ساق را در آستین بپزید. بند گوشت خوک در آستین پخته شده است

بند انگشت ( ساق خوک ) به قسمتی از لاشه اطلاق می شود که در آن پوست و انواع رگها زیاد است ولی گوشت در آن کم است . علاوه بر این، گوشت بند انگشتی سفت است و از ماهیچه های زبر و بافت همبند تشکیل شده است و نیاز به طولانی مدت دارد. حرارت درمانی. اما چوب های طبل همچنان مورد تقاضا هستند؛ زنان خانه دار از آنها گوشت ژله ای درست می کنند.

بند انگشت خوک ژله ای یک کلاسیک است. اما اگر قبلاً از گوشت ژله ای کاملاً خسته شده اید و ساق پا (البته به شکل پخته شده) فقط التماس می کند که روی میز گذاشته شود چه باید کرد؟ سپس با استفاده از کیسه فر در فر بپزید.

اگر می خواهید بند گوشت خوک پخته شده در فر در آستین مزه آن مانند کباب باشد، آن را در مخلوطی از سرکه و ادویه جات ترشی جات بخوابانید. اما می توانید از ماریناد فوق العاده ای استفاده کنید که تقریباً برای هر گوشتی مناسب است. از عسل درست می شود و سس سویا، فلفل و ادویه های مختلف را به دلخواه اضافه کنید.

بند انگشتی که طبق این دستور پخته شده است، گوشت بسیار خوش طعم و معطری در آستین دارد. پوست نرم و همچنین بسیار خوشمزه می شود.

بند انگشت به صورت گرم یا سرد سرو می شود و تمام گوشت آن را از استخوان جدا می کنند و برش می دهند.

دستور پخت بند انگشت خوک در آستین (در فر)

ظرف: غذای اصلی

زمان آماده سازی: 30 دقیقه

زمان پخت و پز: 2 ساعت 30 دقیقه

زمان کل: 3 ساعت

عناصر

• 700 گرم بند انگشت خوک
• 1 قاشق غذاخوری. ل عسل
• 3 حبه سیر
• 1 قاشق چایخوری. گشنیز
• 1 قاشق چایخوری. فلفل قرمز
• 50 میلی لیتر سس سویا
• فلفل قرمز
• نمک

دستور گام به گام با عکس

طرز پخت ساقه در آستین در فر

برای تفت دادن از ساق پای جلویی استفاده کنید: گوشت داخل آن چندان رشته ای نیست. پوست ساقه باید تمیز و بدون کلش باشد. بند انگشت را کاملا بشویید و با دستمال خشک کنید.

ماریناد را آماده کنید. برای این کار، عسل، گشنیز، پاپریکا و فلفل قرمز را در یک فنجان بریزید. روی همه چیز سس سویا بریزید.

خوب مخلوط کنید. اگر مخلوط خیلی غلیظ است، کمی دیگر سس سویا اضافه کنید.

سوراخ های عمیقی در ساقه ایجاد کنید و ورقه های سیر را داخل آن فرو کنید.

آن را با ماریناد چرب کنید.

در ظرفی بریزید و روی آن را با فیلم بپوشانید و یک روز در یخچال قرار دهید. ساقه ها را هر 2 تا 3 ساعت یکبار بچرخانید تا به طور یکنواخت مرینیت شوند.

روز بعد، ساق را در آستین پخت قرار دهید و کمی نمک بزنید. ماریناد باقی مانده را در آنجا بریزید. آستین را از دو طرف محکم ببندید. به یاد داشته باشید که درز آستین باید در بالا باشد. ساقه را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

در دمای 160 درجه به مدت 2.5 ساعت بپزید.

در پایان پخت، نیازی به بریدن آستین نیست (همانطور که اغلب با گوشت های دیگر انجام می شود تا یک پوسته قهوه ای طلایی). در غیر این صورت ساقه خشک می شود و پوست روی آن سفت می شود.
ظرف را از فر خارج کنید.

آستین را ببرید.

ساقه پخته شده را به یک بشقاب منتقل کنید. مقدار زیادی مایع در پایین آستین جمع می شود. در حالی که ساقه داغ است، به آرامی این سس را روی آن بریزید.

