پروژه ساخت ژله میوه. چگونه در خانه ژله درست کنیم؟ آشپزی با مربا

درست کردن ژله میوه یک فرآیند سرگرم کننده است! این دسر خوشمزه را طبق دستور العمل ما از میوه ها یا انواع توت ها تهیه کنید.

• ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری.
• آب - 1 قاشق غذاخوری. (200 میلی لیتر)
• آب میوه - 400 میلی لیتر (بهتر است دو نوع آب میوه مصرف شود، هر کدام 200 میلی لیتر)
• شکر - به مزه
• میوه ها - اختیاری

مطمئن ترین راه برای تهیه ژله ژلاتین خوب خواندن دستورالعمل روی بسته ژلاتین است. از این گذشته، خواص ژلاتینی ژلاتین بسته به سازنده و نوع ژلاتین متفاوت است. به عنوان مثال، ژلاتین در بشقاب ها نسبت به ژلاتین پودری، توانایی ژل شدن کمتری دارد و روش های تهیه توده ژلاتینی کاملاً متفاوت است.

که در این دستور غذااستانداردهای تقریبی بر اساس دستورالعمل برای پودر ژلاتین خاص پیشنهاد شده است.

1 قاشق غذاخوری. ژلاتین را با یک لیوان آب سرد بریزید و حدود یک ساعت بگذارید تا پف کند.

در مرحله بعد، آب میوه ها را آماده کنید، که بر اساس آن ژله آماده می شود. آب میوه ها را می توان بسته بندی کرد یا در خانه تهیه کرد. هیچ چارچوب مشخصی برای ترکیب انواع آبمیوه ها وجود ندارد، همه اینها به ترجیحات شما بستگی دارد. تنها نکته این است که آبمیوه هایی که از نظر رنگ متضاد هستند، چشمگیرتر به نظر می رسند. اما اگر می خواهید یک نوع ژله درست کنید این موضوع نباید شما را نگران کند.

آب (در این مورد آناناس) را در یک قابلمه بریزید و نیمی از جرم ژلاتین را اضافه کنید. مزه کنید، اگر آب میوه ترش بود، شکر را به مزه اضافه کنید. آب آن را حرارت دهید تا ژلاتین و شکر حل شود. سپس آب میوه را در ظرف هایی بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. می توانید تکه ها یا برش هایی از آناناس را به لایه آناناس اضافه کنید. توصیه می شود ژله را در فنجان ها یا کاسه های شفاف بریزید.

برای لایه بعدی هم باید همین کار را انجام دهید، آب آلبالو را داخل تابه بریزید، باقی مانده ژلاتین را اضافه کنید و حرارت دهید تا ژلاتین حل شود. آب آلبالو را با احتیاط روی لایه آناناس که به خوبی منجمد شده است بریزید. می توانید رویه را با انواع توت ها یا میوه ها تزئین کنید.

برای تزئین با انواع توت ها و میوه هایی که آب آنها در تهیه ژله ژلاتین استفاده شده است، ایده آل است. مثلا باید تکه های آناناس را در لایه آناناس و گیلاس را در لایه گیلاس قرار دهید. این کار نه تنها دسر را تزئین می کند، بلکه نوع ژله را نیز مشخص می کند.

دستور 2: طرز تهیه ژله میوه از گلابی

شما می توانید چنین خوراکی لذیذی را از گلابی با هر تنوعی تهیه کنید، اما میوه های نرم تر بهترین هستند زیرا به خوبی می جوشند. همچنین می خواهم توجه داشته باشم که در این دستور ساده ژله گلابی می توانید شکر و ژلاتین را با شکر ژله ای (500 گرم) جایگزین کنید، سپس اصلاً لازم نیست لیمو را به ژله اضافه کنید.

• گلابی - 1 کیلوگرم
• شکر - 500 گرم
• ژلاتین خوراکی - 5 گرم
• لیمو - 1 قطعه

ابتدا باید گلابی و لیمو را آبکشی کرده، پاک کنید و بقیه مواد را آماده کنید.

گلابی ها را از هسته جدا می کنیم و میوه ها را تکه تکه می کنیم و همراه با لیمو در قابلمه می چینیم.

شکر را به تابه اضافه کنید و روی آن قرار دهید آتش آهسته.

گلابی را روی حرارت ملایم به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید، سپس حرارت را به حداکثر برسانید و مایع را به جوش آورید (گلابی ها باید آب آن را خارج کنند). بعد از این، حرارت را دوباره تا کمترین درجه ممکن کم کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه به پخت گلابی ها با لیمو ادامه دهید و هر از گاهی آن ها را هم بزنید.

پس از گذشت زمان، جرم به دست آمده باید از طریق یک الک ریز یا با استفاده از دستگاه مخصوص آسیاب شود.

سپس ژلاتین را طبق دستور روی بسته خیس کنید. دوباره توده گلابی را داخل تابه بریزید و ژلاتین پف کرده را اضافه کنید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. توده را مرتباً هم بزنید، آن را گرم کنید تا ژلاتین کاملاً حل شود، اما آن را به جوش نیاورید. ژله آینده را در شیشه های استریل شده بریزید و با درب محکم ببندید.

شیشه های ژله را کنار هم می چینیم و روی آنها را با حوله می پوشانیم و می گذاریم تا کاملا خنک شوند.

دستور 3: ژله سیب با دارچین برای زمستان

• سیب متوسط ​​- 10 عدد
• لیمو - 1 عدد.
• شکر گرانول - 2 فنجان
• دارچین -1 چوب

برای تهیه این ژله، سیب های رسیده از نوع نه چندان شیرین را با ترش انتخاب کنید، آنها را کاملا آبکشی کنید. آب سردقلمه ها را بردارید، برش بزنید و هسته ها را جدا کنید (می توانید از این روند صرف نظر کنید). همچنین لیمو را آبکشی کرده و از وسط نصف کنید.

یک چهارم سیب ها را در یک تابه عمیق و مناسب (نه آلومینیومی) بریزید و نصف های لیمو را با یک چوب کوچک به آن اضافه کنید. دارچین معطر. محتویات تابه را با آب پر کنید تا مایع به طور کامل برش های میوه را بپوشاند، بگذارید بجوشد و سیب ها را روی حرارت ملایم به مدت 45-60 دقیقه بپزید.

اکنون فرآیند کرنش کردن انجام خواهد شد. یک تابه غیر آلومینیومی به همان اندازه حجیم بردارید، یک الک یا آبکش بزرگ با گاز روی آن قرار دهید و محتویات تابه را با سیب در آنجا قرار دهید. در طول شب بعد یا فقط 8 ساعت، سیب ها را به این ترتیب آبکش کنید.

سیب ها را تحت هیچ شرایطی فشار ندهید، در غیر این صورت ژله کدر می شود. پس از گذشت زمان مشخص شده، اقلام کوچک را می توان برای استریل کردن فرستاد. بطری های شیشه یداخل فر و به تهیه ژله سیب ادامه دهید. جرم حاصل باید تقریباً همان چیزی باشد که در عکس نشان داده شده است.

اشکالی ندارد اگر آب صاف شده بعد از هشت ساعت کمی کدر به نظر برسد، این مشکل را برطرف می کند. ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار می دهیم و ابتدا حجم مایع تمیز به دست آمده را اندازه گیری کرده ایم: برای حدود 600 میلی لیتر آب باید 1 فنجان شکر استفاده کنید.

شکر گرانول را در قابلمه بریزید و با قاشق چوبی مواد را مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید و کریستال ها را حل کنید. بعد از جوش آمدن، ژله را حدود 15-20 دقیقه بپزید تا غلیظ و آماده شود.

ژله داغ را در ظرف های شیشه ای که قبلا آماده کرده بودیم با همان دما بریزید، آن را محکم ببندید یا با همان درب های استریل شده پیچ کنید. ژله را در دمای محیط بگذارید تا کاملا خنک شود و سپس در یخچال قرار دهید تا سفت شود و در آنجا نگهداری کنید.

دستور 4 مرحله به مرحله: ژله سیب با ژلاتین

• سیب 500 گرم
• آب 2.5 لیوان
• شکر ¾ فنجان
• ژلاتین 15 گرم
• دارچین به مزه

در قابلمه ای نیم لیتر آب بریزید و شکر را در آنجا اضافه کنید و حرارت دهید و هم بزنید تا شربت به آرامی از قاشق بچکد.

سیب ها را شسته و همراه با پوست و هسته سفت با دانه ها تکه تکه می کنیم زیرا حاوی مواد لازم برای تشکیل ژله هستند. بعد از این کار سیب ها را تا نیمه از آب پر کنید و روی آتش بگذارید و بعد از نیم ساعت جوشاندن بپزید سپس سیب های آب پز شده را داخل تابه ای با گاز بریزید و از آبکش بریزید.

آبکش را با یک درب بپوشانید و سیب ها را به مدت دو ساعت بگذارید تا تمام آب آن داخل تابه برود. بعد از این شیره ژله درست می کنیم. آب به دست آمده را با استفاده از یک پیمانه اندازه گیری کنید. و بر اساس یک لیتر آبغوره هفتصد گرم شکر اضافه می کنیم و به شیره خود شکر اضافه می کنیم و می گذاریم تا جا بیفتد.

کفی که ظاهر می شود را حتما از بین ببرید و حدود نیم ساعت به پختن شربت ادامه دهید. قبل از اتمام پخت شربت، باید آن را از نظر آمادگی بررسی کنید: باید یک قطره از شربت را در یک بشقاب سرد بریزید، اگر قطره باقی مانده، پخش نشده و شکل خود را حفظ کرده است، بنابراین، ژله آماده است و می تواند قابل استفاده باشد. در کوزه ها ریخته شود.

دستور 5: ژله پرتقال خانگی

• آب پرتقال - 300 میلی لیتر
• شکر - 30 گرم
• ژلاتین فوری - 8 گرم

برای تهیه ژله از آب پرتقال، محصولات را طبق لیست تهیه کنید. من از ژلاتین فوری استفاده کردم، اگر شما آن را ندارید، ژلاتین معمولی نیز کار می کند، اما نیاز به خیساندن قبل دارد.

آب پرتقال را در یک قابلمه کوچک بریزید. شکر را اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم گرم کنید و مدام هم بزنید تا شکر حل شود. اجازه ندهید این مخلوط بجوشد.

ژلاتین را داخل ملاقه بریزید و خوب هم بزنید تا گلوله نباشد.

پس از حل شدن ژلاتین، ظرف را از روی حرارت بردارید و مایع را در یک کاسه خنک صاف کنید.

وقتی مخلوط به دمای اتاق خنک شد، آن را در قالب های برش ریخته و به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

در 4 ساعت ژله پرتقالآماده! می توانید آن را روی میز سرو کنید، با شکلات یا تراشه نارگیل پاشیده شده است.

دستور 6: دسر - ژله تمشک با کنیاک

طرفداران تمشک های خوشمزه، سالم، آبدار و معطر دستور تهیه ژله تمشک با توت های تازه را دوست خواهند داشت. شما باید حدود 2 ساعت کار کنید، اما اثر ارزش آن را دارد - یک لذیذ نفیس از انواع توت های تازه، طعمی تصفیه شده که توسط کنیاک تاکید شده است، عطر لطیفی از توده تمشک، این غذا برای دوستداران غذاهای لذیذ است.

• تمشک تازه 150 گرم
• ژلاتین 5 گرم
• شکر کریستالی سفید 100 گرم
• آب لیمو 2 قاشق غذاخوری
• کنیاک 1 قاشق چایخوری

تمشک های تازه یا ذوب شده را کاملا بشویید، 2/3 توت ها را جدا کنید، به ظرف دیگری ترجیحا لعاب شده منتقل کنید و له کنید. برای به دست آوردن پالپ تمشک، می توانید به عنوان مثال از یک گیره وردنه استفاده کنید.

ژلاتین را در 50 میلی لیتر آب سرد بریزید و خیس کنید.

