطور که در دستور اول توضیح داده شد.

ماهیتابه را گرم کنید (مهم است که زیاد داغ نشود تا آرد نسوزد) و هر یک از نان های صاف را از دو طرف بدون روغن سرخ کنید. برای هر طرف حدود 4 دقیقه طول می کشد.

بلافاصله خاچاپوری تمام شده را با روغن آغشته کرده و روی هم بچینید.

خاچاپوری با کفیر در ماهیتابه ” بشقاب پنیر”

سه پنیر و پنیر دلمه - این پر کردن غنی از خاچاپوری مبتنی بر کفیر در این دستور غذا است. یک غذای ساده اما بسیار رضایت بخش.

عناصر:

نیم لیتر کفیر؛

چهار لیوان آرد؛

دو عدد تخم مرغ؛

یک و نیم قاشق چایخوری نمک؛

یک قاشق چایخوری نوشابه؛

150 گرم فتا؛

150 گرم موزارلا یا سولوگونی؛

100 گرم پنیر نیمه سخت؛

200 گرم پنیر تازه؛

روغن نباتی برای ماهیتابه.

روش پخت و پز:

خمیر را از آرد، کفیر، تخم مرغ، نمک، سودا، یک قاشق روغن نباتی ورز دهید.

در یخچال قرار دهید. برای نیم ساعت.

فیلینگ را آماده کنید: هر سه نوع پنیر را رنده کنید، پنیر دلمه را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

کیک ها را مانند دستور اول فرم دهید.

در ماهیتابه سرخ کنید و برای هر خاچاپوری چند قطره روغن اضافه کنید.

کیک های آماده شده را با کره چرب کنید.

خاچاپوری با کفیر در ماهیتابه "رویای تنبل"

طعم بسیار تازه و غیرمعمول نان های مسطح گرجی در این دستور پخت به دلیل گیاهان تازه و لطیف به دست می آید پنیر آدیگه. و آماده نمی شوند روش سنتی. شما باید چنین خاچاپوری را در کره سرخ کنید و پنیر را مستقیماً به خمیر اضافه کنید.

عناصر:

یک لیوان کفیر؛

دو لیوان آرد؛

400 گرم پنیر آدیگه؛

یک دسته سبزی تازه؛

دو عدد تخم مرغ؛

یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛

نصف قاشق فلفل سیاه و نمک؛

کره برای چرب کردن تابه.

روش پخت و پز:

تخم مرغ ها را بزنید.

پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.

کفیر را داخل تخم مرغ ها بریزید، خرده های پنیر، بکینگ پودر، نمک، فلفل، سبزی های خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید.

بریزید آرد سفید، خمیر را سریع ورز دهید.

یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن را حل کنید.

مخلوط پنیر را داخل آن بریزید، درب آن را ببندید و دو طرف آن را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا زمانی که یک پوسته به وجود بیاید.

خاچاپوری روی کفیر با پنیر فتا و سیب زمینی

یکی دیگر از تفسیرهای رایگان خاچاپوری بر پایه کفیر با پنیر و سیب زمینی. ساده ترین خمیر، عطر مطبوع و آماده سازی آسان.

عناصر:

یک لیوان کفیر؛

دو تا سه لیوان آرد؛

یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛

چهار عدد سیب زمینی آب پز؛

یک تکه پنیر فتا یا سولوگونی (200 گرم)؛

یک قاشق چایخوری نمک.

روش پخت و پز:

خمیر را با کفیر، آرد، بکینگ پودر و نمک ورز دهید. آنقدر ورز دهید تا شروع به چسبیدن به دستتان کند.

با یک حوله بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

سیب زمینی های آب پز را در حالی که هنوز داغ هستند له کنید.

پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

مخلوط کردن پوره سیب زمینیو پنیر خرد شده، هر ادویه ای را به ذائقه خود اضافه کنید (اختیاری).

کیک ها را همانطور که در دستور اول توضیح داده شد فرم دهید. قطر باید با قطر ماهیتابه مطابقت داشته باشد.

خاچاپوری را روی سطح خشک و داغ ماهیتابه که درب آن را پوشانده اید به مدت سه دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

کیک های داغ تمام شده را با کره چرب کنید.

اگر نمی خواهید سرخ کنید، می توانید به سادگی تورتیلاها را در فر با دمای 230 درجه بپزید. این فقط 15 دقیقه طول می کشد.

خاچاپوری با کفیر به سبک آجری

به طرز شگفت انگیزی زیبا غذای خوشمزه، که فقط خانم های خانه دار بسیار با تجربه می توانند انجام دهند. خمیر مخمر است، بنابراین طعم آن شگفت انگیز خواهد بود.

عناصر:

کفیر 300 میلی لیتر؛

شش لیوان آرد سفید؛

شش قاشق غذاخوری کره را به خمیر وارد کنید؛

یک بسته مخمر خشک؛

یک قاشق چایخوری نمک؛

سه قاشق چایخوری شکر؛

150 گرم سولوگونی؛

150 گرم پنیر فتا؛

هفت تخم مرغ؛

سبزی تازه؛

یک تکه کره برای چرب کردن.

روش پخت و پز:

خمیر کنید خمیر مخمراز کفیر، آرد، مخمر، نمک، شکر و کره.

خمیر را به مدت یک ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.

سه عدد تخم مرغ را بجوشانید و خرد کنید.

سولوگونی و پنیر فتا را روی رنده متوسط ​​رنده کرده و مخلوط کنید. دو قاشق از مخلوط را کنار بگذارید.

خرده های پنیر را با تخم مرغ مخلوط کرده و به چهار قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به شکل توپ درآورید.

خمیر ورآمده را نیز به چهار قسمت تقسیم کنید.

هر قطعه را به شکل بیضی به ضخامت 6-7 میلی متر بغلتانید.

پنیر رزرو شده را در مرکز هر بیضی بریزید و لبه ها را فشار دهید تا کناره های آن شکل بگیرد. باید شبیه قایق خمیری باشد.

ته هر "قایق" را پر کنید. حتماً یک سوراخ نسبتاً عمیق و گسترده در توپ پنیر ایجاد کنید. باید یک تخم مرغ مایع داخل آن بریزید.

اجازه دهید قطعات برای 15 دقیقه دیگر ثابت شوند.

روی ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید و خاچاپوری را قرار دهید.

لبه های خمیر را با کره یا زرده تخم مرغ زده شده بمالید.

"قایق ها" را در دمای 200 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

در حالی که خاچاپوری در حال پخت است، تخم مرغ ها را با احتیاط در بشقاب های جداگانه بشکنید. زرده باید کامل بماند.

وقتی "قایق ها" قهوه ای شدند، ورقه پخت را بردارید و تخم مرغ ها را با احتیاط داخل فرورفته ها بریزید.

زاچاپوری را دوباره در فر قرار دهید و تا زمانی که سفیده ها غلیظ شوند نگه دارید. زرده باید مایع باشد.

خاچاپوری را بردارید، روی هر تکه یک تکه کره بگذارید، سبزی خرد شده بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

خاچاپوری با کفیر - ترفندها و نکات مفید

خوردن صحیح خاچاپوری به سبک آجاری یک علم واقعی است. شما باید یک تکه از "کنار" را جدا کنید و پر کردن را با آن مخلوط کنید. سپس محتویات "قایق" را روی یک برش بریزید و بخورید.

به طور سنتی، مقدار پر کردن خمیر باید برابر باشد. با این حال، می توانید پنیر بیشتری مصرف کنید: به این ترتیب خاچاپوری با کفیر خوشمزه تر خواهد بود. و اینجا پر شدن کمترنباید وجود داشته باشد کیک ها سنگین و بی مزه خواهند شد.

روغن کاری نان های تخت با روغن برای افزایش چربی و بهبود طعم ضروری است. سنتی پنیر گرجی suluguni کم چرب است، بنابراین روغن ضرری ندارد. اگر از پنیر چرب برای پر کردن استفاده می کنید، کره لازم نیست.

خاچاپوری به صورت آتشین، از ماهیتابه یا در فر سرو می شود. و به درستی: پنیر آب شده خوشمزه است. با این حال، نان های صاف خنک نیز به طور قابل توجهی خوب هستند. طعم آنها تغییر می کند.

اگر مقداری از فیل و خمیر باقی مانده بود، می توانید آنها را فریز کنید و یک بار دیگر استفاده کنید.

عناصر :

300 گرم پنیر سفت،

2 تخم مرغ (1 تخم مرغ برای پر کردن، 1 تخم مرغ برای خمیر)

1 لیوان کفیر،

1 قاشق چایخوری. نمک،

1 قاشق چایخوری. صحرا،

0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین،

2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات،

3 فنجان آرد،

50 گرم کره برای چرب کردن

سلام، خوانندگان عزیز! بیایید کمی با غذاهای گرجی ارتباط برقرار کنیم! من اصلاً آن را بلد نیستم، اما واقعاً برخی از غذاها را دوست دارم. اصلا غذاهای ملیحوزه وسیعی را برای تحقیق و شناخت افرادی که این غذا نشان می دهد باز می کند. برای مثال، وقتی آن را می‌پزید و می‌چشید، آسیای مرکزی، قزاقستان، استپ‌های زیبای بی‌پایان، طبیعت آسیایی را تصور می‌کنید.

بنابراین کلمه "خاچاپوری" ما را به گرجستان متصل می کند. و به نظر می رسد چیزی برای تهیه آن بسیار دشوار است، زیرا اینطور است نام جالب. اما باور کنید، پختن خاچاپوری نه تنها امکان پذیر است آشپز گرجی، بلکه برای یک زن خانه دار معمولی. علاوه بر این، من یک دستور پخت را با شما به اشتراک خواهم گذاشت که به حداقل هزینه از شما نیاز دارد، هم زمان و هم مواد.

خاچاپوری، پخته شده روی کفیر، همراه با یک پوسته نرم نازک و یک فیلینگ پنیر خوشمزه است. خاچاپوری "در گرمای لحظه" بسیار خوب است. اما همانطور که شوهرم می گوید: "آنها هم سرد هستند." نان پیتا نازک. حتی فکر کردم همچین خمیری درست کنم و ازش به عنوان رول های خوشمزه با فیلینگ استفاده کنم میز جشن. اما به زودی سال نو! باید بچسبه ایده های خوبمنوی خود را متنوع کنید در فرم بعد از پست در به روز رسانی وبلاگ مشترک شوید و به زودی بسیاری از دستور العمل های خوشمزه تعطیلات جدید را خواهید آموخت!

پس بیایید خاچاپوری درست کنیم و از فیلینگ پنیر داغ لذت ببریم!

1. تخم مرغ را بزنید.

2. کفیر را به آن اضافه کنید.

3. شکر، نمک، سودا بپاشید، در روغن نباتی بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

4. آرد را کم کم اضافه کنید. خمیر را مخلوط کنید. باید شکل خود را به خوبی حفظ کند، اما کمی به دستان شما بچسبد. بگذارید 30 دقیقه روی میز بماند و با دستمال پوشیده شود.

5. فیلینگ را آماده کنید: سه عدد پنیر روی رنده درشت، تخم مرغ را بزنید و با پنیر اضافه کنید. مخلوط کردن.

6. پس از 30 دقیقه خمیر را به شکل سوسیس دراز پهن کرده و به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید.

هر قسمت را به شکل یک کیک صاف به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر بغلتانید.

فیلینگ را در وسط قرار دهید.

لبه های کیک را به سمت مرکز فشار دهید.

آن را برگردانید، با کف دست کمی آن را فشار دهید و با وردنه آن را باز کنید.

سپس دوباره آن را برمی گردانیم و دوباره پهن می کنیم. باید با احتیاط آن را رول کنیم تا کیکمان بترکد.

7. در یک ماهیتابه خشک روی حرارت ملایم، خاچاپوری ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. 4 دقیقه از هر طرف.

دستور پخت خاچاپوری

فرصت پخت خاچاپوری با کفیر را در فر از دست ندهید. تمام ظرافت ها را یاد خواهید گرفت این دستور غذاهمراه با عکس و دستورالعمل ویدیویی نوش جان!

1 ساعت 30 دقیقه

280 کیلو کالری

4/5 (13)

امروز در مورد دستور پخت خمیر خاچاپوری با کفیر و موارد دیگر صحبت خواهیم کرد. غذایی مانند خاچاپوری گرجی سزاوار توجه زیادی است. اولاً تهیه آن بسیار آسان است. ثانیاً، تنوع باورنکردنی در تهیه، پر کردن و سرو این غذا وجود دارد. خمیر آن هم با مخمر و هم بدون مخمر درست می شود. بنابراین، حتی اگر خاچاپوری را اغلب بپزید و سرو کنید، باز هم می توانید مردم را شگفت زده کنید. نکته اصلی یادگیری دستور العمل ها و گزینه های جدید برای تهیه و پر کردن این غذا است.

وسایل اشپزخانه:

• وردنه.
• ظروف.
• فر.
• سینی شیرینی پزی.
• کاغذ پوستی.
• چنگال یا همزن برای هم زدن.
• غربال کردن.
• رنده.
• فیلم چسبنده.

عناصر:

نحوه انتخاب مواد تشکیل دهنده

برای تهیه خاچاپوری باکیفیت، خوش طعم و سالم فقط باید انتخاب کنید بهترین مواد تشکیل دهنده. مهمترین چیز پنیر است. بهترین تناسب پنیر نیمه سخت. لطفا توجه داشته باشید که به طوری که همه محصولات تازه باشند.

دستور گام به گام خاچاپوری با کفیر در فر

1. کفیر را در ظرفی برای ورز دادن خمیرمان بریزید و نمک، نوشابه، کمی شکر و یک عدد تخم مرغ به آن اضافه کنید.
   
   
2. حالا این قوام باید کاملا مخلوط شود. سپس آرد را الک کرده و به تدریج و نه به مقدار زیاد به کفیر اضافه کنید. در این صورت باید تمام مواد را مدام هم بزنید.
   
   
3. فیلم را می گیریم، خمیرمان را می بندیم و به مدت 50 دقیقه در یخچال می گذاریم.
   
   
4. در حالی که خمیر ما در یخچال سست می شود، می توانید فیلینگ را آماده کنید. برای این کار باید رنده و سولوگونی بگیرید. باید در قطعات بزرگ رنده کنید. این در مورد پنیر نیمه سخت ما نیز صدق می کند.
   
   
5. خمیرمان را از یخچال خارج کرده و به چهار قسمت مساوی تقسیم می کنیم. محل چرخاندن خمیرمان را با آرد بپاشیم و شروع به باز کردن هر قسمت کنید. در حالت ایده آل، هر یک از توده ها باید یک کیک گرد باشد که ضخامت آن بیش از 5 میلی متر نباشد.
   
   
6. سولوگونی و پنیر را در مرکز هر نان تخت قرار دهید. سپس باید هر یک از "لبه های" کیک خود را از وسط به هم وصل کنید و آن را به هم بچسبانید.
   
   
7. حالا باید قسمت بالایی را پایین بیاورید و کیک های ما را پهن کنید.
   
   
8. بعد باید یک تخم مرغ بردارید و بشکنید و بزنید. روی نان های پهن خود را با برس تخم مرغ زده شده بمالید.
   
   
9. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
   
   
10. سینی فر را بردارید و روی آن را با روغن چرب کنید. روی هر نان تخت مقدار کمی پنیر بپاشید.
    
    
11. ورقه پخت را در فر قرار دهید و اجازه دهید خاچاپوری حدود 30 دقیقه بپزد تا یک پوسته ظاهر شود.
12. پس از اتمام تمام مراحل آماده سازی، می توانید خاچاپوری را بیرون آورده و سرو کنید!
    
    

ویدیو دستور پخت خاچاپوری

پیشنهاد می کنم این ویدیو را تماشا کنید که از الف تا ض طرز تهیه خاچاپوری در ماهیتابه را نشان می دهد. با استفاده از این توصیه می توانید این غذا را چندین برابر سریعتر تهیه کنید. در این ویدئو مراحل تهیه خاچاپوری به صورت مرحله به مرحله، اما نه در فر، مشخص می شود. اما به لطف دستور پخت ما، می توانید دانش و اطلاعات این دو منبع را با هم ترکیب کنید و به دست آورید دستور العمل کاملخاچاپوری فرازمینی!

خاچاپوری با چی سرو میشه؟

طبق سنت، خاچاپوری با انواع سس ها، نوشیدنی ها و حتی گوشت سرو می شود. در بیشتر موارد، همه چیز فقط به ترجیحات کسانی بستگی دارد که این غذا را مصرف می کنند.

سایر گزینه های آماده سازی و پر کردن

برای یک غذای محبوب مانند خاچاپوری، تعجب آور نیست که هیچ دستور پخت درستی وجود نداشته باشد. اگر در اینترنت جستجو کنید، می توانید با تعداد زیادی دستور العمل برای خاچاپوری های مختلف روبرو شوید. خاچاپوری دو طبقه بندی دارد: بر اساس مناطق مبدا و بر اساس پر شدن خاچاپوری.

10 وعده

1 ساعت 5 دقیقه

309 کیلو کالری

5 /5 (1 )

من مطمئن هستم که حداقل یک بار هر یک از ما نان های لذیذ گرجی را با پنیر امتحان کرده ایم که هیچ مشابهی در آشپزی ما ندارد. خاچاپوری یک شیرینی است که کاملاً ترکیب می شود کیفیت های طعمنان نرم و پنیر. این غذای لذیذ را می توانید با استفاده از ماست، خامه ترش، کفیر و شیر تهیه کنید.

امروز می خواهم در مورد دو روش تهیه خاچاپوری معطر و بسیار لطیف روی کفیر با فیلینگ پنیر به شما بگویم. ما در ماهیتابه و در فر می پزیم تا ذائقه همه خوانندگان را برآورده کند. بنابراین، با ما همراه باشید، ما به سفری در عرض های جغرافیایی آشپزی گرجستان می رویم.

دستور پخت خاچاپوری با پنیر روی کفیر در ماهیتابه

وسایل آشپزخانه:چند کاسه با عمق و اندازه های مختلف، یک پیمانه و ترازو، یک الک ریز، یک حوله آشپزخانه، یک لیسک یا یک چنگال معمولی، یک رنده بزرگ، یک چاقوی بلند تیز، یک وردنه، یک ماهیتابه ترجیحا با غیر -روکش چوب، کاردک چوبی با لبه نازک، ظرف صاف برای خاچاپوری آماده.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

1. 800-870 گرم آرد را در یک کاسه عمیق از طریق الک ریز الک کنید.
   
   
2. در یک کاسه جداگانه، 200-220 میلی لیتر کفیر و دو پیمانه نمک و شکر را مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را هم بزنید تا کریستال های شکر و نمک حل شوند.
   
   
3. 2 پیمانه نوشابه را به یک کاسه با آرد الک شده اضافه کنید و مخلوط را کمی هم بزنید.
   
   
4. ما انجام می دهیم مخلوط آردیک سوراخ بزرگ، یک تخم مرغ را در آن بشکنید و در محلول کفیر بریزید.
   
   
5. خمیر را در مرحله اولیه با لیسک و سپس با دست ورز دهید. خمیر باید الاستیک باشد و فقط کمی به دست شما بچسبد. خمیر آمادهبا حوله آشپزخانه بپوشانید و بگذارید حدود بیست دقیقه بماند.
   
   
   
6. با استفاده از یک رنده با دندانه های بزرگ، 400-410 گرم پنیر سفت را رنده کنید.
   
   
7. یک تخم مرغ را روی پنیر رنده شده بشکنید و محصولات را کاملا با هم مخلوط کنید.
   
   
8. خمیر را کمی ورز دهید و به شکل سوسیس در بیاورید.
   
   
9. ما به نوبه خود سوسیس را به ده قسمت مساوی تقسیم می کنیم.
   
   
10. روی سطح صافی که محصولات را روی آن مجسمه سازی می کنیم، کمی آرد بپاشید. یک تکه از خمیر را بردارید و یک کیک صاف از آن درست کنید.
    
    
11. سپس دو طرف آن را به آرد آغشته کرده و به شکل یک لایه نازک گرد به ضخامت 2-3 میلی متر بغلطانید.
    
    
12. فیلینگ را در مرکز پنکیک به دست آمده قرار دهید. بسته به ترجیحات ذائقه خانواده، میزان پر کردن را خودتان کنترل کنید.
    
    
13. لبه های محصول را روی فیلینگ جمع می کنیم و به خوبی به هم محکم می کنیم.
    
    
14. نان صاف را با دست درست می کنیم تا فیلینگ داخل آن در کل محصول پخش شود.
    
    
15. یک وردنه را می گیریم و به استفاده از آن ادامه می دهیم تا قطعه کار را به صورت پنکیک در بیاوریم که اندازه آن باید مطابق با قطر ماهیتابه باشد. به همین ترتیب با تکه های باقی مانده خمیر کار را ادامه می دهیم.
    
    
16. یک ماهیتابه خشک را روی حرارت ملایم قرار دهید و آن را کاملا گرم کنید.
    
    
17. نان تخت را روی یک ماهیتابه داغ قرار دهید و روی آن را با درب بپوشانید.
    
    
18. محصول را تا زمانی که اطراف لبه ها قهوه ای طلایی شود سرخ کنید.
    
    
19. تورتیلا را به طرف دیگر برگردانید، درب آن را بپوشانید و حدود یک دقیقه دیگر بپزید.
    
    
20. خاچاپوری تمام شده را به یک ظرف صاف منتقل می کنیم و سطح نان صاف هنوز داغ را سخاوتمندانه با کره چرب می کنیم.
    
    

دستور تهیه تصویری خاچاپوری با کفیر در ماهیتابه

ویدیوی زیر را تماشا کنید، که با جزئیات کامل نحوه درست کردن خمیر خاچاپوری گرجستانی با کفیر را طبق دستور العملی که در بالا توضیح داده شد، می گوید.

دستور پخت خاچاپوری با پنیر روی کفیر در فر

زمان پخت و پز: 40-55 دقیقه
محتوای کالری (در هر 100 گرم): 276-280 کیلو کالری.
تعداد محصولات:از 2 تا 3 قطعه
وسایل آشپزخانه:اندازه گیری فنجان و ترازو آشپزخانه، کاسه در عمق ها و اندازه های مختلف، تخته برش، قاشق غذاخوری یا همزن، حوله آشپزخانه، چاقوی تیز آشپزخانه، ماهیتابه یا ظرف پخت.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

1. 500-520 گرم آرد، 30-35 گرم شکر، یک پیمانه نمک، 5-7 گرم نوشابه را با هم مخلوط کنید. مواد خشک را با یک قاشق معمولی مخلوط کنید.
   
   
2. 400 میلی لیتر کفیر را داخل توده به دست آمده بریزید و به آرامی توده را هم بزنید.
   
   
3. 50-60 میلی لیتر روغن نباتی و 100-150 میلی لیتر آب جوشیده سرد شده اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا گلوله های آرد کاملا از بین بروند. قوام باید شبیه به مخلوط پنکیک باشد.
   
   
4. روی خمیر آماده شده را با حوله آشپزخانه بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا سفت شود.
5. 200-250 گرم پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید.
   
   
6. 2 شاخه جعفری و 2 پیاز سبز را با چاقو خرد کنید.
   
   
7. مواد خرد شده را با هم مخلوط کنید.
   
   
8. ظرف پخت را با حدود 10 میلی لیتر روغن نباتی سخاوتمندانه چرب کنید.
   
