سس کرن بری برای گوشت. رازهای درست کردن سس کرن بری با عسل
آیا می خواهید یک شام معمولی را به یک شام واقعی تبدیل کنید؟ جشن جشنو استیک سنتی غذای لذیذ? برای شام سس کرن بری خانگی درست کنید. این سس طعم شیرین و ترش مشخصی دارد که با طعم گوشت نیز هماهنگ است. معمولاً با گوشت خوک، گوشت گاو و کمی کمتر با اردک سرو می شود.
سس علاوه بر خودش کیفیت های طعمبالا دارد ارزش غذایی، زیرا در مورد او خواص درمانیافسانه ها وجود دارد پس چرا سس کرن بری را در رژیم غذایی خود قرار ندهید، با توجه به اینکه می توان آن را تنها در 15 تا 20 دقیقه تهیه کرد.
سس کرن بری برای گوشت
دستور العمل عکس مرحله به مرحله
عناصر:
- 200 گرم کرن بری،
- 1 پیاز،
- 1.5 قاشق غذاخوری ل صحرا،
- 3 قاشق غذاخوری ل سرکه،
- 1 پیمانه نمک،
- 3 عدد دارچین آسیاب شده،
- سیاه آسیاب شده و فلفل دلمه ای،
- 100 میلی لیتر آب (یا شراب).
فرآیند پخت و پز:
زغال اخته رسیده باید شسته و با دقت مرتب شود، زیرا اغلب حاوی شاخه های کوچک، دم، تیغه های چمن و همچنین انواع توت های با کیفیت پایین - خشک، فاسد، خراب، خرد شده است. چنین توت ها می توانند طعم سس را خراب کنند.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. نیازی به خرد کردن آن نیست، زیرا در آینده پیازهای خورش شده با زغال اخته تحت آسیاب اضافی قرار خواهند گرفت.
کرن بری های شسته شده را با پوره سیب زمینی خرد کنید یا در کاسه مخلوط کن بریزید و به صورت پوره ای روشن خرد کنید.
پیاز خرد شده و پوره کرن بری را با هم ترکیب کنید، نسبت این مواد را بلافاصله بعد از این واقعیت تعیین کنید، شاید لازم باشد کمی پیاز کمتری بریزید. باید 3 برابر کمتر از کرن بری باشد.
آب جوشیده را اضافه کنید، زغال اخته را با پیاز مخلوط کنید و روی اجاق بگذارید. به خاطر داشته باشید که سس به سرعت می جوشد، پس زیاد جلو نروید.
به محض اینکه پوره کرن بری با پیاز شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مخلوط توت کمی خنک شود. سپس با استفاده از مخلوط کن قوام سس کچاپ را به آن بدهید، یعنی تکه های پیاز باقی نماند.
شکر، دارچین، کمی نمک، ادویه جات ترشی جات، سرکه را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و دوباره روی آتش بگذارید.
وقتی جرم به جوش آمد، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا به قوام مناسبی برسد، این را خودتان تعیین کنید. اگر سس خیلی رقیق بود، می توانید کمی آرد یا نشاسته اضافه کنید.
طعم این غذا را می توان با افزودن کمی سرکه به جای سرکه در هنگام پخت کامل کرد. شراب سفره. شکر را می توان با عسل جایگزین کرد.
سس کرن بری تمام شده را خنک کنید و در یک قایق آبگوشت بریزید.
گوشت گاو یا گوشت های دیگر را با سس کرن بری سرو کنید، بسیار خوشمزه خواهد بود! نوش جان!
سس کرن بری شیرین و ترش، نسبتاً غلیظ و غیرمعمول روشن بین ما محبوب نیست. اما بیهوده! سس کرن بری سس مناسبی برای تقریبا هر گوشتی است. به ویژه با گوشت مرغ - بوقلمون و اردک خوب می شود. اما مهمتر از همه، سس کرن بری بسیار سالم است. با تشکر از سریع حرارت درمانیزغال اخته بیشتر خود را حفظ می کند خواص مفیداز جمله محتوای بالای ویتامین C و A، کلسیم و پتاسیم. مزیت غیرقابل انکار سس کرن بری سهولت آماده سازی آن است - به معنای واقعی کلمه 15 دقیقه و سس خوشمزهآماده برای گوشت!
سس جهانی کرن بری برای گوشت: دستور العمل با عکس های گام به گام
انواع مختلفی از سس کرن بری وجود دارد: از شراب، عسل، سرکه، پیاز، سس آمریکایی، سس سیاه و ... بسته به مواد اضافی و ادویه های استفاده شده، سس کرن بری می تواند تند، شیرینی و تندی را به گوشت اضافه کند. دستور العملی که پیشنهاد می کنیم ابتدا به آن مسلط شوید یک گزینه جهانی است. ویژگی اصلی آن این است که در حال حاضر به خودی خود یک سس تمام عیار کرن بری است، اما همچنین می تواند پایه ای برای انواع دیگر سس کرن بری باشد.
مواد لازم:
- زغال اخته تازه - 350 گرم.
- شکر - 3/4 فنجان
- پوست پرتقال - 1 قاشق غذاخوری. ل
- آب پرتقال تازه فشرده - 1/2 فنجان
- دارچین - 1 چوب
آموزش گام به گام
سس قره قاط تند برای اردک - دستور گام به گام با عکس
سس کرن بری با آن عالی می شود گوشت اردک. طعم ترش و شیرین آن کاملاً بر گوشت آبدار تأکید دارد اردک کباب شده. و اگر فلفل چیلی را به سس زغال اخته اضافه کنید، به پرنده تندی و تندی می دهد.
مواد لازم:
- زغال اخته تازه یا یخ زده - 350 گرم.
- شکر - 200 گرم.
- آب - 1/3 فنجان
- آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری. ل
- پوست لیمو - 1/2 قاشق چایخوری.
- فلفل چیلی - 2 عدد.
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری.
- تکیلا - 2 قاشق چایخوری.
- بادیان ستاره ای به مزه
آموزش گام به گام
سس کرن بری برای گوشت از یولیا ویسوتسکایا - دستور العمل گام به گام
علاوه بر استعداد برجسته بازیگری، یولیا ویسوتسکایا استعداد دیگری نیز دارد - آشپزی. علاوه بر این ، دستور العمل هایی که بازیگر زن برای برنامه خود انتخاب می کند فوراً محبوب می شود. و همه به این دلیل است که ویسوتسکایا ترجیح می دهد نه تنها خوشمزه، بلکه ساده و وعده های غذایی سریع. دستور تهیه سس زغال اخته برای گوشت از یولیا ویسوتسکایا نمونه بارز چنین ظرفی است.
مواد لازم:
- زغال اخته - 350 گرم.
- شکر - 200 گرم.
- لیکور آلبالو- 3 قاشق غذاخوری ل
- آب - 75 میلی لیتر.
در یک یادداشت!لیکور آلبالو باید خیلی شیرین باشد. در عوض، می توانید از مخلوط ۲ قاشق غذاخوری برای سس کرن بری استفاده کنید. ل آب پرتقال و 1 قاشق غذاخوری. ل کنیاک
آموزش گام به گام
- ما زغال اخته تازه را می شوییم، اما یخ زده ها را یخ زده نمی کنیم - بلافاصله آنها را در یک قابلمه با کف ضخیم قرار می دهیم.
- شکر، آب و لیکور آلبالو را به زغال اخته اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و روی آتش بگذارید.
- سس کرن بری را بپزید تا بجوشد، شعله را کم کنید و 15 دقیقه دیگر در بسته به دم کشیدن ادامه دهید.
- وقتی سس کرن بری غلیظ شد، امتحان کنید: اگر شیرینی کافی نداشت، کمی شکر اضافه کنید، اگر ترشی کافی نداشت، آبلیمو اضافه کنید.
- سس کرن بری تمام شده را خنک کرده و در یخچال قرار دهید. قبل از سرو سس سرد باید با چنگال خوب له شود تا یکدست شود.
سس کرن بری معطر برای ماهی - دستور گام به گام با عکس
اما فقط گوشت و مرغ نیستند که با سس کرن بری خوب می شوند. ماهی پخته شده در فر نیز به خوبی با سس کرن بری می آید. ترکیب ماهی قرمز با سس کرن بری تند که حاوی زنجبیل تازهو رزماری
مواد لازم:
- زغال اخته - 300 گرم.
- آب - 100 میلی لیتر.
- شکر - 200 گرم.
- پرتقال - 1 عدد.
- ریشه زنجبیل - 1 عدد.
- رزماری - 3-4 شاخه
آموزش گام به گام
سس زغال اخته برای گوشت از سرآشپز Hector Jimenez-Bravo - دستورالعمل های گام به گام
این دستور غذا نه تنها برای گوشت قرمز، بلکه برای مرغ و ماهی نیز مناسب است. سس کرنبری سرآشپز Hector Jimenez-Bravo تند و غنی است. اما با وجود مقدار زیاد ادویه، این سس کرن بری طعم نسبتا ملایمی دارد و رنگ بسیار زیبایی دارد.
مواد لازم:
- زغال اخته - 500 گرم.
- آب پرتقال - 200 میلی لیتر.
- زنجبیل آسیاب شده - 1 عدد
- دارچین - 1 عدد
- مخلوط فلفل سیاه، سفید و قرمز - 1 پیمانه
- شکر قهوه ای - 200 گرم.
- پوست 1 پرتقال
آموزش گام به گام
- زغال اخته را به همراه آب پرتقال، پوست و ادویه جات ترشی جات در یک ماهیتابه عمیق بریزید. هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نیمی از مایع تبخیر شود.
- سپس شکر را اضافه کنید و دوباره بجوشانید و 7 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- سس کرن بری آماده شده را از نظر شیرینی بررسی کنید، در صورت لزوم کمی بیشتر اضافه کنید. شکر قهوهای. اگر طعم سس کرن بری را دوست دارید، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
- سس کرن بری آماده شده را در یخچال یا فریزربه مدت 24 ساعت قبل از سرو با گوشت، سس کرن بری را در قابلمه کمی گرم کنید.
از شما دعوت می کنیم ویدیویی در مورد طرز تهیه سس کرن بری خوشمزه را تماشا کنید (دستور العمل مشابهی را می توانید در برنامه "همه چیز خوشمزه خواهد بود" مشاهده کنید)
، توت فرنگی باغی. در میان سایر ویتامین ها، میوه ها حاوی B1، B2، B5، B6 هستند. کرن بری است منبع ارزشمندویتامین K 1 (فیلوکینون) که کمتر از کلم و توت فرنگی نیست.
اما این همه "جذابیت" کرن بری نیست، اما من امروز در مورد آن صحبت نمی کنم، بیایید به سس کرن بری برگردیم و سس کرن بری را طبق دستور العمل های زیر تهیه کنیم.
سس کرن بری برای گوشت
نیاز داریم:
- 100 میلی لیتر شراب قرمز خشک
- 100 گرم کرن بری، ترجیحا خشک شده
- 100 گرم شکر قهوه ای یا شکر معمولی
- 1 پرتقال
- 3-4 میخک
- 1 برگ بو
- ۱ عدد چوب دارچین
آماده سازی:
1. پوست پرتقال یا بهتر است از نیمه آن جدا شود و آب کل پرتقال را بگیرید.
2. شکر را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق قرار دهید و در حین هم زدن شکر را روی حرارت متوسط آب کنید سپس شراب را اضافه کنید و با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید تا الکل 3-4 دقیقه بخار شود.
3. سپس پوست پرتقال، زغال اخته، ادویه جات را اضافه کنید و با درب آن 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. برگ بو و دارچین را از مخلوط تمام شده خارج کنید.
5. حالا مخلوط کمی خنک شده را در مخلوط کن مخلوط کنید، اما اگر کسی توت کامل را در سس می خواهد، سپس مقداری کرن بری و پوست لیمو را مخلوط کرده و بقیه را بگذارید. همه را مخلوط کنید.
6. سس کرن بری آماده شده را داخل شیشه های استریل شده بریزید و خنک کنید. تا 2 ماه در یخچال نگهداری می شود. این سس را می توان با بوقلمون، بستنی و شیرینی های پخته شده نیز سرو کرد.
سس کرن بری برای اردک
نیاز داریم:
- 500 گرم کرن بری
- 200 گرم شکر
- 1 پرتقال
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای
- 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
- 50 میلی لیتر آب
آماده سازی:
1. پوست پرتقال را جدا کرده و آب آن را بگیرید.
2. زغال اخته را در یک قابلمه بریزید، شکر بپاشید، پوست را اضافه کنید، در آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید، 8-9 دقیقه بجوشانید.
3. فلفل را اضافه کنید و جوز هندی 2-3 دقیقه هم بزنید و بجوشانید سپس آب پرتقال را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.
4. کل مخلوط را در مخلوط کن مخلوط کنید و سپس از صافی بمالید.
5. با گوشت، اردک سرو کنید.
سس کرن بری برای بوقلمون
نیاز داریم:
- 2 قاشق غذاخوری کرن بری
- 1.5 قاشق غذاخوری اب
- 0.3 قاشق غذاخوری بندر شراب
- 1 قاشق چایخوری پوست پرتقال
- آب 1 پرتقال
- 0.5 قاشق غذاخوری صحرا
- 1 قاشق غذاخوری. نشاسته ذرت
- 0.5 قاشق چایخوری جوز هندی
- 0.5 قاشق چایخوری زنجبیل
- 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 10-15 برگ رزماری
آماده سازی:
1. برگ های رزماری را از شاخه ها جدا کرده و خرد کنید.
2. پوست آن را جدا کرده و آب پرتقال را بگیرید. نشاسته را در مقدار کمی آب رقیق می کنیم.
3. زغال اخته را در یک قابلمه بریزید و با آب پر کنید، شکر، پوست، ادویه، رزماری و آب پرتقال را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و روی آن بگذارید. آتش آهسته. از لحظه جوش 15 دقیقه، 5 دقیقه قبل از پایان پخت بجوشانید، نشاسته را در آن ریخته و تا آخر با هم زدن بپزید.
4. کمی خنک کنید و با مخلوط کن مخلوط کنید. پس از خنک شدن، سس غلیظ می شود. باید یکی دو ساعت بماند.
سس کرن بری برای پخت
نیاز داریم:
- 200 گرم کرن بری تازه
- شکر 70-100 گرم
- 100 میلی لیتر شراب سفید خشک
- 20 گرم کره
- 1/2 پوست پرتقال
- آب 1 پرتقال
آماده سازی:
1. آب و پوست پرتقال را آماده کرده و کرن بری ها را بشویید.
2. شراب را در قابلمه ای بریزید و آن را گرم کنید، سپس با یک چوب بلند شراب را روی آتش بگذارید تا الکل تبخیر شود و زغال اخته، پوست آن را اضافه کنید و آب آن را بریزید. 7-8 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
3. اگر کسی غلات را دوست ندارد، با مخلوط کن خرد کنید و از صافی صاف کنید.
4. می توانید چند کرن بری کامل بگذارید و با جرم اصلی مخلوط کنید. با غذاهای پخته شده، گوشت و مرغ سرو کنید.
سس کرن بری برای استیک
نیاز داریم:
- 200 گرم کرن بری
- 1 عدد پیاز
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 پرتقال
- 2 قاشق غذاخوری عسل
آماده سازی:
1.پیاز را خرد کنید. روغن زیتون را در قابلمه ای بریزید و پیاز را اضافه کنید. 5 دقیقه سرخ کنید تا شفاف شود.
2. پوست نیمی از پرتقال را جدا کرده و روی یک رنده ریز رنده کرده و آب آن را بگیرید.
3. کرن بری را داخل پیاز بریزید، عسل، پوست پرتقال و آب آن را اضافه کنید. با حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.
4. مخلوط تمام شده را از صافی خرد کنید و داخل قابلمه بریزید و خنک کنید. با استیک سرو کنید.
برای سلامتی خود آشپزی کنید! نوش جان!
به هیچ وجه لازم نیست همه غذاها را با سس مایونز و سس گوجه فرنگی چاشنی کنید دستور العمل های سادهسس هایی که بسیار خوشمزه تر و سالم تر هستند. بنابراین، سس کرن بری برای گوشت یک افزودنی عالی برای انواع غذاها است. تهیه آن سخت نیست و آماده سازی آن زمان زیادی نمی برد.
برای پخت و پز سس خوشمزهشما باید مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنید. اینجا چندتایی هستند نکات مفیدکه به شما در تهیه سس کرن بری کمک می کند:
- از انواع توت های نارس استفاده نکنید، سس بسیار تلخ خواهد بود.
- زغال اخته ها ابتدا باید دسته بندی شوند و همه آنهایی که خراب شده اند را دور بریزید. سپس باید توت ها را خوب بشویید و روی حوله کاغذی خشک کنید.
- ساده ترین نسخه سس بدون پخت و پز آماده می شود، تمام مواد را در مخلوط کن بزنید.
- اگر دستور پخت نیاز به پخت دارد، باید از یک تابه لعابی برای پخت و پز استفاده کنید.
- برای غلیظ شدن سس، استفاده از نشاسته توصیه می شود. استفاده از آرد توصیه نمی شود.
- برای اینکه طعم خاصی به سس بدهید، می توانید انواع توت ها و میوه های دیگر مانند پرتقال را اضافه کنید. می توانید ادویه ها را اضافه کنید، اما باید آنها را خیلی کم اضافه کنید و طعم سس را بچشید. در این مورد، مصرف بیش از حد ادویه ها وجود نخواهد داشت، زیرا ادویه ها نباید طعم ادویه ها را از بین ببرند.
- اگر نمی توانید زغال اخته تازه تهیه کنید، می توانید از انواع توت های یخ زده استفاده کنید. اما ابتدا باید محصول را یخ زدایی کنید.
- برای اینکه سس قوام یکنواختی داشته باشد، آن را با مخلوط کن بزنید و از طریق یک الک خرد کنید.
- در صورت لزوم، می توانید سس آماده را به مدت 10-12 روز در یخچال نگهداری کنید. برای این کار سس را داخل شیشه های استریل شده بریزید و روی آن ها را با درب های نایلونی محکم بپوشانید.
حقایق جالب: سس کرن بری کنسرو شده برای اولین بار در سال 1912 منتشر شد.
سس کرن بری برای گوشت - یک دستور العمل ساده
ساده ترین دستور سس شامل حداقل مواد تشکیل دهنده است.
- 150 گرم کران بری؛
- 80 گرم صحرا;
- 75 میلی لیتر آب؛
- 1.5 قاشق چایخوری نشاسته.
برای تهیه می توانید از زغال اخته تازه یا منجمد استفاده کنید. در مورد دوم، زغال اخته ها باید ذوب شوند.
توت ها را می شوییم و در قابلمه می گذاریم. کرن بری ها را با شکر بپاشید و ظرف ها را روی حرارت ملایم قرار دهید. با حرارت دادن تدریجی، توت ها به تدریج می ترکند و آب آن آزاد می شود.
نشاسته را در نصف لیوان حل کنید آب سرد. وقتی شکر کاملا حل شد، نشاسته رقیق شده را داخل سس بریزید. پس از این، باید سس را چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم نگه دارید. سس را خنک کنید، آن را از طریق صافی خرد کنید یا با یک مخلوط کن غوطه وری آن را بکوبید.
این سس تقریباً جهانی است و می توان با آن سرو کرد ظروف مختلفاز گوشت و مرغ
- 150 گرم کران بری؛
- 50 گرم لینگون بری؛
- شکر 0.5 فنجان؛
- 1 پرتقال؛
- 0.5 لیمو؛
- 3 قاشق غذاخوری شراب قرمز خشک.
ابتدا کارامل را آماده می کنیم. شکر را در ماهیتابه یا قابلمه ای با کف ضخیم آب کنید. آن را حرارت دهید تا طلایی شود. مهم است که شکر را بیش از حد گرم نکنید، در غیر این صورت سس طعم تلخ ناخوشایندی شکر سوخته را به دست می آورد.
نصیحت! نسبت کرن بری و لینگونبری در این سس قابل تغییر است اما مهم این است که تعداد کل توت ها 200 گرم باشد.
ابتدا توت ها را بشویید و بگذارید خشک شوند. پوست پرتقال را جدا کنید، آب میوه و نصف لیمو را بگیرید. توت ها را با کارامل به تابه اضافه کنید و آب آماده شده را در آن بریزید، شراب را اضافه کنید.
هنگام ریختن مایعات سرد، شکر ذوب شده ممکن است به صورت توده ای "گیر" کند، نگران نباشید، به پخت و پز ادامه دهید، شکر به زودی دوباره آب می شود. پوست را به سس اضافه کنید و حدود پانزده دقیقه با حرارت ملایم بپزید. در صورت تمایل، سس خنک شده را می توان با استفاده از مخلوط کن غوطه ور خرد کرد یا می توانید آن را به شکل اصلی خود بگذارید. این یک موضوع سلیقه ای است.
سس کرن بری شیرین با عسل و شراب سفید
اضافه تند ظرف گوشتسس کرن بری شیرینی خواهد بود که با شراب سفید تهیه شده است. اما استفاده از این نوشیدنی خاص مهم نیست.
- 150 گرم کران بری؛
- شراب 150 میلی لیتر؛
- 4-5 قاشق غذاخوری عسل؛
- 1-2 پیمانه نمک خوب؛
- زنجبیل خشک آسیاب شده 1-2 عدد.
اگر توت ها یخ زده اند، آن ها را از قبل از فریزر خارج کرده، آبکشی کرده و روی میز بگذارید تا کاملا آب شوند. فقط زغال اخته تازه را بشویید و بگذارید خشک شود.
حالا باید توت ها را به پوره تبدیل کنید، برای این کار می توانید به سادگی آنها را با استفاده از پوره خرد کنید، اما بهتر است آنها را با استفاده از یک مخلوط کن شناور خرد کنید. اگر سس خود را ناهموار دوست دارید، خرد کردن به این روش کافی است. اگر می خواهید یک سس خامه ای لطیف درست کنید، سپس توده خرد شده را از طریق صافی خرد کنید.
زنجبیل آسیاب شده و کمی نمک به پوره کرن بری اضافه کنید. هم بزنید. اگر در خانه زنجبیل خشک ندارید، اما زنجبیل تازه دارید، کافی است یک تکه از ریشه را به طول نیم سانتی‌متر بردارید. ریشه را پوست بگیرید و روی یک رنده ریز خرد کنید. پوره زنجبیل به دست آمده را به توت ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
تقریباً هر گوشتی با سس های تهیه شده از انواع توت ها و میوه ها بسیار هماهنگ است. این ظرف طعمی تند و شیرین و ترش پیدا می کند. این سس را می توانید از انواع توت ها، اما ما ساده ترین مکان را برای یافتن کرن بری داریم.
با پیروی از توصیه های موجود در دستور العمل، می توانید یک سس خوشمزه و سالم به دست آورید که طعم غذاهای گوشتی معمولی شما را متنوع می کند. انواع توت ها را می توان به صورت تازه یا منجمد مصرف کرد، بنابراین تهیه سس کرن بری برای گوشت در هر زمانی از سال امکان پذیر است.
سس کرن بری سنتی
در نظر بگیریم دستور العمل کلاسیک. ساده و بسیار سس سریعنیازی به خرید مقادیر زیاد مواد ندارد. زغال اخته - بسیار توت سالمعلاوه بر این، سس تمام شده از آن حاوی کالری زیادی نیست.
در ترکیب با گوشت رژیمی(به عنوان مثال، مرغ) می توانید یک غذای سبک، اما در عین حال غیر معمول و خوشمزه تهیه کنید.
زغال اخته ها فقط باید شسته و انتخاب شوند توت های خوب، پوسیده نیست، بدون لکه های تیره. مطمئن شوید که همه زباله ها را دور بریزید: برگ ها، شاخه ها. توت های خراب می توانند طعم سس تمام شده را به طور جدی از بین ببرند و مصرف آنها می تواند عواقب ناخوشایندی برای سلامتی داشته باشد.
پیاز از قبل پوست کنده را نه خیلی ریز، اما نه خیلی درشت خرد کنید. زغال اخته ها را در مخلوط کن آسیاب می کنند یا با استفاده از هر ابزار مناسب - قاشق یا سیب زمینی خرد کن - له می کنند.
پیاز خرد شده و پوره را در یک کاسه جداگانه مخلوط کرده، آب (یا شراب، ترجیحا قرمز یا گلاب) به آن اضافه کرده و روی اجاق گاز قرار می دهیم که روی حرارت کم تنظیم شده است. باید منتظر بمانید تا بجوشد، که خیلی سریع اتفاق می افتد، بنابراین نباید ظرف را بدون مراقبت رها کنید.
بعد از شروع فرآیند جوش، دما را خیلی کم کنید و سس را 10 دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید. سپس ظروف را کنار بگذارید، اجازه دهید جرم کمی خنک شود، دوباره همه چیز را آسیاب کنید یا آن را آسیاب کنید تا رب یکدست شود.
حالا می توانید شکر، دارچین، سایر ادویه ها را اضافه کنید، سرکه را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
مخلوط را دوباره روی حرارت ملایم قرار می دهیم، کمی بیشتر می جوشانیم و می پزیم تا قوام و طعم دلخواه به دست آید (این بستگی به ترجیح شخصی دارد، می توانید در حین پخت مقدار کمی را روی نوک قاشق میل کنید تا متوجه شوید. وقتی سس آماده شد).
سس انگلیسی برای گوشت و مرغ
سس کرن بری برای گوشت و مرغ در انگلستان بسیار محبوب است. این توت مقاوم در برابر آب و هوا در بسیاری از دستور العمل های سنتی انگلیسی گنجانده شده است. این دستور حاوی سرکه نیست که همه خانم های خانه دار آن را دوست ندارند.
محصولات:
- 250 گرم زغال اخته (منجمد یا تازه)؛
- 2 گرم نمک (ترجیحا درشت نباشد، اما می توانید نمک دریایی را خرد کنید)؛
- دارچین و مشک از هر کدام 3 گرم. مهره
- 1 قاشق غذاخوری. ل شکر (قهوه ای توصیه می شود)؛
- 2 قاشق غذاخوری آب آشامیدنی یا تصفیه شده
زمان پخت: 30 دقیقه
محتوای کالری در 100 گرم: 32 کیلو کالری.
طرز تهیه سس کرن بری برای گوشت و مرغ به زبان انگلیسی؟ بیایید با جزئیات به آن نگاه کنیم. زغال اخته های خوب و دست نخورده باید با آب پر شوند و ظروف روی اجاق گاز قرار داده شوند و روی حرارت کم قرار گیرند.
لازم است توت ها را در آب بجوشانید تا نرم شوند. سپس باید تمام محصولات باقی مانده از لیست را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. قبل از استفاده، سس باید خنک شود، اما سرد نباشد.
سس با کرن بری و لینگونبری
اگر می توانید لینگون بری تهیه کنید، می توانید سس بسیار جالب دیگری تهیه کنید. لینگون بری نیز حاوی مقدار زیادی است عناصر مفیداما به ترش کرن بری نیست و طعم ترش افزودنی گوشت را کمی ملایم می کند.
این دستور غذا برای فنلاند و سوئد سنتی است، اما می توانید انواع توت ها را با مرکبات - لیمو و پرتقال رقیق کنید. حتی روشن تر خواهد شد، سس لذیذ، که حتی ساده ترین غذای گوشتی را نیز جشن می گیرد.
محصولات:
- 130 گرم کرن بری و 70 گرم لینگون بری (توت ها را می توان منجمد یا تازه)
- 2 گرم نمک (ارزش این است که این دستور را با نمک دریایی خرد شده تهیه کنید)؛
- ½ لیمو کوچک؛
- ۱ عدد پرتقال متوسط؛
- 0.5 قاشق غذاخوری شکر (ترجیحا قهوه ای)؛
- 3 قاشق غذاخوری ل شراب (توصیه می شود از قرمز خشک استفاده کنید).
زمان صرف شده برای تهیه سس: 30 دقیقه.
محتوای کالری در 100 گرم سس تمام شده: 86 کیلو کالری.
طرز تهیه سس کرن بری با لینگونبری برای گوشت؟ شکر را در یک قابلمه خشک بریزید و با روشن کردن اجاق روی حرارت ملایم، آن را ذوب کنید تا قهوه ای طلایی شود.
توت های شسته و انتخاب شده در شکر ذوب شده ریخته می شوند. آب گرفته شده از مرکبات آماده شده را در آن بریزید (پوست پوست را ابتدا از پرتقال جدا کرده و له می کنیم). پوست و شراب نیز به توت ها و آب میوه با شکر اضافه می شود.
هم بزنید و صبر کنید تا مخلوط حاصل بجوشد. سپس باید دما را کم کنید و 15 دقیقه دیگر سس را روی اجاق گاز هم بزنید تا به اندازه کافی غلیظ شود. پس از این، سس اجازه می دهد تا خنک شود.
حتی می توانید آن را به مدت یک یا دو ساعت در یخچال قرار دهید. اما قبل از سرو باید در دمای اتاق باشد.
اردک سوخاری با سس توت تند
یکی از دستور العمل های ممکنگوشت با سس کرن بری - اردک پخته شده در فر. این غذا را می توان برای هر جشن و عید سرو کرد. سس این دستور کاملا تند است. برای کسانی که غذاهای تند دوست ندارند، می توانید یک نوع فلفل و سیر را حذف کنید.
محصولات:
- 1 اردک کامل؛
- مشکی و قرمز هر کدام 3 گرم فلفل آسیاب شده(می توانید از مخلوط آماده چند فلفل استفاده کنید)؛
- 1 حبه سیر؛
- گیاهان (مخلوط ایتالیایی یا پرووانسی - تقریباً دو خرج)؛
- هر عدد 1 عدد پرتقال و پیاز؛
- 400 گرم زغال اخته تازه یا یخ زده؛
- 5 قاشق غذاخوری ل عسل مایع؛
- دارچین و مشک مهره روی نوک چاقو؛
- 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
- 3 گرم نمک (با توجه به ترجیحات خود می توانید کم و بیش مصرف کنید).
زمان: 1.5 ساعت
محتوای کالری در 100 گرم: 299 کیلو کالری.
قبل از پخت و پز، اردک باید کاملا شسته شود، احشاء و چربی اضافی آن جدا شود، سپس با دستمال خشک شود. تمام سطح پرنده را با مخلوط زیر بمالید: سیر رنده شده با دو نوع فلفل، سبزی و نمک.
پاهای اردک را به هم گره می زنند و سمت سینه را به سمت بالا روی ورقه پخت یا قفسه سیمی قرار می دهند. سپس آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. هنگام استفاده از توری سیمی، یک سینی فر را در زیر آن قرار دهید تا چربی‌هایی که می‌چکد را بگیرید.
بعد از 40 دقیقه پرنده را بیرون آورده و آن را برگردانید و آبیاری کنید آب خود، دوباره به فر برگردید. سپس آن را حدود 20 دقیقه در فر بپزید و مرتباً با چوب چوبی آماده بودن را بررسی کنید (می توانید از خلال دندان استفاده کنید).
برای سس، پیاز را ریز خرد کنید، آن را بپزید روغن زیتونحدود 5 دقیقه، زغال اخته شسته شده، عسل، پوست و آب پرتقال و بقیه ادویه ها را به تابه اضافه کنید.
وقتی مخلوط تقریباً به جوش آمد، دما را روی حداقل تنظیم کنید، روی سس را با درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند و هر 3-5 دقیقه مخلوط را هم بزنید. سپس ظرف را از روی اجاق بردارید و اجازه دهید سس قبل از سرو خنک شود.
سس اردک را می توان در یک قایق آبگوشت سرو کرد، اما خود پرنده را نیز باید در بشقاب بریزید تا ظاهر جشن بیشتری به آن ببخشد.
کوفته با زغال اخته
این غذا در فنلاند و سوئد بسیار محبوب است، همانطور که همه بازدیدکنندگان کافه مارک فروشگاه های IKEA می دانند. می توانید آن را خودتان در خانه بپزید و با غذای جانبی مورد علاقه خود - برنج، سیب زمینی، ماکارونی - سرو کنید.
محصولات:
- 0.5 کیلوگرم گوشت گاو و 0.5 کیلوگرم گوشت خوک (گوشت چرخ کرده مخلوط از دو نوع گوشت)؛
- 1 پیاز بزرگ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 قاشق غذاخوری. مخلوطی از گیاهان (می توانید رازک-سونلی مصرف کنید) و فلفل؛
- 1 دسته از شوید، جعفری، گشنیز؛
- 500 گرم زغال اخته تازه یا یخ زده؛
- 5 قاشق غذاخوری ل آرد گندم؛
- 1/2 لیتر خامه یا شیر کم چرب؛
- 2 قاشق چایخوری نمک؛
- 1 قاشق چایخوری. نشاسته؛
- 100 گرم شکر (قهوه ای یا سفید) و آلو. روغن ها
زمان: 1.5 الی 2 ساعت
محتوای کالری در 100 گرم: 369 کیلو کالری.
پیاز ریز خرد شده، نمک و سبزی و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم، تخم مرغ ها را اضافه می کنیم و دوباره مخلوط می کنیم. کوفته های گرد شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید که از قبل با روغن چرب شده است.
در دمای 180 درجه، کوفته ها حدود 20-30 دقیقه (بسته به اندازه) پخته می شوند. کرهدر قابلمه ای روی حرارت کم ذوب کنید، آرد الک شده را اضافه کنید (الزام بلافاصله قبل از پختن)، مخلوط کنید.
سپس در خامه یا شیر بریزید و هم بزنید. سس به دست آمده را روی کوفته ها بریزید و به مدت 10 دقیقه داخل فر برگردانید.
برای سس کرن بری، توت های شسته شده انتخاب شده را بردارید و روی حرارت ملایم در 1 لیتر آب با شکر قرار دهید. بعد از 5 دقیقه جوش آمدن توت ها نشاسته را اضافه کرده و هم بزنید (بهتر است سس را مدام هم بزنید وگرنه ممکن است بسوزد).
وقتی سس به اندازه کافی غلیظ شد، آن را کنار بگذارید و قبل از سرو با کوفته ها صبر کنید تا خنک شود. ظرف آمادهبا گیاهان ریز خرد شده بپاشید.
مواد موجود در هر دستور سس را می توان با توجه به اولویت جایگزین کرد. به عنوان مثال می توانید به جای شکر از عسل استفاده کنید. در صورت لزوم با استفاده از نشاسته ضخامت سس را زیاد کنید.
خراب کردن سس کرن بری بسیار دشوار است.
