نحوه تغلیظ شیر پودر شیر تغلیظ شده خانگی

شیر تغلیظ شده در خانه "رودهای شیر".

دستور پخت شیر ​​تغلیظ شده در خانه بسیار ساده است! همچنین برای تهیه شیر تغلیظ شده در منزل تنها به 3 محصول و 3 حرکت بدن نیاز دارید...

نگاهی دقیق تر به این شیر ریخته شده بیندازید، رنگ و قوام آن با همتایان خریداری شده در فروشگاه تفاوتی ندارد.

اما از نظر طعم، به تولیدکنندگان کارخانه شروع بزرگی خواهد داد!

بهترین چیز تعداد کم مواد موجود است - فقط سه مورد از آنها وجود دارد!

به شیر معمولی و شیرخشک نیاز داریم.

به شما توصیه می کنم در مصرف شیر خشک کوتاهی نکنید، بلکه شیر مرغوب بخرید، در غیر این صورت ممکن است کلوخه ها و طعم های مختلف وجود داشته باشد.

و اگر کم چرب بخرید بهتر خواهد بود شیرخشک.

ابتدا به دنبال یک قابلمه مناسب می گردیم که بتوانیم یک فنجان فلزی یا یک قابلمه کوچکتر را روی آن قرار دهیم.

شیر تغلیظ شده را در حمام آب می پزیم.

آب را در یک قابلمه بریزید و آن را به جوش بیاورید.

تا زمانی که آب به دمای دلخواه رسید شیر + شیرخشک + شکر را مخلوط کنید.

با استفاده از لیسک سعی کنید بسیار سبک و طبیعی عمل کنید و به ادغام کامل محصولات برسید.

حالا فنجان را با مخلوط شیر روی یک قابلمه با آب جوش قرار دهید.

حرارت را کم کنید و شیر تغلیظ شده آینده را به مدت 1 ساعت بجوشانید.

گهگاه نگاه می کنیم و هم می زنیم.

تکرار می کنم فقط یک ساعت بپزید!

شما نباید مقاومت کنید و سعی کنید آن را به حالت غلیظ بجوشانید.

همه چیز به موقع خواهد بود، من به شما اطمینان می دهم!

بنابراین پس از یک ساعت آن را با قاطعیت بردارید و کمی خنک کنید.

اگر با شیرخشک بدشانس هستید و دانه های ریز دارید، شیر تغلیظ شده را از صافی صاف کنید.

اگر همه چیز خوب بود، در شیشه ها بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

صبح آن را بیرون می آوریم و شیر تغلیظ شده خانگی عالی می خوریم.

و رنگ، طعم و قوام - همه چیز در بالاترین سطح شیر است!

یک تجربه خوب از لبنیات داشته باشید!

شیر تغلیظ شده خانگی در 15 دقیقه.

عناصر:

200 گرم شیر
200 گرم شکر (یا پودر)
20 گرم کره

همه محصولات را در یک قابلمه مخلوط کنید (ترجیحا با کناره های بالا، زیرا جرم زیادی کف می کند)

روی حرارت کم به جوش بیاورید.

وقتی حرارت شروع به جوشیدن کرد، حرارت را زیاد کنید و همه چیز را دقیقاً 10 دقیقه بپزید (کم کنید). !!! کف زیادی خواهد کرد.

بعد از 10 دقیقه جرم بسیار مایع خواهد بود! نگران نباشید - اینطوری باید باشد!!
خاموش کنید و خنک کنید

با سرد شدن کم کم غلیظ می شود.

داخل شیشه بریزید و داخل یخچال بریزید. در عرض چند ساعت بیشتر غلیظ می شود

این مقدار حدود 200 گرم حاصل می شود

معلوم شد خیلی خیلی خوشمزه است! بو و رنگ بدتر از فروشگاه نیست! و خیلی سریع این کار را انجام دهید

شیر تغلیظ شده طبیعی.

شیر تغلیظ شده یکی از خوراکی های مورد علاقه کودکان است: می توانید آن را روی کلوچه ها و نان بمالید، با آن چای بنوشید و حتی مستقیماً از شیشه بخورید.

می توانید شیر تغلیظ شده را در خانه تهیه کنید.

یکی از روش های رایج برای تهیه شیر تغلیظ شده در منزل:

250 میلی لیتر مصرف کنید. شیر گرم - ترجیحا پرچرب (3.2%)، 1.5 فنجان پودر شیر و 1.5 فنجان شکر اضافه کنید. تمام محصولات را با استفاده از لیسک کاملاً مخلوط کنید. می توانید 1 ساشه اضافه کنید شکر وانیلیسپس شیر تغلیظ شده طعم و بوی وانیلی غیرمعمولی خواهد داشت.

مخلوط آماده شده در قابلمه ریخته می شود. یک قابلمه بزرگ آب روی آتش بگذارید و آن را بجوشانید. سپس تابه با مخلوط را با احتیاط در ظرف بزرگی از آب جوش فرو می بریم و حرارت را کم می کنیم.

مخلوط را حدود یک ساعت در یک حمام آب بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

این مقدار مخلوط یک شیشه نیم لیتری شیر تغلیظ شده خانگی فوق العاده تولید می کند که می توان آن را با چای یا قهوه مصرف کرد یا برای شیرینی پزی استفاده کرد.

چگونه شیر تغلیظ شده خانگی خوشمزه درست کنیم؟

برای اطمینان از اینکه شیر تغلیظ شده همیشه با ذائقه شما مطابقت دارد، خودتان آن را درست کنید. دستور تهیه شیر تغلیظ شده بسیار ساده است. و اگرچه زمان زیادی را برای تهیه شیر تغلیظ شده صرف خواهید کرد، اما دریافت خواهید کرد محصول باکیفیت، تازه و بدون مواد نگهدارنده.

