طرز تهیه فیله سینه مرغ شکم پر. سینه مرغ شکم پر - دستور العمل های مورد علاقه من
سینه را می توان به روش های مختلفی پخت. امروز به دو گزینه می پردازیم که یکی در فر پخته می شود و دیگری در ماهیتابه سرخ می شود. شایان ذکر است که هر دو غذای ارائه شده بسیار خوشمزه، آبدار و لطیف هستند.
سینه مرغ از غذاهای مختلف
1. میان وعده خوشمزهبا پنیر و بیکن
مواد لازم:
- فیله مرغ سرد - 1 قطعه؛
- پنیر فتا - 150 گرم؛
- کره- 125 گرم؛
- پیاز سبز تازه - 1 دسته متوسط؛
- نمک سفره خوب - به طعم اضافه کنید؛
- فلفل دلمه ای سیاه آسیاب شده - به طعم اضافه کنید.
- بیکن - 3 برش بزرگ.
پردازش ماده اصلی
قبل از پر کردن با پنیر و بیکن، باید آن را کاملا پردازش کنید. برای این کار باید کل فیله سرد شده را بشویید و سپس با دستمال خشک کنید و پوست آن را با دقت جدا کنید تا لبه های آن از گوشت جدا نشود. در نتیجه چنین اقداماتی، باید نوعی "جیب" به دست آورید. پس از این، فیله باید فلفل، نمک و کنار گذاشته شود.
پردازش پر کردن
توصیه می شود سینه مرغ را فقط با مواد معطر پر کنید غذاهای مغذی. برای انجام این کار، ما تصمیم گرفتیم که بیکن را خریداری کنیم، که باید به برش های نازک خرد شده و در ماهیتابه سرخ شود. بعد باید آن را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید. پنیر نرمو با چنگال به همراه کره آب شده له کنید. پس از این، پیاز سبز ریز خرد شده و بیکن را به لبنیات اضافه کنید.
شکل دادن و پختن ظرف
پر کردن معطر حاصل را باید با دقت در "جیب" سینه مرغ قرار دهید و سپس روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در فر بپزید. پس از عملیات حرارتی، گوشت مرغ سفید باید به قطعات تقسیم شود و همراه با ظرف جانبی سرو شود.
2. سینه با پنیر، سبزی و سیر
مواد لازم:
- شوید تازه و جعفری - هر کدام یک دسته کوچک؛
- پنیر سفت- 175 گرم؛
- سینه مرغ - 600 گرم؛
- سس مایونز کم چرب - 145 گرم؛
- سیر بزرگ تازه - 2 حبه؛
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و ریحان خشک - به طعم اضافه کنید.
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - برای سرخ کردن ظروف؛
- آرد سوخاری - ½ فنجان.
فرآوری گوشت
برای تهیه این غذا، فیله مرغ را بشویید، پوست و استخوان آن را با دقت جدا کنید و سپس برش دهید قطعات بزرگو با چکش آن ها را بزنید تا لایه های نازکی به وجود بیاید. پس از این، گوشت را باید با پاپریکا، فلفل سیاه، ریحان خشک، نمک بپوشانید و کنار بگذارید.
آماده سازی فرآیند پر کردن و پر کردن
پر کردن چنین ظرفی باید از مخلوطی از گیاهان تازه خرد شده تهیه شود. پنیر رنده شده، سیر و سس مایونز کم چرب. بعد باید شروع به پر کردن فیله کنید. شایان ذکر است که پر کردن سینه مرغ بسیار آسان است. برای این کار، مخلوط معطر را در وسط لایه شکسته قرار دهید، آن را در پاکت بپیچید و در آرد سوخاری بغلتانید. تمامی محصولات دیگر به همین صورت طراحی شده اند.
حرارت درمانی
این غذا را باید با روغن آفتابگردان در ماهیتابه سرخ کنید. زمان پخت این محصول می باشد اجاق گازتقریباً 10-13 دقیقه در هر طرف است.
سینه پر از مواد معطر را باید گرم و همراه با ظرف کناری سرو کنید.
مرحله 1: فیلینگ را آماده کنید.
سیر را پوست کنده و با استفاده از پرس به شکل تفاله در آورید. پنیر را با رنده متوسط چرخ کرده و با سیر مخلوط کنید. سبزی ها را بشویید، ساقه های ضخیم را جدا کنید، برگ ها را با چاقو خرد کنید و به پنیر و سیر اضافه کنید. تمام مواد پرکننده را با سس مایونز مخلوط کنید.مرحله 2: فیله را آماده کنید.
