بهترین ماهی برای کباب کردن. ماهی روی کبابی روی گریل

14.05.2015

ماهی روی گریل - ظرف خوشمزهبرای پیک نیک در طبیعت بالاخره بهار از راه رسید و من می خواهم زمان بیشتری را بیرون از خانه بگذرانم، بنابراین امروز به شما می گویم که چگونه برای پیک نیک ماهی روی کباب بپزید. وقتی شروع به آماده شدن برای کباب کردم، این سوال پیش آمد که چه نوع ماهی را می توان روی گریل پخت. پس از خواندن دستور العمل ها و نکات کباب کردن از متخصصان مختلف آشپزی، به این نتیجه رسیدم که بهترین کار است. ماهی دریاییبا گوشت متراکم و استخوان های کمی. ماهی دورادو و ماهی باس دریای مدیترانه ایده آل در نظر گرفته می شوند که عمدتاً فقط از نظر شکل متفاوت هستند. اما اگر آنها را به طور کامل بپزید، یعنی همان چیزی که برای یک غذای روی گریل لازم است، در این صورت ماهی ماهی طعم واضح تری دارد و عطر دریا قوی تر است. بنابراین، انتخاب من، البته، بر روی ماهی افتاد. با این حال، برای یک غذای ماهی روی گریل، ماهی خال مخالی، قزل آلای کوچک، کپور و حتی شاه ماهی مناسب هستند. بنابراین، انتخاب با شماست. و پخت ماهی روی گریل هم اکنون شروع می شود.

عناصر

• - 2 عدد، هر کدام 200-250 گرم (من Dorada دارم)
• - 1 کامپیوتر
• - هر کدام 4-6 شاخه (شوید، آویشن و ...)

روش پخت

ماهی کبابی بسیار لطیف، آبدار، دودی و ترد است. و دورادوی کبابی با طعم عالی خود شما را شگفت زده خواهد کرد. سادگی تهیه این غذا در این واقعیت نهفته است که ماهی کباب، اصولاً نیازی به ماریناد ندارد. اما همچنان اجازه می دهیم نیم ساعت با گیاهان دراز بکشد. برای انجام این کار، ترجیحاً در خانه، ماهی را بشویید، آبشش را جدا کنید (بهتر است از فروشنده بخواهید این کار را انجام دهد، ما حدود 3 برش عمیق از هر طرف انجام می دهیم). به این ترتیب ماهی داخل آن سریعتر پخته می شود و نمک وارد اعماق گوشت می شود.
ماهی را از هر طرف خوب نمک و فلفل کنید و ادویه ها را به پوست بمالید و برش دهید.
سبزی و لیمو را بشویید. لیمو را به حلقه های ضخیم برش می دهیم و سبزی ها را به 2 دسته مساوی تقسیم می کنیم. لیمو را به صورت یک لایه در شکم ماهی قرار می دهیم و دسته های سبز را به صورت افقی روی آن قرار می دهیم. اگر برش های لیمو جا نیفتادند، می توانید آن ها را به دو نیم کنید.
ماریناد ماهی روی گریل آماده است، می توانید آن را با چیزی بپوشانید یا در فویل بپیچید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
پس از سپری شدن زمان، گریل باید از قبل آماده شود: زغال سنگ باید حرارت زیادی بدهد و رنده باید از قبل گرم شده باشد. پخت ماهی روی گریل بسیار آسان است، اما برای جلوگیری از چسبیدن ماهی به فلز، باید آن را از قبل گرم کنید و سپس کل گریل را با روغن زیتون چرب کنید. برای انجام این کار، یک برس سیلیکونی بردارید، آن را در روغن خیس کنید و رنده فلزی را با دقت پردازش کنید. حالا دو طرف خود ماهی را نیز با روغن زیتون چرب می کنیم. دورادو را طوری روی گریل می گذاریم که داخل گریل باشد.
با گریل دوم که هم گرم شده و هم روغن زده شده فشار دهید تا ماهی را محکم داخلش نگه دارید.
دورادو را به مدت 15-20 دقیقه روی گریل سرخ کنید و هر دقیقه آن را به طرف دیگر برگردانید. در حین سرخ شدن می توانید کمی آبلیمو روی ماهی بمالید. ترفند دیگر: برای جلوگیری از چسبیدن پوست، پس از 8 دقیقه می توانید شروع به بلند کردن کمی رنده ها کنید، سپس آنها را در وضعیت معکوس قرار دهید.
دورادو را به رنگ طلایی که می خواهید برسانید و از روی حرارت بردارید. من دوست ندارم زیاد سرخ کنم چون گوشت ماهی آب خود را از دست می دهد و خشک می شود.
ماهی روی گریل زمانی آماده است که گوشت به خودی خود و بدون زحمت از استخوان جدا شود. البته نباید سبزی و لیموی شکمی بخورید. ماهی را در بشقاب ها قرار دهید و با یک تکه لیمو سرو کنید.

دستور پخت ماهی روی گریل

1. در خانه مواد را آماده می کنیم: روده، آبشش ها را بردارید و ماهی ها را بشویید، سبزی ها و لیمو را بشویید.
2. در حال حاضر در طبیعت، 3-4 برش عمیق در طرفین لاشه ایجاد می کنیم.
3. ماهی را از دو طرف نمک و فلفل کنید، ادویه ها را به لاشه و برش ها بمالید.
4. لیمو را به صورت ورقه های ضخیم برش می دهیم، سبزی ها را به طور مساوی به دو نیم کرده و در شکم ماهی قرار می دهیم.
5. به عنوان مثال، ماهی را در فویل بپیچید و بگذارید 30 دقیقه مارینت شود.
6. در این مدت، کباب را آماده کنید: زغال ها باید کمی حرارت دهند، رنده باید به خوبی گرم شود.
7. بعد از گذشت زمان، ماهی را چرب کرده و با روغن زیتون خوب کباب کنید.
8. ماهی را روی گریل قرار دهید، دومی را روی آن بپوشانید و آن را فشار دهید تا لاشه ها محکم شوند.
9. ماهی را به مدت 15-20 دقیقه روی گریل سرخ کنید و هر دقیقه آن را به طرف دیگر برگردانید.
10. رنده ها را از روی حرارت بردارید. ماهی پخته شده روی گریل باید به راحتی از استخوان جدا شود.

