جوجه تیغی با برنج خام در ماهیتابه. جوجه تیغی چرخ کرده با برنج و سس در فر با عکس

وقتی می خواهید تعداد زیادی جوجه تیغی خوشمزه و حتی آب خوری بیشتر داشته باشید، بهتر است به جای ماهیتابه، یک قابلمه بردارید. در حالت ایده آل، باید کف و دیوارهای ضخیم داشته باشد. اما باز هم بهتر است جوجه تیغی های چرخ شده را ابتدا با برنج سرخ کنید تا بعداً در حین خورش از هم جدا نشوند. انجام این کار در قابلمه ناخوشایند است، به خصوص اگر مقدار آن زیاد باشد. آنها باید در یک لایه سرخ شوند، بنابراین اگر تعداد آماده سازی زیاد باشد، آنها را به صورت دسته ای سرخ می کنیم. سپس آن را در قابلمه بریزید و در آن بجوشانید تا پخته شود.

در مورد سس، می تواند کاملاً متفاوت باشد: گوجه فرنگی، خامه ترش، مخلوط (گوجه فرنگی با خامه ترش با هم)، خامه ای، با یا بدون افزودن سبزیجات. در زیر در دستور غذا با عکس های مرحله به مرحلهمن به شما نشان خواهم داد که چگونه جوجه تیغی را در یک سس گوجه فرنگی و سبزیجات در یک قابلمه بپزید. و سپس من به شما چند دستور العمل دیگر می دهم. سس های خوشمزهیا سس، به قول شما ترجیح می‌دهید، که خوب است امروز غذای خود را در آن بپزیم.

طرز تهیه جوجه تیغی چرخ کرده با برنج و سس در تابه

گوشت چرخ کرده برای جوجه تیغی. در مورد گوشت چرخ کرده، می تواند متفاوت باشد. بستگی به ترجیحات و در دسترس بودن محصول شما دارد. من همه گوشت خوک چرخ کرده دارم. مرغ، بوقلمون، خوک و گوشت گاو عالی هستند. من معمولاً استفاده از گوشت چرخ کرده را به تنهایی توصیه نمی کنم. من هرگز یک تخم مرغ برای چسباندن اضافه نمی کنم.

برنج. می توانید از هر کدام که در دست دارید استفاده کنید. می توان آن را از قبل جوشانده یا در آب نمک نیم پز کرد، سپس کمی خنک کرد و با گوشت چرخ کرده مخلوط کرد. می توانید برنج خام را نیز اضافه کنید، اما پس از آن زمان پخت غذا به میزان قابل توجهی افزایش می یابد، گوشت چرخ کرده از مدت ها قبل آماده می شود، در حالی که برنج هنوز خام خواهد بود.

سبزیجات. بهتر است به سس قرمز اضافه شوند. اینها می توانند گوجه فرنگی، هویج، پیاز، ساقه کرفس و کدو سبز باشند.

ادویه جات ترشی جات از ادویه ها و سبزی ها پرهیز نکنید، آنها هم با آبگوشت و هم با گوشت بسیار خوب هستند. تنها چیزی که باید در نظر گرفت این است که برخی از ادویه ها در سس گوجه فرنگی خوب هستند، در حالی که برخی دیگر در خامه ترش یا خامه بهتر هستند:

1. برای گوجه فرنگی بهتر است: فلفل سیاه و قرمز، مرزنجوش، آویشن، پونه کوهی، زیره، برگ بوپاپریکا؛
2. برای خامه ترش یا خامه: فلفل سفید، جوز هندی، ریحان ، سیر.

برای جلوگیری از اشتباه، بهتر است استفاده کنید کیت های آمادهو ادویه ها را کم کم اضافه کنید.

طرز تهیه سس غلیظ و غنیمعمولاً از نشاسته یا آرد برای غلیظ کردن استفاده می شود. اگر سبزیجات اضافه کرده اید، دیگر نیازی به غلیظ کردن سس ندارید. سبزیجات بدون هیچ کمکی سس را له می کنند و غلیظ می کنند. بدون سبزیجات، بهتر است همانطور که گفتم اضافه کنید آرد معمولییا نشاسته، می تواند سیب زمینی یا ذرت باشد. بهتر است آرد را با رب گوجه فرنگی یا خامه ترش مخلوط کنید سپس کمی رقیق کنید آب گرمو در ابتدای پخت داخل تابه بریزید. نشاسته را جداگانه با آب سرد رقیق کرده و در پایان خورش بعد از جوشاندن مجدد سس، آن را غلیظ می کند.

مخلفات. بیشتر غذاهای جانبی با جوجه تیغی همراه است، البته به جز برنج، زیرا از قبل داخل آن است. و به این ترتیب: سیب زمینی در هر شکل،سالاد سبزیجات

، غلات، ماکارونی و غیره

اینها نکات اصلی هستند که باید قبل از شروع پختن جوجه تیغی بدانید.

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در تابه: دستور العمل با عکس در زیر به شما نشان خواهم داد که چگونه جوجه تیغی را از ابتدا بپزید، یعنی. از درست کردن گوشت چرخ کرده، زیرا خانگی همیشه برایظرف خوشمزه

از خریداری شده سس با گوجه فرنگی و سبزیجات خواهد بود.

• مواد تشکیل دهنده:
• گوشت (گوشت خوک) برای گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• برنج خام - 100 گرم؛
• پیاز - 1-2 عدد؛
• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز برای سس - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1-2 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری؛
• ادویه برای گوشت - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛

آب - 500 میلی لیتر.

1. طرز تهیه جوجه تیغی چرخ شده با برنج در سس گوجه فرنگی و سبزیجات در قابلمه بیایید با آماده سازی شروع کنیمگوشت چرخ کرده خانگی . پیاز را پوست گرفته و خرد کنیددر قطعات بزرگ
2. ، به اندازه ای که در سوراخ بارگیری چرخ گوشت جای می گیرند.
   
3. گوشت را زیر آب خنک بشویید، تمام قسمت های اضافی را جدا کنید و به قطعات برش دهید.
   
4. از طریق چرخ گوشت، گوشت خوک و پیاز متناوب خرد کنید.
   
5. گوشت چرخ کرده به دست آمده را حتما با دست خوب ورز دهید تا گوشت خوک و پیاز مخلوط شوند. این نه تنها به جوجه تیغی ها طعم می بخشد، بلکه آنها را آبدارتر می کند.
6. اگر گوشت چرخ کرده آماده دارید و پیازی در آن نیست، بهتر است یا در چرخ گوشت چرخ کرده و یا با چاقو خیلی ریز خرد کنید. به هر حال، کاسه خردکن مخلوط کن عالی کار می کند.
   
7. نصف قاشق چایخوری نمک و ادویه را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را به شکل توپ در آورید. شما باید 10-12 جوجه تیغی داشته باشید. فعلا آنها را روی تخته برش می گذاریم تا شروع به آماده سازی مواد برای سس مایه کنیم.
   
8. هویج ها را تمیز می کنیم و می شوییم و روی رنده درشت رنده می کنیم. پوست پیاز را جدا کرده و با چاقو به مکعب های بزرگ برش دهید. گوجه فرنگی را بشویید و به قطعات برش دهید. سیر را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید.
   
9. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید و خوب گرم کنید. جاهای خالی را می چینیم. اگر جا نیفتند در چند مرحله سرخ می کنیم.
   
10. آنها باید آزادانه در ماهیتابه بخوابند تا بتوانند بدون آسیب از این طرف به طرف دیگر برگردند.
11. وقتی جوجه تیغی ها از هر طرف سرخ شدند، آنها را به تابه منتقل کنید. و سبزیجات را روی همان ماهیتابه قرار دهید (نیازی به شستن آن نیست).
    
    
12. مرتب هم بزنید، حدود 10 دقیقه بپزید تا نرم شود، نصف قاشق چایخوری دیگر نمک اضافه کنید و رب گوجه فرنگی. حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید یکی دو دقیقه دیگر بجوشد.
    
    
13. در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند، کتری را روشن کنید. به آب جوش نیاز خواهیم داشت.
14. سبزی ها را با جوجه تیغی ها داخل تابه منتقل می کنیم.
    
15. در آب جوشیده بریزید. هم بزنید، با یک درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بجوشانید. فراموش نکنید که مرتباً هم بزنید. جوجه تیغی های ما از قبل سرخ شده بودند، بنابراین اکنون شکل خود را به خوبی حفظ می کنند. برنج آب پز شده است، پس الان ما را عقب نمی‌اندازد. نیم ساعت کافی است تا گوشت چرخ کرده بپزد، سبزی ها دم بکشند، نرم شوند و همراه با آب، گوجه فرنگی و ادویه های گوشت، یک سس خوش طعم و غلیظ درست شود.
    

همین است، می توانید آن را روی میز سرو کنید.

با استفاده از همین اصل، می توانید جوجه تیغی را در یک قابلمه در سس ها یا سس های دیگر درست کنید. من دیگر روی خود جوجه تیغی ها تمرکز نمی کنم و فقط چند دستور سس برای آنها به شما می دهم.

سس خامه ترش برای جوجه تیغی چرخ کرده با برنج که در تابه خورش داده می شود

بهتر است خامه ترش کم چرب 10-15 درصد مصرف شود، زیرا چربی بیشتر مایه یکدستی نمی دهد و می تواند به توده تبدیل شود که اصلاً زیبا نیست.

آنچه برای سس نیاز داریم:

• خامه ترش - 200 گرم؛
• فلفل سفید - یک خرج کردن؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1 لیوان؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• جوجه تیغی با برنج (به بالا مراجعه کنید).

طرز تهیه سس خامه ترش برای جوجه تیغی

1. خامه ترش را در یک کاسه به اندازه کافی بزرگ قرار دهید تا 1 فنجان آب در آن قرار گیرد.
2. نمک، فلفل و آرد را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
3. در آب جوشیده گرم بریزید. تحت هیچ شرایطی گرم! آرد را به صورت خمیر در می آورد و خامه ترش منسجم می شود. همچنین بهتر است آب سرد نریزید، این باعث افزایش زمان پخت می شود.
4. مخلوط را با جوجه تیغی های از قبل سرخ شده در ماهیتابه بریزید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود و مرتباً هم بزنید تا از سوختن سس تا ته تابه جلوگیری شود.

جوجه تیغی با برنج در تابه در سس بشامل

بشامل - ضخیم سس شیر. توپ های گوشت را در بر می گیرد و آنها بسیار لطیف می شوند. ایده آل برای جوجه تیغی مرغ چرخ کرده. تهیه این سس به مهارت خاصی نیاز دارد، بنابراین اگر آشپز تازه کار هستید، ابتدا مراحل پخت را با دقت بخوانید و سپس مرحله به مرحله آن را دنبال کنید.

