سنگدان مرغ خورش شده در خامه ترش. سنگدان مرغ در خامه ترش

آشپزی:

خوشمزه و از قبل درست شده دستور العمل کلاسیکسنگدان مرغ - سنگدان مرغ در خامه ترش. زمان زیادی طول می کشد تا آماده شود، پس صبور باشید)

در عکس مواد فراموش کردم خامه ترش را اضافه کنم. خامه ترش معمولی ترین شیشه کوچک 200 گرمی است که در فروشگاه خریداری می شود.

1. اگر سنگدان مرغ را در فروشگاه خریداری کرده اید، به احتمال زیاد آنها قبلاً تمیز شده اند. اگر سنگدان های مرغ یک لایه سبز قهوه ای دارند، آن را تمیز کنید و هر سنگدان را به خوبی بشویید و چربی اضافی و انواع زباله ها را از بین ببرید. در عکس بالا شکم مرغ قبلا تمیز و شسته شده است.

2. برش بزنید پیازنیم حلقه، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.

3. پیاز و هویج را در روغن نباتی حدود 2 تا 3 دقیقه در ماهیتابه تفت دهید.

4. وقتی پیاز و هویج سرخ شدند، سنگدان مرغ را اضافه کنید و حدود 5-7 دقیقه با هم زدن تفت دهید.

5. شکم مرغ را با آب پر کنید تا کاملا ببندد.

6. تابه را با درب ببندید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

7. حرارت را زیاد کنید، درب آن را باز کنید و بگذارید آب بجوشد. این تقریباً 10-15 دقیقه دیگر طول می کشد.

8. بعد از اینکه آب به جوش آمد خامه ترش را به تابه اضافه کنید.

9. فقط کمی آب اضافه کنید و مخلوط کنید.

10. تابه را با درب ببندید و 30 دقیقه دیگر بجوشانید.

11. قبل از اینکه ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید.

12. همه چیز را مخلوط کنید، از روی حرارت بردارید، درب آن را ببندید و اجازه دهید 10-15 دقیقه دیگر دم بکشد (سپس سنگدان مرغ بسیار نرم می شود).

سنگدان مرغ- محبوب ترین قلوه! اگر در خامه ترش بپزند بسیار لطیف و خوشمزه می شوند. در اینجا یک دستور ساده برای این غذا در اجاق گاز در ماهیتابه وجود دارد. این برای غذاهای جانبی غلات، سیب زمینی، سبزیجات ایده آل است، در صورت لزوم می توانید سس بیشتری تهیه کنید. به همین ترتیب به جای خامه ترش می توانید از خامه تازه برای سس استفاده کنید.

• 700 گرم بطن؛
• لامپ؛
• 180 گرم خامه ترش؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن؛
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان؛
• 1-2 حبه سیر؛
• قاشق آرد

بسیاری وجود دارد غذای خوشمزهاز کله پاچه

ناف های خورشتی شده در خامه ترش که دستور پخت آن به تفاسیر مختلف در زیر ارائه شده است متعلق به دوره دوم است ، تهیه آن کاملاً ساده است ، نرم و خوشمزه می شود.

که در آن ارزش غذاییکله پاچه با گوشت های رژیمی قابل مقایسه است، اما قیمت آنها نصف قیمت مرغ است.

ویژگی های مفید

کمپلکس ویتامین ترکیب شیمیاییمعده مرغ توسط ویتامین C، گروه B، نیاسین، ریبوفلاوین نشان داده می شود.

از میان اسیدهای آلی، با ارزش ترین اسیدهای فولیک و پانتوتنیک هستند. فسفر، آهن، پتاسیم، روی، سایر مواد معدنی و بسیاری از عناصر ریز طبیعی لازم برای بدن انسان نیز به مقدار زیاد در اینجا وجود دارد.

شکم حساب می شود محصول مفیدبرای سیستم گردش خون و خون ساز، قلب، اندام های گوارشی. این محصول به پاکسازی بدن از مواد سمی، تسریع متابولیسم و ​​افزایش اشتها کمک می کند و فرآیندهای بازسازی را در سطح سلولی فعال می کند.

با توجه به محتوای چربی کم (6 گرم در 100 گرم) و محتوای کالری کم (130-170 کیلو کالری در 100 گرم)، ناف ها به عنوان دسته بندی می شوند. محصولات رژیمی. در عین حال، جزء پروتئینی کله پاچه 25 درصد است.

