بال های نان سرخ شده عمیق. بال های سرخ شده، دو نان

مرغ رایج ترین نوع گوشت در روسیه است. اما فکر نکنید که همه گزینه های جذاب برای تهیه آن قبلا امتحان شده و شناخته شده هستند. یک نمونه قابل توجه از غذاهای کم ارزش، بال مرغ سرخ شده است.

یک دستور ساده برای بال های خوشمزه

این یکی از ساده ترین دستور العمل ها است؛ می توان آن را به سرعت و ارزان در خانه تسلط یافت.

برای 2 وعده استفاده کنید:

• یک دوجین بال؛
• سیر؛
• نشاسته 60 گرم؛
• شکر 30 گرم؛
• فلفل و نمک به سلیقه شما؛
• سفیده تخم مرغ 1 عدد؛
• لیمو؛
• 0.3 لیتر روغن نباتی تصفیه شده.

سادگی این دستور به این معنی نیست که می توانید از هر ماده خامی استفاده کنید. اگر تولید کنندگان لبه بال را بریده اند، باید خودتان این کار را انجام دهید، به هر حال تقریباً هیچ گوشتی در آنجا وجود ندارد. از چندین آماده سازی می توانید یک آبگوشت عالی بپزید. گوشت با دستمال کاغذی شسته و خشک می شود.

از آنجایی که پوست بال مرغ بسیار ضخیم است، باید آن را عمیقا برش دهید. برش های مناسب باعث می شود که ماریناد راحت تر نفوذ کند. پس از آماده کردن بال ها، آنها را در یک کاسه عمیق یا تابه لعابی قرار دهید. مهم: هر ماریناد برای چنین ظرفی باید حاوی شکر باشد. نقش این جزء افزایش طعم سایر ادویه ها است.

اما استفاده از نمک ضروری نیست. اغلب جایگزین می شود سس سویا. انتخاب نوع و مقدار فلفل بر اساس میزان تند بودن بال های پخته شده تعیین می شود. سیر را روی رنده ریز توری رنده می کنند. اما اگر پرس مخصوص سیر دارید بهتر است از آن استفاده کنید.

برای تقویت عطر، زنجبیل اضافی اضافه می شود. اگر گوشت سفت است، باید با افزودنی نرم شود آب لیمو. ماریناد را با دست بمالید و سپس مرغ را به مدت 3 یا 4 ساعت در یخچال قرار دهید. ظرف را هر ساعت تکان دهید تا مطمئن شوید که همه چیز به درستی مخلوط شده است. فقط در این صورت می توانید بال ها را سرخ کنید.

سرخ کردن در خمیر از سفیده تخم مرغو نشاسته به شما اجازه می دهد تا بال های ترد داشته باشید. مهم: خمیر باید کاملاً محصول را احاطه کند. در مرحله بعد، سرخ کن را آماده کنید. ظرف با روغن نباتی پر شده است، که برش های مرغ باید در آن شناور شوند. سرخ کن عمیق گرم می شود تا دود کمی وجود داشته باشد. 5 قطعه را در آنجا قرار دهید و حدود 10 دقیقه سرخ کنید.

سرخ کردن بال های بیشتر در یک زمان توصیه نمی شود. در غیر این صورت روغن قبل از آماده شدن سرد می شود.

می توانید کیفیت ظرف را با استفاده از برش ارزیابی کنید. به محض سرخ شدن بال ها، آنها را روی دستمال قرار می دهند تا چربی اضافی را جذب کند. امکان ارسال:

• از تکمالی;
• با سبزیجات تازه باغ؛
• با سبزی ها

روش کلاسیک

این دستور العملی است که توسط سرآشپزهای با تجربه در کافه های سراسر جهان استفاده می شود. برای تهیه 10 بال از:

• 2 حبه سیر؛
• سفیده تخم مرغ؛
• شکر 30 گرم؛
• 60 گرم نشاسته سیب زمینی؛
• لیمو؛
• 0.3 لیتر روغن آفتابگردان.

سیر را با چاقو خرد می کنند یا در پرس سیر پردازش می کنند. برای تهیه ماریناد، نمک، شکر و سیر را مخلوط کنید. علاوه بر این، از ادویه های دلخواه استفاده کنید. مانند مورد قبلی، بال ها باید بریده شوند و سپس به مدت 3 یا 4 ساعت در ماریناد در یخچال خیس شوند. خمیر هنوز حاوی نشاسته و سفیده تخم مرغ است.

طبق استاندارد KFC

سرخ کردن بال ها بدون نان غیر ممکن است، در غیر این صورت خراب می شوند. اما این دلیلی برای امتناع از آزمایش نیست. شما قطعاً باید روشی را که توسط کارشناسان آشپزی یکی از شبکه های پیشرو توسعه داده شده است، امتحان کنید فست فوددر جهان. ماهیت رویکرد اصلی مجموعه خاصی از ادویه جات است که در نسبت های دقیق استفاده می شود.

برای 1 کیلوگرم بال استفاده کنید:

• تخم مرغ؛
• 180 گرم آرد؛
• 30 گرم ادویه مرغ؛
• 0.2 لیتر آب جوشیده؛
• نشاسته 90 گرم؛
• نصف قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده؛
• 15 گرم سبزی خشک؛
• 30 گرم پاپریکا.

درمان بال ها با مخلوط نمک، آب و فلفل 1 ساعت طول می کشد. اینکه آیا نشاسته را از قبل با ادویه ها طعم دار کنیم یا نه، موضوعی است که خود آشپزهای خانگی تصمیم می گیرند. تخم مرغ را با آب گازدار بزنید. از مخلوط پاپریکا و آرد به عنوان نان خوری استفاده می شود. پس از مرینیت کردن، بال ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن جمع شود و چربی غذا کاهش یابد.

گزینه ای با سس بوفالو

این نوع بال مرغ سرخ شده دارای محتوای کالری قابل توجهی است. از ویژگی های خاص دستور استفاده از نیشکر و رب گوجه فرنگیو همچنین سس فلفل قرمز. محصول نیمه تمام به 3 قسمت یکسان تقسیم می شود. مثل همیشه، باید انتهای آن را دور بریزید. پس از سرخ کردن، بال ها را روی الک یا روی دستمال قرار می دهند.

سس بوفالو به شرح زیر تهیه می شود:

1. کره ذوب شده؛
2. شکر اضافه کنید؛
3. پس از جوش آمدن مخلوط، 90 میلی لیتر سس گوجه فرنگی اضافه کنید.
4. فلفل، سیر له شده را اضافه کنید؛
5. همه چیز را مخلوط کنید؛
6. جوشیدن؛
7. فلفل قرمز را اضافه کنید؛
8. دوباره به جوش بیاورید؛
9. از روی اجاق گاز برداشته شد.

برای آموزش پخت بال مرغ سرخ شده، ویدیوی زیر را تماشا کنید.

روز قبل من این سرخ کن را برای خودم خریدم ... فکر می کنم عمدتاً برای آماده سازی در ویلا استفاده می شود ، جایی که شما باید سبزیجات را سرخ کنید ... اما ، البته ، همچنین برای سیب زمینی سرخ کرده ، بال مرغ ، اما به ندرت

اول توش سیب زمینی درست کردم... اما از کیسه های از قبل خرد شده استفاده کردم... 12 دقیقه با دمای 190 درجه سانتی گراد سرخ کردم.

و حالا مهمترین چیز ... بال های مرغ. پسران من عاشق بال مرغ KFC هستند. ویدیوهای زیادی دیدم، نظرات زیادی خواندم... تا جایی که من متوجه شدم، بال مرغ در KFC از قبل در یک ماریناد آماده آمده است. سپس آنها را نان می زنند، سپس در آب فرو می کنند تا همه حباب ها بیرون بیایند و سپس دوباره نان می زنند و سرخ می کنند.
اول بال ها رو کار کردم (8 تیکه داشتم)... سه قسمت کردم از نوک بال ها استفاده نکردم.

آن را برای نوارها برش دهید سینه مرغبه این ترتیب: ابتدا فیله کوچک را برش می زنم (از طول نصف می کنم) و فیله بزرگ را دو قسمت می کنم و سپس به صورت نواری برش می زنم. من دو تا سینه اینجوری بریدم

من از 100 میلی لیتر آب + 1 قاشق غذاخوری ماریناد درست کردم. روغن زیتون، 2 قاشق چایخوری فلفل چیلی آسیاب شده (در ضمن مرغ آنقدر تند نیست که دوست داریم)، ​​0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه، 1 قاشق غذاخوری زنجبیل آسیاب شده + 1.5 قاشق چایخوری نمک.
من بال مرغ و نوارها را در این ماریناد قرار دادم. مرغ باید 12 ساعت مارینت شود.

سپس نان را درست کردم: 3 پیمانه آرد را با 1.5 پیمانه نشاسته سیب زمینی مخلوط کردم. 3 قاشق غذاخوری پاپریکا قرمز آسیاب شده اضافه کرد.
من مرغ را در این نان غلتاندم ... سپس باید آن را در یک نوع الک قرار دهید و آن را تکان دهید تا آرد اضافی "از بین برود".

در یک کاسه جداگانه، 2 تخم مرغ را بزنید و 400 میلی لیتر آب اضافه کنید. اصولا باید این الک را با بال های نان زده چند ثانیه در آب بگذارید تا حباب ها از بین بروند... اما ظرف مناسبی پیدا نکردم... یا به آب بیشتری نیاز داشتم... نمی دانم. باید سریع فکر می کردم و یادم می رفت که عکس بگیرم، بنابراین مرغ را با تخم مرغ ها داخل آب ریختم. و بعد دوباره آن را نان داد.
راستی چرا تخم مرغ رو تو آب گذاشتم... حدس میزنم که KFC قبلا زرده خشک رو تو نان زدن داره... من که ندارم...پس تصمیم گرفتم اینطوری انجام بدم.

بال مرغ را در دمای 170-180 درجه سانتیگراد به مدت 12 دقیقه سرخ کنید.

و مرغ را با همان دما حدود 5 دقیقه نوار می کنیم.

خیلی خوشمزه شد...اما نه مزه ی کی اف سی داره و نه اونقدر که ما عادت کرده ایم تند...

نوش جان! و آیا نان دیگری را برای من توصیه می کنید؟

من قبلاً سعی کردم بال بسازم

ابتدا بال ها را شسته و در امتداد محل اتصال برش می دهیم و به سه قسمت تقسیم می کنیم. از قسمت سوم یعنی انتهای بال ها استفاده نمی کنیم. باید حذف شود. می توانید از این قسمت های ناخواسته برای آبگوشت استفاده کنید یا به حیوانات خانگی خود بدهید...

تمام بال های آماده شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید...

سس مایونز، آجیکا، نمک و ادویه مرغ را اضافه کنید. در کل جای تخیل هست و البته با صلاحدید میتونید ماریناد خودتون رو تهیه کنید ولی من از روش مورد علاقه و اثبات شده ام استفاده میکنم...

همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید تا مارینت شود. من آنها را به این صورت یک شبه رها می کنم، که باعث می شود بال ها لطیف ترین باشند. اگر این گزینه را ندارید، حداقل 2-3 ساعت آنها را بگذارید تا مارین شوند. وقتی بال ها آماده شد، سه بشقاب را بیرون بیاورید. در یکی آرد بریزید و در دیگری تخم مرغ ها را با کمی نمک بزنید و در سومی کراکر و کنجد را اضافه کنید. بیایید مستقیماً به سرخ کردن ادامه دهیم. ابتدا هر قسمت بال را در آرد بغلتانید...

سپس در تخم مرغ ...

و در آخر در مخلوط آرد سوخاری و کنجد...

بال ها را در روغن نباتی گرم شده فرو کنید. اگر سرخ کن ندارید، هر ماهیتابه ای با ته ضخیم خوب کار می کند...

بال ها را در دسته های کوچک سرخ کنید. حرارت نباید خیلی زیاد باشد، اما مطمئن شوید که روغن در حال جوشیدن است و بالها کاملاً آزادانه در آن شناور هستند. وقتی یک طرف آنها سرخ شد، آنها را برگردانید...

پخت یک دسته بال حدود 5-7 دقیقه طول می کشد. بال های تمام شده را بیرون می آوریم و روی دستمال کاغذی یا دستمال می گذاریم تا چربی اضافی آن گرفته شود...

با وجود این روش تهیه، بال ها اصلا چرب نیستند. و همین پوسته ترد حتی زمانی که سرد می شود کرانچ می کند که جذابیت آن ها را بیشتر می کند. در داخل، بالها آبدار و بسیار لطیف می شوند و اگر با سس کچاپ، پنیر یا سس سیر، آنوقت فقط انگشتانت را لیس میزنی...

می توانید پاپریکا را برای رنگ یا هر ادویه دیگری به آرد اضافه کنید تا طعم و عطر آن بیشتر شود. همچنین می توانید با اضافه کردن رنگ قرمز، تندی را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید فلفل آسیاب شدهدر ماریناد یا سیر استفاده کنید. نوش جان!

زمان پخت و پز: PT01H00M 1 ساعت.

من یک ساده را پیشنهاد می کنم دستور گام به گامبرای تهیه عالی میان وعده گوشتبا آبجو با ترکیب نان و سرخ کردن با هم ترد، خوشمزه و غذای دلچسباز طیور و مدرن وسایل اشپزخانه- یک مولتی پز آماده سازی آن را بسیار تسهیل می کند و فرآیند سرخ کردن را سرعت می بخشد. نتیجه بال مرغ سرخ شده فوق العاده برای 2 وعده است.

عناصر:

• بال مرغ - 4 عدد.
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن آفتابگردان - ½ لیتر
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• کاری، فلفل، پاپریکا - به مزه

برای تند شدن کافی بالها، مقدار ادویه و فلفل باید از هر ماده 0.5 تا 1 قاشق چایخوری باشد.

آماده سازی:

باید از قبل گرم شود روغن سبزیجاتبرای سرخ کردن مقدار مورد نیاز را در کاسه مولتی پز بریزید و آن را به مدت نیم ساعت روی حالت سرخ کردنی یا در حالت "Multicook" تا حداکثر درجه حرارت قرار دهید.

در مدت زمانی که طول می کشد تا روغن گرم شود، باید زمان لازم را برای تهیه گوشت داشته باشید. پرهای باقی مانده را از بال ها جدا کرده و در صورت لزوم موها را تار کنید. سپس آنها را بشویید و خشک کنید. هر بال در مفاصل در خم به 3 قسمت بریده می شود.

نان برای سرخ کردن از تمام مواد خشک تهیه می شود. ابتدا نمک و آرد را کاملا با هم مخلوط کنید و سپس بقیه ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا ادویه ها به طور یکنواخت پخش شوند.

وقتی تایمر شروع به شمارش معکوس کرد، مولتی پز آماده است، روغن سرخ کردنی گرم شده و می توانید شروع به سرخ کردن بال ها کنید.

هر قطعه با دقت در نان خشک غلت می شود. از آنجایی که خمیر نداریم، این آرد است که باعث تردی ظرف می شود. بنابراین، باید مطمئن شوید که هر تکه گوشت را از هر طرف به طور یکنواخت بپوشاند.

برای اطمینان از اینکه نان پز به طور یکنواخت بال ها را می پوشاند، به دست نمی چسبد و به طور یکنواخت در آرام پز سرخ می شود، این روش را باید با استفاده از چنگال انجام دهید. از آن برای قلاب زدن هر تکه گوشت استفاده کنید و سپس آن را به خوبی در آرد بغلتانید.

گوشت را در ماهیتابه بریزید و به مدت 20-30 دقیقه بپزید. لازم است قطعات را با حداقل فاصله در مولتی کوکر قرار دهید تا همه قسمت ها به طور مساوی پخته شوند. برای اطمینان از سرخ شدن یکنواخت بالها، باید هر 10-15 دقیقه آنها را برگردانید. سپس قطعات با همان پوسته سرخ شده از همه طرف تبدیل می شوند.

مولتی پز تایمر را زنگ می زند و به شما می گوید چه زمانی ظرف ما آماده است. بال های سرخ شده بسیار روغنی هستند، پس روغن اضافی را با قرار دادن آنها روی دستمال کاغذی پاک کنید.

چنین بال های تیز و ترد با آبجو بهترین ترکیب را دارد. آنها با سسی که می توان روی آن تهیه کرد بهترین طعم را خواهند داد یک رفع سریعاز سس کچاپ و سس مایونز.

نوش جان!

ویدئو:

علاوه بر این، روز شنبه به من برخورد کرد و تصمیم گرفتم همسرم را سورپرایز کنم. و بنابراین، صبح پنکیک وجود داشت، برای بال نهار و برای شام یک کیک زبرا از imp1122 برنامه ریزی شد و صبح روز بعد کیک ژله ایاز natali_. چی شد؟ همه!!!

سیب زمینی سرخ کرده بال مرغ.

آنچه شما نیاز دارید:

1) بال (1.5-2 کیلوگرم)

2) ادویه جات (من برای مرغ و کاری ادویه می گیرم)

3) سس چیلی داغ

5) روغن آفتابگردان یا ذرت (با توجه به اندازه سرخ کن)

این تعداد بال برای 2-3 نفر بسیار گرسنه و حدود 2 قوطی آبجو طراحی شده است.

بال ها را بشویید و به 3 قسمت تقسیم کنید:

لبه بال مورد نیاز نیست و من آن را در یک کیف برای همسرم جمع می کنم. خب اونجا آبگوشت درست کن

در این بین می توانید آبجو بنوشید. تکه های بال ها را در تابه بریزید و ادویه ها را اضافه کنید:

سس تند را اضافه کنید:

هم بزنید و کمی سرکه اضافه کنید. همه را برای یکی دو ساعت می گذاریم.

در مورد چاشنی ها من مجموعه خاصی از ادویه ها را ندارم و دوز را "با چشم" انجام می دهم. وقتی تندتر خواستم فلفل قرمز اضافه میکنم. به طور کلی، فضایی برای تخیل شما وجود دارد. این قسمت مقدماتی صبح حدود نیم ساعت طول می کشد.

بعد از یکی دو ساعت سرخ کن و روغن را خارج می کنیم. این بار از ذرت استفاده کردم و از آن خوشم آمد.

در یک لایه قرار دهید و سرخ کنید:

سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بسته به اینکه چه کسی را دوست دارید می تواند قوی تر باشد. در اینجا من از قبل شروع به رقصیدن با بی حوصلگی کرده ام، در حالی که احساس گرسنگی وحشتناکی را تجربه می کنم و خانواده ام را از آشپزخانه دور می کنم.

و سپس آن را با آبجو می نوشیم.