طرز تهیه خامه ترش در خانه به صورت مرحله به مرحله. پای خامه ترش دستور ساده کلاسیک با عکس در خانه

پای خامه ترش در بین خانم های خانه دار مدرن بسیار محبوب است. این غذا توسط غذاهای ملی تاتار ارائه می شود.

اگر به تاریخ برگردیم، همه به یاد خواهند آورد که قبلاً فقط در مؤسسات ویژه ای که در تهیه غذاهای تاتار تخصص داشتند می شد پای خامه ترش را امتحان کرد.

بسیاری از مردم طعم آن را آنقدر دوست داشتند که متخصصان آشپزی شروع به تعجب کردند که دستور تهیه خامه ترش با طعم غیرمعمول شگفت انگیز آن چیست.

در این مقاله تصمیم گرفتم یک دستور پخت را به شما معرفی کنم ظرافت فوق العاده، که به شما امکان می دهد خودتان آن را در خانه بپزید. اگر به این موضوع علاقه مند هستید، مقاله بسیار مفید خواهد بود.

دستور تهیه خامه ترش تاتار به شما این امکان را می دهد که نرم بپزید پخت سبکبا پایه مرطوب که هم با نوشابه و هم بدون تخم مرغ تهیه می شود.

دستور غذا بسته به شرایط متفاوت است، زیرا خامه ترش را می توان به عنوان پای یا شاید به عنوان کیک ارائه کرد.

مزیت اصلی آن این است که تهیه خمیر آسان است و به همین دلیل اکثر خانم های خانه دار به طرز ماهرانه ای با آن برخورد می کنند.

برای خوشحال کردن خانواده خود با شیرینی های خوشمزه کدام دستور غذا را بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. در زیر ارائه خواهد شد نسخه کلاسیکتهیه یک غذا که تنوع را به سفره معمولی بیافزاید.

خامه ترش کلاسیک تاتار

مواد زیر برای خمیر مورد نیاز است: 400 گرم. ارد؛ با توجه به قاشق غذاخوری sl. روغن ها و شکر شن؛ مرغ 1 عدد بیضه; شیر (200 میلی لیتر؛ 2 قاشق غذاخوری راست روغن ها؛ 1 قاشق چایخوری مخمر خشک؛ نصف قاشق چایخوری نوشابه و 1 قاشق چایخوری نمک. برای تهیه فیلینگ پای، باید: 500 میلی لیتر خامه ترش 15 درصد؛ 4 چیز جوجه ها بیضه ها; 6 قاشق غذاخوری قند. شن.

به عکس نگاه کنید تا ببینید اگر شروع به تهیه این پای در خانه کنید، چه نوع پختی خواهید داشت. دستور العمل کلاسیک گام به گام با عکس های زیر ارائه شده است.

به این صورت آماده می کنیم:

1. آرد را از صافی الک می کنم و عمل را یکی دو بار تکرار می کنم. به شما توصیه می کنم از این نکته غافل نشوید تا مخلوط با اکسیژن اشباع شود. نمک و شکر را به آن اضافه می کنم. ماسه، سودا (باید آن را با سرکه خاموش کنید)، کمی مخمر. خوب مخلوط میکنم کلمات را می ریزم. کره آب شده و شیر داغ ولی نیازی به جوشیدن نیست.
2. تخم مرغ رو زدم خمیر رو آماده کردم میخوام غلیظ بشه و به دستم نچسبه. من آن را به شکل یک توپ در می‌آورم، آن را در فیلم می‌پیچم و یک ساعت ترجیحاً در یک مکان گرم می‌گذارم تا زیر آب نرود.
3. برای فیلینگ مرغ را زدم. تخم مرغ، شکر در مخلوط کن و خامه ترش به طوری که جرم از نظر ترکیب همگن باشد. قالب هایی که خامه ترش را در آن می پزم برمی دارم و با دوغاب پخش می کنم. روغن خمیر را روی یک میز که به طور سخاوتمندانه با آرد پاشیده شده است باز کنید. لایه باید نازک و ترجیحا گرد باشد.

هنگام پر کردن فرم، لبه ها را آویزان می کنم. فیلینگ را میریزم. انتهای خمیر را از بالا محکم می کنم، به عکس نگاه کنید تا ببینید در آخر چه اتفاقی باید بیفتد. میفرستم با 200 گرم بپزه. در فر به مدت 45 دقیقه.

وقتی زمان تمام شد، خامه ترش کلاسیک آماده است. بخور پای کلاسیکمی توان سرد یا گرم سرو کرد.

می توانید قبل از سرو برای خانواده، آن را با شوید تزیین کنید. تصمیم دارم این نکته را به صلاحدید شخصی شما بسپارم.

پای خامه ترش سنتی

یک دستور ساده دیگر که طعمی شبیه خامه ترش کلاسیک دارد.

برای آزمایش باید مصرف کنید: قاشق غذاخوری. خامه ترش؛ 1.5 قاشق غذاخوری ارد؛ 3 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ نصف قاشق چایخوری سودا و وانیلین
برای خامه شما نیاز دارید: 1.5 قاشق غذاخوری. خامه ترش و 250 گرم. صحرا.

به این صورت آماده می کنیم:

1. شکر را با تخم مرغ مخلوط می کنم و از مخلوط کن استفاده می کنم. خامه ترش، آرد، وانیلین و نوشابه را به مخلوط اضافه می کنم. خمیر را مخلوط می کنم. من به شما توصیه می کنم که آرد را چند بار از قبل از صافی الک کنید.
2. خمیر را در قالب 200 گرم میپزم. آمادگی را با چوب چوبی چک می کنم، باید خشک شود.
3. اجازه دهید پای خنک شود و آن را به 2 قسمت تقسیم کنید.
4. مواد رو داخل خامه مخلوط میکنم و با همزن خوب میزنم. کیک ها را با آن چرب می کنم و یک خامه ترش ساده اما خوشمزه سر میز سرو می کنم.

خامه ترش خوشمزه در آهسته پز

اگر در آشپزخانه خود یک دستگاه مولتی پز معجزه آسا دارید، به شما توصیه می کنم دستور ساده زیر را با عکس بخوانید و پای خامه ترش تهیه کنید.

پخت یک غذای لذیذ در آن دشوار نخواهد بود و طعم آن کمتر از پختن در فر نخواهد بود.

طبق دستورالعمل من آشپزی کنید تا ببینید چقدر آسان است که با ابزار جدید آشپزخانه مدرن خود یک غذای خوشمزه درست کنید.

مواد پخت: 200 میلی لیتر شیر؛ 500 میلی لیتر خامه ترش؛ 8 قاشق غذاخوری صحرا; 3 قاشق غذاخوری راست روغن (2 برای خمیر، 1 برای روانکاری قالب)؛ 5 تکه. جوجه ها تخم مرغ؛ هر کدام 1 قاشق چایخوری نمک و مخمر خشک؛ 300 گرم ارد.

به این صورت آماده می کنیم:

1. شیر را گرم می کنم و گیاه را آنجا اضافه می کنم. کره، نمک و شکر، آرد، مخمر. یکی دوتا تخم مرغ رو هم زدم و اضافه کردم. دارم خمیر درست میکنم به مدت 1 ساعت در جای گرم می گذارم تا آبکشی نداشته باشد.
2. جوجه های باقی مانده را زدم. تخم مرغ، شکر، خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید.
3. یک دایره از خمیر را پهن می کنم و در کاسه دستگاه قرار می دهم. روی آن را با فیلینگ می پوشانم. من آن را به مدت 45 دقیقه روی "پخت" تنظیم کردم.
4. وقتی سیگنال به صدا درآمد، باید دسر تاتار را تهیه کنید. پای را به قطعات مثلثی برش دهید.

می توان با چای سرو کرد. در صورت تمایل، می توانید پای را با چیز جالبی تزئین کنید، اما دستور دقیقاً این نکته را نشان نمی دهد.

همانطور که می بینید، همه چیز بسیار ساده است و محصولات پخته شده بسیار آبدار و خوشمزه می شوند. با مولتی پز می توانید در زمان خود صرفه جویی کنید و فرآیند پخت و پز را آسان تر کنید.

خامه ترش چهار لایه

آجیل، دانه خشخاش و کشمش به پای اضافه می شود. این افزودن به طرز ماهرانه ای سادگی پای را جبران می کند. بهتر است مکمل ها طبیعی باشند.

با تکیه بر ترجیحات و سلیقه خود، ترکیب را شخصاً آزمایش کنید. با تشکر از این، پای خامه ترش واقعاً رسمی به نظر می رسد.

خمیر به مجموعه ای از اجزای زیر نیاز دارد: 4 عدد. جوجه ها تخم مرغ؛ 2 قاشق غذاخوری شکر و آرد؛ یک مشت کشمش و آجیل؛ 400 گرم خامه ترش؛ هر کدام 2 قاشق غذاخوری کاکائو، ماکا، گیاه. روغن ها، بکینگ پودر
برای خامه باید مصرف کنید: شکر. پودر و 80 گرم خامه ترش.

به این صورت آماده می کنیم:

1. تخم مرغ ها و شکر را با همزن بزنید تا مخلوط لزجی به دست آید. خامه ترش و کره را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. آرد را با الک الک می کنم و بیکینگ پودر را اضافه می کنم. توده نباید توده ای باشد، باید آن را به خوبی ورز دهید.
2. خمیر را به 4 قسمت تقسیم می کنم. به هر کدام کاکائو، آجیل خرد شده، خشخاش و کشمش اضافه می کنم.
3. روی کاغذ به مدت 15 دقیقه در فر میپزم. در 200 گرم
4. من فیلینگ را با مخلوط کردن مواد درست می کنم.
5. لایه های پای را با خامه پر می کنم. باید اجازه دهید کیک 6 ساعت تا یک روز بماند تا خامه به خوبی جذب شود.

خامه ترش با آجیل و دانه خشخاش

این دستور غذا توسط همه کسانی که دندان شیرین دارند قدردانی خواهد شد. این هم روش دیگری برای تهیه شیرینی های شیرین و خوش طعم برای چای.

اجزاء: 250 گرم خامه ترش و آرد؛ گردو حدود یک مشت است. 6 قاشق غذاخوری صحرا; 4 جوجه زرده؛ ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین؛ 2 قاشق غذاخوری قند. پودرها؛ 3 قاشق غذاخوری خشخاش; آرد سوخاری برای پخت نان

بیایید آن را به این صورت آماده کنیم:

1. زرده مرغ. تخم مرغ باید با شکر مخلوط شود. آسیاب کنید تا سفید شود فقط بعد خامه ترش را اضافه کنید. آرد را داخل مخلوط بریزید، ابتدا به شما توصیه می کنم آن را از طریق الک، سودا، دانه های خشخاش الک کنید و همه چیز را مخلوط کنید. دانه های خشخاش نیز باید با شستن از قبل آماده شوند.
2. خامه ترش را باید در فر با دمای 230 درجه بپزید. یک ظرف فر را با کره چرب کنید و روی آن را با پودر سوخاری بپوشانید و خمیر را روی آن بریزید. لایه را با آجیل تزئین کنید. کراست را بپزید تا تمام شود.
3. پای تمام شده باید با شکر تزئین شود. پودر می توانید ظرف را به محض سرد شدن میل کنید. باید اعتراف کنیم که ارزش آن را دارد که به دنبال چیزی خوشمزه تر از خامه ترش برای چای باشید.

خامه ترش با شکلات و زغال اخته

یک پای بسیار خوشمزه، زغال اخته به طرز شگفت انگیزی با محصولات پخته شده با خامه ترش هماهنگ می شود. مطمئناً از انتخاب این گزینه خاص برای تهیه غذای لذیذ پشیمان نخواهید شد.

اجزاء: 200 گرم خامه ترش؛ 3 قاشق غذاخوری ارد؛ 2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛ 3 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 200 گرم sl. روغن ها؛ 2 مشت زغال اخته؛ 3 قاشق غذاخوری قند. پودرها؛ خرد کردن آجیل (ابتدا آنها را ریز خرد کنید)؛ نصف شکلات تلخ در یک نوار؛ 1 بسته ون. شکر شکر شن.

خامه ترش را به این صورت تهیه می کنیم:

1. جوجه بیضه ها را با آن مخلوط می کنم شکر وانیلیو شکر شن. زدم تا سفید شد. خامه ترش رو همونجا ریختم و مخلوط کردم.
2. آرد رو یکی دوبار میزارم با بکینگ پودر نصف قلیون میزنم. کره ذوب شده. پس از خنک شدن روغن از آن استفاده کنید. آرد را با دقت وارد خمیر می کنم.
3. من شکلات را به قطعات کوچک خرد می کنم. داخل مخلوط خمیر ریختم و زغال اخته را اضافه کردم. خوب مخلوطش میکنم
4. خمیر را در قالبی که از قبل انتخاب کرده اید و با مخلوطی پوشانده شده می ریزم. sl. روغن میفرستم به مدت 1 ساعت با دمای 180 درجه بپزه. وقتی پای آماده شد، آن را از قالب خارج کرده و با بقیه کیک بپوشانید. روغن های موجود در گیاه فرم دهید، با آجیل و شکر بپاشید. پودر

همین خوراکی خوشمزهآماده. حتی کودکان نیز از این غذای شیرین لذت خواهند برد، چه برسد به بزرگسالان، پس از خوردن یک تکه دسر، قطعاً روحیه آنها بهتر می شود.

خامه ترش لیمو

تهیه این پای بسیار آسان است. وقتی آن را بچشید خوشحال خواهید شد. نتیجه هیچ کس را ناامید نخواهد کرد. رفتارهای بهترپیدا کردن خامه ترش برای چای شیرین سخت است.

اجزاء: 250 گرم خامه ترش؛ 500 گرم ارد؛ 1.5 قاشق غذاخوری صحرا; 4 جوجه زرده؛ 1 کامپیوتر. لیمو؛ ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین

خامه ترش را به این صورت تهیه می کنیم:

1. زرده مرغ. تخم مرغ باید با شکر مخلوط شود. آسیاب کنید تا سفید شود فقط بعد خامه ترش را اضافه کنید. آرد را داخل مخلوط بریزید ، ابتدا از یک الک الک کنید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. دارم خمیر رو آماده میکنم نوشابه اضافه می کنم و دوباره هم می زنم.
2. من لیمو را از چرخ گوشت رد می کنم، به سادگی می توانید آن را روی یک رنده ریز رنده کنید. استخوان ها باید برداشته شوند. مخلوط به دست آمده را داخل خمیر ریختم و هم می زنم.
3. خمیر رو داخل قالب ریختم، از قبل چربش کردم. روغن خامه ترش را می فرستم تا با دمای 200 درجه بپزد. در فر تا تمام شود. می توانید با سیخ چوبی آمادگی را بررسی کنید، اگر خشک بود، می توانید پخته شده را بیرون بیاورید.

خامه ترش تمام شده باید با خامه ترشی که بدون استفاده باقی می ماند تزئین شود. بهتر است خامه ترش را به صورت سرد با چای داغ و شیرین میل کنید.

دستور تهیه ویدیویی من

Smetannik یک پای ساده، سریع و تا حدودی خانوادگی است. هر خانواده سنت های خاص خود را دارد که سال ها با دقت و به شدت حفظ می شود. یکی از بهترین عادات خانواده این است که در آخر هفته ها یا تعطیلات بزرگ با تمام خانواده دور هم جمع شوید، خوش بگذرانید، اخبار و رویدادهای مهم زندگی را به اشتراک بگذارید.

چنین جلسه ای به طور سنتی به پایان می رسد - در یک میز تنظیم شده، با غذاهای لذیذ مختلفی که میزبان روز قبل با چنین عشقی آماده می کند.

ستاره یک جشن خانوادگی مطمئنا یک پای خامه ترش خوشمزه و معطر خواهد بود. هر خانم خانه دار می تواند از دستور العمل های مخصوص خامه ترش که از یک دوست، از اینترنت یا یک مجله مورد علاقه گرفته شده است، ببالد.

در میان آنها مطمئناً چندین دستور العمل برای محبوب وجود خواهد داشت پای خوشمزهروی خمیر خامه ترش.

منحصر به فرد این غذای لذیذ این است که به راحتی می توان آن را به هر دسری تبدیل کرد. اگر به چند قسمت برش دهید و انتقال دهید خامه غلیظ(بر اساس همان خامه ترش)، عالی خواهد شد کیک اصلی، کمی عسل معطر اضافه کنید - خامه ترش عسل، برش هایی از میوه ها و انواع توت ها را در کرم قرار دهید - یک نسخه تابستانی سبک از پخت روی خمیر خامه ترش ظریف.

تاریخچه پای خامه ترش

تاریخچه خامه ترش تقریبا برای هر آشپزی شناخته شده است. باید از ساکنان شهرهای کوچک و روستاها بخاطر خلق این خوراکی لطیف و سرسبز تشکر کرد. این آنها بودند که از نظر غذا مقرون به صرفه بودند ، بنابراین حتی از بقایای خامه ترش استفاده شد - خمیر ساده روی آن ورز داده شد که متعاقباً به شکل دایره های بزرگ پخته شد. در روزهای تعطیل، کیک های گرد را با عسل تازه یا خامه ترش غلیظ و چرب آغشته می کردند و با تکه های میوه تزئین می کردند. بچه ها مشتاقانه منتظر بودند تعطیلاتبرای لذت بردن از پای خامه ترش مورد علاقه خود، یک دسر ساده دهقانی.

در طول سال ها، خامه ترش دستخوش تغییرات قابل توجهی شده است؛ زنان خانه دار در بسیاری از کشورها مواد و روش های آماده سازی خود را اضافه کرده اند، اما یک جزء بدون تغییر باقی مانده است - خامه ترش. نبود آن پخت را به یک غذای کاملاً متفاوت تبدیل می کند. موارد زیر در بین زنان خانه دار کشورمان رایج شده است: انواع خامه ترش:

• پای خامه ترش کلاسیک؛
• ساده ترین خامه ترش؛
• پای خامه ترش خانگی.

اکنون در حال آماده سازی است:

• در اجاق گاز آهسته؛
• به طور سنتی در فر

حتی یک مایکروویو هم می تواند آن را تحمل کند دسر سادهروی خامه ترش!

این مطمئناً آشپزهایی را که اجاق آنها ناگهان خراب می شود یا می خواهند هر چه سریعتر از کار دست خود لذت ببرند خوشحال می کند. صاحبان مولتی کوکر مخصوصاً از تهیه خامه ترش لذت می بردند. پخت پای با خمیر خامه ترش زمان بسیار کمی می برد و کیک های آبدار پف دار و بلند می شوند.

درست کردن پای خامه ترش در خانه

تهیه پای خامه ترش در خانه اصلاً دشوار نیست، اما فقط دستور العمل های مرحله به مرحله اثبات شده با عکس به شما کمک می کند تا به اندازه کافی با این کار کنار بیایید. شما می توانید آنها را در صفحات متعددی از بخش، جایی که خوانندگان به راحتی می توانند پیدا کنند، پیدا کنید راهنمای گام به گامبه سلیقه شما، قابلیت های آشپزی، محتویات کابینت آشپزخانه و یخچال.

اکثر دستور پخت دقیقیک پای خامه ترش کلاسیک همچنین می تواند لحظات سخت بسیاری را برای آشپزهای جوان، کودکانی که تلاش می کنند استعداد خود را در آشپزخانه نشان دهند یا مردانی که قصد دارند همسر خود را با یک خلاقیت خوشمزه غافلگیر کنند، ایجاد کند. شما نمی توانید این کار را بدون تجربه زیاد، مدت زمان طولانی در آشپزخانه و استعداد ذاتی آشپزی انجام دهید. حرفه ای ها همه اینها را دارند و خوشحال بودند که نه تنها بخش های مفصلی را در اختیار خوانندگان قرار دادند دستور العمل های فوق العادهخامه ترش با یک عکس، بلکه دانش خود را به اشتراک گذاشتند. تکنیک های حیله گر برای تهیه خمیر با خامه ترش، تکنیک های جدید برای ورز دادن خمیر، انتخاب مفیدترین مواد افزودنی و پر کردن پای خامه ترش، نکاتی برای انتخاب محصولات، اسرار پخت موفق - همه اینها در هر صفحه در انتظار مهمانان ستون است.

کمک شایانی در تهیه دسر خامه ای خوشمزه توسط عکس های زیبادر کنار هر دستور غذا روی آنها، زنان خانه دار تازه کار می توانند همه چیز را ببینند - از اولین فرآیند تا محصول نهایی. طراحی خامه ترش کلاسیک جشن در عکس نیز مطمئناً خانم های خانه دار را خوشحال می کند ، زیرا آنها نمی دانند که چقدر ساده است پخت سادهبه یک اثر زرق و برق دار از هنر آشپزی!

دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس

از هر خواننده ستون بسیار کمی نیاز است - بهترین را انتخاب کنید دستور گام به گامبا یک عکس، به آشپزخانه مورد علاقه خود بروید، یخچال یا کابینت را زیر و رو کنید، لطیف ترین خمیر خامه ترش را ورز دهید و آن را با استفاده از اجاق گاز آرام یا فر به یک معجزه گلگون و اشتها آور تبدیل کنید. کارهای پایانی کرم شاداب و لعاب براق است، اما این بستگی به خواسته ها و توانایی های آشپز دارد.

نتیجه تلاش‌های ساده قابل پیش‌بینی است - خیلی زود همه اعضای خانه پشت در آشپزخانه جمع می‌شوند و بی‌صبرانه منتظر دعوت شدن به میز هستند، از چای قوی معطر و غذاهای لذیذ خانوادگی مورد علاقه خود - خامه ترش کلاسیک یا یک خامه ترش بسیار ساده لذت می‌برند!

آسان برای تهیه خامه ترش قطعا تبدیل خواهد شد پخت سنتیهمه کسانی که تا به حال سعی کرده اند آن را بپزند و این دستور پخت به عنوان یک میراث ارزشمند خانوادگی به دختران و نوه هایشان منتقل می شود!

هر خانم خانه دار با شرایطی مواجه می شود که با کمبود مطلق زمان، باید برای یک مهمانی چای خانگی چیزی خوشمزه بیاورد. اگر در مورد پخت صحبت کنیم، پای خامه ترش یا خامه ترش به کمک می آید: ساده ترین دستور العمل ممکن که نیازی به آن ندارد عکس های مرحله به مرحلهبدون محدودیت با پر کردن و همیشه نتایج عالی. با این حال، چندین اسرار آشپزیهنوز باید بداند

مزیت خامه ترش کلاسیک در این است الگوریتم سادهعمل: طبق دستور العمل اصلی، فقط شامل 5 محصول است که در هر آشپزخانه ای یافت می شود - تخم مرغ، آرد، نوشابه، خامه ترش و شکر گرانول. حتی بچه ها هم می توانند ورز دادن و پخت را انجام دهند - این کار را می توان در فر یا آرام پز انجام داد. پس از تسلط بر نسخه اصلی، می توانید با خیال راحت دستور غذا را تغییر دهید، و همچنین با ظاهر محصولات پخته شده بازی کنید: خامه ترش کلاسیک، اگر هر دستوری را با عکس مطالعه کنید، شبیه یک کیک اسفنجی است، فقط در داخل متراکم تر است. با این حال، ممکن است:

• پای بازبا خامه ترش پر کردن نرم(عمدتا پر از میوه های تازه)؛
• آسپیک بسته با مرکز مرزه.

خمیر پای خامه ترش

ساده ترین الگوریتم عملیاتی و حداقل مجموعه ای از اجزاء باعث محبوبیت خامه ترش شد و باعث ایجاد چندین تغییر در پایه شد: کلاسیک به معنای خمیر غلیظی است که منحصراً حاوی پنج محصول توصیف شده در بالا است. با این حال، در حال حاضر در اینجا می توانید برخی تغییرات را به دلیل عدم وجود یا وجود پر شدن مشاهده کنید:

• شیرینی های شیرین پر شده با توت های تازهیا میوه ها طبق طرح استاندارد تهیه می شوند، اما کمی نشاسته به دستور اصلی اضافه می شود.
• اگر برنامه ریزی شده باشد پای ژله ایبا گوشت چرخکردهیا مرکز سبزیجات، مقدار شکر به 1-2 قاشق غذاخوری کاهش می یابد و خود پایه باید مایع تر شود.

یک دسته جداگانه شامل پای خامه ترش است که شبیه یک تارت فرانسوی است: پایه آن خمیر نان کوتاه و خامه ترش است. اغلب با آن تهیه می شود پر کردن کشکیا با پر کردن خامه ترش، تخم مرغ و میوه تازه، اما می توانید یک سبزی هم درست کنید. نکته اصلی دستیابی به قوام صحیح پایه است - خمیر را روی قاشق بریزید و سعی کنید آن را "برگردانید". اگر به راحتی جریان داشته باشد، همه چیز خوب است.

پای خامه ترش سریع

• برای خانم های خانه دار که از توانایی های خود مطمئن نیستند، این یکی مناسب است دستور اولیهبا عکسی که نشان می دهد یک پای خامه ترش به سادگی نمی تواند شکست بخورد. حجم مشخص شده محصولات به معنای استفاده از قالبی با قطر 22 سانتی متر است - سپس خامه ترش کرکی و بلند می شود. در صورت تمایل می توان از همین دستور برای خیس کردن استفاده کرد پای شکلاتی، یا برای ایجاد لایه های کیک.

عناصر

• تخم مرغ 1 گربه. - 2 عدد؛
• خامه ترش 20٪ - 200 گرم؛
• آرد - 240 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 200 گرم؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی

1. هر قسمت از تخم مرغ را جداگانه بزنید، می توانید کمی نمک به سفیده ها اضافه کنید.
2. آرد را داخل زرده ها الک کنید اما قسمتی از آن (یک قاشق غذاخوری بزرگ) ابتدا باید با احتیاط با نوشابه مخلوط شود تا به گلوله درشت تبدیل نشود.
3. شکر و بقیه مواد را اضافه کنید. جرم تمام شده باید ضخیم باشد، اما همچنان از یک دیواره فنجان به دیوار دیگر جریان یابد.
4. قالب گرد را با قلم مو یا دستمال سیلیکونی با روغن چرب کنید و با خمیر پر کنید.
5. بعد از گرم شدن با دمای 180 درجه در فر قرار دهید و به مدت 30-35 دقیقه بپزید.

پای خامه ترش گورخر

• برای کسانی که به دستور اولیه تسلط دارند، کارشناسان پیشنهاد می کنند خامه ترش را با کاکائو استفاده کنند: نه تنها طعم دلپذیری با تلخی جزئی پیدا می کند، بلکه جذاب نیز می شود. ظاهربه دلیل راه راه های متضاد انتزاعی. مقدار کاکائو قابل تغییر است با تمرکز بر روی تیرگی دلخواه قسمت شکلاتی و طعم و در صورت تمایل شیرینی بیشتر، از شکلات تخته ای شیری استفاده کنید.

عناصر

• تخم مرغ 2 گربه. - 3 عدد؛
• خامه ترش - یک لیوان؛
• شکر - شیشه؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• کاکائو - 30 گرم.

آماده سازی

1. فر را روشن کنید تا با دمای 175 درجه گرم شود. یک تابه نچسب آماده کنید.
2. 5 جزء اول را یکی یکی با همزن با سرعت متوسط ​​به ترتیب ذکر شده مخلوط کنید.
3. توده ضخیم حاصل باید تقریباً به نصف تقسیم شود: حفظ نسبت حجمی یکسان ضروری نیست.
4. کاکائو را به هر دو نیمه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، اجازه دهید پودر پخش شود.
5. متناوبا قسمت های کلاسیک و شکلاتی را به صورت لایه لایه داخل قالب بریزید. برای ایجاد رگه از کبریت یا خلال دندان استفاده کنید.
6. این دسر خوشمزه را به مدت 40 دقیقه بپزید.

با کلم

• اگر هنوز پای ژله‌ای ندیده‌اید، وقت آن رسیده است که این نادیده گرفتن را حذف کنید: پخت خانگیاین نوع بدون استثنا برای همه خانم های خانه دار مناسب است. مخصوصاً در شرایطی که امکان تهیه پایه مخمر و غیر شیرین وجود ندارد، رستگاری می شود. پای دلچسب(ماهی، گوشت) می خواهم. در اینجا فقط مهم است که از شکر گرانول استفاده نکنید یا خیلی کم استفاده کنید - خمیر را سنگین تر می کند و از خامه ترش بسیار غلیظ استفاده می کند.

عناصر

• کلم سفید - 300 گرم؛
• لامپ؛
• یک دسته سبزی؛
• خامه ترش - 230 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 180 گرم؛
• بکینگ پودر - 1/2 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. برگ های کلم را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. در آب بریزید، 10 دقیقه بپزید.
2. سبزی ها را خرد کنید، پیاز را رنده کنید، تخم مرغ زده شده را اضافه کنید.
3. محصولات باقیمانده (بدون نیاز به هم زدن) را مخلوط کنید تا یک جرم مایع و همگن به دست آید.
4. نیمی از آن را در قالب بریزید و مواد را روی آن پخش کنید.
5. با باقی مانده خمیر بپوشانید و به مدت 50 دقیقه با دمای 190 درجه بپزید.

با مربا

• اگر سعی کنید ترکیب کنید دستور العمل کلاسیکآماده سازی پای خامه ترشو تارت فرانسویروی ملایم شیرینی شور، نتیجه یک محصول پخته خواهد بود که یادآور گالت است، فقط کمتر بدون چربی. هر گونه پر کردن مجاز است، زیرا پایه شیرین نیست. مارگارین را می توان جایگزین کرد کره- بر کیفیت های طعمو این روی ساختار پای تاثیری نخواهد داشت.

عناصر

• مارگارین - 100 گرم؛
• آرد - 300 گرم؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• مربای غلیظ - 250 گرم.

آماده سازی

1. مارگارین را آب کرده و با بقیه مواد خشک مخلوط کنید.
2. ترش را اضافه کنید محصول شیر، یک پایه پلاستیکی ضخیم را ورز دهید.
3. به شکل یک دایره ضخیم در بیاورید و در قالب قرار دهید و اضلاع آن را بالا (5-7 سانتی متر) نگه دارید.
4. یک لایه ضخیم مربا را روی آن قرار دهید، کناره ها را تا کنید: قسمتی از مرکز باز می شود.
5. در دمای 190 درجه به مدت نیم ساعت بپزید و بعد از خنک شدن بردارید.

پای با خامه ترش

• می توانید یک شیشه محصول را که شروع به ترش شدن کرده است نه تنها در یک سطل دور بریزید - همچنین برای ایجاد پای خامه ترش با آن عالی است. پر کردن شیرین نشده: سوسیس، ژامبون، مرغ یا گوشت چرب تر، یا سبزیجات ترش ( کلم ترش). خانم های خانه دار باتجربه اضافه کردن پنیر رنده شده (نرم یا نیمه سفت) را توصیه می کنند: این کار باعث ایجاد یک اشتها آور می شود. کیک گوشتحتی لطیف تر

عناصر

• فیله مرغ - 400 گرم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• خامه ترش - یک لیوان؛
• نمک؛
• بیکینگ پودر - 5 گرم؛
• کره - برای فرم.

آماده سازی

1. مرغ را بجوشانید تا کاملا بپزد و به آب نمک اضافه کنید. ریز خرد کنید.
2. انجام دادن خمیر، مخلوط آرد الک شده، نمک، بکینگ پودر و 2 محصول مایع.
3. مرغ و پنیر درشت رنده شده را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید.
4. قالب را با روغن چرب کنید، آرد پاشی کنید، خمیر را بیرون بریزید. سطح را صاف کنید.
5. به مدت 50 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

پای ژله ای شیرین با خامه ترش

• شما قطعا باید دستور العمل های دسر ساده برای چای عصرانه را در انتخاب خود بگنجانید. پای گیلاسکه بر اساس دستور clafoutis فرانسوی تهیه می شود، اما شیر با خامه/خامه ترش جایگزین می شود که باید با آب رقیق شود. مهم است که محصول لبنی تازه باشد، در غیر این صورت طعم ترش ظاهر می شود. برای تزیین این پای خامه ای از پودر قند استفاده می شود.

عناصر

• گیلاس - 500 گرم؛
• خامه ترش - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 1/2 فنجان؛
• شکر - 90 گرم؛
• پودر قند - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

1. خامه ترش را رقیق کنید آب گرمتا زمانی که یک لیوان پر از مایع بدست آورید.
2. تخم مرغ زده شده، شکر گرانول، نصف لیوان آرد را اضافه کنید.
3. آلبالوها را کف قالب قرار دهید و با خمیر پر کنید.
4. نیم ساعت در دمای 200 درجه بپزید.
5. وقتی کیک خنک شد آن را بردارید و برگردانید و روی آن پودر قند بپاشید.

پای با کفیر و خامه ترش

• کسانی که غذاهای پخته مرزه یا شور را دوست دارند، پای سبزی روباز با خامه ترش را که طعم پنیری دارد، دوست خواهند داشت. نکته مهم در مورد تکنیک کار: بریکت کره به صورت یخ زده استفاده می شود - در این حالت برای جلوگیری از ذوب شدن، خیلی سریع رنده شده و با سایر اجزاء مخلوط می شود. قسمت سبزیجات را می توان از قبل سرخ کرد.

عناصر

• کفیر - 50 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• آرد - 250 گرم؛
• بیکینگ پودر - 7 گرم؛
• قارچ - 200 گرم؛
• فلفل شیرین - 150 گرم؛
• کدو سبز - 200 گرم؛
• پنیر سخت - 110 گرم؛
• تخم مرغ؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

1. با استفاده از 4 محصول اول، یک اما متراکم درست کنید خمیر نرمنازک به شکل گرد به قطر 23 سانتی متر کشیده، کناره ها را فراموش نکنید.
2. به مدت 10 دقیقه با دمای 200 درجه از قبل بپزید.
3. سبزیجات را ریز خرد کنید، نمک اضافه کنید و بجوشانید (15 دقیقه). پایه داغ را با آنها پر کنید.
4. انجام دادن فیلینگ خامه ترشاز محصولات باقی مانده (پنیر رنده شده)، سبزیجات را با آن بپوشانید.
5. ظرف را دوباره به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.

پای ژله ای با سس مایونز و خامه ترش

• پای خامه ترش نه تنها یک دسر خوشمزه است، بلکه یک دسر خوشمزه است غذای دلچسب، که در صورت برنامه ریزی دلچسب می توان آن را برای شام یا صبحانه سرو کرد. دستور پخت عالیاین نوع پای ژله ای است که از خامه ترش در فر تهیه می شود که حاوی سس مایونز است - طعم ملایمی به خمیر می دهد. با توجه به این، شما می توانید کاملاً هر پرکننده ای را تهیه کنید، به جز موارد شیرین.

عناصر

• سس مایونز - 200 گرم؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 5 قاشق غذاخوری. l.
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری؛
• ماهی کنسرو شده - 300 گرم؛
• سرسبزی

آماده سازی

1. خمیر را با ترکیب 5 ماده اول لیست ورز دهید.
2. نیمی از آن را در قالب بریزید.
3. غذای کنسرو پوره شده و سبزی های پاره شده را روی آن پخش کنید.
4. مابقی خمیر را داخل آن بریزید و با دمای 190 درجه بپزید تا تیره شود.

پای سیب خامه ترش

• وقتی با کلاسیک خمیر بیسکویتاگر کار نکرد، می توانید یک جایگزین استفاده کنید - خامه ترش، پایه ای برای هر پای سریع. سیب را در اینجا اضافه کنید و یک دسر ساده اما بسیار خوشمزه برای نوشیدن چای که جایگزینی عالی برای شارلوت سنتی است آماده است. آن را بپزید یک رفع سریعحتی می توانید این کار را در اجاق آهسته انجام دهید تا روند کار آسان تر شود.

عناصر

• خامه ترش - یک لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 10 گرم؛
• آرد - 370 گرم؛
• سیب - 500 گرم؛
• گردو - 50 گرم؛
• لیمو.

آماده سازی

1. سیب های پوست کنده را درشت خرد کرده و روی آن بریزید آب لیمو. می توانید دارچین را اضافه کنید یا شکر وانیل بپاشید.
2. محصولات باقی مانده، به جز آجیل و کره، باید مخلوط شوند.
3. کاسه مولتی پز را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید.
4. سیب ها را روی آن قرار دهید و با آجیل خرد شده بپاشید. در حین پخت به مدت 1.5 ساعت بپزید.

رازهای تهیه پای خامه ترش عالی - توصیه کارشناسان آشپزی

این نوع خمیر مناسب برای دسرهای سیبآلو، گلابی و هر نوع توت، اما میوه های بسیار آبدار (هلو، انبه، آناناس) باید اجتناب شود، به خصوص اگر قصد دارید پخت بسته را در نظر بگیرید. چند تفاوت دیگر وجود دارد که نمی توان آنها را نادیده گرفت:

• برای نسخه ژله ای خامه ترش، خمیر نباید خیلی غلیظ باشد. اگر این اتفاق افتاد، شیر یا آب گرم اضافه کنید.
• گوشت، سیب زمینی و پر کردن ماهی(اگر کنسرو نشده باشد) باید قبل از نگهداری تحت درمان حرارتی قرار گیرد.
• آرد را در قسمت هایی اضافه کنید - تعجب خواهید کرد که خمیر چقدر نرم می شود.
• برای خامه ترش ژله ای، قالب نیازی به چرب کردن ندارد - فقط پوسته را بچینید تا لبه ها به سمت بالا بچسبند.

دستور تهیه پای خامه ترش آسان در فر

خامه ترش یک محصول سنتی روسی است که کاربردهای جهانی در آشپزی دارد. خمیر بر پایه خامه ترش نرم و مطبوع به نظر می رسد. اگر مهمانانی در آستان وجود داشته باشند و تقریباً هیچ وقت وجود نداشته باشد، یک خامه ترش خشخاش سریع تبدیل به یک نجات دهنده خواهد شد. پای به سرعت و به راحتی آماده می شود و نتیجه همه را خوشحال می کند!

خامه ترش کلاسیک: یک دستور العمل ساده برای هر روز

عناصر

وعده های غذایی: – + 8

• تخم مرغ 6 عدد
• قند 200 گرم
• خامه ترش 15-20 درصد 250 گرم
• خشخاش 150 گرم
• ارد 250 گرم
• کره - یک تکه برای چرب کردن ظرف پخت

1 ساعت. 20 دقیقه.مهر

خامه ترش خشخاش تمام شده باید قبل از سرو خنک شود. معمولا این کار بیش از یک ساعت طول نمی کشد. خامه ترش را می توان با پاشیدن، پودر قند یا لعاب تزئین کرد. با نوشیدنی های گرم سرو کنید. از چای خود لذت ببرید!

ساده ترین دستور پخت خامه ترش کلاسیک

Smetannik توسط دستور العمل کلاسیکاز قدیم الایام تهیه شده است؛ چنین شیرینی هایی در روستاها ارزش زیادی داشتند. زنان خانه دار خمیر غلیظ را با خامه ترش ورز می دادند تا محصول ناپدید نشود. کیک ها را در ماهیتابه سرخ کرده و با مخلوطی از خامه ترش و شکر آغشته کردند. امروزه بیشتر برای تهیه پای از فر استفاده می شود، اما در صورت نداشتن، دسر را می توان در ماهیتابه هم درست کرد. در این نسخه کیک به صورت کیک اسفنجی خواهد بود، در صورت تمایل می توان آن را برش داد و با خامه طعم دار کرد.

عناصر:

برای آزمون:

• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر دانه ریز - 200 گرم.
• خامه ترش - 250 گرم.
• نمک - یک خرج کوچک.
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
• وانیلین - 1 گرم.

برای خامه:

• خامه ترش غلیظ - 400 گرم.
• پودر قند - 200 گرم.
• وانیلین - 1 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. داخل یک کاسه عمیق برانید تخم مرغآنها را با لیسک خوب تکان دهید و شکر را اضافه کنید.
2. پس از ترکیب اجزاء، خامه ترش، نمک و سودا را اضافه کنید، جرم حاصل را کاملا ورز دهید.
3. آرد را با وانیل مخلوط کرده و آن را کاملا الک کنید تا از اشباع کامل اکسیژن مطمئن شوید.
4. آرد را در قسمت هایی به مخلوط تخم مرغ و خامه ترش اضافه کنید تا از تشکیل توده های متراکم جلوگیری شود.
5. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش مایع باشد، اگر به اندازه کافی غلیظ نیست، باید آرد بیشتری اضافه کنید.
6. کف تابه فنری را خط بکشید کاغذ پوستیو خمیر را بیرون می ریزیم.
7. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و پای را به مدت 30-40 دقیقه در آنجا قرار دهید. زمان پخت را می توان افزایش داد، آماده بودن خمیر را با استفاده از خرده چک می کنیم، باید خشک شود.
8. برای Smetannik باید کرم تهیه کنید. برای این کار خامه ترش را با پودر قند و وانیل در ظرفی جداگانه بزنید.
9. پای تمام شده را می توان پس از سرد شدن به 2 لایه تقسیم کرد و هر لایه را با خامه پوشانید.
10. ظرف آمادهبه مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. در طول این زمان کیک اسفنجی ظریفباید خوب خیس شود

یک پای چای ساده آماده است. اشتهایتان مبارک و فراموش نکنید که خانواده خود را بیشتر خراب کنید.

خامه ترش: دستور العمل از یک خواننده

Smetannik ساده ترین پای است که حتی گذاشتن آن شرم آور نیست میز جشن. پوسته آن بیسکویتی است. ضخیم است، می توان آن را به چند قسمت تقسیم کرد و علاوه بر آن با ضخیم، غنی و شیرین پوشانده شد خامه ترش. این یک جایگزین شایسته است کیک پیچیدهوقتی مهمانان در آستانه خانه هستند. فرآیند پخت و پز دسر خوشمزهبیش از 1 ساعت طول نمی کشد و نیمی از زمان پخت غیرفعال است.

عناصر:

برای آزمون:

• آرد گندم حق بیمه- 300 گرم.
• خامه ترش چرب - 200 گرم.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• وانیلین - 1 بسته.
• بکینگ پودر - ½ قاشق چایخوری.

برای خامه:

• خامه ترش پرچرب - 400 گرم.
• شکر یا پودر قند - 200 گرم.
• روغن نباتی برای چرب کردن قالب.

فرآیند پخت و پز:

1. برای تهیه خمیر باید تخم مرغ ها را با شکر ترکیب کرده و با همزن یا همزن خوب هم بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید.
2. خامه ترش را به کف به دست آمده اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید.
3. آرد را دو بار در ظرفی عمیق الک کرده و کم کم به مایه اضافه کنید. بیکینگ پودر و وانیلین را اضافه کنید.
4. خمیر در حالت ایده آل باید کاملاً غلیظ، یکدست و شبیه خامه ترش باشد.
5. یک ظرف فر عمیق و دیواره های آن را کاملا چرب کنید. روغن سبزیجاتو خمیر را بیرون می ریزیم.
6. پای را به مدت 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
7. در حالی که کیک در حال پخت است، باید خامه را آماده کنید؛ برای این کار شکر را با خامه ترش ترکیب کنید و مخلوط را با همزن خوب بزنید.
8. کیک خامه ترش خنک شده را به 2 قسمت مساوی برش می دهیم و با خامه ترش می پوشانیم.
9. پای به مدت 2 ساعت در دمای اتاق باقی می ماند.

خامه ترش را می توان با شکلات رنده شده، میوه های شیرین شده یا آجیل آسیاب شده تزئین کرد. برای بدست آوردن فاج شکلاتی، چند قاشق غذاخوری پودر کاکائو را به خامه ترش اضافه کنید.

خامه ترش "Solemn"

یکی از ویژگی های بارز پای خامه ترش که طبق این دستور تهیه می شود این است که از چند لایه کیک با رنگ های مختلف تهیه می شود. پودر کاکائو به عنوان یک جزء رنگی استفاده می شود. به لطف چنین تنظیمات ساده ای، کیک ظاهر و طعم جدیدی به خود می گیرد. پس از آماده شدن و پر شدن با خامه ترش طبیعی و غنی، بسته به سلیقه شخصی روی آن را با آجیل خرد شده یا شکلات رنده شده تزئین می کنند.

عناصر:

برای آزمون:

• آرد گندم– 300 گرم
• خامه ترش چرب - 300 گرم.
• شکر - 200 گرم.
• تخم مرغ تازه- 3 عدد
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• سرکه - برای خاموش کردن سودا.
• پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری.

برای خامه:

• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری.
• خامه ترش - 500 میلی لیتر.

برای تزئین:

• چیپس شکلات - 40 گرم.
• گردو (مغز) - 1 قاشق غذاخوری.

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه زده و با همزن، همزن یا چنگال هم بزنید.
2. بعد از حل شدن شکر خامه ترش را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
3. آرد را در ظرفی جداگانه الک کرده و کم کم به مایه به دست آمده اضافه کنید.
4. نوشابه را به مخلوط اضافه کنید که باید با مقدار کمی سرکه خاموش شود.
5. نیمی از حجم خمیر به دست آمده را در یک ظرف پخت قرار دهید.
6. در دمای 180 درجه حدود 20 دقیقه بپزید.
7. پودر کاکائو را به بقیه خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
8. وقتی اولین کیک پخت، کیک شکلاتی را در فر قرار دهید و پخت را تا زمان پخت ادامه دهید.
9. پس از آماده شدن کیک اسفنجیمی توانید شروع به تهیه خامه برای کیک کنید. برای این کار خامه ترش پرچرب را با شکر بزنید تا دانه ها حل شوند. استفاده از پودر قند راحت است.
10. کیک های خنک شده را به 2 قسمت تقسیم کنید تا 4 عنصر هم اندازه به دست آید.
11. هر لایه کیک را با خامه ترش وصل کنید و بپاشید گردوروی کیک و کناره ها را با شکلات رنده شده بپاشید.
12. این شاهکار آشپزی را یک شب در یخچال قرار دهید.

خامه ترش بر این اساس تهیه می شود دستور العمل ساده، قابل سرو است. از نظر بصری به نظر می رسد خوب است کیک اسفنجی، اما همه از کودکی طعم آن را دوست داشتند.

خامه ترش کلاسیک در ماهیتابه

این گزینه پخت و پز چندین سال قدمت دارد؛ قبلاً خامه ترش خوشمزه در ماهیتابه تهیه می شد و به طرز عجیبی طعم آن کمتر از پای پخته شده در فر نیست. هنگام استفاده از این گزینه پخت، تفاوت قابل توجهی در محتوای کالری وجود ندارد؛ پای هنوز کاملا سالم است. به طور کلی، اگر به اجاق دسترسی ندارید، این دلیلی برای انکار لذت خود نیست.

عناصر:

برای آزمون:

• خامه ترش - 1 لیوان.
• شکر - 1 لیوان.
• آرد - 3 قاشق غذاخوری.
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.

برای خامه:

• خامه ترش - 350 میلی لیتر.
• شکر - 1 لیوان.
• وانیلین - 1 بسته.

فرآیند پخت و پز:

1. خامه ترش را با احتیاط با شکر مخلوط کنید، آرد را در یک کاسه جداگانه الک کنید، جوش شیرین را با سرکه اضافه کنید. مانند کوفته ها، خمیر غلیظی را ورز دهید.
2. خمیر را بسته به قطر قالب به 7-10 قسمت تقسیم کنید.
3. از هر نان تخت یک کیک درست کنید و با وردنه آن را پهن کنید. برای داشتن دایره یکدست می توانید از درب ماهیتابه یا هر شکل گرد استفاده کنید.
4. هر نان تخت را از دو طرف در یک ماهیتابه تمیز بدون اضافه کردن روغن سرخ کنید. جای نگرانی نیست کیک نمیسوزه چون به خاطر خامه ترش خمیر چربه.
5. برای تهیه خامه، خامه ترش پرچرب را با شکر مخلوط کرده و یک بسته وانیلین را اضافه کنید.
6. کیک های خنک شده را با خامه در کناره ها و روی آن بمالید. به صلاحدید خود تزئین کنید.

کیک را حدود 10 ساعت در یخچال نگه دارید تا خیس بخورد. نوش جان.

دستور پخت کیک خامه ترش، یک دستور ساده کلاسیک، از شیرینی های ساده ای که از باقیمانده غذا تهیه می شد، نشات می گیرد محصول شیر تخمیر شدهزنان دهقان در آن دوران باستان، کیک ها را در ماهیتابه سرخ می کردند و سپس با عسل می پوشاندند. اکنون خامه ترش دارای چندین تنوع مختلف است، با اضافه کردن موز، شیر تغلیظ شده و شکلات. این کیک است خوراک مورد علاقهبسیاری از افراد و نه بی دلیل، زیرا خوشمزه، آبدار، آسان تهیه می شود و زیبا به نظر می رسد.

خامه ترش کلاسیک چندین مرحله آماده سازی دارد - پخت کیک، تهیه خامه، مونتاژ آماده سازی و تزئین پای.

برای تهیه شیرینی های خوشمزه باید موارد زیر را تهیه کنید:

• آرد - 280 گرم؛
• خامه ترش - 900 میلی لیتر؛
• شکر دانه ریز- 360 گرم؛
• بیضه - 4 عدد؛
• پودر کاکائو - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• گردو - 70 گرم؛
• شکلات تیره - 40 گرم؛
• سودا - یک قاشق چای خوری؛
• نمک.

ابتدا فر را روشن می کنیم تا گرم شود. دما باید 190-200 درجه باشد، بسته به قدرت تجهیزات. در ظرفی عمیق، سفیده ها را با زرده ها، شکر گرانول و نمک بزنید. در ادامه هم زدن، خامه ترش و آرد را در قسمت هایی به مخلوط اضافه می کنند. در انتها نوشابه آب شده اضافه می شود.

خمیر پای به دست آمده به دو قسمت مساوی تقسیم می شود. یکی بدون تغییر باقی می ماند، پودر قهوه ای به دومی وارد می شود. سپس قسمت های سفید و شکلاتی خمیر باید به مدت 20 دقیقه بپزند و در دمای اتاق کمی خنک شوند و با دقت تقسیم شوند تا در آخر چهار لایه کیک به دست آید.

در حالی که کیک ها در حال پخت هستند، می توانید خامه را آماده کنید. برای این کار، خامه ترش سرد شده را با شکر بزنید تا یکدست شود. برای اطمینان از حل شدن کامل شکر، توصیه می شود ابتدا آن را با مقدار کمی محصول شیر تخمیر شده بکوبید.

کیک های تمام شده با خامه پوشانده شده و روی هم چیده می شوند. روی و کناره های کیک با خامه آغشته شده و با مغزهای آسیاب شده تزئین شده است. شکلات رنده شده. محصولات پخته آمادهقبل از سرو باید 8 تا 10 ساعت خیس بخورد.

دسر در ماهیتابه

کیک بر اساس زیر تهیه می شود:

• آرد گندم - 650 گرم؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 210 گرم؛
• نوشابه - یک قاشق چای خوری بدون اسلاید.

برای تهیه خامه، از خامه ترش - 500 میلی لیتر، شکر دانه ریز - 220 گرم، پودر رول استفاده کنید. برای تهیه خمیر ابتدا شکر را با خامه ترش و نوشابه مخلوط کنید سپس آرد الک شده را اضافه کنید. در نتیجه، پایه باید کاملا محکم، اما الاستیک باشد. باید به 10 قسمت مساوی تقسیم شود و به اندازه کف ماهیتابه پهن کنید و از دو طرف به مدت 3 دقیقه سرخ کنید.

به طور جداگانه خامه ای تهیه می شود که برای پوشاندن تمام محصولات پخته شده استفاده می شود. می توانید بین کیک ها شکلات چیپسی یا آجیل خرد شده اضافه کنید. ضایعات خمیر سرخ شده و رنده شده برای تزیین محصولات پخته مناسب است. وقتی کیک خیس شد با چای یا قهوه سرو می شود.

خامه ترش در یک اجاق گاز آهسته - سریع و خوشمزه

برای تهیه خامه ترش در اجاق گاز آهسته، به حداقل مواد اولیه و تلاش نیاز دارید.

برای تهیه آن باید موارد زیر را تهیه کنید:

• شکر گرانول - 220 گرم؛
• آرد - 450 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خامه ترش - 210 میلی لیتر؛
• کره - 0.5 بسته؛
• بکینگ پودر - یک قاشق چایخوری.

خامه از خامه ترش - 420 میلی لیتر، پنیر - 180 گرم، شکر - 210 گرم، وانیلین تهیه می شود. برای تهیه خمیر، زرده ها را با سفیده و شکر بزنید تا کف کند. خامه ترش به آنها اضافه می شود، کره ذوب شده. همه چیز مخلوط شده است، با اجزای فله ترکیب شده است.

کاسه مولتی کوکر با روغن چرب می شود و با پایه آماده شده پر می شود. پای را در حالت "پخت" حدود 70 دقیقه بپزید. بعد از پخت، کیک بزرگ را به چند کیک کوچک تقسیم می کنیم، با خامه می پوشانیم (همه اجزا با هم ترکیب می شوند) و با آجیل پاشیده می شوند. بعد از 8 ساعت دم کشیدن می توانید آن را سرو کنید.

پای تاتار Smetannik

یک ظرف بر اساس زیر تهیه می شود:

• شیر - یک لیوان؛
• چربی گیاهی - چند قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ؛
• نمک؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• مخمر خشک - 10 گرم؛
• سودا - یک خرج کردن؛
• آرد - 380 گرم.

برای تهیه پر کردن، باید خامه ترش را ذخیره کنید - 0.5 لیتر، تخم مرغ - 3 عدد، شکر دانه ریز - 7 قاشق غذاخوری. همه اجزا به سادگی هم زده می شوند تا یکدست شوند.

مخمر در شیر گرم رقیق می شود. وقتی کمی بالا آمدند بقیه مواد را اضافه کنید و همه چیز را با همزن خوب هم بزنید. خمیر آمادهبه دو قسمت تقسیم می شود. هر دو به صورت لایه های گرد در می آیند. اولی در قالب گذاشته می شود تا اضلاع نسبتاً بلندی داشته باشد و با فیلینگ پر می شود (نصف کل). دایره دوم و باقیمانده مواد را روی آن قرار دهید. کیک باید در دمای 190 درجه به مدت 50 دقیقه پخته شود. اگر محصولات پخته شده به طور ناهموار پخت می شوند، روی آن را با فویل بپوشانید. پای تاتار نیازی به خیساندن ندارد، می توان آن را بلافاصله پس از پخت سرو کرد.

تهیه خوراک وانیلی

یک کیک معطر و آبدار را می توان از موارد زیر تهیه کرد:

• زرده؛
• آرد گندم - 160 گرم؛
• شکر گرانول - 60 گرم؛
• کره - 0.5 بسته؛
• بکینگ پودر - 10 گرم.

پر کردن بر اساس پروتئین، شکر - 70 گرم، خامه ترش - 390 میلی لیتر، پودینگ وانیلی به شکل پودر - 50 گرم، شکر وانیل و تخم مرغ - 2 عدد تهیه می شود. آرد، شکر گرانول، کره سرد شده و پودر را در غذاساز مخلوط کنید. در آخر قسمت زرد تخم مرغ را وارد کرده و خمیر را ورز می دهیم. باید آن را رول کنید، در قالب قرار دهید، طرف های بلند را تشکیل دهید و آنها را با استفاده از هر وسیله ای تزئین کنید.

به طور جداگانه، مواد برای فیلینگ هم زده و روی پایه قرار می گیرند. پای را در دمای 180 درجه بپزید تا پخته شود، در صورت تمایل با شکله های ماستیک تزئین کنید.

کیک خامه ترش شکلاتی

برای تهیه بیسکویت باید موارد زیر را تهیه کنید:

• تخم مرغ - چند قطعه؛
• خامه ترش - 230 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 130 گرم؛
• آرد درجه یک - 140 گرم؛
• بیکینگ پودر - 10 گرم؛
• پودر کاکائو - چند قاشق غذاخوری.

خامه از خامه ترش - 0.5 لیتر و شکر - 110 گرم تهیه می شود. لعاب شکلات بر اساس کره - 90 گرم، کاکائو، شیر - 3.5 قاشق غذاخوری. شکر پودر شده– 4 قاشق غذاخوری ابتدا فر را با دمای 190 درجه روشن کنید و حداقل 30 دقیقه گرم کنید.

برای خمیر، مواد حجیم، خامه ترش را جداگانه با تخم مرغ و شکر مخلوط کنید. هر دو جرم را با هم ترکیب کرده و خوب هم بزنید تا گلوله ای نباشد. پخت کیک شکلاتی اسفنجی، خنک، به چند قسمت تقسیم کنید. با خامه (خامه ترش زده شده با شکر) بپوشانید آیسینگ شکلاتی. برای اینکه لعاب بهتر بچسبد، روی و کناره های کیک را با مقدار کمی خامه بمالید.از مواد گفته شده روی اجاق به مدت 3 دقیقه در قابلمه آماده می شود سپس کمی خنک می شود. کیک آماده شده دم کرده و برای خانواده سرو می شود.

طرز تهیه خوراک ژله ای

برای عید پاک یا هر تعطیلات دیگری می توانید یک غذای لذیذ جالب تهیه کنید که نیازی به پخت ندارد.

برای تهیه آن باید موارد زیر را تهیه کنید:

• خامه ترش - 370 میلی لیتر؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• ژلاتین - 12 گرم؛
• آب - 120 میلی لیتر؛
• شکر وانیل - 1.5 قاشق چایخوری.

آب جوشیده (خنک شده) با مقدار لازم ژلاتین به مدت حدود 35 دقیقه ریخته می شود. در مرحله بعد، مخلوط ژلاتین روی حرارت کم حرارت داده می شود تا زمانی که جزء کاملاً حل شود. شکر دانه ریز و آب را به طور جداگانه حرارت داده تا غلیظ شود، سرد شود و با خامه ترش و شکر ادویه دار مخلوط شود. توده ژلاتین در آنجا ریخته می شود و همه چیز مخلوط می شود. مایه خالی به دست آمده را در قالب ریخته و به سردخانه می فرستیم. نتیجه خامه ترش سبک است - لطیف و خوشمزه.

دستور العمل ساده بدون تخم مرغ

می توانید پای خامه ترش را بدون استفاده از تخم مرغ درست کنید.

برای تهیه خمیر باید موارد زیر را تهیه کنید:

• کره نرم - 90 گرم؛
• شکر گرانول - 110 گرم؛
• خامه ترش پرچرب - 210 میلی لیتر؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آرد - 600 گرم.

برای خامه از شکر گرانول استفاده می شود - 80 گرم و خامه ترش - 470 میلی لیتر. کیک در صورت تمایل با میوه های شیرین، آجیل، کشمش یا چیپس شکلات تزئین می شود.

خامه ترش با کره و شکر گرانول آسیاب می شود. سودا و به تدریج آرد وارد مخلوط می شوند. یک خمیر الاستیک ورز داده می شود، زیر فیلم قرار می گیرد و حدود 40 دقیقه در یخچال قرار می گیرد.

فر تا 210 درجه گرم می شود. پایه آماده شده به 5-7 قسمت مساوی تقسیم می شود، هر یک به صورت لایه باز شده و به مدت 10 دقیقه پخته می شود. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به وردنه توصیه می شود آن را با دست صاف کنید.سس خامه ترش را با شکر بزنید، هر لایه کیک را کاملا بپوشانید. به دلخواه تزیین کنید و بگذارید بنشیند.

دستور غذا با شیر تغلیظ شده

کیک از:

• کره - 110 گرم؛
• تخم مرغ - چند قطعه؛
• شیر تغلیظ شده - 400 میلی لیتر؛
• آرد - 300 گرم؛
• پودر کاکائو - 15 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• خامه ترش - 750 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 600 گرم.

که در اجاق مایکروویویا کره را روی اجاق آب کنید و به تخم مرغ زده شده و شیر تغلیظ شده اضافه کنید. با همزن هم بزنید، آرد الک شده را اضافه کنید. جوش شیرین را اضافه کنید، هم بزنید. سپس خمیر را به 2 قسمت تقسیم می کنیم - قسمت اول را به فر می فرستیم ، از قبل با دمای 170 درجه گرم می کنیم ، به مدت 14 دقیقه کاکائو را به قسمت دوم اضافه می کنیم و همچنین در قالب می پزیم تا آماده شود.

بیسکویت های آماده شده برش خورده، با خامه ترش پوشانده شده و روی هم چیده می شوند. روی پای با چیپس شکلات و آجیل پاشیده شده است.

Smetannik تنبل با مربای خانگی

برای تهیه یک پای سریع از مواد موجود، باید موارد زیر را تهیه کنید:

• مربای بدون دانه - 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - چند قطعه؛
• سودا - یک قاشق چای خوری؛
• شکر - 230 گرم؛
• خامه ترش - 220 میلی لیتر؛
• آرد - 450 گرم.

مربا را در یک کاسه بریزید، نوشابه را اضافه کنید. بقیه مواد را جداگانه مخلوط کرده و همه محصولات را با هم ترکیب کنید. در فر به صورت یک لایه کیک بپزید، سپس آن را به چند قسمت تقسیم کنید، در صورت تمایل با شربت شیرین مرطوب کنید و با آجیل یا توت بپاشید.

گزینه دوم برای تهیه خامه ترش تنبل این است که کلوچه های معمولی به شکل مربع در کنار هم چیده می شوند و با خامه ترش و مربا (لایه های متناوب) پوشانده می شوند. پس از انفوزیون به مدت 10 ساعت کیک سریعاو آماده خواهد شد

گزینه ای از نان زنجبیلی با موز

دسر بر اساس موارد زیر تهیه می شود:

• نان زنجبیلی شکلاتی - 700 گرم؛
• خامه ترش - 800 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 190 گرم؛
• موز - چند قطعه؛
• شکلات - 120 گرم.

ابتدا کلوچه های شیرینی زنجبیلی شکلاتی را با چاقو به چند قسمت تقسیم کرده و سپس آنها را پایین می آوریم. سس خامه ترش. کوکی های شیرینی زنجبیلی آغشته شده به صورت انبوه در لایه ها قرار می گیرند که هر کدام متناوب با برش های موز قرار می گیرند. کیک حاصل با خامه ترش پوشیده شده و با شکلات ذوب شده ریخته می شود.