داغ ترین چیز در جهان چیست؟ چگونه می توان مهم ترین مشکلات یک سازمان را شناسایی کرد

مل سیلبرمن

توضیحات

اعتراف کنید، بیش از یک بار شنیده اید که یکی از مهم ترین مشکلات پیش روی تجارت، یافتن افراد مناسبی است که می توانند برای مقابله موثر با هر مشکلی آموزش ببینند. با این حال، این فرمول سوال این واقعیت را در نظر نمی گیرد که کلید یک راه حل با کیفیت بالا برای هر مشکل، شناسایی و تجزیه و تحلیل آن خواهد بود، زیرا یک راه حل موفق برای مشکل "اشتباه" حتی پیامدهای مضر بیشتری نسبت به کامل دارد. بی عملی

در اینجا ما مدلی را پیشنهاد می کنیم که با کمک آن می توان به درستی "هدف را شناسایی و طبقه بندی کرد"، در طول مسیر توضیح خواهیم داد. پیامدهای منفیبرای سازماندهی مشتری از یک مشکل خاص. روش پیشنهادی شامل شش مرحله است و می‌توان آن را با دقت بیشتر به عنوان مدل شناسایی و طبقه‌بندی هدف (TIC) توصیف کرد. هم مشاوران حرفه ای و هم اعضای تیم غیر پیچیده که ممکن است گاهی اوقات در تفکیک مشکلات «بسیاری پیش پا افتاده» از «چند معدود بحرانی» مشکلاتی که در طول فعالیت های تجاری به وجود می آیند مشکل داشته باشند، می تواند استفاده شود.

بکارگیری این مدل شش مرحله ای تضمین می کند که مشتری به مسائلی که بیشترین آسیب را به کسب و کار وارد می کند رسیدگی می کند و پایه ای محکم برای فرآیند انتخاب موثرترین راه حل های "در لحظه" فراهم می کند که نتایج ملموس و قابل اندازه گیری را ایجاد می کند. .

مدل شناسایی و طبقه بندی هدف (TIC)

در شکل 22.1 این MICC به صورت یک نمودار نشان داده شده است. در عین حال، تأکید اصلی بر چهار نکته کلیدی است:

مفاهیم تجاری از نظر شاخص های استاندارد مورد استفاده در فعالیت های تجاری؛

تأثیر بر فرآیندهای کسب و کار؛

تأثیر بر کیفیت کار؛

موانعی که شما را از بالا بردن راندمان کار به حداکثر سطح باز می دارد.

تجزیه و تحلیل فاصله

ما با نقص متوجه خواهیم شد که تفاوت بین آنچه در واقع هست و آنچه باید یا می تواند باشد را تعیین می کند.

برای هر یک از چهار جنبه فوق، باید به موارد زیر فکر کنید.

یک چشم انداز «چگونه باید باشد» برای یک جنبه خاص از مدل: چه نتایجی باید به دست آوریم اما هنوز نمی توانیم به دست آوریم؟

وضعیت فعلی امور در رابطه با هر یک از جنبه ها: واقعاً از نظر نتایج خاص چه اتفاقی می افتد؟ این چه تأثیر منفی بر فعالیت های تجاری شرکت دارد؟

مطمئناً خواهید دید که استفاده از این مدل نه تنها به این دلیل موجه است که به شما امکان می دهد جنبه های بهتری از فعالیت را که در حال حاضر در وضعیت اسفناکی هستند تغییر دهید، بلکه همچنین به شما امکان می دهد تا زمینه های فعالیتی را که هنوز هم مطابقت دارند را از قبل "پرورش دهید". الزامات مدرن برای استانداردهای آینده. . کاربرد این مدل می تواند متنوع باشد و شما آزادی عمل کامل را حفظ می کنید.

کاربرد MICC

اول از همه، هدف باید شناسایی شود. ممکن است ترجیح دهید در مورد "انتخاب اهداف" به صورت گروهی بحث کنید و مواردی را که ممکن است مورد علاقه خاص باشند فهرست کنید. در این راستا، باید از قبل تصمیم بگیرید که چگونه مشکلات موجود در لیست تهیه شده را به دسته های وظایف "بحرانی" و "بی اهمیت" تقسیم کنید. در مرحله اول، شما باید به تعدادی از سوالات پاسخ دهید و به این موضوع بپردازید که "سردرد" سازمان چیست، با چه معیارهایی می توان قدرت این "احساسات دردناک" را تعیین کرد، با چه مزایایی به دست خواهید آورد. حل مشکل شناسایی شده و اینکه چقدر این مشکل قابل حل است.

در این مرحله، اهمیت مشکل شناسایی شده را از نظر عواقب برای عملکرد عادی شرکت ارزیابی می کنید (به عنوان مثال، سود از دست رفته، کاهش بهره وری، هزینه های بالا، کاهش بازده کلی). واضح است که هر چه تأثیر منفی قوی تر باشد، باید به این مشکل توجه بیشتری شود. پس از این، باید سعی کنید ایده خود را ارائه دهید که اگر امکان حل مشکل با رعایت منافع همه طرف های ذینفع وجود داشت، چه اتفاقی می افتاد.

پس از به کارگیری مفهوم مهندسی مجدد فرآیندهای کسب و کار، اهمیت فرآیند در چارچوب فعالیت های شرکت برای هر کارمندی از اهمیت بالایی برخوردار است. در این راستا، ارزیابی میزان تأثیر منفی فرآیندهای ناکارآمد بر فعالیت اقتصادی شرکت ضروری است. برای تجزیه و تحلیل مشکلات مربوط به فرآیند، لازم است وظایفی که اختلاف بین نتایج مطلوب و واقعی استفاده از این فرآیند را تعیین می کند، و همچنین هر گونه "ناسازگاری" را در چارچوب استفاده فعلی آن شناسایی کنید.

کیفیت کار انجام شده را با شرح مفصلی از اینکه اگر پیشرفت های قابل توجهی در این زمینه حاصل شود، عملکرد کارمند چگونه خواهد بود، توضیح دهید. توجه داشته باشید که فعالیت کاری چگونه خود را نشان می دهد، نتایج آن چیست، همچنین الگوهای رفتاری، نگرش غالب نسبت به کار انجام شده و وضعیت اخلاقی تیم را تعیین می کند.

آمارها نشان می دهد که در فرآیند انجام فعالیت های عادی، شرکت ها اغلب حتی با مشکلاتی که ناشی از ویژگی های شخصی کارکنان است، مواجه نمی شوند، بلکه با کیفیت پایین خود محیط کار مواجه می شوند. اساس تحقیق در این زمینه، اندازه گیری های متوالی خواهد بود. موانع بالاترین عملکرد با استفاده از سوالات مربوط به مرحله پنجم شناسایی خواهد شد. باید مشخص شود که مردم از کار خود چه انتظاری دارند. آیا وقتی کیفیت کار انجام شده تغییر می کند بازخوردی را احساس می کنند؟ تا چه حد چنین ارتباطی به موقع، مناسب برای نتایج و دقیق است. مشوق ها و عوامل بازدارنده در محیط کار چیست؟ همه این سوالات نیاز به پاسخ دقیق ندارند. و آن دسته از سؤالاتی که پاسخ منفی دریافت می شود، جنبه هایی را نشان می دهد که توجه ویژه ای را می طلبد.

مرحله 6: انتخاب معیارهای تصمیم گیری

در این مرحله، شما در حال حاضر تمام اطلاعات لازم را برای طرح راه‌های حل مشکلی که در مرحله اول شناسایی شده بود، دارید. اما قبل از انتخاب نهایی، باید کاملاً درک کنید که چه هزینه‌هایی با یک تصمیم خاص مرتبط خواهد بود (هزینه‌های مادی یا تأثیر بر فرهنگ سازمان) و این هزینه‌ها چقدر قابل قبول است.

مرحله 1: انتخاب مسئله (تشخیص هدف)

آیا این مشکل یک "سردرد" واقعی برای سازمان است؟

چرا به این نتیجه رسیدم که ترکیب این علائم مشکل ساز است.

که به غیر از من معتقد است که ترکیب این نشانه ها یک مشکل واقعی را تشکیل می دهد.

این شرایط چگونه بر کارایی اقتصادی شرکت تأثیر می گذارد.

اگر کاری برای این مشکل انجام ندهم چه اتفاقی می افتد.

در صورت یافتن راه حل مناسب برای این مشکل، شرکت/بخش چه مزایایی دریافت خواهد کرد.

آیا می‌توانیم روی اثر اهرمی حساب کنیم، یعنی اگر این مشکل حل شود، می‌توان انتظار حداکثر بازدهی داشت حداقل تلاش?

مرحله 2: تجزیه و تحلیل مشکل از نظر تأثیر منفی بر تجارت

وضعیت اقتصادی فعلی شرکت را شرح دهید:

چگونه می توان وضعیت را توصیف کرد اگر به سمت بهتر شدن تغییر کرد زیرا می توان راه حلی را پیدا کرد که مناسب همه باشد:

مرحله 3: یک فرآیند برای رسیدگی به یک مشکل خاص ایجاد کنید

اهداف و مقاصد این فرآیند چیست؟

اگر این اهداف محقق نشوند، پس چه فاصله ای بین نتایج واقعی اعمال این فرآیند و نتایج مطلوب وجود دارد؟

آیا می توان فرآیندهای فعلی و مورد نظر را به صورت شماتیک نمایش داد و مهم ترین تفاوت ها را از نظر بهره وری فرآیند، کارایی آنها و هزینه های مرتبط شناسایی کرد؟

آیا در فرآیندهای جاری ناهماهنگی (شکاف) وجود دارد.

آیا کنترل می شود؟ این فرآیندمشروط به شرط کنترل متقابل؟

مرحله 4: تجزیه و تحلیل کیفیت کار و ویژگی های پرسنل

فعالیت کاری یک کارمند متوسط ​​در این مرحله چگونه خود را نشان می دهد، اگر می توان به بهبود قابل توجهی در کیفیت کار دست یافت، چگونه می توان آن را مشخص کرد؟ توجه داشته باشید که فعالیت کاری چگونه خود را نشان می دهد، نتایج آن چیست، همچنین الگوهای رفتاری، نگرش غالب نسبت به کار انجام شده و وضعیت اخلاقی تیم را تعیین می کند.

موقعیت فعلی

وضعیت مطلوب

مرحله 5: موانعی را که مانع از دستیابی شما به حداکثر عملکرد می شوند، تجزیه و تحلیل کنید

به هر یک از سوالات زیر پاسخ مثبت یا منفی بدهید (اگر پاسخ منفی است، باید زمانی را به این موضوع اختصاص دهید. توجه ویژه.)

آیا اهداف و مقاصد یک بخش/فرایند/کارمند خاص مشخص است؟ ارتباط در این زمینه چقدر موثر است؟

آیا کارکنان می دانند که در رابطه با اهدافشان از آنها چه انتظاری می رود؟ به عنوان مثال، آیا استانداردهایی که کیفیت کار انجام شده را توصیف می کند یا انتظارات برای انجام کار در شرح شغل?

آیا بازخورد روشن، به موقع و کافی در مورد کیفیت کار انجام شده وجود دارد؟

آیا همه چیزهایی که برای دستیابی به سطوح عملکرد بالا به کارکنان نیاز دارند ارائه می شود؟

آیا کارکنان راه های باکیفیت برای رسیدن به اهداف خود دارند؟

آیا کارکنان انگیزه های کافی برای انجام وظایف محوله به خوبی دارند؟

نام "چیلی" در تجارت و پخت و پز برای تعیین فلفل دلمه ای Capsicum annuum استفاده می شود و همچنین برای همه انواع تند فلفل قرمز تند به کار می رود تا آنها را از فلفل های متوسط ​​و کم حرارت تشخیص دهد. نام "چیلی" در روسی با نام کشور شیلی همخوانی دارد، اما در واقع از کلمه "chilli" از زبانهای آزتک ناهواتل (سرزمین مکزیک مدرن) گرفته شده است و به عنوان "قرمز" ترجمه می شود.

حرارت فلفل ها با استفاده از مقیاس حرارتی اسکویل اندازه گیری می شود. این مقیاس توسط شیمیدان آمریکایی Wilbur Scoville برای ارزیابی مقایسه ای درجه تند بودن انواع مختلف فلفل پیشنهاد شده است. واحدهای اسکویل (SSU) تخمینی از محتوای کمی کپسایسین ارائه می دهند و بر اساس آزمایش حسی عصاره فلفل هستند. کپسایسین است که به فلفل طعم تند می دهد؛ با درک موادی که گیرنده های "گرما" را تحریک می کنند، مرتبط است. کپسایسین به طور گسترده در پزشکی استفاده می شود، اما نه تنها. به عنوان مثال، جزئی از تنتور الکل و گچ طبی است که به عنوان انحراف و مسکن درد و همچنین مرهمی برای سرمازدگی استفاده می شود. کپسایسینوئیدها در سلاح های دفاع شخصی گازی استفاده می شود: تپانچه ها و رولورهای گازی، فشنگ های گاز.

برای اینکه واضح تر بشه عزیزم فلفل دلمه ایمربوط به 0 در این مقیاس است، سس تاباسکو - 5000 واحد، jalapeno - 8000 واحد، فلفل تایلندی تند - 50-100 هزار. ضمناً در تایلند غذاهایی را که تایلندی ها برای خودشان تهیه می کنند امتحان کردم و راستش را بخواهید بیشتر از دو قاشق نمی توانستم بخورم. جامائیکایی فلفل تندبه دست آوردن 100-200 هزار واحد. فلفل هایی که در پست امروز درباره آنها صحبت خواهم کرد از 225000 (!) در مقیاس حرارتی اسکویل شروع می شوند.

پس بیایید شروع کنیم. من فوراً می گویم که جالب ترین و افراطی ترین در انتهای لیست است.

مقام 22. مادام ژانت (225000 واحد)

این نوع فلفل از سورینام می آید. بر اساس یک نسخه، نام خود را از یک فاحشه از پاراماریبو گرفته است. غلاف زرد صاف و به ظاهر بی‌ضرر، ادویه‌ای قدرتمند دارد. هیچ نت میوه ای و گلی ندارد، فقط تند است. مادام ژانت را می توان در غذاهای سنتی سورینامی و آنتیل یافت. این واریته اغلب با "سورینام زرد" اشتباه گرفته می شود - فلفل چیلی سورینامی زرد رنگ - اما فلفل مادام ژانت بالغ به رنگ زرد مایل به قرمز، بزرگتر و شکل نامنظم است. این گیاه بسیار پربار است، رشد کمی دارد و هوای خنک را دوست ندارد و می تواند در داخل خانه نیز رشد کند.

21. کاپوت اسکاچ (100000 - 350000 واحد)

کلاه اسکاچ عمدتاً در دریای کارائیب، گویان (جایی که آن را "گلوله آتشین" می نامند)، مالدیو و غرب آفریقا یافت می شود. این نام خود را از شباهت آن به سرپوش سنتی اسکاتلندی، تام و شانتر گرفته است. این یک کلاه پشمی پهن است که روی آن یک پومپوم وجود دارد. از این فلفل ها برای طعم دادن به غذاهای مختلف و همچنین در سس ها و چاشنی های تند استفاده می شود. به غذاهای گوشت خوک یا مرغ طعم بی نظیری می دهد. Scotch Bonnet بیشتر دارد طعم شیرینو از نظر شکل ضخیم تر از پسر عمویش habanero است که اغلب با آن اشتباه گرفته می شود.

20. White Habanero (100000 - 350000 واحد)

این گونه هابانرو کمیاب است زیرا رشد آن بسیار دشوار است. میوه هابانرو سفید روی بوته های ریز رشد می کند، اما عملکرد بسیار بالایی دارد. نظرات در مورد منشاء واریته متفاوت است (پرو یا مکزیک)، اما اغلب در آن یافت می شود غذاهای مکزیکی.

پیشنهاد می کنم نقد و بررسی ویدیویی هابانرو سفید را با مزه تماشا کنید. همانطور که مشخص است، این یک ژانر نسبتاً محبوب بررسی ویدیویی در YouTube است. اینترنت مملو از ویدئوهایی از سرخ شدن و عرق کردن مردان در حال جویدن است انواع مختلففلفل

19. کهابانرو کلاسیک (100000 - 350000 واحد)

با وجود نام رسمی Capsicum chinense، هابانرو کلاسیک از آن می آید آمریکای جنوبی. نیکولاس ژاکین که این گیاه را کشف کرد، به اشتباه معتقد بود که از چین منتشر شده است. این گونه به طور طبیعی در برزیل، کلمبیا، مکزیک و جزایر کارائیب رشد می کند. ساکنان مکزیک به شدت به غذاهای تند علاقه دارند و به گردشگران غذاهای حاوی فلفل هابانرو در رستوران ارائه می شود. بازدیدکننده ای که این فلفل تند را سفارش می دهد بلافاصله مورد احترام مردم محلی قرار می گیرد. فلفل هابانرو بخشی از سس معروف تاباسکو است.

18. فتالی (125000 - 325000 واحد)

فلفل Fatali یا habanero آفریقای جنوبی اولین فلفل لیست ما است که بومی نیمکره غربی نیست. آفریقای جنوبی وطن آن محسوب می شود. این تنوع طعم میوه ای دلپذیری دارد. بسته به جایی که رشد می کند، می توانید عطر مرکبات یا هلو را تشخیص دهید، اگرچه من شخصاً نمی دانم که چگونه می توانید در هنگام چشیدن چنین محصول تند طعمی را تشخیص دهید.

17. زبان شیطان (125000 - 325000 واحد)

این رقم از نظر ظاهری شبیه به Fatali است و همچنین جزء خانواده habanero است. این فلفل اولین بار در مزرعه ای در پنسیلوانیا کشف شد، اما تاریخچه پیدایش آن مشخص نیست. میوه های این فلفل روشن، میوه ای، کمی است طعم آجیلی(بیایید حرف کارشناسان را قبول کنیم).

16. Tigerpaw NR (265,000 - 328,000 واحد)

این رقم هابانرو در آزمایشگاه علمی وزارتخانه پرورش داده شده است کشاورزیایالات متحده آمریکا. پیشوند NR در نام فلفل مخفف "مقاومت به نماتد" است که به معنای مقاومت این گونه در برابر نماتدهای ریشه (آفاتی که معمولاً به بوته های فلفل حمله می کنند) است. به دلیل منشاء مصنوعی Tigerpraw NR، سنت های استفاده از آن برای غذا توسعه نیافته است. با این حال، شباهت آن به habanero نارنجی کلاسیک، جایگزینی دومی را در هنگام تهیه هر غذا ممکن می کند، اگرچه Tigerpraw NT کمی تندتر است.

15. شکلات هابانرو (معروف به کنگو سیاه) (300000 - 425000 واحد)

این گونه بومی ترینیداد است و در واقع هیچ ربطی به کنگو ندارد. شکلات هابانرو به ویژه در میان دوستداران تند محبوب شده است، کسانی که می توانند به اندازه کافی هوشیار بمانند تا طعم غلیظ و دودی را که در اعماق گرمای آتشین مدفون شده است احساس کنند. این تنوع را می توان در سس های تند سنتی از مکزیک تا جامائیکا یافت.

بررسی و طعم شکلات هابانرو:

14. ساوینا قرمز (200000 - 450000 واحد)

یکی دیگر از انواع هابانرو، که مخصوصا توسط پرورش دهندگان به منظور به دست آوردن بزرگتر و میوه های آبدار. مانند برخی دیگر از گونه های هابانرو، رد ساوینا از آمریکای مرکزی می آید، اما ظاهر جدید خود را در گلخانه های کالیفرنیا به دست آورد. برای اینکه بفهمید در این لیست چه چیزی در انتظار شماست، توضیح می‌دهم: این رقم ۱۲ سال تمام (از سال ۱۹۹۴ تا ۲۰۰۶) نخل را در میان تندترین انواع فلفل نگه داشت و ما هنوز به نیمه راه نرسیده‌ایم. !

13. Red Caribbean Habanero (300,000 - 475,000 واحد)

این تنوع تقریباً دو برابر گرمتر از هابانرو کلاسیک است. مانند چندین گونه دیگر در این لیست، قرمز هابانرو بومی آمازون است، اگرچه برخی معتقدند که ریشه مکزیکی دارد. هابانرو قرمز کارائیب در غذاهای مکزیکی، عمدتاً در سالسا و سایر سس های تند، به طور گسترده ای استفاده می شود.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800,000 - 1,000,000 واحد)

گروه گونه های Scorpio Trinidad نام خود را از شکل دم مشخص خود گرفته است که یادآور دم عقرب است. محل مبدا: جزیره ترینیداد. مخفف CARDI توضیح می دهد که این گونه در داخل دیوارهای موسسه تحقیقات کشاورزی کارائیب پرورش داده شده است. برای رشد و فرآوری این فلفل باید از ماسک های ضد گاز و لباس های محافظ مشابه لباس های محافظ شیمیایی استفاده کنید. در سرزمین خود، عقرب ترینیداد در صنایع نظامی برای تولید گاز اشک آور استفاده می شود. همچنین کپسایسین به دست آمده از آن به رنگی که کف کشتی ها را می پوشاند برای محافظت در برابر صدف ها اضافه می شود.

11. ناگا موریچ (معروف به دورست ناگا) (1,000,000 واحد)

از این نقطه به بعد، ما به یک دسته کاملاً متفاوت از انواع با سطح گرمای بیش از یک میلیون واحد Scoville حرکت می کنیم! تصور کردن آن سخت است، اما «معده‌مازوکیست‌ها» از سراسر جهان این فلفل‌ها را هم می‌جوند. گونه های هابانرو آمریکای مرکزی باید جا باز کنند: خانواده فلفل ناگا بومی شمال هند و بنگلادش است. در آنجا معمولاً نارس خورده می شوند. علاوه بر گرمای سوزان، Naga Morich دارای رایحه ای میوه ای است و برخی از طرفداران آن رایحه های پرتقال و آناناس را دوست دارند. یکی از انواع این فلفل دورست ناگا برای به دست آوردن حداکثر حرارت به طور خاص خورده شده است. این اولین گونه در جهان بود که از 1 میلیون واحد اسکویل فراتر رفت.

10. بوت جولوکیا (معروف به فلفل شبح) (800,000 - 1,001,304 واحد)

در سال 2011، بوت جولوکیا (یا ناگا جولوکیا) به عنوان تندترین فلفل جهان در کتاب رکوردهای گینس ثبت شد. اکنون انواع داغ‌تری از فلفل قرمز وجود دارد که در آزمایشگاه‌ها پرورش داده می‌شوند، اما لازم به یادآوری است که بوت جولوکیا مخلوق طبیعی طبیعت است که قرن‌ها در هند رشد می‌کند. قابل ذکر است که تندی این فلفل به طور مستقیم به موقعیت جغرافیایی و آب و هوای منطقه ای که در آن رشد می کند بستگی دارد. به عنوان مثال، تندترین بوت جولوکیا، در بخش نسبتا کم جمعیت شمال شرقی هند، که به عنوان هفت ایالت خواهر نیز شناخته می‌شود، رشد می‌کند، جایی که از آن برای پوشاندن حصارها برای دور نگه داشتن فیل‌های وحشی از سکونتگاه‌های انسانی استفاده می‌شود. در ایالت خشکتر مادیا پرادش (مرکز کشور)، شدت آن نصف شمال شرقی است. وزارت دفاع هند پس از انجام آزمایشات اعلام کرد که نارنجک های پر شده با بوت جولوکیا به طور موثری شور و شوق هولیگان ها را خنک می کند. پس از آن نارنجک های فلفلی در اختیار ارتش هند قرار گرفت.

9. شکلات بوت جولوکیا (800,000 - 1,001,304 واحد)

نوع شکلاتی بوت جولوکیا در طبیعت بسیار نادر است. نام خود را نه تنها به دلیل رنگ مشخص، بلکه به دلیل طعم شیرین آن دریافت کرد. اما گول نخورید: به اندازه برادر قرمزش تند است و تقریباً همان سطح کپسایسین در 1 میلیون واحد دارد. منشا این فلفل هندی است و در انواع کاری استفاده می شود.

8. 7 عدد فلفل قرمز قابلمه (بیش از 1,000,000 واحد)

این نوع فلفل قرمز نیز از ترینیداد می آید، جایی که تندترین فلفل ها به طور طبیعی به عنوان علف های هرز رشد می کنند. این فلفل در غذاهای سراسر کارائیب یافت می شود. در جامائیکا به آن فلفل «هفت دیگ» می گویند تا نشان دهد که یک غلاف برای پر کردن هفت ظرف غذا با طعم و عطر کافی است. مانند سایر انواع داغ، 7 میوه چیلی گلدانی دارای سطح ناهموار و گلوله ای هستند که گویی به دلیل تندی بودن از داخل در حال جوشیدن هستند.

7. جیبرالتا (ناگا اسپانیایی) (1,086,844 واحد)

بر اساس نام، این گونه ناگا در اسپانیا رشد می کند، اگرچه در آزمایشگاه های بریتانیا پرورش داده شده است. برای به دست آوردن چنین تندی، جیبرالتا تحت شرایط شدید کشت می شود: در داخل خانه، در تونل های پلی اتیلن بسته، با استفاده از دمای بسیار بالا. از آنجایی که این یک گونه مصنوعی است، یافتن آن در غذاهای سنتی اسپانیا دشوار است.

6. فلفل قرمز بی نهایت (1,176,182 واحد)

بیشتر ده چیلی برتر به صورت مصنوعی تولید می شوند و فلفل هندی Infinity نیز از این قاعده مستثنی نیست. این فلفل توسط یک پرورش دهنده انگلیسی نیک وودز پرورش داده شد، اما تنها به مدت دو هفته عنوان تندترین فلفل را حفظ کرد. مانند دو نوع قبلی، به همان اندازه قرمز، کلوخه و بد ظاهر است، درست مانند آن دسته از طعم‌دهنده‌های آماتور که آن را می‌چشند.

5. Naga Viper (1,382,118 واحد)

طبیعت نمی توانست فلفلی به تند Naga Viper اختراع کند. این به قدری غیر طبیعی است که این گونه با هر بوته جدید خاصیت خود را از دست می دهد. Naga Viper یک هیبرید ژنتیکی ناپایدار از سه نوع فلفل دیگر است: Naga Morich، Bhut Jolokia و Trinidad Scorpio. اگر می‌خواهید بذر بخرید و سعی کنید خودتان Naga Viper را پرورش دهید، برای Gerald Fowler، پرورش دهنده بریتانیایی که این واریته را توسعه داده است، ثبت نام کنید. در حال حاضر چندین هزار نفر در لیست هستند.

4. داگله 7 قابلمه (معروف به شکلات 7 پات) (923,000 - 1,853,396 واحد)

انواع شکلات فلفل چیلی 7 دیگ از ترینیداد به مرز خطرناک 2 میلیون واحد اسکویل نزدیک می شود. طرفداران می گویند که این رقم یکی از آبدارترین و گزینه های خوش طعمشیلی. کلمه "داگلا" در ترینیداد به مردمی با خون مخلوط آفریقایی و هندی اشاره دارد.

3. ترینیداد اسکورپیون بوچ تی (1,463,700 واحد)

عقرب ترینیداد بوچ تی در سال 2011 در کتاب رکوردهای گینس ثبت شد. این گیاه با تلاقی گونه های دیگر به دست آمد و به نام بوچ تیلور از ایالات متحده آمریکا که آنها را از دانه های یکی دیگر از عاشقان فلفل پرورش داد، نامگذاری شد. برای تهیه غذا با استفاده از این فلفل به تجهیزات حفاظتی نیاز دارید: ماسک، دستکش، لباس محافظ. سرآشپزها ادعا می کنند که بی حسی در دست ها حدود دو روز پس از پخت و پز باقی می ماند.

2. عقرب ترینیداد موروگا(2,009,231 واحد)

این رقم برای اولین بار از مرز 2 میلیون اسکویل عبور کرد و برای چندین سال عنوان تندترین فلفل جهان را به خود اختصاص داد. این تندترین فلفل موجود در طبیعت است و بومی منطقه موروگا در ترینیداد است (البته). یک میوه با اندازه متوسط ​​حاوی حدود 25 میلی لیتر کپسایسین خالص است: تقریباً به اندازه اسپری فلفل یک افسر پلیس. اگر تصمیم دارید یک تکه فلفل عقرب ترینیداد موروگا را گاز بزنید، در همان دقایق اول فکر می کنید که اصلا تند نیست. با این حال، تنها پس از چند دقیقه، درجه احساس سوزش به سرعت شروع به افزایش می‌کند و احساس می‌کنید که زبان، گلو و مری شما آتش گرفته است! فشار خون شما بالا می رود، صورت شما قرمز می شود و چشمان شما شروع به آبریزش زیادی می کند. برخی از کسانی که این فلفل را امتحان کردند، دچار حالت تهوع شدند. ترکیب Trinidad Scorpion Moruga علاوه بر تند بودن، به خاطر رایحه میوه ای خود نیز قابل توجه است که به لطف آن، میوه های آن که به مقدار بسیار کم به غذا اضافه می شوند، طعمی تند و در عین حال دلپذیر به غذا می دهند.

1. کارولینا ریپر (1,569,300 - 2,200,000 واحد)

رهبر این رتبه بندی فلفل کارولینا ریپر است که در کارولینای جنوبی در مزرعه اد کری، صاحب شرکت PuckerButt Pepper، رشد کرده است. Carolina Reaper که در نوامبر 2013 تندترین فلفل اعلام شد، نزدیکترین رقیب خود را با 200000 عدد شکست داد. مانند دیگر خویشاوندان نزدیک خود از ترینیداد، دارای سطحی پر از دست انداز و دم عقرب است.

در این ویدیوی خنده دار دو دوست بی پروا طعم کارولینا ریپر را می چشند:

بگذارید چیز جالب دیگری در مورد محصولات و غذا به شما یادآوری کنم: اما برای مثال. بنابراین آنها را می خورند. حتی می توانم به شما بگویم و ... خوب ببین چه شکلیه اصل مقاله در سایت موجود است InfoGlaz.rfپیوند به مقاله ای که این کپی از آن ساخته شده است -

بال های خودکشی داغ- ترجمه تحت اللفظی به معنای بال های خودکشی داغ است. رابین روزنبرگ، آشپز یکی از میخانه‌های شیکاگو، نیز باهوش است. کمتر کسی جرات می کند بال مرغ او را امتحان کند. واقعیت این است که بال های امضای روزنبرگ داغ ترین هستند بال های مرغدر جهان!

این غذا به قدری تند است که قبل از امتحان کردن، مهمان باید سندی مبنی بر عدم شکایت از میخانه به دلیل عوارض جسمی احتمالی امضا کند. بال مرغ با یکی از تندترین فلفل های جهان - قرمز ساوینا هابانرو - تهیه می شود. به فردی که می خواهد این غذا را امتحان کند در اسرع وقت با کمک اضطراری ارائه می شود: پیشخدمت ها همیشه "پادزهر" را آماده نگه می دارند - خامه ترش، شکر شیر و نان سفید.

رابین سالهاست که ایده سرو یکی از تندترین غذاهای جهان را پرورش داده بود. سرآشپز می گوید: "البته، برای بسیاری این یک غذای غیرقابل قبول است، اما شاید کسی باشد که واقعا از آن لذت ببرد."

2. بالیوود مشعل

رستوران لندن غذاهای هندیمدعی است در کتاب رکوردهای گینس در رده «بیشترین غذای تنددر این سیاره". به گفته سرآشپزهای رستوران، غذای گوشت بره آنها، با سس کاری و پاشیدن سخاوتمندانه تندترین فلفل های جهان، تا حد زیادی تندترین غذای سیاره ماست.

این شاهکار «بالیوود مشعل» نام دارد. در منوی اصلی نیست. این غذای جهنمی منحصراً با سفارش خاص سرو می شود. هرکسی که می‌خواهد این غذا را امتحان کند باید با حضور کارگران رستوران رسیدی بدهد که با سفارش غذا در صورت بروز یک نتیجه غیرقابل پیش‌بینی از یک مزه خطرناک، مسئولیت کامل را بر عهده می‌گیرد.

مشخص است که در استان حیدرآباد در جنوب هند، غذاهای تند و تند است و به گفته کارشناسان، کاری بریتانیایی شبیه سس تند دیگری است که تا به حال امتحان کرده اند. این کاری از تندترین گیاه طبیعت یعنی فلفل ناگا استفاده می کند. بر اساس مقیاس اسکویل (مقیاس "تندی فلفل")، گرمای آن از 850000 واحد فراتر می رود. برای مقایسه، فلفل تاباسکو، که به طور گسترده در غذاهای مکزیکی استفاده می شود، تنها 800 واحد حرارت دارد و "اسپری فلفل" - یک عامل اشک آور که توسط پلیس ایالات متحده استفاده می شود - دارای حرارت 2،000،000 واحد است.

3. فال

فاال است غذای هندی. این داغ ترین کاری در کشور محسوب می شود. Phaal سسی است که از 10 نوع فلفل تهیه می شود که اصلی ترین آنها به اصطلاح (Bhut Jolokia) Bhut Jolokiya است - در کتاب رکوردهای گینس به عنوان تندترین ادویه روی زمین ثبت شده است!

محبوبیت بسیار زیاد فاالزمانی که صاحب یکی از رستوران ها آن را در منوی غذایی خود گنجانده بود، در نیویورک خریداری شد. در نتیجه، بازدیدکنندگان رستوران که یک بار طعم فاال را چشیده بودند، شروع به آوردن دوستان خود به آنجا کردند تا آنها نیز بتوانند چنین غذای تند را امتحان کنند.

4. The Infamous Hot Pot

«هات دیگ شرمنده» یک غذای بسیار تند است که در یک رستوران چینی در خود پادشاهی میانه تهیه می شود. تاریخ در مورد اینکه چرا این غذا این نام خاص را دریافت کرده است، سکوت کرده است. درست است، افسانه هایی در چین وجود دارد که نشان می دهد این غذا زمانی یکی از ویژگی های نوعی آیین سادومازوخیستی در این کشور بوده است.

صاحب رستوران می گوید با وجود هشدارهای شدید در مورد تندی بودن غذا، او همچنان به تماشای چنگ زدن مشتریان بعد از اولین قاشق به شکم خود ادامه می دهد.

5. فلفل استرالیایی

mc.com.ua می نویسد: هیچ کس نمی داند چگونه غذاهای واقعاً تند مانند استرالیایی ها بپزد. سس فلفل قرمز خاص که در استرالیا تهیه می شود، یکی از داغ ترین غذاهای جهان به حساب می آید.

کسانی که می خواستند این غذای "کمی" تند را امتحان کنند، هرگز در صف قرار نگرفتند. افزودن یک قطره به یک غذای بزرگ امکان پذیر است، اما خوردن و خوردن سس «خالص» اینطور نیست.

هنگام تهیه این فلفل از فلفل تند به نام "ناگا جولوکیا" استفاده می شود، همان فلفلی که در رستوران هندی لندن مورد استفاده قرار می گیرد.

در استرالیا بالاخره کسانی هستند که می خواهند مشهور شوند و نه خود فلفل قرمز، بلکه جزء آتشین آن را استشمام کنند. نام شخصیت ها رایان دوک و الکس فنینگ است. خوشبختانه بچه ها زنده ماندند. برداشت قهرمانان تقریباً یکسان است: آنها قرار نیست این را برای بار دوم امتحان کنند، اما به طرز وحشتناکی به خود افتخار می کنند!

6. تاباسکو

سس مکزیکی تاباسکو در سراسر جهان شناخته شده است. با این حال، سبک ترین نسخه محبوب ترین است - سس فلفل سبز تاباسکو (فقط 600-1200 اسکویل).

داغ ترین سس ها سس تاباسکو هابانرو است. قدرت آن 5000-7000 اسکویل است که 10 برابر قدرت تاباسکو گرین است. این سس علاوه بر تندی که برای افراد معمولی ممنوع است، نیز دارد دستور پخت پیچیده، ریشه اش را از غذاهای جامائیکایی گرفته است. تاباسکو هابانرو شامل سرکه، فلفل آبانرو (یکی از تندترین انواع دنیا)، شکر نیشکر، سس تاباسکو معمولی، نمک، تفاله انبه، تمرهندی، موز، پاپایا، گوجه فرنگی، پیاز خشک، سیر، ادویه جات ترشی جات و کهنه شده در بشکه های بلوطفلفل تاباسکو.

Tabasco Habanero به سادگی برای نوشیدن با ودکا عالی است (هیچ فلفلی را نمی توان با یک قطره هابانرو در یک لیوان مقایسه کرد) و به عنوان چاشنی برای غذاهای عجیب و غریب مانند آفریقایی، کارائیب و مکزیکی طراحی شده است.

7. کوسکوس با گوشت بره و سبزیجات

کوسکوس یک غذای اصلی در مغرب، به ویژه در مراکش، الجزایر، تونس و لیبی است. همچنین در سایر مناطق آفریقا، فرانسه، استان سیسیلی Trapani در ایتالیا، و برخی از مناطق خاورمیانه رایج است.

کوسکوس انواع مختلفی دارد و همه آنها تند نیستند. کوسکوس ماهی، کوسکوس شیرین و حتی کوسکوس گیاهی وجود دارد. فلفل زیادی به کوسکوس با گوشت بره اضافه می شود. این کوسکوس بر اساس ترکیب مواد، آتشین ترین غذاست. جای تعجب نیست که مغربی ها و آفریقایی هایی که او را می پرستند بسیار فعال تر و شادتر از همسایگان شمالی خود هستند.

به عنوان یک قاعده، کوسکوس بر اساس سمولینا تهیه می شود گندم دوروم. به طور سنتی، کوسکوس توسط زنان تهیه می شد، اما از آنجایی که تهیه کوسکوس یک فرآیند بسیار پر زحمت است.

8. هندوانه مکزیکی

یک هندوانه می تواند آتشی در دهان شما ایجاد کند و یک فرد را تبدیل به اژدها کند. اما نه یک هندوانه ساده، بلکه هندوانه ای که به روشی خاص - به سبک مکزیکی - تهیه شده است. در مکزیک، جایی که بیشتر غذاها بوی فلفل تند می دهند، هندوانه را فراموش نمی کنند.

در اینجا سخاوتمندانه با فلفل چاشنی می شود، با نمک پاشیده می شود و با آب لیمو پاشیده می شود. طعم این غذا بسیار خاص است و از نظر بسیاری به طور باورنکردنی منزجر کننده به نظر می رسد: اگر تهیه هندوانه شور در برخی نقاط روسیه انجام می شود، هندوانه فلفلی به سادگی یک انحراف به نظر می رسد. با این حال، عاشقان غذاهای تند نیز برای این غذا وجود دارند.

9. مامان آفریقا

ماما آفریقا سس های آفریقای جنوبی است. عاشقان تاباسکو در مقابل عاشقان ماما آفریقا؛ فقط شیرینی های فرشته ای Mama Africa Habanero حتی سرسخت ترین طرفداران طعم تند را هم گریه می کند. تعجب آور نیست - حاوی 22 هزار اسکویل است! خوش‌خوراک‌هایی که به‌ویژه با مردم عادی دلسوز هستند، توصیه می‌کنند که این سس را حتی از دور استشمام کنید!

سس ماما آفریقا حاوی میوه ها، فلفل تازهفلفل قرمز، هویج، پیاز، سیر، فلفل سبز، آب لیمو. و برای افزودن طعم تند، چاشنی های تازه و خشک اضافه می شود: گشنیز، ریحان، پونه کوهی، زنجبیل، فلفل سیاه و نعنا.

تندترین آنها «ماما آفریقا هابانرو»، «ماما آفریقا با فلفل قرمز قرمز»، «ماما آفریقا چیلی با نعنا» هستند.

10. کیمچی

این غذا از کره می آید. کیمچی تند و چاشنی است ترشی سبزیجاتو اول از همه کلم چینی. کلم ترشی با فلفل قرمز، پیاز، سیر و زنجبیل چاشنی می شود.

در کره کیمچی غذای اصلی محسوب می شود که بدون آن هیچ غذایی کامل نمی شود. کره ای ها بر این باورند که مصرف متوسط ​​کیمچی باعث جذب رسوبات چربی می شود. بنابراین برای برخی، این غذای تند مانند یک غذای رژیمی به نظر می رسد. همچنین اعتقاد بر این است که کیمچی تند یک درمان خوب سرماخوردگی است.

اما بیایید ابتدا بفهمیم که چرا مردم اینقدر غذاهای تند را دوست دارند. چنین فرضیه ای وجود دارد: وقتی چیزی داغ می خوریم، غشای مخاطی دهان احساس درد می کند و برای غرق شدن آن، مغز آندورفین را در بدن آزاد می کند - هورمون شادی. اما هنوز هیچ مدرک علمی دال بر این ارتباط وجود ندارد.

نسخه دیگری - تقریباً همه سس های تندگیاهان و ادویه ها خود موادی هستند که میل جنسی را تحریک می کنند. جای تعجب نیست که کاما سوترا در هند نوشته شده است، کشوری با داغ ترین غذاها! به هر حال، از دوستداران تند دعوت می کنیم تا با رتبه بندی تندترین سس ها آشنا شوند. مواد تشکیل دهنده آنها در مقیاس حرارتی اسکویل، که بر اساس میزان کپسایسین موجود در محصول است، امتیاز بالایی کسب می کند، ماده ای که فلفل ها را بسیار تند می کند.

گرمای فلفل Jalapeño بین 2.5 هزار تا 8 هزار واحد اسکویل، گرمای اسپری فلفل 4 میلیون و داغترین ماده شناخته شده برای علم (رزینیفراتوکسین موجود در علف شیر پواسون) 16 میلیون واحد برآورد شده است.

تاباسکو

رتبه بندی ما با سس محبوب تاباسکو، اختراع بانکدار آمریکایی ادوارد مک ایلنی باز خواهد شد. انواع مختلفی از تاباسکو با درجات مختلف گرما وجود دارد - از شیرین تند (100-600 ECU) تا habanero (تا 9000 واحد). به استثنای گونه سبز تاباسکو، آنها یک عنصر مشترک دارند: فلفل تند قرمز. تیزبینی او در شکل خالصمی تواند به 50 هزار ECU برسد.

دستور پخت تاباسکو کلاسیک ساده است: فلفل، سرکه و نمک. اما اگر از قوانین پیروی کنید، باید فلفل ها را به مدت سه سال در یک بشکه بلوط کهنه کنید و تنها پس از آن سرکه و نمک را اضافه کنید. تاباسکو برای یکی از محبوب ترین کوکتل ها ضروری است - " ماری خونین" فقط چند قطره سس می دهد ظرف بدون خمیرجنبه های جدید طعم تاباسکو مورد علاقه مدونا خواننده، رئیس جمهور سابق جورج دبلیو بوش و ملکه الیزابت دوم است.

بوت جولوکیا از دوون جنوبی

اگر تاباسکو به نظر شما کودک بازی است، بیایید به سراغ سس بعدی در رتبه بندی خود برویم. گونه هندی بوت جولوکیا (یا "فلفل شبح") تندترین فلفل متولد شده توسط طبیعت در نظر گرفته می شود. البته، دانشمندان قبلاً انواعی را توسعه داده‌اند که چندین برابر تندتر از آن هستند، و با این حال، سس ساخته شده از آن می‌تواند جای خود را در قفسه هر عاشق غذای افراطی داشته باشد. بسته به غلظت فلفل، حرارت آن به یک میلیون واحد می رسد، اما به طور متوسط ​​700 هزار است.

ناگا افعی

این سس از فلفل تند ناگا وایپر ساخته شده است که توسط پرورش دهنده بریتانیایی جرالد فاولر به طور مصنوعی رشد می کند. این ترکیبی از سه گونه فوق تند است: ناگا موریچ، بوت جولوکیا و اسکورپیو ترینیداد. وضوح آن 1382118 واحد است. خالق فلفل حتی به شوخی گفت که از هرکسی که جرأت کند خلقت او را امتحان کند، رسید می گیرد.

عقرب نیومکزیکو

ماده اصلی عقرب نیومکزیکو، فلفل چیلی اینفینیتی، از نظر حرارت کمی کمتر از نوع ناگا وایپر (1،191،595 ECU) است، اما سس بر اساس آن بسیار تندتر است. 337 بطری به بازدیدکنندگان نمایشگاه آشپزی Fiery Foods & Barbecue در آلبوکرکی ارائه شد. با وجود قیمت نسبتاً بالا (55 دلار)، سس فوراً فروخته شد، زیرا سازندگان آن را به عنوان تندترین سس در جهان معرفی کردند.

ضربه اتمی

این چاشنی گلو پاره کننده به ارزش 12 میلیون ECU توسط سرآشپز رستوران بریتانیایی بیندی، محمد کریم اختراع شده است. سس که نام آن به روسی به عنوان "P***ts اتمی" ترجمه شده است، با دستکش های ضخیم و ماسک گاز تهیه می شود و با یک ظرف امضا - سرخ شده سرو می شود. پای مرغ. قبل از امتحان آنها، بازدیدکننده ملزم به امضای سندی است که رستوران را از هر گونه تقصیر در مورد عواقب احتمالی مبرا می کند. آشپز صادقانه بیان می کند که مقدار کمی از این ماده غذایی خطرناک می تواند باعث فلج شدن ماهیچه های صورت به مدت نیم ساعت، تشنج و خونریزی داخلی شود.

تندترین سس جهان ذخیره 16 میلیونی بلر

به طور کلی، شرکت بلر یک سری سس های میلیون دلاری با تندی بین 2 تا 15 میلیون ECU دارد، اما این سس به مروارید این مجموعه تبدیل شده است. دشوار است که این ماده را به معنای معمولی سس بنامیم. فلاسک 1 میلی لیتری حاوی خالص ترین کپسایسین متبلور است. تندی آن 16 میلیون ECU تخمین زده شده است. حتی می توان گفت که این سوزان ترین ماده روی زمین است. این یک آیتم کاملاً کلکسیونی است: فقط 999 عدد از این بطری ها تولید شد.

جسوری بود که جرأت کرد آزمایشی انجام دهد و کریستال کپسایسین را در یک قابلمه 3 لیتری حل کرد. سوپ گوجه. قاشق اول به نظرش تند بود، اما نه زیاده روی، و همسرش را با سوپ پذیرایی کرد. او که فقط یک قاشق را چشیده بود، شروع به گریه کرد و تهدید کرد که درخواست طلاق خواهد داد. پس از آن، مرد دوباره خلقت خود را امتحان کرد و مجبور شد آن را در توالت بریزد - معلوم شد سوپ تندترین غذایی بود که تا به حال چشیده بود.

زیبایی غذا در این است که می تواند طیف وسیعی از احساسات را به انسان بدهد. طعم می تواند شیرین و تلخ، تند و ترش باشد. و برای هر غذا یک عاشق وجود دارد. اما غذاهای تند کمی از فهرست کلی جدا می شوند؛ به نظر می رسد که فقط افراد افراطی می توانند همیشه آنها را بخورند. با این وجود، مردم دائماً غذاهای جدید و تندتری را ارائه می کنند. در اینجا ده غذای آتشین و تند را معرفی می کنیم.

بال های خودکشی داغ. ترجمه تحت اللفظی این غذا به معنای "بالهای گرم خودکشی" است. رابین روزنبرگ، سرآشپز اهل شیکاگو، این نام را بسیار هوشمندانه به اختراع خود داد. فقط تعداد کمی از مردم جرات خوردن این بال مرغ را دارند. بالاخره تیزترین های دنیا هستند! برای اینکه بازدیدکنندگان بتوانند این غذا را امتحان کنند، مدیریت رستوران اقدامات احتیاطی را انجام می دهد. بنابراین، میهمان سندی را امضا می کند که بر اساس آن از اقدام قانونی علیه مؤسسه در این رویداد چشم پوشی می کند مشکلات احتمالیبا هضم برای تند شدن بال ها از نوع فلفل ساوینا استفاده می شود که یکی از تندترین فلفل های دنیاست. اگر جسوری وجود داشته باشد که این غذا را سفارش داده است، پیشخدمت ها بلافاصله آماده می شوند تا "کمک های اولیه" را به او ارائه دهند. خامه ترش، نان سفید و شکر شیر همیشه در دسترس است که می تواند به نوعی پادزهر تبدیل شود. خود سرآشپز روزنبرگ مدتهاست که می خواهد یک غذای غیرمعمول تند درست کند. او معتقد است که اگرچه این بال‌ها برای اکثر مردم کاملاً غیرقابل قبول است، اما شاید در جایی از دنیا شخصی وجود داشته باشد که ظرف را با بیشترین لذت می‌خورد.

بالیوود مشعل. یک مؤسسه غذاهای هندی در لندن وجود دارد که به حق ادعا می کند که عنوان تندترین غذای روی کره زمین را دارد. سرآشپزهای این رستوران بر این باورند که غذای گوشت بره آنها با سس کاری که با احتیاط با تندترین فلفل های دنیا پاشیده شده است، دقیقا همین است. در مجموع آن را "Bollywood Burner" می نامند. درست است، شما نمی توانید آن را در منوی اصلی پیدا کنید. این غذای آتشین را فقط با سفارش خاص می توان تهیه کرد. و در این مورد، لذیذی که می خواهد چنین غذای تند و تندی را امتحان کند، ابتدا باید رسیدی به مدیریت مؤسسه بدهد. در آنجا تایید می کند که این غذا را آگاهانه سفارش داده و در صورت بروز هر گونه عارضه ای برای بدن مسئولیت کامل را بر عهده می گیرد. این غذای تند از استان حیدرآباد هند می آید، جایی که چنین غذاهایی به طور کلی سنتی هستند. افرادی که طعم کاری را در یک رستوران انگلیسی چشیده اند، می گویند که چنین سس های تند را در هیچ جای دیگری نمی توان یافت. از این گذشته ، برای تهیه آن از فلفل ناگا استفاده می شود - داغ ترین گیاه در جهان. یک مقیاس ویژه اسکویل وجود دارد که تند بودن فلفل را ارزیابی می کند. بنابراین، بر اساس آن، ناگا دارای شاخص 850 هزار واحد است. زیاد است یا کم؟ به عنوان مثال، فلفل تاباسکو، که در غذاهای سنتی مکزیکی تند استفاده می شود، "تنها" 800 واحد دارد. و گاز اشک آور فلفلی مورد استفاده پلیس در آمریکا 2 میلیون واحد است.

فال. این غذا در هند تهیه می شود، جایی که این کاری گرم ترین غذا محسوب می شود. سس فاال ساده نیست، حاوی 10 نوع فلفل است. در میان آنها بوت یولوکیا - داغ ترین ادویه روی سیاره طبق کتاب رکوردهای گینس است. اما این ظرف نه در سرزمین خود، بلکه در نیویورک معروف شد. در آنجا شروع به ارائه سس در یکی از رستوران ها کردند. در نتیجه، بازدیدکنندگان با چشیدن چنین طعم غیرعادی تند، اما... غذای خوشمزه، شروع به آوردن دوستان خود به آنجا کردند.

"دیگ داغ شرم آور."چینی ها خوردن چنین غذایی را اصلا شرم آور نمی دانند. در یکی از رستوران های کشور تهیه می شود. دشوار است که بگوییم چرا چنین پودر تند چنین نامی دریافت کرده است. افسانه ای وجود دارد که طبق آن این ظرف زمانی بخشی از نوعی آیین سادومازوخیستی بوده است. اما صاحب این مؤسسه می گوید که بازدیدکنندگان با هشدارهای شدید در مورد تندی غیر معمول ظرف متوقف نمی شوند. در نتیجه، به معنای واقعی کلمه پس از اولین قاشق، یک تصویر معمولی مشاهده می شود - مردم گلو یا شکم خود را می گیرند و درخواست می کنند که مقداری مایع به سرعت به آنها برسد.

فلفل استرالیایی.وقتی از غذاهای تند صحبت می کنیم، منظور مکزیک و هند است. با این حال، معلوم است که استرالیایی ها می توانند غذاهای واقعاً آتشین را نیز بپزند. در اینجا بود که یک فلفل قرمز خاص اختراع شد که تقریباً تندترین سس در جهان محسوب می شود. به طور طبیعی، هیچ صفی از لذیذهای افراطی برای چنین غذای تند وجود ندارد و هرگز وجود نداشته است. معمولاً سس را به شکل یک قسمت کوچک به برخی از غذاهای اصلی اضافه می کنند. فقط یک دیوانه می تواند چنین فلفل قرمز را به شکل خالص آن بخورد. هنگام تهیه این سس از همان فلفل تند ناگا جولوکیا استفاده می کنند که در رستوران هندی فوق الذکر لندن استفاده می شود. اخیراً رسانه ها گزارش دادند که دو جسور وجود داشتند که به دنبال شهرت تصمیم گرفتند حتی سس را نبلعند، بلکه جزء اصلی سوزاننده آن را ببلعند. رایان دوک و الکس فانینگ از تلاش شجاعانه خود جان سالم به در بردند. اما هر دو برداشت مشابهی از تجربه خود دارند - آنها هرگز چنین ظرفی را برای بار دوم امتحان نمی کنند. اما بچه ها دلیلی برای افتخار به خود و مقداری شکوه داشتند.

تاباسکو این سس مکزیکی در سراسر جهان شناخته شده است. اما رایج ترین آن سبک ترین و مردم پسندترین نسخه آن است - سس فلفل سبز تاباسکو، درجه تندی آن تنها 600-1200 امتیاز در مقیاس اسکویل است. و تندترین سس از این خانواده سس تاباسکو هابانرو است که نشانگر آن 5-7 هزار امتیاز است که تقریباً 10 برابر بیشتر از قدرت تاباسکو گرین است. این سس نه تنها تندی بی سابقه ای برای مصرف کننده معمولی دارد، بلکه پیچیده است. دستور اصلی، مستقیماً از غذاهای جامائیکایی آمده است. تاباسکو هابانرو حاوی سرکه، فلفل آبانرو (یکی از تندترین فلفل های جهان)، نیشکر، نمک، تفاله انبه، تمرهندی، موز، پاپایا، گوجه فرنگی، پیاز خشک، سیر، ادویه جات ترشی جات و سس معمولی تاباسکو همراه با پیری بشکه بلوط است. فلفل به همین نام سس تند تاباسکو آبانرو معمولا با ودکا مصرف می شود. اثر آن به طور قابل توجهی برتر از هر اسپری فلفل است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک قطره سس تند به لیوان اضافه کنید. همچنین به عنوان چاشنی نه تنها برای غذاهای بومی مکزیکی، بلکه برای غذاهای بسیار عجیب و غریب جهان - آفریقایی و کارائیب نیز استفاده می شود.

کوسکوس با گوشت بره و سبزیجات.در کشورهای مغرب (مراکش، تونس، لیبی، الجزایر)، کوسکوس تقریباً غذای اصلی در رژیم غذایی ساکنان محلی است. اما در سایر کشورهای آفریقایی و همچنین در فرانسه، استان تراپانی، در سیسیل ایتالیا و در برخی از کشورهای خاورمیانه نیز رایج است. کوسکوس چندین گزینه برای پخت دارد که همه آنها تند نیستند. کوسکوس شیرین، کوسکوس ماهی و حتی انواع گیاهی وجود دارد. اما نسخه با گوشت بره به طور سنتی به دلیل فراوانی فلفل معروف است. در نتیجه ترکیب تمام مواد موجود در آن یک غذای بسیار تند می دهد. آیا بعد از این جای تعجب است که مغربی‌ها و حتی آفریقایی‌ها، که اکثراً کوسکوس را دوست دارند، نسبت به همسایگان خود از شمال، یعنی اروپایی‌ها، فعال‌تر رفتار می‌کنند و بسیار شادتر هستند. اساس کوسکوس است آرد سمولینا، بدست آمده از انواع دورومگندم. به‌طور سنتی، کوسکوس توسط زنان درست می‌شود، زیرا کار روی چنین ظرفی بسیار سخت است.

هندوانه به سبک مکزیکی.هندوانه معمولاً یک غذای شیرین به حساب می‌آید؛ کمتر کسی می‌تواند باور کند که می‌تواند آتش واقعی در دهان ایجاد کند. در همین حال، در مکزیک که به نظر می رسد تلاش می کنند هر غذایی را تند درست کنند، این توت که به روشی خاص تهیه می شود نیز جزو تندترین غذاها است. استفاده از ادویه های تند نیز در این مورد یافت شد. هندوانه سخاوتمندانه با فلفل، نمک چاشنی شده و سیراب می شود آب لیمو. این غذا طعم بسیار خاصی دارد و بسیاری آن را منزجر کننده می دانند. هر چند اینجا و آنجا هندوانه های شور می پزند، اما هیچکس به فکر فلفل زدن آن ها نبوده است. اما در مکزیک افرادی هستند که می خواهند چنین غذاهای تند عجیب و غریبی را امتحان کنند.

مامان آفریقا سس ها با این نام در آفریقای جنوبی تولید می شوند. آنها آنقدر تیز هستند که می توانند حتی طرفداران باتجربه تاباسکو را بترسانند. سس ماما آفریقا آبانرو حتی سرسخت ترین عاشقان تند را هم به گریه می اندازد. و این تعجب آور نیست، زیرا شاخص از این غذا- 22 هزار اسکویل. لذیذها به مردم عادی نسبت به مزه کردن بی فکر هشدار می دهند؛ تنها بوییدن سس کافی است و حتی ترجیحاً از راه دور. آنها مامان آفریقا را خیلی تند درست کردند میوه های تازهو فلفل چیلی، و همچنین فلفل سبز، پیاز و سیر، آب لیمو. برای دادن ظرف حتی بیشتر طعم تندیک مجموعه کامل از چاشنی های خشک و تازه به آن اضافه می شود: پونه کوهی، زنجبیل، ریحان، نعناع و فلفل سیاه. ماما آفریقا انواع مختلفی دارد، اما تندترین گونه ها آبانرو، چیلی قرمز ماما آفریقا و نعناع چیلی ماما آفریقا هستند.

کیمچی. این غذا ساخت کره است. کیمچی سبزیجات تخمیری است که با فلفل مزه دار شده است. اساس ظرف است کلم چینی. سرهای تخمیر شده کلم با پیاز، سیر، زنجبیل و فلفل قرمز پاشیده می شود. در کره، کیمچی است یک غذای سنتی، تصور یک مهمانی یا حتی یک غذای معمولی بدون آن دشوار است. مردم محلی معتقدند که مصرف منظم و متوسط ​​کیمچی به از بین بردن ذخایر چربی غیر ضروری کمک می کند. بنابراین یک غذای تند را نیز می توان رژیمی دانست. یکی دیگر از جنبه های مفید کیمچی توانایی آن در مبارزه موثر با سرماخوردگی است.