برای تهیه شیر تغلیظ شده طبق این دستور، باید یک کیلوگرم شکر برای 1.5-2 لیتر شیر کامل (البته خامه حتی بهتر) مصرف کنید. شکر را در ظرفی برای تهیه مربا بریزید و کمی آب بریزید تا خیس شود و روی آتش بگذارید و شربت را بپزید. وقتی حدود پنج دقیقه خوب جوشید شیر را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد. پختن شیر تغلیظ شده زمان زیادی می برد، اگر وقت ندارید می توانید در ۲ تا ۳ مرحله این کار را انجام دهید. وقتی جرم داخل لگن غلیظ و چسبناک شد، شیر تغلیظ شده آماده است.

اگر می خواهید شیر تغلیظ شده را برای استفاده های بعدی آماده کنید، آن را به صورت گرم در شیشه های کاملا شسته و استریل شده بریزید، درب ها را جمع کنید و در جای خنک قرار دهید.

شیر تغلیظ شده آب پز.

شیر، شکر، نوشابه و وانیلین را در یک قابلمه با ته ضخیم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط، شیر را به جوش بیاورید.
وقتی شیر خامه ای شد (این حالت بعد از حدود 20 دقیقه اتفاق می افتد) حرارت را کم کنید. مدام هم بزنید، حدود یک ساعت بپزید.

تابه را از روی حرارت بردارید و شیر تغلیظ شده را به مدت 5 دقیقه هم بزنید. در دمای اتاق خنک کنید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

شیر تغلیظ شده آب پز آماده است!

شیر تغلیظ شده در خانه.

مواد لازم دستور غذا:

1 لیتر شیر
شکر 300 گرم

نحوه پختن:

البته، این دقیقاً شیر تغلیظ شده در فروشگاه نیست، اما طعم آن عالی است. طعم آن بسیار شبیه به شیر تغلیظ شده آب پز است.

تهیه چنین شیر تغلیظ شده بسیار ساده است، اما پختن آن زمان زیادی می برد.

برای تهیه، یک لیتر مصرف کنید شیر خانگی، به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید.

شیر را حدود 1 ساعت تبخیر کنید و هر از گاهی هم بزنید.

بعد از یک ساعت شکر را اضافه کنید و دوباره بپزید و حدود یک ساعت دیگر مدام هم بزنید. مطمئن شوید که مخلوط نسوزد.

سرد کنید و در یخچال به مدت حداکثر یک ماه در ظرف شیشه ای درب دار نگهداری کنید.

این شیر تغلیظ شده را می توان به خامه کیک اضافه کرد یا به سادگی روی کوکی ها یا نان سفید تازه پخش کرد.

طرز تهیه شیر تغلیظ شده خانگی خوشمزه

برای اطمینان از اینکه شیر تغلیظ شده همیشه طعم خوبی دارد، بهتر است آن را در خانه تهیه کنید. دستور العمل شیر تغلیظ شده بسیار ساده است، اگرچه زمان زیادی برای آماده شدن نیاز دارد، اما طعم آن شیر تغلیظ شده خانگیاز همه انتظارات فراتر خواهد رفت - نتیجه محصولی تازه با بالاترین کیفیت و بدون مواد نگهدارنده است.

عناصر:

شیر - 250 میلی لیتر
شیر خشک - 150 گرم
شکر - 300 گرم

آماده سازی:

شیر تازه (خانگی یا خریداری شده در فروشگاه با چربی 3.5 درصد) را با شیر خشک با همزن مخلوط کنید تا صاف و بدون گلوله شود. شکر را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. مخلوط حاصل را حدود یک ساعت در حمام بخار بپزید و هر از گاهی هم بزنید. در پایان زمان، جرم همچنان مایع خواهد بود. پس از پخت باید اجازه دهید خنک شود و سپس آن را یک شب در یخچال قرار دهید. در طول شب، شیر تغلیظ شده خانگی از قبل غلیظ می شود.

اگر بیش از یک ساعت بپزید، شیر غلیظ آب پز دریافت خواهید کرد.

شیر تغلیظ شده خانگی

عناصر:

شیر - 200 میلی لیتر
پودر قند - 200 گرم
کره - 20 گرم

آماده سازی:

شیر تازه (خانگی یا خریداری شده در فروشگاه با 3.5 درصد چربی) را با آن مخلوط کنید شکر پودر شدهو کره در یک قابلمه. مخلوط را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید تا شکر و کره حل شود.

سپس حرارت را تا حد امکان کم کرده و شیر تغلیظ شده را 15 دقیقه دیگر بپزید. بعد از پخت باید اجازه داد تا خنک شود.

شیر تغلیظ شده در خانه. نکات مفید:

1. برای تهیه شیر تغلیظ شده از ظروف لعابی استفاده نکنید.

2. با افزودن 1 تا 2 قاشق غذاخوری کاکائو در طی مراحل پخت، شیر تغلیظ شده شکلاتی به دست می آید.

3. اگر می خواهید شیر تغلیظ شده را برای استفاده های بعدی آماده کنید، آن را به صورت گرم در شیشه های کاملا شسته و استریل شده بریزید و درب ها را جمع کنید و در جای خنک قرار دهید. شیر تغلیظ شده بسته بندی شده هرمتیک را می توان تا چند هفته نگهداری کرد.

4. شیر را می توان با موفقیت با خامه جایگزین کرد، سپس زمان پخت 30-40 دقیقه کاهش می یابد.

5. همچنین اگر مقدار شکر را افزایش دهید، شیر به سرعت تبدیل به شیر غلیظ می شود.

طرز تهیه شیر تغلیظ شده در منزل.

عناصر

شیر - 300 گرم،
شیر پودر - 250 گرم.
شکر - 250 گرم.

آماده سازی:

مرحله 1 همه مواد در یک کاسه قرار می گیرند و سپس با استفاده از جارو مخلوط می شوند.

مرحله 2 یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید و آب را به جوش بیاورید.

