کریسمس بزرگترین تعطیلات مسیحیان است. این یک جشن خانوادگی محسوب می شود. سفره در هر خانه ای چیده می شود. هر کس منوی کریسمس را به صلاحدید خود انتخاب می کند. اما کوتیه و ازوار در این عصر واجب است. خوب، می توانید با سالادها، غذاهای گرم و دسرهایی که "Very Tasty" برای شما آماده کرده است، غذاهای خود را متنوع کنید.

اردک با سیب

هیچ تعطیلی بدون گوشت کامل نمی شود. در روز کریسمس، "Very Tasty" از شما دعوت می کند تا میز خود را با اردک و سیب تزئین کنید. این غذای داغ روی میز عالی به نظر می رسد. طعم اردک بریان شده به سادگی شگفت انگیز است.

عناصر:

• اردک کوچک؛
• کیلوگرم سیب؛
• دو قاشق غذاخوری کره؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

اردک با سیب. دستور گام به گام

1. اردک را خوب بشویید.
2. برای طعم دادن با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بمالید. اجازه دهید کمی بنشیند تا مرینیت شود.
3. سیب ها را پوست بگیرید و به ورقه های ضخیم برش دهید.
4. کره را آب کرده و با سیب مخلوط کنید.
5. اردک را با سیب پر کنید و آن را با نخ آشپزخانه بدوزید.
6. مقداری آب روی یک ورقه پخت بریزید و اردک را بگذارید.
7. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. تا زمانی که کاملا پخته شود بپزید.
8. چربی را که در حین سرخ کردن از اردک آزاد می شود روی کل پرنده می ریزیم. ما چندین بار این کار را انجام می دهیم.

هنگام سرو، با تکه های لیموی آبدار یا سبزی تازه تزئین کنید. یک اردک معطر و لطیف برای شما و خانواده تان لذت خواهد برد.

اوزوار

مهم ترین نوشیدنی که بدون شک باید سر سفره باشد، اوزوار است. برای بدن ما بسیار مفید است. هم بزرگسالان و هم کودکان می توانند آن را بنوشند. دستور العمل اوزوار، که امروز "بسیار خوشمزه" به شما ارائه می دهد، فوق العاده خوشمزه، چاشنی و معطر است.

عناصر:

همه 50 گرم:

• سیب خشک شده؛
• گلابی خشک؛
• کشمش؛
• آلو خشک؛
• پوست پرتقال؛
• شکر به مزه

اوزوار. دستور گام به گام

1. تمام اجزاء را به خوبی در آب گرم بشویید.
2. سپس آب را اضافه کنید و بگذارید یک ساعت بماند.
3. یک ماهیتابه آب روی آتش بگذارید و گلابی را بعد از 6-7 دقیقه اضافه کنید - سیب و سپس کشمش و آلو و فقط حالا پوست پرتقال. شکر به سلیقه و اختیاری.
4. اوزوار را بجوشانید و بگذارید 10 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد و بعد از روی حرارت بردارید.
5. تابه را با یک درب بپوشانید. نوشیدنی را بگذارید و بگذارید دم بکشد.

طعم آن نیز به میزان دم کردن آن بستگی دارد. به دو صورت گرم یا سرد قابل سرو است. اما بوی معطر نوشیدنی به سادگی عالی است.

سالاد فانتزی

هیچ تعطیلی بدون آن کامل نمی شود سالاد خوشمزه. از آنجایی که کریسمس یک تعطیلات بزرگ است، بهترین ها باید روی میز باشد. سالاد بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد.

عناصر:

• فیله مرغ - 300 گرم؛
• یک عدد سیب زمینی؛
• سه تخم مرغ؛
• قارچ شامپینیون - 300 گرم؛
• 150 گرم آلو؛
• 200 گرم سبز نخود کنسرو شده;
• سس مایونز.

سالاد فانتزی. دستور گام به گام

1. فیله مرغ آب پز شده را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
2. پیاز - در نیم حلقه.
3. قارچ ها را به ورقه های کوچک خرد کنید.
4. قارچ و پیاز را با هم مخلوط کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
5. آلو را ریز خرد کنید.
6. تخم مرغ ها را روی رنده ریز رنده کنید.
7. سیب زمینی های پخته شده را روی رنده درشت رنده کنید.
8. مایع را از کنسرو نخود فرنگی تخلیه کنید.
9. سالاد را لایه لایه می کنیم، هر لایه را با سس مایونز چرب می کنیم.
10. به ترتیب زیر قرار دهید: گوشت، سیب زمینی، قارچ، نخود، آلو و تخم مرغ.
11. برای خیس خوردن در یخچال قرار دهید.

می توانید با سبزیجات تازه و نخود فرنگی تزئین کنید. سالاد را مستقیماً از یخچال سرو کنید. طعم آن به سادگی شگفت انگیز است. شما واقعا آن را دوست خواهید داشت.

کوتیا عسل

این غذا حتما باید روی میز باشد. دستور العمل های زیادی برای تهیه کوتیا وجود دارد. اما واقعا چه باید باشد؟ از آنجایی که میز در چنین روزی باید سرسبز باشد ، کوتیا باید غنی باشد. کوتیا عسل از "بسیار خوشمزه" آنقدر لطیف است که کلمات نمی توانند آن را توصیف کنند.

عناصر:

• یک لیوان گندم؛
• 150 گرم گردو؛
• خشخاش - 100 گرم؛
• دو قاشق غذاخوری عسل؛
• شکر - سه قاشق غذاخوری؛
• کشمش - ½ فنجان.

کوتیا عسل. دستور گام به گام

1. گندم را در آب بجوشانید تا کاملا بپزد. پس از پخته شدن، آن را به خوبی در آب گرم بشویید.
2. روی دانه های خشخاش آب جوش بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
3. سپس آب خشخاش را خالی کرده و در هاون خرد کنید.
4. عسل مایع، آجیل، کشمش، شکر را به خشخاش آماده شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
5. سس را داخل گندم پخته شده بریزید. مخلوط کردن.
6. به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار دهید.

کوتیا عسل باید گرم سرو شود. اوزوار سرد با آن خیلی خوب می شود. کوتیا ما آنقدر لطیف و معطر است که دهانتان را آب می کند.

کیک گلوله برفی

خوب، برای نتیجه گیری، "بسیار خوشمزه" به شما پیشنهاد می دهد دسر خوشمزهبه شکل کیک و نام آن زمستان است - گلوله های برفی. زمان بسیار کمی برای آماده شدن از شما خواهد گرفت. و طعم آن به سادگی شگفت انگیز است.

عناصر:

• 350 گرم ویفر شکلاتی آرتک؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• تکه های نارگیل.

کیک های گلوله برفی. دستور گام به گام

1. وافل ها را از چرخ گوشت رد کنید.
2. خامه ترش را در دمای اتاق با وافل خرد شده ترکیب کرده و مخلوط کنید.
3. سپس گلوله های برفی کوچک را از این مخلوط بغلتانید و آنها را در پوسته های نارگیل بغلتانید.
4. به مدت یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید.

هنگام سرو، می توانید آن را به صلاحدید خود تزئین کنید. کیک ها فقط در دهان شما آب می شوند.

با "بسیار خوشمزه" غذاها را آماده کنید، یک میز کامل بچینید و مهمانان را به محل خود دعوت کنید. بالاخره وقتی در خانه خنده و شادی است، آن وقت همه احساس خوبی دارند. و اگر آشپزی کنید برای اینکه کاملاً برای چنین روز روشن و شادی آماده شوید، ضروری است که به شما کمک کنند وارد شوید سال نودرست.

کوتیا- غذای اصلی که با آن غذای کریسمس شروع می شود. این نماد رفاه و رفاه در خانه است و همیشه شیرین می شود - با عسل، دانه های خشخاش، میوه های خشک، میوه های شیرین، شکر، اوزوار - به طوری که کل خانواده می توانند کل روز بعد را شیرین زندگی کنند. Kutya یک دانه است، به این معنی که نماد تولد دوباره ابدی و ایمان به مسیح است.

