دستور تهیه پای سرخ شده و پف دار است. پای سرخ شده با فیلینگ
دستور پخت کیک های خوشمزه
15 دقیقه
220 کیلو کالری
5/5 (1)
خمیر خامه ترش سریع برای پای سرخ شده
ما نیاز خواهیم داشت:کاردک سیلیکونی، کاسه، الک.
عناصر
مراحل پخت و پز
دستور تهیه ویدیویی خمیر پای سرخ شده با خامه ترش
از این ویدیو می توانید نحوه ورز دادن خمیر پای سرخ شده با خامه ترش و آب را یاد بگیرید. نگاه کنید - به طرز شگفت انگیزی ساده است!
خمیر پای کفیر سرخ شده بدون مخمر
- زمان پخت و پز: 35 دقیقه.
- ما نیاز خواهیم داشت:کاردک سیلیکونی، الک، کاسه.
عناصر
مراحل پخت و پز
دستور تهیه ویدیویی خمیر پای با کفیر بدون مخمر
طرز تهیه سریع و آسان خمیر پای کفیر سرخ شده را خواهید آموخت. موافقم: این یک کاربرد عالی برای کفیر موجود در یخچال است.
خمیر خوشمزه برای پای آب پنیر سرخ شده
- زمان پخت و پز: 65 دقیقه.
- ما نیاز خواهیم داشت:کاردک سیلیکونی یا قاشق چوبی، کاسه، حوله آشپزخانه.
عناصر
مراحل پخت و پز
دستور تهیه ویدیویی خمیر پای سرخ شده با استفاده از آب پنیر
از این ویدیو نحوه ورز دادن خمیر آب پنیر برای پای سرخ شده را یاد می گیرید. فقط چند مرحله ساده - و می توانید پای های عالی را با پر کردن نمک یا شیرین سرخ کنید.
خمیر پای سرخ شده با تخم مرغ بدون مخمر
- زمان پخت و پز: 65 دقیقه.
- ما نیاز خواهیم داشت:قاشق چوبی، کاسه.
عناصر
مراحل پخت و پز
- لبنیات با درصد چربی متفاوت برای ورز دادن خمیر مناسب است.
- مقدار آرد ممکن است متفاوت باشد. همه چیز به نوع و کیفیت آرد گندم بستگی دارد.
- خمیر باید نرم بیرون بیاید و کمی به دستتان بچسبد.
- محصولات لبنی در خاموش کردن سودا عالی هستند، بنابراین نیازی به افزودن سرکه نیست.
وقتی زمان خیلی کمی برای آشپزی دارم، انتخاب می کنم. خیلی سریع و راحت آماده می شوند. برای درست کردن کیک های نرم و مطبوع، ورز می دهم. این نوع خمیر برای کیک هایی با فیل های شیرین عالی است.
در طول روزه، مادرم همیشه خمیر می کند، که کاملاً با آن پیش می رود انواع مختلفپر کردن من خیلی دوست دارم . زیبایی این است که می توان آنها را در هر زمانی از سال تهیه کرد.
دوستان برای کیک های سرخ شده از چه گزینه های خمیری استفاده می کنید؟اگر مطلب مفیدی را ذکر نکردیم، در نظرات در مورد آن بنویسید تا دیگران از مشاوره شما استفاده کنند. اشتهای خوب برای همه!
فقط تصور کنید این کیک ها بعد از سرخ شدن در روغن چقدر پف دار و اشتها آور می شوند. سرخ‌رنگ، ترد، اما از درون نرم و بسیار غنی!
خمیر مایه خوشمزه برای پای سرخ شده
آماده شدن زمان زیادی می برد، اما نتیجه، باور کنید، ارزشش را دارد!
نحوه پختن:
نکته: می توانید از مخمر خشک استفاده کنید، اما فقط به 10 گرم نیاز دارید.
پای سرخ شده از خمیر مخمر با گوشت
برای جایگزینی ناهار با چیزی، این پای ها را درست کنید. ما گوشت آبدار و معطر و فوق العاده خوشمزه ای داریم که همه آن را دوست دارند.
پخت آن 2 ساعت طول می کشد.
یک وعده حاوی 279 کالری است.
نحوه پختن:
نکته: اگر نگران نپختن گوشت هستید، می توانید آن را از قبل سرخ کنید تا حداقل نیم پز شود.
پای سرخ شده با سیب زمینی که با مخمر درست شده است
ساده ترین نسخه پای خانگی مورد علاقه شما. ما آنها را نه تنها با سیب زمینی آماده می کنیم، بلکه مقداری سبزی هم اضافه می کنیم. معلوم شد خوشمزه است!
برای آزمون:
برای پر کردن:
پخت آن 1 ساعت و 50 دقیقه طول می کشد.
یک وعده حاوی 299 کالری است.
نحوه پختن:
- برای تهیه خمیر، شیر را گرم کنید و در ظرفی بریزید.
- اضافه کردن روغن سبزیجاتو کره نرم
- شکر را در آنجا اضافه کنید و مخلوط را روی اجاق بگذارید.
- آن را با هم زدن بپزید تا کره و شکر کاملا حل شوند.
- مایه خشک را داخل مخلوط گرم (هرگز داغ!) بریزید.
- تخم مرغ را با همزن بزنید و مخلوط کنید و دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید.
- اجازه دهید یک ربع دم بکشد و سپس نمک و آرد باقی مانده را اضافه کنید.
- خمیر را ورز دهید و روی آن را بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.
- در این مدت، فیلینگ را آماده کنید و ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید.
- برش بزنید و آب اضافه کنید و روی اجاق بگذارید تا آماده شود.
- سپس آب آن را خالی کرده و برش ها را له کنید و به صورت پوره درآیند.
- شوید را بشویید و خرد کنید، با سیب زمینی مخلوط کنید.
- شیر را با کره ترکیب کنید، حرارت دهید و داخل سیب زمینی ها بریزید.
- مخلوط کنید و اجازه دهید فیلینگ کمی خنک شود.
- خمیر را ورز دهید و به قطعات تقسیم کنید و هر کدام را به شکل کیک صاف بغلتانید.
- مقداری از مواد را در مرکز قرار دهید و لبه ها را ببندید.
- اجازه دهید حدود پنج دقیقه دم بکشند و در این مدت روغن نباتی را گرم کنید.
- پای ها را یکی یکی داخل آن بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- سپس آن را روی دستمال‌ها قرار دهید و روی میز ببرید.
نکته: می توانید کمی پیاز خرد شده را به مواد اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا ترد شود.
طرز پخت با کفیر
آنها می گویند که محصولات پخته شده حاوی کفیر برای مدت طولانی تری تازه می مانند. خوب، بررسی آن دشوار خواهد بود، زیرا آنها در یک چشم به هم زدن از هم جدا می شوند. به خصوص با چنین پر کردن خوشمزه!
| عناصر | تعداد |
|---|---|
| نخود سبز | 80 گرم |
| نمک | 1 خرج کردن |
| مخمر خشک | 10 گرم |
| پیاز | 1 سر |
| کفیر | 0.4 لیتر |
| پودر کاری | 10 گرم |
| ارد | 1 کیلوگرم |
| روغن زیتون | 30 میلی لیتر |
| گشنیز | 10 گرم |
| روغن سبزیجات | 80 میلی لیتر |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| سیب زمینی | 150 گرم |
| سیر | 2 عدد |
| گوشت مرغ | 0.2 کیلوگرم |
| قند | 2 نیشگون |
پخت آن 1 ساعت و 40 دقیقه طول می کشد.
یک وعده حاوی 242 کالری است.
نحوه پختن:
- آب را کمی گرم کنید، فقط تا زمانی که گرم شود.
- در ظرفی بریزید، مایه خمیر را اضافه کنید، نمک و شکر را اضافه کنید، آنها را حل کنید.
- اجازه دهید حدود ده دقیقه دم بکشد و در این مدت خمیر مانند یک سر بالا بیاید.
- کفیر را هم کمی گرم کنید، بعد از گذشت زمان آن را داخل خمیر بریزید.
- تخم مرغ را در آنجا هم زده و در چند مرحله آرد را اضافه می کنیم.
- نصف روغن نباتی را در آن بریزید و به خمیر یکدست ورز دهید.
- آن را به مدت 30 تا 40 دقیقه در جای گرم قرار دهید و در این مدت فیلینگ را آماده کنید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید، به قطعات برش دهید.
- آن را در آب نمک بجوشانید تا کاملا بپزد.
- پیاز و سیر را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
- روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و سیر و پیاز را در آن تفت دهید.
- مرغ را تمیز کرده و ریز خرد کنید سپس از چرخ گوشت رد کنید.
- به تابه اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود.
- در پایان، کاری و سایر ادویه ها، سیب زمینی، نخود فرنگی شسته شده را اضافه کنید.
- همه چیز را با هم ترکیب کنید و گشنیز شسته و خرد شده را اضافه کنید.
- فیلینگ را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
- خمیر ورآمده را ورز دهید و به شکل یک لایه در بیاورید.
- با استفاده از یک لیوان بزرگ دایره ها را برش دهید.
- وسط هر کدام یک قاشق از فیلینگ بریزید.
- لبه ها را تا کنید و به شکل پای در بیاورید.
- روغن نباتی باقی مانده را در ماهیتابه گرم کنید.
- پای مرغ را در آن تفت دهید تا پخته شود.
نکته: برای فیلینگ می توانید از مرغ چرخ کرده آماده استفاده کنید.
درست کردن کیک پفکی
جنون واقعی خواهد بود! پر کردن حاوی اسفناج روشن و سالم با پنیر لطیفو فتا شور لذت بردن و دیگر هیچ!
برای آزمون:
برای پر کردن:
پخت آن 2 ساعت و 20 دقیقه طول می کشد.
یک وعده حاوی 294 کالری است.
نحوه پختن:
- آب را گرم کنید تا گرم شود و مخمر را در آن حل کنید.
- شکر را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
- اجازه دهید ده دقیقه بماند تا خمیر مانند یک سر بلند شود.
- به آرد نمک اضافه کنید و مخلوط کنید و از صافی رد کنید.
- کره سرد را به همراه آرد ریز خرد کنید.
- به خمیر وارد کنید یک تخم مرغ خام، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
- شیر را گرم کنید و داخل خمیر بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید.
- توده به دست آمده را داخل آرد و کره بریزید، خمیر را ورز دهید.
- در صورت لزوم (اگر خیلی خشک یا برعکس خیس است) یکی دو قاشق غذاخوری آب یا آرد اضافه کنید.
- خمیر را در فیلم بپیچید و به مدت یک ساعت و نیم در یخچال قرار دهید.
- پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید، ریز خرد کنید.
- سیرها را پوست بگیرید و از یک له له کنید.
- روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
- سپس سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر همه چیز را با هم تفت دهید.
- اسفناج را اضافه کنید. اگر یخ زده است فورا آن را بردارید. اگر تازه است، آبکشی کرده و ریز خرد کنید.
- به مدت پنج دقیقه زیر درب بجوشانید و هم بزنید.
- بپزید تا مایع تبخیر شود، سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
- پنیر دلمه را در ظرفی بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.
- اگر پنیر غلیظ بود، فتا را با چنگال یا رنده له کنید.
- اسفناج را به پنیر دلمه، فتا در آنجا اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.
- خمیر را باز کرده و به نوارهای پهن برش دهید.
- پنیر کوتاژ و اسفناج را در یک لایه یکنواخت پخش کنید.
- با نوار دوم بپوشانید و با استفاده از چنگال آنها را به هم وصل کنید.
- این کار را با تمام مواد پر و تمام خمیر تکرار کنید.
- پای ها را در ماهیتابه تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
نکته: برای ترد شدن پای ها، کمی ودکا به خمیر اضافه کنید.
دستور پخت سریع با مربا
این دستور العمل در بین همه چیزهایی که به شما پیشنهاد دادیم سریعترین بود. پر کردن نیز ساده خواهد بود، اما این بدان معنا نیست که خوشمزه نخواهد بود. نوش جان!
پخت آن 40 دقیقه طول می کشد.
یک وعده حاوی 315 کالری است.
نحوه پختن:
- آرد را با شکر، نمک، مخمر مخلوط کنید.
- شیر گرم را داخل آن بریزید و خمیر یکدستی به دست آورید.
- تخم مرغ و روغن زیتون را اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.
- به شکل یک لایه باز کنید و دایره ها را برش دهید.
- در مرکز هر کدام از آنها کمی مربا بریزید و لبه ها را ببندید.
- روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پای ها را در آن تفت دهید تا پخته شوند.
نکته: اگر مربا مایع است، می توانید کراکر یا مغزهای خرد شده را داخل آن مخلوط کنید.
برای اطمینان از اینکه خمیر پای شما خوب بلند می شود، حتما از مایع گرم استفاده کنید. فرقی نمی کند آب باشد، شیر، کفیر یا ماست. کمی آن را گرم کنید تا مخمر سریعتر عمل کند.
اگر آن را در حرارت قرار دهید، جرم به خوبی افزایش می یابد. بهتر است آن را با یک حوله تمیز بپوشانید. علاوه بر این، می تواند هم خشک و هم مرطوب باشد، نکته اصلی تمیز بودن آن است.
کیک هایی که در ماهیتابه پخته می شوند همیشه خوشمزه تر از آن هایی هستند که در فر پخته می شوند. آنها ثروتمندتر و رضایت بخش تر هستند! شما می توانید از بین مواردی که به شما پیشنهاد دادیم، هر پرکننده را انتخاب کنید. همه آنها ارزش توجه شما را دارند، آنها را امتحان کنید!
بوی شیرینی های تازه همیشه با خانه ای دنج و مرفه همراه است. و مهم نیست که چقدر خوب غذا در رستوران ها سرو می شود، کیک های خانگی، سرخ شده یا پخته، با پوسته قهوه ای طلایی، همیشه جایگاه ویژه ای در ترجیحات طعمی بسیاری خواهد داشت. به لطف انواع تکنیک های آشپزی، دستور العمل ها و گزینه های پر کردن، می توانید پای هایی تهیه کنید که همه را راضی کند. غذای دلچسبو برای کسانی که تا حد امکان غذای سبک را ترجیح می دهند.
در زیر دستور العمل هایی برای خمیر وجود دارد که حاوی مواد پیچیده نیستند و برای تهیه آن به حداقل زمان نیاز دارند. آماده کردن کیک های خوشمزهحتی بی تجربه ترین خانم های خانه دار هم می توانند این خمیر را درست کنند. این دستور پخت نیازی به ساعت ها انتظار برای رسیدن خمیر به حالت دلخواه ندارد. دستور العمل ها برای کیک های سرخ شده انتخاب می شوند، اما خمیر همچنین برای تهیه پای در فر، یا، به عنوان مثال، نان سیر، یا فقط نان خانگی طراحی شده است.
دستور العمل های خمیر پای سرخ شده
کیک های سرخ شده بسیار خوشمزه را می توان هم از مخمر و هم از غیر مخمر درست کرد خمیر مخمر.
1. خمیر مایه هوای پای سرخ شده
عناصر:
- 300 میلی لیتر. آب (یا شیر)؛
- 1 جدول. ل مخمر از کیسه؛
- جدول 2.5 ل آفتابگردان یا روغن زیتون;
- 350 - 400 گرم آرد؛
- جدول 1.5. ل صحرا;
- نمک به صلاحدید فردی
مخمر، شکر و چند قاشق غذاخوری آرد را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. 300 میلی لیتر به آنها اضافه کنید. آب گرم شده (یا شیر). همه چیز را به خوبی مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه در یک مکان گرم و بدون بادکنک بگذارید.
در این مدت پر کردن آماده می شود.
بعد از مدتی روغن و نمک را به خمیر اضافه کنید. آرد باقی مانده را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. 10-15 دقیقه دیگر در جای گرم قرار دهید.
حجم خمیر تقریبا دو برابر میشه. دستور تهیه دو سینی کوچک پای است.
2. خمیر بدون مخمر با کفیر برای کیک های سرخ شده و پخته شده
عناصر:
- 200 میلی لیتر. کفیر (محتوای چربی مهم نیست)؛
- 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین (از بکینگ پودر استفاده نکنید)؛
- 3 - 3.5 فنجان آرد؛
- میز 1/4. ل نمک.
کفیر و نوشابه را در یک کاسه مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. روغن، نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به تدریج آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. شاید در حین پخت کمی بیشتر از آرد استفاده شود که این به دلیل کیفیت آرد است. خمیر آمادهبه مدت 15 دقیقه بگذارید. پس از این مدت، آماده سازی پای ها را شروع کنید.
3. خمیر مایه چوکس برای کیک های سرخ شده و پخته شده
مواد لازم برای مرحله اول:
- چند قاشق غذاخوری آرد؛
- 3 جدول. ل روغن آفتابگردان یا زیتون؛
- جدول 1.5. ل صحرا;
- میز 1/4. ل نمک؛
- 100 میلی لیتر. آب جوش
مواد لازم برای مرحله دوم:
- 150 میلی لیتر. آب (گرم)؛
- 2 زرده تخم مرغ;
- 0.6 کیلوگرم ارد.
تمام مواد مرحله اول با آب جوش به ترتیب زیر دم می شود: آرد، شکر و نمک مخلوط می شوند، کره اضافه می شود و همه چیز با آب جوش ریخته می شود. با قاشق هم بزنید تا یکدست شود و کمی خنک شود.
مخمر، آب گرم و زرده به مخلوط گرم اضافه می شود. اگر از مخمر غیر خشک استفاده می شود، قبل از افزودن آن، آن را در آب گرم (در دوزهای مناسب) حل کنید.
مخلوط حاصل در آرد ریخته می شود. به آرامی از وسط شروع کنید، خمیر را ورز دهید. باید نرم بماند. اگر در حین پخت مشخص شد که کمی آرد بیشتر نیاز است، آن را اضافه کنید. اما باید دقت کنید که خمیر سفت نشود. باید الاستیک باقی بماند.
از جانب خمیر آمادهتکه ها را (تقریباً 50 گرم) از آن ها بچینید و بگذارید حدود 5 دقیقه بماند. ، روی فیلینگ بسته می شود. بعد از اینکه کیک ها را روی سینی فر گذاشتید، آنها را 5 دقیقه دیگر بگذارید و بعد در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
4. دستور العمل بسیار سریع و ساده برای خمیر مایه برای پای سرخ شده
عناصر:
- 0.4 کیلوگرم ارد؛
- 2.5 قاشق چایخوری مخمر از کیسه؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 100 میلی لیتر. شیر؛
- جدول 3.5 ل روغن آفتابگردان یا زیتون؛
- 2 جدول. ل صحرا;
- میز 1/4. ل نمک.
شکر را در شیر گرم حل کنید و مایه خمیر را اضافه کنید. آرد را در ظرفی ریخته و محلول به دست آمده را در چاه وسط بریزید. بگذارید 5-10 دقیقه بماند تا کف کمی ظاهر شود، این بدان معنی است که مخمر تخمیر شده است. وقتی این اتفاق افتاد، تخم‌مرغ‌ها را با نمک و کره هم زده به آرد اضافه می‌کنند و خمیر شروع به ورز دادن می‌کند. معمولاً آن را در یک کاسه ورز می دهند و سپس روی میز قرار می دهند تا خمیر یکدست شود. خمیر حاصل بلافاصله برای تهیه پای، سرخ شده استفاده می شود پای مخمراین دستور غذا بسیار خوشمزه است و برای مدت طولانی تازه می ماند.
ترفندهای کوچک
- همیشه قبل از استفاده آرد را الک کنید، حتی اگر مطمئن هستید که تمیز و بدون گلوله است. این باعث می شود که آن را با اکسیژن غنی کرده و خمیر را مطبوع تر کند.
- هنگام کار با خمیر نرم و نه سفت، می توانید دست ها و میز خود را با روغن نباتی آغشته کنید. اگر این کار را انجام دهید خمیر نمی چسبد و نیازی به آرد اضافی نیست.
برای پر کردن کیک های مخمر سرخ شده و پخته می توانید از گوشت، تخم مرغ، میوه ها، سبزیجات، انواع توت ها، سبزی ها، غلات و حبوبات استفاده کنید. ترکیبات بسیار خوشمزه از ترکیب محصولات، به عنوان مثال، ماهی قزل آلا با خامه کشکیا قارچ با تخم مرغ آب پز. نیازی به ترس از آزمایش نیست، اما باید در مورد سازگاری محصولات به یاد داشته باشید. دستور العمل های خود را برای سرخ شده و کیک های پخته شده، که شاید با گذشت زمان تبدیل به خانواده شود و دیگران را امتحان کند.
و نیازی به ترس از پای نیست زیرا در مقدار زیادی روغن پخته می شود. فقط باید درک کنید که نمی توانید به طور مکرر از روغن گرم شده استفاده کنید و خوردن مکرر غذای سرخ شده مضر است. کیک های ترد و معطر برای شما!
پای با سیب زمینی یک غذای مورد علاقه و آشنا برای همه است.
نه کودکان و نه بزرگسالان این محصول گلگون را رد نمی کنند.
به خصوص اگر پای ها خانگی و سرخ شده، پف دار و معطر باشند و طبق دستور پخت ما تهیه شوند.
آیا می‌توانیم کمی پای خوشمزه بخوریم؟
پای با سیب زمینی سرخ شده در ماهیتابه: اصول کلی پخت و پز
اکثر دستور العمل های پای از خمیر مخمر استفاده می کنند. با استفاده از آن، محصولات متخلخل، هوا هستند و اگر به درستی پخته شوند و اجازه داده شود خشک شوند، برای مدت طولانی نرم می مانند. امروزه از مخمر خام فشرده به ندرت استفاده می شود و تقریباً همه دستور العمل ها با دانه های خشک تهیه می شوند.
طرز ورز دادن خمیر مخمر:
- شیر، کفیر؛
- مخلوطی از آب و خامه ترش؛
- روی مخلوطی از چند ماده.
زنان خانه دار صرفه جو با استفاده از شیر ترش و سایر محصولات راکد خمیر درست می کنند. کمی کره هم در آن می ریزند، می توانید یک تخم مرغ اضافه کنید. آرد همیشه قبل از افزودن الک می شود تا از شر ناخالصی ها خلاص شود و محصول با اکسیژن پر شود که مخمر برای رشد طبیعی به آن نیاز دارد.
از کیک های سرخ شده نیز می توان تهیه کرد خمیر بدون مایهروی آب یا کفیر برای تخلخل و نرمی، بیکینگ پودر به آن اضافه می شود.
برای پر کردن، سیب زمینی پوره شده به طور عمده آماده می شود. آنها اغلب در آن قرار می دهند: پیاز، محصولات گوشتی، سبزیجات، قارچ، سوسیس و کالباس. پای ها را در روغن نباتی در یک ماهیتابه به صورت دسته جمعی و هر بار چند تکه سرخ کنید.
دستور 1: پای سیب زمینی سرخ شده در تابه ای که از خمیر مایه درست شده است
یک دستور کلاسیک برای پای سیب زمینی سرخ شده در تابه. برای طعم و بیشتر طعم غنیپیاز به پوره اضافه می شود.
- 0.5 لیتر آب (می توانید از آب پنیر یا شیر استفاده کنید).
- یک قاشق شکر؛
- حدود 6 لیوان آرد؛
- ¼ قاشق غذاخوری نمک؛
- 40 میلی لیتر روغن.
- 0.8 کیلوگرم سیب زمینی؛
- 0.15 کیلوگرم پیاز.
1. آب گرم شده را در یک کاسه یا تابه بزرگ بریزید، شکر، مایه خمیر و نیمی از آرد را اضافه کنید. خمیر را سی دقیقه بگذارید.
2. نمک و باقی مانده آرد را اضافه کنید. هنگام ورز دادن، روغن را اضافه کنید. روی ظرف (کاسه) را با حوله بپوشانید و بگذارید تا خوب بلند شود. حجم خمیر باید سه برابر افزایش یابد.
3. برای فیلینگ، پوره سیب زمینی معمولی را آماده کنید. پیاز را مکعبی خرد کرده و تفت دهید و به آن اضافه کنید. ادویه جات را فراموش نکنید. علاوه بر نمک، می توانید فلفل، مقداری سبزی، پاپریکا و سایر ادویه ها را اضافه کنید.
4. خمیر را بیرون بیاورید و تکه تکه کنید، روی میز بگذارید، بگذارید کمی ور بیاید. هر کدام را به شکل یک کیک صاف صاف کنید، فیلینگ را اضافه کنید و لبه ها را به هم وصل کنید.
5. روغن را در ماهیتابه داغ کنید. ضخامت لایه باید حداقل 2 سانتی متر باشد، در غیر این صورت پای ها به طور یکنواخت پخته می شوند.
6. پای های قالب زده را کمی پهن کنید تا خیلی گرد نباشند و دو طرف آن سرخ شوند. نیازی به پوشاندن در تابه نیست، زیرا فیلینگ از قبل آماده است و خمیر مایه به سرعت سرخ می شود.
دستور 2: پای سیب زمینی سرخ شده در ماهیتابه ای که از خمیر بدون خمیر درست شده است.
چیزی که این پای سیب زمینی سرخ شده را خاص می کند نازک بودن آنهاست خمیر بدون مایهکه بدون افزودن مخمر با کفیر مخلوط می شود. برای تخلخل اضافه شده است جوش شیرین، قابل تعویض با چاک دهنده است.
- 500 میلی لیتر کفیر؛
- نمک، شکر؛
- 2/3 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- 2-3 قاشق روغن.
برای پر کردن، سیب زمینی های معمولی پوره شده را مانند دستور قبلی آماده کنید. با پیاز یا بدون پیاز قابل انجام است.
1. سودا را به کفیر گرم اضافه کنید و مخلوط کنید.
2. 2 عدد تخم مرغ را جداگانه با یک قاشق شکر و کمی نمک بزنید. داخل کفیر بریزید، هم بزنید.
3. آرد بریزید و دو قاشق کره بریزید و ورز دهید. خمیری الاستیک اما نه خیلی سفت درست کنید. بگذارید دراز بکشد، 15 دقیقه کافی است.
4. از خمیر گلوله درست کنید، آن را پهن کنید، فیل کنید و پای معمولی درست کنید. میزان پر کردن و سایز به اختیار شماست.
5. در ماهیتابه ای با کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
دستور 3: پای سیب زمینی سرخ شده در تابه شیرینی choux
مزیت اصلی این پای سیب زمینی سرخ شده در ماهیتابه خمیر بودن آن است. آشپزی فوری، که نیازی به ایستادن طولانی مدت ندارد. به طور کلی، می توان آن را با هر پر کردن، نه لزوما فقط با سیب زمینی استفاده کرد. با مخمر مخلوط می شود، اما با استفاده از یک تکنولوژی خاص.
- 460 میلی لیتر آب؛
- 0.6 کیلوگرم آرد؛
- 11 گرم مخمر؛
- 1 قاشق چایخوری. نمک؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا;
- 30-50 گرم روغن.
پر کردن پوره سیب زمینی با پیاز یا هر افزودنی دیگر است. تقریباً 800 گرم طول می کشد.
1. آب را نصف کنید. یک قسمت را گرم می کنیم تا گرم شود و قسمت دوم را می جوشانیم.
2. ب آب گرمشکر را با مخمر و نمک حل کنید.
3. آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید، آرد درست کنید و در مایع بریزید، کره را اضافه کنید. کمی با آرد مخلوط کنید و بلافاصله در آب جوش بریزید. با قاشق و سپس با دست به شدت هم بزنید. اگر خمیر ضعیف بود می توانید آرد بیشتری اضافه کنید.
4. بلافاصله می توانید پای ها را درست کنید، اما بهتر است خمیر را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا گلوتن پف کند، یکدست شود، یکدست و نرم شود.
5. محصولات را برش می دهیم، مجسمه می کنیم و سرخ می کنیم به روش کلاسیکهمانطور که در دستور العمل های بالا توضیح داده شده است.
دستور 4: پای سیب زمینی سرخ شده در تابه شیرینی پف دار
نسخه شیرینی پف دار با سیب زمینی سرخ شده در ماهیتابه مخصوصاً برای کسانی که با خمیر دوست نیستند جذاب خواهد بود. همچنین اگر سیب زمینی پوره شده از ناهار یا شام باقی مانده باشد و فوراً باید چیزی برای چای یا میان وعده فکر کنید، کمک خواهد کرد. بهتر است از شیرینی پفکی با مخمر استفاده کنید و باعث نرم شدن محصولات سرخ شده می شود.
- 1 بسته خمیر؛
- 600 گرم پوره؛
1. برای طعم واضح تر، کمی فلفل به پوره اضافه کنید، می توانید سیر خرد شده، سبزی خشک یا تازه را اضافه کنید. مخلوط کردن.
2. شیرینی پفکیروی میز بگذارید و به اندازه سه میلی متر پهن کنید.
3. حالا می توانید آن را با یک فنجان بزرگ فشار دهید تا دایره هایی ایجاد کنید. اما این خیلی سودآور نیست، زیرا اصلاحات زیادی وجود خواهد داشت. بهتر است به صورت مستطیل یا مربع برش دهید. اندازه دلخواه است.
4. حالا فیلینگ را در مرکز هر تکه قرار دهید.
5. یک برس (پارچه، اسفنج) بردارید، آن را در آب مرطوب کنید و تمام لبه های قطعات را طی کنید، آن را مرطوب کنید.
6. بیایید پای درست کنیم. آنها می توانند به شکل مستطیل، مثلث یا پاکت باشند. ما کاری را که دوست داریم یا بهترین کار را انجام می دهیم.
7. در روغن سرخ کنید تا پخته شود.
دستور 5: پای سیب زمینی سرخ شده در تابه از خمیر مایه با شیر
نسخه دیگری از خمیر با مخمر برای پای سرخ شده. در این دستور غذا غنی تر، لطیف تر است، محصولات قرمز و مطبوع هستند. فیلینگ معمولی را از پوره آماده می کنیم.
- 0.8 کیلوگرم آرد؛
- 300 میلی لیتر شیر؛
- نمک و شکر؛
- 80 گرم کره؛
- 15 گرم مخمر (خشک).
1. یک قاشق شکر را با مایه خمیر در شیر گرم حل کنید. بگذارید 15 دقیقه بماند. در این مدت کره را آب کرده و خنک کنید تا گرم شود.
2. تخم مرغ را با کمی کمتر از یک قاشق چایخوری نمک مخلوط کرده و به شیر اضافه کنید. هم بزنید.
3. داخل روغن بریزید و آرد را اضافه کنید. خمیر کنید خمیر نرم. توده باید همگن و صاف باشد.
4. در یک تابه بلند قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و یک ساعت بگذارید. سپس آن را ورز دهید و اجازه دهید نیم ساعت دیگر بماند.
5. شروع به درست کردن پای های معمولی می کنیم و در ماهیتابه سرخ می کنیم.
دستور 6: پای با سیب زمینی و گوشت سرخ شده در ماهیتابه
کیک های سیب زمینی سرخ شده در ماهیتابه به خصوص معطر و خوش طعم می شود اگر کمی گوشت چرخ کرده را به فیلینگ اضافه کنید. ما از هر خمیر مایه ای استفاده می کنیم.
- 1 کیلوگرم خمیر؛
- 0.6 کیلوگرم سیب زمینی؛
- 2 پیاز؛
- 0.3 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
- کره
1. سیب زمینی های پوست گرفته را تکه تکه کنید و پوره را در آب نمک بپزید.
2. پیازها را مکعبی خرد کرده و سرخ کنید کرهفقط یک دقیقه
3. به محض شفاف شدن پیاز، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. 7-8 دقیقه کافی است.
4. گوشت چرخ کرده سرخ شده را با پوره سیب زمینی، نمک، فلفل و سایر ادویه ها را بیشتر کنید. اجازه دهید فیلینگ خنک شود.
5. با گوشت چرخ کرده پخته کیک درست کنید و تفت دهید تا پخته شود.
دستور 7: پای با سیب زمینی و کلم سرخ شده در ماهیتابه
سیب زمینی و کلم ترکیب کاملمخصوصاً در فیلینگ پای های سرخ شده. ما از کلم ترش استفاده خواهیم کرد، به خصوص خوشمزه می شود. اما می توانید تازه در ماهیتابه هم سرخ کنید. ما از هر خمیری استفاده می کنیم، با خمیر تازه خوشمزه می شود.
مواد پرکننده
- 500 گرم سیب زمینی؛
- 600 گرم کلم ترش؛
- 1-2 پیاز؛
- روغن و ادویه جات ترشی جات
1. پختن از سیب زمینی پوره کلاسیک، پیاز سرخ شده را اضافه کنید.
2. کلم ترشآن را فشار دهید، اگر خیلی ترش بود، می توانید آن را آبکشی کنید.
3. در ماهیتابه کمی روغن داغ کنید، کلم را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
4. حالا خمیر را به شکل کیک های صاف پهن کرده و نصف قاشق پوره سیب زمینی و به همان میزان کلم داخل هر کدام بریزید. لبه ها را می بندیم.
5. پای ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
دستور 8: پای با سیب زمینی و سوسیس سرخ شده در ماهیتابه
فقط چند عدد سوسیس طعم این پای ها را کاملا تغییر می دهد. پر کردن معطر و خوش طعم تر خواهد بود. بهتر است از خمیر مایه با شیر یا آب استفاده شود.
- 1 کیلوگرم خمیر؛
- 0.7 کیلوگرم سیب زمینی؛
- 1 پیاز؛
- فلفل نمک؛
- روغن و ادویه جات ترشی جات؛
- سوسیس 2-4 عدد.
1. پوره سیب زمینی معمولی را آماده کنید.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا تکه های آن شفاف شود.
3. سوسیس خرد شده را اضافه کنید و با هم تفت دهید. به جای سوسیس، می توانید به طور مشابه یک سوسیس یا یک تکه سوسیس مصرف کنید.
4. پوره را با سوسیس مخلوط کنید، پر کردن به دست آمده را با ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید.
5. خمیر را به 14-15 قسمت تقسیم کنید، کیک های مسطح درست کنید، فیلینگ را اضافه کنید و لبه ها را به هم وصل کنید.
6. مانند پای سیب زمینی معمولی سرخ کنید تا پوسته قهوه ای شود.
- نمی توانید مقدار زیادی شکر به خمیر پای های سرخ شده اضافه کنید، در غیر این صورت آنها به سرعت می سوزند و خام می مانند.
- خمیر شیب دار و سفت فقط برای کوفته و سایر محصولات مشابه ورز داده می شود. کیک ها آن را تحمل نمی کنند. آنها نیاز به خمیر نرم و هوا دارند، حتی اگر کمی چسبنده باشند.
- بسیاری از خانم های خانه دار خمیر را روی میزی که آرد پاشیده شده است می برند. اما هنگام سرخ کردن، دانه ها می سوزند، دوده در تابه تشکیل می شود و روغن دود می کند. اما همه اینها به راحتی قابل اجتناب است. فقط کافی است به جای آرد از روغن نباتی استفاده کنید. آنها سطح برش و همچنین دستان شما را روغن کاری می کنند.
— پای سرخ شدهاگر روغن نباتی را با آن مخلوط کنید به خصوص خوشمزه می شود کره ذوب شده. اما نیازی نیست مقدار زیادی اضافه کنید، در غیر این صورت مخلوط به سرعت می سوزد.
- فقط باید پای ها را روی ماهیتابه قرار دهید که قسمت درز آن به سمت پایین باشد. اگر برعکس عمل کنید، احتمال شکسته شدن محصول زیاد است.
- پای ها را فقط در روغن داغ قرار می دهند. اگر به اندازه کافی گرم نشود، به داخل خمیر نفوذ می کند، محصولات روغنی، بیش از حد چرب و بی مزه می شوند.
پخت نه تنها شامل پخت و پز در فر است - امروزه از مولتی اجاق، نان ساز و مایکروویو استفاده می شود. و البته هرگز از پختن چیزهای خوشمزه در ماهیتابه دست نمی کشند. می توانید پای مخمر، پای های تهیه شده از خمیر آماده و پای های تهیه شده از خامه ترش، شیر یا کفیر را سرخ کنید.
اگر نمی خواهید خمیر را با مخمر درست کنید و به طور کلی به ورز دادن زحمت می دهید، از لواشک استفاده کنید. اینها کیک خواهند بود یک راه حل سریع، سریع و بدون نیاز به فر. همانطور که مردم عادی می گویند، "روی گاز". از ورقه های خشک لواش، خمیر نرم به دست می آید که در بعضی جاها پوسته ترد خوشمزه ای دارد.
خمیر کفیر برای پای در ماهیتابه
اما دوئت "مخمر فشرده + کفیر" نیز اغلب استفاده می شود. از این خمیر هم نان و هم پای درست می شود. تهیه آن آسان است، سپس محصول را می توان در فر پخت و یا در ماهیتابه سرخ کرد. نتیجه نهایی یک محصول خوش طعم به دلیل ترکیب خمیر و فیلینگ است.
برای سرخ کردن، می توانید فیلینگ را با سیب زمینی و پیاز درست کنید، اینطور نیست شیرینی های شیرین، اما حتی بچه ها هم این کیک ها را دوست دارند. به هر حال، بسیاری از زنان خانه دار این غذا را با هویج و نخود فرنگی درست می کنند.
عناصر
- آرد ارزن. - 500 گرم؛
- کفیر - 270 گرم؛
- مخمر - 8-10 گرم؛
- شکر - 250 گرم؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- سیب زمینی - 900 گرم؛
- پیاز - 250 گرم؛
- فلفل - به مزه؛
- جوجه تخم مرغ - 1 عدد؛
- مارگارین - 80 گرم؛
- آب - 160 گرم.
دستور گام به گام پای در ماهیتابه
در واقع، می توانید خمیر را بدون مخمر درست کنید. با مخمر حتی کالری بیشتری خواهد داشت. همانطور که می بینید خمیر با آب درست می شود.
دستور آشپزی:
- کمی در یک لیوان بریزید کفیر گرم، مخمر را در آنجا اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، لیوان را در یک مکان گرم قرار دهید.
- بقیه کفیر را در ظرف مناسب و بزرگی بریزید. تخم مرغ زده شده را به کفیر اضافه کنید. آرد را در آنجا اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
- سپس مخلوط کفیر و مخمر را در آنجا اضافه کنید و همچنین می توانید نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر را اضافه کنید.
- خمیر را هم بزنید، نباید خیلی کشدار باشد، اما خمیر نباید چسبنده باشد.
- خمیر تمام شده باید به مدت 15-20 دقیقه استراحت کند.
- وقتی خمیر رسید، فیلینگ را درست کنید. بهترین گزینه – سیب زمینی آب پزدر حالت پوره با پیاز سرخ شده.
- وقتی خمیر بالا آمد، روی میز را آرد بپاشید، خمیر را باز کنید و آن را به چند توپ یکسان تقسیم کنید. توپ را با کف دست خود فشار دهید تا کیک تمیزی بدست آورید. فیلینگ را در وسط قرار دهید. لبه های پای را نیشگون بگیرید.
- تنها چیزی که باقی می ماند این است که پای ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
این پای ها خیلی سریع آماده می شوند، بنابراین اگر مهمانان در راه هستند و فقط سیب زمینی پوره شده دارید، حتی سیب زمینی های دیروز، می توانید با آن کنار بیایید و مهمانان را شگفت زده کنید. با خامه ترش یا هر سس مورد علاقه دیگری سرو کنید. بسیاری از مردم این پای را با آب گوجه، ترکیب خوشمزه
پای ها را با گیاهان بپاشید، سس را در یک فنجان زیبا سرو کنید، نوشیدنی گرمیا آب میوه، و یک راه حل ساده به دلیل ارائه، اصلی و حتی اشتها آورتر می شود.
کوکی ها، پای ها، پای ها و نان ها - همه چیز در خانه طعم بهتری دارد. با مواد ساده، حتی باقی مانده ناهار دیروز را می توان به پای خانگی گلگون تبدیل کرد.
ناهارهای خوشمزه!
کیک های سرخ شده در ماهیتابه: دستور پخت مرحله به مرحله با عکس
