طرز پخت سوسیس خوک در ماهیتابه. کوپاتی (سوسیس و کالباس) چقدر و چگونه سرخ کنیم

احتمالاً برخی از ما کوپات پخته شده را خورده ایم که به عنوان یک محصول نیمه تمام در فروشگاه خریداری شده است. اما بسیاری از زنان خانه دار می توانند آنها را خودشان درست کنند. کمی کار - و روی میز یک غذای خوشمزه وجود خواهد داشت، ساخته خودتان. به هر حال کوپاتی چیست؟ اینها سوسیس های خام، آبدار و نگهداری شده در یک پوشش طبیعی هستند که نیاز به عملیات حرارتی دارند. بنابراین امروز نحوه پخت کوپاتی را در ماهیتابه بررسی خواهیم کرد. این یک غذای مغذی با طعم و عطر تند است.

برخی اطلاعات کلی

کوپاتی محصولی از غذاهای گرجی است، بنابراین گاهی اوقات می توانید نام دیگری برای آن پیدا کنید - سوسیس گرجی. بر اساس پر کردن، دو نوع از این غذا وجود دارد. در حالت اول، حمام ها پر می شوند گوشت چرخکرده: مخلوطی از گوشت گاو و خوک، فقط گوشت گاو، فقط گوشت خوک. در گزینه دوم جگر کوبیده شده است: ریه، قلب، جگر و ....

اما یک عنصر اجباری دو نوع کوپات نیز وجود دارد. ما در مورد ادویه هایی مانند میخک، دارچین، فلفل صحبت می کنیم. وقتی این غذا در گرجستان تهیه می شود، همیشه حاوی توت زرشک و رازک سونلی است. چگونه کوپاتی را تهیه کنیم؟ روش های اصلی: در ماهیتابه، روی گریل، در فر. اگر تصمیم بگیرید آنها را با سیخ سوراخ کنید، آب آنها از بین می رود و غذا خیلی اشتها آور نمی شود.

آماده شدن برای سرخ کردن

برای جلوگیری از ترکیدن کوپات ها هنگام سرخ کردن، باید آنها را به معنای واقعی کلمه یک دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید. سپس با دستمال کاغذی پاک کنید یا در هوا خشک کنید. اگر سوسیس ها منجمد هستند، آنها را یخ زدایی کنید. توصیه می شود با حرارت متوسط ​​سرخ کنید (و بهترین حالت گوشت خوک). اگر پوسته ترد می خواهید، قبل از اتمام پخت، حرارت را زیاد کنید.

با پخش کردن کوپاتی سرخ شده با سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی، غذای اشتها آورتری با پوسته قهوه ای طلایی و تند به دست می آوریم. اگر از هر طرف آنها را با سوزن سوراخ کنید، این کار باعث می شود که سوسیس ها دست نخورده باقی بمانند و ترک نکنند. ما الزامات اساسی برای نحوه پخت کوپاتی در ماهیتابه را بررسی کرده ایم؛ حالا بیایید به توصیف خود فرآیند برویم.

روش اول سرخ کردن کوپات

ظرف باید به درستی آماده شود، زیرا پوسته طبیعی مستعد فشار یا افت شدیددما ممکن است ترکیده شود ما سه روش برای پخت درست سوسیس در ماهیتابه پیشنهاد می کنیم. روش اول شامل جوشاندن کوپات در مقدار کمی آب و سپس سرخ کردن آنها پس از تبخیر تمام مایعات است.

یک قاشق غذاخوری روغن نباتی و نصف لیوان آب در ماهیتابه بریزید و کوپاتی را اضافه کنید و درب آن را ببندید و پنج دقیقه بپزید. سپس آن را به طرف دیگر برگردانید و پنج دقیقه دیگر سرخ کنید. درب را بردارید و به پختن ادامه دهید و هر از گاهی بچرخانید. کوپاتی را چقدر در ماهیتابه سرخ کنیم؟ حدود 15 دقیقه تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی به دست آورند.

راه دوم

سوسیس هایمان را از قبل می جوشانیم و برای خوشبوتر شدن آن ها با ادویه جات درست می کنیم. برای یک لیتر آب باید دو قاشق چایخوری نمک، چهار برگ بو، سیاه و فلفل دلمه ایتخم گشنیز و شوید از هر کدام نصف قاشق چایخوری. پنج تا ده دقیقه بپزید. سپس توصیه می شود آنها را در آبگوشت خنک کنید. از قابلمه خارج کنید، با دستمال کاغذی خشک کنید و در کره یا روغن نباتی سرخ کنید. در حال حاضر دو روش برای پخت کوپاتی در ماهیتابه در نظر گرفته ایم.

راه سوم

یک غذای گوشتی خوشمزه را می توان در ماهیتابه خورش داد و نه فقط سرخ کرد. در این صورت سس مثلاً گوجه فرنگی و سیر چربی اضافی سوسیس ها را از بین می برد. تنها سوال این است که چگونه این کار را انجام دهیم. برای این کار به سه گوجه فرنگی، دو پیاز، پنج حبه سیر، یک تکه ریشه زنجبیل پنج سانتی متری، یک فلفل چیلی، سبزی، ادویه جات ترشی جات و نمک نیاز داریم.

