کتلت های سرخ شده در ماهیتابه. کتلت سرخ شده
چگونه درست و خوشمزه بپزیم محصولات گوشتی نیمه تمام راه های مختلف? مدت زمان تهیه کتلت های نیمه تمام چقدر است؟
محصولات نیمه تمام برای کسانی که زمان کافی برای پخت و پز ندارند، محصولات ضروری هستند. محصولات نیمه تمام را می توان خانگی یا فروشگاهی خریداری کرد. البته محصولات نیمه تمام خانگی سالم تر و خوشمزه تر به حساب می آیند. هنگام خرید محصولات فروشگاهی، باید به ترکیب و ترکیب آنها توجه کنید ظاهر. اما چگونه می توان چنین محصولاتی را تهیه کرد؟ این مقاله سعی خواهد کرد به این سوال پاسخ دهد.
آیا باید کتلت های نیمه تمام را قبل از سرخ کردن یخ زدایی کنم؟
- البته می توانید سعی کنید کتلت های نیمه تمام را به صورت طبیعی یا در مایکروفر یخ زدایی کنید. اما چنین روشی اغلب منجر به از دست دادن شکل محصول می شود. واقعیت این است که در طول فرآیند یخ زدایی، تمام رطوبت از محصولات نیمه تمام شروع به خارج شدن می کند و کتلت ها به سادگی از هم می پاشند. در برخی موارد، کتلت های آب شده دوباره به گوشت چرخ کرده تبدیل می شوند.
- به همین دلیل است که کارشناسان آشپزی توصیه می کنند محصولات نیمه تمام را یخ زدایی نکنید، بلکه بلافاصله آنها را به ماهیتابه در مقدار زیادی روغن داغ بفرستید.
- در عین حال، ارزش توجه به همان رطوبت آزاد شده توسط کتلت های ذوب را دارد - ظاهر پاشش روغن را در ماهیتابه تحریک می کند.
نحوه صحیح سرخ کردن کتلت های نیمه تمام یخ زده در ماهیتابه، فر، مایکروویو، مولتی اجاق: نکات
هنگام تهیه کتلت های نیمه آماده، چه در ماهیتابه سرپوشیده، در فر، مایکروویو یا مولتی پز، باز هم توصیه می شود ابتدا آنها را از دو طرف در ماهیتابه سرخ کنید.
توجه داشته باشید! بسیاری از مردم کاملاً مخالف غذاهای سرخ شده هستند و به درستی هم هستند. اما یک اخطار وجود دارد. غذای سرخ شده تنها زمانی مضر می شود که روغنی که در آن سرخ می شود به ماده سرطان زا تبدیل شود. کمتر کسی می داند که روغن تنها 10 دقیقه پس از سرخ کردن سرطان زا می شود. بنابراین اگر هر محصولی را تا 10 دقیقه در روغن تازه سرخ کنید، چنین غذایی ضرری ندارد.
می‌توانید بعد از سرخ شدن، با ریختن سس روی آن و پختن آن در ماهیتابه زیر درب، فر یا آرام پز، ظرف را آماده کنید. البته این قانون فقط در مورد محصولات نیمه تمام خانگی که فقط از محصولات سالم و اثبات شده ساخته شده اند صدق می کند.
- شما باید بدانید که چگونه کتلت های یخ زده را در ماهیتابه سرخ کنید - روغن باید به اندازه کافی داغ باشد و ماهیتابه باید کف ضخیم داشته باشد و اجازه ندهد غذا بسوزد.
- برای جلوگیری از سوختن کتلت های نیمه کاره تا ته تابه باید خوب نان خورده شوند. در عین حال ، نان باید "اصل" باشد ، یعنی در مرحله تهیه محصولات نیمه تمام ساخته شود. اگر نان را بعد از یخ زدن کتلت ها درست کنید، هیچ چیز خوبی حاصل نمی شود.
- نیازی به افزودن نمک، فلفل یا ادویه به غذاهای منجمد نیست، زیرا در طول فرآیند پخت به اندازه کافی از آنها وجود دارد.
- همچنین هنگام سرخ کردن کتلت، شدت شعله روی اجاق گاز مهم است. آتش باید متوسط باشد. شعله قوی باعث می شود کتلت ها روی تابه بسوزند و داخل آن پخته نشوند و شعله کوچک باعث خشک شدن آنها می شود.
چقدر خوشمزه است، کتلت های گوشت منجمد فروشگاهی، به سبک کیف، مرغ، ماهی، شنیسل، زرازی را در چه روغنی سرخ کنیم؟
- در مورد انتخاب روغنی که در آن بهتر است محصولات گوشتی نیمه تمام منجمد را سرخ کنید، این کار چندان ساده نیست.
- کتلت گوشت را می توان در روغن آفتابگردان یا چربی ذوب شده سرخ کرد.
- کتلت کیف فقط در کره سرخ می شود، در غیر این صورت طعم پر شدن آن خراب می شود.
- کتلت مرغسرخ کردن آن در کره یا روغن آفتابگردان مجاز است.
- محصولات ماهی نیمه تمام در روغن زیتون یا آفتابگردان تصفیه شده خوشمزه تر می شوند.
- شنیتسل باید در مقدار زیادی کره یا روغن نباتی سرخ شود.
- Zrazy را می توان در سبزی یا کره سرخ کرد.
چگونه کتلت بخارپز یخ زده آماده و خریداری شده از فروشگاه را به طرز خوشمزه ای بپزیم؟
کتلت بخارپز منجمد را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد:
- در یک آبکش روی آب جوش در یک قابلمه.
- در یک بخار پز.
- در یک آستین در فر.
برای ثروتمندتر و طعم تندتوصیه می شود محصولات نیمه تمام را کمی در ماهیتابه سرخ کنید و فقط سپس آنها را به "بخار" بفرستید.
اما به عنوان مثال، در اینجا ساده ترین دستور پخت کتلت یخ زده بخار پز در یک دیگ دوبل بدون سرخ کردن از قبل آورده شده است:
- 1 لیتر آب داخل بخارپز بریزید.
- یک توری سیمی در بخارپز قرار دهید.
- گریل را روغن کاری کنید روغن سبزیجات(می توانید از برس سیلیکونی مخصوص استفاده کنید).
- کتلت ها را (بدون یخ زدایی) روی گریل قرار دهید.
- بخارپز را به مدت 25 دقیقه روی "Steam" قرار دهید.