اکنون می دانید که چگونه دورادو را روی گریل بپزید که کاملاً با آبدارها مطابقت دارد. این بسیار سریع، ساده و مفید است! نوش جان!

5 ستاره - بر اساس 1 نظر

با نزدیک شدن به فصل باربیکیو، عاشقان هجوم به طبیعت و آشپزی روی آتش باز، دستور العمل های مورد علاقه خود را برای مارینادها و سس ها به یاد می آورند، به دستور العمل های جدید علاقه مند می شوند و مجلات آشپزی مدرن و وبلاگ های Runet را مرور می کنند.

ماهی کبابی بسیار سالم‌تر از گوشت‌های چرب است و پختن آن به معنای واقعی کلمه چند دقیقه طول می‌کشد (زغال‌ها زمان بیشتری برای سوختن خواهند داشت). نکته اصلی این است که ماریناد مناسب را برای ماهی انتخاب کنید، آن را بپزید و می توانید از یک غذای خوشمزه لذت ببرید.

یکی از عوامل اصلی تاثیر گذار است کیفیت های طعم ظرف آماده- انتخاب ماهی مناسب بهترین گونه های قرمز چرب ماهی قزل آلا و سالمون هستند. می توانید این ماهی را با ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا جایگزین کنید. اما بهتر است از ماهی آزاد صورتی استفاده نکنید، و زغال سنگ داغ آن را بیشتر خشک می کند.

اگر لاشه ماهی منجمد باشد، برای پختن آن روی آتش باز، باید طبق تمام قوانین یخ زدایی شود، در غیر این صورت ماهی در طی فرآیند سرخ کردن از هم می پاشد. می‌توانید با قرار دادن ماهی در قفسه پایینی یخچال، لاشه را یخ‌زدایی کنید و از شب قبل بیرون بگذارید. تا صبح ماهی آماده می شود تا با ادویه ها و چاشنی های معطر چاشنی شود. در عین حال، تمام کیفیت های طعمی و ظاهر جذاب محصول حفظ می شود.

فرآیند یخ زدایی می تواند 10-12 ساعت طول بکشد.

قبل از مرین کردن ماهی برای کباب کردن، باید آن را در آب جاری بشویید و آنچه را که سازنده پشت سر گذاشته است بردارید. می توانید سر و دم، باله ها و لبه های شکم را ببرید. ماهی های بزرگ را نصف کنید، لاشه های کوچک را کامل بگذارید. در صورت تمایل می توانید ماهی را فیله کرده و از باقی مانده رج یک سوپ خوشمزه درست کنید.

رایج ترین و بهینه ترین گزینه برای پخت ماهی روی گریل، استفاده از گریل مخصوص است. فیله مناقصهدر طول پخت به طور یکنواخت پخته می شود و گریل گوشت را نگه می دارد. با این حال، شایان ذکر است که عرض ماهی نباید بیش از 3 سانتی متر باشد.

اگر قصد دارید ماهی را روی سیخ یا سیخ بپزید، اندازه قطعات باید به قطر سیخ بستگی داشته باشد، فیله ضخیم تر است. برش با ضخامت بیشتر از 5 سانتی متر توصیه نمی شود.

در صورت استفاده از سیخ های چوبی توصیه می شود آن ها را در آن خیس کنید آب سردیک شبه، سپس آنها نمی سوزند و سیگار نمی کشند. برای این روش پخت ماهی روی زغال، فیله های نازک ماهی کوچک مناسب است.

ماریناد برای ماهی

کلاسیک

عناصر:

• پیاز - 2 عدد؛
• لیمو 1 عدد؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• نمک، فلفل، سبزی - به مزه

آماده سازی:

1. پیاز را به حلقه های نازک و لیمو را به صورت خلالی خرد کنید. مواد را در ظرفی بریزید و با دست کمی له کنید تا آب آن ظاهر شود.
2. چند حبه سیر را از طریق یک پرس مخصوص فشار دهید، نمک و فلفل، سبزی های تازه خرد شده، ادویه جات و ادویه ها را اضافه کنید.
3. ماهی را هم بزنید و با این مخلوط بمالید. اگر لاشه کامل باشد، می توان تکه های لیمو، پیاز و سبزی را در شکم ماهی فرو کرد.
4. تا 2-3 ساعت، نه بیشتر، مرینیت کنید، در غیر این صورت ماهی ترش می شود، سپس روی توری سیمی بپزید.

روش خشک با پیچش تند:

پس از پخت، ماهی تهیه شده طبق این دستور پخت با یک "کت" تند بیرون می آید. این ماریناد برای ماهی قرمز مناسب است.

عناصر:

• پیاز شیرین قرمز - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• غلاف فلفل قرمز - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• لیمو - 1 عدد؛
• برخی از گیاهان تازه - گشنیز و جعفری؛
• روغن زیتون - 85 میلی لیتر؛
• نمک درشت و تازه فلفل آسیاب شده.

آماده سازی ماریناد:

1. تمام سبزیجات و سبزی ها را خیلی ریز خرد کنید یا از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. ادویه ها و گیاهان تازه را اضافه کنید.
2. ماهی خشک و تمیز را با جرم حاصل مالش دهید و چند ساعت بگذارید تا ماهی از عطر اشباع شود.
   

   برای کمک به نفوذ بهتر ادویه ها می توانید با یک چاقوی تیز شیارهای کم عمقی روی پوست ایجاد کنید بدون اینکه فیله را تا رج برید.

3. هنگامی که ماهی مرینیت شد، می توان آن را روی توری روی توری سیمی یا در فویل پخت.

روش مارینینگ "مایع".

این ماریناد برای ماهی کبابی می تواند برای خیس کردن هر ماهی استفاده شود، به خصوص اگر بوی رودخانه مشخصی داشته باشد. طبق این دستور پخت ماهی کپور نقره ای روی گریل بسیار خوشمزه است.

عناصر

• لیمو - 1 عدد؛
• آب - 250 میلی لیتر.
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
• خردل - یک قاشق غذاخوری؛
• سرکه سیب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• 2 برگ بو؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• فلفل تازه آسیاب شده؛

آماده سازی ماریناد:

1. حل شدن در آب گرمنمک و شکر، فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
2. پوست لیمو را رنده کنید (فقط قسمت رنگی آن قسمت سفید آن در ماریناد بسیار تلخ می شود) همراه با آبلیمو به آب اضافه کنید.
3. سرکه، روغن نباتی و خردل را به ماریناد اضافه کنید. توصیه می شود برای تهیه ماریناد از خردل با دانه ها استفاده کنید.
4. ماهی را برای چند ساعت در ماریناد آماده شده خیس کنید، پس از آن می توان آن را روی توری سیمی یا فویل پخت.

برای ماهی تازه صید شده

ماهی تازه صید شده را می توان با استفاده از آن نسبتاً سریع ترشی کرد مواد سادهو چاشنی آماده برای ماهی، که در شرایط "کمپینگ" بسیار راحت است.

عناصر:

• لیمو - 1 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• چاشنی برای ماهی - قاشق چای خوری؛
• کمی نمک.

آماده سازی ماریناد:

1. ماهی تازه را جدا کنید، ابتدا آن را کاملاً از فلس تمیز کنید. تمام قسمت های غیر ضروری را جدا کنید، از آنها و سوسک کوچک می توانید سوپ ماهی را روی آتش بپزید.
2. لاشه را با نمک و ادویه های آماده شده مزه دار کنید و مخلوط را کاملا بمالید. داخل ماهی را نمک بزنید و مقداری ادویه هم اضافه کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های ضخیم برش دهید، بدون اینکه آنها را جدا کنید، آنها را داخل شکم قرار دهید. برش های لیمو یا لیموترش را برای مقداری تند اضافه کنید.
4. ماهی را در کیسه ای بریزید و با باقی مانده لیموترش مزه دار کنید و آب آن را داخل کیسه فشار دهید و در صورت امکان چند ساعت در جای خنک قرار دهید.
5. ماهی مرین شده را روی گریل چرب شده قرار دهید تا نچسبد. و زمان تقریبی پخت را در هر طرف 10-15 دقیقه بپزید.

این نوع ماهی نه تنها گوشت کاملاً چرب دارد، بلکه بوی نسبتاً خاصی نیز دارد. می توانید عطر ناخوشایند را با استفاده از ماریناد ملایم کنید.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 2 ماهی؛
• سیر - 3 حبه؛
• آهک - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی تازه - 3 عدد؛
• کمی جعفری؛
• نمک و چاشنی؛
• روغن نباتی یا زیتون.

پختن ماهی روی زغال سنگ:

1. سر ماهی خال مخالی را ببرید و غشاهای داخل آن را تمیز کنید.
2. ماهی را از طول برش دهید و در امتداد پشته برش بزنید و استخوان ها را با دقت برش دهید. آن را در کنار کتاب باز کنید.
3. سیر و سبزی را خرد کنید، پوست مرکبات را جدا کنید. روغن نباتی، نمک و فلفل تازه آسیاب شده را به این مواد اضافه کنید. ماهی را با سس به دست آمده بمالید.
4. گوجه فرنگی های تازه را حلقه ای برش دهید، در یک طرف لاشه قرار دهید، با قسمت دیگر بپوشانید. هرچه بیشتر از گوجه فرنگی به عنوان پرکننده استفاده کنید، ماهی خوشمزه تر و آبدارتر خواهد بود، برای اطمینان، می توانید شکم را با خلال دندان محکم کنید.
5. ماهی را روی گریل بپزید یا در فویل روی ذغال سنگ بپزید.

مارینادها نه تنها تندی و تندی، بلکه طعم های بی نظیری را نیز به ماهی می دهند.

هنگام تهیه ماریناد، مهم است که در نظر بگیرید:

1. ♦ نمک موجود در ماریناد از جدا شدن تکه های ماهی در حین پخت جلوگیری می کند
2. ♦ اگر در ماریناد پیاز وجود دارد، باید آن را ریز خرد کنید و نمک اضافه کنید تا آب آن خارج شود.
3. ♦ بهتر است آبلیمو را جایگزین سرکه کنید تا ماهی از هم نپاشد
4. ♦ هر چه ماهی تازه تر باشد زمان کمتری برای مرینیت شدن نیاز دارد

محبوب ترین دستور العمل های ماریناد ماهی

دستور العمل ها برای 1 کیلوگرم ماهی طراحی شده است

ماریناد برای ماهی با شراب سفید

• شراب سفید خشک - 300 گرم
• سس سویا - 200 گرم
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• زنجبیل تازه - 100 گرم
• روغن بو داده شده - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سبزی - به مزه

همه مواد را مخلوط کنید. ماهی را با ماریناد آغشته کنید و به مدت 1 ساعت آن را بخوابانید.

ماریناد با لیمو

• لیمو (آب و پوست) - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• روغن بو داده شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• مرزنجوش - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

سیر را خرد کنید. آب لیمو را بگیرید و پوست آن را ریز خرد کنید. مواد را با هم مخلوط کنید و ماهی را با ماریناد بپوشانید و به مدت 1 ساعت بگذارید تا خوابانده شود.

با سرکه

• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه
• جعفری - 1 دسته
• آویشن - 4 شاخه تازه یا 2 قاشق غذاخوری. قاشق خشک
• برگ بو - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد. (بزرگ)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

پیاز و سبزی را خرد کرده، با بقیه مواد مخلوط کرده، ماهی را با ماریناد آغشته کرده و به مدت 1 ساعت می گذاریم تا خوابانده شود.

با سس

• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• روغن بو داده شده - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• گشنیز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• سیر - 4 حبه

ماهی روی باربیکیو

• ودکا - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• ادویه برای ماهی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• فلفل سیاه زمینی -؛ طعم
• سیر - 3 حبه

سیر را خرد کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید و ماهی را با ماریناد بپوشانید و به مدت 1 ساعت بگذارید تا مارینه شود.

• شراب سفید خشک - 150 گرم
• گشنیز - 1 دسته
• سیر - 4 حبه
• پیاز - 3 عدد.
• شوید - 1 دسته
• آب یک لیموترش
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

کباب شده

• قرمز شراب خشک- 200 گرم
• روغن بو داده شده - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• گیاهان خشک پرووانسال - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

همه مواد را با هم مخلوط کرده و ماهی را با ماریناد آغشته کرده و به مدت 1 ساعت می گذاریم تا خیس شود.

برای سیگار کشیدن

• 2 عدد پیاز بزرگ
• نمک - 4 قاشق غذاخوری
• سرکه 9٪ - 300 میلی لیتر
• روغن تصفیه نشده - 300 میلی لیتر
• سیر - 1 سر
• فلفل دلمه ای - 3 نخود

سیر و پیاز را خرد کرده و با بقیه مواد مخلوط کرده و ماهی را با ماریناد آغشته کرده و به مدت 1 ساعت می گذاریم تا مارینه شود.

آماده سازی هر ماریناد به مخلوط اولیه تمام اجزای آن منجر می شود. اگر ماهی به طور کامل پخته شود، علاوه بر کناره های بیرونی، شکم آن نیز باید با ماریناد پر شود. تکه های ماهی با ماریناد پوشانده می شوند (ریخته می شوند).

اگرچه ماریناد حاوی مواد نگهدارنده (نمک، سرکه، شکر) است، اما نباید آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد، بسیار کمتر مورد استفاده مجدد قرار گیرد.

در صورت تمایل می توانید در دستور پخت ماریناد تغییراتی ایجاد کنید. به عنوان مثال، مقداری ادویه را بردارید یا آن را با دیگری جایگزین کنید. اما شما نباید ماده اصلی (سرکه، شراب، آب لیمو و غیره) را جایگزین کنید، در غیر این صورت ظرف به سادگی می تواند خراب شود.

سرو ماهی در یک سفره بداهه در طبیعت

در حالی که ماهی در حال پختن است، ارزش آن را دارد که به همراه سبزیجات، یا بهتر است بگوییم غذای جانبی، مراقب باشید. طعم ماهی به خوبی با برنج آب پز معمولی تکمیل می شود. می توانید با اضافه کردن برنج دوباره در فویل گرم کنید روغن سبزیجاتو سرسبزی علاوه بر این، پاکت ها با ظرف جانبی را می توان در خانه تهیه کرد سیب زمینی آب پز، سبزیجات کبابی همراه با ماهی پخته شده است.

شراب سفید یا رز به عنوان نوشیدنی با ماهی سرو می شود. نوشیدنی بدون الکلبه عنوان مثال "با ترش". آب سیب، لیموناد خانگی.

می توانید از سس مایونز، سس کچاپ، سس سویا به عنوان سس استفاده کنید. آجیکا تند، تکمالی یا سس تارتار.

ماهی روی کبابی جایگاه ویژه ای را اشغال می کند. چه چیزی می تواند در یک پیک نیک فوق العاده تر از گوشت لطیف و پوسته ترد آن باشد! پختن ماهی پخته شده روی ذغال داغ فرآیند آسانی نیست. اما نتیجه ارزشش را دارد! و در میان بسیاری از دستور العمل ها، هر کس می تواند یکی را که دوست دارد انتخاب کند.

اصول کلی پخت و پز

ماهی کبابی، دستور العمل هایی که نیاز به آبدار شدن دارند، آبدارتر می شوند. علاوه بر این، مارینادها طعم را بسیار غنی تر می کنند و خمیر را با چاشنی ها و ادویه های موجود در آن خیس می کنند.

کباب ماهی روی زغال تهیه می شود. برای بومی سازی قطعات یا لاشه کامل ماهی، از سیخ یا رنده گریل استفاده می شود. ماهی در فویل روی گریل نیز روشی نسبتاً رایج برای پخت است که به شما امکان می دهد تمام آب و عطرهای موجود در خمیر را حفظ کنید. با هر روش پخت انتخابی، باید از آتش باز اجتناب شود. این فرآیند فقط باید با استفاده از گرمای ساطع شده از زغال سنگ انجام شود.

چگونه ماهی را انتخاب کنیم؟

تقریباً همه انواع برای برشته کردن روی زغال سنگ عالی هستند. چه نوع ماهی کبابی خوشمزه ترین است؟ موضوع بحث برانگیز است، اما بدیهی است که هر چه تعداد استخوان های ماهی کمتر باشد، بهتر است. با این حال، حتی گونه های نسبتاً استخوانی نیز برای پخت کاملاً مناسب هستند و اکنون این را خواهیم دید.

برای خوشمزه کردن ماهی کبابی، قانون اصلی در اینجا نه تنها دستور غذا، بلکه انتخاب مهم ترین ماده است. لاشه باید تازه، تمیز و عاری از بوهای خارجی باشد.

شیشلیک استیک ماهی بزرگ با استخوان کم

کباب ماهی کبابی را شاید بتوان کلاسیک این سبک نامید. وقتی می توان یک لاشه بزرگ را تکه تکه کرد و روی سیخ یا سیخ نخ کرد، عالی است. برای این روش پلنگا، گربه ماهی، ماهی تن، پنگاسیوس، سوف و بسیاری از گونه های دیگر حاوی مقدار کمی استخوان هستند.

از ویژگی های بارز این محصول نیمه تمام این است که استیک ها به گونه ای بریده شده اند که هیچ ستون فقرات یا دنده ای در آنها وجود ندارد. این ماهی را می توان روی کباب یا سیخ طبخ کرد. قبل از مرین کردن در مخلوطی از آب لیمو و انار طعم بی نظیری به استیک ها می دهد.

همه چیز را بپزید

ماهی کبابی بسیار خوشمزه لاشه کامل. به این ترتیب می توانید ماهی خال مخالی، شاه ماهی، شاه ماهی، قرمزی و دست و پا را بپزید.

گزینه عالیماریناد برای چنین ماهی ها سس مایونز معمولی مخلوط با چاشنی ها است. برای اینکه گوشت از رایحه ادویه ها اشباع شود 2-3 ساعت کافی است.

ماهی رودخانه ای روی گریل

چه کسی گفته است که شما فقط می توانید ماهی خریداری شده در خارج از کشور را بپزید؟ اما در مورد ویژگی اجباری هر ماهیگیری مناسب - طعمه ای که روی آتش پخته می شود و با دستان خود صید می شود چیست؟

ماهی رودخانه ای روی گریل (روی گریل) یک غذای فوق العاده برای پیک نیک است. ما در مورد ماهی کپور، ماهی کپور، کپور، سوف و روف صحبت می کنیم. به طور معمول این گونه ها کاملا استخوانی هستند. اما ماهیگیران باتجربه یک راز شگفت انگیز را می دانند: کافی است در کناره های ماهی بریدگی ایجاد کنید و استخوان ها سرخ و بخارپز شوند تا اصلاً به چشم نیایند!

قبل از پخت، به سادگی ماهی رودخانه را با نمک و ادویه ها کاملاً بمالید.

ماهی های کوچک روی سیخ

به نظر می رسد بسیار خوشمزه و ماهی کوچکروی کباب پز دستور العمل های پخت و پز کاپلین پخته شده، شاه ماهی، اسپرت و بو نه تنها برای گردشگران شناخته شده است - چنین غذاهایی را می توان در منوی بسیاری از رستوران ها یافت.

و در واقع، ردیف‌های منظم ماهی‌های کوچک که به سیخ کشیده شده‌اند، غذای نسبتاً جذابی هستند. با آن سرو می شود سیب زمینی پختهسبک روستایی، ترشی سبزیجات، قارچ.

درست کردن این کباب ها به راحتی گلابی است. تنها مشکل این است که تمیز کردن چنین ماهی ها زمان زیادی طول می کشد. اما اگر موفق شدید با این کار کنار بیایید، اقدامات بعدی هیچ مشکلی ایجاد نمی کند: فقط باید ماهی را روی سیخ های جفتی نخ کنید، آن را روی کباب بگذارید و سرخ کنید تا پخته شود. این دستور پخت نیازی به مرینیت یا حتی چاشنی زیاد ندارد. فقط اضافه کردن مقداری نمک کافی است.

ماهی قرمز پخته شده

البته ماهی آزاد نجیب، قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی انواعی هستند که شایسته آن هستند توجه ویژه. ماهی قرمز روی گریل یک غذای لذیذ واقعی است. علاوه بر این، اصلا لازم نیست چیزی اختراع کنید، بلکه به سادگی استیک های پاشیده شده با آب لیمو را روی گریل قرار دهید و مطمئن شوید که نسوزند.

و شما می توانید حتی بیشتر آشپزی کنید کباب خوشمزهاز ماهی روی گریل برای انجام این کار، ماهی قرمز را به مدت 5-6 ساعت در شراب سفید قرار دهید. سپس شربت غلیظی از آن تهیه می کنیم شکر قهوهایو عسل این شربت را از همه طرف به تکه های ماهی بمالید و بپزید. این اشباع به شما امکان می دهد پوسته ترد فوق العاده ای بدست آورید.

در فویل

یک راه فوق العاده که به شما امکان می دهد واقعاً به دست آورید محصول رژیمی- پخت در فویل. فکر نکنید که با کمک چنین دستور العمل هایی فقط غذاهای آماده می شوند غذاهای عالی. ماهی در فویل روی گریل خوشمزه و لطیف می شود و حتی می توان از ارزان ترین انواع ماهی برای این روش استفاده کرد. به عنوان مثال، اگر به این روش سفیده آبی، آرژانتینی، ماهی یخی، ناتوتنیا و پولاک را تهیه کنید، می توانید یک نتیجه عالی به دست آورید.

عالی برای پخت ماهی قزل آلا و ماهی سوف. و ماهی خال مخالی داستانی کاملا متفاوت است. این ماهی حاوی مقدار قابل توجهی چربی است و پخت در فویل به شما امکان می دهد آن را در پالپ نگه دارید. اغلب این غذا با سبزیجات قرار داده شده در داخل تکمیل می شود. برش های لیمو نیز در آن مفید است و عطر بی نظیری به گوشت می دهد.

همچنین می توانید ماهی را که از قبل با پیاز مرین شده است در فویل بپزید. یک نسخه عالی از ماریناد با استفاده از ماست خانگی، ماست یا کفیر ساخته می شود. فقط نمک، ادویه جات ترشی جات، کمی سبزی خرد شده را به پایه شیر تخمیر شده اضافه کنید - و ماریناد آماده است!

انواع ماهی کمیاب و خوشمزه

برای برشته کردن روی ذغال، انواعی مانند باس دریایی، دورادو، کوسه، مارماهی و دیگر انواع نفیس ماهی.

در چنین مواقعی، اکثر سرآشپزها توصیه می کنند در انتخاب ادویه ها دقت کنید. بهتر است خود را به نمک دریایی و فلفل محدود کنید تا طعم ماده اصلی را تحت تأثیر قرار ندهید، بلکه فقط کمی بر آن تأکید کنید. برای سرو با ماهی بهتر است سس درست کنید.

خدمت و خدمت

در حالی که ماهی در حال پخت روی گریل (روی گریل) است، باید مراقب ظرف کناری باشید. به عنوان مثال، یک نمونه معمولی عالی خواهد بود برنج آب پز. به خوبی با غذاهای ماهیمخلفات سیب زمینی: پوره سیب زمینی، پنکیک سیب زمینی، سیب زمینی به سبک روستایی. می توانید ماهی کبابی را با یک ظرف جانبی سبزیجات کبابی سرو کنید - برای انجام این کار، فقط باید آنها را روی همان گریل بپزید.

شراب سفید به طور سنتی با ماهی به عنوان یک نوشیدنی الکلی سرو می شود. بیشتر قابل قبول است الکل قویبه عنوان مثال، ودکا یا کنیاک.

ماهی پخته شده بر روی گریل، مانند بسیاری از غذاهای کبابی دیگر، با بسیاری از سس ها مانند سویا، آجیکا، تکمالی، تارتار و بسیاری دیگر به خوبی ست می شود.

چیزی نیست خوشمزه تر از ماهیکبابی، معطر، لطیف، با نوارهای ترد اشتها آور، کناره های گلگون و گوشت آبدار. به نظر می رسد در پخت ماهی روی کباب هیچ مشکلی وجود ندارد - آن را روی کباب قرار دهید و پس از مدتی آماده است. با این حال، این تجارت، مانند هر، ظرافت ها و اسرار خاص خود را دارد دستور آشپزی. بیایید در مورد نحوه درست پخت ماهی روی گریل صحبت کنیم تا به گریل نچسبد و تبدیل به ماس نشود، همانطور که گاهی اوقات در افراد بی تجربه و حتی حتی اتفاق می افتد. سرآشپزهای با تجربه. و پاداش آن افزایش اشتهای فرزندان شما و سایر اعضای خانواده خواهد بود، زیرا هیچ کس نمی تواند در برابر این غذا مقاومت کند!

چرا ماهی کبابی بسیار سالم است؟

کباب کردن قدیمی ترین روش پخت، ساده، طبیعی و سالم است. تصادفی نیست که می گویند همه چیز مبتکرانه ساده است و بشریت هنوز چیزی ساده تر از سرخ کردن غذا روی ذغال داغ به ذهنش نرسیده است. کباب کردن طعم طبیعی ماهی را حفظ می کند، که با عطر لطیف گیاهان، ادویه ها و دود در صورت پختن در فضای باز تکمیل می شود.

ماهی کبابی به دلیل پوست قهوه ای طلایی و تردش شبیه ماهی سرخ شده است، اما بدون معایب غذاهای سرخ شده. همه می‌دانند که روغن‌های گیاهی هنگام گرم شدن، مواد سرطان‌زایی را منتشر می‌کنند که برای سلامتی مضر است، علاوه بر این، ماهی سرخ شدهاز چربی اشباع می شود و کالری بیشتری می یابد.

ماهی کبابی نه تنها تمام ویتامین‌ها، مواد معدنی و عناصر کمیاب را حفظ می‌کند، بلکه آنتی‌اکسیدان‌هایی را نیز حفظ می‌کند که سیستم ایمنی را تقویت کرده و بدن را از پیری زودرس محافظت می‌کند.

آماده سازی ماهی برای پخت

هر ماهی با گوشت متراکم، نه خیلی استخوانی و چرب، برای کباب کردن مناسب است، به عنوان مثال، ماهی قزل آلا نروژی، اره ماهی، ماهی تن، قزل آلا، ماهی خال مخالی، ماهی باس، ماهی ماهی، شاه ماهی، ماهی آزاد و ماهی قزل آلا صورتی، اما ماهی ماهی کاد و ماهی ماهی ماهی قرمز اگر نرم هستند بهتر است اینطوری نپزید وگرنه از هم می پاشند. قبل از پختن، ماهی باید به خوبی شسته شود، پوسته شود و روده شود، اگرچه خرید فیله یا استیک آماده در فروشگاه راحت تر است. ماهی را می توان به صورت تکه هایی به ضخامت 2.5-3 سانتی متر یا کامل پخت، مخصوصاً زمانی که به آن می رسد ماهی رودخانه. برای تند بودن، می توان آن را به مدت 5-20 دقیقه ترشی کرد، علاوه بر این، ماریناد حتی به فیله های خشک نرمی و لطافت می بخشد.

قبل از پخت، باید لاشه یا قطعات را با روغن نباتی چرب کنید تا از چسبیدن آن به رنده گریل جلوگیری کنید. اگر قصد دارید یک ماهی کامل بپزید، چند برش کوچک روی آن ایجاد کنید تا ماریناد و طعم ادویه ها به داخل آن نفوذ کند. می توانید ماهی را با سبزی، پیاز، سیر، قارچ، سبزیجات، برش های لیمو پر کنید و با ادویه و سبزی رنده کنید. اگر ماهی را در آن بپیچید برگ انگور، اسفناج، ورقه های نازک گوشت خوک، ژامبون یا بیکن، با سیخ بسته شده، بسیار زیبا و خوش طعم می شود، ماهی خشک نمی شود و شکل خود را حفظ می کند. آنها بسیار اشتها آور به نظر می رسند کباب ماهیبا تکه های میوه و سبزیجات - کدو سبز، کدو تنبل، کدو سبز، فلفل دلمه ای، پیاز و آووکادو.

چند نکته ظریف در تهیه ماریناد

مواد کلاسیک برای ماریناد روغن های گیاهی هستند، آب میوه ها، شراب سفید، ماست، سس سویا، سیر، نمک، لیمو، ادویه جات ترشی جات و گیاهان معطر. در عین حال، به یاد داشته باشید که ماهی چاشنی های اضافی را دوست ندارد، زیرا طعم و عطر خاص خود را از دست می دهد، بنابراین ماریناد باید نسبتاً تند باشد. ساده ترین راه برای مرینیت کردن ماهی این است که آب لیموی تازه را به مدت 5 دقیقه بریزید و حبه های سیر را روی آن قرار دهید. برخی از سرآشپزها می گویند اسید موجود در لیمو و شراب ماهی نرم را شل می کند و پروتئین ماهی را از بین می برد، بنابراین بهتر است لاشه و تکه های آن را در روغن با نمک، رزماری، گشنیز و آویشن مرینید کنید. عطری مطبوع از ساقه های ارس، مریم گلی، شوید و جعفری به دست می آید. جالب اینجاست که گیاهان خشک معطرتر از گیاهان تازه هستند، بنابراین برای ماریناد مناسب هستند.

اگر قصد دارید ماهی قرمز را کباب کنید، سعی کنید یک ماریناد از عسل، سس سویا، آبلیمو درست کنید. گشنیز آسیاب شدهو روغن کنجد برای ماهی سفید، ماریناد آبلیمو، زنجبیل رنده شده، سیر، زردچوبه و نعنای تازه خرد شده مناسب است. خارق العاده ماریناد خوشمزهبه دست آمده از له شده توت درخت عرعر که در آن گرم شده است روغن زیتون، با شوید، مریم گلی، جعفری، برگ بو، بادرنجبویه و پیاز. این ماریناد باید حدود 2 روز بماند.