مرحله 3 به محض اینکه آب به جوش آمد، یک کاسه با مخلوط بردارید (بهتر است یک قابلمه کوچک یا یک فنجان فلزی باشد) و آن را در یک تابه آب قرار دهید. بنابراین، شیر تغلیظ شده ما حدود یک ساعت پخته می شود. گاهی لازم است هم بزنید.

چطور انجام دادن شیر تغلیظ شده آب پزخانه ها؟

می توانید شیر تغلیظ شده را در منزل با استفاده از شیر تغلیظ شده در شیشه یا با تهیه تمام مواد خود در منزل بپزید. اگر شیر تغلیظ شده را از فروشگاه مصرف می کنید، شیر تغلیظ شده ای بخرید که روی آن GOST نشان داده شده باشد، مطمئن شوید که حاوی چربی های گیاهی نباشد.

اولین راه ساده این است که آن را مستقیماً در شیشه بپزید.

در قابلمه ای آب بریزید و شیشه را در آن قرار دهید تا آب روی شیشه را بپوشاند. ابتدا با حرارت زیاد بپزید، بعد از به جوش آمدن آب حرارت را کم کنید و حدود 2 ساعت بپزید. اگر آب شروع به جوشیدن کرد، مقدار لازم را جداگانه گرم کنید و به تابه اضافه کنید. هنگام پخت و پز، تا زمانی که آب کاملاً خنک نشده است، شیشه را بردارید یا باز نکنید.

روش دوم: آشپزی "برای تنبل ها"

مایکروویو در سخت ترین شرایط از جمله پختن شیر تغلیظ شده به زنان خانه دار مدرن کمک می کند. برای انجام این کار، شیر تغلیظ شده را از قوطی در یک کاسه عمیق قابل استفاده در مایکروویو بریزید و آن را به مدت 15 دقیقه روی قدرت متوسط ​​قرار دهید. به طور دوره ای در مایکروویو را باز کنید و شیر تغلیظ شده را هم بزنید.

شیر تغلیظ شده در فر

شما همچنین می توانید شیر تغلیظ شده را با استفاده از روشی که تا حدودی یادآور پخت و پز در حمام آب است بپزید. عمیق نیاز دارید قالب شیشه ای، که در آن شیر تغلیظ شده و سینی فر عمیقی که داخل آن آب می ریزیم (تا وسط شیر تغلیظ شده) می ریزیم. با فویل بپوشانید و حدود یک و نیم تا دو ساعت در فر بپزید.

می‌توانید از شیر تغلیظ شده به‌دست‌آمده از یکی از روش‌های ذکر شده به‌عنوان پرکننده پنکیک یا پنکیک استفاده کنید، آن را به فرنی و پودینگ اضافه کنید و کیک‌ها و شیرینی‌های عید را تزئین کنید!

طرز تهیه شیر تغلیظ شده در خانه

هم بزرگسالان و هم کودکان شیر تغلیظ شده را دوست دارند. می توانید فرنی و ژله شیر را روی آن بپزید، پنکیک را با شیر تغلیظ شده بخورید و این پایه ای برای تهیه یک کیک "سریع" از بیسکویت های خشک است. شیر تغلیظ شده روش خوبی برای تهیه شیر در خانه است. البته می‌توانید شیشه ارزشمند را با برچسب آبی از فروشگاه خریداری کنید. اما می توانید سعی کنید شیر تغلیظ شده را خودتان بپزید.

دستور غذا کاملا ساده است.

درست است، این کار به زمان زیادی نیاز دارد، اما شما محصولی با کیفیت، تازه و بدون هیچ گونه افزودنی یا نگهدارنده دریافت خواهید کرد.

چگونه شیر تغلیظ شده خانگی بپزیم؟

برای تهیه آن 1.5-2 لیتر شیر کامل یا بهتر است بگوییم خامه و 1 کیلوگرم شکر مصرف کنید. شکر را در قابلمه ای که برای درست کردن مربا استفاده می شود می ریزیم، کمی آب می ریزیم تا مرطوب شود، روی آتش می گذاریم و شربت را می پزیم. وقتی شربت حدود پنج دقیقه جوشید، شیر را اضافه کنید. حرارت را کم کرده و دم کرده را بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد.

مدت زمان پخت شیر ​​تغلیظ شده چقدر است؟

پاسخ این است که پختن شیر تغلیظ شده در خانه زمان زیادی می برد. شیر تغلیظ شده فقط زمانی که جرم داخل لگن غلیظ و چسبناک شود، آماده می شود. اگر وقت ندارید، می توانید شیر تغلیظ شده خانگی را در ۲ تا ۳ مرحله بپزید.

اگر می خواهید شیر تغلیظ شده را برای استفاده های بعدی آماده کنید، آن را به صورت گرم در شیشه های استریل شده بریزید، درب ها را جمع کنید و در جای خنک قرار دهید.

شیر تغلیظ شده در خانه

شیر تغلیظ شده طبق این دستور العمل فوق العاده است! طعم آن از فروشگاهی قابل تشخیص نیست، فقط خانگی 1000٪ بهتر است!

ما نیاز خواهیم داشت:

1 لیتر شیر (3.2 درصد چربی)
1 فنجان شکر

نحوه پختن:

شیر را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید. بلافاصله یک لیوان شکر اضافه کنید.

و سپس مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید تا شیر به حدود دو سوم حجم اولیه بجوشد. مدام هم نمی‌زدم، فقط هر از چند گاهی به قابلمه می‌رفتم و کمی مایه را هم می‌زدم. وقتی می بینید که جرم کمی غلیظ شده و حالت دلپذیری پیدا کرده است کرم رنگ، می توانید ظرف را از روی اجاق بردارید و شیر تغلیظ شده به دست آمده را بریزید.

به محض اینکه شیر به جوش آمد، بلافاصله حرارت را کم کنید.

از 1 لیتر شیر حدود 400 گرم شیر تغلیظ شده گرفتم.

