دستور Solyanka با قارچ شور و کلم. قارچ solyanka با کلم

سولیانکای غنی با قارچ یک غذای دلچسب است که در روزهای سرد و طوفانی شما را گرم می کند. حتی بدون افزودن گوشت نیز مغذی به نظر می رسد. هر قارچی برای سوپ مناسب است.

مواد لازم: 2 لیتر قوی آب گوشت 80 گرم سوسیس دودی 340 گرم سیب زمینی دودی آب پز، 3 عدد سیب زمینی، 380 گرم قارچ صدفی، 2 عدد پیاز، یک مشت زیتون بدون هسته، 3 عدد گوجه فرنگی، نمک درشت.

1. آبگوشت به جوش آمده و اضافه می شود. تکه های کوچک سیب زمینی داخل آن فرستاده می شود.
2. قارچ و پیاز ریز خرد می شوند. آنها را با هم در روغن داغ سرخ می کنند تا پخته شوند.
3. سوسیس و سینه را به قطعات بزرگتر از سیب زمینی برش می دهند. آنها را نیز در ماهیتابه سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شوند به همراه قارچ و سبزیجات. بعد، گوجه فرنگی های پوره شده بدون پوست در اینجا گذاشته می شوند.
4. وقتی توده غلیظ شد، داخل آبگوشت ریخته می شود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که نمک، زیتون را اضافه کنید و ظرف را چند دقیقه دیگر بپزید. یک شاخه سبز فقط بر طعم غذا تأکید می کند.

با قلب مرغ

ترکیب محصول: 820 گرم قلب مرغرب گوجه فرنگی 130 گرم، قارچ عسل سرخ شده 7-8 قاشق غذاخوری، سوسیس دودی 370 گرم، دانه فلفل سیاه 10-12، نمک درشت، خیارشور 7-8 بشکه، 4-5 عدد سیب زمینی، 3 عدد سوسیس، 2 عدد گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای شیرین و پیاز به همان مقدار، یک لیوان پر خیارشور. طرز تهیه صحیح هویج قارچ با کله پاچه در زیر توضیح داده شده است.

1. سوسیس و کالباس را به قطعات کوچک برش می دهیم و سپس سرخ می کنیم تا ترد شوند. برش های خیار به آنها اضافه می شود و با هم محصولات برای چند دقیقه دیگر می جوشند.
2. سبزیجات تازه به طور تصادفی خرد شده، به جز سیب زمینی، جداگانه تفت داده می شوند. قبل از اضافه کردن گوجه فرنگی به سرخ کردن، پوست آن را با آب جوش جدا کنید. وقتی سبزیجات نرم شدند، با رب گوجه فرنگی ریخته می شوند و چند دقیقه دیگر می پزند.
3. محصولات جانبی از تمام مواد اضافی پاک می شوند و در آب جوش نمک جوشانده می شوند تا کاملا پخته شوند.
4. سپس سرخ کردن مرحله اول و دوم، حبه های سیب زمینی، آب نمک، قارچ عسلی، فلفل و نمک را به تابه اضافه می کنیم.
5. بعد از جوش آمدن، سوپ با حرارت ملایم زیر درب حدود نیم ساعت می جوشد.

با خامه ترش غنی و یک تکه نان تازه پخته شده سرو می شود.

قارچ سولیانکا با کلم ترش

مواد لازم: یک کیلو کلم ترش، یک عدد پیاز، ترشی ۲ بشکه، ۳ قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی، یک مشت زیتون سیاه، نیم کیلو قارچ، یک پیمانه شکر، نمک خوراکی، مخلوط فلفل.

1. کلم را با آب می شوییم تا خیلی ترش نشود.سپس در یک ماهیتابه بزرگ به همراه رب گوجه فرنگی و مقدار کمی روغن نباتی می جوشد.
2. بعد از چند دقیقه، حبه های پیاز و نوارهای خیار شور را اضافه کنید. اجزای ماهیتابه را با مقدار کمی آب پر می کنیم و می پزیم تا نرم شوند.
3. قارچ ها را در یک تابه دیگر آب پز می کنند: تازه - 12-15 دقیقه، خشک شده - حدود نیم ساعت.آب بلافاصله نمک می زند.
4. محتویات ظرف اول به قارچ آماده شده. شکر، زیتون خرد شده یا زیتون سیاه و مخلوطی از فلفل نیز در اینجا اضافه می شود.

solyanka داغ با قارچ و کلم با خامه ترش خانگی سرو می شود.

گزینه پخت و پز گیاهی

مواد لازم: پیاز 3 عدد، 5 قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی 3 عدد خیار شور، 30 گرم قارچ پورسینی خشک و 230 گرم از هر نوع تازه، سیر تازه به مزه، یک مشت زیتون یا زیتون سیاه، 3 عدد سیب زمینی، پاپریکا شیرین، نمک، زیره آسیاب شده.

1. قارچ های خشک را به مدت نیم ساعت در آب گرم خیس کنید.
2. مواد تازه را برش داده و با مکعب های پیاز، سیر خرد شده، نمک و ادویه ها سرخ می کنند. وقتی حجم قارچ های ماهیتابه کم شد، می توانید کمی آب به آن ها اضافه کنید و غذا را با هم به مدت ۷ تا ۸ دقیقه بپزید.
3. میله های سیب زمینی و قارچ های خشک خرد شده در قابلمه ای با آب ریخته می شوند. ظرف به اجاق گاز فرستاده می شود.
4. در آخر رب گوجه فرنگی، زیتون یا زیتون خرد شده و برش های خیار داخل ماهیتابه می روند.

محتویات ظرف به تابه منتقل می شود. سوپ را نمک زده و می پزند تا سیب زمینی ها نرم شوند.

سوپ سولیانکا با انواع قارچ

ترکیب محصولات: 5-6 قارچ های تازه 60 گرم قارچ پورسینی خشک، 120 گرم قارچ شور و به همین مقدار، قارچ تازه، 3 تا 4 حبه، هویج، خیارشور 2 بشکه ای، یک عدد پیاز، یک قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی، 1/3 فنجان آب نمک خیار، یک مشت زیتون، یک پیمانه شکر، نمک درشت، سبزی تازه.

1. هویج، سیر و پیاز خرد شده را در هر روغنی سرخ کنید. وقتی سبزی ها طلایی شدند رب گوجه فرنگی و خیارشور درشت رنده شده را داخل ماهیتابه بریزید.
2. بعد از چند دقیقه دیگر محلول ترشی داخل آن ریخته می شود. جرم به مدت 12-14 دقیقه روی حرارت متوسط ​​می جوشد. در این فرآیند نمک زده و شکرک زده می شود. می توانید هر چاشنی را اضافه کنید.
3. همه قارچ ها را خرد کرده و برای پختن می فرستند. محصول خشک شدهباید از قبل آن را چند ساعت در آب سرد خیس کنید.
4. قارچ های آماده از آبگوشت خارج شده و ریز خرد می شوند. مایع فیلتر شده است. دوباره به آبگوشت برمی گردند.
5. بعد از 10-12 دقیقه دیگر از پخت، محتویات تابه و زیتون های کامل را داخل تابه بریزید. سوپ را با قارچ نمک بزنید تا مزه دار شود.

با مقدار زیادی سبزی خرد شده سرو می شود.

در آرام پز

ترکیب محصولات: 1.5 کیلو از هر قارچ تازه، برش بزرگ کره ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، پیاز بزرگ، 4-5 گوجه فرنگی، یک مشت زیتون یا زیتون، نمک، مخلوط فلفل.

1. قارچ ها شسته، پوست گرفته و ریز خرد می شوند.
2. در کاسه «تابه هوشمند» گرم می شود کرهروی آن تکه های قارچ و حبه های پیاز سرخ می شود. برنامه سرخ کردن برای این کار مناسب است.
3. آرد به قارچ و پیاز اضافه می شود. بعد از چند دقیقه گوجه فرنگی له شده را بدون پوست اضافه کنید. و همچنین نصف زیتون یا زیتون، مخلوط فلفل آسیاب شده، نمک.
4. حالت به "سوپ" تغییر می کند و پس از آن 2 لیتر آب در کاسه ریخته می شود.

آماده شدن ظرف 14-17 دقیقه طول می کشد.

Solyanka با قارچ و کلم - آماده سازی برای زمستان

مواد لازم: قارچ صدفی یک کیلو و کلم تازه (کلم سفید) هر کدام نیم کیلو پیازها، شیرین فلفل دلمه ایو هویج، یک قاشق بزرگ شکر، 2 قاشق بزرگ نمک، کوچک. یک قاشق رب گوجه فرنگی، 3 قاشق بزرگ سرکه، 4-5 نخود فلفل دلمه ای, برگ بونکته ها

1. کلم و هویج را با استفاده از دستگاه خرد کن خرد می کنیم. فلفل دلمه ایبه مکعب های کوچک برش دهید.
2. سبزیجات در روغن داغ سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
3. قارچ ها را ریز خرد کرده و به مدت 7-9 دقیقه در آب جوش نمکی می جوشانند. سپس آنها را به همراه پیازهای مینیاتوری در یک ماهیتابه جداگانه سرخ می کنند تا سبزیجات نرم شوند.
4. محصولات دو مرحله آخر در یک کاسه مشترک ترکیب می شوند. نمک، شکر، برگ بو و فلفل را در اینجا اضافه کنید.
5. پس از افزودن رب گوجه فرنگی، مخلوط را با نصف لیوان آب جوش ریخته و حدود نیم ساعت زیر درب آن بجوشانید. در این مدت، تمام مایع ظرف باید تبخیر شود.
6. سرکه در آن ریخته می شود. بگذارید به جوش بیاید و اجازه دهید ظرف به مدت 3-4 دقیقه بجوشد.
7. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کلم و قارچ ها را در کوزه های آماده شده برای زمستان قرار دهید و آنها را گرد کنید.

ظروف باید در جای خنک نگهداری شوند.

آماده سازی زمستان با هویج و فلفل

ترکیب محصول: کیلو قارچ های جنگلیکلم سفید تازه نیم کیلو، گوجه فرنگی تازه 2 کیلوگرم، فلفل دلمه ای قرمز شیرین نیم کیلو، پیاز سفید 1.5 کیلو و هویج به همین مقدار، فلفل دلمه ای داغ 340 گرم، نخود فلفل دلمه ای 6-7 عدد، 60- 70 گرم نمک درشت، 110 میلی لیتر سرکه، 2 تا 3 برگ لور.

1. قارچ ها را باید از قبل آب پز کرده و در آبکش قرار دهید. هنگامی که مایع از آنها خارج شد، محصول به نوارهای نازک بریده می شود.
2. گوجه فرنگی ها پوست گرفته و از طریق چرخ گوشت چرخانده می شوند. اگر می خواهید کارها را آسان تر کنید، به جای سبزیجات تازه، می توانید 320 گرم رب گوجه فرنگی بدون افزودنی مصرف کنید.در همان مقدار آب صاف شده رقیق می شود.
3. سبزیجات باقیمانده را به صورت نوارهای نازک خرد می کنیم و سپس در یک کاسه با ته و دیواره ضخیم قرار می دهیم. اگر به جای گوجه فرنگی از رب گوجه فرنگی با آب استفاده کنید، در این مرحله به بقیه مواد ریخته می شود.
4. مواد را نمک زده و به مدت 40-45 دقیقه روی حرارت متوسط ​​می گذاریم.
5. در مرحله بعد، تمام ادویه ها و ادویه های اعلام شده به تابه اضافه می شوند و همچنین می ریزند سرکه سفره. مخلوط حاصل به مدت 6-7 دقیقه دیگر بجوشد.
6. درمان در کوزه های آماده قرار می گیرد. ظروف با درب فلزی مهر و موم شده اند.

یک راه عالی برای غذا دادن سریع و خوشمزه به کل خانواده، تهیه هودج خانگی با قارچ و کلم است. طعم غنی سبزیجات کاملاً مکمل هر غذای جانبی است و به عنوان یک میان وعده سردیا غذای سالاد مهمان مکرر همه می شود اعیاد جشن. و آماده سازی هودج کمی زمان و تلاش خواهد داشت. می توان آن را نه تنها به عنوان افزودنی به غذاهای اصلی، بلکه به عنوان سس سوپ و گل گاوزبان نیز مصرف کرد. در این مورد، ذخیره کردن چنین سبزیجات کنسرو شده برای زمستان راحت است.

طرز تهیه کنسرو سولیانکا با کلم و قارچ پورسینی

برای آب بندی چنین محصولی نیاز به تلاش و زمان زیادی نیست. کافی است قوانین اولیه عقیم سازی آن را بدانید. سس سبزیجات بیش از هر زمان دیگری مفید خواهد بود دوره زمستانیزمانی که کمبود عناصر ریز مفید وجود دارد.

برای تهیه کنسرو سولیانکا خانگی با کلم سفیدو قارچ پورسینی که نیاز دارید:

1. 500 گرم قارچ پورسینی.
2. 150 گرم کلم.
3. 1 عدد پیاز.
4. 250 میلی لیتر آب گوجهبا پالپ
5. 4 شاخه شوید.
6. 2 شاخه ریحان؛
7. 50 میلی لیتر روغن نباتی.
8. 50 میلی لیتر سرکه.
9. 4 پیمانه نمک.

قارچ ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.

کلم را ریز خرد کنید، نمک اضافه کنید و با دست له کنید تا آب آن ظاهر شود.

پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای نصف کنید.

روغن را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید و ابتدا پیازها را به مدت 5 دقیقه و سپس قارچ ها را به مدت 7-8 دقیقه تفت دهید.

سپس آب را روی همه چیز بریزید، کلم را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید.

سپس سبزی خرد شده، نمک و سرکه را اضافه کنید، هم بزنید، روی حرارت ملایم به مدت 4-5 دقیقه بجوشانید.

قبل از ساختن هاج برای زمستان با قارچ و کلم تازه، با انتخاب کوزه های کوچک بدون چیپس یا ترک از ظروف کنسرو مراقبت کنید. در حالی که سبزیجات در ماهیتابه می جوشند، ظروف و درب آن ها را با بخار آب استریل کنید. سپس مخلوط تمام شده را در ظروف آماده شده پهن کنید و رول کنید. به یاد داشته باشید که فقط محصولات داغ در شیشه ها - مستقیماً از گرما - در شیشه ها قرار می گیرند.

Solyanka با قارچ، کلم و گوجه فرنگی تازه در یک اجاق گاز آهسته

برای صرفه جویی در زمان و تلاش، تهیه چنین ظرفی با استفاده از یک مولتی کوکر معمولی بسیار راحت است. تمام محصولات آماده شده در یک کاسه قرار می گیرند و سپس تجهیزات همه کارها را انجام می دهند. هیچ تلاشی لازم نیست، فقط کمی کنترل بصری دستگاه را انجام دهید.

برای تهیه هودج با قارچ و کلم سفید تازه در آرام پز نیاز دارید:

1. 700 گرم قارچ.
2. 300 گرم کلم.
3. 2 عدد پیاز.
4. 1 عدد هویج.
5. 6 عدد گوجه قرمز.
6. 3 شاخه ریحان.
7. 2 شاخه جعفری.
8. 0.5 قاشق چایخوری نمک.
9. روغن زیتون 70 میلی لیتر.

این هودج نه تنها با قارچ و کلم، بلکه با آن نیز تهیه می شود گوجه فرنگی تازه. ابتدا قارچ ها را بشویید و پوست بگیرید و سپس به ورقه های کوچک برش دهید. پس از پوست کندن پیاز و هویج، به صورت نواری خرد کنید. کلم رنده شده را نمک بزنید و با دست فشار دهید تا آبدارتر شود و در کاسه دستگاه قرار دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش بجوشانید و روی آن‌ها آب سرد بریزید؛ به محض اینکه پوست شروع به کندن کرد، پوست آن‌ها را بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز، قارچ و هویج را سرخ کنید. سپس همه چیز را در کاسه چند پز قرار دهید و گوجه فرنگی، سبزی و فلفل را اضافه کنید. دستگاه را هم بزنید و روی حالت "خاموش" قرار دهید. ظرف حدود 40-50 دقیقه ظرف آماده می شود.

دستور سولیانکا با کلم ترش و قارچ تازه

برای طعم غنی تر تصمیم خوبدر دستور العمل solyanka با قارچ از کلم سفید ترشی نیز استفاده می شود. علاوه بر این، می توانید قارچ شور یا ترشی اضافه کنید.

یک دوره دوم خوشمزه با طعم کمی ترش همه را در خانه خوشحال می کند. به عنوان یک میان وعده یا سس سوپ عالی است.

برای تهیه solyanka با کلم سفید کلم ترشو قارچ تازه مورد نیاز:

1. 800 گرم قارچ.
2. 400 گرم کلم ترش.
3. 1 عدد پیاز.
4. 1 عدد هویج.
5. 1-2 عدد فلفل دلمه ای.
6. 1 لیتر آب گوجه فرنگی.
7. 2 شاخه ریحان سبز.
8. 3 شاخه شوید.
9. 40 گرم نمک.

کلم ها را باید خوب فشرده یا در آبکش قرار دهید تا تمام آب نمک گرفته شود.قارچ ها را آبکشی کرده و ورقه ای برش دهید. بقیه سبزیجات پوست کنده (پیاز، فلفل و هویج) را به صورت نواری خرد کنید. روغن را در یک قابلمه عمیق داغ کنید و ابتدا پیازها را حدود 5 دقیقه تفت دهید، سپس قارچ ها را 8-9 دقیقه دیگر و سپس فلفل و هویج را تفت دهید. کل پاس باید یک رنگ طلایی روشن داشته باشد. مرحله بعدی این است که ظرف را روی حرارت ملایم بجوشانید. برای انجام این کار، باید سبزیجات سرخ شده، گوجه فرنگی، نمک، سبزیجات و کلم فشرده را با هم ترکیب کنید. پس از مخلوط کردن کامل همه چیز، 20-25 دقیقه بپزید، در حالی که مایع اضافی باید تبخیر شود.

سولیانکا با کلم ترش و قارچ صدفی

یکی دیگر دستور پخت خوبتهیه غذا نیز بر اساس استفاده از مواد تخمیر شده است، اما دارای محتوای کالری بالا و طعم غنی است.

برای تهیه هودج با کلم ترش (کلم ترش) و قارچ تازه نیاز دارید:

1. 1 کیلوگرم قارچ صدفی.
2. 300 گرم کلم ترش.
3. 2 عدد پیاز.
4. 1 فلفل دلمه ای.
5. 1 عدد هویج.
6. 1 لیتر آب گوجه فرنگی.
7. 40 گرم نمک.
8. 3 شاخه شوید.
9. 4 قاشق غذاخوری گوشت خوک برای سرخ کردن.
10. 2 شاخه ریحان.

قارچ صدفی را بشویید و به چهار قسمت تقسیم کنید (اگر قارچ بزرگ است، سپس به 6 قطعه). پیاز، فلفل و هویج را پوست بگیرید و به ربع نازک برش دهید. ماهیتابه را گرم کنید و گوشت خوک را اضافه کنید، وقتی آب شد پیازها را بعد از 3 دقیقه قارچ و بعد از 5 دقیقه دیگر فلفل و هویج را اضافه کنید. روی حرارت ملایم تفت دهید. به محض تشکیل پوسته طلایی، محصولات را در گلدان های سفالی قرار دهید (اگر نه، پس در یک تابه ایمن فر). کلم، گوجه فرنگی، سبزی و نمک فشرده شده از آب نمک را به آنجا بفرستید. حداقل 20-30 دقیقه در فر بپزید.

دستور العمل Solyanka با خیار، قارچ ترشی و کلم

طعم اصلی این غذا از ترکیب قارچ شور با سبزیجات تازهو خیارشور. برای یک شام مقوی و مقوی عالی است.

برای تهیه طبق دستور ارائه شده، هودج با کنسرو خیار، قارچ شور و کلم تازه مواد زیر لازم است:

1. 1 کیلوگرم قارچ شور.
2. 2 عدد خیار شور.
3. 300 گرم کلم.
4. 2 عدد پیاز.
5. 200 گرم هویج.
6. 70 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
7. 3 شاخه شوید.
8. 2 شاخه جعفری.
9. 20 گرم نمک.
10. رب گوجه فرنگی 50 گرم.
11. 100 میلی لیتر آب آشامیدنی.
12. فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

قارچ ها و خیارها را از آب نمک خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. پوست و دانه ها را از خیار جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. رب گوجه فرنگی را با آب رقیق کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید. روغن را در ماهیتابه ضخیم داغ کرده و پیاز و هویج را در آن تفت دهید. سپس آن ها را در تابه ای مخصوص فر قرار دهید و قارچ ها را در همان تابه سرخ کنید. سپس قارچ، کلم رنده شده، گوجه فرنگی، خیار، نمک و سبزی را به ظرف پخت اضافه کنید. در فر قرار دهید تا به مدت 1 ساعت با حرارت ملایم بپزد. هر از گاهی هم بزنید و در صورت لزوم آب اضافه کنید.

Solyanka با قارچ شور، کلم ترش و لوبیا آب پز

اگر قارچ شور و لوبیا آب پز را با هم ترکیب کنید، یک پیش غذای فوق العاده برای آن خواهید داشت میز جشنیا فقط یک سالاد اصلی.

برای تهیه این هودج با قارچ شور و کلم ترشضروری:

1. 500 گرم قارچ شور.
2. 150 گرم کلم ترش.
3. 100 گرم لوبیا آب پز شده تا نیم پز شود.
4. 1 عدد پیاز.
5. فلفل قرمز 1 عدد.
6. 70 میلی لیتر روغن نباتی.
7. 20 گرم نمک.
8. 200 میلی لیتر آب گوجه فرنگی.
9. فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

Solyanka نه تنها با قارچ و کلم ترش، بلکه همچنین لوبیا آب پز– بسیار مغذی و غذای دلچسب، که به سرعت و بدون زحمت اضافی تهیه می شود. برای این کار، قارچ ها و کلم ها را در آبکش بریزید تا تمام آب نمک گرفته شود. پیاز و فلفل را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز و فلفل را تفت دهید تا طلایی شود. سبزی های آماده شده را در یک قابلمه سرامیکی بریزید و قارچ ها را به صورت ربع یا ورقه ای بریده شده در همان روغن سرخ کنید. سپس تمام مواد را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید و لوبیا، گوجه فرنگی، فلفل، نمک و کلم را اضافه کنید. به مدت 1-1.5 ساعت در فر قرار دهید تا پخته شود.

سولیانکا با قارچ ترشی و کلم سرمه

Solyanka که با قارچ ترشی و کلم سرمه تازه تهیه می شود، نه تنها با طعم روشن، بلکه با سهولت آماده سازی شما را مجذوب خود می کند.

محصولات مورد نیاز:

1. 500 گرم ترشی قارچ.
2. سرمه 350 گرم.
3. 2 عدد پیاز.
4. 2 عدد خیار شور.
5. رب گوجه فرنگی 30 گرم.
6. 100 میلی لیتر آب آشامیدنی.
7. روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر.
8. 3 شاخه جعفری.
9. 15 گرم نمک.
10. 20 گرم ریشه کرفس رنده شده.

قارچ ها و خیارها را از آب نمک خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید و سپس به صورت ورقه ای برش دهید. سرمه را ریز خرد کرده و با دست با نمک له کنید تا آب بیشتری خارج شود. پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود، رب گوجه فرنگی و آب را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. در قابلمه ای بریزید و با کلم، قارچ، سبزی، کرفس و خیار ترکیب کنید. 20-25 دقیقه سرخ کنید تا مایع کاملا تبخیر شود.

دستور پخت سولیانکا با قارچ و کلم خشک شده

هنگام استفاده از قارچ های تازه معمولی از فروشگاه یا سوپرمارکت، می توانید از خوراکی بودن آن ها مطمئن باشید.

اما با نسخه‌های خشک یا جمع‌آوری‌شده در جنگل، باید تا حد امکان مراقب باشید. و بهتر است قبل از اضافه کردن آنها به یک ظرف مطابق دستور، آنها را گرم کنید.

مواد لازم برای دستور تهیه سولیانکا سبزیجات با قارچ خشک و کلم سفید تازه:

1. 200 گرم قارچ خشک.
2. 200 گرم کلم.
3. 1 عدد خیار شور.
4. 1 عدد پیاز.
5. فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد.
6. 100 میلی لیتر پوره گوجه فرنگی.
7. 100 گرم کیپر ترشی.
8. 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده.
9. 4 شاخه ریحان.
10. 3 حبه سیر.
11. مقدار اندکی نمک.

برای شروع، قارچ ها را از 3 ساعت قبل در آب آشامیدنی خیس کنید تا پف کنند. پس از این، مایعی که در آن ایستاده بودند را تخلیه کنید، آن را با تازه پر کنید و به مدت 30 دقیقه در آب کم نمک بپزید. پیاز را 5 تا 6 دقیقه در روغن تفت دهید و به صورت حلقه ای خرد کنید و سپس فلفل و قارچ را به صورت نواری برش دهید. پس از ظاهر شدن رنگ طلایی، گوجه فرنگی را داخل آن بریزید، کپر، سبزی، سیر له شده، کلم ریز خرد شده، نمک و خیار خرد شده را اضافه کنید. سولیانکا خورشتی با کلم سفید و قارچ خشک حداقل 40 دقیقه روی حرارت کم پخته می شود تا قوام آن صاف و لطیف شود.

دستور سولیانکا با قارچ وحشی و کلم تازه

وقتی صحبت از قارچ های جمع آوری شده در جنگل می شود، مراقب باشید و مطمئن شوید که قابل خوردن هستند. بهتر است از قارچ پورسینی، بولتوس، فنچ سبز، بولتوس یا لوستر استفاده کنید.

برای تهیه طبق دستور پیشنهادی هودج خوشمزهبا قارچ وحشی و کلم تازه نیاز دارید:

1. 500 گرم کره.
2. 200 گرم کلم.
3. 2 عدد فلفل دلمه ای.
4. 1 عدد پیاز.
5. ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده.
6. 200 میلی لیتر آب گوجه فرنگی.
7. 4 شاخه ریحان.
8. 20 گرم نمک.
9. روغن زیتون 50 میلی لیتر.

قبل از تهیه هویج سبزیجات با قارچ وحشی و کلم تازه، ابتدا باید بولتوس را با پوست کندن و جوشاندن آن در آب نمک به مدت 40 دقیقه آماده کنید. سپس به صورت مکعبی برش دهید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. در همان ماهیتابه پیاز و فلفل خرد شده را تفت دهید. اتصال مواد سرخ شدهبا آب میوه، نمک، کلم ریز خرد شده، فلفل سیاه و ریحان. پس از هم زدن به مدت 30 دقیقه درب بجوشانید.

دستور تهیه سوپ سولیانکا با قارچ و کلم سفید

از بین همه سوپ های چاشنی، سولیانکا غنی ترین و درخشان ترین طعم را دارد.

و با اضافه شدن انواع مختلف محصولات گوشتیو قارچ ها، چنین رفتاری نه تنها خوشمزه تر، بلکه رضایت بخش تر نیز می شود.

برای تهیه سوپ سولیانکا با قارچ پورسینی و کلم تازه طبق دستور غذا نیاز دارید:

1. 400 گرم قارچ.
2. 150 گرم کلم.
3. 1 عدد پیاز.
4. 8 عدد زیتون کنسرو شده.
5. زیتون 8 عدد.
6. کیپر 40 گرم.
7. 4 برش لیمو.
8. روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر.
9. 1.5 لیتر آب مرغ یا گوشت گاو.
10. رب گوجه فرنگی 30 گرم.
11. 40 گرم نمک.
12. 4 گرم فلفل قرمز آسیاب شده.

قبل از پختن سوپ سولیانکا با قارچ و کلم سفید، از آبگوشت مراقبت کنید. البته، می توانید آن را در آب بپزید، اما پس از آن طعم آنچنانی نخواهید داشت. بهتر است با آب گوشت و استخوان پخته شود و پس از پخت، مایع را صاف کنید تا چربی اضافی و ذرات ریز پروتئین از بین برود.

قارچ ها و پیازها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید و سپس در روغن به مدت 15 دقیقه تفت دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید. سپس آب گوشت را بجوشانید و کلم ریز خرد شده را در آن بپزید و 20 دقیقه تفت دهید. زیتون، زیتون و کیپر را که به صورت حلقه حلقه شده اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و چند دقیقه قبل از پایان پخت برش های لیمو را اضافه کنید.

سوپ سولیانکا با گل کلم و قارچ تازه

سوپ Solyanka با گل کلم و قارچ تازه بسیار است ظرف سالمحتی برای کودکان مواد لازم:

1. 1 لیتر سوپ مرغیا آب
2. 200 گرم گل کلم.
3. 200 گرم قارچ.
4. 1 عدد پیاز.
5. 200 میلی لیتر آب گوجه فرنگی.
6. 3 شاخه شوید.
7. 3 شاخه جعفری.
8. روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر.
9. 1 عدد هویج.
10. 30 گرم نمک.
11. فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد.
12. زیتون - اختیاری.

تهیه یک هودج سالم با قارچ و گل کلم بیش از یک ساعت طول نمی کشد. برای انجام این کار، کلم را جداگانه در آب نمک به مدت 15 دقیقه بجوشانید و در ظرفی بریزید و بگذارید خنک شود. در همین حین، قارچ های پوست کنده، هویج و پیاز را به صورت نواری خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. بریزید سبزیجات سرخ شدهگوجه فرنگی و 6-8 دقیقه بجوشانید. آبگوشت را بجوشانید و کلم تفت داده شده، کلم به صورت گلچه بریده شده، سبزی، نمک و فلفل و زیتون را اضافه کنید. 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

دستور تهیه سولیانکا با قارچ، سیب زمینی، زیتون و کلم

سوپ سولیانکا با قارچ، سیب زمینی و کلم تازه بر اساس تهیه می شود دستور العمل سادهو ظرف به مواد زیر نیاز دارد:

1. 400 گرم قارچ.
2. 200 گرم کلم.
3. 300 گرم سیب زمینی.
4. 1 عدد پیاز.
5. 1 فلفل دلمه ای.
6. 8-9 زیتون کنسرو شده.
7. 3 برش لیمو.
8. سس گوجه فرنگی 150 میلی لیتر.
9. 1 لیتر آب یا آبگوشت صاف شده.
10. 40 گرم نمک.
11. 20 گرم کره.
12. فلفل سیاه به مزه.
13. شوید، جعفری و ریحان سبز هر کدام 4 شاخه.

قبل از تهیه سوپ سولیانکا با قارچ، سیب زمینی و کلم، باید سیب زمینی، قارچ، پیاز و فلفل را بشویید و پوست بگیرید. نوارها را برش دهید و همه چیز را به جز سیب زمینی ها در روغن به مدت 15-17 دقیقه سرخ کنید. سیب زمینی را به آب در حال جوش اضافه کنید و 20 دقیقه بپزید. سپس تفت داده شده، سس، سبزی، نمک، فلفل، زیتون و کلم خرد شده را اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید، با یک تکه لیمو سرو کنید.

سولیانکای خوشمزه با گوشت، سوسیس، قارچ و کلم

برای گوشت خواران واقعی بهترین راههنگام تهیه چنین سوپ پر کردنی، گزینه ای برای اضافه کردن گوشت، سوسیس یا گوشت دودی وجود دارد.

سوپ Solyanka با گوشت گاو و سوسیس، قارچ و کلم تازه غنی است طعم گوشتیو تهیه آن بسیار آسان است.

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

1. 1.5 لیتر آب گوشت گاو.
2. 200 گرم گوشت گاو آب پز(از آبگوشت).
3. سوسیس کره 200 گرم.
4. 200 گرم قارچ.
5. 100 گرم کلم.
6. 5 عدد سیب زمینی.
7. 1 عدد پیاز.
8. 40 گرم نمک.
9. سس کراسنودار گوجه فرنگی 200 میلی لیتر.
10. زیتون کنسرو ۱۰ عدد.
11. زیتون ترشی ۱۰ عدد.
12. روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر.
13. کیپر 40 گرم.
14. 5 گرم فلفل قرمز آسیاب شده.
15. 3 شاخه شوید و ریحان.

راز خوشمزه بودن هوج گوشتبا قارچ، سوسیس و کلم است آبگوشت غنی. بهتر است آن را از گوشت روی استخوان و با افزودن فلفل دلمه ای و برگ بو بپزید و سپس آن را صاف کنید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

پس از جوشاندن آبگوشت، نمک و سیب زمینی را به مکعب ها اضافه کنید. 15-20 دقیقه بپزید. در همین حین پیاز و قارچ های پوست کنده را به صورت نواری خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند و سپس به آب گوشت اضافه کنید. گوشت و سوسیس را به صورت نواری خرد کنید. وقتی سیب زمینی ها پخته شدند تا نرم شوند، کلم و سس خرد شده را اضافه کنید. سبزی، فلفل، گوشت، سوسیس، زیتون سیاه و کیپر را در کنار آن قرار دهید. 5-10 دقیقه بپزید

غذای قارچ: طرز تهیه سوپ سولیانکا با قارچ، گوشت دودی و کلم

سوپ قارچ سولیانکا با قارچ، گوشت دودی و کلم تازه همه اعضای خانواده را تسخیر می کند. طعم غنیو بوی مطبوع گوشت دودی.

برای تهیه این غذای قارچ به موارد زیر نیاز دارید:

1. 1.5 لیتر آبگوشت.
2. ژامبون دودی 400 گرم.
3. 150 گرم سوسیس مرغدودی روی چوب
4. 100 گرم کلم.
5. 250 گرم قارچ صدفی تازه.
6. 4 عدد سیب زمینی.
7. 100 گرم ترشی قارچ.
8. 1 عدد پیاز.
9. 1 فلفل دلمه ای.
10. 40 گرم نمک.
11. 3 شاخه جعفری.
12. 40 گرم زیتون کنسرو شده.
13. روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر.
14. فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
15. 200 میلی لیتر آب گوجه فرنگی.
16. برش های لیمو و خامه ترش - اختیاری برای سرو.

قبل از درست کردن هودج با قارچ ترشی، گوشت دودی و کلم، قارچ ها را باید از آب نمک خارج کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید و سپس به چهار قسمت برش دهید، اگر قارچ بزرگ است، به 6 قطعه برش دهید. و سپس پوست کنده و مکعبی خرد شده را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. قارچ های صدفی تازه را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید. پیاز و فلفل را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید. در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند، پیازها را در روغن تفت دهید، سپس قارچ صدفی و فلفل را تفت دهید. وقتی یک پوسته طلایی ظاهر شد، کباب را داخل آبگوشت بریزید. ژامبون و سوسیس را به صورت نواری برش دهید و در قابلمه بگذارید تا بپزد. به محض اینکه سیب زمینی ها آب پز شدند، می توانید مواد باقی مانده را اضافه کنید: نوشیدنی میوه، کلم خرد شده، سبزی، فلفل، نمک و زیتون. سپس به مدت 10 دقیقه بپزید و با یک تکه لیمو و خامه ترش سرو کنید.

برای سهولت در تهیه سولیانکا به عنوان اولین غذا با قارچ و کلم، ویدیوی زیر را تماشا کنید که کل فرآیند را به طور کامل شرح می دهد.

یکی از محبوب ترین آماده سازی هایی که خانم های خانه دار برای استفاده های بعدی تهیه می کنند، هودج با کلم و قارچ برای زمستان است. می توان آن را به عنوان یک ظرف جداگانه یا به عنوان غذای جانبی سرو کرد - فقط آن را گرم کنید. همچنین برای تهیه اولین دوره استفاده می شود.

ویژگی های آشپزی

تهیه هر پیش غذا ظرافت های خاص خود را دارد و سولیانکا با کلم و قارچ نیز از این قاعده مستثنی نیست.

• یکی از مواد اصلی solyanka گوجه فرنگی است. قبل از پختن باید پوست آنها را جدا کرد. اگر روی آنها آب جوش بریزید یا حتی چند دقیقه در آب جوش فرو کنید، انجام این کار آسان تر خواهد بود. با این حال، گوجه فرنگی را اغلب می توان با رب گوجه فرنگی جایگزین کرد، جایی که به شکل غلیظ موجود است. در این مورد، شما باید دستور پخت مناسب را انتخاب کنید.
• بهتر است از بین انواعی که برای آن در نظر گرفته شده است کلم را برای هودج انتخاب کنید ذخیره سازی طولانی. ترجیحاً آن را به قطعات کوچک خرد کنید. اگر بی احتیاطی کنید، ظرف ناخوشایند به نظر می رسد.
• قارچ ها برای تهیه solyanka باید تحت تمام پردازش های لازم قرار گیرند: آنها باید مرتب شوند، از زباله ها پاک شوند، شسته شوند و در صورت لزوم در آب اسیدی یا نمک خیس شوند. پس از آن باید آنها را بجوشانند، کف را از بین ببرند، تا زمانی که به ته بروند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که در یک آبکش آبکش کنید، آبکشی کنید و صبر کنید تا آب تخلیه شود. فقط بعد از این است که قارچ ها آماده رفتن به داخل هودج هستند.
• هر قارچی برای هودج مناسب است، اما قارچ خرچنگ، قارچ بولتوس و قارچ بولتوس خوشمزه ترین آنها را تشکیل می دهند.
• اگر کلم را با قارچ طولانی تر بجوشانید، هودج طعم خاصی پیدا می کند، اما سالم تر می شود.

شما می توانید هودج خانگی را در زمستان در دمای اتاق نگهداری کنید، به شرطی که در شیشه های استریل قرار داده شود و دستور پخت و فن آوری آماده سازی دقیقاً رعایت شود.

Solyanka با کلم و قارچ: یک دستور العمل ساده

• قارچ - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی تازه - 0.7 کیلوگرم؛
• کلم سفید - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن سبزیجات– 0.25 لیتر؛
• سرکه (9 درصد) - 40 میلی لیتر؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• شکر - 40 گرم؛
• نمک - 20 گرم.

روش پخت و پز:

• قارچ ها را آماده کرده، خرد کنید، بجوشانید تا نرم شوند، با قاشق سوراخ دار بردارید و خنک شوند.
• گوجه فرنگی ها را به مدت 3 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید، آنها را منتقل کنید آب سرد، پوست را بردارید. به قطعات کوچک با شکل دلخواه برش دهید.
• پیازها را به صورت نیم حلقه برش دهید.
• برگ های بزرگ را از سر کلم جدا کرده و ساقه آن را جدا کرده و کلم را خرد کنید.
• روغن را در یک قابلمه گرم کنید، کلم، پیاز و گوجه فرنگی را اضافه کنید. به مدت 50 دقیقه بجوشانید.
• نمک را اضافه کنید، شکر را اضافه کنید، قارچ ها را اضافه کنید، سرکه را اضافه کنید، هم بزنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید.
• داخل شیشه های آماده شده قرار دهید. اگر گوجه فرنگی، به نظر شما، خیلی ترش نیست، می توانید کمی سرکه (9٪) در کف هر شیشه بریزید - یک قاشق چای خوری در هر شیشه لیتر.
• پس از حلقه شدن، شیشه ها را برگردانید. پس از خنک شدن، هودج را برای نگهداری زمستانه بردارید.

این ساده ترین دستور پخت سولیانکا است که از کلم، قارچ، پیاز و گوجه فرنگی تازه تهیه می شود.

دستور العمل کلاسیک solyanka با کلم و قارچ

• قارچ - 1 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی (بدون نمک) - 100 گرم؛
• کلم سفید - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 0.25 لیتر؛
• سرکه سفره (9٪) - 40 میلی لیتر؛
• آب - 0.25 لیتر؛
• فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 4 عدد؛
• میخک - 2 عدد؛
• شکر - 40 گرم؛
• نمک - 30 گرم.

روش پخت و پز:

• کلم را خرد کنید. آن را در یک تابه ته ضخیم قرار دهید که کف آن تقریباً یک لیوان پر روغن بریزید (کمی باید برای سرخ کردن پیازها باقی بماند). یک لیوان آب را با دو قاشق غذاخوری سرکه مخلوط کرده و در ماهیتابه ای که کلم را به همراه دارد بریزید. فلفل و میخک را هم آنجا بریزید. کلم را به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
• با رب گوجه فرنگی، نمک و شکر مخلوط کنید، در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید و ربع دیگر بجوشانید.
• قارچ‌های پخته شده را اضافه کنید تا نرم شوند و به قطعات کوچک برش دهید.
• پیاز را که به صورت حلقه ای برش داده شده، در روغن سرخ کنید. سپس قارچ ها را همراه با آن به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
• قارچ ها و پیازها را داخل تابه با کلم بریزید. هودج را 10 دقیقه دیگر بجوشانید و پس از آن می توانید آن را در شیشه ها قرار دهید.
• شیشه های پر شده از هوج را با درب فلزی بپوشانید، بگذارید در دمای معمولی خنک شوند، سپس آنها را برای زمستان بگذارید.

طعم این هودج کمی ترش نسبت به چیزی است که طبق دستور قبلی تهیه شده است. علاوه بر این، عطر تند خاصی خواهد داشت که در ذات هودج است که توسط میخک و فلفل دلمه ای به آن می دهد.

Solyanka با کلم، قارچ و هویج

• قارچ - 1.5 کیلوگرم؛
• کلم - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• سرکه سیب (6٪) - 125 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 125 میلی لیتر؛
• نمک - 60 گرم؛
• شکر - 40 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 5 گرم.

روش پخت و پز:

• تمام سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید، پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید.
• قارچ های از قبل آب پز شده را به صورت نواری، گوجه فرنگی ها را به صورت نیم دایره نازک و پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید.
• هویج را برای سالاد کره ای رنده کنید.
• کلم را ریز خرد کنید.
• داخل یک دیگ روغن بریزید و همه سبزیجات را داخل آن بریزید و نمک بزنید و روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بجوشانید.
• شکر و فلفل، سرکه را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بجوشانید و در شیشه ها قرار دهید.
• پس از سرد شدن، شیشه های در بسته را در انبار یا انبار نگهداری کنید.

قارچ solyankaبا سبزیجات زیبا و خوشمزه می شود. با تشکر از مطالب عالی سبزیجات مختلفاو نیز بسیار مفید است.

Solyanka با کلم، قارچ و فلفل

• قارچ - 1 کیلوگرم؛
• کلم - 0.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم (یا 0.3 کیلوگرم رب گوجه فرنگی و 0.3 لیتر آب)؛
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1.5 کیلوگرم؛
• هویج - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای تلخ - 1 کیلوگرم؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 5 عدد؛
• نمک - 60 گرم؛
• سرکه سفره (9٪) - 100 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• قارچ های آماده (از قبل آب پز شده) را به صورت نواری برش دهید.
• گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید یا رب گوجه فرنگی را با آب رقیق کنید.
• سبزیجات باقیمانده را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
• اگر به جای آن، سبزیجات را در یک قابلمه با کف سنگین قرار دهید گوجه فرنگی تازهاگر از خمیر استفاده می کنید در این مرحله آن را اضافه کنید.
• نمک را اضافه کنید و 40 دقیقه بجوشانید.
• ادویه ها را اضافه کنید، سرکه بریزید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید و در شیشه ها قرار دهید. با درب فلزی ببندید، صبر کنید تا خنک شود و برای زمستان بگذارید.

طبق این دستور العمل، هویج قارچ کاملاً تند است. برای کسانی که غذاهای تند دوست دارند جذاب خواهد بود.

تهیه هودج با کلم و قارچ برای زمستان کار سختی نیست. در ضمن، این غذا جهانی است و تقریباً همه آن را دوست دارند.

سولیانکای ناشتا با قارچ و کلم غذای خوشمزه و رضایت بخشی است. من از کلم ترش به عنوان محصولات ترش استفاده کردم. قارچ - قارچ های عسلی، در حالی که هنوز قارچ های تازه وجود دارد. طعم و عطر هودج غنی است. و برای کسانی که روزه می گیرند، این هودج یک نعمت الهی است.

برای تهیه هویج قارچ بدون چربی با کلم به محصولات ذکر شده در لیست نیاز داریم.

قارچ ها را تمیز می کنیم و 30 دقیقه می جوشانیم.

کلم ترش را هم 30 دقیقه می جوشانیم، آب گوشت را آبکش نکنید.

کلم تازه را به صورت نوار برش دهید.

پیاز و هویج را ریز خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید.

وقتی کمی سرخ شدند قارچ آب پز شده را به آنها اضافه کنید و با هم به تفت دادن ادامه دهید.

بعد از 3-4 دقیقه رب گوجه فرنگی را به تفت اضافه کنید.

2-3 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید.

همه محصولات را در یک قابلمه با آب قارچ، کلم تفت داده شده، کلم تازه و کلم ترش ترکیب می کنیم. بگذارید به جوش بیاید و همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه بجوشانید. درب را ببندید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

هوج ضخیم، غنی و لاغر با قارچ و کلم آماده است! با یک تکه لیمو و زیتون سرو کنید.

نوش جان!

قارچ solyanka با کلم - بسیار رضایت بخش، مغذی و غذای خوشمزه. با شیب تند، هویج قارچ خوشمزه تر می شود و بنابراین می توان آن را در مقادیر زیادبرای استفاده در آینده علاوه بر این، آماده سازی آن خیلی طول نمی کشد. شما می توانید از هر قارچی برای هودج استفاده کنید و هرچه طیف انواع آنها غنی تر باشد، بهتر است.

• نویسنده دستور غذا: K. Kryn
• پس از پخت، 4 وعده دریافت خواهید کرد
• زمان پخت: 1-1.5 ساعت

عناصر

• قارچ خشک - 1-2 مشت
• قارچ شور - 4-5 قاشق غذاخوری
• قارچ ترشی - 4-5 قاشق غذاخوری
• قارچ تازه - 2-3 مشت
• کلم ترش - 3-4 قاشق غذاخوری
• کلم تازه - 1/4 سر متوسط
• پیاز - 1 عدد. (اندازه کوچک)
• هویج - 1 عدد. (اندازه کوچک)
• ریشه جعفری - 1 عدد. (اندازه کوچک)
• گوجه فرنگی - 1 عدد. (سایز متوسط)
• سبزیجات (جعفری و شوید) - هر کدام 4-5 شاخه
• برگ بو - 1 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 5-6 نخود
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن سبزیجات
• خامه ترش (برای افزودن به ظرف آماده)
• زیتون (برای افزودن به ظرف آماده)
• لیمو (برای افزودن به ظرف آماده)

دستور گام به گام

بگذارید بپزد آبگوشت قارچ. قارچ خشک شدهآبکشی کنید، در یک تابه 3 لیتری قرار دهید، آب سرد را به اندازه 4-6 سانتی متر زیر لبه قابلمه اضافه کنید و بگذارید بجوشد. در حالی که آبگوشت در حال جوشیدن است، یک عدد هویج و ریشه جعفری را پوست بگیرید و برگ بو و دانه فلفل سیاه را آماده کنید. به محض اینکه آب قارچ به جوش آمد هویج، ریشه جعفری و ادویه جات را اضافه کنید و دوباره بجوشانید و حرارت را کم کنید.

در حالی که آب قارچ در حال پختن است، سرخ کردن را آماده کنید. کلم تازه را ریز خرد کنید. گوجه فرنگی را ریز خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه خشک و سردی به اندازه 2 تا 3 میلی متر بالاتر از کف بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. در حالی که روغن در حال گرم شدن است، پیاز را پوست کنده، به صورت حلقه ای برش دهید، در روغن گرم شده بریزید و با هم زدن مداوم، آن را به حالت نیمه شفاف در آورید. گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید، حرارت را کم کنید و 3-4 دقیقه بجوشانید. سپس کلم ترش را اضافه کنید، کمی در آن بریزید آب نمک کلمکلم تازه را به صورت یک لایه روی آن قرار دهید، درب آن را بپوشانید و حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس هم بزنید و روی حرارت کم بجوشانید و گهگاه هم بزنید تا کاملا بپزد.

به آب قارچ اضافه کنید قارچ تازه. به محض قرار دادن آن در سرخ کردن کلم تازهدر حالی که به مدت 5 دقیقه در حال جوشیدن است قبل از هم زدن، قارچ های تازه را آبکشی کرده و به قطعات کوچک برش دهید و به همراه قارچ های خشک شده داخل آبگوشت بریزید، حرارت را زیاد کنید، بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و آب قارچ را بپزید. 15-20 دقیقه دیگر

آبگوشت را صاف کنید. قارچ های پخته شده را در بشقاب بریزید و هویج، ریشه جعفری، برگ بو و دانه فلفل سیاه را دور بریزید. آب گوشت را دوباره روی آتش بگذارید.

قارچ های ترشی شده، نمک زده و از قبل آب پز شده خشک و تازه را داخل آبگوشت بریزید. در صورت لزوم، قارچ های شور و شور را قبل از اضافه کردن به آبگوشت خرد کنید. انواع قارچ ها را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید، بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 3-4 دقیقه بجوشد.

کباب را در هودج قرار دهید. به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 3-4 دقیقه بجوشد.

سبزی ها را به هاج و نمک اضافه کنید. هودج را برای نمک بچشید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید. شوید و جعفری را نگینی خرد کنید، در ظرفی در حال جوش بریزید، هم بزنید، بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید، بگذارید 2 تا 3 دقیقه بجوشد و قابلمه را از روی حرارت بردارید. قبل از سرو، اجازه دهید قارچ هاجک به مدت 15-20 دقیقه دم بکشد.

مخلوط قارچ solyanka با کلم آماده است! هنگام سرو، زیتون را به بشقاب ها اضافه کنید، یک تکه لیمو را اضافه کنید و با خامه ترش مزه دار کنید.