گاهی ماهی را با شکر مالیده و نیم ساعت در یخچال می گذارند و سپس در آن خیس می کنند. سس سویابا روغن کنجد، کنجد سرخ شده، سیر، پیاز سبزو زنجبیل آسیاب شده یک ماریناد عالی از عسل، گشنیز، سیر و لیمو تهیه می شود و در گرجستان برای کباب کردن، مخلوطی از شراب سفید، لیمو خرد شده، گشنیز و پیاز خام تهیه می کنند. با کمک ماریناد می توانید طعم ماهی را تغییر دهید و آن را تند تر، روشن تر و غنی تر کنید.

آماده کردن کباب یا گریل

در خانه معمولا برای پخت ماهی از ماهی تابه گریل، گریل برقی با اشعه مادون قرمز، کباب پز، کباب پز، فر و مایکروویو با عملکرد گریل استفاده می شود و در فضای باز برای این کار از گریل و کباب پز مناسب است. . ماهی تهیه شده از طریق کباب کردن، خوش طعم تر و معطر تر است، زیرا از بوی آتش و دود اشباع می شود. انتخاب نامناسب زغال چوب برای کباب می تواند طعم ماهی را از بین ببرد، زیرا زغال چوب کاج برخلاف زغال چوبی که از درختان برگریز به دست می آید، عطر کاج سرزده دارد.

رنده کباب یا گریل باید خوب تمیز شده و با روغن چرب شود تا ماهی نچسبد و بهتر است با حرارت زیاد بپزید و دقت کنید که رنده کباب به اندازه کافی از آتش فاصله داشته باشد. قفسه های مخصوص ماهی که در آن فیله ها یا لاشه ها بسته می شوند بسیار راحت هستند - در چنین دستگاه هایی چرخاندن ماهی بسیار راحت است. ماهی های ظریف مانند ماهی کاد و هالیبوت به بهترین وجه از این طریق تهیه می شوند.

چگونه ماهی لطیف ترو هر چه استیک نازک تر باشد، حرارت آتش باید قوی تر باشد، زیرا این پوسته ترد است که گوشت ظریف ماهی را از تبدیل شدن به ماس محافظت می کند. زمان گرم شدن کباب پز به راحتی قابل تشخیص است - زغال ها کمی سفید می شوند و دستان شما روی گریل به طور غیرقابل تحملی داغ هستند و نمی توان کف دست خود را بیش از چند ثانیه نگه داشت.

سرخ کردنی، ماهی، بزرگ و کوچک

از فروشگاه برند "Eat at Home" به شما کمک می کنند تا به ظروف خود روشنایی بیافزایید! با یادگیری نحوه طبخ ماهی روی کباب، خانواده خود را با یک وعده غذایی خوشمزه، سبک و سالم که با موفقیت با گوشت رقابت می کند خوشحال خواهید کرد. این ماهی فوراً پخته می شود، گزینه های پخت و پز بی پایانی دارد و خیلی سریع خورده می شود. می توانید ماهی را با سبزی، سبزیجات، سیب زمینی یا برنج سرو کنید، پس از پاشیدن آن با شراب سفید. اما خبره های واقعی این غذا ادعا می کنند که ماهی کبابی در طول فرآیند سرخ کردن طعم دودی پیدا می کند و به تنهایی بدون غذای جانبی خوب است. به قول خودشان بحث سلیقه نیست!

5.1.1. انتخاب ماهی و روش فرآوری

شناخته شده است که سالم ترین ماهی سرخ شده روی گریل است و نه ماهی که در روغن نباتی داغ در ماهیتابه شنا کرده است. ماهی قزل آلا، ماهی سفید، نلما، شاه ماهی، ماهی سوف، ماهیان خاویاری، ماهیان خاویاری ستاره ای، ماهی باس، هالیبوت، دست و پا کردن، گربه ماهی.قاعده اصلی درست کردن کباب ماهی این است که ماهی باید تازه باشد، و به هیچ وجه کهنه نیست. مخصوصاً هنگام تهیه کباب، این شرط در مورد ماهیان خاویاری صدق می کند. اگر حتی کوچکترین شکی به بیات بودن ماهی وجود داشته باشد، این گونه ماهی ها باید دور ریخته شوند. این ممنوعیت باید به شدت در تابستان رعایت شود، زمانی که دمای محیط بالاست ترجیح داده می شود که ماهی های چرب را روی آتش باز بپزید. شاه ماهی، ماهی قزل آلا، ماهی سفید، ماهی، ماهی. بر خلاف باور عموم، از جانب ماهی روغنیچاق نشو. همه ماهی ها حاوی کلسترول خوب هستند، اما ماهی های چرب بیشترین مقدار آن را دارند. بنابراین کباب‌هایی که از ماهی‌های چرب تهیه می‌شوند نه تنها خوشمزه هستند، بلکه ماهی‌هایی که استخوانی نیستند و بافتی متراکم دارند، برای پختن روی سیخ مناسب هستند. کباب های عالی از گربه ماهی و بدون ماریناد درست می شوند - فقط نمک، فلفل، کمی لیمو و روغن گیاهی بی بو. ماهیان خاویاریبهترین ماهی برای تهیه کباب در نظر گرفته شده است. هنگام تهیه کباب ماهی خاویاری هرگز فراموش نکنید که بهتر است آن را در اوایل بهار، پاییز یا زمستان بپزید. پختن کباب ماهی خاویاری در تابستان توصیه نمی شود زیرا گوشت ماهیان خاویاری در تابستان خیلی زود خراب می شود. ماهی کاد، سوف سوف، سوف- ماهی کم چرب بهتر است آنها را روی توری سیمی بپزید که در فویل پیچیده شده اند: ماهی در آن پخته شده است آب خودو نرم و معطر می شود. در فویل، می توانید ماهی را با سس مایونز چرب کنید، تکه های گوجه فرنگی و فلفل شیرین را روی آن قرار دهید - آنها آب خود را به ماهی می دهند. همچنین ایده خوبی است که از چند برش لیمو زیر ماهی یک «حصیر» درست کنید. در نتیجه ماهی نمی سوزد، از رایحه سبزیجات و لیمو اشباع می شود و آبدار و خوش طعم می شود. اگر هنوز هم می خواهید ماهی کاد یا سوف را مستقیماً روی زغال سرخ کنید، بهتر است کباب درست کنید. در این حالت تکه های ماهی از قبل در مخلوطی از شراب خشک و آب لیمو ترش می شوند و سپس هر تکه در آن پیچیده می شود. نوار نازکبیکن و روی سیخ های چوبی سرخ شده. برای محاسبه صحیح مقدار ماهی مورد نیاز برای جدول، باید از نسبت های زیر اقدام کنید: ماهی کامل، خریداری شده با سرت(ماهی خال مخالی، ماهی خال مخالی، شاه ماهی، دست و پا کردن، و غیره) - 200-250 گرم برای هر نفر، استیک ماهی– هر کدام 180–250 گرم، فیله – هر کدام 180–200 گرم 5.1.2. آماده کردن ماهیقبل از کباب کردن، ماهی را بیرون بیاورید و نمک بزنید. فلس ها از سيم، سفيد ماهي و ايده جدا مي شوند. ماهی های بزرگ را چندین ساعت قبل از سرخ کردن نمک می زنند و ماهی های کوچک را بلافاصله قبل از آن نمک می زنند شما نمی توانید پوست را جدا کنید فیله ماهیبرای کباب کردن. پوست فیله را کنار هم نگه می‌دارد و اگر آن را جدا کنید، همه چیز از هم می‌پاشد. علاوه بر این، پوست به حفظ آبدار بودن یک تکه ماهی کمک می کند. بنابراین، هنگام تهیه کباب از ماهیان خاویاری بلوگا یا ستاره ای، فلس های کباب تمام شده تحت تأثیر آتش به راحتی جدا می شوند و پوست خود رایحه دودی مطبوع و طعم فوق العاده ای دارد. یک راز دیگرتهیه ماهی برای کباب کردن: نمک و شکر را مخلوط کرده و مخلوط را روی ماهی بپاشید، نیم ساعت صبر کنید. حالا می توانید مطمئن باشید که ماهی شما نمی چسبد یک ترفند دیگر مربوط به آماده سازی ماهی قرمز: قاچ لیمواگر ماهی را داخل آن قرار دهید، رنگ قرمز روشن آن را خراب نمی کند، در حالی که ماهی ترشی شده در آب لیمو ظاهر خود را به دلیل پوشش سفیدی که در طی این فرآیند ایجاد می شود، از دست می دهد. بهتر است ماهی قرمز را کمی روی آتش نگیرید– به این ترتیب خوشمزه تر می شود و آب بیشتری حفظ می شود. ماهی را خشک کنیدقبل از سرخ کردن روی گریل، لازم است، زیرا ماهی خشک بهتر از ماهی خیس پخته می شود و شکل خود را حفظ می کند. بهتر است ماهی را روی دستمال یا کاغذی که رطوبت را جذب می کند، خشک کنید. ماهی یخ زدهبرای کباب کردن، باید به تدریج و در طول 8-9 ساعت در یخچال ذوب شود و نباید در آب بماند. سپس ماهی ها باید مرینیت شوند و با حوله کاغذی کاملاً پاک شوند و هنگام برنامه ریزی برای برش منجمد به زغال سنگ فرستاده شوند ماهی خال مخالیبرای کباب کردن، آن را به طور کامل یخ نزنید، و سپس گوشت ماهی خال مخالی بسیار لطیف و انعطاف پذیر به قطعاتی به اندازه و شکل مورد نیاز شما بریده می شود.5.1.3. حرارت درمانیاگر از تکه های نازک ماهی برای تهیه شیشلیک استفاده می کنید، باید آنها را بدون برگرداندن 2 تا 5 دقیقه سرخ کنید. برای تهیه شیشلیک از تکه های ضخیم تر ماهی، زمان سرخ کردن 8-10 دقیقه است. علاوه بر این، در حین سرخ کردن، تکه های ماهی باید از یک طرف به طرف دیگر برگردانده شوند، در حالی که هر طرف را با پیش ذوب شده روغن کاری کنید. کره. اگر قرار است ماهی را روی کباب بپزید، نه تنها باید با کره آب شده چرب شود، بلکه باید با آب لیموی فشرده روی آن بپاشید. ماهی‌های بزرگ را فقط روی آن سرخ می‌کنند و در هنگام پختن روی ذغال‌ها، ماهی‌های پهن و دیگر ماهی‌های تخت را روی کباب قرار می‌دهند سیخ چوبی. این سیخ ها از قبل در آب خیس می شوند تا در حین سرخ کردن نسوزند برای سرخ کردن روی آتش، استفاده از گریل دوبل قفل دار و دسته دار توصیه می شود. رنده های خریداری شده در فروشگاه فقط برای سرخ کردن شاه ماهی مناسب هستند. برای ماهی‌های بزرگ‌تر، توصیه می‌شود که خودتان یک رنده درست کنید، حداقل از یک توری فلزی، رنده‌ها را چرب کنید، ماهی‌ها را روی آن قرار دهید و بین آن‌ها فاصله‌هایی باقی بماند. سپس ماهی را با قسمت بالایی کباب گیر می کنند. رنده قفل شده و روی آتش قرار می گیرد. باید مدام آتش را زیر نظر بگیرید و رنده را از یک طرف برگردانید و از طرف دیگر ماهی را سرخ کنید تا باله پشتی ماهی آماده شود. توصیه های سوخت:- اگر قرار است ماهی را روی آتش سرخ کنید، سوزاندن چوب های سوزنی برگ در آن توصیه نمی شود که طعم ناخوشایندی به ماهی بدهد که بهترین طعم ماهی را می توان با سرخ کردن روی آتش از چوب توسکا حفظ کرد - از بریکت زغال سنگ استفاده نکنید - این اختراع خارجی می تواند هر غذایی را خراب کند. در وب سایت استالکر بیش از 330 دستور پخت غذا بر روی زغال سنگ برای 36 نوع ماهی پیدا خواهید کرد..5.1.4. اینینگ هاماهی سرخ شده روی کباب، گرم و خوشمزه است. مدتی بعد از پخت، خشک می شود و طعم و کیفیت خود را از دست می دهد. سس های مختلف: خردل، لیمو، خامه ترش، خامه ای، با سبزیجات پایه روغنی، با ترشی، با سیر و غیره.