با استفاده از یک چاقوی تیز، گوشت را از ساقه برش دهید و سپس آن را به صورت ورقه ای برش دهید.

نوش جان!

این دستور ساده برای کسانی است که عاشق غذاهای پخته شده با گوشت خوک هستند و از چربی بالای این نوع گوشت نمی ترسند. از این گذشته ، به لطف ماریناد ، هیچ چیز خوشمزه تر و اشتها آورتر از بند انگشت آبدار گوشت خوک نیست که در آستین و در فر پخته شده است. می توانید از ادویه های مختلف برای بهبود طعم بی نظیر ساق گوشت خوک پخته شده استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه بند گوشت خوک پخته شده:

بند انگشت خوک - 1 کیلوگرم
سیر - یک سر
عسل - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سرکه سیب یا برنج - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
ادویه های باربیکیو - 1-2 قاشق چایخوری
خردل - یک و نیم قاشق غذاخوری. قاشق ها
دانه فلفل - 5 عدد.
برگ بو
سس سویا - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک سفره - نصف قاشق چایخوری
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

طرز تهیه یک بند گوشت خوک خوشمزه در آستین در فر، دستور گام به گام:

1. ابتدا ساقه را زیر آب جاری کاملاً بشویید سپس با حوله خشک کنید و با استفاده از چاقو کثیفی های اضافی را از سطح آن پاک کنید.

2. داخل ماهیتابه آب تمیز بریزید، ساق ما را قرار دهید، دانه های فلفل را اضافه کنید و برگ بو. حدود یک ساعت بپزید.

3. سر سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای جدا کنید.

4. آشپزی ماریناد برای بند انگشت خوک.

خردل، ادویه جات ترشی جات را در ظرفی بریزید...

... و در حین هم زدن به تدریج روغن زیتون را اضافه کنید.

سپس اضافه می کنیم سرکه سیب، عسل و سس سویا. مخلوط کنید تا یک قوام همگن به دست آید.

5. ساقه را با آب گوشت از ماهیتابه خارج کرده و برش های کوچکی ایجاد کنید. حبه های سیر را در این سوراخ ها بریزید. بند انگشت باید از همه طرف به طور یکنواخت پر شود.

6. ماریناد از قبل آماده شده را روی ساقه پر شده بریزید و بگذارید حدود نیم ساعت بماند.

7. ساقه مرینیت شده را در آستین پخت قرار دهید...

...با احتیاط داخل ماریناد بریزید...

... و لبه های آستین را با استفاده از گیره گره بزنید.

8. ساقه بسته بندی شده را در یک ظرف پخت قرار دهید. باید چند لیوان آب تمیز ساده داخل قالب بریزید. ساقه را در آستین در فر با دمای تقریبی 200 درجه سانتیگراد به مدت یک ساعت بپزید. سپس حرارت را تا 180 درجه سانتیگراد کم کرده و 40 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. برای اینکه ساقه ما قهوه ای طلایی به نظر برسد، باید آن را از فر بیرون بیاورید، آستین آن را برش دهید، سس را از آن بیرون بیاورید و با برس چوب طبل را بکشید. سپس ساقه را دوباره در فر قرار دهید تا به مدت 20 دقیقه بپزد.

9. ساق پخته شده را روی یک بشقاب قرار دهید و سس آستین را روی آن بریزید.

همراه با گیاهان معطر و سبزیجات سر میز سرو کنید.

اشتهای خوب همگی!

بند گوشتی که در فر با آستین پخته می شود، قطعاً برای مردان جذاب خواهد بود، زیرا آنها کسانی هستند که عاشق گوشت پخته شده با پوسته قهوه ای طلایی، کاملاً آغشته به ماریناد آبدار هستند و به راحتی از استخوان ها جدا می شوند. و اگر یک لیوان آبجو کف آلود را با ساق پخته شده سرو کنید، آن‌گاه آن‌ها به سادگی شما را در آن شب در آغوش خواهند گرفت!

