Burgers Burgers. مکان جدید: کافه بار "دفتر"

برخلاف همه موارد فوق، "دفتر" توسط افرادی افتتاح شد که هیچ تجربه ای در این زمینه ندارند کسب و کار رستوران. آرتیوم خواتوف، اوگنی یوگانسن و پیوتر لوبانوف در املاک تجاری مشغول هستند و ایده پروژه خودشان زمانی به ذهن خطور کرد که یک مکان موفق در ذهن ظاهر شد.

اساس منوی دفتر همبرگر است، در مجموع شش نوع. گران ترین آنها - با گوشت بره و گشنیز - 290 روبل قیمت دارد. هر کدام روی یکی از چهار نوع نان سرو می شود: سیاباتا، چاودار و دو گندم - با اسفناج یا گوجه فرنگی خشک شده. 10 درصد تخفیف برای همبرگرها وجود دارد و همین امر در مورد قهوه نیز صدق می کند.

بخش غذاهای جانبی شامل سیب زمینی رزماری و فلافل است که در بشقاب با سس تزاتزیکی و پنیر خامه ای سرو می شود. برای کسانی که رژیم دارند، چندین سوپ و سالاد سبک وجود دارد. نام سرآشپز نام تجاری متواضع که منو را تهیه کرده است مخفی نگه داشته می شود.

در ابتدا، صاحبان قصد داشتند یک نوار کلاسیک و سخت با الکل قوی باز کنند، اما آنها این ایده را رها کردند. منوی بار در نهایت شامل چندین نوع شات، لانگ و تینی بود که همراه با بارمن ایوان گرینکو اختراع شدند. شراب در لیوان ها ریخته می شود - هر یک 200 روبل قیمت دارد. لیمونادهای خانگی ساخته شده از میوه ها و انواع توت های تازه بسته به فصل تغییر می کند: در حال حاضر آنها انجیر، تمشک و نارنگی هستند.

اکنون ما هنوز در حالت تست کار می کنیم - ما در حال کار از طریق منو تا انتها هستیم و سعی می کنیم مطمئن شویم که لیست توقف نداریم. این بسیار دشوار است، با توجه به اینکه ما از محصولات منحصراً تازه استفاده می کنیم، که تعداد زیادی از آنها را هر روز خریداری می کنیم انواع مختلفگوشت ما سعی می کنیم از همه ظروف یکسان، چیدمان و ارائه یکسان تهیه کنیم تا هر مشتری جدید همان برگر قبلی را دریافت کند.

علیرغم این واقعیت که ما سعی نمی کنیم در مورد خود صحبت کنیم، در حال حاضر بازدیدکنندگان زیادی وجود دارد: مکانیسم دهان به دهان کار می کند. فکر می کنم این بالاترین جایزه برای ماست. خوشایندترین چیزی که برای خودمان توانستیم به آن توجه کنیم این است که افرادی ظاهر می شوند که برای بار دوم و سوم می آیند. اینها با ارزش ترین بازدیدکنندگان برای ما هستند و ما اصولاً از مفهوم پر شدن طبیعی تأسیسات دفاع می کنیم.

سوپ گوجه فرنگی با ریحان - 150 روبل
برگر کلاسیک با پنیر چدار و گوشت گاو - 250 روبل و سیب زمینی با رزماری و سس گوجه فرنگی- 80 روبل
خامه ترش خانگی با توت فرنگی - 140 روبل
لیموناد خانگی (نارنگی و خیار) - 130 روبل
Aperol Spritz - 300 روبل

گزیده های منو

سالاد سبزیجات با پنیر بز و میوه
230 روبل

سزار با مرغ
230 روبل

سالاد سالمون کم نمک
250 روبل

سوپ گوجه فرنگی با ریحان
150 روبل

ما در مورد دفتر جدید صحبت خواهیم کرد. دفتر-2. Rybatskaya uditsa، خانه 4. (همسایه Ivanhoe)
با حالتی ضعیف از گرسنگی رسیدیم، به دنبال غذا از جزیره کرستوفسکی خارج شدیم. روح چیزی اساسی خواست و به غیر از دفتر جدید، چیز هوشمندانه ای به ذهنم خطور نکرد. با توجه به اینکه نکته اول تاثیرات مثبت بیشتری بر جای گذاشت، کنار برادر کوچکترمان پارک کردیم، خوشبختانه در آخر هفته هیچ مشکلی از این بابت وجود نداشت.
در داخل، جایی نزدیک پیشخوان بار از ما استقبال کردند و به ما پیشنهاد دادند که هر میزی را که دوست داریم ببریم.
اولین چیزی که می خواهم به آن توجه کنم منطقه بندی است. اتاق مینیاتوری است، میزهای زیادی وجود دارد و همه آنها خیلی به هم نزدیک هستند. اساساً آنها برای دو نفر طراحی شده اند، اما چند گزینه برای یک گروه بزرگتر وجود دارد. اما مکان نیز چیزهای زیادی برای دلخواه باقی می گذارد. چه روی پاساژ در هال، چه در گوشه ای مجزا، اما با دستشویی و مسیری به سمت توالت...
خلاصه هر سه در گوشه ای از سالن اصلی، متواضعانه و بی سر و صدا نشستیم.
منو، به شکل پشتوانه، بلافاصله آورده شد. کارت نوشیدنی در قالب برگه های A4 ارائه شد. همه چیز خیلی ساده و بی تکلف است.
اشباع با رفیق قدیمی ژوکوفسکی یکسان است، اما به نظر می رسد همبرگرها و نان های بیشتری برای انتخاب وجود دارد. اکنون نمی توان با اطمینان گفت که آیا این درست است یا نه، زیرا من مدت زیادی است که در اولین دفتر حضور نداشته ام، شاید آنجا نیز ثروتمند شده است.
پس بدون فکر، چون گرسنگی عملا خفه کننده است، انتخاب را اعلام می کنیم. به محض شروع صحبت، معلوم می شود که برگ کاهونه، گزینه گیاهخواریکار نخواهد کرد.
در پایان به توافق رسیدیم:
برگر کلاسیک (250) - نان سیاباتا. بهترین گزینه از همه ...

اما من تحلیل را با فضای داخلی شروع می کنم.
خیلی تاریک است. نه بد نیست اما این محدوده بیشتر برای نوشیدن مناسب است اما برای خوردن مناسب نیست. نور کم است و غذا در آن نور غم انگیز به نظر می رسد. انگار همه چیز به طور خاص کهنه است، اگرچه، البته، اینطور نیست. بنابراین همبرگرهایی که به سر میز می رسید هیچ اشتهای خارجی را برانگیخت.

ولی بازم دلم میخواست بخورم...
بنابراین، برگر کلاسیک با گوشت گاو، پنیر چدار و سس BBQ. به نظر می رسد همه چیز خوب است. نان نرم است، کتلت آبدار است، اما جای سوال دارد. یا چیز بدی سرخ کردند یا حتماً خوک پاپ آنجا علامت زده بود. و بهتر است این گزینه را با نان دیگری انتخاب کنید.
مورد بعدی که رسید برگر سبزیجات با بادمجان، کاپاناتا و پنیر خامه ای (220) - نان ریحان گوجه فرنگی بود. خوشمزه ترین چیز اینجا نان است. بقیه چیزی نیست. با نورپردازی پیشنهادی، بهتر است به اجزا نگاه نکنید. زشت

برگر فرانسوی با گوشت گاو، حلقه های پیاز سرخ شده و خردل دیژون (270) - با سیاباتا. اصلاً متوجه نشدند. حلقه های سیب زمینی سرخ شده، اگر واقعا آنها بودند، عجیب به نظر می رسیدند. آنها خردل را با دقت سکسکه کردند و یک قطره در بالای نان پیدا کردند. چیز دیگری را کشف کردند که قابل درک نیست... اشتهایشان را خراب کردند. غمگین در یک کلام

به هر حال، چند کلمه در مورد سالاد برای همبرگرها. بی خدا تلخ است... خوردنش محال است. آنها به نظر ما علاقه خاصی نداشتند، بنابراین ما وقت نداشتیم این جزئیات کوچک را گزارش کنیم. اگر قصدش این بود که بیهوده...
یک جرعه اسپرسو (80) به سبک ایتالیایی نوشیدیم. خوب و آب گیلاس (80).

در اینجا شاید دیالوگی برای درک بهتر سطح خدمات ارائه کنم.
- آیا آبمیوه تازه می خواهید؟ - از دختر می پرسد.
با تب و تاب به این فکر می کنم که چه ماهی است و کجا می توانند گیلاس تازه تهیه کنند، مخصوصاً که تحریم داریم، پس از آن دوباره می پرسم:
- گیلاس؟
- آره. - پاسخ محکم و آگاهانه است.
در این لحظه می ترسم، کمی زیر میز می لغزم و از ترس اینکه مبادا آب میوه ناگهان طلایی شود، آرام می گویم:
- برای ما ساده است ...
به طور کلی سرویس را نمی توان بد نامید، اما نمی توان آن را خوب نیز نامید. همه چیز محدود به سفارش گرفتن و بیرون بردن غذا است. سریع و مالیخولیایی. احساس شبح مانند عدم علاقه به مهمانان وجود دارد.
جمع. زمان در جریان است، همه چیز تغییر می کند و آنچه یک سال پیش جالب بود امروز خسته کننده و غم انگیز به نظر می رسد. در این مدت، بسیاری از موسسات دیگر که بر روی کتلت و نان متمرکز شده بودند افتتاح شدند. دفتر یه جورایی پژمرده شده...غذا نامرتب به نظر میرسه و طعمش خوشایند نیست...
حکم امتناع است. Bureau -2 بیشتر یک بار است تا یک همبرگر. حیف شد...
بشین دو

دومین کافه با نام تجاری Burger Heroes در موزه ماشین های اسلات شوروی افتتاح شد. دستور، مانند مؤسسه در Bolshaya Ordynka، باید در پیشخوان انجام شود، اما دیگر لازم نیست منتظر صدای خدا باشید که شما را برای برداشتن سینی صدا می کند: پیشخدمت ها آن را می آورند. همبرگرها اکنون به طور رسمی استاندارد و دوبل هستند. منو کمی تغییر کرده است - دیگر هویج و جعفری سرخ شده وجود ندارد (و آنها می گویند که به زودی از منوی Ordynka ناپدید می شوند: آنها آن را نمی خورند - که حیف است) ، اما سرخ شده ظاهر شده است. حلقه های پیازو چند برگر جدید اولی فصلی است، برای سال نو، به نام "گرینچ" و علاوه بر این شامل کتلت گوشت گاوبرش های نارنگی کاراملی شده با سس عرعر، ریحان و پنیر خامه ای. دومی یک "کشتی جنگی" با گوشت است خرچنگ کامچاتکا. علامتی ظاهر شد که هشدار می داد همبرگرها به طور پیش فرض تا متوسط ​​سرخ می شوند، و اگر کسی می خواهد متوسط ​​کمیاب یا خوب انجام شود، باید از قبل صحبت کند. همبرگرها مثل همیشه خیلی خوب هستند.

ایده رایج یک غذای تک، زمانی که یک مؤسسه عاشق یک غذا یا محصول باشد، می تواند و می خواهد با یک غذا یا محصول سروکار داشته باشد، تنها در سن پترزبورگ شتاب بیشتری می گیرد. پیشگامان دفتر راه پیموده شده ای را که با همبرگر هموار شده بود را دنبال کردند. خب، پیشگامان چیزی شبیه برندگان هستند که مورد قضاوت قرار نمی گیرند. علاوه بر این، آرتیوم خواتوف، اوگنی یوگانسن و پیوتر لوبانوف، رستوران‌داران تازه‌ای که به تازگی ساخته شده‌اند، به‌طور جدی نگران فرزند فکری خود هستند - آنها تمام مراحل کار را روی پروژه مستند می‌کنند و یک وبلاگ دقیق دارند.

در داخل یک کافه‌بار کوچک برای حدود سی نفر، احساس می‌کنید که در یک مجموعه بازی هستید - مبلمان سبک مرتب، یک بار مینیاتوری با بطری‌های رنگی، یک دختر کوچک زیبا روی سه‌گانه پاول آلکسیف، فضای سبز زیبا در گلدان‌ها و شناور. لامپ های چوبی اما برگر - بااصلا اندازه اسباب بازی نیست. در ادامه اینفوگرافیک منو،آنها شما می توانید آن را خودتان مونتاژ کنید نان را می توان اضافه کرد گوجه فرنگی خشک شده، اسفناج یا غلات، از میان مواد پرکننده کلاسیک، مرغ با بیکن و آناناس، ماهی کاد با سس نعناع زنجبیل، بادمجان، تزئین شده با دو نوع سیب زمینی، نصف بلال ذرت یا فلافل است. نان ها و سس ها درست در آشپزخانه آماده می شوند، بنابراین...برگر با چغندر، پنیر بز، آووکادو و پستو - آبدار، تقریبا شیرین و سرشار از طراوت، با گوشت بره - در مورد شخصیت خجالتی نیست طعم گوشتی، به طور فعال توسط گشنیز تاکید شده است. شخص ثالثبستگی به تخصص داردموقعیت هایی مانند مارچوبه یا سزار هنوز در یک مجموعه هماهنگ هستند آنها جمع نمی شوند، که در یک برگرفروشی چندان ترسناک نیست. در بار این مؤسسه می‌توانید لیمونادهایی با بخش سخاوتمندانه توت‌های فصلی، سبزیجات و میوه‌ها و کوکتل‌های امضا شده توسط ایوان گرینکو پیدا کنید، که در میان چیزهای دیگر، قبلاً در زمان مرادیان از مهمانان «شمال» پذیرایی می‌کرد. شما باید دقیقاً برای آنچه در نام است، نه کمتر، اما نه بیشتر به دفتر بیایید - همبرگرهای خوب، اگر هنوز از آنها خسته نشده اید، و یک نوشیدنی خوب، به عنوان مثال، تارت آل.