سالاد خیار فلفل برای زمستان. سالاد زمستانی خیار و فلفل دلمه ای

در ادامه مبحث تهیه سبزی برای زمستان بسیار با شما در میان می گذارم دستور العمل سادهسالاد شگفت انگیز معلوم می شود نه تنها خوشمزه و معطر، بلکه فوق العاده زیبا است. و این پیش غذای سالاد پفک سبزیجات حاوی مواد ساده و مقرون به صرفه ای است که تهیه و خوردن آن لذتی دارد!

امروز سالاد سبزیجاتبرای زمستان از گوجه فرنگی رسیده قرمز، خیار سبز ترد، فلفل شیرین آبدار و پیاز تهیه می کنیم. البته، شما نمی توانید بدون افزودنی های معطر کار کنید: حتما از چتر شوید، سیر تازه و فلفل دلمه ای.

این آماده سازی خوشمزهبرای زمستان به تنهایی به عنوان یک تند خوب است پیش غذای سرد. اما فقط تصور کنید که چگونه چنین سالادی به طور معجزه آسایی سیب زمینی آب پز یا پخته شده، ماهی یا مرغ و همچنین انواع مختلف را تکمیل می کند. غذاهای گوشتی!

عناصر:

(200 گرم) (140 گرم) (140 گرم) (100 گرم) (2 عدد میخک) (2 عدد) (430 میلی لیتر) (4 قاشق چایخوری) (2 قاشق چایخوری) (1 قاشق چایخوری) (2 قاشق غذاخوری ) (4 عدد)

پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:

دستور تهیه این سالاد سبزیجات زمستانی شامل موارد زیر است: خیار تازه، گوجه فرنگیها، فلفل دلمه ای, پیاز، سیر، چتر شوید، برگ بونخود فلفل دلمه ای، آب، نمک، شکر، سرکه سفره 9 درصد و همچنین روغن نباتی تصفیه شده (من آفتابگردان دارم). مقدار مشخص شده مواد (انبوه سبزیجات از قبل پوست کنده و خرد شده) برای دو شیشه با ظرفیت 500 میلی لیتر طراحی شده است.

اول از همه، شما باید شیشه ها و درب های این سالاد را آماده کنید. شخصاً برای من راحت تر است که کوزه ها را در آن استریل کنم اجاق مایکروویو. برای این کار باید آنها را در محلول سودا بشویید، آبکشی کنید و در هر کدام حدود 100 میلی لیتر آب سرد بریزید. بخار در مایکروویو با بالاترین قدرت به مدت 5-7 دقیقه (برای شیشه های 0.5-1 لیتری). فقط درب ها را حدود پنج دقیقه بجوشانید. دو عدد نخود فلفل دلمه ای را کف شیشه ها بریزید و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید.

پس از این لایه بعدی می آید - فلفل شیرین. برای زیبایی و تضاد، من به شما توصیه می کنم فلفل زرد مصرف کنید، اگرچه این اصلا مهم نیست. فلفل را بشویید، دانه ها و دم آن را بردارید و سپس پالپ را خرد کنید راه راه های نازک.

و در نهایت، بیایید کل این رنگارنگ را با گوجه فرنگی های رسیده آبدار رقیق کنیم. گوجه فرنگی های بزرگ را باید به 6-8 ورقه برش دهید و گوجه های کوچکتر را می توان به چهار قسمت تقسیم کرد. قطع کردن ساقه ها را فراموش نکنید.

در انتها 2 قاشق چایخوری سرکه سفره را داخل شیشه ها بریزید که در صورت تمایل می توان آن را با سرکه سیب یا شراب (سپس هر کدام 3 قاشق) جایگزین کرد. علاوه بر این، نمک (1 قاشق چایخوری در هر شیشه) را با شکر دانه ریز (نصف قاشق چایخوری در هر شیشه) اضافه کنید.

کی گفته سالاد باید از... سبزیجات تازه? در زمستان که خیار، گوجه فرنگی و فلفل ارزان نیستند و طعم زیادی ندارند، چه باید کرد؟ درست است، شما باید در تابستان و پاییز آشپزی کنید سالادهای خوشمزهو آنها را در شیشه ها ببندید. سپس روی میز شما در تمام طول سالاراده میان وعده عالی- خوشمزه، سالم و بسیار اشتها آور!

یکی از سالادهای مورد علاقه من برای زمستان از خیار و فلفل دلمه ای. او شگفت انگیز است: روشن، زیبا، بسیار ظریف.

این سالاد در یک میز تعطیلات عالی به نظر می رسد و همیشه در روزهای هفته به شما کمک می کند. و تهیه آن آسان و ساده است. آیا می خواهید دستور پخت را به اشتراک بگذارم؟

عناصر:

• 1.2 کیلوگرم خیار؛
• 120 گرم پیاز؛
• فلفل دلمه ای قرمز یا زرد 180 گرم؛
• 80 گرم جعفری؛
• 50 گرم سیر؛
• 30 گرم ریشه ترب؛
• 150 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 90 گرم نمک؛
• شکر 90 گرم؛
• 25-30 دانه فلفل سیاه.

آماده سازی:

مقدار پیاز و فلفل دلمه ای شیرین قبلاً پوست کنده داده شده است - از این گذشته ، پیش بینی میزان ضایعات تقریباً غیرممکن است. پس حتما آنها را بعد از فرآوری وزن کنید نه قبل از آن.

این مقدار محصول تقریباً 3 لیتر بازده خواهد داشت سالاد آمادهاز خیار و فلفل دلمه ای.

برای این نگهداری، سعی کنید خیارهایی را انتخاب کنید که تقریباً یک اندازه باشند: اگرچه بعداً آنها را برش می دهیم، اما قطعات نیز باید مرتب به نظر برسند و خیلی متفاوت نباشند. بهتر است خیارهای کوچک را ترجیح دهید تا حاوی دانه های درشت نباشند. گزینه عالی– تا 10 سانتی متر خیارها را بشویید (خیلی با احتیاط، کثیفی های نزدیک جوش ها را بشویید)، دو سر آن را ببرید.

فلفل قرمز یا زرد را بدون آسیب به پوست انتخاب می کنیم. فلفل سبزدر یک شیشه آنقدر متضاد به نظر نمی رسد.

فلفل ها را بشویید. سپس آن را برش داده و دانه ها و پارتیشن ها را جدا کرده و آبکشی می کنیم.

پیاز و سیر را پوست بگیرید و بشویید.

جعفری باید تازه و زیبا باشد: هر گونه نقصی ممکن است در شیشه قابل توجه باشد. سبزی ها را با آب سرد بشویید.

ریشه ترب را حدود نیم ساعت در آب خنک خیس کنید (این کار تمیز کردن آن را راحت تر می کند). سپس آن را تمیز می کنیم و تمام مکان های تاریک را برش می دهیم.

شیشه ها و درب ها را آماده کنید. این نوع نگهداری برای قرار دادن در کوزه هایی با حجم 0.5 لیتر یا بیشتر راحت است (در شیشه های کوچک بسیار کم خواهد بود). حتماً درب و شیشه ها را کاملاً بشویید و سپس آنها را استریل کنید. روش استریل کردن را خودتان انتخاب کنید - در فر یا بخارپز. نکته اصلی این است که سعی کنید طوری برنامه ریزی کنید که بلافاصله قبل از قرار دادن همه مواد در شیشه ها، و نه زودتر، عقیم سازی را کامل کنید. حالا همه مواد را یکی یکی برش بزنید:

خیار - در دایره هایی با ضخامت تقریبا 0.5 سانتی متر؛

پیاز - در حلقه های نیمه 3-5 میلی متر؛

فلفل - نوارهای 3-5 میلی متر؛

جعفری - در قطعات به طول 4-5 سانتی متر؛

ریشه ترب کوهی - برش های نازک به طول 3 سانتی متر، ضخامت 3-5 میلی متر؛

حبه های بزرگ سیر - نصف شده.

ابتدا ریشه ترب و حبه های سیر را داخل شیشه می ریزیم. لایه دوم، در حال حاضر بزرگتر - خیار. بعد از آنها باید کمتر از نیمی از فضای خالی در شیشه باقی بماند. لایه سوم فلفل است. روی آنها جعفری قرار دهید. و کمان این همه شکوه را می بندد.

سبزی ها کمی برمی گردند، با خیال راحت آنها را با پیاز خرد کنید. نگران نباشید اگر پیاز کمی از شیشه بیرون بیاید - وقتی آن را با آب نمک پر می کنیم، همه چیز حل می شود.

حالا فیلینگ را آماده می کنیم. برای 1 شیشه 0.5 لیتری 200-250 میلی لیتر پر کردن وجود دارد. این بدان معنی است که مقدار مواد ما تقریباً به 1.5 لیتر پر کردن نیاز دارد. بهتر است کمی بیشتر فیلینگ تهیه کنید - اگر باقی ماند، اشکالی ندارد.

آب رو بزار جوش بیاد. شکر، نمک و فلفل را در آب جوش بریزید. هم بزنید، کف را بردارید. حرارت را خاموش کنید، سرکه را اضافه کنید، هم بزنید. فیلینگ آماده است. و بلافاصله شیشه ها را تا بالا پر کنید.

سالاد خیار، فلفل دلمه ای و پیاز برای زمستان: دستور تهیه غذا با عکس های گام به گام.

همه خیلی دوستش دارند" دستور العمل های سریع"، تا وقت آزاد گرانبها را به کارهای بی پایان آشپزخانه اختصاص ندهید. سالاد خیار و فلفل دلمه ای را می توان در 30 دقیقه تهیه کرد. این خوشمزه است ظرف غیر معمولدر بسیاری از موارد به شما کمک می کند: سالاد با گوشت، ماهی سرو می شود، سیب زمینی آب پز. مهمانان از طعم شگفت انگیز سبزیجات ترشی قدردانی خواهند کرد.

محصولات:خیار - 1.6 کیلوگرم، فلفل دلمه ای - 300 گرم، پیاز - 2 عدد، جعفری - 20 گرم (اختیاری)، روغن سبزیجات– 160 میلی لیتر، سرکه 9 درصد – 70 میلی لیتر، آب – 150 میلی لیتر، شکر – 70 گرم، نمک – 30 گرم، برگ بو – 2-3 عدد، نخود شیرین – 6-8 عدد.

یک شیشه و نیم لیتری سالاد دریافت خواهید کرد.

دنباله آشپزی با عکس

1. در این آماده سازی، شما باید بر تضاد رنگ تأکید کنید، بنابراین اولویت به فلفل شیرین قرمز تیره داده می شود. فلفل های گوشتی برای سالاد مناسب نیستند. شما می توانید هر خیار را مصرف کنید، به استثنای خیارهای ضخیم "بیش از حد رشد" و میوه های توخالی و تلخ.

2. خیارها در آن خیس می شوند آب سردبه مدت 10 دقیقه، پس از بریدن نوکی که قبلاً به ساقه متصل شده بود. لامپ ها تمیز می شوند و با آب جاری شسته می شوند. فلفل دلمه ای شسته شده و دانه ها خارج می شوند.

3. برش های خیار باید نازک باشند، حلقه های ضخیم بزرگ زمان گرم شدن و مرینیت شدن ندارند، زیرا مرسوم نیست که سالاد را با خیار برای مدت طولانی روی آتش نگه دارید.

4. فلفل دلمه ای به صورت نوار بریده می شود. هرچه هر نوار نوار نازک تر و طولانی تر باشد، بهتر است. پیازها خودسرانه بریده می شوند: حلقه ها، نیم حلقه ها یا مکعب ها.

5. شما باید سبزیجات را به صورت لایه لایه در تابه بریزید، خیارها باید در ته باشد.

6. پیاز و فلفل دلمه ای روی آن قرار می گیرند. تابه را می توان تا لبه پر کرد.

7. داخل تابه آب سرد بریزید، سبزیجات را با نمک و شکر بپاشید. سالاد حاوی حداقل مجموعه ای از ادویه ها است، اما برگ بو و فلفل دلمه ای برای ایجاد طعم تند ملایم کافی است.

8. سالاد با سرکه و روغن آفتابگردان ریخته می شود و پس از آن ماهیتابه به اجاق گاز منتقل می شود.

9. سالاد را با درب باز بگذارید تا بجوشد. در این زمان، سبزیجات ته نشین شده و سطح مایع بالا می رود. سپس سالاد با دقت مخلوط می شود، تابه با یک درب پوشانده می شود. آتش به سطح متوسط ​​تنظیم می شود، سالاد به مدت 5-7 دقیقه جوشانده می شود.

10. رنگ سبزیجات تغییر می کند: پیازها شفاف می شوند، خیارها کمی زرد می شوند، اما فلفل ها به شدت قرمز می مانند. سالاد سبزیجات داغ با انتخاب ظروف با اندازه مناسب در کوزه ها گذاشته می شود. بانک ها باید استریل شوند.

11. قوطی های رول شده باید برگردانده و عایق بندی شوند. سالاد خنک شده در یک قفسه در یک مکان خنک و تاریک قرار می گیرد.

12. سالاد به خوبی ذخیره می شود، طعم آن بدون تغییر باقی می ماند. کوزه ها می توانند تا تابستان آینده در انبار باقی بمانند.

13. قبل از سرو، سالاد خنک می شود؛ شیشه از قبل در یخچال قرار می گیرد.

14. سالاد را در یک بشقاب قرار دهید و همه مواد را به طور مساوی تقسیم کنید. سبزیجات با ماریناد روغنی از شیشه ریخته می شوند.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است

من به شما پیشنهاد می کنم در حالی که همه سبزیجات موجود است، برای زمستان سالاد خیار و پیاز درست کنید. برای روشنایی، به شما توصیه می کنم فلفل دلمه ای را اضافه کنید، و اینکه سالاد را چگونه و به چه ترتیبی باید تهیه کنید، دستور غذا را با عکس ها ببینید. بنابراین، اجازه دهید چند شیشه سالاد خیار، پیاز و فلفل دلمه ای برای استفاده در آینده درست کنیم. این دمنوش علاوه بر طعم عالی، زیبایی زیبایی نیز دارد ظاهر. این سالاد رژیم غذایی زمستانی را کاملاً متنوع می کند و با مرغ، گوشت، سیب زمینی یا غلات به خوبی هماهنگ می شود. سبزیجات ترش و شیرین، با رنگ تند ظریف و ترد هستند. ما همچنین توجه داشته باشید که فرآیند پخت و پز سریع سالاد ما بیش از نیم ساعت طول نمی کشد.
من همچنین می خواهم بلافاصله آن را توصیه کنم.

عناصر:



- فلفل شیرین - 120 گرم،
- خیار - 750 گرم،
- پیاز - 70-80 گرم،
- جعفری تازه - 10 گرم،
- فلفل تند- طعم،
- روغن نباتی - 70 میلی لیتر،
- سرکه سیب– 30 میلی لیتر،
- آب - 50 میلی لیتر،
- شکر - 25 گرم،
- نمک دریا - یک خرج کردن،
- برگ بو - 2 عدد،
- فلفل دلمه ای - به مزه.

دستور گام به گامبا عکس:

فرآیند پخت و پز:

تمام سبزیجات آماده را حتما بشویید و خشک کنید. خیارها را به مدت 6-5 ساعت در آب سرد خیس کنید تا از رطوبت اشباع شده و در نتیجه ترد شوند.

پس از تمام مراحل با خیار، مطمئن شوید که آنها را خشک کنید و "تهویه ها" را برش دهید. خیارها را حلقه حلقه می کنیم، اما ترجیحا خیلی غلیظ نباشد. این سالاد خود را به عملیات حرارتی طولانی مدت نمی رساند، بنابراین به سادگی لازم است که تمام سبزیجات زمان خیس خوردن و مرینیت شدن داشته باشند. بنابراین، حلقه های ضخامت متوسط ​​را برش دهید.

فلفل دلمه ای را از جعبه بذر پاک می کنیم و رگه های سفید را جدا می کنیم. فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید، زیر آب خنک بشویید، خشک کنید، به حلقه های نصف برش دهید.

حالا ما به یک قابلمه یا یک ماهیتابه ته ضخیم نیاز داریم، همه چیزهایی که آماده شده را در آن قرار دهید مخلوط سبزیجات، به ذائقه خود کمی جعفری خرد شده و فلفل تند اضافه کنید. همچنین بلافاصله در آب و روغن و سرکه میریزیم و شکر و نمک دریا را اضافه میکنیم و لورل را میریزیم.

همه مواد را به آرامی مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید و شعله را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و سالاد را بیش از 8 دقیقه بپزید. همه مواد را به صورت دوره ای هم بزنید.

پس از مدت زمان مشخص شده رنگ خیارها تیره تر، پیازها شفاف تر شدند اما فلفل ها به رنگ قرمز روشن خود باقی ماندند. مقدار آب میوه کافی است.

شیشه ها را از قبل شسته و استریل می کنیم و همین کار را با درب ها انجام می دهیم. شیشه های خشک را با سالاد پر می کنیم، آنها را با درپوش های پیچی به صورت هرمتیک می بندیم، آنها را وارونه خنک می کنیم، مطمئن شوید که سالاد خیار را با پیاز و فلفل در یک پتوی گرم بپیچید.

توصیه می شود قطعه کار را در یک اتاق خنک و بدون نور نگهداری کنید.

نوش جان!
همچنین سعی کنید آشپزی کنید

مرحله 1: سالاد خیار و فلفل را آماده کنید.

اول از همه، با احتیاط کامل، تمام کثیفی ها را با یک اسفنج یا برس پاک کنید، خیارهای تازه و فلفل دلمه ای را بشویید. و پیازها را پوست بگیرید. انتهای دو طرف خیارها را ببرید. فلفل ها را به نصف تقسیم کنید و دانه ها و غشای سفید را از هسته آنها جدا کنید.
خیارها را پس از شستن و آماده شدن به صورت خلال های نازک به عرض حداکثر 7-5 میلی متر برش دهید و فلفل ها را به صورت نواری خرد کنید و پیازها را به صورت پر یا نیم حلقه خرد کنید.
سبزیجات را در یک لعابی عمیق یا کاسه شیشه ای بریزید. کمی کمتر از یک لیوان نمک را در نه لیوان آب حل کنید و این آب نمک را روی سالاد بریزید. هم بزنید، با چیزی بپوشانید تا از ورود گرد و غبار یا کثیفی جلوگیری شود و بگذارید بماند 3 ساعتدر دمای اتاق. سبزیجات باید آب بدهند.

مرحله 2: سالاد خیار و فلفل را برای زمستان نگهداری کنید.

سالاد خیار و فلفل را فشار دهید و تمام آب میوه ای که در این سه ساعت از سبزیجات جمع شده است را بگیرید و سپس خیلی خوب مخلوط کنید. خشک مخلوط سبزیجاتدر کوزه های تمیز قرار دهید و محکم فشرده کنید تا از حفره هایی که حباب های هوا در آن پنهان می شوند جلوگیری شود.
3 فنجان آب را در یک قابلمه بجوشانید و شکر گرانول را در آن حل کنید. بقیه مواد را به ماریناد اضافه کنید: فلفل دلمه ای، خردل، سرکه و کاری. هم بزنید، به جوش بیاورید و بلافاصله در کوزه هایی با سالاد بریزید.
شیشه های پر از سالاد و ماریناد را در یک قابلمه بزرگ آب داغ قرار دهید. همه چیز را روی شعله قرار دهید، بجوشانید و پاستوریزه کنید 10 دقیقه. حتما یک حوله کف تابه قرار دهید تا از ترکیدن شیشه ها جلوگیری شود. و در نظر داشته باشید که آب باید به شانه ظرف برسد ولی بالاتر نباشد و داخل قوطی ها ریخته نشود. بنابراین، روی آماده‌ها را با درب بپوشانید و همیشه مراقب باشید که محتویات تابه زیاد نجوشد.
شیشه های پخته شده با سالاد خیار و فلفل برای زمستان را می توان محکم بسته یا حلقه کرد، گذاشت تا یک شب استراحت کند و خنک شود و سپس در یک مکان خنک و تاریک پنهان کرد.

مرحله 3: سالاد خیار و فلفل را سرو کنید.

سالاد خیار و فلفل واقعا شیرین و ترش است، به همین دلیل آن را دوست دارم، این را برجسته می دانم و همیشه با کمال میل این تهیه را در میز جشنبه عنوان میان وعده و در روزهای معمولی، سالاد به عنوان یک لقمه با پوره سیب زمینی یا پاستا خوب می شود، یا می توانید آن را دقیقاً به همین ترتیب انجام دهید.
نوش جان!

برای تهیه آب نمک و مارینادها، بهتر است از آب چشمه یا بطری استفاده کنید، نه آبی که از شیر شما در خانه جاری می شود.

اگر مطمئن نیستید که چنین سالادی برای شما مفید است یا خیر، بهتر است فورا آن را تهیه نکنید، بلکه یک دسته کوچک، به عنوان مثال، یک شیشه، برای آزمایش درست کنید. در عین حال میزان شکر را برای خود تعیین کنید.