می توان آن را در 5-10 دقیقه با استفاده از مواد موجود تهیه کرد، اما به یاد داشته باشید که هر چه ساق بیشتر در آن بماند، خوشمزه تر خواهد بود. برای کباب کردن، قسمت های پشتی گوشت خوک را انتخاب کنید - آنها گوشت بیشتری دارند. طبل های جلویی برای گوشت ژله ای مناسب هستند - گوشت کمی در آنها وجود دارد، اما اجزای ژل کننده زیادی وجود دارد. به هر حال، در آستین پخته شده است بند انگشت خوکمی توانید تزئین کنید کلم خورشتیمثلا با پاپریکا یا رب گوجه فرنگی- معلوم می شود که یک دوئت عالی است!

بند انگشت خوک خریداری شده را در آب می شوییم و پوست آن را می خریم و دوباره آبکشی می کنیم. ساقه را از طریق یکی از آشنایان گرفتم اما بدون پوست. هنگام پخت و پز بهتر است پوست آن را نبرید. ساقه را در سینی فر یا کاسه ای عمیق قرار دهید، ماریناد را بریزید و آن را از همه طرف کاملاً بپوشانید. حدود 30-40 دقیقه در سرد قرار دهید. در این مدت چند بار دیگر ساقه را با ماریناد بپوشانید. سپس آن را در سینی فر قرار دهید و به مدت 1.5 ساعت در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کرده اید قرار دهید.

بعد از مدت زمان مشخص شده، آستین پخت را برش دهید و اجازه دهید بند انگشت به مدت 25-30 دقیقه دیگر بپزد تا با پوسته طلایی پوشانده شود. به لطف استفاده از آستین، خود ساقه در وسط بخار می شود و خام نمی شود - فقط باید قهوه ای شود!

قسمت پخته شده تمام شده گوشت خوک را از آستین و ورقه پخت خارج کرده، آن را روی یک ظرف پهن قرار دهید و بگذارید کمی خنک شود تا بتوانیم به چنین خوراکی آبدار برش دهیم.

بیایید بند گوشت خوک پخته شده در فر را به همراه سبزیجات تازه، مخلفات و سبزیجات روی میز سرو کنیم.

بند انگشتان گوشت خوک را بشویید و آب باقیمانده را با استفاده از حوله آشپزخانه از آنها جدا کنید. ما همه چیز را آماده می کنیم مواد لازم، ظروف و سطح کار.

کلید موفقیت، انتخاب بند انگشت خوک مناسب است. ما به یک ساق گوشتی خوب نیاز داریم. بهتر است ساق پا را در بازار گوشت انتخاب کنید. آیا درست را انتخاب کرده اید؟ بیایید آشپزی را شروع کنیم! ساقه هایمان را با نمک می مالیم (می توانید از نمک معمولی استفاده کنید، می توانید از نمک سیر استفاده کنید).

سیر را پوست بگیرید. به دندان ها تقسیم کنید. هر میخک را 3-4 قسمت می کنیم. نوارهای بلند و نازک سیر دریافت می کنید.

بند انگشتان گوشت خوک که با نمک مالیده شده است را با نوارهای سیر پر کنید. برای این کار از یک چاقوی آشپزخانه برای ایجاد فرورفتگی در ساقه استفاده کنید و حبه های سیر را در اعماق پوست پنهان کنید. ما در سیر کوتاهی نمی کنیم، هر چه بیشتر، بند انگشتی خوش طعم تر می شود!

ادویه ها را در یک بشقاب کوچک مخلوط کنید: سیاه فلفل آسیاب شده، فلفل قرمز آسیاب شده و گیاهان پروانسالی. خوب مخلوط کنید. اگر نتوانستید چاشنی Herbes de Provence را پیدا کنید، می توانید از ادویه های زیر برای تهیه ساقه استفاده کنید: ریحان، مرزنجوش، رزماری، مریم گلی، پونه کوهی، آویشن، نعناع. یا می توانید گیاهان پروانسالی را با چاشنی جایگزین کنید غذاهای ایتالیایی- آنها بسیار شبیه هستند.

بند انگشتان خوک را با ادویه جات (از همه طرف) کاملا بمالید.

