پیتزا با سس سفید همان چیزی است که به آن می گویند. سس های اصلی پیتزا

سس پیتزا به ندرت در خانه تهیه می شود. این به این دلیل است که پیتزا، به عنوان یک قاعده، به صورت خود به خود تهیه می شود و یک رفع سریعبنابراین، بسیاری از زنان خانه دار صرف وقت برای سس را منطقی نمی دانند. اغلب، به جای سس پیتزا، از سس کچاپ و سس مایونز خانگی یا فروشگاهی استفاده می کنند، فقط ابتدا این دو ماده را با هم مخلوط می کنند.

اما با وجود کمبود زمان و تلاش، برخی از آشپزها نه تنها در انتخاب دستور پخت پیتزا، بلکه در انتخاب یکی از سس‌هایی که نه تنها طعم پوسته را به بهترین شکل نشان می‌دهد، رویکرد مسئولانه‌تری را اتخاذ می‌کنند. پر كردن.

بسته به غذاهای ملی، سس هایی که پیتزا با آنها سرو می شود بسیار متفاوت است. بزرگترین تطبیق پذیری سس گوجه فرنگی، تهیه شده بر اساس گوجه فرنگی، هم تازه و هم برای زمستان آماده شده است. اگر از توصیه سرآشپزهای ایتالیایی استفاده کنید و ادویه ها، ادویه ها، سبزی ها و سیر را به چنین سسی اضافه کنید، طعم غذای تمام شده فقط از آن سود می برد.

یکی دیگر از محبوب ترین ها بدون شک سس سفید است که بر اساس شیر یا خامه تهیه می شود. علاوه بر ماده اصلی، حاوی پنیر، تخم مرغ، شراب سفید و پیاز است. همه چیز به ترجیحات آشپزی آشپز خاص بستگی دارد. با مخلوط کردن مواد، تنها چیزی که باقی می ماند این است که ضخامت سس آماده شده را با مقدار آرد تنظیم کنید، پس از انتخاب سس پیتزا که به بهترین وجه با فیلینگ پیتزا همخوانی دارد، خمیر را با آن بپوشانید، یا فیلینگ را روی آن بریزید. که باقی می ماند این است که پیتزا را در فر قرار دهید و صبر کنید تا بپزد.

سس پیتزا سفید با ریحان

این یک سس پیتزا است که همه کاره است و هر پیتزایی را مزه دار و منحصر به فرد می کند. این دستور غذا از آزمایشات آشپزی استقبال می کند، بنابراین از اصلاح آن به صلاحدید خود با افزودن گیاهان و ادویه جات مختلف به سس نترسید.

عناصر:

• کره 50 گرم
• 3 حبه سیر
• 3 قاشق غذاخوری ل ارد
• 200 میلی لیتر. شیر
• فلفل
• ریحان
• 100 گرم پارمزان

روش پخت و پز:

1. کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید.
2. سیر را پوست گرفته و به صورت حبه ای تقسیم می کنیم و از پرس رد می کنیم.
3. سیر را به روغن اضافه کنید، هم بزنید و حدود 1 دقیقه روی آتش بگذارید.
4. سپس آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
5. بدون توقف هم زدن، شیر را در آن بریزید. نمک و فلفل را فراموش نکنید.
6. ریحان را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. همراه با پارمزان رنده شده به بقیه مواد اضافه کنید.
7. پس از حل شدن پنیر، اجازه دهید سس خنک شود، سپس از آن برای هدف مورد نظر استفاده کنید.

سس گوجه فرنگی سنتی برای پیتزا

سس گوجه فرنگی اغلب برای پیتزا تهیه می شود. دستور غذا ساده و در دسترس است، بنابراین هر خواننده می تواند خود و خانواده اش را راضی کند. ظرف خوشمزه.

عناصر:

• گوجه فرنگی 1.2 کیلوگرم
• 50 میلی لیتر. اب
• ریحان تازه
• روغن زیتون 75 میلی لیتر
• 1 قاشق غذاخوری. ل پونه کوهی
• 1 قاشق چایخوری. صحرا
• 2 قاشق چایخوری نمک

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی ها را به نصف و گوجه فرنگی های بزرگ را به چهار قسمت تقسیم کنید.
2. گوجه فرنگی ها را در قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید و ریحان را اضافه کنید.
3. درب ظرف را محکم ببندید و به مدت یک ربع روی آتش بجوشانید.
4. بعد از 15 دقیقه گوجه فرنگی های کمی خنک شده را با مخلوط کن خرد کنید.
5. روغن زیتون را درون توده به دست آمده بریزید، پونه کوهی، شکر و نمک را اضافه کنید.
6. سس را دوباره روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید تا بجوشد.
7. پیتزا را با سس آماده شده چرب کنید.