لیست محصولات بشامل:

• شیر - 0.5 لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• آرد - 50 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• جوز هندی - یک خرج کردن.

طرز تهیه سس بشامل برای خارپشت برنج

1. کره را در یک قابلمه کوچک با کف ضخیم گرم کنید.
2. وقتی آب شد آرد را اضافه کرده و با هم زدن مداوم به مدت 1 دقیقه تفت دهید. خمیر زرد غلیظی بدست خواهید آورد.
3. از روی حرارت بردارید و 1/3 شیر را در آن بریزید. با لیسک کاملاً هم بزنید و سعی کنید همه توده ها خرد شوند.
4. به اجاق گاز برگردید، حرارت را کم کنید. شیر باقیمانده را در آن ریخته و با لیسک مرتب هم می زنیم تا شروع به غلیظ شدن کند. از روی اجاق گاز بردارید. نمک و جوز هندی را اضافه کنید.
5. سس بشامل باید در پایان پخت به جوجه تیغی ها اضافه شود. برای خورش جوجه تیغی سرخ شده در قابلمه، 0.5 فنجان آب داغ از کتری به آن اضافه کنید. وقتی کاملاً آماده شدند، بشامل را در آن بریزید، هم بزنید و روی حرارت خیلی ملایم فقط برای مدت کوتاهی بپزید تا سس گرم شود.

سس گوجه فرنگی غنی (سیاب) برای جوجه تیغی

برای اطمینان از اینکه سس گوجه فرنگی رنگ قرمز روشن خود را حفظ می کند، یک ترفند وجود دارد. این همان چیزی است که در دستور العمل خود روی آن تمرکز خواهیم کرد.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - در نوک چاقو؛
• ریحان خشک سیاه فلفل آسیاب شدهپاپریکا - 1 عدد؛
• نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق چایخوری. با یک اسلاید

طرز تهیه سس گوجه فرنگی خوشمزه برای جوجه تیغی

1. و راز در واقع این است که رب گوجه فرنگی باید خوب سرخ شود. پاستای سرخ شده در روغن نه تنها قرمز می‌ماند، بلکه روشن‌تر هم می‌شود، به همین دلیل سس زیبا و پر رنگ، طعم و عطر خواهد بود.
2. برای این کار در ماهیتابه تمیزی روغن بریزید و پاستا را اضافه کنید و با هم زدن به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
3. نمک و ادویه را اضافه کنید.
4. پس از سرخ شدن، جوجه تیغی ها را با برنج در آب داغ (2/3 فنجان) بجوشانید. 10 دقیقه قبل از پایان خورش، نشاسته را با آب سرد (3-4 قاشق غذاخوری) رقیق کرده و در تابه بریزید. هم بزنید صبر کنید تا بجوشد و بعد گوجه فرنگی را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و جوجه تیغی ها را در سس گوجه فرنگی بجوشانید.

آشپزی مدرن می تواند شما را با انبوهی از غذاها و دستور العمل های آماده سازی آنها خوشحال کند. هنگام تصمیم گیری در مورد نحوه پخت جوجه تیغی خرد شده خوشمزه با برنج، باید نکات ظریفی را در نظر بگیرید. این غذا را می توان با سس در ماهیتابه درست کرد. این توپ ها همه اعضای خانواده را خوشحال می کند. با توجه به ارزش غذایی آنها، لازم نیست آنها را با سیب زمینی، ماکارونی و غلات سرو کنید.

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج و سس در ماهیتابه - دستور العمل

دستور تهیه جوجه تیغی از گوشت چرخ کرده و برنج بسیار ساده است. حتی اگر قبلاً چنین غذایی را تهیه نکرده باشید، در این فرآیند هیچ مشکلی نخواهید داشت. خود را با دانش مسلح کنید و شروع به ایجاد یک ظرافت منحصر به فرد کنید.

جوجه تیغی ساخته شده از گوشت چرخ کرده و برنج در ماهیتابه: "کلاسیک از سبک"

• گوشت چرخ کرده (گوشت گاو / خوک) - 450 گرم.
• سیر - 3 حبه
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 35 گرم.
• جعفری - 20 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• برنج آب پز - 150 گرم.
• ریحان - 6 شاخه
• خامه ترش - 90 گرم.
• آرد - 25 گرم.
• ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما

1. در صورت لزوم سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. پیاز، هویج و سیر را در کاسه مخلوط کن بریزید. مواد را به یک خمیر همگن تبدیل کنید. در همان زمان سبزی ها را خرد کنید. پختن جوجه تیغی های خوشمزه از گوشت چرخ کرده و برنج زمان زیادی نمی برد.

2. تفاله سبزیجات را با هم مخلوط کنید گوشت چرخ کرده آماده. برنج، ادویه جات را اضافه کرده و اضافه کنید تخم مرغ. خمیر کنید خمیر گوشت. گلوله های کوچک بغلتانید و در آرد بغلتانید. جوجه تیغی ها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

3. در همان زمان، به آماده سازی سس نیز اقدام کنید. خامه ترش و رب گوجه فرنگی را در ظرفی معمولی مخلوط کنید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید و در مقدار کمی آب گرم بریزید. مواد را به مدت 10-12 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

4. برای هر وعده چند جوجه تیغی سرو کنید و مایه سس آماده شده را روی آنها بریزید. این ظرف خوشمزه و معطر به نظر می رسد. اشتهای مبارک خانواده خود را با یک محصول گوشتی غیرمعمول خوشحال کنید.

جوجه تیغی چرخ کرده با سس و برنج

• برنج - 180 گرم.
• گوشت خوک چرخ شده - 500 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• گوجه فرنگی تازه - 3 عدد.
• آرد - 30 گرم.
• شکر گرانول - 15 گرم.
• جعفری - 6 شاخه
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• آب جوش - 400 میلی لیتر.

1. هنگام پاسخ به این سوال که چگونه جوجه تیغی چرخ کرده را با برنج بپزید، باید به دستور العمل سادهبا سس در ماهیتابه. برای انجام این کار، باید برنج را طبق طرح کلاسیک بشویید و آن را بفرستید تا در آب کمی نمک بپزد. غلات را به حالت نیمه آماده برسانید. در آبکش ریخته و با آب بشویید.

2. تمیز پیازو به هر شکل ممکن آسیاب کنید. تفاله را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، برنج، تخم مرغ و ادویه های لازم را با آن مخلوط کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. گوشت چرخ کرده را به شکل کره های کوچک بغلتانید.

3. قطعات را در یک تابه ته ضخیم قرار دهید و با کره تفت دهید تا طلایی شوند. در همان زمان شروع به تهیه سس در ماهیتابه کنید. هویج ها را بشویید و روی یک رنده درشت خرد کنید، پیاز دوم را به صورت حلقه ای خرد کنید. سبزیجات را تفت دهید تا طلایی شوند.

4. به این ترتیب طرز پخت جوجه تیغی چرخ کرده خوشمزه را با برنج خواهید فهمید. در همین حین روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید. میوه ها را از مخلوط کن عبور دهید و توده به دست آمده را به سرخ کردن اضافه کنید. پس از این، آرد را هم بزنید.

5. مخلوط را چند دقیقه بجوشانید، سپس 400 میلی لیتر را در جریان نازکی در آن بریزید. آب جوشیده مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و مدتی بجوشانید. 3-4 دقیقه قبل از پایان پخت سس، ادویه جات ترشی جات، سبزی خرد شده، شکر و کمی نمک را اضافه کنید.

6. جوجه تیغی ها را در سس بریزید و حدود نیم ساعت بجوشانید. درب آن باید بسته باشد. ظرف را در کاسه های تقسیم شده با سس سرو کنید. جوجه تیغی با خیارشور به خوبی ست می شود.

جوجه تیغی بوقلمون چرخ کرده با برنج

• برنج خام - 110 گرم.
• هویج - 3 عدد.
• بوقلمون (فیله) - 750 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 350 گرم.
• آبگوشت - 280 لیتر.
• رب گوجه فرنگی - 35 گرم.
• گیاهان پروانسالی - به سلیقه شما

1. اگر به طرز تهیه جوجه تیغی از بوقلمون چرخ کرده با برنج فکر می کنید، باید از این دستور پخت با سس در ماهیتابه استفاده کنید. برای این کار باید پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و تفاله آن را از مخلوط کن عبور دهید.

2. مخلوط را با رب گوجه فرنگی و آب گوشت ترکیب کنید. گوشت، هویج و پیاز را از غذاساز یا چرخ گوشت رد کنید. گوشت چرخ کرده را با برنج و ادویه ها ترکیب کنید. به شکل توپ در آورید. برای پخت و پز از یک ماهیتابه عمیق با کف ضخیم استفاده کنید.

3. جوجه تیغی ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. بعد از این، سس آماده شده را روی کره های گوشت بریزید. زیر درب آن را حدود 40 دقیقه بجوشانید، سپس می توانید ظرف داغ را سرو کنید. محصولات را با گیاهان تازه بپاشید. اشتهای مبارک!

جوجه تیغی چرخ کرده در فر با برنج

• تخم مرغ - 1 عدد.
• کره - در واقع
• مرغ چرخ کرده - 480 گرم.
• برنج - 160 گرم.
• جعفری تازه - 20 گرم.
• چاشنی های مورد علاقه - به مزه
• آرد - 25 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• خامه ترش - 90 گرم.

1. درک نحوه پخت جوجه تیغی خرد شده منحصر به فرد با برنج آسان است. برای انجام این کار فقط باید دنبال کنید دستورالعمل های گام به گام. برنج را از قبل بشویید و بجوشانید تا نیم پز شود. غلات را با مرغ چرخ کرده ترکیب کنید.

2. پیاز را به صورت تفاله در آورید و در جرم اصلی مخلوط کنید. در صورت لزوم تخم مرغ، ادویه و نمک را نیز اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید. پس از این، توپ های کوچک را رول کنید. یک ورقه روغنی را با روغن خیس کنید و روی سینی فر قرار دهید.

3. فرآورده های گوشتی را روی پوسته قرار دهید. در همین حین آماده کردن سس را شروع کنید. در ماهیتابه خشک سرخ کنید آرد گندمتا طلایی شود خامه ترش را با مقدار کمی آب رقیق کنید تا قوام آن کاملا مایع شود. آرد را اضافه کنید و هم بزنید.