ساقه ها را با سس مایونز چرب کنید. برای هر ساقه 2 قاشق غذاخوری استفاده کنید. ل سس مایونز.

ساقه ها را در کیسه مخصوص پخت قرار دهید. لبه های کیسه را با نخ محکم می کنیم. ساق ها را به این شکل حدود یک ساعت بگذارید، گوشت باید کمی مرینیت شود. کیسه پخت را در یک کاسه با کف ضخیم قرار دهید. این خیلی مهمه. ساقه خوک برای پختن زمان زیادی طول می کشد؛ اگر ظرفی با ته نازک انتخاب کنید، ممکن است ته آن خیلی بسوزد و روی آن پخته نشود. من معمولا از ماهیتابه ای با کف ضخیم استفاده می کنم، آن را روی سینی فر قرار می دهم و به این شکل ساقه ها را در فر می گذارم. گوشت نمیسوزه

بند انگشتی که در فر پخته می شود باید با در نظر گرفتن تفاوت های ظریف پردازش و تهیه محصول و تسلط بر چندین دستور العمل آماده شود.

ویژگی های پخت ساقه در فر

اگر به توصیه های زیر پایبند باشید، ظرف آبدار و معطر خواهد شد:

• برای پخت بهتر است از بند عقب استفاده کنید. گوشت نرم و آبدار خواهد بود. گوشت خشک و رشته ای از قسمت جلویی فقط برای گوشت های ژله ای مناسب است.
• در همان ابتدای پردازش، لازم است ساقه را خیس کنید آب گرمکه چربی اضافی را از بین می برد و فرآیند تمیز کردن را ساده می کند.
• برداشتن پوست ساقه توصیه نمی شود، در غیر این صورت ظرف آبدار و پوسته طلایی تند خود را از دست می دهد.
• برای نرم شدن پوست باید ساقه را چند ساعت بپزید.
• زمان پخت بسته به شاخص هایی مانند اندازه ساقه، دمای پخت و زمان قبل از جوش تعیین می شود. تنظیمات باید در طول زمان پخت توصیه شده در دستور پخت بر اساس این عوامل انجام شود. به عنوان مثال، اگر تکه‌ای از گوشت را بردارید که بیش از حد مجاز وزن ذکر شده در دستور غذا باشد، زمان پخت باید بیشتر باشد.
• بهبودها کیفیت های طعمو با نگه داشتن یک تکه گوشت در ماریناد قبل از فرآیند پخت، می توان آبدار بودن ظرف را افزایش داد.

هنگام پخت در تابه بدون استفاده از فویل یا آستین، ظرف تمام شده ممکن است خشک و سفت شود.

تهیه فرآورده گوشتی

اولین قدم برای تهیه یک ساق خوش طعم و معطر در فر، انتخاب گوشت است.

هنگام خرید، باید تفاوت های ظریف زیر را در نظر بگیرید:

قبل از خرید، شما باید یک بازرسی بصری از فرمان انجام دهید. پوست آن صورتی ملایم و گوشت آن سفت باشد. وزن مطلوب بند انگشت حدود 1.5 کیلوگرم است.خیلی زیاد قطعات بزرگبهتر است به دلیل احتمال خرید گوشت از یک حیوان پیر اجتناب شود.

اگر گوشت از قبل در دسترس است، باید برای عملیات حرارتی آماده شود.

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• ساقه را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید آب شود.
• بند انگشت را پر کنید آب سردو اجازه دهید 60 دقیقه خیس بخورد، سپس گوشت را زیر آب جاری بشویید.
• برای پاکسازی پوست، موهای سر را بخوانید.

گوشت را بشویید و مایع را با دستمال کاغذی جذب کنید.هنگام پیش جوشاندن محصول، باید آن را در فیلم چسبناک بپیچید یا با نخ آشپزی ببندید تا به یکپارچگی قطعه آسیبی نرسد. آخرین مرحله آماده سازی گوشت برای پخت، ترشی کردن است.

فرآیند مرینیت کردن گوشت

زمان پخت و طعم و مزه بستگی به مرینیت صحیح گوشت دارد. ظرف آماده. ماریناد زمان پخت را کوتاه می کند و آبدار، رنگ و عطر را به ظرف می بخشد.

فرآیند مارینینگ ساقه به شرح زیر است:

دستور العمل کلاسیک ماریناد گوشت خوک به شرح زیر است:

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 9 کوه؛
• حبه سیر - 4 عدد؛
• رزماری - 1 شاخه؛
• برگ بو - 2-3 عدد؛
• نمک - 30 گرم؛
• آب - 3 لیتر.

مراحل پخت:

1. سس را بپزید. برای به دست آوردن آن، باید آب را بجوشانید و ادویه جات را اضافه کنید. مایع طعم دهنده را هم بزنید و بگذارید چند دقیقه بماند.
2. حبه های سیر را به سس اضافه کنید و گوشت را در مایع فرو کنید.

نسخه اوکراینی تهیه ماریناد به شرح زیر است.

عناصر:

• خمیر خردل - 30 گرم؛
• هر روغن منشا گیاهی- 20 میلی لیتر؛
• نمک - 20 گرم؛
• 2 برگ آویشن؛
• سیر - 5 دندان.

روش پخت و پز:

1. برای شروع باید پوست گوشت خوک را برش دهید و برش های سیر را در آن فشار دهید.
2. برای پر کردن، اجزای باقی مانده مخلوط می شوند.
3. گوشت خوک را باید در سوسپانسیون به دست آمده فرو کنید و به مدت 5 ساعت در یخچال نگهداری کنید.

مدت زمان پخت یک ظرف در فر

خراب کردن بند انگشت تقریبا غیرممکن است. تنها چیزی که می تواند تاثیر بدی بر طعم و آبدار بودن آن داشته باشد، اقامت طولانی مدت در دمای بالا است.

مدت زمان تقریبی عملیات حرارتی بند انگشت:

• گوشتی که در معرض ماریناد قرار نگرفته باشد برای چند ساعت پخته می شود. درجه حرارت فرباید 180 درجه سانتیگراد باشد.
• برای ساقه های ترشی شده در همان دما، نیمی از زمان لازم است.

گوشتی که قبلا آب پز شده است سریعتر از گوشت خام پخته می شود (1 ساعت و 30 دقیقه). محدوده دما - 150 درجه سانتیگراد.

مهم است که نه تنها در نظر گرفته شود رژیم دما، بلکه اندازه قطعه است.

بند انگشتی که در آستین پخته شده است

ساقه برای به دست آوردن نرمی و لطافت نیاز به عملیات حرارتی طولانی مدت دارد. ساده کردن فرآیند آشپزیاستفاده از آستین کمک خواهد کرد. پس از عرق کردن، گوشت لطیف ترین قوام را به دست می آورد.

لیست محصولات:

• 1 کیلوگرم 500 گرم گوشت خوک؛
• 45 میلی لیتر سس سویا؛
• آب لیمو و پرتقال - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• 30 گرم آجیکا؛
• 30 گرم عسل؛
• 2-3 دندان. سیر؛
• نمک؛
• چاشنی ها

مراحل پردازش آشپزی:

ساق تهیه شده به این صورت را می توان سرد یا گرم سرو کرد. یک مکمل مناسب برای آن برنج آب پز، سیب زمینی یا سبزیجات بخارپز است.

در فویل

یک بند انگشتی که در فر پخته شده است، اگر آن را در فویل بپزید، بسیار لطیف و خوشمزه می شود، که از خشک شدن ظرف جلوگیری می کند و به آبدارتر شدن آن و بهبود طعم آن کمک می کند.

محصولات مورد نیاز:

• 1500 گرم پای گوشت خوک؛
• 4 قاشق غذاخوری ل تکمالی;
• 4-5 دندان سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل خردل؛
• نمک؛
• روغن سبزیجات.

فرآیند پخت و پز:

در سس خردل عسلی

روش دیگری برای پخت ظرف در فویل که نتیجه خوبی را تضمین می کند، ساقه آغشته به خردل مخلوط با عسل است.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم 500 گرم پای گوشت خوک؛
• 70 گرم عسل؛
• 50 گرم خردل؛
• 4-5 دلار سیر؛
• نمک، چاشنی خملی سونلی.

