خانه » دسر » لچو ساخته شده از گوجه فرنگی تازه. لچو فلفل و گوجه فرنگی و پیاز: ویژگی ها و نکات پخت و پز

لچو ساخته شده از گوجه فرنگی تازه. لچو فلفل و گوجه فرنگی و پیاز: ویژگی ها و نکات پخت و پز

لچو تهیه شده از فلفل و هویج برای زمستان، آماده سازی است که هر کدبانویی حتما باید برای تهیه آن تلاش کند. چرا؟ بله، زیرا این یک پیش غذای فوق العاده است، یک غذای جانبی شگفت انگیز برای گوشت، یک سس برای غذاهای مختلف، و فرصتی عالی برای غنی سازی مهارت های آشپزی شما، و به سادگی یک طعم خوشمزه تابستان است، که لذت بردن از آن در فصل سرد بسیار دلپذیر است. .

میهن درمان کلاسیکمجارستان در نظر گرفته شده است - در اینجا از پیاز، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی تهیه می شود - اما از آنجا که این بشقابتنوع زیادی دارد، دستور پخت خاصی ندارد، اما در روسیه این غذا دستخوش تغییرات زیادی شده است، به غذای کنسرو شده تبدیل شده و با مواد متنوعی تکمیل شده است - قارچ، لوبیا، سیر، سیب، بادمجان، کدو سبز و حتی گل کلم.

طرز تهیه لچو فلفل هویج را برای زمستان به شما خواهیم گفت راه های مختلف، که به شما امکان می دهد با حداقل زحمت و تلاش کنسروهای خانگی خوشمزه را تهیه کنید. قبل از هر چیز باید به یاد داشته باشید که برای تهیه لچو فقط سبزیجات رسیده و مرغوب که هیچ علامتی از فساد ندارند مناسب هستند. بنابراین، فلفل دلمه ایباید شیرین و پوست نازک داشته باشد، هویج رسیده باشد و روی سطح آن لکه های تیره نداشته باشد، گوجه فرنگی آبدار، نرم و گوشتی باشد، اما بیش از حد رسیده نباشد و پیاز خیلی داغ نباشد. خانم های خانه دار می توانند مقدار این مواد اصلی لچو را به صلاحدید خود تغییر دهند و سبزیجات مورد علاقه خود را بیشتر کنند. فراموش نکنید که جزء اصلی لچو هنوز هم فلفل دلمه ای است، در حالی که مواد باقی مانده یک موضوع اولویت آشپزی است. سبزیجات برای تهیه لچو باید به طور مساوی بریده شوند - در این صورت، ظرف نه تنها در شکل نهایی خود زیبا به نظر می رسد، بلکه تمام سبزیجات هنگام خورش به طور مساوی پخته می شوند.

فقط روغن تصفیه شده بدون هیچ بو برای لچو مناسب است. در مورد ادویه جات ترشی جات، لچو شما به طور ایده آل مکمل سیر، میخک، سیاه و سفید است فلفل دلمه ای، ریحان، پونه کوهی، آویشن، جعفری و گشنیز. اگر از سبزی ها استفاده می کنید، در آخر چند دقیقه قبل از آماده شدن آن ها را اضافه کنید. اگر تمام اجزای درمان آزمایش اولیه را پشت سر گذاشته باشند حرارت درمانی، سپس لچو را می توان بدون استریل کردن تهیه کرد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که شیشه ها را کاملاً با درب بشویید و آنها را استریل کنید.

این همه نکات و نکات ظریف ساده است که به دنبال آن به شما امکان می دهد یک لچوی فوق العاده خوشمزه و معطر از فلفل و هویج برای زمستان تهیه کنید تا همه خانواده و دوستان خود را خوشحال کنند. Lecho به دلیل تطبیق پذیری، تنوع طعم ها و توانایی آزمایش ارزش دارد، بنابراین آن را امتحان کنید، خلاق باشید و اجازه دهید لچوی شما به یک موفقیت واقعی در آشپزی تبدیل شود! خوب، بیایید با دستور العمل ها شروع کنیم؟

لچو از فلفل، هویج و گوجه فرنگی تهیه می شود

عناصر:
2 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم،
600 گرم پیاز،
500 گرم هویج،
1 فنجان شکر،

1/2 فنجان سرکه 9٪،
3 قاشق غذاخوری پر نمک.

آماده سازی:
پیاز و گوجه فرنگی را با استفاده از مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید، سپس در قابلمه ای بریزید و به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم تفت دهید. فلفل دلمه ای را که دانه شده و به صورت نوار برش داده اید و هویج رنده شده در روغن نباتی سرخ شده اضافه کنید. اضافه کردن روغن سبزیجات، سرکه، شکر و نمک. لچو را 25 دقیقه دیگر بپزید. پس از این، لچو را در شیشه های آماده پخش کنید و درب ها را بپیچید.

لچو در بلغاری

عناصر:
گوجه فرنگی 3 کیلوگرم،
2 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
400 گرم هویج،
4 قاشق غذاخوری شکر،
2 قاشق غذاخوری نمک،
2 قاشق غذاخوری سرکه سیب،
5-7 نخود فلفل دلمه ای،
5-7 دانه فلفل سیاه،
4 جوانه میخک،
روغن سبزیجات.

آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را خرد کرده و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را در قابلمه‌ای بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. هویج رنده شده را در روغن نباتی کمی تفت دهید تا نرم شود و به گوجه فرنگی اضافه کنید. فلفل دلمه ای را اضافه کرده و دانه ها را به صورت حلقه ای برش دهید. ادویه ها را با هاون خرد کنید و به همراه شکر و نمک به لچو اضافه کنید. بعد از 20 دقیقه سرکه را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید. لچو را در شیشه های استریل شده قرار دهید و بپیچید.

لچو با رب گوجه فرنگی بدون سرکه

عناصر:
2 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
1 کیلوگرم هویج،
1 کیلوگرم پیاز،
1 لیتر رب گوجه فرنگی،
نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات به سلیقه،
روغن سبزیجات.

آماده سازی:
پیاز را به صورت حلقه ای برش داده شده در مقدار کمی روغن تفت دهید تا شفاف شود. در یک ماهیتابه یا قابلمه جداگانه، هویج ها را که به صورت مکعبی خرد شده اند، بجوشانید تا نرم شوند و روغن نباتی را اضافه کنید. پیاز و هویج را با هم مخلوط کرده و فلفل دلمه ای خلال شده را اضافه کنید. رقیق کنید رب گوجه فرنگیبا 500 میلی لیتر آب جوشیده و داخل سبزیجات بریزید. 20 دقیقه بجوشانید، سپس نمک، شکر و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. لچوی تمام شده را بین شیشه های استریل شده تقسیم کنید و درب آن را پیچ کنید.

لچو ساخته شده از فلفل، هویج و لوبیا

عناصر:
3.5 کیلوگرم گوجه فرنگی،
2 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
500 گرم لوبیا خشک،
300 گرم هویج،
1 فنجان شکر،
1 لیوان روغن نباتی،
2 قاشق غذاخوری سرکه،
2 قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی:
لوبیاها را یک شب خیس کنید آب سرد، سپس بجوشانید تا نرم شود. هویج رنده شده را در مقدار کمی روغن نباتی کمی سرخ کنید. گوجه ها را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کرده و پوره را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و 20 دقیقه تفت دهید. هویج سرخ شده و فلفل خرد شده را اضافه کنید. 30 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید سپس حبوبات و روغن نباتی را اضافه کنید. 10 دقیقه بپزید، سرکه را اضافه کنید و تابه را از روی حرارت بردارید. لچو را درون شیشه ها تقسیم کنید و درب آن را بپیچید.

لچو با کدو سبز

عناصر:
فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم،
1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 کیلوگرم کدو سبز،
500 گرم هویج،
200 گرم پیاز،
6-7 حبه سیر،
روغن نباتی 150 میلی لیتر،
1 دسته جعفری،
2 قاشق غذاخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری شکر،
1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.

آماده سازی:
روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید و ریز خرد کنید. پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده و هویج را که به صورت نوارهای کوچک خرد شده است را در مقدار کمی روغن تفت دهید. کدو سبز را که به صورت مکعبی خرد شده و فلفل را به صورت نواری خرد شده اضافه کنید. حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس گوجه فرنگی، روغن نباتی، سیر ریز خرد شده، شکر و نمک را اضافه کنید. 30 دقیقه دیگر بپزید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه رقیق شده در 7 قاشق غذاخوری آب و سبزیجات خرد شده را به لچو اضافه کنید. لچو را درون شیشه ها تقسیم کنید و درب آن را بپیچید.

لچو در اجاق آهسته

عناصر:
گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم،
800 گرم فلفل دلمه ای،
200 گرم هویج،
3 عدد پیاز،
4-5 حبه سیر،
شکر 150 گرم،
100 میلی لیتر روغن نباتی،
1 قاشق غذاخوری نمک،
1/2 قاشق چایخوری سرکه.

آماده سازی:
پوست گوجه‌فرنگی‌های جوشانده شده با آب جوش را جدا کرده، خرد کرده و با استفاده از مخلوط‌کن یا غذاساز خرد کنید. گوجه فرنگی، سبزیجات خرد شده و سیر فشرده را در یک کاسه چند پز قرار دهید. شکر، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید و همه محصولات را مخلوط کنید. حالت "خاموش" را روشن کنید. پس از 1 ساعت، سرکه را اضافه کنید و حالت "Heating" را تنظیم کنید. پس از 10 دقیقه، لچو تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب آن را ببندید.

ما مطمئن هستیم که خانواده و عزیزان شما از لچوی فلفل و هویج برای زمستان که طبق دستور العمل های ما تهیه شده است، وقتی زمان امتحان آن فرا می رسد، قدردانی خواهند کرد. در آماده سازی خود موفق باشید!

در بسیاری از خانواده ها، نگهداری از انواع تنقلات سبزیجات برای زمستان از زمان اتحاد جماهیر شوروی به عنوان یک روش معمول باقی مانده است. خانم های خانه دار مخصوصاً دوست دارند لچو تهیه کنند. نسخه کلاسیکبه سادگی پخته می شود و زمان زیادی نمی برد. رب گوجه فرنگی، آب یا خود گوجه فرنگی به عنوان پایه استفاده می شود. تازه. دومین ماده مورد نیاز فلفل دلمه ای شیرین است که به قطعات یا نوارهای نسبتاً بزرگ بریده شده است. اما جذابیت این تهیه اشتها آور و درخشان در این است که می توان آن را مطابق با آن تهیه کرد دستور العمل های مختلف: با پیاز، بادمجان، هویج و سایر مواد کمکی. در هر صورت، سالاد به قدری خوشمزه می شود که به سادگی انگشتان خود را لیس می دهید!

طرز تهیه لچو از گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و هویج

دستور العمل پیشنهادی به شما امکان می دهد سالاد فلفل، گوجه فرنگی و هویج را تهیه کنید. این گزینه بدون عقیم سازی مطمئناً برای خانم های خانه دار جذاب خواهد بود که هر دقیقه برای آنها مهم است ، در حالی که طعم لچوی تمام شده غنی و روشن است.

زمان پخت و پز - 1 ساعت.تعداد وعده ها - 1.

در یک یادداشت! این یک وعده است، اما بازده آن 3 لیتر است.

عناصر

برای تهیه این سالاد به محصولات زیر نیاز دارید:

فلفل دلمه ای شیرین - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 350 گرم؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
روغن نباتی تصفیه شده - 150 میلی لیتر؛
هویج - 350 گرم؛
سرکه 70٪ - 1 قاشق غذاخوری. l.
شکر گرانول - 130 گرم.

توجه داشته باشید! اگر از سرکه 9 درصد استفاده کنید، به 100 میلی لیتر محصول نیاز دارید. در مورد نسبت‌های مشخص شده سبزیجات، این ارقام میوه‌های پوست کنده و گوجه‌فرنگی را به شکل رول شده فرض می‌کنند.

روش پخت

برای اجرای این دستور ساده برای تهیه لچو خانگی از فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی برای زمستان، باید دستورالعمل های پیشنهادی را مرحله به مرحله همراه با عکس دنبال کنید. سپس همه چیز به بهترین شکل ممکن پیش خواهد رفت.

گوجه فرنگی را آماده کنید. سبزی ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید و در عین حال هر چیز غیر ضروری را جدا کنید. گوجه ها را از چرخ گوشت رد کنید.

روغن نباتی تصفیه شده را درون توده گوجه فرنگی بریزید.

شکر را اضافه کنید. نمک را اضافه کنید.

در سرکه بریزید. به حرارت متوسط بفرستید. از لحظه جوش آمدن، 5 دقیقه با هم زدن منظم بپزید.

در همین حین سبزیجات دیگر را آماده کنید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده متوسط رنده کنید. پوست پیاز را جدا کنید. به چهار حلقه حلقه برش دهید.

فلفل دلمه ای شیرین را بشویید. دانه ها و پارتیشن ها را از داخل جدا کنید. به قطعات یا نوارها برش دهید.

ارسال هویج رنده شدهبه توده گوجه فرنگی. 15 دقیقه بپزید.

تکه های فلفل دلمه ای شیرین را اضافه کنید. پیاز را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط کردن. نیم ساعت بپزید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که لچوی تمام شده را از گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و هویج در شیشه های تمیز پخش کنید و آنها را با درب های استریل شده بپیچید. برای ذخیره سازی ارسال کنید.

همه چیز آماده است! نیازی به استریل کردن قطعه کار نیست.

آشپزی با بادمجان

در اینجا گزینه دیگری برای تهیه لچو با گوجه فرنگی و فلفل برای زمستان وجود دارد. دستور پخت بادمجان مکمل کاملی برای غذاهای گوشتی خواهد بود.

تعداد وعده ها - 1.

در یک یادداشت! بازده محصول نهایی حدود 4 لیتر سالاد است.

عناصر

نیاز داریم:

پیاز - 10 سر؛
گوجه فرنگی متوسط - 10 عدد؛
سیر - 7-8 عدد؛
بادمجان - 10 عدد؛
برگ بو - 3 عدد؛
فلفل دلمه ایبلغاری (رنگ های مختلف) - 10 عدد.
فلفل دلمه ای - 5 عدد؛
شکر گرانول - 100 گرم؛
سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
روغن نباتی - 200 میلی لیتر؛
نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل بدون "اسلاید"؛
دانه فلفل - 8 عدد.

روش پخت

شما نمی دانید چگونه سالاد لچو را برای زمستان از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای تهیه کنید؟ سپس یک پیش غذای بادمجان برای استفاده در آینده درست کنید دستور العمل ساده. فوق العاده خوشمزه است!

اجزای لازم را طبق لیست آماده کنید.

گوجه فرنگی ها را بشویید. آنها را تکه تکه کنید، نقاط بد و ساقه ها را جدا کنید.

گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن یا با استفاده از چرخ گوشت معمولی چرخ کنید.

بادمجان ها را آماده کنید. آبی ها را بشویید و برش بزنید. فلفل دلمه ای را بشویید. ساقه را برش دهید. دانه ها و غشاها را جدا کنید. به قطعات بزرگ برش دهید.

پیاز را پوست بگیرید. آن را به ورقه های نه چندان کوچک برش دهید. پوست سیر را جدا کنید. برش ها را به قطعات بزرگ برش دهید.

یک لگن آلومینیومی برای پخت لچو بردارید. روغن نباتی تصفیه شده را درون آن بریزید. پیاز، فلفل و بادمجان را در یک کاسه بریزید. همه چیز را کمی مخلوط کنید.

بریزید مخلوط سبزیجاتتوده گوجه فرنگی مخلوط کردن.

نمک را اضافه کنید. برگ بو را بشکنید و به اینجا بفرستید. شکر گرانول را اضافه کنید. چند نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه ساده را به مخلوط اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

آماده سازی لچو را به حرارت متوسط بفرستید. با درب بسته نیم ساعت بجوشانید.

در یک یادداشت! حدود 5-6 دقیقه قبل از پایان پخت سیر را به پیش غذا اضافه کرده و سرکه را داخل آن بریزید.

سالاد را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید. درب های آماده شده را به همین ترتیب حلقه کنید.

درمان برای زمستان - ساده ترین گزینه

حتی یک آشپز تازه کار می تواند گزینه پیشنهادی میان وعده زمستانی را تهیه کند.

زمان پخت و پز - 1 ساعت.تعداد وعده ها - 1.

عناصر

در اینجا چیزی است که ما نیاز داریم:

فلفل شیرین - 2.5 کیلوگرم؛
نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
گوجه فرنگی - 3.5 کیلوگرم؛
سرکه 70٪ - 1 قاشق غذاخوری. l.
شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
روغن نباتی بدون بو - 1 قاشق غذاخوری.

توجه داشته باشید! اگر 3 کیلوگرم گوجه فرنگی می گیرید، مقدار سایر مواد را مطابق با نسبت های مشخص شده محاسبه کنید.

روش پخت

این دستور العمل برای تهیه لچو برای زمستان به درستی ساده ترین و ساده ترین در نظر گرفته می شود، زیرا فقط بر اساس گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای شیرین است. اما سالاد بسیار اشتها آور به نظر می رسد - شما فقط انگشتان خود را لیس می زنید!

گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید. مناطق خراب و پوسیده را قطع کنید. قطعه قطعه کنید، سپس آنها را در چرخ گوشت چرخ کنید. مخلوط گوجه فرنگی را در یک قابلمه بریزید. روی آتش بگذارید و صبر کنید تا بجوشد.

در این زمان فلفل را خوب آبکشی کنید. ساقه ها، دانه ها و پارتیشن ها را بردارید. به قطعات متوسط برش دهید.

به محض اینکه توده گوجه فرنگی شروع به جوشیدن کرد، کف را از سطح آن جدا کنید. شکر و نمک را اضافه کنید. در روغن بدون بو تصفیه شده بریزید. مخلوط کردن. بعد از جوش آمدن به مدت 10 دقیقه بپزید.

تکه های فلفل دلمه ای شیرین را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید. از لحظه جوشیدن به مدت 30 دقیقه بپزید. در انتها بریزید استیک اسید. اجاق گاز را خاموش کنید.

سالاد را در شیشه های استریل شده بریزید. با یک "کلید" خاص سفت کنید. برگردانید و با روسری های گرم بپیچید. بگذارید تا کاملا خنک شود. برای ذخیره سازی ارسال کنید.

نوش جان!

با بادمجان و خیار برای زمستان

این نسخه از lecho با ترکیبی متعادل از همه اجزا شگفت زده می شود. در زمستان، چنین سالادی منوی معمولی شما را کاملاً متنوع می کند و کاملاً با سیب زمینی، ماکارونی، گوشت و سایر غذاها ترکیب می شود.

زمان پخت و پز - 50 دقیقه.تعداد وعده ها - 1.

توجه داشته باشید! مجموع خروجی 3 لیتر است.

عناصر

اینها محصولات مورد نیاز هستند:

گوجه فرنگی - 1400 گرم؛
پیاز - 300 گرم؛
شکر - 90 گرم؛
بادمجان - 1400 گرم؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
فلفل شیرین - 700 گرم؛
سرکه 9٪ - 70 میلی لیتر؛
خیار - 700 گرم؛
روغن نباتی - 200 میلی لیتر.

روش پخت

معمولاً هیچ مشکلی برای پختن این تفسیر لچو بدون سیر برای استفاده در آینده وجود ندارد. فقط دنبال کن دستور گام به گامبا عکس

غذا را آماده کنید.

بادمجان ها را بشویید. قطعه قطعه کنید. نمک را اضافه کنید. با آب پر کنید و بگذارید نیم ساعت بماند. مایع را تخلیه کنید. آبی ها را بشویید. آنها را کمی فشار دهید.

خیارها را بشویید. لبه های آنها را ببرید. سبزیجات را به دو نیم حلقه برش دهید.

فلفل ها را هم بشویید و از دانه ها، ساقه ها و غشاها جدا کنید. به مکعب برش دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید. ساقه ها و سایر قسمت های مشکوک را بردارید. رنده کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. توده گوجه فرنگی را در ظرفی برای پخت لچو بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بجوشانید.

پیاز را پوست بگیرید. به حلقه های نیمه یا یک چهارم حلقه برش دهید.

به محض اینکه مخلوط گوجه فرنگی به جوش آمد، پیاز را اضافه کنید. مخلوط کردن. به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

خیار، فلفل و بادمجان را در آماده سازی گوجه فرنگی قرار دهید. خوب مخلوط کنید. با درب بسته و مرتب هم زدن به مدت 20 دقیقه بپزید.

نمک را اضافه کنید. در سرکه بریزید. شکر گرانول را اضافه کنید. روغن نباتی تصفیه شده را به سبزیجات اضافه کنید. مخلوط کردن. بجوشانید نسخه اصلی 5 دقیقه دیگر درمان کنید.

شیشه ها و درب ها را استریل کنید. میان وعده را در ظروف بریزید و بپیچید. زیر یک پتوی گرم قرار دهید تا کاملا خنک شود.

در زمستان، این سالاد به طرز دلپذیری رژیم غذایی شما را متنوع می کند!

لچو با کدو سبز

یکی دیگر گزینه خوشمزه- لچو با رب گوجه فرنگی و کدو سبز. می توانید پایه گوجه فرنگی را خودتان درست کنید.

زمان پخت و پز - 40 دقیقه.تعداد وعده ها - 1.

در یک یادداشت! بازده 2 لیتر است.

عناصر

رب یا آب گوجه فرنگی (خانگی) - 1/2 لیتر؛
فلفل شیرین (قرمز و سبز) - 6 عدد؛
شکر - 60 گرم؛
کدو سبز پوست کنده - 1.5 کیلوگرم؛
پیاز متوسط - 3 سر؛
روغن نباتی خالص - 50 میلی لیتر؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
سرکه 9٪ - 40 میلی لیتر.

روش پخت

چرخاندن برای زمستان به آسانی پوست انداختن گلابی است.

مواد سالاد را آماده کنید.

کدو سبز را پوست بگیرید. به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید.

می توانید بلافاصله آن را بخورید یا آن را تا زمستان بگذارید!

دستور العمل های ویدئویی

دستور العمل های ویدئویی پیشنهادی به خانم های خانه دار با تجربه و تازه کار کمک می کند تا سالادهای جدیدی را برای زمستان به مجموعه آشپزی خود اضافه کنند:

به طور کلی، لچو یک غذای مجارستانی است، نه غذاهای بلغاری، همانطور که معمولاً تصور می شود. و دستور تهیه لچوی مجارستانی با سالاد فلفل شیرین که ما به آن عادت کرده ایم بسیار متفاوت است سس گوجه فرنگی. "Culinary Eden" بیشتر از همه برای شما آماده کرده است دستور العمل های خوشمزه lecho - از شناخته شده تا خارق العاده. آیا تصمیم گرفته اید لچو را برای زمستان آماده کنید؟ پس بریم سر کار!

عناصر:
1.4 کیلوگرم فلفل سبز،
600 گرم گوجه فرنگی،
2 عدد پیاز،
80 گرم چربی گوشت خوک،
50 عدد بیکن دودی،
5 گرم پاپریکا،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
غلاف فلفل سبزپوست گرفته و از طول به 8 قسمت برش دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را چند ثانیه در آب جوش بریزید، سپس در آب یخ بگذارید، پوست آن‌ها را بگیرید و به چهار قسمت برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. چربی را در قابلمه بریزید و بیکن را به مکعب های کوچک برش دهید تا شفاف شود، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. پاپریکا را اضافه کنید، هم بزنید و گوجه فرنگی و فلفل خرد شده را در تابه بریزید. نمک را اضافه کنید و روی حرارت زیاد بجوشانید. وقتی مقداری از مایع تبخیر شد، درب آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید. بجوشانید تا تمام شود.

این همان دستور العملی است که به عنوان مولد لچو در نظر گرفته می شود که ما عادت کرده ایم در زمستان روی میز سرو کنیم. می توانید سوسیس یا کالباس را به لچوی آماده اضافه کنید، تخم مرغ های زده شده را مخلوط کرده و بپزید یا می توانید در ابتدای خورش کمی برنج اضافه کنید. اما این دستور لچو به عنوان آماده سازی برای زمستان خیلی مناسب نیست، مگر اینکه فرصت کنید و شیشه ها را به مدت نیم ساعت استریل کنید. در میان متخصصان آشپزی، رایج ترین دستور پخت لچوی بلغاری و بسیاری از انواع آن است.

لچوی بلغاری (بدون سرکه)

عناصر:
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
1 کیلوگرم رب گوجه فرنگی،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق غذاخوری. نمک.

آماده سازی:
فلفل های چند رنگ را از طول به صورت نوارهای پهن یا مربع برش دهید. پوره از گوجه فرنگی تازه(از چرخ گوشت رد شده یا در مخلوط کن خرد شده) 2 تا 3 بار بجوشانید. نمک، شکر، فلفل خرد شده را اضافه کنید و 20-30 دقیقه تفت دهید و هم بزنید. در شیشه های استریل شده بغلتانید.

عناصر:
گوجه فرنگی 4 کیلوگرم،
5 کیلوگرم فلفل،
1 پشته صحرا،
2 قاشق غذاخوری نمک،

2 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه.

آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کنید، فلفل را از طول به 6-8 تکه برش دهید. توده گوجه فرنگی به دست آمده را در یک قابلمه بریزید، شکر، نمک را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، فلفل و روغن را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 30 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید و در سرکه بریزید، در شیشه های استریل شده قرار دهید و ببندید.

عناصر:
2 کیلوگرم فلفل،
3 کیلوگرم گوجه فرنگی یا 2 لیتر آب گوجه فرنگی،
2 عدد هویج بزرگ،
2 قاشق غذاخوری نمک،
3 قاشق غذاخوری صحرا،
10 میخک،
2-3 غلاف فلفل تند,
300 گرم سیر،
10 نخود فلفل دلمه ای.

آماده سازی:
گوجه فرنگی های پوست گرفته را از صافی رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. فلفل را به صورت نواری خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. بعد از جوشیدن به مدت 5-10 دقیقه بپزید. به صورت گرم داخل شیشه های استریل شده بریزید، با درب بپوشانید و پاستوریزه کنید: کوزه های لیتری- 10 دقیقه، 3 لیتری - 20 دقیقه. رول کردن.

لچو با هویج و آب گوجه

عناصر:
2.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
500 گرم هویج،
1 لیتر آب گوجه فرنگی،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
½ لیوان شکر،
½ فنجان روغن نباتی،
1 قاشق چایخوری 70 درصد سرکه،
¼ لیوان آب.

آماده سازی:
آب گوجه فرنگی و ادویه ها را مخلوط کنید، 10 دقیقه بجوشانید، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بپزید. سپس هویج و فلفل دلمه ای را اضافه کنید، 10 دقیقه تفت دهید. داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب ببندید.

عناصر:
گوجه فرنگی 2.5 کیلوگرم،
1.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
1 پیاز،
30 گرم سیر،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
2 قاشق غذاخوری صحرا،

4-5 برگ بو,
¼ قاشق چایخوری فلفل دلمه ای آسیاب شده،
1 قاشق چایخوری 70 درصد سرکه.

آماده سازی:
گوجه ها را از چرخ گوشت رد کنید و 10 دقیقه بجوشانید تا کف کند. از صافی فشار دهید تا دانه ها خارج شوند. فلفل را به صورت نوار برش دهید، پیاز را به صورت نیم حلقه بریزید، همه چیز را داخل آن بریزید پوره گوجه فرنگی. نمک، شکر، فلفل، برگ بو را اضافه کنید و در بسته بجوشانید تا فلفل نرم شود. سیر رنده شده و 3-5 قاشق غذاخوری بریزید. روغن سبزیجات. برگ بوبیرون بردن. به جوش بیاورید، سرکه بریزید، هم بزنید، در شیشه های استریل شده بریزید و بپیچید. بپیچید تا خنک شود.

عناصر:
3 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
3 کیلوگرم پیاز،
گوجه فرنگی 4 کیلوگرم،
1 قاشق غذاخوری. فلفل قرمز،
نمک، فلفل قرمز تند - به مزه،
روغن زیتون برای سرخ کردن

آماده سازی:
پیاز را به صورت حلقه های نیمه، فلفل را به صورت نوارهای پهن برش دهید. پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز را برای روغن زیتونتا شفاف شود، از روی حرارت بردارید و پاپریکا و 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. اب. روی آتش بگذارید، 5 دقیقه بجوشانید، فلفل را اضافه کنید، حرارت را به حد متوسط کاهش دهید و 10 دقیقه بجوشانید. گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت 5-10 دقیقه با حرارت متوسط هم بزنید. حرارت را کم کنید، نمک اضافه کنید، فلفل تند را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. داخل شیشه ها بریزید و رول کنید.

لچو (بدون سرکه)

عناصر:
1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 کیلوگرم فلفل،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 قاشق غذاخوری. نمک.

آماده سازی:
پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و خرد کنید. فلفل ها را به صورت نوارهای پهن برش دهید و با گوجه فرنگی مخلوط کنید. همه چیز را بجوشانید تا نرم شود. نمک را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید، در شیشه های استریل شده قرار دهید و حلقه کنید.

عناصر:
گوجه فرنگی 3 کیلوگرم،
3 کیلوگرم فلفل قرمز و 1 کیلوگرم فلفل سبز،
1 لیوان روغن نباتی،
½ فنجان سرکه 9٪،
2 قاشق غذاخوری نمک،
2-4 قاشق غذاخوری صحرا.

آماده سازی:
گوجه‌فرنگی‌های بدون پوست را به صورت پوره درآورید، با فلفل و ادویه‌های خرد شده مخلوط کنید و از لحظه جوشیدن به مدت 30 دقیقه بپزید. در کوزه های استریل شده قرار دهید و ببندید.

عناصر:
گوجه فرنگی 6 کیلوگرم،
5 کیلوگرم فلفل دلمه ای سبز،
500 گرم هویج،
1 سر سیر،
2-3 قاشق غذاخوری نمک،
75 میلی لیتر سرکه 9٪،
200 گرم شکر،
125 میلی لیتر روغن نباتی،
1 غلاف فلفل قرمز تند،
جعفری و کرفس - به مزه.

آماده سازی:
گوجه فرنگی و هویج را از چرخ گوشت رد کنید، سیر، سبزی و فلفل تند را ریز خرد کنید، همه چیز را مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن آن را کم کنید، 15 دقیقه بپزید. فلفل دلمه ای را که به صورت ورقه ای برش داده اید، به مخلوط اضافه کنید، بگذارید بجوشد و 45 دقیقه بپزد. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را اضافه کنید. به صورت گرم در شیشه های استریل شده قرار دهید، گرد کنید و به مدت یک روز بپیچید.

عناصر:
5 کیلوگرم فلفل قرمز،
3 لیتر آب گوجه فرنگی،
1 کیلوگرم هویج،
1-2 غلاف فلفل تند،
1 پشته صحرا،
100-150 گرم سرکه 9٪،
200 گرم روغن نباتی،
3.5 قاشق غذاخوری نمک،
100-150 گرم سیر،
جعفری و شوید.

آماده سازی:
فلفل را از طول به 4 قسمت برش دهید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید، فلفل تند را ریز خرد کنید. همه چیز را به جز سیر و سبزی را لایه لایه در قابلمه بریزید و آب گوجه فرنگی را بریزید و از لحظه جوش آمدن 20 دقیقه بپزید. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. کمی قبل از پایان پخت، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. در کوزه های استریل شده قرار دهید و ببندید.

لچو نه تنها از فلفل های شیرین تهیه می شود، آشپزهای ماهر دستور العمل های زیادی برای لچو از سایر سبزیجات ارائه کرده اند. ما چندین دستور العمل جالب را به شما پیشنهاد می کنیم.

عناصر:
2 کیلوگرم کدو سبز،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
400 گرم رب گوجه فرنگی،
1 لیوان آب،
شکر 150 گرم،
300 گرم روغن نباتی،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
½ قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده،
70 گرم سرکه 9 درصد.

آماده سازی:
رب گوجه فرنگی، آب و ادویه جات را با هم مخلوط کرده، روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. کدو سبز و فلفل خرد شده را داخل ماریناد در حال جوش بریزید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را اضافه کنید. بپیچید و بپیچید تا خنک شود.

لچو کدو سبز تند

عناصر:
کدو سبز 3 کیلوگرم،
100 گرم سیر،
6 فلفل دلمه،
1 غلاف فلفل تند،
1 لیتر آب گوجه فرنگی،
2 قاشق غذاخوری نمک،
1 فنجان سرکه 9 درصد،
1 فنجان شکر.

آماده سازی:
سیر، فلفل دلمه ای و فلفل تلخ را رنده کرده، در آب گوجه فرنگی ریخته، نمک، شکر، سرکه را اضافه کرده، خوب هم بزنید و 10 دقیقه تفت دهید. کدو سبز را به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر تفت دهید. داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب ببندید.

لچو از خیارهای رسیده

عناصر:
5 کیلوگرم خیار،
گوجه فرنگی 2.5 کیلوگرم،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
200 گرم شکر،
200 گرم سرکه 6 درصد
300 گرم کره،
3 قاشق غذاخوری نمک،
1 سر سیر.

آماده سازی:
گوجه فرنگی و فلفل را در مخلوط کن چرخ کرده، در قابلمه بریزید، شکر، نمک، سرکه، روغن را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. خیارها را پوست بگیرید، اگر خیلی سفت بود، برش بزنید و در قابلمه بریزید. 10 دقیقه بجوشانید، سیر خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید. در کوزه های استریل شده قرار دهید و ببندید.

لچو خیار

عناصر:
3 کیلوگرم خیار،
1 کیلوگرم پیاز،
1 پشته صحرا،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
½ فنجان روغن نباتی،
½ لیوان آب،
500 گرم رب گوجه فرنگی،
فلفل سیاه یا قرمز آسیاب شده - به مزه،
100 گرم سرکه 9 درصد.

آماده سازی:
همه مواد به جز خیار را با هم مخلوط کرده و 10 دقیقه بجوشانید. خیارهای ریز خرد شده را اضافه کنید و 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید. داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و بپیچید.

لچو با بادمجان

عناصر:
گوجه فرنگی 3 کیلوگرم،
1.5 کیلوگرم فلفل قرمز و سبز گوشتی،
بادمجان 1.5 کیلوگرم،
2 قاشق غذاخوری نمک،
½ فنجان شکر
½ فنجان روغن نباتی.

آماده سازی:
گوجه ها را در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کرده و در قابلمه بریزید و از لحظه جوشیدن به مدت 25-30 دقیقه بپزید. نمک، شکر، روغن نباتی را اضافه کنید، 25-30 دقیقه دیگر بپزید. فلفل‌های خرد شده را به مکعب‌های بزرگ، بادمجان بدون پوست را به صورت مکعبی اضافه کنید، بجوشانید، به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید، داغ را در شیشه‌های استریل شده قرار دهید و گرد کنید.
موفق باشید لچوی خود را برای زمستان آماده کنید!

لاریسا شوفتایکینا

برای اینکه لچوی فلفل و گوجه فرنگی و پیاز تا حد امکان خوشمزه باشد، باید در مرحله اول - تهیه محصولات - رویکردی مسئولانه داشته باشید. بهتر است فورا میوه های پژمرده را دور بریزید. اگر گوجه فرنگی های خرد شده نوعی بوی نامطبوع دارند، بهتر است از آنها نیز استفاده نکنید - اینها برای سس هایی که می توانند در یخچال نگهداری شوند خوب هستند. شما نباید امیدوار باشید که همه اینها هنگام خاموش کردن "رفع" شوند.

پنج ماده پرکاربرد در دستور العمل های لچو فلفل و گوجه فرنگی و پیاز:

فلفل دلمه ای باید قوی و آبدار باشد. اینکه چه رنگی خواهد بود چندان مهم نیست، اما معمولاً قرمز و زرد را با خمیر غلیظ می گیرند. پیاز را بگیرید، نه قرمز، در صورت امکان، نه خیلی "بد".

برش سبزیجات

سبزیجات برای لچو: فلفل ها و پیازها معمولاً به حلقه های نیمه نازک بریده می شوند. و گوجه فرنگی ها را با مخلوط کن یا چرخ گوشت به صورت پوره گوجه فرنگی له می کنند. اگر چه در تعدادی از دستور العمل ها مجاز است آنها را به پیچ و تاب اضافه کنید، به قطعات برش دهید.

پنج مورد از سریعترین دستور العمل های لچو از فلفل و گوجه فرنگی با پیاز:

اغلب آنها یک غذای کاملاً آماده تهیه می کنند که در آن همه اجزاء تحت عملیات حرارتی خوبی قرار گرفته اند: سرخ کردن و خورش.

به عنوان یک قاعده، سبزیجات در آب گوجه فرنگی با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات خورش می شوند.

مهم است که به یاد داشته باشید که سرکه همیشه در پایان پخت و پز یا خورش اضافه می شود - جوشاندن ظرف با آن به شدت ممنوع است.

ظرف را باید برای مدت طولانی روی آتش نگه داشت، در غیر این صورت ممکن است شیشه ها در حین نگهداری منفجر شوند.

علاوه بر سرکه و نمک، شکر، روغن نباتی و اسید سیتریک به عنوان نگهدارنده به لچو اضافه می شود.

مگر اینکه در دستور غذا مشخص شده باشد، سرکه سفره 9 درصد استفاده می شود.

کوزه های لچو باید استریل شوند. پس از باز کردن، فقط در یخچال و زیر درب نایلونی نگهداری کنید.

مهم :

مناطق خراب را روی سبزیجات نگذارید - آنها را با چاقو برش دهید

لچو فلفلی غذایی است که آنقدر تغییر کرده است که نویسندگان مجارستانی آن را هرگز «در آرایش» تشخیص نمی‌دهند. تعداد کمی از مردم می دانند که لچو اصلی راتاتویی است. ظرف سبزیجات، که به لطف کارتون به همین نام با آن آشنا شدیم. مجارستانی ها یک لچوی فلفل مشترک دارند ظرف جانبی سبزیجاتبرای گوشت، اما برای روس ها مدت طولانی است که آماده سازی برای زمستان با ترکیب بسیار گسترده تر است. اگر لچو سنتی از فلفل و گوجه فرنگی فقط فلفل، گوجه فرنگی و پیاز باشد، امروزه در روسیه لچو اغلب از کدو سبز، هویج و سایر سبزیجات در انواع مختلف تهیه می شود.

دستور العمل های لچو فلفل به قدری متنوع است که به راحتی می توانید لچوی تند و شیرین را پیدا کنید. محصولات گوشتی. لچو ساخته شده از فلفل و گوجه فرنگی بسته به ایده خانم خانه دار می تواند نازک تر یا غلیظ تر باشد.

لچو فلفل برای زمستان

: نحوه پختن

لچو که در بین زنان خانه دار روسی به یک کلاسیک تبدیل شده است از فلفل دلمه درست می شود. این لچو از فلفل و گوجه فرنگی، پیاز، سیر و گیاهان با اضافه کردن چاشنی های محبوب - جعفری، کرفس یا گشنیز، فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا، نمک و سرکه تهیه می شود.

مثل همیشه ابتدا فلفل را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید و به چهار قسمت برش دهید. همین کار را با گوجه فرنگی نیز باید انجام داد. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. سپس باید روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید، پیاز را اضافه کنید، صبر کنید تا پیاز شفاف شود و گوجه فرنگی را اضافه کنید. لچوی فلفل آینده باید نمک زده شود و به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت کم بجوشد. فلفل را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. سیر خرد شده، شکر، سرکه را به لچوی فلفل و گوجه فرنگی اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه دیگر بجوشانید. ادویه ها را اضافه کنید و بپزید (10 دقیقه دیگر).

کوزه ها به طور سنتی تهیه می شوند - شسته و استریل می شوند. لچو در آنها گذاشته شده است، کوزه ها جمع شده اند. توصیه می شود شیشه ها را برگردانید، آنها را در پتو یا پتو بپیچید و بگذارید یک روز بماند تا آرام آرام خنک شوند. سپس باید قطعات کار را به حالت معمول خود برگردانید و در جای خنک نگهداری کنید. غذاهای کنسرو شده چیزی برای لذت بردن در تمام زمستان به شما می دهد. طعم تنداین میان وعده شگفت انگیز و درمان با خبره های استعداد آشپزی شما.