فیله ماهی تن، صرف نظر از نوع تهیه، یک غذای لذیذ است. گوشت قرمز آبدار و لطیف آن طعم اصلی دارد. خوردن یک محصول دودی تأثیر مفیدی بر روی سیستم ها و اندام های مختلف بدن دارد. این در صورتی امکان پذیر است که ناخالصی های شیمیایی مضر در ظرف وجود نداشته باشد. با کشیدن سیگار می توانید یک محصول سالم و بی ضرر در خانه تهیه کنید.

انتخاب ماهی

فیله ماهی تن، صرف نظر از نوع تهیه، یک غذای لذیذ است.

بهتر است ماهی تازه دود کنید. آنها تمام ویتامین ها و مواد معدنی مفید را حفظ می کنند. امکان استفاده از مواد خام تازه منجمد وجود دارد. در این صورت باید صبر کنید تا لاشه ها به طور طبیعی آب شوند. برای اطمینان از اینکه ماهی تن دودی به طور یکنواخت پخته می‌شود، باید افراد هم‌اندازه را انتخاب کنید یا آن‌ها را به قسمت‌های هم اندازه برش دهید.

آماده کردن ماهی

تهیه ماهی تن شامل تمیز کردن و نمک زدن است. نتیجه نهایی سیگار کشیدن و ایمنی محصول دودی نهایی به اجرای صحیح این دستکاری ها بستگی دارد، زیرا برش و ترشی مناسب به شما امکان می دهد عوامل بیماری زا را حذف کنید و به گوشت طعم اضافه کنید.

ماهی تن به ترتیب زیر برش داده می شود:

• روده ها از طریق یک برش در شکم برداشته می شوند.
• سر برداشته می شود؛
• باله ها و دم قطع می شوند.
• پوست تمیز می شود.

اگر دودخانه کوچک است، پس ماهی بهترکارخانه. برای این کار برشی در امتداد پشت ایجاد می شود تا گوشت جدا شود. لاشه تمام شده به 3 قسمت بریده می شود. فیله برای کشیدن سیگار عالی است، اما شکم نیز مورد توجه قرار می گیرد یک غذای لذیذ. می توان آن را با فیله ترش کرد یا از سس های مخصوص برای افزودن طعم تند استفاده کرد.

سفیر یا ماریناد

ماهی تن دودی داغ بهتر است با استفاده از روش خشک استاندارد ترشی شود. با این کار طعم آن تا حد امکان طبیعی می شود. تکنولوژی نمک زدن به شرح زیر است:

1. لاشه ها یا فیله ها از هر طرف با نمک به میزان 1 قاشق غذاخوری پوشانده می شوند. برای هر ماهی
2. می توانید محصول را به مدت نیم ساعت در دمای اتاق دم کنید.
3. پس از نمک زدن ماهی تن، بهتر است آن را با آبلیمو بپاشید و سپس در دودی قرار دهید.

ماهی تن دودی سرد در صورت استفاده از روش ترشی طعم و عطری بدیع خواهد داشت.

دستور العمل های سس با یکدیگر متفاوت است. واقعی شاهکار آشپزیاگر مواد زیر را مصرف کنید موثر خواهد بود:

• 1.5 فنجان سس سویا؛
• 2 لیوان آب؛
• یک لیوان ناقص عسل؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 8 حبه سیر؛
• 2 گرم زنجبیل؛
• 1 قاشق چایخوری مخلوطی از کاین و فلفل سیاه.

مخلوطی از مواد ذکر شده به اضافه آب و سس درست می شود. اجزای آسیاب شده با آب و سس سویا ریخته می شود. ماهی تن در ماریناد به دست آمده فرو رفته و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار می گیرد. قبل از شروع دود کردن داغ، تکه‌های سیر و زنجبیل را از ماهی جدا می‌کنند. باید بگذارید بماند تا سس باقیمانده چکه کند. مایع بیش از حد باعث می شود که گوشت در حین پخت از هم جدا شود.

روش های سیگار کشیدن

کشیدن تن ماهی با روش های مختلف نتایج متفاوتی را به همراه دارد. یک محصول دودی که به روش سرد تهیه می شود، گوشت کشسانی بیشتری دارد و طعم و عطر درخشان ماهی دارد. این نوع محصول دودی ماندگاری بیشتری دارد. پردازش سرد بیشتر را حفظ می کند مواد مفید. ماهی تن دودی داغ نرم تر و لطیف تر است. پخت ادویه ای به شما امکان می دهد معطر و منحصر به فرد را به شما منتقل کنید کیفیت های طعم. این غذای لذیذ بهتر است ظرف چند روز خورده شود.

داغ

مزیت پردازش در دمای بالا سرعت آماده سازی و عدم وجود میکروارگانیسم های مضر تضمین شده است. برای پخت و پز ماهی دودیبهتر است از چیپس توسکا استفاده کنید. میزان رزین موجود در آن حداقل است که تأثیر مثبتی بر نتیجه دارد. قبل از قرار دادن ماهی در دودخانه، ابتدا آن را در هوای تازه خشک می کنند. خشک کردن به شما امکان می دهد رطوبت اضافی را از بین ببرید. پخت ماهی تن دودی داغ به این صورت است:

1. 1.5 میلی متر خرده چوب در کف دودخانه ریخته می شود.
2. یک ظرف برای جمع آوری چربی تعبیه شده است.
3. لاشه یا فیله شور بارگیری می شود.
4. دودخانه روی بخاری قرار می گیرد. به محض اینکه تراشه های چوب شروع به دود شدن می کنند، زمان پخت را یادداشت می کنیم - 30-40 دقیقه.

در پایان دود کردن، ماهی تن همراه با نصب خنک می شود و سپس برای چند ساعت در هوای تازه تهویه می شود.

نصیحت! برای جلوگیری از سوختن خاک اره در حین پخت باید آن را با کمی آب بپاشید و خشک کنید.

سرد

برای سیگار کشیدن سرد بهتر است از یک مولد دود استفاده کنید - مولدتر است. اما لذیذ را می توان با استفاده از دستگاه خانگی نیز تهیه کرد. شرایط اصلی - دمای صحیح. توصیه می شود ماهی تن را با استفاده از خاک اره افرا دود کنید. آنها طعم تند را به محصول دودی اضافه می کنند. چندین فن آوری سیگار کشیدن سرد وجود دارد:

1. پخت بدون وقفه در دمای ثابت 30 درجه سانتیگراد به مدت 5-6 ساعت.
2. سیگار کشیدن مرحله به مرحله، شامل دود درمانی در دمای 40 درجه سانتیگراد به مدت دو ساعت و پخت سه ساعته در دمای 60 درجه سانتیگراد. در مرحله دوم یک سینی با آب در دودخانه نصب می شود. در این حالت، گوشت دودی آبدارتر و لطیف تر می شود.

تهویه پس از سیگار کشیدن سرد نیز اجباری در نظر گرفته می شود. به حذف دود اضافی کمک می کند و فیله را اشتها آورتر می کند.

محتوای کالری و ترکیب محصول

اجزای پروتئین ماهی تن را به ویژه مفید می کند زیرا هموگلوبین را افزایش می دهد. از نظر ترکیب و محتوای پروتئین، ماهی در میان بقیه پیشتاز است. محصول دودی حاوی 24.4 درصد پروتئین است. 6 درصد چربی است. امگا 3 اسید چرببرای بدن حیاتی است. ترکیب گوشت دودی سرشار از ویتامین ها، میکرو و عناصر درشت است که برای موارد زیر ضروری است:

• افزایش ایمنی؛
• عادی سازی متابولیسم؛
• تثبیت سیستم قلبی عروقی؛
• تقویت سیستم اسکلتی عضلانی؛
• افزایش مقاومت سیستم عصبی در برابر استرس؛
• بهبود هضم؛
• جوانسازی بدن

محصول تازه دارای کالری کم است - در هر 100 گرم. 134 کیلو کالری ماهی تن دودی تفاوت بیشتری دارد ارزش انرژی– 184 کیلو کالری در 100 گرم

شرایط نگهداری

گوشت دودی سرد تا 2 هفته در یخچال نگهداری می شود. توصیه می شود ماهی تن دودی گرم طی 2 تا 3 روز مصرف شود. ماهی را باید در یخچال و در دمای بالاتر از +4 درجه سانتیگراد نگهداری کنید. محصول دودی باید از بقیه جدا شود تا بوهای خارجیجذب گوشت نمی شد.

ماهی تن به خوراکی مورد علاقه هر کسی که آن را امتحان کند تبدیل خواهد شد. سیگار کشیدن به شما امکان می دهد بر طعم و کیفیت های معطر تأکید کنید. این خوراکی خانگی تبدیل به یک غذای مورد علاقه برای کل خانواده خواهد شد. می توانید لذت ببرید طعم بی نظیرو از خوردن ماهی تن دودی بهره مند شوید.

ماهی تن به دلیل داشتن گوشت خاص در غذاهای اروپایی، ژاپنی و آمریکای جنوبی محبوبیت پیدا کرده است. طعم و مزه ای نامشخص برای ماهی دارد و برای تهیه انواع غذاها - از خام خوری تا دود نفیس - مناسب است.

محتوای کالری و ارزش غذایی 100 گرم محصول در جدول ارائه شده است.

گوشت ماهی تن سرشار از پروتئین است، بنابراین به عنوان یک جایگزین دریایی برای گوشت گاو در نظر گرفته می شود. برخلاف پروتئین های حیوانی، به راحتی قابل هضم است و حاوی چربی های سالم است. با مصرف مداوم ماهی تن، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و سرطان کاهش می یابد. محتوای بالای ویتامین های A، B، E، PP، اسیدهای آمینه ضروری، عناصر میکرو و درشت ماهی تن را به یک غذای ایده آل برای پاکسازی بدن، بازیابی و حفظ قدرت تبدیل می کند.

به طور خلاصه ویژگی های مفیدماهی پخته شده به هر شکلی را می توان به شرح زیر توصیف کرد:

• ویتامین C - ایمنی را بهبود می بخشد.
• اسیدهای امگا 3 - حذف کلسترول، جلوگیری از ترومبوز، عادی سازی فشار خون.
• پتاسیم و سدیم - بهبود گردش خون در اندام ها، تثبیت ضربان قلب.
• ویتامین های B - کبد را پاکسازی می کند، لوزالمعده را تقویت می کند، با افسردگی مبارزه می کند.
• مجموعه ای از منیزیم و ویتامین های B - فعالیت مغز و انتهای عصبی را عادی می کند.
• کلسیم و فسفر عضلات، تاندون ها، مفاصل، استخوان ها را تقویت می کند.
• ویتامین های A و E - متابولیسم کلی را بهبود می بخشد.

خوردن مداوم ماهی باعث جوانی و طول عمر می شود، همانطور که در طول عمر دوستداران ماهی تن - ژاپنی ها نشان می دهد.

از چه روشی برای کشیدن ماهی تن استفاده می کنید؟

داغسرد

محدودیت در استفاده

عملاً هیچ آسیب یا منع مصرف خاصی وجود ندارد. اعتدال فقط برای زنان باردار، کودکان و کسانی که مشکلات کبدی و کلیوی دارند باید رعایت شود. در مورد دوم، مقادیر زیادی از غذاهای پروتئینی منع مصرف دارد و کبد با غذاهای دودی پر شده است. علاوه بر این، لازم به یادآوری است که احتمال واکنش های آلرژیک به هر غذای دریایی وجود دارد. کاملاً همه باید از پرخوری خودداری کنند. محصولات دودیحاوی مقدار زیادی نمک است که در مقادیر کم مفید است، اما در دوزهای زیاد منجر به عواقب ناخوشایندی می شود.

سیگار کشیدن داغ

ماهی تن دودی داغ یک غذای خوشمزه دریایی است. گوشت در دود پخته می شود، نرم می شود، در چربی و دود خیس می شود. ماهی تن خوش طعم و معطر را می توان به راحتی با دستان خود در دودخانه سنتی یا هر جعبه فلزی مناسبی تهیه کرد.

ابتدا باید ماهی را انتخاب و برش دهید. فیله های سرد یک انتخاب عالی هستند. تازه دارای رنگ قرمز تیره یکنواخت و بوی دریا است و با فشار کم نباید هیچ فرورفتگی باقی نماند. اگر تازه نیست، یک یخ خوب، رنگ یکنواخت، با لایه نازکی از لعاب یخ بردارید. ماهی کامل باید با وزن حداکثر 2 کیلوگرم، با پوست نقره ای سالم و بدون لکه، چشمان روشن و باله های سالم انتخاب شود.

سرها را از ماهی جدا کنید ، لاشه ها را پخش کنید - در امتداد پشت تا شکم به دو قسمت برش دهید و آن را کامل بگذارید. روده ها را خارج کنید، آبشش ها را بردارید و کاملاً بشویید. فیله را با آب بشویید، به قطعات مستطیلی 200-300 گرم برش دهید.

سیگار کشیدن سنتی در دودخانه

شما نیاز به دودخانه ای دارید که مخصوص این کار ساخته شده است. این شامل یک منبع گرما، یک سینی برای خرده چوب و یک گریل برای ماهی است. دمای سیگار بین 90-110 درجه سانتیگراد حفظ می شود.

موادی که نیاز خواهید داشت:

• فیله ماهی؛
• نمک؛
• مشکی معطر فلفل آسیاب شده;
• چیپس درخت میوه

طرز تهیه صحیح ماهی تن خوشمزه به شرح زیر است:

1. فیله را در یخچال ذوب کرده، آبکشی کرده و کمی خشک کنید.
2. نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند.
3. آتش را روشن کنید و منتظر بمانید تا دود از خرده های چوب ظاهر شود.
4. ماهی را کاملا پاک کنید تا نمک گرفته شود و روی گریل قرار دهید.
5. ببندید و نیم ساعت دود کنید.

آنها بسته به علاقه شما ماهی گرم یا سرد می خورند.

سیگار کشیدن روی کباب پز

در خانه، هر ظروف، جعبه یا جعبه فلزی رنگ نشده می تواند به یک اتاقک سیگار تبدیل شود. نکته اصلی این است که می توانید تراشه های چوب را روی آن بریزید، یک گریل با ماهی را روی آن قرار دهید و آن را ببندید.

برای تهیه ماهی تن دودی داغ به موارد زیر نیاز دارید:

• چند لاشه کوچک یا تکه های مستطیلی فیله، هر کدام 200-300 گرم؛
• نمک به میزان 1 قاشق غذاخوری در هر 1 لاشه؛
• یک عدد لیمو؛
• چیپس توسکا

آماده سازی مرحله به مرحله :

1. ماهی یا فیله صاف شده را در نمک بغلتانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
2. هیزم را در کوره روشن کنید، صبر کنید تا زغال ها ظاهر شوند یا زغال های آماده را گرم کنید.
3. یک لایه تقریباً 1.5 سانتی متری خرده چوب یا خاک اره بچینید و روی یک گریل داغ قرار دهید.
4. ماهی را از نمک تکان دهید و آب لیمو را روی آن بمالید. در دودخانه روی منقل قرار دهید و ببندید.
5. از لحظه ظاهر شدن دود از زیر درب به مدت 30 دقیقه سیگار بکشید.

می توانید آن را بلافاصله گرم سرو کنید، بدون اینکه صبر کنید تا خنک شود.

سیگار کشیدن سرد

این روند طولانی تر است، دستور العمل های پخت و پز پیچیده تر است، و همچنین نیاز دارد تجهیزات خاص. یک مولد دود، یک لوله دود و یک اتاقک سیگار مورد نیاز است. با وجود نام های گیج کننده، همه چیز آنقدرها هم پیچیده نیست. نکته این است که دود قبل از رسیدن به محصول باید خنک شود. ایجاد شرایط برای خشک شدن ماهی در این مه بسیار مهم است. دمای سیگار کشیدن - 25-30 درجه سانتیگراد. یک اجاق گاز قابل حمل می تواند به عنوان تولید کننده دود و یک لوله قلع می تواند به عنوان دودکش عمل کند. هر جعبه یا بشکه قابل قفل شدن در زیر محفظه سیگار قرار می گیرد. پس از مونتاژ ساختار، می توانید شروع به پخت و پز کنید.

معیارهای انتخاب مواد اولیه مانند روش دود گرم است. هنگام برش، باید تفاوت های ظریف دستور العمل ها را در نظر بگیرید. فیله را به ضخامت 2.5-3 سانتی متر برش می دهند، لازم است شکم های بدون استخوان را از لاشه جدا کرده و پوست آن را جدا کنید.

دستور تهیه فیله با عسل و زنجبیل

دود سرد کمی گوشت را خشک می کند و گوشت کمی سفت می شود. سس با زنجبیل و عسل به نرم شدن ماهی تن سرد دودی کمک می کند. برای این روش شما نیاز دارید:

• فیله 1.5 کیلوگرم؛
• سس؛
• تراشه های چوب

اجزای اصلی سس آب، نمک، عسل، زنجبیل است. مواد باقی مانده به طعم اضافه می شوند. ترکیب اصلیبعد:

• آب در دمای اتاق - 0.5 لیتر؛
• نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری؛
• عسل - 200 گرم؛
• ریشه زنجبیل خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه خرد شده - نصف قاشق چایخوری؛
• سس سویا - 0.4 لیتر؛
• سیر ریز خرد شده - 1 سر متوسط؛
• فلفل کاین - روی نوک چاقو.

به صورت زیر تهیه کنید:

1. نمک، زنجبیل، سیر، فلفل را در هاون خرد کنید، عسل را اضافه کنید، کاملا هم بزنید.
2. با آب و سس سویا ترکیب کنید.
3. مخلوط به دست آمده را روی ماهی بریزید و یک روز در یخچال بگذارید.
4. فیله را از ماریناد خارج کنید، بگذارید مایع خارج شود و خشک شود.
5. آتش را روشن کنید، مواد اولیه را در دودخانه قرار دهید. به مدت 3 ساعت با درب به سختی باز بپزید.
6. در ظرف کوچکی با آب قرار دهید و در آن را محکم ببندید و به همان مقدار به کشیدن ادامه دهید.

برای تخمیر کامل بهتر است محصول حاصل را چند ساعت نگه دارید.

دستور غذا با شکم

شکم لطیف‌ترین و در عین حال چرب‌ترین قسمت ماهی تن است. بنابراین، هنگام تهیه آن، بهتر است از یک فعال کننده طبیعی تجزیه چربی - آناناس استفاده کنید. محصولات زیر مورد نیاز است:

• پیرایش ماهی تن (شکم) - 2 کیلوگرم؛
• سس سویا - 500 میلی لیتر؛
• آب آناناس- 500 میلی لیتر؛
• ریز خرد شده زنجبیل تازه- 50 گرم؛
• فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده - هر کدام 1 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه و دود کردن:

1. آب آناناس، سس سویا، ریشه زنجبیل، فلفل را مخلوط کنید.
2. ماریناد را روی شکم ها بریزید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
3. مایع را تخلیه کنید، تکه های ماهی را روی توری قرار دهید و خشک کنید.
4. در یک محفظه گرم شده برای دود قرار داده و به مدت 12 ساعت در دمای 30 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.
5. روی توری گذاشته و به مدت یکسان خشک کنید.

چگونه خواص مفید را تقویت کنیم

با کمک گیاهان و سبزیجات می توانید مضرات غذای دودی را خنثی کنید. یک همراه عالی می تواند جعفری، کرفس، ریحان، خیار و گوجه فرنگی باشد. هر ماهی با شوید بسیار خوب است. می توانید سالاد را از سبزیجات و سبزیجات درست کنید یا آنها را برش دهید و جداگانه سرو کنید.

غذاها با زیتون یا معمولی چاشنی می شوند روغن سبزیجات. بهتر است نان سنتی را با سفید یا سیاه را با سبوس جایگزین کنید.

طرز سرو ماهی تن دودی

مزیت این ماهی عدم وجود آن است استخوان های کوچک V قطعات بزرگپالپ بنابراین، تن ماهی یک محصول جهانی است، آن را به طور جداگانه با آبجو و همراه با سایر تنقلات سرو می شود.

با وجود سادگی ظاهری، گزینه آبجو در واقع چند وجهی است. فیله را می توان به صورت ورقه ای یا ورقه ای برش داد. لاشه ها را در سراسر رج برش دهید یا تمیز کنید و کامل سرو کنید. نکته اصلی این است که خوردن قطعات راحت است و با آبجو شسته می شود.

ماهی دودی با برنج آب پز خوب می شود، سیب زمینی سرخ شده، پوره. یک غذای ساده از قطعات آبدارفیله ماهی تن، سیب زمینی چاشنی شده با گیاهان و برش های گوجه فرنگی مانند اوج هنر آشپزی به نظر می رسند.

ماهی تن به عنوان یک پیش غذا مستقل سرو می شود، برش آن برای ساندویچ، سوشی، ساشیمی و رول درست می شود. دستور العمل های زیادی برای سالاد و سوپ با ماهی تن دودی وجود دارد، جایی که از آن به عنوان یک ماده اصلی یا به عنوان افزودنی خوش طعم استفاده می شود.

تن دودی سردغنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کولین - 13٪، ویتامین B6 - 46.5٪، ویتامین D - 17٪، ویتامین PP - 114.2٪، پتاسیم - 17.6٪، فسفر - 34.8٪، سلنیوم - 164.7٪.

فواید تن ماهی دودی سرد چیست؟

• خولینبخشی از لسیتین است، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد، منبع گروه های متیل آزاد است و به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین B6در حفظ پاسخ ایمنی، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی، در تبدیل اسیدهای آمینه، متابولیسم تریپتوفان، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک شرکت می‌کند، تشکیل طبیعی گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد و سطوح طبیعی هموسیستئین را حفظ می‌کند. در خون دریافت ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها، اختلال در وضعیت پوست و ایجاد هموسیستئینمی و کم خونی همراه است.
• ویتامین دیهموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند، فرآیندهای معدنی سازی بافت استخوان را انجام می دهد. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها، افزایش دمینرالیزاسیون بافت استخوانی می شود که منجر به افزایش خطر ابتلا به پوکی استخوان می شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت شرکت می کند، در فرآیندهای هدایت تکانه های عصبی و تنظیم فشار شرکت می کند.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• سلنیوم- یک عنصر ضروری از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان، دارای اثر تعدیل کننده ایمنی است، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین بک (استئوآرتریت با بدشکلی های متعدد مفاصل، ستون فقرات و اندام ها)، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) و ترومباستنی ارثی می شود.

هنوز پنهان

یک راهنمای کامل برای بیشتر محصولات سالممی توانید در برنامه نگاه کنید

ماهی تن دریایی به درستی یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود - طعم آن بیشتر یادآور گوشت گوساله لطیف است. گوشت ماهی بسیار سالم است و حاوی تعدادی از مواد مغذی بسیار مهم، ویتامین ها و عناصر ریز است. از نظر محتوای چربی امگا 3، ماهی تن پیشرو است؛ این ماهی حاوی "مجموعه کامل" اسیدهای آمینه لازم برای انسان است.

بزرگترین مصرف کنندگان این ماهی دریاییهمیشه ساکنان ژاپن بوده‌اند، اما در سال‌های اخیر مصرف این خوراکی سالم در سراسر جهان چندین برابر شده است. خواص و طعم عالی آن به هر شکلی حفظ می شود - خام (سوشی)، آب پز، سرخ شده، خورشتی، ترشی و دودی.

هنگام دودی، گوشت لطیف نه تنها آبدار بودن خود را حفظ می کند، طعم آن را از دست نمی دهد و کیفیت های مفید، اما عطر اشتها آور بی نظیری به دست می آورد. فیله ی خوراکی دودی به عنوان میان وعده، پرکننده ساندویچ، به عنوان یک ماده تشکیل دهنده برای سالادهای خوشمزهو سوشی

یکی دیگر از مزایای ماهی تن دودی، کالری کم آن است: فقط 139 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول، محتوای بالای پروتئین های آسان هضم - 24.5 گرم در 100 گرم.

تن دودی سرد

دود سرد نیاز به دود سرد دارد، بنابراین بهتر است از یک مولد دود یا جعبه آتش نشانی در فاصله دور از محفظه استفاده کنید. فرآیند دود کردن باید حداقل 3 ساعت طول بکشد تا گوشت ماهی لطیف با رایحه های دودی آغشته شود.

فیله را با مخلوط 1:1 نمک و شکر بمالید (می توانید از نیشکر استفاده کنید)، اجازه دهید 12 ساعت خیس بخورد. سپس بشویید، خوب خشک کنید، به مدت نیم ساعت در یخچال خنک کنید، در یک دودخانه دود کنید.

گوشت ماهی تن چرب دارد طعم عالیبا هر روش سیگار کشیدن، اما با توجه به سس ترشی شده این دستور غذا، عطر و سایه بی نظیری به دست می آورد. برای آماده سازی شما نیاز خواهید داشت:

• فیله ماهی تن - 1.5 کیلوگرم؛
• سس مارینینگ؛
• خاک اره توسکا.

مواد لازم برای سس:

• آماده سس سویا– 0.4 لیتر؛
• آب سرد - 0.5 لیتر؛
• عسل - 200 گرم؛
• ریشه زنجبیل - 20 گرم؛
• سیر - 1 سر؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل کاین - یک چهارم قاشق چایخوری.

روش پخت مرحله به مرحله

ماهی تن دودی داغ

برای تهیه ماهی تن دودی داغ به موارد زیر نیاز دارید:

• 4 فیله یا 2 لاشه کوچک؛
• نمک - تقریباً 1 قاشق غذاخوری. ل برای 1 ماهی؛
• لیمو - 1 عدد؛
• خاک اره توسکا برای کشیدن سیگار

ترتیب پخت و پز:

محصول نهایی بسیار آبدار و فوق العاده معطر است. ماهی تن دودی یک غذای لذیذ لذیذ است که به راحتی در کشور یا خانه تهیه می شود.

رتبه بندی مقاله: