کارخانه های تقطیر: الکل با کیفیت یا تقلبی؟ کارخانه "کریستال"

ایجاد تولید مشروبات الکلی از صفر برای بسیاری از افراد امکان پذیر نیست. این امر مستلزم سرمایه گذاری قابل توجه و همچنین اخذ مجوزها و مجوزهای مناسب است که ممکن است مدت زمان نامحدودی طول بکشد. بنابراین بسیاری از افراد ترجیح می دهند محصولات آماده را خریداری کنند.

خرید کارخانه تقطیر

خرید ممکن است سود بیشتری نسبت به راه اندازی کسب و کار خود داشته باشد به چند دلیل:

• قبل از خرید یک کارخانه، می توانید عملکرد آن را مشاهده کنید، سود فعلی و آتی آن را ارزیابی و محاسبه کنید.
• تولید الکل آماده در حال حاضر دارای نمایندگی است و درآمد ایجاد می کند.
• با خرید یک کسب و کار، می توانید در زمان صرفه جویی کنید و بلافاصله شروع به افزایش سود کنید.

در بسیاری از موارد، این کار ارزان‌تر از راه‌اندازی کسب‌وکار از همان ابتدا است، به خصوص اگر قیمت به صورت حرفه‌ای مذاکره شود. کارخانه های تولید الکل برای فروش در حال حاضر شامل مدیریت و پرسنل عملیاتی با تجربه هستند تجهیزات لازم، یک دسته شراب یا محصولات دیگر. کسب و کار الکل اغلب با تماس های شریک، ایده های توسعه یافته برای توسعه شرکت، و سایر دارایی های نامشهود مفید تکمیل می شود.

یک کارخانه تقطیر ودکا بخرید

• هنگام خرید، تعدادی از فعالیت های استاندارد انجام می شود:
• تجزیه و تحلیل بازار، تحقیقات بازاریابی؛
• جستجوی سازمانی؛
• بازرسی و ارزیابی شی؛
• انعقاد قرارداد

آگاهی از بازار در مسکو، سن پترزبورگ و سایر مناطق روسیه به تعیین اینکه کجا بهتر است یک تجارت بخرید، آیا ارزش پرداخت بیش از حد برای پیشنهادات در مناطق مرکزی را دارد یا اینکه توجه به دیگران سودآورتر است کمک می کند. .

بهتر است از طریق یک کارگزار و پورتال های حرفه ای جستجو کنید و نه فقط از طریق آگهی "یک شرکت تقطیر می خرم". این به شما کمک می کند یک ملک مناسب پیدا کنید، توضیحات آن را بخوانید و بلافاصله با مالک تماس بگیرید.

شرکت های پوسته سودآور از صورت های مالی محاسبه می شوند. و بررسی اسناد به کاهش خطرات قانونی به حداقل ممکن کمک می کند. این نکته مهم ترین است و نیاز به مشارکت متخصصان دارد.

خریدار نظرات خود را در مورد مفاد قرارداد خرید و فروش خواهد داشت. در این مورد، مهم است که تا حد امکان از خود محافظت کنید مشکلات احتمالیدر تولید و فروش بیشتر مشروبات الکلی و محافظت در برابر فریب فروشنده.

فروش کارخانه های تقطیر

هنگام فروش، آماده سازی کسب و کار مهم است. نظم دادن به تجهیزات، تمدید مجوزها و قراردادها و در صورت امکان روی کاغذ روابط ویژه با شرکا را رسمیت بخشید. تولید نهایی محصولات الکلی نه تنها مشهود، بلکه دارایی های نامشهود نیز می باشد. نام تجاری، پایگاه مشتری، فرآیندهای کسب و کار داخلی - همه چیز بر قیمت کارخانه تأثیر می گذارد. قیمت نیز تحت تأثیر خود مشروبات الکلی، کیفیت و محبوبیت آنها در بین مصرف کننده نهایی است.

در این مقاله:

تولید ودکا یک فرآیند نسبتا ظریف و کیفیت است محصول نهاییبه طور مستقیم به درجه تصفیه آب بستگی دارد. ساخت محبوب ترین نوشیدنی الکلیدر کشور ما می توان از نظر اقتصادی امکان پذیر تلقی شود، زیرا محصول همیشه بدون توجه به وضعیت اقتصادی ایالت مورد تقاضا خواهد بود.

ویژگی های سازماندهی یک تجارت تولید ودکا

1. شکل سازمانی و قانونی کسب و کار - کارآفرین فردی یا LLC با یک سیستم مالیاتی ساده.

2. برای انجام فعالیت های تجاری، باید کد OKVED زیر را مشخص کنید: 15.91 - تولید مشروبات الکلی مقطر.

قبل از راه اندازی خط تولید، باید با لیست استانداردهای دولتی آشنا شوید: GOST R51355-99، GOST R52472-2005 و استانداردهای کیفیت بین المللی.

3. اخذ پروانه تولید پس از ارائه بسته مدارک و پرداخت هزینه دولتی.

4. تنظیم اظهارنامه و گواهی داوطلبانه انطباق برای ودکا.

5. دریافت تمبرهای مالیات غیر مستقیم از نوع جدید (1600 روبل در هر 1000 قطعه).

فن آوری کارخانه برای تولید ودکا

در فرآیند ساخت ودکا، هر جزئیات مهم است و بر طعم نهایی نوشیدنی الکلی تأثیر می گذارد. اکثر تولید کنندگان رازهای خاص خود را در مورد تصفیه و فیلتراسیون محصول دارند، اما به طور کلی فرآیند تکنولوژیکیتولید ودکا برای همه یکسان است.

انواع نخبگان ودکا بر اساس الکل مالت تهیه می شود که با استفاده از فناوری خاصی تولید می شود.

مواد اولیه- دانه های جوانه زده به شما امکان می دهد از افزودنی های مصنوعی در طول فرآیند تخمیر استفاده نکنید. الکل مالت با استفاده از آنزیم های منحصراً طبیعی تخمیر می شود و به محصول نهایی طعمی خاص (بدون سوختن) و طعمی شیرین می بخشد. یکی از مؤلفه های به همان اندازه مهم کیفیت آب است که ترجیحاً باید از چاه ها در مناطق تمیز از نظر زیست محیطی استفاده شود. آب به دست آمده از منابع طبیعی دارای ویژگی های منحصر به فرد و خواص معدنی ویژه است. کیفیت آب مصرفی باید توسط یک تکنسین نظارت شود

برای اینکه تمام مواد تشکیل دهنده خواص مفید و طبیعی خود را بدون استفاده از جایگزین های شیمیایی حفظ کنند، لازم است تمام مراحل فرآیند تولید را به شدت دنبال کنید:

• آماده سازی آب؛
• خرید یا تهیه الکل؛
• مخلوط کردن مخلوط آب و الکل؛
• فیلتراسیون؛
• پردازش با زغال سنگ و نقره؛
• تسویه حساب؛
• بطری سازی محصولات نهایی

قبل از شروع تولید ودکا، میزان نمک موجود در آب مورد مطالعه قرار می گیرد؛ باید حداقل باشد. حجم آن در جرم کل باید حدود 60٪ باشد. در این مرحله آب از طریق ته نشینی و فیلتراسیون تصفیه می شود. توجه به این نکته ضروری است که جوشاندن (مقطیر) آب اکیداً توصیه نمی شود، در این صورت نوشیدنی الکلی خود را از دست می دهد. طعم بی نظیرو سخت خواهد شد

گندم اغلب به عنوان ماده اولیه اصلی برای تولید الکل ودکا استفاده می شود. در عین حال افزودن جو، ذرت و حتی نخود مجاز است. می توانید الکل را خودتان تهیه کنید یا از کارخانه های تقطیر سفارش دهید. در مورد دوم، کنترل کیفیت آن بسیار دشوارتر است.

در طی فرآیند سورتینگ، الکل و آب به نسبت های لازم به مخازن طبقه بندی بسته وارد شده و مخلوط می شوند. مایع حاصل تحت تصفیه مکرر اضافی قرار می گیرد. در این مرحله می توان مواد دیگری را که در دستور تهیه شده است اضافه کرد. به عنوان مثال، برای به دست آوردن ودکای لیمو، آب لیمو (طعم دهنده) به مخلوط اضافه می شود. در مرحله بعد، مخلوط آب و الکل از فیلتری با ماسه کوارتز عبور می کند و سپس فیلتراسیون سه گانه از طریق ستون هایی که با آن پر شده اند انجام می شود. کربن فعالو نقره یونیزه شده در مخازن سورتینگ بسته، مایع آبی-الکلی را با دستگاه های مخصوص مخلوط می کنند.

سپس این مخلوط از میان ستون های شن کوارتز عبور می کند. این روش قدیمی و پر زحمت به ودکا لطافت و طعم دلپذیری می بخشد. کیفیت های طعم. در هر مرحله از فرآیند تولید، تکنسین باید کیفیت نوشیدنی را با استفاده از تجزیه و تحلیل فیزیکی و شیمیایی بررسی کند.

تمیز کردن دوره ای فیلترهای کوارتز ضروری است، زیرا رسوب تشکیل شده در تمیز کردن عادی اختلال ایجاد می کند.

قبل از مرحله نهایی ودکا وارد مخازن مخصوص می شود، جایی که او "آرام می شود و استراحت می کند" فرآیندهای شیمیاییکاهش سرعت، و آب و الکل به طور مساوی توزیع شده است. هر چه روزهای بیشتری به ودکا اجازه داده شود که بنشیند، طعم آن بیشتر می شود.

طبق استانداردها، ادغام(ته نشین شدن مخلوط نهایی) باید حداقل 48 ساعت طول بکشد. به گفته تکنسین های با تجربه، این زمان کافی نیست. بنابراین، برای بسیاری از تولیدکنندگان، ته نشین شدن می تواند تا 7 روز ادامه داشته باشد. انواع ممتاز حدود 3 ماه "استراحت" می کنند، که طعم آنها را غنی تر و تصفیه شده تر می کند.

فرآیند بطری بر روی خطوط ویژه اتوماتیک انجام می شود - نوشیدنی الکلی در یک بطری ریخته می شود و با یک درپوش مخصوص مهر و موم می شود و پس از آن یک برچسب اعمال می شود.

مرحله نهایی شامل بسته بندی ودکا و ارسال آن به انبار محصول نهایی است.

تجهیزات کارگاه تولید ودکا

دستیابی به سطح بالایی از کیفیت در محصولات ودکا بدون استفاده از تجهیزات مدرن بسیار دشوار است و تولید منابع پایدار بدون اتوماسیون تولید تقریباً غیرممکن است.

ما تجهیزات تولید ودکا را خریداری می کنیم

• پاستوریزه (شکل 14) - 110000 روبل.
• سه مخزن (شکل 15) - 150000 روبل.
• ماشین لباسشویی بطری (شکل 16) - 240000 روبل.
• دستگاه بسته بندی برای بطری (شکل 17) - 510000 روبل.
• دستگاه اتوماتیک برای چسباندن برچسب ها و تمبرهای غیر مستقیم (شکل 18) - 430000 روبل.
• تجهیزات اختیاری:
  • نصب برای نرم کردن و تصفیه آب - 180000 روبل.
  • ستون زغال سنگ (حجم 1.6 متر مکعب) - 65000 روبل.
  • فیلتر شنی تک جریان - 54000 روبل؛
  • نوار نقاله - 35000 روبل؛
  • تونل حرارتی برای درپوش های گرمایش - 28000 روبل.

مجموع: 1802000 روبل.

امکان خرید خط تولید آماده ساخت ایتالیا یا فرانسه وجود دارد که اتوماسیون کامل را فراهم می کند. استفاده از آن به شما امکان می دهد در برابر خطاهای مرتبط با "عامل انسانی" محافظت کنید. کار پرسنل تعمیر و نگهداری و نگهداری اسناد گزارش دهی نیز به طور قابل توجهی ساده می شود. تنها نقطه ضعف چنین تجهیزاتی قیمت بالا (6-7 میلیون روبل) است که ممکن است برای یک کارآفرین تازه کار "غیرقابل قبول" باشد.

متعاقباً، در ارتباط با توسعه و بازپرداخت تجارت، این تجهیزات می توانند به طور یکپارچه در تولید موجود ادغام شوند.

طرح کسب و کار تولید ودکا

برای شروع فرآیند تولید باید حداقل 100 متر مربع مساحت به کارگاه اختصاص داده شود.هزینه اجاره اماکن غیر مسکونی 15000 روبل در ماه خواهد بود.

استراتژی محصول کارخانه کوچک:ودکا در دو نوع استاندارد و پرمیوم تولید می شود. ویژگی متمایز محصولات سازگاری با محیط زیست و کیفیت آن خواهد بود. حجم تولید ماهیانه 5000 دسی لیتر خواهد بود.

هزینه های مواد اولیه شامل اجزای زیر است:

• آب از منبع طبیعی - 120000 روبل.
• الکل - 180000 روبل؛
• ظرف - 72000 روبل؛
• برچسب ها - 15000 روبل؛
• ترافیک - 13000 روبل.

مجموع: 450000 روبل.

حقوق و دستمزد ماهانه کارمندان 329000 روبل است:

• حقوق پایه - 230000 روبل؛
• حقوق اضافی - 16000 روبل.
• مالیات بر حقوق (36.1٪) - 83000 روبل.

بخش هزینه طرح کسب و کار شامل هزینه های ماهانه زیر است:

• مواد اولیه و مواد اولیه - 450000 روبل؛
• مواد کمکی - 45000 روبل؛
• قبوض آب و برق - 15000 روبل؛
• حقوق و دستمزد (40 نفر) - 329000 روبل.
• کسر نیازهای تولید (39٪ از حقوق و دستمزد) - 128310 روبل.
• اجاره ساختمان صنعتی - 15000 روبل.
• هزینه های فروشگاه (50٪ از بند 4) - 164500 روبل.
• ضرر و زیان ناشی از نقص (4.5٪ از بند 6) - 7402.50 روبل.
• هزینه های غیر تولیدی (5٪ از مورد 7) - 370.12 روبل.
• استهلاک تجهیزات - 10000 روبل.

کل هزینه های مستقیم (p/p 1-5) - 982310 روبل.

کل هزینه های غیر مستقیم (p/p 7-10) - 182272.62 روبل.

هزینه برنامه ریزی شده = هزینه های مستقیم + هزینه های غیر مستقیم = 982,310 روبل. + 182272.62 روبل. = 1,164,582.62 روبل.

کل هزینه کار = هزینه برنامه ریزی شده + سود برنامه ریزی شده (20٪ هزینه برنامه ریزی شده) + مالیات بر درآمد (20٪ سود) = 1,164,582.62 روبل. + 232916.52 مالش. + 46583.30 روبل. = 1,444,082.45 روبل.

هزینه پردازش = هزینه برنامه ریزی شده - هزینه مواد = 1,164,582.62 روبل - 450,000 روبل. = 714،582.62 روبل.

بیایید قیمت خرده فروشی 1 بطری ودکا را تعیین کنیم: بیایید فروش 100٪ محصولات نهایی را فرض کنیم، که در آن هزینه نهایی 1 بطری ودکا، با در نظر گرفتن هزینه، خواهد بود: = 142.92 روبل / دال x 2 = 285.83 روبل. /dal.

محاسبه درآمد، سود و سودآوری

درآمد فروش = قیمت برنامه ریزی شده x خروجی ماهانه = 285.83 روبل/دال. x 5000 داد. = 1،429،150 روبل.

سود حاصل از فروش = درآمد - هزینه = 1,429,150 روبل - 1,164,582.62 روبل. = 264،567.40 روبل.

سود خالص (کمتر از 20٪ مالیات بر درآمد) = 264,567.40 - 52,913.48 = 211,653.93 روبل.

سودآوری محصول = سود حاصل از فروش / هزینه = 264,567.40 / 1,164,582.62 = 0.23.

سودآوری تولید = سود حاصل از فروش / هزینه پردازش = 264,567.40 / 714,582.62 = 0.37.

بنابراین، تولید ودکا یک فرآیند تولید مقرون به صرفه است، زیرا سودی معادل 211654 روبل در ماه ایجاد می کند و دارای شاخص سودآوری خوبی است (37٪).

فروش محصولات نهایی

برای افزایش فروش یک نوشیدنی الکلی، تاکید اصلی باید بر کیفیت محصول نهایی باشد. برای انجام این کار، شما باید به شدت به دستور العمل تایید شده پایبند باشید، مواد تشکیل دهنده را به دقت انتخاب کنید و کنترل دقیق فرآیند تولید را در تمام مراحل آن اعمال کنید.

در ابتدا برای شناخت محصول مصرف کنندگان بالقوهموثرترین روش اجرای آن خواهد بود شرکت تبلیغاتی. در طول اجرای آن، تمرکز بر وجود خواص منحصر به فرد ودکا، آزمایش آن توسط آزمایشگاه های مستقل، اخذ گواهینامه های کیفیت و قیمت مقرون به صرفه ضروری است.

وقتی از گیاه کریستال پرسیده شد، جستجوی «قیمت کارخانه کریستال مسکو برای ودکا» را نشان می دهد، اما اکنون بوی الکل در قلمرو آن نیست. تولید مشروبات الکلی در خیابان ساموکاتنایا در 15 می 2013 متوقف شد، تجهیزات به خارج از شهر به شعبه Korystovo منتقل شد و در سال 2014 تغییر کاربری امکانات در مساحت 9 هکتار برای فعالیت های مسکونی و عمومی آغاز شد.

ایده اصلی پروژه کریستال سیتی ایجاد یک اکوسیستم داخلی خودکفا از مجموعه است که در آن کالاها و خدمات مورد تقاضای بازار داخلی ارائه شود. قلمرو 24 ساعت شبانه روز و 7 روز هفته مملو از زندگی خواهد بود. برای راحتی ساکنان، هتل، کافه، فضای کاری، داروخانه، خشکشویی، مهد کودک. برنامه ریزی شده است تا یک انجمن شهری ایجاد شود، که به یک پلت فرم بحث بزرگ تبدیل می شود که در آن ساکنان پروژه می توانند انتخاب کنند که کدام خدمات مربوط به آنها است، در مورد نیازها و تأثیر خود صحبت کنند. محیط.

الکس استولیاریک، مدیر آموزش «رهبران جدید» گفت: «ما می گوییم «شهر بلورین» زیرا در اینجا یک انجمن شهری واقعی ایجاد می کنیم و یک جامعه پایدار را از طریق محتوای جالب از جمله فرهنگی، سرگرمی، آموزشی، ورزشی و سایر زمینه ها تشکیل می دهیم. برنامه توسعه سرزمینی، رئیس خوشه خلاق "کریستال" شرکت "KRAYS Development".

تشکیل جامعه پایدار در چهار جهت پیش خواهد رفت:

تئاتر، سینما، موسیقی، چند رسانه ای
مروارید محله جدید، سالن تئاتر دوران شوروی است. این فضا برای تولیدات تئاتر مدرن، کنسرت ها، نمایش فیلم و اجرای موسیقی توسط نویسندگان و نوازندگان مشهور و نوظهور باز خواهد شد.

کارگاه های طراحی و صنایع دستی
کارگاه های کار روی چوب، فلز و سنگ در کارگاه های تولیدی سابق کارخانه افتتاح می شود. یک برنامه کاربردی برای ایجاد اشکال کوچک معماری، اقلام داخلی، مبلمان شهری و هنر معاصر توسعه خواهد یافت. در حمایت از این جهت، شرکت KRAYS یک جایزه سالانه ایجاد می کند و مسابقه ای را برای توسعه شی نماد "کریستال" اعلام می کند.

آموزش و توسعه سرزمینی
کلاس ها و یک سالن سخنرانی در این قلمرو افتتاح می شود که در آن میزهای گرد، کنفرانس ها و برنامه های آموزشی در مورد شهرسازی، معماری، توسعه سرزمینی، طراحی و ساخت و ساز برگزار می شود. پروژه توسعه قلمرو خوشه جدید در برنامه آموزشی NLTR (دیپلم RANEPA و مدرسه MARSH) در سال 2014-2015 گنجانده خواهد شد. یک فضای کار مشترک و یک خوابگاه در قلمرو بلوک برای اسکان کوتاه مدت شرکت کنندگان و مهمانان پروژه افتتاح می شود.

سبک زندگی سالم و ورزش
تصادفی نیست که اولین باشگاه ورزشی در مسکو در خیابان ساموکاتنایا افتتاح شد. در مجاورت منطقه پروژه یک پارک کودکان به نام اول می، پارک Lefortovo، یک باشگاه بدنسازی، یک زمین تنیس، یک زمین فوتبال و والیبال وجود دارد. زیرساخت هایی در قلمرو "کریستال" ایجاد خواهد شد تا امکان فعالیت های ورزشی منظم را فراهم کند و از ساکنان برای شرکت در تیم های ورزشی دعوت شود.

در نوامبر 2014، یک مسابقه آزاد برای توسعه پروژه های طراحی برای محوطه های با فرمت زیر شیروانی در قلمرو شهر کریستال راه اندازی شد، آغازگر مسابقه توسعه KRICE بود، سازمان دهنده مرکز طراحی Archpolis بود. کدام یک از 12 فینالیست نویسنده بهترین راه حل های داخلی در پایان ژانویه 2015 مشخص می شود.

انبارهای شراب دولتی در دهه 1890 بر اساس طرح معماران N.G. Fadeev و V.A. Velichkin ساخته شدند.

تاریخچه کارخانه Kristall توسط نویسندگان وب سایت رسمی گفته شده است: http://www.kristall.ru/ محدودیت سنی برای مشاهده مطالب در این سایت 18+ است.
عکس های پس زمینه از سایت https://pastvu.com/

"در سال 1896، با حکم وزیر دارایی روسیه سرگئی یولیویچ ویته، یک انحصار دولتی در تولید و فروش مشروبات الکلی در امپراتوری روسیه معرفی شد. در سال 1901، انحصار به مسکو رسید. "انبار دولتی شراب مسکو شماره 1"، کارخانه آینده کریستال، در ساحل یاوزا قرار داشت و بزرگترین و قدرتمندترین شرکت بود. در آن زمان، حدود یک و نیم هزار نفر در انبار شماره 1 کار می کردند.

افتتاح و تقدیس انبار شماره 1 در 24 ژوئن 1901 انجام شد. در آغاز تاریخ خود، این گیاه تنها سه نوع ودکا تولید می کرد: "ساده"، "بهبود" و "بویارسکایا". در ابتدا قرار بود سالانه 600 هزار سطل ودکا با کیفیت بالا تولید شود. با این حال، یک هفته پس از افتتاح کارخانه، به دلیل تقاضای زیاد برای شراب دولتی با بالاترین خلوص، این سوال در مورد افزایش تولید آن مطرح شد. برای دستیابی به این، پیشنهاد شد: ابتدا تعداد باتری ها (فیلترها) برای تولید ودکای با کیفیت بالا افزایش یابد و سپس "بازسازی کل انبار برای تولید شراب با بالاترین خلوص".

"کریستال" آینده از همان ابتدا یک مجتمع صنعتی پیشرفته، مجهز به مدرن ترین تجهیزات و دارای سیستم کنترل کیفیت محصول چند مرحله ای بود. در سال 1914، طیف محصولات به پنج نام گسترش یافت: اکنون آنها ودکا "Moskovskaya Osobennoy"، "Bread Wine"، " شراب سفره"، "Gorilka" و لیکور "Zapekanka". "Moscow Special" شاید معروف ترین نوع ودکای روسی است که توسط شیمیدان بزرگ D.I. Mendeleev ساخته شده است.

سربازان مجروح در بیمارستان 1914: https://pastvu.com/p/280252

در 31 اکتبر 1914، کارخانه به دلیل ایجاد ممنوعیت در کشور در طول جنگ تعطیل شد. مدتی یک بیمارستان نظامی در ساختمان آن مستقر بود، اما ممنوعیت تولید مطلق نبود، الکل در اینجا برای نیازهای ارتش تولید می شد. این ممنوعیت پس از وقایع انقلابی تمدید شد؛ فقط در اوت 1923، کمیته اجرایی مرکزی و شورای کمیسرهای خلق اتحاد جماهیر شوروی قطعنامه مشترکی در مورد ازسرگیری تولید و تجارت مشروبات الکلی صادر کردند.

در سال 1937، تمام کارخانه های ودکا در اتحاد جماهیر شوروی، استانداردهای یکپارچه دستور العمل را برای طیف وسیعی از محصولات معرفی کردند. تجربه "انبار دولتی شماره 1" سابق در تهیه ودکاهای رومیزی از الکل دوبل اصلاح شده (با نام تجاری "پریما-پریما") در سراسر کشور گسترش یافته است. در همان سال، لیکورهای قوی (چارتروز، بندیکتین، کوراکات) و لیکورهای دسر (رز، شکلات، وانیل) در مجموعه این گیاه ظاهر شدند.

کارگاه حمل و نقل. 1930-1940: https://pastvu.com/p/224669

در دوران بزرگ جنگ میهنیدر کارخانه، علاوه بر محصولات سنتی، الکل خشک تولید می کردند و «کوکتل مولوتف» را در بطری های شراب و ودکا می ریختند. علیرغم بمباران (در 22 ژوئیه 1941، در جریان حمله هوایی گسترده آلمان به مسکو، ساختمان اصلی کارخانه تقریباً به طور کامل توسط یک بمب در آتش سوخت)، با تلاش فداکارانه کارگران کارخانه، تولید محصولات قابل اشتعال انجام شد. به تولید گذاشته شود. برای کار خود در طول جنگ، این کارخانه نشان کمیته دفاع دولتی را دریافت کرد.

در سال 1953، ودکای معروف Stolichnaya در کارخانه ایجاد شد. نویسنده آن تقطیر کننده درجه یک V.G. سویریدا. قبلاً در سال 1954 ، این تنوع به رسمیت شناخته شد: در طی روش "تست کور" ، ودکا Stolichnaya برند معروف Smirnoff را شکست داد. در ژانویه 1987، کارخانه تقطیر مسکو نام فعلی خود را "کریستال" دریافت کرد.

دانش آموزان پس از یک روز پاکسازی برای تخلیه جعبه ها. 1984: https://pastvu.com/p/26015

در وب سایت رسمی می توانید یک مقاله آموزنده در مورد تاریخچه پانصد ساله ودکا در روسیه بخوانید: http://www.kristall.ru/page.php?P=4

به هر حال، موزه ملی ودکای روسیه در ساختمان انبار گمرک کارخانه افتتاح شد. این نمایشگاه معتبر ودکا بر اساس مجموعه مورخ الکساندر نیکیشین است. در میان این نمایشگاه‌ها می‌توان ملاقه‌ها و دمشق‌های مربوط به زمان پتر کبیر، بطری‌های سرامیکی، ودکای موجود در بسته‌بندی‌های پلاستیکی فضایی، صدها طرح اصلی از برچسب‌های ودکای شوروی، مبل‌هایی که پیوتر آرسنیویچ اسمیرنوف روی آن درگذشت، و یک قطعه کارگاه تولید ودکا

ساختمان های کارخانه از بیرون به این شکل است

بسته بندی شماره 1: سالن، راه پله و کارگاه. این تسهیلات است که پس از حذف تجهیزات، پیشگام در اجرای پروژه طراحی ایجاد محوطه های با فرمت لفت خواهد بود. در عین حال، قرار است عناصر تزئینی - موزاییک، سرامیک، آباژورهای اصلی حفظ شود.

در روسیه و در بسیاری از کشورهای دیگر جهان چنین رسم و رسومی وجود دارد که هیچ یک از تعطیلات و یک جشن بدون نوشیدنی های الکلی کامل نمی شود. کارخانه های تقطیر یکی از بزرگترین مشاغل هستند. بنابراین، شرکت های زیرزمینی، با بهره گیری از تقاضا برای محصولات یک یا تولید کننده دیگر، محصولات تقلبی را به فروش می رسانند.

چگونه الکل مارک واقعی را انتخاب کنیم؟

وقتی به یک فروشگاه خوب می آییم، گاهی اوقات به این موضوع فکر نمی کنیم که ممکن است کالاهای تقلبی در قفسه ها نمایش داده شوند. اگر خوش شانس باشید، به جای نوشیدنی نخبه تولید شده توسط کارخانه های تقطیر، با یک تقلبی کاملا قابل تحمل روبرو خواهید شد. اما در بسیاری از موارد می توانید با سم واقعی برخورد کنید. تولیدکنندگان تقلبی برای کسب سود از الکل های ارزان و خطرناک استفاده می کنند.

اولین چیزی که به آن توجه می شود ردیفی از بطری های همان محصول است. بیایید بگوییم که یک نوشیدنی بطری شده کارخانه به همان اندازه، میلی متر در میلی متر، بطری می شود، درست مانند دستگاهی که آن را بطری می کند. و محصولات تولید شده توسط تقطیرهای تقلبی در همه جا به شکل متفاوتی ریخته می شود. بر این اساس بهتر است این فروشگاه را ترک کنید.

دوستداران کنیاک باید بطری را برگردانند تا نوشیدنی واقعی را تشخیص دهند. به یاد بیاور کنیاک واقعیقوام غلیظ و روغنی است. یک قطره باید از پایین بیفتد و آثار چکه روی دیوارها باقی بماند. اگر بطری تا گردن پر شده است، باید آن را تکان دهید. ابتدا باید حباب های بزرگ ظاهر شوند، سپس حباب های کوچک. این نشان دهنده کیفیت نوشیدنی است. متأسفانه اکنون تقریباً غیرممکن است که اصالت الکل را از روی برچسب تعیین کنید.

کدام بهتر است - وارداتی یا روسی؟

ما از نوشیدنی های الکلی با کیفیت بالا از محصولات خارجی مطلع هستیم. بسیاری از مردم ترجیح می دهند فقط ویسکی یا کنیاک وارداتی بخرند. از زمان اتحاد جماهیر شوروی، این ایده قویاً در ذهن من جا افتاده است که الکل تولید شده توسط کارخانه های تقطیر روسیه کیفیت بد. این تعصب به دلیل کمبود این محصولات در دوران ممنوعیت که فقط امکان خرید وجود داشت ادامه داشت و در حال حاضر وضعیت دقیقا برعکس است. با توجه به رویدادهای اخیر در سیاست جهانی و تحریم های اعمال شده بر روسیه، الکل وارداتی در حال حاضر چندان محبوب نیست. تولیدکنندگان مخفی از کمبود الکل خارجی در قفسه ها استفاده می کنند و تا حد امکان محصولات خود را عرضه می کنند.

کارخانه های تقطیر در روسیه

ما تعداد زیادی کارخانه های تقطیر خوب داریم. بسیاری از آنها به دلیل کیفیت عالی و قیمت مناسب، برخلاف الکل وارداتی، جایگاه خود را در بازار مشروبات الکلی تثبیت کرده اند. "Radamir"، "Nemanoff"، "Kursky"، "Volgogradsky" - این لیست کامل بزرگترین تولید کنندگان نوشیدنی های الکلی در روسیه نیست. این کارخانه ها لیکور، ودکا، بیتر و جین با کیفیت بالا تولید می کنند.

تولید مشروبات الکلی در این دسته قرار می گیرد تولید غذاو به دلیل ویژگی محصول نهایی، جایگاه ویژه ای (هم در اقتصاد دولتی و هم در سیاست داخلی) به خود اختصاص می دهد. عواملی که این صنایع را از صنایع غذایی متمایز می کند:

• سودآوری تولید بالا با نیازهای نسبتا کم برای تجهیزات تکنولوژیکی.
• ثبات و قابل پیش بینی بودن بازار فروش.
• میزان تاثیر زیاد بر مصرف کننده توسط تغییرات مربوط به کیفیت، حجم و قیمت محصولات.

آغاز تولید ودکا با کار D.I. مندلیف همراه است که تحقیقاتی را در مورد تصعید ترکیبات شیمیایی مختلف انجام داد، اگرچه اولین ذکر آنالوگ های این نوشیدنی (آکوا ویتا) به اوایل قرن پانزدهم بازمی گردد. مندلیف با آزمایشات خود عملاً تأثیر نسبت درصد آب و الکل را بر کیفیت تصفیه محصولات تصعید از ناخالصی ها اثبات کرد که در پایان نامه دکتری او "گفتمان ترکیب الکل با آب" ذکر شد. در پایان قرن نوزدهم، یک استاندارد دولتی ایجاد شد. اما فقط روسیه می‌توانست 3.5 سطل ودکا را از 350 کیلوگرم غلات، مالت و مخمر آبجو تولید کند، و به ذغال چوب یا شیر برای تصفیه اشاره نکنیم.

ساختار تقطیر

کارخانه تقطیر یک ساختار تولیدی از صنایع غذایی با ویژگی های یک شرکت شیمیایی است. یک چیدمان کارخانه معمولی شامل کارگاه ها و بخش های زیر است:

• کارگاهی برای دریافت و نگهداری مواد اولیه (الکل، اجزای خام لیکور و تنتور) که شامل آزمایشگاه های کنترل کیفیت است.
• کارگاه تصفیه آب برای رساندن ترکیب آب طبیعی به پارامترهای دستور العمل کار می کند.
• کارگاه ودکا، که ودکا را از ناخالصی ها مخلوط و تصفیه می کند (مناطق تصفیه و صاف کردن، آزمایشگاه کیفیت).
• مغازه بطری سازی، که تهیه و جابجایی ظروف، بسته بندی محصولات نهایی را تضمین می کند.
• کارگاه تولید مشروبات الکلی و تنتور شامل بخش هایی برای آماده سازی قبل از مخلوط کردن مواد خام، مخلوط کردن و شربت سازی است.
• کارگاه حمل و نقل

ساختار خاص به حجم و دامنه محصولات تولید شده بستگی دارد. VNTP 35-93 به عنوان پایه در نظر گرفته شده است. "استانداردهای طراحی فن آوری برای شرکت های صنعت نوشیدنی های الکلی."

تولید تقطیر در روسیه

تولید مشروبات الکلی و ودکا (کارخانه تقطیر) در روسیه همیشه تحت کنترل کامل (انحصاری) دولت بوده است. در روسیه تزاری، مشارکت سرمایه خصوصی با شرایط "خرید" صورت گرفت که به شدت حجم و کیفیت محصولات را تعیین می کرد. تنها دوره ای در تاریخ که تولید از انحصار خارج شد، سال های 1991-1993 بود. این امر منجر به ظهور تعداد زیادی از صنایع جنایی و نیمه جنایی شده است که فناوری لازم را ندارند. تولید با کیفیتو پایه های اقتصادی شرکت های دولتی را تضعیف کرد. عواقب این اقدام تا به امروز احساس می شود.

حدود 30 مورد در روسیه فعالیت می کنند تولید کنندگان بزرگنوشیدنی های الکلی. تعداد آنها به دلایل مختلفی ثابت نیست:

• ادغام، تقسیم یا ورشکستگی شرکت ها تحت تأثیر شرایط بازار و فشار محصولات الکل "خاکستری"؛
• الزامات سختگیرانه ارگان های دولتی از نظر انضباط مالی (وظایف غیر مستقیم) و فن آوری (کنترل حجم)؛
• رقابت شدید بین تولید کنندگان

در حال حاضر ظرفیت تولید برای اشباع بازار کافی است که با کاهش جزئی تقاضا منجر به افزایش رقابت می شود. تنها جهت افزایش رقابت پذیری که توسط دولت محدود نمی شود، بهبود کیفیت محصول است.