پیش درمان سنگدان مرغ

از نظر پیچیدگی تهیه، ناف مرغ خورشتی جزو غذاهای سبک طبقه بندی می شود. آماده سازی محصولات بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. تفت دادن و خورش - به طور متوسط ​​60 دقیقه.

اما قبل از شروع آشپزی، ناف ها کاملا تمیز می شوند. اگر شکم ها کامل باشند، از جوجه های اهلی، به غضروف همبند در امتداد درز بریده می شوند.

محتویات دور ریخته می شود. پوسته سخت داخلی با یک چاقو کنجکاو شده و کاملا جدا می شود. ناف ها به طور کامل شسته می شوند، لایه های سطح نازک بریده می شوند و خشک می شوند.

قلوه مرغ، فروخته شده در فروشگاه ها، قبلا تمیز شده است. آنها فقط باید شسته شوند تا مطمئن شوید که باقی مانده گاسترولیت وجود ندارد و خشک شوند. بعد، طبق دستور انتخاب شده، ناف ها را کامل رها کرده و به دو یا چند قسمت برش می دهیم.

سبزی هایی که با آنها خورش می شود پوست گرفته و شسته می شوند. به مکعب ها یا یک چهارم حلقه ها برش دهید. سیر به روشی راحت خرد می شود.

طرز خورش سنگدان مرغ در خامه ترش

دستور اولیه برای ناف خورشتی. تمام انواع دیگر غذا با توجه به آن با تفاوت های جزئی تهیه می شود.

برای 5 قسمت از ظرف شما نیاز دارید:

• 1000 گرم سنگدان مرغ پوست کنده؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• 125 میلی لیتر آب؛
• 2 هویج و پیاز؛
• 30 گرم آرد؛
• غلاف فلفل تند (اختیاری)؛
• گیاه 25 میلی لیتری. روغن ها؛
• 50 گرم سبزی تازه (جعفری، گشنیز)
• نمک، شکر، ادویه جات برای مرغ، پاپریکا - به مزه؛
• برگ بو;
• 2 حبه سیر.

ظرف ساعت 1.20 یا 1.40 آماده است.

ارزش غذایی در 100 گرم:

• پروتئین - 13 گرم؛
• چربی - 8 گرم؛
• کربوهیدرات - 3 گرم؛
• کالری - 130 کیلو کالری.

ناف های تمیز شده به 4 قسمت بریده می شوند.

پیاز را به صورت نیم حلقه، سیر را به صورت ورقه ای برش می دهیم. با حرارت تفت دهید تا بلند شود. روغن (در یک کاسه یا ماهیتابه ضد حرارت)، هم بزنید.

هویج ها را به صورت نیم دایره برش می دهیم و به پیاز اضافه می کنیم. سرخ کنید، هم بزنید.

سنگدان مرغ با سبزیجات ترکیب شده و اضافه می شود فلفل تند، لورل به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

خامه ترش با آرد مخلوط شده و با آب رقیق می شود. مخلوط به دست آمده را در ماهی تابه داخل کله پاچه می ریزند. هم بزنید.

وقتی مایع به جوش آمد، حرارت را کم کنید. این غذا را با ادویه های انتخابی چاشنی کرده، نمک به مزه می دهیم و کمی شکر و پاپریکا به آن اضافه می شود.

در ظرف را با درب بپوشانید و بطن ها را با کمترین میزان جوش به مدت 1 ساعت بجوشانید. چند دقیقه قبل از اتمام فرآیند، سبزی ها را اضافه کنید.

ظرف آماده شده به مدت 15 دقیقه در زیر درب قرار می گیرد.

پخت و پز با سیب زمینی

با استفاده از قلوه مرغ می توانید یک کباب دلچسب بسیار خوشمزه تهیه کنید. این غذا به تنهایی و بدون غذای جانبی سرو می شود. در 90 دقیقه آماده می شود.

