نگهداری از فلفل های پخته شده در آب خود. فلفل شیرین پخته شده در فر برای زمستان در ماریناد عسل

عطر فلفل پخته را کسانی که حداقل یک بار از کشورهای شبه جزیره بالکان بازدید کرده اند به خوبی به یاد دارند. این ماده جزء اجباری بسیاری از غذاهای بلغاری و صربستان است. لطیف، شیرین و به طرز شگفت انگیزی معطر است.

برخی از دوستداران فلفل دلمه ای شیرین، آمادگی های لازم را برای زمستان آماده می کنند سرمازدگی. ولی اینجا هست گزینه جایگزین- فلفل پخته شده در شیشه

در غذاهای صربستان، آن را با ماریناد و مواد اضافه می کنند روغن زیتونو ادویه جات ترشی جات این آماده سازی یک غذای جانبی عالی و علاوه بر آن است ظروف مختلف. صرب ها و بلغارها این پیچ و تاب را به سنتی خود اضافه می کنند سالاد.

خوب است فلفل را با حداقل ادویه به عنوان پایه سالاد، پیتزا و تنقلات مختلف تهیه کنید. این ماده همیشه برای پخت و پز در دسترس خواهد بود. ظروف اصلی. و اگر اضافه کنید ادویه ها، سیر و پنیر شورمانند فتا، یک میان وعده شگفت انگیز درست می کند.

شما می توانید با استفاده از دستور العمل های همراه با عکس های ارائه شده در این مقاله، فلفل های پخته شده خود را برای زمستان درست کنید. و همچنین متوجه خواهید شد نکات مفید برای تهیه فلفل پخته شده

فلفل دلمه ای پخته شده به سبک صربستانی

برای پخت و پز از این غذانیاز به انتخاب انواع گوشتیاین سبزی در فروش ممکن است فلفل دلمه ای یا هلندی نامیده شود.

سرکه بالزامیک باقیمانده بعد از کنسرو کردن، یک سس سالاد ایده آل است.

می توانید به جای شکر از آن استفاده کنید عسل طبیعی. این به کل دستور پخت طعم خاصی می بخشد و با سرکه در ماریناد به خوبی هماهنگ می شود.

اگر از سبزیجات رنگارنگ استفاده کنید، آماده سازی نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا نیز به نظر می رسد.

دستور تهیه فلفل دلمه ای به سبک صربی:

1. سبزیجات خشک و تمیز روی یک ورقه پخت قرار دهیدیا یک توری سیمی و حدود 20-25 دقیقه در دمای 180-200 درجه بپزید. در این صورت باید یک بار آنها را برگردانید. اگر پخت روی توری سیمی انجام می شود، باید یک ورقه پخت را در پایین قرار دهید، زیرا سبزیجات ممکن است ترکیده و نشت کنند.
2. فلفل تمام شده دارای کناره های گلگون زیبایی است. باید از فر خارج شود و در کیسه پلاستیکی ریخته شود و محکم بسته شود. بنابراین او عرق خواهد کرد و پوست جدا خواهد شدبدون تلاش زیاد به همین ترتیب می توانید پاپریکا را بدون پوست برای لچو تهیه کنید.
3. وقتی قطعه کار در کیسه گرم شد، فلفل ها باید جدا شوند و پوست را جدا کنید. دانه ها و ساقه ها نیز حذف می شوند. کل این روش باید در ظرف جداگانه ای برای جمع آوری آب با ارزش انجام شود.
4. فلفل پوست کنده را با احتیاط با دست به قطعات مستطیلی جدا کنید.
5. برگ سیر و ریحان آسیاب کردنبا استفاده از چاقو
6. بعد، آماده کنید مارینادتهیه شده از روغن زیتون، سرکه، نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات. آبمیوه ای را که در حین تمیز کردن نشت کرده است (استخوان ها را صاف کنید) اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا شکر و نمک حل شود.
7. فلفل را در کوزه های استریل شده (ترجیحا 0.4-0.5 لیتر) قرار دهید، لایه ها را با سس سیر و ریحان بپاشید و روی ماریناد بریزید. برای مصرف فوری، شیشه باید چند ساعت در یخچال بماند، سپس می توان آن را سرو کرد.
8. برای نگهداری در زمستان، 1 قاشق غذاخوری اضافی را در هر شیشه بریزید. سرکه شراب.
9. شیشه ها را با درب بپوشانید و برای بعد در قابلمه ای با آب قرار دهید پاستوریزاسیون. آب باید به 80 درصد ارتفاع قوطی ها برسد. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و غذای نگه‌داشته شده را با احتساب زمان جوش 25 دقیقه استریل کنید.
10. شیشه ها را از آب خارج کنید، درب ها را جمع کنید، آنها را برگردانید و با یک حوله یا پتو بپوشانید.

به جای ریحان می توانید از هر گیاهی مانند جعفری، گشنیز یا ترخون استفاده کنید.

از فلفل دلمه ای آماده می توان به عنوان پیش غذا استفاده کرد سیب زمینی آب پز. همچنین می توان آن را روی نان تست با یک تکه فتا یا یک پنیر معمولی تر برای غذاهای بالکان - پنیر فتا - سرو کرد. شوری پنیر و لذیذ ترشی پاپریکا به زیبایی با هم هماهنگ می شوند.

تهیه فلفل پخته برای زمستان

این آماده سازی به زمان و تلاش زیادی نیاز ندارد - این یک نسخه ساده ساده است. فلفل تهیه شده طبق این دستور العمل اساس هر غذا است.

این دستور شامل ادویه جات نیست، بنابراین می توانید آنها را قبل از استفاده اضافه کنید. وقتی سیر نگهداری شود، مانند گیاهان، مقداری طعم خود را از دست می دهد.

• فلفل شیرین - 5 کیلوگرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه (میز، سیب یا شراب) - 2 قاشق غذاخوری.

در صورت تمایل سرکه را جایگزین کنید اسید سیتریکبه نسبت ذکر شده در زیر

طرز تهیه فلفل پخته در شیشه برای زمستان:

1. فلفل ها را باید در فر پخته و پوست آن را همانطور که در دستور قبلی توضیح دادیم جدا کنید.
2. فلفل ها را محکم در شیشه های استریل و خشک قرار دهید.
3. به هر شیشه مقداری نمک و سرکه اضافه کنید بر اساس این محاسبه که در مجموع باید 1 قاشق چایخوری اضافه شود. نمک و 2 قاشق غذاخوری ل سرکه. اگر به جای سرکه استفاده شود اسید لیمو، سپس برای هر شیشه نیم لیتری باید ¼ قاشق چایخوری اضافه کنید و برای هر شیشه لیتر - ½ قاشق چایخوری.
4. همچنین در هر شیشه مقداری از شیره ای که در حین پوست کندن سبزیجات بیرون ریخته است بریزید.
5. که در این دستور غذانمی توان بدون پاستوریزاسیون کامل انجام داد. شیشه های درب دار را در یک قابلمه با آب داغ قرار دهید. پاستوریزه از آب جوش برای شیشه های 0.5 لیتری به مدت 30 دقیقه، برای شیشه های لیتری - 40 دقیقه.
6. شیشه ها را گرد کنید، آنها را برگردانید و با یک پتو بپوشانید تا کاملا خنک شوند.

سالاد با فلفل پخته شده

این سالاد بالکان را می توان خیلی سریع آماده کرد اگر یک شیشه با ارزش پاپریکا پخته در انبار خود داشته باشید.

مواد تشکیل دهنده سالاد:

باید پیاز را به صورت حلقه ای، فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید و پنیر یا پنیر فتا را با دست خرد کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید و سالاد را با آن تزئین کنید. روغن زیتون و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. مواد را مخلوط نکنید و نمک اضافه نکنید. مواد کاملاً شور هستند و اضافه کردن نمک غیر ضروری است.

فلفل دلمه ای پخته شده برای زمستان

اگر نمی‌خواهید با رول کردن زحمت بکشید، فلفل‌هایی که طبق روش بالا پخته شده‌اند باید پوست گرفته و داخل آن قرار گیرند. ظرف پلاستیکی. لازم نیست در حین تمیز کردن به قطعات تقسیم شود، آب میوه را جمع آوری کنید و همچنین در ظرف بریزید. ظرف پلاستیکی را در فریزر قرار دهید و در صورت نیاز استفاده کنید.

این دستور غذا بر خلاف کنسرو شامل سرکه نمی شود. لطفا توجه داشته باشید که آب میوه جدا کردن محتویات یخ زده را دشوار می کند. برخی از خانم های خانه دار خالی ها را در کیسه های پلاستیکی قرار می دهند و آنها را به شکل "پنکیک" در می آورند. در صورت لزوم تقسیم آن به نصف بسیار آسان است.

اگر 2-3 فلفل کوچک را به شیشه اضافه کنید، می توانید یک آماده سازی عالی از فلفل های پخته شده برای زمستان تهیه کنید. گوجه فرنگیها. سپس یک پایه تقریبا آماده برای سالاد خواهید داشت. قبل از انجام این کار باید آنها را با آب جوش آغشته کرده و پوست آن را جدا کنید. نیازی به پختن گوجه فرنگی نیست چون خیلی نرم می شوند. در غیر این صورت، آماده سازی با دستور العمل استاندارد شرح داده شده در مقاله متفاوت نخواهد بود.

برای دوستداران تند، در دستور تهیه به سبک صربستانی باید از شیرینی استفاده نکنید فلفل تندغلاف ها باید آن را به مدت 20 دقیقه بپزید زیرا اندازه آن بسیار کوچکتر است. فقط می توان از آن به عنوان استفاده کرد میان وعده تند، این گزینه در سالاد کار نخواهد کرد.

غذاهای خوشمزه با فلفل شیرین پخته شده ترشی شده

تهیه این گزینه میان وعده از فلفل دلمه ای شیرین تازه کاملاً آسان است و دردسرساز نیست. دستور پخت فلفل پخته با سادگی و سهولت اجرا، زیبایی شناسی زیبا، خانم های خانه دار را به خود جذب می کند. نوع آشپزی، طعم فوق العاده و باورنکردنی عطر اشتها آور. عطر فلفل سوخاری به تنهایی در اولین بار شما را جلب می کند و یک شیشه از این پیش غذای خوشمزه فلفل شیرین حق شما را برآورده نمی کند!

فلفل دلمه‌ای، پخته شده و چاشنی‌شده با ماریناد تند، تقریباً با همه غذاها خوب است. به عنوان یک غذای مستقل خورده می شود، روی ساندویچ غیرقابل قیاس است ... در کل تخیل آشپزی شما به شما می گوید که چگونه فلفل پخته را درست استفاده کنید و ما به ادامه مطلب می پردازیم. توصیف همراه با جزئیاتکه حتی می توانید بلافاصله پس از آماده سازی از آن استفاده کنید.

ما از یک کیلوگرم محصول اصلی - فلفل دلمه ای استفاده خواهیم کرد. فلفل های آبدار با دیواره های ضخیم و اشتها آور، طعم کامل، بدون آسیب و همیشه رسیده را انتخاب کنید. اگر فلفل دلمه‌ای هنوز نرسیده است، می‌توانید فوراً آن را تشخیص دهید: دارای دیواره‌های نازک، عطری به سختی قابل درک، رنگ نامشخص (رنگ پریده) و آنچه واقعاً به ما نمی‌آید... تلخ است... و همانطور که می دانید فلفل دلمه ای باید شیرین و بسیار معطر باشد! سعی کنید چندین نوع فلفل قرمز و سفید و همیشه سبز تیره را ترکیب کنید. با ترکیب رنگ های مختلف محصول، میان وعده فوق العاده زیبا و اشتها آور خواهد شد!

فلفل ها را شسته و خشک می کنیم و در فر با دمای 200 - 180 درجه می پزیم تا بپزند. فلفل ها را به نسبت ضخیم روی یک ورقه پخت پهن کنید و حدود 30 دقیقه در فر قرار دهید، دقت کنید که دانه های فلفل را در طرف مقابل برگردانید و اجازه دهید آنها قهوه ای شوند و از دو طرف بپزند.

در طول فرآیند پخت، پوست فلفل ها متورم می شود و وقتی همه چیز خنک شد، این امر طبیعی است. عطر نشان دهنده روند آماده شدن فلفل است. مراقب باشید که محصول بسوزد و تمام آب آن خارج شود. از طرف دیگر، می‌توانید یک ورقه پخت را با فویل آشپزی بپوشانید و فلفل‌ها را روی آن بپزید. سپس ورقه پخت تمیز می شود و بعد از پخت می توانید آن را دور دانه های فلفل آماده شده بپیچید و اجازه دهید بیشتر بخار شوند.

فلفل های پخته شده را از فر در می آوریم، خیلی داغ هستند، پس حتما روی آن ها را با چیزی بپوشانید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند ٪، و پوست خود به خود، بدون زحمت جدا می شود، و بخار اضافی خواهد داشت.

در حالی که فلفل ها در حال پختن و بخارپز شدن هستند، ما وقت خود را برای تهیه معطرترین سس ماریناد با روغن تند تلف نمی کنیم:

روغن نباتی را در یک کاسه شیشه ای بریزید (من از روغن آفتابگردان تصفیه شده معمولی و بدون بو استفاده می کنم).

مقدار لازم شراب، سیب یا سرکه سفره را اضافه کنید.

نمک دریایی معطر / شکر را اضافه کنید.

سیر ریز خرد شده؛

جعفری جوان، تا حد امکان ریز خرد شده؛

و به صلاحدید شما، گشنیز یا سایر سبزیجات تند ترجیح داده شده است.

همه چیز را با چنگال کاملاً مخلوط کنید و بگذارید کمی دم بکشد.

فلفل خنک و معطر را خارج کرده، پوست آن را جدا کنید
و به قطعات دلخواه برش دهید، مطمئن شوید که ساقه آن را با دانه ها جدا کنید. شکل و روش برش کاملا رایگان است. من شخصاً دوست دارم فقط آن را به نصف یا چهار قسمت کنم، آن را بهتر دوست دارم و خوردن آن راحت تر است. دوستم فوراً به آن برش می دهد راه راه های نازک، و دوستان آن را به مکعب های گلبرگ برش دادند ... یک سالاد، اما چقدر متفاوت است!

هنگام برش، شیره ای که از فلفل ها جاری می شود را در ظرفی بریزید و سپس به ماریناد تمام شده اضافه کنید، بسیار خوشمزه و معطر است، ما به آب آن نیاز داریم!

ماریناد تند را روی فلفل های پخته خرد شده بریزید و شروع کنید به ریختن آنها در شیشه ها.

به طور طبیعی شیشه ها را از قبل استریل می کنیم و مخلوط را کف آن می گذاریم فلفل تندمشکی و خوشبو بیا بخوابیم فلفل دلمه ایبا ماریناد در شیشه ها، تا بالای آن پر نشود - حدود یک انگشت. شیشه های فلفل را با پوشاندن درب به مدت 15 دقیقه استریل کنید و بلافاصله آنها را گرد کنید. برای مدت طولانی در جای خشک و خنک نگهداری شود. از یک کیلوگرم فلفل دلمه دو شیشه نیم لیتری فلفل (و گاهی سه عدد) به دست می آید و یک کاسه کوچک برای نمونه برداری در منزل می گذارند.
اشتهای خوب و چرخش خوب!

مواد لازم برای فلفل پخته شده برای زمستان:

• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم.
• روغن نباتی 50 میلی لیتر.
• سرکه سفره 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.
• سیر 3-4 حبه
• نمک 1 قاشق چایخوری
• شکر 1 قاشق چایخوری (قسمتی)
• دسته جعفری
• مخلوط فلفل

فلفل های پخته فوق العاده معطر، غنی، زیبا و خوش طعم برای زمستان قطعا برای دوستداران پیش غذای سرد تند جذاب خواهد بود. در ترکیب با گوشت یا ماهی، نان یا پنیر ترشی خوب است. این فلفل پخته را به عنوان غذای جانبی سرو کنید، از آن در سالاد استفاده کنید یا به عنوان یک غذای مستقل بخورید - در هر صورت، بسیار خوشمزه است.

برای این دستور تهیه فلفل پخته شده برای زمستان، میوه های رسیده، آبدار و گوشتی را انتخاب کنید. بسیار زیبا به نظر خواهد رسید فلفل آمادهرنگ های مختلف - من زرد و قرمز دارم، اما سبز نیز عالی است. نکته اصلی این است که سبزیجات سالم و تازه باشند، نه لنگی.

از مقدار مشخص شده محصولات، حدود 700 میلی لیتر فلفل پخته آماده در ماریناد دریافت کردم. اما دوباره، ممکن است کمتر داشته باشید - این به طور مستقیم به ضخامت پالپ بستگی دارد (من فلفل بسیار گوشتی داشتم).

عناصر:

(1 کیلوگرم ) (50 میلی لیتر) (1 قاشق غذاخوری) (2 عدد میخک) (2 شاخه) (0.5 قاشق چایخوری) (0.5 قاشق چایخوری)

پخت و پز مرحله به مرحله:

فر را روشن کنید تا گرم شود - 200 درجه. فلفل دلمه های تازه را می شوییم و روی سینی فر قرار می دهیم که مانند من باید با کاغذ پخت یا فویل غذا پوشانده شود. ما همه چیز را در آن قرار دادیم فر داغو حدود 30 دقیقه بپزید. البته زمان مهم نیست و اختلاف بین 10-15 درجه هم هست. نکته اصلی این است که فلفل نرم شود. در حین پخت به شدت پف می کند و پوست از گوشت جدا می شود. بعد از 15-20 دقیقه از شروع پخت، فلفل را باید برگردانید تا یکنواخت بپزد. یعنی به محض ظاهر شدن علائم مشخصه از پایین، می توانید آن را برگردانید. به طور کلی، شما می توانید آن را با بو بشنوید. سپس اجازه دهید سبزیجات 10-15 دقیقه دیگر بپزند.

فلفل پخته آماده است. مواظب باش خیلی گرمه! و چه عطری - وای!

به همین دلیل از فویل (یا کاغذ پخت) استفاده کردیم: اولاً نیازی به شستن ورقه پخت نیست و ثانیاً فلفل های پخته شده را که نیاز به بخارپز اضافی دارند، داخل آن می پیچیم. این به خلاص شدن از شر پوست در کمترین زمان کمک می کند. بنابراین، بسته را پیچیدیم و حدود 10 دقیقه روی آن را با تابه پوشاندیم.

در این زمان می توانید فیلینگ را آماده کنید. روغن نباتی تصفیه شده را در یک کاسه بریزید (می توانید از آن که بیشتر دوست دارید استفاده کنید)، اضافه کنید سرکه بازامیک(اگر این در دسترس نیست، می توانید سفره معمولی، سیب یا شراب) و نمک مصرف کنید. سیر تازه پوست کنده و جعفری را خیلی ریز خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید کمی بماند.

حالا فلفل ما بخار پز شده است - بسته را باز کنید. ما می دهیم سبزیجات پخته شدهکمی خنک کنید تا خیلی داغ نشود.

حالا هر فلفل را از پوست (به راحتی جدا می شود) و دانه ها را آزاد می کنیم - فقط به پالپ نیاز داریم. شیره ای که داخل فلفل هست رو با فیل داخل کاسه میریزیم و فقط با چاقو از انتها فلفل رو سوراخ میکنیم (در حالی که هنوز داخل پوست هست). پالپ پوست کنده را به صورت نواری برش دهید.

و در اینجا ما یک پر کردن ماریناد داریم (فراموش نکنید، آب فلفل نیز وجود دارد) - آن را مخلوط کنید. خیلی خوشبو است! آن را داخل یک کاسه فلفل بریزید و همه چیز را با دقت مخلوط کنید.

فلفل دلمه ای شیرین یک میان وعده بسیار سالم، خوشمزه و رضایت بخش است. در ترکیب با گیاهان محبوب، ادویه جات و سبزیجات تازه. حتی اشتها آورتر فلفل پخته یا سرخ شده است که با روغن، سرکه و سیر غلتانده می شود. این پیش غذا برای تهیه سالاد و یا به عنوان یک غذای مستقل نیز استفاده می شود گوشت خوشمزهیا ماهی

فلفل پخته شده برای زمستان - یک میان وعده فوری فوق العاده خوشمزه

آبدار و شیرین فلفل دلمه ایاز قبل پخته شده و با سیر تازه ترشی شده، برای بسیاری از دوستداران تنقلات خوشمزه و سالم جذاب خواهد بود.

برای تهیه چنین نگهداری برای زمستان، از مواد زیر استفاده می شود:

• فلفل قرمز انتخاب شده - 5-6 میوه بزرگ؛
• سرکه بالزامیک یا شراب؛
• دانه فلفل سیاه، ریحان خشک؛
• نمک، شکر، سیر؛
• روغن زیتون یا آفتابگردان و آب لیمو.

اول از همه، فلفل را کاملا بشویید آب سرد. سپس آن را به طور کامل روی یک ورقه پخت یا یک گریل مخصوص قرار دهید و به فر بفرستید تا در دمای 180-200 درجه یا در حالت گریل بپزد.

زمان پخت حدود 20 تا 25 دقیقه طول می کشد تا زمانی که یک پوسته مناسب تشکیل شود (پوست بالایی متورم شده و روی سطح "سوخته" ایجاد می شود) و عطر دلپذیری ظاهر می شود. بعد از این کار فلفل ها را از فر خارج می کنند و برای سهولت در تمیز کردن آن ها را در کیسه پلاستیکی می ریزند و می بندند و چند دقیقه در سرما می گذارند.

این کار باعث می شود که پوست راحت تر کنده شود. یا استفاده می کنند روش سنتیپوست کندن، اجازه دهید میوه ها خنک شوند و با احتیاط پوست را به طور کامل یا جزئی جدا کنید، دانه ها و ساقه ها را جدا کنید.

بعد، آماده سازی ماریناد را شروع کنید. تمام ادویه های مورد استفاده در هاون مخصوص آسیاب می شود - ریحان، نمک، کمی شکر، فلفل دلمه ایادویه جات ترشی جات اضافی در اینجا با توجه به میل و ترجیحات طعم اضافه می شود.

در ظرفی دیگر اسانس سرکه، روغن زیتون و آب لیمو را مخلوط کنید. ادویه های خرد شده را از هاون به آنها اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. حالا فلفل های پوست کنده را به چهار قسمت تقسیم کرده و در ظرف مناسبی بریزید و ماریناد آماده شده را روی آن بریزید و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.

در مرحله بعد، ظرف را با فیلم چسبناک بپوشانید و فلفل را در یخچال قرار دهید، جایی که برای چند روز خوابانده شود. پس از این مدت، می توانید یک میان وعده تازه را روی میز سرو کنید یا بلافاصله آن را در ظرف های شیشه ای تمیز بغلتانید و بفرستید. ذخیره سازی طولانی مدت.

فلفل دلمه ای سرخ شده در روغن با ادویه جات - یک پیش غذای بسیار آبدار و رضایت بخش

فلفل ها به این ترتیب تهیه می شوند دستور پخت قدیمیایده آل به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشت گرم یا مرغ و یا به عنوان یک پیش غذای آبدار کامل برای میز استفاده می شود.

برای تهیه این رول از مواد زیر استفاده کنید:

• فلفل دلمه ای سبز یا قرمز - 5-6 عدد؛
• نمک، شکر، سیر تازه؛
• شوید، روغن تصفیه شده، سرکه.

دستور پخت شامل چرخاندن کل میوه شیرین است، بنابراین در طول فرآیند پخت، نیازی به جدا کردن فلفل از ساقه و دانه ها نیست. نکته اصلی این است که سبزیجات را خوب بشویید و بگذارید خشک شوند.

پس از این، آنها را به طور کامل در یک ماهیتابه گرم شده با روغن زیتون یا روغن نباتی گذاشته و روی حرارت ملایم بدون درب به مدت 20 تا 25 دقیقه سرخ می کنند تا یک پوسته مشخص تشکیل شود و ساختار نرم شود. سبزیجات را به طور یکنواخت سرخ کنید، سعی کنید از سوختن قطعات جلوگیری کنید.

در حالی که فلفل ها در روغن سرخ شده اند، ابتدا شوید و سپس سیر را خرد کرده و در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. یک تابه را با مقدار کمی آب روی اجاق قرار دهید، نمک، کمی شکر، برگ بوو ادویه های مختلف به سلیقه ماریناد را به مدت 10-15 دقیقه بپزید و در آخر 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق سرکه.

سپس فلفل های پوست کنده و خنک شده را در شیشه ها بریزید و آنها را با لایه هایی از مخلوط شوید و سیر قرار دهید، می توانید چند نخود فلفل دلمه ای (5-6 قطعه) نیز اضافه کنید.

فراموش نکنید که ظروف را قبل از درز زدن از قبل آبکشی و استریل کنید. سبزیجات و ادویه هایی که در بالا گذاشته شده اند با ماریناد داغ از اجاق گاز ریخته می شوند، بلافاصله با درب بسته می شوند و برای ذخیره سازی فرستاده می شوند و شیشه ها را به مدت 24 ساعت در یک پتو و وارونه نگه می دارند.

فلفل پر شده با سبزیجات - یک رول سالم و رضایت بخش

اینها فلفل هایی هستند که از قبل پخته شده و با کلم و هویج تازه پر می شوند و سپس در حالت معطر نگهداری می شوند. سس گوجه فرنگی، از نظر طعم فوق العاده لطیف و آبدار است، می توان آن را در هر زمانی از سال به عنوان غذای اصلی برای انواع غذاهای گرم سرو کرد.

برای تهیه چنین کنسرو آبدار، از مجموعه محصولات زیر استفاده کنید:

• فلفل شیرین تازه - 2 کیلوگرم؛
• کلم - 2-3 کیلوگرم؛
• هویج تازه - 2-3 عدد؛
• آب گوجهطبیعی - 0.5 لیتر؛
• سرکه، نمک و شکر.

اول از همه، فلفل 2 بار در آب سرد شسته می شود. ابتدا به طور کامل، سپس بعد از جدا کردن ساقه و دانه ها. نیازی به خرد کردن سبزیجات نیست، زیرا قرار است پر شوند.

کلم و هویج را پشت سر هم با یک نازل کوچک خرد می کنیم، سپس با دست مخلوط می کنیم و 1-2 قاشق غذاخوری اضافه می کنیم. قاشق نمک پس از این، آنها را حداقل 2 تا 3 ساعت در یک کاسه تحت فشار قرار می دهند یا به طور طبیعی نمک می زنند.

به محض اینکه کلم اولین آب خود را آزاد کرد، شروع به پر کردن فلفل های آماده کنید.داخل سبزی شیرین را محکم پر کنید و 20 تا 30 دقیقه در حالی که فیلینگ آماده شده است، بگذارید.

برای این، آب گوجه فرنگی تازه، خریداری شده یا خانگی، مخلوط با ادویه های اصلی - نمک، شکر و سرکه. علاوه بر آنها، کمی روغن آفتابگردان یا زیتون، فلفل دلمه یا فلفل آسیاب شده، برگ بو، میخک و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.

پس از به جوش آمدن آب میوه، فلفل های شکم پر را با احتیاط داخل آن بریزید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در مرحله بعد، در حالی که داغ هستند، آنها را در شیشه های تمیز و استریل شده طبقه بندی می کنند و با درب فلزی بسته می شوند.

آماده سازی خوشمزه با سیر و گیاهان به سبک قفقازی

برای این دستور معمولا از فلفل دلمه ای شیرین کوچک استفاده می شود. آنها بهتر مرینیت می شوند و آبدارتر و شیرین تر هستند.

در غیر این صورت، تکنولوژی پخت و پز مشابه است دستور العمل کلاسیک، و مجموعه محصولات زیر به عنوان مواد تشکیل دهنده استفاده می شود:

• فلفل کوچک - 7-10 عدد؛
• شوید، جعفری و گشنیز؛
• سرکه، سیر و سایر ادویه ها (میخک، گشنیز، فلفل دلمه ای).

ابتدا فلفل ها را با آب بشویید سپس با دستمال کاغذی یا نخی خشک کنید. سبزیجات کامل همراه با ساقه آن را می فرستند تا در ماهیتابه سرخ شوند یا در فر با دمای حداقل 160 درجه بپزند.

به محض ظاهر شدن رنگ فلفل پخته شده را خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود و بعد از آن حتما پوست آن را جدا کنید.

انجماد سریع و اجباری به مدت 10 تا 20 دقیقه در یک کیسه پلاستیکی یا ظرف به شما کمک می کند این کار را سریعتر انجام دهید.

در یک کاسه یا ظرف دیگر، سرکه، شکر، نمک، تمام ادویه های لازم و گشنیز و شوید تازه خرد شده را در صورت تمایل مخلوط کنید، می توانید با چند حبه فلفل قرمز تند به ظرف اضافه کنید.

سبزیجات از قبل فرآوری شده کاملاً با ماریناد حاصل پوشانده می شوند و برای چند روز در یخچال یا انبار دم می کشند.

سبزیجات شیرین را در یک ماریناد آبدار به ورقه بریزید

یکی دیگر دستور پخت سنتینحوه تهیه کنسرو فلفلبرای زمستان نتیجه یک پیش غذای نسبتاً تند و لطیف است که می‌توان آن را با خیال راحت با انواع غذاهای داغ و مخصوصاً گوشت پخته سرو کرد.

برای تهیه درز از مجموعه محصولات زیر استفاده کنید:

• فلفل دلمه ای و تند؛
• سیر، برگ یا ریشه ترب کوهی؛
• نمک، شکر، روغن نباتی؛
• فلفل دلمه ای، میخک، برگ بو.

سبزیجات را کاملا شسته و بعد از جدا کردن تمام دانه ها و ساقه آن با چاقو به چهار یا برش برش می دهیم. سپس در یک قابلمه از آب یک ماریناد تهیه می شود که به آن نمک، شکر (در صورت لزوم)، فلفل دلمه ای و برگ بو اضافه می شود.

به محض اینکه مایع شروع به جوشیدن کرد، کمی سرکه، سیر خرد شده و حبه های کوچک فلفل هندی (اختیاری) را به آب نمک اضافه کنید.

پس از 10 دقیقه دیگر، ماریناد در حال جوش با برش های سبزیجات شیرین خرد شده مخلوط می شود، با یک بشقاب پوشانده می شود و به مدت نیم ساعت روی حرارت کم می جوشد و هر 2-3 دقیقه هم می شود. وقتی مایع از لبه های بشقاب سرریز شد و عطر مطبوعی از فلفل خورشتی ظاهر شد، کمی سرکه و روغن نباتی به آن اضافه کنید.

پس از آن، میان وعده به دقت در شیشه های تمیز و از قبل استریل شده طبقه بندی می شود و سپس تا زمستان به یک مکان تاریک فرستاده می شود. به هر حال، چنین میان وعده ای را می توان در آن سرو کرد تازه، به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت سرخ شده یا پخته ایده آل است. نوش جان!

فلفل دلمه ای پخته شده برای زمستان

پیش غذای عالی - کنسرو فلفل سرخ شده برای زمستان (دستور مامان)

شما نیاز خواهید داشت:
برای یک شیشه 1 لیتری:
16 - 20 عدد فلفل گوشتی شیرین

ماریناد: 60 گرم - سرکه، 0.5 قاشق غذاخوری. ل - نمک، 1.5 قاشق غذاخوری. ل - قند

کنسرو فلفل کبابی برای زمستان

فلفل (با دم و دانه) را کاملا بشویید و از همه طرف (در صورت امکان) سرخ کنید. روغن سبزیجاتو دقت کنید که فلفل ها زغال نکنند. سپس فلفل های سرخ شده را داخل شیشه های داغ آماده شده بریزید و روی آنها سیر خرد شده بپاشید.

ماریناد تهیه شده از سرکه، شکر و نمک را روی فلفل های سرخ شده برای زمستان بریزید.

قوطی کنسرو فلفل سرخ شدهگرد کنید و خوب بپیچید تا کاملا خنک شود.

فلفل پخته شده

غلاف های فلفل دلمه ای گوشتی را در فر یا روی اجاق گاز بپزید و در تابه قرار دهید و بگذارید یک شب بماند. روز بعد فلفل ها را پوست بگیرید و دانه ها و ساقه های آن را جدا کنید. فلفل ها را محکم در شیشه ها بریزید و نمک بپاشید و آب تشکیل شده در تابه را در آن بریزید. شیشه ها را گرد کنید و به مدت 35 دقیقه استریل کنید.

این فلفل را می توان به عنوان پیش غذای گرم یا سرد، به عنوان پیش غذا برای گوشت، ماهی یا مرغ سرو کرد. افزودن این فلفل به سالاد سبزیجات بسیار خوشمزه است.
این فوق العاده است فلفل خوشمزه! و با این حال، می توان آن را برای زمستان حفظ کرد و در زمستان می توانید از عطر، طعم و رنگ فلفل فوق العاده لذت ببرید.

فلفل دلمه ای شیرین - 1 کیلوگرم
نمک دریا درشت - 1 قاشق چایخوری
سیر - 2-3 حبه
آویشن - 1 قاشق چایخوری
رزماری - 4 شاخه کوچک
سرکه 5٪ - 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون - 100 گرم.

آماده سازی:

فلفل را بشویید، دانه ها را بردارید و هر فلفل را به 4 قسمت برش دهید. فلفل ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با آویشن، رزماری، حبه های سیر پوست کنده، نمک بپاشید و روغن زیتون بریزید.

سینی فر را به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 170* سانتیگراد قرار دهید.

فلفل تمام شده را در یک کاسه بریزید و با سرکه بپاشید، هم بزنید.

این فلفل را می توان برای زمستان نگهداری کرد. فلفل های داغ پخته شده را در شیشه های تمیز و استریل شده قرار دهید، روغن را از یک ورقه پخت بریزید و درب آن را پیچ کنید. از 1 کیلوگرم فلفل یک 340 گرم می آید. شیشه.

مواد لازم برای یک شیشه نیم لیتری

5 عدد فلفل متوسط

2-3 حبه سیر

0.5 قاشق چایخوری نمک

شکر دانه ریز 3 قاشق چایخوری

5 قاشق چایخوری سرکه 9%

سبزی کم

پخت فلفل سرخ شده برای زمستان طبق مراحل عکس.

فلفل ها را بشویید. با حوله خشک کنید. همه چیز را (بدون پوست کندن دانه ها) در ماهیتابه ای گرم شده قرار دهید، بعد از اینکه آن را با روغن نباتی بریزید.

فلفل را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پانسمان را آماده کنید. برای این کار سیر را خرد کنید. آن را در یک کاسه با شکر و نمک مخلوط کنید.

در همان ظرف سرکه بریزید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید.

حالا فلفل ها را یکی یکی با چنگال بردارید و در یک شیشه استریل بریزید. وقتی با چنگال خار می‌کنید، فلفل صاف می‌شود و در شیشه جا می‌شود. هر فلفل را با سس بپاشید. لطفا توجه داشته باشید که این پانسمان حاوی آب نیست. از شکر، نمک، سیر و سرکه تشکیل شده است.

سس معطرمان را روی فلفل آخر (بالا) هم می ریزیم.

فلفل ها را خوب فشرده می کنیم و با درب های استریل شده حلقه می کنیم.

شیشه را زیر و رو کنید و آن را به همین صورت نگه دارید تا خنک شود.

فوق العاده خوشمزه و میان وعده اصلیآماده. اکنون می توان آن را در هر جشنی برای هر تعطیلات سرو کرد. می توانید فلفل را داخل آن بپوشانید کوزه های لیتری، مقدار مواد را دو برابر می کند.

کنسرو فلفل پخته شده

عناصر:

• فلفل دلمه ای قرمز 1 کیلوگرم


• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه 6 درصد


• روغن سبزیجات

روش پخت و پز:

1. فلفل دلمه ای گوشتی قرمز را بشویید و با روغن نباتی بمالید.


2. فلفل ها را در فر بپزید تا نرم شوند.


3. در حالی که فلفل هنوز داغ است، پوست آن را با دقت جدا کنید، دانه ها و ساقه آن را جدا کنید.


4. شیشه های کوچک گردن پهن را استریل کنید و آنها را با فلفل پخته پر کنید و لایه ها را با نمک بپاشید.


5. شیشه ها را با سرکه و چند قاشق غذاخوری روغن نباتی پر کنید.


6. شیشه ها را با درب بپوشانید و به مدت 30 دقیقه استریل کنید. فلفل های تهیه شده از این طریق کیفیت خوبی دارند. میان وعده سردو برای تهیه بسیاری از غذاهای دیگر.

فلفل پخته شده در آب خودش

دستور غذا در زیر عکس

پوست کن فلفل