دستور تهیه سس بسیار تند برای زمستان. سس گوجه فرنگی برای زمستان: بهترین دستور العمل ها

برای تهیه سس، باید گوجه فرنگی های رسیده را انتخاب کنید، بدون اینکه آثاری از فساد یا پوسیدگی داشته باشند. می توانید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید یا می توانید با آن بپزید. می توانید بعد از سفید کردن گوجه فرنگی به مدت 1-2 دقیقه پوست آن را جدا کنید. می توانید آن را بخارپز کرده و از طریق یک الک فلزی ریز بمالید. یا شاید یک تکنیک هوشمند می تواند به نجات برسد - یک مخلوط کن. من خودم ابتدا تمام مواد را در مخلوط کن چرخ می کنم سپس سس را می جوشانم.

برای غلیظ نگه داشتن سس، پوره گوجه فرنگیباید آن را تا حدود 1/3 حجم اولیه با یک جوش کم بجوشانید و درب آن را بردارید.

دستور العمل های سس گوجه فرنگی برای زمستان

سس گوجه فرنگی با سیر

گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم

فلفل شیرین - 1 کیلوگرم

سیر - 5-7 حبه

فلفل نمک

طرز تهیه سس:

گوجه فرنگی و فلفل دلمه ایخوب بشویید دانه ها را از فلفل جدا کنید. به صورت ورقه ای برش دهید.

سبزیجات را در مخلوط کن خرد کنید. می توانید آن را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.

پوره به دست آمده را در قابلمه بریزید و روی اجاق قرار دهید. روی حرارت ملایم (برای اینکه نسوزد)، به تدریج آن را به جوش آورید. باید چندین بار هم بزنید.

بگذارید 5-7 دقیقه بجوشد. سپس سیر را از پرس رد شده، نمک و فلفل آسیاب شده. مخلوط کردن. بگذارید به جوش بیاید و 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید.

سس تند را در شیشه های آماده شده تمیز بریزید و رول کنید. خنک و ذخیره کنید.

سس گوجه فرنگی با پیاز

این سس برای گوشت، سبزیجات، تهیه گل گاوزبان، سوپ و پاستا نیز مناسب است.

ترکیب:

گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم

پیاز - 2 کیلوگرم

دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری

میخک - 1 قاشق چایخوری

فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری (یا به مزه)

شکر - 1 لیوان

نمک - 5 قاشق چایخوری

سرکه سیب - 1 لیوان

طرز تهیه سس:

گوجه فرنگی ها را بشویید و برش بزنید. ساقه را برش دهید.

پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.

از طریق چرخ گوشت بچرخید یا در مخلوط کن چرخ کنید.

پوره را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. چند بار هم بزنید.

دارچین، میخک، فلفل قرمز آسیاب شده، شکر و نمک را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی حدود یک ساعت هم بزنید.

5 دقیقه قبل از پایان پخت سرکه را اضافه کنید.

سس تند را در شیشه های آماده شده بریزید و گرد کنید.

سس گوجه فرنگی معطر

ترکیب:

گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم

پیاز - 1 عدد (بزرگ نیست)

سیر - 3-5 حبه

فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری (یا به مزه)

ریحان - 1 قاشق غذاخوری (خشک شده)

شکر - 1 قاشق غذاخوری

سرکه - 2 قاشق غذاخوری (9٪)

روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری (بدون طعم)

برگ بو - 1-2 برگ

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه سس:

روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید. می توانید از قبل بجوشانید و سپس از صافی بمالید.

پیاز را ریز خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید.

روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید. ابتدا پیاز را به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید. سپس سیر را اضافه کنید و همه را با هم به مدت 1 دقیقه دیگر تفت دهید.

گوجه فرنگی های ریز خرد شده یا گوجه فرنگی های رد شده از صافی، ریحان، فلفل آسیاب شده، شکر و نمک را اضافه کنید.

روی حرارت ملایم بجوشانید تا سس تقریباً یک سوم تبخیر شود.

سرکه را اضافه کنید برگ بوو به جوش بیاورید. بلافاصله در شیشه های آماده ریخته و رول کنید.

سس گوجه فرنگی با خملی سونلی

ترکیب:

گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم

سیر - 5-7 حبه

فلفل تند - 2 تا 2.5 غلاف (کوچک)

گشنیز - 1 قاشق غذاخوری

خملی سونلی - 2-3 قاشق چایخوری

شکر، نمک - به مزه

طرز تهیه سس:

گوجه فرنگی ها را بشویید و 1-2 دقیقه بلانچ کنید. پوست را جدا کرده و به صورت دایره یا برش برش دهید.

می توانید فوراً به صورت ورقه ای برش دهید و بجوشانید تا گوجه فرنگی ها نرم شوند. از طریق یک الک مالش دهید.

پوره گوجه فرنگی به دست آمده را روی اجاق قرار دهید و روی حرارت ملایم قرار دهید. روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا جرم گوجه فرنگی حدود یک سوم کم شود.

شکر، نمک به مزه، گشنیز، رازک سونلی و سیر و فلفل تند خرد شده را اضافه کنید که باید در چرخ گوشت چرخ کنید یا خیلی ریز خرد کنید. بگذارید به جوش بیاید و 5-7 دقیقه بجوشانید.

سس تند را در شیشه ها بریزید و گرد کنید.

سس گوجه فرنگی با خردل

ترکیب:

گوجه فرنگی - 5 - 5.5 کیلوگرم

سیر - 5-7 حبه

دارچین - 1 قاشق چایخوری

میخک - 1 - 1.5 قاشق چایخوری

فلفل دلمه ای آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری

خردل - 1 قاشق چایخوری (در دانه)

شکر - 375 گرم

سرکه سیب - 175 میلی لیتر

نمک - 90 گرم (یا به مزه)

طرز تهیه سس:

گوجه فرنگی های انتخاب شده برای سس را بشویید. برش بزنید و بجوشانید. از طریق یک الک مالش دهید.

پوره را به یک قابلمه منتقل کنید. بجوشانید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید.

به محض اینکه پوره گوجه به جوش آمد، پیاز و سیر را اضافه کنید. 12-15 دقیقه با جوش کم بپزید.

شکر، نمک، سیر و ادویه و خردل را اضافه کنید. 5 دقیقه بجوشانید و سرکه را اضافه کنید. بگذارید بجوشد، 3-5 دقیقه بجوشد و در شیشه های تمیز بریزید. محکم ببندید.

سس گوجه فرنگی با هویج

ترکیب:

گوجه فرنگی - 3.0 کیلوگرم

هویج - 0.5 کیلوگرم

فلفل شیرین - 1.0 کیلوگرم

روغن نباتی - 1.5 فنجان

سیر - 2-3 حبه

شکر - 1 لیوان

سرکه - 2 قاشق غذاخوری

نمک - 2 قاشق غذاخوری

سبزی جعفری - 1 دسته

طرز تهیه سس:

روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید. به صورت ورقه ای برش دهید.

هویج ها را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید.

فلفل دلمه ای را بشویید و دانه ها را جدا کنید. تکه.

سیر را از طریق پرس خرد کنید.

گوجه فرنگی، هویج و فلفل دلمه ای را در مخلوط کن بریزید و پوره کنید. پوره را در قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید. روی حرارت ملایم حرارت دهید تا به جوش بیاید، گاهی اوقات خوب هم بزنید.

به مدت 25 تا 30 دقیقه با جوش کم بپزید. سیر خرد شده، جعفری خرد شده، روغن نباتی، نمک و شکر را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و 3-5 دقیقه بجوشانید. سرکه را در آن بریزید، بگذارید بجوشد و در شیشه ها بریزید. رول کردن.

سس برای زمستان یک افزودنی عالی برای گوشت، مرغ، ماهی، غلات، سیب زمینی است. مخلفات سبزیجات، ماکارونی و بسیاری از غذاهای دیگر. و سس تهیه شده با دستان شما دو چندان خوب و سالم است. سس زمستانی همچنین تخم مرغ های همزده معمولی برای صبحانه را کاملاً متنوع می کند، زمانی که تصمیم به پختن یا سرخ کردن گوشت دارید به یک پایه فوق العاده برای ماریناد تبدیل می شود، و اگر آن را با نان پیتا یا نان تست سرو کنید، شگفت زده خواهید شد که چقدر آسان است. برای دریافت یک میان وعده خوشمزه

سس برای زمستان می تواند شیرین، ترش، شیرین و ترش یا تند باشد. همه چیز فقط به ترجیحات شما و خواسته های خانواده شما بستگی دارد. اجزای اصلی سس ها سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها هستند - هم به صورت جداگانه و هم در ترکیب. در اینجا شما فقط زمان برای آزمایش دارید، زیرا یک تغییر ساده در نسبت یا اضافه کردن مواد اضافیبه شما اجازه می دهد تا به طور مطلق دریافت کنید طعم جدیدو مشابه محصول قبلی نیست. سس زمستانی بدون شک با اضافه کردن ادویه ها و گیاهان تازه به آن خوشمزه تر و معطر تر می شود. ادویه ها و گیاهان به طرز شگفت انگیزی طعم اجزای اصلی را برجسته می کنند و سس را چندوجهی می کنند.

راحت تر است که سس را برای زمستان در شیشه های کوچک با حجم 300-500 میلی لیتر بغلتانید - آنها فضای زیادی را اشغال نخواهند کرد (مخصوصاً اگر مواد نگهدارنده در یخچال نگهداری شود) به علاوه زمان استفاده را خواهید داشت. محصول را به موقع تهیه کنید، زیرا پس از باز کردن شیشه، توصیه می شود سس را بیش از یک هفته ذخیره کنید. فراموش نکنید که ظرف را کاملاً استریل کنید، زیرا در کنار کیفیت مواد، این یکی از نکات مهمکه موفقیت آماده سازی شما را تعیین می کند.

با تسلط بر فناوری ساخت سس های خانگی، بعید است که بخواهید آنها را در فروشگاه بخرید. پس از همه، آنها بسیار خوشمزه و معطر، و از همه مهمتر - طبیعی هستند. سس برای زمستان یک لمس پایانی ضروری برای هر ظرفی است که پیچ و تاب بی نظیری می بخشد و طعم های جدیدی به آن می بخشد. محصولات آشنا. بنابراین، خود را به غذاهای سنتی مانند ترشی، مربا و کمپوت محدود نکنید، بلکه حتماً سس را برای زمستان آماده کنید تا تابستان آفتابی درخشان را در شیشه نگه دارید.

البته محبوب ترین و راحت ترین سس برای زمستان تهیه می شود سس گوجه فرنگی. با طعم متعادل، رنگ غنی و البته فوایدش شما را به وجد خواهد آورد. این سس را می توان به پاستا یا پیتزا اضافه کرد، در مرغ خورش کرد و یا با ماهی سرو کرد. سس گوجه فرنگی از یک مجموعه حداقل تهیه می شود مواد ساده، اما همیشه می توانید با افزودن ادویه ها یا سیر مورد علاقه خود دستور غذا را متنوع کنید.

عناصر:
گوجه فرنگی 6 کیلوگرم،
600 گرم پیاز،
2 قاشق غذاخوری شکر،
1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد،
1.5 قاشق چایخوری نمک،
8 نخود فلفل دلمه ای،
3 برگ بو،
3 جوانه میخک.

آماده سازی:
گوجه فرنگی و پیازاز چرخ گوشت عبور دهید یا با استفاده از مخلوط کن چرخ کنید. توده به دست آمده را در قابلمه بریزید و ادویه ها را اضافه کنید. حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. سس را با صافی مالش دهید و ادویه ها را بردارید و دوباره مخلوط را روی آتش بگذارید تا مایع بیشتر تبخیر شود تا سس غلیظ شود. این حدود 2 ساعت طول می کشد. فراموش نکنید که سس را هم بزنید تا نسوزد! در آخر شکر و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سرکه را داخل آن بریزید، هم بزنید، 1 دقیقه دیگر بجوشانید و سس را در شیشه های استریل شده بریزید. شیشه ها را با درب استریل ببندید، آنها را وارونه کنید، آنها را در یک پتو بپیچید و بگذارید خنک شوند. آماده! سس گوجه فرنگی را می توان در جای خنک نگهداری کرد.

آیا میل به چیز تندتری دارید؟ مشکلی نیست! سس گوجه فرنگی با ترب و سیر چطور؟ این سس دارای طعمی روشن و عطری لذیذ است و به راحتی می توانید با تغییر میزان مواد افزوده شده به گوجه فرنگی، تندی آن را تنظیم کنید. این سس هم برای گوشت، مرغ و ماهی مفید است و هم به عنوان پیش غذا که با نان سرو می شود.

سس گوجه فرنگی و ترب برای زمستان

عناصر:
700 گرم گوجه فرنگی،
80-100 گرم ریشه ترب،
30-50 گرم سیر،
1/2-1 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی:
ترب پوست کنده را تکه تکه کنید و با چرخ گوشت چرخ کنید. همچنین گوجه فرنگی های تکه تکه شده را در چرخ گوشت چرخ کنید. سیر را از پرس رد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید و نمک را به میزان دلخواه اضافه کنید. اگر سس خیلی ترش پیدا کردید، می توانید شکر اضافه کنید. اجازه دهید سس به مدت 20 دقیقه دم بکشد، سپس آن را در شیشه های استریل شده بریزید. شیشه ها را با درپوش های نایلونی یا پیچی ببندید که ابتدا باید استریل شوند.

اگر نسخه قبلی سس به اندازه کافی تند به نظر نمی رسید، قطعاً نمی توانید در مورد دستور بعدی ما همین را بگویید. فلفل چیلی می تواند هر غذایی را به طرز غیرمعمولی تند و آتشین کند، و اگر از طرفداران سس های با جرقه هستید، دستور بعدی ما برای شما مناسب است. سس فلفلی را می توان به عنوان همراه گوشت، پیتزا، ماکارونی و برنج استفاده کرد و اگر آن را شیرین تر کنید، گوشت خوک و مرغ با این سس به سادگی الهی خواهد بود.

عناصر:
گوجه فرنگی 3 کیلوگرم،
2 سر سیر،
5 فلفل چیلی،
100 میلی لیتر روغن سبزیجات,
5 قاشق غذاخوری شکر،
2 قاشق غذاخوری نمک،
3 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد،
ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را درشت خرد کرده و در قابلمه بریزید. شکر، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید. روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید. سیر ریز خرد شده و فلفل چیلی له شده را اضافه کنید (برای بدست آوردن سس کمتر تند، دانه ها را از فلفل جدا کنید). به مدت 5 تا 10 دقیقه بپزید، سپس مخلوط را از صافی بمالید. سپس سس باید روی حرارت ملایم بجوشد تا مایع اضافی تبخیر شود و حجم آن به نصف کاهش یابد. سس را در شیشه ها تقسیم کرده و محکم ببندید.

سس زمستانی تهیه شده از شیرینی فلفل دلمه ایبا افزودن گوجه فرنگی و پیاز، یک میان وعده عالی و مستقل و یک سس فوق العاده برای سوپ و خورش خواهد بود. اگر می خواهید سسی با غلظت یکنواخت تر داشته باشید، مراقب باشید که پوست فلفل ها را از قبل جدا کنید. برای سهولت در انجام این کار، فلفل ها را باید تفت داده یا بلانچ کنید. برای یک سس خوش طعم تر، از فلفل چیلی، سیر یا سس سویا استفاده کنید.

سس فلفل دلمه ای برای زمستان

عناصر:
4 عدد فلفل دلمه ای،
3 عدد گوجه فرنگی،
1 پیاز،
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
1.5 قاشق غذاخوری سرکه 9٪،
1 قاشق غذاخوری شکر،
1/2 قاشق چایخوری نمک،
گشنیز و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

آماده سازی:
سبزیجات را خرد کرده و از چرخ گوشت رد کنید و یک توری با سوراخ های بزرگ نصب کنید. مخلوط سبزیجات را در یک تابه با کف ضخیم بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، درب تابه را ببندید و روی حرارت متوسط ​​حدود 25-30 دقیقه بپزید تا رنگ مخلوط تغییر کند. ادویه و سرکه را اضافه کنید. در این مرحله می توانید مواد دیگری مانند سیر خرد شده را نیز به سلیقه خود اضافه کنید. 1 دقیقه بجوشانید و سس را در شیشه های استریل شده بریزید. محکم ببندید، بگذارید خنک شود و ذخیره کنید.

سس تارت تارت طعم گوشت، مرغ و ماهی را کاملاً تکمیل می کند. همچنین می توان از آن به عنوان ماریناد برای کباب استفاده کرد. طعم غنی، رنگ روشن و فواید این سس بدون شک آن را خواهد ساخت خوش آمد گویی به مهمانروی میز شما توت داگ وود به خوبی با گشنیز، زیره، سیر، گشنیز، جعفری و شوید هماهنگ می شود، بنابراین مواد مختلف را با هم ترکیب کنید تا طعم های جدیدی به دست آورید. برای تهیه سس بهتر است میوه های رسیده را انتخاب کنید (حتی می توانید از آنهایی که کمی رسیده اند) اما اگر به توت های نه چندان رسیده برخورد کردید، بهتر است کمی شکر به سس اضافه کنید.

سس چوب سگ برای زمستان

عناصر:
500 گرم چوب سگ،
10-15 برگ نعناع،
2-3 حبه سیر بزرگ،
2-3 شاخه گشنیز،
1.5 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده،
1/2 قاشق چایخوری فلفل چیلی آسیاب شده،
1 قاشق غذاخوری سرکه سیب,
1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
شکر و نمک به مزه

آماده سازی:
مقدار کمی آب را در یک قابلمه بجوشانید. توت ها را که کاملا شسته شده اضافه کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید تا توت ها نرم شوند. پالپ باید به راحتی از دانه ها جدا شود. اگر این اتفاق نیفتد، باید بیشتر بپزید. سپس با استفاده از الک، پالپ را جدا کنید. شما همچنین می توانید این کار را با دست انجام دهید. با استفاده از مخلوط کن، خمیر چوب سگ را پوره کنید. در یک کاسه، نعناع خرد شده، سیر فشرده، ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی و سرکه سیب را مخلوط کنید. مخلوط کردن. شکر و نمک را به مزه اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. به توده توت اضافه کنید، هم بزنید و دوباره مخلوط را با مخلوط کن به آرامی پوره کنید. بچشید و در صورت لزوم شکر، نمک یا ادویه بیشتری اضافه کنید. سس را روی اجاق بگذارید و روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بجوشانید. سس را در شیشه های استریل شده تقسیم کنید و درب آن را بپیچید.

سس سیب برای زمستان هم برای گوشت و هم برای پنکیک، چیزکیک، بستنی و سایر دسرها فوق العاده است. بسته به مجموعه مواد تشکیل دهنده، می توان آن را شیرین تر کرد یا تندی مشخص به آن داد - خودتان انتخاب کنید. مزیت این آماده سازی این است که سیب های جذابی برای آن مناسب نیستند و اسیدی بودن میوه به نفع محصول نهایی و افزایش ماندگاری آن است.

عناصر:
1.5 کیلوگرم سیب ترش،
500 گرم پیاز،
شکر 500 گرم،
1.5 فنجان سرکه شراب،
5 قاشق غذاخوری کشمش،
1/2 قاشق چایخوری نمک،
فلفل قرمز آسیاب شده، فلفل سیاه آسیاب شده و میخک برای طعم دادن.

آماده سازی:
پیاز و سیب، پوست کنده و هسته گرفته، خرد شده برش های کوچک، در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و 1/2 پیمانه آب بریزید. روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید تا جرم غلیظی به دست آید. کشمش، نمک، ادویه و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید و 10-15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. سس را درون شیشه ها تقسیم کرده و بغلتانید.

در گرجستان چیزهای زیادی در مورد آن می دانند گوشت خوشمزه، بنابراین به طور سنتی تند تهیه می کنند سس گوشتاز آلو به نام تکمالی. ما یک نسخه از این را مورد توجه شما قرار می دهیم سس ترش و شیرینکه با گوشت گاو، خوک و مرغ عالی می شود. برای تهیه آن بهتر است از میوه هایی با طعم ترش استفاده کنید. برای خوش طعم شدن سس می توانید استفاده کنید فلفل تندیا زنجبیل آسیاب شده و افزودن چاشنی کاری عطر بی نظیری به سس می دهد.

سس آلوبرای زمستان

عناصر:
1 کیلوگرم آلو،
1 سر سیر،
2 قاشق غذاخوری شکر،
1 قاشق غذاخوری نمک،
1/2 قاشق غذاخوری خملی سونلی،
1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده،
70 میلی لیتر آب،
50 میلی لیتر سرکه سیب،
فلفل چیلی تند به مزه (اختیاری).

آماده سازی:
آلوها را از وسط نصف کرده و هسته ها را جدا کنید. میوه ها را در تابه ای با کف ضخیم بریزید و آب را اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید، کف را از آن جدا کنید و روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. در مرحله بعد، توده را باید با استفاده از مخلوط کن غوطه ور پوره کرد یا از طریق یک غربال مالش داد. مخلوط را دوباره داخل تابه بریزید و نیم ساعت دیگر زیر درب آن بجوشانید و یادتان باشد هم بزنید. سیر ریز خرد شده، فلفل چیلی خرد شده (در صورت استفاده)، ادویه جات ترشی جات، شکر و نمک را اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بدون درب بپزید. سس را با مخلوط کن به صورت پوره درآورید و بگذارید بجوشد و 10 دقیقه دیگر بجوشد. سس را بچشید و در صورت نیاز نمک، شکر و سیر را اضافه کنید. سرکه را در آن بریزید، 1 دقیقه بجوشانید و سس را در شیشه های استریل شده بریزید. شیشه ها را به صورت هرمتیک ببندید، خنک کنید و نگهداری کنید.

باز کردن سس خانگی خود برای زمستان در زمستان لذت بخش است! خودت ببین! در آماده سازی خود موفق باشید!

مرحله 1: گوجه فرنگی را آماده کنید.

مزیت بزرگ هر سس گوجه فرنگی این است که حتی گوجه فرنگی هایی که به سختی پیدا می شوند برای تهیه آن مناسب هستند. نکته اصلی این است که مطمئن شوید که رسیده، خراب یا پوسیده نیستند. و ترک ها، خراش ها و نواحی کبود شده را می توان به سادگی قطع کرد.
گوجه فرنگی های انتخاب شده را کاملا بشویید، مهر و موم ها - ته قنداق ها را برش دهید و هر سبزی را بسته به اندازه آنها به سه یا چهار قسمت تقسیم کنید. گوجه ها را از چرخ گوشت رد کنید یا با غذاساز خرد کنید.

مرحله 2: پیاز را آماده کنید.

پیازها را پوست بگیرید و با آب جاری خنک کاملاً بشویید. سپس هر پیاز را به نصف تقسیم کنید و به مکعب هایی که بزرگتر از آن نباشد خرد کنید 0.5 - 1 سانتی متر.

مرحله 3: پیاز را تفت دهید.

روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و همه چیز را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی چربی داغ شد پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. بسته به ترجیحات شما، باید پیاز را بپزید از 30 دقیقه تا 50 دقیقههرچه مدت طولانی تری آن را بجوشانید، در سس تمام شده کمتر قابل توجه است، پس خودتان انتخاب کنید و تصمیم بگیرید. و هم زدن را فراموش نکنید.

مرحله 4: سس پاستا را آماده کنید.

به محض اینکه پیاز آماده شد، مخلوطی از گوجه فرنگی را که در چرخ گوشت چرخانده اید، و همچنین نمک، شکر دانه ریز و فلفل قرمز آسیاب شده را به آن اضافه کنید. همه چیز را به درستی مخلوط کنید.


سس ماکارونی آینده خود را به جوش بیاورید و سپس آن را برای دیگری بجوشانید 15 دقیقه. در عین حال، در طول فرآیند حتماً سبزیجات را بچشید، بررسی کنید که آیا نیاز به اضافه کردن نمک، شکر یا فلفل بیشتری دارید.
پشت 2-3 دقیقهقبل از پایان پخت، حبه های سیر پوست کنده و خرد شده را به مخلوط گوجه فرنگی و پیاز اضافه کنید. به این ترتیب عطر و طعم روشنی به سس می دهند. اگر سیر را زودتر اضافه کنید، به سادگی می جوشد و بیشتر طعم خود را از دست می دهد.

مرحله 5: سس پاستا را برای زمستان حفظ کنید.

سس ماکارونی آماده شده را از روی حرارت بردارید و بلافاصله بدون اینکه یک ثانیه خنک شود، آن را در شیشه های خشک و استریل گرم شده بریزید و درب های جوشیده را پیچ کنید و زیر و رو کنید. در انتهای شیشه باید آن را در حوله آشپزخانه بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
سس ماکارونی خنک شده را با سایر آماده سازی ها در کمد یا انباری قرار دهید، بدون مشکل ذخیره می شود.

مرحله 6: سس پاستا را سرو کنید.

سس پاستا در اصل سس گوجه فرنگی است که البته نه تنها با پاستا خوب است. آن را سرو کنید غذاهای گوشتیهم ماهی و هم سبزی. گاهی اوقات، وقتی می‌خواهید یک میان‌وعده سریع بخورید، می‌توانید ساندویچ‌های ساده را با سس درست کنید. خوب، همیشه یک سس خوشمزه در آشپزخانه کاربرد دارد!
نوش جان!

برای راحتی بیشتر، من شیشه ها را درست در حین پخت استریل می کنم، به سادگی آنها را در فر قرار می دهم و آن را تا 100 درجه گرم می کنم. سپس، هنگامی که سس آماده شد، کافی است هر بار یک شیشه داغ را با دقت بردارید و آن را پر کنید. با این حال، مهم است که به یاد داشته باشید بطری های شیشه یباید آنها را در فر سرد قرار دهید، در غیر این صورت به سادگی از اختلاف دما ترک خواهند خورد.

برخی از زنان خانه دار باتجربه احتمالاً متوجه خواهند شد که می توانید ریحان یا هر چاشنی دیگری را برای طعم و عطر بیشتر به مایه سس اضافه کنید. این به صلاحدید شما است، مطابق با ترجیحات سلیقه خود عمل کنید.

اما بسیاری از سس های جالب دیگر وجود دارند که با غذاهای گوشتی هماهنگ می شوند. لازم نیست آنها را از فروشگاه بخرید، اما می توانید به راحتی آنها را در خانه تهیه کنید و حتی در شیشه ها نگهداری کنید. بنابراین امروز می خواهم یک سس گوشت بسیار خوشمزه برای زمستان را به شما معرفی کنم.

در هسته آن گوجه فرنگی تازهکه با پیاز، سیر، بسیاری از گیاهان و ادویه ها ترکیب می شود. به نظر می رسد واقعا بسیار خوشمزه و همچنین زیبا است، بنابراین می توانید این سس را حتی روی آن سرو کنید میز جشن: همه مطمئناً از آن قدردانی خواهند کرد!

مزیت بزرگ این است که تهیه این سس برای گوشت زمستانی از سبزیجات و گیاهان کاملاً ساده است و حتی خانم های خانه دار بی تجربه هم می توانند از عهده آن برآیند. اگر به من اعتقاد ندارید، با نگاه کردن به دستور العمل من، خودتان ببینید - در آن با جزئیات و گام به گام نحوه تهیه سس گوشت برای زمستان از سبزیجات و گیاهان را شرح می دهد.

عناصر:

• گوجه فرنگی 2.5 کیلوگرم؛
• 700 گرم پیاز؛
• 3 سر سیر؛
• 1 دسته از شوید، جعفری، ریحان و گشنیز؛
• 1.5 قاشق غذاخوری نمک - بدون بالا (یا به مزه)؛
• شکر 150 گرم؛
• 4 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• فلفل سیاه آسیاب شده 20 گرم.

*وزن سبزیجات آماده شده مشخص شده است. از این مقدار مواد تقریباً 1.5 لیتر سس حاصل می شود.

طرز تهیه سس گوشت برای زمستان از سبزیجات و گیاهان:

ما گوجه فرنگی های رسیده و قرمز را برای سس انتخاب می کنیم، ترجیحا انواع گوشتی. گوجه فرنگی ممکن است نرم باشد، اما بدون آسیب به پوست، و در هیچ موردی پوسیده نیست. گوجه ها را می شوییم و جاهایی که ساقه چسبیده است را برش می دهیم. اگر در ناحیه ای که ساقه چسبیده است نواحی نور متراکمی وجود دارد، آنها را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را به قطعات دلخواه برش دهید تا در سوراخ چرخ گوشت قرار بگیرند. گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کنید.

پیاز را پوست گرفته و کاملا بشویید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی به خوبی گرم کنید و پیاز را تفت دهید تا پوسته طلایی روشن ایجاد شود (10 دقیقه).

گوجه فرنگی های خرد شده را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

پیاز را به گوجه فرنگی اضافه کنید و مخلوط کنید.

سبزی ها را ریز خرد کنید.

سبزی، سیر، نمک، شکر و سرکه را به گوجه فرنگی و پیاز اضافه کنید.

همه چیز را خوب مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

(از آلو زرد)

طرز تهیه سس آلو برای زمستان

آلوهای زرد را 1.5- به دو نیم کرده و هسته های آن را جدا کنید.

آلوها را آسیاب کنید (در چرخ گوشت یا وسیله مناسب دیگر..) نیازی به جدا کردن پوست آلوها نیست.

توده آلو را در یک قابلمه با دیواره ضخیم (ظرف) قرار دهید، با آب جوشیده به نسبت: حجم توده آلو ½ حجم آب جوش رقیق کنید (برای تنظیم ضخامت سس آینده می توانید از آب استفاده کنید و به یاد داشته باشید که سس باید جریان داشته باشد و حالت خمیری نداشته باشد، هنگام خنک شدن، باید به یاد داشته باشید - جرم غلیظ تر می شود، بنابراین می توانید از آب بیشتری استفاده کنید.

¾ فنجان شکر را با مخلوط آلو به قابلمه اضافه کنید.

حدود 20-30 دقیقه با حرارت ملایم بپزید و با دستمال چوبی هم بزنید تا آلوها خوب بپزند و کمی غلیظ شوند.

نمک و فلفل را به ذائقه خود اضافه کنید، ریحان خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید.

مخلوط داغ را با استفاده از یک قیف در بطری‌های (شیشه‌ها) استریل شده داغ بریزید و به‌صورت هرمتیک ببندید. در جای خشک و خنک (هنوز) نگهداری شود. سس آلو برای زمستان آماده است!

با عکس

بدون عکس

دستور العمل های شریک

سس جادوگران برای زمستان

عناصر:

گوجه فرنگی 3 کیلوگرم

250 گرم ترب

سیر 200 گرم

نمک 3 قاشق غذاخوری ل یا به سلیقه

شکر 1 قاشق غذاخوری ل یا به سلیقه

طرز تهیه سس ویچس برای زمستان

ترب را پوست بگیرید و به مدت 30 دقیقه در آب تمیز خیس کنید.

یا در چرخ گوشت یا در مخلوط کن (با یک چاقو) یا در یک پردازنده برش دهید و اسکرول کنید.
گوجه‌فرنگی‌ها را شسته، خرد کرده و همراه با سیر چرخ کنید.
همه مواد را مخلوط کنید، نمک، شکر را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید.
چاشنی را در شیشه های استریل بریزید، درب آن را ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

با عکس

بدون عکس

با مانتی، پیراشکی یا به سادگی روی نان و سوپ بسیار خوشمزه است.

معلوم شد من 11 قوطی 700 گرمی و دوازدهم 500 گرمی دارم. نسبتا تند و هیچ مشکلی با ذخیره سازی نداشت.

طرز تهیه آجیکا به سبک قزاق برای زمستان

گوجه فرنگی 5 کیلو، فلفل دلمه ای 3 کیلو، فلفل تند 2 عدد خرد شده هر کدام 100 گرم. جعفری و شوید، 0.5 کیلوگرم پیاز، 0.4 کیلوگرم سیر.

0.5 لیتر را در یک دیگ گرم کنید. روغن آفتابگردان، پیاز را تفت دهید، فلفل و گوجه فرنگی را اضافه کنید، 40 دقیقه تفت دهید، سبزی ها و نمک را اضافه کنید.

در 5 دقیقه سیر را قبل از پایان پخت اضافه کنید.

در شیشه های استریل قرار دهید و بپیچید.

اما تنها چیزی که برای دستور غذا لازم است فلفل قرمز است، در غیر این صورت آنقدر زیبا به نظر نمی رسد.

حتما انجامش بدید پشیمون نمیشید

Adjika از آلو غیر معمول است، از نظر طعم بسیار جالب، معطر است.

شاید حتی سس آن باشد.

عناصر:
آلو - 2 کیلوگرم
سیر - 200 گرم
شکر - 200 گرم
قرمز فلفل تند- 3-4 عدد
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

طرز تهیه آجیکا از آلو برای زمستان

قوطی های نوشابه را بشویید.
شیشه ها و درب ها را به هر نحوی استریل کنید.
آلو را خوب بشویید.
آلوها را پوست بگیرید.
فلفل تند را بشویید، دم آن را ببرید.
(برای تنظیم تندی آجیکا می توان از مقدار فلفل تند استفاده کرد.)
سیر را پوست بگیرید.
آلو، سیر و فلفل تند را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
آلو آسیاب شده، فلفل و سیر را با هم ترکیب کنید.

شکر را اضافه کنید رب گوجه فرنگیو نمک
همه چیز را خوب مخلوط کنید و روی آتش بگذارید.

آجیکا را از آلو به مدت 20 دقیقه بپزید و دائماً هم بزنید.
آجیکای تمام شده را در کوزه های استریل شده قرار دهید.
آجیکا را با یک آچار درز پیچ کنید.

شیشه ها را زیر و رو کنید و آجیکا آلو را در یک پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شود.
Adjika از آلو آماده است.

با عکس

بدون عکس

سس کچاپ انگشتان خود را برای زمستان لیس بزنید

با سیب های شیرین، معلوم شد که سس «کراسنودار» از دوران کودکی من است، اگر گوجه فرنگی ها را پوست کنده بودم، اصلاً نمی توانستم تفاوت را تشخیص دهم، اما خیلی تنبل بودم.
بار دوم با سیب ترش - هاینز طبیعی.
در سومی، عزیزم را گرفتم، 1 سر سیر اضافه کردم، مخلوطی از فلفل سیاه، قرمز، سفید و صورتی ریختم، به سختی قاشق را از شوهرم گرفتم، می‌توانستم تمام ماهیتابه را بخورم.

ما قبلاً 3 لیتر خورده ایم، احساس می کنم شیشه های من تا زمستان زنده نمی مانند.

زمان پخت: 60 دقیقه

شما نیاز خواهید داشت:

گوجه فرنگی 3 کیلوگرم
-0.5 کیلوگرم سیب
-0.25 کیلوگرم پیاز

طرز تهیه سس کچاپ انگشت لیس برای زمستان

1. همه چیز را خرد کنید و بپزید تا پیاز نرم شود.

در مخلوط کن خرد کنید و تا ضخامت دلخواه بپزید، من حدود 50 دقیقه پختم.

2. قبل از پایان پخت، 1.5 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. l.، 1.5 فنجان شکر، فراموش نکنید که هم بزنید، در غیر این صورت می سوزد، فلفل قرمز، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه، 50 گرم سرکه سیب، از روی حرارت بردارید، در شیشه ها بریزید و بپیچید.

توصیه می کنم دستور مادربزرگم را امتحان کنید. وقتی برای اولین بار این سس کچاپ را امتحان کردم، تقریباً زبانم را قورت دادم. برای سالهای متوالی، وقتی به دیدن او می آمدم، یک هدیه کوچک دریافت می کردم - چندین شیشه سس گوجه فرنگی خوشمزه خانگی! و بنابراین، در نهایت، من خودم تصمیم گرفتم چندین قوطی سس کچاپ را برای زمستان حفظ کنم. چه می توانم به شما بگویم، نتیجه فراتر از همه انتظارات من بود!

عناصر:
گوجه فرنگی 5 کیلوگرم
پیاز متوسط ​​5-6 عدد
شکر 150 گرم

1.5 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق چایخوری دارچین
3-4 عدد میخک

2-3 عدد برگ بو

2-3 ساعت دیگر بپزید.

سس کچاپ با سیب برای زمستان

دستور العمل سس کچاپ با سیب - برای زمستان - برای میز تعطیلات سال نو!

برای تهیه سس کچاپ با سیب نیاز دارید:

8 لیتر آب گوجه
0.5 کیلوگرم پیاز (در چرخ گوشت چرخ کنید)
0.5 کیلوگرم سیب (پوست و دانه، چرخ گوشت چرخ کنید)
2 قاشق غذاخوری صحرا
3 قاشق غذاخوری نمک
2 قاشق غذاخوری سرکه 9%
ادویه ها
1 قاشق چایخوری پاپریکا
خردل خشک 1 قاشق چایخوری
1 قاشق چایخوری دارچین
0.5-1 قاشق چایخوری میخک
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
برگ بو
فلفل دلمه ای

درست کردن سس کچاپ با سیب برای زمستان

تمام ادویه ها را در یک کیسه گاز قرار دهید.
گوجه فرنگی را روی حرارت ملایم حدود 1.5-2 ساعت بجوشانید.
پیاز، سیب، نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید (نمک، شکر و سرکه به سلیقه شما قابل تنظیم است.
3-4 ساعت با هم زدن بپزید، سپس ادویه ها را داخل کیسه در توده گوجه فرنگی بریزید و 20-30 دقیقه دیگر بپزید.

هر چه سس کچاپ بیشتر پخته شود غلیظ تر می شود و رنگ آن تغییر می کند.
طعم آن شگفت انگیز است، افزودنی ایده آل برای غذاهای اصلی و پیتزا.

می دانم پختن آن زمان زیادی می برد، اما ارزشش را دارد.
عملکرد: کوزه های 9-0.5 لیتری.

دستور تهیه سس کچاپ خانگی برای زمستان

سس کچاپ خانگی - دستور العمل برای زمستان - ساده و بسیار خوشمزه!

من سال هاست که با استفاده از این دستور سس کچاپ درست می کنم!

مواد لازم برای تهیه سس کچاپ خانگی:

گوجه فرنگی 5 کیلوگرم
10 عدد سیب
لامپ 10 عدد
2 عدد فلفل دلمه ای
2 سر سیر پوست کنده

طرز تهیه سس کچاپ خانگی - دستور العملی برای زمستان

همه مواد را در قابلمه بریزید و 1 لیتر بریزید. اب.

روی آتش بگذارید و به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.

سپس آب را خنک کرده و آب آن را خالی کنید و بیش از 0.5 لیتر در تابه باقی نماند. مایعات

همه چیز را از آبمیوه گیری عبور می دهیم.

به مخلوط حاصل اضافه کنید:
1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
1 قاشق چایخوری میخک خرد شده
2 قاشق غذاخوری ل نمک
شکر 300 گرم
20 گرم سرکه

15 دقیقه دیگر بپزید و مدام هم بزنید.

سس کچاپ آماده را در شیشه های استریل شده بریزید و به مدت یک روز خوب بپیچید.

با عکس

بدون عکس

عناصر:
– گوجه فرنگی 3 کیلوگرم
- 3 سر سیر

- 1 قاشق غذاخوری. صحرا

- 0.5 قاشق غذاخوری راست روغن ها

- 0.25 قاشق غذاخوری سرکه 9٪

- 1 قاشق غذاخوری. ل نمک

طرز تهیه سس گوجه فرنگی برای زمستان

1. گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کنید و یک ساعت بپزید تا غلیظ شود.

2. نمک، کره و شکر، سیر را اضافه کنید.
3. 20 دقیقه دیگر بپزید.
4. در سرکه بریزید، 5 دقیقه بپزید، رول کنید.

با عکس

بدون عکس

سس شبیه سس گران قیمتی است که در شیشه های زیبا در سوپرمارکت های ما فروخته می شود. اما در اینجا ما می دانیم که آنها چه چیزی را آنجا گذاشته اند،

خانه سس تندبه گوشت

من همچنین انواع آماده سازی های مختلف را "با چشم" درست می کنم، بنابراین هرگز نسبت های دقیقی وجود ندارد. این بار یک سس فوق العاده برای گوشت (همچنین برای ماهی، انواع سوسیس، اسپاگتی و ...) آماده کردم.

طرز طبخ تند سس خانگیبرای زمستان

تعداد زیادی گوجه فرنگی (معمولاً گوجه فرنگی های نرم) را به روش های مختلف و بدون تلاش زیاد برش دهید و بجوشانید تا نرم شوند.

از صافی رد کنید و دانه ها و پوست ها را جدا کنید.

در یک ماهیتابه عمیق با کف ضخیم، پیاز، سیر، هویج، سیب (پوست کنده و خرد شده) را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. نسبت ها دلخواه هستند.

درب آن را ببندید و همه را بگذارید تا نرم شود و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید.

گوجه فرنگی های پوره شده و سبزیجات دیگر را با هم ترکیب کنید و همه چیز را با هم کمی بیشتر بجوشانید.

نمک، شکر، فلفل سیاه آسیاب شده، فلفل تند تند آسیاب شده، گشنیز خشک رنده شده را برای طعم دادن اضافه کنید جوز هندی. خلاصه هر چی بخوای به مزه و همینطور کمی سرکه سفره.

به طعم دلخواه برسانید، آب جوش را در شیشه ها بریزید و درب آن را پیچ کنید.

زیر کت خز را خنک کنید. من دوست دارم آن را روی یک صندلی زیر یک پتوی پشمی خنک کنم (هرچه کندتر خنک شود، بهتر است).

برای نگهداری قرار دهید

با عکس

بدون عکس

دستور غذا توسط یولیا کونداکوا.

مواد لازم و آماده سازی:
گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم از طریق چرخ گوشت، به 1/2 از V اصلی بجوشانید، ادویه جات را اضافه کنید (من تصمیم گرفتم اجازه ندهم آزادانه شناور شوند، اما آنها را در یک کیسه گاز بسته بندی کردم - 5 دانه فلفل سیاه، 7 نخود فلفل دلمه، 5 میخک، یک عدد یک تکه دارچین) نمک کمی بیشتر از 1 قاشق غذاخوری. ل شکر 100 گرم 10 دقیقه دیگر بجوشانید سپس ادویه ها را بیرون بیاورید و دو قاشق سرکه 9 درصد اضافه کنید و داغ در بطری های خشک استریل ریخته و در آن را ببندید و بپیچید تا کاملا خنک شود ... معلوم شد سس دلپذیر، بسیار تند است!

با عکس

بدون عکس

ویبرونوم تند و سس فلفل برای زمستان

این سس نه تنها تندی لازم را اضافه می کند، بلکه نگرانی در مورد ترکیب محصول را نیز از بین می برد.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:
ویبرونوم - 500 گرم،
شکر - 500 گرم،
فلفل تند - غلاف،
اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری،
غربال،
بانک ها.

طرز تهیه سس تند از ویبرونوم و فلفل برای زمستان

روی توت ها آب جوش بریزید و از صافی بمالید.
شکر را اضافه کنید اسید سیتریکو فلفل ریز خرد شده، مخلوط کنید.

پس از حل شدن شکر، مخلوط را در شیشه های کوچک بریزید.

بدون پوشش، آنها را به مدت 2-3 روز در دمای اتاق نگه دارید تا زمانی که یک پوسته ضخیم روی سطح ظاهر شود، با درب های پلاستیکی بپوشانید.

در جای خنک نگهداری کنید.

با عکس

بدون عکس

دوستداران چاشنی های تند از این سس اصلی استقبال می کنند. خردل خانگی برای غذاهای گوشتی عالی است و به راحتی می تواند جایگزین مشابه های خریداری شده در فروشگاه شود.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:
گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم،
پیاز - 100 گرم،
روغن نباتی - 30 میلی لیتر،
سرکه 9٪ - 1 قاشق چایخوری،
شکر - 50 گرم،
پودر خردل - 10 گرم،
خردل آماده - 25 گرم،
فلفل سیاه - 2-3 نخود،
فلفل دلمه ای - 2-3 نخود،
نمک،
غربال،
بانک ها.

طرز تهیه خردل گوجه فرنگی برای زمستان

گوجه فرنگی های شسته شده را ورقه ای برش دهید.

پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید.

گوجه فرنگی و پیاز را بجوشانید تا نرم شوند و از صافی بمالید.

سرکه، نمک، شکر را اضافه کنید و تفت دهید تا غلیظ شود، ادویه های آسیاب شده را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

سپس خردل را اضافه کنید، مخلوط کنید، در شیشه های استریل شده قرار دهید و بپیچید تا خنک شود.

با عکس

بدون عکس

عناصر:

بادمجان
گوجه فرنگیها
شوید
سیر
نمک

(به نسبت سلیقه شما)

طرز تهیه سس بادمجان برای زمستان

بادمجان ها را بشویید و در یک ظرف پخت عمیق قرار دهید.
داخل تابه مقداری آب بریزید و بادمجان ها را بپزید. فر داغدر عرض 1.5-2 ساعت
سپس بادمجان ها را پوست بگیرید و از صافی بمالید.
گوجه فرنگی ها را با یک چاقوی تیز برش داده و با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید.
گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنید و از صافی بمالید.
شوید و سیر را ریز خرد کنید.
همه مواد را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
ادویه را حدود 30 دقیقه با جوش کم بپزید.

برای مزه نمک بزن.
شیشه ها را استریل کرده و خشک کنید.
شیشه ها را با چاشنی پر کنید، 1 قاشق چایخوری بریزید. روغن نباتی و رول کنید.

در جای خنک نگهداری کنید.

به عنوان چاشنی برای گوشت استفاده کنید.

با عکس

بدون عکس

ترکیب:
3 کیلوگرم - چغندر
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
فلفل دلمه ای 6 عدد
1 لیوان 200 گرم سیر
2 عدد فلفل تند
2 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق غذاخوری شکر
0.5 لیتر روغن نباتی
اسید سرکه 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه آجیکا از چغندر

همه مواد از طریق چرخ گوشت.

چغندرها به مدت 30 دقیقه بجوشد، گوجه فرنگی ها را اضافه کرده و 20 دقیقه بجوشانید.

فلفل دلمه ای -10 دقیقه، سیر، فلفل تند و بقیه

مواد را اضافه کنید، به مدت 10 دقیقه بپزید و حلقه کنید.

با عکس

بدون عکس

Adjika تند از کدو سبز برای زمستان

آجیکا تند از کدو سبز - آماده سازی برای زمستان

عناصر:
- کدو سبز 5 کیلوگرم
- 200 گرم سیر
- 1 کیلوگرم فلفل قرمز شیرین (ترجیحا بزرگ و آبدار)
- 500 گرم فلفل تند
– سیب ۱ کیلوگرم
- هویج 1 کیلوگرم
- 0.5 لیتر روغن نباتی
- 5 قاشق غذاخوری سرکه 6 درصد
- 3 دسته سبزی (جعفری - 2، شوید - 1)
- 150-200 گرم شکر
- 100 گرم نمک

آماده سازی:
1. فلفل را پوست بگیرید و سیر را خرد کنید
2. کدو سبز را بشویید و از چرخ گوشت رد کنید (توصیه می شود دوباره توده به دست آمده را از چرخ گوشت رد کنید).
3. فلفل تند را آسیاب کنید.
4. سیب و هویج را با رنده درشت رنده کنید و به کل سبزیجات اضافه کنید.
5. روغن، سرکه و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.
6. حداقل 1.5 ساعت بپزید (تا 2 ساعت، با ضخامت جرم حاصل خواهید دید).
7. در شیشه های استریل شده از قبل آماده شده قرار دهید و به ازای هر 0.5 شیشه 1 قاشق چایخوری سرکه اضافه کنید.
8. رول کردن.

اگر قصد دارید در آینده نزدیک آن را بخورید، آن را با درب نایلونی بپوشانید و در یخچال بگذارید.
این مقدار محصول به طور متوسط ​​12-14 کوزه 0.5 لیتری تولید می کند.

با عکس

بدون عکس

دستور تهیه کچاپ گوجه فرنگی خانگی برای زمستان

آیا می خواهید سس گوجه فرنگی خانگی خوشمزه را امتحان کنید؟
توصیه می کنم دستور مادربزرگم را امتحان کنید. برای سالهای متوالی، وقتی به دیدن او می آمدم، یک هدیه کوچک دریافت می کردم - چندین شیشه سس گوجه فرنگی خوشمزه خانگی! و بنابراین، در نهایت، من خودم تصمیم گرفتم چندین قوطی سس کچاپ را برای زمستان حفظ کنم. چه می توانم به شما بگویم، نتیجه فراتر از همه انتظارات من بود!

کچاپ گوجه فرنگی خانگی به رنگ یاقوت غنی، ضخیم، معطر، تند تبدیل شد - به طور کلی، هیچ کلمه ای وجود ندارد!

به هر حال، اگر کچاپ چیلی دوست دارید، فلفل تند را به سلیقه خود اضافه کنید - این ترکیب عالی خواهد بود.

این سس کچاپ را می توان در هر دستور پختی استفاده کرد - در تهیه سوپ، گل گاوزبان، رول کلم، محصولات پخته شده مختلف (من قبلاً با این سس کچاپ پیتزا درست کرده ام - یام یاوم). از مرغ و گوشت چه بگوییم! اتفاقا با کباب فوق العاده خوشمزه بود!

بنابراین، من قطعاً توصیه می کنم این سس گوجه فرنگی خانگی را امتحان کنید!

عناصر:
گوجه فرنگی 5 کیلوگرم
پیاز متوسط ​​5-6 عدد
شکر 150 گرم
50 گرم سرکه (سرکه سفره، 9٪ - می توانید از سرکه سیب استفاده کنید)
1.5 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق چایخوری دارچین
3-4 عدد میخک
10 عدد. دانه های فلفل سیاه
2-3 عدد برگ بو

طرز تهیه سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان

گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید و ساقه ها را جدا کنید.

پیاز را تمیز می کنیم و می شوییم و چند قسمت می کنیم.

گوجه فرنگی و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید.

داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید.

به محض جوش آمدن 3 ساعت بپزید.

نمک، شکر، دارچین، میخک، برگ بو و فلفل سیاه را اضافه کنید.

2-3 ساعت دیگر بپزید.

در این مدت، جرم باید به نصف کاهش یابد.

سرکه را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بپزید.

سس گوجه فرنگی آماده شده را در شیشه های استریل شده بریزید.

در مجموع، ما تقریباً 1.5 لیتر سس گوجه فرنگی دریافت می کنیم.

با عکس

بدون عکس

سس ساتسبلی گرجی - دستور العمل برای زمستان

دستور تهیه سس ساتسبلی گرجی - دستور العمل برای زمستان - برای میز جشن سال نو!

خب خیلی خوشمزه!

این احتمالاً محبوب ترین سس گرجی است.

البته با گوشت سرو می شود و این سس است که آن را واقعاً خوشمزه می کند.

برای تهیه سس ساتسبلی گرجی به موارد زیر نیاز داریم:
آب گوجه فرنگی - 4 لیتر. (فورا 1 لیوان آب میوه را انتخاب کنید)

فلفل شیرین - 5 عدد.
فلفل تند - 2 عدد.
2 سر سیر

نحوه پختن سس گرجیساتسبلی

فلفل و سیر را از چرخ گوشت رد می کنند

شکر - 2 فنجان
نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
گشنیز آسیاب شده - 6 قاشق چایخوری.
میگویند سیاه فلفل - 2 قاشق چایخوری.

همه این مواد را با هم مخلوط کرده و به مدت 15 دقیقه بجوشانید سپس اضافه کنید:

1 دسته جعفری
1 دسته شوید
1 دسته ریحان
5 دقیقه دیگر بپزید.

1 لیوان سرکه اضافه کنید.

ما همچنین 1 لیوان آب گوجه فرنگی را که قبلاً انتخاب کرده اید، رقیق شده با 4 قاشق غذاخوری اضافه می کنیم. قاشق نشاسته

5 دقیقه دیگر بپزید.

داغ داخل شیشه ها بریزید.

عناصر:

گردو(پوست کنده شده) 200 گرم
آب انگور نارس 0.5 پیمانه
سیر 3-4 حبه
آب مرغ 0.5 فنجان
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
فلفل قرمز تند آسیاب شده 1 قاشق چایخوری. قاشق
گشنیز سبز 0.5 فنجان
زعفران 1 قاشق چایخوری قاشق

نحوه پختن سس ساتسبلی در خانه

سیر را پوست بگیرید. بیایید با این واقعیت شروع کنیم که تقریباً آماده است - سیر را پوست می گیریم و به حبه تقسیم می کنیم و گشنیز را با آب جاری می شوییم و ریز خرد می کنیم. تخته برش. گردوها باید شکسته شوند و بعد از پوست کندن، مغزها جدا شوند، اما اگر از قبل پوسته شده خریداری کرده اید، بهتر است - زمان کمتری را برای پخت و پز صرف خواهید کرد.

اگر در عوض سوپ مرغشما تا الان فقط یک آبگوشت دارید، یعنی باید آن را بپزید. به هر حال، آبگوشت قوی تر، سس خوشمزه تر. همین امر در مورد انگور نیز صدق می کند، اگر تا به حال فقط یک خوشه از آن را خریده اید، باید آب آن را بگیرید. می توانید نه تنها از آب انگور نارس، بلکه از آب انار و شاه توت یا حتی بهتر از مخلوط آنها استفاده کنید. بنابراین، آنچه برای شما راحت تر است را انتخاب کنید.

سس ساتسبلی را برای مرغ آماده کنید. آجیل همراه با سیر، گیاهان و ادویه جات ترشی جات (به استثنای زعفران امری) باید به صورت خمیر درآیند. می توانید برای این کار از مخلوط کن استفاده کنید، یا می توانید از هاون و هاون مخصوص استفاده کنید - اگر برای شما آشناتر است. سپس زعفران را اضافه کنید و کل رب را با آب مرغ رقیق کنید - عجله نکنید، مخلوط به دست آمده را کاملا آسیاب کنید و از پخت لذت ببرید!

سپس شیره ترش را اضافه کنید و سس را دوباره چرخ کنید. سس آماده است و اگر مرغی که می خواهید با آن “ساتسبلی” را امتحان کنید نیز آماده است، می توانید آن را سرو کنید. سس "ساتسبلی" را با ظرف مرغ سرو کنید. وب سایت سس را می توان سرد، یا گرم، اما نه داغ سرو کرد. طعم تند و آجیلی کاملاً طعم آن را تکمیل می کند گوشت مرغ، هم آب پز و هم سرخ شده و هم روی تف ​​و حتی مرغ تنباکو. باید سس را در یک قایق سس مخصوص سرو کنید یا از قبل روی آن بریزید ظرف آمادهاز مرغ

نکاتی برای دستور پخت:- در صورت تمایل می توانید کمی پیاز خرد شده به سس اضافه کنید - اگر آب مرغ ندارید، می توانید سس را با آب جوش رقیق کنید. آب ترش قابل تعویض است سرکه شراب. البته طعم سس از این کار سودی نخواهد داشت، اما تصور کلی از آن خواهید داشت - زعفران معمولی و زعفران امری را با هم اشتباه نگیرید - اینها ادویه های مختلفی هستند. زعفران ایمرتی را کاردو بندیکت نیز می نامند. در شیشه در یخچال نگهداری کنید.

با عکس

بدون عکس

سس ها - مجموعه ای از دستور العمل ها برای زمستان

مشاهده دستور العمل های مشابه بیشتر:

ممنون از اینکه با ما بودید! دستور العمل های جدید برای شما هر روز!