شیر تغلیظ شده نیز بسیار غلیظ است. در ابتدا تا زمانی که خنک شود مایع به نظر می رسد اما پس از سرد شدن در یخچال غلیظ می شود. شیر تغلیظ شده خانگی برای تهیه خامه ایده آل است، اگر مثلاً باید کره را با شیر تغلیظ شده هم بزنید.

به این ترتیب شیر تغلیظ شده در خانه تهیه می شود. آن را امتحان کنید، قطعا آن را دوست خواهید داشت. نوش جان!

من برای اولین بار آن را امتحان کردم - همه چیز درست شد. کوچولوها خوشحال هستند. حالا حداقل من می دانم چگونه شیر تغلیظ شده را در خانه طبق این دستور پخت کنم، زیرا ... چنین محصولاتی همیشه در دسترس هستند. به طور کلی، دستور غذا تا حد امکان ساده است، که فقط فایده دارد.

قبلاً دقیقاً می دانستند که چگونه در خانه شیر تغلیظ شده درست کنند. با تشکر از سایت، من هم اکنون می دانم. اره دستور العمل های مختلفاز شیر، اما این شاید ساده ترین باشد. شیر تغلیظ شده خوشمزه شد. اینجا می نویسند که طعمش با چیزی که ما به آن عادت کرده ایم کمی متفاوت است. من فکر می کنم این به این دلیل است که ما عادت کرده ایم همه چیز را از فروشگاه بخوریم و فراموش کرده ایم که چگونه شیر تغلیظ شده را در خانه بپزیم.

من توجه داشته باشید. من واقعاً دوست دارم آشپزی کنم، اما همیشه وقت کافی ندارم. بنابراین، من برای خودم سریع و دستور العمل های ساده. این یکی قطعا در مجموعه من است! بوی فقط عالی است! من هرگز سعی نکردم شیر تغلیظ شده را در خانه درست کنم، و اکنون به لطف این دستور العمل، می دانم چگونه!

دختر نوجوان در حال یادگیری اصول اولیه هنر آشپزی است. حالا او می خواهد همه کارها را خودش انجام دهد. و به طور کلی تهیه شیرینی در اولویت است. دوست دخترها را به مهمانی های چای دعوت می کند و غذاهای لذیذ را می چشند. من می خواستم آنها را با چیزی نوازش کنم. او از من می پرسد که چگونه شیر تغلیظ شده را تهیه کنم، اما من نمی دانم. اگر این دستور غذا نبود، من یک احمق بودم. و بنابراین دخترم از سادگی آماده سازی قدردانی کرد و دوستانش و من کیفیت های طعم. دختران خواستند یک کلاس کارشناسی ارشد "چگونه شیر تغلیظ شده را در خانه بپزیم" برگزار کنند)) این از آن دسته سرآشپزهایی است که به لطف دستور العمل های شما در حال رشد است!

من نگاه کردم و نظرات اینجا 3 سال است که نوشته شده است، به این معنی که قطعا یک دستور العمل آزمایش شده است. به همین دلیل آن را انتخاب کردم. با مطالعه کامل همه چیز، متوجه شدم که چگونه شیر تغلیظ شده ساخته می شود. بجوشانید، صاف کنید، بخورید! من دستور غذا را دوست داشتم زیرا برای خیساندن کیک ایده آل است ، اکنون می دانم چگونه شیر تغلیظ شده را بپزم ، خودم آن را درست می کنم. و قوام بستگی به زمان پخت دارد. اگر سعی کنید چندین بار شیر تغلیظ شده را بپزید، سازگاری با دستور غذا بسیار آسان است. و قطعاً نیازهای شما را برآورده خواهد کرد. ممنون از دستور عالی و خوشمزه

از شما بسیار سپاسگزارم ویدیوی دقیقدر مورد نحوه طبخ شیر تغلیظ شده در خانه! ما چندین سال است که مزرعه خود را در منطقه راه اندازی کرده ایم و تهیه غذا برای زمستان بسیار مفید است. مدت زیادی فکر می کردم که آیا امکان دارد و چگونه شیر تغلیظ شده را تهیه کنم تا بتوانم آن را برای زمستان ذخیره کنم. من امتحان کردم و اولین بار جواب داد. من دقیقا طبق دستور شما آن را آماده کردم، فقط آن را در شیشه های از قبل استریل شده بغلتانید. شیر خانگی یک شیر غلیظ کاراملی رنگ تولید می کند. مقداری از شیشه ها را در یخچال و تعدادی را در انبار گذاشتم. اما من فکر می کنم قطعا تا زمستان صبر نخواهد کرد. مال من واقعاً یک قاشق شیر تغلیظ شده در چای یا روی پنکیک را دوست دارد. و این شیر تغلیظ شده بسیار خوشمزه تر از شیرهای فروشگاهی بود و قطعا بدون هیچ گونه افزودنی یا نگهدارنده!

سلام، مادربزرگ عزیز اما و تمام خانواده بزرگ دوستانه شما! مدتهاست که علاقه مند به تهیه شیر تغلیظ شده با دستان خود هستم؛ تقریباً غیرممکن به نظر می رسید. و آنچه می خواهم بگویم، بار دوم موفق شدم. اولین اشتباهم را فهمیدم: آتش خیلی قوی بود، ته آن سوخته بود، و خود شیر فرصتی برای دلمه کردن نداشت. دوباره دستور پخت را اصلاح کردم، حوصله به خرج دادم و روی کمترین حرارت گذاشتم و آرام آرام هم زدم. اکنون می توانم به همه نشان دهم که چگونه شیر تغلیظ شده را در خانه بپزند، به نظر می رسد آسان و ساده و همچنین مفید است!