مراحل پخت مرحله به مرحله:

با سیب زمینی

این دستور همچنین استفاده از فویل را می طلبد.

لیست خرید:

فرآیند پخت و پز:

• گوشت را با کره بمالید و مزه دار کنید. روغن چاشنی را به گوشت "چسباند".
• بعد از چند ساعت، بند انگشت را روی چند ورقه آلومینیومی قرار دهید.
• سیب زمینی های پوست گرفته را در اطراف گوشت پخش کنید. قطعه کار را مزه دار کنید.
• پیاز را پوست بگیرید، روی ظرف خرد کنید و برگ بو و فلفل را اضافه کنید.
• روی ظرف را با فویل بپوشانید و کناره ها را ببندید.
• با فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 2 ساعت بجوشانید.

با کلم ترش

بند انگشت در فر در فویل با اضافه کردن کلم ترش، یک غذای اصیل روسی محسوب می شود.

عناصر:

• 1500 گرم پای گوشت خوک؛
• 700 گرم کلم ترش؛
• 3 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
• ½ قاشق خردل؛
• 2 عدد پیاز؛
• نمک، فلفل، خلیج. ورق؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

با کلم خورشتی

لیست اجزاء:

• ساق خوک - 1500 گرم؛
• سس سویا - 5 قاشق غذاخوری. l.
• هر کدام 30 گرم آجیکا و خردل؛
• سیر - 6-7 حبه؛
• کلم - ½ سر؛
• هر عدد 1 عدد پیاز و هویج؛
• گوجه فرنگی پوره شده - 300 گرم؛
• راست روغن - 2 قاشق غذاخوری. ل

مراحل پخت:

1. برای ماریناد، مواد مایع را با هم ترکیب کنید.
2. ساقه پر شده با برش های سیر را با سس به دست آمده پخش کنید.
3. پیاز و هویج را سرخ کنید، گوجه فرنگی را اضافه کنید.
4. کلم و باقیمانده سس را اضافه کنید و حدود 4 دقیقه بجوشانید.
5. کف ورقه پخت را با کلم بپوشانید و گوشت را بچینید.
6. 190 دقیقه بپزید. در 190 درجه سانتیگراد

با سبزیجات

ساقه پخته شده در فر که با سبزیجات احاطه شده است، برداشتی پیچیده از یک کلاسیک است.

محصولات مورد نیاز:

روش پخت و پز:

زیر سس مایونز

بند انگشتی که در فر پخته می شود هنگام استفاده از اشباع سس مایونز خوشمزه می شود. او آن را با پوسته ای زیبا طعم می دهد و طعم را با نت های غیر معمول اشباع می کند.

محصولات:

• 1500 گرم گوشت؛
• ½ کیلوگرم سیب زمینی؛
• 100 گرم پیاز؛
• 20 گرم سیر؛
• 75 گرم سس مایونز؛
• نمک، برگ بو، چاشنی.

ترتیب پخت و پز:

• یک تکه گوشت خوک چاشنی شده با سیر را با نمک پاشیده شده در آب همراه با پیاز، نمک و ادویه جات به مدت 3 ساعت بجوشانید.
• آن را روی یک ورق فویل قرار دهید و سیب زمینی ها را در بالا و اطراف پخش کنید.
• روی ظرف را با سس مایونز، نمک و فلفل بپوشانید.
• بیش از یک ساعت نپزید. دمای توصیه شده بیش از 190 درجه سانتیگراد نیست.

کسالت طولانی

عناصر:

مراحل پردازش:

به زبان آلمانی

محصولات:

• 1000 گرم ساقه;
• آبجو - 1 لیتر؛
• سیر - 4 دلار؛
• آویشن - 40 گرم؛
• فلفل، نمک

فرآیند آشپزی:

1. ساقه را از قبل در آب نمک همراه با ادویه بجوشانید.
2. مخلوطی از سیر ریز خرد شده و چاشنی ها درست کنید.
3. پس از سوراخ کردن پوست پا، آن را به این ترکیب آغشته کنید.
4. حالت حرارتی -190 درجه سانتیگراد.
5. ظرف 1.5 ساعت دیگر روی میز قرار می گیرد، در طول فرآیند سرخ کردن، باید به طور دوره ای با آبجو و مایع آزاد شده آبیاری شود.

