دستور العمل های قارچ درختی. دستور تهیه قارچ چوبی - مرحله به مرحله با عکس و فیلم
قارچ های چینی نه تنها در غذاهای اصلی ملی، بلکه در کشورهای دیگر بسیار محبوب هستند. نمک می زنند، خشک می کنند، پر می کنند و خورش می کنند. قارچ ها را می توان در سوپرمارکت خریداری کرد، اغلب آنها به صورت فشرده فروخته می شوند. برای اینکه حجم آنها زیاد شود باید آنها را با آب پر کرده و حدود یک ساعت بگذارید. پس از این، می توانید آبکشی کرده و شروع به پخت و پز کنید.
بسیاری از مردم به این قارچ ها بی اعتماد هستند زیرا نمی دانند چگونه آنها را درست بپزند. در شکل اصلی آنها یک بریکت چسبنده هستند. اما پس از خیساندن به راحتی به قارچ های آشنا تبدیل می شود.
قارچ درختی
قارچ درختی چینی که به آن ابر آبالون نیز می گویند، به طور گسترده در غذاها استفاده می شود کشورهای مختلف. نازک و شکننده است، بنابراین مانند تکه های کاغذ زغالی به نظر می رسد. اگر گوش ها را از کیسه بیرون بیاورید، عطر دودی را حس می کنید. اما به محض خیس خوردن قارچ کاملا از بین می رود.
از خراطین درختی برای تهیه سوپ، سرخ شده و خورش ها. ترد دلپذیر و سطح صافی دارند. بعد از خیساندن، اندازه قارچ ها تقریباً 7 برابر می شود. هنگامی که گوش ها متورم شدند، باید آنها را بشویید و در یک آبکش آبکش کنید.
قبل از پخت و پز، باید آنها را کاملاً از خاک و زباله تمیز کنید و ریشه های سفت را جدا کنید. گوش ها را خیلی ریز نبرید، فقط آنها را به قسمت های جداگانه تقسیم کنید و شکل خود را حفظ کنید.
قارچ درختی کجا رشد می کند؟
قارچ های چینی را می توان نه تنها روی درختان، بلکه روی سلولز و سایر مواد نیز یافت. شناسایی آنها آسان است: آنها کلاه های بزرگ و گوشتی دارند و پاها می توانند کوتاه یا بلند باشند.
رنگ کلاهک به نوع قارچ و محیطی که در آن رشد می کند بستگی دارد. رنگ گوش های جوان خاکستری مایل به آبی است و با افزایش سن به رنگ قهوه ای روشن در می آید.
فرقی نمی کند کلاهک چه سایه ای باشد، گوشت این قارچ همیشه سفید است. طعم آنها شبیه غذاهای دریایی است و بافت آنها صاف و نرم است.
آیا قارچ درختی برای شما مفید است؟
تمام قسمت هایی از گوش که می توان خورد نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است. آنها سرشار از ویتامین های B و C هستند و همچنین حاوی مقادیر زیادی پروتئین هستند. آنها حاوی تمام ریز عناصر مورد نیاز یک فرد هستند.
قارچ درختی چینی به ویژه برای بیماری های زیر مفید است:
چگونه قارچ بپزیم؟
آببالون های چوبی را نباید روی حرارت زیاد یا برعکس روی حرارت خیلی کم پخت. این باعث سفت شدن یا سفت شدن آنها می شود. آبگوشت بسته به اندازه قارچ باید حدود 15-25 دقیقه بجوشد.
قارچ سیاه چینی (muer)
این گونه بسیار سالم است، سرشار از آهن، پروتئین و ویتامین است. می توانید آن را با افزودن خرما یا دانه نیلوفر آبی بپزید. قارچ های سیاه چینی نرم و ابریشمی و در عین حال کمی ترد هستند.
Muer را می توان به عنوان رشته فرنگی خورد. برای این کار باید آنها را برش دهید و سپس سرخ کنید، خورش دهید یا به آبگوشت اضافه کنید. قارچ های کامل را می توان پر کرد. برای متورم کردن آنها فقط پر کردن آنها با آب کافی نیست.
چگونه موئر را برای آشپزی آماده کنیم؟
اول از همه، قارچ های چینی باید از زباله پاک شوند و در آب سرد شسته شوند. بعد از این باید پر کنید آب گرمو برای یکی دو ساعت بگذارید. سپس باید آنها را مرتب کنید و دوباره در آنها قرار دهید آب سرد. آنها باید چند روز در قفسه پایین یخچال باقی بمانند. بعد از گذشت زمان قارچ باز می شود و تقریباً 10 برابر اندازه اصلی خود می شود و نرمی مورد نظر را نیز به دست می آورد.
قارچ شیتاکه
این گونه به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود و روی کنده های درختی که به طور خاص فرآوری می شود، رشد می کند. به لطف عطر دلپذیر، بافت لطیف و طعم غیرمعمول، آنها بسیار محبوب هستند.عکس به شما کمک می کند تا بفهمید آنها چگونه هستند.
قطر کلاهک ورقه ای قهوه ای تیره به 5-20 سانتی متر می رسد و دارای نقش و نگار زیبایی است که در اثر ضخیم شدن ها و ترک ها ایجاد می شود. در قارچ های جوان، ساقه توسط یک صفحه محافظت می شود. زمانی که هاگ ها بالغ می شوند می شکند. خوشمزه ترین قارچ ها آنهایی هستند که اندازه کلاه آنها از 5 سانتی متر بیشتر نباشد باید 70 درصد باز و رنگ آن قهوه ای تیره و مخملی باشد.