مادربزرگ اما، شما یک جادوگر واقعی هستید! تا سال‌ها نمی‌دانستم شیر تغلیظ شده چگونه ساخته می‌شود؛ فکر می‌کردم فقط در کارخانه، در ماشین‌های پیچیده امکان‌پذیر است. بر اساس ویدیوی شما، من به راحتی یک شیشه برای امتحان درست کردم. طعم آن مانند دوران کودکی است، بدون هیچ گونه مواد نگهدارنده! اکنون می خواهم دستور العمل های تهیه شده از شیر را نیز امتحان کنم، به عنوان مثال، خامه برای کوکی های آجیلی خانگی. اگر دستور غذا در وب سایت شما ظاهر شود بسیار سپاسگزار خواهم بود.

از سازندگان محترم سایت ممنون از دستور تهیه شیر تغلیظ شده. من عاشق درست کردن کرم بر اساس شیر تغلیظ شده هستم و برای پر کردن پنکیک با آن عالی است. بنابراین داستان شما در مورد نحوه طبخ شیر تغلیظ شده بسیار مفید است. بیا بریم امتحانش کنیم!

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

شیر تغلیظ شده خوراکی لذیذی است که از دوران کودکی مورد علاقه بسیاری بوده است؛ هم بچه ها و هم بزرگسالان عاشق خوردن آن هستند. علاوه بر این، شیر تغلیظ شده - پر کردن کاملبرای بسیاری از دسرها اکثر افراد مدرن به نسخه های آماده موجود در فروشگاه عادت دارند. با این حال، با دانستن نحوه درست کردن شیر تغلیظ شده در خانه، می توانید یک شیر تغلیظ شده بسیار خوشمزه تر تهیه کنید و مهمتر از همه، محصول مفید. مقدار کمی وجود دارد دستور العمل های عالی، که حتما باید با آن آشنا شوید.

ویژگی های تهیه شیر تغلیظ شده خانگی

در اینجا چند ترفند وجود دارد که به شما در درست کردن غذای عالی کمک می کند:

1. بهتر است شیر ​​تازه خانگی مصرف شود. اگر نتوانستید یکی را پیدا کنید، چاق ترین پاستوریزه را بخرید. شیر را می توان با همان مقدار خامه 25 درصد جایگزین کرد.
2. برای پخت و پز، یک تابه با کف ضخیم، ترجیحا آلومینیومی یا استیل بردارید. اگر هنوز می ترسید که محصول بسوزد، نه به روش معمول، بلکه در حمام آب بپزید.
3. شکر در دستور غذا را می توان با پودر قند جایگزین کرد. بسیاری از مردم ترجیح می دهند از فروشگاه خریداری کنند زیرا حاوی نشاسته است که قوام محصول را بهبود می بخشد.
4. برای یکدست شدن شیر تغلیظ شده خانگی، در ابتدای پخت کمی نوشابه (در نوک قاشق چایخوری) اضافه کنید.
5. اگر می خواهید دستور پخت شیر ​​تغلیظ شده خود را متنوع کنید، می توانید کاکائو اضافه کنید. اگر به بررسی ها اعتقاد دارید، این شیرینی را تحت تأثیر قرار نمی دهد، اما غیرمعمول می دهد طعم قهوهظرف. علاوه بر این، شیر تغلیظ شده رنگی تهیه شده در خانه زیبا به نظر می رسد کیک تمام شدهیا دسر
6. با جایگزین کردن شکر معمولی با شکر نیشکر می توانید شیر را غلیظ تر و شیرین تر کنید.
7. شیر تغلیظ شده بهتر است در یک ظرف شیشه ای در یخچال نگهداری شود.
8. اگر مخلوط را طولانی تر بپزید، آن را در قالب های مخصوص بریزید و خنک کنید، تافی معطر به دست می آورید.
9. هرچه شکر بیشتری اضافه کنید، غذا شیرین تر و سریعتر پخته می شود.
10. کره اغلب به شیر تغلیظ شده خانگی اضافه می شود. آن را نرم تر می کند، اما لازم به یادآوری است که وجود این ماده ماندگاری را کوتاه می کند.
11. یک مخلوط معمولی به غلیظ شدن مخلوط با هر ماده ای کمک می کند. جوش شیرین.
12. وانیلین به شیر تغلیظ شده خانگی عطر و بوی خوشی می بخشد.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه شیر تغلیظ شده

محصولی که در یک کارخانه تولید می شود به اندازه یک محصول خانگی خوشمزه نیست، در طول فرآیند تولید مواد نگهدارنده به آن اضافه می شود که می تواند به بدن آسیب برساند. بسیار بهتر است که طرز پخت شیر ​​تغلیظ شده را خودتان از مواد طبیعی یاد بگیرید. زیاد هستند راه های مختلفتولید - در قابلمه، آرام پز، زودپز، نان ساز، مایکروویو. مطمئناً باید حداقل در یک دستور پخت شیر ​​تغلیظ شده خانگی تسلط داشته باشید. سعی کنید این غذای لذیذ شگفت انگیز را تهیه کنید که فواید بسیار ارزشمندی برای بدن به ارمغان می آورد.

یک دستور ساده با استفاده از شیر و شکر

• شیر کامل گاو - 0.5 لیتر (تازه)؛
• شکر - 150-250 گرم (بسته به درجه شیرینی که می خواهید)؛
• جوش شیرین - یک خرج کردن.

دستورالعمل ها:

1. یک ظرف عمیق بردارید. در شیر بریزید، شکر، سودا را اضافه کنید.
2. یک قابلمه را روی اجاق قرار دهید و مخلوط را به صورت دوره ای هم بزنید. صبر کنید تا شیر یک سوم کم شود.
3. وقتی مخلوط غلیظ و کرم رنگ شد، آن را از روی اجاق گاز بردارید و در شیشه بریزید. به طور معمول این کار حدود یک ساعت و نیم طول می کشد.
4. محتوای کالری شیر تغلیظ شده خانگی تقریباً 340 کالری در هر 100 گرم است.
5. مهم: سعی نکنید حرارت را زیاد کنید تا شیر تغلیظ شده سریعتر بپزد، زیرا فقط آن را می سوزاند. همیشه در یک دمای یکسان بپزید.

از شیرخشک

• شیر خشک - 150 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• شیر پاستوریزه - 150 میلی لیتر.

1. یک قابلمه کوچک بردارید و شیر را داخل آن بریزید و بگذارید تا گرم شود. حمام آب. صبر کنید تا گرم شود. پودر شیر را کم کم اضافه کنید و مدام مخلوط را هم بزنید. اگر فرآیند را خیلی زود شروع کنید، پودر حل نمی شود.
2. وقتی مطمئن شدید که گلوله وجود ندارد، شکر را اضافه کنید. به هم زدن مخلوط به طور کامل ادامه دهید.
3. شیر تغلیظ شده را حدود یک ساعت در حمام بجوشانید. آن را اغلب هم بزنید. آتش باید کم باشد.
4. اگر می خواهید شیر تغلیظ شده در منزل غلیظ باشد و طعمی شبیه تافی داشته باشد، آن را 20 دقیقه دیگر بپزید و اگر از غلظت آن راضی بودید، مخلوط را از روی حرارت بردارید و در ظرف دیگری بریزید.

از شیر بز

اجزاء:

• شیر بز تازه - 0.5 لیتر؛
• شکر - 250 گرم؛
• سودا - یک خرج کردن.

دستور آشپزی:

1. یک ماهیتابه با دیواره ضخیم بردارید، شیر را در آن بریزید، بلافاصله سودا را در آن بریزید، روی آن قرار دهید آتش آهسته. وقتی گرم شد شکر را اضافه کنید.
2. شیر تغلیظ شده را با هم زدن مرتب بپزید تا مانند عکس طلایی شود.
3. آن را در شیشه ها بریزید، خنک کنید و با درب های آهنی بپوشانید. به مدت حداکثر دو تا سه هفته منحصراً در یخچال نگهداری شود.

از شیر خشک بچه

• شیر - 250 میلی لیتر؛
• شکر - 0.24 کیلوگرم؛
• شیر خشک کودک - 90-100 گرم.

آماده سازی:

1. در ظرفی جداگانه مواد خشک را مخلوط کنید.
2. شیر را در حمام آب گرم کنید، شکر و غذای کودک را به تدریج اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود.
3. بپزید تا پخته شود (حدود یک ساعت).
4. اگر به این فکر می کنید که چگونه در خانه شیر تغلیظ شده خوشمزه درست کنید، حالت "خورش" را تنظیم کنید و ابتدا ظرف را با مواد خشک پر کنید و سپس به تدریج شیر را در آن بریزید. زمان پخت یک ساعت و نیم خواهد بود، همه اینها بستگی به این دارد که می خواهید چه قوامی داشته باشید.

از خامه

عناصر:

• خامه - 800 میلی لیتر؛
• شکر - 400 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• شیر - 200 میلی لیتر؛
• وانیلین - کیسه.

آماده سازی:

1. شیر را در حمام آب گرم کنید. حرارت را خیلی کم کنید چون نباید جوش بیاید.
2. کره را در شیر حل کنید، خامه و وانیلین را اضافه کنید.
3. در حین هم زدن مداوم مواد شکر را کم کم اضافه کنید. قبل از جوشیدن باید کاملا حل شود.
4. شیر تغلیظ شده را بپزید تا زرد شود. قوام باید یک مایع چسبناک باشد. همانطور که تمرین نشان می دهد، شیر تغلیظ شده با خامه بسیار سریعتر پخته می شود. زمان پخت تقریباً به نصف کاهش می یابد.
5. اگر از شیر غلیظ به دست آمده راضی هستید، آن را از روی حرارت بردارید و خنک کنید و در یخچال نگهداری کنید.

چگونه شیر تغلیظ شده را داخل شیشه بغلتانیم

می توانید این خوراکی را برای استفاده های بعدی آماده کرده و به عنوان فیلینگ برای کیک و پنکیک استفاده کنید. شما قبلاً می دانید که چگونه شیر تغلیظ شده را در خانه درست کنید، اما باید بدانید که چگونه آن را در شیشه ها بغلتانید. اگر قصد دارید این محصول را قوطی کنید، مهم نیست که چه دستور العملی را انتخاب می کنید، حتما کمی نوشابه اضافه کنید. این نه تنها شیر تغلیظ شده را یکنواخت تر می کند، بلکه به ذخیره سازی طولانی مدت نیز کمک می کند.

مدت زیادی است که به دنبال راه هایی برای تهیه شیر تغلیظ شده در خانه هستم. بسیاری از دستور العمل ها را از اینترنت دوباره خواندم و امتحان کردم. یکی از آنها مدت زیادی در کتاب آشپزی من ماند.

شیر تغلیظ شده توسط این دستور غذابه نظر می رسد، از نظر طعم، بسیار شبیه به فروشگاه خریداری شده است کیفیت خوب. بافت کمتر ضخیم است. اما همه چیز به زمان پخت بستگی دارد. من این شیر تغلیظ شده را به مدت 1.5 ساعت روی حرارت کم پختم.

در نهایت، بسیار خوشمزه است، اما غلیظ نیست. اگر زمان پخت را کمی افزایش دهید، شیر تغلیظ شده معمولاً پس از خنک شدن کامل غلیظ تر می شود.

برای تهیه شیر تغلیظ شده در خانه فقط دو ماده مصرف کنید.

توصیه می شود از شیر خانگی استفاده کنید. اما من آن را در انبار از سوپرمارکت با درصد 3.2 درصد داشتم.

یک قابلمه یا قابلمه بردارید. شیر بریزید.

بلافاصله شکر را اضافه کنید. آن را به آتش بفرستید. به جوش بیاورید. هم بزنید تا دانه های شکر حل شود. به محض اینکه شیر به جوش آمد، حرارت را به کمترین حد ممکن برسانید، اما کمی غرغر شود.

بسته به میزان غلیظی که می خواهید 1.5-2 ساعت بپزید. نتیجه نهایی. هر از گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید. بعد از حدود 1.5 ساعت رنگ شیر به حالت خامه ای تغییر می کند و تقریباً دو بار می جوشد. در این مرحله می توانید آتش را خاموش کنید.