آب را بجوشانید، حدود 200 - 250 میلی لیتر، شکر را در آب جوش بریزید، حدود 10 دقیقه بپزید. ژلاتین نرم شده را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، دوباره به جوش بیاورید، تمشک را اضافه کنید، روی حرارت ملایم یا در حمام آب بپزید. 30 دقیقه بپزید.

آب لیمو و کنیاک را به مخلوط در حال جوش اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.

ژله داغ را از صافی رد کنید (مثلاً از پارچه پنیر یا الک) سپس به سرعت سرد کنید. به عنوان مثال، می توانید یک کاسه ژله را در یک قابلمه بزرگ آب سرد قرار دهید. سپس ژله را در قالب ها بریزید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

قالب های ژله توت را از یخچال خارج کرده و داخل آن قرار دهید آب گرمژله تمشک را با دقت در بشقاب های دسر قرار دهید، به سلیقه خود با تمشک تزئین کنید.

دستور 7: کنسرو ژله آلبالو

• کنسرو گیلاس 200
• آب 250 میلی لیتر
• شکر 100
• ژلاتین 1 قاشق غذاخوری کلبه
• آب آلبالو 1 پیمانه.

برای تهیه ژله آلبالو به محصولاتی مانند آلبالو نیاز داریم آب خود، آب، آب آلبالو، شکر و ژلاتین.

ژلاتین را در آب داغ حل کنید.

آب آلبالو را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

آلبالوها را با همزن دستی بکوبید.

آلبالوهای پانچ شده را از آبکش پاک می کنیم که تکه های پوست روی آن باقی می ماند.

با پوره خالص مانده ایم.

پوره آلبالو و ژلاتین حل شده را به یک قابلمه با آب آلبالو گرم شده اضافه کنید. حرارت دهید، اما به جوش نیاورید.

2/3 را در لیوان ها می ریزیم و می گذاریم 1/3 کمی خنک شود و غلیظ شود و سپس آن را در لیوان مخلوط کن می ریزیم و با بالاترین سرعت هم می زنیم و یک فوم هوادار به دست می آوریم. کف را روی ژله یخ زده بریزید. داخل یخچال می گذاریم.

آن را بیرون بیاورید، با انواع توت ها تزئین کنید و با خانواده و دوستان خود رفتار کنید.

دستور 8: ژله توت فرنگی موز روی آگار

دسر-کیک میوه ای بسیار زیبا از ژله و میوه.

• موز رسیده - 2 عدد.
• توت فرنگی - 300 گرم
• پودر آگار آگار - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید
• آب - 1 قاشق غذاخوری.
• نعناع تازه - چند برگ
• فلفل صورتی - 3-5 نخود

در یک قابلمه عمیق با اندازه مناسب، پودر آگار را حداقل به مدت 1 ساعت در آب سرد تمیز خیس کنید.

محلول آگار را بجوشانید و با هم زدن مداوم به مدت 30 ثانیه بجوشانید. محلول جوشیده را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا دمای 50-80 درجه سانتیگراد خنک شود. این زمان مناسب برای تهیه پوره میوه و توت است.

حدود یک سوم توت ها را به برش های طولی تقریباً به همان اندازه برش دهید.

توت ها را به صورت برش خورده در اطراف دور حلقه پخت قرار دهید.

مقداری از انواع توت ها را برای تزئین بگذارید. با هم زدن سریع و مداوم، پوره آماده شده را در محلول آگار بریزید (نه برعکس!) و سپس مخلوط را در حلقه پخت بریزید.

ژله را در دمای محیط می گذاریم تا خنک شود (اینجا معجزه می شود و مخلوط کاملاً مایع قبلی به صورت ژله سفت می شود) و سپس ژله تمام شده را در یخچال قرار می دهیم تا خنک شود (اینطوری طعم بهتری پیدا می کند). سپس حلقه را با دقت بردارید.

برش های توت فرنگی باقی مانده را به صورت دایره ای روی ژله آماده شده بچینید و با برگ نعناع تازه، فلفل صورتی آسیاب شده تزئین کنید و دسر توت فرنگی موز را سر میز سرو کنید. نوش جان!

دستور 9 ساده: ژله هلو تازه (همراه با عکس)

ژله هلو - خوشمزه و باورنکردنی دسر سالمکه در عرض چند دقیقه خورده می شود و برای بزرگسالان و کودکان جذاب خواهد بود، زیرا بی جهت نیست که به هلو لقب "پادشاه تابستان" داده اند. این دستور تهیه ژله میوه با ژلاتین سریع، ساده و ساده است.

• آب - 600 میلی لیتر
• هلو تازه - 2 عدد.
• ژلاتین - 20 گرم
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.

در همین حین 2 عدد هلو را پوست بگیرید و پوست آن را جدا کنید. هلوها را تکه تکه کنید.

ساده ترین راه برای تهیه ژله میوه این است که مخلوط آماده را در فروشگاه خریداری کنید و همه چیز را طبق دستورالعمل روی بسته بندی انجام دهید، اما چنین خوراکی هیچ سودی نخواهد داشت. تهیه این دسر از میوه ها و انواع توت های طبیعی بسیار خوشمزه تر و سالم تر خواهد بود و راه های زیادی برای انجام این کار وجود دارد: از آب میوه، پوره میوه، انواع توت های یخ زده یا مربا.

ساده ترین و دستور العمل مقرون به صرفهژله با آب میوه و ژلاتین تهیه می شود. برای این دسر می توانید آب میوه ای را انتخاب کنید، اما همیشه بدون پالپ. می توانید ژله را از آب میوه های چند رنگ در یک وعده ترکیب کنید، سپس ظرافت نه تنها خوشمزه و سالم، بلکه بسیار زیبا و اصلی نیز می شود.

نسبت آب و ژلاتین برای این نسخه از ژله میوه به شرح زیر خواهد بود:

• 400 میلی لیتر آب میوه یا توت بدون پالپ؛

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. گرانول های ژلاتین فوری را داخل آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا حدود یک ربع ساعت کمی رطوبت جذب کنند. اگر از ژلاتین معمولی و ورقه ای برای ژله استفاده می کنید، باید با نسبت های نشان داده شده در بسته هدایت شوید. ژلاتین برگ در آب خیس می شود و سپس آن را فشرده می کنند و در آب می ریزند.
2. بعد شیره را با ژلاتین روی آتش بگذارید و حرارت دهید تا تمام دانه های ژله ای کاملا حل شوند اما شیره را بالای 50-55 درجه حرارت ندهید.
3. مایع داغ به دست آمده را از صافی ریز صاف کرده و در قالب های آماده شده بریزید و در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

می توانید ژله میوه ای را از آب میوه به سادگی با قرار دادن چند گیلاس، توت فرنگی، توت فرنگی یا چیزهای دیگر دسر جالب تری درست کنید.

با آگار آگار

ژله آگار آگار هم از نظر ساختار و هم در فرآیند تهیه با دسرهای دارای ژلاتین متفاوت است. ژلاتین پایه مایع را به یک توده الاستیک و کشسان تبدیل می کند و آگار آگار را به یک ماده متراکم، ژلاتینی اما شکننده تبدیل می کند.

برای تهیه ژله میوه روی آگار آگار باید مصرف کنید:

• 500 میلی لیتر آب میوه؛
• 10 گرم آگار آگار؛
• شکر به مزه

دنباله قطعه کار:

1. آگار آگار را در ظرف کوچکی با مقدار کمی آب میوه بریزید و بگذارید چند ساعت بماند تا از رطوبت اشباع شود.
2. آب باقیمانده را در ظرف مناسب نسوز روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. در صورت تمایل، پایه میوه را می توان با یکی دو قاشق غذاخوری شکر شیرین کرد.
3. آگار آگار خیس شده را داخل آب در حال جوش بریزید و بعد از جوشیدن دوباره به مدت پنج دقیقه با هم زدن بپزید تا خاصیت ژل شدن پودر به طور کامل ایجاد شود.

ژله آگار آگار داغ در قالب ها ریخته می شود و اجازه می دهیم در دمای اتاق سفت شود. برای نگهداری بیشتر، دسر در یخچال قرار می گیرد، که قبلا سطح آن را با فیلم چسبناک پوشانده است، که از تبخیر آب از محصول نهایی جلوگیری می کند.

از توت های یخ زده

توت های یخ زده را می توان به راحتی به یک دسر خوشمزه تابستانی تبدیل کرد.

برای این تبدیل به مواد زیر نیاز دارید:

• 300 گرم توت یخ زده؛
• 50 گرم یا به طعم شکر؛
• 30 میلی لیتر آب لیمو;
• 20 گرم ژلاتین؛
• 100 میلی لیتر آب.

پیش رفتن:

1. توت ها را در دمای اتاق بگذارید تا کاملاً آب شوند. بعد از این کار آن ها را در مخلوط کن به صورت پوره درآورید تا به پوره یکدستی تبدیل شود که می توان از صافی ریز عبور داد تا دانه ها از بین بروند.
2. پایه توت آماده شده را با آب لیمو و شکر ترکیب کنید و مقدار آن را مطابق با ترجیحات خود تنظیم کنید. طعم پوره توت باید غنی باشد، زیرا ژلاتین حل شده در آب نیز به آن اضافه می شود.
3. ژلاتین را با آب در دمای اتاق بریزید و بگذارید برای مدت زمانی که در دستورالعمل آماده سازی روی بسته مشخص شده است. مخلوط را حرارت دهید تا دانه های ژلاتین حل شود، سپس ژلاتین حل شده را از طریق یک صافی ریز داخل پایه توت بریزید، هم بزنید و در قالب ها پخش کنید.

اگر این ژله را از مویز تهیه کنید، مقدار ژلاتین را می توان 5 گرم کاهش داد، زیرا این توت سرشار از غلیظ کننده طبیعی دیگر - پکتین است. و در ژله آلبالو به دلیل پکتین کم باید 5 گرم ژلاتین بیشتر اضافه کنید.

ژله پوره میوه

از پوره میوه آماده (مثلاً برای غذای بچه) یا خودتان آماده کنید، می توانید دسری به لطیف ابرها تهیه کنید. محتوای کالری چنین ظرافتی در مقایسه با سایر شیرینی ها زیاد نیست - 113.2 کیلو کالری در 100 گرم محصول نهایی.

محصولاتی که در طول فرآیند پخت مورد نیاز خواهند بود:

• 300 گرم توت فرنگی رسیده؛
• پودر قند 60 گرم؛
• 20 گرم ژلاتین فوری.

الگوریتم اقدامات:

1. توت فرنگی ها را بشویید و خشک کنید و در مخلوط کن پوره کنید. دانه ها را با فشار دادن آن از طریق الک از ماده تمام شده جدا کنید.
2. پوره را با شکر پودر شده. استفاده از آن نسبت به شکر ترجیح داده می شود زیرا سریعتر حل می شود.
3. ژلاتین را به پایه میوه شیرین شده اضافه کنید و وقتی با کمی رطوبت اشباع شد، همه چیز را بدون جوشیدن حرارت دهید تا یک قوام یکدست شود.
4. پوره را از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید و با همزن بزنید. دسر را داخل قالب بریزید و بگذارید در یخچال کاملا سفت شود.

اگر این ژله در کاسه سرو نمی شود، باید آن را از قالب خارج کرده و با چاقوی مرطوب به مکعب های کوچک برش دهید و در پودر قند بغلتانید.

طرز تهیه یک دسر خوشمزه با خامه ترش

از خامه ترش و ژله میوه که از آب میوه های رنگارنگ تهیه شده است، به راحتی می توان یک دسر زیبا و سالم درست کرد که می تواند جایگزین یک صبحانه کامل برای کودک شما شود.

برای تهیه ژله "رنگین کمان" یا "شیشه شکسته" به موارد زیر نیاز دارید:

• 375 گرم خامه ترش 20٪؛
• 100 گرم شکر؛
• 150 میلی لیتر آب پرتقال؛
• 150 میلی لیتر آب کیوی؛
• 150 میلی لیتر آب گیلاس؛
• 25 گرم ژلاتین.

طرز تهیه ژله میوه با خامه ترش:

1. آب میوه ها را در لیوان های جداگانه بریزید. در هر کدام 5 گرم ژلاتین حل کنید، سپس آب آن را حرارت دهید تا ماده ژلاتین حل شود. خامه ترش را با شکر و 10 گرم ژلاتین باقیمانده مخلوط کنید، این مخلوط را روی آتش بگذارید تا شکر و ژلاتین کاملا حل شود.
2. برای دسر رنگین کمانخامه ترش و ژله میوه در لیوان های شیشه ای بلند، لایه های متناوب ریخته می شوند. هر لایه بعدی فقط پس از سفت شدن کامل لایه قبلی ریخته می شود. برای جلوگیری از سوراخ شدن مایع گرم در لایه قبلی، آن را با احتیاط روی چاقو می ریزند.
3. برای شیشه های شکسته، هر سه نوع ژله میوه را در یخچال می فرستند تا سفت شوند، سپس به قطعات کوچک منظم یا نامنظم برش می زنند. لیوان میوه و توت به دست آمده را با ژله خامه ترش در دمای اتاق مخلوط کرده و به فرم مناسب منتقل کرده و اجازه می دهیم تا سفت شود.

نسخه اول یا دوم دسر در کاسه های تقسیم بندی شده زیبا به نظر می رسد، به خصوص اگر قبل از سرو، آن را با چندین توت یا تکه های میوه تزئین کنید که از آن ژله میوه درست می شود.

آشپزی با مربا

اگر میوه یا توت تازه یا یخ زده دم دستتان نیست، چگونه ژله میوه درست کنید؟ یک شیشه غذای خوشمزه به شما کمک می کند مربای خانگی. خوب است اگر با انواع توت ها همراه باشد، می توانید قبل از سرو دسر را با آنها تزئین کنید.

لیست و نسبت محصولات لازم:

• 500 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
• مربا 250 میلی لیتر؛
• اگر مربا خیلی شیرین است 100 گرم شکر یا کمی کمتر.
• 25 گرم ژلاتین.

دنباله اقدامات:

1. ژلاتین را با 1/5 مقدار آب بریزید. بگذارید خوب پف کند و سپس با حرارت دادن روی اجاق گاز یا مایکروفر کاملا حل شود.
2. مربا را با آب باقیمانده هم بزنید، مخلوط به دست آمده را بچشید و در صورت لزوم شیرین کنید.
3. مربا را با آب 80 درجه حرارت داده و ژلاتین حل شده را داخل آن بریزید و هم بزنید. بعد از این کار دسر را در قالب ها ریخته و بسته به اندازه قالب به مدت 30 دقیقه تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شوند.

اما یک خبر خوب وجود دارد: دمای بالا این آنزیم ها را از بین می برد و حتی از این میوه ها می توان ژله میوه ای خوشمزه درست کرد. بنابراین، پوره یا شیره ای که به عنوان پایه استفاده می شود باید چند دقیقه بجوشد و برش های میوه را با آب جوش جوشانید. همچنین می توانید از میوه هایی که برای ژله "نامناسب" هستند به همراه میوه های دیگر مانند آناناس و خرمالو استفاده کنید.

به طور کلی، سایر میوه ها و انواع توت ها برای ژله مناسب هستند. فقط شایان ذکر است که میوه‌های ترشی معمولاً حاوی مقدار کافی پکتین هستند (مثلاً زغال اخته، توت یا سیب)، بنابراین می‌توان میزان ژلاتین را برای دسرهای مبتنی بر آنها کاهش داد و مقدار شکر نیز باید کاهش یابد. افزایش یافت.

در نهایت، ارزش یک توصیه دیگر را در مورد تهیه ژله از میوه ها و انواع توت ها بسیار شیرین دارد. افزودن مقدار کمی آب لیموی تازه به جلوگیری از پوسیدگی دسر تمام شده کمک می کند. این نه تنها شیرینی را متعادل می کند، بلکه باعث طراوت غذا نیز می شود.

آیا می خواهید ژله میوه ای را در خانه درست کنید، اما نمی دانید چه چیزی نیاز دارید؟ ما آماده کمک به شما هستیم. ما چندین دستور العمل جالب و آسان برای دنبال کردن را ارائه می دهیم. ما برای شما آرزوی موفقیت در آشپزی داریم!

اطلاعات کلی

طرز تهیه ژله میوه در خانه را کمی بعد به شما خواهیم گفت. در حال حاضر، بیایید به ویژگی های اصلی و ویژگی های مفیداز این لذیذ

بنابراین، ژله میوه چیزی بین این دو است شیرینی های شرقیو کمپوت شوروی. هم کودکان و هم بزرگسالان آن را با لذت می خورند. امروز در فروشگاه ها می توانید مجموعه عظیمی از ژله را پیدا کنید. اما فراموش نکنید که چنین محصولاتی حاوی مقدار زیادی رنگ و سایر مواد افزودنی هستند. بهتر است این دسر را در خانه درست کنید. شما مورد نیاز خواهید بود حداقل مقدارزمان و مواد تشکیل دهنده

فواید ژله میوه ای خانگی چیست؟ پاسخ در ترکیب آن نهفته است. یکی از عناصر اصلی گلیسین است. این یک اسید آمینه است که تأثیر مفیدی بر مفاصل و بافت غضروف دارد. پس از ورود آن به بدن، توجه و حافظه و همچنین وضعیت روانی فرد بهبود می یابد.

ژلاتینی که ژله از آن درست می شود حاوی آگار آگار است. این ماده فواید بسیار زیادی برای دستگاه روده به همراه دارد. عنصر مهم دیگر پکتین است. این فرآیند حذف نمک های فلزات سنگین از بدن ما را تسهیل و تسریع می کند.

اغلب برای تهیه ژله استفاده می شود توت های تازهو میوه ها آنها همچنین حاوی مواد مفید. بنابراین این دسر فوق العاده را تهیه و میل کنید. در زیر چندین دستور غذا را مشاهده خواهید کرد.

ژله پرتقال

• 1 لیتر آب؛
• ژلاتین - 1 کیسه (20 گرم)؛
• 3 عدد پرتقال متوسط؛
• یک لیوان شکر

1. بسته ژلاتین را باز کنید. پودر را با دقت در یک کاسه عمیق بریزید. در 200 میلی لیتر آب جوشیده سرد بریزید. بگذارید 10 دقیقه بماند.
2. حالا بیایید پردازش پرتقال ها را شروع کنیم. آنها را در آب جاری می شوییم. آب میوه ها را در یک کاسه جداگانه فشار دهید.
3. پوسته ها را دور نمی اندازیم. آنها باید درشت خرد شوند. سپس آن را به یک قابلمه منتقل کنید. در 1 لیتر آب بریزید. آتش را روشن کنید. منتظر نقطه جوش هستیم. حرارت را تا متوسط ​​کاهش دهید. پوسته ها باید 10 دقیقه بجوشد.
4. بعدش چی؟ آب را از پوسته ها صاف می کنیم. مایع حاصل باید تا دمای اتاق خنک شود. سپس مقدار مشخص شده شکر را به آن اضافه کنید. ژلاتین متورم شده را اضافه کنید. مخلوط را روی اجاق گاز قرار دهید. باید آن را به جوش آورد. آب پرتقال را اضافه کنید. بلافاصله ظروف را از روی اجاق گاز بردارید.
5. ژله تقریبا آماده است. باید آن را بین کاسه ها تقسیم کرده و در طبقه وسط یخچال قرار دهیم.
6. بعد از 5-6 ساعت ژله پرتقال را بیرون می آوریم و خانواده را درمان می کنیم. آنها قطعا از مهارت های آشپزی شما قدردانی خواهند کرد.

دستور تهیه ژله چند لایه رنگین کمان

مجموعه غذا (برای 10 وعده):

• خامه زده شده - 1 فنجان (اختیاری)؛
• 1 بسته کوچک ژله در رنگ های مختلف (سبز، آبی، قرمز و ...).

دستورالعمل آشپزی

مرحله شماره 1. یک ورقه پخت یا سینی فلزی بردارید. آن را در طبقه وسط یخچال قرار دهید. قدم بعدی چیست؟ لیوان های پلاستیکی تمیز (5-6 عدد) را روی این سینی (سینی فر) قرار دهید.

مرحله شماره 2. تصمیم گرفتیم ژله رنگین کمان چند لایه را تهیه کنیم. چه مفهومی داره؟ ما به رنگ هایی از قرمز تا بنفش نیاز داریم. اولین قسمت ژله را رقیق می کنیم. پودر قرمز را در ظرفی بریزید و آن را با آب جوشیده سرد پر کنید. ما همه چیز را طبق دستورالعمل روی بسته بندی انجام می دهیم.

مرحله شماره 3. ژله به دست آمده را داخل لیوان ها بریزید. آنها را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. در صورت تمایل می توانید خامه فرم گرفته را اضافه کنید. اما برای به دست آوردن "رنگین کمان" بهتر است از این امر خودداری کنید.

مرحله شماره 4. فنجان ها را بیرون آورده و ژله پرتقال را داخل آنها بریزید. دوباره آن را در یخچال قرار دهید. 15 دقیقه زمان می گذاریم. ما همین کار را با لایه های هر رنگ رنگین کمان انجام می دهیم. روی دسر را می توان با خامه فرم گرفته تزئین کرد. دقیقا چطور؟ کافی است در هر لیوان یک قاشق خامه بریزید. ژله چند لایه ما آماده سرو و استفاده بیشتر است. این دسر را به راحتی می توان شاهکار هنر آشپزی نامید.

ژله میوه و توت

• 200 گرم توت فرنگی؛
• 0.5 لیتر آب میوه یا توت (به سلیقه شما)؛
• 25 گرم ژلاتین؛
• هر کدام یک لیوان شاه توت، زغال اخته و تمشک؛
• هلو رسیده - 2 عدد.

آماده سازی

1. ما تمام محصولاتی را که از آنها ژله توت و میوه از ژلاتین تهیه می کنیم روی میز قرار می دهیم. توت ها و میوه های فوق را با آب لوله کشی می شوییم. سپس آنها باید کمی خشک شوند. دانه ها و دم را بردارید.
2. هلوها را مکعبی و توت فرنگی ها را از وسط نصف کنید. توت ها و میوه های خرد شده را در کاسه ها یا قالب ها قرار دهید.
3. ژلاتین را در ظرفی بریزید. 50 میلی لیتر آب میوه بریزید. بگذارید نیم ساعت بماند. سپس در قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. هم زدن را فراموش نکنید. وقتی ژلاتین کاملا حل شد ظروف را از روی اجاق گاز بردارید. نیازی نیست صبر کنید تا بجوشد.
4. ژلاتین حل شده را با آب باقی مانده مخلوط کنید. بعدش چی شد؟ این مواد را با هم مخلوط کنید. ژله داغ را در لیوان های حاوی تکه های توت و تکه های میوه بریزید. بگذارید همه چیز را کمی خنک کنیم. سپس آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. به جای آب میوه می توانید از کمپوت استفاده کنید. مثلا سیب یا گیلاس.

ژله آب میوه

• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• 25 گرم ژلاتین؛
• 2 لیوان آب میوه (اختیاری)

دستورالعمل آشپزی

مرحله شماره 1. 2 فنجان آب میوه را در یک قابلمه کوچک بریزید. می توانید آناناس، پرتقال یا هر نوع دیگری مصرف کنید. ژلاتین را در آنجا اضافه کنید. مخلوط کردن. بگذارید 1 ساعت بماند. در این مدت ژلاتین باید خوب پف کند.

مرحله شماره 2: آیا قبلاً یک ساعت گذشته است؟ سپس نوبت به افزودن شکر به ژلاتین می رسد. تابه را با محتویات آن روی آتش بگذارید. ژله را هم بزنید تا شکر و ژلاتین حل شود. ما فقط باید مخلوط را گرم کنیم و آن را به جوش نیاوریم. این خیلی مهمه.

مرحله شماره 3. ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید. ژله به دست آمده را در قالب های از قبل آماده شده پخش کنید. می توانید چند عدد توت یا تکه میوه در کف آنها قرار دهید. قالب های پر شده با ژله باید در دمای اتاق خنک شوند. فقط بعد از این کار آنها را در قفسه وسط یخچال قرار می دهیم. برای اینکه ژله بوی سایر محصولات را به خود جذب نکند، روی قالب ها را با فیلم چسبناک بپوشانید.

مرحله شماره 4. بعد از چند ساعت می توانید دسر را خارج کنید. ژله آب میوه را با احتیاط از قالب جدا کنید. آن را در یک بشقاب قرار دهید. روی این دسر را می توان با دو پیمانه بستنی یا خامه فرم گرفته سرو کرد.

گزینه جالب دیگر ژله با خامه ترش و میوه است.

• هلو - 2 عدد؛
• شیر یا شربت 150 میلی لیتر؛
• 10-15 انگور؛
• 30 گرم ژلاتین؛
• کیوی - 1 عدد؛
• 500 گرم خامه ترش (کم چربی)؛
• یک عدد موز؛
• شکر 1-1.5 فنجان؛
• کمی شکلات رنده شده

1. همه چیزهایی که برای درست کردن ژله با میوه نیاز دارید را جلوی خود قرار می دهیم.
2. یک کاسه کوچک بردارید. ژلاتین را داخل آن بریزید. در آب سرد یا شیر بریزید. خوب مخلوط کنید. هیچ توده ای نباید وجود داشته باشد. بگذارید ژلاتین پف کند. این معمولا در نیم ساعت اتفاق می افتد. سپس ژلاتین را در یک حمام آب حل کنید. به هیچ عنوان اجازه ندهیم بجوشد! آتش را به حداقل می رسانیم. مدام محتویات ظروف را هم بزنید. وقتی ژلاتین حل شد، حرارت را خاموش کنید. بگذارید مواد اصلی ما خنک شوند.
3. بیایید شروع به تهیه میوه کنیم. آنها را می شوییم. سپس پوست، دانه ها و ... را جدا می کنیم. می توانید میوه را هر طور که دوست دارید برش دهید - به صورت برش، حلقه یا نوار.
4. خامه ترش و شکر را در مخلوط کن بریزید. اونها رو داغون کن. اگر شیرین تر دوست دارید، می توانید کمی شکر اضافه کنید. توده به دست آمده را داخل یک کاسه بریزید. شروع می کنیم به آرامی ژلاتین را به مخلوط اضافه می کنیم.
5. یک فرم فلزی یا پلاستیکی بگیرید. کف آن را با فیلم چسبناک بپوشانید. سپس اولین لایه - تکه های موز یا کیوی را می گذاریم. روی آن را با ژله بپوشانید. دوباره میوه را اضافه کنید. بعد ژله می آید. لایه های متناوب را تا زمانی که مواد تمام شود، بچینید. اگر میوه ها باقی مانده باشد می توان از آنها به عنوان دسر استفاده کرد. یا فقط بخور
6. ژله با میوه تقریبا آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در یخچال قرار دهید تا سفت شود. این حدود 3-3.5 ساعت طول می کشد. ژله را بیرون بیاورید و در بشقاب بریزید و روی آن شکلات رنده شده بپاشید. از تکه های نارگیل می توان به عنوان تزئین نیز استفاده کرد.

• به جای فیلم چسبناک، کاغذ پخت مرطوب این کار را انجام می دهد.
• برای تسریع در تهیه ژله باید از پودر قند استفاده کنید.
• می توانید انواع توت ها را به تکه های میوه اضافه کنید. یا آنها را به طور کامل جایگزین کنید.
• برای تغییر رنگ ژله می توانید از پودر کاکائو استفاده کنید. سپس یک دسر خامه ترش و شکلاتی می گیرید.

آشپزخانه کودک

در بالا در مورد طرز تهیه ژله میوه در خانه صحبت کردیم. ما یک گزینه فوق العاده برای بچه ها ارائه می دهیم. دستور تهیه ژله شیرین بسیار ساده است.

ما به محصولات زیر نیاز خواهیم داشت:

• 5 گرم آب لیمو؛
• 0.2 کیلوگرم سیب (هر گونه ای)؛
• 1 برگ ژلاتین؛
• شکر - 30 گرم.

1. سیب ها را با آب می شوییم. هر میوه را 8 قسمت می کنیم. دانه ها و دم را بردارید.
2. برش های سیب را در یک کاسه کوچک بریزید. با یک لیوان آب پر کنید. میوه ها را بجوشانید تا نرم شوند. در حالی که داغ است، سیب ها را له کنید و به شکل خمیر درآیند. این همش نیست.
3. شکر را به سیب های داخل کاسه اضافه کنید. به جوش بیاورید.
4. برگ ژلاتین باید در آب سرد خیس شود. آن را فشار داده و به سس سیب اضافه کنید. مخلوط کردن. 1 قاشق چایخوری آب لیمو را به آن اضافه کنید. توده به دست آمده را با احتیاط داخل قالب بریزید. دسر را در یخچال قرار دهید. ژله شیرین را وقتی کاملا سفت شد خارج می کنیم. این معمولا در عرض 2-3 ساعت اتفاق می افتد.
5. برای کودک، دسر را می توان با خامه یا شیر سرد (جوشیده) سرو کرد. او مطمئناً از ظرافت لطیف و مطبوع لذت خواهد برد.

سرانجام

همانطور که می بینید درست کردن ژله میوه در خانه مشکلی ندارد. فقط باید دستورالعمل ها و توصیه های مندرج در مقاله را دنبال کنید. در نتیجه یک دسر اصلی و خوشمزه دریافت خواهید کرد. از مهمانی چای خود لذت ببرید!

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

بسیار زیبا و دسر خوشمزهمی توان در خانه از میوه ها با ژلاتین تهیه کرد. ما در مورد ژله میوه صحبت می کنیم. به نظر من همه بزرگسالان و همچنین فرزندانشان این دسر را دوست دارند. به طور کلی، هیچ خانواده ای از ژله میوه های خوشمزه امتناع نمی کند. من به عنوان یک مادر و همسر دوست داشتنی، خانه ام را با انواع و اقسام غذاها خراب می کنم و وقتی میوه در انبار دارم، فراموش نمی کنم که از آن ژله درست کنم. وقتی بچه‌ها ژله می‌خورند، لذت زیادی در چشمانشان وجود دارد. اگر وقت بگذارید، این ژله را می توانید در عرض چند دقیقه آماده کنید. بعضی ها نمی توانند تحمل کنند و خیلی وقت ها در یخچال را باز می کنم به این امید که ژله از قبل سفت شده باشد. می‌توانید این ژله را از انواع توت‌ها و میوه‌ها تهیه کنید، یا می‌توانید فقط یک ماده را مصرف کنید، مثلاً توت سیاه. و سپس چیز خوشمزه ای دریافت خواهید کرد.




- آب میوه (یا نوشیدنی میوه) - 350 گرم؛
- انواع میوه ها (توت فرنگی، گیلاس، انگور فرنگی، توت قرمز) - 200 گرم؛
- ژلاتین غذا - 15 گرم.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

ژلاتین را در آب کمی گرم شده (100 گرم بریزید) بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا پف کند. به هر حال، هر آب میوه ای جواب می دهد، اما آبمیوه خانگی بهترین است. من اغلب برای این کار از ژله استفاده می کنم.




آب باقی مانده را اضافه می کنم و هم می زنم و روی حرارت ملایم می گذارم و هم می زنم تا ژلاتین کاملا حل شود اما نجوشد.




میوه ها را می شوییم و در کاسه ها می چینم. من گودال را از گیلاس بیرون نمی آورم. و بعد فقط به همه هشدار می دهم که در آن استخوان وجود دارد. به سادگی، زمانی که استخوان برداشته می شود، سپس ظاهرخراب می شود، اما گیلاس دست نخورده باقی می ماند و ظاهر خوبی دارد. در کل همیشه از میوه های مختلف استفاده می کنم اما این بار گیلاس، توت فرنگی، توت قرمز و انگور فرنگی داشتم.




آب گرم با ژلاتین میریزم. چون آب میوه شیرین است، شکر اضافه نمی کنم. اگر آب میوه بدون شکر است، شکر را به مزه اضافه کنید. کاسه ها را در قفسه بالایی در یخچال گذاشتم. بعد از 1-1.5 ساعت ژله سفت می شود.






ژله میوه ای آماده شده را سر میز سرو می کنم. اگر منتظر مهمان هستید، می توانید 2 تا 3 وعده را به طور همزمان درست کنید. این ژله در هر فصلی مناسب خواهد بود. اما من اغلب در تابستان ژله درست می کنم چون خنک، با طراوت و میوه ای است و وقتی گرم است بهتر است. علاوه بر این، چنین دسری بسیار رژیمی و بسیار سالم است.




نوش جان!
دسرهای جالب تری برای کودکان می توانید مشاهده کنید

ژله میوهدر خانه با ژلاتین جایگاه شایسته خود را در میان دیگران برای من می گیرد. این دسر کاملا با طراوت است و اشتها آور به نظر می رسد. میز جشن. ویژگی این دسر این است که می توانید از هر نوع توت و میوه ای برای تهیه ژله استفاده کنید.

آب میوه های مختلف، کمپوت ها یا محصولات لبنی معمولاً به عنوان پایه در نظر گرفته می شوند. قبلا هم گفتم ولی امروز طرز تهیه ژله از ژلاتین و آبمیوه رو بهتون میگم. برای دستور پختی که استفاده کردم آب گیلاس، اما هر دیگری انجام خواهد داد. می توانید چند نوع نوشیدنی را با هم ترکیب کرده و در چند مرحله به صورت لایه لایه بریزید.

عناصر:

• 400 میلی لیتر آب آلبالو
• 4 قاشق چایخوری ژلاتین فوری
• 100 گرم گیلاس و توت برای تزئین

طرز تهیه ژله میوه در خانه با ژلاتین:

چندین نوع وجود دارد ژلاتین خوراکی: معمولی، ورقه ای و فوری. اگر ژله را از ژلاتین معمولی درست می کنید، ابتدا باید آن را در آب سرد خیس کنید. برای یک بسته با وزن 15-25 گرم به 50 میلی لیتر آب نیاز دارید. پودر را روی آن بریزید و مخلوط کنید و بگذارید 1 ساعت پف کند.

ژلاتین برگ نیز باید 3 تا 5 دقیقه در آب سرد خیس شود (مقدار آن مهم نیست) و سپس له شود.

پودر ژلاتین فوری برای استفاده راحت تر است. بنابراین امروز از آب میوه و ژلاتین ژله تهیه می کنیم که نیازی به خیساندن ندارد.

آب میوه را در قابلمه یا ملاقه بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی آب میوه داغ شد، ژلاتین فوری را به میزان 1 قاشق چایخوری در 100 میلی لیتر مایع به آن اضافه کنید.

توجه! به هیچ وجه نباید آب میوه را به جوش بیاورید. فقط تا حدود 55-65 درجه حرارت دهید. اگر ژلاتین را در آب جوش بریزید، تمام خاصیت ژل شدن خود را از دست می دهد و در نتیجه ژله سفت نمی شود!

طبق دستور تهیه ژله ژلاتین در خانه، مواد را کاملا با لیسک مخلوط کنید تا ژلاتین کاملا حل شود. اگر به طور ناگهانی دانه های ژلاتین حل نشده پیدا کردید، مطمئن شوید که مخلوط را از طریق یک الک ریز صاف کنید.

بعد، ظروف ژله را آماده کنید. می توانید از لیوان های شیشه ای، کاسه، لیوان های شفاف و یا شکل های سیلیکونی. مقداری میوه یا انواع توت ها را کف آن بپاشید. من از گیلاس، توت قرمز و سیاه استفاده کردم.

آب میوه و ژلاتین را روی میوه بریزید.

روی ژله میوه ای خانگی را با ژلاتین با فیلم بپوشانید و در یخچال قرار دهید. بعد از حدود 1-2 ساعت ژله سفت شده و آماده استفاده است.