   
9. یک چهارم خمیر دم کرده را در قالب چرب شده بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.
   
   
10. نیمی از فیلینگ آماده شده را با دقت روی خمیر قرار دهید و با دست کمی روی خمیر فشار دهید.
    
    
11. 4-5 قاشق غذاخوری از خمیر را روی مواد بریزید و دوباره آن را به طور مساوی در تمام سطح محصول پخش کنید.
    
    
12. محصول تشکیل شده را به فر از قبل گرم شده با دمای 200-210 درجه می فرستیم. محصولات پخته شده را به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی و ترد شوند. ده دقیقه قبل از پایان پخت، دما را به 100-120 درجه کاهش دهید، در حالی که به هیچ عنوان در فر را باز نکنید.
    
    
13. سطح محصول نهایی را سخاوتمندانه با کره چرب کنید. با باقی مانده خمیر و فیلینگ هم همین کار را می کنیم.
    
    
14. اجازه دهید محصول کاملا خنک شود و سپس آن را به قطعات برش داده و سرو کنید.
    
    

دستور تهیه تصویری خاچاپوری با کفیر در فر

ویدئوی زیر را ببینید و پختن خاچاپوری با کفیر در فر دیگر مشکلی برای شما نخواهد داشت.

• من به شما توصیه می کنم ابتدا آرد را از طریق یک الک ریز الک کنید، سپس محصول نرم تر و نرم تر می شود.
• پنیر را می توان روی یک رنده ریز نیز رنده کرد، اما تکه های کامل طعم پنیر آبدارتر و عطری غیرعادی به محصول می دهد.
• برای تهیه فیلینگ پنیر بهتر است از انواع آب نمک، به عنوان مثال، آدیگه، سولوگونی، ایمرتینسکی، چاناک و پنیر فتا استفاده کنید.. قبل از استفاده از محصول، آن را بچشید آب سردبرای مدتی - به این ترتیب پنیر نرم می شود و طعم محصول را خراب نمی کند. همچنین، اگر از پنیر با بافت سفت و متراکم استفاده می کنید، آن را با پنیر نرم مانند موزارلای تازه نازک کنید. برخی از سرآشپزها یک تخم مرغ اضافه می‌کنند تا فیلینگ قوام ظریف‌تری بدهد.
• برای اطمینان از اینکه محصولات پخته شده شما رنگ طلایی زیبایی دارند پوسته قهوه ای طلاییو ظاهری شگفت انگیز اشتها آور، محصول هنوز خام را با تخم مرغ زده شده بمالید.

سایر دستورهای تهیه و پر کردن خاچاپوری

آنها بسیار مطبوع و فوق العاده اشتها آور می شوند. پوسته ترد، تکه های لطیف محصول و رایحه لذیذ، گزنده ترین خورنده خانواده شما را بی تفاوت نمی گذارد. برای مجردها یا افراد بسیار پرمشغله، توصیه می کنم به دستور غذا توجه کنید. حتی یک کودک نیز می تواند از پس تهیه آن برآید و طعم محصول شما را به عنوان یک آشپز نسبتاً مجرب در نور مطلوبی نشان می دهد.

موفق باشید و خلق و خوی خوب در هنگام تهیه چنین غذای خوشمزه! اگر از دستور العمل های دیگر برای تهیه خاچاپوری با کفیر اطلاع دارید، اطلاعات را در نظرات با من به اشتراک بگذارید. به ما بگویید، معمولاً از چه موادی برای این نوع خمیر استفاده می کنید؟ چگونه و با چه چیزی محصول را تزیین می کنید تا اشتها آورتر به نظر برسد و شما را به امتحان آن وادار کند؟ همچنین، فراموش نکنید که در مورد برداشت خود از خاچاپوری که مطابق دستور العمل های شرح داده شده در بالا تهیه شده است، نظر بدهید - من بسیار علاقه مند هستم که نظر شما را بدانم! با خلق و خوی خوب آشپزی کنید و مطمئناً موفق خواهید شد!