این همان چیزی است که شیر تغلیظ شده خانگی به نظر می رسد. تا دمای اتاق خنک شود. از پارچه پنیر صاف کنید. یک لیتر شیر 480 گرم محصول نهایی تولید می کند.

در ظرف تمیزی ریخته و در یخچال نگهداری کنید. شیر تغلیظ شده خانگی برای پنکیک، پنکیک و قهوه عالی است. در یخچال نگهداری شود.

از چای خود لذت ببرید!

شیر تغلیظ شده به درستی در نظر گرفته می شود ظرف جهانی، به کیک، شیرینی، پای اضافه می شود. این خوراکی را می توان به عنوان یک غذای مستقل به عنوان میان وعده برای چای استفاده کرد. شیر تغلیظ شده اغلب با پنکیک استفاده می شود؛ کودکان و بزرگسالان آن را دوست دارند. فرمولاسیون های موجود در فروشگاه حاوی مواد افزودنی و نگهدارنده هستند که عمر مفید را افزایش داده و ویسکوزیته را بهبود می بخشد. به همین دلیل خانم های خانه دار با تجربه ترجیح می دهند خودشان این خوراکی را تهیه کنند. بیایید بیشترین را برجسته کنیم دستور العمل های خوشمزهو توصیه های عملی ارائه کنید.

1. بهتر است شیر ​​تغلیظ شده را در منزل با استفاده از شیر کامل تازه تهیه کنید. در مواردی که خرید چنین ماده ای مشکل است، از شیر پاستوریزه با درصد چربی بالا (3.2 درصد و بالاتر) استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید شیر را با خامه غلیظ (25%) با رعایت نسبت ها جایگزین کنید.
2. برای تهیه شیر تغلیظ شده، انتخاب ظروف بسیار مهم است. بهترین گزینه یک تابه با دیواره ضخیم و ته ضخیم (استیل، آلومینیوم یا چدن) است. برای جلوگیری از سوختن ترکیب، می توانید از حمام بخار نیز استفاده کنید.
3. دستور العمل کلاسیک و تغییرات آن شامل استفاده از شکر گرانول به عنوان جزء اصلی است. در صورت تمایل می توان آن را با پودر قند جایگزین کرد، چندین برابر سریعتر حل می شود. نکته اصلی این است که نسبت کمی (g) را نقض نکنید. علاوه بر این، پودر حاوی نشاسته است که به شیر تغلیظ شده ویسکوزیته لازم را می دهد.
4. برای به دست آوردن یک مخلوط همگن بدون آخال یا توده، جوش شیرین به دستور کلاسیک اضافه می شود. همچنین بر طعم شیر تغلیظ شده تأکید می کند و باعث می شود ظرافت بیشتر و روشن تر شود.
5. برای تنوع، می توانید پودر کاکائو را به شیر تغلیظ شده اضافه کنید. کودکان این تنوع را دوست دارند، اما محصول نهایی ممکن است کمی تلخ باشد (اگر کاکائو زیادی اضافه کنید). در این حالت، شیر تغلیظ شده رنگ قهوه ای مشخصی به دست می آورد؛ می توان از آن به عنوان تزئینی برای کیک یا شیرینی استفاده کرد.
6. برای شیرین کردن شیر تغلیظ شده به جای شکر چغندر از نیشکر استفاده کنید. در عین حال، برای بهبود ویسکوزیته و ایجاد قوام متخلخل، می توان آن را به پودر خرد کرد.
7. شیر تغلیظ شده آماده باید در یک ظرف شیشه ای با درب محکم نگهداری شود. یک ظرف مقاوم در برابر حرارت برای نگهداری غذا یا گرم کردن غذا در مایکروویو نیز مناسب است.
8. می توانید آب نبات "Iris" را از شیر تغلیظ شده درست کنید. به سادگی محصول نهایی را در قالب های آب نبات یا یخ بریزید، در یخچال قرار دهید و خنک کنید تا سفت شود.
9. مدت زمان پخت شیر ​​تغلیظ شده به طور مستقیم به میزان شکر مصرف شده در فرآیند پخت بستگی دارد. هرچه ترکیب انبوه بیشتری اضافه کنید، روند سریعتر پیش خواهد رفت. در همان زمان، ظرف به طرز مریضی شیرین می شود.
10. می توانید کره پرچرب را به شیر تغلیظ شده خانگی اضافه کنید. به عنوان یک قاعده، این حرکت توسط قنادی ها زمانی استفاده می شود که می خواهند شیر تغلیظ شده را نرم و لزج کنند (برای کاپ کیک، کیک، مافین و غیره). با این حال، شایان ذکر است که وجود چنین ماده ای در ترکیب، عمر مفید را کاهش می دهد.

نحوه طبخ شیر تغلیظ شده: کلاسیک این ژانر

• جوش شیرین - 3 گرم.
• شکر گرانول - 580 گرم.
• شیر با محتوای چربی از 3.2٪ - 1.2 لیتر.
• وانیلین - 20 گرم.
• آب آشامیدنی - 80 میلی لیتر.

1. همانطور که قبلا ذکر شد، پخت شیر ​​تغلیظ شده باید در یک تابه نچسب با دیواره و ته ضخیم انجام شود. شیر در ترکیب با شکر/پودر ابتدا شروع به کف کردن کرده و سپس به ظروف می چسبد. اگر کف آن خیلی نازک باشد، ترکیب می سوزد و غیر قابل استفاده می شود. در مواردی که امکان استفاده از تابه با دیواره ضخیم وجود ندارد، باید مخلوط را به شدت هم بزنید (اجاق گاز را ترک نکنید).
2. پس از تصمیم گیری در مورد ظرف، آن را بشویید و خشک کنید. شکر دانه ریز (ترجیحا نیشکر) را با وانیلین مخلوط کنید، آب آشامیدنی را اضافه کنید، با کفگیر چوبی مخلوط کنید.
3. شعله را بین کم و متوسط ​​قرار دهید و ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید. با لیسک یا کفگیر هم بزنید تا کریستال های شکر کاملا حل شده و مخلوط یکدست شود.
4. پس از تهیه شربت وانیل، شیر را به آرامی داخل آن بریزید، که قبلاً آن را به دمای اتاق (!) خنک کرده اید. در حین هم زدن مخلوط، حرارت را کم نکنید، مخلوط را به جوش بیاورید.
5. پس از ظاهر شدن اولین حباب ها، شعله را به حداقل قدرت برسانید و جوش شیرین را اضافه کنید. مخلوط را به شدت شروع کنید زیرا شروع به کف کردن و سوختن می کند.
6. شیر تغلیظ شده را حدود یک ساعت بجوشانید، درب آن را بپوشانید، اما دهانه تابه را کاملا نپوشانید. در طول پخت و پز، ترکیب باید هر 7-10 دقیقه هم زده شود. فراموش نکنید که کف را از کناره ها جدا کرده و دوباره داخل تابه بریزید.
7. پس از مدت زمان معینی، مخلوط یک سایه شکلاتی روشن به دست می آورد. اگر قصد دارید شیر تغلیظ شده با غلظت مایع تهیه کنید، در این مرحله آن را از اجاق گاز بردارید.
8. اگر نیاز به شیر غلیظ دارید، آن را 30-40 دقیقه دیگر بجوشانید. آمادگی را با رنگ، طعم و قوام مشخص کنید. هرچه این ترکیب طولانی‌تر پخته شود، شیرین‌تر، چسبناک‌تر و تیره‌تر می‌شود.
9. در پایان پخت، ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود. سپس شیر تغلیظ شده را داخل آن بریزید ظرف شیشه اییا ظرف ضد حرارت، مهر و موم.
10. محصول نهایی را در یخچال قرار دهید. برای افزایش زمان نگهداری، مخلوط را با یک قاشق پلاستیکی خشک و تمیز بردارید، سپس آن را به محفظه نگهداری برگردانید.

• شیر خشک - 375 گرم.
• شکر گرانول (نیشکر) - 1.3 کیلوگرم.
• خامه با محتوای چربی 27-33٪ - 1.1 لیتر.
• شیر خشک کودک (شیر) - 220 گرم.
• آب فیلتر شده - 125 میلی لیتر.
• شکر وانیل - 10 گرم.

1. ظروف را برای پخت و پز آماده کنید. تابه باید دارای دیواره ها و کف ضخیم و همچنین پوشش نچسب (ترجیحا) باشد. ظرف را بشویید و خشک کنید و وانیلین و نیشکر دانه ریز را اضافه کنید و آب اضافه کنید.
2. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید، به جوش نیاورید، کریستال های شکر در این مرحله نباید کاملا حل شوند.
3. وقتی جرم به غلظت کم و بیش یکنواخت رسید، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. خامه را بریزید، شیر خشک و شیر خشک را اضافه کنید. ظرف را دوباره روی اجاق قرار دهید، حرارت را کم کنید، با لیسک هم بزنید تا توده ها کاملا از بین بروند.
4. بگذارید مخلوط به مدت 1-1.5 ساعت بجوشد. در مدت زمان مشخص شده، شیر تغلیظ شده را مدام هم بزنید و اضافه آن را از دیواره ها جدا کنید، سپس در ظرف برگردانید.
5. وقتی محصول قهوه ای، چسبناک و شیرین شد، مشعل را خاموش کنید. تا دمای اتاق خنک شود، در شیشه ها بریزید و برای نگهداری طولانی مدت در یخچال قرار دهید.

شیر تغلیظ شده بر پایه کره

• شیر یا آب آشامیدنی - 320 میلی لیتر.
• خامه خشک - 500 گرم.
• شکر گرانول (نیشکر یا چغندر) - 270 گرم.
• کره - 75 گرم.

1. یک تابه لعابی با پوشش نچسب و کف ضخیم آماده کنید. آب یا شیر را در آن بریزید، گزینه دوم ترجیح داده می شود (شیر تغلیظ شده نرم می شود).
2. تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، مایع را به جوش بیاورید، سپس تابه را از اجاق گاز بردارید. خامه خشک را اضافه کنید (می توانید آن را با شیر خشک جایگزین کنید) و همزمان با همزن یا همزن شروع به هم زدن مخلوط کنید تا 2 تا 2.5 بار پف کند.
3. شکر نیشکر و کره را که در دمای اتاق نرم شده است، اضافه کنید. دوباره هم بزنید، مطمئن شوید که هیچ توده ای در مخلوط وجود ندارد.
4. یک حمام بخار آماده کنید: آب جوش را در یک قابلمه پهن بریزید، ظرف را با ترکیب در آن قرار دهید تا ظرف کوچکتر روی دسته ها قرار گیرد (قسمت های پایین ظروف با هم تماس نداشته باشند).
5. حرارت متوسط ​​را روشن کنید، مخلوط را هم بزنید و حدود 1.5-2 ساعت بجوشانید. قوام به شما می گوید که شیر تغلیظ شده آماده است: خمیر چسبناک، شیرین و قهوه ای می شود.
6. پس از تمام دستکاری ها، شیر تغلیظ شده را تا دمای اتاق خنک کنید، سپس در ظرف ها یا شیشه ها بریزید و ببندید. در درب یخچال نگهداری کنید و مخلوط را با یک قاشق پلاستیکی تمیز جدا کنید.

پختن شیر تغلیظ شده در خانه آسان است. بهره بردن دستور العمل کلاسیک، فناوری آماده سازی بر اساس پودر شیر را در نظر بگیرید، کره، خامه غلیظ مایع. در صورت تمایل کاکائو یا وانیل را اضافه کنید.

ویدئو: طرز تهیه شیر تغلیظ شده