طرز تهیه پوره با مخمر فشرده الکلی. نسبت در پوره ساخته شده از شکر و مخمر

بسیاری از مردم نوشیدنی های الکلی را ترجیح می دهند خانگی. به همین دلیل است که کسانی که می خواهند آنها را درست کنند اغلب تعجب می کنند که چگونه با استفاده از پوره با کیفیت بالا تهیه کنند مخمر الکلیبا توجه به نسبت این موضوع چندان سخت نیست، تنها چیزی که نیاز دارید آب، مخمر، شکر گرانول و صبر است.

راز پوره مرغوب نه تنها در رعایت دقیق همه نسبت ها، بلکه در مواد اولیه مرغوب نیز هست. شما می توانید پایه را بر اساس ترجیحات طعمی خود مصرف کنید و غلات به طور ایده آل با مخمر الکلی ترکیب می شوند. علاوه بر پایه، مواد مورد نیاز ماش عبارتند از:

1. آب بطری خریدیم تا مهتابی واقعاً خوشمزه بسازید. آب جوشیده مناسب نیست چون اکسیژن ندارد. آب لوله کشی معمولی ممکن است حاوی ناخالصی های مختلفی باشد. اگر تصمیم به استفاده از آن دارید، ابتدا آن را با یک فیلتر تمیز کنید و بگذارید چند روز بماند.
2. شکر دانه ریز. خالص ترین را بدون ناخالصی در ترکیب انتخاب کنید.
3. مخمر. اگر مشکلی در خرید آب و شکر وجود ندارد، مخمر را می توان در فروشگاه های تخصصی یا آنلاین پیدا کرد. بهتر است محصول را به صورت خشک مصرف کنید، زیرا نوشیدنی ساخته شده از مخمر فشرده طعم خاصی دارد. و البته به تاریخ انقضای محصول توجه کنید.

چگونه مخمر را فعال کنیم؟

برای یک بسته محصول مخمر خشک شما نیاز دارید:

• 500 میلی لیتر آب گرم، حدود 30 درجه سانتیگراد؛
• دو قاشق غذاخوری ل صحرا;
• ظرف شیشه ای به حجم یک لیتر.

آب، شکر را داخل شیشه بریزید، هم بزنید، مخمر را اضافه کنید، دوباره خوب مخلوط کنید. حدود 80 دقیقه بگذارید تا کف کند.

شما باید با دقت نظارت کنید شرایط دمایی. در دمای کمتر از 20 درجه سانتیگراد، قارچها "به خواب می روند" اگر بیش از 30 درجه سانتیگراد باشد، می میرند. باید در نظر داشت که دمای داخل ظرف به دلیل فرآیند تخمیر به طور مستقل افزایش می یابد.

همه انواع مخمرها به چنین فعال سازی و آبرسانی مجدد نیاز ندارند، اصلاً نیازی به انجام این کار روی بسته بندی یا دستورالعمل ها نیست.

فواید الکل

انواع نوشیدنی های الکلی با استفاده از مخمر الکلی تهیه می شود، بنابراین برای ایجاد مهتاب است گزینه عالی. مزایای زیر برجسته شده است:

• تخمیر خیلی سریع اتفاق می افتد، بیش از یک هفته نیست.
• کف کمی تشکیل می شود، بنابراین نیازی به استفاده از کف زدا نیست.
• مخمرهای الکلی از مخمرهای نانوایی و شراب به الکل بسیار مقاوم هستند و اگر غلظت الکل به بیش از 18٪ برسد شروع به مرگ می کنند.
• در نهایت، مهتاب روشن می شود که طعم آن سبک و دلپذیر است.

دستور آشپزی

مواد لازم برای تهیه پوره شکر منحصر به فرد با مخمر الکلی:

• شکر گرانول - شش کیلوگرم؛
• آب تمیز - 23 لیتر؛
• مخمر - 100 گرم.

دستور تهیه پوره با مخمر الکلی بسیار ساده است، توصیه های زیر را دنبال کنید:

1. آب خالص خنک شده تا 30 درجه سانتیگراد را به ظرف اضافه کنید.
2. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا دانه های شکر کاملا از بین بروند.
3. مخمر خشک را حل کنید. مایع آماده شده در مرحله قبل را به حجم یک لیتر در ظرفی جداگانه بریزید، مخمر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. به مدت یک ساعت در جای تاریک قرار دهید تا کف تشکیل شود.
4. مخمر رقیق شده و محلول شکری که از قبل تهیه شده است را مخلوط کنید. آب بند نصب کنید.
5. ظرف را در اتاقی قرار دهید که نور مستقیم خورشید در آن نباشد. دستگاه را طوری قرار دهید که دمای مطلوب حفظ شود.
6. صبر کنید تا مخمر به طور کامل تخمیر شود. ماش تمام شده دیگر دی اکسید کربن ساطع نمی کند، سایه روشنی به خود می گیرد، رسوبی در ته آن تشکیل می شود و اگر کبریت را به آن بیاورید، خاموش نمی شود. طعم آن باید تلخ باشد نه شیرین.
7. اگر رنگ آن تیره شد، آن را با بنتونیت روشن کنید. پس از این، آن را کاملا آماده برای تقطیر در مهتاب هنوز.

نیازی به نوشیدن مشروب به عنوان یک نوشیدنی الکلی مستقل نیست، می تواند منجر به عواقب غیرمنتظره شود.

نسبت های ذکر شده در دستور غذا برای اکثر انواع مخمر مناسب است، در برخی از آنها نسبت شکر دانه ریزو آب ها متفاوت است این نکته در دستورالعمل مشخص شده است.

1. در حین تخمیر، ظرف را نباید به هیچ وجه لمس کرد یا تکان داد.
2. برای ساخت مهتاب با کیفیت بالافقط از آب تصفیه شده استفاده می شود، طعم نوشیدنی به طور مستقیم به آن بستگی دارد. آب خریداری شده از فروشگاه یا شیر تصفیه شده با فیلتر مناسب است.
3. در طول فرآیند تخمیر، کاهش دما باید به شدت رعایت شود.
4. دمای خود ماش باید حداقل 20 درجه سانتیگراد باشد و بیش از 30 درجه سانتیگراد به حفظ حالت مورد نظر کمک می کند.
5. مخمر باید کاملاً طبق دستور العمل فعال شود، در غیر این صورت ممکن است در نهایت یک قوام کاملاً غیرمنتظره برای تقطیر داشته باشید.
6. از آب بند استفاده کنید تا از ورود هوا به داخل ظرف جلوگیری کرده و به خروج دی اکسید کربن کمک کند.
7. هنگام انتخاب ظرفی که در آن تخمیر انجام می شود، به خاطر داشته باشید که علاوه بر مایع، هنوز باید فضای خالی برای آن وجود داشته باشد. روند صحیحتخمیر حدود 40 درصد فضای خالی بگذارید.
8. اگر شکر یا آب را به نسبت اشتباه اضافه کنید، محتوای الکل در مایه خیلی کم یا برعکس زیاد می شود. به طور متوسط، پوره حاوی 12 درجه الکل است.
9. ظرفی که مایه در آن تهیه می شود باید تمیز باشد. بهتر است ظروف شیشه ای، چوبی یا استیل را بگیرید. ظروف ساخته شده از آلومینیوم یا پلاستیک مناسب نیستند، زیرا آنها یک محیط اسیدی را تشکیل می دهند که باعث آزاد شدن اجزای مضری می شود که چنین ظروفی از آنها ساخته می شود. این که چقدر برای سلامتی انسان خطرناک است را نمی توان پاسخ داد، اما قطعا طعم مهتابی را تحت تأثیر قرار می دهد.

دستور پخت مش داده شده اثبات شده و قابل اعتماد در نظر گرفته می شود، مزایای آن آشکار است. اگر دستورالعمل استفاده را رعایت کنید و نسبت ها را به درستی رعایت کنید، نوشیدنی طعم عالی خواهد داشت.

بجز مخمر سنتی، الکل و همچنین شراب یا مخمر وحشی در دم کردن مهتاب استفاده می شود. همه آنها نتایج متفاوتی می دهند، اما ماهیت فعالیت آنها این است که این فرهنگ قارچ است که کربوهیدرات ها را به الکل تبدیل می کند. به این ترتیب می توانید پوره را با مخمر الکلی تهیه کنید، دستور تهیه آن به شما در درست کردن نوشیدنی کمک می کند.

مخمر و پوره الکلی که از آن درست می شود

مخمر الکلی برای مهتاب: جوانب مثبت و منفی

استفاده از مخمر الکلی یا الکلی مزایای زیادی نسبت به گزینه های پخت دارد. از جمله مزایای استفاده از چنین فرهنگی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• افزایش بهره وری کار.
• افزایش غلظت الکل در پوره تا 18 درصد و مخمر معمولیمرگ در 12-14٪. بازده الکل پس از تقطیر بیشتر خواهد بود.
• فرآیند تخمیر تسریع می شود.
• مقدار ناخالصی های مضر در نوشیدنی کاهش می یابد، کمتر تشکیل می شود روغن های بدنهو آلدئیدها و در طی خود تخمیر، کف کمتری تشکیل می شود.

افسانه های متعددی در مورد فعالیت این محصولات وجود دارد. همچنین استفاده از سویه های الکلی دارای معایبی است:

• زمان تخمیر کاهش می یابد، اما مخمر زودتر می میرد. زمان آمادگی - از 5 تا 7 روز.
• کف کردن فقط با کوتاه کردن زمان تخمیر کاهش می یابد.
• مضرات مخمر الکلی غیرقابل پیش بینی بودن آن است. دقیقاً مشخص نیست که تخمیر چه زمانی به پایان می رسد و محصول برای تقطیر آماده می شود، بنابراین این ماش نیاز به بررسی بیشتر دارد. با افزایش فعالیت فرآیند، پوره شکر با مخمر الکلی را می توان در روز سوم پس از گیرش آماده کرد.
• یک افسانه وجود دارد که شما باید کمتر از این مخمر اضافه کنید. اگر از مخمر خشک استفاده می کنید، این درست است. اما اگر نسخه فشرده را بگیرید، مقدار پخت و کشت الکل یکسان است. بررسی ها تأیید می کند که استفاده از مخمر خشک برای پوره از نقطه نظر اقتصادی سودآورتر است.

یکی دیگر از معایب نیاز به خرید مخمر در فروشگاه های تخصصی است. آنها در هر شهر در دسترس نیستند و بنابراین خرید فرهنگ می تواند گران تر و پیدا کردن آن دشوارتر باشد. می توانید انواع آن را در فروشگاه های تقطیر خریداری کنید یا در بازارها به دنبال آن بگردید. نکته اصلی نظارت بر تاریخ انقضای محصول است، به ویژه هنگام خرید مخمر فشرده. و اگر تمام ظرافت های دستور غذا را دنبال کنید، پوره خوشمزه و نسبتا تمیز به نظر می رسد.

دستور تهیه پوره با مخمر الکلی امکان استفاده از فرهنگ با علامت "توربو" را فراهم می کند. این بدان معنی است که اسیدهای آمینه به مخلوط اضافه شده است. به طور معمول، چنین محصولاتی گران تر هستند. اسیدهای آمینه نقش تغذیه سویه ها را ایفا می کنند. این محصول برای ذخیره و اندازه گیری راحت است، به خصوص اگر مخمر توربو خشک باشد. یک قاشق چایخوری از چنین مخمری از نظر فعالیت معادل 15 گرم مخمر تازه فشرده است.

انجام آن نیز مهم است انتخاب درستمخمر برای تهیه پوره چندین کشور تولید کننده وجود دارد که هر کدام محصولی با قدرت متفاوت و در نسبت های متفاوتی از سویه ها تولید می کنند. براگا اغلب با مخمر الکلی بلاروسی به دلیل قیمت مقرون به صرفه محصولات تهیه می شود. تمام اطلاعات و همچنین دستورالعمل های مربوط به مقدار مخمر، نسبت ها و قوانین رقیق سازی روی بسته بندی موجود است. مخمر نیز بر اساس نوع مخمر مورد استفاده برای تهیه پوره طبقه بندی می شود.

له شکر طبق دستور

لرزش بر اساس مقدار آب محاسبه می شود، یعنی ماژول هیدرولیک در نظر گرفته می شود. برای دانستن طرز تهیه پوره می توانید از این راهنما استفاده کنید: برای 20 لیتر آب باید 65 گرم مخمر از بلاروس بگیرید و 5.5-6 کیلوگرم شکر اضافه کنید. نظارت بر کیفیت آب مهم است زیرا بر فعالیت کشت مخمر تأثیر می گذارد.

آب نباید جوشیده شود؛ برای اینکه سویه ها با مقدار کافی اکسیژن تامین شوند، نباید کلر یا حاوی مقادیر زیادی عناصر کمیاب باشد. آب لوله کشی را می توان فیلتر کرد یا آب بطری را خریداری کرد. خوب است از فنر یا آب ذوب شود. اما شکر بلافاصله اضافه نمی شود، بلکه در چندین رویکرد.

قبل از تهیه پوره با مخمر الکلی، باید نه تنها با تمام مواد تشکیل دهنده، بلکه با تجهیزات مخصوص ماش نیز تهیه کنید. یک ظرف شیشه ای با حجم 30 لیتر (بر اساس نسبت دستور غذا) برای چنین اهدافی مناسب است. می توانید از ظروف سرامیکی استفاده کنید، اما از پلاستیک یا فلز اجتناب کنید. بد نیست اگر در ته ظرف شیری وجود داشته باشد که از طریق آن بتوانید فوراً پوره را داخل ظرف تخلیه کنید. alembicبدون رسوب در این حالت تخمیر بدون مهر و موم آب و همچنین درپوشی که شرایط هواگیری ایجاد می کند و اتاقی با دمای مناسب از 20 تا 30 درجه غیرممکن است.

این مهر و موم آب است که به آزاد شدن دی اکسید کربن کمک می کند. مقدار کافی از آن تشکیل می شود و این وسیله از ورود هوا به داخل ظرف جلوگیری می کند. در صورت عدم استفاده، ممکن است ماش ترش شود یا نوشیدنی و ظرف منفجر شود. ساده ترین و ارزان ترین گزینه برای آب بند، یک دستکش پزشکی است که دور درب آن محکم پیچیده شده است.

در این فرآیند می توان از بخاری استفاده کرد. این دستگاه را می توانید در فروشگاه های حیوانات خانگی در قسمت آکواریوم پیدا کنید. لازم نیست در محل کار از آن استفاده کنید، اما فقط در صورتی که شرایط دمایی راحت ایجاد شود. بخاری دمای داخل ظرف را حفظ می کند. اگر اتاق خیلی گرم باشد مخمر می میرد و اگر سرد باشد فعالیت آن نیز کاهش می یابد.

برای شروع مخمر قبل از پخت و پز، می توانید تعدادی دستکاری انجام دهید. برای انجام این کار، باید دو لیتر آب تمیز بردارید و آن را تا 30 درجه گرم کنید. بعد از گرم شدن 100 گرم شکر به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. تمام مایه را می توان در ظرفی با آب و شکر ریخت و مخلوط را مخلوط کرد.

محلول باید به مدت یک ساعت و نیم در یک مکان گرم زیر درب نگهداری شود، پس از آن مایع به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و حباب ها و کف مشخص ظاهر می شود. اینها نشانه هایی است که نشان می دهد مخمر بیدار و آماده کار است. به این محلول است که بقیه آب اضافه می شود.

در این مرحله ارزش استفاده از بخاری را دارد. به ویژه مهم است که آب اضافه شده سرد نباشد، اما حداقل به دمای اتاق برسد. شکر سریعتر در آب گرم حل می شود. 3.5 کیلوگرم شکر دیگر به توده اصلی اضافه می شود و همه چیز مخلوط می شود تا حل شود. مخمر را داخل توده ریخته و پس از هم زدن مجدد در ظرف را به مدت 7 ساعت باز می گذارند. پس از گذشت زمان، ظرف محکم بسته شده و آب بند نصب می شود.

مخمر به طور فعال شروع به کار می کند و سپس سازنده صدای غرغر مشخصی را می شنود - دی اکسید کربن با این صدا از ظرف خارج می شود. پس از دو روز می توان مخزن را باز کرد و یک کیلوگرم شکر به آن اضافه کرد. پس از دو روز دیگر، این روش را با شکر اضافه کنید. به محض اینکه مایع حباب و غرغر متوقف شود، رسوب در مایه ظاهر می شود و نوشیدنی طعم تلخی پیدا می کند که به معنای آماده بودن محصول است.

پوره تمام شده را می توان در مهتابی تقطیر کرد. این نوشیدنی نرم به نظر می رسد، اما طبق طرح استاندارد به تقطیر کسری مضاعف نیاز دارد.

پوره از شکر و مخمر، که نسبت آن بسته به زمان تخمیر محاسبه می شود، مطابق با تکنولوژی تهیه می شود. پخت و پز نیاز به محاسبه دقیق مواد، رعایت دما و نظارت مداوم دارد.

آب یک وسیله حیاتی برای وجود آنها است، بنابراین انتخاب آن باید با دقت انجام شود. کیفیت آب طعم نوشیدنی را تعیین می کند. باید شفاف، تمیز و فاقد آن باشد طعم خارجیو بو.

ترجیحا انتخاب کنید آب نرم، که شامل حداقل مقادیرنمک های منیزیم و کلسیم آب خام ( جوشانده نشده ) از چشمه یا چاه آرتزین برای تهیه پوره مناسب است. به هیچ عنوان از آب جوشیده استفاده نکنید.. حاوی حباب های هوای محلول لازم برای اطمینان از فعالیت قارچ های مخمر نیست.

این فرآیند که با تجزیه ساکارز به فروکتوز و گلوکز همراه است، با بوی میوه ای شبیه عسل مصنوعی همراه است. استفاده از شربت اینورت باعث افزایش کیفیت تخمیر و کاهش ضایعات حاصل از تقطیر ماش می شود.

مخمر الکلی

یکی از اجزای مهم در فرآیند تهیه خمیر قارچ های تک سلولی است که در بسترهای مایع غنی از اجزای آلی زندگی می کنند. استفاده از آنها برای ساختن مهتاب بر اساس ویژگی های متابولیسم است.

در محیط مایع تحت تاثیر آنزیم ها می توانند قند را به الکل و دی اکسید کربن تبدیل کنند. آنها از ترکیبات آلی به عنوان منبع کربن و انرژی استفاده می کنند.

برای تهیه پوره بهتر است از مخمر الکلی استفاده شود که مزیت آن افزایش نشاط در محیط الکلی است. این نوع مخمر به شما امکان می دهد غلظت الکل را در پوره 15-18٪ بدست آورید.

استفاده از آنها به شما امکان می دهد تخمیر را تسریع کنید. در پوره بالغ، محتوای ناخالصی ها کاهش می یابد:

• روغن های بدنه؛
• استون؛
• آلدئیدها

هنگام استفاده از مخمر الکلی، مشکل تمیز کردن محصول نهایی به مشکل اصلی تبدیل نمی شود و فرآیند تخمیر بدون تشکیل کف فراوان رخ می دهد.

تولید کنندگان مخمر، مخمرهای الکلی ویژه حاوی افزودنی هایی را به شکل ویتامین ها، ریز عناصر و اسیدهای آمینه ارائه می دهند. حضور آنها به شما امکان می دهد تخمیر را به دلیل تغذیه اضافی مخمر سرعت بخشید.

دستورالعمل پخت و پز مرحله به مرحله

دستور تهیه پوره از شکر و مخمر برای 20 لیتر شامل اجزای زیر است:

• مخمر - 400 گرم؛
• شکر - 3.4 کیلوگرم؛
• آب - 16 لیتر.

شکر به آب اضافه می شود که دمای آن برای تهیه پوره نباید بیشتر از 24 درجه سانتیگراد باشد. محلول را هم می زنیم تا کریستال ها کاملا حل شوند. بعد، مخمر اضافه می شود. همه اجزا به دقت ترکیب می شوند. پس از این، ظرف با یک کرکره هیدرولیک بسته می شود.

اگر نمی توانید از مخمر فشرده استفاده کنید، می توانید مخمر خشک را اضافه کنید. آنها به میزان 150 گرم در هر 8 کیلوگرم شکر گرانول مصرف می شوند. قبل از افزودن آنها به محلول، باید آنها را در آب گرم شده تا دمای 32 درجه سانتیگراد حل کنید. برای 150 گرم مخمر به 0.5 لیتر آب نیاز دارید.

ظرفیت مورد نیاز

طعم محصول نهایی به طور مستقیم به موادی که ظرف از آن ساخته شده است بستگی دارد. هنگام انتخاب آن، باید با معیارهای ارزیابی کیفیت مواد، حجم و تنگی ظرف هدایت شوید.

برای یک فرآیند تخمیر بهینه، باید به شدت به فناوری آماده سازی پایبند باشید و نسبت اجزاء را رعایت کنید. در نتیجه، مهتاب به دست آمده از بالاترین کیفیت برخوردار خواهد بود.

تکنولوژی پخت و پز

ماده اولیه برای تولید الکل مایعی است که در نتیجه تخمیر محلول آبی شکر با مخمر تشکیل می شود. روند فعالیت زندگی آنها با تشکیل الکل با انتشار دی اکسید کربن همراه است.

1. ماش را می توان از مواد اولیه مختلفی تهیه کردکه حاوی قند است. هنگام تهیه مایع تقطیر از مواد نشاسته ای، ابتدا آنها را ساکاره می کنند (تجزیه می شود قندهای ساده) تحت تأثیر آنزیم های مصنوعی یا مصنوعی.
2. بسته به دمای تجزیه، بین سرد و روش داغ . یک مرحله مهم فرآیند تکنولوژیکیتخمیر است که منجر به تجزیه قند به الکل و دی اکسید کربن می شود.
3. به منظور تهیه کیفی پوره شکر در کوتاه ترین زمان ممکن، باید شرایط لازم برای تخمیر را ایجاد کنید و از دمای 18-24+ درجه سانتی گراد اطمینان حاصل کنید.
4. برای تهیه له می توان از مواد مختلفی استفاده کرد اما مواد اصلی مورد استفاده مخمر، شکر و آب است. نسبت ها، همانطور که در عمل دم کردن مهتاب نشان می دهد، بسته به ترجیحات سازنده به صورت جداگانه محاسبه می شود.
5. اگر فرآیند تخمیر باید تسریع شود، مقدار مخمر را افزایش دهید. اما بیش از حد آنها می تواند بر کیفیت محصول نهایی تأثیر منفی بگذارد.

برای اینکه در انتخاب مخمر الکلی اشتباه نکنید، چه مقدار از آن برای پوره مورد نیاز است، باید تعداد مواد دیگری که به آن اضافه شده است در نظر گرفت. نوشیدنی الکلی. در صورت تمایل، نسبت ها را می توان بسته به ترجیحات تغییر داد.

مزایا و معایب مخمر الکلی

معمولاً از مخمر الکلی برای تهیه پوره استفاده می شود. این محصول دارای ویژگی های زیر است:

• تخمیر را تسریع می کند؛
• کف را به حداقل کاهش می دهد.
• با افزایش مقاومت در برابر اتیل الکل (مقاوم در غلظت تا 18٪) مشخص می شود.
• بی تکلف در ذخیره سازی؛
• بوی خاصی وجود ندارد؛
• حاوی ناخالصی های خارجی کمی است.
• طعم و عطر مطبوعی را ارائه می دهد.

توجه: استفاده از مخمر خشک برای مهتاب نامطلوب است. این با این واقعیت توضیح داده می شود که آنها نیاز دارند آماده سازی اولیهو تخمیر سریع را فراهم نمی کند. و وقتی نوشیدنی دم می‌کند، کف زیادی تشکیل می‌شود.

از جمله معایب این محصول قیمت بالای آن است. علاوه بر این، حتی بازده زیاد پوره نیز هزینه ها را جبران نمی کند. این محصول عمدتاً در فروشگاه های متخصص در محصولات دم کردن خانگی فروخته می شود. علاوه بر این، برخی از شرکت ها مخمر تولید می کنند که از تخمیر نوشیدنی جلوگیری می کند.

قارچ‌های مخمری با مصرف کربوهیدرات‌ها، یک واکنش شیمیایی ایجاد می‌کنند که منجر به تشکیل آن می‌شود اتانولو دی اکسید کربن آزاد می شود. گونه های زیر از میکروارگانیسم ها در دم کردن مهتاب استفاده می شود:

1. محصولات نانوایی خشک. کم ترجیح ترین گزینه، از آنجایی که پوره کیفیت پایینی دارد.
2. الکل. به صورت فشرده یا خشک موجود است. مخمر الکلی بهترین گزینه برای تهیه پوره است.
3. مخمر توربو. یکی از انواع فشرده. مخمر توربو تخمیر سریع نوشیدنی را تضمین می کند.

نکته: برای تهیه نوشیدنی هایی به همین نام از شراب و مخمرهای آبجو نیز استفاده می شود. چنین محصولاتی قیمت بالاتری دارند.

هر نوع ویژگی های خاص خود را دارد. بنابراین، انتخاب بین گونه‌های میکروارگانیسم‌ها تا حد زیادی به ترجیحات فردی ماه‌تابنده بستگی دارد.

انواع

نسبت استفاده برای پوره

نسبت مواد تشکیل دهنده بسته به نوع محصول تعیین می شود:

1. نانوایی یا الکل خام. شما به 400 گرم نیاز دارید.
2. شراب. بیش از 2-4 گرم نیست.
3. الکل خشک. حداکثر 15-20 گرم

مقدار مخمر برای پوره به ازای هر کیلوگرم شکر مصرفی در تهیه نوشیدنی تعیین می شود. اگر نسبت های مشخص شده را رعایت نکنید، در نهایت با مهتابی با کیفیت پایین مواجه خواهید شد.

توجه: برای 1 کیلوگرم شکر به 4 لیتر آب تمیز نیاز دارید.

دستور تهیه پوره با مخمر الکلی

طبق دستور پخت، پوره با مخمر الکلی به شرح زیر تهیه می شود:

1. داخل ظرف پر شده است آب گرم(دما حدودا 30 درجه).
2. شکر را به آب اضافه کرده و کاملا هم می زنیم.
3. مایه خمیر را در یک شیشه 2 یا 3 لیتری آماده می کنند. برای انجام این کار، باید دومی را با 200 گرم ماسه و یک لیتر آب مخلوط کنید. سپس، این ترکیب تا زمانی که کف تشکیل شود (حدود 30 دقیقه) تزریق می شود.
4. مخلوط مایه را در ظرفی آب ریخته و هم می زنیم.
5. ظرف به صورت هرمتیک با مهر و موم آب یا دستکش با سوراخ کوچک بسته می شود.

ظرف حاوی پوره باید در یک اتاق تاریک قرار گیرد. دمای مایع باید بین 20-28 درجه باشد. محصول 5-7 روز پس از شروع تخمیر آماده مصرف است.

تولید کنندگان مخمر الکلی

مخمرهای تولید کنندگان زیر بیشترین تقاضا را در میان مهتابی ها دارند:

1. گیاه مخمر کراسنویارسک. این محصول با نام تجاری Krasnoyarsk Hops تولید می شود.
2. بلاروس "Belgospischeprom".
3. انگلیسی Alcotec. توربو 24 و 48 تقاضای خوبی دارند.
4. "مخمر ورونژ". مخمر خشک بکمایا را تولید می کند.
5. گیاه مخمر ریازان. بازار توسط محصولات برند Gradus نشان داده شده است.

از محصولات برندهای دیگر نیز برای ماش استفاده می شود. هنگام انتخاب مواد تشکیل دهنده برای تهیه نوشیدنی، به یاد داشته باشید که نسبت ها در هر مورد ممکن است با موارد ذکر شده در بالا متفاوت باشد. توصیه می شود نسبت و نوع اجزای شروع را با در نظر گرفتن ترجیحات سلیقه خود انتخاب کنید.