طرز تهیه سس تمر هندی خوش طعم و تند. توضیحات رب تمر هندی، از چه چیزی درست می شود و با چه چیزی می توان آن را جایگزین کرد. استفاده از محصول در پخت تمر هندی خشک با آن چه کنیم

با شنیدن سس تمر هندی، بسیاری از خانم های خانه دار ما با تعجب ابرویی را بالا می برند و به آن فکر می کنند. بیایید صادق باشیم، تعداد کمی از ما با تمر هندی عجیب و غریب آشنا هستیم، اما بسیاری در مورد خرمای هندی شنیده اند. تمر هندی که در آب و هوای گرم می روید میوه ای از خانواده حبوبات است. پس از پژمرده شدن این درخت بزرگ، از گل آذین های آن غلاف های بلندی تشکیل می شود که درون آن نه باقالی سفت، بلکه میوه های نرم، شیرین و ترش شبیه خرما قرار دارد.

میوه های تمر هندی با داشتن طعم دلپذیر به دلیل محتوای بالای خود متمایز می شوند عناصر مفید. پالپ آنها حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است. علاوه بر این، کالری بسیار بالایی دارند؛ 100 گرم میوه حاوی 57.4 گرم کربوهیدرات است.

ادویه میوه

در حالی که تمر هندی حق نامیدن میوه را حفظ می کند، جمعیت هند و مکزیک فعالانه از آن به عنوان ادویه و چاشنی استفاده می کنند. میوه های نارسبه غذاهای سبزیجات و عدس اضافه می شود تا تلخی دلپذیری به آنها بدهد. از تفاله سبز ترش در تهیه انواع آبگوشت نیز استفاده می شود. گوشت سرخ شدهو پرنده

خرمای رسیده هندی به عنوان پایه ای برای سرو دسر و سس های شیرین استفاده می شود. مکمل ظروف است یادداشت تند، که سرشار از آکوردهای ترش و شیرین است. در معروف نقش اصلی به خرمای هندی داده شده است.

برای غذاهای اروپایی، تمر هندی یک ماده مرموز است که به ندرت استفاده می شود. با این حال، هنگامی که سس تمر هندی درست کردید، مطمئناً آن را در منوی معمولی خود قرار خواهید داد. و همانطور که اغلب در تاریخچه آشپزی سس وجود دارد، هیچ دستور العمل واحدی برای سس تمر هندی وجود ندارد. ما دو گزینه متفاوت را به شما پیشنهاد می کنیم.

دستور تهیه سس تمر هندی ویتنامی

که در غذاهای ویتنامیسس تمر هندی با سیر و سس ماهی سنتی تهیه می شود. برای آن ما نیاز خواهیم داشت:

• تمر هندی (تازه یا رب) - 12 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 4 سر؛
• سیر - 3-4 حبه (4 قاشق چایخوری)؛
• زنجبیل - 120 گرم؛
• تایلندی سس ماهی- 4 قاشق غذاخوری؛
• سس صدف - 4 قاشق چایخوری؛
• فلفل چیلی (زمین شده) - 4 عدد؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید.
2. سیر را فشار دهید یا روی رنده ریز رنده کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
3. ریشه زنجبیل را ریز خرد کنید.
4. زنجبیل، سیر، فلفل چیلی و پیاز را داخل روغن داغ شده بریزید. تفت دهید تا زمانی که عطری غنی ظاهر شود.
5. خمیر تمر هندی را به مخلوط اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر حرارت دهید.
6. سس ماهی را اضافه کنید. لطفا توجه داشته باشید که این سس با گرم شدن سریع غلیظ می شود، آن را با دو تا سه قاشق غذاخوری آب رقیق کنید.
7. سس صدف، شکر و نمک را به مزه اضافه کنید. سس باید طعمی تند و شیرین داشته باشد. همه مواد را حدود یک دقیقه گرم کنید.
8. در صورت تمایل می توانید سبزی (جعفری، شوید) را به سس اضافه کنید.
9. مخلوط داغ را روی ظرف اصلی (ماهی سرخ شده یا پخته، سایر غذاهای دریایی) بریزید.

نسخه ویتنامی بر طعم غلیظ ماهی سس تأکید دارد و برای سس کردن کاملاً نامناسب است غذاهای گوشتی. برای مرغ یا گوشت گوساله، باید یک دستور اولیه برای سس تهیه کنید که در آن تمر هندی ویولن اصلی را می نوازد.

دستور اولیه

که در دستور اولیهمواد کمتری نسبت به قبلی، متکی به ترکیبی شیرین و ترش است که با فلفل تند و زنجبیل تازه طعم‌دار شده است. در این نسخه سس هندی با تمر هندی دریافت می کنیم. برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• تمر هندی (تازه یا رب) - 50 گرم؛
• خرمای شیرین - 150 گرم؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• قرمز زمین فلفل تند- نیشگون گرفتن؛
• زیره آسیاب شده (نوعی کرفس) - ¼ قاشق چایخوری؛
• زنجبیل تازه - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. هسته ها را از خرما خارج کرده و در آن خیس کنید آب گرمبه مدت 20 دقیقه
2. اگر تمر هندی خشک مصرف می کنید، باید آن را به مدت 20 دقیقه در آب خیس کنید.
3. وقتی مواد انتخاب شده خیس شد، آنها را در کاسه مخلوط کن بریزید و زنجبیل، زیره و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را خوب بکوبید.
4. مخلوط را به یک ماهیتابه گرم شده منتقل کنید و 4 تا 5 دقیقه بجوشانید تا کمی غلیظ شود. سس آماده است.

این سس با مرغ، گوساله و گوشت خوک به خوبی هماهنگ می شود.

در تایلند، زنان خانه دار دوست دارند سس تمر هندی را با ماهی سرو کنند. آنها آن را کامل می پزند و سخاوتمندانه روی آن را با سس تمر هندی می پوشانند و در نتیجه غذای فوق العاده ای به دست می آید. سوپ معروف تام خا تایلندی با سس تمر هندی چاشنی می شود.

برای کاهش تندی سس، فلفل دلمه ای شیرین را جایگزین فلفل دلمه ای و سیر داغ کنید.

در آمریکای لاتین، سس را با غذاهای بره سرو می کنند؛ شیرینی ها و آب نبات ها از تمر هندی تهیه می شوند. طعم ترش تمر هندی را می توان با اسید اسکوربیک مقایسه کرد، اما اگر به اندازه کافی شکر اضافه کنید، ملودی شیرین و ترش دلنشینی به دست می آید.

برنج آب پز به عنوان یک غذای جانبی برای سس تمر هندی ایده آل است.

تمر هندی، یک ماده مهم در بسیاری از غذاهای شرقی، معمولاً می باشد خمیر سختدر یک بریکت برای تهیه ظرف، یک تکه کوچک را از آن جدا می کنند و از قبل در آب خیس می کنند، سپس با چنگال خوب ورز می دهند و مخلوط می کنند. مایع حاصل به ظروف اضافه می شود تا ترشی آن اضافه شود.

گوشت خوک پخته شده با افزودن خمیر تمر هندی به طرز شگفت انگیزی لطیف و معطر می شود و به یکباره و بدون هیچ باقیمانده ای خورده می شود. من گوشت خوک را با رب تمر هندی طبق چندین دستور طبخ می کنم، امروز دستور پخت گوشت خوک مورد علاقه خود را با طعمی شرقی به شما ارائه می دهم.

من فکر می کنم نیازی به یادآوری نیست که همه غذاهای شرقی از تعداد کمی مواد تشکیل شده اند، اما در یک تعادل مطلق طعم ترش-ادویه-شیرین حفظ می شوند.

بیایید همه مواد را طبق لیست آماده کنیم. من گوشت خوک را با سبزیجات میپزم، یعنی یک غذای اصلی کامل.

همانطور که در بالا نوشتم، 200 میلی لیتر آب به خمیر تمر هندی اضافه کنید و بگذارید "شکفته شود". به پاستا اضافه کنید سس سویاو سس شیرینشیلی. ماریناد باید ترش - شیرین - تند باشد.

گوشت خوک را به صورت نوارهای بسیار نازک برش دهید.

تکه های گوشت را در ماریناد تمر هندی قرار دهید و گوشت و ماریناد را خوب مخلوط کنید. گوشت خوک را به مدت 40-50 دقیقه در ماریناد بگذارید.

روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری) را در ماهیتابه گرم کنید و گوشت را همراه با ماریناد در آن قرار دهید. گوشت را بجوشانید تا حدود 20-30 دقیقه بپزد.

بیایید سبزیجات را آماده کنیم. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید، فلفل دلمه ای- حلقه. سیر را با چاقو ریز خرد کنید.

در ماهیتابه ای با روغن باقیمانده، سبزیجات را به مدت 6 تا 8 دقیقه تفت دهید. سبزیجات باید گرم شوند و کمی نرم شوند، اما تردی خود را حفظ کنند.

می توانید گوشت خوک پخته شده را با سبزیجات سرخ شده مخلوط کنید یا می توانید هنگام سرو غذا سبزیجات را اضافه کنید.

سرو گوشت تمر هندی با برنج آب پز بسیار خوب است. به طرز شگفت انگیزی لطیف، معطر، فوق العاده خوشمزه! من توصیه می کنم!

یکی از مواد ضروری برای پخت و پز در جنوب هند یکی از ترش ترین ادویه ها به نام تمر هندی است. برای پخت و پز سوپ های تند، غذاهای برنجی و رب های تند، غیر قابل تعویض است.

طعم و ظاهر تمر هندی

این چاشنی طعم شیرین و ترش، میوه ای و بوی شیرین دارد. مخلوط شکر قهوهایو آب لیمومی تواند جایگزین طعم تمر هندی شود. تمرهندی شبیه خمیر قهوه ای خشک شده است. حاوی قند معکوس و اسیدهای آلی است.

تمر هندی: خواص مفید

تمر هندی خود اثر ملین ضد عفونی کننده بر بدن دارد. برای درمان زخم و ناراحتی های معده، حتی برای درمان دیابت استفاده می شود. موس تمر هندی ملین ملایمی است که مایعات را در روده ها نگه می دارد و اثر ضعیف کننده ای روی آن دارد.

تمر هندی در آشپزی

• سس تمرهندی به خوبی با گوشت سویا می آید.
• کمپوت سیب و تمر هندی نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است.
• از خود چاشنی تمر هندی برای تهیه مربا، آب میوه و نوشیدنی استفاده می شود. می توان آن را به مارینادهای توفو و غذاهای گوشتی، ماهی و مرغ اضافه کرد.
• با فلفل قرمز بسیار خوب می شود.
• تمرهندی همچنین یکی از مواد تشکیل دهنده سس Worcestershire است.

1. برای تهیه آب تمر هندی برای طعم دهی باید 1 قاشق چای خوری تمر هندی را گرفته و آن را یک شب در 150 میلی لیتر آب داغ خیس کنید. برای بیشتر آشپزی فوریچند تکه تمر هندی را بردارید و به مدت 10 دقیقه در مقدار کمی آب بجوشانید.
2. این آب به مدت 7 روز در یخچال در ظروف شیشه ای و چینی نگهداری می شود. چاشنی تمر هندی را می توان به مدت 24 ماه در دمای 0 تا + 25 درجه سانتی گراد نگهداری کرد.
3. کنسانتره تمر هندی خشک را می توان به مدت نامحدود نگهداری کرد.

دستور پخت با تمر هندی

نوشیدنی تمر هندی از 0.5 فنجان تمر هندی، شکر به میزان دلخواه و 1.5 لیتر آب تهیه می شود. آب بریزید، تمر هندی را اضافه کنید، روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. صاف کنید و خنک کنید. مخلوط را از صافی مالش دهید و در 3 لیوان رقیق کنید آب سرد، شکر را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید گلاب اضافه کنید. با تکه های یخ سرو کنید.

برای تهیه چاتنی خرما و تمر هندی، 1 فنجان تمر هندی، ¼ قاشق چایخوری زیره، 2.5 فنجان آب، 0.5 قاشق چایخوری شکر، ¼ قاشق چای خوری هل، ¼ قاشق چای خوری نمک و 50 گرم خرما مصرف کنید. روی تمر هندی آب بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید و بگذارید 2 ساعت بماند. توده به دست آمده را از صافی مالش می دهیم. خرما، زیره و هل، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. به مدت 2 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.

در چاشنی ویژگی های مفیدکمی کمتر ظاهر می شوند، اما به طور کامل ناپدید نمی شوند، بنابراین علاوه بر طعم عجیب و غریب ظروف، از مزایایی نیز برخوردار می شوید. تقریباً هر محصولی حاوی فوایدی است که طبیعت به آن داده است و تمر هندی نیز از این قاعده مستثنی نیست.

احتمالا فقط آن دسته از هموطنان ما که اغلب کشورهای شرقی را به عنوان مقصد تعطیلات خود انتخاب می کنند نام تمر هندی را شنیده اند. در آنجا، در جنگل های استوایی، این گیاه عجیب و غریب به نام خرمای هندی رشد می کند. عمدتا در آشپزخانه ها استفاده می شود کشورهای مختلفجهان به عنوان چاشنی یا سس تمر هندی که در شرق بسیار محبوب است از آن تهیه می شود.

تمر هندی چیست؟

این گیاه همیشه سبز که در آب و هوای گرمسیری مرطوب رشد می کند درختی بزرگ تا ارتفاع چند ده متر است. میوه های درخت از خانواده حبوبات است.

این غلاف های قهوه ای نوک تیز تا عرض 3 سانتی متر و طول آنها به 20 سانتی متر می رسد.در داخل غلاف دانه های نامنظم عجیب و غریب با خمیر شیرین قهوه ای وجود دارد. در آشپزی استفاده می شود.

بر اساس طبقه بندی گیاهان، تمر هندی یک میوه محسوب می شود و طعم بی نظیری دارد. پالپ این دانه ها از نظر طعم شبیه به میوه های خشک است، اما طعمی ترش و شیرین دارد که یادآور ترکیبی از زردآلو و آلو خشک با نت های مربای سیب ترش است.

موارد استفاده تمرهندی

علاوه بر فوق العاده کیفیت های طعمتمر هندی دارد و خواص درمانیبه لطف ترکیب غنی ویتامین و مواد معدنی خرمای هندی. می توان آن را با یک مجموعه مولتی ویتامین خریداری شده در داروخانه مقایسه کرد. اگر کاربرد آن را در نظر بگیریم طب سنتی، پس در منطقه ما به اندازه گوجه فرنگی یا سیب محبوب است.

در آشپزی کشورهای شرقی اغلب از میوه های نارس استفاده می شود که طعم ترش مشخص با تلخی جزئی دارند و برای تهیه سس گوشت ایده آل هستند. میوه های رسیده، برعکس، طعم شیرین و ملایمی دارند و برای تهیه دسر، مربا یا آب نبات استفاده می شوند.

تمر هندی را کجا می توانید پیدا کنید؟

این میوه عجیب و غریب برای ما را می توان در سفر به تایلند یا کشور دیگری با آب و هوای گرمسیری خریداری کرد. در فروشگاه ها نه تنها تازه، بلکه خشک، خشک شده یا فشرده نیز فروخته می شود. گاهی اوقات می توانید ملاقات کنید آب غلیظتمر هندی یا سس ها و چاشنی های تهیه شده از آن.

در غذاهای اروپایی، دستور پخت با استفاده از خرمای هندی نادر است. یکی از معروف ترین آنها سس ورسسترشر است که جزء اصلی آن تمر هندی است. با خرید این میوه عجیب و غریب، می توانید از آن چاشنی های مختلفی برای ماهی یا گوشت تهیه کنید.

سس شیر نارگیل

سس تمام شده طعمی تند و تند دارد. یک ظرف با آن برای گرم کردن در هوای سرد یا سرد عالی است.
برای تهیه شما نیاز دارید:

• 1 قاشق چایخوری. رب آلوچه؛
• 120 میلی لیتر شیر نارگیل؛
• برگ کاری؛
• 2 قاشق غذاخوری ل گشنیز ریز خرد شده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• هنر ل نارگیل یا هر روغن گیاهی؛
• 1 قاشق چایخوری. گارام ماسالا

گارام ماسالا یک ست است ادویه های هندیکه شامل دارچین، هل، میخک، فلفل سیاه و جوز هندی است. محبوبیت آن در کشورهای شرقی با سس مایونز در روسیه قابل مقایسه است. به عنوان یک قاعده، مجموعه ای از این ادویه ها به صورت آماده فروخته می شود.

رب تمر هندی، نمک و گارام ماسالا را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و کمی حرارت دهید و مخلوط آماده شده را اضافه کنید. خوب حرارت دهید، اضافه کنید شیر نارگیل، برگ کاری سس را بپزید تا غلیظ شود. گشنیز را به سس آماده شده اضافه کنید و با گوشت همراه با برنج سرو کنید.

دستور العمل کلاسیک

به منظور پختن سس کلاسیکبا تمر هندی، دستوری مناسب است که طعم اصلی آن ترکیبی شیرین و ترش با نت های زنجبیل و فلفل تند است.
مواد زیر مورد نیاز است:

• 50 گرم در هر تازهیا به شکل خمیر؛
• یک پیمانه فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 150 گرم خرما؛
• قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده (تازه)؛
• لیوان آب؛
• قاشق چایخوری زیره (زیره);
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

خرماها را پس از برداشتن دانه ها در آب گرم خیس کنید. بعد از این، همه مواد را در مخلوط کن ریخته و خوب هم بزنید تا یکدست شود. رب به دست آمده را به ماهیتابه ای که از قبل گرم شده منتقل کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود. این چاشنی برای گوشت یا ماهی تهیه می شود و غذای جانبی ایده آل برنج آب پز است.

دستور ویتنامی

البته، هر نسخه اولیه را می توان با افزودن ادویه ها یا چاشنی های جدید تغییر داد. در ویتنام چاشنی تمر هندی با استفاده از سس ماهی و صدف تهیه می شود که به صورت آماده فروخته می شود.
برای تهیه آن نیاز دارید:

• 6 قاشق غذاخوری ل تمر هندی (تازه یا خمیر)؛
• 3-4 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سس ماهی؛
• 60 گرم زنجبیل رنده شده؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سس صدف؛
• دو سر پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا
• دو عدد فلفل چیلی؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

همه مواد را خرد کرده و کمی تفت دهید روغن سبزیجاتدر ماهیتابه تمر هندی را اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر حرارت دهید. در سس ماهی بریزید. اگر محتویات به سرعت شروع به غلیظ شدن کرد، باید 2-3 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. ل بقیه مواد را اضافه کنید، 2 تا 3 دقیقه دیگر در تابه حرارت دهید و سرو کنید.

در صورت تمایل می توانید سبزی های ریز خرد شده را به سس آماده اضافه کنید. این گزینه سس مناسب تر است غذاهای ماهیاز آنجایی که سس ماهی و صدف اصلا با طعم غذاهای گوشتی نمی آید.

تمر هندی یا خرمای هندی یکی از ادویه های پر مصرف در غذاهای آمریکای جنوبی و آسیایی است. به نوشیدنی ها، رب ها، سس ها و کاری اضافه می شود. میوه ها و خود گیاه دارای خواص مفید بسیاری هستند و با آن استفاده می شود هدف درمانی.

کجا و چگونه شرح رشد می کند

از نظر گیاه شناسی، یکی از درختان استوایی بزرگ متعلق به خانواده حبوبات (Fabaceae) از سرده Tamarind (Tamarindus) است. نام علمی: Tamarindus indica . این تنها گیاه از این جنس است.

به گفته گیاه شناسان، وطن به احتمال زیاد قسمت استوایی شرقی آفریقا از جمله جزیره ماداگاسکار است. از دیرباز در هند کشت می شده است.

در قاره آفریقا تقریباً در همه جا رشد می کند. در شبه جزیره عربستان در عمان یافت می شود.

چندین هزار سال پیش به آسیا آمد و به سرعت در سراسر منطقه گرمسیری گسترش یافت: جنوب آسیا، سراسر اقیانوسیه، آسیای جنوب شرقی، چین، تایوان و بخش شمالی استرالیا.

در قرن شانزدهم، اولین بار توسط ملوانان اسپانیایی و پرتغالی به مکزیک آورده شد و به سرعت در سراسر آمریکای لاتین گسترش یافت. امروزه یکی از مواد اصلی غذاهای محلی است.

تمرهندی درختی همیشه سبز با عمر طولانی با شاخه های بلند و سنگین و شاخ و برگ های متراکم است. ارتفاع می تواند از 12 تا 18 متر برسد. در مکان های آفتابی به خوبی رشد می کند و خاک های رسی، لومی یا اسیدی شنی را ترجیح می دهد. مقاوم در برابر خشکسالی و بادهای شور ساحلی.

تاج گلدانی شکل است. برگها به طور متناوب چیده شده اند، لوب دار، بیضی-بیضی شکل، رگبردار، به رنگ سبز روشن، حداقل 5 سانتی متر طول دارند.

شاخه ها از تنه مرکزی به سمت پایین رشد می کنند. در طول کشت، آنها اغلب برای بهینه سازی تراکم درخت و سهولت برداشت میوه هرس می شوند.

این گل با گلهای صورتی پنج گلبرگ کوچک که در گلدان جمع شده اند شکوفا می شود.

در طول فصل به وفور با غلاف های بلند حبوبات به طول تا 20 سانتی متر پوشیده می شود. هر غلاف دارای یک پوسته سخت و بیرونی پوشیده از کرک است. پالپ قهوه ای تیره، نرم است. به نوبه خود، در داخل هر میوه دانه هایی وجود دارد که در خمیر فیبری پیچیده شده اند.

بیشترین تولید کننده بزرگاین ادویه از هند است.

ویژگی های مفید

پالپ میوه خوراکی است. طعم آن آبدار، معطر و شیرین است. روغن از دانه ها استخراج می شود.

ویتامین ها: گروه B (B1، B2، B3، B5، B6، B9، کولین)، اسید اسکوربیک، K، E.

مواد معدنی: کلسیم، منیزیم، پتاسیم، آهن، فسفر، سدیم، روی؛

کربوهیدرات ها؛

شکر میوه؛

فیبر غذایی؛

پلی ساکاریدها؛

ترپن ها از جمله Lemonene و Geraniol.

گلیکوزیدها؛

آلکالوئیدها؛

اسیدهای آلی؛

100 گرم آن تنها 239 کیلو کالری دارد و کاملاً بدون کلسترول است.

فیبر غذایی عملکرد روده را بهبود می بخشد، از یبوست جلوگیری می کند و در نتیجه احتمال ایجاد تومور را کاهش می دهد.

به کاهش سطح کلسترول بد کمک می کند.

یکی از اسیدهای آلی موجود در آن تارتاریک یا اسید تارتاریک است. طعم ترش می دهد محصولات غذاییمثل لیمو خاصیت آنتی اکسیدانی دارد.

برخی از ویتامین ها نیز دارای فعالیت آنتی اکسیدانی هستند. ویتامین های B کوفاکتورهای مهمی هستند که در بسیاری از فرآیندهای متابولیک دخیل هستند.

ترکیبات شیمیایی فرار مانند ژرانیول به این میوه خواص دارویی می بخشد.

سود برای سلامتی

ساکنان مناطقی که این درخت در آن رشد می کند از فواید سلامتی آن اطلاع دارند.

تمر هندی:

هضم را بهبود می بخشد؛

افزایش ایمنی؛

باعث کاهش وزن می شود؛

عملکرد سیستم عصبی را عادی می کند؛

عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد؛

گردش خون را افزایش می دهد؛

به کاهش قند خون کمک می کند؛

فشار خون را تثبیت می کند؛

دارای خواص ضد التهابی؛

درک عفونت ها را کاهش می دهد.

استفاده در آشپزی

تمر هندی با طعمی لطیف ترش و شیرین، یکی از مواد مورد نیاز در غذاهای هندی، آمریکای لاتین، خاورمیانه و آسیای جنوب شرقی است.

برای بریدن غلاف ها می توانید از چاقو استفاده کنید. دانه ها با دست برداشته می شوند.

قبل از پخت، ابتدا خمیر را به مدت 10 دقیقه در آب خیس کنید.

در اینجا چند نکته در مورد نحوه استفاده وجود دارد:

چاتنی، کاری، ماریناد را به دستور غذا اضافه کنید.

برای سوپ هایی با طعم ترش، غذاهای سبزیجات، عدس مناسب است.

آب حاصل از پالپ با افزودن خرما، شکر، عسل، هل، میخک، دانه گشنیز یک نوشیدنی با طراوت است که در بسیاری از کشورها محبوب است.

اضافه کردن:

آسیاب شده به خمیر؛

کوکتل؛

که در آمریکای جنوبیبا آن شیرینی درست می کنند، شکر می کنند، خشک می کنند و نمک می زنند.

استفاده دارویی

در طب عامیانه آسیای جنوب شرقی از آن برای بسیاری از بیماری ها استفاده می شود.

این دارد:

ضد التهاب؛

ضد ویروس؛

ضد کرم؛

بافندگی

خواص خود میوه ها، پالپ، پوست و برگ های درخت برای اهداف دارویی استفاده می شود. چای درست می کنند، جوشانده و دم کرده تهیه می کنند.

چای تمر هندی برای بیماری های تنفسی، آسم و اسهال موثر است.

ضماد میوه را در هنگام تب روی پیشانی می مالند.

جوشانده میوه به عنوان یک ضد التهاب و ملین عمل می کند.

خواص آن برای بهبود اشتها و هضم برای آسیب شناسی های دستگاه گوارش مرتبط با هضم غذا استفاده می شود.

چشم ها را با دم کرده یا چای برای ورم ملتحمه و سایر بیماری های التهابی چشم شسته می شوند.

برای سرماخوردگی و آنفولانزا غرغره کنید.

دانه های بوداده به درمان کرم ها کمک می کند.

نحوه انتخاب و ذخیره سازی

متأسفانه، اغلب می توانید تمر هندی را به عنوان بخشی از ادویه یا به صورت آسیاب شده در اینجا خریداری کنید. هنگام سفر به کشورهای گرمسیری و تصمیم به خرید غلاف تمر هندی تازه در آنجا، به یاد داشته باشید که آنها در اواخر بهار و اوایل تابستان به فروش می رسند.

تازه ها را ترجیحا بسته بندی شده در جعبه انتخاب کنید. از غلاف های قدیمی و خشک شده خودداری کنید.

در خانه، آنها را در یخچال نگهداری کنید، جایی که به خوبی برای چندین ماه نگهداری می شوند.

خمیرهای آماده، سس، پودر، کنسانتره ممکن است در دسترس باشد در تمام طول سال. برای جلوگیری از تقلبی و ناامید نشدن از عطر و طعم، به تولید کننده معروف ترجیح دهید.

موارد منع مصرف و عوارض جانبی

تمر هندی غذای بی خطری است که زنان باردار و شیرده می توانند بخورند. تنها منع مصرف ممکن است عدم تحمل فردی باشد.

اگر به مقدار زیاد مصرف شود، ممکن است اسهال ایجاد شود. در هنگام تشدید بیماری های معده و دستگاه گوارش، به عنوان مثال، زخم باید احتیاط کرد.

نحوه جایگزینی تمر هندی

تمر هندی به غذا طعمی میوه ای و ترش با کمی شیرینی می دهد. به صورت خمیر یا شربت، آسیاب شده فروخته می شود.

اگر ادویه تمام شده یا اصلا وجود نداشته است، اما دستور غذا را در جایی که لازم است دوست دارید، در اینجا چیزی است که می توانید آن را جایگزین کنید.

آب لیمو و شکر

تفاله تمر هندی برای طعم، مخلوطی از ترش و شیرین است، بیشتر به سمت ترش.

بهترین جایگزین آب لیمو یا لیموترش مخلوط با شکر است. لیمو را می توان در طول سال خریداری کرد. آنها با بسیاری از غذاهایی که به این ادویه نیاز دارند، به خوبی ست می شوند.

اسید تارتاریک به تمر هندی طعم ترش می دهد. در حالی که لیمو دارای اسید اسکوربیک است. اما اولی مقداری شیرینی دارد که در مورد لیمو نمی توان گفت.

نه برای همه ظروف مناسب خواهند بود. به عنوان مثال، در غذاهای تایلندی، نت های ترش و شیرین به طور مساوی درک می شوند. بنابراین، ابتدا باید طعم را با شکر متعادل کنید. قهوه ای بهتره

غذاهای هندی با غلبه طعم ترش مشخص می شود. شما به سادگی می توانید آب تازه فشرده شده را به چنین دستور العمل هایی اضافه کنید.

پودر انبه

این میوه ها از نظر طعم مشابه هستند. در انبه به همان اندازه ترش و ترش است و کمی شیرین است.

از میوه های نارس تهیه می شود. اغلب در غذاهای هندی. می توانید آن را از فروشگاه های مواد غذایی هند خریداری کنید.

تنها چیزی که باید در نظر گرفت:

باید انبه بیشتری اضافه کنید تا طعم ترش و ترش مانند تمر هندی را بدست آورید. اگر در دستور غذا یک قاشق چای خوری از دومی لازم است، حدود یک و نیم قاشق غذاخوری انبه اضافه کنید.

برای تهیه رب، باید آب را به نسبت مساوی مصرف کنید.

گل میخک

شربت انار از آب انار. در بسیاری از غذاهای خاورمیانه استفاده می شود. عطر و طعم عمیق تری نسبت به آب لیمو می دهد.

دقیقا به همین مقدار از شربت انار استفاده کنید.

مارمالاد مرکبات

مارمالاد مرکبات با کیفیت خوب یک جایگزین عالی است. ارزان تر و خرید آسان.

بافت آن برای جایگزینی عالی است. با این حال، طعم ممکن است کمی متفاوت باشد. اگرچه هنوز هم خوشمزه خواهد بود. مناسب ترین برای دسر

ترشی انبه

مانند مارمالاد مرکبات، نکته کلیدی که باید در نظر داشت کیفیت است. یک محصول با کیفیت پایین تر ممکن است خیلی شیرین باشد و ترشی مطلوب را نداشته باشد.

آخرین جایگزین تمر هندی در لیست ما سرکه است. نه خیلی زیاد یک گزینه خوب. تنها مزیت آن این است که در هر آشپزخانه ای وجود دارد.

در برخی از دستور العمل ها، آنها هنوز هم می توانند جایگزین رب یا پودر شوند. از نرم تر با درصد کمتر استفاده کنید استیک اسید. یا آن را رقیق کنید.

آن را به نسبت مساوی با شکر مخلوط کرده و به اندازه پاستا به ظرف اضافه کنید.

تمر هندی در سس ورسترشایر است. به همان مقدار رب اضافه کنید.

در نهایت، می توانید در فروشگاه هایی که شامل این ادویه است، به دنبال چاشنی کاری بگردید.