بهترین هات داگ. هات داگ چیست؟ هات داگ با سوسیس مرغ، مربای پیاز و پنیر آبی

هات داگ مدت هاست که در لیست محبوب ترین ها قرار دارد غذاهای سریع. و اگر قبلاً غذای معمولی خیابانی در نظر گرفته می شد ، اکنون می توانید حتی در موسسات گران قیمت از آن لذت ببرید. اما اگر می‌توانید خوشمزه‌ترین و دلچسب‌ترین هات داگ را در خانه بپزید، چرا هزینه بیشتری بپردازید؟

اگر از خوردن این غذای ساده لذت می برید، احتمالاً می خواهید بدانید که چگونه آن را به همان خوبی که در فروشگاه خریداری می کنید، و شاید حتی بهتر درست کنید. بیایید نگاهی دقیق تر به روش های پخت و پز بیندازیم.

نان هات داگ

نان هات داگ باید کاملاً پف دار، با طعم کمی شیرین، اما نه خیلی غنی باشد تا طعم خود را تحت تأثیر قرار ندهد.

البته می توانید محصولات آماده خریداری کنید، اما همیشه انتظارات شما را برآورده نمی کنند. علاوه بر این، مشخص نیست که آنها از چه چیزی ساخته شده اند.

برای تهیه نان ها نیاز دارید:

• 25 گرم شکر؛
• 500 گرم آرد؛
• یک لیوان آب و همان مقدار شیر؛
• 50 گرم کره؛
• قاشق چایخوری نمک؛
• چهار گرم مخمر خشک

فرآیند پخت و پز:

1. شیر و آب را تا حدود 30 درجه حرارت دهید و مخلوط کنید.
2. مقدار مشخصی از مایه را داخل این مخلوط بریزید و بگذارید حدود پنج دقیقه بماند. بعد از این مدت 250 گرم آرد اضافه کنید و خمیر را در جای گرمی قرار دهید.
3. بعد از حدود 30 دقیقه بقیه آرد، شکر، نمک و کره ذوب شده، خوب مخلوط کنید. اجازه دهید خمیر حدود دو ساعت بماند و یادتان باشد هر نیم ساعت یکبار آن را ورز دهید.
4. از توده به دست آمده نان هایی با شکل و طول مناسب درست کنید. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، بگذارید 15 دقیقه بماند و سپس به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.

سوسیس برای پخت و پز

البته، سوسیس هات داگ خانگی خوشمزه ترین هستند، اما، متأسفانه، روند تهیه آنها بسیار طولانی و کار فشرده است. خرید آنها بسیار ساده تر است، اما در عین حال آنها را به درستی آماده کنید.

• در انتخاب محصول حتما به تازگی آن توجه داشته باشید.
• سوسیس ها را می توان مخصوص هات داگ یا هر نوع دیگری طراحی کرد، اما بهتر است سوسیس هایی را انتخاب کنید که روی کباب یا آتش پخته شوند.
• اگر آتش یا باربیکیو در دست ندارید، ناراحت نشوید. می توانید به سادگی سوسیس ها را بجوشانید، در ماهیتابه معمولی سرخ کنید یا اگر از قبل دودی شده اند، چند دقیقه در مایکروویو قرار دهید.

اصولا از هر سوسیس که دوست دارید می توانید استفاده کنید. شرط اصلی این است که آنها باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند، زیرا این بیشترین است اجزاء اصلیتنقلات، خوراک مختصر.

هات داگ فرانسوی خانگی

هات داگ فرانسوی بسیار ساده تر از نسخه آمریکایی ساخته شده است. آن را امتحان کنید و در خانه بپزید.

محصولات مورد نیاز:

• پنج نان؛
• سوسیس نازک یا سوسیس شکار - پنج قطعه؛
• سس کچاپ، سس مایونز و خردل به سلیقه شما.

فرآیند پخت و پز:

1. نان ها را داخل آن گرم کنید اجاق مایکروویواز طول برش بزنید، قسمت نرم را کاملا جدا کنید و فقط پوسته را بگذارید.
2. خردل، سس کچاپ و سس مایونز را مخلوط کرده و سس بگیرید.
3. سوسیس انتخاب شده را داخل نان بریزید و روی آن را با سس بپوشانید. تنقلات قابل سرو است.

پخت و پز طبق دستور آمریکایی

محصولات مورد نیاز:

• پنج نان؛
• خردل، سس گوجه فرنگی و سس مایونز به سلیقه شما؛
• پنج برگ های تازهسالاد؛
• پنج سوسیس دودی؛
• 100 گرم تربچه؛
• 200 گرم خیار.

فرآیند پخت و پز:

1. نان ها را از طول برش دهید. یک برگ کاهوی تازه و سپس یک سوسیس را داخل آن قرار دهید.
2. تمام آماده سازی ها را برای گرم شدن در مایکروویو برای چند دقیقه ارسال کنید.
3. خیار و تربچه را به ورقه های نازک برش دهید و در همه طرف سوسیس قرار دهید.
4. مقدار لازم سس مایونز، سس کچاپ و خردل را روی همه چیز فشار دهید.

هات داگ در دانمارکی

محصولات مورد نیاز:

• پنج سوسیس وین و همان تعداد نان.
• یک عدد پیاز؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• سس کچاپ، خردل، سس مایونز به سلیقه شما؛
• دو گوجه فرنگی کوچک؛
• 200 گرم خیار شور؛
• حدود 50 گرم چیپس

فرآیند پخت و پز:

1. پیاز را به هر شکلی خرد کرده و در ماهیتابه سرخ کنید روغن سبزیجاتتا قهوه ای طلایی شود. پس از این، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت پنج دقیقه در آنجا خشک کنید.
2. چیپس را که قبلا به صورت خرد شده خرد شده بود به پیاز اضافه کنید.
3. سوسیس ها را باید گرم یا کبابی کنید و سپس در نان های بریده شده قرار دهید.
4. آنها را با سس های انتخابی خود، سپس با مخلوط پیاز، برش های گوجه فرنگی و خیار بپوشانید.

یک نسخه ساده در نان پیتا

هات داگ در نان پیتا یک میان وعده خوش طعم است که سالم تر از آن محسوب می شود نسخه کلاسیک، و در عین حال خیلی پیچیده تر نیست.

محصولات مورد نیاز:

• یک عدد گوجه فرنگی؛
• پیاز تازه؛
• برگ لواش؛
• سس کچاپ، خردل و سس مایونز به سلیقه شما؛
• دو سوسیس؛
• 100 گرم کلم چینی.

فرآیند پخت و پز:

1. سوسیس و کالباس را به هر شکلی می پزمیم. آنها را می توان گرم کرد، سرخ کرد یا کبابی کرد. سپس آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند و نان پیتا را درست کنید.
2. برگ را می توان به طور کامل استفاده کرد یا در صورت بزرگ بودن به دو قسمت تقسیم کرد.
3. یک طرف آن را با سس های انتخاب شده بپوشانید، سپس با یک لایه کلم ریز خرد شده بپوشانید و تکه های گوجه فرنگی را اضافه کنید. سوسیس و گوشت تازه ریز خرد شده را روی سبزیجات قرار دهید. پیاز سبز.
4. لبه های نان پیتا را از کناره ها خم کرده و به شکل رول در می آوریم.
5. حالا می توانید آن را در مایکروویو/در ماهیتابه/در فر گرم کنید یا روی گریل بگذارید تا تردتر شود.

100 گرم کلم ترش؛

قاشق روغن نباتی؛

سس کچاپ، خردل و سس مایونز به سلیقه شما؛

یک عدد پیاز؛

سبزی تازه

فرآیند پخت و پز:

1. سبزی ها را ریز خرد کنید، با کلم ترش و پیاز خرد شده مخلوط کنید. فصل مخلوط سبزیجاتروغن سبزیجات.
2. نان ها را از طول برش دهید و فیلینگ آماده شده را در یک طرف قرار دهید.
3. سوسیس ها را (آبپز یا سرخ کنید) آماده کرده و روی کلم قرار دهید.
4. هات داگ را با سس های دلخواهتان پر کنید و سرو کنید.

فروشندگان هات داگ برای اولین بار بیش از 100 سال پیش در نیویورک ظاهر شدند، و در طول سال ها محصول آنها به طور مداوم محبوب بوده است، بدون توجه به اینکه ما در مورد هات داگ کلاسیک صحبت می کنیم یا نسخه "مدرن شده" آن.

(مجموع 23 عکس)

حامی پست: عکس های کمد کشویی: شرکت ما با شما کمد کشویی ایده آل را ایجاد می کند که از تصویر ذهنی شروع می شود و با نصب محصول نهایی ختم می شود.

1. فروشنده هات داگ در خیابانی در شهر نیویورک، در حدود 1910. قیمت هات داگ 3 سنت بود، دو تا هات داگ 5 سنت داده شد.

2. Shack-cago یا هات داگ «شیکاگو». مواد لازم: گوشت گاو، سیب زمینی، نان، خردل، پیاز، خیار، فلفل و نمک.

3. عکس Nathan Handwerker's، که در سال 1916 تأسیس شد، در سال 1922 گرفته شده است. هات داگ را به نصف قیمت رقبای خود می فروخت که نوعی دامپینگ بود.

4. امروز یک هات داگ از ناتان به این شکل است.

5. هات داگ از آسیا داگ، یک غذاخوری محبوب، با کیمچی، پیاز سبز، دانه های کنجد و سایر تاپینگ های نامتعارف پر می شود.

6. در اکتبر 1957، شهردار رابرت واگنر، که تصویر دوم از سمت چپ را نشان می دهد، از یک غذاخوری جزیره کونی بازدید کرد و یک هات داگ خرید. بر حسب اتفاقی عجیب، او به زودی برای دومین دوره انتخاب شد.

7. در نوامبر 2001، شهردار آینده مایکل آر. بلومبرگ و شهردار سابق ادوارد آی. کوخ، قبل از کمپین انتخاب مجدد آقای بلومبرگ، در خانه کاتز غذا خوردند.

8. Katz Diner که در سال 1888 افتتاح شد.

9. هات داگ «پانزده لقمه ای» از رستوران بروکلین در منهتن تقریباً یک پوند وزن دارد!

10. پاپایای گری در سال 2006. در سال 1973 افتتاح شد و به اصطلاح سگ سابرت، یک هات داگ سنتی از فروشندگان هات داگ خیابانی در شهر نیویورک سرو می کند.

11. هات داگ با کلم ترش از پاپایا کینگ که در سال 1930 تاسیس شد.

12. هات داگ خرچنگ چرب Zak Pelaccio: سوسیس خوک، سس مایونز، سیر ترشی، فلفل چیلی ترشی و تربچه ترشی.

13. دیوید کامرون، نخست وزیر بریتانیا و شهردار آقای بلومبرگ در . به گفته چندین نشریه، آقای بلومبرگ میزبان این برنامه بوده است.

14. در اکتبر 2009، شهردار بلومبرگ و ژنرال کالین پاول برای هات داگ در میدتاون توقف کردند.

15. انواع هات داگ از جمله سویا برای گیاهخواران از Good to Go Organics در پارک مرکزی. کلم ترشاز مزرعه هاثورن ولی در دره هادسون می آید.

16. Bark که در سال 2009 در پارک اسلوپ، بروکلین افتتاح شد. برای سوسیس از خمیر شانه خوک و چوب طبل و همچنین شانه گاو استفاده می شود.

17. هات داگ را با ترشی فلفل، خردل و پیاز پوست کنید.

18. فروش هات داگ به قیمت 35 سنت در شهرداری در سال 1980. قیمت معمولی قبلا 60 سنت بود.

22. آقای گبران سوسیس هات داگ را در آب با لیمو می جوشاند.

23. فروشنده هات داگ در نبش خیابان 45 و خیابان آمریکا، محمد ام رحمان، هات داگ را در روغن سرخ می کند.

با سس کچاپ و خردل یک فلفل دلمه ای سبک و خوش طعم درست کنید، آن را با قاشق روی هات داگ بریزید و با پنیر چدار رنده شده بپاشید.