برای 5 قسمت:

• 600 گرم ناف؛
• 700 گرم سیب زمینی؛
• 100 گرم 20٪ خامه ترش؛
• هر کدام 1 پیاز و 1 هویج؛
• 100 میلی لیتر آب مرغ آماده؛
• گیاه 50 گرم. روغن ها؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

دستور تهیه سنگدان مرغ در خامه ترش با سیب زمینی:

1. شکم های تمیز شده به صورت نوار بریده می شوند.
2. سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده به مکعب بریده می شوند.
3. ناف ها را با هم زدن در ماهیتابه در روغن داغ به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. آتش - متوسط.
4. سیب زمینی را به ناف اضافه کنید و مخلوط کنید. غذا را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.
5. بطن های سرخ شده با سیب زمینی برای خورش به ظرف عمیقی منتقل می شوند. در ظرفی با درب باز روی حرارت ملایم بپزید.
6. در همان ماهیتابه به مقدار کم رشد کنید. پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید. داخل ماهیتابه با ناف بریزید.
7. هویج هایی که به صورت نیم دایره بریده شده اند، سرخ می شوند تا نرم شوند. با اجزای دیگر ترکیب شود.
8. ناف مرغ کباب شده با خامه ترش رقیق شده با آبگوشت ریخته می شود. نمک و مزه دار با ادویه جات ترشی جات. هم بزنید. با یک درب بپوشانید.

قبل از سرو، ظرف را روی حرارت کم بجوشانید. یک افزودنی عالی یک سالاد از سبزیجات تازهدر سس روغن

سنگدان مرغ با پاستا

دستور العمل ساده غذای خانگیبر یک راه حل سریع. قلوه مرغ با ماکارونی سیر کننده، ارزان و بسیار خوشمزه است. اگر بطن ها از قبل جوشانده شوند، تهیه غذا فقط نیم ساعت طول می کشد.

برای 5 وعده:

• 500 گرم شکم مرغ؛
• 400 گرم پاستا (شاخ، صدف، پروانه، لوله)؛
• 150 گرم 20٪ خامه ترش؛
• 2 عدد پیاز؛
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات;
• 2 حبه سیر؛
• نمک، گشنیز آسیاب شده، لورل ، پاپریکا ، فلفل تند- چشیدن.

1. شکم مرغ تمیز شده را در آب نمک به مدت 90 تا 120 دقیقه می جوشانند. سرد. آبگوشت آبکش می شود، ناف ها به اندازه دلخواه بریده می شوند.
2. پاستا را در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود (10 دقیقه). در آبکش آبکش کنید.
3. پیاز خرد شده را در روغن نباتی در ماهیتابه یا ماهیتابه سرخ می‌کنیم.
4. اضافه کردن ناف مرغ. سرخ کنید، به مدت 4 دقیقه هم بزنید.
5. پاستا را داخل سنگدان های سرخ شده بریزید. نمک، ادویه جات ترشی جات، مخلوط کنید. به مدت 2 دقیقه در همان حالت سرخ کنید.
6. ناف را با ماکارونی با خامه ترش پر کنید. سیر خرد شده را اضافه کنید. ظرف را هم بزنید و با درب بپوشانید.
7. حرارت زیر ماهیتابه را خیلی کم کنید. آنها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

این غذا به صورت گرم همراه با سالاد سبزیجات سرو می شود.

با سیر و سبزی

سنگدان مرغ نرم سس ملایمبا رایحه محرک اشتها سیر و ریحان و جعفری. این غذا آبدار، مغذی است، با هر غذای جانبی سرو می شود. پخت آن 2 ساعت طول می کشد.

برای 5 وعده سنگدان مرغ در خامه ترش شما نیاز دارید:

• 1000 گرم قلوه پوست کنده؛
• 300 میلی لیتر خامه ترش؛
• 60 میلی لیتر آب؛
• سر سیر؛
• یک دسته جعفری؛
• یک دسته ریحان آبی؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

1. شکم ها را که به قطعات بریده شده اند، به مدت 20 دقیقه در روغن نباتی روی حرارت متوسط ​​سرخ می کنند. کله پاچه را هر از چند گاهی هم بزنید تا از پخت یکنواخت مطمئن شوید.
2. سیر به روشی راحت خرد می شود. به قلوه ها اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
3. خامه ترش با آب رقیق می شود. در ماهیتابه دیگری به جوش بیاورید و 2 دقیقه بجوشانید.
4. سنگدان ها را با سیر و سس پر می کنند و با ادویه چاشنی می کنند. روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید به مدت 45 دقیقه.
5. گوشت نمک زده است. نیم ساعت دیگر بجوشانید.

در پایان مراحل، سبزی های ریز خرد شده به ظرف اضافه می شود. به مدت 10 دقیقه با پوشش استراحت دهید. و سر میز سرو کرد.

سنگدان مرغ در خامه ترش با قارچ

یک غذای خانگی، خوشمزه و مقوی. به طور جداگانه یا با یک ظرف جانبی برنج آب پز سرو می شود. پخت آن 90 دقیقه طول می کشد.

برای 5 وعده:

• شکم مرغ 1000 عدد;
• 400 گرم قارچ صدفی یا قارچ؛
• 200 میلی لیتر خامه ترش؛
• 2 عدد پیاز؛
• یک دسته شوید؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک، جوز هندی(زمین) ادویه جات ترشی جات، ادویه ها - به مزه.

1. معده های تمیز شده به مدت 2 دقیقه جوشانده می شوند. بعد از جوشیدن آب با سر و صدا تخلیه می شود، کله پاچه ها را در آبکش ریخته و با آب خنک شسته می شوند.
2. روی ناف ها آب جوش بریزید، ادویه جات ترشی جات، یک عدد پیاز کامل بدون پوست، جوز هندی، سیر و بو را اضافه کنید. بعد از جوشیدن روی حرارت ملایم به مدت 55 دقیقه بپزید. در پایان نمک اضافه می کنند.
3. پیاز دوم را به صورت مکعبی خرد می کنیم. در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا شفاف شود.
4. قارچ ها شسته شده و به صورت نوار (برش) بریده می شوند. با پیاز داخل ماهیتابه بریزید. با حرارت متوسط ​​زیر درب به مدت 7 دقیقه سرخ کنید.
5. ناف مرغ پخته شده را با قاشق سوراخ دار از ماهیتابه خارج کرده و به ماهیتابه منتقل می کنیم. کمی آب گوشتی که در آن پخته شده و خود سس را در آن بریزید. نمک و فلفل.

ظرف را زیر درب با حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید. در انتها شوید خرد شده را اضافه کنید.

دستور غذا با پیاز

دستور العملی ساده برای یک غذای گوشتی دلچسب که با هر غذای جانبی همخوانی دارد. زمان پخت - 60 دقیقه.

• 1000 گرم بطن های بریده شده؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 250 میلی لیتر خامه ترش 20٪؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل، ادویه جات ترشی جات، نمک، گیاهان - به مزه.

دستور تهیه سنگدان مرغ در خامه ترش:

1. پیازها را که به صورت حلقه های نیمه برش داده شده اند، روی حرارت متوسط ​​در مقدار کمی روغن نباتی سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شوند.
2. ناف مرغ به قطعات کوچک بریده می شود. داخل پیاز بریزید. آتش به حداقل می رسد.
3. گوشت را زیر درب آن بپزید آب خود 55 دقیقه. در پایان با ادویه و نمک مزه دار کنید. اگر مایع در حین جوشیدن ناف ها تبخیر شد، باید کمی آب معمولی به تابه اضافه کنید.
4. کله پاچه را با خامه ترش می ریزند. هم بزنید، صبر کنید تا بجوشد و 2 دقیقه روی آتش بماند.

در صورت تمایل سبزی را به سس اضافه کنید. ظرف روی میز سرو می شود.

سنگدان مرغ خورشتی در خامه ترش: دستور پخت آهسته پز

می توانید ناف را در آرام پز جداگانه یا بلافاصله با ظرف کناری بپزید. مثلا با سبزیجات بخارپز. ساده است - بطن ها در آن فرو می روند سس خامه ترشدر ضخامت دستگاه، سبزی ها را روی توری بخارپز گذاشته و همزمان با آن پخته می شوند. سس گوشت. زمان پخت - 2 ساعت 40 دقیقه.

برای 5 وعده:

• 1000 گرم ناف؛
• 300 گرم 20٪ خامه ترش؛
• 125 میلی لیتر آب (گرم)؛
• 3 هویج؛
• 4 عدد پیاز؛
• فلفل، ادویه، نمک - به مزه؛
• راست روغن

1. هویج و پیاز درشت خرد شده را در روغن تفت می دهیم تا نرم شوند و در کاسه چند پز ریخته می شوند. حالت "پخت" یا "اکسپرس". زمان - ربع ساعت.
2. سنگدان های ریز خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید. هم بزنید. سرخ کنید تا سیگنال پایان برنامه را نشان دهد (تقریباً 20 تا 25 دقیقه).
3. خامه ترش رقیق شده با آب را روی گوشت و سبزیجات بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید.
4. ظرف را در حالت "خورش" به مدت 2 ساعت بجوشانید.

پس از سیگنال صوتی، مایه کله پاچه هم زده می شود. در صورت تمایل سبزی خرد شده را اضافه کنید. گرم سرو کنید.

روش پخت در فر

دستور غذا راحت است زیرا آماده کردن مواد بیشتر از 8 دقیقه طول نمی کشد. فرآیندهای باقی مانده (ترشی و پخت) نیازی به حضور مهماندار در آشپزخانه ندارد. کل زمان پخت 1 ساعت و 20 دقیقه است.

• 1000 گرم شکم مرغ؛
• 400 گرم خامه ترش 25٪؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 2 حبه سیر؛
• فلفل، ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه.

دستور تهیه سنگدان مرغ در خامه ترش در فر:

1. برش های ناف، به قطعات متوسط، 20 دقیقه. در خامه ترش، نمک، سیر خرد شده و فلفل ترشی شده.
2. پیاز را به صورت نیم حلقه برش می دهیم. با بطن ها مخلوط کنید.
3. محصولات ترشی به یک ظرف پخت با طرف های بلند منتقل می شوند. با یک درب بپوشانید یا با فویل غذا بپوشانید.

ظرف را در فر داغ (از قبل با دمای 180 درجه) قرار می دهیم. به مدت 50 دقیقه بپزید.

سنگدان مرغ با خامه ترش در قابلمه خورش

که در گلدان های سرامیکیقلوه ها فوق العاده نرم هستند. سس غلیظطعم شیرینی به گوشت می دهد. بدون دردسر زیاد آماده می شود. زمان - 80 دقیقه.

• 1000 گرم ناف صاف؛
• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش خانگی پر چرب؛
• آب یا آبگوشت؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• 20 گرم کره؛
• یک دسته بزرگ از سبزه؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل - به مزه.

دستور آشپزی:

1. سبزیجات خرد شده در آن سرخ می شوند کرهآل دنته
2. ناف ها به قطعات متوسط ​​بریده می شوند. به قسمت های مساوی در قابلمه های سرامیکی بریزید.
3. روی کله پاچه ها با یک لایه سبزیجات سرخ شده پوشیده شده است. خامه ترش را اضافه کنید، ظرف را با ادویه و نمک مزه دار کنید.
4. محتویات قابلمه ها را با آب پر می کنند تا شکم و سبزیجات را کاملاً بپوشاند.
5. روی قابلمه ها را با درب یا فویل بپوشانید. بطن ها را به مدت 60 دقیقه بپزید. در فر با دمای 180 درجه.

قبل از سرو، ظرف با گیاهان تازه پاشیده می شود.

دستور تهیه ویدیویی

خیلی خوشمزه سنگدان خورشتینه تنها در این سس، بلکه در آب گوجه فرنگی نیز به دست می آیند.

ناف های آب پز را می توان بلافاصله بعد از آن دم کرده یا تا زمان مناسب در آبگوشت رها کرد. محصولات جانبی عملیات حرارتی تا 3 روز در یخچال نگهداری می شوند.

ارزان، خوشمزه، ساده، همه کاره - آسان ظرف گوشت. آیا از قلوه مرغ پرهیز کردید، فیله یا پا را ترجیح دادید؟ اما بیهوده. پس از همه، این یک غذای جهانی در قالب بودجه است. این ظرف جهانیمی توانید آن را سریع بپزید و بدون تنبلی آن را برای مدت طولانی بجوشانید. و سپس شکم مرغ خورش شده در خامه ترش لطیف و آبدار خواهد بود. آنها نه تنها با هر غذای جانبی (برنج، گندم سیاه، پوره سیب زمینی، سبزیجات و غیره) بلکه به عنوان یک غذای مستقل نیز سرو می شوند.

1. خانه
2. بهترین دستور العمل ها
3. دسته های دستور غذا
4. شکم مرغخورش در خامه ترش

مواد لازم و طرز طبخ

می توانید آن را در خامه ترش برای ناهار یا همینطور یا همراه با غذای جانبی سرو کنید. لازم به ذکر است که تهیه غذای ارائه شده بسیار آسان است. نکته اصلی برای این کار خرید سنگدان مرغ تازه یا یخ زده است. مدت زیادی در خامه ترش نمی خورند. با این حال، قبل از این، آنها باید پیش عملیات حرارتی شوند. اما اول از همه.

ما یک ناهار خوشمزه و مقوی برای کل خانواده درست می کنیم

بسیاری از زنان خانه دار دستور العمل هایی را برای سنگدان مرغ در خامه ترش می دانند. از این گذشته ، ساکنان ایالت ما اغلب چنین کله پاچه ای را می خورند. لازم به ذکر است که در تهیه چنین ظرفی هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. برای متقاعد کردن شما به این جمله، اجازه دهید دستور دقیق آن را ارائه دهیم.

بنابراین، دستور العمل های سنگدان مرغ در خامه ترش نیاز به استفاده از محصولات زیر دارد:

• هویج بسیار آبدار و بزرگ است - 1 عدد؛
• خامه ترش پرچرب - 4 قاشق بزرگ؛
• آب آشامیدنی ایستاده - چند لیوان؛
• روغن بو داده شده - 55 میلی لیتر.

آماده سازی اجزاء

قبل از پختن شکم مرغ در خامه ترش، آنها را باید ذوب کنید (در صورت نیاز) و سپس در یک آبکش گذاشته و یکی یکی آبکشی کنید. آب گرم. در طی این فرآیند، محصول جانبی باید از فیلم های مختلف و سایر عناصر نامطلوب تمیز شود. در نهایت سنگدان مرغ را باید به قطعات کوچک خرد کرد.

قبل از سرخ کردن اجزا

قبل از خورش سنگدان مرغ در خامه ترش، باید آنها را کمی در روغن سرخ کنید. برای انجام این کار، چربی گیاهی را باید در یک قابلمه ریخته و کاملا حرارت دهید. در مرحله بعد، باید بطن های خرد شده را در یک ماهیتابه داغ قرار دهید و تا حد امکان آنها را از رطوبت محروم کنید. پس از تبخیر آب از ظرف ها، باید هویج رنده شده و پیاز خرد شده را به کله پاچه ها اضافه کنید. این مواد را بدون درب سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند.

فرآیند خاموش کردن

پس از سرخ شدن مواد اصلی (حدود 20 دقیقه) در آب آشامیدنی بریزید و نمک یددار را اضافه کنید و فلفل آسیاب شده. پس از مخلوط کردن محصولات، باید آنها را ببندید و نیم ساعت بجوشانید. در این مدت کله پاچه مرغ باید تا حد امکان نرم شود. پس از این، باید آن را در آن قرار دهید خامه ترش غلیظمحتوای چربی بالا و سبزیجات خرد شده. با پوشاندن مجدد قابلمه با درب، ظرف را باید حدود 8-12 دقیقه روی آتش نگه دارید و بلافاصله از اجاق گاز خارج کنید.

ما از میهمانان خود یک غذای خوشمزه مرغ را سرو می کنیم

هیچ کس استدلال نمی کند که سنگدان مرغ در خامه ترش یک غذای بسیار رضایت بخش و مغذی است که کاملاً با هر غذای جانبی همراه است. می توان آن را با پاستا یا با ماکارونی سرو کرد پوره سیب زمینی، غلات آب پز و غیره علاوه بر چنین شامی، ارائه آن توصیه می شود سالاد سبزیجاتو یک تکه نان تازه

چگونه سنگدان مرغ را خوشمزه بپزیم؟

چنین محصولاتی که در خامه ترش خورش می شوند بسیار معطر و رضایت بخش هستند. برای تهیه آنها در خانه به محصولات زیر نیاز داریم:

• پیاز شیرین بزرگ - 2 عدد؛
• شکم مرغ، منجمد یا تازه - حدود 800 گرم؛
• خامه سنگین - 100 میلی لیتر؛
• فلفل آسیاب شده، سبزی و نمک یددار - طبق ذائقه و میل استفاده کنید
• خامه ترش پرچرب - 2 قاشق بزرگ؛
• آب آشامیدنی ایستاده - 1 لیوان؛
• سیر کوچک - 2 حبه.

پردازش مولفه

قبل از شروع خورش کله پاچه روی اجاق گاز، باید آن را به خوبی در آب گرم بشویید و همچنین از عناصر غیرقابل خوردن به شکل فیلم و غیره تمیز کنید. در مرحله بعد، شکم مرغ باید خرد شود. اگرچه بسیاری از زنان خانه دار اغلب آنها را به طور کامل آماده می کنند. ما انجام این کار را توصیه نمی کنیم، زیرا در این صورت باید خیلی بیشتر در اجاق گاز بایستید.

پس از پردازش کله پاچه، باید به تهیه سبزی اقدام کنید. برای انجام این کار، پیاز را باید پوست گرفته و به حلقه های نیمه برش دهید. در مورد سیر، حبه های آماده شده باید به سادگی له یا رنده شوند.

حرارت درمانی

پس از خرد کردن سنگدان مرغ و پیاز، باید به سراغ آنها بروید حرارت درمانی. برای این کار باید محصولات نامگذاری شده را در قابلمه بریزید و آب را درون آنها بریزید و بجوشانید. پس از جوشاندن باید حرارت را کم کرد و ظرف را حدود نیم ساعت زیر درب آن بجوشانید.

پس از گذشت زمان مشخص شده باید خامه غلیظ را داخل سنگدان های مرغ تقریباً تمام شده ریخته، خامه ترش، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن مواد باید بجوشد و روی حرارت ملایم حدود ¼ ساعت بجوشد. در نهایت سبزی خرد شده و حبه های سیر له شده را باید به محصولات اضافه کنید. در این ترکیب، توصیه می شود ظرف را هم بزنید، از اجاق گاز بردارید و زیر یک درب محکم بسته به مدت ¼ ساعت بگذارید.

به هر حال، اگر فکر می کنید که سس خامه ترش خیلی مایع است، می توانید ½ قاشق غذاخوری آرد سبک اضافه به آن اضافه کنید. توصیه می شود محصول ارائه شده را از طریق غربال اضافه کنید تا توده ها در آبگوشت ایجاد نشوند.

سس خامه ترش غنی را با محصول جانبی مرغ در میز شام سرو کنید

همانطور که می بینید شکم مرغ با خامه ترش نه نیاز به اقامت طولانی در آشپزخانه دارد و نه استفاده از محصولات کمیاب یا بسیار گران قیمت. در این راستا، غذای ارائه شده را می توان حتی هر روز تهیه کرد. پیشنهاد می شود آن را سر میز شام همراه با ظرف جانبی سرو کنید (مثلاً پاستایا پوره سیب زمینی) یا درست مثل آن، با تکه های نان تازه.

اگر می خواهید سنگدان مرغ معطر بیشتری داشته باشید، در حین خورش آنها باید مخلوطی از ادویه ها و چاشنی ها اضافه کنید. همچنین برخی از زنان خانه دار نه تنها از خامه ترش یا خامه برای تهیه غذای ارائه شده استفاده می کنند، بلکه از آن نیز استفاده می کنند سس گوجه فرنگی. گولش را غنی تر و خوشمزه تر می کند.

خانم های خانه دار ماهر به ندرت به شکم مرغ توجه می کنند، اما بیهوده! این محصولات جانبی غذاهای خوشمزه و کم کالری را درست می کنند. به عنوان مثال، دستور امروز برای سنگدان مرغ در خامه ترش خورش شده در یک دیگ. علاوه بر این این بشقابفوق العاده مقرون به صرفه خواهد بود. لطفا توجه داشته باشید که اگر سنگدان مرغ را در خامه ترش برای رژیم دوکان تهیه می کنید، استفاده از آبگوشت و خامه ترش توصیه نمی شود. باید خامه ترش را با ماست کم چرب جایگزین کنید و به مدت طولانی در آن نجوشانید، بلکه فقط در پایان پخت آن را گرم کنید.

مواد لازم برای سنگدان مرغ پخته شده در سس خامه ترش:

• شکم مرغ - 500 گرم؛
• نمک - 1/3 قاشق غذاخوری. ل (بدون اسلاید)؛
• جعفری (می توان با شوید مخلوط کرد) - 8 شاخه؛
• مخلوط فلفل - 5 نخود؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 2 نخود؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 2 سر (بزرگ نیست)؛
• هویج - 1 عدد. (سایز متوسط).
• روغن نباتی - 1 - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب گوشت یا آب - 70 میلی لیتر.

طرز تهیه سنگدان مرغ خورشتی در خامه ترش:

1. فروشگاه معمولاً کله پاچه های فرآوری شده را می فروشد. هیچ گونه باقیمانده مواد غذایی یا لایه های زرد رنگی مانند روی آنها وجود ندارد گوشت خانگی. اما اگر موفق به دریافت چنین تعداد معده از جوجه های خانگی شده اید، باید آنها را با دقت تمیز کنید، هر کدام جداگانه.
روی شکم مرغ تمیز و شسته شده آب جوش بریزید و بگذارید بجوشد. مقدار آب جوش را خودتان تعیین کنید. آب باید روی گوشت را بپوشاند و حداقل یک سانتی متر از سطح آن بیشتر باشد.
برای فرآیند پخت به نمک، دو برگ بو و فلفل دلمه ای نیاز داریم. همه را در یک قابلمه بریزید. فقط زمان بگذارید تا کمی نمک برای سبزیجات باقی بماند. اگر کف وجود دارد، حتما آن را بردارید.
توجه داشته باشید: سنگدان مرغ باید 1 ساعت بپزد. و این زمان به منشا و اندازه خود کله پاچه بستگی دارد. بعد از یک ساعت پختن گوشت آن را میل کنید. اگر هنوز سفت است، مدت بیشتری بپزید.

2. در این فاصله دست شما باز است، یعنی می توانید پیاز و هویج را پوست بگیرید و خرد کنید. هیچ قانونی برای دستور تهیه سنگدان مرغ در خامه ترش وجود ندارد، فقط در صورت تمایل ظرف آمادهزیبا به نظر می رسید، پس برش باید یکسان باشد. یعنی اگر پیاز را به صورت مکعبی خرد کردید، هویج را خودتان خرد کنید. خوب، اگر هویج را رنده کنید، کاملاً ممکن است پیازها را به نوارهای کوتاه و کوچک برش دهید. به هر حال، همین قانون در مورد آن صدق می کند.

3. روغن را در یک قابلمه بریزید و کمی روی آتش بگذارید و سبزیجات را اضافه کنید. سبزیجات را بجوشانید تا نرم شوند. حداقل به مدت پنج دقیقه، مانند فیلینگ جگر گاو سرخ نکنید.

4. در همین حین سبزی و ناف آب پز شده را خرد کنید. قابل استفاده در زمستان سبزیجات خشک، یعنی شوید، ریحان، مرزنجوش، جعفری. انتخاب شماست.

5. باقیمانده نمک، برگ بو و مخلوط فلفل آسیاب شده را به سبزیجات اضافه کنید.
سنگدان ها را با سبزیجات کمی تفت دهید.

6. خامه ترش، سبزی و آب را 5 دقیقه بعد از شکم مرغ به دیگ اضافه کنید.

سنگدان های مرغ را در خامه ترش به مدت 15 دقیقه دیگر در یک قابلمه می پزیم. سس آماده از کله پاچه را می توان با هر فرنی، سیب زمینی یا به عنوان یک غذای مستقل جداگانه سرو کرد.

بسیاری از مردم از قلوه مرغ غفلت می کنند و کاملاً بیهوده است. به عنوان مثال، با خورش سنگدان مرغ در سس خامه ترش با پیاز و هویج، می توانید یک غذای گوشتی خوش طعم، ارزان و سبک تهیه کنید.

سنگدان مرغ را کاملا در آب خنک بشویید و لایه های زرد رنگ اضافی را جدا کنید.

قلوه ها را در یک قابلمه قرار دهید، بریزید آب سردو آتش زد. وقتی آب جوش آمد کف را بردارید و برگ بو و فلفل دلمه ای سیاه را اضافه کنید. 20-25 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

سر پیاز را ریز خرد کنید.

هویج ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.

40 میلی لیتر روغن نباتی را در یک ماهیتابه بریزید، روی حرارت قرار دهید و پیازها را سرخ کنید تا شفاف شوند، 5 دقیقه، هم بزنید.

هویج را اضافه کنید و حدود 5 تا 7 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.

بطن های پخته شده را اضافه کنید. سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید، حدود 7-8 دقیقه.

3 قاشق غذاخوری خامه ترش، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه ها را به گوشت اضافه کنید (من از ریحان استفاده کردم). هم بزنید، 50-70 میلی لیتر آب بریزید، با یک درب بپوشانید. 15 دقیقه بجوشانید.

سنگدان مرغ آماده، با سرخ شده یا سیب زمینی آب پز، با گیاهان تازه و ریز خرد شده پاشیده شده است.

عکس دیگری از سنگدان مرغ خورش شده در خامه ترش.

نوش جان!