شیعه در پزشکی
از این قارچ ها نه تنها در آشپزی، بلکه در پخت و پز نیز استفاده می شود اهداف پزشکی. حتی در زمان های قدیم خواص آنها مورد توجه قرار می گرفت که تأثیر مثبتی بر قدرت مردانه دارد.
مقدار زیادی ویتامین و اجزای مفیدکه در کاهش کلسترول موجود است، سطح قند خون را کاهش می دهد، خون را تصفیه می کند، تومورها را تسکین می دهد و تأثیر مفیدی بر عملکرد کل بدن دارد.
قارچ شیتاکه که عکس آن زیبایی و ظاهر اشتها آور آن را می رساند برای بیماری های ویروسی، نقص ایمنی، استرس، خستگی مداوم، افسردگی، بیماری های گوارشی و عروقی نیز کاربرد دارد. پزشکان چینی اطمینان دارند که مصرف منظم این قارچ باعث افزایش طول عمر می شود.
شیتاکه برای اهداف آرایشی استفاده می شود، زیرا سلول های اپیتلیال را بازسازی می کند و بیماری های پوستی مختلف را درمان می کند.
قارچ شیتاکه در آشپزی
این محصول جهانی در نظر گرفته می شود، زیرا به خوبی با سایر مواد ترکیب می شود و مزه آنها را مختل نمی کند. طعم مشخص کارامل به ظروف عطری غیرعادی می بخشد.
این قارچ ها را می توان طبق دستور العمل های مختلفی تهیه کرد که تنوع بسیار زیادی از آنها وجود دارد. شیتاکه با سبزیجات، رشته فرنگی و گوشت به خوبی می آید. اگر آنها را روی گریل می‌پزید، بهتر است آن قارچ‌هایی را انتخاب کنید که کلاهک‌هایی با قطر زیاد دارند.
آیا موارد منع مصرف وجود دارد؟
میوه های شیتاکه باید با احتیاط مصرف شوند زیرا می توانند باعث واکنش های آلرژیک شوند. آنها باید در بخش های کوچک وارد رژیم غذایی شوند، زیرا حاوی مواد زیست فعال هستند. زنان باردار و مادران شیرده باید از خوردن غذاهای تهیه شده با افزودن این قارچ ها خودداری کنند.
اگرچه فواید شیتاکه غیرقابل انکار است، اما نباید بیش از 200 گرم محصول تازه یا 18 گرم محصول خشک در روز مصرف کنید.
قارچ Lingzhi
آنها قدرت شفابخش زیادی دارند، بنابراین قیمت آنها بسیار بالا است. رشد چینی دشوار است، آنها فقط روی تنه رشد می کنند آلو وحشیو تحت شرایط آب و هوایی خاص امروز این قارچ چینیآنها همچنین برای اهداف زیبایی و پزشکی استفاده می شوند.
خواص و ترکیب
«قارچ جاودانگی» غنی است ترکیب شیمیاییو حاوی اسیدهای آمینه، ویتامین ها، مواد معدنی و اسید چرب، که برای انسان ضروری هستند. پالپ Lingzhi دارای اثرات آنتی هیستامین و ضد حساسیت است و همچنین جذب اکسیژن را بهبود می بخشد. به لطف ترپنوئیدها، قارچ مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهد و از تجمع رادیکال های آزاد در بدن جلوگیری می کند.
از قارچ چینی در زیبایی شناسی نیز استفاده می شود. عکس به شما کمک می کند lingzhi را بشناسید. فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد، بازسازی بافت را تحریک می کند، روند پیری را کند می کند و اثر جوان کننده دارد. بر اساس آن ماسک های مخصوص صورت تهیه می شود که در بین دختران و خانم ها بسیار محبوب است.
Lingzhi ایمنی را تقویت می کند و از بیماری های خود ایمنی جلوگیری می کند. برای آسم برونش، عفونت های ویروسی، اختلالات سیستم قلبی عروقی و سیستم اسکلتی عضلانی موثر است.
از قارچ های چینی برای به دست آوردن عصاره استفاده می شود. آنها بسیار محبوب هستند، زیرا نتیجه مثبت پس از اولین استفاده قابل توجه است.
قارچ های چینی mun یا muer قارچ های سیاه غیرمعمولی هستند که بر روی پوست درختان رشد می کنند، به همین دلیل نام دوم خود را - قارچ درختی گرفته اند. حتی در چین باستان، مردم از خواص دارویی مفید این محصول اطلاع داشتند. امروزه این قارچ ها به طور فعال در طب جایگزین و در پخت و پز استفاده می شوند و آنها را به بسیاری از غذاهای چینی اضافه می کنند.
فواید قارچ درختی چینی
سود قارچ درختیاز ترکیبی غنی از ویتامین و محتوای تعداد زیادی ریز عناصر مختلف تشکیل شده است که در این میان جایگاه اصلی را کلسیم و آهن اشغال کرده اند. توصیه می شود که قارچ ماه در رژیم غذایی افراد مبتلا به کم خونی گنجانده شود، علاوه بر این، حاوی موادی است که از تشکیل لخته های خونی جلوگیری می کند و لخته شدن خون را کاهش می دهد و گردش آن را بهبود می بخشد. این محصول می تواند به عنوان یک داروی اضافی برای پیشگیری از بیماری های عروقی، بیماری های عروق کرونر قلب و انفارکتوس میوکارد استفاده شود. ماه به عنوان یک مقوی عمومی استفاده می شود که استفاده منظم از آن باعث بهبود ایمنی، کاهش سطح کلسترول و حتی شادابی نفس می شود.
محتوای کالری قارچ چوبی 152 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. آنها با هر نوع غذاهای گوشتی و بسیاری از غذاهای دریایی ترکیب می شوند. قارچ خشک شدهقارچ های ماه برای مدت طولانی نگهداری می شوند و قارچ های چوبی خیس شده را نباید بیش از سه روز در یخچال نگهداری کنید.
فواید و مضرات قارچ درختی چینی
قارچ های درختی می توانند فواید و ضرر داشته باشند - همه اینها به تحمل فردی بستگی دارد. افرادی که از واکنش های آلرژیک مکرر رنج می برند باید از این محصول با احتیاط کامل استفاده کنند. قارچ ماه به خودی خود سمی نیست، اما باید بدانید که مانند سایر قارچ هایی که در طبیعت رشد می کنند، مواد مضری را که در نزدیکی خود هستند جذب می کنند.
مقالات مرتبط:
|
ماهی کپور صلیبی - فواید و مضرات
ماهی های رودخانه ای، به ویژه برخی از گونه های آن، نسبت به اقوام دریایی خود رژیم غذایی بیشتری دارند. در این مقاله در مورد خواص مفید ماهی کپور و مضرات آن در صورت وجود صحبت خواهیم کرد. |
کدو حلوایی - فواید و مضرات
کدو حلوایی به عنوان مثال نزدیکترین خویشاوندان آن، کدو سبز و کدو تنبل محبوب نیست، اما این نگرش نسبت به این سبزی سزاوار نیست. در این مقاله در مورد خواص مفید کدو حلوایی و مضرات احتمالی آن صحبت خواهد شد. |
|
ماهی هیک - فواید و مضرات
نمایندگان ماهی به درستی رژیمی ترین در نظر گرفته می شوند و هیک نیز از این قاعده مستثنی نیست. در این مقاله در مورد خواص مفید ماهی هیک و موارد منع مصرف آن صحبت خواهیم کرد. |
عسل در لانه زنبوری - فواید و مضرات
این واقعیت که محصولات زنبورداری مفید هستند و دارای تعدادی خواص نه تنها تغذیه ای بلکه دارویی هستند، از دیرباز یک واقعیت غیرقابل انکار بوده است. این مقاله در مورد فواید عسل در شانه و فواید آن به شما می گوید. |
قارچ درختی
همه قارچ های موجود بر روی زمین را می توان با توجه به زیستگاه و روش تغذیه به چند نوع تقسیم کرد. اینها گونه های هوموس، بستر، چوبی و میکوریزی هستند. قارچهای چوبی که روی چوب رشد می‌کنند و در طول فعالیت خود آن را آلوده می‌کنند، از گروه زایلوتروف‌ها یا به اصطلاح قارچهای تخریب‌کننده چوب هستند. بدن باردهی هر گونه قارچی می تواند روی چوب درختان مختلف رشد کند. قارچ ها در طول رشد خود به طور غیر قابل برگشتی به گیاه میزبان آسیب می رسانند.
تفاوت اصلی قارچ های چوبی با سایر گونه ها، توانایی با استفاده از سیستم های آنزیمی ویژه برای تجزیه اجزای چوب، به ویژه پلی ساکاریدها (از جمله) است.
قارچ درختی خوراکی: ویژگی های انواع اصلی و ویژگی های پخت و پز
سلولز).
پس از آن، قارچ ها از مواد مغذی به دست آمده برای رشد و نمو خود استفاده می کنند. میسلیوم قارچ های چوب در سیستم ریشه قرار ندارد، بلکه در داخل چوب قرار دارد.
با افزایش حجم میسلیوم داخل درخت، غلظت دی اکسید کربن نیز به همین نسبت افزایش می یابد. در عین حال، رشد میسلیوم بسیار سریعتر از رشد سایر میکروارگانیسم های رقیب اتفاق می افتد. به لطف این واقعیت است که پرورش قارچ درختی به یک تجارت آسان و سودآور تبدیل شده است.
خوراکی و غیر قابل خوردن
مانند هر گروه دیگری از قارچ ها، گونه های خوراکی و غیرخوراکی را می توان در بین انواع چوبی تشخیص داد. هنگام جمع آوری این قارچ ها، باید با نام آنها هدایت شوید و همچنین بدانید که کدام گونه در منطقه شما یافت می شود.
اکثریت قریب به اتفاق قارچ های درختی را می توان خورد.
آنها حاوی مواد سمی نیستند که باعث مسمومیت شوند. اما فقط تعداد کمی از آنها به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود. اینها قارچهای صدفی معروف، شیتاکه، قارچ سیاه چینی (موئر)، چاگا کاج اروپایی، قارچ قوچ (Grifola curly)، قارچ تیره زرد مایل به گوگرد، قارچ تیدر لاکی (ریشی)، قارچ عسل زمستانی هستند.
ویژگی های مفید
خواص مفید همه قارچ های درختی به دلیل وجود مقادیر زیادی ویتامین و سایر عناصر ریز ضروری برای زندگی انسان است. مصرف منظم این قارچ ها خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد، عملکرد سیستم ایمنی را بهبود می بخشد و خطر لخته شدن خون را کاهش می دهد.
مواد مرتبط:
1. قارچ
2. پادشاهی قارچ
3. انواع قارچ
4. قارچ لایه ای
5. قارچ لوله ای
هدایای جنگل - قارچ. آنها به دلیل تنوع خود شناخته شده اند. بسیاری از ما می خوریم، برخی غیرقابل خوردن هستند. همه گونه ها در محل رشد خود متفاوت هستند. برخی عاشق خاک و خزه هستند، برخی دیگر در درختان زندگی می کنند. من می خواهم در مورد دومی با جزئیات بیشتری صحبت کنم. شما را به بررسی انواع قارچ درختی، عکس و توضیحات دعوت می کنیم. برخی از آنها به عنوان غذا استفاده می شود. طعم خوبی دارند. یادگیری نحوه تشخیص گونه های خوراکی از غیرخوراکی بسیار مهم است.
قارچ درختی روی درختان و کنده ها رشد می کند. سرشار از مواد مفیدی مانند کلسیم، پروتئین گیاهی، فسفر و ویتامین های B و C همراه با آهن است. فایده اصلی آن برای انسان افزایش ایمنی و هموگلوبین، کاهش سطح کلسترول در خون است. قارچ های درختی حاوی ریز عناصر مفیدبیشتر از گوشت آنها یک اقدام پیشگیرانه عالی برای بیماری های قلبی عروقی هستند.
برای اطمینان از اینکه قارچ ها فقط فواید دارند، آنها را در مکان های سازگار با محیط زیست که در آن صنعت وجود ندارد جمع آوری می کنند. علاوه بر این، شما باید بدانید که چگونه محصول را به درستی پردازش کنید. افرادی هستند که ممکن است از عدم تحمل فردی رنج ببرند. بنابراین، اگر تصمیم دارید برای اولین بار قارچ را امتحان کنید، فقط کمی سعی کنید تا از واکنش آلرژیک بدن جلوگیری کنید. پرخوری نیز توصیه نمی شود، زیرا غذای سنگین است.
انواع قارچ درختی
- چاگا.محل رشد - تنه توس. شبیه یک رشد قهوه ای سیاه با سطح تغییر شکل یافته است. حاوی فیبر با مواد آلی و غنی از مواد فعال بیولوژیکی است. برای درمان بیماری های مختلف استفاده می شود. بهتر است قارچی را که از روی زمین بلندتر می شود جدا کنید، حاوی اجزای مفیدتری است. تکه های قارچ را با آب جوش ریخته و به عنوان چای تقویت کننده سیستم ایمنی مصرف می کنند.
این زیلوتروف های مرموز - آشنایی با قارچ های درخت
- موئر.در ظاهر من را یاد گوش سیاه می اندازد. رنگ آن به سن و محل رشد بستگی دارد. روی تنه درختان چه زنده و چه خشک رشد می کند. بویی ندارد. این اثر مفیدی بر بدن انسان دارد و سیستم دفاعی آن را تقویت می کند، زیرا حاوی آهن با پروتئین گیاهی است. خشک نگهداری کنید. قبل از استفاده آن را در آب خیس کنید تا صاف شود.
- قارچ تیدر لاک زده.در کره به آن lingzhi نیز می گویند. روی کنده‌ها و چوب‌های مرده گونه‌های برگریز رشد می‌کند، اما گاهی روی درختان مخروطی نیز یافت می‌شود. رشد نارنجی. کاربرد آن را در طب سنتی، زیرا سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. برای نگهداری خشک می شود و سپس قبل از استفاده می جوشانند.
- قارچ عسلی.یک قارچ کلاهک زرد روشن که در تمام خانواده ها روی درختانی که ضعیف یا آسیب دیده اند رشد می کند. گاهی اوقات آنها را می توان کاملاً بالای تنه پیدا کرد که در هنگام جمع آوری مشکلات زیادی ایجاد می کند. حاوی ریز عناصر ارزشمندی مانند پتاسیم، تیامین و فسفر است.
- قارچ صدفی.قارچ مایل به آبی مایل به خاکستری با گوشت نازک. سرشار از مایکوشیتین و ویتامین ها و مواد معدنی است. آب و هوای معتدل را دوست دارد. به دلیل سفتی پاها فقط کلاهک ها خورده می شود. اخیراً کشت قارچ صدفی در خانه آغاز شده است. می توانید غذاهای زیادی از آن تهیه کنید. قارچ سرخ شده، نمکی، پخته شده است.
- قارچ قوچ.صاحب بدن باردهی به صورت تعداد زیادی پا که منشعب می شود. در انتهای آنها کلاهک های نیم دایره ای وجود دارد. وزن آنها در نمونه های جداگانه می تواند حدود بیست کیلوگرم باشد. مکان های رشد - پایه درختان برگریز.
- فیستولین.روی تنه درختان رشد می کند. شکل زبانی قرمز یا نارنجی با گوشتی به همان سایه، اما با رگه های سفید است.
- ترازو طلایی است.قارچی با کلاهک کثیف-طلایی پوشیده از فلس های قرمز رنگ به شکل پولک. قطر آن تا 15 سانتی متر رشد می کند. فلس را می توان در گروه های بزرگ روی تنه صنوبر یافت. گاهی روی انواع دیگر درختان.
- Psatirella Condolia.این قارچ کلاهکی به شکل زنگ دارد. چروکیده و دارای رنگ قهوه ای است. قطر آن می تواند تا 7 سانتی متر باشد. صفحات آن خاکستری مایل به آبی است و به مرور زمان به تدریج سیاه می شود. پای لوله ای به رنگ سفید است. دارای کرک است که توسط فلس های کوچک تشکیل می شود. به صورت گروهی روی یک درخت زنده رشد می کند که گاهی اوقات روی زمین نیز یافت می شود.
برای 100 گرم محصول قارچ چوبی فرآوری نشده:
در برنامه Calorie Calculator جدول کالری را با توجه به ترجیحات خود سفارشی کنید.با کلیک بر روی دکمه مربوطه می توانید ترکیب این محصول را پس از عملیات حرارتی مشاهده کنید.
رشد قارچ های خوراکی و سمی روی درختان
محتوای کالری یک دستور غذا و گروه غذایی را می توان در صفحه "ماشین حساب کالری" محاسبه کرد.
تولید - محصول "قارچ درختی"مورد استفاده در دستور پخت:
سالاد چینی
قارچ چوبی سرشار از پروتئین، ویتامین C و گروه B است و دو برابر گوشت های دیگر کلسیم، فسفر و آهن دارد. و محتوای ویتامین B3 در قارچ درختی 5 برابر بیشتر از محتوای آن در سبزیجات است. از قارچ درختی می توانید بسیاری از مفید و غذاهای خوشمزه، به خصوص غذاهای زیادی که از قارچ چوبی در غذاهای چینی تهیه می شود وجود دارد.
قارچ های درختی یا muer در چین رشد می کردند. آنها بر روی پوست درختان رشد می کنند و به همین دلیل نام خود را گرفته اند. شفا دهندگان چینی برای آنها ارزش قائل بودند ویژگی های مفیدو در طب جایگزین استفاده می شود. آنها مطمئن هستند که باید مرتباً از آنها غذا بپزند - این است پیشگیری خوببسیاری از بیماری ها
چرا آنها مفید هستند؟
مزایای آنها با این واقعیت توضیح داده می شود که ترکیب غنی و متنوع است. ریز عناصر و ویتامین ها عملکرد بدن را عادی می کنند، آن را با کلسیم و آهن اشباع می کنند. آنها حتی بیشتر از گوشت حاوی مواد معدنی هستند و از نظر مقدار ویتامین از سبزیجات و میوه ها پیشی می گیرند.
Muer برای افرادی که از کم خونی رنج می برند مفید است زیرا سرشار از آهن است. این ترکیب شامل ترکیبات شیمیایی است که از تشکیل لخته های خونی و لخته شدن خون جلوگیری می کند و روند توسعه آنها را مهار می کند.
از گوش های درخت می توان به عنوان یک پیشگیری کننده در برابر بیماری های عروق کرونر، مشکلات قلبی و بیماری های عروقی استفاده کرد. آنها یک مقوی عمومی هستند، سطح کلسترول بد را کاهش می دهند، سیستم ایمنی را تحریک می کنند و نفس را تازه می کنند.
Muer به طور عمومی "آسپرین" نامیده می شود - مصرف منظم آنها انعقاد و تجمع پلاکت ها را کاهش می دهد. آنها خونریزی را متوقف می کنند و خون را خنک می کنند. آنها برای هموپتیزی، خون در مدفوع و هموروئید توصیه می شوند.
به لطف مواد ژلاتینی خاص، قابلیت جذب قوی دارند. بنابراین، این محصول برای افرادی در مشاغل "مضر" نشان داده شده است: کارگران در صنایع متالورژی، معدن و فولاد. Muer برای کسانی که مجبور به اقامت در اتاق هایی با هوای آلوده هستند توصیه می شود.
گوش ها - محصول رژیمی، سرشار از پروتئین فیبر و ژلاتین عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند، از جذب مواد مضر جلوگیری می کند، مدفوع را بهبود می بخشد و باعث کاهش وزن می شود. افرادی که از پانکراتیت رنج می برند باید به مدت دو هفته گوش بخورند - حالت تهوع و درد از بین می رود.
لازم به یادآوری است که فقط قارچ های خشک را می توان خورد، در غیر این صورت برای سلامتی مضر خواهند بود. برش های تازه باید خشک شده و در مکانی تاریک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شوند. اما در صورت خیساندن، ماندگاری آنها دو روز است.
در آشپزی استفاده کنید
این محصول به طور فعال در آشپزی استفاده می شود. Muer با گوشت، ماهی و
غذاهای دریایی، آنها را به سالاد اضافه می کنند و به عنوان چاشنی استفاده می کنند. سس های با گوش بسیار خوشمزه هستند.
موئر ساختار متراکمی دارد، بنابراین پس از پخت و پز ترد دلپذیری دارند. طعم قارچ چندان مشخص نیست، اما عطر آن لطیف و اشتها آور است. آنها باید در پایان پخت به ظروف اضافه شوند. مبتلایان به آلرژی باید با احتیاط گوش را درمان کنند، زیرا ممکن است واکنشی ایجاد شود. این محصول هیچ گونه منع مصرف دیگری ندارد.
نحوه پختن؟
هر دستور العملی برای غذاهای با قارچ های درختی که انتخاب می کنید، از آنجایی که آنها خشک و گاهی فشرده هستند، باید آماده شوند. با آب پر کنید تا قارچ ها را با دو انگشت بپوشاند، بگذارید حدود یک ساعت بماند. آب باید سرد باشد، در غیر این صورت ممکن است رگه های سفت وجود داشته باشد. پس از تورم آنها، توصیه می شود آنها را بشویید - گاهی اوقات ممکن است ماسه و ذرات زباله وجود داشته باشد.
گوش ها را می توان سرخ کرد، آب پز، خورش، پخت. اگر می خواهید از قارچ های درختی سالاد تهیه کنید، ابتدا باید آنها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید.
گزینه های زیادی برای طرز تهیه قارچ درختی چینی وجود دارد.
ساده ترین راه این است که آنها را با پیاز در خامه ترش بپزید. آنها به سرعت پخته می شوند و بسیار خوشمزه می شوند. این دستور پخت واقعی است "نجات دهنده"برای مهماندار قارچ های موجود در خامه ترش به خوبی با هر غذای جانبی سازگار است. چگونه می توانید قارچ های چوبی را بپزید؟
اگر می خواهید خانواده یا دوستان خود را غافلگیر کنید ظرف غیر معمولماهی مرکب را با موئر تهیه کنید:
- یک بسته قارچ خشک را به مدت نیم ساعت خیس کنید.
- وقتی متورم شدند، برش بزنید؛
- ماهی مرکب را بشویید، با آب جوش بجوشانید، فیلم را بردارید و به نوار برش دهید.
- ماهیتابه را روی آتش بگذارید و روغن را کاملا داغ کنید. پیاز، هویج و فلفل را روی حرارت زیاد تفت دهید، اضافه کنید سس سویا، گوش ها؛
- آبگوشت را از قبل آماده کرده و تمام مواد را داخل آن بریزید. سپس مقداری آرد سرخ شده و ماهی مرکب اضافه کنید.
- نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید. بجوشانید، مدام هم بزنید تا تمام شود.
شما می توانید سالادی درست کنید که هم برای مناسبت های روزمره و هم برای موقعیت های خاص مناسب باشد. میز جشن. قارچ ها را به مدت 20 دقیقه خیس کنید، بشویید.
پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید رنده کره ایخیار و هویج را رنده کنید.
روی ماهیتابه گرم شده قرار دهید فلفل تند، هم بزنید و از روی حرارت بردارید. می توانید گشنیز، روغن و دانه های کنجد، کمی فلفل، شکر، سرکه، یانی و سبزیجات را به قارچ اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و میل کنید - در صورت تمایل، موادی را که به نظرتان ضروری است اضافه کنید. سالاد با سبزی تزئین شده است. همه دستور العمل ها را می توان با محصولات دیگر تکمیل کرد تا طعمی را به دست آورد که تمام خانواده از آن لذت ببرند.
قارچ چاگا چیست؟
قارچ درختی به نام "چاگا" از دیرباز برای درمان بیماری های مختلف مورد استفاده قرار می گرفته است. دارای خواص ضد عفونی کننده و ضد میکروبی است. چاگا اثر درمانی دارد و عملکرد بدن را عادی می کند.
برای تومورها، مصرف دم کرده و جوشانده توصیه می شود - آنها ایمنی را افزایش می دهند، بدن را با ویتامین ها اشباع می کنند و مواد مفید. قارچ از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند و درد را از بین می برد. چاگا حاوی تانن است که دارای اثر ضد التهابی و خونی است و پروتئین را منعقد می کند.
چاگا تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد، عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند و از تشدید بیماری های مزمن جلوگیری می کند.
چگونه دم کنیم؟
اگر پزشک نسبت های خاصی را تجویز نکرده باشد، می توانید کمی چای سیاه دم کرده و دو قاشق غذاخوری دم کرده اضافه کنید. 3-4 بار در روز مصرف کنید. تهیه دمنوش بسیار ساده است. آب جوش (200 میلی لیتر) را در چهار قاشق غذاخوری قارچ بریزید، 100 میلی لیتر ودکا اضافه کنید، در ظرف را با درب بپوشانید و چند روز در یک مکان تاریک قرار دهید.
- قارچ درختی چینی - 1 بسته.
- پیاز - 1 عدد. (با وزن حدود 150 گرم)
- سیر - 3 حبه
- سرکه طبیعی - 0.5 قاشق چایخوری.
- روغن سبزیجات- 70-100 میلی لیتر.
- فلفل قرمز، نمک.
دستور العمل های پیشنهادی امروز مربوط به غذاهای آسیایی است و در آنها از چندین محصول استفاده خواهیم کرد که هنوز در منطقه ما محبوبیت زیادی ندارند. اولین مورد از این قارچ های درختی خواهد بود.
قارچ های درختی علیرغم نامشان کاملاً خوراکی هستند و در کشورهای آسیایی بسیار محبوب هستند، جایی که در واقع به ما آمدند. در آشپزی، قارچ درختی به عنوان نوعی چاشنی برای غذاهای مختلف عمل می کند. آنها به طور فعال در هر دو مورد استفاده قرار می گیرند غذاهای گوشتیو در ماهی به ویژه به عنوان افزودنی به سس ها مفید هستند.
اما، با وجود محبوبیت آن، کلاسیک طعم قارچآنها ندارند. آنها بیشتر به دلیل خواص ترد و بافت متراکم خود ارزش دارند. با این حال، این قارچ ها همیشه به عنوان افزودنی به غذای اصلی استفاده نمی شوند. یک سالاد از قارچ های درختی تهیه کنید، جایی که آنها ماده اصلی خواهند بود.
سالاد تند با قارچ چوبی
- قارچ ها را در قابلمه ای بریزید، در آب گرم و کمی نمک و سرکه بریزید. قارچ ها را حدود یک ساعت در این ماریناد بگذارید. در این مدت آنها زمان زیادی برای متورم شدن و افزایش اندازه خواهند داشت.
- روغن را در ماهیتابه داغ کرده و فلفل قرمز را به مدت یک دقیقه در آن تفت دهید. پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
- وقتی قارچ ها کاملا متورم و باز شدند آن ها را از آب خارج کرده و بشویید.
- تنها چیزی که باقی می ماند این است که مخلوط سرخ شده در حال جوش را روی قارچ ها بریزید، همه چیز را با احتیاط حرکت دهید و سرهای له شده سیر را اضافه کنید و بگذارید خنک شود.
با تهیه قارچ درختی به این شکل، نسخه ای از سالاد کره ای را به همان اندازه تند و سریع تهیه کردیم.
که در این سالادما از قارچ سیاه استفاده کردیم، اما نوع دیگری از قارچ درختی وجود دارد - پورسینی. به روش خودم ظاهرآنها تا حدودی شبیه برف هستند، به همین دلیل است که در چین به آنها قارچ برفی می گویند.
هر کدام از این قارچ ها نه تنها یک ماده ضروری در هر غذایی هستند، بلکه دارای خواص دارویی. مثلا، قارچ سفیدمانند قدیم، آن را درمان پیری می دانند. خوردن آن می تواند بی خوابی، تب و حتی از شر کک و مک و لک های پیری خلاص شود. اما، مانند دارو، نکته اصلی در اینجا این است که اقدامات احتیاطی را انجام دهید، در غیر این صورت ممکن است اثر معکوس داشته باشد. خود چینی ها برای هر نفر 15 گرم بیشتر نمی خورند.
سالاد با قارچ و قارچ درختی
یکی دیگر از محصولات عجیب و غریب وعده داده شده که از چین به دست ما رسیده، funchose است. بیشتر به عنوان رشته فرنگی "شیشه ای" شناخته می شود. این نام را به دلیل شفافیت پس از عملیات حرارتی دریافت کرد.
درست مانند قارچ درختی، قارچ گیاهی تقریباً بی مزه است و عطر محصولاتی را که با آنها پخته می شود کاملاً جذب می کند و برای آن ارزش زیادی دارد. با همه غذاها سازگار است و در هر غذایی چه میان وعده و چه غذای اصلی قابل استفاده است.
تهیه آن نیز خیلی سخت نخواهد بود. فونچوز با قطر کوچک تقریباً 0.5 میلی متر ، فقط روی آن آب جوش بریزید و 5-7 دقیقه زیر درب بگذارید و پس از آن آب تخلیه می شود. رشته های ضخیم تر باید کمی به روش معمول در آب کمی نمک بجوشد، اما بیش از 4 دقیقه.
برای جلوگیری از چسبیدن رشته ها به هم هنگام پخت، روغن نباتی را در آب بریزید (1 قاشق غذاخوری در لیتر آب).
اکنون، با کسب اطلاعات بیشتر در مورد محصول جدید، می توانید آن را امتحان کنید دستور پخت جدیدسالاد با قارچ چوبی.
- Muer (نام بومی قارچ درختی) - 1 بسته. (حدود 25 ساله)
- فونچوزا - 100 گرم.
- هویج - 1 عدد.
- سیر - 1-2 حبه
- سس سویا - به مزه
- روغن نباتی برای سرخ کردن سبزیجات - چقدر مصرف می شود؟
- نمک، گیاهان
آماده سازی
- بیایید تهیه سالاد خود را از قارچ های درختی چینی با خیس کردن آنها شروع کنیم. روی قارچ ها سه لیتر آب بریزید و بگذارید 3 ساعت بماند. قانون اصلی این است که آب باید در دمای اتاق یا گرم باشد، اما تحت هیچ شرایطی گرم نباشد. پس از گذشت زمان، آب را تخلیه کنید. حالا قارچ ها را حدود 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید.
- نودل ها را طبق قوانین از قبل شناخته شده بخارپز می کنیم، یعنی آب جوش می ریزیم و 3 دقیقه می گذاریم، یادمان باشد که درب را بپوشانیم. سپس آب را بیرون بریزید.
- در روغن خوب گرم شده، هویج درشت رنده شده، قارچ ورقه ای نازک و سیر خرد شده را سرخ کنید.
- حالا نودل و سس سویا را اضافه کنید. با سبزیجات خوب مخلوط کنید، در ماهیتابه را بپوشانید و اجازه دهید مواد برای چند دقیقه بجوشد. فونچوزا با قارچ چوبی آماده است!
بسته به نوع سرو، در نهایت سالاد (اگر سرد سرو شود) یا غذای اصلی (اگر داغ سرو شود). هر گزینه ای که انتخاب می کنید، حتما سبزی را به ظرف اضافه کنید.
قارچ سفید چوبی چینی (ترشی کره ای)
در میان محبوب سالاد کره ای(هویج به سبک کره ای، گوشت خوک ترشی، جلبک دریاییسبک کره ای، گل کلم تند، فلش های سیردر کره ای و دیگر تنقلات کره ای گرم و ترش... فکر کردن به آن باعث شده است دهانتان آب شود...) احتمالاً گوش ماهی های سفید زیبایی را مشاهده کرده اید که شبیه یک پنکه تری چند لایه هستند. این قارچ درختی سفید چینی است (و نه جلبک سفید، همانطور که بسیاری از مردم فکر می کنند).
قبلا در بازار فقط قارچ های ترشی درختی را از فروشندگان کره ای می دیدم. و هرگز انتظار نداشتم که این محصول عجیب و غریب را به شکل خشک شده در یک سوپرمارکت معمولی پیدا کنم. به نظر می رسد که قارچ پورسینی خشک یک محصول محبوب در چین است که در بسته بندی هایی مانند ماکارونی معمولی فروخته می شود. می توانید مستقیماً از آنجا سفارش دهید. و هر چقدر که دوست دارید در خانه مرینیت کنید. و سپس آن را ساده میل کنید یا به سالاد اضافه کنید.
ترکیب ماریناد
برای 1 بوته قارچ چوب سفید
- سرکه سفره (6٪ یا 9٪) - 1 قاشق غذاخوری (اگر فکر می کنید به اندازه کافی تیز نیست، می توانید از 1.5 قاشق غذاخوری استفاده کنید).
- نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- آب گرم (آب جوش)؛
- ادویه جات برای هویج کره ای، زمین سیاه یا قرمز فلفل تند- اختیاری، این لازم نیست (یک خرج کوچک).
نحوه پختن
1. الزامات ظروف
برای تهیه قارچ سفید چوبی چینی به کاسه یا کاسه ای با کف پهن (سرامیکی، شیشه ای یا میناکاری شده) نیاز دارید تا کل قارچ در آن جا شود.
من یک کاسه سرامیکی 750 میلی لیتری داشتم - پهن و مسطح. قارچ به راحتی در آن جا می شود و چند سانتی متر به لبه (بالای کاسه) نمی رسد.
2. چگونه انجام دهیم
- نمک، شکر و سرکه را کف ظرف بریزید. ادویه ها رو هم اضافه کنید (اگر استفاده کنید. ولی به نظر من اصلا نیازی نیست و بدون اونها مثل کره ای ها طعم مشخصی داره).
- قارچ را در یک کاسه قرار دهید. روی آن آب جوش بریزید (قارچ خشک باید زیر آب محو شود. زیاد آب نریزید، همین که ناپدید شد کافی است).
- بعد از 1-2 دقیقه، قارچ صاف می شود و مارینت می شود. ماریناد را آبکش کنید. همه! قارچ چوب سفید آماده خوردن است! می توانید بخورید!
گوش ماهی ترشی شده (قارچ چوبی سفید چینی) با سیب زمینی، سوسیس و سبزیجات جدید
به هر حال، پس از چندین بار پختن به این روش، اصل کلیکه توسط یک زن کره ای فروش تنقلات کره ای در بازار برای من توضیح داده شد، تصمیم گرفتم به دنبال دستور العمل های دیگر در اینترنت بگردم.
و چه شگفت‌انگیز بود وقتی خواندم که معلوم شد، یکی این قارچهای درخت خشک شده را یک شب خیس می‌کند و سپس آنها را به مدت 2 ساعت می‌پزد. خدای من از آن چه می ماند!))) دوستان نه نیازی به خیس کردن، نه نیاز به آشپزی. دم کردن با ماریناد داغ برای چند دقیقه کاملاً کافی است. قارچ بلافاصله صاف می شود، در آب خیس می شود و آماده مصرف می شود (مانند رشته فرنگی). پخت و پز فوری). حداقل این در مورد قارچ پورسینی که به صورت خشک در سوپرمارکت های ما فروخته می شود صدق می کند.
قارچ چوب سفید چه طعمی دارد؟
اگر تا به حال امتحان نکرده اید که قارچ ترشی چیست، طعم آن کمی شبیه غضروف مرغ است، فقط بسیار نازک، با طعمی تند و ترش. تندی در اینجا از فلفل نمی آید، بلکه به نوعی از آن ناشی می شود ماریناد سادهساخته شده از سرکه، شکر و نمک.
آنها شبیه هیچ چیز دیگری نیستند. خیلی خوشمزه است، نمی توانید آن را زمین بگذارید!
نحوه استفاده از قارچ ترشی درخت
این قارچ چینی تری زیبا را می توان به سادگی همانطور که هست خورد میان وعده تند. من جدا از همه چیز او را همینطور دوست دارم. همه را سریع بخور!
اما برای کسانی که در این مورد آرامش بیشتری دارند میان وعده کره ای، من می توانم سرو قارچ درختی را با سیب زمینی (آب پز، پوره، سیب زمینی خورشتیسرخ شده، به هر شکلی که باشد)، به گوشت گاو شیرین خورشتی سس گوجه فرنگییا برای غذاهای دیگری که می خواهید یک میان وعده سبک، گرم و ترش (مثلاً جایی که می خواهید استفاده کنید).
یا کپر را به سالاد اضافه کنید، جایی که معمولاً خیار شور اضافه می شود. من به شما توصیه می کنم ابتدا ترشی قارچ چوبی را امتحان کنید، بفهمید چیست و سپس (اگر مشکلی ندارید) از آن در سالاد استفاده کنید. زیرا طعم اصلی و مهمتر از همه ساختار ترد آن منحصر به فرد است. و من نمی خواهم این حس طعم فوق العاده را با چیز دیگری خفه کنم.
