طرز سرخ کردن بادمجان، سیب زمینی و تخم مرغ. سیب زمینی سرخ شده با بادمجان و فلفل دلمه ای

سلام آشپزهای عزیز پس از یک استراحت کوتاه، به پخش در من ادامه می دهم. پاییز زمان سپاسگزاری است؛ سبزیجات با همه تنوعشان فقط التماس می کنند که روی اجاق گاز گذاشته شوند. امروز ساده ترین و ساده ترین ها را با شما به اشتراک می گذارم دستور خوشمزه- و دوباره با بادمجان. خوب، این دستور غذا من را بسیار خوشحال کرد و بنابراین من می خواهم همه نیز خوشحال باشند. اگر نمی دانید با بادمجان ها چه بپزید، مقداری سیب زمینی را با آن سرخ کنید! اگر غذاهای غافلگیرکننده را دوست دارید، زمانی که طعم غذا با آنچه که از آن درست شده است متفاوت است، این غذا این فرصت را به شما می دهد. 😉

بیایید بگیریم:

• تقریباً 500 گرم سیب زمینی تازه؛
• دو یا سه بادمجان؛
• سر بزرگ پیازها;
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• ریحان، شوید، مخلوط فلفل، نمک.

مهم ترین نکته این غذای سیب زمینی و بادمجانی البته ادویه جات است. من ریحان تازه در دست نداشتم، اما به سلیقه من، ریحان خشک و یخ زده و شوید اینجا خوب کار می کنند... 😉 پس، آزمایش کنید.

ابتدا مرحله آماده سازی: سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید.

سیب زمینی ها را به صورت نیم دایره های بزرگ برش دهید. بادمجان ها را به همان نیم دایره برش دهید و نمک بپاشید. بگذارید بنشیند تا تلخی اضافی بیرون بیاید.

پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید ...

ماهیتابه را روی حداکثر حرارت قرار دهید و آن را گرم کنید. در روغن نباتی بریزید و سیب زمینی را اضافه کنید. هرچه پوست سیب زمینی را کمتر هم بزنید، سرخ‌تر می‌شود. با درپوش نپوشانید!

سیب زمینی ها را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید و در این مدت می توانید 1 تا 2 بار هم بزنید.

سپس پیاز را اضافه کنید. نمک بادمجان ها را می شوییم و آن ها را صاف می کنیم تا مایع داخل تابه نرود. به سیب زمینی و پیاز اضافه کنید، حرارت را کم کنید - من حداکثر "6" دارم، آن را به "4" کاهش می دهم. توسط اجاق گاز خود هدایت شوید.

و با درب بپوشانید.

عالی می شود و شام مقویبا رایحه قارچ 😉 اگرچه در واقعیت اینطور است سیب زمینی سرخ شده با بادمجان.

به هر حال، برای کسانی که تمایلی به خوردن غذاهای سرخ کردنی ندارند، ممکن است این غذا را در فر بپزند. به نظر من هم خوب می شود - اگرچه باید به یاد داشته باشید که پختن سیب زمینی ها کمی بیشتر از بادمجان ها طول می کشد. 😉 و خوشحال میشم تجربه خودتون رو از تهیه این غذا در فر بنویسید.

نوش جان!

بیشترین زمان در این دستور غذاتهیه سیب زمینی نیاز دارد، بنابراین باید از اینجا شروع کنید. غده ها ابتدا باید کاملا شسته و سپس پوست آن جدا شوند. سیب زمینی ها را باید به 6-8 قسمت برش دهید ، در تابه ریخته و بریزید آب سرد.

تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و صبر کنید تا آب بجوشد. از این لحظه باید زمان را یادداشت کنید و بعد از 5 دقیقه ظرف را از روی اجاق گاز بردارید. به سادگی آب آن را خالی کنید و سیب زمینی های نیم پز را با درب محکم بپوشانید.

پس از این، باید سبزیجات باقی مانده را آماده کنید. بادمجان ها را باید پوست گرفته و به ورقه های درشت برش دهید، نمک بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

فلفل ها و پیازها را باید پوست گرفته و به صورت نوار برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را به مدت 3 تا 4 دقیقه در آن تفت دهید.

سپس باید فلفل را به آن اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید.

بادمجان ها را باید سریع زیر آب سرد آبکشی کنید، کمی فشار دهید و به فلفل و پیاز در ماهیتابه اضافه کنید.

بعد از 5 دقیقه سبزیجات تفت داده شده را با سیب زمینی، نمک و فلفل مخلوط کنید تا مزه دار شود.

ما همه چیز را به یک فرم مقاوم در برابر حرارت منتقل می کنیم و آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار می دهیم.

سبزیجات را بپزید تا نرم شوند. این کار بسته به نوع سیب زمینی 30-40 دقیقه طول می کشد.

این غذا را باید داغ سرو کنید، با شوید تازه، ریز خرد شده یا پنیر رنده شده پاشیده شود.

دستور گام به گام سیب زمینی سرخ شدهبا بادمجان و پیازبا عکس

• غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
• نوع ظرف: دوره های دوم
• سختی دستور غذا: دستور العمل ساده

• زمان آماده سازی: 11 دقیقه
• زمان پخت و پز: تا 1 ساعت
• تعداد وعده های غذایی: 4 وعده
• مقدار کالری: 62 کیلو کالری

دستور العمل ساده برای سیب زمینی سرخ شده با بادمجان و پیاز آشپزی خانگیبا عکس و توضیحات مرحله به مرحلهآماده سازی به راحتی در خانه در کمتر از 1 ساعت آماده می شود. حاوی تنها 62 کیلو کالری است.

مواد لازم برای 4 وعده

• سیب زمینی 5 عدد.
• بادمجان 1 عدد.
• پیاز 1 عدد
• روغن نباتی به مزه
• نمک سفره به مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن

گام به گام

1. سیب زمینی سرخ شده- همیشه بسیار خوشمزه است و اگر آن را با پیاز و حتی بادمجان سرخ کنید، سه برابر خوشمزه تر است! طعم سیب زمینی سرخ شده با بادمجان و پیاز بسیار شبیه سیب زمینی سرخ شده با قارچ است، بنابراین این یک غذای عالی برای کسانی است که هم عاشق بادمجان و هم سیب زمینی سرخ شده - با قارچ یا بدون قارچ هستند و از کالری اضافی نمی ترسند. بادمجان ها را با آب جاری بشویید، سپس به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید (من به صورت دایره ای برش دادم و سپس دایره ها را به 2-4 قطعه دیگر برش دادم). پس از این، برش های بادمجان را در یک کاسه آب نمک بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند تا تلخی آن از بین برود.
2. در این زمان پیازها را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید.
3. بعد از 20 دقیقه برش های بادمجان را در روغن نباتی سرخ کنید.
4. سپس نیم حلقه های پیاز را به بادمجان اضافه کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید، سپس بادمجان و پیاز را چند دقیقه دیگر تفت دهید تا بادمجان طلایی شود. سپس بادمجان و پیاز را در ظرفی جداگانه بریزید.
5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و مانند بادمجان به ورقه های نازک - حدود 0.5 سانتی متری برش دهید.
6. سیب زمینی ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلاییدر همان ماهیتابه ای که بادمجان و پیاز سرخ شده بود.
7. سپس بادمجان و پیاز سرخ شده را به همراه سیب زمینی در ماهیتابه اضافه کنید، مخلوط کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا پخته شود - حدود 5 دقیقه.
8. نوش جان!

با سیب زمینی. همه این ترکیب را دوست خواهند داشت. این ظرف می تواند یک ثانیه عالی برای ناهار یا یک شام کامل باشد. البته مقدار زیادی روغنی که بادمجان ها در حین پخت جذب می کنند، کالری آن را کاملاً پر می کند، اما در مقاله ما توصیه هایی در مورد چگونگی جلوگیری از جذب چربی زیاد توسط سبزیجات ارائه می دهیم.

پخت بادمجان سرخ شده با سیب زمینی

برای ظرف شما نیاز دارید:

سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب یا برش های نازک برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه ای عمیق بریزید، سیب زمینی ها را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. سپس بادمجان را به آن اضافه کنید و هم بزنید. حرارت را کم کنید و با درب بپوشانید. با سیب زمینی در 20 دقیقه آماده می شود؛ در انتها ظرف را نمک زده، فلفل سیاه و سیر فشرده شده بپاشید. اگر با سبزیجات سرو کنید خوشمزه می شود سالاد سبزیجاتیا گوجه فرنگی تازه.

با سیب زمینی چینی

غذاهای شرقی خیلی سخت نیست، شما به راحتی می توانید بر برخی از دستور العمل ها تسلط داشته باشید. برای چند وعده، مصرف کنید:

• 5 عدد بادمجان متوسط؛
• 3 عدد سیب زمینی بزرگ؛
• یک دو حبه سیر، سس سویا، 2 قاشق غذاخوری. کنجد و گشنیز.

سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. در روغن نباتی بسیار داغ، ابتدا سیب زمینی ها را سرخ کنید تا نرم شوند، کمی نمک بزنید و در ظرفی بریزید. سپس بادمجان ها را در همان ماهیتابه بپزید. نشاسته را با مقدار کمی آب رقیق کنید، آن را هم بزنید تا گلوله نباشد. سیر را فشار داده یا ریز خرد کنید. بادمجان ها و سیب زمینی های سرخ شده را در ماهیتابه با هم مخلوط کنید و روی آن ها آب نشاسته بریزید و دو قاشق غذاخوری اضافه کنید. سس سویاو سیر چند دقیقه بجوشانید تا مایع غلیظ و چسبناک شود. خوشمزه - لذیذ بادمجان سرخ شدهآماده. قبل از سرو، آنها را با کنجد و گشنیز خرد شده بپاشید. معمولا این غذا با برنج بدون خمیر آب پز سرو می شود که باید با سس باقی مانده از سبزیجات بریزید. البته بعید است که بتوانید آن را بخورید، در غیر این صورت، می توانید به راحتی این غذا را با غذاهایی که در غذاهای خوب یا شانگهای سرو می شود مقایسه کنید - قطعا بدتر نخواهید شد.

بادمجان سرخ شده با سیب زمینی و گوجه فرنگی

برای ظرف سبزیجاتاز لوازم خود بگیرید:

• 1 عدد بادمجان؛
• 3-4 غده سیب زمینی؛
• پیاز متوسط؛
• چندین گوجه فرنگی؛
• سیر، روغن زیتون، پاپریکا و نمک.

بادمجان ها را به مکعب های بزرگ برش داده و سرخ کنید روغن زیتون، نمک و پاپریکا بپاشید. همچنین سیب زمینی ها را ورقه ای برش دهید و روی حرارت زیاد سرخ کنید. پیاز و سیر را ریز خرد کرده، گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. در ماهیتابه ای با روغن، ابتدا پیاز را تفت دهید، سپس سیر و در آخر گوجه فرنگی را اضافه کنید. وقتی سبزیجات آماده شد، سیب زمینی و بادمجان را اضافه کنید. ظرف را باید روی حرارت کم بجوشانید، اما نه برای مدت طولانی - پنج تا کافی است و حداکثر 7 دقیقه. قبل از سرو، هر وعده را با گیاهان بپاشید. در ابتدای مطلب قول داده بودیم راز سرخ کردن بادمجان را به شما بگوییم تا سبزی ها روغن کمتری جذب کنند. ترفند این است که مکعب ها یا برش های سبزیجات را در ماهیتابه ای بسیار داغ قرار دهید و برای مدت زمان بسیار کوتاهی از دو طرف سرخ کنید. با استفاده از این فناوری، سبزیجات به سادگی زمان کافی برای اشباع صحیح با چربی را ندارند و در نتیجه کالری کمتری نسبت به سبزیجاتی که پخته شده اند، خواهند داشت. به روش معمول. ساده است.

سیب زمینی سرخ شده با بادمجان کاملاً با حلقه های پیاز بزرگ و شیرین تکمیل می شود. برای دستیابی به سرخ کردن یکنواخت قاچ های سیب زمینی از هر طرف، ابتدا باید آنها را خشک کرده و کمی با نشاسته پاشید.

پوست ضخیم بادمجان به هیچ وجه این تصور را خراب نمی کند - برعکس، به یک غذای تابستانی دلچسب و بسیار اشتها آور تبدیل می شود. اگر سبزی ها به صورت یکنواخت بریده شوند ظاهر بهتری پیدا می کنند. از آنجایی که پالپ بادمجان روغن زیادی جذب می کند، ارزش سرو را دارد سس تندیا سالاد سبزیجات تازه

عناصر

• سیب زمینی 5-6 عدد.
• بادمجان 2-3 عدد.
• پیاز 1 عدد
• سیر 2-3 حبه
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• فلفل سیاه زمینی
• سرسبزی

آماده سازی

1. بادمجان ها را بشویید و دم آن ها را بردارید. در صورت تمایل می توان پوست را جدا کرد. به قطعات کوچک برش دهید و در یک کاسه قرار دهید. مقدار کمی نمک اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

2. پیاز و سیر را پوست بگیرید و آبکشی کنید. پیاز را به حلقه های نازک و سیر را به صورت مکعبی خرد کنید.

3. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. به مکعب های متوسط ​​برش دهید. سیب زمینی های ورقه شده را با دستمال آغشته کنید تا آب حاصل از آن خارج شود.

4. مقدار کمی به تابه اضافه کنید روغن سبزیجاتبرای سرخ کردن و بگذارید تا گرم شود. بعد از چند دقیقه سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید و هر از گاهی با کفگیر هم بزنید تا همه طرف ها قهوه ای طلایی شوند.

5. در یک ماهیتابه جداگانه کمی روغن بریزید و کاملا حرارت دهید. بادمجان ها را داخل آن بریزید و ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. مدام هم بزنید.

6. پیاز و سیر خرد شده را به سیب زمینی های سرخ شده اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 3-5 دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید و در صورت لزوم روغن اضافه کنید.