سبزیجات را کاملا بشویید و جعفری را آبکشی کنید.

با نوک چاقو، نقطه چسبیدن فلفل ها به ساقه را با دقت برش دهید.

فلفل های آماده را در یک ظرف پخت قرار دهید و آبیاری کنید (1-2 قاشق غذاخوری) روغن سبزیجات. لازم است فلفل ها را در فر بپزید اما زیاد نپزید تا گوشت پخش نشود. کافی است 10 دقیقه بماند سپس 10 دقیقه دیگر فلفل را با حرارت 180 درجه برگردانید.

در این مدت، فیلینگ را برای chushka-byurek آماده کنید.

پنیر را درشت رنده کنید و با جعفری ریز خرد شده مخلوط کنید و هم بزنید.

گوجه فرنگی را به مدت 60 ثانیه در آب جوش قرار دهید. پس از این روش به راحتی پوست را جدا کنید.

گوجه فرنگی را به چهار قسمت بریزید و با قاشق دانه ها را جدا کنید و فقط تفاله آن باقی بماند، ریز خرد کنید و به کاسه مخلوط پنیر اضافه کنید. هم بزنید. فیلینگ آماده است.

پس از گذشت زمان، فلفل های تند را در کیسه غذا قرار دهید و لبه های آن را ببندید. بگذارید تا کاملا خنک شود.

سپس پوست هر کدام را جدا کرده، نصف آن را با فیلینگ پر کرده و فشار دهید (مانند عکس).

در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ را حرکت دهید.

ادویه ها را به آن اضافه کنید. سپس هر فلفل را ابتدا در بشقاب با آرد فرو کنید، سپس در مخلوط تخم مرغ فرو کنید و به صورت نان بریزید.

هر فلفل سوخاری را در روغن نباتی داغ شده در ماهیتابه از همه طرف سرخ کنید.

چوشکا بورک طلایی و فوق العاده اشتها آور از غذاهای بلغاری را در بشقاب قرار دهید. خدمت غذای بلغاریبورک خوک را می توان بلافاصله انجام داد. نوش جان!

فردا به مدت یک هفته به بلغارستان پرواز می کنم و قبل از حرکت می خواهم در مورد معجزه بلغارستان به شما بگویم. به نظر شما می خواهم در مورد وانگ یا مخترع کامپیوتر صحبت کنم؟ فیییی... من خیلی ابتدایی نیستم، در مورد چوشکوپک، از این اختراع بزرگ روزمره مهندسی بلغارستان، به شما می گویم و من طعنه آمیز نیستم. نقل قول می‌کنم: این به راحتی تمام دستاوردهای تمدنی دیگر را شکست داد و در رتبه بندی مخاطبان BNT "رویدادهای بلغاری قرن بیستم" - دسته "انقلاب در زندگی روزمره" مدال طلا گرفت.
هیچ چیز با آن قابل مقایسه نیست. از زمانی که 9 کیلوگرم وزن زنده را از 2 گمرک در چمدان دستی ام کشیدم، چون معجزه شکسته شد (داخل سرامیک)، دوستان شروع به دیدن من کردند و با شرمندگی یک کیسه فلفل را پشت سر خود پنهان کردند: خب... در حالی که ما اینجا چای می نوشیم (آبجو، شراب، گپ زدن، امتحان کردن لباس...)، فلفل و پخته. این‌گونه بود که فهمیدم آنها من را به دلیلی، از ته دل، اما به خاطر منافع شخصی، و با سهم زیادی از منافع تجاری دوست دارند. اما من ناراحت نیستم، من از اولین روزی که ملاقات کردیم عاشق چوشکوپک بودم.
Chushkopek از بلغاری به عنوان "pertsepek" ترجمه شده است، یعنی وسیله ای برای پخت فلفل. چوشکا - روی فلفل دلمه ای غذای معروف"چوشکا بورک".