پوست سینه مرغ را جدا کنید و استخوان ها و تاندون ها را با دقت با چاقو جدا کنید. فیله های کامل را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. از وسط هر فیله یک شکاف ایجاد کنید، اما آن را برش ندهید. پس از این، قطعات باید کوبیده شوند. برای این کار، یکی از آنها را مانند یک کتاب دراز بکشید و آن را در فیلم بپیچید، سپس از پتک مخصوص گوشت استفاده کنید و این روش را با بقیه مرغ تکرار کنید. در پایان فیله را با مخلوط نمک و فلفل بمالید تا مزه دار شود.
مرحله 3: سینه های پر شده را بپزید.
تکه های فیله تمام شده را با یک قاشق غذاخوری از مخلوط سیر، پنیر و سبزی های آماده شده پر کنید، به شکل رول در بیاورید و لبه های آن را با خلال دندان محکم کنید.
سینی فری را که قرار است مرغ را در آن بپزید چرب کنید، می توانید برای این کار از ماهیتابه مناسبی نیز با روغن نباتی استفاده کنید. در ظرف آماده شده قرار دهید سینه های پر شده، دوباره فلفل را برای طعم دادن و همچنین با روغن نباتی چرب کنید. فر را از قبل گرم کنید 180 درجه. داخل سینی فر قرار دهید و بپزید 30-40 دقیقه، تا زمانی که پخته و طلایی شود.
مرحله چهارم: سینه مرغ شکم پر را سرو کنید.
سینه مرغ شکم پر تمام شده را داغ و سبزیجات پخته شده سرو کنید ماکارونی آب پز. سس مایونز یا سس دیگری را به دلخواه اضافه کنید. نوش جان!
به جای خلال دندان می توانید از نخ آشپزخانه نیز استفاده کنید و به سادگی سینه ها را به هم ببندید تا در حین پخت از هم جدا نشوند.
شما می توانید نه تنها از پنیر سفت، بلکه از هر پنیر دیگری و حتی فرآوری شده استفاده کنید، به عبارت دیگر، آن چیزی که بیشتر دوست دارید.
همچنین می توانید سینه ها را در بیکن بپیچید.
گوشت خشک رژیمی را می توان با پر کردن آن با انواع پرکننده های آبدار، معطر و حتی عجیب و غریب به شعر طعم تبدیل کرد. به عنوان مثال، یک سینه مرغ پر شده با میوه یا پنیر دلمه، خوش‌طعم‌ترین افراد را به وجد خواهد آورد. فیله پر شده پخته، سرخ شده و خورشتی می شود و هر بار طعم شگفت انگیز جدیدی به دست می آید.
یک غذای همه کاره که می توان آن را برای شام آماده کرد یک رفع سریع، در یک پیک نیک روی یک ماهیتابه گریل یا سرو روی میز تعطیلات به عنوان برجسته برنامه. مزایای اصلی دستور: پر کردن دلچسب و پختن فوری روی اجاق گاز یا آتش باز.
تعداد محصولات بر اساس تعداد مصرف کنندگان تعیین می شود:
- تکه های فیله مرغ آماده شده؛
- هر پنیر، سفت یا خامه ای؛
- قارچ، تازه، شور یا خشک؛
- ماریناد به طعم (سرکه با خردل، سس سویا، شراب، آب لیمو و غیره)؛
- نمک؛
- تخم مرغ؛
- روغن و آرد سوخاری برای سرخ کردن.
برای قرار دادن فیل در یک تکه فیله، با نوک یک چاقوی تیز یک جیب کوچک در آن ایجاد کنید. تکه های کوچک سینه را می توان تقریباً از وسط نصف کرد و سپس با خلال دندان یا نخ محکم کرد.
آماده سازی محصول:
- فیله - کمی هم بزنید، در فیلم چسبناک بپیچید.
- قارچ های خشک - خیس کنید، از شور - آب نمک را تخلیه کنید، ریز خرد کنید.
- پیاز و پنیر سفت را نیز خرد کنید.
آماده سازی بیش از نیم ساعت طول نمی کشد:
- مرغ به مدت 15-20 دقیقه در یخچال مرینیت می شود.
- قارچ ها و پیازها تا زمانی که نرم شوند سرخ می شوند.
- پر کردن داغ با پنیر مخلوط می شود تا کمی ذوب شود و آن را ببندد.
- پس از این، قارچ ها باید کمی خنک شوند تا گوشت داخل آن مرطوب نشود.
- قطعه کار با پر کردن پر شده و در لبه ها مهر و موم شده است.
برای آبدار کردن گوشت سرخ شده، رعایت سه قانون مهم است.
- ابتدا فیله را می زنند. بدون تعصب، تا شیره بیرون نیاید. در گوشت نباید شکافی وجود داشته باشد، کافی است تکه هایی به ضخامت 1 سانتی متر بدست آورید.
- پس از این، قطعه کار در زیر یک درب یا در یک کیسه محکم گره خورده قرار می گیرد.
- قبل از پختن نمک بزنید و ادویه ها را اضافه کنید.
پاکت های گوشت اگر در نان سرخ کنید پاره نمی شوند و خرد نمی شوند.
- تخم مرغ را بزنید، می توانید کمی شیر به آن اضافه کنید.
- تکه های فیله شکم پر شده ابتدا در این مخلوط و سپس در آرد سوخاری فرو می روند.
- مرغ را در یک ماهیتابه داغ قرار می دهیم و هر طرف را به مدت پنج دقیقه در روغن نباتی سرخ می کنیم. اگر حرارت متوسط باشد، پوسته حتی طلایی رنگ می شود.
سینه مرغ شکم پر پخته شده در فر
روش پخت طعم را کاملا تغییر می دهد. می توانید مرغ را با همان پر کردن دستور قبلی بپزید و یک غذای کاملاً متفاوت دریافت کنید.
تنها جایگزینی در ترکیبات استفاده از سیر به جای پیاز است:
- سینه مرغ؛
- قارچ تازه;
- چند حبه سیر؛
- هر پنیر، موزارلا بهترین است.
- سبزه؛
- چند قاشق غذاخوری آب لیمو؛
- نمک و فلفل.
زمان پخت در فر کمی بیشتر از ماهیتابه است. آمادگی با رنگ پوسته بالایی تعیین می شود.
- قارچ ها را برش داده و سرخ می کنند.
- پر کردن را خنک کنید، سیر را در آن فشار دهید و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.
- جیب ها از فیله کوبیده ساخته شده اند.
- آنها را نمک می زنند، فلفل می زنند، با چاشنی مالیده و پاشیده می شوند آب لیمو.
- قطعات پر شده با خلال دندان در امتداد لبه ها محکم می شوند.
- برای زیباتر شدن پوسته رویی، می توانید روی فیله را با قلم مو خامه ترش، کره یا سس مایونز بمالید و با پاپریکا یا دانه کنجد بپاشید.
- ظرف را به مدت 15-20 دقیقه در فر با دمای 2000 درجه سانتیگراد می پزیم.
سینه مرغ پر شده با قارچ را می توان سرد یا گرم سرو کرد.
با اسفناج و پنیر در آرام پز
برای کسانی که قبلا از طعم و فواید اسفناج قدردانی کرده اند، دستور تهیه سینه مرغ پر شده با این نوع سبزی سبز مفید خواهد بود. برای حفظ هر چه بیشتر خواص آن از آرام پز برای پخت و پز استفاده می شود.
شما به ساده ترین محصولات نیاز دارید:
- فیله مرغ؛
- اسفناج، تازه یا منجمد؛
- پنیر فرآوری شده، برای لذیذها - پنیر ریکوتا؛
- چند حبه سیر؛
- نمک و فلفل.
نه یک قطره روغن! مقدار کالری ظرف را دو برابر می کند. که در آب خودمرغ نرم و لطیف خواهد بود. اگر دو قاشق شراب را روی فیله بریزید یا آب لیمو بپاشید، ظرف بسیار آبدارتر می شود.
- اسفناج را به مدت 3-5 دقیقه دم کنید. منجمد مایع زیادی می دهد، باید تخلیه شود.
- اسفناج همراه با پنیر و سیر در مخلوط کن خرد می شود و به صورت فرنی غلیظ در می آید.
- جیب های مرغ با این مخلوط پر می شود. اگر برش ها به درستی انجام شوند، در حین پخت و پز، مواد پر نمی شود.
- قطعات تقسیم شده نمک و فلفل می شوند.
- تکه های مرغ را در آرام پز قرار دهید و کمی آب به آن اضافه کنید، حداکثر 50-100 میلی لیتر.
- حالت "Quenching" برای 40 دقیقه تنظیم شده است.
اگر مرغ را با آن خورش دهید، غذا خوشمزه تر می شود ظرف جانبی سبزیجاتبه عنوان مثال، با کلم بروکسل.
به عنوان یک آزمایش، ارزش آن را دارد که پنیر را با پنیر کم چرب و یک تخم مرغ زده شده جایگزین کنید. ملایم طعم خامه ایظروف با ترشی تند تزئین می شوند.
اگر چند کالری اضافی اشتهای شما را از بین نبرد، می توانید سینه مرغ را در آرام پز بپزید تا قهوه ای طلایی شود. برای این کار، تکه های پر شده با اسفناج را در یک کاسه چرب شده قرار می دهیم. حالت "پخت" تنظیم شده است. مرغ از هر طرف به مدت 15 دقیقه سرخ می شود.
سینه مرغ پر از سبزیجات
این گزینه با پر کردن آبدار را می توان با خیال راحت در میز تعطیلات سرو کرد، اگرچه مواد اولیه رایج ترین هستند:
- فیله مرغ؛
- هویج؛
- فلفل دلمه ای؛
- ریشه کرفس؛
- شوید و جعفری؛
- سیر؛
- خامه ترش؛
- خردل؛
- نمک و فلفل؛
- فلفل قرمز؛
- روغن برای سرخ کردن.
پر کردن از قبل آماده شده است، باید خوب خنک شود.
- سبزیجات به قطعات ریز خرد می شوند، بهتر است هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. پر کردن خوب خرد شده پر کردن جیب های فیله را آسان تر می کند.
- همه چیز در روغن با حرارت زیاد سرخ می شود تا سبزیجات نپزند. به احتمال زیاد سرخ شده است.
- سبزی و سیر به سبزیجات سرد اضافه می شود.
- فیله باید تقریباً نصف شود تا فضای بیشتری برای پر کردن داشته باشد.
- گوشت را بزنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و مانند کتاب باز کنید.
- پر کردن را روی یک "صفحه" قرار دهید، صفحه دیگر را بپوشانید و با خلال دندان محکم کنید.
- در فر به مدت 15-20 دقیقه با دمای 1900 درجه سانتیگراد بپزید.
- روی سس تهیه شده از خامه ترش، خردل و پاپریکا بریزید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند.
اگر سس زیاد درست کردید، آب گوشت را اضافه کنید و درب آن را ببندید، سینه های پر شده خورش می شود. نتیجه یک ظرف کاملاً متفاوت خواهد بود، نه کمتر آبدار و اشتها آور.
فیله، پر شده با سبزیجات، گرم سرو می شود تا طعم فیلینگ برجسته شود.
سینه مرغ را می توان با هر محصولی که با ذائقه شما مطابقت دارد پر کرد. در اینجا چند گزینه برای انواع پر کردن وجود دارد.
فیله مرغ با پنیر، سبزی و سیر
بهتر است این فیلینگ را در مخلوط کن آسیاب کنید:
- پنیر، ترجیحا سفت؛
- شوید و جعفری؛
- چند حبه سیر؛
- پاپریکا، ریحان یا چاشنی های دیگر به مزه؛
- نمک و فلفل.
نتیجه توده خامه ایحتی می توانید تکه های کوچک فیله را پر کنید. پاکت های گوشت پر شده در آرد سوخاری سرخ شده یا پخته می شوند. زمان پخت در فر کوتاه است. 15-20 دقیقه کافی است تا گوشت بپزد و پنیر و سبزی آن بیرون نریزد.
سینه مرغ پر شده با گوجه فرنگی و پنیر
سبزیجات را می توان به صورت تازه یا کنسرو شده استفاده کرد. باید مایع را کاملاً از نمک‌ها خارج کنید، دیگر لازم نیست گوشت را نمک بزنید.
برای پر کردن:
- گوجه فرنگیها؛
- فلفل بلغاری؛
- جعفری؛
- پنیر سخت؛
- جعفری؛
- نیشگون پودرهای سوخاریبرای هر بخش؛
- نمک و فلفل؛
- روغن برای سرخ کردن.
پر کردن قرار نمی گیرد حرارت درمانی، بنابراین زمان پخت در فر باید حداقل 40-50 دقیقه باشد.
- گوجه فرنگی، فلفل و سبزی را بشویید و خرد کنید.
- پنیر را رنده کرده و به سبزیجات اضافه کنید.
- کراکر را به فیلینگ اضافه کنید. آنها اجازه نخواهند داد که آب سبزیجات در طول پخت و پز نشت کند.
- جیب های مرغ کوبیده و نمک زده را پر کنید.
- لبه ها را محکم ببندید سبزیجات آبدارروی ورقه پخت "فرار" نکرد.
- در دمای 1900 درجه سانتیگراد بپزید تا گوشت و فیلینگ آماده شود.
می توان آن را سرد به عنوان پیش غذا و یا به صورت گرم همراه با غذای جانبی به عنوان غذای اصلی سرو کرد.
اگر می خواهید خود و دوستانتان را با چیزی غیرمعمول خوشحال کنید، سینه مرغ پر شده همان چیزی است که نیاز دارید. این غذا قبلاً با سادگی و طعم خود بسیاری را مجذوب خود کرده است.
ممکن است فکر کنید سینه مرغ هنگام پخت خیلی خشک می شود، اما اینطور نیست. با رویکرد صحیح، گوشت آبدار خواهد شد طعم تندو عطر
عناصر.
- سینه مرغ 1 عدد
- 1 هویج.
- 1 عدد پیاز متوسط.
- 300 گرم قارچ تازه.
- 200 گرم خامه.
- روغن سبزیجات.
- نمک و فلفل دلمه ایطعم و مزه
فرآیند پخت و پز.
1. فیله مرغابتدا باید برای دریافت فیلینگ آماده شوید. اگر پوست روی آن وجود دارد، پس باید فیله را بردارید، آن را بشویید و با دستمال پاک کنید.
2. یک برش کوچک اما عمیق در وسط، تقریبا بیشتر از نصف ایجاد کنید. برای ایجاد یک محفظه برای پر کردن.
3. تکه های بریده شده را در فیلم چسبناک بپیچید و کمی هم بزنید. باید آن را با دقت بکوبید تا به خود الیاف آسیبی وارد نشود. در غیر این صورت مواد پر می ریزند.
4. قطعات شکسته شده را از فیلم بردارید و با مخلوط نمک، فلفل و روغن سبزیجات. همچنین می توانید برای بریان کردن مرغ در فر چاشنی اضافه کنید. سپس مرغ را در تابه یا کاسه ای بریزید و بگذارید بماند و در طعم ها خیس بخورد.
5. در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، فیلینگ را آماده کنید. قارچ، پیاز و هویج تازه را مکعبی خرد کنید. و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس خامه را داخل آن بریزید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.سپس اجازه دهید خنک شود و فیلینگ را در ما قرار دهید جیب مرغ
6. پس از توزیع پر کردن، فیله را بپیچید و لبه ها را با خلال دندان ببندید.
7. سینه ها را در قالب یا ماهیتابه ای که از قبل با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید و در فر بپزید.
8. ظرف را بپزید تا در دمای متوسط پخت 180-190 درجه پخته شود.
نوش جان.
طرز تهیه سینه مرغ شکم پر با پنیر و سبزی
این غذا به عنوان پیش غذا بسیار خوب سرو می شود. نوشیدنی های قوی. زیرا پنیر فرآوری شدهبا سیر و گوشت مرغاین فقط یک داستان است، نه یک پیش غذا.
عناصر.
- فیله مرغ 800-900 گرم.
- 300-350 گرم پنیر سفت.
- 1 سر سیر.
- 1 دسته خوب شوید تازه.
- نمک و فلفل دلمه ای.
- چاشنی برای پخت.
- روغن سبزیجات.
- پودرهای سوخاری.
فرآیند پخت و پز.
1. سیر را از پرس رد کنید. سه عدد پنیر روی یک رنده. شوید را ریز خرد کنید.
2. این مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود و می توانید کمی نمک اضافه کنید. اگر مخلوط به نظر شما کمی غلیظ شد. سعی کنید یک قاشق مایونز اضافه کنید.
3. فیله را بشویید و با دستمال کمی خشک کنید.
4. برش هایی برای پر کردن ایجاد کنید. سپس قطعات را با برش می زنیم.
5. فیلینگ را در هر قطعه قرار دهید. جیب ها را ببندید و با خلال دندان محکم کنید. دقت کنید که پرکننده از جیب بیرون نزند.
6. رول تمام شده را با آرد سوخاری بپاشید، چاشنی بزنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته شود.
7. سپس روی سینی فر قرار دهید و در فر با دمای 200-210 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
نوش جان.
رول سینه مرغ با سیب زمینی و پنیر در فر
عناصر.
- 500 گرم سینه مرغ.
- 150 پنیر سفت.
- 5 حبه سیر.
- سس مایونز.
- 3-4 عدد سیب زمینی متوسط.
- روغن سبزیجات.
- شوید.
- نمک و فلفل سیاه.
فرآیند پخت و پز.
1. سینه های مرغ را به نوارهای پهن تقسیم کنید. در فیلم چسبناک بپیچید و خوب هم بزنید.
2. با مخلوطی از نمک، فلفل و روغن نباتی مالش دهید. در یک پشته قرار دهید و زمان بگذارید تا در نمک و فلفل خیس بخورد.
3. سیب زمینی ها را روی رنده درشت رنده کنید. به سادگی می توانید آن را به نوارهای کوچک برش دهید.
4. پنیر را روی یک رنده متوسط رنده کنید. سیب زمینی و پنیر را با سیر خرد شده و سبزی های خرد شده ترکیب کنید. هم بزنید تا قوام فرنی شود.
5. تکه های خرد شده گوشت را بردارید، آنها را با سس مایونز چرب کنید، مواد را به طور مساوی تقسیم کنید و آنها را به شکل رول درآورید و با خلال دندان محکم کنید.
6. رول های آماده را می توان در ماهیتابه سرخ کرد و یا در فر پخت تا با دمای 200 درجه بپزند.
سینه مرغ شکم پر با قارچ و پنیر
نوش جان.
گوشت مرغ رژیمی با مواد پر آبدار و معطر از یک غذای معمولی تبدیل می شود غذای تعطیلات. سینه مرغ شکم پر طعم شگفت انگیزی دارد. سس غلیظبا پنیر طبیعی، گیاهان، گوجه فرنگی و سایر مواد پرکننده. اکثر دستور العمل های خوشمزهدر زیر پیشنهاد می شوند.
عطر لطیف پنیر طبیعی که در گوشت مرغ نفوذ می کند هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. فیله را با بیکن ترد، گرم یا سرد سرو میکنیم و به برش‌های ضخیم متوسط برش می‌دهیم.
اجزاء:
- سینه - 5 نیمه؛
- بیکن دودی - 1 بسته؛
- قارچ - 200 گرم؛
- پنیر شور - 100 گرم؛
- پیاز - 1 سر؛
- شوید و جعفری - هر کدام یک دسته کوچک؛
- روغن تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. l.
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. l.
- حبه سیر - 2 عدد؛
- گیاهان پروانسالی - 1 قاشق چایخوری؛
- نمک درشت و فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه.
بهتر است بیکن دودی بخرید، زیرا عطر لطیفی دارد که مکمل ظرف تمام شده است.
تهیه سینه پر شده:
- برای ماریناد، سس سویا را با روغن، سیر له شده و ادویه جات مخلوط کنید.
- سینه را می شوییم، خشک می کنیم و برش هایی روی سطح آن ایجاد می کنیم که شبیه جیب است.
- سوراخ ها را با ماریناد پر کنید و بگذارید 1 ساعت بماند و هر از گاهی بچرخانید.
- قارچ ها را به مدت 15 دقیقه در آب نمک بجوشانید و با چرخ گوشت چرخ کنید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید قارچ سرخ شده. مخلوط را 10 دقیقه دیگر بجوشانید و خنک کنید. سه پنیر، سبزی ها را ریز خرد کنید و مخلوط را به قارچ ها بفرستید.
- گوشت را از ماریناد خارج کرده و 2 قاشق غذاخوری را داخل جیب بریزید. ل پر کردن خوشمزه. لبه های برش را محکم می کنیم.
- تکه ها را با نوارهای بیکن می پیچیم و روی یک ورقه روغنی قرار می دهیم.
- روی سینه را با ماریناد باقی مانده اسپری کنید و ورقه پخت را در فر قرار دهید.
- ظرف را به مدت 35 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
معطر سرو کنید فیله پر شده، پاشیده شده با سبزی خرد شده، با طولانی برنج وحشییا برش ها سیب زمینی آب پزبا سیر
پختن در ماهیتابه
این غذای جهانی گوشت را می توان در پیک نیک، سرخ شده روی تابه گریل یا در میز تعطیلات، با سیب زمینی سرخ کرده و سبزیجات سرو کرد. ظرف به خوبی مقایسه می شود پخت سریعروی یک آتش باز یا اجاق گاز و یک پر کننده خوشمزه و دلچسب که در گوشت آبدار پنهان شده است.
برای آشپزی برای دو نفر شما نیاز دارید:
- سینه مرغ - 2 نصف؛
- پنیر سخت - 70 گرم؛
- قارچ - 60-70 گرم؛
- پیاز - 1 سر؛
- سس سویا - 50 گرم؛
- پودر سوخاری - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- روغن تصفیه شده - 3-4 قاشق غذاخوری. ل برای سرخ کردن؛
- فلفل تازه آسیاب شده و نمک درشت - به سلیقه شما.
روش پخت در ماهیتابه:
- روی فیله آماده (شسته و خشک شده) با نوک چاقوی تیز یک جیب شکافی درست کنید.
- گوشت را به آرامی بکوبید و با فیلم غذا بپوشانید.
- فیله را در ظرفی بریزید و بریزید سس سویا. نیازی به نمک نیست زیرا سس از قبل حاوی آن است. اجازه دهید گوشت به مدت 30 دقیقه مارینت شود.
- قارچ های تازه را ریز خرد کنید. اگر قارچ‌ها خشک شده‌اند، آنها را به مدت 30 دقیقه خیس کنید آب گرمو اگر نمک زد، نمک را آبکش کرده و آبکشی کنید.
- پنیر را رنده کنید و پیاز را ریز خرد کنید.
- قارچ ها را در روغن داغ با پیاز تفت دهید تا نرم شوند، نمک و فلفل را مزه دار کنید.
- فیلینگ داغ را با پنیر ترکیب کنید تا کمی ببندد.
- پس از این، صبر کنید تا فیلینگ خنک شود.
- قارچ ها را به "جیب" بریده شده منتقل می کنیم.
- تخم مرغ را با چنگال بزنید و نمک و فلفل بزنید.
- قطعه کار را در تخم مرغ فرو کنید، سپس در نان.
- مرغ ها را در روغن داغ در ماهیتابه بریزید و هر طرف را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
سینه یک رنگ طلایی زیبا با پوسته ترد، یک لایه گوشت آبدار و یک پر کردن رضایت بخش است. با سس کچاپ خانگی، خیار خلال شده و پیاز سبز سرو کنید.
با قارچ اضافه شده در فر
گوشت به دلیل پر شدن قارچ خامه ای غنی و پختن در فر آبدار خواهد شد. ظرف پوشیده شده است پوسته قهوه ای طلاییکه تمام شیره های آن در داخل سینه ذخیره می شود.
مواد لازم:
- فیله - 6 نیمه؛
- قارچ تازه - 300 گرم؛
- پنیر انواع دوروم- 250 گرم؛
- سبزیجات ریشه هویج - 1 عدد؛
- خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
- گشنیز ریز آسیاب شده، فلفل درشت و نمک - به مزه.
آماده سازی طبق طرح زیر انجام می شود:
- قارچ های تمیز را به ورقه های نازک برش دهید.
- سه عدد هویج روی یک رنده درشت.
- روغن را در ماهیتابه داغ کنید و قارچ و هویج را سرخ کنید. آماده را نمک بزنید و با ادویه مزه دار کنید.
- وقتی محصولات تقریباً آماده شدند، خامه ترش غلیظ را در تابه بریزید.
- جیب ها را به نصف فیله ببرید. برای این کار، هر قطعه را با دقت به نصف برش دهید، اما نه تا آخر، مانند یک کتاب.
- سه پنیر نمکی روی یک رنده توری بزرگ.
- فیلینگ قارچ را روی یک قسمت از آماده سازی گوشت قرار دهید.
- قارچ ها را سخاوتمندانه با پنیر بپاشید و نیمی دیگر از گوشت را بپوشانید. همانطور که ذوب می شود، علاوه بر این قسمت های فیله را به هم می چسباند.
- گوشت شکم پر را در ظرف چرب شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه در فر بپزید. ابتدا خامه ترش را روی قطعه کار بریزید و با بقیه پنیر، ادویه ها و سبزی ها بپاشید. از خامه ترش کم چرب استفاده می کنیم تا سس دلمه نشود و غلیظ بماند.
- آمادگی با عدم وجود آیکور در ضخامت فیله هنگام برش بررسی می شود.
سینه مرغ را سرو کنید پر شده با قارچ، با برش ها امکان پذیر است سبزیجات تازه، با سیب زمینی آب پز جدید و سس کچاپ تند خانگی.
سینه مرغ پر شده با پنیر، سبزی و سیر
نرم و سینه های آبدارپر شده با پنیر موزارلای لطیف با گیاهان معطر و سیر داغ، میز تعطیلات را تزئین می کند و قطعا خانواده شما را خوشحال می کند.
عناصر:
- فیله - 2 قسمت؛
- موزارلا - 4 برش؛
- زیتون روغن معطر– 2-3 قاشق غذاخوری l.
- اسفناج - 2 فنجان؛
- پیاز - 1 سر؛
- سیر - 4 حبه؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده و نمک - اختیاری.
پخت و پز مرحله به مرحله:
- اسفناج را به قطعات متوسط برش دهید.
- سیر له شده را حدود 1 دقیقه در ماهیتابه تفت دهید.
- اسفناج را به تابه اضافه کنید و 4 دقیقه تفت دهید تا مایع تبخیر شود.
- نصف فیله را از وسط برش دهید، اما نه تا آخر. سینه را مانند یک کتاب باز کنید.
- قطعه کار را از همه طرف با فلفل آسیاب شده، نمک چرب کنید و با پنیر پر کنید.
- اسفناج و سیر سرخ شده را روی پنیر قرار دهید.
- سوراخ ها را با خلال دندان می بندیم تا فیلینگ نیفتد.
- گوشت را در آن سرخ کنید روغن زیتوناز همه طرف به مدت 5 دقیقه تا مرغ به زیبایی ترد شود.
- پنیر داخل باید به زیبایی "حباب" بزند و ذوب شود.
سرو این غذای خوشمزه و باورنکردنی سر میز ظرف ظریفبهتر است با گوجه فرنگی یا سس قارچ. سینه را با پنیر رنده شده و شوید معطر بپاشید.
طرز پخت با سبزیجات
به دلیل چربی کم سینه غذاهای گوشتیمی تواند خشک و ملایم شود. برای اینکه گوشت در دهان آب شود، می توانید مرغ را با سبزیجات آبدار و معطر بپزید.
شما باید موارد زیر را انجام دهید:
- مرغ - 4 نیمه؛
- پیاز - 3 سر؛
- کرفس - 160 گرم ریشه؛
- هویج - 2 عدد؛
- حبه سیر - 3 عدد؛
- جعفری سبز - یک دسته کوچک؛
- شوید - به مزه؛
- نمک و فلفل سیاه - اختیاری؛
- خردل دانه فرانسوی - 1 قاشق چایخوری؛
- پودر پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛
- خامه ترش کم چرب - 1 قاشق غذاخوری. ل
آماده سازی ظرف در مراحل زیر انجام می شود:
- هویج ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
- پیاز را به حلقه های نیمه تقسیم کنید.
- کرفس را به صورت نواری خرد کنید.
- پیاز را در روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود.
- کرفس و هویج را در تابه بریزید. سبزیجات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
- سیر را با پرس فشار دهید و شوید و جعفری را ریز خرد کنید.
- سیر را به سبزیجات، نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود.
- فیله را برش میزنیم نه اینکه 1 سانتیمتر لبه برش دهیم سینه را مثل کتاب باز میکنیم.
- روی خمیر را با فیلم بپوشانید و کمی هم بزنید.
- تفاله های زده شده را نمک و فلفل کنید و فیلینگ را در مرکز قرار دهید. گوشت را به شکل رول درآورید.
- مواد را در قالب چرب شده قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
- سینی فر را به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه در فر قرار دهید.
- خامه ترش را با خردل، پاپریکا، نمک و فلفل مخلوط کنید.
- سس را روی مرغ ها در تابه بریزید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
با سیب زمینی سرخ کرده و سبزیجات کبابی سرو کنید.
طعم اصلی با پنیر و آناناس
طعم عجیب و غریب اصلی یک غذای به ظاهر ساده شما را با رنگ خامه ای با ترشی ملایم و یک دسته گل ظریف از ادویه جات شگفت زده می کند.
ضروری:
- فیله مرغ - 4 عدد؛
- آناناس کنسرو شده - 100 گرم؛
- پنیر روسی - 100 گرم؛
- سیر - 1 حبه؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- سس مایونز "Provencal" - ½ فنجان؛
- آرد سوخاری - 4 قاشق غذاخوری. l.
- فلفل سیاه و نمک آسیاب شده - به مزه.
فرآیند ایجاد خوراک پنیر:
- آناناس ها را صاف کرده و به صورت مکعبی برش دهید.
- سه پنیر روی رنده با سلول های بزرگ.
- سیر را تا حد امکان ریز خرد کنید.
- آناناس را با سیر و پنیر ترکیب کنید. سس مایونز را به مخلوط اضافه کنید تا زمانی که فیلینگ چسبناک شود.
- یک سوراخ جیب در سینه برش می دهیم.
- تفاله را فلفل بزنید و از همه طرف از جمله جیب نمک اضافه کنید.
- داخل و خارج گوشت را با سس مایونز چرب کنید.
- جیب مرغ را پر از فیل کنید و برش را با خلال دندان ببرید.
- در یک کاسه، تخم مرغ را کمی با چنگال بزنید و نمک بپاشید.
- نان را جداگانه بریزید.
- سینه های پر شده را در تخم مرغ آغشته کرده و با آرد سوخاری بپاشید.
- گوشت را در روغن داغ در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای خوشمزه شود.
- سپس حرارت را کم کرده و به سرخ کردن ادامه دهید تا پخته شود.
غذا را با پنیر یا سس قارچ سرو کنید و با پاشیدن آن را بپاشید پیاز سبزو شوید.
با اسفناج و سبزی در اجاق گاز آهسته
در این دستور مرغ بخارپز و آبدار بدست می آید که برای یک غذای آرام مناسب است شام خانوادگی، و برای خدمت برای یک جشن باشکوه.
عناصر:
- سینه مرغ - 1 عدد؛
- اسفناج - 200 گرم؛
- پنیر فرآوری شده - 50-60 گرم؛
- کره - 150 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات و گیاهان - به مزه؛
- سیر جوان - 3 عدد؛
- نمک - 2 عدد؛
- آب پرتقال - ½ فنجان.
فرآیند ایجاد یک غذای گوشتی:
- فیله را بشویید و خوب خشک کنید. یک برش کوچک در وسط تکه گوشت ایجاد کنید.
- کل پالپ را نمک و فلفل کنید.
- اسفناج را ریز خرد کنید. اگر از اسفناج یخ زده استفاده می کنیم، سبزی ها را یخ زده و حتماً مایع آن را بگیرید.
- کره را در ماهیتابه در روغن گرم کنید.
- اسفناج را با سیر و نمک روی آن قرار دهید.
- مخلوط را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید و مدام هم بزنید. اسفناج را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
- پنیر فرآوری شده با کیفیت بالا و بدون افزودنی را به مکعب برش می دهیم.
- پنیر را در جیب پخش می کنیم و سپس مخلوط اسفناج را.
- کره را در ماهیتابه داغ کنید. تکه های گوشت را روی آن قرار دهید و سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند.
- یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و فیله سرخ شده را روی آن قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.
- درست قبل از سرو، کمی آب پرتقال روی گوشت بمالید.
با حلقه آناناس، شاخه های جعفری و چیپس پنیر تزئین کنید.
غذای اصلی سینه مرغ شکم پر خواهد بود میز جشنبه لطف آبدار بودن و سیری آن با مقدار کمی کالری. فیلینگ های خوشمزهترکیب با پنیر خامه ای، گیاهان تازه و ادویه جات می دهد لطیف ترین فیله، که در دهان شما آب می شود.