در چک

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

مراحل فرآیند آشپزی:

1. پای را در آب با ادویه بجوشانید، سیر را در برش ها قرار دهید، گوشت را با ادویه بپاشید.
2. ساقه را به مدت 55 دقیقه در فر با دمای 175 درجه سانتیگراد قرار دهید.
3. در طول پخت با آبجو بپاشید.

به لهستانی

قطعات مورد نیاز:

• 1.5 کیلوگرم بند انگشت خوک؛
• هر عدد 1 عدد کرفس و هویج؛
• 2 عدد پیاز؛
• فلفل تند- 1 کامپیوتر.؛
• آبجو سبک - 1 لیتر؛
• عسل - 5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، میخک، برگ بو، دانه فلفل.

فرآیند آشپزی:

1. ساقه را بشویید و سطح آن را بتراشید.
2. تفاله را در آب با ادویه و سبزیجات قرار دهید و روی حرارت ملایم بپزید. زمان پخت و پز - 1 ساعت. 40 دقیقه
3. فلفل تند و نمک را در آبجو حل کنید.
4. گوشت خوک را به مدت 13 ساعت در ماریناد خیس کنید.
5. 55 دقیقه سرخ کنید. در دمای استاندارد

در باواریا

ترکیب محصول:

• پاها 1.5 کیلوگرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• سیر - 5-6 حبه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل و سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل پوره گوجه فرنگی و پودر خردل؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• نمک، فلفل، برگ بو.

مراحل پردازش:

سبک باواریایی در آبجو

نسخه باواریایی بند انگشتی که در فر پخته می شود شامل استفاده از تعداد زیادی سبزی است.

اجزاء:

• ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه، گشنیز، زیره، پونه کوهی) - 20 گرم؛
• خردل - 20 گرم؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• عسل - 20 میلی لیتر؛
• آبجو - 3 لیتر؛
• نمک - 20 گرم.

روش پخت و پز:

1. مواد باقیمانده را در آبجو رقیق کرده و مخلوط را بجوشانید.
2. بند انگشت را خیس کنید.
3. فشار را در بالا قرار دهید.
4. به مدت 15 ساعت مرینیت کنید.
5. محلول را با آب رقیق کرده و گوشت را بجوشانید. پس از این، برای پخت آماده است.

زیر ماریناد عسل

نمونه‌هایی از آغشته‌سازی با پایه عسلی در شرح روش‌های پردازش آشپزی مانند «نوکل در سس خردل عسلی"، و همچنین "بند به سبک باواریایی در آبجو." عسل به عنوان جزء اصلی ماریناد با محصولاتی مانند خردل و نوشیدنی کف دار سازگار است. سس سویا نیز به خوبی با آن ست می شود.

ترشی شده با سس سویا

مخلوط دیگری بر پایه سس سویا توسط بسیاری از سرآشپزها شرقی نامیده می شود. از این طریق تهیه می شود.

عناصر:

• سس سویا - 30 میلی لیتر؛
• عسل - 20 میلی لیتر؛
• خردل - 30 میلی لیتر.

مراحل آماده سازی:

1. تمام مواد ماریناد را با هم مخلوط کرده و ساقه را بپوشانید.
2. روی ظرف را با ماریناد بپوشانید و حداقل 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
3. در طول پخت، ساقه باید با ماریناد آغشته شود.

با سیر و ادویه

عناصر:

• ساق گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• سس مایونز - 75 گرم؛
• سیر - 4-5 دلار؛
• زیتون. روغن؛
• نمک، فلفل، ادویه برای گوشت.

روش پخت و پز:

1. از یک ساقه به درستی آماده شده، استخوان را برش دهید و آن را باز کنید تا گوشت یک لایه تشکیل دهد.
2. لایه گوشت را با نمک، ادویه و سیر ریز خرد شده بمالید.
3. یک لایه سس مایونز به گوشت داخل و خارج بمالید.
4. قسمت بیرونی ساقه را با ادویه و نمک بپاشید.
5. گوشت را به شکل رول در آورده و با نخ ببندید.
6. به مدت 2 ساعت در جای خنک بگذارید تا خیس بخورد.
7. رول را روی یک ورق فویل قرار دهید و روی آن روغن بپاشید.
8. گوشت را در فویل روی یک ورقه پخت با کمی آب قرار دهید.
9. ساقه را به مدت 1 ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
10. در 10 دقیقه قبل از اتمام پخت فویل را بردارید.

در آبجو با کلم ترش

این گزینه برای تهیه ساقه شامل تهیه یک ظرف کامل است که از یک قسمت گوشت و یک ظرف جانبی تشکیل شده است.

محصولات مورد نیاز:

طرح آشپزی:

1. روی گوشت شسته شده و سبزیجات درشت خرد شده آب بریزید. از نصف پیاز و هویج مشخص شده در دستور غذا استفاده کنید.
   
2. مواد خشک را در یک قابلمه بریزید.
3. حدود 2 ساعت بپزید و در صورت لزوم آب اضافه کنید.
4. باقی مانده پیاز و هویج را رنده کنید و در ماهیتابه سرخ کنید.
5. کلم شسته و فشرده را به بقیه سبزیجات اضافه کنید و همه را با هم بجوشانید.
6. سیب زمینی ها را بدون اینکه کاملا آماده شوند بجوشانید.
   
7. کلم را در یک آستین پخت و پز تقسیم کنید. سیب زمینی ها را روی آن و ساقه را به عنوان لایه نهایی قرار دهید.
8. ظرف را با ماریناد تهیه شده از سس سویا، عسل، آبجو و ادویه جات بریزید.
9. آستین را سوراخ کرده و لبه ها را ببندید.
10. ساقه را در قالب در دمای استاندارد بپزید.
11. آماده سازی آن 40 دقیقه طول می کشد.

گوشت را از قبل جوشانده و ظرف را در فر می پزیم، نرمی فوق العاده ای به آن می دهد.

به سفره جشن

ساق پر شده یک غذای غیرمعمول در هر جشنی خواهد بود. نیاز اصلی برای یک تکه گوشت در اینجا وجود یک پوست کامل است.

محصولات:

• ساقه 1500 گرم؛
• 150 گرم کلم ترش؛
• 1-2 عدد برگ بو؛
• 1 کامپیوتر. لوک؛
• 50 گرم سس مایونز؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی.

آماده سازی:

1. پیاز را به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه تفت دهید، کلم را اضافه کنید. سبزیجات را بدون کم کردن حرارت با هم بپزید.
2. تخم مرغ ها را بجوشانید و به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید.
3. پوست ساقه از قبل تمیز شده را از گوشت جدا کنید و یک جیب برای پر کردن آماده کنید.
4. سوراخ ها را با سبزیجات خرد شده پر کنید.
5. پا را با گوشت چرخ کرده و پوست را با نخ محکم کنید.
6. با سس مایونز مخلوط با ادویه جات پخش کنید.
7. گوشت را در فویل بپیچید و 2.5 ساعت بپزید.
8. دمای شروع - 190 درجه. بعد از 50 دقیقه درجه حرارت را به 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید تا ظرف بپزد.

بند انگشت روی تف

برای روش پخت تف، می توانید از هر یک از گزینه های مارینینگ پیشنهادی استفاده کنید.

بر خلاف بند انگشتی که در فر پخته می شوند، گوشت روی تف ​​نرم تر می شود

به طور کلی، روش آماده سازی با آنچه در دستور العمل های دیگر ذکر شده است یکسان است.

بند انگشتی در فر غذایی است که فقط با نگاه کردن به آن می توانید اشتها و خلق و خوی شما را بهبود بخشد. ظرف زیبا، معطر، سیر کننده و فوق العاده خوشمزه است.

قالب مقاله: ولادیمیر کبیر

دستور العمل های ویدئویی بند انگشت خوک

دستور تهیه بند انگشت از یولیا ویسوتسکایا: