کاد پخته شده در فر - دستور العمل با عکس. فیله ماهی کاد - دستور پخت و پز برای همه مناسبت ها دستور غذای ناشتا ماهی کاد

بسیاری از دوستداران ماهی از ماهی کاد غافل می شوند، زیرا این نژاد بسیار خشک و بی مزه است. در واقع، اگر آن را به درستی بپزید، لذیذی لطیف، آبدار و ذوب در دهان خواهید داشت. این نوع ماهی را می توان در پخت، سرخ کردن، خورش یا برای تهیه سوپ ماهی استفاده کرد. این ماهی خوشمزه و سالم است و حتی پس از عملیات حرارتی نیز بیشتر خواص ارزشمند خود را حفظ می کند. برای داشتن یک رژیم غذایی متنوع، اشباع کردن بدن با ویتامین ها و مواد معدنی، باید بدانید که چگونه ماهی کاد را در ماهیتابه یا در فر بپزید و آن را به یک غذای ماهی واقعی تبدیل کنید.

فواید این نوع ماهی

کود - محصول رژیمی، ارزش غذایی آن به طرز تهیه آن بستگی دارد. 100 گرم ماهی خام حاوی حدود 68 کیلو کالری در زمان پخت است، محتوای کالری در همان سطح باقی می ماند. گوشت آب پز نیز کالری زیادی ندارد. کمی بزرگتر ارزش غذاییسرخ کرده اند غذاهای ماهیدر 100 گرم تقریباً 122 کیلو کالری وجود دارد.

کمترین سالم ترین و پر کالری ترین ماهی دودی و خشک است. این عمدتا به عنوان یک میان وعده برای آبجو و سایر نوشیدنی های مست کننده استفاده می شود.

گوشت این نژاد ماهی سرشار از پتاسیم است که باعث تقویت استخوان ها و رشد سریع ناخن ها، موها و مژه ها می شود. این محصول حاوی مقدار زیادی پروتئین، سلنیوم، گوگرد، روی و سایر مواد معدنی ارزشمند است. معرفی ماهی کاد به رژیم غذایی مخصوصا برای کسانی که رژیم دارند یا روزه می گیرند مفید است.

طرز تهیه ماهی کاد در خانه

این نژاد برای تهیه دوره اول و دوم و همچنین استفاده می شود سالاد ماهیو ساندویچ های سرد، برای پر کردن شیرینی های نمکی مناسب است: پای، پای و پای. ساده ترین و سریع ترین راه سرخ کردن یا پختن ماهی است.

ماهی قرمز سرخ شده

شما می توانید ماهی تازه یا یخ زده را سرخ کنید. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• 1عدد لاشه ماهی
• آرد 3\4 پیمانه
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری فلفل
• 120 گرم چربی گیاهی (تصفیه شده)

برای دادن عطر و بوی تند به لذیذ ماهی، می توانید سیر را در حین سرخ کردن اضافه کنید. برای یک ماهی، 2 میخک کوچک کافی است.

لاشه شسته و بریده می شود. باله ها، دم و سر بریده می شوند، ماهی از فلس ها پاک می شود و احشاء خارج می شوند. هنگام روده کردن، یک برش عمیق و منظم در امتداد خط شکم ایجاد می شود و روده ها و حباب هوا به صورت دستی برداشته می شوند. پس از این، ماهی به صورت عرضی به قطعات 2-3 سانتی متر ضخامت تقسیم می شود.

اگر تصمیم به استفاده از سیر دارید، روغن نباتی را در ماهیتابه می ریزند، سپس میخک ها را به مدت 5 دقیقه در روغن سرخ می کنند و دور می اندازند.

آرد را با نمک و فلفل مخلوط کنید، در صورت تمایل می توانید ادویه های دیگر را اضافه کنید و ادویه ها. در این مخلوط، برش های ماهی رول شده و سپس روی ماهیتابه داغ قرار می دهیم.

برای جلوگیری از پرواز محصول خرد شده در آشپزخانه، می توانید آن را (به همراه نمک و فلفل) در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، ماهی را در آن قرار دهید، کیسه ای ببندید و آن را به خوبی از این طرف به سمت دیگر تکان دهید. سپس کیسه را با احتیاط باز می کنیم، ماهی کاد را برداشته و به ماهیتابه منتقل می کنیم.

حدوداً 7-8 دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ می شود. برای اطمینان از اینکه قطعات با پوسته ترد و اشتها آور پوشانده شده اند، آنها را در طول پخت نپوشانید. این غذای لذیذ به صورت گرم سرو می شود.

کاد پخته شده

دوستداران غذاهای سالم از ماهی پخته شده قدردانی خواهند کرد. این ظرافت ماهی به طور غیرمعمول آبدار، لطیف است، به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. این روش پخت برای کسانی که رژیم غذایی دارند یا رژیم غذایی سالمی را دنبال می کنند ارجحیت دارد. برای پخت شما نیاز دارید:

• 400 گرم فیله ماهی
• 2 عدد هویج کوچک
• 2 عدد پیاز متوسط
• 1 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه (یا لیموترش).
• 1 دسته کوچک جعفری
• 2 عدد فلفل تند آسیاب شده
• 1.5 قاشق چایخوری نمک

برای ظرف، توصیه می شود که فیله ماهی را خریداری کنید، اگر آن را ندارید، باید لاشه را خودتان تمیز کنید و گوشت را از استخوان جدا کنید.

هویج و پیاز را پوست گرفته، شسته و سپس خرد می کنیم. سبزی ها زیر آب جاری شسته می شوند، خشک می شوند و با چاقو روی تخته برش خرد می شوند.

فیله ماهیشسته و با نمک و فلفل مالیده می شود. باید روی فویل قرار داده شود، که با یک ورقه پخت پوشانده شده است. یک گلوله پیاز روی ماهی کاد قرار می گیرد و به دنبال آن هویج قرار می گیرد. همه چیز با جعفری و ادویه جات پاشیده می شود (در صورت استفاده). قطعه کار خام آبیاری می شود آب لیمو، سپس فویل را با دقت پیچیده می کنند تا نوعی پیله تشکیل شود که محصولات در آن قرار دارند. همه چیز در دمای 180 درجه حدود نیم ساعت پخته می شود. ماهی را بلافاصله پس از پخت نباید از فر خارج کنید، بهتر است بگذارید بماند و "تمام" شود، سپس ظرف بسیار لطیف و نرم می شود.

قبل از سرو، ماهی کاد را از روی فویل بردارید و در بشقاب یا سینی بچینید. می توانید آن را به قسمت هایی تقسیم کنید. این غذای لذیذ با سیب زمینی آب پز و سالاد سبزیجات کاملاً هماهنگ می شود.

کتلت ماهی کاد

کسانی که دوست ندارند هنگام غذا خوردن با استخوان های کوچک دست و پا بزنند، مطمئناً این را دوست خواهند داشت کتلت ماهیاز کد تهیه آنها بسیار آسان است، بنابراین در هر فرصتی می توانید خانواده و مهمانان خود را با این غذای لذیذ نوازش کنید. برای کتلت شما نیاز دارید:

• فیله ماهی کاد 1 کیلوگرم
• 1 عدد پیاز
• 100 گرم چربی گیاهی (برای سرخ کردن)
• 100 گرم شیر
• 3 حبه سیر
• 3 عدد تخم مرغ
• 200 گرم خرده نان (ترجیحا از نان)
• 100 گرم آرد سوخاری
• 1.5 قاشق چایخوری نمک و به همان مقدار فلفل

فیله ماهی شسته شده و در چرخ گوشت چرخ می شود یا با چاقو روی تخته برش ریز خرد می شود.

نان را تکه تکه می کنند و خرده های آن را با شیر پر می کنند و بعد از 10 دقیقه مایع باقی مانده را آبکش می کنند. پیاز را پوست کنده، شسته و روی یک رنده ریز رنده می کنیم، پس از آن با توده ماهی، نمک و فلفل مخلوط می شود.

تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه جداگانه شکسته و هم می‌زنیم تا یکدست شود، سپس با مخلوط پیاز و کاد مخلوط می‌کنیم. حبه های سیر پوست کنده می شوند، با چاقو تقسیم می شوند و به کل توده محصولات اضافه می شوند. همه چیز کاملاً مخلوط شده است.

از گوشت چرخ کرده به دست آمده، کتلت های کوچکی تشکیل می شود که از هر دو طرف صاف می شوند پودرهای سوخاریو هر طرف را به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. توصیه می شود هنگام پخت و پز روی ظرف را با درب نپوشانید. کتلت ها گرم سرو می شوند، توصیه می شود روی آن ها سبزی تازه و خرد شده بپاشید یا روی آن ها خامه ترش بریزید.

تهیه اکثر غذاهای لذیذ ماهی کاد سخت نیست و زمان زیادی نمی برد. تقریباً هر روز می‌توانید کتلت درست کنید یا ماهی سرخ کنید و خورش دهید و خانواده یا مهمانان خود را با غذاهای معطر، سالم و فوق‌العاده لذیذ ناز کنید.

همچنین بخوانید

در این مقاله نمونه هایی از غذاهای رژیمی تهیه شده از فیله ماهی کاد و دستور العمل هایی با مواد موجود ارائه شده است. در نتیجه پردازش، این محصول می تواند هم پرکالری و هم رژیمی باشد - همه اینها به روش تهیه بستگی دارد.

گوشت این ماهی حاوی مقدار زیادی امگا 3 است اسیدهای چرب. این تأثیر بسیار مثبتی بر فرآیندهای متابولیک در بدن ما دارد و به ما این امکان را می دهد که همیشه در وضعیت خوبی باشیم. وجود ویتامین‌های D و B12 کمک می‌کند روده‌ها و کبدمان را در نظم کامل نگه داریم.

حالا بیایید بفهمیم که چگونه فیله ماهی را بپزیم تا گوشت تمام خود را حفظ کند ویژگی های مفیدو به شکل آسیبی وارد نکرد.

روش های آشپزی

روش های زیادی برای پختن ماهی وجود دارد: آن را در آب بجوشانید یا بخارپز کنید، خورش دهید، سرخ کنید، در فر بپزید و غیره. از فیله ماهی چه چیزی بپزیم تا غذا رژیمی باشد. اگر نان را در روغن سرخ کنید، عدد گزافی را نشان می دهد. اگر گوشت در آن پخته شود، نتیجه کاملاً متفاوت خواهد بود آب خوددر فر یا بخارپز کنید. فوق العاده خواهد بود ظرف کم کالریبا شکوه کیفیت های طعم.

از طبخ فیله ماهی با استفاده از اجاق گاز آهسته غافل نشوید. هنگام استفاده از این روش، تمام ویتامین ها و ریز عناصر موجود در این محصول حفظ می شود.

غذاهای آماده شده سالم هستند به روش کلاسیکهنگام جوشاندن ماهی در آب طعم، عطر و مواد مغذی توسط آبگوشت چندین برابر تاکید می شود.

نحوه انتخاب کد مناسب

همه دستور العمل های فیله ماهی به یک چیز نیاز دارند - تازگی. این محصول را می توان در بخش های تخصصی سوپرمارکت ها و فروشگاه های رفاه معمولی خریداری کرد. ماهی به صورت سرد در سینی های مخصوص با یخ فروخته می شود: لاشه کامل یا استیک های تکه شده.

آبشش ماهی تازه قرمز است. بدون موکوس یا آخال روی سطح صفحات. چشم ها شفاف هستند. سطح فلس صاف، کمی مرطوب است. هیچ بریدگی یا پارگی در پوست نباید وجود داشته باشد که باکتری های بیماری زا می توانند در چنین مکان هایی انباشته شوند و روند زوال را تسریع کنند. بوی باید شبیه عطر دریا باشد، مانند هر نماینده جانوران دریایی.

ماهی کاد به صورت منجمد نیز فروخته می شود. در این حالت، تعیین نه تنها کیفیت، تازگی، بلکه همچنین تعیین اینکه آیا ماهی متعلق به گونه ای است که ما نیاز داریم دشوارتر است. به دنبال سود، یک فروشنده نادرست می تواند نه تنها گوشت فاسد را بفروشد، بلکه انواع گران قیمت ماهی را با انواع ارزان تر جایگزین کند.

قبل از رفتن به خرید، توصیه می شود تفاوت های مورفولوژیکی چنین گونه هایی را دریابید. معمولا تعداد کمی از آنها وجود دارد. اینها گردو، عضوی از خانواده کپور و هیک هستند. شباهت خارجی قابل توجه است، اما تفاوت های کوچک و آشکاری وجود دارد.

طول کاد می تواند به دو متر برسد. فک پایین کوتاه تر از فک بالا است و فرآیند لمسی خاصی دارد. با این کار می توانید بلافاصله آن را از سایر گونه ها متمایز کنید. فلس ها بسیار کوچک هستند و در خارج دارای دندانه هستند. حتی بدون استفاده از ابزار به راحتی تمیز می شود. روی خود بدن یک الگوی خالدار و کاملاً مشخص وجود دارد. سه باله طولی از یکدیگر در بالا و تنها دو باله در پایین وجود دارد.

اگر حداقل یکی از شرایط معیارهای لازم را ندارد، بهتر است این ماهی را مصرف نکنید.

پخت کدو در فر

ماهی کاد پخته شده با گیاهان

یکی از ساده ترین و در عین حال خوشمزه ترین و دستور العمل های سالمپخت فیله ماهی. ماهی لطیف، آبدار و معطر به نظر می رسد.

عناصر:

• فیله تازه- 650 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن زیتون- 25 میلی لیتر؛
• آب لیمو تازه فشرده - 25 میلی لیتر؛
• جعفری فرفری - 1 دسته؛
• شوید - 1 دسته؛
• نمک سفره - به سلیقه شما.

آماده سازی:

1. فیله ماهی را با آب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. فر را با دمای 200 0 درجه سانتی گراد گرم کنید.
3. فیله را روی سینی فر با روکش سرامیکی قرار دهید.
4. سیر را از طریق پرس داخل روغن زیتون گرم شده در ماهیتابه بریزید.
5. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
6. سپس سبزی خرد شده و آب لیمو را اضافه کنید.
7. هم زدن، آن را به جوش بیاورید.
8. سس به دست آمده را روی ماهی بریزید.
9. نمک بپاشید.
10. ظرف را در فر قرار دهید.
11. 15 دقیقه صبر کنید تا آماده شود.

به عنوان غذای جانبی برای ماهی، می توانید کلم بروکلی پخته شده را اضافه کنید. کلم بروکسل، کدو سبز و کدو سبز.

فیله ماهی پخته شده با سبزیجات

این غذا حتی به یک غذای جانبی هم نیاز ندارد، به خودی خود یک وعده غذایی کامل و در عین حال رژیمی و سالم است.

شما باید مصرف کنید:

• فیله - 550 گرم؛
• تره فرنگی تازه - 1 قسمت پایین؛
• هویج تازه - 1 عدد. سایز متوسط؛
• روغن زیتون - 25 میلی لیتر؛
• مخلوط چاشنی برای ماهی - 7 گرم؛
• سبزی شوید - 1 دسته؛
• آب لیموی تازه - 50 میلی لیتر؛
• ماست کم چرب - 50 میلی لیتر؛
• پوره گوجه فرنگی- 50 میلی لیتر؛
• کلم بروکلی - 150 گرم؛
• برگها کلم چینی- 6 مورد

به این صورت تهیه می کنیم:

1. ماهی را آماده کنید.
2. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
3. برای ماریناد، ادویه ها را با آب لیمو مخلوط کنید.
4. فیله را با نمک بمالید.
5. سپس آن را در ظرفی درب دار قرار دهید.
6. روی ماریناد بریزید و بگذارید 25 دقیقه بماند.
7. هویج را به صورت نواری خرد کنید.
8. گلچه های کلم بروکلی را جدا کرده و برش بزنید.
9. قسمت کم نور تره فرنگی را حلقه حلقه کنید.
10. گوجه فرنگی تازهپوست گرفته و در مخلوط کن پوره کنید.
11. گوجه فرنگی را با ماست مخلوط کنید.
12. فیله ماهی مرینیت شده را در یک ظرف چرب شده قرار دهید.
13. یک لایه هویج را در امتداد لبه ها قرار دهید.
14. کلم بروکلی و تره فرنگی را روی آن قرار دهید.
15. روی مخلوط گوجه فرنگی بریزید و به مدت 35 دقیقه در فر قرار دهید.
16. ظرف تمام شده را روی برگ های کلم چینی قرار دهید و با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید.

بخارپز کردن

غذاهای کاد بخارپز کمتر خوشمزه و سالم نیستند. همه چیز در آنها ذخیره شده است مواد مفید، و برای رژیم غذایی آنها یک موهبت واقعی الهی هستند.

فیله ماهی کاد با سبزیجات

ضروری:

• ماهی کاد - 450 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• آب لیمو - 50 میلی لیتر؛
• سیر تازه - 2 حبه؛
• نعناع بادرنجبویه تازه - چند برگ؛
• سبزی جعفری - 40 گرم؛
• شوید - 30 گرم؛
• پیاز - 50 گرم؛
• قارچ تازهقارچ - 200 گرم؛
• کلم بروکلی - 200 گرم؛
• گل كلم- 100 گرم؛
• کلم چینی - 6 برگ.

فرآیند پخت و پز:

1. فیله را بشویید.
2. برای ماریناد، آب لیمو را با برگ نعناع و سیر خرد شده مخلوط کنید.
3. نمک را به گوشت ماهی کاد بمالید و روی ماریناد بریزید.
4. به مدت 20 دقیقه مرینیت کنید.
5. دو ظرف بخارپز بردارید. سبزیجات و قارچ های خرد شده را در کاسه پایینی و فیله را در کاسه بالایی قرار دهید.
6. بخارپز را در حالت پخت «ماهی» به مدت 30 دقیقه روشن کنید.
7. آب ماهی روی سبزیجات می ریزد و آنها را خیس می کند.
8. ظرف تمام شده را روی برگ های کلم چینی سرو کنید، با گیاهان تازه خرد شده پاشیده شده است.

کتلت کاد بخارپز

یک دستور غذایی سالم دیگر که در هر خانه ای مفید خواهد بود.

• فیله ماهی کاد - 750 گرم؛
• بلغور - 130 گرم؛
• شلغم پیاز - 1 سر وسط;
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آرد - 150 گرم؛
• نمک سفره - نصف قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 2 گرم.

آماده سازی:

1. ماهی را تمیز و آماده کنید.
2. با استفاده از یک توری با سلول های بزرگ، همراه با پیاز از چرخ گوشت رد کنید.
3. تخم مرغ، نمک و فلفل را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
4. آرد سمولینادر قسمت های کوچک مخلوط کنید تا یک قوام غلیظ به دست آید.
5. کتلت های کوچک درست کنید و در آرد بغلتانید.
6. در ظرف بخارپز قرار دهید.
7. بخارپز را در حالت پخت "ماهی" به مدت 40 دقیقه روشن کنید.
8. به عنوان یک ظرف جداگانه یا با تکه های آب پز سبزیجات سرو کنید.

در آرام پز

دستور العمل های زیادی برای پخت ماهی کاد در اجاق گاز آهسته وجود دارد. این یک راه عالی برای دریافت نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سالم با حداقل دردسر است.

ماهی کاد خورشتی با سبزیجات

عناصر:

• فیله ماهی کاد - 430 گرم؛
• روغن زیتون برای سرخ کردن - 50 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی رسیده متوسط؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سیر تازه - 2 حبه؛
• مخلوط فلفل - 3.5 گرم؛
• جعفری تازه - 50 گرم؛
• شوید تازه - 1 دسته؛
• هویج جوان - 10 قطعه؛
• پیاز سبز - 40 گرم.

1. ماهی را بشویید و خشک کنید.
2. فیله را به قطعات برش دهید.
3. آنها را با نمک و فلفل بپاشید.
4. پیاز خرد شده، سیر و هویج رنده شده را در روغن زیتون تفت دهید.
5. گوجه فرنگی را به ورقه های کوچک برش دهید و به ظرف چند پز اضافه کنید.
6. بگذارید بجوشد و بعد از 5 دقیقه ماهی را روی سبزیجات قرار دهید.
7. سبزی های خرد شده را اضافه کنید.
8. در حالت "خورش"، ظرف را به مدت نیم ساعت بپزید.

اشتها آور و غذای شوربرای خوشمزه های واقعی

شما نیاز خواهید داشت:

• فیله ماهی کاد - 500 گرم؛
• شراب سفید خشک - 300 میلی لیتر؛
• موسیر - 3 قطعه؛
• هویج رنده شده - 250 گرم؛
• نصف لیمو؛
• روغن برای سرخ کردن - 50 میلی لیتر؛
• نعناع - 5 برگ؛
• شوید - 60 گرم؛
• جعفری - 80 گرم.

طبق طرح زیر آماده کنید:

1. کدو را آماده کرده و به قطعات برش دهید.
2. هویج و پیاز را در روغن داغ تفت دهید.
3. در کاسه مولتی کوکر قرار دهید ماهی خامو برش های لیمو و نعنا را به آن اضافه کنید.
4. در شراب بریزید.
5. حالت "خاموش" را به مدت 45 دقیقه تنظیم کنید.
6. ظرف تمام شده را با سبزیجات خرد شده سرو کنید.

ماهی کاد آب پز

بعد از جوش آمدن می توان از آبگوشت برای تهیه لذیذ استفاده کرد سوپ ماهی.

عناصر:

• فیله ماهی تازه - 850 گرم؛
• آب ماهی - 1.5 لیتر؛
• نمک دریایی صورتی - ½ قاشق چایخوری؛
• سیر - 10 گرم؛
• جعفری - 35 گرم؛
• دانه شوید - 3 گرم؛
• پرهای پیاز سبز - 1 دسته؛
• لیمو - 1 قطعه.

پیشرفت آماده سازی:

1. فیله ماهی کاد را در آب جاری بشویید.
2. آب شوید را به جوش بیاورید.
3. ماهی را به 2 قسمت تقسیم کنید.
4. گوشت ماهی را به همراه آب گوشت در قابلمه بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
5. پس از پخت، فیله را در بشقاب قرار دهید.
6. سیر را له کنید یا ریز رنده کنید سپس روی ماهی کاد قرار دهید.
7. سبزی های تازه را خرد کرده و روی آن بپاشید ظرف آماده.
8. برش های نازک لیمو را در اطراف لبه ها قرار دهید.

شایان ذکر است که همه چیز دستور العمل های رژیمیتهیه فیله ماهی مناسب برای رژیم دوکان . تنها چیزی که باقی می ماند این است که برای شما آرزوی اشتها داشته باشیم!

ویدیو

دستور غذا خوشمزه است و ظرف سالماز cod که در این ویدیو خواهید یافت.

ماهی کاد ماهی سالمی است، گوشت آن کم چرب و لطیف است. سالاد و تنقلات از این گونه ماهی تهیه می شود، آن را سرخ کرده، پخته، خورش، دودی، خشک و خشک می کنند. درست است، ماهی کاد نه تنها طعم برجسته، بلکه بویی نیز دارد، بنابراین مهم است که نه تنها نحوه پخت فیله ماهی، دستور العمل ها، بلکه برخی از اسرار را نیز بدانید که به شما امکان می دهد از یک غذای خوشمزه و معطر لذت ببرید.

فیله ماهی کاد - با سیب زمینی در فر پخته شده است

ماهی کاد پخته با سیب زمینی یک غذای مغذی، خوشمزه و آسان برای تهیه است. علاوه بر سیب زمینی، می توانید گوجه فرنگی، فلفل را با ماهی بپزید و ادویه ها و سبزی های بیشتری اضافه کنید.

مواد لازم (برای 1 کیلوگرم فیله کاد):

• 7-8 غده سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• 225 میلی لیتر سس مایونز؛
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات به مزه.

آماده سازی:

1. فیله ماهی را به قطعات برش دهید، فلفل و سایر ادویه ها را برای غذاهای ماهی بپاشید.
2. پیاز و هویج را خرد کرده، سبزیجات را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
3. غده های سیب زمینی را به صورت ورقه ای برش دهید.
4. سیب زمینی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، فیله ماهی را روی آن قرار دهید، سپس سبزیجات را سرخ کنید، روی آن سس مایونز بریزید. به جای آن می توانید از سس مایونز استفاده کنید سس خردل. برای این کار خامه غلیظ، خردل و پنیر رنده شده را در مخلوط کن بزنید.
5. به مدت نیم ساعت (دمای 190 درجه سانتیگراد) بپزید.
6. ظرف آماده شده را با سبزیجات خرد شده بپاشید و سرو کنید.

دستور پخت سریع در ماهیتابه

فیله کاد را می توان در مقادیر زیاد یا کم چربی سرخ کرد. اما بهتر است ابتدا گوشت را مرینیت کنید تا غذا به خصوص خوشمزه شود.

عناصر:

• فیله ماهی کاد 375 گرم؛
• 25 گرم آرد؛
• روغن کشی 55 گرم؛
• 10 گرم سبزی خشک: بادرنجبویه و شوید؛
• 5 گرم فلفل تند؛
• شیر 255 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. فیله ماهی را در یک نوشیدنی شیر فرو کنید تا طعم گوشت لطیف شود.
2. نمک را به آرد اضافه کنید و فلفل تند، هم بزنید
3. ماهی کاد آغشته به شیر را تکه تکه کنید و در آرد با چاشنی نان کنید و در ماهیتابه با روغن داغ قرار دهید. برای اینکه ماهی بهتر سرخ شود، باید آن را محکم بسته بندی نکنید.
4. ماهی را از دو طرف سرخ کنید تا طلایی شود و روی تکه ها را با شوید خشک و بادرنجبویه بپاشید.

دستور پخت در خمیر

ماهی کاد را می توانید به روش های مختلف در ماهیتابه سرخ کنید، اما به لطف خمیر می توانید آن را روی میز سرو کنید. ماهی آبداربا یک پوسته ترد خوشمزه

عناصر:

• فیله ماهی 725 گرم؛
• چند تکه لیمو؛
• 255 گرم آرد؛
• دو عدد تخم مرغ خام؛
• 185 میلی لیتر آب؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:

1. فیله ماهی را با آب بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید، آن را تکه تکه کنید و در یک کاسه قرار دهید.
2. ماهی را با ادویه بپاشید، روی آب مرکبات بریزید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند.
3. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و در آب بریزید و کمی نمک اضافه کنید و مواد را با همزن بزنید.
4. آرد را به توده به دست آمده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
5. تکه های ماهی را در خمیر آماده شده آغشته کنید و در ماهیتابه ای با روغن داغ قرار دهید تا طلایی شود.

طرز پخت در آرام پز

فیله ماهی را می توانید در آرام پز به روش های مختلف بپزید. می توانید به سادگی آن را سرخ کنید یا روی بستر سبزیجات خورش دهید.

عناصر:

• 5-6 غده سیب زمینی؛
• هر کدام یک پیاز و یک هویج؛
• نمک، فلفل، روغن.

آماده سازی:

1. هویج و سیب زمینی را ورقه ای برش دهید، پیاز را به چهار قسمت خرد کنید.
2. فیله های ماهی را به صورت استیک برش می دهیم، ادویه ها را می پاشیم و نیم ساعت در ادویه ها خیس می کنیم.
3. نیمی از هویج ها را در کاسه مولتی پز روغنی بریزید، نیمی از پیاز خرد شده و نیمی از استیک های ماهی را روی آن قرار دهید. سپس دوباره یک لایه هویج، پیاز، سیب زمینی و ماهی کاد درست می کنیم.
4. مواد را با ادویه بپاشید، حالت "خورش" را روشن کنید و ظرف را به مدت 45 دقیقه بپزید.

فیله ماهی با پنیر

فیله کاد را می توان همراه با پنیر در فر پخت. به نظر می رسد یک غذای بسیار خوشمزه و رضایت بخش است.

عناصر:

• 625 گرم فیله ماهی؛
• 75 میلی لیتر خامه ترش؛
• دو قاشق آب لیمو؛
• یک قاشق خردل؛
• یک قاشق ادویه ماهی؛
• 125 گرم پنیر.

آماده سازی:

1. فیله ماهی کاد را که به صورت تکه تکه شده در یک کاسه بریزید، با چاشنی بپاشید و با آب مرکبات طعم دار کنید، اضافه کنید. محصول شیر تخمیر شدهو خردل را مخلوط کرده و نیم ساعت در ماریناد نگه دارید.
2. سپس ماهی را به همراه ماریناد در قالب ریخته و پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 25 دقیقه (در دمای 180 درجه سانتیگراد) بپزید.

رول فیله کاد

با وجود اینکه رول فیله کاد در هنگام سرو چندان جذاب به نظر نمی رسد، طعم بسیار لطیفی و اشتها آور دارد، مخصوصاً اگر روی آن را با سس مخصوص تزیین کنید.

عناصر:

• فیله ماهی 850 گرم؛
• 3-4 گوجه فرنگی؛
• پیاز بزرگ؛
• 85 میلی لیتر خامه ترش؛
• قاشق پودر سوخاری؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:

1. فیله را روی فیلم قرار دهید و به آرامی آن را با چکش بزنید تا یک لایه یکنواخت تشکیل شود. در صورت تمایل با نمک، فلفل و سایر چاشنی ها بپاشید.
2. هویج و پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید، سپس سبزیجات سرخ شده را روی ماهی قرار دهید.
3. حبه های گوجه فرنگی را نیز کمی در روغن سرخ می کنیم و روی سبزی ها قرار می دهیم.
4. کمی نمک و فلفل دیگر به مواد اضافه کنید و به شکل رول درآورید و در قالب قرار دهید و خامه ترش را چرب کنید و روی آن را با پودر سوخاری بپاشید و به مدت 25 دقیقه (در حرارت 180 درجه سانتیگراد) بپزید.

کپریس فیله ماهی پخته شده

Caprese یک پیش غذای ایتالیایی است که از گوجه فرنگی و موزارلا درست می شود، اما می توانید این غذا را با استفاده از فیله ماهی و سس پستو درست کنید.

عناصر:

• فیله ماهی کاد (6 عدد)؛
• شش قاشق غذاخوری سس پستو؛
• 225 گرم موزارلا؛
• سه عدد گوجه فرنگی؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

1. فیله ماهی را زیر آب بشویید، خشک کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و روی یک ورقه پخت با فویل قرار دهید.
2. فیله را با سس پستو چرب کنید، برش های گوجه فرنگی و موزارلا را به صورت کاشی بچینید.
3. ظرف را به مدت 10 دقیقه (در دمای 180 درجه سانتیگراد) بپزید و بلافاصله سرو کنید.

برای یک زوج

می توانید غذای سالم را در آرام پز یا بخارپز بپزید. ظرف رژیمیاز فیله ماهی کاد، اما حتی در صورت عدم وجود چنین وسایلی، می توانید از یک قابلمه معمولی استفاده کنید. در عین حال، دستور PP ساده است و گزینه های بسیار زیادی برای متنوع کردن منو وجود دارد.

عناصر:

• فیله ماهی کاد (4 عدد)؛
• یک عدد لیمو؛
• دو حبه سیر؛
• ادویه برای ماهی؛
• کمی برگ آویشن و ریحان

آماده سازی:

1. لیمو را از وسط نصف کنید، آب یک نصف آن را بگیرید و نیمی دیگر را قاچ کنید.
2. فیله ماهی تهیه شده را با ادویه مزه دار کنید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند.
3. حبه های سیر را به ورقه های نازک خرد کنید.
4. داخل ماهیتابه آب بریزید، خلال لیمو و سیر را اضافه کنید، آویشن و برگ های ریحان دست پاره شده را اضافه کنید و در صورت تمایل می توانید کمی کره آب شده اضافه کنید.
5. فیله ماهی را در یک آبکش بریزید، با آب لیمو مزه دار کنید و در قابلمه ای قرار دهید، 20 دقیقه بخارپز کنید.

سوپ ماهی کاد

در خانه می توانید سوپ فیله ماهی را بپزید. این غذا مانند سوپ ماهی که روی آتش باز پخته شده است خوشمزه و معطر است.

عناصر:

• ماهی کاد 1.2 کیلوگرم (فیله)؛
• 2 عدد پیاز؛
• یک عدد هویج؛
• 1.8 لیتر آب؛
• دو غده سیب زمینی؛
• برش های لیمو؛
• ریشه جعفری؛
• سبزی شوید؛
• نمک، فلفل، برگ بو.

آماده سازی:

1. تکه های کوچک ریشه جعفری، هویج خرد شده، پیاز و سیب زمینی را در یک قابلمه آب جوش بریزید.
2. به محض اینکه غده ها نرم شدند، تمام ادویه ها را اضافه کنید، یک برگ بو و تکه های فیله ماهی را اضافه کنید، 10-15 دقیقه بپزید و حرارت را خاموش کنید.
3. سوپ فیله کاد آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در بشقاب ها بریزید، شوید خرد شده را بپاشید و در هر بشقاب یک تکه لیمو بریزید.

عناصر:

• 400 گرم فیله کاد،
• نصف لیمو
• یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سفید آسیاب شده،
• یک چهارم قاشق چایخوری نمک،
• 1 سر پیاز،
• 1 عدد هویج متوسط
• 100 گرم تره فرنگی،
• 50 گرم کره،
• خردل 30 گرم،
• سبزیجات تازه - جعفری و شوید.

فر را از قبل گرم کنید. فیله ماهی کاد را آماده کنید. آب لیمو را بگیرید و روی ماهی بریزید. ماهی کاد را با نمک و فلفل بمالید. سپس دو طرف آن را با خردل بپوشانید. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. حلقه ها را خرد کنید پیازو تره فرنگی یک تکه فویل را با کره چرب کنید. کود آماده شده را روی آن انتقال دهید. روغن و مقداری از سبزیجات را روی ماهی بریزید. پیاز و هویج باقیمانده را در کنار لاشه ماهی کاد قرار دهید. فویل را محکم بپیچید. ماهی را به یک ورقه پخت منتقل کنید. و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. سبزی ها را یک ساعت بپزید. ماهی را بگیر آن را به یک ظرف صاف منتقل کنید. با گیاهان بپاشید.

پاستا با سس کاد و پنیر

مواد لازم (برای 6 وعده):

• 700 گرم کاد،
• 500 گرم سس گوجه فرنگی،
• 6 قاشق غذاخوری قاشق خامه (ترجیحا با درصد چربی بالا)،
• 500 گرم پاستا،
• 100 گرم پنیر سفت،
• یک دسته جعفری،
• پوست 1 لیمو،
• نمک و فلفل به مزه، روغن نباتی برای سرخ کردن ماهی.

ماکارونی با کدو زیر پوسته پنیرقبل از سرو، با گیاهان تزئین کنید.

فیله ماهی کاد (می توانید از استیک تازه یخ زده استفاده کنید) را تکه تکه کنید. نمک و فلفل. در مقدار کمی روغن سرخ کنید. برای پاشیدن پوست لیمو. اضافه کردن سس گوجه فرنگی. بگذارید کمی بجوشد. به همراه سس، پاستا را در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود. مایع را آبکش کرده و در ظرفی چرب شده قرار دهید. ماهی و سس را در یک لایه یکنواخت روی پاستا قرار دهید، روی خامه بریزید و با سبزیجات بپاشید. پنیر را رنده کنید. آن را روی ماهی بپاشید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. هنگام تهیه یک ظرف، لازم نیست همه مواد را به صورت لایه لایه قرار دهید. آنها را می توان مخلوط کرد و سپس با پنیر پاشید و پخت.

کوفته ماهی بخارپز شده

عناصر:

• 50 گرم نان گندم،
• فیله کاد 300 گرم،
• 1 لیوان شیر،
• 20 گرم کره،
• 3 عدد سفیده تخم مرغ،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
• فلفل به مزه،
• سرکه.

روی نان (یا نان) شیر بریزید. سفیده ها را از زرده جدا کنید. فیله ماهی را سه بار به همراه فیله ماهی آغشته به شیر رد کنید. نان گندماز طریق چرخ گوشت به ماهی چرخ کرده اضافه کنید سفیده تخم مرغو توده را با همزن یا مخلوط کن بزنید و به تدریج شیر را وارد آن کنید. نمک و فلفل. قالب ها را با مخلوط ماهی پر کنید (می توانید از قالب های پخت استفاده کنید) و در حمام بخار قرار دهید. کوفته های ماهی تمام شده را از قالب خارج کرده و روی یک ظرف صاف قرار دهید. با سبزیجات تازه، تخم مرغ آب پز و سبزیجات تزئین کنید. با سرکه شراب سرو کنید.

سوپ ماهی با ماهی کاد

عناصر:

• 200 گرم کاد،
• 2 عدد مکعب آبگوشت مرغ،
• 3-4 سیب زمینی متوسط،
• 30 میلی لیتر روغن گیاهی بدون بو،
• نمک،
• مخلوط فلفل،
• سبزیجات (شوید، جعفری)،
• 1 سر پیاز،
• 1 عدد هویج متوسط
• 2 برگ بو.

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید یا به صورت نواری خرد کنید. پوست و استخوان ماهی را جدا کنید. به تکه های کوچک برش بزن. سیب زمینی ها را پوست بگیرید. به مکعب های کوچک برش دهید. رقیق کنید مکعب های بویلونطبق دستورالعمل در آب بجوشانید. سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید و تفت دهید تا نیم پز شود. [جعبه شماره 5] همزمان پیاز را در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود. هویج خرد شده را به تابه اضافه کنید و بعد از چند دقیقه ماهی را با سبزیجات به تابه اضافه کنید. سرخ کنید تا تمام شود. سس سبزیجات سرخ شده و ماهی را به آبگوشت با سیب زمینی اضافه کنید. نمک و فلفل. [نوار کناری شماره 2] 10 دقیقه دیگر بپزید. چند دقیقه قبل از برداشتن سوپ از روی حرارت، یک برگ بو را به تابه اضافه کنید.
سبزی ها را خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید. سوپ را از روی حرارت بردارید. با نان یا کروتون سرو کنید.

کاد با سس پنیر

عناصر:

• 500 گرم فیله کاد،
• 100 گرم پنیر سفت،
• 1 عدد پیاز متوسط،
• 2-3 قاشق غذاخوری قاشق آرد،
• 50 میلی لیتر روغن نباتی،
• آب نصف لیمو،
• نمک،
• فلفل،
• سرسبزی

فیله ماهی را تکه تکه کنید. نمک و فلفل. با آب لیموی تازه فشرده بپاشید. برای چند دقیقه بگذارید. هر تکه ماهی را در آرد بپزید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. سس مایونز را به آن اضافه کنید و با مخلوط کن هم بزنید. تکه های ماهی سرخ شده را روی یک روغن چرب قرار دهید روغن سبزیجاتسینی شیرینی پزی
پیازها را حلقه حلقه کنید و روی تکه های ماهی بپاشید. ماهی کاد و پیاز را سخاوتمندانه پر کنید سس پنیر. ظرف را با ماهی در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. 5-7 دقیقه بپزید. یک غذای جانبی برای ماهی آماده کنید سیب زمینی آب پزیا پوره سیب زمینی قبل از سرو، ظرف را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

ماهی کاد سرخ شده

عناصر:

• 600 گرم کاد،
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد،
• نمک،
• فلفل،
• روغن سبزیجات،
• سرسبزی

پوره سیب زمینی یکی از بهترین مخلفات برای ماهی کاد سرخ شده است.

ماهی را در امتداد پشته تقسیم کنید، ستون فقرات و استخوان ها را بردارید. به قطعات برش دهید. آرد را با فلفل و نمک مخلوط کنید. تکه های ماهی کاد را به آرد آغشته کنید و در ماهیتابه ای در روغن خوب گرم شده سرخ کنید تا ترد شوند. با سیب زمینی یا هر غذای جانبی دیگری که با گیاهان پاشیده شده است سرو کنید. در صورت تمایل می توانید روی ظرف را با هفت سبزی یا یک تکه لیمو تزئین کنید.

Solyanka با cod (دستور العمل 1)

عناصر:

• 150 گرم فیله کاد،
• 150 گرم کلم ترش,
• 50 گرم پنیر سفت،
• 1 ترشی,
• 30 گرم رب گوجه فرنگی،
• کره 30 گرم،
• سبزه،
• آبگوشت (یا آب)
• زیتون.

پیاز را پوست بگیرید. قطعه قطعه کنید و در سبزیجات یا سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود کره. خیارشور را مکعبی خرد کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. فیله ماهی را تکه تکه کنید و در تابه ای با کره آب شده قرار دهید. مقداری آب گوشت یا آب بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید. خیار شور، پیاز تفت داده شده و مقدار لازم آب را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. سپس با رب گوجه فرنگی و زیتون مزه دار کنید. مقداری از کلم ترش را در تابه بریزید. آن را با ماهی کاد همراه با ظرف و سس سرو کنید. روی ماهی را با کلم باقی مانده بپوشانید. با پنیر رنده شده بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 170-180 درجه قرار دهید. 10-15 دقیقه بپزید. سرو کنید، با گیاهان و یک تکه لیمو تزئین کنید.

Solyanka با cod (دستور العمل 2)

عناصر:

• ماهی کاد 300 گرم
• 2-3 پیاز متوسط ​​(200 گرم)،
• 200 گرم خیار شور،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی،
• روغن نباتی برای سرخ کردن،
• 1-2 گوجه فرنگی،
• 1.5 لیتر آب،
• زیتون بدون هسته (به سلیقه)
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه
• 1-2 برگ بو.

ماهی را به صورت فیله برش دهید. از ماهی ماهی و ضایعات آن (پوست و استخوان های درشت) آبگوشت درست کنید. آن را از صافی صاف کنید. [باکس شماره 4] آب گوشت را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. پیاز را خرد کنید. خیار و گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید.
پیاز را در روغن نباتی تفت دهید. گوجه فرنگی را اضافه کنید و رب گوجه فرنگی. خیارها را در همان ماهیتابه تفت دهید. تکه های ماهی را انتقال دهید و چند دقیقه بجوشانید. آبگوشت را به جوش بیاورید. محتویات ماهیتابه (سبزیجات و ماهی) را داخل آن بریزید. زیتون را اضافه کنید. نمک و فلفل. قبل از سرو، با گیاهان بپاشید و با یک تکه لیمو تزئین کنید. در صورت تمایل، هودج را می توان با خامه ترش چاشنی کرد.

ماهی کاد با قارچ

عناصر:

• 400 گرم فیله کاد،
• 20 گرم آرد،
• 300 گرم کره،
• سس خامه ترش 350 گرم،
• 150 گرم قارچ،
• 5-6 غده سیب زمینی،
• 1 سر پیاز،
• 50 گرم پنیر سفت،
• 1 عدد تخم مرغ،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
• فلفل به مزه

ماهی را برش دهید، فیله را آماده کنید (یا ماهی آماده بگیرید). به تکه های کوچک برش بزن. نمک و فلفل. در آرد پخته و در کره سرخ شده است. یک تخم مرغ را بجوشانید. سیب زمینی و به صورت دایره های نازک برش دهید. قارچ - برش، پیاز - نیم حلقه. قارچ و پیاز را جداگانه سرخ کنید. مقدار کمی سس خامه ترش را در ماهیتابه ای با لبه بالا بریزید. ماهی سرخ شده را در مرکز قرار دهید. برش های سیب زمینی را در اطراف قرار دهید. لایه‌هایی از پیاز، قارچ و تکه‌های تخم‌مرغ آب پز را روی آن قرار دهید. باقی مانده را روی آن بریزید سس خامه ترش. با پنیر رنده شده بپاشید. به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار دهید. قبل از سرو، با گیاهان تزئین کنید.

کوفته ماهی

کوفته ماهی

عناصر:
برای آزمون:

• آرد 350 گرم،
• 1 عدد تخم مرغ،
• 0.5 لیوان آب،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
• یک پیمانه شکر

برای پر کردن:

• فیله ماهی کاد 350 گرم،
• 50 گرم پیاز،
• شیر 75 گرم
• فلفل نمک

تخم مرغ را بشکنید، نمک بزنید، هم بزنید و آب را اضافه کنید. مخلوط کردن. خمیر را ورز دهید. برای این کار، یک فرورفتگی در آرد ایجاد کنید و آب را در قسمت های کوچک داخل آن بریزید. خوب ورز دهید. خمیر باید پلاستیکی و نرم باشد. گوشت چرخ کرده را برای پیراشکی آماده کنید. فیله و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید. نمک و فلفل. شیر را داخل ماهی بریزید. مخلوط کردن. کوفته ها را (با دست یا با استفاده از کوفته ساز) درست کنید. یخ بزنید فریزر. در صورت نیاز، کوفته ها را در آب نمک بجوشانید تا پخته شود. با سس مایونز و سبزیجات سرو کنید.

کد چینی

عناصر:

• 900 گرم فیله کاد،
• 2 عدد پیاز متوسط،
• 3 قاشق غذاخوری قاشق (یا 50 گرم) ودکا،
• 3 قاشق غذاخوری قاشق (50 گرم) سس سویا،
• 3-4 حبه سیر،
• مخلوطی از فلفل به مزه،
• گشنیز به مزه،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
• 80-100 گرم روغن نباتی (برای سرخ کردن)،
• 100 گرم (3 قاشق غذاخوری) آرد برنج (برای پخت نان).

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سیر را خرد کنید. پیاز، سیر، ودکا، گشنیز، مخلوط فلفل و سس سویا. همه چیز را آسیاب کنید و با مخلوط کن مخلوط کنید تا پوره شود. فیله ماهی کاد را به قطعات کوچک برش دهید. سس به دست آمده را داخل آن بریزید. با یک درب بپوشانید و بگذارید 30-50 دقیقه مارینت شود. پس از سپری شدن زمان لازم، ماهی ترشی شده را در آرد برنج کم نمک بغلتانید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​دو طرف سرخ کنید. کاد تهیه شده طبق این دستور العمل بسیار خوشمزه است: نسبتاً تند و تند. این بشقابمی توان آن را به تنهایی (فقط ماهی) یا همراه با غذا سرو کرد: پوره سیب زمینییا برنج آب پز

سرخ شده، پخته و ماهی سرخ شده- یک ظرف مورد علاقه بسیاری از خبره ها. به نظر می رسد چه چیزی می تواند آسان تر از پختن ماهی باشد؟ اما متأسفانه پس از عملیات حرارتی این نوع ماهی خشک می شود و طعم آن چندان اشتها آور نیست.

علاوه بر این، در طول فرآیند، ماهی اغلب به ته ظرف می چسبد و سپس از هم می پاشد، که بر این اساس، نه تنها آن را خراب می کند. ظاهر، بلکه بر کیفیت نیز تأثیر می گذارد نتیجه نهایی. برای جلوگیری از این اتفاق، هنگام پخت ماهی باید قوانین ساده ای را رعایت کنید:

• لاشه ماهی باید به خوبی یخ زدایی و خشک شود.
• کاد باید به طور طبیعی (روی میز یا قفسه پایین یخچال) بدون استفاده از "حمام" داغ یا مایکروویو یخ زدایی شود.
• توصیه می شود هر قطعه (برش) را در آرد (آب نان یا بلغور یا مخلوطی از دو جزء) نان کنید.
• ماهیتابه و روغن باید خیلی داغ باشد.
• ماهی را نه با حرارت کم، بلکه روی حرارت متوسط ​​باید پخت.
• بهتر است ماهی کاد را حدود 6 دقیقه از هر طرف سرخ کنید سپس به روش دلخواه بپزید.

در زیر ساده اما بسیار است دستور العمل های خوشمزه، که به شما امکان می دهد تا ماهی کاد را بپزید تا اطرافیان نتوانند خود را از بشقاب جدا کنند.

طرز سرخ کردن خوشمزه ماهی کاد در ماهیتابه - طرز تهیه عکس

برای اینکه ماهی در طی فرآیند پخت و پز عطر و طعم کمی غیرعادی پیدا کند، می توان آن را در روغن "سیر" سرخ کرد. برای این کار سبزی را (البته پوست کنده و شسته شده) باید حلقه ای (ورقه ای) برش دهید و پس از سرخ شدن در روغن از تابه خارج کنید. یا به عنوان یک گزینه، رنده کنید، سرخ کنید، و سپس، بدون برداشتن سیر باقی مانده، تکه های ماهی را دراز کنید.

عناصر:

• لاشه ماهی قرمز ذوب شده.
• آرد گندم - لیوان.
• نمک، سیر، فلفل آسیاب شده - به مزه.
• روغن نباتی - نصف لیوان.

زمان پخت و پز - حداکثر 30 دقیقه.

طرز سرخ کردن ماهی کاد:

1. لاشه ماهی را که از همه چیز اضافی (باله، دم، فلس) پاک شده است، کاملاً بشویید، خشک کنید و به برش هایی به عرض حدود 3 سانتی متر برش دهید.

2. کف ماهیتابه (به ارتفاع یکی دو میلی متر) روغن بریزید، آن را کاملا داغ کنید، سیر را که به صورت ورقه های نازک برش داده اید، داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید.

3. در حالی که سیر عطر و طعم خود را با روغن به اشتراک می گذارد، ادویه ها را با آرد مخلوط کنید، هر برش ماهی را در این مخلوط بغلتانید و مستقیماً روی تخته (یا در بشقاب) قرار دهید. اگر نمی‌خواهید با آرد «ارتباط» کنید، آن را همراه با ادویه‌ها در یک کیسه پلاستیکی محکم بریزید و تکه‌های ماهی را درون آن بریزید. انتهای کیسه را ببندید و چند بار خوب تکان دهید تا ماهی با نان پوشیده شود.

4. سیر سرخ شده را از ماهیتابه خارج کرده و تکه های ماهی آماده شده را در روغن قرار دهید. ماهی را روی حرارت ملایم به مدت 6 دقیقه از هر طرف بدون اینکه در تابه را بپوشانید سرخ کنید.

5. شعله را خاموش کنید و چند دقیقه در تابه را ببندید تا ماهی بپزد. سپس ماهی کاد سرخ شده تمام شده را با احتیاط داخل بشقاب بریزید و سرو کنید.

طرز پخت ماهی کاد در فر

پخت یکی از بهترین هاست بهترین راه هاکاد پخت و پز، عملاً به روغن یا چربی نیاز ندارد، بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی را در خود حفظ می کند.

اما در اینجا رازهایی نیز وجود دارد - مهم است که زمان پخت را رعایت کنید تا ماهی خشک نشود. فویل غذا به آبدار نگه داشتن ظرف و همچنین سبزیجات - پیاز و هویج کمک می کند.

عناصر:

• ماهی کاد منجمد تازه - 400 گرم. (فیله).
• هویج - 1-2 عدد. بسته به اندازه
• پیاز - 1-2 عدد.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
• جعفری.
• فلفل تند آسیاب شده.
• نمک.

تکنولوژی پخت و پز:

1. بهتر است فیله ماهی کاد را تهیه کنید، اگر لاشه دارید، ابتدا باید فیله را از استخوان جدا کنید.
2. هویج و پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید و خرد کنید. به سادگی پیاز را با چاقو به صورت حلقه های نازک یا مکعبی خرد کنید و هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
3. جعفری را بشویید، رطوبت اضافی آن را بگیرید و با چاقو خرد کنید.
4. فیله ماهی کاد را روی یک ورق فویل قرار دهید. نمک و فلفل بپاشید.
5. ابتدا پیازها، هویج را روی آن و سپس جعفری را قرار دهید. می توانید کمی نمک و فلفل دیگر اضافه کنید.
6. آب لیمو را روی ماهی بریزید. لبه های ورق فویل را خیلی محکم به هم وصل کنید تا سوراخی وجود نداشته باشد.
7. فر را از قبل گرم کنید. نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

هنگام سرو، باید ماهی را با دقت روی بشقاب های تقسیم شده منتقل کنید.

طرز تهیه فیله ماهی خوشمزه

بسیاری از زنان خانه دار با مشکل نحوه تغذیه ماهی های خانگی خود مواجه هستند، زیرا بسیاری از آنها به دلیل تعداد زیاد دانه ها این محصول را دوست ندارند.

پاسخ ساده است - باید از فیله ماهی کاد استفاده کنید، و اگر کمی بیشتر "تذکر" کنید، مطمئن هستید که اعضای خانواده نخواهند توانست از ظرف کنار بروند و روز ماهی متعاقبا خواهد بود. فقط با یک انفجار درک می شود.

عناصر:

• فیله ماهی کاد - 800 گرم.
• قارچ - 200 گرم.
• شیر - 500 میلی لیتر.
• جعفری (سبز) - 1 دسته.
• پیاز - 1 عدد.
• نشاسته سیب زمینی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 2 قاشق غذاخوری. ل نمک.
• آویشن.
• فلفل سیاه زمینی.

تکنولوژی پخت و پز:

1. فیله ماهی را آماده کنید - آبکشی کنید و با حوله خشک کنید.
2. جعفری را بشویید و خرد کنید.
3. قارچ و پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید.
4. برش بزنید: قارچ ها را به صورت ورقه ای، پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید.
5. کره را در ماهیتابه ذوب کرده، پیاز و قارچ ها را در آن تفت دهید.
6. قارچ و پیاز را در یک ظرف پخت بریزید. فیله ماهی را روی آنها پخش کنید. نمک، آویشن، فلفل را اضافه کنید. با جعفری بپاشید.
7. سس را آماده کنید. شیر را روی آتش بگذارید، نشاسته را به مقدار کمی در یک فنجان جداگانه رقیق کنید آب سرد. وقتی شیر به جوش آمد، محلول نشاسته را داخل آن بریزید و سس را هم بزنید تا غلیظ شود.
8. سس را روی ماهی بریزید و ظرف را برای خورش و پخت در فر قرار دهید. حدود 20 دقیقه طول خواهد کشید.

برخی از خانم های خانه دار پیشنهاد می کنند کمی پنیر رنده کنید، ماهی پخته شده را در انتها بپاشید و منتظر بمانید تا پوسته طلایی و اشتها آور ظاهر شود.

استیک ماهی خوشمزه - دستور تهیه

استیک یک تکه گوشت ضخیم است که از سرخ کردن یا پختن تهیه می شود.

اما همچنین قطعه بزرگماهی کاد که از استخوان آزاد شده است را می توان یک استیک نیز در نظر گرفت و از همان روش های پخت استفاده کنید، فقط زمان بسیار کمتری می برد. برای آبدارتر شدن ماهی می توانید آن را با سیب زمینی بپزید.

عناصر:

• استیک کاد - 05 کیلوگرم.
• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم.
• پیاز قرمز - 3 عدد.
• زیتون بدون هسته - 10 عدد.
• سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن زیتون.
• لیمو - ½ عدد.
• ریحان، آویشن، فلفل.
• نمک.

تکنولوژی پخت و پز:

1. سیب زمینی ها را با برس بشویید، اگر پوست صاف و بدون لک است، لازم نیست پوست آن را بردارید.
2. برش بزنید، بپزید، اما تا زمانی که کاملا پخته نشود.
3. پیاز قرمز را پوست بگیرید، بشویید، به حلقه های نصف برش دهید.
4. در روغن زیتون گرم شده بریزید و تفت دهید.
5. پیاز را با فلفل بپاشید و بریزید سرکه بازامیک، زیتون های دایره ای را اضافه کنید.
6. این مخلوط معطر را با قاچ های سیب زمینی مخلوط کنید.
7. در ظرف مخصوص فر، کف آن را کمی روغن بریزید. سیب زمینی و پیاز را اضافه کنید. استیک های کاد را روی سبزیجات قرار دهید. دوباره نمک، فلفل، ریحان، آویشن بپاشید.
8. همه چیز را با آب لیمو بپاشید (به سادگی آن را از لیمو بگیرید).
9. به مدت 25 دقیقه در فر خوب گرم شده بپزید.

یک غذای واقعی مدیترانه ای به هیچ چیز دیگری نیاز ندارد، فقط یک لیوان شراب سفید خشک، و شاید سالاد سبزیجات(برگ) که باید با آبلیمو و روغن زیتون پاشیده شود.

طرز پخت ماهی کاد در فویل

پخت در فویل یکی از بهترین ها است راه های سادهپختن گوشت، سبزیجات و ماهی ماهی کاد پخته شده به این روش آبدار بودن خود را حفظ کرده و طعم دلپذیری دارد پوسته قهوه ای طلایی. می توانید سبزیجات را به ماهی اضافه کنید که در این صورت خانم خانه مجبور به تهیه مخلفات نیست.

عناصر:

• ماهی کاد (فیله) - 800 گرم.
• پیاز - 2-3 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• خردل.
• فلفل.
• نمک.
• آب لیمو (از ½ لیمو فشار دهید).
• کره - 3 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی برای تفت دادن.
• جعفری.

تکنولوژی پخت و پز:

1. فیله را به قطعات برش دهید. بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید.
2. با خردل، نمک و فلفل پخش کنید. آب لیمو را کاملا بپاشید.
3. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید. پیاز را پوست بگیرید، بشویید، خرد کنید. جعفری را بشویید، تکان دهید، با چاقو خرد کنید.
4. سبزیجات را در ماهیتابه با روغن نباتی مخلوط کرده و بجوشانید.
5. سبزیجات سرخ شده را روی یک ورق فویل قرار دهید و تکه های ماهی آماده شده را روی آنها قرار دهید. تکه های کره را روی آن قرار دهید.
6. از همه طرف با فویل بپوشانید.
7. 25 دقیقه بپزید و فویل را باز کنید و بگذارید ماهی 5-10 دقیقه دیگر قهوه ای شود.

سالاد از سبزیجات تازهخواهد شد غذای جانبی خوباگر به چیزی بیشتر از سالاد نیاز دارید، سیب زمینی آب پز ایده آل خواهد بود.

دستور تهیه کتلت ماهی خوشمزه و آبدار

اگر بچه ها ماهی دوست ندارند (به دلیل استخوان ها)، اما عاشق کتلت هستند، می توانید آنها را بسیار پیشنهاد کنید کتلت های خوشمزهاز کد این غذا را می توان تقریباً با هر ظرف جانبی تکمیل کرد - گندم سیاه آب پز، برنج، سیب زمینی یا می توان با سالاد سبزیجات تازه سرو کرد.

عناصر:

• فیله ماهی کاد - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 1 عدد.
• کره - 100 گرم.
• شیر - 100 گرم.
• سیر - 2-3 حبه.
• تخم مرغ - 2-3 عدد.
• نان - 200 گرم.
• فلفل.
• نمک.
• پودرهای سوخاری.

تکنولوژی پخت و پز:

1. فیله ماهی را از چرخ گوشت رد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید.
2. پوسته نان را جدا کنید، در شیر خیس کنید، فشار دهید.
3. پیاز را پوست بگیرید، بشویید، ریز خرد کنید یا روی رنده ریز رنده کنید.
4. ماهی چرخ کرده، نان خیس خورده و پیاز را با هم ترکیب کنید.
5. سفیده ها را از زرده ها جدا کنید ابتدا زرده ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
6. حبه های سیر را از دستگاه پرس رد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
7. نمک و ادویه بپاشید. کره نرم را به آن اضافه کنید (مدتی در دمای اتاق بگذارید).
8. سفیده ها را با کمی نمک بزنید تا کف کند. به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
9. کتلت ها را تشکیل دهید. در آرد سوخاری بغلتانید.
10. در روغن نباتی سرخ کنید.

حرکت به ظرف زیبا، سرو کنید، سخاوتمندانه با شوید و جعفری بپاشید.