من چوشکوپک خود را نشان نمی دهم، زیرا درخشش و جلوه خود را از دست داده است (میراث سوسیالیسم شکست خورده بر آن تأثیر می گذارد). بنابراین، تصویری را در اینترنت پیدا کردم. مال من در طلوع جوانی همینطور بود، آن سالها دنبال زیبایی بیرونی نبودند، کیفیت اصلی را کارکرد و قابلیت اطمینان دستگاه می دانستند، بنابراین از زمان اختراع، طرح و رنگ آن تغییر نکرده است. از دهه 70 قرن گذشته من دستگیره های پلاستیکی خشک شده و در اثر گرم شدن مداوم از بین رفته اند، روکش مینای قهوه ای تیره "زیبا" که یادآور ورودی تازه رنگ آمیزی شوروی بود، کدر شد و درخشش اولیه خود را از دست داد. سختی لعاب و ضخامت سرامیک بیش از حد این کاستی های جزئی را جبران می کند. ما همچنان به شوهران مردان صمیمی عشق می ورزیم حتی بعد از اینکه آنها خاکستری می شوند، کچل می شوند و شکم می گیرند. اینجا هم همین داستان است. هنوز هم در یک مکان برجسته در آشپزخانه من، بین مایکروویو و سینک قرار دارد و به طور دوره ای عطر الهی فلفل پخته یا بادمجان را در کل ورودی پخش می کند. بله، بله، خودم را خیس نکردم، بادمجان بود. واقعیت این است که با گذشت زمان، گنجینه های واقعی اغلب مزایای جدید بیشتری را آشکار می کنند.

بالاخره چوشکوپک چگونه کار می کند؟ نقل می کنم:
شکل استوانه ای دارد، در وسط آن لانه ای وجود دارد که با بخاری احاطه شده است که یک فلفل دلمه ای در آن قرار می گیرد. چنین دستگاه هایی برای بیش از یک فلفل وجود دارد، به عنوان مثال، به اصطلاح "نوع مرسدس" با یک صفحه تقسیم در وسط برای سه فلفل. این دستگاه به این دلیل نامگذاری شده است که با مشاهده از بالا، سه صفحه یک علامت را تشکیل می دهند برند معروفماشین.

با تشکر تودور، تودوساید البته من صاحب خوشبخت یک مرسدس شدم (در چیزهای کوچک هدر نمی رود) و با بیرون کشیدن صفحه جداکننده می توانم یک بادمجان کوچک آنجا بگذارم. بوی بادمجان پخته شده در چوشکوپک به هیچ وجه کمتر از بوی پخته شده روی گریل نیست. با این حال، شما باید فلفل ها را یکی یکی بپزید، زیرا شمش های بلغاری واقعی نازک و بلند هستند و شکلی شبیه به هویج دارند و فلفل های ضخیم و شکم قابلمه ای ما در 3 قرار نمی گیرند. به ندرت پیش می آید که بتوانید نوع بلغاری آن را بخرید. در بازار که به طرز عجیبی به عبری اینگونه نوشته شده و به آن چوشکا می گویند.

تکنولوژی پخت و پز فوق العاده ساده است

بابت عکس معذرت میخوام از نیم سال پیش شروع کردم به نوشتن این پست. وقتی به جای دوربین با خدا می‌داند عکس می‌گرفتم و جرات تکرار شاهکار شناور شدن روی دهان داغ یک چوشکوپک را ندارم.
1. فلفل شسته شده را در حالی که ساقه آن جدا شده و دانه های آن جدا شده است را در دستگاهی که از قبل گرم شده قرار دهید و درب آن را چند دقیقه ببندید.
2. باز کنید، تحسین کنید و مطمئن شوید که پوسته ذغالی شده است.
3. از یک قلاب برای ماهیگیری فلفل تمام شده استفاده کنید.
و به سرعت آن را در یک کیسه پلاستیکی حدود 20 دقیقه بپیچید (بدون آن می توانید انجام دهید).
4. پوستش رو... (روز بعد میتونید انجام بدید) من معمولا عصر میپزم و میذارم یخچال و صبح میزنم.

اگر بادمجان را پختید، پس از آماده شدن، باید آن را از طول برش دهید و تمام تفاله آن را با قاشق بتراشید.

فلفل پخته شده و پوست کنده، اساس بسیاری از غذاها است.
ساده ترین:

خوک جگر با سیر

چوشکا بورک

در واقع، ارسال دقیقاً به دلیل عکس های این دستور غذا به تاخیر افتاد. آنها کم و بیش فتوژنیک نبودند.

من با چشم آشپزی می کنم، اما به طور خاص در کتاب ها نگاه کردم و همه مواد را وزن کردم.
دستور غذا برای 4-5 وعده:
فلفل دلمه ای قرمز 1 کیلوگرم
200 گرم پنیر فتا (گاو، گوسفند، بز یا بوفالو)
4 عدد تخم مرغ
1-2 شاخه جعفری یا شوید
ارد
پودرهای سوخاری
روغن نباتی برای سرخ کردن

برای سس:
شیر دلمه یا ماست
سیر له شده به مزه
شوید
مقدار اندکی نمک

1. فلفل ها را بشویید، ساقه آن را جدا کنید، دانه ها را تکان دهید و در چوشکوپک، روی گریل بپزید. صاحبان اجاق های برقی می توانند آنها را مستقیماً روی مشعل بپزند، برای اجاق گازشما به یک تقسیم کننده (بدون سوراخ) نیاز دارید
وقتی پوسته ذغالی شد و بوی معطری به مشام رسید، فلفل را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و پس از خنک شدن، پوست آن را جدا کنید.
2. پنیر را با چنگال له کنید، یک عدد تخم مرغ، شوید و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. ورودی فلفل پخته و پوست کنده را کمی برش بزنید و با احتیاط داخل آن را پر کنید.
4. آرد، تخم مرغ های باقیمانده و آرد سوخاری را در بشقاب های جداگانه تقسیم کنید و هر تکه را ابتدا در آرد بغلتانید، اضافه آن را تکان دهید، در تخم مرغ فرو کنید و در آخر در آرد سوخاری بغلتانید.
هر طرف را چند دقیقه در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
5. از ماست، سیر و شوید سس تهیه کنید. بهتر است سس را جدا از چوشکا بیورک سرو کنید.

Shopska Salata

فقط تنبل ها درباره او ننوشتند.اجباری سالاد روزانه، در هر رستورانی، در هر خانه بوگاری سرو می شود.
به هر حال، در مورد فروشگاه ها، یک گروه قومی ساکن در غرب بلغارستان...
شوخی های زیادی در مورد آنها وجود دارد به عنوان افراد حریص، سرسخت که پیشرفت را درک نمی کنند، و در عین حال، جنگجویان قوی و شجاع، بلغاری های واقعی. نمی‌دانم این چقدر درست است، اما "شاپسکا آژیر" و "شاپسکا سالاتا" آنها را فقط از جنبه مثبت مشخص می‌کند.

قابل استفاده در سالاد به عنوان فلفل پخته شدهو خام، بسته به زمان سال و ترجیحات صاحبان. من دعواها و دعواهای زیادی را دیده ام که کدام یک معتبرتر است، خام یا پخته، و اینکه پخته شده فقط برای خشنود کردن گردشگران دریای سیاه آماده می شود. من هر دو را در رستوران ملاقات کرده ام. و در زمستان فقط پخته ها همه جا هستند. منظورم مکان های توریستی نیست، بلکه رستوران های شهرهای کوچک و روستاها و خانه های دوستانم هستند. راستش را بخواهید با پخته شده بیشتر دوست دارم و مثل همیشه چوشکوپک به کمک می آید. گاهی اوقات فلفل دلمه ای را از دستور اول به سالاد اضافه می کنم.

به هر حال، هنگام اضافه کردن تخم مرغ سفت آب پز, ژامبون و قارچ , سالاد شاپسکا تبدیل می شود ..... به سالاد اووچارسکا (اوچارسکا سالاتا). "Ovcharska" به روسی به عنوان "چوپان" ترجمه شده است.

خانم های خانه دار بلغاری نیز فلفل های پخته شده را منجمد می کنند و در شیشه ها می پیچند. اگر کسی علاقه مند است، می توانم با جزئیات بیشتر بنویسم؛ خودم نمی توانم.

و در نهایت در مورد مهمترین غذای غذاهای بلغاری که شامل فلفل پخته می شود. لیوتنیتسا . من به طور خاص چیزی در مورد آن نمی نویسم ، زیرا سزاوار یک پست جداگانه است ، دستور العمل های تهیه آن بسیار متنوع است.

و در نهایت، یک انحراف کوچک از مسیر غذاهای بلغاری، که نمی توانم در رابطه با فلفل پخته به آن اشاره نکنم،

بادمجان طنجه

بادمجان طنجه که در آن دیدم marg_f . دستور غذا از کتاب M. Gendelev "کتاب غذاهای خوشمزه و ناسالم" علاوه بر این ، من این کتاب را دارم ، اما فقط ریتا به این دستور غذا توجه کرد. بعد از خواندن قصیده ای برای بادمجان ها، حتی یک نفرت هم باید آنها را امتحان کند، اما من در مورد ما، تحسین کنندگان، سکوت می کنم.
من همیشه چند فلفل پخته به آنها اضافه می کنم آنها در ماریناد به سادگی الهی هستند.
من دستور را کپی می کنم تا گم نشود.

6 عدد بادمجان
10-12 حبه سیر
نمک، روغن نباتی برای سرخ کردن

بادمجان ها را پوست بگیرید (5-6 عدد).
از طول به برش هایی با ضخامت بیشتر از 1 سانتی متر برش دهید.
روی آنها نمک درشت بپاشید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

ماریناد را درست کنید:

150 گرم سرکه شراب سبک 5٪
300 گرم آب جوش
شکر قهوه ای 3 قاشق غذاخوری پر
1/2 قاشق غذاخوری قاشق نمک غذا،
10 دانه فلفل انگلیسی (فلفل دلمه ای)
5 برگ بو،
4 عدد میخک میخک.
و به مدت 3 دقیقه روی آتش بجوشانید.

لایه های بادمجان را از نمک و آب پاک کنید، در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا نرم شوند (زیاد نپزید!) از دو طرف.
سیر را به ورقه های نازک برش دهید.
بادمجان های سرخ شده را در ظرفی بریزید و سیر را بپوشانید و در ماریناد بریزید. ماریناد باید روی بادمجان ها را بپوشاند.

به طور کلی، این تنها چیزی است که می توانم به طور خلاصه در مورد چوشکوپک بگویم، اختراع بزرگ همه زمان ها و مردمان مردم بلغارستان، اگرچه فهرست کردن تمام دستور العمل هایی که می توان در آن فلفل پخته شده را می توان فهرست کرد. عطر آنها کارت ویزیت هر رستوران بلغاری است و نه یک وعده غذایی تعطیلات. هیچ شامی در خانه بلغاری ها بدون «جگر چوشکا»، تند یا شیرین نمی گذرد.
و بنابراین، یک واحد معجزه آسای ابری، قهوه ای ترسناک با دستگیره های افتاده در یک مکان برجسته در آشپزخانه من ایستاده است و باعث حسادت دوست دختران من و سایر اختراعات خانگی در مقابل آن می شود. چه کسی به تلویزیون نیاز دارد؟ من 5 سال است که آن را تماشا نکرده ام، اما هنوز کار می کند ...

اطلاعات از اینترنت، داستان های دوستان و کتاب "آشپزی ملی بلغارستان"

طرز پخت چوشکا بورک. دستور غذا با عکس یک غذای سنتی بلغاری - فلفل پخته شده، پر شده با پنیرو تخم مرغ و در ماهیتابه سرخ شده.

زمان پخت- 30-40 دقیقه

محتوای کالری در 100 گرم- 140 کیلو کالری

"چوشکا بورک" به معنای واقعی کلمه به عنوان "فلفل پر شده با پنیر" ترجمه شده است. این غذای مورد علاقهبلغارها یادآور ترک ها هستند که برای مدت طولانی بر کشور حکومت می کردند. اعتقاد بر این است که آنها نویسندگان دستور العمل هستند. با این حال، این غذا در بلغارستان آنقدر محبوب شد که تبدیل به آن شد سرمایه ملی. در همه رستوران ها و کافه ها سرو می شود.. خب کسانی که فعلا چنین فرصتی ندارند می توانند خودشان تهیه کنند. این غذا نسبتاً ساده و سریع تهیه می شود؛ می توان گفت که این غذا یک بداهه گویی موفق در موضوع است، اما البته با پیچ و تاب خاص خود.

شما باید مصرف کنید:

• 2 عدد فلفل دلمه ای بزرگ.
• 200 گرم پنیر فتا.
• 2 عدد تخم مرغ.
• یک دسته شوید.
• نمک.
• پودرهای سوخاری.
• فلفل آسیاب شده (اختیاری).

ابتدا فلفل ها باید پخته شوند. برای انجام این کار، آنها را بشویید و دانه ها را بردارید و کلاه آن را با دقت برش دهید. می‌توانید آن‌ها را کامل بپزید، سپس آبدارتر می‌شوند، زیرا تمام شیره داخل آن باقی می‌ماند. اما بهتر است ریسک نکنید، زیرا برداشتن دقیق دانه ها از فلفل های پخته بدون آسیب رساندن به آنها می تواند بسیار دشوار باشد.

فلفل ها را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید تا ذغالی شوند. سپس آنها را به هر ظرفی منتقل کنید و محکم ببندید. بگذارید مدتی اینطور دراز بکشند، راحت تر پوست آنها را جدا می کنید. به طور کلی، اعتقاد بر این است که حذف آن از فلفل قرمز راحت تر از فلفل سبز است. اگر فلفل سبز دارید، سعی کنید قبل از پخت به آرامی آنها را با روغن نباتی بمالید، این کار شما را کمی آسان تر می کند. پس از سرد شدن فلفل ها، پوست آن را با دقت جدا کنید.

پنیر را رنده کنید. تخم مرغ و سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کنید. هم بزنید. اگر پنیر کم نمک به دست می آورید یا دوست دارید غذای خود را سخاوتمندانه نمک بزنید، می توانید کمی نمک به مواد اضافه کنید.

فلفل ها را با فیلینگ به دست آمده پر کنید. آنها را با دست کمی صاف کنید.

دو بشقاب عمیق آماده کنید. یک تخم مرغ را داخل آن بریزید و آن را بزنید و کمی نمک اضافه کنید. آرد سوخاری را در دومی بریزید. هر فلفل را ابتدا در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری بغلتانید. در ماهیتابه داغ با روغن بریزید.

چوشکا بورک یک غذای سنتی بلغاری است که دلچسب و دلچسب است میان وعده اصلی، از فلفل دلمه ای و پنیر فتا تهیه می شود. دستور العمل های ما را بخوانید و مهمانان خود را با لذیذی غیرمعمول خوشحال کنید!

دستور پخت بورک چوشکا

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• پنیر خانگی - 100 گرم؛
• پنیر دلمه - 100 گرم؛
• گیاهان تازه- طعم؛
• تخم مرغ- 1 کامپیوتر.؛
• آرد سوخاری خوب - 50 گرم؛
• آرد گندم - 40 گرم.

آماده سازی

بنابراین، کلاهک ها را از فلفل ها جدا می کنیم، آنها را از دانه ها و پارتیشن های داخلی تمیز می کنیم. با چنگال یا رنده روی یک رنده درشت ورز دهید، پنیر کوتیج را اضافه کنید و در تخم مرغ مرغ بزنید. همه مواد را کاملا مخلوط کرده و میل کنید و کمی نمک به آن اضافه کنید. آن را در آب جوش بریزید تا نرم شود و با احتیاط پوست را جدا کنید. حالا فلفل ها را با فیلینگ پنیر و تخم مرغ پر می کنیم و با وردنه به آن ها حالت پهن می دهیم تا از هر دو طرف راحت سرخ شوند. 2 تخم مرغ باقی مانده را با همزن بزنید، سبزیجات را در آن فرو کنید مخلوط تخم مرغ، فلفل ها را داخل حلقه حلقه کنید پودرهای سوخاریو 2 طرف را در روغن داغ سرخ کنید. غذا را هم گرم به عنوان غذای دوم و هم سرد به عنوان پیش غذا سرو می کنیم.

دستور العمل ساده چوشکا بورک

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 3 عدد؛
• نرم پنیر خانگی- 200 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شوید - 5 شاخه؛
• ادویه ها؛
• آرد - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• آرد سوخاری - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• پاپریکا آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی

بنابراین، با تهیه فلفل ها، آماده سازی غذا را شروع می کنیم. فر را از قبل روشن کنید و روی 220 درجه گرم کنید. فلفل را پردازش می کنیم، دم ها را برش می دهیم، دانه ها را جدا می کنیم و آنها را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم. به مدت 15 دقیقه بپزید، سپس کمی خنک کنید و پوست را با احتیاط جدا کنید. حالا بیایید به سراغ آماده کردن فیلینگ برویم: پنیر دلمه را آسیاب کنید، سبزی های تازه خرد شده را داخل آن بریزید، سیر را فشار دهید و تخم مرغ را بشکنید. رباط ها نمک را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود و مخلوط را داخل فلفل های آماده شده بریزید.

سپس آنها را محکم فشار دهید و صاف کنید و فلفل ها را صاف کنید. در مرحله بعد، 3 صفحه برای رول کردن قطعات کار آماده کنید. به طور متناوب فلفل را ابتدا در تخم مرغ، سپس در آرد، تخم مرغ و پودر سوخاری مخلوط با پاپریکا فرو کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و فلفل ها را از هر طرف سرخ کنید. بورک های آماده شده خوک را به دستمال کاغذی منتقل می کنیم و سپس آنها را در بشقاب می گذاریم و با گیاهان تزئین می کنیم.

ناتالیا گلوخوا

دستور فوق العادهشمش پخته شده از بلغارستان

10/02 2018

سلام دوستان!

آخر تابستان است و حالا نوبت پخت چوشکی پچنا است. پاپریکا شیرین را در فر می پزیم. و در حالی که من آماده می شوم، به شما خواهم گفت سالاد اصلیچگونه تهیه می شود و چه چیزی برای آن لازم است.

چنین تجهیزاتی در وطن ما یافت نمی شود، باید خریداری شود. غیر از این، عالی است سالاد تابستانی. و همچنین - پاپریکا پخته شده را می توان برای زمستان منجمد کرد، طعم و بوی خود را از دست نخواهد داد. خاطره ای روشن و خوشبو از تابستان.

از این مقاله یاد خواهید گرفت:

اجاق گاز را روی 200 درجه روشن کنید و شروع کنیم...

در حالی که فر در حال گرم شدن است، پاپریکا را انتخاب کنید. من یک دسته برای ناهار درست می کنم، اما شما می توانید مقدار زیادی پاپریکا را یکباره درست کنید. به هر حال، ما به این "فلفل دلمه ای" می گوییم، اما بلغاری ها آن را پاپریکا یا چوشکا می نامند.

انتخاب کنید:

• فلفل سفت؛
• بدون ترک؛
• کبودی؛
• آبکی نیست

آنها باید شسته شوند، اما بدون تعصب - ما بالا و دم را قطع نمی کنیم. حالا فلفل هایمان را با دستمال کاغذی پاک می کنیم.

خیس ها را در فر نگذارید! در غیر این صورت، پوست خیلی سریع می سوزد، آب آن نشت می کند و خیلی خوشمزه نمی شود.

می توانید روی یک ورقه پخت نازک بپزید، اما من تنبل هستم - نمی خواهم بعداً آب کیک شده را بشوییم. اگرچه، اگر ورقه پخت بلافاصله با آب پر شود، تمیز کردن آن آسان است. من تابه پای را به خوبی با فویل می پوشانم - کوچک است، دیواره ها نازک هستند. برای تعداد زیادی فلفل، البته، به یک ورقه پخت نیاز دارید. اگر در بلغارستان هستید، پس باید این دستور غذا را بدانید!

فر. حالا باید حدود 20 دقیقه صبر کنید تا پاپریکا از یک طرف پخته شود. بهترین نشانگر اینکه زمان برگرداندن آن فرا رسیده است زمانی است که پوست ها متورم شده و شروع به جدا شدن می کنند.

حالا بیایید آن را برگردانیم. من آن را به آرامی از دم بلند می کنم - داغ نیست. می توانید با یک کاردک یا چنگال به خودتان کمک کنید، اما این خطر آسیب رساندن به پوست را دارد.

باید چندین بار آن را برگردانید. آب میوه زیادی وجود خواهد داشت - این خوب است!

در حالی که پاپریکا در حال پخت است، من در مورد دستور پخت اصلی به شما می گویم ...

پاپریکا در پاییز پخته می شود

کلاسیک - جایی در روستا همه خانواده جمع می شوند، خاله ها، مادربزرگ ها، مادرخوانده ها ...

در روستاها پاپریکا را اینگونه می پزند

و همه پاپریکا را روی رنده می پزند. مقدار زیادی پاپریکا! 20-30 کیلوگرم یا حتی 50 کیلوگرم. چرا این مورد نیاز است:

پاپریکا پخته شده - پایه برای پخت و پز آماده سازی زمستان. از آن آجوار و لیوتنیتسا، پینجور تهیه می شود.

اینم به قول من مربای فلفل. علاوه بر خود فلفل، گوجه فرنگی، بادمجان، پیاز، پاپریکا داغ و سیر نیز اضافه می شود.

همه اینها سالاد هستند، یک غذای جانبی برای گوشت. چیزی که ما به آن می گوییم خاویار گیاهی. آجوار حاوی مقدار بیشتری پاپریکا شیرین قرمز و بادمجان کمی است.

آیوار، لیوتنیتسا

برای pinjur، برعکس - بادمجان و گوجه فرنگی بیشتر.
لیوتنیتسا - سس تند تند 90 درصد از فلفل های تند جهنمی تشکیل شده است.

غذاهای حیله گر، پنیر با تخم مرغ و سبزیجات در پاپریکای آماده قرار می گیرد، سپس همه اینها در آرد سوخاری پخته می شود و سرخ می شود. به آن chushka-byurek - "پای پاپریکا" می گویند.

به علاوه، خوک ها به سادگی برای زمستان منجمد می شوند. بسیاری از مردم اینجا فریزرهای خانگی بزرگی برای نگهداری لوازم دارند. من واقعاً یک فریزر بزرگ می خواهم تا بتوانم مقدار زیادی پاپریکا بپزم. به طور کلی، من بیشتر دوست دارم غذاهای تند بپزم - آنها سریعتر پخته می شوند و من واقعاً تند را دوست دارم. اما فلفل دلمه ای نیز باید مورد توجه قرار گیرد. در تعطیلات این است میان وعده خوباز شیرینی ها فلفل دلمه ای، و تزئین میز.

وضعیت بحرانی با علائم جاده ای

هر بالکانی می‌داند که بهترین راه برای پخت پاپریکا، علامت توقف است. میدونی این هشت ضلعی؟ بنابراین، در روستاهای اطراف نزدیک بلگراد چندین سال پیش یک فاجعه واقعی رخ داد - علائم به سادگی در طول فصلی که سبزیجات پخت می شدند حذف شدند. ساکنان از قوانین راهنمایی و رانندگی منصرف شدند و تمام علائم ایست را حذف کردند.

بلغاری ها با چی می پزند؟

فقط نخند! این چیز "چوشکوپک" نامیده می شود. و این یک شاهکار مهندسی است. حتی می توانید در یک روز خنک پاییزی روی بالکن بنشینید و کمی پخت و پز انجام دهید.

چوشکوپک

این یک استوانه برای 1-3 شوخی است. اما، در یک سیلندر فلزی سنگین، دما بالا است، خوک ها فقط در 5-7 دقیقه آماده می شوند. در طول فصل آنها در سوپرمارکت ها فروخته می شوند و 1-2 یورو قیمت دارند. این یک گزینه خانگی است.

و به همین ترتیب - در کوره ها، علائم جاده ای، در کوره ها. باز هم، حتی در خانه می توانید تمام خانواده و همسایگان را جمع کنید.

• کسی مسئول پخت است.
• کسی محصول نهایی را خرد می کند.
• با تجربه ترین مادربزرگ یا خاله مقدار صحیح سرکه را محاسبه می کند و روند را مدیریت می کند.
• کسی کوزه ها را استریل می کند.
• بقیه رول کردن
  سرگرم کننده، درست است؟

اتفاقا آجوار داغ خیلی خوشمزه است. به نظر می رسد که می توانید بخورید و بخورید. بنابراین، در کودکی، شوهرم نصف شیشه آجوار تازه را نزد خاله اش خورد. طبق معمول همه سعی کردند او را منصرف کنند، اما او گوش نکرد. و بعد چند روز شکمم درد گرفت. بنابراین، اگر چوشکوپک دارید و مربای پاپریکا درست می کنید، بگذارید خنک شود!

برگردیم به فلفل هایمان

فلفل های پخته شده را بیرون می آوریم و می گذاریم خنک شوند و بعد پوستشان را می گیریم.
به هر حال، اگر تصمیم دارید آن را فریز کنید، پوست را جدا نکنید!
وقتی خنک شد، همه کارها را به ترتیب زیر انجام می دهیم:

1. ساق را همراه با دانه ها بیرون می آوریم. در اینجا، هر تعداد دانه که می توانید بیرون بیاورید، بسیار زیاد است. آنها طعم را خراب نمی کنند.
2. فلفل را با دقت از طول برش دهید و بچینید.
3. با شروع از بالا، پوست را جدا کنید. به راحتی جدا می شود، اگر آن را خوب پخته باشید هیچ مشکلی وجود ندارد.

بنابراین، ما پوست سر را دور می اندازیم؛ به آنها نیازی نخواهیم داشت. اگر به طور ناگهانی نتوانستید تمام پوست را بردارید، مشکلی نیست.

اکنون - حالت کامل یا نواری - انتخاب شماست. در رستوران‌های بلغارستانی، اغلب برایم انواع پوست کنده، حتی بریده نشده می‌آوردند.
زیبایی شناسی شمش های پخته شده متنوع است...

حالا شما یک انتخاب دارید - با روغن نباتی فصل کنید، با جعفری و سیر بپاشید - می توانید بلافاصله بخورید. گزینه دیگر این است که به مدت 1 روز در هوای سرد مارین کنید. رستوران‌ها اغلب سالاد فلفل غیرمارینه سرو می‌کنند. به این ترتیب شما سریعتر پخته، آن را خنک می کنید و به مهمانان خود غذا می دهید.

اگر به بلغارستان می روید، حتما به دنبال چیزهای خوب باشید!