سس پیتزا سیر خامه ای خانگی

هر پیتزا با این سس طعم لطیف و با عطر شگفت انگیزی دارد. سس به خوبی با هر پر کردنی سازگار است: گوشت، قارچ، سبزیجات و غیره. عاشقان غذاهای ایتالیاییآنها برای این دستور غذا دیوانه خواهند شد.

عناصر:

• 2 قاشق غذاخوری ل کره
• 8 حبه سیر
• 1 قاشق غذاخوری. ل ارد
• 1 فنجان خامه
• 100 گرم پنیر پارمزان
• فلفل

روش پخت و پز:

1. کره را در ماهیتابه بریزید و آب کنید.
2. نصف سیر را ریز خرد کرده و به تابه اضافه کرده و تفت دهید.
3. سیر را بیرون بیاورید و آرد را اضافه کنید.
4. آن را کمی تفت دهید و خامه را اضافه کنید.
5. سس را مدام هم بزنید تا شروع به غلیظ شدن کند.
6. سیر باقیمانده را از طریق پرس سیر رد کنید و به سس اضافه کنید.
7. پارمزان رنده شده را به بقیه مواد اضافه کنید.
8. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و بعد از حل شدن پنیر، سس را از روی حرارت بردارید.

حالا طرز تهیه سس پیتزا را می دانید. نوش جان!

سس پیتزا یکی از مراحل اصلی در تهیه یک پیتزا کامل است. بسته به نوع پر کردن، می توانید یکی از انواع سس ها را انتخاب کنید، در نتیجه طعم هر پیتزای خانگی غیرقابل تشخیص تغییر می کند. بنابراین، این اقدام دوراندیشانه از سوی خوانندگان نخواهد بود که سه دستور العمل ثابت شده را تهیه نکنند. در نهایت، من می خواهم چند نکته برای برجسته کردن سس پیتزا ارائه دهم بهترین مزایااز این پخت:

• بهتر است خمیر پیتزا را در حالی که هنوز داغ است با سس بپوشانید. بنابراین تهیه آن باید به آخرین مرحله پخت موکول شود.
• نیازی به اضافه کردن آب به سس گوجه فرنگی نیست، زیرا خود سبزیجات مقدار مشخصی آب را فراهم می کنند.
• هنگام تهیه سس گوجه فرنگی ، کمی شکر به آن اضافه کنید تا بتوانید "ترشی" را از بین ببرید و در نتیجه طعم آن لطیف تر شود.
• اگر تجربه کافی دارید، با اضافه کردن ادویه ها، گیاهان و گیاهان دارویی آزمایش کنید. این مواد می توانند هر سسی را خاص و منحصر به فرد کنند.

پیتزا - غذای مورد علاقهیک نسل کامل او از ایتالیا زیبا به روسیه آمد و برای همیشه مورد علاقه روس ها بود. در ابتدا مردم ترجیح دادند خرید کنند پیتزای آماده، سپس آنها شروع به طبخ آن در خانه کردند و مواد جدید اضافه کردند.

آزمایش های آشپزی تا به امروز ادامه دارد. به نظر می رسد که هیچ محدودیتی برای تخیل وجود ندارد. با این حال، سس و پنیر بدون تغییر باقی می مانند.

درست کردن سس قسمت خاصی از تهیه پیتزا است. این سس است که طعم های مختلفی می دهد. خوشمزه ترین دستور العمل های سس ظاهر شده است.

سس پیتزا - بهترین و خوشمزه ترین دستور "سبزیجات".

سس سبزیجات فراگیر شده است. مردم به سمت یک سبک زندگی سالم کشیده می شوند و سعی می کنند غذاهای مورد علاقه خود را با حداکثر فواید سلامتی آماده کنند. این پانسمان مخصوصاً گیاهخواران را خوشحال می کند.

عناصر:

• خیار شور - 3 عدد. (سایزهای کوچک).
• قارچ آب پز (ترجیحاً قارچ) - 90 گرم.
• سس مایونز - 120 گرم.
• سس کچاپ - 40 گرم.
• مارچوبه (کنسرو شده) - 100 گرم.
• سیر - 1 حبه.
• فلفل سیاه - به مزه.
• نمک - یک عدد.

روش پخت و پز:

1. خیارها باید به نوارهای کوچک بریده شوند، مارچوبه نیز.
2. قارچ های پخته شده را تا حد امکان ریز خرد کنید.
3. سپس باید سس کچاپ، سس مایونز و یک سر سیر را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید.
4. کمی نمک و فلفل به مخلوط به دست آمده اضافه کنید تا مزه دار شود.
5. مرحله بعدی این است که سبزیجات خرد شده را به کاسه اضافه کنید. سس آماده است!

دستور غذا بسیار ساده و در عین حال بسیار خوشمزه است. سس در 10 دقیقه آماده می شود، شاید به همین دلیل است که خانم های خانه دار آن را بسیار دوست دارند.

سس پیتزا مثل پیتزا فروشی

مردم همیشه به نحوه تهیه سس در پیتزا فروشی علاقه داشته اند. سرآشپزها ترجیح می دهند با استفاده از مواد ساده سس هایی با طعم غیر معمول تهیه کنند. در پیتزا فروشی ها برای صرفه جویی در وقت و تلاش، سس ها بیش از حد تهیه می شود.

می توانید این سس را در منزل نیز تهیه کرده و داخل آن بریزید فریزرقبل از آماده سازی بعدیپیتزا. سرآشپزها معمولاً با استفاده از سس تهیه می کنند رب گوجه فرنگی. یک دستور پخت پیتزا فروشی کلاسیک وجود دارد.

عناصر:

• رب گوجه فرنگی - 250 گرم.
• پوره گوجه فرنگی - 600 گرم.
• روغن زیتون - یک قاشق غذاخوری.
• سیر - یک حبه.
• شکر - نصف قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - یک عدد.
• ادویه جات ترشی جات - یک قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. یک قابلمه بزرگ بردارید و روغن زیتون را در آن گرم کنید.
2. سیر ریز خرد شده را در قابلمه ای روی حرارت ملایم به مدت دو دقیقه تفت دهید.
3. رب گوجه فرنگی، پوره، نمک و شکر و ادویه جات را به سیر اضافه کنید.
4. سس را به جوش آورده و بلافاصله حرارت را کم کنید.
5. در این حالت سس را به مدت 10 دقیقه درپوش نگه دارید.

این دستور ساده به پیتزا طعمی غنی می دهد.

سس گوجه فرنگی برای پیتزا. سس گوجه فرنگی

در ایتالیا مرسوم است که سس را از گوجه فرنگی - تازه یا کنسرو شده - تهیه می کنند. روس ها به ویژه دستور پخت گوجه فرنگی کنسرو شده را دوست داشتند آب خود. در صورت تمایل می توانید استفاده کنید گوجه فرنگی تازه- هیچ محدودیت شدیدی وجود ندارد.

عناصر:

• کنسرو گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم.
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سیر - 2 حبه.
• نمک / شکر - به مزه.
• ریحان / پونه کوهی - 0.5 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و سیر کامل را اضافه کنید.
2. در حالی که سیر در حال تفت دادن است، گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید.
3. گوجه فرنگی های پوست گرفته را در مخلوط کن هم بزنید.
4. مخلوط به دست آمده را به سیر اضافه کنید و در این مدت زمان برای سرخ شدن دارد.
5. سس را بجوشانید و نمک/شکر و ادویه جات را اضافه کنید. سس آماده است.

برای یادگیری طرز تهیه سس گوجه فرنگی شگفت انگیز برای پیتزا، ویدیو را تماشا کنید.

سس پیتزا سفید و خامه ای

سس خامه ای در تهیه پیتزا سنتی محسوب نمی شود. وقتی چیزی غیرعادی می خواهید برای تنوع مناسب تر است. سس سفیدتهیه آن دشوارتر از سایرین نیست، اما طعم آن بسیار متفاوت است.

عناصر:

• خامه 20٪ (گرم شده) - 250 میلی لیتر.
• آرد - 100 گرم.
• زرده تخم مرغ (تازه) - 2 عدد.
• کره (ذوب شده) - یک قاشق غذاخوری.
• شکر - یک قاشق چایخوری.
• نمک - یک عدد.

روش پخت و پز:

1. ابتدا باید ضرب و شتم کنید زرده تخم مرغبا همزن یا چنگال.
2. سپس خامه، آرد و کره را با هم مخلوط کنید، مخلوط حاصل باید شبیه خامه ترش نازک باشد.
3. مخلوط را درون آن بریزید ظروف لعابیو آن را به زوال بیارید حمام آب.
4. برای جلوگیری از چسبیدن آرد به دیواره ها، باید مخلوط را با چنگال هم بزنید. آتش باید کم باشد.
5. بعد از 10 دقیقه زرده های زده شده را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
6. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه دیگر هم بزنید.

سس آماده است اما قبل از استفاده باید کاملا خنک شود.

انواع سس پیتزا

علاوه بر گزینه های سنتی و رایج برای تهیه سس، مواردی وجود دارد که به آنها "برای همه" می گویند. دستور العمل ها غیرعادی هستند، اما بسیار خوشمزه هستند، درست مانند غذاهای سنتی. وقتی واقعاً می خواهید تلاش کنید طعم جدید، می توانید به این دستور العمل ها مراجعه کنید.

سس پنیر و خردل برای پیتزا

آنالوگ سس سفید، از نظر رنگ مشابه، اما از نظر طعم کاملاً متفاوت است.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد.
• خامه ترش کم چرب - 200 گرم.
• پنیر سخت (هر نوع) - 100 گرم.
• خشک پودر خردل- قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• آب لیمو - یک قاشق غذاخوری.
• نمک / فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را بجوشانید تا زرده داخل تخم مرغ مایع و از بیرون سفت بماند.
2. سفیده ها برای پخت و پز مفید نیستند.
3. خردل را به توده زرده به دست آمده اضافه کنید.
4. سپس خامه ترش را نیز کم کم اضافه کنید.
5. سس را باید هم بزنید تا قوام یکدست شود.
6. سپس تمام مواد باقیمانده به جز پنیر را اضافه کنید. ابتدا باید روی رنده ریز آسیاب شود.
7. به تدریج پنیر را اضافه کنید، سس باید به مدت 5 دقیقه در یک حمام آب قرار گیرد. به جوش نیاورید!

برای تغییر طعم می توان نوع پنیر را تغییر داد. اسید سیتریکدر صورت تمایل، می توانید آن را با شراب یا سیب جایگزین کنید.

سس پیتزا فلفل دلمه ای قرمز

در این دستور غذا اصلا از گوجه فرنگی استفاده نمی شود. فلفل طعم دلپذیر خاص خود را به ارمغان می آورد و کاملاً جایگزین گوجه فرنگی می شود. فلفل همچنین می تواند در برخی از دستور العمل های دیگر برای جایگزینی گوجه فرنگی استفاده شود، اما باید به مواد اضافی توجه کنید.

عناصر:

• قرمز فلفل دلمه ایاندازه بزرگ - 4 عدد.
• آب مرغ - 150 میلی لیتر.
• ریحان - چند شاخه.
• فلفل چیلی آسیاب شده - قاشق چایخوری.
• نمک و فلفل سیاه - به مزه.

روش پخت و پز:

1. فلفل ها را باید به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید. می توانید آنها را در مایکروویو بپزید، اما بعد از آن زمان با قدرت متوسط ​​به 8 تا 10 دقیقه کاهش می یابد.
2. فلفل ها باید پوست کنده و بذر گرفته شوند. برای اینکه از برداشتن پوست آن رنج نبرید، فلفل تند را باید به مدت 20 دقیقه در کیسه پلاستیکی قرار دهید.
3. سپس فلفل های پخته شده را هم زده تا به حالت پوره درآید، اضافه کنید آبگوشت مرغو ادویه جات ترشی جات
4. سس را باید در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم بجوشانید تا کاملا غلیظ شود.
5. پس از این، خنک شده و طبق دستور استفاده کنید.

سس پیتزا شکلاتی

برخی از مردم نمی توانند بدون شکلات زندگی کنند. مخصوصاً برای کسانی که شیرینی دارند، دستوری با افزودن کاکائو و شکلات ارائه کردند. طعم آن بسیار غیر معمول است، برخی حتی این پیتزا را "دسر پیتزا" می نامند.

برای اینکه مطمئن شوید این سس شایسته چنین عنوانی است یا خیر، باید خودتان آن را تهیه کنید. دستور پخت نیاز به توجه ویژه و هم زدن مداوم دارد، زیرا شکلات یک ماده دمدمی مزاج است.

عناصر:

• شیر پاستوریزه - 250 گرم.
• کره - 15 گرم.
• زرده مرغ - 2 عدد.
• پودر کاکائو - 5 قاشق چایخوری.
• شکلات از هر نوع - 70 گرم.
• لیکور - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. شکلات باید در حمام آب ذوب شود.
2. در حالی که شکلات در حال آب شدن است، کاکائو و شکر را به شیر اضافه کنید و هم بزنید.
3. شکلات ذوب شده را به این مخلوط اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. دانه های قند را نباید احساس کرد.
4. سپس باید زرده تخم مرغ و لیکور را به سس اضافه کنید، دوباره کاملا مخلوط کنید.
5. سس را در یک حمام آب قرار دهید، هم بزنید تا یکدست شود.
6. وقتی سس به حالت لازم رسید، روغن را به آن اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید.

این سس به صورت گرم استفاده می شود، زیرا در زمان سرد می تواند به طور ناموزون توزیع شود.

اگر از عاشقان پیتزا هستید و ترجیح می دهید پیتزا را در خانه درست کنید، به این دستور سس پیتزا نیاز دارید که به زرادخانه دستور پخت شما تنوع می بخشد. البته ایتالیایی ها پیتزا با سس گوجه فرنگی را ترجیح می دهند اما برای آمریکایی ها پیتزا با سس سفید غذای کاملا آشناست.

من سس پیتزا سفید را هنگام تهیه پیتزا با غذاهای دریایی، ماهی و قارچ ترجیح می دهم. می دانم که خیلی ها با آن پیتزا هم می پزند گوشت مرغروی پایه ای که با سس سفید پوشانده شده است.

امروز یک سس پیتزای سفید بسیار سریع بر پایه سس مایونز و خامه ترش با اضافه کردن سیر به شما پیشنهاد می کنم. من برای تهیه پیتزا صدف به این سس نیاز دارم.

ما تمام محصولات را طبق لیست آماده خواهیم کرد.

سس مایونز و خامه ترش را در یک کاسه بریزید. می توانید خامه ترش را با ماست یونانی شیرین نشده جایگزین کنید.

خردل داغ را اضافه کنید. سیر را از دستگاه پرس رد کنید و به سس نیز اضافه کنید.

نمک و سیاه را اضافه کنید فلفل آسیاب شدهطعم و مزه

آب لیمو را بگیرید و به سس اضافه کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید، و voila! سس پیتزا سفید آماده است!

آیا رویای یادگیری نحوه پخت پیتزا مانند پیتزا فروشی را دارید، اما نمی دانید از کجا شروع کنید؟ مقاله ما شما را با دستور العمل های بیشتر آشنا می کند پر کردن خوشمزهو سس هایی که به شما در تهیه آن کمک می کند پیتزای خانگیکامل.

• اعتقاد بر این است که ایتالیایی ها غذایی مانند پیتزا را اختراع کردند، به همین دلیل است که آنها می دانند چگونه آن را کاملا بپزند. اولین پیتزا در شهر ناپل درست شد و طبق استانداردهای ما بسیار ساده بود، زیرا فقط از گوجه فرنگی، ریحان تازه و پنیر برای پر کردن آن استفاده می شد.
• با گذشت زمان، سرآشپزها شروع به اضافه کردن مواد دیگر به فیلینگ کردند و پس از مدتی به یک نسخه آشناتر برای ما تبدیل شد. پیتزای مدرن می تواند کاملاً متفاوت باشد. در صورت تمایل می توانید گوشت، قارچ، پنیر، بدون چربی و حتی گیاهی درست کنید
• اما فراموش نکنید که علاوه بر رویه، پیتزا باید سس هم داشته باشد. اگر ترکیب های کلاسیک را دوست دارید، سس گوجه فرنگی تند را به ظرف اضافه کنید، و اگر از آزمایش کردن نمی ترسید، سعی کنید خانواده خود را با خردل یا سس خامه ای ظریف شگفت زده کنید. برای کسانی که برای اولین بار می خواهند پیتزا درست کنند، ما اطلاعاتی در مورد نحوه تهیه تاپینگ و سس، درست مانند یک پیتزا فروشی واقعی ارائه می دهیم.

فیلینگ پیتزای خوشمزه با سوسیس، پنیر و گوجه فرنگی

فیلینگ پیتزا با سوسیس، پنیر و گوجه فرنگی

• مشخص نیست به چه دلایلی، اما پرطرفدارترین پرکننده ما ترکیبی از سوسیس، پنیر و گوجه فرنگی است. اینها موادی است که خانم های خانه دار بیشتر برای تهیه پیتزای خانگی از آن ها استفاده می کنند.
• اما برای اینکه این اجزا به درستی با یکدیگر دوست شوند، ابتدا باید آماده شوند.
• اگر این کار انجام نشود، ممکن است ماده ای مانند گوجه فرنگی (اگر خام استفاده شود) آب آن را در حین پخت به خمیر می ریزد و به همین دلیل ترد نمی شود.
• البته اگر پوسته ضخیم درست کنید، فقط باید گوجه ها را سفید کرده و پوست آن را جدا کنید. اما اگر می خواهید آن را نازک کنید و پیتزای لطیف، پس بهتر است این سبزی را با عملیات حرارتی سرو کنید

بنابراین:
ابتدا از گوجه فرنگی ها مراقبت کنید، آنها را به مدت 1 دقیقه در آب جوش فرو کنید و سپس آنها را با یخ به مایع منتقل کنید.
وقتی دیدید پوست شروع به پیچ خوردن کرده است، یک چاقوی نازک بردارید و آن را بردارید
گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای برش دهید و یا روی گریل یا در فر بپزید
در حین پختن، سوسیس را به ورقه های نازک برش دهید (در حالت ایده آل باید خشک شود) و روی رنده ریز رنده کنید. پنیر سفت
بعد از اینکه گوجه ها کمی خنک شدند، می توانید پیتزا را درست کنید

فیلینگ پیتزا مرغ

پیتزا پر شده با مرغ

• برخی از مردم واقعاً گوشت مرغ را آنقدر که بی مزه و خشک می دانند دوست ندارند. اما دقیقاً این طعم خنثی است که به شما امکان می دهد تغییرات بسیار جالبی را برای پر کردن این محصول ایجاد کنید.
• بیشتر اوقات از گوشت سینه برای تهیه پیتزا استفاده می شود. اما اگر آن را ندارید، با خیال راحت از سایر قسمت های مرغ استفاده کنید.
• درست قبل از شروع پختن گوشت، حتما تمام استخوان های آن را تا حد امکان با احتیاط جدا کنید. این به شما این امکان را می دهد که تکه های کاملی از گوشت را بدست آورید که بعداً می توان آنها را به درستی خرد کرد
• همچنین حتما پوست مرغ را کاملا جدا کنید. استفاده از این جزء برای تهیه پیتزا اکیداً ممنوع است زیرا فاسد می شود و ظاهر، و طعم ظرف تمام شده

تهیه فیلینگ مرغ:
بگیرید سینه مرغآن را با آب تمیز بشویید و کمی خشک کنید
آن را به قطعات کوچک برش دهید (ترجیحاً به یک اندازه و شکل باشند)
یک ماهیتابه را گرم کنید و روغن نباتی را داخل آن بریزید
سینه مرغ را با دقت در یک لایه قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید
در حین تفت دادن، گوشت را فلفل و نمک بزنید و در صورت تمایل مثلا سبزی ایتالیایی را اضافه کنید
فیلینگ تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید و بگذارید کمی خنک شود.
اگر می خواهید محتوای کالری پیتزا را کاهش دهید، به سادگی سینه مرغ را در آب نمک بجوشانید

رویه پیتزا با ترشی

ترشی برای پیتزا

پیتزا با ترشی برای کسانی که دوست ندارند برای مدت طولانی مزاحم شوند جذاب خواهد بود. در این صورت ممکن است اصلاً نیازی به تهیه چیزی از قبل نداشته باشید. اما ابتدا به یاد داشته باشید، برای آماده سازی ظرف مناسببهتر است از خیارهای کوچک مانند غوره استفاده کنید. آنها چیز خاصی دارند طعم تندو تردی که حتی بعد از پخت باقی می ماند

اگر تصمیم گرفتید از خیارهای بزرگتر استفاده کنید، آنها را تا حد امکان نازک برش دهید و در صورت امکان هسته آن را بردارید. و از آنجایی که فیلینگ نمی تواند به تنهایی از خیار تشکیل شود، باید برخی از اجزای دیگر را برای همراهی با آنها انتخاب کنید. اگر به این فکر می کنید سبزیجات کنسرو شدهعملاً چیزی برای ترکیب وجود ندارد ، پس عمیقاً در اشتباه هستید

شما می توانید به راحتی تخم مرغ، ترشی یا ماهی نمک سود، ژامبون و حتی گوشت. فقط در این صورت بهتر است از سس گوجه فرنگی استفاده نکنید زیرا ممکن است کمی طعم پیتزا را خراب کند. می توانید سعی کنید آن را با خامه یا سیر جایگزین کنید. در زیر نحوه تهیه صحیح آنها را خواهیم فهمید.

پر کردن پیتزا با قارچ

رویه پیتزا از قارچ سرخ شده

پیتزا با قارچ- همیشه ساده، خوشمزه و سریع است. از آنجایی که قارچ ها از انجماد نمی ترسند، می توانید به راحتی آماده سازی کنید، آنها را فریز کنید و خانواده خود را با یک غذای خوشمزه هر روز نوازش کنید. مهمترین مزیت این فیلینگ این است که می توانید برای تهیه آن از غذاهای تازه، منجمد و شور استفاده کنید.

اما، مانند تمام تغییرات پرکننده قبلی، در اینجا نیز باید بتوانید ترکیبات مناسبی ایجاد کنید. اگر قصد دارید از قارچ های تازه یا منجمد استفاده کنید، باید آنها را از قبل با اضافه کردن آن سرخ کنید پیازها. محصول مارینینگ را می توان بدون اضافی استفاده کرد حرارت درمانیفقط ابتدا آن را آسیاب کنید.

اگر پیتزا را منحصراً با قارچ درست می کنید، توجه ویژهبه انتخاب پنیر دقت کنید در این مورد، بهتر است از آن استفاده نکنید نسخه کلاسیکو مثلاً با فتا جایگزین کنید. او خواهد داد ظرف آمادهتندی اضافی و تلخی به سختی قابل توجه است.

قارچ هایی که می توان برای تهیه فیلینگ استفاده کرد:
شامپینیون
سفید
چهره ها
کره
قارچ عسلی
روسولا

رویه پیتزای ساده

پر کردن سادهبرای پیتزا

اگر واقعاً ترکیب‌های عجیب و غریب را دوست ندارید و ترجیح می‌دهید غذاهایی را که برای منطقه ما آشناتر است بخورید، پیتزا را با چاشنی‌های ساده درست کنید. برای تهیه آن می توانید از سبزیجات، تخم مرغ و پنیر استفاده کنید. تغییرات کاملاً متفاوت در اینجا امکان پذیر است.

تخم مرغ را می توان آب پز یا با پنیر مخلوط کرد، سبزیجات را می توان خورش، آب پز، سرخ شده یا پخته کرد. هر فرد می تواند برای خود گزینه ای را انتخاب کند که به ترجیحات سلیقه او نزدیک تر است. کیپر، زیتون یا آنچوی می توانند به این پر کردن اصالت ببخشند.

دستور پخت پیتزا با چاشنی های ساده:
خمیر را مطابق با آن آماده کنید دستور العمل کلاسیک
آن را نازک پهن کرده و با چنگال سوراخ کنید.
پایه را با سس مورد علاقه خود پخش کنید
خمیر را سخاوتمندانه با پنیر سفت بپاشید.
نوارهای نازکی از کدو سبز درست کنید و به طور یکنواخت روی سطح پیتزا قرار دهید.
5-7 فرورفتگی ایجاد کنید و در آنها بشکنید تخم بلدرچین
پیتزا را به آرامی با هر کدام بپاشید روغن سبزیجاتو با جعفری و ریحان بپاشید

فیلینگ پیتزا پنیر

فیلینگ پنیربرای پیتزا

پیتزا از دیرباز یک غذای بین المللی بوده است. این غذا تقریباً در تمام نقاط جهان بسیار محبوب است. اما اگر بیشتر با پیتزا با گوشت یا سوسیس آشنا باشیم، مثلاً در فرانسه واقعاً دوست دارند پیتزای پنیری. این به طور خاص برای خام خواران اختراع شد که نمی توانند یک وعده غذایی را برای این محصول تصور کنند.

اما برای اینکه چنین پرکننده ای خوشمزه شود، باید حداقل دو عدد داشته باشد انواع مختلف. گزینه بهینه ترکیبی از چهار در نظر گرفته می شود انواع متفاوت. علاوه بر این، در این حالت، به راحتی می توانید انواع سختی های مختلف را با یکدیگر مخلوط کنید. نکته اصلی این است که آنها به درستی یکدیگر را تکمیل می کنند و ترکیب طعم خوبی ایجاد می کنند.

ریحان تازه یا آروگولا می تواند به این پیتزا حس تازه ای بدهد. اما به یاد داشته باشید، سبزی ها را به هیچ وجه نباید در فر بپزید، اگر آن را روی یک ظرف کاملا آماده قرار دهید، خوشمزه تر می شود.

پنیرهای قابل استفاده برای پر کردن:
پنیر پارمزان
گورگونزولا
ریکوتا
موزارلا
برینزا
آبی دور
تیلسیتر
پکورینا
چدر

چگونه سس گوجه فرنگی برای پیتزا موتی درست کنیم؟

سس گوجه فرنگی موتی برای پیتزا

ایتالیایی ها به موتی سس گوجه فرنگی خود بسیار علاقه دارند و معتقدند که فقط با آن می توانند آشپزی کنند پیتزا واقعی. اما واضح است که همه نمی توانند این را بخرند سس تند. افرادی که رویای تهیه پیتزا طبق دستور ایتالیایی را دارند در این مورد چه باید بکنند؟

البته سعی کنید آن را در خانه درست کنید. از این گذشته، سس دمنوش چیزی نیست جز سس کچاپ آشناتر، فقط با مجموعه ای از ادویه جات خاص. بنابراین، اگر دستور غذا را می دانید، می توانید آن را در خانه تهیه کنید.

دستور تهیه سس موتی گوجه فرنگی:
پیاز و سیر را خرد کنید (باید زیاد باشد) و کمی تفت دهید روغن زیتون
وقتی شفاف شدند، گوجه فرنگی های از قبل خرد شده و پوست گرفته را به آنها اضافه کنید.
سس را بجوشانید تا گوجه فرنگی تبدیل به ماس شود
در انتها ریحان و پونه کوهی را به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید (قابل استفاده به صورت تازه یا خشک)
سس را 5 دقیقه دیگر بجوشانید و اجاق گاز را خاموش کنید
توده به دست آمده را از طریق یک الک ریز خرد کنید و زیتون های خرد شده را به آن اضافه کنید
اگر قصد دارید سس را برای مدتی نگهداری کنید، حتما دوباره آن را بجوشانید

سس پیتزا ایتالیایی

سس گوجه فرنگی ایتالیایی برای پیتزا

برای پخت مناسب پیتزای خوشمزهشما باید فقط با کیفیت بالا و مواد تازه. پس از همه، اگر می خواهید چیزی خوشمزه برای خانواده خود بپزید، و ظرف سالم، در صورت امکان از استفاده خودداری کنید محصولات نهاییصنایع غذایی.

بهتر است حتی سس گوجه فرنگی را خودتان تهیه کنید. علاوه بر این، به سختی می توانید غذای خوشمزه را در قفسه های سوپرمارکت پیدا کنید. سس ایتالیاییبرای پیتزا

بنابراین:
گوجه‌فرنگی‌ها را سفید کرده، پوست آن‌ها را جدا کرده و نسبتاً ریز خرد کنید.
آنها را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا مایع کاملا تبخیر شود.
در نهایت نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید
مخلوط را از صافی رد کرده و اضافه کنید آب لیمو، ریحان خشک و مرزنجوش
سس آماده مصرف است

سس پنیر برای پیتزا

سس پنیر برای پیتزا

دوستداران پنیر می دانند که سس پنیر می تواند ساده ترین... ظرف بدون خمیرتا به امروز شاهکار آشپزی. اما بهترین قسمت این است که می توان از آن نه تنها برای تهیه پیتزا، بلکه برای چرب کردن ساندویچ نیز استفاده کرد. تقریباً به روش سس معروف بشامل تهیه می شود که در پایان پخت فقط پنیر به آن اضافه می شود.

اگر به طور خاص در مورد این جزء صحبت کنیم، شایان ذکر است که گران ترها برای سس مناسب هستند. انواع دورومپنیر. آنها طعم تند و مشخصی دارند و هرگز در سس تند دلمه نمی شوند. بنابراین، اگر نمی خواهید محصولات را انتقال دهید، در هیچ شرایطی از پنیر صرفه جویی نکنید.

دستور آشپزی سس پنیر:
یک قابلمه عمیق با کف ضخیم بردارید و روی اجاق بگذارید
آرد را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود
آرد را نمک و فلفل کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید و جوز هندی
بعد شروع می کنیم به ریختن شیر گرم شده در قابلمه در یک جریان نازک.
مخلوط را به جوش آورده و در حالی که هنوز داغ است، آن را از صافی بمالید.
مخلوط شیر را کنار بگذارید و آن را در ماهیتابه گرم کنید. کره
در حین گرم شدن، مایه را رنده کنید و یک تخم مرغ را خوب بزنید
با استفاده از مخلوط کن همه مواد را با هم مخلوط کنید تا غلیظ و یکدست شود.

سس سفید پیتزا

سس پیتزا سفید با سبزیجات تازه

سس سفید مانند سس گوجه فرنگی پایه پیتزا محسوب می شود. این به این دلیل است که تقریباً با هر پرکننده ای به خوبی پیش می رود. بنابراین می توانید با خیال راحت از آن برای تهیه پیتزای گوشت، قارچ، ماهی و حتی سبزیجات استفاده کنید.

بنابراین:
شیر را از قبل آماده کنید یا آب گوشت(از هر نوع گوشتی میشه درست کرد)
کره را آب کرده و آرد را به آن اضافه کرده و ذخیره کنید
بدون توقف مخلوط خامه ای، شیر یا آبگوشت را به آن اضافه کنید
در پایان ادویه های دلخواه، نمک، فلفل را اضافه کنید و اجاق گاز را خاموش کنید

سس پیتزا خامه ای

سس پیتزای خامه ای که از خامه مزرعه تهیه شده است

این سس تقریباً مانند دو سس قبلی تهیه می شود، فقط از خامه به عنوان ماده مایع در این نسخه استفاده می شود. آنها هستند که سس را لطیف تر و نرم تر می کنند.

اگر فرصت دارید، کرم مزرعه واقعی با حداکثر محتوای چربی را پیدا کنید. اگرچه این سس کمی چرب خواهد شد، اما این عیب کوچک می تواند طعم الهی آن را جبران کند.

دستور آشپزی سس خامه ای:
آرد را از صافی الک کرده و روی ماهیتابه داغ قرار دهید.
آن را روی حرارت ملایم هم بزنید تا طلایی شود.
کره را در ماهیتابه ای جداگانه ذوب کرده و به آرد اضافه کنید
کره و آرد را کاملا مخلوط کرده و شروع به اضافه کردن خامه کنید.
در پایان نمک، فلفل، جوز هندی و ریحان را اضافه کرده و اجاق گاز را خاموش کنید

ویدئو: چگونه سس پیتزا درست کنیم (سه راز آشپزی)