هات داگ خود را با سالسا گوجه فرنگی کبابی و هالاپینو پر کنید.

این دستور غذا را از پادشاه ساندویچ جف مائورو، که یک هات داگ را کبابی می کند، امتحان کنید.

برای تبدیل یک هات داگ معمولی به هات داگ تگزاس، مقداری کلم خرد شده به آن اضافه کنید.

برای این هات داگ به سبک میلواکی، سوسیس در آبجو ترشی می شود، سپس کباب می شود تا قهوه ای طلایی شود.

سوسیس گاو کبابی می شود و به نان با پیاز سرخ شده در آبجو اضافه می شود.

هات داگ‌های بلند با سس چیلی (لوبیا در سس گوجه‌فرنگی تند)، زیره سبز و سس چیپوتل دم‌کرده با جالاپینو، طعمی به سبک جنوب غربی دارند.

بابی فلی با الهام از نیویورک، بیکن، ذرت و پنیر خرد شده را به ساندویچ های خود اضافه می کند.

ساندرا لی اسلحه مخفی دستور پخت هات داگ خود را فاش کرده است: . که او به سس چیلی اضافه می کند تا این پر کردن لوبیا را کاراملی کند.

جف مائورو فقط از چند ماده برای تهیه غذاهای خیابانی به سبک شیکاگو استفاده می کند، بسیار آسان!

سانی اندرسون می‌گوید: «یکی از اولین برداشت‌های من از کباب کردن - و هات داگ‌ها که خاص بودند - غذاهای خیابانی آلمان بود که از سوسیس و نان لذیذ و لذیذ به نام براتچن استفاده می‌کردند. و چه غذایی بدون آبجو کامل است؟ در نسخه من، سوسیس با اضافه کردن دود مایع در آبجو خورش می‌شود و سپس روی این پایه آبجو پخته می‌شود. سس گوجه فرنگیادویه کاری. سوسیس کاری معروف است غذای آلمانی، با سوسیس کبابی و ورقه شده سرو می شود که روی آن سس کاری گوجه فرنگی شیرین قرار داده شده است. این نسخه من از غذایی است که می توانید در حیاط خلوت خود درست کنید، و زمان با ذوق پخته شدن سریعتر می گذرد!

پختن هات داگ با سوسیس شروع می شود. اگر دوست دارید گوشت چرخ کرده را بچرخانید، برش گردن و شانه را انتخاب کنید. مایکل سایمون از گوشت بره برای ایجاد سوسیس‌های شاداب استفاده می‌کند که در نان بریوش با پنیر فتا و فلفل دلمه‌ای برشته سرو می‌شوند - سه طعم با الهام از غذاهای مدیترانه ای. نکته مایکل سایمون: قبل از پختن سوسیس، تمام ظروف و مواد آشپزخانه را خنک کنید تا از جدا شدن چربی جلوگیری کنید.

شما عاشق این هات داگ های تند آسیای جنوبی خواهید شد که با مرغ و... مقدار زیادنعناع تازه سوسیس مرغ چرخ کرده و پنیر کشکچاشنی با مخلوط تند ماسالا. سپس سوسیس های سرخ شده داخل آن قرار می گیرند نانبریوش، اما ابتدا آنها را در خردل انبه آغشته کنید تا تازه شود و روی آن را با سیب ترشی شده با سرکه بپوشانید.

• نویسنده این دستور غذا از گوش ماهی تازه و ماهی آزاد بدون پوست (یا ماهی کاد) برای تهیه این هات داگ غذاهای دریایی خوشمزه استفاده می کند. لازم نیست نگران شکل آن باشید، فقط آنها را محکم در فیلم چسبناک بپیچید و در آب جوش بپزید. پس از سرد شدن، فیلم را بردارید و آنها را کباب کنید.» سرآشپز توصیه می کند. برای غذاهای دریایی به جای سس کچاپ از سرکه مالت استفاده کنید.

  

  یک سوسیس کلاسیک را روی یک نان با گوجه فرنگی ترشی شده قرار دهید و گورگونزولا خرد شده را اضافه کنید. سالاد تازهفریز

مهمترین و اساسی ترین عنصر هات داگ سوسیس است. اگر خوب است، پس همه چیز فقط جزئیات است. بنابراین، صرفه جویی در سوسیس ها فقط ارزش ندارد - بهتر است از قبل آنها را جستجو کنید و بهترین ها را پیدا کنید. گزینه های خوب را می توان در مترو، فروشگاه های بزرگ Auchan یا فروشگاه های Perekrestok پیدا کرد. البته سوسیس های خوبی هم در بازار وجود دارد. مهم است که با فروشنده یا مشاور در فروشگاه بررسی کنید که سوسیس ها در چه نوع پوششی هستند: به سوسیس های طبیعی ترجیح دهید - قبل از سرخ کردن آنها روی گریل نیازی به برداشتن آنها نیست. همچنین به شکل آن توجه کنید: سوسیس‌هایی که بیش از حد ضخیم هستند مناسب نیستند، زیرا به سادگی در یک نان هات داگ استاندارد قرار نمی‌گیرند.

طرز پخت سوسیس

اگر از سوسیس استفاده می کنید گوشت چرخ کرده خام، ابتدا باید آنها را بپزید. در رستوران ما این کار را در خلاء در دمای پایین انجام می دهیم - این باعث می شود آبدارتر و لطیف تر شوند. در خانه می‌توانید سوسیس‌ها را در یک کیسه زیپ‌دار قرار دهید و آن‌ها را در یک قابلمه بزرگ آب جوشانده قرار دهید. با درب بپوشانید و بگذارید تا آب خنک شود.

قبل از گذاشتن سوسیس ها در نان باید سرخ شوند. من از مخلوط روغن نباتی و کره استفاده می‌کنم و ترجیح می‌دهم روی یک گریل صاف که خیلی داغ نیست، کباب کنم. در خانه می توانید از یک ماهیتابه بزرگ چدنی یا تفلون استفاده کنید. نکته اصلی این است که آن را بیش از حد گرم نکنید، در غیر این صورت روکش سوسیس می ترکد.