- پس از گذشت زمان مشخص شده، کتلت ها را از بخارپز خارج کنید.
چگونه کتلت های نیمه تمام یخ زده را در فر با سس خوشمزه بپزیم؟
عناصر:
- کتلت منجمد - 12 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
- آجیکا - 1 قاشق غذاخوری.
- قند
- فلفل سیاه زمینی
- روغن سبزیجات
الگوریتم آشپزی:
- روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید.
- کتلت های یخ زده را در روغن گرم شده قرار دهید (نیازی به یخ زدایی نیست).
- محصولات نیمه تمام را به معنای واقعی کلمه به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
- پیاز و هویج را پوست بگیرید.
- آنها را روی رنده درشت رنده کنید یا ریز خرد کنید.
- روغن نباتی را در ماهیتابه دیگری بریزید.
- پیاز و هویج را در روغن سرخ کنید.
- پرکردن سبزیجات سرخ شدهآجیکا و رب گوجه فرنگی.
- کمی شکر، نمک، فلفل و آب اضافه کنید.
- خورش سبزیجات در سس.
- کتلت ها را در یک ظرف پخت قرار دهید و مایه سس را روی آنها بریزید.
- قالب را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200-220 درجه قرار دهید.
چند دقیقه برای پخت کتلت گوشت منجمد، کیف، مرغ، ماهی، شنیسل، زرازی در ماهیتابه در فر، مایکروویو، مولتی اجاق، بخارپز شده؟
- در ابتدا، لازم است بر این واقعیت تأکید شود که توصیه می شود کتلت های یخ زده کمی طولانی تر از کتلت های تازه طبخ شوند. تفاوت اغلب حدود 10-15 دقیقه است.
- در مرحله دوم، زمان پخت تحت تأثیر ترکیب کتلت ها، شکل و اندازه آنها است.
- ثالثاً زمان پخت محصولات نیمه تمام صنعتی تقریباً همیشه روی بسته بندی درج شده است و نباید از این ارقام عدول کرد.
- صرف نظر از روش تهیه محصولات نیمه تمام، حداقل 30-20 دقیقه طول می کشد تا آنها آماده شوند.
- مرغ، بوقلمون و کتلت ماهیکمی سریعتر از گوشت بپزد.
- به عنوان مثال کافی است کتلت های بوقلمون منجمد در ماهیتابه حدود 4-5 دقیقه از هر طرف روی حرارت زیاد بدون خورش سرخ شوند.
- کتلت های مرغ معمولاً به مدت 10-12 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ می شوند.
- کتلت های خوک نیاز به سرخ کردن به مدت 5 دقیقه در هر طرف دارند و در زیر درب حدود 15-20 دقیقه بجوشانند.
- محصولات نیمه تمام گوشت گاو به مدت 8-9 دقیقه در هر طرف و گوشت گاو خرد شده به مدت 10-12 دقیقه سرخ می شوند.
نحوه درست پخت کتلت یخ زده: ویدئو
هم طعم و هم ظاهر کتلت ها به دو پارامتر اصلی بستگی دارد: کیفیت گوشت چرخ کرده و سرخ کردن مناسب. پس بیایید با گوشت چرخ کرده شروع کنیم.
در یکی از مغازه های نزدیک به فروش می رسد گوشت تازه، در بخش "مرغ" شما را درست جلوی چشمانتان آسیاب می کنند سینه مرغبه گوشت چرخ کرده، و آنها همچنین می پرسند که آیا شما می خواهید کوچکتر یا بزرگتر. این خدماتی است که ما داریم.
موافقم، شما می توانید این گوشت چرخ کرده را تقریباً بدون ترس مصرف کنید. با این حال، معمولاً سینی ها حاوی مرغ، گوشت گاو، خوک یا گوشت چرخ کرده آماده هستند که همیشه کیفیت خوبی ندارند.
به همین دلیل است که بسیاری از ما ترجیح می دهیم گوشت چرخ کرده را در خانه درست کنیم. این نیاز به زمان دارد که همه به اندازه کافی ندارند.
و منطقی ترین زنان خانه دار مدت هاست به این نتیجه رسیده اند که بهتر است یک بار انجام شود، اما زیاد. یعنی گوشت باکیفیت سرد شده بخرید، با چرخ گوشت برقی (و حتی مکانیکی) کار کنید، گوشت چرخ کرده را ورز دهید و به صورت تکه تکه در کیسه های کوچکی بریزید که حداقل برای چند هفته گوشت چرخ کرده در اختیار شما قرار می گیرد.
قسمت بندی شده - این بدان معنی است که هر یک از ما مقدار گوشت چرخ کرده را می دانیم که معمولاً برای تهیه غذای دوم برای خانواده کافی است. فرض کنید حدود 400-450 گرم برای تقریباً هر ظرفی برای 4 نفر کافی است.
کیسه های مسطح گوشت چرخ کرده که هوا تا حد امکان از آن خارج شده است، با انتقال از فریزر به میز به سرعت یخ زده و یخ زدایی می کنند.
چطور انجام دادن کتلت های آبدار? قوانین ساده ای وجود دارد.
اولاً بهتر است پیاز را ریز نگینی یا رنده نکنید، بلکه آن را ریز خرد کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید (مگر اینکه در دستور غذا مشخص شده باشد). پیاز آبدار و طعم می دهد. و نباید کافی باشد.
ثانیاً گوشت چرخ کرده مرغوب آبکی نیست، حتی کمی خشک است و بنابراین، پس از افزودن مواد دیگر، ارزش افزودن کمی خامه، شیر یا آب را دارد.
ثالثاً ، بیشتر و بیشتر در (و نه تنها در آنها) پیشنهاد می شود که نان سفید (نان) را اضافه نکنید. غلات. ما قبول داریم که بلغور جو دوسر برای بدن سالم تر از نان است. حتی بدون آسیاب کردن داخل گوشت چرخ کرده، بعد از 10-20 دقیقه تکه ها پف می کنند، با گوشت مخلوط می شوند و نه در گوشت چرخ کرده و نه روی برش محصول نهایی قابل مشاهده نیستند.
با قضاوت در تمرین، تکه ها نه تنها گوشت چرخ کرده را کرکی تر و سالم تر می کنند، بلکه به نوعی تبدیل به یک جزء اتصال دهنده برای گوشت چرخ کرده می شوند و حتی بدون افزودن تخم مرغ به گوشت چرخ کرده، به راحتی تشکیل می شوند.
البته، دستور العمل هایی وجود دارد که در آنها نان سفید برای کتلت ها مورد نیاز است، به عنوان مثال -. این یک کلاسیک است، بدون شک.
برای اینکه کتلت ها اشتها آورتر و معطر تر شوند، از چاشنی ها و ادویه های موجود در گوشت چرخ کرده و در بسیاری از دستور العمل ها، حتی سبزیجات صرفه جویی نمی کنیم. در اینجا، هر کدبانویی ترجیحات خاص خود را دارد، با این حال، ادویه هایی مانند گیاهان هیچ محصولی را خراب نمی کنند و طعم جدیدی را اضافه می کنند و عطر را غنی تر می کنند. همچنین لازم به یادآوری است که بیشتر ادویه ها و ادویه ها نیز خواص مفیدی برای بدن دارند.
این قانون - ادویه های بیشتر - برای گوشت چرخ کرده فروشگاهی اهمیت بیشتری دارد. بر کسی پوشیده نیست که بهترین برش های گوشت اغلب در آن وجود دارد، بنابراین بیایید طعم و بو را با کمک مواد افزودنی تنظیم کنیم.
در پایان با گوشت چرخ کرده، اجازه دهید چند قانون اجباری دیگر را به شما یادآوری کنیم کتلت های خوب- اما مانند سایر فرآورده های گوشت چرخ کرده: قبل از قالب زدن، ابتدا گوشت چرخ کرده را باید حداقل 2 دقیقه ورز داد که باعث غلیظ شدن آن می شود.
و ثانیاً لازم است، یعنی 20 بار آن را در یک کاسه بیندازید (ترجیحاً با پهلوهای بلند که از هم جدا نشوند)، دست خود را تا ارتفاع 30-35 سانتی متر بالا ببرید این تکنیک ساده به چرخ کردن کمک می کند گوشت الاستیک می شود، متراکم تر می شود، به خوبی قالب می گیرد و کاملاً شکل خود را حفظ می کند.
یکی دیگر از نسخه های پیشنهادی این قانون این است که گوشت چرخ کرده آماده را در کیسه ای ریخته و آن را کاملاً روی میز بکوبید. اما اگر کیف ترکید ...
راحت تر است - آب داغ را در یک کاسه بریزید و آن را در کنار گوشت چرخ کرده قرار دهید، یک یا دو کتلت درست کنید و دستان خود را بشویید.
ابتدا گوشت چرخ کرده را به قسمت های مساوی تقسیم کنید، آن را در کف دست بغلتانید، گاهی اوقات لازم است گوشت چرخ کرده را در کف دست خود بکوبید تا یک کتلت یکدست و بدون ترک در لبه ها ایجاد شود. ضخامت آن باید 2-3 سانتی متر باشد.
گزینه های زیادی برای پخت نان برای کتلت وجود دارد ، اگرچه طبق برخی دستور العمل ها بدون آن سرخ می شوند. آرد، کراکر، تخم مرغ، مواد افزودنی پنیر رنده شده، آجیل و غیره. پوسته مخصوص خوشمزه ای برای کتلت ها به دست می آید دو نانبه عنوان مثال آرد-تخم مرغ-خرده. اما این یک موضوع سلیقه ای است. یا دستور العمل ها
اکثر کتلت ها طبق همین قوانین سرخ می شوند.
1. روغن نباتی، که ما اغلب آنها را در آن سرخ می کنیم - این روغن را از آب و مواد اضافی موجود در آن حذف می کند. برای طعم خیلی خوبه نسخه فرانسوی: ابتدا روغن نباتی را گرم کنید و سپس کمی کره اضافه کنید و به محض ذوب شدن کتلت ها را برای سرخ کردن بچینید. می توانید آن را سرخ کنید - پاشیده نمی شود، نمی سوزد و نیازی به گرم شدن بیش از حد ندارد.
2. یک طرف را سرخ کنید تا به اندازه کافی باشد پوسته قهوه ای طلاییروی حرارت زیاد یا متوسط رو به بالا، معمولاً از 1.5 تا 2-3 دقیقه، با برگرداندن، اجازه دهید از طرف دیگر پوسته تشکیل شود، اما آن را کاملاً قهوه ای نکنید، بلکه فوراً حرارت را روی کم و کمتر کنید. درب (یا بدون هیچ) کتلت ها از قبل کاملاً پخته شده اند. این 3-5 تا 8-10 دقیقه دیگر بسته به ضخامت کتلت و ماهیت شعله و ماهیتابه است.
این روش سرخ کردن، زمانی که پوسته به سرعت تشکیل می‌شود، به شما این امکان را می‌دهد که تمام آب‌های داخل کتلت را نگه دارید و ظاهری اشتهاآور و جذاب به آن ببخشید که این نیز مهم است. آیا تا به حال با این واقعیت مواجه شده اید که در حین سرخ کردن کتلت ها روی حرارت ملایم، نور خاصی در اطراف کتلت ظاهر می شود؟ این همان آب میوه هایی است که باید داخل آن باقی می ماند و کتلت را آبدار می کرد.
کتلت های منجمد خریداری شده در فروشگاه یا تهیه شده در خانه نیز سرخ می شوند. بدون یخ زدایی، اگر زمان ندارید، اجازه دهید پوسته ها شکل بگیرد - و مدت بیشتری روی حرارت ملایم نگه دارید تا کتلت ها پخته شوند.
آماده بودن کتلت ها به روشی مشخص بررسی می شود: آنها را از وسط سوراخ کنید و به رنگ شیره ای که بیرون می آید نگاه کنید. شفاف یعنی آماده. همچنین می توانید آن را با چاقو از وسط برش دهید - کتلت های سرخ شده داخل آن یک رنگ خاکستری روشن دارند.
روش‌های دیگری هم برای سرخ کردن کتلت وجود دارد: مثلاً آنها را سریع سرخ کنید و در فر، با سس یا بدون سس یا با سس در ماهیتابه، پخت را تمام کنید.
و یک چیز آخر برای تنوع بخشیدن به میز، باید با آن کتلت درست کنید با پر کردن های مختلف: تخم مرغ و سبزی، کره سبز، پنیر، تخم بلدرچین، فلفل دلمه ای، آلو، تکه های بیکن سرخ شده با پیاز یا پنیر، ژامبون، زیتون یا زیتون، آجیل... و غیره.
و سپس هر بار خانواده خواهند گفت: "متشکرم! خوشمزه - لذیذ!"
کتلت های سرخ شده خوش طعم و معطر غذای مورد علاقه بسیاری است که با بسیاری از مخلفات همخوانی دارد، بنابراین در این مقاله به مدت زمان و نحوه صحیح سرخ کردن کتلت در ماهیتابه می پردازیم تا از هم نپاشد. خوب سرخ شده و خوشمزه و آبدار است.
چقدر طول می کشد تا کتلت ها در ماهیتابه سرخ شوند؟
زمان سرخ شدن کتلت ها بستگی به گوشتی دارد که از آن تهیه می شود. به این ترتیب کتلت ماهی و مرغ سریعتر از کتلت گوشت خوک و گاو سرخ می شود. بیایید نگاهی دقیق تر به مدت زمان سرخ کردن کتلت ها بیندازیم:
- چه مدت سرخ شود کتلت گوشت گاوتا آماده شدن؟کتلت های گوشت گاو باید به مدت 7-8 دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط سرخ شوند (تابه با درب پوشانده نشده است) و پس از آن 5-7 دقیقه دیگر زیر درب بجوشانند تا پخته شوند.
- چند دقیقه کتلت گوشت خوک را سرخ کنیم؟میانگین کتلت گوشت خوکهر طرف را به مدت 7 دقیقه سرخ کنید، پس از آن، آنها را در ماهیتابه ای بپزید و 5-6 دقیقه دیگر با درب آن بپوشانید.
- چه مدت کتلت مرغ را در ماهیتابه سرخ کنیم؟کتلت های مرغ باید 6 تا 7 دقیقه از هر طرف سرخ شوند تا ترد و قهوه ای طلایی شوند.
- کتلت بوقلمون را چقدر در ماهیتابه سرخ کنیم؟کتلت های بوقلمون به طور متوسط 7-10 دقیقه از هر طرف سرخ می شوند تا کاملا پخته شوند.
- چقدر طول می کشد تا کتلت ماهی در ماهیتابه سرخ شود؟کتلت های ماهی باید 3-5 دقیقه از هر طرف سرخ شوند تا زمانی که پوسته طلایی شکل بگیرد، پس از آن 3-4 قاشق غذاخوری آب به ماهیتابه اضافه می کنیم و با پوشاندن ماهیتابه با درب، کتلت ها را برای مدتی دیگر می پزیم. 8-10 دقیقه تا پخته شدن.
- کتلت های نیمه کاره منجمد را چه مدت باید سرخ کنیم؟کتلت های منجمد خریداری شده در فروشگاه باید به طور متوسط 10 دقیقه از هر طرف (تا زمانی که پوسته طلایی رنگی ایجاد شود) در یک ماهیتابه بدون درپوش سرخ شوند، پس از آن چند قاشق غذاخوری آب به ماهیتابه اضافه کرده و کتلت ها را بپزید. 5-7 دقیقه زیر درب تا پخته شود.
با دانستن مدت زمان سرخ کردن کتلت های گوشت چرخ کرده در ماهیتابه، در ادامه روند سرخ کردن کتلت های خانگی و محصولات نیمه تمام منجمد را بررسی خواهیم کرد. انواع مختلفگوشت
چگونه کتلت را در ماهیتابه سرخ کنیم؟
برای تهیه کتلت سرخ شده خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید: گوشت خرد شده، پیاز، آرد، آرد سوخاری، نمک، سیاه فلفل آسیاب شده، نان و شیر.
- کل زمان پخت: 35 دقیقه زمان آماده سازی: 20 دقیقه زمان سرخ کردن: 15 دقیقه.
- محتوای کالری: 225 کالری (در هر 100 گرم محصول).
- آشپزی: اسلاوی. نوع غذا: غذای گوشتی. تعداد وعده ها: 4.
ترتیب سرخ کردن کتلت برای همه انواع یکسان است (از ماهی، گوشت مرغ، گوشت خوک و گاو)، و این در مورد محصولات نیمه تمام منجمد نیز صدق می کند. بیایید نگاهی گام به گام به نحوه سرخ کردن کتلت در ماهیتابه بیندازیم:
- اگر کتلت ها در یک فروشگاه خریداری شده اند (محصولات نیمه تمام منجمد) ، فقط باید آنها را خارج کنید فریزرو اگر با هم یخ زده باشند از یکدیگر جدا شوند. اگر کتلت ها به صورت دستی از گوشت چرخ کرده در خانه تهیه می شوند، پس از تهیه گوشت چرخ کرده (هم زدن با همه مواد تشکیل دهنده مناسبو چاشنی ها و همچنین بعد از زدن آن) با دست کتلت درست می کنیم، در آرد میغلطیم یا پودرهای سوخاریو روی تخته آشپزخانه تمیزی که با آرد پاشی شده قرار دهید.
- ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید و روغن نباتی را اضافه کنید (باید کف تابه را با یک لایه نازک بپوشاند). مهم این است که روغن خوب داغ شود تا کتلت ها به ته نچسبند و خوب سرخ شوند.
- کتلت ها را به صورت یک لایه روی ماهیتابه گرم شده با روغن آفتابگردان قرار دهید، اما نباید به یکدیگر یا کناره های ماهیتابه برخورد کنند.
- کتلت ها را از هر طرف به مدت 5-10 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند (زمان سرخ کردن بستگی به گوشتی دارد که کتلت ها از آن درست می شوند و در ابتدای مقاله توضیح داده شده است).
- پس از اتمام سرخ کردن، کتلت ها را باید در همان ماهیتابه یا جداگانه در قابلمه یا قابلمه (با سس) بپزید. اگر در همان ماهیتابه ای که پخته اید بپزید، پس از سرخ شدن کتلت ها، فقط 3 تا 5 قاشق غذاخوری آب به ماهیتابه اضافه کنید، حرارت را ملایم کنید و درب ماهیتابه را با درب ببندید و بجوشانید. به طور متوسط 5-10 دقیقه تا کاملا پخته شود.
- همین! کتلت های سرخ شده خوشمزه آماده است!
پاسخ به سؤالات رایج در مورد موضوع، چگونه کتلت سرخ کنیم؟
- آیا می توان کتلت را در تابه گریل سرخ کرد؟بله، کتلت ها را می توان در تابه گریل در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کرد.
- آیا امکان سرخ کردن کتلت وجود دارد؟ روغن زیتون? کتلت ها را می توان در روغن زیتون سرخ کرد، اما بر طعم آنها تأثیر می گذارد، بنابراین بهتر است روغن آفتابگردان را ترجیح دهید.
- آیا می توان کتلت را در کره سرخ کرد؟کتلت ها را می توان در کره سرخ کرد، اما باز هم بهتر است در روغن نباتی سرخ شوند (به سرعت نمی سوزند).
- آیا می توان بلافاصله کتلت های یخ زده را سرخ کرد؟کتلت های نیمه تمام یخ زده نه تنها امکان پذیر است، بلکه باید بلافاصله در ماهیتابه سرخ شوند، زیرا در صورت یخ زدایی، آب آن از آن خارج می شود و پس از سرخ شدن خشک می شوند.
- برای سرخ کردن کتلت ها از چه حرارتی استفاده کنیم؟کتلت ها باید روی حرارت زیاد یا متوسط سرخ شوند (هر دو طرف سرخ شوند)، سپس زیر درب روی حرارت متوسط یا ملایم بپزند تا کاملا پخته و لطیف تر و آبدارتر شوند.
- آیا قبل از سرخ کردن کتلت ها باید در آرد ریخته شوند؟قبل از سرخ کردن در ماهیتابه، کتلت ها را باید در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید تا بعد از سرخ شدن خشک نشوند.
- چرا کتلت ها هنگام سرخ کردن به ماهیتابه می چسبند؟اگر کتلت ها با آرد یا آرد سوخاری پوشانده نشده باشند یا در تابه گرم نشده سرخ شوند ممکن است به تابه بچسبند.
- اگر کتلت ها در حین سرخ کردن از هم جدا شوند چه باید کرد؟هنگام سرخ کردن، کتلت ها ممکن است از هم بریزند، زیرا گوشت چرخ کرده قبل از سرخ کردن کوبیده نشده است، تخم مرغ به گوشت چرخ کرده اضافه نمی شود و همچنین اگر در ماهیتابه خوب گرم نشده سرخ شوند.
- چگونه کتلت ها را بعد از سرخ کردن در تابه بپزیم؟کتلت های سرخ شده در ماهیتابه را می توان در یک قابلمه عمیق قرار داد، با سس از قبل آماده شده (به عنوان مثال، بر اساس رب گوجه فرنگی) و روی حرارت متوسط زیر درب به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.
در خاتمه مقاله می توان به این نکته اشاره کرد که با دانستن میزان و نحوه صحیح سرخ کردن کتلت در ماهیتابه، می توانید طبخ کنید. غذای خوشمزهبرای هر غذای جانبی که دوستان و خانواده شما قطعاً دوست دارند. نظرات شما و نکات مفیدطرز سرخ کردن کتلت گوشت چرخکرده در ماهیتابه را در نظرات همین مطلب بگذارید و اگر برایتان مفید بود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید.
سلام به غذاخوری های عزیزم. من می خواهم به شما افتخار کنم. من یک دستیار جدید در آشپزخانه دارم - چرخ گوشت :) مدام می چرخیدم و برای شوهرم غر می زدم که من کتلت می خواهم. اما من نمی توانم گوشت چرخ کرده از فروشگاه بخرم، به اندازه کافی نحوه تهیه آن را دیده ام. و مقدار زیادی چربی اضافه می کنند. شوهرم طاقت نیاورد و مرا به مغازه کشاند. اکنون می توانم انواع غذاها را بپزم: ماهی، مرغ، سبزیجات و غذاهای گوشتیاز گوشت چرخ کرده حتی گاهی آشپزی را شروع می کردم. و امروز در مورد نحوه سرخ کردن کتلت در ماهیتابه به شما خواهم گفت. من همچنین در مورد پخت و پز محصولات نیمه تمام به شما خواهم گفت - حتی من همیشه وقت برای ایستادن در آشپزخانه ندارم.
به طور کلی کتلت های خانگی نمادی از یک زندگی شاد خانوادگی هستند. همانطور که تمرین نشان می دهد، در صورت بروز اختلاف و نزاع در خانه، زن معمولاً چنین غذاهای لذیذ را تهیه نمی کند. این غذا فقط برای عزیزترین و عزیزترین ها سرخ می شود... این یک افسانه قدیمی است 😉
دوستان میدونید که در اصل کتلت اصلا از گوشت چرخ کرده درست نمیشد؟ اینها تکه های گوشت روی استخوان دنده بود. و کلمه "کتلت" از فرانسوی côte و côtele - "دنده" و "دنده دار" گرفته شده است.
در کشور ما، این غذا به لطف پیتر اول ظاهر شد. او به دلیل عشق خود به انواع آداب و رسوم و غذاهای خارجی مشهور بود. اینگونه بود که کتلت ها در روسیه ظاهر شدند. فقط در اواخر قرن قبل از گذشته آنها کمی تغییر کردند. آنها مانند یک کیک خوشمزه از گوشت چرخ کرده شدند. و گوشتی. آنها به این ترتیب بسیار لطیف تر خواهند شد.
طرز تهیه گوشت چرخ کرده در خانه
نسخه مدرن کتلت به این دلیل به وجود آمد که آنها شروع به فکر کردن در مورد نحوه طبخ گوشت سفت کردند. خوب، درست کردن آنها از نمونه های خوب و گران قیمت و بدون چربی ناپسند است. اما گوشت سفت را چرخ کرده، چربی اضافه کنید و کتلت درست کنید - عالی می شود.
البته بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان در خانه درست کنید تا اینکه آن را از فروشگاه بخرید. علاوه بر این :) یا حداقل فروشگاهی را انتخاب کنید که در آن آن را برای شما درست کنند.
بنابراین، برای تهیه درست توده کتلت، مصرف کنید:
- 500 گرم گوشت؛
- 200 گرم خیس خورده در آب (یا شیر) نان سفید;
- 1 عدد پیاز؛
- اب؛
- نمک؛
- فلفل تازه آسیاب شده
دوستان اصل اساسی در تهیه کتلت های خوشمزه نسبت صحیح گوشت و نان است.
40 درصد نان را به گوشت اضافه کنید. مثلا 1 کیلوگرم گوشت می گیریم یعنی 400 گرم نان خیس خورده در آب/شیر می گیریم. نان خیس شده و کمی فشرده شده را اندازه بگیرید
پوسته نان را جدا کرده و خرده نان را با آب یا شیر پر کنید. در هر صورت نیازی به خشک کردن آن نیست. آنقدر مایع بریزید تا خرده نان کاملا خیس بخورد.
گوشت را تکه تکه کنید تا راحت در چرخ گوشت قرار دهید. پیاز پوست گرفته را چند ورقه برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید. چرخ کردن مواد را در چرخ گوشت با نان نرم شده تمام کنید. تا تکه های گوشت داخل آن باقی نماند.
سپس روی گوشت چرخ کرده تمام شده نمک زده و فلفل بپاشید. یک لیوان آب اضافه کنید (گوشت چرخ کرده را آبدارتر می کند). و آن را به شدت هم بزنید تا آب وارد پروتئین های گوشت شود.
گوشت چرخ کرده خانگی از قبل آماده است. اما یک نکته ظریف وجود دارد که می خواهم آن را برجسته کنم. اگر گوشت چرخ کرده را 2 ساعت در یخچال نگه دارید، کتلت ها بسیار خوشمزه تر می شوند. اما اگر وقت ندارید، فوراً بپزید.
چه مدت سرخ کنیم؟
توصیه می کنم گوشت چرخ کرده خوشمزه را روی حرارت متوسط در ماهیتابه سرخ کنید. هر طرف را به مدت 5-8 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. ظرف نباید با درپوش پوشانده شود.
پس از پخته شدن هر دو طرف، حرارت را کم کنید. تابه را با درب بپوشانید و ربع ساعت دیگر بپزید. نکته اصلی این است که آنها در داخل کاملا سرخ شده اند. اگر مطمئن نیستید که پخته شده اند یا نه، هر تکه را روی آن قرار دهید و مقداری دیگر بپزید.
دستور پخت کتلت های خوشمزه
خب اینم دستور پخت با عکس و فیلم برای شما عزیزان. تهیه آنها آسان است. و چه شگفت انگیز به نظر می رسد خوشمزه است! اما خودتان آن را بپزید، آن را بچشید و سپس نظرات خود را در نظرات بنویسید.
طرز تهیه کتلت در ماهیتابه از گوشت چرخ کرده
یک بشقاب صاف یا ورقه پخت بردارید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. آن را با آب مرطوب کنید. تمام گوشت چرخ کرده را به شکل توپ های مساوی بغلتانید. و آنها را روی کاغذ بیاورید. سپس هر قسمت را بردارید و در آرد گندم یا آرد سوخاری بغلتانید. بلافاصله در روغن داغ قرار دهید.
این باعث می شود زمان بین آماده کردن هر قسمت و قرار دادن آنها در تابه کاهش یابد. این بدان معناست که شما زمان بسیار کمتری را در اجاق گاز صرف خواهید کرد. مقداری از کتلت ها را بلافاصله می پزم و بقیه را روی تخته فریز می کنم. بعد گذاشتمش تو کیسه
همه کتلت ها در مدت زمان یکسان سرخ می شوند (به چند دقیقه برای پختن در بالا نگاه کنید). پس از سرخ شدن از یک طرف آن ها را روی طرف دیگر برگردانید و این کار را با دو چنگال یا کاردک انجام دهید.
و در اینجا یک ویدیو از خود آماده سازی است. نگاه کنیم و لب هایمان را لیس بزنیم :)
این ظرف خانگیحتی با بهترین رستوران ها هم قابل مقایسه نیست. غذاهای گلگون و داغ را با سبزیجات، برنج آب پز یا سایر مخلفات سرو کنید.
طرز پخت بدون روغن
ما دستور العمل های مرغ رژیمی را برای شما ایجاد خواهیم کرد. چنین کتلت هایی که بدون یک قطره روغن گیاهی یا سایر چربی ها تهیه می شوند، رژیمی محسوب می شوند. بله این غذا برای بچه های کوچک هم قابل تهیه است.
بگیرید:
- 500 گرم فیله مرغ؛
- یک زوج برش های کوچکنان سفید؛
- 1 عدد پیاز؛
- شیر یا آب؛
- تخم مرغ (اختیاری)؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده
پودر سوخاری را با شیر و آب بریزید و بگذارید تا نرم شود. فیله و پیاز را با چرخ گوشت چرخ کنید. در اینجا یک تخم مرغ بزنید. مخلوط را نمک بزنید، با فلفل مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.
از مرغ چرخ کرده گلوله های کوچک درست کنید. آنها را در یک ماهیتابه عمیق یا قابلمه ته ضخیم بریزید و با آب تازه جوشیده پر کنید. آب باید 1/3 یا 2/3 کتلت های ما را بپوشاند. حرارت را کمی کمتر از متوسط قرار دهید و در ظرف را با درب بپوشانید. و آنها را بجوشانید تا آماده شوند.
به طور متوسط زمان پخت 15-20 دقیقه است. اما، عزیزان من، فقط به مدت زمان «سرخ کردن» غذاها تمرکز نکنید. نشانه های دیگری نیز وجود دارد که نشان می دهد محصول آماده است. با تبخیر آب، کتلت ها را با دقت سوراخ کنید. اگر آب زلال آزاد کنند، آماده هستند.
طرز سرخ کردن کتلت یخ زده در ماهیتابه
شما باید محصولات نیمه تمام خریداری شده از فروشگاه را تهیه کنید تا آبدار و اشتها آور شوند. هرگز کتلت های خریداری شده در فروشگاه را قبل از پختن یخ نزنید. چون تمام آب گوشت خارج می شود و ظرف کمی خشک می شود.
کل فرآیند پخت و پز را می توان چیزی شبیه به این تصور کرد:
- سرخ کردن سریع - ابتدا در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (حدود 5-7 دقیقه). پس از این، کتلت ها اشتها آور به نظر می رسند، اما در داخل آنها همچنان مرطوب خواهند بود.
- پختن مرحله بعدی است. ظرف را در یک تابه ته ضخیم قرار دهید، کمی آب اضافه کنید و با درب بپوشانید. حدود نیم ساعت روی حرارت متوسط بپزید.
بسیار لطیف و خوشمزه خواهد شد. اگر تلاش کنید، خانواده‌تان حتی متوجه نمی‌شوند که یک نسخه از فروشگاه را می‌خورند. البته اگر خودت اجازه ندهی از بین برود :)
برای کسانی که نمی خواهند در روغن نباتی سرخ کنند، می توانند بدون اولین نکته این کار را انجام دهند. تابه را گرم می کنم و آب می ریزم. به محض اینکه جوش آمد کتلت ها را اضافه می کنم. و زیر درب کمی بسته بجوشانید. از هر دو طرف می پزد.
و اگر نمی خواهید تابه را کثیف کنید، آب بریزید و کتلت را روی آن قرار دهید کاغذ پوستی. کتلت را یکبار برگردانید. به این ترتیب کالری را افزایش نمی دهید و نیازی به شستن تابه نخواهید داشت.
طرز پخت از ماهی چرخ کرده
و اینم دستور غذا:
- 400 گرم فیله؛
- 1 حبه سیر؛
- شیر یا خامه؛
- تخم مرغ؛
- نمک؛
- جوز هندیطعم؛
- ½ قاشق چایخوری فلفل شیرین؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- ½ قاشق چایخوری سبزی خشک؛
- ½ قاشق غذاخوری پودرهای سوخاری؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن
اطمینان حاصل کنید که هیچ استخوانی در فیله وجود ندارد. سپس محصول آماده شده را از چرخ گوشت رد کنید. تخم مرغ و سیر خرد شده را اضافه کنید. جرم را مخلوط کنید. سپس گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کنید. همچنین پاپریکا، سبزیجات و جوز هندی را به مخلوط کتلت اضافه کنید. دوباره گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید.
بعد 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. خامه یا شیر و مخلوط را هم بزنید. در ادامه ورز دادن، به تدریج خرده های نان را در قسمت های کوچک به مخلوط کتلت اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را آنقدر ورز دهید که دیگر به دستتان نچسبد. اگر معلوم شد که جرم خیلی متراکم و گلوله شده است، 1-2 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. خامه (یا شیر.
از ماهی چرخ کرده کتلت های مسطح کوچک درست کنید. برای آبدارتر شدن آنها، توصیه می کنم قبل از سرخ کردن آنها را در تخم مرغ زده شده فرو کنید. و سپس باید آن را در آرد سوخاری بغلتانید.
کتلت های ماهی را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و تفت دهید تا پخته شود. لذیذ تمام شده را با پوره سیب زمینی، سبزیجات یا سایر مخلفات جانبی مناسب سرو کنید.
اگر گوشت دو بار چرخ شود، کتلت ها خوشمزه تر و آبدارتر می شوند. این امر به ویژه در صورتی که گوشت مورد استفاده رشته ای باشد بسیار مهم است. به هر حال، اضافه کردن تخم مرغ به گوشت چرخ کرده ضروری نیست. اما حتماً باید یک تخم مرغ را به توده کتلت ماهی بزنید. جرم را می چسباند و کتلت ها در طول پخت از هم نمی پاشند.
یخ خرد شده یا آب سرد. بله، بله، نترسید. یخ به مرور زمان آب می شود حرارت درمانی. اگر مایع اضافی به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، در حین سرخ کردن تبخیر می شود. اما آب گوشت باقی می ماند. اما نکته اصلی در اینجا این است که با آب زیاده روی نکنید، زیرا چیزهای خوب به سادگی از بین می روند.
خوب، و شما عزیزان من، چگونه کتلت درست می کنید؟ حتما دستور العمل های امضا شده خود را به اشتراک بگذارید. و برای شما کتلت خوری دلپذیر آرزو می کنم و می گویم: خداحافظ!
کتلت های گوشت چرخ کرده در ماهیتابه شاید محبوب ترین غذا هم در روزهای هفته و هم در روزهای تعطیل باشد. بدون شک هر کدبانوی خانه دار می داند که چگونه کتلت های گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه بپزد تا آبدار، کرکی و از همه مهمتر خوشمزه شوند. صاحبان اسرار ساخت چنین کتلت ها به سادگی قیمتی ندارند، زیرا کتلت های گوشت چرخ کرده در ماهیتابه یک ضربه ضروری برای همه زمان ها و نجات دهنده ای است که هر میز را تزئین می کند.
برای پختن کتلت گوشت چرخ کرده در ماهیتابه به حداقل مواد اولیه نیاز دارید. نکته اصلی این است که شما هر گونه گوشت چرخ کرده در دسترس دارید: گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، ماهی یا انواع گوشت، به عنوان مثال، گوشت خوک + گوشت گاو (هر کدام که دوست دارید) - تازه، با کیفیت و ترجیحا خانگی. می توانید از گوشت چرخ کرده خریداری شده در فروشگاه کتلت درست کنید، اما در انتخاب آن باید بسیار دقت کنید.
برای افزودن آبدار بیشتر به گوشت چرخ کرده، برخی از خانم های خانه دار پیاز ریز خرد شده یا رنده شده، نان سفید خیس شده، برخی دیگر سیب زمینی ریز رنده شده، کلم خرد شده و سایر مواد کمکی اضافه می کنند که می تواند به کتلت ها لطافت خاصی بدهد که آنها را منحصر به فرد می کند. گزینه های زیادی برای مکمل ها وجود دارد. بنابراین، اگر داخل هر کدام یک تکه گوشت منجمد قرار دهید، کتلت ها بسیار آبدار می شوند کرهو سبزی خرد شده را به آن اضافه کنید. می توانید به سادگی سبزی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
چند کلمه در مورد نان. برخی از زنان خانه دار معتقدند که کتلت های گوشت چرخ کرده در ماهیتابه باید نان شوند، در حالی که برخی دیگر بدون این روش انجام می دهند. علاوه بر این ، هر دوی آنها کتلت های فوق العاده ای پیدا می کنند.
همچنین لازم است کتلت های گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه به درستی سرخ کنید: روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را در تمام سطح پخش کنید، آن را گرم کنید، حرارت را متوسط کنید و سپس کتلت ها را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس کمی آب به ماهیتابه اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا پخته شود.
آیا می خواهید خانواده خود را غافلگیر کنید؟ کتلت های خوشمزه? به ما سر بزنید و دستور غذا را که دوست دارید انتخاب کنید.
کتلت های گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه مخلوط کنید
عناصر:
500 گرم گوشت خوک چرخ شده،
500 گرم گوشت چرخ کرده،
1 پیاز،
1 عدد تخم مرغ،
150-200 گرم نان یا نان سفید،
2-3 حبه سیر،
2 قاشق غذاخوری ل سس مایونز،
پودرهای سوخاری،
روغن سبزیجات،
آماده سازی:
برای پخت و پز، از نان یا نانی استفاده کنید که تازه ترین نباشد، اما کمی کهنه باشد، تا کتلت ها پفی و چسبناک نباشند. شیر را روی تفاله نان بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند و سپس آن را فشار دهید. پیاز و سیر ریز خرد شده یا ریز رنده شده، سس مایونز نان، نمک و فلفل را به دلخواه به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. برای اینکه گوشت چرخ کرده غلیظ و در عین حال آبدار شود، بسیاری از سرآشپزها توصیه می کنند که آن را کاملاً بکوبید. شما می توانید به سادگی توده گوشت چرخ کرده را بلند کرده و با نیروی محسوس روی میز یا بشقاب بکوبید یا می توانید گوشت چرخ کرده را در کیسه ای قرار دهید و آن را ببندید و فضای کافی را بگذارید و هوا را خارج کنید و با این ساختار آن را بکوبید. در هر صورت کتلت های شما فقط از چنین ماساژی سود می برند. سپس گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت در آورید و هر کدام را در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه ای با روغن نباتی گرم شده از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس فقط کمی آب داخل ماهیتابه بریزید و درب آن را ببندید و اجازه دهید کتلت ها 10 دقیقه دیگر بجوشد.
نکته دیگری که ممکن است هنگام پختن کتلت گوشت چرخ کرده در ماهیتابه مفید باشد. مقداری اضافه کنید سبزیجات خشک، قبلاً آن را به صورت پودر درآورده و به آرد سوخاری تبدیل کرده باشید. کتلت های آماده سرخ شده در این مخلوط بسیار معطر می شوند.
کتلت گوشت خوک چرخ کرده خانگی
عناصر:
600-700 گرم گوشت خوک چرخ شده،
2 عدد پیاز،
3-4 حبه سیر،
1 عدد تخم مرغ،
1-1.5 فنجان. شیر،
2 برش نان (150-200 گرم)،
پودرهای سوخاری،
روغن سبزیجات،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
آماده سازی:
تفاله یک نان یا نان سفید را در شیر گرم خیس کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. در همین حین پیاز را نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و با دست خوب ورز می دهیم و با اضافه کردن تفاله نان کوبیده، دوباره گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط می کنیم. سیر، تخم مرغ را که از طریق پرس رد شده به توده گوشت اضافه کنید، نمک و فلفل را برای طعم دادن اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را هم بزنید تا یکدست شود و شروع به تشکیل کتلت کنید. انجام این کار با دست های خیس بسیار آسان تر است. کتلت های به دست آمده را در آرد سوخاری بغلتانید و روی حرارت متوسط در ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. وقتی کتلت ها از یک طرف سرخ شدند، آن ها را برگردانید و در تابه را بپوشانید. پس از برداشتن درب، آماده بودن کتلت ها را به شرح زیر بررسی کنید. کتلت را با چنگال سوراخ کنید - اگر آب آن شفاف به نظر می رسد، حرارت را زیاد کنید و کتلت ها را برای 2-3 دقیقه دیگر از هر طرف بپزید. کتلت ها قهوه ای شده اند، یعنی ظرف آماده است.
کتلت گوشت چرخ کرده خوشمزه
عناصر:
600-700 گرم گوشت چرخ کرده،
2 عدد سیب زمینی،
1 عدد تخم مرغ،
1 پیاز،
شوید، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
آرد برای پخت نان
آماده سازی:
به طور معمول، گوشت چرخ کرده دو بار چرخ می شود. برای اینکه کتلت ها لطیف تر شوند. اگر از گوشت چرخ کرده فروشگاهی استفاده می کنید، تنبل نباشید، یک بار دیگر آن را همراه با پوست کنده از چرخ گوشت رد کنید. سیب زمینی خام. یا سپس سیب زمینی های ریز رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در یک کلام به صلاحدید خود عمل کنید. گوشت چرخ کرده آمادهنمک و فلفل را اضافه کنید، شوید خرد شده، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. کتلت ها را تشکیل دهید، آنها را در آرد بغلتانید و در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا پوسته ای زیبا و اشتها آور شود. کمی آب به تابه اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و کتلت ها را حدود 10 دقیقه بجوشانید تا طعم دار شوند، می توانید دانه های فلفل سیاه یا برگ بو را به آب اضافه کنید.
کتلت مرغ چرخ کرده در ماهیتابه
عناصر:
مرغ چرخ کرده 900 عدد
3 پنیر فرآوری شده دروژبا
1 عدد تخم مرغ،
1 دسته پیاز سبز،
1 دسته جعفری یا شوید،
2 حبه سیر،
3 قاشق غذاخوری ل سس مایونز،
پودرهای سوخاری،
روغن سبزیجات،
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
آماده سازی:
پنیر فرآوری شده را رنده کنید، پیاز، سیر، سبزی ها را خرد کنید و همه این مواد را به آن اضافه کنید مرغ چرخ کرده. هم بزنید، تخم مرغ را بزنید، سس مایونز، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. یک بار دیگر همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و از توده به دست آمده کتلت های کوچک درست کنید. آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
طبق آمار، تعداد دوستداران کتلت ماهی بسیار کمتر از کسانی است که کتلت گوشت را ترجیح می دهند. با این حال، دستور العمل زیر می تواند حتی ناامیدترین افراد غیر طرفدار را نیز وادار کند که در دیدگاه خود در مورد کتلت ماهی تجدید نظر کنند.
کتلت ماهی چرخ کرده در ماهیتابه
عناصر:
500 گرم ماهی چرخ کرده،
200 گرم تفاله کدو تنبل،
1 عدد تخم مرغ،
3 قاشق غذاخوری ل ارد،
1-2 حبه سیر (اختیاری)
نمک، فلفل - به مزه،
روغن سبزیجات.
آماده سازی:
کدو تنبل ریز رنده شده را با ماهی چرخ کرده مخلوط کرده، تخم مرغ را که با چنگال زده شده، سیر را از پرس رد شده اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس آرد را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و ورز دهید و نمک و فلفل را به میزان دلخواه در بیاورید. با دست خیس، کتلت ها را درست کنید و آنها را در ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
کتلت های گوشت چرخ کرده در ماهیتابه - این حداقل زمان و حداکثر لذت است!
اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!
لاریسا شوفتایکینا