پای و پایحتما باید روی میز کریسمس در نزدیکی صاحب خانه باشد: محصولات پخته شده و ظروف خمیری نماد انرژی مردانه خورشیدی هستند. پخت پای های مختلفبگذارید کم کم - با دانه های خشخاش، سیب زمینی، کلم، فرنی، سبزیجات...

ماهیتجسم انرژی زنانه، آب است، و همچنین باید به اندازه کافی از آن وجود داشته باشد، از چندین نوع - ماهی سرخ شده، خورشتی ، نمکی - مخصوصاً اگر زنی خواب پسر یا دختری را ببیند. علاوه بر این، ماهی نماد باستانی مسیح است و بنابراین غذاهای ماهیباید در 6 ژانویه روی میز باشد.

وارنیکی- نماد رفاه و زندگی بهشتی است، زیرا مقدر است که صالحان به بهشت ​​بروند، جایی که مانند کوفته هایی در کره خواهند بود. کوفته ها را می توان با بیشترین با پر کردن های مختلف: سیب زمینی، سیب زمینی و قارچ، کلم، کلم با قارچ، انواع شیرین - با دانه های خشخاش، آلو خشک، میوه های خشک ...

غذاهای تهیه شده از نخود و لوبیاآنها همچنین روی میز شام مقدس بسیار مهم هستند: اعتقاد بر این است که حبوبات رفاه را برای خانه به ارمغان می آورند. آنها همچنین نماد بهار ابدی خدا هستند - تولد دوباره پس از زوال.

رول کلم شکم پرتنها با نام خود نمادین هستند: کبوتر نمادی از هماهنگی و زیبایی، صلح و عشق خداوند است.

اولین ظروف نیز در شب مقدس روی میز قرار می گیرند - گل گاوزبان با کواس چغندر یا کلم. هر دو از مواد ساده گیاهی تهیه می شوند و همین سادگی باعث ایجاد هارمونی و غذای دلچسب. بنابراین فردی که هر روز روی خود کار می کند تمیزتر و عاقل تر می شود. در برخی مناطق، گوش ها را با پر کردن به گل گاوزبان اضافه می کنند - سیب زمینی، کلم یا قارچ (طبق دستور تهیه کوفته ها، آنها شبیه کوفته های کوچک هستند).

اوزوار- جوشانده میوه های خشک - نمادی از آب زنده است که روح و بدن را تمیز می کند. این مشکل نه تنها به صورت نمادین حل می شود: تهیه شده از خشک کردن خانگی، یا شاید با افزودن گیاهان معطر خشک (ملیسا، نعناع، ​​گلبرگ های رز) و میوه ها (گل رز، chokeberry) با افزودن آب سیب یا گلابی باعث تقویت واقعاً قوی خلق و خوی خوب می شود و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

در کل، لیست 12 غذای کریسمس به این صورت است:

1. کوتیا،
2. ازوار،
3. پای و دونات،
4. قارچ،
5. رول کلم،
6. ماهی،
7. بورش،
8. وینیگرت (یا انواع دیگری از سالاد چغندر، سبزیجات سادهو روغن آفتابگردان معطر)
9. کوفته سیب زمینی،
10. پیراشکی با کلم،
11. لوبیا یا نخود
12. ترشی خانگی

12 غذا شاید تنها خوراکی در یک سفره سنتی نبوده باشد. از غذاهای سیب زمینی استقبال شد - به عنوان مثال، پنکیک سیب زمینی. گرد، طلایی، آنها نماد خورشید بودند.

در زیر به شما پیشنهاد می کنیم بهترین دستور العمل ها 12 غذا برای شب کریسمس.

دستور غذای غنی کوتیا

کوتیا را می توان نه تنها از گندم، بلکه از جو، برنج و با افزودن آن تهیه کرد انواع مختلفآجیل و شیرینی های مختلف برای تهیه کوتیا غنی برای کریسمس به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 فنجان گندم برای کوتیا،
• 1 لیوان دانه خشخاش،
• یک مشت گردوی خرد شده،
• یک مشت کشمش،
• 4 قاشق غذاخوری عسل،
• 2-3 قاشق غذاخوری پودر قند.

چگونه کوتیا غنی بپزیم

دانه های خشخاش را با آب جوش بخار کنید و بگذارید یک شب بماند. در ظرفی جداگانه گندم را با آب جوش دم کرده و بگذارید یک شب بماند. مایع اضافی را از دانه خشخاش خالی کنید، دوباره آن را بخارپز کنید، بلافاصله آب آن را تخلیه کرده و دانه خشخاش را خشک کنید (برای این منظور استفاده از یک حوله نخی راحت است).

گندم را با آب تازه پر کنید (حجم آن دو برابر دانه ها است)، بگذارید تا یکنواخت بجوشد، بگذارید خنک شود، آب آن را خالی کنید و دوباره این روش را تکرار کنید. اگر گندم معمولی دارید که برای کوتیا فرآوری نشده است، روش جواب نمی دهد: بعد از بخارپز، گندم را با یک هاون در هاون بجوشانید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود.

دانه های خشخاش را دو بار از چرخ گوشت رد کنید. تمام اجزای کوتیا را با هم مخلوط کنید، با شکر یا عسل به میزان شیرینی دلخواه تنظیم کنید. می توانید انواع میوه های شیرین، کنیاک یا رم و همچنین تکه های شکلات یا حلوا را به کوتیا اضافه کنید.

دستور تهیه اوزوار میوه خشک

طرز تهیه اوزوار چگونه است؟ بسیار ساده! شما نیاز خواهید داشت:

• هر کدام 1.5 فنجان سیب خشک شده، گلابی، زردآلو و گل رز،
• 3 قاشق غذاخوری شکر،
• 5 لیتر آب.

طرز پخت اوزوار

خشک کن را بشویید، آن را در یک قابلمه قرار دهید، شکر را اضافه کنید و با آب بپوشانید. روی حرارت ملایم قرار دهید، با درب بپوشانید و بگذارید به جوش آید. پس از به جوش آمدن اوزوار، آن را به مدت 1 دقیقه بجوشانید و بلافاصله آن را خاموش کنید، درب آن را بردارید و بگذارید به این شکل اوزوار کاملا خنک شود.

ادویه جات ترشی جات - دارچین، میخک، بادیان ستاره ای، زنجبیل - به مدرن تر شدن اوزوار از نظر روحی و طعم ظریف تر کمک می کند.

رول کلم شکم پر با قارچ

رول های کلم شکم پر آنقدرها هم که به نظر می رسد پیچیده نیستند. شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• 1 سر کلم،
• 800 گرم قارچ تازه یا منجمد (معادل 100 گرم قارچ خشک)
• 1 فنجان برنج کرکی آب پز،
• 1 عدد پیاز کوچک
• 2 قاشق غذاخوری پر رب گوجه فرنگی,
• 1 برگ بو,
• 2 نخود فلفل دلمه ای،
• 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
• اب،
• نمک.

اعتقاد بر این است که کلم مسطح برای رول های کلم ایده آل است، نه گرد: از نظر ساختار شل تر است، برگ های آن بهتر جدا می شوند و الاستیک تر هستند.

طرز تهیه رول کلم با قارچ

کلم را به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید، خشک کنید. رگه های سخت را کوتاه کنید، برگ ها را با وردنه بچرخانید - این کار آنها را نرم تر و قابل کنترل تر می کند.

قارچ ها را بجوشانید تا نرم شوند، ریز خرد کنید. پیاز را نیز نگینی خرد کرده و همراه با قارچ در 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی تفت دهید. با برنج مخلوط کنید و نمک را به مزه اضافه کنید.

2-3 قاشق از فیلینگ را در هر برگ بپیچید، رول های کلم را گرد کنید و از هر طرف چند دقیقه در روغن باقی مانده سرخ کنید. در یک تابه چدنی یا ته ضخیم قرار دهید.

رب گوجه فرنگی را با آب در حال جوش رقیق کنید، رول های کلم را در آن بریزید تا آب 2/3 حجم رول های کلم در تابه را بگیرد، ادویه ها را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید.

