گنجینه ملی - سوپ کیمچی تند. سوپ گوشت گاو تند (کیمچی چیگه) با ویدیو سوپ گوشت گاو کیمچی

سوپ کیمچی یا کیمچیچیگه محبوب ترین غذا در کره است. می توان گفت که این "کارت تلفن" آشپزی کره ای است. خوب، در سراسر جهان کیمچی در نظر گرفته می شود غذای افسانه ای. دستور پخت سوپ کیمچی تند یکی از پنج مورد برتر است دستور العمل های معروفدر سراسر جهان این غذا مورد علاقه بسیاری از امپراتوران بود.

سوپ کیمچی در قرن هفدهم، زمانی که فلفل قرمز به این کشور معرفی شد، در کره به وجود آمد. او بود که به این غذا طعم خاصی داد. که در دستور العمل کلاسیککیمچی شامل کلم ترشی، تربچه و سایر سبزیجات قرمز است فلفل تند، سیر و بیش از بیست نوع ادویه و سبزی. سبزیجات و ادویه ها تحت فرآیند تخمیر و تخمیر قرار می گیرند که طعم و عطر خاصی به کیمچیچیگا می دهد.

سوپ کیمچی عالی است ارزش غذایی. سرشار از مواد معدنی، کلسیم، فسفر، آهن و طیف گسترده ای از ویتامین ها است. دانشمندان کره ای مدت هاست ثابت کرده اند که ترکیب بی نظیر کیمچی به درمان بیماری هایی مانند چاقی و سرطان معده کمک می کند. همچنین اعتقاد بر این است که کیمچی روند پیری بدن را کند می کند. بسیاری از خانم ها این غذا را دوست دارند زیرا رژیمی در نظر گرفته می شود: محتوای کالری سوپ فقط 64 کیلو کالری است.

کیمچیچیج خانگی بسیار غنی، تند و رضایت بخش است. با توجه به اینکه از کیمچی آماده استفاده می کنیم می توانید آن را خیلی سریع تهیه کنید. تنها کاری که باید انجام دهید سرخ کردن آن است سبزیجات تازهبا گوشت و کمی آنها را بجوشانید.

دستور پخت بسیار ساده:

عناصر:

سس کیمچی 500 گرم
- پیاز سفید 1-2 عدد
- گوشت خوک 300 گرم
- هویج 1-2 عدد
- سه حبه سیر
- نمک سفره به مزه
- شکر دانه ریز به مزه
- فلفل دلمه ای آسیاب شده به دلخواه
- آب به طعم

آماده سازی:

پیازها را پوست گرفته و به صورت حلقه ها یا حلقه های نازک برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و به حلقه های نازک خرد کنید. گوشت را بشویید و به صورت نوار یا مکعب برش دهید. سبزیجات و گوشت را بعد از اضافه کردن کمی روغن نباتی در ماهیتابه داغ بریزید. سیر را پوست بگیرید و با چاقو خرد کنید (از پرس هم می توانید رد کنید). همه مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

فقط بعد از اینکه گوشت پوسته سرخ شده زیبایی به دست آورد، می توانید آب را در ماهیتابه بریزید. به اندازه ای آب اضافه کنید که روی سبزیجات را کمی بپوشاند. با این حال، به طور کلی، مقدار مایع به ترجیحات شما بستگی دارد: اگر می خواهید بیشتر درست کنید سوپ غلیظ، آب کمتری اضافه کنید، اگر برعکس است، مقدار بیشتری اضافه کنید. آن را به جوش آورید، حرارت را کم کنید، درب تابه را ببندید و سبزیجات و گوشت را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.

کیمچی تمام شده را به آرامی با آب بشویید تا سوپ خیلی تند و ترش نشود. تمام اجزای کیمچی را به صورت نوارهای نازک برش دهید و در ماهیتابه ای با گوشت و سبزیجات قرار دهید. همه مواد را 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

در صورت نیاز می توانید کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. اگر سوپ کیم چیچی خیلی ترش بود، کمی شکر گرانول اضافه کنید. سوپ کیمچی (کیمچیچیگه) کاملا آماده است! خانواده خود را به میز دعوت کنید و به سرعت خود را با سوپ کره ای داغ، معطر و تند گرم کنید!

نوش جان!

مواد لازم (برای 2 وعده):
گوشت خوک بدون چربی (گردن) - 200 گرم،
کیمچی کلم- 200 گرم،
پیاز سبز- 1 فلش،
توفو سفت - 200 گرم،
پاستا کوچودیان- 1 قاشق غذاخوری،
شکر سفید - 1 قاشق چایخوری،
آب - 600 میلی لیتر.

گوشت خوک را بشویید و به مکعب های کوچک مثلاً 2 در 2 سانتی متر برش دهید.
کلم کیمچی را به نسبت تکه های گوشت به قطعات کوچک خرد کنید.

پیاز سبز و یک تکه توفو را بشویید.
توفو را مانند گوشت مکعبی برش دهید.
قسمت سفید پیاز را از قسمت سبز پیاز جدا کنید. قسمت سفید در این دستور به درد نمی خورد، اما قسمت سبز رنگ را به قطعات 2 سانتی متری و یکی دو تکه را به صورت حلقه (برای تزیین سوپ) ببرید.
تکه های گوشت خوک و کلم کیمچی (به همراه آب نمک)، رب گوچودیان و شکر سفید را در یک قابلمه بریزید.

آب را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید و مایع را بجوشانید. حرارت را تا متوسط ​​کم کنید، روی آن را بپوشانید و 30 دقیقه بجوشانید.
مکعب های توفو را به قابلمه اضافه کنید، مایع را دوباره به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. تکه های پیاز سبز را به سوپ اضافه کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید.

غذاهای کره ای اخیراً به طور فزاینده ای محبوب شده و تقاضای زیادی پیدا کرده است. غذاهایی که طبق سنت های چند صد ساله این کشور تهیه می شوند طعم روشن و بدیعی دارند. و استفاده از سبزیجات تازه و انواع گیاهان و ادویه جات باعث می شود غذاهای کره ای در بین غذاهای کره ای قرار بگیرند. غذاهای سالمصلح بیایید رژیم غذایی خود را با سوپ کیمچی خوشمزه که مطابق با آن تهیه شده است، متنوع کنیم دستور پخت سنتیسرآشپزهای کره ای!

ویژگی های تهیه دوره های اول کره ای

بسیاری از مردم به اشتباه معتقدند که ویژگی های آشپزی بسیاری از غذاها از ژاپن یا چین به عاریت گرفته شده است. انکار برخی شباهت ها بی فایده است، اما موارد زیر از ویژگی های آشپزی کره ای است:

• استفاده از محصولات تازه فقط در موارد خاص مجاز است حرارت درمانیبرای مدت کوتاهی غذاهایی که بیش از حد پخته شده و یا حتی کمی سوخته اند، خورده نمی شوند.
• استفاده از تعداد زیادی ادویه که باعث تندی تارت می شود. کره ای ها از فلفل چیلی، سیر و پیاز به مقدار زیاد استفاده می کنند. این ادویه ها هم به گوشت و هم به سبزیجات اضافه می شود. که در سالاد سبزیجاتگشنیز بیشتر استفاده می شود. به همین دلیل است سالاد کره ایبو و طعم مشخصی دارند.

• برنج به هر شکلی! این غلات تقریباً به هر شکلی مصرف می شود: آب پز، خورشتی، آرد درست می شود که از آن رشته فرنگی امضا شده ملی درست می شود.
• مصرف مقادیر زیاد سویا و محصولات حبوبات. به طور گسترده گسترش یافته است سس سویا، روغن کنجد، شاخه های بامبو.
• مصرف گوشت به حداقل ممکن می رسد. اگر در حال آماده سازی هستند غذاهای گوشتی، سپس یا گوشت خوک است یا مرغ (مرغ).

می توانید در سفر به این کشور یا در رستوران های ملی کره، غذاهای ملی کره را امتحان کنید. اما ناامید نشوید، حتی اگر سفر بخشی از برنامه های شما نیست - همیشه می توانید هر نوع غذای ملی را خودتان در خانه تهیه کنید. یکی از اینها ظروف سنتیسوپ کیمچی است. پایه این سوپ است ترشی سبزیجات، تا حد زیادی - کلم چینی. هر کدبانوی خانه دار در آشپزخانه ویژگی ها و اسرار مخصوص به خود را در تهیه این غذا دارد، اما دستور اولیهتقریباً برای چندین قرن بدون تغییر باقی مانده است.

دستور پخت کیمچی سنتی

اگر تصمیم دارید منوی غذایی خود را متنوع کنید و سوپ کیمچی تهیه کنید، باید مواد زیر را تهیه کنید:

• گوشت خوک (بهتر است به کمر بچسبید) - 700 گرم؛
• سر کلم کلم چینی;
• پیاز - یک چهارم سر وسطو چند پیاز سبز؛
• فلفل چیلی - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• رب گوجه فرنگی - کمی کمتر از نصف لیوان؛
• کشک لوبیا(توفو) - بسته 250 گرم؛
• سیاه فلفل آسیاب شده- چند نیشگون؛
• روغن سبزیجات- چند قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر یا سوسیس سیر;
• آب - 2-2.5 لیوان.

دستور غذا حتی برای یک خانه دار تازه کار ساده و قابل دسترس است.

1. قبل از شروع پخت و پز، باید مواد را آماده کنید. سبزیجات را بشویید و به صورت نوار (کلم) و مکعب های کوچک (پیاز) برش دهید. گوشت را زیر آن بشویید آب سرد، با دستمال کاغذی خشک کنید و با چاقوی پهن به ورقه های نازک (نوارها) برش دهید.

1. یک قابلمه یا تابه ته ضخیم بردارید و بریزید روغن آفتابگردان، چند قاشق رب گوجه فرنگی تند. این مخلوط را چند دقیقه بجوشانید و به تدریج شروع به افزودن سس سویا، سیر و فلفل سیاه کنید. همه چیز را به طور مداوم با یک کفگیر چوبی هم بزنید.
2. در آب بریزید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد گوشت را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه کلم و پیاز را اضافه کنید.
3. بجوشانید و حرارت را کم کنید. پس از پخته شدن گوشت، کشک لوبیا را به مربع های درشت برش داده و فلفل چیلی را داخل تابه اضافه کنید.
4. سوپ را هم بزنید و بگذارید چند دقیقه زیر درب آن بجوشد.
5. در کاسه های تقسیم شده سرو کنید و روی آن پیاز سبز خرد شده بپاشید.

طعم این غذا به یاد ماندنی و بدیع است. ادویه های موجود سوپ را بسیار معطر و اشتها آور می کند.

سوپ کیمچی تند

برای خوش‌خوراک‌های واقعی، پیشنهاد می‌کنیم از دستور دیگری برای تهیه سوپ تخم‌مرغ کره‌ای استفاده کنید.

قسمت غذای تندشامل می شود:

• رب گوجه فرنگی تند - 6 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ- 1 قطعه؛
• خشک شده قارچ درختی- 10 گرم؛
• جلبک دریایی واکام - 10 گرم؛
• کشک سویا (توفو) - 50 گرم؛
• سس سویا - چند قاشق غذاخوری.

مراحل پخت و پز

1. روی قارچ های خشک آب سرد بریزید و چند ساعت بگذارید تا نرم و پف کند. محصولات نیمه تمام نرم را به صورت نوار برش دهید، ساقه ها و هسته های سخت شده را جدا کنید.

ارجاع: حاوی قارچ های چوبی (نام دوم است قارچ چینی mun) حاوی تعداد زیادی ریز عناصر مختلف است، اما موقعیت های پیشرو توسط آهن و کلسیم اشغال شده است. حتی در پزشکی نیز از این قارچ ها برای پیشگیری از کم خونی، سکته و حملات قلبی استفاده می شود. مصرف منظم (در مقادیر معقول!) قارچ ماه، ایمنی و عملکرد کلی را بهبود می بخشد و کلسترول خون را کاهش می دهد.

1. 2 فنجان آب داخل ماهیتابه بریزید و قارچ ها را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. بعد از چند دقیقه قرار دهید رب گوجه فرنگیو سس سویا هم بزنید و حرارت را کم کنید.
2. مایع اضافی جلبک دریایی را بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.

ارجاع: جلبک دریایی Wakame طعم شیرینی دارد و اغلب در سالاد و سوپ استفاده می شود. در پزشکی از آن برای جلوگیری از کمبود ید، عادی سازی فشار خون و جلوگیری از لخته شدن خون استفاده می شود. برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند و لاغر شوند اضافه وزن. توصیه می شود این محصول را در برنامه غذایی روزانه خود قرار دهید. واقعیت این است که wakame سرشار از یک چربی سوز طبیعی - فوکوزانتین است.

1. توفو را مکعبی خرد کرده و همراه با جلبک دریایی با احتیاط داخل سوپ در حال جوش قرار دهید.

ارجاع: توفو یا همان طور که بسیاری از مردم آن را کشک لوبیا می نامند، از دانه های سویا تهیه می شود. توفو سرشار از پروتئین و اسیدهای آمینه است و می باشد محصول کم کالری، که حاوی کلسترول نیست. کشک لوبیا با داشتن طعمی خنثی، افزودنی عالی برای غذاهای مختلف است.

1. تخم مرغ را با دقت بشکنید، سفیده را از زرده جدا کنید. سفیده های تخم مرغ را با چنگال بزنید و به آرامی اضافه کنید. سوپ داغ. در حالی که سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه می کنید، محتویات تابه را مدام هم بزنید. نتیجه باید ذرات سفید و ناهموار شبیه دانه های برف باشد.

سوپ داغکیمچی با تخم مرغ آماده است!

ویژگی های سفره آرایی کره ای

برای تکمیل تصویر و مطابقت با تمام خصوصیات کره ای غذاهای ملیباید مطابق سنت های چند صد ساله خدمت کرد. در کره مرسوم است که همه با هم غذا می خورند و همه ظروف را یکجا روی میز می گذارند. به طور سنتی، 12 غذا به طور همزمان سرو می شود - این نمادی از مهمان نوازی و جشن در نظر گرفته می شود. غذای اصلی در وسط میز در یک بشقاب بزرگ قرار می گیرد که همه حاضران یکباره از آن غذا می خورند. اعتقاد بر این است که چنین وعده غذایی مشترک افراد را به هم نزدیکتر می کند.

با این حال، مهم نیست که چگونه میز را سرو می کنید، طعم ترش کیمچی مطمئناً به دلیل ترکیب شگفت انگیز لطافت و تندی، عطر غنی و طعم لذیذ آن در خاطر خواهد ماند. افق های آشپزی خود را بدون ترک خانه گسترش دهید!

شرح

سوپ کیمچی یا کیمچیچیگهاین غذا محبوب ترین غذا در کره است. می توان گفت که این "کارت تلفن" آشپزی کره ای است. خوب، در سراسر جهان کیمچی یک غذای افسانه ای در نظر گرفته می شود. دستور پخت سوپ کیمچی تند یکی از پنج دستور پخت معروف در سراسر جهان است. این غذا مورد علاقه بسیاری از امپراتوران بود.

سوپ کیمچی در قرن هفدهم، زمانی که فلفل قرمز به این کشور معرفی شد، در کره به وجود آمد. او بود که به این غذا طعم خاصی داد. دستور پخت کیمچی کلاسیک شامل کلم ترشی، تربچه و سایر سبزیجات است؛ فلفل قرمز تند، سیر و بیش از بیست نوع ادویه و سبزی به آن اضافه می شود. سبزیجات و ادویه ها تحت فرآیند تخمیر و تخمیر قرار می گیرند که طعم و عطر خاصی به کیمچیچیگا می دهد.

سوپ کیمچی ارزش غذایی زیادی دارد. سرشار از مواد معدنی، کلسیم، فسفر، آهن و طیف گسترده ای از ویتامین ها است. دانشمندان کره ای مدت هاست ثابت کرده اند که ترکیب بی نظیر کیمچی به درمان بیماری هایی مانند چاقی و سرطان معده کمک می کند. همچنین اعتقاد بر این است که کیمچی روند پیری بدن را کند می کند. بسیاری از خانم ها این غذا را دوست دارند زیرا رژیمی در نظر گرفته می شود: محتوای کالری سوپ فقط 64 کیلو کالری است.

کیمچیچیج خانگی بسیار غنی، تند و رضایت بخش است. با توجه به اینکه از کیمچی آماده استفاده می کنیم می توانید آن را خیلی سریع تهیه کنید. فقط باید سبزیجات تازه را با گوشت سرخ کنید و کمی بجوشانید.

بسیاری از مردم به طور خاص به کره سفر می کنند تا یاد بگیرند که چگونه سوپ کیمچی (کیمچیچیگ) را به همان روش کره ای ها بپزند. با این حال، برای خرید بلیط هواپیما عجله نکنید، زیرا دستور العمل ما با عکس گام به گام در مورد تمام تفاوت های ظریف تهیه این سوپ در خانه بدتر از سرآشپزهای کره ای نیست.

عناصر

• 
  (500 گرم)
• 
  (1-2 عدد)
• 
  (300 گرم)
• 
  (1-2 عدد)
• 
  (3 میخک)
• 
  (100 گرم)
• 
  (طعم)

دستور العمل آسان سوپ کیمچی تایگ آشپزی خانگیگام به گام با عکس تهیه آسان در خانه در 30 دقیقه. حاوی تنها 123 کیلو کالری است. دستور العمل نویسنده برای آشپزی خانگی.

• زمان آماده سازی: 12 دقیقه
• زمان پخت و پز: 30 دقیقه
• مقدار کالری: 123 کیلو کالری
• تعداد وعده های غذایی: 4 وعده

• پیچیدگی: یک دستور العمل آسان
• غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
• نوع ظرف: سوپ ها

مواد لازم برای چهار وعده

• گوشت خوک 250 گرم
• کلم کیمچی 350 گرم
• توفو 200 گرم
• پیاز ½ قطعه
• سیر 2 حبه
• قارچ صدفی 100 گرم
• آب 3 لیوان
• شراب نیمه خشک سفید 100 میلی لیتر
• فلفل چیلی ¼ قاشق چایخوری
• پیاز سبز 1 دسته
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری

آماده سازی مرحله به مرحله

1. گوشت را به ابعاد 2×2 سانتی متر برش دهید و در تابه ای با دیواره ضخیم در روغن خوب گرم شده به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
2. شراب را در آن بریزید و حالا 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
3. در همین حال، کیمچی تمام شده را به عرض 2-2.5 سانتی متر برش دهید. پیاز- نیم حلقه، توفو - برش ها به ضخامت یک و نیم سانتی متر، قارچ ها - درست مثل توفو، سیر - فقط ریز خرد کنید و پیاز سبز را از طول خرد کنید.
4. کیمچی را به گوشت اضافه کنید و با هم به مدت 10 دقیقه تفت دهید. .
5. بعد، آب کیمچی (0.5 فنجان) و آب را اضافه کنید، همه چیز را بجوشانید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​بپزید.
6. سپس توفو، پیاز، سیر، فلفل چیلی و قارچ را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
7. بلافاصله سوپ آتشین را در کاسه ها ریخته و با پیاز سبز تزئین کرده و سرو کنید.