نان هات داگ

بهترین نان ها را نمی توان در فروشگاه خرید. باید خودتان آنها را بپزید. دستور العمل کاملکه من پیشنهاد می کنم، یکی از اولین مواردی بود که در آشپزخانه Delicatessen وقتی برای کار در رستوران آمدم به آن مسلط شدم. در ابتدا ممکن است به نظر برسد که خیلی ساده نیست: خمیر باید به روشی کاملاً مشخص ضخیم شده و شکل داده شود. اما امتیاز آشکار این است که حتی یک نانوایی بدون تجربه زیاد می تواند در اولین تلاش بر این نان ها مسلط شود. فقط به کمی زمان بیشتر نیاز دارید. یک بار، وقتی برای اولین بار به عنوان کارآموز در آشپزخانه آمدم، همکارم، که یک همکار مبتدی بود، و ساده لوحانه فکر می‌کردم که می‌توانیم با کار پختن 600 رول در یک عصر کنار بیاییم. در نتیجه البته کار به طرز وحشتناکی به تاخیر افتاد و فقط صبح تمام کردیم، اما آخرین بازی های صبحگاهی تقریباً خودکار انجام شد. از آن زمان توانستم خمیر را خیلی سریع روی نان هات داگ پهن کنم و بغلطانم.

نان های آماده، به خصوص اگر هنوز از نان های خریداری شده در فروشگاه استفاده می کنید، حتماً باید قبل از جمع کردن هات داگ با آنها گرم شوند: این کار را می توان در مایکروویو انجام داد، اما حتی بهتر است که کناره های نان را به آرامی سرخ کنید. گریل یا در ماهیتابه، کمی کره را چرب کنید. این به هات داگ شما پوسته ای خوشمزه و برنزه می دهد.

ویکتوریا بویرسکایا

سرآشپز بخش توسعه دستور غذا در رستوران Delicatessen.

خبرنگار با آموزش او به عنوان خبرنگار رادیویی، سردبیر اخبار کار کرد و سپس، به طور غیرمنتظره، خود را سردبیر اولین دید. دومین. سوم» و شروع به نوشتن در مورد غذا کرد. او به عنوان ویراستار و نویسنده غذا، سفرهای زیادی داشت و آشپزی را بیشتر از سرآشپزها یاد گرفت کشورهای مختلفصلح

سه سال پیش تصمیم گرفتم روزنامه‌نگاری را ترک کنم و «بالاخره دست به کار شوم». در نتیجه، معلوم شد که او یکی از اولین شاگردان سرآشپز ایوان شیشکین است و به آشپزخانه اغذیه فروشی ختم شد. در راه اندازی شرکت کرد و در آشپزخانه پروژه های Gifts of Nature و Butterbro کار کرد.

او در سال 2014 به همراه ایوان شیشکین کتاب «غیر خوراکی خوراکی» را نوشت. The Big Book of Giblets» منتشر شده توسط انتشارات Eksmo.

تقریباً تمام مواد پر شده از دستور العمل هایی که ارائه می دهم را می توان از قبل آماده کرد. سس گوجه فرنگی، مربای پیاز، چاتنی و برخی مواد دیگر به خوبی برای چند هفته در یخچال نگهداری می شوند. و اینجا سس پنیربهتر است آن را درست قبل از آمدن مهمانانتان درست کنید و آن را گرم سرو کنید. در رستوران ها و ضیافت های بیرون از خانه، برای اینکه سس را برای مدت طولانی گرم نگه دارند، معمولاً آن را در حمام آب نگهداری می کنند. می توانید آن را در خانه بسازید - یک کاسه فلزی را روی یک قابلمه فقط با آب جوشیده قرار دهید و مطمئن شوید که کل ساختار را با یک درب محکم بپوشانید. برای پذیرایی از بوفه در منزل و سرو غذای داغ هات داگ می توانید از قابلمه های فوندوی خانگی نیز استفاده کنید که معمولاً با شعله یا شمع مینیاتوری گرم می شوند.

می توانید نان ها را از قبل برش دهید تا مجبور نباشید این کار را با هر کدام جداگانه انجام دهید. برای پر شدن بیشتر داخل، می توانید دو برش با زاویه نسبت به هم ایجاد کنید، مثل اینکه قسمتی از خرده نان را از نان جدا کنید. این کار با اره نان راحت است.

بهتر است نان ها را گرم کنید و سوسیس ها را به صورت دسته های کوچک به مهمانان خود سفارش دهید تا همه چیز تا حد امکان تازه و گرم بماند.

دستور پخت نان هات داگ

در یک کاسه مخلوط کنیدمواد خشک مخلوط کن سیاره ای. تخم مرغ و آب را جداگانه با هم مخلوط کرده و آب کنید کره. مخلوط تخم مرغ و آب را در کاسه همزن بریزید و با استفاده از قلاب خمیر خمیر را مخلوط کنید. سپس با احتیاط کره ذوب شده را داخل آن بریزید و خمیر را با سرعت کم به مدت 10 دقیقه ورز دهید.

کاسه را بپوشانیدفیلم چسبیده و اجازه دهید خمیر حدود 20-30 دقیقه ور بیاید. به قطعات 70 گرمی آویزان کنید. برای اینکه خمیر به دست نچسبد، می توانید آن ها را با روغن نباتی چرب کنید.

نان ها را فرم دهیدبه صورت زیر: توپ خمیر را به صورت بلند باز کنید پنکیک نازکآن را به شکل رول در آورده و سوسیس نازک به دست آمده را روی پوست قرار دهید. بنابراین، شما باید تمام نان های آینده را به موازات یکدیگر در یک ردیف قرار دهید و فاصله 2.5-3 سانتی متری بین آنها باقی بگذارید.

روی بانک را با فویل بپوشانیدو به مدت 20 دقیقه در جای گرم بگذارید تا جدا شود. فر را با دمای 245 درجه گرم کنید. قبل از قرار دادن نان های بعدی برای پخت، سطح آنها را با آب بپاشید و با دانه های کنجد بپاشید. به مدت هفت تا هشت دقیقه بپزید. نان های تمام شده از طرفین به هم نزدیک می شوند و یک بلوک واحد را تشکیل می دهند. جدا کردن آنها برای سرو آسان خواهد بود.

مواد لازم برای 14-15 قطعه

آرد - 720 گرم

شکر - 15 گرم

خشک مخمر فوری- 15 گرم

نمک - 15 گرم

شیر پودر - 40 گرم

تخم مرغ "اضافی" - 1 عدد.

آب - 360 میلی لیتر

کره - 40 گرم

هات داگ کلاسیک، مانند اغذیه فروشی ها

نان گرم را برش دهید،دو قاشق غذاخوری سبزیجات و سوسیس داغ داخل آن بریزید. سس گوجه فرنگی خانگی و خردل را به مزه اضافه کنید و سخاوتمندانه با پیاز سرخ شده ترد بپاشید.

طعم سبزیجات

سس گوجه فرنگی خانگی

پیاز سرخ شده ترد

طعم سبزیجات

خیار، کرفس، فلفل دلمه ای پیاز و فلفل را به مکعب های خیلی ریز خرد کنید، در ظرفی بریزید و روی آن را نمک بپوشانید. بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند، روی الک قرار دهید و کمی آب آن را بگیرید.

در یک قابلمه کوچک مخلوط کنیدسرکه را با خردل و شکر بگذارید تا بجوشد و صبر کنید تا شکر حل شود. سبزیجات را اضافه کنید و اجازه دهید تا 10 دقیقه بجوشد. اگر به اندازه کافی غلیظ نبود، نشاسته را در یکی دو قاشق غذاخوری آب رقیق کنید، با چنگال خوب تکان دهید تا گلوله ای باقی نماند، در طعم جوش بریزید و هم بزنید. طعم را با نشاسته به مدت پنج تا هفت دقیقه دیگر بپزید تا ضخامت دلخواه و خنک شود.

طعم آماده را می توان چندین هفته در یخچال نگهداری کرد و نه تنها برای هات داگ، بلکه به عنوان مثال برای ساندویچ هات پنیر نیز قابل استفاده است.

عناصر

خیار با میوه بلند - 1 عدد.

کرفس - 2-3 ساقه

فلفل شیرین - 1 عدد،
قلمه ها و بذرها را بردارید

پیاز - 1 پیاز بزرگ

فلفل قرمز - 1/2 غلاف، دانه ها برداشته شده است

نمک دریا درشت - 1 قاشق چایخوری.

سفید سرکه- 100 میلی لیتر

خردل دیژون - 1 قاشق چایخوری.

شکر - 100 گرم

نشاسته - 1/2 قاشق چایخوری. (به ضرورت)

سس گوجه فرنگی خانگی

در یک ماهیتابه عمیقپیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود.

بدون کم کردن آتش، گوجه فرنگی را در ماهیتابه بریزید آب خودو محتویات را خوب مخلوط کنید. همه ادویه ها و شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید. سس را به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا حجم آن حدود یک سوم کم شود.

شاخه های آویشن را بردارید. با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، پوره را به خمیر صاف تبدیل کنید و به یک بطری سس کچاپ منتقل کنید.

عناصر

پیاز - 1 عدد،
به مکعب های کوچک برش دهید

روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. ل

گوجه فرنگی بدون پوست در خود
آب پومیتو - 500 گرم

شکر نیشکر - 1 قاشق غذاخوری. ل

آویشن - 3-4 شاخه

پونه کوهی خشک - 1 قاشق چایخوری.

زیره آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.

گشنیز آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.

پیاز سرخ شده ترد

پیاز را خرد کنیدحلقه های نیمه به ضخامت سه تا چهار میلی متر. در یک کاسه عمیق بریزید و در شیر بریزید تا کاملا روی پیاز را بپوشاند. برای یکی دو ساعت بگذارید. در این مدت شیر ​​تمام تلخی پیاز را خارج می کند.

پیاز را در صافی قرار دهیداجازه دهید شیر خارج شود و روی دستمال کاغذی منتقل کنید و خوب خشک شود.

در یک قابلمه عمیق گرم کنیدروغن کافی برای سرخ کردن (بسته به مقدار پیاز). پیاز را در ظرفی بریزید و روی آن را با مقدار زیادی آرد بپوشانید. در دسته های کوچک، پیازها را به یک الک منتقل کنید، روی سینک تکان دهید تا آرد اضافی گرفته شود و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

با یک قاشق بزرگ سوراخ دار برداریدو در یک لایه نازک روی یک ورقه پخت که با چند لایه حوله کاغذی پوشانده شده است قرار دهید. اجازه دهید پیازهای آماده شده روی حوله ها خوب خشک شوند. در یک کاسه بزرگ در مکانی تاریک و خشک نگهداری کنید.

هات داگ با سوسیس خوک، کیمچی و سس پنیر

برای هر هات داگشما به 50-70 گرم کیمچی کلم تند کره ای نیاز دارید. باید از آب آن خارج شود، ریز خرد شود و به مدت 12 دقیقه در کره کمی سرخ شود. کیمچی تمام شده را در یک نان برش گرم قرار دهید، سوسیس خوک را روی آن قرار دهید و سخاوتمندانه سس پنیر چدار داغ را روی آن بریزید.

سوسیس گوشت خوک

کره ای کلم تندکیمچی - 50-70 گرم

سس پنیر چدار داغ

سس پنیر چدار داغ

در یک قابلمه کوچککره را آب کنید

آرد را اضافه کنیدو آن را سرخ کنید تا رنگ بژ روشن شود و مدام با لیسک هم بزنید تا گلوله نشود.

در شیر بریزیدبدون توقف هم زدن سس با لیسک. بگذارید بجوشد تا سس غلیظ شود.

نمک، اضافه کنید پنیر رنده شده و کاملا هم بزنید تا چدار کاملا آب شود. گرم سرو کنید.

عناصر

آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل

شیر - 150 میلی لیتر

کره - 1 قاشق غذاخوری. ل

پنیر چدار - 100 گرم، رنده شده

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

هات داگ گیاهی با فلافل، هوموس
و سالاد سبزیجات تازه

برش را گرم چرب کنیدنان با حمص، سالاد را روی آن قرار دهید و در آخر فلافل را اضافه کنید.

فلافل را می توان از روز قبل آماده کرد، اما بهتر است درست قبل از شروع مهمانی آن را سرخ کنید. برای یک هات داگ به سه تا چهار توپ (بسته به اندازه)، دو قاشق غذاخوری هوموس (می توان آن را با هر توپ دیگری جایگزین کرد) نیاز دارید. سس غلیظ) و به اندازه سالاد که در نان جا می شود.

فلافل

سالاد سبزیجات تازه

فلافل

ریشه ها را از گشنیز جدا کنیدو تمام قسمت های باقی مانده از جمله ساقه ها را ریز خرد کنید. همچنین تمام جعفری ها را ریز خرد کنید.

نخود را در غذاساز بریزید، پیاز و سبزی را اضافه کنید و در حالت "Pulse" خرد کنید تا جرم کاملاً یکدست شود اما به پوره تبدیل نشود. کنسرو نخود راحت است زیرا نیازی به جوشاندن یا خیس کردن آن در ابتدا ندارد و این امر روند تهیه فلافل را به میزان قابل توجهی سرعت می بخشد.

همه ادویه ها را اضافه کنید، زرده و آب لیموو دوباره جرم را در حالت "Pulse" حرکت دهید. به یک کاسه منتقل کنید. در صورت لزوم دو یا سه قاشق سوپخوری آرد سوخاری اضافه کنید تا جرم به اندازه کافی متراکم شود.

توپ ها را رول کنیداندازه ی گردودر آرد سوخاری بغلتانید و در یخچال بگذارید. می توانید فلافل را بعد از نیم ساعت سرخ کنید یا یک شب در یخچال بگذارید.

قبل از خدمتروغن سرخ کردنی را در تابه عمیقی گرم کنید و چهار یا پنج عدد فلافل در آن بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای تیره شود تا گلوله ها از داخل کاملا پخته شوند. با قاشق سوراخ دار برداشته و روی حوله آشپزخانه قرار دهید و اجازه دهید روغن کاملا کشیده شود.

مواد لازم برای 18 عدد

نخود کنسرو شده - 300 گرم (1 قوطی، اگر مایع کاملاً تخلیه شود)

پیاز - 1 پیاز کوچک، حدود 50 گرم، به مکعب های بسیار بسیار کوچک بریده شده است

جعفری - 3-4 شاخه، 25 گرم

گشنیز - 3-4 شاخه به همراه ریشه، 25 گرم

آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل

کم اهمیت پودرهای سوخاری- 150-200 گرم

زرده تخم مرغ - 1 عدد.

زیره آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری. با یک اسلاید

زردچوبه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.

گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

فلفل سفید - 1/3 قاشق چایخوری.

نمک - 2/3 قاشق چایخوری.

روغن برای سرخ کردن - 500 میلی لیتر

سالاد سبزیجات تازه

سبزیجات برش خوردهتا حد امکان یک نی نازک

در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید، با روغن و نمک و فلفل مزه دار کنید.

عناصر

پیاز سفید - 1 پیاز کوچک

فلفل شیرین - 1 عدد،
هسته و دانه ها را حذف کنید

خیار - 1-2 عدد.

کلم چینی - 3-4 برگ

روغن زیتون برای سس

نمک، سیاه فلفل آسیاب شدهچشیدن

هات داگ با سوسیس بره و لیمو شور
و چاتنی سیب

داخل یک نان داغ قرار دهیدمقدار کافی چاتنی سیبسوسیس را روی آن قرار دهید و روی آن را با طعم لیمو سبزی بپاشید.

لیمو شور یکی از مواد مورد علاقه من است که سرآشپز اغذیه فروشی، ایوان شیشکین، آشپزی را به من آموخت. آنها به طور شگفت انگیزی همه کاره هستند: آنها را می توان به سس ها، خمیرها و - مانند این مورد - طعم سبزیجات تازه اضافه کرد تا طعمی روشن، تخمیر شده و ترش به آن بدهد. پیدا کردن سوسیس بره برای این هات داگ واقعا جالب خواهد بود، اما می توانید از سوسیس های گوشتی معمولی نیز استفاده کنید.

نان
سوسیس بره
چاتنی سیب
میل لیمو با سبزیجات

طرز تهیه لیمو ترشی در خانه

در رستوران برای این دستور از لیموهای معطر آبخازی استفاده می کنیم که فقط در یک فصل خاص در بازار فروخته می شود. به همین دلیل است که ما آنها را به مقدار زیاد برای استفاده بعدی آماده می کنیم تا به اندازه کافی وجود داشته باشد کل سال. با این حال، می توانید آزمایش را با لیموهای معمولی شروع کنید - در این مورد بهتر است زردترین آنها را با پوست نازک انتخاب کنید.

لیموها را به صورت ضربدری از طرفین برش دهید و یک قاشق چایخوری نمک دریایی درشت داخل آن اضافه کنید. محکم در آن قرار دهید ظرف شیشه ای، با یک پارچه بپوشانید و یک روز در دمای اتاق بگذارید. در این مدت، لیموها آب می دهند، نرم می شوند و کمی شروع به تخمیر می کنند. سپس آنها را باید کاملاً با روغن نباتی پر کنید بدون اینکه آنها را از شیشه خارج کنید ، با درب بسته و در یخچال قرار دهید. بهتر است لیمو شور را زودتر از یک هفته امتحان کنید.

طعم تازه با لیمو ترشی

ما عمدتا استفاده می کنیمفقط پوسته لیمو شور: پالپ آن بیش از حد از نمک و روغن اشباع شده است، بنابراین غیر قابل خوردن است، اما پوسته تمام چیزهای با ارزش را ذخیره می کند. باید آن را از لیمو جدا کرده و به مکعب های کوچک دو در دو میلی متری برش دهید.

همچنین ریز خرد کنیدساقه خیار و کرفس.

همه سبزیجات را با هم ترکیب کنیدو پوست لیمو را با شکر، نمک، فلفل و روغن خردل. حداقل یک ساعت میذاریم طعمش تو یخچال بمونه.

عناصر

خیار - 1 عدد.

لیمو شور - 1 عدد.

کرفس - 1-2 ساقه

شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل

روغن خردل - 4 قاشق غذاخوری. ل (قابل تعویض با روغن زیتون تلخ)

نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه

چاتنی سیب

مکعب های سیبدر یک کاسه عمیق قرار دهید، دارچین و پاپریکا را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید. کره را در یک قابلمه عمیق آب کنید، پیاز را اضافه کنید و حدود پنج دقیقه تفت دهید تا کاملا نرم شود و مدام هم بزنید. شکر را اضافه کنید و بگذارید کمی آب شود و مدام هم بزنید. سیب ها را به تابه اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و اجازه دهید 2 تا 3 دقیقه در کارامل سرخ شوند.

در آب لیمو بریزید، یک لیوان آب، ادویه ها را اضافه کنید و بگذارید چاتنی بجوشد تا سیب ها کاملا نرم شوند.

ترشی انبه را اضافه کنیدبه مزه - آنها کاملا تند هستند، بنابراین بهتر است با دو قاشق غذاخوری شروع کنید.

عناصر

پیاز - 1 عدد، به مکعب برش دهید

سیب ننه اسمیت - 2 عدد، پوست کنده و به مکعب های کوچک بریده شده است

دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

پاپریکا آسیاب شده شیرین - 1 قاشق چایخوری.

شکر نیشکر - 3 قاشق غذاخوری. ل

کره - 2 قاشق چایخوری.

آب یک لیموترش

زیره آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

فلفل سفید آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

ترشی انبه Pataks (در ادویه هندی قابل خرید است) - 3-4 عدد.

هات داگ با سوسیس در سس کاری و سیب زمینی سرخ شده

نان را برش دهیدقسمتی از خرده نان را بردارید و سیب زمینی سرخ شده تمام شده را داخل نان بریزید. سوسیس را روی آن قرار دهید و مقدار زیادی سس روی سیب زمینی ها و نان بریزید.

برای جلوگیری از دردسر پوست کندن و برش سیب زمینی، می توانید برای این هات داگ از سیب زمینی سرخ شده منجمد استفاده کنید که باید درست قبل از مهمانی بدون یخ زدایی، سرخ کنید. سس کاری را می توان از قبل آماده کرد و چند ساعت قبل از شروع مهمانی دوباره گرم کرد و سوسیس سرخ شده را به آن اضافه کرد. برای اینکه بهتر آغشته به سس شوند، می‌توان سطح سوسیس‌ها را از چند جا رد کرد.

سوسیس

سس کاری

سیب زمینی سرخ کرده

سس کاری برای سوسیس

سوسیس ها را سرخ کنیدو تمام طول را با چاقو برش دهید.

ادویه های آسیاب شده را مخلوط کنیدو در ماهیتابه خشک خیلی داغ حدود 30 ثانیه تفت دهید تا بوی مشخص آنها ظاهر شود. کنار بگذارید. در یک قابلمه عمیق، پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. نوشابه را در آن بریزید و با هم زدن صبر کنید تا پیاز نرم شود و بسیار زرد شود.

کره را اضافه کنیدو بگذارید کاملا ذوب شود.

بریزید رب گوجه فرنگی ، ادویه ها را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت یک دقیقه بجوشانید.

آب و آب گوشت را اضافه کنیدرا به جوش بیاورید و با مخلوط کن غوطه وری پوره کنید تا تکه های پیاز یا گوجه فرنگی در سس باقی نماند.

حرارت را کم کنیدبه طوری که سس به سختی بجوشد، سوسیس ها را در آنجا بگذارید و یکی دو ساعت بگذارید تا کاملاً در کاری آغشته شوند.

برای آب سبزیجاتچند پیاز، دو یا سه ساقه کرفس، یک هویج بزرگ بردارید. تمام سبزیجات را خرد کنید در قطعات بزرگ، پیاز - را به چهار قسمت تقسیم کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. روغن نباتی بپاشید و در فر با دمای 200 درجه به مدت 15 دقیقه یا بیشتر قرار دهید تا سبزیجات خیلی قهوه ای شوند. آنها را در یک قابلمه بریزید، چند شاخه آویشن، چند برگ مریم گلی را اضافه کنید. برگ بودانه های نمک و فلفل؛ 1.5 لیتر آب بریزید، با درب بپوشانید و 30 تا 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. آبگوشت آمادهمی توانید صاف کنید، در ظرف های کوچک 200-300 میلی لیتری بریزید و فریز کنید. یک ظرف آبگوشت برای تهیه یک قابلمه کامل سوپ یا سس کافی است.

عناصر

پیاز - 1 عدد، به مکعب های بزرگ خرد کنید

سودا - یک زن و شوهر خرج کردن

روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. ل

کره - 2 قاشق غذاخوری. ل

رب گوجه فرنگی - 150 گرم

آب سبزیجات - 300 میلی لیتر

آب - 150 میلی لیتر

کاری مدرس (قابل خرید در ادویه های هندی» کاری ملایم مدرس) 2 قاشق غذاخوری. ل

زیره آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. ل

گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

هات داگ با سوسیس مرغ، مربای پیاز و پنیر آبی

یک نان گرم را برش دهید و مقدار زیادی سس پنیر آبی داغ را داخل آن بریزید. روی آن سوسیس مرغ، دو قاشق مرباخوری پیاز و تکه های گلابی تازه را روی آن قرار دهید. همچنین می توانید هات داگ را با خرده نان تزئین کنید پنیر آبی.

سوسیس مرغ

سس پنیر آبی

مربای پیاز

مربای پیاز

روغن را در یک قابلمه بزرگ گرم کنیدو پیاز را تفت دهید تا قهوه ای روشن شود و همیشه هم بزنید. وقتی همه پیازها به طور یکنواخت قهوه ای شدند، شراب را در تابه بریزید، شکر و سایر مواد را اضافه کنید.

حرارت را کم کنیدبه حداقل برسد، به طوری که جرم به سختی بجوشد. مربا را حدود 45 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا کاملاً صاف و قهوه ای تیره شود و قوام مربا مانند غلیظی پیدا کند.

عناصر

پیاز - 2 عدد. اندازه متوسط، به حلقه های یک چهارم نازک برش دهید

روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. ل

شکر نیشکر - 4 قاشق غذاخوری. ل

قرمز شراب خشک- 1 لیوان

سرکه بالزامیک - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

سس نارشراب - 2 قاشق غذاخوری. ل

نمک - 1/2 قاشق چایخوری.

گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن

سس پنیر آبی داغ

در یک قابلمه کوچک آب کنیدکره

آرد را اضافه کرده و تفت دهیدتا رنگ بژ روشن شود، مدام با لیسک هم بزنید تا گلوله نشود.

در شیر بریزیدبدون توقف هم زدن سس با لیسک. پنیر آبی را اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا پنیر کاملا آب شود. با نمک و فلفل مزه دار کنید. گرم سرو کنید.

عناصر

آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل

شیر - 150 میلی لیتر

کره - 1 قاشق غذاخوری. ل

پنیر آبی (گورگونزولا یا هر نوع پنیر آبی دیگری) - 100 گرم، به قطعات کوچک شکسته شده است

نمک، فلفل آسیاب شده به مزه

عکس ها:مارک بویارسکی

چه هات داگ باشد و چه رول سوسیس، این غذا مظهر سادگی است. احتمالاً به همین دلیل است که در سراسر جهان بسیار محبوب شده است. و اگرچه نمی توان آن را به ویژه تصفیه شده نامید، اما در نقاط مختلف سیاره ما تهیه می شود. تاریخچه هات داگ به قرون وسطی باز می گردد: اعتقاد بر این است که اولین سوسیس در سال 1487 در فرانکفورت ظاهر شد. با این حال، نقطه عطف در "حرفه" هات داگ با مهاجرت دسته جمعی از اروپا به ایالات متحده در پایان قرن نوزدهم همراه است. اولین پایه هات داگ در جزیره کونی ظاهر شد. در مورد تهیه هات داگ آزادی تفسیر زیادی وجود دارد، زیرا هرگز دستور پخت اصلی وجود نداشته است. بیشتر از همه بیشتر گزینه های مختلفهات داگ را می توان البته در کشور مبدأ آن - ایالات متحده آمریکا یافت. با این حال، فروشندگان فست فود در آسیا یا اروپا نیز بسیار زیاد هستند ایده های اصلیآماده سازی آنها هات داگ های اصلی از سراسر جهان را بررسی کنید، فقط این کار را با معده خالی انجام ندهید.

20 عکس

1. چیلی داگ یا هات داگ با سس چیلی کان کارن از لس آنجلس. (عکس: regan76/flickr.com).
2. سگ های چیانگ مای است سوسیس گوشت خوکسخاوتمندانه با علف لیمو و فلفل چیلی در یک چوب فست فود در چیانگ مای، تایلند چاشنی شده است. (عکس: Ian@ThePaperboy/Flickr.com).
3. سگ خطرناک یا هات داگ خطرناک از کالیفرنیا با بیکن، پیاز سرخ شده و سس کان کارن چیلی. این یعنی برای سلامتی شما خطرناک است. (عکس: هدر هاروی/ Flickr.com).
4. پنیر داگ یا نسخه ای از هات داگ با پنیر که در شهرهای مختلف آمریکا قابل خریداری است. (عکس: Paul Goyette/Flickr.com).
5. خوک در یک پتو، همچنین به عنوان سگ وسلی شناخته می شود. این هات داگ را می توان در ایالات متحده آمریکا، بریتانیا، استرالیا، دانمارک، ایرلند، ژاپن و روسیه خریداری کرد. (عکس: Daniel Oines/Flickr.com).
6. Boerewors یک هات داگ از آفریقای جنوبی است. در وسط نان معمولاً سوسیس گوشت گاو یا بره وجود دارد که با گشنیز چاشنی شده است. جوز هندیو میخک (عکس: ست اندرسون/Flickr.com).
7. هات داگ به سبک شیکاگو: گوشت گاو، خردل، پیاز، گوجه فرنگی تازهو سبزیجات ترشی (عکس: jeffreyw/Flickr.com).
8. هات داگ از شیلی، البته با سس فلفل قرمز. (عکس: richardzx/Flickr.com).
9. هات داگ پیچیده شده با بیکن یا هات داگ پیچیده شده در بیکن. این یک بمب کالری واقعی است. (عکس: Masa Assassin/Flickr.com).
10. کورن داگ به سبک تگزاس. سوسیس در خمیر روی چوب. اشتها آور به نظر می رسد (عکس: Willis Lam/Flickr.com).
11. Asiadogs. (عکس: thewanderingeater/Flickr.com).
12. هات داگ ژاپنی. اورجینال هیچی نمیشه گفت (عکس: سارا/کام).
13. هات داگ سوئدی به نظر من سالم ترین هات داگ دنیاست به جای نان نان. پوره سیب زمینی… در بشقاب (عکس: dvortygirl/Flickr.com).
14. هات داگ لهستانی یک سوسیس یا سوسیس در نان و مقدار زیادی از آن است. پیاز سرخ شدهو البته خیارشور. (عکس: بنی مازور/Flickr.com).
15. هات داگ از کره جنوبی - می توان آن را روی چوب یا نان سرو کرد، در حالی که سوسیس ابتدا در خمیر فرو رفته و سرخ می شود. (عکس: anokarina/Flickr.com).
16. هات داگ پاریسی - سوسیس البته داخل باگت اغلب با پنیر که داغ سرو می شود. و همچنین متکی است سس قارچ. (عکس: Michelle Kinser Bruns/ Flickr.com). 20. و این یک عکس تاریخی است: هات داگ در جزیره کونی در سال 1946 که در آن زمان «فرانکفورترهای داغ» نامیده می شدند. (جزیره کونی معروف ناتان - 1946). (عکس: روی/Flickr.com).