اگر دوست دارید کلم کاملا بخار شود و احساس نشود، 1.5-2 ساعت بجوشانید. اگر کلم به اندازه کافی نرم است و طعم آن را دوست دارید، حدود یک ساعت بجوشانید.

شاه ماهی به سبک اوژگورود

زادگاه این ظرف خوشمزهغرب اوکراین است. آن را برای عصر مقدس آماده کنید:

• 1 شاه ماهی چرب کم نمک،
• 2 عدد سیب شیرین متوسط،
• 3/4 فنجان مغز گردو،
• 1 پیاز کوچک،
• 4 قاشق غذاخوری آب لیمو و روغن آفتابگردان تصفیه شده،
• 1 قاشق غذاخوری عسل،
• 1 قاشق چایخوری خردل،
• 0.25 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده.

چگونه شاه ماهی را به سبک اوژگورود بپزیم

سر و باله های شاه ماهی را جدا کرده و پوست آن را جدا کرده و به صورت فیله های بدون استخوان برش داده و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را به نصف تقسیم کنید، نیمی از آن را به حلقه های نازک برش دهید.

1 سیب را پوست بگیرید، به ورقه های نازک برش دهید، با پیاز و شاه ماهی مخلوط کنید. سیب دوم را پوست گرفته و دانه ها را جدا کنید، در مخلوط کن بریزید، نیمه دوم پیاز، آجیل را اضافه کنید. آب لیمو، روغن، خردل، عسل و زیره را به یک سس همگن بریزید. سس را روی شاه ماهی بریزید و چند ساعت قبل از سرو در یخچال بگذارید.

لوبیاها را از قبل با آب سرد پر کنید و بگذارید 6-8 ساعت بماند. بشویید، آب تازه اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود. پیاز را ریز خرد کنید، کلم را از آب نمک بگیرید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز و کلم را اضافه کنید، برگ بو، فلفل و زیره را اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید، شکر را مزه دار کنید و بگذارید 7 تا 8 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.

آب لوبیاهای تمام شده را صاف کنید، لوبیاها را به آرامی با پوره خرد کنید، با کلم مخلوط کنید و به جوشیدن ادامه دهید. آلوها را به صورت نوار برش دهید، به لوبیا و کلم اضافه کنید، چند دقیقه با هم بجوشانید و نمک را به مزه مزه دار کنید.

ماهی خال مخالی ترشی شده

می توانید غذاهای ماهی را روی میز کریسمس با ماهی خال مخالی ترشی خانگی متنوع کنید.

• 3 ماهی خال مخالی تازه منجمد،
• 4 عدد پیاز کوچک،
• 3 قاشق غذاخوری ل نمک،
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا،
• 0.5 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان،
• 1/3 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه،
• 1 قاشق غذاخوری. اب،
• یک دسته شوید،
• 2 برگ بو،
• 1 قاشق چایخوری. بدون انبوهی فلفل سیاه آسیاب شده

طرز تهیه ماهی خال مخالی ترشی در خانه

اجازه دهید ماهی خال مخالی به تدریج در یخچال یخ زدایی شود. وقتی هنوز کمی متراکم شد، آن را برش دهید، سر و احشاء را بردارید، به قطعات برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، شوید را ریز خرد کنید. نمک را با شکر مخلوط کنید.

در یک ظرف مارینینگ (شیشه یا ظرف غذا) در لایه ها قرار دهید: ماهی، نمک و شکر، کمی فلفل، دوباره ماهی، نمک و شکر، پیاز و شوید - و غیره. آب، روغن و سرکه را هم بزنید و با احتیاط روی ماهی بریزید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید - و آماده سرو هستید.

پیراشکی با سیب زمینی و کلم

کوفته سیب زمینی

کوفته ها با سیب زمینی یک غذای کلاسیک نهستگی است که بدون آن، به طور معمول، یک میز کریسمس نمی تواند انجام دهد.

مواد لازم برای خمیر:

• 0.5 کیلوگرم آرد،
• 1 لیوان آب سرد جوشیده یا صاف شده،
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
• کمی نمک سخاوتمندانه

مواد پرکننده:

• 3 عدد سیب زمینی،
• 1 پیاز،
• 3 قاشق غذاخوری قارچ خشک،
• نصف دسته شوید،
• روغن سبزیجات,
• نمک،
• فلفل سیاه زمینی.

برای سرخ کردن:

• 5-6 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
• 2 عدد پیاز،
• 3 حبه سیر،
• نمک،
• فلفل سیاه زمینی.

طرز پخت پیراشکی با سیب زمینی

آرد را به صورت تپه الک کرده و روی آن چاهی درست کنید و آب و روغن و نمک را داخل آن بریزید. آن را خنک ورز دهید خمیر الاستیک. روی آن را با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند.

روی قارچ ها آب جوش بریزید و وقتی خنک شد قارچ ها را در آب نمک بپزید تا نرم شوند. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و جدا بپزید. سیب زمینی های تمام شده را بکوبید. قارچ ها را از آب گوشت خارج کرده و ریز خرد کنید. پیاز را نیز نگینی خرد کرده و همراه با قارچ در مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید تا طلایی شود.

با سیب زمینی مخلوط کنید، شوید را ریز خرد کنید و به مواد پر شده، نمک و فلفل فراوان اضافه کنید. اجازه دهید فیلینگ کاملا خنک شود، کوفته درست کنید (یا خمیر را نازک باز کنید - و این خمیر کاملا باز شود - و با لیوان دایره ای برش دهید، پر کنید و خمیر را نیشگون بگیرید، یا خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید، سوسیس را حلقه کنید، هر کدام را برش دهید. به تکه ها تبدیل کنید و به شکل دایره های پیراشکی در بیاورید).

کوفته های قالب زده را روی یک تخته آردپاشی شده یا حوله تمیز قرار دهید. در قسمت های کوچک به مدت 5-7 دقیقه در آب جوش نمک بپزید. برای سرخ کردن، پیاز را ریز خرد کنید، سیر را از طریق مطبوعات فشار دهید، در روغن نباتی سرخ کنید، با نمک و فلفل مزه دار کنید. مخلوط سرخ کردنی داغ را روی کوفته های آماده شده بریزید.

پیراشکی با کلم

کلم – ترشی و خورش سفید یا قرمز خورشتی – نیز یکی از غذاهای مورد نظر در سفره کریسمس است. این نماد قدرت درونی هر فرد و کل جامعه است که با هم جمع شده، مانند برگ های کلم روی یک ساقه، می تواند در برابر همه ناملایمات مقاومت کند. قارچ ها، گوجه فرنگی ها با کلم خورش می شوند، فلفل دلمه ای- یا سیب، میوه های خشک. فصل با لورل، زیره سبز، فلفل دلمه ای. و البته با کلم کوفته درست می کنند.

برای کوفته ها با کلم، باید خمیر را مانند دستور قبلی آماده کنید.

برای پر کردن:

• 500 گرم کلم ترش,
• 50 گرم قارچ خشک،
• 2 عدد پیاز،
• نمک،
• قند،
• فلفل سیاه زمینی.

روی قارچ ها آب جوش بریزید، بگذارید کمی بماند و پف کند، سپس بپزید تا نرم شوند. خنک کنید و ریز خرد کنید. پیاز را نیز نگینی خرد کرده و با نصف روغن تفت دهید تا نرم شود.

کلم را امتحان کنید: اگر خیلی ترش است آن را بشویید آب سرد. آب اضافی کلم را بگیرید و ریز خرد کنید. در روغن باقی مانده بجوشانید تا نرم شود، کم کم آب قارچ را اضافه کنید، شکر، نمک و فلفل را مزه دار کنید.

کلم آماده شده را با قارچ های سرخ شده مخلوط کنید، چند دقیقه با هم بجوشانید، مزه دار کنید. کوفته ها را مانند دستور قبلی خنک کرده و بپزید.