4. سس آماده شده را روی گلوله ها بریزید. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. 40-45 دقیقه بپزید. کولوبوک ها را هر بار 3 عدد سرو کنید و بریزید سس خوشمزه. بشقاب را می توان با تکه تکه شده تکمیل کرد سبزیجات تازه. ظرف را با گیاهان خرد شده بپاشید.

جوجه تیغی خرد شده خوشمزه با برنج و سس

• برنج - 120 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• گوشت چرخ کرده - 550 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 30 گرم.
• آرد - 35 گرم.
• آب - 0.5 لیتر.
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به سلیقه شما

1. مهم است بدانید که قبل از پختن جوجه تیغی چرخ شده با برنج، باید آنها را سرخ کنید و سپس با سس در ماهیتابه بپزید. غلات را بجوشانید تا نیم پز شود سپس آن را در آبکش بریزید.

2. توده گوشت را با ادویه ها، تخم مرغ، پیاز ریز خرد شده و غلات ترکیب کنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. از مخلوط گلوله های کوچک درست کنید.

3. پیاز دوم را ریز خرد کرده و هویج را رنده کنید. مواد را تفت دهید تا طلایی شود سپس توده گوجه فرنگی و آرد را اضافه کنید. 2-3 دقیقه هم بزنید. با دقت در آب بریزید.

4. توپ ها را در ماهیتابه ای جداگانه سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند. به محض اینکه مایه به جوش آمد، فرآورده های گوشتی را به آن اضافه کنید. ظرف را حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. آماده!

جوجه تیغی چرخ کرده با سس و برنج

• خامه - 90 میلی لیتر.
• پیاز - 1 عدد.
• گوشت چرخ کرده - 950 گرم.
• شیر - 350 میلی لیتر.
• برنج - 150 گرم.
• سیر - 5 حبه
• کره - در واقع
• زرده - 2 عدد.
• ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما

1. پیاز را رنده کنید و با گوشت چرخ کرده و غلات مخلوط کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را به شکل کروی بغلتانید. ظرف چدنی را با روغن گرم کنید. گلوله های گوشتی را سرخ کنید تا پوسته پوسته شود، سپس تا نصف ارتفاع محصولات در آب بریزید.

2. محصولات را برای مدتی زیر درب بجوشانید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید. جوجه تیغی ها را به مدت یک سوم ساعت بجوشانید. ورق زدن را فراموش نکنید. همزمان مقدار کمی روغن را در ماهیتابه گرم کنید.

3. سیر خرد شده را سرخ کنید سپس خامه را اضافه کنید. 2 دقیقه صبر کنید، در شیر بریزید. اجاق را روی حداقل قدرت تنظیم کنید و مخلوط را به مدت 4-6 دقیقه بجوشانید. در ظرفی جداگانه، زرده‌ها را بزنید.

4. ترکیب را در آماده سازی شیر بریزید. کاملا هم بزنید و 2 تا 3 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید. ادویه جات را برای طعم دادن به سس اضافه کنید. جوجه تیغی ها را از روی حرارت بردارید و سس آماده شده را داخل آن بریزید. ظرف را به مدت 30-35 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

جوجه تیغی گوشت در سس

مواد لازم برای جوجه تیغی:

• گوشت چرخ کرده خوک - 0.5 کیلوگرم.
• پیاز - 1 عدد.
• برنج - 130 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما
• روغن تصفیه شده - 60 میلی لیتر.

مواد لازم برای سس:

• رب گوجه فرنگی - 35 گرم.
• خامه ترش - 95 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• آب گوجه فرنگی - 240 میلی لیتر.
• گیاهان پرووانسال - به صلاحدید شما
• آرد - 40 گرم.
• آب - 190 میلی لیتر.

1. برای پختن جوجه تیغی گوشتی با برنج، باید یک دستور ساده در سس در نظر بگیرید. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. با گوشت چرخ کرده، ادویه، برنج و تخم مرغ ترکیب کنید. کاملا مخلوط کنید.

2. هویج ها را به صورت نواری خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شوند. برای درک نحوه پخت جوجه تیغی چرخ شده خوشمزه با برنج، باید دستور العمل را دنبال کنید. توپک ها با سس (سس) در ماهیتابه پخته می شوند. به مرحله بعدی بروید.

3. رب گوجه فرنگی، آرد، خامه ترش و ادویه های مورد علاقه خود را به آب اضافه کنید. در آب بریزید. سپس گوشت چرخ کرده را به شکل گلوله درآورید و در ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شود. سس آماده را اضافه کنید. ترکیب باید توپ ها را بپوشاند.

4. روی غذا را با درب بپوشانید. پس از جوش آمدن، آتش را روی حداقل قدرت قرار دهید. حدود 30 دقیقه صبر کنید. کولوبوکس در سس گوجه فرنگی آماده است.

جوجه تیغی از گوشت چرخ کرده و برنج با سس در فر تهیه می شود

• شکر - 10 گرم.
• گوشت چرخ کرده - 0.45 کیلوگرم.
• پیاز - 2 عدد.
• برنج - 150 گرم.
• هویج - 2 عدد.
• جعفری - 15 گرم.
• رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب - 0.7 لیتر.

1. درک چگونگی ساخت جوجه تیغی منحصر به فرد از گوشت چرخ کرده و برنج آسان است سس خوشمزه، تنها کاری که باید انجام دهید این است که دستور غذا را دنبال کنید. برنج و گوشت چرخ کرده را با هم ترکیب کنید. در صورت تمایل ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. محصولات را مخلوط کنید تا یکدست شود.

2. توپ هایی با قطر کوچک رول کنید. یک ورقه روغنی را چرب کنید و یک ورقه پخت را با آن بپوشانید. جوجه تیغی ها را در فر 160 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. در همان زمان به مرحله بعدی بروید.

3. یک ماهیتابه را با روغن داغ کنید و پیاز و هویج را در آن تفت دهید. به رنگ طلایی برسید. این روش بیش از 5 دقیقه طول نخواهد کشید. رب گوجه فرنگی رقیق شده را داخل سبزیجات بریزید. شکر و ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید.

4. حدود 10 دقیقه بجوشانید. مدتی قبل از پایان پخت گلوله های گوشتی، در فر را باز کنید. سس آماده شده را بریزید و به پخت ادامه دهید. یک ربع صبر کنید. ظرف را با تزئین سبزیجات تازه سرو کنید.

تهیه غذا توسط خودتان کار سختی نیست. بنابراین، درک نحوه پختن جوجه تیغی چرخ کرده خوشمزه با برنج دشوار نیست. این غذا با سس سرو می شود و توپک ها اغلب در ماهیتابه پخته می شوند. دستور العمل های جایگزین برای فر و قابلمه نیز وجود دارد. خانواده خود را با یک خوراکی گوشتی خوشایند کنید. موفق باشید!

اگر هم محافظه کار و هم اهل آزمایش هستید، حتما از گوشت چرخ کرده و برنج "جوجه تیغی" درست کنید. چهار دلیل به نفع این غذا وجود دارد.

1. طعم. گوشت چرخ کرده آبدارو برنج خنثی یک ترکیب مفید است که در بسیاری از دستور العمل ها استفاده می شود. سس معطر و لطیف کاملاً تصویر را تکمیل می کند.
2. در دسترس بودن همه مواد نسبتاً ارزان هستند و تقریباً همیشه در یخچال در دسترس هستند. می توان گفت که این "سبد مواد غذایی" استاندارد یک خانواده متوسط ​​است.
3. منفعت . ظرف شامل محصولات سالمو به روشی "سالم" تهیه می شود. بنابراین برای تغذیه کل خانواده از جمله کودکان کوچک مناسب است.
4. دو در یک. "جوجه تیغی" یک غذای اصلی و یک غذای جانبی است. بنابراین، نه تنها در زمان پخت و پز، بلکه در فضای یخچال نیز صرفه جویی می کنید.

کمی در مورد مواد اصلی

گوشت چرخ کرده و برنج دو ماده اصلی برای جوجه تیغی هستند. طعم، بافت و خواص غذایی ظرف آماده به کیفیت این محصولات بستگی دارد.

فواید غذای اصلی آسیایی ها چیست؟

یک نظریه وجود دارد که راز طول عمر آسیایی ها در رژیم غذایی آنها نهفته است. آنها تقریبا هر روز برنج می خورند. علاوه بر این، در برخی از زبان ها کلمات "برنج" و "غذا" کاملاً یکسان به نظر می رسند. این غلات برای انسان حیاتی است، زیرا فواید زیادی برای بدن به همراه دارد.

• عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند. برنج توسط افرادی که از کولیت، گاستریت و دیس باکتریوز رنج می برند به خوبی تحمل می شود. غلات روده ها را تمیز می کند و هضم را تحریک می کند. همچنین برای جلوگیری از اسهال استفاده می شود.
• از قلب و عروق خونی حمایت می کند. با مصرف منظم برنج، گردش خون عادی شده و افزایش فشار خون متوقف می شود. این محصول همچنین از تشکیل پلاک های کلسترول جلوگیری می کند.
• فعالیت مغز را فعال می کند. گنجاندن غلات سالم در رژیم غذایی می تواند حافظه را بهبود بخشد و از بیماری آلزایمر جلوگیری کند.
• بدن را تمیز می کند. برنج خاصیت جاذب قابل توجهی دارد. تمام مواد زائد و سموم را جذب می کند و به طور طبیعی آنها را از بدن خارج می کند. همین خاصیت به حفظ بهداشت دهان و دندان کمک می کند.
• اشتها را تحریک می کند. این کیفیت به بدن کمک می کند پس از بیماری جدی یا روزه داری طولانی مدت بهبود یابد.
• باعث رشد عضلات می شود. برنج حاوی مقدار زیادی پروتئین است که برای ورزشکاران و افرادی که کار بدنی انجام می دهند ضروری است.
• از بیماری های مفصلی جلوگیری می کند. این به دلیل توانایی برنج در حذف نمک اضافی از بدن به دست می آید.
• بهبود می بخشد ظاهر . برنج سرشار از ویتامین های گروه B است که به نوسازی و ترمیم بافت ها سرعت می بخشد.
• دمای بدن را کاهش می دهد. مفید برای سرماخوردگی، به عنوان معرق.

برجسته ترین خواص درمانیبرنج قهوه ای دارد حداقل تحت پردازش صنعتی قرار می گیرد، بنابراین مفیدترین مواد را حفظ می کند.

کدام گوشت چرخ کرده را انتخاب کنید

برای عملکرد طبیعی بدن و سلامتی، پروتئین حیوانی ضروری است. گوشت به همان اندازه خوشمزه و سالم خواهد بود شکل خالص، و در ترکیب ظروف. جدول ویژگی های انواع گوشت چرخ کرده را نشان می دهد که برای جوجه تیغی مناسب است.

جدول - ارزش غذاییو منافع انواع مختلف گوشت چرخ کرده

محصول	محتوای کالری، Kcal/100 گرم	درصد چربی	خواص مفید
گوشت چرخ کرده گاو	187	تا 41	- تقویت عضله قلب؛ - ترکیب خون را بهبود می بخشد. - اسیدیته طبیعی معده را حفظ می کند. - استخوان ها را تقویت می کند؛ - متابولیسم را تسریع می کند؛ - سیستم عصبی را تثبیت می کند. - حافظه را بهبود می بخشد
گوشت خوک چرخ کرده	259	تا 52	- سیستم عصبی را تثبیت می کند. - عملکرد سیستم تولید مثل را تحریک می کند. - خواب را عادی می کند. - استقامت بدنی را افزایش می دهد. - استخوان ها را تقویت می کند؛ - با خستگی مزمن مبارزه می کند
گوشت چرخ کرده مرغ	190	تا 20	- تقویت سیستم ایمنی بدن؛ - قدرت را پس از بیماری جدی یا جراحی بازیابی می کند. - متابولیسم را عادی می کند. - هضم را بهبود می بخشد؛ - وضعیت عملکردی بافت ها را بهبود می بخشد. - باعث رشد عضلات می شود - از بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری می کند
بوقلمون زمینی	84	تا 5	- روند خون سازی را تحریک می کند. - متابولیسم را تسریع می کند؛ - سطح کلسترول "بد" را کاهش می دهد. - تسریع بازسازی سلولی؛ - فعالیت مغز را تحریک می کند. - از سیستم غدد درون ریز پشتیبانی می کند. - علائم پوکی استخوان را تسکین می دهد. - روند پیری بدن را کند می کند. - تولید اندورفین را تحریک می کند

دوره روزه داری دلیلی برای دست کشیدن از جوجه تیغی های مورد علاقه شما نیست. آنها را با ماهی چرخ کرده و بدون خامه ترش بپزید. هیک، پولاک، ماهی کاد، تیلاپیا به خوبی با برنج و گوجه فرنگی ست می شود.

10 قانون برای یک غذای خوشمزه

با دستور پخت "جوجه تیغی" از گوشت چرخ کرده با برنج در سس گوجه فرنگی آشنا شدیم. سس خامه ترش، احتمالاً می خواهید این را تکرار کنید شاهکار آشپزی. برای اینکه هر بار غذا را خوشمزه تر کنید، ده ترفند آشپزی را به خاطر بسپارید و عمل کنید.

1. گوشت چرخ کرده را خودتان تهیه کنید. با اطمینان از کیفیت گوشت، در مورد طعم و امنیت غذا آرامش خواهید داشت. اگر به یک محصول نیمه‌تمام خریداری‌شده در فروشگاه اعتماد دارید، زمان بگذارید و دوباره آن را در چرخ گوشت بریزید یا آن را با مخلوط‌کن بکوبید تا وجود تکه‌های بزرگ گوشت از بین برود.
2. برنج دانه بلند را انتخاب کنید. به اندازه گرد نمی جوشد. علاوه بر این، با مفهوم "خاردار" ظرف سازگارتر است. به انواع باسماتی توجه کنید.
3. دستان خود را در آب خیس کنید. این کار از چسبیدن گوشت چرخ کرده به کف دست شما در حین مجسمه سازی "جوجه تیغی" جلوگیری می کند.
4. دو قاشق غذاخوری کافی است. این مقدار گوشت چرخ کرده برای درست کردن یک توپ بهینه است. اولاً می توانید چنین کوفته ای بخورید و ثانیاً گوشت به طور یکنواخت پخته می شود و آبدار بودن خود را از دست نمی دهد.
5. غلات را آماده کنید. برای اینکه برنج تمام مایه را جذب نکند، آن را خیس کنید آب سردیکی دو ساعت
6. خامه را جایگزین خامه ترش کنید. این باعث می شود سس از نظر بافت غنی تر و طعم آن نرم تر شود. از ظرف روزمرهتبدیل به یک جشن می شود
7. با برنج حجیم نکنید. غلات بدون خمیر طعم گوشت و سس را تحت تأثیر قرار می دهد. اگر جوجه تیغی بیشتری می خواهید، سیب زمینی رنده شده یا کلم ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
8. بادکنک های شگفت انگیز را آماده کنید. می توانید یک مکعب داخل آن قرار دهید پنیر فرآوری شدهیا مقداری قارچ سرخ شده
9. گوشت چرخ کرده را با هم ترکیب کنید. گوشت گاو را با گوشت خوک ترکیب کنید. و کمی گوشت خوک به گوشت چرخ کرده مرغ اضافه کنید. این ضامن آبدار بودن ظرف است.
10. خوب بزن پس از قالب گیری توپ، آن را با قدرت از کف دست به کف دیگر پرتاب کنید. قطعه کار متراکم تر می شود و در هنگام گرم شدن از هم نمی پاشد.

گوشت چرخ کرده "جوجه تیغی" با برنج: 5 ایده

بر اساس ترجیحات سلیقه ای و "قابلیت های فنی" خود، می توانید خودتان انتخاب کنید دستور پخت مناسب. بسته به تکنولوژی پخت و پز، بافت و عطر ظرف ممکن است تغییر کند. در هر صورت خوشمزه، سیر کننده و سالم خواهد بود.

در فر

خصوصیات. "جوجه تیغی" لطیف، معطر و مطبوع از گوشت چرخ کرده با برنج و سس در فر تهیه می شود. کوفته ها در دهان شما ذوب می شوند و سس غنی و پوسته پنیر تصویر کلی غذا را کامل می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 400 گرم گوشت چرخ کرده؛
• برنج 300 گرم؛
• دو عدد پیاز؛
• هویج؛
• دو قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• همان مقدار رب گوجه فرنگی؛
• تخم مرغ؛
• 100 گرم پنیر.

آماده سازی

1. برنج، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ و پیاز ریز خرد شده را با هم مخلوط کنید. به صلاحدید خود نمک و ادویه اضافه کنید.
2. از توده به دست آمده توپ هایی با قطر 6-7 سانتی متر تشکیل دهید.
3. توپ ها را کمی سرخ کنید روغن نباتیبه طوری که سفت می شوند و پوسته ای به دست می آورند. می توانید بدون سرخ کردن انجام دهید، اما پس از آن کوفته ها شکل خود را حفظ نمی کنند و در طول پخت "پاک می شوند".
4. قطعات را در یک لایه در یک ظرف پخت که با روغن چرب کرده اید قرار دهید.
5. هویج را رنده کنید و پیاز دوم را به حلقه های نازک برش دهید.
6. سبزیجات را با خامه ترش و رب گوجه فرنگی ترکیب کنید.
7. فیلینگ را روی توپ ها پخش کنید و آب را به قالب اضافه کنید. باید مایع به اندازه ای باشد که برنج و گلوله های گوشت دو سوم پوشانده شوند.
8. روی آن را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در دمای 180 درجه سانتیگراد ظرف تقریباً در 40 دقیقه پخته می شود. بسته به اندازه جوجه تیغی، زمان ممکن است بالا یا پایین متفاوت باشد.
9. فویل را بردارید و روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید. چند دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا محصول شیر تخمیر شدهذوب شده است.

به جای آب می توانید از آب گوشت یا سبزیجات استفاده کنید. این باعث می شود طعم ظرف روشن تر و غنی تر شود.

در یک قابلمه

خصوصیات. "جوجه تیغی" چرخ شده با برنج در یک ماهیتابه یک گزینه عالی است اگر بخواهید سریع ناهار را برای کل خانواده آماده کنید. این غذا دارای مقدار زیادی سس خوش طعم است. می توانید سخاوتمندانه یک غذای جانبی را با آن طعم دار کنید یا نان تازه را در آن فرو کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• نصف لیوان برنج؛
• دو عدد پیاز؛
• تخم مرغ؛
• سه گوجه فرنگی بزرگ؛
• هویج؛
• یک قاشق غذاخوری آرد؛
• همان مقدار شکر؛
• سه لیوان آب جوش.

آماده سازی

1. برنج را بپزید تا اندازه آن کمی بزرگ شود اما سفت بماند.
2. برنج خنک شده، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ و پیاز ریز خرد شده را با هم مخلوط کنید. به سلیقه خود فصل کنید.
3. توده به دست آمده را به "توپ های" کوچک به قطر 4-5 سانتی متر بغلتانید و آنها را در کف تابه قرار دهید. توپ ها را می توان در دو یا سه لایه قرار داد.
4. هویج را رنده کنید و پیاز دوم را نیز خلالی کنید. سبزیجات را کمی سرخ کنید.
5. گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن پوره کنید یا از صافی رد کنید. با سبزیجات داخل تابه بریزید.
6. آرد را اضافه کنید و نیم دقیقه دیگر حرارت دهید، سپس آب جوش را داخل ماهیتابه بریزید و در حالی که توده سبزیجات را هم بزنید.
7. وقتی مایه به جوش آمد، شکر، نمک و ادویه را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر بجوشانید و سس را روی "کولوبوک های" از قبل آماده شده بریزید.
8. ظرف را نیم ساعت بجوشانید.

برای اطمینان از گرم شدن یکنواخت جوجه تیغی ها، از تابه ای با دیواره های ضخیم استفاده کنید. ظرف ایده آل برای تهیه غذا یک تابه اردک است.

در آرام پز

خصوصیات. پیشرفت تکنولوژی بر تمام عرصه های زندگی بشر از جمله آشپزی تاثیر گذاشته است. اگر قصد دارید "جوجه تیغی" را از گوشت چرخ کرده با برنج بپزید، انجام این کار در اجاق گاز آهسته بسیار آسان خواهد بود. کوفته رژیمیبه خوبی در کاسه یک دستگاه مهر و موم شده بخارپز می شوند و آنها را نرم و لطیف می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• نصف لیوان برنج؛
• پیاز؛
• هویج؛
• فلفل دلمه ای؛
• نصف لیوان خامه ترش؛
• دو قاشق غذاخوری آرد؛
• دو لیوان آب جوش

آماده سازی

1. هویج را رنده کنید، یک عدد پیاز را خرد کنید و فلفل را به صورت نواری خرد کنید. آنها را در مولتی پز در حالت "پخت" به مدت 15 دقیقه بدون بستن درب سرخ کنید.
2. در همین حین گوشت چرخ کرده را با برنج و پیاز ریز خرد شده مخلوط کنید. مخلوط را مزه دار کنید.
3. خامه ترش را با رب گوجه فرنگی و آب ترکیب کنید.
4. مخلوط برنج و گوشت را به شکل توپ درآورده و در ظرفی روی سبزیجات قرار دهید. سس را روی آن بریزید.
5. به مدت یک ساعت و نیم در حالت "خورش" بپزید.

برای لطیف تر شدن جوجه تیغی ها، سعی کنید پیاز را نه خام، بلکه سرخ شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مهم است که روغن نباتی ماهیتابه وارد توده برنج و گوشت نشود.

در ماهیتابه

خصوصیات. "جوجه تیغی" چرخ شده با برنج و سس در ماهیتابه آبدار و رضایت بخش است. گوشت خوش طعم، پوسته ترد و سس غنی، چیزی است که برای یک وعده غذایی رضایت بخش خانوادگی به آن نیاز دارید. این غذا بهتر است با پوره سیب زمینی لطیف یا سالاد سبزیجات با طراوت سرو شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 100 گرم برنج؛
• پیاز؛
• دو حبه سیر؛
• تخم مرغ؛
• سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• نصف لیوان خامه ترش؛
• همان مقدار آب؛
• هویج؛
• یک دسته جعفری؛
• آرد

آماده سازی

1. برنج را بپزید تا نیم پز شود.
2. هویج را رنده کنید و پیاز و سیر را با چاقو ریز خرد کنید.
3. گوشت چرخ کرده را با برنج، سبزیجات، سبزی خرد شده و تخم مرغ ترکیب کنید. نمک و ادویه جات را به صلاحدید خود اضافه کنید.
4. از مخلوط به دست آمده گلوله هایی درست کنید، در آرد بغلتانید و از همه طرف سرخ کنید تا ترد شوند.
5. خامه ترش، گوجه فرنگی و آب را مخلوط کنید. مقداری نمک و ادویه اضافه کنید.
6. سس را روی جوجه تیغی ها بریزید، در ماهیتابه را بپوشانید و بجوشانید تا نیمی از مایع آن تبخیر شود.

اگر در مصرف آب زیاده روی کردید و سس غلیظ نشد، "جوجه تیغی ها" را از ماهیتابه خارج کنید و کمی نشاسته به سس اضافه کنید. در عرض چند ثانیه قوام دلپذیری به دست خواهد آورد.

در مایکروویو

خصوصیات. شما همچنین می توانید "جوجه تیغی" را از گوشت چرخ کرده با برنج در مایکروویو بپزید. یک غذای کامل و خوشمزه خواهید داشت.

شما نیاز خواهید داشت:

• 250 گرم گوشت چرخ کرده؛
• برنج 120 گرم؛
• پیاز؛
• نصف هویج بزرگ یا یک عدد کوچک؛
• تخم مرغ؛
• دو لیوان آب؛
• قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.

آماده سازی

1. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید.
2. نیمی از پیاز و هویج را سرخ کنید تا شفاف شود و در ظرفی عمیق قرار دهید. باید به طور خاص برای مایکروویو طراحی شود.
3. گوشت را با برنج، پیاز باقی مانده، تخم مرغ و ادویه ها ترکیب کنید.
4. به شکل توپ درآورید و آنها را در تابه روی سبزیجات قرار دهید.
5. رب گوجه فرنگی را در آب حل کنید و کمی مزه دار کنید و محتویات قالب را بریزید.
6. ظرف را با درب مخصوص مایکروویو بپوشانید و در فر قرار دهید.
7. ظرف را با حداکثر قدرت به مدت ده دقیقه گرم کنید.
8. کوفته ها را برگردانید و به مدت پنج دقیقه داخل فر برگردانید.

اگر بعد از دور اول حرارت دادن تمام مایعات جذب برنج شد، یک لیوان دیگر آب به همراه یک قاشق رب گوجه فرنگی به تابه اضافه کنید. در غیر این صورت جوجه تیغی ها می سوزند.

اگر برای پخت و پز روزانه وقت ندارید و ترجیح می دهید محصولات نیمه تمام یخ زده را از قبل تهیه کنید، دستور تهیه "جوجه تیغی" از گوشت چرخ کرده با برنج همان چیزی است که نیاز دارید. مهم است که قطعه کار نیازی به یخ زدایی نداشته باشد. به سادگی گلوله ها را در قالب چرب شده قرار دهید، سس را در آن بریزید و در فر یا مایکروویو بپزید.

جوجه تیغی چرخ شده با برنج به عنوان یک غذای دوم مستقل یا به عنوان یک غذای جانبی برای دوستداران رژیم غذایی متنوع، و همچنین لذیذهای بالغ و کمی تند خوران، ایده آل برای تهیه جوجه تیغی با برنج است، هم در ماهیتابه و هم در فر.

بر دستور پخت مسلط شوید و آنها را سرو کنید میز جشنیا فقط برای شام، خانواده خود را نوازش کنید!

برخی خواهند گفت که هیچ چیز اصلی در این غذا وجود ندارد. اما این کاملا درست نیست! برنج نپخته طعم خاصی به کلوبوک ها می دهد که وقتی عملیات حرارتیمثلاً در فر پف می کند.

وقتی کاملاً پخته شد، دانه‌های برنج از توپ‌های گوشت بیرون می‌آیند - خارها مانند خارپشت‌های واقعی به این شکل ظاهر می‌شوند. راز پختن غذا در فر، در ماهیتابه یا آرام پز، مواد اصلی، گزینه های سس و آزمایش های ترکیبی در چیست؟ توضیحات مفصلدستور العمل ها مارس به آشپزخانه!

دستور تهیه جوجه تیغی از گوشت چرخ کرده و برنج ساده است. نکته اصلی این است که یک لیست اجباری از محصولات دارد، اما هیچ کس استفاده از تخیل شما و ایجاد اضافات متناسب با سلیقه شما را ممنوع نمی کند.

جوجه تیغی از گوشت چرخ کرده و برنج تهیه می شود

از خریداری شده سس با گوجه فرنگی و سبزیجات خواهد بود.

• 500 گرم گوشت چرخ کرده (گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، مخلوطی از گوشت خوک و مرغ، مخلوطی از گوشت خوک و گوشت گاو مناسب است)؛
• برنج دانه بلند، ½ لیوان برش (آب پز نشده، اما خام!)؛
• چند سر پیاز؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نمک، مخلوطی از ادویه ها و فلفل؛
• روغن نباتی؛
• آرد

کل لیست پایه ای برای خوشمزه ترین توپ ها خواهد شد.

آماده کردن پایه گوشت

هرچه کیفیت پایه برای جوجه تیغی های آینده بهتر باشد، ظرف خوشمزه تر خواهد بود. تمام تلاش باید صرف تهیه گوشت چرخ کرده شود. دنبال کردن دستور العمل کلاسیکگوشت را بردارید، بهتر است فیله یا سینه (برای مرغ - سینه) باشد و از چرخ گوشت بریزید. برای لطیف تر شدن اجزای گوشت باید 2 تا 3 بار آن را در چرخ گوشت بچرخانید. توده باید 20-30 دقیقه بماند.

وقت خود را تلف نکنید: پیاز و سیر را خرد کنید.

چگونه جوجه تیغی چرخ کرده را با برنج بپزیم؟ آماده کردن پایه گوشت برای پخت در فر یک مرحله جداگانه است.

روش پخت:

1. روشن تخته برشپیازها ریز خرد شده و به آماده سازی گوشت اضافه می شوند.
2. جرم کاملاً مخلوط شده است.
3. سیر با چاقو خرد می شود یا از طریق پرس سیر رد می شود.
4. همه اینها به قطعه کار اضافه می شود.
5. کاملا مخلوط کنید؛
6. قبل از ارسال به دسته، تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه ضرب می کنند و سپس به قطعه کار اضافه می کنند.
7. ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات و نمک را به مزه اضافه کنید؛
8. برنج شسته شده در زیر آب جاری نیز به توده عمومی اضافه می شود.
9. همه اجزاء مخلوط می شوند.

کلوبوک ها از یک توده همگن تشکیل می شوند که سپس به فر می روند. جای خالی نباید خیلی کوچک باشد، اما نه خیلی بزرگ - اندازه متوسط ​​بهینه است. در حالت ایده آل، وزن هر توپ 50-70 گرم است. گردها را در آرد می‌غلتانند و روی سطح ماهیتابه یا فر قرار می‌دهند و با چربی یا روغن چرب می‌کنند. بگذارید یک ورقه پخت یا یک سینی از مولتی اجاق باشد - مهم نیست.

اضافه کردن به کلوبوک ها

مهم نیست که توپ ها را چگونه سرخ کنید یا خورش دهید، بدون سس کمی خشک می شوند. گزینه ایده آل– جوجه تیغی چرخ کرده با برنج و سس. سس طعم داردو نوع برای فر وجود دارد: خامه ترش یا با افزودن رب گوجه فرنگی.

از خریداری شده سس با گوجه فرنگی و سبزیجات خواهد بود.

روش پخت:

1. خامه ترش با آبگوشت مخلوط می شود، پیاز ریز خرد شده به آماده سازی اضافه می شود.
2. پایه را نمک و فلفل کنید.
3. سس را روی گردهای گوشتی که قبلاً روی یک ورقه پخت در فر گذاشته شده یا در ماهیتابه سرخ شده، می ریزند.
4. ظرف را باید به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.

دستور تهیه سس گوجه فرنگی با همتای لبنی آن کمی متفاوت است.

از خریداری شده سس با گوجه فرنگی و سبزیجات خواهد بود.

• 100-150 گرم رب گوجه فرنگی؛
• یک لیوان آبگوشت یا آب؛
• دو هویج کوچک؛
• 2-3 پیاز؛
• نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت:

1. رب گوجه فرنگی با آبگوشت ترکیب می شود.
2. هویج درشت رنده شده و پیاز ریز خرد شده به آماده سازی اضافه می شود. همه چیز کاملاً مخلوط شده است.
3. نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات به مزه اضافه می شود.
4. جوجه تیغی ها با سس به دست آمده ریخته می شوند و می پزند تا در ماهیتابه یا در فر (30-40 دقیقه روی حرارت ملایم) پخته شوند.

طرز تهیه جوجه تیغی رژیمی از گوشت چرخ کرده

برای کسانی که مشکلات گوارشی دارند و همچنین دیابتی ها و کودکان، دستور دیگری برای این غذا ایده آل است. در اینجا اساس گرفته می شود سینه مرغ. جوجه تیغی های تهیه شده از مرغ چرخ کرده با برنج هیچ تفاوتی با دستور غذاهای خوشمزه تهیه شده از گوشت خوک یا گاو ندارند. برای نرمی و لطافت، می توان جزء مرغ را به پایه اضافه کرد کره(20-30 گرم).

سرخ کردن، خورش، پخت!

گزینه های زیادی برای تهیه جوجه تیغی گوشتی وجود دارد که می توان از آنها در آشپزی استفاده کرد. یک ماهیتابه، یک ورقه پخت از اجاق گاز یا چند پز، حتی یک قابلمه شیشه ای با درب برای آماده سازی کامل کولوبوک ها مناسب است. غذای سرخ شده خوشمزه ترین اما مضر است.

اگر همه چیز با سیستم گوارش درست است، می توان قطعات گرد را در سبزیجات سرخ کرد یا سرخ کرد روغن زیتوندر ماهیتابه یا در فر تا قهوه ای طلایی شود. سپس باید نصف لیوان آب اضافه کنید و زیر درب آن بجوشانید.

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در فر نرم و لطیف خواهد بود. سینی فر با چربی (کره) چرب می شود، کلوبوک ها می چینند و خامه ترش یا سس گوجه فرنگی می ریزند. در دمای 180 درجه، ظرف به مدت 35-40 دقیقه خورش می شود. نتیجه جوجه تیغی های آبدار و معطر از فر است که با "سوزن" برنج پوشانده شده است.

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج حتی راحت تر از اجاق گاز پخته می شود. کلوبوک ها و سس در کاسه قرار می گیرند. ظرف در مولتی کوکر قرار می گیرد و برنامه خاصی انتخاب می شود. ظرف آمادهبدون سوختن یا خشک شدن برای بهترین ساعت خود منتظر خواهد ماند.

بنابراین، چگونه می توان جوجه تیغی چرخ کرده را با برنج در فر، در ماهیتابه یا در اجاق گاز آرام پخته کرد؟

از نکات مفید ما استفاده کنید:

مهم نیست که جوجه تیغی ها از چه گوشت چرخ کرده ای تهیه شده باشند، در هر صورت خوشمزه خواهند بود.

هر یک از دستور العمل های سس به غذا لطافت می بخشد و خانواده و دوستان می خواهند از غذاهای خوشمزه تر و بیشتر در فر با سوزن های کاملاً خاردار لذت ببرند.

از این مقاله طرز پخت کوفته جوجه تیغی را از گوشت های چرخ کرده مختلف و با سس های مختلف یاد خواهید گرفت.

کوفته ها را "جوجه تیغی" می نامیدند زیرا برنج موجود در این توپ های گوشتی مانند سوزن های یک جوجه تیغی واقعی بیرون زده است. بیایید یاد بگیریم که چگونه "جوجه تیغی" بپزیم.

کوفته "جوجه تیغی" با برنج: دستور العمل گام به گام خوشمزه، کلاسیک، ساده

کوفته "جوجه تیغی" با برنج طبق دستور العمل کلاسیک

راز درست کردن کوفته جوجه تیغی:

• برای به دست آوردن کوفته هایی که کاملاً معمولی نیستند، اما شبیه جوجه تیغی با خار هستند، باید برنج نیمه پخته یا خام مصرف کنید.
• برای جلوگیری از جدا نشدن کوفته ها در هنگام سرخ کردن، باید گوشت چرخ کرده را خوب و به مدت طولانی (20 دقیقه) ورز دهید یا یک عدد تخم مرغ اضافه کنید.
• "جوجه تیغی" در آرد غلتانده می شود در این مورد مناسب نیست.
• برای کوفته گوشتی که خیلی چرب نباشد مناسب است وگرنه موقع خورش از هم می پاشد.

آشپزی کوفته جوجه تیغی طبق دستور کلاسیک

برای کوفته هایی که نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوشت خوک چرخ کرده و نیمی از گوشت گاو
• برنج 400 گرم (خام)
• پیاز 2 عدد (بزرگ)
• 1-2 هویج
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه
• 1-2 قاشق غذاخوری ل روغن (نباتی) برای سرخ کردن

در سس شما نیاز دارید:

• 200 میلی لیتر خامه ترش
• 3 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی
• 2-2.5 لیوان آب
• 1 برگ بو
• نمک و فلفل به سلیقه شما

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. برنج را یک شب در آب خیس کنید تا پف کند. اما اگر زمان زیادی برای صبر کردن ندارید، روی برنج آب بریزید تا روی آن را بپوشاند و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا آب به جوش بیاید. سپس برنج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
2. پیاز ریز خرد شده و روغن نباتی و هویج را تفت می دهیم و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.
3. گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل بزنید، خوب مخلوط کنید، با دست خیس به شکل توپ در بیاورید. گردویا کمی بیشتر، آنها را در یک تابه با دیواره ضخیم دیگ بریزید.
4. خامه ترش، رب گوجه‌فرنگی، آب داغ، نمک و فلفل را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کرده و در سس جوجه تیغی بریزید. سس باید 2/3 از کوفته ها را بپوشاند، اگر سس کافی وجود نداشت، آب جوش بیشتری اضافه کنید.
5. برگ بو را روی کوفته ها بریزید و بجوشانید و درب آن را بپوشانید و حرارت را به مدت 35 تا 40 دقیقه کم نگه دارید.

کوفته "جوجه تیغی" با برنج و آب گوشت، مانند مهدکودک: دستور تهیه کوفته و سس

کوفته "جوجه تیغی" مانند مهد کودک

بسیاری از کودکان واقعاً عاشق کتلت و کوفته تهیه شده در مهد کودک هستند. راز تهیه آنها چیست؟ و این بسیار ساده است - در سهولت آماده سازی.

آشپزی کوفته جوجه تیغی در سس گوجه فرنگی و خامه ترش، درست مثل مهدکودک

برای کوفته هایی که نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده، شاید نیمی از گوشت خوک و گوشت گاو
• 0.5 فنجان برنج خام
• 1 عدد پیاز
• 1 عدد تخم مرغ
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده

در سس شما نیاز دارید:

• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش
• 1 قاشق غذاخوری ل آرد و رب گوجه فرنگی
• 2-2.5 لیوان آب
• 1 برگ بو
• نمک و فلفل به سلیقه شما
• 2-3 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی برای سرخ کردن کوفته

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. پختن کوفته. برنج را بپزید تا نیم پز شود، بگذارید کمی خنک شود و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
2. پیاز را رنده کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3. تخم مرغ و نمک و فلفل را در اینجا اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید. اگر گوشت چرخ کرده آب ریز شد، کمی آرد سوخاری اضافه کنید.
4. دست هایمان را در آب خیس می کنیم و کوفته های گرد کوچکی را که کمی صاف شده اند، می چینیم.
5. کوفته ها را در آرد آغشته کنید و یک طرف و طرف دیگر در روغن نباتی سرخ کنید.
6. کوفته ها را داخل تابه بریزید.
7. آماده کردن سس. رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب داغ هم بزنید و داخل کوفته بریزید.
8. در یک لیوان دیگر خامه ترش را با آرد مخلوط کرده، کم کم در آب گرم بریزید تا لیوان پر شود، هم بزنید و داخل کوفته ها بریزید.
9. برگ بو را به کوفته ها اضافه کنید و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
10. کوفته ها را روی آتش بگذارید و درب آن را روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
11. کوفته را می توان با پوره سیب زمینی، پاستا، گندم سیاه یا فرنی دیگر سرو کرد.

کوفته "جوجه تیغی" با برنج گوشت چرخ کرده: دستور العمل

کوفته "جوجه تیغی" از گوشت چرخ کرده

بپزیم "جوجه تیغی" با برنج گوشت چرخ کرده

برای کوفته هایی که نیاز دارید:

• 0.3-0.4 کیلوگرم گوشت چرخ کرده (گوشت گاو)
• 3 قاشق غذاخوری ل برنج (خام)
• 1 عدد پیاز
• 2 عدد هویج
• ساقه کوچک کرفس
• 1 عدد تخم مرغ
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده
• 1-2 قاشق غذاخوری ل کره
• 1-2 فنجان آبگوشت، شاید آب

در سس شما نیاز دارید:

• خامه ترش 0.5 فنجان
• 1.5-2 قاشق غذاخوری ل آرد
• 0.5-1 قاشق چایخوری صحرا
• 1 چتر شوید
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه
• 3 فنجان آب گرم، ترجیحا آبگوشت

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. برنج را بپزید، اما نه تا زمانی که آب پز شود، بلکه به طوری که هنوز مرطوب باشد.
2. پیاز ریز خرد شده را در کره تفت دهید تا شفاف شود، هویج رنده شده، کرفس ریز خرد شده را اضافه کنید و 3 تا 5 دقیقه تفت دهید.
3. گوشت چرخ کرده را با سرخ شده، برنج، تخم مرغ، ادویه و نمک مخلوط کنید.
4. با دست خیس "جوجه تیغی" را شکل می دهیم، در ظرف فر عمیقی می گذاریم، با آب نمک داغ یا آب تا نصف کوفته ها پر می کنیم، با فویل می پوشانیم و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 30-40 دقیقه می پزیم.
5. تهیه سس. آرد را در یک ماهیتابه خشک حرارت دهید تا طلایی شود، با آب داغ یا آب رقیق کنید.
6. خامه ترش، شکر، ادویه جات، یک چتر شوید را اضافه کنید (سپس در انتهای خورش دور بریزید)، بگذارید بجوشد.
7. کوفته ها را از فر خارج کرده و در قابلمه ای بریزید و داخل سس بریزید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد.

کوفته "جوجه تیغی" با گوشت چرخ کرده و برنج گوشت گاو: دستور العمل

کوفته "جوجه تیغی" از گوشت چرخ کرده و گوشت گاو

بپزیم کوفته "جوجه تیغی" از گوشت چرخ کرده خوک و گوشت گاو

برای کوفته هایی که نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده (نصف گوشت خوک و گاو)
• 1 فنجان برنج بخارپز
• 1 پیاز بزرگ (نصف پیاز برای سس)
• 1 هویج
• 1 عدد تخم مرغ
• 3-4 حبه سیر
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده
• گیاهان خشک، ترجیحا رازک-suneli

در سس خامه ترش گوجه فرنگی شما نیاز دارید:

• 4-5 قاشق غذاخوری ل خامه ترش، شاید سس مایونز
• 2-3 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی
• 1-1.5 لیوان آب داغ
• 1 برگ بو
• نمک و فلفل به سلیقه شما
• 2-3 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی برای سرخ کردن سبزیجات
• گیاهان خشک، شاید رازک-suneli

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. پختن کوفته. پیاز را نگینی خرد کنید، نصف آن را داخل گوشت چرخ کرده و از نصف باقی مانده برای تهیه سس استفاده کنید.
2. سیر را نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3. همچنین برنج بخار پز شده اما کاملاً پخته نشده، یک تخم مرغ، نمک با ادویه جات و سبزی های خشک را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم، جرم را خوب هم می زنیم.
4. با دست‌های خیس، توپ‌های گرد کوچک را گرد کنید و در ماهیتابه‌ای عمیق قرار دهید.
5. در ماهیتابه دیگری تهیه سس. پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود، هویج رنده شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
6. رب گوجه فرنگی و خامه ترش (می تواند با سس مایونز جایگزین شود)، آب جوشیده، نمک، ادویه جات ترشی جات و سبزی های خشک را به سرخ کردن اضافه کنید.
7. سوپ را روی کوفته ها در ماهیتابه بریزید و با حرارت ملایم به مدت 30 تا 40 دقیقه بجوشانید. اگر مایع جوجه تیغی در حین خورش جوش آمد، آب جوش بیشتری اضافه کنید.

کوفته "جوجه تیغی" با برنج مرغ چرخ کرده: دستور غذا

کوفته "جوجه تیغی" از مرغ چرخ کرده

آشپزی کوفته "جوجه تیغی" از مرغ چرخ کرده

برای کوفته هایی که نیاز دارید:

• فیله مرغ 0.5 کیلوگرم
• برنج خام 250 گرم
• 1 عدد پیاز
• 1 هویج
• 1 عدد تخم مرغ
• یکی دو شاخه جعفری
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده
• 2-3 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی برای سرخ کردن و کوفته

در سس شما نیاز دارید:

• 1 قاشق غذاخوری ل خامه ترش
• 1 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی
• 1-1.5 لیوان آب داغ
• 1 برگ بو
• نمک و فلفل به سلیقه شما

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. گوشت را کمی منجمد کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ می کنیم و نیمی از تفت را جدا می کنیم و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم، نیم دیگر تفت در مایه سس می شود.
3. برنج نیم پز، تخم مرغ، نمک، فلفل، جعفری خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
4. با دست خیس به شکل گلوله های کمی پهن شده بغلطانید و در ماهیتابه سرخ کنید حداقل مقدارروغن ها
5. سپس کوفته ها را در یک تابه با دیواره و ته ضخیم بریزید و یک برگ بو اضافه کنید.
6. بقیه سرخ کردنی ها، خامه ترش را با رب گوجه فرنگی، آب جوش، نمک و ادویه جات مخلوط کرده، مخلوط کرده و در "جوجه تیغی" بریزید.
7. اگر مایع به جوش آمد، کمی آب جوش اضافه کنید.

کوفته "جوجه تیغی" با برنج جگر چرخ شده: دستور العمل

کوفته "جوجه تیغی" از نیم و نیم گوشت با جگر چرخ شده

بپزیم کوفته "جوجه تیغی" از گوشت چرخ کرده و جگر تهیه می شود

برای کوفته هایی که نیاز دارید:

• 0.2 کیلوگرم گوشت چرخ کرده بدون چربی
• جگر گاو یا خوک 0.2 کیلوگرم
• 1 قاشق غذاخوری ل برنج خام
• 1 عدد پیاز
• 1 هویج
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده
• آرد برای لایروبی "جوجه تیغی"
• 3-5 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی برای سرخ کردن هویج و کوفته

در سس شما نیاز دارید:

• 1 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی
• 1-1.5 فنجان آبگوشت داغ
• 1 برگ بو
• نمک و فلفل به سلیقه شما

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. جگر را بشویید، فیلم ها را برش دهید، به قطعات برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید.
2. هویج رنده شده را جداگانه در روغن سرخ کنید.
3. جگر و هویج خنک شده را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و با گوشت چرخ کرده خام مخلوط کنید.
4. پیاز را نگینی خرد کرده یا رنده کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
5. به گوشت چرخ کرده برنج نیمه پخته شده، نمک با ادویه جات ترشی جات، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آبگوشت، خوب مخلوط کنید.
6. جوجه تیغی ها را با دست خیس حلقه حلقه کنید و در آرد بغلتانید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و در تابه قرار دهید.
7. رب گوجه فرنگی را با آب گوشت، نمک، ادویه ها مخلوط کرده و روی کوفته ها بریزید و روی حرارت ملایم به مدت 20 تا 25 دقیقه بجوشانید.

"جوجه تیغی" چرخ شده با برنج در سس خامه ترش: دستور العمل

کوفته "جوجه تیغی" در سس خامه ترش از فر

آشپزی "جوجه تیغی" با سس برنج و خامه ترش

برای کوفته هایی که نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده ترجیحاً متفاوت (گوشت خوک، گاو)
• 0.5 فنجان برنج (نپخته)
• 1 پیاز بزرگتر
• 1-2 قاشق غذاخوری ل طعمه ها
• 100 میلی لیتر شیر
• 1 عدد تخم مرغ
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده
• گیاهان تند، ترجیحا پرووانسالی

در سس شما نیاز دارید:

• خامه ترش 300 میلی لیتر
• جعفری، شاید ریحان یا شوید
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه
• 300 میلی لیتر آب گرم

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. پیاز را نگینی خرد کرده یا ریز خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
2. تخم مرغ، شیر، بلغور خشک، برنج خام شسته شده، نمک، خشک را نیز اضافه می کنیم گیاهانو ادویه ها، خوب مخلوط کنید.
3. گوشت چرخ کرده را به مدت 10-30 دقیقه در جای سرد بگذارید تا بلغور پف کند.
4. با دست های خیس، گلوله های پهن کمی بزرگتر از گردو درست کنید و آنها را در یک تابه عمیق در فر قرار دهید.
5. خامه ترش را با آب رقیق کرده و نمک و فلفل را اضافه کرده و به شکل کوفته بریزید و با فویل بپوشانید و در فر با دمای 180 تا 220 درجه سانتیگراد حدود 40 دقیقه بپزید.
6. ما "جوجه تیغی" را بیرون می آوریم، با گیاهان خرد شده بپاشید و می توانید سرو کنید.

"جوجه تیغی" چرخ شده با برنج در سس خامه: دستور العمل

کوفته "جوجه تیغی" در سس خامه ای

ملایم سس خامه ایبه خوبی کوفته را تکمیل می کند. آشپزی "جوجه تیغی" با سس برنج و خامه

برای کوفته هایی که نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده ترجیحاً متفاوت (گوشت خوک و گاو)
• 0.5 فنجان برنج (نپخته)
• 1 عدد پیاز
• 1 عدد تخم مرغ
• مخلوط نمک و فلفل آسیاب شده
• 3-5 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی برای سرخ کردن کوفته
• 2-3 قاشق غذاخوری ل آرد برای چرخاندن کوفته

در سس شما نیاز دارید:

• 200 میلی لیتر خامه غلیظ یا خامه ترش
• کره 30 گرم
• نیم خ. ل آرد
• جعفری
• مخلوط نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه
• آبگوشت 250-300 میلی لیتر

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. برنج نیم پز، تخم مرغ، پیاز ریز خرد شده، نمک و ادویه را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و با دست خوب هم می زنیم.
2. با دست خیس گلوله های پهن شده را به اندازه گردو حلقه کرده و در آرد بغلتانید و دو طرف آن را در روغن نباتی سرخ کنید.
3. آشپزی سس خامه ای. آرد را در کره کمی تفت می دهیم و با آب داغ رقیق می کنیم و خامه یا خامه ترش را اضافه می کنیم و نمک و فلفل را اضافه می کنیم و می گذاریم بجوشد و کوفته های سرخ شده را در ماهیتابه می ریزیم.
4. ماهیتابه را با درب بپوشانید و حدود 20 دقیقه بجوشانید.
5. کوفته های داغ را با جعفری ریز خرد شده بپاشید.

"جوجه تیغی" چرخ شده با برنج در سس گوجه فرنگی: دستور العمل

کوفته "جوجه تیغی" در سس گوجه فرنگی

در کوفته جوجه تیغی در سس گوجه فرنگینیاز به:

• 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده (گوشت خوک و گاو)
• 6 قاشق غذاخوری ل برنج (خام)
• 1 عدد پیاز
• 1 عدد تخم مرغ
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده

در سس شما نیاز دارید:

• 3 عدد گوجه فرنگی متوسط ​​یا 1-2 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی
• 1 هویج
• 1 عدد پیاز
• 1 قاشق غذاخوری ل آرد
• 2-2.5 لیوان آب
• 1 برگ بو
• نمک، شکر و فلفل به سلیقه شما
• 2-3 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی برای سرخ کردن کوفته و سبزیجات

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. پختن کوفته. برنج بلند را شسته و 0.5-1 سانتی متر بالای برنج پر از آب می کنیم و 5-6 دقیقه می پزیم تا آب بجوشد.
2. برنج، پیاز خرد شده، تخم مرغ، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، مخلوط کنید.
3. با دست خیس به شکل کوفته های گرد در بیاورید و صاف کنید و در روغن نباتی سرخ کنید و در تابه قرار دهید.
4. تهیه سس. پیاز ریز خرد شده را ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید و هویج رنده شده را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید و آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
5. رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی خرد شده (بدون پوست) را اضافه کنید و بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند.
6. در آب جوش، ادویه جات ترشی جات، 1 قاشق چایخوری بریزید. شکر، بگذارید بجوشد.
7. جوجه تیغی ها را به سس آغشته کنید، درب آن را بپوشانید و حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

سس برای گوشت "جوجه تیغی"، گوجه فرنگی، خامه ای، خامه ترش، با سس مایونز: دستور العمل

مناسب برای جوجه تیغی گوشتی سس های مختلف. آشپزی سس گوجه فرنگی:

در سس شما نیاز دارید:

• 2-3 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی یا 300 گرم گوجه فرنگی تازه
• 1 فنجان آبگوشت
• فلفل دلمه ای بزرگ 1 عدد
• 70 میلی لیتر شراب قرمز خشک
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی
• 1 عدد پیاز
• 2 حبه سیر
• برای طعم ریحان، پونه کوهی، نمک و شکر

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. پیاز پوست کنده را نگینی خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شود.
2. ریز خرد شده بدون دانه را اضافه کنید فلفل شیرین، با درب بپوشانید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید.
3. پوست گوجه‌فرنگی‌هایی که با آب جوش پخته شده‌اند را جدا کرده، ریز خرد کنید، به سبزیجات اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. اگر از رب گوجه فرنگی استفاده می کنید، آن را با آب گوشت رقیق کرده و به سبزیجات اضافه کنید.
4. در شراب، آبگوشت بریزید، 1 قاشق چایخوری بپاشید. شکر، نمک، بگذارید بجوشد، گوشت "جوجه تیغی" را در سس فرو کنید و 15-20 دقیقه بجوشانید.
5. سیر، ریحان و پونه کوهی ریز خرد شده را به سس اضافه کنید و بگذارید چند ثانیه بجوشد و خاموش کنید.
6. سس کوفته جوجه تیغی را با پوره سیب زمینی سرو کنید.

سس گوجه فرنگیبرای کوفته "جوجه تیغی"

آشپزی سس خامه ای:

در سس شما نیاز دارید:

• 400 میلی لیتر شیر، خامه کم چرب اختیاری
• 2 قاشق غذاخوری ل آرد
• 1-2 قاشق غذاخوری ل کره
• 0.5 قاشق چایخوری زردچوبه
• نمک، فلفل به سلیقه شما

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. آرد را در کره تفت دهید تا کمی قهوه ای شود و همیشه هم بزنید.
2. شیر یا خامه را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید.
3. ادویه ها و گوشت «جوجه تیغی» را اضافه کنید و بجوشانید تا کوفته ها آماده شوند (حدود 20 دقیقه).

کوفته "جوجه تیغی" خورش شده در سس خامه

آشپزی سس خامه ترش:

برای سس شما نیاز دارید:

• خامه ترش 0.5 فنجان
• 1.5-2 قاشق غذاخوری ل آرد
• 0.5-1 قاشق چایخوری صحرا
• 1 چتر شوید
• جعفری، ریحان، شوید
• 3 فنجان آب گرم یا آبگوشت

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. آرد را در یک ماهیتابه خشک گرم کنید تا کمی طلایی شود.
2. آب داغ یا آبگوشت را به تدریج اضافه کنید و گلوله ها را هم بزنید.
3. خامه ترش، شکر، ادویه جات، یک چتر شوید را اضافه کنید، بگذارید دم بکشد، سپس شوید را دور بیندازید، کوفته های سرخ شده را پایین بیاورید و زیر درب حدود 20 دقیقه بجوشانید.
4. در پایان با سبزی خرد شده بپاشید و حرارت را خاموش کنید.

کوفته "جوجه تیغی" خورش شده در سس خامه ترش

آشپزی سس با سس مایونز

برای سس شما نیاز دارید:

• 1 هویج
• 1 عدد پیاز متوسط
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی
• 1 قاشق غذاخوری ل آرد
• 100 گرم سس مایونز
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه
• 1 لیوان آب گرم

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شود.
2. هویج رنده شده را اضافه کنید و 1-2 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید و هم بزنید.
3. آرد را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا رنگ آرد کمی تغییر کند.
4. سس مایونز را در یک لیوان آب جوشیده گرم هم بزنید و داخل سبزی ها بریزید و نمک و فلفل بزنید و بگذارید بجوشد و کوفته ها را کم کنید و 20-30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

کوفته "جوجه تیغی" در سس با سس مایونز خورش

ویژگی های پخت کوفته جوجه تیغی در ماهیتابه، فر، قابلمه، آرام پز، بخارپز

کوفته "جوجه تیغی" را می توان پخت به روش های مختلف. اصل آشپزی در ماهیتابهبعدی:

• کوفته ها را در روغن نباتی در یک ماهیتابه عمیق سرخ کنید.
• سس را در ماهیتابه دیگری آماده کنید.
• سس را مستقیماً در ماهیتابه روی کوفته ها بریزید و 20 تا 30 دقیقه بجوشانید و در آخر سبزی و سیر را اضافه کنید.

پختن کوفته جوجه تیغی در ماهیتابه

کوفته رژیمی "جوجه تیغی" پخته شده در فر:

• کوفته ها را با دست خیس حلقه حلقه کنید.
• ظرف فر عمیق را با روغن نباتی چرب کنید.
• ارسال کردن کوفته خامبه شکل
• با سس خامه ترش پر کنید.
• فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و کوفته ها را حدود 40 دقیقه بپزید.

پختن کوفته جوجه تیغی در فر

کوفته "جوجه تیغی"، پخته شده در یک دیگ

برای کوفته هایی که نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده دو نوع را می توان با هم گذاشت
• 1 عدد پیاز متوسط
• 5 قاشق غذاخوری ل برنج
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه

برای سس شما نیاز دارید:

• 3 قاشق غذاخوری ل خامه
• شیر 400 میلی لیتر
• کره 50 گرم
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه
• 2-3 حبه سیر
• 2 عدد زرده

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. پیاز رنده شده، برنج بلند نپخته، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
2. کوفته ها را با دست خیس حلقه حلقه کنید.
3. در یک قابلمه، نیمی از کره را گرم کنید، "جوجه تیغی" خام را پایین بیاورید، آب جوش را به نصف کوفته ها بریزید، نمک اضافه کنید، با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید و اغلب بچرخانید.
4. روغن باقی مانده را در ماهیتابه گرم کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید، حدود 10 ثانیه تفت دهید، خامه و شیر را در آن بریزید، چند دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.
5. زرده ها را هم بزنید، به مخلوط شیر اضافه کنید، بدون اینکه چند دقیقه بجوشد، بجوشانید، نمک و فلفل اضافه کنید.
6. مخلوط شیر را در "جوجه تیغی" بریزید و از روی حرارت بردارید و بگذارید حدود نیم ساعت دم بکشد.

خورش کوفته جوجه تیغی در سس خامه ای

"جوجه تیغی" را می توان تهیه کرد و در آرام پز:

• مولتی پز را در حالت "پخت" روشن کنید و پیاز و هویج خرد شده را سرخ کنید.
• رب گوجه فرنگی و خامه ترش رقیق شده با آب را اضافه کنید.
• کوفته‌های خام را در آبگوشت آغشته کنید تا جوجه تیغی‌ها را بپوشاند، به حالت «خورش» بروید و بگذارید 1 ساعت بماند.

کوفته "جوجه تیغی" در یک اجاق گاز آهسته پخته شده است

گوشت "جوجه تیغی" پخته شده برای یک زوج:

برای گوشت "جوجه تیغی" شما نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده رژیمی، می تواند دو نوع باشد که به هم متصل شده اند
• 1 عدد پیاز متوسط
• برنج 0.5 پیمانه
• 1 عدد تخم مرغ
• 1-2 برش نان سفید
• شیر 150 میلی لیتر
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه
• چند شاخه جعفری، شاید شوید

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. گوشت چرخ کرده رژیمی (مرغ، بوقلمون، خرگوش) را با برنج کمی آب پز مخلوط کنید، نان خیس شده در شیر، تخم مرغ، پیاز خرد شده و سبزی، نمک، فلفل را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
2. کوفته های کوچک را با دست خیس حلقه حلقه کنید و در بخارپز قرار دهید و 30 دقیقه بخارپز کنید. "جوجه تیغی" را با خامه ترش یا سس گوجه فرنگی که به طور جداگانه تهیه شده است سرو کنید.

کوفته جوجه تیغی در حال پختن در بخارپز

گوشت "جوجه تیغی" با سیب زمینی و پنیر: دستور العمل

کوفته "جوجه تیغی" با سیب زمینی و پنیر پخته شده است

برای گوشت "جوجه تیغی" با سیب زمینی و پنیرنیاز به:

• 0.4 کیلوگرم گوشت خوک چرخ شدهیا نیمی از آن را با بوقلمون، مرغ یا گوشت گاو مخلوط کنید
• برنج 200 گرم
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 عدد پیاز
• 2-3 قاشق غذاخوری ل سس مایونز
• 10 عدد سیب زمینی
• 80 گرم پنیر سفت
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه
• 1 حبه سیر

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. به گوشت چرخ کرده برنج نیم پز شده، پیاز و سیر خرد شده، تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید.
2. با دست خیس، گلوله هایی به اندازه گردو رول کنید و به صورت درشت با فاصله از هم قرار دهید.
3. سیب زمینی های پوست گرفته را بشویید و به ضخامت 1 سانتی متر دایره برش بزنید و نمک و فلفل بزنید و در فاصله بین کوفته ها قرار دهید.
4. قالب را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر با دمای حدود 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
5. از فر خارج کرده، سس مایونز بمالید، پنیر رنده شده بپاشید و 20 تا 30 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید.
6. ظرف را از فر در می آوریم و بلافاصله گرم سرو می کنیم، در حالی که پنیر ذوب شده خوشمزه هنوز در حال کشش است.

چه چیزی می توانید با "جوجه تیغی" خرد شده سرو کنید؟

کوفته "جوجه تیغی" را می توان با مخلفات مختلف سرو کرد، اما از همه بهتر پوره سیب زمینی

گوشت "جوجه تیغی" را می توان با مخلفات زیر سرو کرد:

• پوره سیب زمینی
• سیب زمینی، آب پز شده در قطعات
• برنج آب پز
• فرنی گندم سیاه شل
• پاستا
• فرنی نخود یا لوبیا
• سبزیجات بدون روغن در فر (سیب زمینی، کدو سبز، بادمجان، فلفل دلمه ای)

آشپزی پوره سیب زمینی

برای پوره شما نیاز دارید:

• 7 عدد سیب زمینی
• 200 گرم خامه ترش
• شیر 50 میلی لیتر
• 2 برش نان

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. سیب زمینی ها را تمیز می کنیم و آب می ریزیم و وقتی به جوش آمد نمک می زنیم و می پزیم تا نرم شوند.
2. آب آن را خالی کرده، له کنید، خامه ترش و شیر گرم را اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شود.
3. برش های نان را به صورت مربع برش دهید و روی یک ورق فلزی قرار دهید و در فر خشک کنید تا قهوه ای شوند.
4. روی میز اینطوری سرو کنید: پوره سیب زمینی و کوفته جوجه تیغی را در بشقاب بگذارید و روی آن کروتون و سبزی بپاشید. می توانید بخورید.

بنابراین، ما یاد گرفتیم که چگونه کوفته جوجه تیغی خوشمزه و سالم بپزیم.

ویدئو: جوجه تیغی در سس خامه گوجه فرنگی. یک شام سریع و خوشمزه برای کل خانواده. دستور غذا