طرز تهیه فرنی جو مروارید. خواص مفید و مضرات فرنی جو مروارید - نحوه طبخ طبق دستور العمل ها با عکس در قابلمه، اجاق گاز و آرام پز

برای بسیاری از ما، فرنی جو دلپذیرترین تداعی ها را بر نمی انگیزد. برای برخی، این غذای بیمارستانی ملایم، خشک و اغلب نیم پز است. برای دیگران، این آشفتگی منفور بود که هر روز و یک روز در میان آنها پر می شد. مهد کودک. در ضمن جو مروارید رو هم می شه خوشمزه پخت! و انجام آن بسیار ساده و نسبتاً سریع است. نکته اصلی این است که چند راز را بدانید که به لطف آنها با چنان آشفتگی روبرو می شوید که نمی توانید آن را از گوش خود بیرون بیاورید! و تنها چیزی که نیاز دارید غلات، آب برای پخت و پز و کمی نمک است.

در زیر به شما در مورد نحوه پخت سریع و آسان جو مروارید در آب خواهم گفت. این کار را می توان به دو صورت انجام داد: با یا بدون خیساندن غلات. هر کدام مزایا و معایب خود را دارند، اما مهم نیست که کدام گزینه را انتخاب کنید، من نتیجه عالی را برای شما تضمین می کنم!

عناصر:

• جو مروارید - 1 قاشق غذاخوری،
• آب - 2-3 قاشق غذاخوری. (بسته به قوام مورد نظر فرنی تمام شده)
• نمک - تقریباً 2/3 قاشق غذاخوری. ل

1. طرز پخت سریع جو مروارید در آب با خیساندن از قبل

این روش راحت است زیرا بعد از خیساندن، غلات آنقدر پف می کند که برای آماده شدن آن فقط باید حدود 30 دقیقه بجوشد.

اول از همه، جو مروارید را کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید و مطمئن شوید که دانه ها را با دستان خود بمالید. غلات شسته شده را با آب سرد بریزید و بگذارید حداقل 5-6 ساعت متورم شود، ایده آل یک شب است. برای خیساندن باید آب زیادی مصرف کنید - حدود یک لیتر در هر 1 قاشق غذاخوری. غلات

سپس آبی که جو مروارید در آن خیسانده بود را خالی کنید. دوباره خود غلات را می شوییم و به قابلمه مناسبی منتقل می کنیم.

بعد تابه را با حداکثر حرارت روی اجاق بگذارید و روی جو آب جوش بریزید (کتری را بجوشانید و با جوشیدن آب جو را بریزید). برای به دست آوردن خشک و فرنی خرد شده 2 قاشق غذاخوری کافی خواهد بود. اب. برای فرنی چسبناک تر - حداقل 3. همان لیوانی را که برای اندازه گیری غلات استفاده می کردیم برمی داریم.

با آب پر کنید و بلافاصله درب آن را ببندید. آب در عرض 30 ثانیه شروع به غرغر می کند، حرارت اجاق را روی متوسط ​​قرار دهید و جو را به مدت 25 دقیقه بپزید. پس از مدت زمان مشخص شده، درب را باز کنید. غلات بالا قبلاً آب را کاملاً جذب کرده است. مقداری نمک به جو اضافه کنید، مخلوط کنید و دوباره درب آن را ببندید.

جو مروارید را 5 دقیقه دیگر بپزید، سپس اجاق گاز را خاموش کنید، بدون اینکه ماهیتابه را از آن خارج کنید. اجازه دهید فرنی بجوشد و 10 دقیقه دیگر بپزد - و جو مروارید آماده است! سپس می توان آن را سرو کرد یا برای تهیه غذاهای دیگر (سوپ، سالاد، کتلت و ...) استفاده کرد.

2. نحوه پخت سریع جو مروارید در آب بدون خیساندن

این روش برای کسانی که تصمیم دارند جو مروارید را به طور ناگهانی بپزند و زمانی برای خیساندن ندارند ایده آل است. همچنین می توانید از آن برای تهیه فرنی با هر ویسکوزیته استفاده کنید. و زمان پخت به طور متوسط ​​40-50 دقیقه خواهد بود. با توجه به اینکه از مرحله خیساندن چند ساعته صرف نظر می کنیم، خیلی سریع.

مثل روش قبل جو مروارید را کاملا می شوییم.

سپس در قابلمه ای ریخته و با آب سرد پر می کنیم. مقدار آب واقعاً مهم نیست، زیرا پس از اولین جوش، این آب را تخلیه می کنیم. روی چشمم آب می ریزم تا غلات 1-2 سانتی متر پنهان شود.

تابه را با غلات روی اجاق گاز قرار دهید و حداکثر حرارت را روشن کنید. قابلمه را با یک درب بپوشانید.

غلات را به جوش بیاورید، فقط چند دقیقه بجوشانید و آب آن را خالی کنید. غلات را روی الک قرار دهید. اگر هنگام جوشیدن آب سعی کرد از بیرون قابلمه خارج شود، درب آن را کمی باز کنید.

جو مروارید را به تابه برگردانید، دوباره آن را با آب سرد پر کنید، درب آن را ببندید و روی اجاق گاز با حداکثر حرارت بجوشانید. مقدار آب برای به دست آوردن فرنی شکننده 2.5 قاشق غذاخوری است، برای فرنی چسبناک - حداقل 3.

به محض اینکه غلات دوباره به جوش آمد، حرارت روی اجاق گاز را متوسط ​​کرده و فرنی را زیر درب آن به مدت 30 دقیقه بجوشانید. سپس این طرح مانند روش اول است: درب را باز کنید، مقداری نمک به غلات اضافه کنید، مخلوط کنید و درب را به جای خود برگردانید. فرنی را 10 دقیقه دیگر بپزید و اجاق را خاموش کنید و اجازه دهید جو بخار بگیرد و 10-15 دقیقه دیگر بپزد.

آماده! جو مروارید را به سالاد یا سوپ اضافه می کنیم، یا آن را با طعم گوشت، یک تکه کره و سبزیجات، با سبزیجات سرخ شده - به سلیقه شما سرو می کنیم.

نوش جان!

بیشتر اوقات، جو مروارید در سوپ گنجانده می شود، اما به عنوان فرنی جداگانه تهیه نمی شود. خانم های خانه دار این را فراموش نکنند محصول مفیدغذاهای جانبی خوشمزه، مغذی و مقرون به صرفه دریافت می کنید. اگر به غلات گوشت یا قارچ اضافه کنید، می توانید یک ناهار کامل و مقوی با فرنی جو مروارید تهیه کنید. نحوه پختن غلات مورد بحث و اینکه با چه افزودنی هایی خوب می شود، در زیر توضیح داده شده است.

برای اینکه غذای برنامه ریزی شده واقعاً خوشمزه شود، باید چند راز پخت و پز آن را بدانید و همچنین دانه های مناسب را انتخاب کنید. انواع جو مروارید هلندی برای فرنی ایده آل است. به سرعت پخته می شود و نرم و لطیف می شود. اما بهتر است انواع کلاسیک محصول را برای سوپ رها کنید.

نسبت های تقریبی

برای اینکه ظرف یک ساختار شکننده دلپذیر داشته باشد، باید نسبت غلات و مایعات را به دقت کنترل کنید. اگر محصول برای مدت طولانی از قبل خیس شده بود، 1 قاشق غذاخوری. از مواد عمده، 1 لیتر مایع را مصرف کنید. هنگام پخت بدون خیساندن، مقدار آب باید 1.5 برابر افزایش یابد.

چقدر طول می کشد تا پخته شود؟

زمان دقیق پخت فرنی نیز به این بستگی دارد که آیا غلات قبل از آزمایش آشپزی در آب مانده است یا خیر. اگر خانم خانه دار روش خیساندن طولانی مدت (حداقل 6-7 ساعت) را انتخاب کرد، پخت فرنی فقط نیم ساعت طول می کشد. پس از این، او فقط باید کمی دم بکشد.

برای خیساندن کوتاه مدت (2-3 ساعت)، ظرف به مدت 45-55 دقیقه زیر درب می جوشد. در این مورد، گرمایش اجاق گاز باید حداقل باشد.

فرنی جو مروارید به عنوان غذای جانبی

اگر آن را با آب صاف شده معمولی بپزید، کم کالری خواهد بود. شما باید از 630 میلی لیتر مایع استفاده کنید. مواد دیگر: 1 قاشق غذاخوری جو مرواریدنمک به مزه، یک تکه کره.

1. جو مروارید را به آب تمیز می شوییم و می گذاریم تا یک شب متورم شود.
2. محصول آماده شده با مایع تازه ریخته شده و به مدت 35 دقیقه پخته می شود. نمک و روغن بلافاصله به ظرف اضافه می شود.

یک افزودنی خوشمزه به غذای جانبی مجموعه ای از خیار، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی است.

با گوشت اضافه شده

افزودن گوشت باعث رضایت‌بخش‌تر و مغذی‌تر شدن آن می‌شود. به عنوان مثال، گوشت خوک. مواد لازم: گوشت 650 گرم 1.5 قاشق غذاخوری. جو مروارید، پیاز، سیب ترش، هویج، نمک، مخلوط چاشنی گوشت خوک.

1. تکه های گوشت با لایه های چربی در ماهیتابه بدون روغن سرخ می شوند. به اندازه کافی چربی رندر شده است. وقتی یک پوسته طلایی روی برش ها ظاهر شد، می توانید آنها را به تابه جوجه اردک منتقل کنید.
2. پیاز خرد شده و تکه های نازک هویج در چربی ذوب شده تفت داده می شوند. در نهایت مکعب های کوچک سیب به این محصولات اضافه می شود. توده نمک زده و با ادویه جات پاشیده می شود.
3. سبزیجات به گوشت منتقل می شوند. غلات روی آن می ریزند. غذا را با آب می ریزند به طوری که تقریباً 1 سانتی متر بالاتر باشد.
4. فرنی جو مروارید با گوشت تا زمانی که پخته شود (بدون درب) به مدت 60-70 دقیقه بجوشد.

برای خوشمزه تر شدن غذا، پس از گذشت زمان باید روی جوجه اردک را بپوشانید و نیم ساعت دیگر در فر داغ بفرستید.

دستور پخت با خورش

بجای گوشت تازهبرای ظرف مورد بحث می توانید استفاده کنید خورش خوک. یک شیشه استاندارد کافی خواهد بود. مواد دیگر: 1 قاشق غذاخوری غلات، 2 پیاز، 2.5 قاشق غذاخوری. آب صاف شده، یک جفت حبه سیر، 2 عدد هویج متوسط، نمک، مخلوط فلفل.

1. جو را به مدت 8-10 ساعت در آب خیس می کنند.
2. در اعماق ماهیتابه چدنیخورش با تمام محتویات شیشه گرم می شود. پیاز، سیر و هویج ریز خرد شده نیز به آنجا ارسال می شود. مواد با هم به مدت 7-8 دقیقه سرخ می شوند.
3. غلات خیس شده به مدت 10-15 دقیقه در آب نمک پخته می شود. سپس آن را به همراه مقداری آب در ماهیتابه برای سرخ کردن می‌ریزند. می توانید نمک را به ظرف اضافه کنید.
4. این درمان به مدت نیم ساعت زیر یک درب بسته خشک می شود.

قبل از سرو، فرنی باید 15-20 دقیقه بماند.

جو با قارچ

این نسخه از ظرف می تواند هم به یک غذای جانبی و هم به یک ناهار مستقل تبدیل شود. مواد لازم: 830 میلی لیتر آب صاف شده، 230 گرم غلات، 230 گرم قارچ تازههویج، نمک، پیاز، چاشنی قارچ.

1. غلات شسته شده به مدت نیم ساعت خیس می شود و پس از آن برای جوشاندن در آب نمک فرستاده می شود. حدود یک ساعت طول می کشد تا آماده شود. در این مدت مایع باید کاملاً تبخیر شود.
2. پیاز و هویج خرد شده را تفت می دهیم تا طلایی شود. بهتر است آنها را در کره بپزید.
3. قارچ و چاشنی به سرخ کردن تمام شده اضافه می شود. مواد با هم 7-8 دقیقه دیگر بپزند.
4. محتویات ماهیتابه با فرنی داخل ماهیتابه ریخته می شود. درمان به خوبی مخلوط می شود، نمک زده می شود و به مدت نیم ساعت دم می شود.

شما می توانید این دستور العمل جو را بهبود بخشید. به عنوان مثال، فلفل دلمه ای قرمز و/یا گوجه فرنگی را به سرخ شده اضافه کنید.

فرنی جو مروارید شیر

قطعا ارزش ساختن خود را دارد غذای مورد علاقهپیتر اول جوی بود که با شیر گاو درست می شد. مواد لازم: 1 قاشق غذاخوری. غلات، 2 قاشق بزرگ کره، یک قاشق نمک، یک قاشق بزرگ شکر دانه ریز 900 میلی لیتر شیر.

1. جو مروارید را یک شب در آب سرد خیس می کنند. صبح خوب شسته و به مدت 12-14 دقیقه در آب نمک می جوشانند.
2. سپس محصول کمی جوشانده شده را در یک آبکش گذاشته و به شیر در حال جوش اضافه می کنیم.
3. فرنی نمک زده و با شکر پاشیده می شود.
4. پس از 15 دقیقه دیگر، ظرف حاوی درمان به آن منتقل می شود حمام آبو به مدت 2.5-3 ساعت روی آن میل کنید.

اگر خانم خانه دار وقت خالی دارد، می توانید زمان پخت را به 6-7 ساعت افزایش دهید.

با چیکن

با فرنی جو مروارید و مرغ به خوبی هماهنگ می شود. مواد لازم: حبوبات 280 گرم، پیاز 1 تا 2 عدد، مرغ 320 گرم، هویج 2 عدد، نمک، آب گوشت، سیر به میزان دلخواه و ادویه برای پلو.

1. جو مروارید شسته شده به مدت چند ساعت در آب سرد خیس می شود.
2. تکه های کوچک مرغ همراه با پیاز خرد شده، هویج و سیر در روغن خوب سرخ می شوند. توده بلافاصله نمک زده می شود و با چاشنی ها پاشیده می شود.
3. مرغ و سبزیجات برشته شده به دست آمده به گلدان جوجه اردک منتقل می شوند. غلات آماده شده در بالا توزیع می شود.
4. محصولات باید با آبگوشت پر شوند تا حدود 1 سانتی متر بالاتر باشد.
5. فرنی زیر درب آن پخته می شود تا آبگوشت کاملاً تبخیر شود.

جو آماده را با نمک مزه دار می کنند.

جو با کدو تنبل

بهتر است سبزی را تازه - بدون پوست و دانه مصرف کنید. مواد لازم: 1 قاشق غذاخوری. غلات، 1.5 قاشق غذاخوری. آب صاف شده، تفاله کدو تنبل 320 گرم، نمک، پیاز، فلفل دلمه ای، 2 عدد گوجه فرنگی.

1. غلات به مدت 4 ساعت در آب خیس می شود.
2. ابتدا پیاز و هویج (خرد شده) را در ماهیتابه سرخ می کنیم سپس با حبه های کدو تنبل و فلفل و گوجه فرنگی می پزیم.
3. سبزیجات را روی حرارت ملایم تا زمانی که نرم شوند خورش می دهند.
4. جو را در آب نمک می جوشانند تا کاملا بپزند.
5. تنها چیزی که باقی می ماند این است که فرنی را به همراه سبزیجات داخل ماهیتابه بریزید، هم بزنید و 7-8 دقیقه دیگر مواد را با هم بجوشانید.

برای طعم دادن می توانید سیر له شده را به ظرف اضافه کنید.

چگونه در آرام پز بپزیم؟

"تابه هوشمند" روند تهیه فرنی "دمدمی مزاج" مورد بحث را کمی آسان تر می کند. مواد لازم: 1 قاشق غذاخوری. غلات و 2 برابر آب گوشت، نمک به مزه.

1. جو مروارید را به مدت یکی دو ساعت در آب خیس می کنند و پس از آن به کاسه دستگاه منتقل می شود و با هر آب گوشتی پر می شود.
2. نمک بلافاصله به غلات اضافه می شود. همچنین می توانید کره را به سلیقه اضافه کنید.
3. این غذا در حالت فرنی شیر تهیه می شود.

با نسبت های مشخص شده از مواد مایع و خشک، این درمان شکننده می شود.

ما فرنی جو مروارید را به عنوان یک غذای چسبناک و نه چندان دلپذیر در کافه تریا مدرسه به یاد می آوریم. ما آن زمان آن را دوست نداشتیم و در حالی که بزرگ می شویم تلاش نمی کنیم آن را بپزیم. در واقع جو مروارید روی آب مفید و محصول خوشمزه. نکته اصلی این است که بدانیم راه درستآماده سازی او

عناصر

در صورت تمایل می توانید شیر، مربا، گوشت و سایر محصولات را به جو مروارید پخته شده در آب اضافه کنید.

جو مروارید به طور سنتی در شیر پخته می شود، اما حتی در آب، این فرنی می تواند خوشمزه، ترد و مهمتر از همه سبک و کم کالری باشد (فقط 109 کیلو کالری در هر 100 گرم فرنی).

برای تهیه فرنی شما نیاز دارید:

• جو مروارید - 1 فنجان؛
• آب - از 1 لیتر؛
• نمک، کره - به مزه.

همه مواد لازمبرای هر غذایی که می توانید در instamart.ru سفارش دهید تحویل ظرف دو ساعت، از کد تبلیغاتی "وب سایت" برای اولین تحویل رایگان استفاده کنید.

آب پخت و پز معمولاً 2 تا 3 برابر بیشتر از غلات نیاز به آب دارد.

توجه داشته باشید! جو بسیار خوب می جوشد و حجم آن تقریبا 5 برابر می شود. این واقعیت را هنگام انتخاب تابه و اندازه گیری مقدار غلات برای فرنی در نظر بگیرید.

قبل از پختن، جو مروارید را حتما بشویید. این کار را در آب سرد انجام دهید، خوب بشویید و دانه ها را بمالید. به این ترتیب از شر پوسته ها و فیلم های باقی مانده پس از فرآوری جو خلاص خواهید شد. آب و مواد زائد را تخلیه کنید، یک قسمت جدید اضافه کنید و دوباره بشویید. این کار را تا زمانی انجام دهید که آب تخلیه شده شفاف شود. جو مرواریدی که خوب شسته شده است، پس از پخته شدن، ترد می شود و لیز و چسبنده نخواهد بود.

در فروش می توانید جو مروارید از قبل آماده شده را در کیسه ها مشاهده کنید که می توانید بلافاصله بدون اینکه ابتدا آن را از آوار و پوسته بشویید بپزید. این بسیار راحت است و این فرنی نیز سریعتر از جو معمولی پخته می شود.

دستور العمل های فرنی جو مروارید

دستور العمل های زیادی برای تهیه جو مروارید وجود دارد (با افزودن محصولات دیگر، با استفاده از وسایل مختلف آشپزخانه)، اما تنها دو روش اصلی وجود دارد: با یا بدون خیساندن از قبل. جو مرواریدی که از دانه های کامل جو تهیه می شود، بسیار سفت و سفت است و زمان زیادی برای جوشیدن نیاز دارد. برای سرعت بخشیدن به این فرآیند، بسیاری از زنان خانه دار یک شبه آب را روی غلات می ریزند که ساختار محصول را نرم می کند. علاوه بر این، فرنی آماده شده است راه های مختلف، از نظر طعم کمی متفاوت است.

با خیساندن

بدون خیساندن

برای تهیه فرنی به این روش به غلات خشک نیاز دارید که فقط باید آنها را بشویید. قبل از شروع، یک کتری پر آب را بجوشانید و در صورت نیاز آن را دوباره گرم کنید. می توانید هر آنچه را که می خواهید به فرنی پخته شده اضافه کنید: آبگوشت، شیر، خورش، گوشت یا مربا.

جو مروارید باید قبل از پختن کاملاً شسته شود.

دستور تهیه ویدیویی برای پخت فرنی جو مروارید در آب

روش های جایگزین پخت و پز

در صورت استفاده از وسایل خانگی مدرن هنگام تهیه فرنی جو مروارید در آب، می توانید به میزان قابل توجهی در زمان و تلاش خود صرفه جویی کنید. میتوانست باشد:

• فر؛
• مولتی پز؛
• مایکروویو؛
• پلوپز؛
• قمقمه.

هر روش طعم خاصی به فرنی می دهد.

جو مروارید "شیشه ای" در فر

این دستور غذای قدیمی استونیایی بسیار محبوب است. شما به خاک رس یا گلدان های سرامیکیبرای پخت در فر و محصولات زیر:

• 1 فنجان جو مروارید؛
• 2-3 لیوان آب؛
• نمک، شکر، کره - به مزه.

غلات را چند ساعت یا یک شب خیس کنید، سپس آن را در قابلمه ها قرار دهید و آب بسیار داغ (آب جوش) را 2 سانتی متر بالای دانه ها بریزید. ظروف را با درب نپوشانید. فر را روی 220 درجه تنظیم کنید و در حالی که هنوز گرم است، قابلمه های غلات را قرار دهید. آماده سازی آن 40 دقیقه طول می کشد.

فرنی تمام شده را خارج کنید، کره، شکر یا نمک را به مزه اضافه کنید.

فرنی جو در قابلمه، پخته شده در فر

با استفاده از فر می توانید فرنی معمولی بپزید. بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند آشپزی کنند فرنی جو مرواریدتا نیم پز شود، سپس آن را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد.

در آرام پز

برای تهیه فرنی در آرام پز به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 فنجان جو مروارید؛
• 3 لیوان آب.

سایر محصولات مطابق سلیقه و میل می باشد.

به لطف مولتی پز، فرنی جو مروارید نرم و شکننده می شود

1. غلات را آماده کرده و بشویید، به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید. اگر زمان زیادی ندارید، به مدت 10 دقیقه روی جو مروارید تمیز آب جوش بریزید.
2. غلات خیس شده را بگذارید، آب آن را خالی کنید و آن را در کاسه مولتی پز بریزید. با آب پر کنید. می توانید کمی کره اضافه کنید یا فقط کف ظرف را با آن چرب کنید.
3. حالت "فرنی" یا "گندم سیاه" را تنظیم کنید. دستگاه به طور خودکار تایمر را برای زمان مورد نیاز تنظیم می کند.
4. هنگامی که مولتی پز بوق می دهد که نشان می دهد ظرف آماده است، درب آن را بردارید، محتویات را هم بزنید و نمک را به مزه اضافه کنید.

در مایکروویو

برای این دستور پخت شما نیاز دارید:

• 1 فنجان جو مروارید؛
• 1.5 لیوان آب؛
• نمک، کره.

1. غلات شسته شده باید چندین ساعت خیس شوند. آب مصرف شده را خالی کرده، جو مروارید را در یک قابلمه معمولی بریزید و با آب تازه پر کنید.
2. به جوش بیاورید، بیش از 3 دقیقه نپزید. جو مروارید را در آبکش یا الک قرار دهید و آبکشی کنید.
3. غلات نیمه تمام را در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، آب را اضافه کنید، نمک اضافه کنید، محتویات را با درب و مایکروویو بپوشانید.
4. دستگاه را به مدت 5 دقیقه روی حداکثر قدرت تنظیم کنید. پس از مدتی قدرت را به حدود 350 وات کاهش دهید و نیم ساعت دیگر بپزید.
5. اگر ظرف به نظرتان مرطوب است، کمی آب اضافه کنید و فرنی را 5 دقیقه دیگر در مایکروویو نگه دارید. در پایان فرآیند، کره را اضافه کنید.

در پلوپز

پلوپز وسیله بسیار مناسبی است که به طور خاص برای تهیه غلات طراحی شده است. با کمک آن می توانید به راحتی و به سرعت با جو مروارید مقابله کنید.

پلوپز وسیله ای عالی برای تهیه فرنی است.

این غلات یکی از اولین غلاتی است که توسط انسان کشت شد. در رژیم غذایی انسان جو مروارید یا غلات کاملجو بیش از 17 هزار سال پیش ظاهر شد. در مصر باستان به عنوان غذا مصرف می شد و رومیان باستان معتقد بودند بهترین غذابرای گلادیاتورها به هر حال، دومی ها "hordearii" نامیده می شدند که در ترجمه به معنای چیزی بیش از "مردان جو" نیست.

در روسیه، فرهنگ خوردن جو مروارید در قرن سیزدهم از بین رفت. گندم و عدس جایگزین با ارزش ترین غلاتی شد که در مزارع وسیع توسط مردم فینو اوگریک کشت می شد. اگرچه در محافل باریک ، عمدتاً اشراف ، ظروف از بلغور جو همچنان تهیه می شد. این جو مروارید بود که فرنی مورد علاقه پیتر اول بود و نام آن از اصطلاح انگلیسی "جو مروارید" یا "مروارید" برای شباهت خارجی هسته های گرد و متراکم به جواهر دریایی گرفته شده است.

ظرافت های آشپزی

به گفته نظریه پرداز آشپزی ویلیام پوخلبکین، سوال در مورد نحوه پخت فرنی جو مروارید بسیار ساده است. اما زمان زیادی می برد، اگرچه بیشتر آن توسط خود غلات پخته می شود، بدون مشارکت مهماندار. برای طبخ خوشمزه جو مروارید باید چندین ویژگی آن را در نظر بگیرید.

• همیشه غلات خود را خیس کنید. بدون خیساندن، به نظر می رسد متراکم، بیش از حد سفت، و نمی جوشد. بهتر است آن را تمام شب در آب بگذارید - تا 12 ساعت، در حالی که یک لیوان جو مروارید را با یک لیتر بریزید. آب سرد.
• از نسبت ها بر اساس قوام مورد نظر استفاده کنید. اگر به فرنی خرد شده نیاز دارید، به ازای هر فنجان غلات خیس شده، 2.5 فنجان آب مصرف کنید. با افزودن چهار لیوان آب به مایع تبدیل می شود.
• زمان را نگه دارید. دستور کلاسیک نیاز به جوشاندن طولانی مدت محصول تا 6 ساعت دارد. به نظر می رسد که در شرایط مدرناین غیرممکن است، بنابراین زنان خانه دار پاسخ خود را به این سوال که مدت زمان پخت فرنی جو مروارید است، پیدا کردند. برای مغزهای از قبل خیس شده، 45 دقیقه جوشاندن کافی است تا آماده شوند.
• فرنی را بگذارید تا "استراحت کند". پس از خاموش کردن شعله، ظرف دربسته را در جای گرم قرار دهید. می توانید او را در یک پتو بپیچید. هر چه ظرف مدت طولانی تری بجوشد، فرنی جو مروارید خوشمزه تر می شود. با هسته های مرواریدی رنگ که روی دندان ها خرد نمی شوند، اما در دهان خرد می شوند، ایده آل خواهد بود.
• آن را روی اجاق گاز یا در فر بپزید. جو مروارید یکی از معدود دانه هایی است که نمی توان آن را در مایکروویو پخت. اما در فر عالی می شود. روی اجاق گاز می توان آن را روی آتش باز یا طبق دستور العمل کلاسیک - در حمام آب پخت.
• غلات را مزه دار کنید کره . این غذا را با طعمی لطیف و خامه ای آغشته به غذای جانبی جو می دانند.

اگر به درستی پخته نشود، غلات سفت می شود و مغزها به "گلوله" تبدیل می شوند. این به این دلیل اتفاق می‌افتد که در طی فرآیند جوش، «پر کردن» غنی از پروتئین، مشابه حبوبات، منعقد می‌شود. برای جلوگیری از این امر، فرنی باید منحصراً روی حرارت کم یا در حمام آب پخته شود.

دستور العمل کلاسیک

فرآیند تهیه غذا با استفاده از فناوری کلاسیک توصیف شده توسط ویلیام پوخلبکین بسیار طولانی به نظر می رسد. اما شاید ارزش آن را داشته باشد که چگونه فرنی جو مروارید را مطابق دستور العملی که برای آن بسیار ارزشمند بود، بجوشانید. دنیای باستانو مورد احترام پیتر I. بیایید این غذا را فرنی آخر هفته بنامیم و شروع کنیم.

شما نیاز خواهید داشت:

• جو مروارید - 1 فنجان؛
• آب سرد - 1 لیتر؛
• شیر - 2 لیتر؛
• خامه - 100 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم.

آماده سازی

1. غلات را بشویید و در یک لیتر آب سرد خیس کنید. بگذارید تا 12 ساعت بماند. آب را تخلیه کنید.
2. شیر را تا 40 درجه گرم کنید، غلات آماده شده را داخل آن بریزید.
3. بگذارید به جوش بیاید، به مدت 5 دقیقه با درب باز روی حرارت زیاد بپزید.
4. آب را در یک قابلمه بزرگتر بریزید و بجوشانید.
5. ماهیتابه را با غلات بپوشانید و آن را در یک تابه بزرگ با آب جوش (در یک حمام آب) قرار دهید.
6. پخت فرنی چقدر طول می کشد؟ با درب بسته به مدت 6 ساعت بجوشانید. به طور دوره ای آب را به قابلمه بزرگ اضافه کنید.
7. غلات را با خامه، کره مزه دار کنید، به طور مساوی مخلوط کنید.

U دستور العمل کلاسیکفرنی جو مروارید با شیر یک اشکال دارد. زمان زیادی برای آماده سازی صرف می شود، اگرچه در واقع مهماندار مشارکت عملی کمی در این روند دارد. غلات به مدت شش ساعت به خودی خود می جوشند، فقط باید حجم آب را در حمام آب کنترل کنید.

با تلاش برای تهیه جو مروارید با استفاده از فناوری کلاسیک فقط یک بار، بعید است که بتوانید این دستور را رد کنید. طعم غذا برای شما یک کشف غیرمنتظره خواهد بود و ذوب شدن دانه های لطیف در دهان شما را وادار می کند که دوباره و دوباره آن را امتحان کنید.

دستور العمل های مدرن

اما اگر زمان خیلی محدود است و قصد دارید فرنی جو را برای شام بپزید، دستور غذا را می توان با واقعیت های مدرن تطبیق داد. ما به شما تکنیک هایی را برای تهیه یک غذای فرفری با استفاده از آب، ظروف با سس پیاز و قارچ پیشنهاد می کنیم.

روی آب

پختن فرنی جو مروارید در آب به سرعت و نتایج مطلوبی خواهد داشت اگر آن را یک شبه خیس کنید. اگر فراموش کردید این کار را انجام دهید، روش پخت زیر را امتحان کنید. غلات شسته شده را به مدت 3 دقیقه در آب جوش بجوشانید سپس آب آن را خالی کنید. سپس تازه و سرد بریزید و به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، 30 دقیقه درب آن را ببندید.

طعم غلات بدون خیساندن به طور کامل توسعه نمی یابد، اما برای نتایج سریع، این روش حق حیات دارد. برای طعم بهتر، از این دستور استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• جو مروارید - 1 فنجان؛
• آب برای خیساندن - 1 لیتر؛
• آب برای جوشاندن - 3 فنجان؛
• نمک، کره.

آماده سازی

1. جو مروارید را به مدت 12 ساعت خیس کنید.
2. بشویید، با آب سرد بپوشانید و روی آتش بگذارید.
3. بگذارید آب روی حرارت زیاد بجوشد و آن را کم کنید و 60 دقیقه بپزید.
4. از روی حرارت بردارید، با یک پتو بپوشانید و 30 دقیقه بگذارید.

این دستور پخت فرنی جو یک غذای جانبی جهانی برای گوشت خواهد بود. ظرف سبزیجات. برای اینکه مغزها تا حد امکان بجوشد، اجازه دهید تا جایی که ممکن است غلات داخل پتو بماند.

با گوشت خوک و پیاز

با استفاده از این دستور غذا، جو مروارید را در فر بپزید. اگر گوشت خوک را به عنوان سس دوست ندارید، از تکه های گوشت از قبل سرخ شده با پیاز استفاده کنید. این غذا در قابلمه آماده می شود و می توانید آن را روی میز در آن سرو کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• جو مروارید - 2 فنجان؛
• آب برای خیساندن - 2 لیتر؛
• آب برای پخت و پز - 1 لیتر؛
• پیاز - 1 سر بزرگ؛
• گوشت خوک - 200 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن.

آماده سازی

1. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید، گوشت خوک را به صورت تکه تکه کنید.
2. گوشت خوک و پیاز را در قابلمه بریزید.
3. جو مروارید آماده شده را روی آن قرار دهید.
4. آب جوش بریزید، نمک اضافه کنید.
5. قابلمه را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. 1 ساعت صبر کنید.
6. فر را خاموش کنید، آن را باز نکنید. در قابلمه را به مدت 30 دقیقه بگذارید.
7. از فر خارج کرده و به مدت 30 دقیقه با پتو بپوشانید.
8. قبل از سرو، محتویات قابلمه را هم بزنید.

مهم است که ظرف را به موقع از فر خارج کنید تا غلات خشک نشود. وقتی در پتو آماده شد، آبدار بودن خود را حفظ می کند و نرم و لطیف می شود.

با قارچ

ظرف لاغر، گیاهی است. اما این باعث نمی‌شود که کمتر خوشمزه شود! جو با قارچ و پیاز خوب است. و تهیه آن آسان است.

شما نیاز خواهید داشت:

• جو مروارید - 1 فنجان؛
• قارچ (قهرمانان) - 300 گرم؛
• پیاز - 2 سر بزرگ؛
• آب - 400 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• فلفل سیاه - 1/3 قاشق چایخوری؛
• سرسبزی

آماده سازی

1. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. قارچ ها را بشویید و برش دهید.
2. پیاز را سرخ کنید، قارچ ها را اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید.
3. غلات آماده شده را با مخلوط پیاز و قارچ در ماهیتابه بریزید و در آب گرم شده بریزید. نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. به مدت 60 دقیقه با درب بجوشانید. آماده بودن را با بررسی نرمی غلات بررسی کنید.
5. با گیاهان مزه دار کنید.

ظرف باید روی حرارت بسیار کم پخته شود، بنابراین جو مروارید "فرش" نمی شود. از این دستور می توان برای تهیه غلات دیگر، به عنوان مثال، گندم سیاه و برنج استفاده کرد.

اکنون می دانید که چگونه فرنی جو را بپزید. امیدواریم آشنایی جدید شما با او موفق باشد. و غلات با ارزش، غنی مواد مفید، جایگاه شایسته خود را بر روی میز شما خواهد گرفت.