لوبیا با کلم و آلو

• 1 فنجان لوبیا
• 200 گرم کلم ترشترشی با هویج،
• 1 پیاز،
• 6-8 آلو،
• 0.25 قاشق چایخوری زیره،
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده،
• 1-2 قاشق غذاخوری شکر،
• 1 برگ بو،
• روغن سبزیجات،
• نمک.

لوبیاها را از قبل با آب سرد پر کنید و بگذارید 6-8 ساعت بماند. بشویید، آب تازه اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود.

پیاز را ریز خرد کنید، کلم را از آب نمک بگیرید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز و کلم را اضافه کنید، برگ بو، فلفل و زیره را اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید، شکر را مزه دار کنید و بگذارید 7 تا 8 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.

آب لوبیاهای تمام شده را صاف کنید، لوبیاها را به آرامی با پوره خرد کنید، با کلم مخلوط کنید و به جوشیدن ادامه دهید. آلوها را به صورت نواری خرد کنید و به لوبیا و کلم اضافه کنید و چند دقیقه با هم بجوشانید و نمک را به دلخواه اضافه کنید.

سالاد "پلونینسکی"

• 2 چغندر شیرین کوچک،
• 10 عدد گردو،
• 1 عدد پیاز قرمز،
• 300 گرم قارچ تازه منجمد یا 50-60 گرم قارچ جنگلی خشک،
• 3 حبه سیر،
• 5 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان،
• 1-2 قاشق چایخوری سرکه،
• نمک،
• قند.

چغندرها را بپزید تا نرم شوند (حدود 45-50 دقیقه)، آنها را در فویل بپیچید. چغندرهای تمام شده را پوست بگیرید، نوارها برش دهید، با سرکه مزه دار کنید و اگر چغندرها خیلی شیرین نیستند، مقدار کمی شکر اضافه کنید.

قارچ ها را بجوشانید تا نرم شوند (قارچ های خشک ابتدا باید خیس شوند)، سرد شده و به صورت نواری برش می زنند، پیاز را نصف کرده، نصف آن را ریز خرد کرده و در روغن تفت می دهیم تا طلایی شود، دومی را به حلقه های نازک برش می دهیم.

آجیل و سیر را با همزن یا چرخ گوشت چرخ کنید. سالاد را جمع کنید: چغندر، قارچ، نیم حلقه پیاز را مخلوط کنید، با پیاز سرخ شده و آجیل مزه دار کنید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید، کمی سرکه اضافه کنید - و آماده سرو هستید.

سس قارچ

• 0,5 کوزه لیتریقارچ پورسینی خشک،
• 2 عدد پیاز،
• 3 قاشق غذاخوری آرد،
• 1 لیوان آب قارچ،
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
• نمک،
• نخود فلفل دلمه ای،
• 3 حبه سیر.

قارچ ها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس قارچ ها را با فلفل دلمه ای بجوشانید تا نرم شوند. قارچ ها را سرد کنید و به صورت نواری خرد کنید و آب گوشت را ذخیره کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، با قارچ مخلوط کنید، سیر را در مخلوط فشار دهید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، قارچ ها و پیازها را تفت دهید تا کمی طلایی شوند، آرد بپاشید، در آب قارچ بریزید، هم بزنید، نمک را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی غلیظ شود.

روزهای خاکستری زمستان در کشور ما با تعطیلات طولانی سال نو و کریسمس رنگ آمیزی شده است. خانم های خانه دار ما چقدر باید تخیل و مهارت آشپزی خود را نشان دهند تا برای هر تعطیلات یک میز جشن تهیه کنند تا با تحت تاثیر قرار دادن یک شاهکار دیگر، خود را تکرار نکنند و خانواده و دوستان خود را غافلگیر نکنند!

غذای کریسمس از این نظر با معمول متفاوت است. جشن جشن. و نکته تنها در حال و هوای کاملاً متفاوت نیست و حتی در این واقعیت نیست که مسیحیان ارتدکس سختگیر روزه طولانی فیلیپی خود را در شب کریسمس پایان می دهند. سفره کریسمس مطابق با سنت های چند صد ساله تهیه می شود. در مورد چگونگی توسعه این سنت ها، چه ظروفی باید باشد میز جشندر روز کریسمس، ما قبلاً در مورد آن در وب سایت خود گفته ایم. و ما به شما خواهیم گفت که چگونه نه تنها طبخ کنید ظروف سنتی، شیرینی ها و نوشیدنی ها، بلکه در مورد لذت های کنجکاو مدرن تفکر آشپزی.

اعتقاد بر این است که غذاهای زیر باید روی میز کریسمس باشد: پنکیک، ماهی، ژله، آسپیک، مرغ سرخ شدهیا غاز، خوک شیرده، سر خوک با ترب، کباب، سوسیس خانگی، سرود، نان با دانه خشخاش و عسل، نان زنجبیلی عسلی. دشوار؟ البته افراد کمی آشپزی می کنند خوک شیردهیا سر خوک، اما واقعا آبدار (به عبارت دیگر کوتیا)، غاز کریسمس و سوسیس خانگی کاملاً در حد توانایی هر آشپزی است.

سوچیوو (کوتیا)

عناصر:
1 پشته دانه های گندم،
50-100 گرم کشمش،
50-100 گرم زردآلو خشک،
50-100 گرم آلو،
50-100 گرم دانه خشخاش،
50-100 گرم آجیل (چند نوع ممکن است)،
3-5 قاشق غذاخوری عسل.

آماده سازی:
مقدار میوه های خشک و آجیل را با توجه به ذائقه خود تعیین کنید. کشمش، آلو خشک و زردآلو خشک را از قبل بشویید و در آب جوش بخار کنید. آجیل و دانه های خشخاش را خیس کنید. گندم ها را مرتب کنید، خوب آبکشی کنید و در تابه ای با دیواره ضخیم بگذارید، سه لیوان آب بریزید. به مدت 2-3 ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید. گندم باید کاملا بجوشد و دانه ها نرم شوند. در تابه خنک کنید. در همین حین میوه های خشک و آجیل را خرد کرده، دانه های خشخاش را در هاون خرد کنید تا یکدست شود (شیر دانه خشخاش). همه مواد را مخلوط کرده و روی عسل بریزید (عسل را به نسبت 1:1 با آب رقیق کرده و بجوشانید).

کوتیا برنج

عناصر:
1 پشته برنج،
1.5 قاشق غذاخوری عسل،
100 گرم کشمش،
100 گرم زردآلو خشک،
100 گرم بادام،
100 گرم فندق،
2-2.5 پشته. آب پرتقال.

آماده سازی:
برنج را در آب پرتقال بپزید. آجیل و میوه های خشک آماده شده را خرد کرده و با برنج مخلوط کنید. با تکه های بزرگ زردآلو خشک تزئین کنید.

مطمئناً باید یک غذای مرغ روی میز کریسمس وجود داشته باشد. ما در مقاله ای جداگانه به شما خواهیم گفت که چگونه یک غاز کریسمس بپزید. اکنون در مورد اردک یا مرغ صحبت خواهیم کرد. ترشی سیب و میوه های خشک مزه پرنده را تکمیل می کند. آن را امتحان کنید!

اردک در سس آلو

عناصر:
1 اردک متوسط ​​(حدود 2 کیلوگرم)،
400 گرم آلو بدون هسته،
3 عدد سیب شیرین و ترش
1 قاشق غذاخوری. عسل،
1 قاشق غذاخوری. آویشن خشک،
6 قاشق غذاخوری شراب قرمز خشک،
1 قاشق غذاخوری. نشاسته،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
اردک را به دقت بررسی کنید تا پرهای باقی مانده را نداشته باشد و در صورت لزوم، آنها را با موچین بردارید. این بسیار مهم است، در غیر این صورت ممکن است تمام کار شما به هدر برود. حالا مایه را آماده کنید: سیب ها را پوست بگیرید و هسته بگیرید، آنها را به ورقه های نازک برش دهید، با 300 گرم آلو بخارپز و خشک مخلوط کنید و آویشن را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را داخل شکم اردک بریزید و آن را با نخ درشت بدوزید یا با خلال دندان سنجاق کنید. اردک را روی پشت آن قرار دهید، تمام سطح را با چاقو خار کنید و برش های نسبتاً مکرر ایجاد کنید. اردک را با نمک و فلفل مزه دار کنید و با قلم مو با عسل بمالید. سینی فر را به همراه اردک در فری که از قبل با دمای 180 تا 190 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید و حدود 1.5 ساعت بپزید. فراموش نکنید که اردک را با آب حاصل تقریبا هر 10 دقیقه یک بار آبیاری کنید. برای سس، آلو باقی مانده را حدود نیم ساعت در آب جوش خیس کنید، خشک کنید و ریز خرد کنید. شراب را در یک قابلمه بریزید و روی آن قرار دهید آتش آهسته. در همین حین، نشاسته را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. آب و به شراب اضافه کنید. هم بزنید و آلو را اضافه کنید. سس را با حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. سپس از صافی بمالید یا در مخلوط کن خرد کنید و در یک قابلمه بگذارید و روی آن را بپوشانید. اردک را با تکه تکه کردن، اضافه کردن قیمه سیب و آلو و ریختن سس روی آن سرو کنید. به عنوان چاشنی استفاده کنید سبزیجات تازهو پوره سیب زمینی.

مرغ در آبجو

عناصر:
1 مرغ پر (ترجیحا سرد)
1 بطری آبجو (فیلتر نشده)
2 عدد سیب سبز،
5-6 قاشق غذاخوری سس سویا (خوب!)
3-4 قاشق غذاخوری ژله توت قرمز،
فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
مرغ را با دقت بررسی کنید و پرهای باقیمانده را بردارید، "باسن" را برش دهید. خشک کنید و در کیسه بگذارید. با ادویه بپاشید و بریزید سس سویاو یک شب در یخچال قرار دهید. سپس کمی روغن نباتی را روی یک ورقه پخت بریزید، سمت سینه مرغ را به سمت بالا قرار دهید، سیب‌هایی را که به صورت ورقه‌های نازک بریده شده‌اند، دور مرغ قرار دهید و سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. به محض اینکه پوست قهوه ای شد، شروع به ریختن آبجو روی مرغ کنید، تقریباً هر 10-15 دقیقه یک بار. 10 دقیقه مانده به پایان پخت، برای آخرین بار آبجوش را روی مرغ بریزید و ژله مویز را روی آن قرار دهید. مرغ تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید و سیب ها و آب آن را که در حین سرخ کردن آزاد می شود در مخلوط کن خرد کنید. نتیجه خواهد داد سس تند. می توانید برنج کرکی را به عنوان پیش غذا سرو کنید.

سنتی را آماده کنید غذاهای گوشتی. مثلاً گوشت خورشتی در قابلمه.

گوشت در قابلمه "بازرگان"

مواد لازم برای 4 قابلمه:
500 گرم گوشت خوک یا گاو،
8 عدد سیب زمینی متوسط،
16 عدد قارچ بزرگ،
500 میلی لیتر آب گوشت،
150 گرم خامه غلیظ،
2 سر پیاز،
100 گرم پنیر سفت،
مخلوطی از گیاهان پروانسالی،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
گوشت را به قطعات کوچک، سیب زمینی، پیاز و قارچ را مکعبی خرد کنید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. کف قابلمه ها را یک لایه پیاز، سپس یک لایه سیب زمینی و سپس گوشت و قارچ قرار دهید. نمک و فلفل. آبگوشت را بریزید، روی خامه بریزید، با پنیر و ادویه بپاشید. قابلمه ها را در فر سرد قرار دهید و درب آن را ببندید و حرارت را روشن کنید. دما را به 200-230 درجه سانتیگراد برسانید و به مدت 1-1.5 ساعت بپزید. این خیلی غذای دلچسب، پس آن را با مقدار زیادی سبزیجات تازه سرو کنید.

در آرژانتین ماهی پخته شده را برای کریسمس آماده می کنند. 500 گرم هویج خرد شده، 4 عدد پیاز خرد شده و جعفری را کف ماهیتابه بریزید. نمک و فلفل. تکه های ماهی را روی سبزیجات بگذارید، در روغن بریزید، 1 فنجان بریزید. آب کنید و درب آن را محکم ببندید. ماهیتابه را داخل آن قرار دهید فر داغو نگه دارید تا ماهی آماده شود (حدود نیم ساعت).

اگر می خواهید خانواده و مهمانان خود را غافلگیر کنید، یک غذای واقعی تهیه کنید سوسیس خانگی. اگر سر و صدا با شستن روده ها برای شما ناخوشایند به نظر می رسد، سعی کنید جایگزینی برای آنها بیابید. به عنوان مثال، یک آستین پخت یا فیلم چسبناک. درست است، با آنها فقط موفق خواهید شد سوسیس آب پز. سایت ما یکی از این دستورها را با شما به اشتراک خواهد گذاشت.

سوسیس آب پز

عناصر:
2 کیلوگرم گوشت خوک،
500 گرم گوشت گاو،
500 گرم گوشت خوک بدون نمک،
50-70 گرم شراب سفید خشک،
100-150 گرم پسته،
1 قاشق غذاخوری. زیره،
½ قاشق چایخوری فلفل سفید آسیاب شده،

2 قاشق چایخوری دانه های فلفل سیاه،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
2 قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی:
گوشت را به طور جداگانه با یک توری بزرگ از چرخ گوشت رد کنید، 1 قاشق غذاخوری را داخل گوشت خوک هم بزنید. نمک و تمام شکر، برای گوشت گاو - 1 قاشق غذاخوری. نمک، کاملا مخلوط کنید، در فیلم بپیچید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از ایستادن، هر دو نوع گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید و 4 بار چرخ کنید. هر بار که گوشت چرخ کرده را از چرخ گوشت رد کردید، آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در حین آسیاب کردن، شراب را هر بار 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. زیره را در ماهیتابه خشک حرارت دهید تا معطر شود و بلافاصله در هاون بکوبید. پسته ها را در آب داغ خیس کرده و خشک کنید. تمام ادویه ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و کاملا ورز دهید. گوشت خوک منجمد را مکعبی خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. فیلم چسبناک را 4-5 بار تا کنید تا یک مستطیل 30x40 سانتی متری درست کنید 2-3 مستطیل از این قبیل درست کنید. گوشت چرخ کرده را روی فیلم قرار دهید، به شکل نان درآورید و محکم بغلتانید. انتهای آن را گره بزنید و سوسیس ها را با ریسمان نازک ببندید. یک تابه به اندازه سوسیس‌هایتان بردارید، آن را پر از آب کنید و سوسیس را اضافه کنید. دما را به 80-85 درجه سانتی گراد برسانید و حرارت را کم کنید و سوسیس ها را به مدت 2 ساعت بپزید. سوسیس های آماده را به مدت 24 ساعت در سرد نگه دارید.

سوفله جگر فنلاندی

عناصر:
600 گرم جگر گاو،
100 گرم برنج گرد،
شیر 250 میلی لیتر،
1 عدد تخم مرغ،
2 زرده،
1 قاشق چایخوری نمک،
1 پیاز،
100-150 گرم کشمش،
روغن

آماده سازی:
پیاز را خرد کنید. برنج را در آب جوش بجوشانید تا نرم شود، صاف کنید و شیر را اضافه کنید. جگر خامدر مخلوط کن خرد کنید، با برنج مخلوط کنید، تخم مرغ و زرده، نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مخلوط باید کاملا مایع باشد. قالب‌ها را چرب کنید (در حالت ایده‌آل سیلیکونی)، ¾ از مخلوط را داخل آن‌ها بریزید و بسته به اندازه قالب‌ها را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در فری که از قبل با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید قرار دهید. سوفله تمام شده مرطوب، آبدار باقی می ماند و رنگ آن از صورتی به قهوه ای مایل به خاکستری تغییر می کند. سوفله را با مربای لینگونبری یا لینگونبری تازه له شده با شکر سرو کنید.

نان کریسمس یونانی

عناصر:
8 پشته ارد،
1 ½ قاشق غذاخوری مخمر خشک،
1 پشته آب گرم,
1 پشته شراب قرمز گرم،
¼ فنجان آب پرتقال،
¼ فنجان کنیاک،
½ فنجان روغن زیتون،
1 پشته صحرا،
1 ½ فنجان کشمش،
1 ½ فنجان گردو،
1/3 فنجان آجیل کاج،
1 قاشق غذاخوری. بادیان آسیاب شده،
1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده،
1 قاشق چایخوری میخک زمین،
¼ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده،
پوست 2 پرتقال،
شیر برای لعاب دادن،
2 عدد گردو با پوست،
دانه کنجد برای پاشیدن.

آماده سازی:
مخمر را با ½ فنجان مخلوط کنید. آب گرم و 2 قاشق غذاخوری آرد را هم بزنید و بگذارید تا حباب ظاهر شود. 2/3 آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید، نمک اضافه کنید، چاهی درست کنید و مایه مایه باقی مانده و آب و شراب را در آن بریزید. هم بزنید، با کاغذ مومی و یک حوله مرطوب بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا بلند شود. حجم خمیر باید دو برابر شود. سپس خمیر را کاملاً مخلوط کنید، آرد باقی مانده را داخل آن الک کنید، کره، آب پرتقال، کنیاک و پوست پرتقال را اضافه کنید. در یک کاسه جداگانه شکر، کشمش، گردوی خرد شده را با هم مخلوط کنید. آجیل کاج، بادیان و همه ادویه ها را مخلوط کرده و به خمیر اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا به دست نچسبد و در جای گرمی قرار دهید و بگذارید ور بیاید. در 2 تابه گرد چرب شده قرار دهید و با کاغذ و حوله مرطوب بپوشانید و دوباره بگذارید حجمش دو برابر شود. قبل از قرار دادن نان در فر، آن را با چاقویی که آرد پاشی کرده اید، به صورت ضربدری برش دهید، وسط آن یک گردوی پوست کنده نشده قرار دهید و سطح نان را با قلم مو با شیر بمالید. با دانه کنجد بپاشید. فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید، یک ماهیتابه با آب در کف فر قرار دهید. قالب ها را با خمیر به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید و سپس حرارت را تا 200 درجه سانتی گراد کم کنید و 25 تا 30 دقیقه دیگر بپزید. نان تمام شده را با برس آب کنید، کمی خنک کنید، سپس از تابه خارج کنید و روی توری سیمی خنک کنید.

اوزوار (نوشیدنی باستانی روسی)

عناصر:
800 میلی لیتر آب،
120 گرم عسل،
100 گرم سیب خشک،
100 گرم گلابی خشک،
100 گرم آلبالو خشک،
100 گرم آلو،
100 گرم کشمش.

آماده سازی:
میوه های خشک را که خوب شسته اید در آب جوش بریزید و بپزید تا نرم شوند. در این صورت گلابی و سیب باید جداگانه پخته شوند (پختن آنها زمان بیشتری می برد). سپس جوشانده ها را مخلوط کرده، بجوشانید، با عسل مزه دار کنید و به مدت 2 ساعت در جای سرد بگذارید. در قابلمه یا کوزه سفالی سرو کنید.

سیاهه کریسمس (دسر سنتی فرانسوی)

عناصر:
100 گرم آرد،
شکر 70 گرم،
4 عدد تخم مرغ،
1 بسته بیکینگ پودر،
250 گرم شکلات بدون فیلر،
250 میلی لیتر خامه غلیظ،
100 گرم کره.

آماده سازی:
برای خمیر: تخم مرغ ها را با شکر می زنیم تا سفید شود، آرد و بکینگ پودر را اضافه می کنیم و به آرامی مخلوط می کنیم و در سینی فر چرب شده می ریزیم. در دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید. لایه تمام شده را روی یک حوله مرطوب قرار دهید، آن را گرد کنید و بگذارید خنک شود. در همین حین خامه را آماده کنید: خامه و کره را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید، شکلات تکه تکه شده را اضافه کنید، در یخچال بگذارید و به شدت هم بزنید تا شکلات کاملا حل شود. کمی خامه را برای تزیین کنار بگذارید، رول را با بقیه خامه بپوشانید، رول کنید، قسمت بیرونی "لگ" را با خامه بمالید و با چنگال نقوشی به شکل پوست بمالید. رول را در دو انتها کوتاه کنید و قطعات بریده شده را به صورت گره روی "تنه" قرار دهید.

این سوال که برای کریسمس چه چیزی بپزیم سال هاست که مطرح بوده است. هر سال در شب کریسمس، هر خانواده ارتدکس سفره کریسمس خانوادگی را می چیند، که طبق سنت باید شامل 12 غذای روزه باشد.

کریسمس درخشان ترین و جادویی ترین تعطیلات است. شب کریسمس - شب 6 تا 7 ژانویه شب کریسمس نامیده می شود. تا عصر شب کریسمس، مسیحیان ارتدکس به روزه سخت پایبند هستند و فقط پس از ظهور اولین ستاره در آسمان، روزه خود را می شکنند.

قبل از کریسمس، مرسوم است که میز را دو بار بچینید: در 6 ژانویه - در شب کریسمس، میز باید سریع باشد، و در 7 ژانویه - در خود کریسمس، در اینجا می توانید غذاهایی از تخم مرغ، شیر و گوشت تهیه کنید. بسیاری به سنت ها پایبند هستند و 12 غذای روزه را برای کریسمس آماده می کنند. عدد 12 نماد تعداد رسولان است که دقیقاً 12 نفر بودند. برخی از مردم معتقدند که 12 غذای روزه در کریسمس نمادی از تعداد روزهای جشن کریسمس است - همچنین دوازده مورد از آنها وجود دارد.

زمان بسیار کمی تا عصر مقدس باقی مانده است و اکنون مهم است که بدانید برای کریسمس 2017 چه غذاهای خوشمزه و سالمی برای پذیرایی از خانواده و مهمانان دعوت شده بپزید. بسیاری از آیین‌ها و سنت‌های اسرارآمیز و زیبا با شب کریسمس مرتبط است که هنوز در بسیاری از خانواده‌ها گرامی داشته می‌شود - مثلاً کودکان در کریسمس می‌روند و سرود می‌خوانند.

بنابراین برای کریسمس چه چیزی باید بپزید؟ چه غذاهایی را برای کریسمس روی میز سرو کنیم؟ یک منوی کلاسیک کریسمس چگونه به نظر می رسد؟

طبق سنت تهیه کوتیا یا کوتیا واجب است. خوشمزه است و فرنی سالماز گندم (دستور العمل هایی برای تهیه کوتیا از برنج یا ارزن وجود دارد) که جشن کریسمس با آن آغاز می شود.

برای کریسمس چه چیزی بپزیم - دستور العمل های 12 غذا برای کریسمس

1. کوتیا

عناصر: بلغور گندم– 1 لیوان، گردو – 1 لیوان، زردآلو خشک – 10 عدد؛ نصف لیوان کشمش و دانه خشخاش؛ عسل.

غلات را می شوییم و به مدت 4 ساعت در آب سرد می گذاریم. بعد از این، غلات را در یک کاسه آلومینیومی یا فولادی ضد زنگ روی حرارت ملایم بجوشانید و 2 فنجان آب به آن اضافه کنید. وقتی فرنی آماده شد آن را کنار بگذارید و بگذارید خنک شود. در این زمان دانه های خشخاش، کشمش و زردآلو خشک را در ظرف های مختلف با آب جوش بریزید. وقتی آب سرد شد آن را آبکش کنید، دانه های خشخاش را آسیاب کنید، زردآلوهای خشک را به قطعات کوچک برش دهید. گردوهمچنین به قطعات کوچک برش دهید. فرنی را با همه مواد مخلوط کنید، عسل را به مزه اضافه کنید.

2. اوزوار (کمپوت)

اوزوار – کمپوت میوه خشک. نوشیدنی سنتی کریسمس اوزوار از مخلوطی از سیب و گلابی خشک، گیلاس و آلو دم می‌شود. اوزوار دم کرده طعمی غنی و دلپذیر دارد، بنابراین آن را از قبل - صبح ها بپزید. این نوشیدنی همچنین بسیار سالم است؛ در زمستان می توانید اوزوار را نه تنها برای کریسمس، عصر سخاوتمندانه و عید عیسی، بلکه درست مانند آن، به عنوان جایگزینی برای کمپوت ها (توت های کنسرو شده یا یخ زده) و چای تهیه کنید.

3. سولیانکا روزه دار

اولین غذا برای کریسمس (در شب کریسمس) - چگونه سولیانکای لنت بپزیم؟

برای غذاهای گرم عالی است سولیانکا عرقیبا قارچ برای آن به قارچ نیاز دارید (البته در زمستان، انتخاب کوچک است، بنابراین استفاده کنید قارچ تازه، می توانید خشک هم بخورید)، یک کلم کوچک، یک عدد هویج، دو عدد پیاز، دو یا سه ترشی، یک عدد سیب زمینی کوچک، نمک، سبزی، روغن و فلفل. بنابراین، آب را روی آتش بگذارید، در حالی که آب به جوش آمد، قارچ و پیاز را سرخ کنید. کلم، هویج، سیب زمینی و ترشی را خرد کنید. یکی یکی داخل آب جوش بریزید سبزیجات خام، بگذارید بجوشد سپس قارچ ها را بجوشانید و قبل از اینکه هویج را از روی حرارت بردارید سیر و سبزی و روغن نباتی را اضافه کنید. اولین ظرف آماده است.

4. پیراشکی

غذای سنتی برای کریسمس - Pampushki

به جای نان روی سفره کوفته سرو می شود، اما نان هم باید سر سفره باشد. Pampushki نان های گرد بامزه ای هستند که از بدون خمیرمایه تهیه می شوند خمیر مخمر، و خوب است که یک غذا مانند ...

5. وینیگرت

برای پیش غذا یک وینگرت تهیه کنید. برای آن به چغندر آب پز، هویج، سیب زمینی، خیار شور، یک قوطی نخود فرنگی کنسرو شده، سبزی و نمک نیاز داریم. سبزی ها را مکعب های کوچک خرد می کنیم، سبزی ها را ریز خرد می کنیم، سپس همه مواد را با هم ترکیب می کنیم، نمک می زنیم و با روغن مزه دار می کنیم. وینگرت آماده است! در یک روزه سخت باید غذا بخورید غذاهای نذریبدون روغن، بنابراین اگر وینگرت با روغن چاشنی نشده باشد، می توان آن را در روزهای سخت سرو کرد.

6. سیب زمینی در فویل در فر

دستور العمل های غذاهای کریسمس - سیب زمینی در فویل در فر

مواد لازم: سیب زمینی متوسط ​​(2 عدد برای هر نفر)، سیر - 4 حبه، گیاهان، روغن نباتی، نمک، ادویه جات ترشی جات، فویل.

سیب زمینی ها را کاملا می شوییم و تمام ذرات خاک را از بین می بریم. بگذارید خشک شود و سپس همه طرف را با روغن چرب کنید. قسمتی از فویل را برش می دهیم تا قطعه با اندازه غده مطابقت داشته باشد. نمک درشت و سیر را در مرکز ورقه قرار می دهند و سیب زمینی ها را با نمک روی آن می پاشند. بسته بندی. بعد از آماده شدن دسته ها باید با خلال دندان در هر کدام چند سوراخ ایجاد کرد. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، بسته ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، آنها را حدود پنجاه دقیقه بپزید. ما آمادگی را بررسی می کنیم. وقتی شکایتی وجود نداشت، فویل را بردارید، سیب زمینی ها را روی یک ظرف قرار دهید و آنها را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

7. رولت کلم شکم پر با قارچ

غذاهای کریسمس - دستور پخت رول کلم شکم پر با قارچ

مواد لازم: قارچ شامپینیون، کلم سفید، برنج، پیاز، هویج، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل.

قارچ ها را خرد کرده و در روغن سرخ کنید. پیاز ریز خرد شده را به آنها اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید. سه عدد هویج که داخل ماهیتابه با قارچ و پیاز می رود. در این زمان برنج را بجوشانید و سپس با محتویات خنک شده تابه مخلوط می شود. این پر کردن رول های کلم است. برگ های کلم آب پز را پر کنید. پس از این، کمی سرخ کنید تا شکل رول های کلم ثابت شود. آنها را در یک قابلمه قرار دهید. مخلوطی از آب و رب گوجه فرنگی (برای 1.5 فنجان مایع - 3 قاشق غذاخوری رب) آماده کنید، در رول های کلم بریزید. به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

8. پیراشکی با سیب زمینی

کوفته روی میز کریسمس - برای کریسمس چه چیزی بپزیم

حتما کوفته های سیب زمینی را روی سفره ناشتا قرار دهید. برای انجام این کار، خمیر را مانند کوفته ها، فقط بدون تخم مرغ آماده کنید. پر کردن پوره سیب زمینی با پیاز سرخ شده است. سپس پیراشکی درست می کنیم و با روغن نباتی می پزیم و سرو می کنیم.

9. پیراشکی با گیلاس

کوفته ها برای کریسمس - غذاهای شیرین برای کریسمس

پیراشکی با گیلاس. یک غذای شیرین فوق العاده که می توان آن را به عنوان دسر میل کرد!

اگرچه می توانید کوفته ها را با پر کردن های دیگر درست کنید: سیب زمینی، کلم، لوبیا و حتی دانه های خشخاش.

10. ماهی پخته با سبزیجات

ماهی پخته شده با سبزیجات - گزینه عالیبرای یک شام کریسمس خوشمزه

مواد لازم: ماهی (فیله) 2 عدد؛ گوجه فرنگی قرمز 1 عدد؛ فلفل دلمه ای 2 عدد؛ پیاز 2 عدد؛ سیر 2 حبه؛

سبزیجات و ماهی را تمیز کنید و برای کار بعدی آماده شوید. سبزیجات را به دلخواه برش دهید و روی سینی فر قرار دهید. نمک، فلفل، بریزید روغن زیتونو آنها را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده بپزند. سبزیجات باید تا زمانی که پخته شوند پخته شوند. گهگاه ورقه پخت را بردارید و آنها را به آرامی هم بزنید.

فیله ها را با ادویه ماهی (یا نمک و فلفل) و پاپریکا قرمز بمالید. وقتی سبزیجات آماده شد، فیله را روی آن قرار دهید و روی آب سبزیجات بریزید. به مدت 3-5 دقیقه در فر قرار دهید. سپس برگردانید و 3-5 دقیقه دیگر بپزید.

11. جای خالی

غذاهای کریسمس - آماده سازی میز کریسمس - سالاد برای کریسمس

می توانید در شیشه را باز کنید سالاد سبزیجاتاز ذخایر تابستانی - به عنوان مثال، سالاد فلفل، سالاد بادمجان، یا سالاد کلم ترش درست کنید. هر سال دو یا سه آیتم منو متفاوت است.

12. دسر

دسر روی میز کریسمس - غذاهای شیرین برای کریسمس 2017

برای دسر بپزیم ژله میوه ایبا توجه به اصل سبزی آسپیک. میوه ها را برش می دهیم، داخل لیوان می ریزیم و با محلول ژلاتین شیرین پر می کنیم.

دسر دوم سفره ناهار می تواند باشد سیبهای پختهبا عسل، آجیل و میوه های خشک.

سعی کنید شام کریسمس را به درستی بپزید، زیرا 12 غذا فقط غذا نیستند، بلکه یک قوم و غذای فوق العاده هستند سنت خانوادگی، و فقط به نظر می رسد که انجام آنها زمان زیادی طول می کشد. در واقع انجام همه کارها سخت نیست.

چه غذاهایی را برای کریسمس نپزید - چه غذاهایی نباید روی میز کریسمس باشد

بسیاری از مردم می دانند که ایام عید نزدیک است، اما برخی نمی دانند از چه تاریخی شروع می شود. در سال 2018 (مانند هر سال دیگر)، این روزه از 28 نوامبر آغاز می شود.

بر خلاف روزه بزرگ و روزه پطرس، روز مولودی هر سال در یک زمان شروع می شود و پایان می یابد.

امروزه، تعداد فزاینده‌ای از مردم در حال گرویدن به ایمان ارتدکس هستند، بنابراین از خود می‌پرسند که روزه تولد در سال 2018 چه زمانی آغاز می‌شود، چه تاریخی. فیلیپوف (نام دیگر روزه) بر خلاف روزه های دیگر یک روزه ماندگار است، بنابراین همیشه در یک روز - 28 نوامبر - آغاز می شود.

نکته پست چیه

روزه مولودی نیز مانند هر روزه دیگر بر پرهیز از غذای روزه دلالت دارد. در این مدت موارد زیر از منو حذف می شوند:

• گوشت و محصولات گوشتی(سوسیس، سوسیس، ژامبون، کوفته، کتلت و غیره)؛
• شیر و محصولات لبنی (پنیر، خامه ترش، کفیر، کره، پنیر و غیره)؛
• تخم مرغ

مجاز:

• سبزیجات؛
• میوه ها؛
• حبوبات؛
• غلات؛
• محصولات آرد؛
• غلات؛
• محصولات سویا؛
• غذاهای دریایی (میگو، ماهی مرکب، صدف و غیره)؛
• ماهی.

این کار به منظور رفع نیازهای نفسانی انجام می شود. علاوه بر این، کلیسا پرهیز جسمانی بین همسران در ازدواج و همچنین محدودیت انواع سرگرمی ها (سینما، تئاتر، کلوپ های شبانه و غیره) را توصیه می کند. همچنین نمی توانید از رویدادهای سرگرمی دیدن کنید یا در آن شرکت کنید، فیلم ها و برنامه های سرگرم کننده را در تلویزیون تماشا کنید، یا ادبیات بیهوده بخوانید.

هدف همه اینها پاکسازی جسم و روح است تا ذهنی که سرگرم ریزه کاری ها نیست به یاد خدا بیفتد. تا روح به خدا برسد و از گناهان خود توبه کند. و بدن وقتی با طعام کم بار نباشد، در نماز روح دخالت نمی کند. هدف نهایی روزه این است که خدا را در درون خود بیابید، به او روی آورید، از فیض نورانی شوید و رستگاری معنوی دریافت کنید. هدف از جشن تولد به ویژه آماده شدن برای تعطیلات روشن - میلاد مسیح است.

در طول روزه، لازم است بیشتر دعا کنید، آکاتیست ها، قوانین و ادبیات معنوی بخوانید. شما باید بیشتر در طول روزه از یک کلیسای ارتدکس بازدید کنید. و همچنین سعی کنید کارهای نیک انجام دهید (با کسانی که با آنها دشمنی داشتید صلح کنید، از بیماران و زندانیان در زندان عیادت کنید، به فقرا کمک کنید و غیره).

در ارتدکس، کار ذهنی حتی بالاتر از روزه بدنی قرار می گیرد. بسیاری از مقدسین نوشتند که رعایت نکردن صرف غذا، اما انجام ندادن اعمال رحمانی، اساساً اشتباه است. روزه نه تنها با جسم، بلکه با روح نیز لازم است. پرهیز از بدن و حضور در کلیسا، اما در عین حال با همسایگان خود نزاع، عصبانیت و به یاد آوردن بدی اشتباه است.

مهم! در طول روزه، شرکت در آیین های مقدس کلیسا - اعتراف و اشتراک اسرار مقدس مسیح ضروری است. اما قبل از این، باید توبه واقعی بدست آورد و با همه عزیزان آشتی کرد، همه توهین ها را ببخشید.

فقط در این صورت است که می توانید تعطیلات بزرگ - میلاد مسیح را به اندازه کافی جشن بگیرید.

پست چقدر طول می کشد؟

روزه ولادت بسیار طولانی است. چهل و دو روز طول می کشد، به پایان می رسد در 7 ژانویه، سبک جدید. در این روز است که آمدن منجی به جهان جشن گرفته می شود، زمانی که او از باکره ترین مریم به دنیا آمد. خداوند برای نجات مردم غرق در گناهان به زمین آمد تا با خون خود کفاره گناهانشان را بپردازد.

خدای بزرگ که آسمان و زمین را آفرید به عنوان مردی متواضع به این دنیا آمد. او انتظار افتخارات را نداشت، برعکس از آنها دوری می کرد. حتی جایی برای او در کره زمین وجود نداشت، جز آخور که در آن چهارپایان غذا می دادند. مادر خدا فرزند الهی را در غاری به دنیا آورد که چهارپایان از سرمای زمستان در آن پنهان شده بودند.

توجه داشته باشید! روزه ولادت طولانی است، بنابراین کلیسا به افراد بیمار، و همچنین افراد مسن، کودکان، ضعیفان، باردارها و شیرده ها اجازه می دهد تا حدی از روزه گرفتن راحت شوند. مثلاً با برکت یک کشیش، افراد بیمار می توانند لبنیات و تخم مرغ بخورند. زیرا خود خداوند فرمود: من رحمت می خواهم نه قربانی.

سال نو چطور؟

البته، برای برخی غم انگیز و غیرقابل درک است، آیا واقعا غیرممکن است که تعطیلات مورد علاقه خود - سال نو را جشن بگیریم؟ نکته این است که پیش از آن، قبل از پذیرش سبک جدید، تعطیلات سال نو در کریسمس بود، یعنی 1 ژانویه پس از پایان روزه بود. اما دولت اتحاد جماهیر شوروی با اتخاذ تقویم میلادی همه چیز را تغییر داد؛ تعطیلات سال نو در پایان روز عید به پایان رسید، زمانی که پرهیز خاصی از تفریحات لازم است.

اکنون مسیحیان ارتدوکس بیچاره چه باید بکنند؟ در اینجا هر کس با توجه به رشد معنوی خود، وجدان خود، اجازه دهید برای خود تصمیم بگیرد. بعضی ها مثلا فکر می کنند جشن سال نو- یک تعطیلات بت پرست. البته کلیسا به هیچ وجه نمی تواند پرهیز از پرهیز برای سال نو، پرخوری و مستی را برکت دهد (که معمولاً در چنین مواردی اتفاق می افتد. تعطیلات). اما فقط برای ملاقات با عزیزان، بنشینید سفره ناهار(غذاهای لذیذ هم می توانند خوشمزه باشند!)، بدون مشروبات الکلی، - هیچ چیز بدی در این مورد وجود ندارد. شایان ذکر است که در 1 ژانویه، کلیسا یاد شهید مقدس بونیفاس را جشن می گیرد، که برای رهایی از مستی به او دعا می کنند.

مهم! البته در ایام عید نباید مهمانی های مستی برگزار شود.

ویژگی های پست

روزه ولادت بر خلاف روزه اکبر و روضه عیسی چندان سختگیرانه نیست. شما مجاز به خوردن ماهی در آنجا هستید. به این روزه فیلیپوف نیز می گویند زیرا روزه در روز قدیس رسول فیلیپ است. در سال 2018، 27 نوامبر روز دوشنبه خواهد بود. زاگوون روزی است که می توانید غذای سریع خود را تمام کنید، از مهمانان دیدن کنید یا به یک رویداد سرگرمی بروید. اما در این روز روح شما باید از قبل با آستانه روزه هماهنگ شود.

برای اطلاع شما! در پایان جشن تولد - 6 ژانویه طبق سبک جدید، همیشه شب کریسمس وجود دارد. این سخت ترین روز روزه است، پرهیز را باید تقویت کرد. یک رسم قدیمی وجود دارد - تا زمانی که اولین ستاره در آسمان ظاهر شود، در این روز غذا نخورید. سپس یک غذای مخصوص - سوچیوو (برنج پخته شده با میوه های خشک و عسل) می خورند.