برای شروع، حدود پنج عدد سوسیس را به ضخامت یک سانتی متر برش دهید، آنها را در مقدار کمی روغن سرخ کنید و در یک بشقاب جداگانه قرار دهید. سیر و پیاز را خرد کنید، ریشه زنجبیل و گوجه فرنگی را رنده کنید. پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید و مخلوط گوجه فرنگی را در آن بریزید و بگذارید بجوشد. فلفل، زنجبیل، سیر، ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید. بعد از اینکه مایه به جوش آمد، کوپاتی را به ماهیتابه اضافه کنید و ده دقیقه بجوشانید. قبل از سرو، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. ما به طور کامل این سوال را بررسی کرده ایم که چگونه کوپاتی را در ماهیتابه بپزیم.

پختن کوپاتی از گوشت گاو و خوک در ماهیتابه: دستور العمل

در نهایت یکی از دستور پخت ها را به شما معرفی می کنیم سوسیس های خوشمزه. علیرغم اینکه برخی از خانم های خانه دار این کار را بسیار سخت می دانند، اکنون خواهید دید که اینطور نیست. مواد لازم: گوشت خوک - 0.8 کیلوگرم، گوشت گاو - 0.2 کیلوگرم، گوشت خوک - 0.2 کیلوگرم، روده خوک - سه متر، سه پیاز، سیر - دو حبه، فلفل و نمک.

در بالا به نحوه سرخ کردن کوپاتی در ماهیتابه نگاه کردیم ، اما اکنون به تهیه گوشت چرخ کرده و سوسیس از آن می پردازیم:

1. سیر و پیاز را پوست بگیرید، همراه با گوشت خوک و گوشت در چرخ گوشت چرخ کنید و به قطعات خرد کنید.
2. فلفل، نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. روده ها را آماده می کنیم، از یک طرف با نخ می بندیم، سپس داخل قیف را با گوشت چرخ کرده پر می کنیم. بعد از 20 سانتی متر یک نخ دیگر می بندیم. و به همین ترتیب - تا زمانی که گوشت چرخ کرده تمام شود.
4. حمام ها را به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار داده و خشک کنید.
5. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را خوب گرم کنید.

شما قبلاً می دانید که چگونه کوپاتی را در ماهیتابه سرخ کنید. به محض اینکه یک پوسته طلایی روی آنها ظاهر شد، آن را از روی حرارت بردارید - و می توانید روی میز سرو کنید. پوره سیب زمینیو سالاد سبزیجات، مثلا. نوش جان!

درود بر همه خوانندگان سایت نوت بوک!

هر کدبانویی دستور پخت غذاها را دارد یک رفع سریع، شاید این دستور پخت سوسیس به کارتان بیاید. اکنون در فروشگاه ها مجموعه عظیمی از سوسیس های خام، مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک وجود دارد، من همه آنها را فهرست نمی کنم. در اصل، سوسیس سرخ کردنی هستند گوشت چرخ کرده خامدر یک پوسته، یک محصول نیمه تمام که ماندگاری بسیار کوتاهی دارد. رنگ محصول نیمه تمام بستگی به وجود رنگ ها و تثبیت کننده های رنگ دارد. یعنی هر چه این چروک ها در سوسیس کمتر باشد رنگ آن طبیعی تر است. برخی از انواع حتی سفید می شوند، این طبیعی است! معمولا، سوسیس خامبرای سرخ کردن، آنها به صورت سرد یا منجمد فروخته می شوند. بنابراین، یک خانم خانه دار صرفه جو اغلب چنین محصولات نیمه تمام را برای مواقع اضطراری در فریزر دارد.

اگر محصولات نیمه تمام خانگی خود را ترجیح می دهید، تهیه کنید سوسیس خانگیخودت برای این کار باید چند کیلوگرم وزن داشته باشید گوشت تازهو روکش سوسیس، به عبارت دیگر، روکش (روده های پاک شده). وب سایت ما به طور کامل توضیح داده است دستور العمل های مرحله به مرحلهبا توضیح فرآیند، باور کنید، بسیار ساده است! این روزها خرید پوسته مشکلی نیست؛ من خودم آن را از یک فروشگاه آنلاین سفارش می دهم.

علاوه بر این، در طول فصل پیک نیک، سوسیس را برای سرخ کردن روی یک رنده گریل روی آتش یا کباب، و حتی با سیب زمینی پخته و سبزیجات کبابی بپزید - مممم، همین!

غذاهای اوکراینی به دلیل دستور پخت انواع کروچنیکی، سوسیس خانگی و گوشت خوک خانگی معروف است. در روستاها هنگام ذبح دام، غذاهای گوشتی زیادی تهیه می کردند و سعی می کردند گوشت را تا حد امکان حفظ یا نگهداری کنند. سوسیس های مختلفی اغلب تهیه می شد. آنها را در کوزه ها ریختند و با گوشت خوک پر کردند. این روش پخت امکان نگهداری گوشت را برای مدت طولانی فراهم می کرد. این یک آنالوگ سوسیس کنسرو شده خانگی بود. در برخی مناطق، هنگام جشن عروسی، مقدار زیادی فرآورده های گوشتی هنوز در خانه تهیه می شود. در حال حاضر فروشگاه های زنجیره ای به فروش سوسیس و کالباس خام آماده سرخ کردنی به صورت صنعتی می پردازند. به عنوان یک قاعده، مقدار زیادی نمک و ادویه به آنها اضافه می شود. در این شماره طرز تهیه چنین سوسیس‌هایی را برای سرخ کردن در ماهیتابه، فر یا آهسته‌پز خواهیم گفت و نشان خواهیم داد. هیچ چیز پیچیده ای در مورد تهیه چنین محصول نیمه تمام بر روی گریل روی رنده گریل وجود ندارد. ابتدا می خواهیم دستور تهیه سوسیس خانگی را به شما نشان دهیم.

سوسیس برای سرخ کردن در خانه

دستور پخت بسیار جالب است. گوشت برای گوشت چرخ کرده در چرخ گوشت چرخ کرده نیست، بلکه ریز خرد می شود. سوسیس شبیه کتلت نیست. این سوسیس ها برای سرخ کردن در یک روده طبیعی تهیه می شوند و گوشت چرخ کرده شامل دو نوع گوشت خوک و گاو می باشد. سالو در عکس قدم به قدماصلا در دستور غذا استفاده نشده گوشت خوک چربی زیادی دارد و برای لطافت و طعم کمی خامه به چرخ‌کرده سوسیس اضافه می‌شود. این جزء باعث می شود سوسیس های خانگی آبدار و خوش طعم شوند.

آشپزی: اوکراینی
تعداد وعده ها - 10
زمان پخت 2 ساعت

طرز تهیه سوسیس برای سرخ کردن در روده

برای تهیه سوسیس باید از گوشت خوک و گوشت گاو به نسبت مساوی، پیاز، سیر، نمک و ادویه استفاده کنیم. همچنین خامه شیر با محتوای چربی 10-20 درصد مصرف کنید. اگر خامه وجود نداشت می توانید از آب پز استفاده کنید آب سرد. برای قالب گیری از روده طبیعی استفاده کنید. اکنون روکش ها به صورت فرآوری شده فروخته می شوند. مالک فقط باید آن را زیر آب جاری بشویید تا آرام شود. در واقع، روده قبلاً تمیز، خیس و خشک شده است.

• گوشت خوک - 700 گرم،
• گوشت گاو، پالپ - 700 گرم،
• پیاز - 4 عدد،
• سیر - 5 حبه،
• خامه شیر 10-20٪ - 150 میلی لیتر،
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری بدون اسلاید،
• فلفل سیاه آسیاب شده، ادویه جات ترشی جات - به مزه،
• خردل با دانه ها - 2 قاشق چایخوری،
• پوشش طبیعی (روده) - 4 متر.

گوشت گاو را زیر آب جاری بشویید. غشاها و تاندون های سخت را بردارید. خود پالپ فرآوری شده را به مکعب های کوچک برش دهید. گوشت را باید خیلی خیلی ریز با چاقو برش دهید. من عمدا از چرخ گوشت استفاده نمی کنم تا سوسیس تبدیل به کتلت نشود.

گوشت خوک را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. گوشت خوک یک گوشت کاملاً چرب است. من تکه های کوچک چربی روی پالپ را قطع نکردم. من فقط پالپ را با چاقو به مکعب های کوچک خرد کردم. پالپ خرد شده را در یک کاسه با هم ترکیب کنید.

پیازبه تکه های کوچک برش بزن. پیاز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

به گوشت چرخ کرده، سیر فشرده شده با پرس، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید. بهتر است گوشت را با ادویه های قوی اضافه نکنید. فقط از آنهایی استفاده کنید که طعم گوشت را به شدت مختل نکنند. ما سعی نمی کنیم پنهان شویم طعم گوشتی، اما فقط بر طعم سوسیس تاکید کنید. چند قاشق چایخوری دانه خردل شیرین اضافه کنید. طعم گوشت را برجسته می کند.

150 میلی لیتر خامه شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود. اگر کرم ندارید مشکلی نیست. خامه را می توان با آب ساده جایگزین کرد، اما فقط باید از آب جوشیده و خنک شده استفاده کنید. از جانب آب خامگوشت سفت می شود این سوسیس کمتر چرب، اما سالم تر خواهد بود.

حالا باید روده را بشویید و با گوشت چرخ کرده پر کنید. راه های مختلفی وجود دارد. من از چسب سوسیس روی گوشت کوب برقی استفاده خواهم کرد. یک مارپیچ را داخل چرخ گوشت نصب کنید. یک چسب سوسیس را روی مارپیچ قرار دهید. روی دیسک بگذارید و آن را محکم کنید تا نازل آویزان نشود. از چاقوی چرخ گوشت استفاده نمی شود. هنگام وارد کردن گوشت چرخ کرده آماده شده به چرخ گوشت، مارپیچ می چرخد ​​و سوسیس چرخ کرده را وارد نازل می کند. روده را روی نازل بکشید و آن را مانند آکاردئون روی نازل جمع کنید. لبه روده را با یک گره ببندید. چرخ گوشت را روشن کنید و با وارد کردن گوشت چرخ کرده به قسمت ضمیمه، سوسیس را درست کنید. به یاد داشته باشید که روده، اگرچه بسیار قوی است، اما به راحتی می شکند. نیازی نیست پوسته را خیلی سفت با گوشت چرخ کرده پر کنید.

از 1300 تکه گوشت این سوسیس را گرفتم. بیرونی ترین لبه روده را می توان با گره یا با نخ گره زد. سوسیس ها نباید به صورت یک نان بزرگ در بیایند. در طول قالب گیری می توان آن را به بخش هایی تقسیم کرد. اینجا جایی است که سلیقه و ترجیحات شما وارد عمل می شود.

ماهیتابه را روی آتش بگذارید. خوب گرم کنید. سوسیس را حلقه حلقه کنید و در تابه قرار دهید. سوسیس ها را از دو طرف زیر درب سرخ کنید. زمان تفت حدود 30 دقیقه است. سوسیس خیلی سریع پخته می شود. در هر طرف باید به نور برسید پوسته قهوه ای طلایی.

سوسیس های خانگی سرخ شده را در بشقاب بریزید و سرو کنید. راحت تر است که مقدار زیادی از این غذا را در دو یا سه ماهیتابه به طور همزمان بپزید. این باعث صرفه جویی در زمان می شود.

این همان چیزی است که سوسیس گوشت خوک و گاو در سطح مقطع به نظر می رسد.

سوسیس خانگی خوشمزه همیشه عالی است! این محصول کاملا طبیعی است، در حین پخت هیچ رنگی به گوشت چرخ کرده اضافه نشده است که به سوسیس چرخ کرده رنگ صورتی می دهد. این کاملاً صحیح نیست و مطمئناً مفید نیست. در برخی از دستور العمل ها از آب چغندر هنگام تهیه سوسیس استفاده می شود. تعداد زیادی خانم خانه دار وجود دارد، دستور پخت بسیار زیادی دارد. بسته به منطقه، دستور تهیه سوسیس تغییر می کند. بنابراین، برخی از مناطق اوکراین به دلیل دستور العمل های سوسیس معروف هستند. به عنوان مثال، سوسیس معروف Drohobych وجود دارد. این یک نوع سوسیس خاص است که در گوشت چرخ کرده تکه های گوشت خوک وجود دارد.

یکی دیگر گزینه جالبآماده سازی:

سوسیس با پنیر پخته شده در فر

• سوسیس برای سرخ کردن - 6 قطعه،
• پنیر - 150 گرم،
• سیر - 1 حبه کافی است،
• سس مایونز (می توان آن را با خامه ترش جایگزین کرد)
• سبزی - اختیاری.

سیر له می شود، سبزی ها خرد می شوند، پنیر رنده می شود. همه چیز با خامه ترش یا سس مایونز مخلوط و چاشنی می شود (به چند قاشق غذاخوری نیاز دارید). سوسیس برای سرخ کردن برش در طول، و پنیر چرخ کردهبا ادویه جات ترشی جات سوسیس های شکم پر برای سرخ کردن را در قالب چرب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید. گرم سرو کنید.

سوسیس مرغ در آرام پز

سوسیس خام در روده در یک کاسه مولتی پز خشک قرار می گیرد. نیازی به روغن کاری یا اضافه کردن مایع نیست، در طول پخت و پز مقدار زیادی آبمیوه آزاد می شود. در حال آشپزی بودم سوسیس مرغبرای سرخ کردن آنها نازک بودند، بنابراین 20 دقیقه پخت برای آنها کافی بود.

حالت "پخت" به مدت 20 دقیقه روشن می شود. سوسیس ها را در آرام پز با درب بسته بپزید.

پس از سیگنال، ظرف آماده است. سوسیس های مرغ بسیار آبدار هستند. درست است، قسمت بالا کم رنگ است.

می توانید آن را برگردانید و طرف دیگر را در همان حالت با درب باز بپزید. حالت "پخت" یا "سرخ کردن" را انتخاب کنید، 5-10 دقیقه نگه دارید و مولتی کوکر را خاموش کنید.

تکرار می کنم، این کار ضروری نیست، می توانید آنها را به سادگی در یک بشقاب قرار دهید، سمت قهوه ای به سمت بالا. هر چه کمتر آنها را بپزید آبدارتر می شوند.

دستور پخت سوسیس برای سرخ کردنبا سبزیجات

من این دستور را در آرام پز امتحان کردم، اما سوسیس با سبزیجات در فر نیز عالی می شود!

برای اینکه کوپاتی از هر دو طرف قهوه ای طلایی شود، می توانید به سادگی آنها را در برنامه پخت به مدت 15 دقیقه از هر طرف با درب بسته سرخ کنید.

اما من برای شادابی و گرفتن هستم سس خوشمزهمن در این دستور از سبزیجات استفاده می کنم.

• سوسیس برای سرخ کردن - 6-8 قطعه،
• گوجه فرنگی - 2 عدد،
• هویج - 1 عدد،
• پیاز - 1 عدد،
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش (می توانید از خامه یا شیر استفاده کنید)
• 70 میلی لیتر آب.

پیاز را ریز خرد می کنم، گوجه و هویج را رنده می کنم. یک بستر سبزی را در آرام پز گذاشتم، سوسیس های خام را برای سرخ کردن روی آن گذاشتم، آب اضافه کردم و خامه ترش را ریختم. حالت "پخت" را به مدت 30 دقیقه روشن می کنم و درب مولتی اجاق را می بندم. بعد از 15 دقیقه آن را برمی گردانم و سس را هم می زنم. من میپزم تا سیگنال با درب بسته.

نیازی به برگرداندن این سوسیس ها در فر نیست، آنها به مدت 30-35 دقیقه در آنجا پخته می شوند.

طرز پخت سوسیس در ماهیتابه

سوسیس برای سرخ کردن، سرد یا یخ زده، روی یک ماهیتابه داغ گذاشته و با افزودن کره یا روغن نباتی در آن سرخ می شود تا یک پوسته قهوه ای طلایی زیبا تشکیل شود. سپس آنها را برگردانده و از طرف دیگر نیز می پزند. اگر در حال تهیه یک محصول نیمه تمام منجمد هستید، زمان پخت 10 دقیقه افزایش می یابد.

این شما هستید که تصمیم می گیرید در چه چیزی سرخ کنید: در یک ماهیتابه خشک، با اضافه کردن آب یا روغن (کره یا سبزیجات)، به عنوان یک گزینه، می توانید سوسیس ها را برای سرخ کردن در بیکن بپیچید یا به سادگی خامه ترش اضافه کنید.

سوسیس‌های خام را می‌توان روی گریل، کباب یا کباب نیز طبخ کرد. زمان پخت بسته به قطر پوسته 10-20 دقیقه خواهد بود. هنگام پختن سوسیس روی آتش باز، اغلب آنها را برمی گردانند. آنها روی یک گریل از قبل گرم شده (گریل، کباب) آماده می شوند.

دستور پخت سوسیس برای سرخ کردن در فر

عناصر:

• سرخ کردن سوسیس،
• روغن برای چرب کردن قالب

فرآیند پخت و پز:

خیلی سریع آماده می شوند. ظرفی که در آن می پزید را چرب می کنید و نزدیک به هم می گذارید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. در همان دما بپزید. زمان پخت و پز - 20 دقیقه. لازم به ذکر است که نیازی به افزودن مایع نیست، در حین پخت آب زیادی از سوسیس ها خارج می شود. توصیه می کنم در حین پخت این آب را روی سوسیس بریزید تا پوسته قهوه ای طلایی شکل بگیرد.

امیدوارم این مجموعه از دستور العمل های سریع برای شما مفید باشد!

با احترام، آنیوتا.

کوپاتی در ماهیتابه درست می شود اگر در خانه چیزی به این خوشمزه و معطر درست شود. از این گذشته ، در اصل این سوسیس باید با استفاده از کوره روی آتش باز درست شود. با این حال، در اجاق گازاین محصول گوشتی بدتر از این نیست. نکته اصلی این است که قوانین را با دقت دنبال کنید حرارت درمانی.

طرز تهیه و سرخ کردن کوپات در ماهیتابه

قطعات مورد نیاز:

• فیله مرغ - 900 گرم؛
• حبه سیر - 3-4 عدد؛
• روده های گوشت خوک تمیز - اختیاری؛
• فلفل دلمه ای آسیاب شده، نمک دریا، ادویه های مورد علاقه - به طعم اضافه کنید.
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - اختیاری (برای سرخ کردن).

تشکیل سوسیس

قبل از سرخ شدن کوپات ها در ماهیتابه باید به شکل زیبایی در بیایند. شایان ذکر است که چنین محصول گوشتی را می توان نه تنها از گوشت گاو یا خوک، بلکه از آن نیز تهیه کرد فیله مرغ. باید شسته شود، از پوست و استخوان جدا شود و سپس ریز خرد شود. سپس باید حبه های سیر رنده شده، فلفل دلمه ای آسیاب شده، ادویه های معطر و داغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و همه اجزا را با هم مخلوط کنید و سپس در روده های گوشت خوک تمیز شده قرار دهید و با نخ ها ببندید. در این مورد، توصیه می شود به محصول شکل نعل اسبی بدهید.

عملیات حرارتی غذاهای گوشتی

پخت کوپات مرغ در ماهیتابه زیاد طول نمی کشد. از این گذشته، گوشت مرغ سفید نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت ندارد. به دلیل این ویژگی ها است که تصمیم گرفتیم در ایجاد استفاده کنیم یک ناهار خوشمزه بخوریداین نوع محصول

بسیاری از زنان خانه دار در حال آماده سازی هستند از این غذابا قرار دادن سوسیس ها در محفظه های طبیعی روی تابه داغ، اشتباه بزرگی مرتکب شوید. در 90 مورد از 100 مورد، چنین عملیات حرارتی شدید کوپات با تورم و سپس ترکیدن روده خوک به پایان می رسد. در نتیجه، پر کردن بیرون می آید، ظرف می سوزد و آنقدر که دوست داریم خوشمزه و زیبا نیست. به همین دلیل سرخ کردن درست کوپات ها در ماهیتابه بسیار مهم است. برای این کار توصیه می شود ابتدا سوسیس های مرغ را بجوشانید و سپس در روغن بپزید.

بنابراین، شما باید یک کاسه کوچک بردارید، مقداری آب آشامیدنی را در آن بریزید و بجوشانید. پس از این، تمام محصولات تشکیل شده باید در یک مایع حباب دار قرار داده شوند و به مدت 3-5 دقیقه نگهداری شوند. شایان ذکر است که این زمان به طور مستقیم بستگی به نوع گوشتی دارد که برای تهیه سوسیس استفاده کرده اید (اگر گوشت گاو یا خوک باشد، کمی طولانی تر).

وقتی کوپات ها کمی جوش آمد باید با قاشق سوراخ دار آن ها را جدا کرده و با دستمال کاغذی خوب خشک کنید. سپس می توانید با خیال راحت شروع به سرخ کردن ظرف کنید. اما در اینجا یک سوال جدید مطرح می شود: چه مدت کوپاتی را در ماهیتابه سرخ کنیم؟ این کار را باید تا زمانی انجام داد که سوسیس‌های مرغ در محفظه گوشت خوک از همه طرف خوب قهوه‌ای شوند. برای این کار باید قابلمه را روی آتش بگذارید و روغن را به آن اضافه کنید و آن را خیلی زیاد داغ کنید. پس از این، گاز باید کاهش یابد و محصولات پخته شده در کاسه قرار گیرند. آنها باید به مدت 17-23 دقیقه از هر طرف سرخ شوند.

نحوه صحیح سرویس دهی

کوپاتی مرغ باید به همراه معطر و به میز ارائه شود سس تند، و همچنین سالاد از سبزیجات خام. در این حالت سوسیس ها باید تا حد امکان داغ باشند.

روزتون بخیر دوستان عزیزم آیا تا به حال کوپاتی خورده اید؟ تا همین اواخر نمی دانستم چیست. من از گوشت چرخ کرده برای تهیه کتلت خانگی یا میت لوفدر فر. در حال حاضر رژیم غذایی مردانه من دوباره پر شده است ظرف خوشمزه. و این آنها را بسیار خوشحال می کند :) امروز به شما می گویم که چگونه کوپاتی را در ماهیتابه بپزید.

این گوشت چرخ کرده است مقدار زیادادویه و سیر. خود گوشت چرخ کرده در یک محفظه طبیعی قرار می گیرد. از نظر خارجی، کوپاتی بسیار یادآور سوسیس های چاق است - آبدار، لطیف و فوق العاده خوشمزه. به آنها سوسیس خانگی نیز می گویند.

اتفاقا کوپات ها از گرجستان می آیند. در اینجا آنها به عنوان یک جایگزین شایسته برای شیشلیک تهیه می شوند. اما از آنجایی که هر ملتی گوشت خواران سرسختی دارد، این غذا برای بسیاری جذاب خواهد بود. و می توان آنها را از مرغ، گوشت خوک، بره و غیره تهیه کرد.

ادویه های تند طعم بی نظیری به کوپات می دهند. علاوه بر فلفل سیاه، رازک سونلی، سیر، میخک، دارچین، زیره یا گشنیز معمولاً در اینجا اضافه می شود.

یکی دیگر از ویژگی های کوپات های واقعا گرجی استفاده از روده خوک هنگام تهیه سوسیس است. یک جایگزین کلاژن کار نخواهد کرد، برای این شما فقط به یک محصول طبیعی نیاز دارید.

مدت زمان سرخ کردن کوپاتی در ماهیتابه

اگر در حال تهیه یک محصول منجمد هستید، حتما قبل از عملیات حرارتی آن را یخ زدایی کنید. برای انجام این کار، "سوسیس" را از فریزردر یخچال و سپس به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق نگه دارید. اگر می خواهید سریع یخ زدایی کنید، آنها را در تابه ای با آب ولرم بریزید.

مدت زمان سرخ کردن سوسیس تا حد زیادی به روش تهیه آنها بستگی دارد. بیایید به گزینه های پخت و پز نگاه کنیم:

1. برای اینکه پوسته طبیعی سوسیس ها ترک نکند و کوپات ها شکل خاص خود را پیدا نکنند، ابتدا لذیذ را بجوشانید. کافی است آنها را حدود 4 دقیقه بجوشانید. فقط تحت هیچ شرایطی آن را سوراخ نکنید! در غیر این صورت سوسیس آبدار شما تبدیل به کتلت خشک می شود. و سپس کوپات ها را با حرارت متوسط ​​حدود 10 دقیقه سرخ کنید و سوسیس ها را به صورت دوره ای برگردانید.
2. گزینه دیگر این است که ابتدا این خوراکی را در ماهیتابه با حرارت ملایم بجوشانید (یعنی بلانچ کنید). باید به اندازه کافی آب اضافه کنید تا کف ظرف کاملاً پوشانده شود. در طول عملیات حرارتی، حتما سوسیس ها را از یک طرف بچرخانید. وقتی آب کاملا تبخیر شد، چند قاشق غذاخوری به کاسه اضافه کنید. روغن ها کوپات ها را به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید (روی ظرف را باید با درب بپوشانید). و سپس 10 دقیقه دیگر بدون درب بپزید.
3. سرخ کردن کوپات به صورت دایره ای در سس. در عین حال، سس می تواند بسیار متنوع باشد - مطابق با سلیقه شما.

اگر می خواهید یک غذای لذیذ با پوسته اشتها آور تهیه کنید، چند دقیقه قبل از آماده شدن، حرارت را زیاد کنید. همچنین می توانید سوسیس ها را با سس کچاپ یا سس دلخواهتان بمالید. این به آنها طعم تند می دهد.

طرز سرخ کردن کوپاتی روی تابه گریل

طرز پخت کوپاتی با سیب زمینی در ماهیتابه در فر

ابتدا سوسیس ها را در آب نمک بجوشانید. زمان پخت چند دقیقه است. سپس ماهیتابه با کوپات ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم. در این مورد، آنها باید از قبل در فویل پیچیده شوند. توصیه می کنم هر سوسیس را جداگانه با چند تکه سیب زمینی بپیچید. به نظر می رسد که آنها را در یک کیسه قرار می دهید. 🙂 علاوه بر این، لبه های "کیف" باید در بالا باشد.

برای خوش طعم شدن این غذا، به شما توصیه می کنم 15 دقیقه اول "سوسیس" را در فویل بپزید. سپس هر کیسه آلومینیومی را باز کرده و پخت را تا پایان ادامه دهید. همچنین به صورت دوره ای سوسیس ها را با چربی آزاد شده توسط کوپاتی پخته شده بمالید. به این ترتیب آنها بسیار آبدارتر و لطیف تر خواهند شد.

چگونه در خانه حمام درست کنیم

شما همچنین می توانید سوسیس های فروشگاهی را بپزید: امروزه خرید محصولات نیمه تمام مشکلی ندارد. اما دوستان با این غذا موافق باشید تولید خانگیبسیار خوشمزه تر به همین دلیل من می خواهم به شما نشان دهم که چگونه آنها را خودتان درست کنید.

دستور تهیه غذای خوشمزه به شرح زیر است:

• 1.5 کیلوگرم گوشت؛
• 300 گرم گوشت خوک؛
• 2 عدد پیاز بزرگتر؛
• 4 حبه سیر؛
• نصف لیوان آب؛
• 2.5-3 متر روده خوک؛
• نمک + ادویه به سلیقه شما.

روده های گوشت خوک را به دقت بررسی کنید - آنها باید به خوبی خراشیده شوند. هرگز روده ها را با تیغه چاقو تمیز نکنید. این عمل را با استفاده از پشت چاقوی آشپزخانه انجام دهید. این تنها راهی است که پوسته دست نخورده باقی می ماند.

پوسته ها را بیرون آورده و با دقت با چاقو پوست آن ها را جدا کنید. سپس روده ها را بشویید، داخل و خارج آن ها را با نمک بمالید و دوباره آبکشی کنید. و سپس پوسته طبیعی را در آب خیس کنید و شروع به پر کردن کنید.

گوشت خوک و گوشت را با چاقوی آشپزخانه ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. فقط در مورد دوم از یک نازل بزرگتر استفاده کنید. پیاز و سیر را هم خرد کنید. همه چیز را در یک مخلوط ترکیب کنید. نمک و ادویه اضافه کنید. سپس مواد را کاملا با هم مخلوط کرده، آب را اضافه کرده و دوباره توده را کاملاً مخلوط کنید.

سپس یک انتهای روده را ببندید و یک قیف را در سر دیگر فرو کنید یا آن را روی یک چسب مخصوص قرار دهید. می توانید خودتان این کار را انجام دهید. برای این کار به یک بطری پلاستیکی دو لیتری نیاز دارید. کف چنین ظرفی را ببرید. پوشش طبیعی آماده شده را روی گردن قرار دهید. و خود بطری را با گوشت چرخ کرده پر کنید. سپس با دقت پوسته را با گوشت چرخ کرده پر کنید. از زمان به زمان، روده ها را لمس کنید - این برای آزاد کردن هوای اضافی ضروری است.

و همچنین پوسته را خیلی سفت با گوشت چرخ کرده پر نکنید. در غیر این صورت، در طول عملیات حرارتی، سوسیس مانند یک بادکنک می ترکد. هر 15 سانتی متر، روده را ببندید و یک سوسیس جدید را پر کنید.

تمام: محصولات نیمه تمام خانگی آماده است. حالا می توانید آن ها را سرخ کنید یا برای پخت و پز در آینده فریز کنید.

بهترین روش برای سرو کوپاتی آماده چیست؟

سوسیس های آماده را گرم سرو کنید. روی آنها را با گشنیز خرد شده بپاشید. کاملاً با غذاهای لذیذی مانند تکمالی، ساتسبلی و آجیکا تند. سالاد از سبزیجات تازهو ترشی. و لواش هم واجب است. همه چیز طبق "سنت های قفقازی" همانگونه است که باید باشد.

خوانندگان عزیز من، صمیمانه امیدوارم که امروز چیز جدید و مفیدی یاد گرفته باشید. در به روز رسانی ها مشترک شوید و دانش شما روز به روز افزایش می یابد. من با شما خداحافظی می کنم: دوباره می بینمت دوستان!

بسیاری از دوستداران فرآورده های گوشتی بیش از یک بار شنیده اند که کوپاتی چیست و اگر درست تهیه شود چقدر خوشمزه است، بنابراین در این مقاله به مدت زمان و نحوه سرخ کردن کوپاتی در ماهیتابه یا در فر در خانه خواهیم پرداخت.

مدت زمان سرخ کردن کوپاتی (سوسیس و کالباس) چقدر است؟

کوپاتی محبوب است ظرف گوشتبا غذاهای گرجی، و این سوسیس ها را هم می توان در منزل تهیه کرد و هم از فروشگاه (نیمه تمام) خریداری کرد. کوپاتی را می توان از گوشت خوک، مرغ یا بره تهیه کرد، بنابراین زمان سرخ کردن آنها ممکن است کمی متفاوت باشد (گوشت بره و خوک نیاز به عملیات حرارتی طولانی تری نسبت به گوشت مرغ دارند). بیایید نگاهی دقیق تر به مدت زمان سرخ کردن کوپاتی به روش های مختلف بیندازیم:

• چه مدت سوسیس (کوپاتی) را در ماهیتابه سرخ کنیم؟کوپاتی به طور متوسط ​​15 دقیقه در ماهیتابه سرخ می شود، در حالی که زمان سرخ کردن بستگی به روش پخت انتخابی دارد (سوسیس ها را می توان از قبل آب پز کرد یا در ابتدای سرخ کردن با اضافه کردن آب به ماهیتابه دم کرد).
• کوپاتی را چقدر در فر سرخ کنیم؟کوپاتی ها به طور متوسط ​​20-25 دقیقه در فر سرخ می شوند، اما می توان آنها را از قبل آب پز کرد.

پس از اینکه فهمیدیم کوپات ها را چند دقیقه باید سرخ کنیم تا آماده شوند، اکنون روند تهیه آنها را با جزئیات بیشتری در نظر می گیریم، زیرا می توان آنها را به روش های مختلفی در خانه سرخ کرد.

نکته: یک مرحله مهم در تهیه کوپات، پخت اولیه آنهاست و مطلوب است که آب آن کاملاً نجوشد و حدود 80 درجه باشد. پیش پختاجازه می دهد تا سوسیس ها بعد از سرخ شدن آبدار باقی بمانند و ترک نکنند و کاملا سرخ شوند.

یکی از پرطرفدارترین روش‌های پخت کوپات در منزل سرخ کردن آن‌ها در ماهیتابه معمولی است و برای سرخ کردن سوسیس ۲ روش وجود دارد – با پختن در ماهیتابه یا از قبل پختن در ماهیتابه. بیایید به هر دو دستور پخت کوپاتی در ماهیتابه نگاه کنیم.

نکته: اگر کوپات ها یخ زده بودند، ابتدا باید یخ زدایی شوند، ابتدا از فریزر به قسمت عمومی یخچال منتقل شوند و سپس در دمای اتاق (یخ زدایی تدریجی) یخ زدایی شوند.

روش اول سرخ کردن کوپات با جوشاندن اولیه

• کوپات ها را در قابلمه بریزید و با آب سرد پر کنید تا کاملا روی سوسیس ها را بپوشاند.
• تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به دمای 80 درجه برسانید و به مدت 10-15 دقیقه با این دما بپزید. اگر دماسنج خاصی ندارید، می توانید با تشکیل کف روی سطح آب، دما را تعیین کنید (بعد از آن 1 تا 2 دقیقه دیگر بپزید و حرارت را کم کنید تا آب نجوشد).
• کوپات های پخته شده را روی دستمال کاغذی بیرون می آوریم تا آب از آن ها خارج شود و در ماهیتابه داغ “شلیک” نکنند.
• به تابه اضافه کنید روغن سبزیجات(باید کف آن را با یک لایه نازک بپوشانید) و آن را روی حرارت زیاد گرم کنید تا داغ شود اما داغ نشود.
• کوپات ها را در ماهیتابه بریزید و به مدت 10 دقیقه (هر طرف 3 تا 5 دقیقه) از همه طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

روش دوم سرخ کردن کوپاتی در ماهیتابه با خورش اولیه

• یک ماهیتابه عمیق انتخاب کنید، حمام ها را در یک لایه در آن قرار دهید، 0.5-1 لیوان آب و نصف قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان اضافه کنید.
• ماهیتابه را روی آتش بگذارید و درب آن را ببندید و آب داخل آن را بجوشانید سپس حرارت را کم کنید و کوپاتی را به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید و سپس درب آن را بردارید و سوسیس ها را به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید تا پخته شده، گهگاه برگردانید تا زمانی که از همه طرف پوسته خوبی تشکیل شود. .

این شما هستید که تصمیم می گیرید کدام روش پخت کوپات در ماهیتابه را انتخاب کنید، زیرا هر دو محبوب هستند و به شما امکان می دهند سوسیس ها را به طرز خوشمزه ای در ماهیتابه سرخ کنید. می توانید کوپاتی را بعد از تکه تکه کردن در ماهیتابه با سبزیجات خورش دهید، اما در این صورت گوشت آنقدر آبدار نخواهد بود.

چگونه کوپاتی را در فر بپزیم؟

کمتر محبوب نیست و به روشی سادهپختن سوسیس شامل خورش و سرخ کردن آنها در فر است و همچنین خوشمزه، آبدار و با پوسته طلایی ترد است. بیایید نگاهی گام به گام به نحوه سرخ کردن کوپاتی در فر بیندازیم:

• کوپاتی را می توان از قبل آب پز کرد، مانند روش اول سرخ کردن در ماهیتابه که در بالا ذکر شد، اما این مرحله ضروری نیست.
• فر را با دمای 170-180 درجه گرم کنید.
• روی یک سینی فر فویل بگذارید و سوسیس ها را داخل آن بپیچید تا در ابتدای پخت کمی خورش شوند.
• سینی فر را با کوپات ها در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و به مدت 20 دقیقه آنها را می پزیم و بعد از آن فویل را باز می کنیم و سوسیس ها را به مدت 5-10 دقیقه از هر طرف سرخ می کنیم تا طلایی شوند.

نکته: اگر کوپاتی را در فر در فویل می‌پزید، می‌توانید بلافاصله سبزیجات را به آن اضافه کنید تا در نهایت غذای خوشمزه‌تر و رضایت‌بخش‌تری داشته باشید.

در خاتمه مطلب می توان به این نکته اشاره کرد که با دانستن طرز پخت کوپاتی در ماهیتابه یا فر می توانید این سوسیس ها را به سرعت و خوش طعم در منزل تهیه کنید و فرقی نمی کند خانگی باشند یا نیمه کاره خریداری شوند. محصولات بازخورد شما و نکات مفیدمقدار و نحوه سرخ کردن کوپاتی (گوشت خوک، مرغ و ...)، آن را در نظرات برای مقاله بگذارید و اگر برای شما مفید بود آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید.