رول گوشت گاو با قارچ. رول های گوشت - دستور العمل هایی برای پر کردن با پنیر، قارچ، آلو

اگر به دنبال یک غذای غیرعادی و پیچیده، اما در عین حال آسان برای تهیه گوشت هستید، پیشنهاد می کنم رول های گوشت خوک را با قارچ انتخاب کنید. به نظر می رسد که گوشت و قارچ چیز جدیدی در اینجا هستند. اما نه، مطمئناً همه علاقه مند خواهند شد که آن را به شکل لوله های نورد منظم سرو کنند و علاوه بر این، غذا خوردن راحت است.

رول های گوشت با قارچ طعمی غنی دارند. راز غذا در استفاده از چیزی غیر معمول برای خورش است. آب گوشتیا آب، اما شراب قرمز. و از وجود الکل نترسید، همه آن تبخیر می شود و عطری عالی به جا می گذارد که با هیچ ترکیبی از ادویه ها به دست نمی آید.

بسیاری از مردم ترکیب گوشت، قارچ و پنیر را دوست دارند. خوب، گزینه عالی. در این مورد، برش های پنیر ذوب شده را به قارچ ها اضافه کنید - مثلاً موزارلا.

عناصر

• گوشت خوک 500 گرم
• قارچ 300 گرم
• پیاز 3 عدد.
• شراب قرمز خشک 1 لیوان.
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه

طرز تهیه رول گوشت با قارچ

1. من همه چیز لازم را آماده می کنم. قارچ تازهمن مایع را از قبل می جوشانم و خوب فشار می دهم، ترشی ها را به سادگی زیر آب جاری می شوییم.
2. 
   گوشت خوک را به ضخامت حدود یک سانتی متر برش دادم.
3. 
   گوشت را خوب زدم. شما باید تکه های مستطیلی نازک بگیرید. روی آنها نمک و ادویه می پاشم و یک ساعت در دمای اتاق می گذارم تا خوابانده شوند.
4. 
   برای فیلینگ، قارچ ها را با چاقو خرد می کنم و در ماهیتابه سرخ می کنم. روغن سبزیجات. سپس یک چهارم حلقه پیاز اضافه می کنم. یکی دو دقیقه دیگر روی آتش می گذارم.
5. 
   یک قاشق غذاخوری را در یک انتهای گوشت قرار دهید. پر کردن قارچو آن را محکم بپیچانید.
6. 
   همه رول ها را به این صورت می پیچم.
7. 
   ماهیتابه ای که قارچ ها در آن پخته شده بود را روی آتش گذاشتم و مواد گوشتی را گذاشتم.
8. 
   من از همه طرف سرخ می کنم تا قهوه ای اشتها آور ظاهر شود. اگر تعداد رول ها زیاد باشد، این کار را در چند مرحله انجام می دهم. وقتی فرآیند تمام شد، شراب را داخل آن می‌ریزم.
9. 
   درب آن را می‌بندم و روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه می‌جوشانم، گاهی اوقات می‌چرخانم تا همه طرف‌ها با سس شراب آغشته شود، سپس ظرف رنگ کاراملی زیبایی به خود می‌گیرد. اگر سس در پایان زمان زیاد بود، می توانید درب آن را باز کنید و بگذارید بجوشد. برعکس، اگر مایع به سرعت تبخیر شد، در صورت لزوم کمی شراب یا آب اضافه کنید.

رول های گوشت را با قارچ به صورت گرم سرو کنید ظرف گوشتو وقتی سرد شد می توانید آنها را دایره ای برش دهید و یک میان وعده عالی درست کنید.

در یک یادداشت:شما می توانید تقریباً هر چیزی را در پر کردن چنین روتتیک هایی قرار دهید؛ یک تکه گوشت خوک، یک تکه هویج، یک خیار ترشی، چوب خرچنگ، پنیر، آلو.

خیلی دستور غیر معمولپختن گوشت با سبزیجات رول های گوشتی که در فر پخته می شوند بسیار آبدار هستند، طعم بی نظیری دارند و بدون شک سفره تعطیلات شما را تزئین خواهند کرد.

مراحل تهیه رول گوشت با قارچ و پنیر

1. گوشت را بردارید، آن را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید یا زمان دهید تا خشک شود. به قطعات برش دهید.

2. فیلم را بردارید، هر تکه گوشت را بپیچید و با چکش بزنید تا به الیاف گوشت آسیب نرساند. فراموش نکنید که فیلم چسبناک را بردارید. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

3. فلفل شیرین گوشتی را بردارید، بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید.

4. باید قارچ های شامپینیون را بشویید و همچنین آنها را مکعبی کنید.

5. پیاز سبز را بشویید و بگذارید خشک شود. سپس به حلقه های کوچک برش دهید.

6. پنیر سفت با محتوای کم چربی را روی یک رنده درشت رنده کنید. حدود 2 قاشق غذاخوری بگذارید پنیر رنده شدهبرای پاشیدن روی رول های گوشت.

7. یک کاسه بردارید و همه مواد را برای پر کردن گوشت مخلوط کنید: پیاز سبز، فلفل دلمه ای، قارچ، پنیر، نمک و فلفل هم می توانید به ذائقه خود اضافه کنید.

8. گوشت زده شده را بردارید و با خردل بمالید.

9. یک کاسه بردارید و تمام مواد سس را با همزن یا مخلوط کن کاملاً بزنید: شراب سفید، سس مایونز کم کالری، کره.

10. فیلینگ سبزیجات و پنیر را روی گوشت کوبیده و چرب شده قرار دهید.

11. هر تکه گوشت را رول کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. سپس سس را داخل آن بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید. گوشت را به مدت حدود 1 ساعت در فر با دمای 180-190 درجه قرار دهید.

گوشت و سبزیجات پخته شده را از فر خارج کرده و در ظرفی قرار دهید تا سرو شود و روی آن را با یک شاخه جعفری تزئین کنید. رول های گوشت با قارچ و پنیر پخته شده در فر آماده است. می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه یا همراه با غذای جانبی سبزیجات میل کرد. نوش جان!!!

خانواده ما خیلی دوستش دارند. من اغلب این غذا را طبخ می کنم و دائماً چیزی را در دستور غذا تغییر می دهم. مثلا می گیرم انواع متفاوتو قارچ ها، من از سس دیگری استفاده می کنم که بعداً در فر می پزند.

غذایی مانند رول گوشت با قارچ تعداد زیادی دستور العمل، بلکه نام دارد. بنابراین، به عنوان مثال، آنها را کروچنی، انگشتان یا "فر" نیز می نامند. این نام ها بسیار دقیق و واضح توصیف می کنند ظاهرو تکنولوژی پخت و پز

امروز می خواهم به شما نشان دهم که چگونه گوشت و قارچ خوشمزه را در فر و همچنین با سس تهیه شده بر اساس آن بپزید. سس سویا. می توانید مقدار کمی قارچ رنده شده را به فیلینگ قارچ اضافه کنید. پنیر سفت، سپس رول های گوشتی خوشمزه با قارچ و پنیر دریافت خواهید کرد.

مواد لازم برای رول:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم،
• قارچ - 300 گرم،
• پیاز - 1 عدد،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• برگ بو - 1-2 عدد،
• ادویه جات ترشی جات - به مزه
• روغن آفتابگردان

برای سس:

• سس سویا - 50 میلی لیتر.،
• شکر - 1 قاشق چایخوری،
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• پاپریکا - 1/3 قاشق چایخوری،
• خشک گیاهان پروانسالی– 1/3 قاشق چایخوری

رول گوشت با قارچ - دستور العمل

فیله گوشت خوک را به ورقه های نازک به ضخامت 1 سانتی متر و طول 8-9 سانتی متر و عرض 5-6 سانتی متر برش دهید تکه های گوشت را روی تخته آشپزخانه قرار دهید. با فیلم بپوشانید و آنها را مانند داخل بکوبید. پس از این، آنها باید نازک تر، پهن تر و طولانی تر شوند.

حالا باید قارچ ها را سرخ کنید. برای تهیه رول گوشت را می توان به صورت آب پز استفاده کرد قارچ جنگلیو قارچ صدفی خام با قارچ. که در این دستور غذامن از قارچ های وحشی آب پز استفاده می کنم که از پاییز منجمد کرده ام. به هر حال، با توجه به کیفیت های طعمپس از انجماد، آنها به هیچ وجه کمتر از قارچ های تازه آب پز نیستند. غذاهای تهیه شده از آنها به همان اندازه خوشمزه و معطر می شوند، اگرچه فاقد ویتامین و غیره هستند مواد مفیددر آنها پس از انجماد، فکر می کنم تا حدودی کوچکتر می شود.

بنابراین، قارچ‌های وحشی را قبل از سرخ کردن می‌پزیم یا یخ‌زدایی می‌کنیم. اگر از قارچ یا قارچ صدفی برای تهیه رول گوشت با قارچ استفاده می شود، حتما آنها را آبکشی کنید. آب سرد، سپس به ورقه های نازک برش دهید.

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

در ماهیتابه با کمی روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود پیاز.

قارچ ها را قرار دهید.

نمک، چاشنی، برگ بو را اضافه کنید.

زمان سرخ کردن قارچ ها یا قارچ های صدفی حدود 5 دقیقه خواهد بود، در حالی که قارچ های وحشی باید کمی بیشتر سرخ شوند - حدود 10 دقیقه.

ماهیتابه با قارچ ها را از روی اجاق گاز بردارید. آنها را به یک بشقاب منتقل کنید و بگذارید خنک شوند. برخلاف سایر قارچ ها، هنگام سرخ کردن، آب زیادی آزاد می کنند؛ هنگام تهیه رول ها، مطلوب است که قارچ ها تا حد امکان خشک باشند، بنابراین برای خلاص شدن از شر مایع اضافی، راحت است که قارچ ها را به یک بشقاب منتقل کنید. یک قاشق سوراخ دار یا یک کاردک مخصوص با سوراخ.

حالا که گوشت و قارچ آماده است، می توانید شروع به تهیه رول کنید. برای انجام این کار، یک تکه گوشت خوک خرد شده را روی یک بشقاب یا تخته قرار دهید.

قارچ ها را روی لبه یکی قرار دهید. از این لبه با فیل قارچ شروع کنید، نوار گوشت را به شکل رول بپیچید.

برای جلوگیری از باز شدن رول های گوشت با قارچ در هنگام سرخ کردن، لبه های رول ها را با خلال دندان محکم کنید. به این ترتیب همه نان های گوشتی دیگر را با قارچ آماده کنید.

رول های گوشت خوک تمام شده را با پر کردن در ماهیتابه گرم شده با روغن، کنار خلال دندان به سمت پایین قرار دهید.

هر طرف آنها را حدود 2 دقیقه سرخ کنید و با کفگیر بچرخانید. در این مدت، رول ها قهوه ای می شوند، اما همچنان خام باقی می مانند. آنها را از ماهیتابه به یک بشقاب منتقل کنید. خلال دندان ها را با احتیاط بردارید.

سس را آماده کنید. برای این کار سس سویا را در ظرفی بریزید.

شکر را اضافه کنید.

آب لیمو را اضافه کنید.

اگر لیمو در دست ندارید، آن را با کنسانتره لیمو یا جایگزین کنید سرکه سیب. در این صورت سس مخصوص پخت رول گوشت با قارچ ترشی دلخواه را به دست می آورد. گیاهان خشک پرووانسال و پودر پاپریکا را اضافه کنید.

سس را هم بزنید.

رول ها را در یک ظرف پخت قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین قرار دهید.

سس را روی آنها بریزید. در فر گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید. پخت رول گوشت با قارچ در فربه مدت 20 دقیقه آنها را می توان به صورت سرد یا گرم سرو کرد. علاوه بر این، می توانید سس بشامل را ارائه دهید، سس کرنبریخردل، تاباسکو، سس خامه ترشبا سیر قبل از اتمام مقاله می خواهم بگویم که رول های گوشتی با با پر کردن های مختلفو نه فقط با قارچ.

آجیل، پیاز، هویج، بیکن، ژامبون، قارچ، پنیر، خیار شور، زیتون یا زیتون سیاه به عنوان پرکننده استفاده می شود. کلم ترش، گوشت خوک، میوه های خشک - زردآلو خشک، آلو خشک. به جای قارچ، می توانید یک یا دو مورد از مواد فوق را مصرف کنید و با استفاده از این دستور رول درست کنید. نوش جان. خوشحال می شوم که این دستور پخت رول را دوست داشته باشید و برایتان مفید باشد.

رول گوشت با قارچ. عکس

تهیه رول های گوشت خوک با قارچ بسیار آسان است - نکته اصلی این است که یک تکه خوب فیله و قارچ گوشت خوک داشته باشید. قارچ جنگلی، شامپینیون یا قارچ صدفی نیز مناسب است. گوشت خوک بسیار لطیف با پر کردن قارچ معطر و پنیر - یک ظرف کاملاً شایسته یک میز تعطیلات.

رول های گوشت خوک با قارچ و پنیر را می توان به سادگی در ماهیتابه سرخ کرد و در آن خورش داد. من ترجیح می دهم رول ها را در فر در شیر با اضافه کردن آویشن تازه بپزم.

ما تمام محصولات را طبق لیست آماده خواهیم کرد.

گوشت خوک را به قطعات برش دهید. هر تکه گوشت را با چکش آشپزخانه از هر طرف بکوبید.

گوشت را نمک بزنید، سیاه را اضافه کنید فلفل آسیاب شده. در صورت تمایل می توانید چاشنی گوشت را نیز اضافه کنید. اجازه دهید گوشت کمی در ادویه جات ترش شود.

بیایید فیلینگ رول ها را آماده کنیم. برای این کار، قارچ ها و پیازها را به مکعب های کوچک خرد کنید. روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) را در ماهیتابه گرم کنید و قارچ ها و پیازها را سرخ کنید تا نرم شوند (15 دقیقه) و هم بزنید. نمک و فلفل را اضافه کنید.

پنیر سفت را مکعبی خرد کنید. روی لایه گوشت کمی فیلینگ قارچ بریزید و یک تکه پنیر اضافه کنید.

گوشت را در یک پاکت بپیچید. لبه های رول را با خلال دندان محکم می کنیم. تمام تکه های گوشت را با گوشت چرخ کرده پر کنید.

در ماهیتابه با 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن نباتی، رول ها را به مدت 2-3 دقیقه از همه طرف سرخ کنید.

رول های گوشت خوک را با قارچ و پنیر در یک ظرف پخت قرار دهید. در شیر بریزید. شاخه های آویشن را روی رول ها قرار دهید. قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 25 تا 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.

رول های گوشت خوک تمام شده را با قارچ در قسمت هایی سرو کنید، برش بزنید. با برنج قابل سرو است سالاد سبزیجاتیا پوره سیب زمینی. نوش جان!

رول های گوشت خوک پر شده با قارچ و پنیر، که طبق این دستور تهیه شده اند، خوشمزه - خوشمزه و پر می شوند. آنها کاملاً ساده تهیه می شوند و میز را هم در روزهای هفته و هم در تعطیلات تزئین می کنند. می توانید آنها را با سیب زمینی، پاستا یا برنج به عنوان پیش غذا سرو کنید. این غذای فوق العاده را حتما تهیه کنید!

عناصر

برای تهیه رول گوشت با قارچ و پنیر به موارد زیر نیاز داریم:

پالپ گوشت خوک - 500 گرم؛

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
ادویه جات ترشی جات (من از فلفل سیاه آسیاب شده و پاپریکا شیرین استفاده کردم) - به مزه؛

قارچ تازه - 150 گرم؛

پنیر انواع دوروم- 100 گرم؛

روغن نباتی برای سرخ کردن

مراحل پخت و پز

گوشت خوک را به ضخامت تقریبی 1 سانتی متر برش دهید، تکه های گوشت خوک را با چکش، فلفل و نمک بزنید تا مزه دار شود. پاپریکا شیرین هم اضافه کردم.

قارچ های ورقه شده را روی لبه هر تکه گوشت خرد شده قرار دهید.

پنیر رنده شده را روی قارچ ها قرار دهید.

هر تکه گوشت خوک را با فیلینگ پنیر و قارچ به شکل رول درآورده و انتهای رول را با خلال دندان محکم کنید.

تمام رول های گوشت پر شده را به این ترتیب فرم دهید.

رول های آماده شده را با قارچ و پنیر در ماهیتابه ای که خوب با روغن نباتی گرم شده قرار دهید.

رول ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

سپس رول های گوشت سرخ شده را داخل ظرف مناسبی با اندازه مناسب بریزید و کف ظرف را کمی آب بریزید (به آب نیاز داریم تا رول ها هنگام پخت در فر به تابه نچسبند) و در فر قرار دهید. به مدت 30 دقیقه با دمای 180 درجه گرم شده است.

رول های گوشت خوک بسیار خوشمزه و دلچسب که با قارچ و پنیر پخته شده اند، به همراه غذای جانبی گرم سرو کنید. غذای عالی، امتحانش کنید

نوش جان!