طرز تهیه سوپ ماهی از کله سوف پاک. سوپ سوف پایک - دستور العمل ها

داده شده غذای ملیظاهراً غذاهای روسی در قرن دوازدهم ظاهر شد، اما نام فعلی آن چندین قرن بعد به آن اختصاص یافت. قبل از آن، سوپ ماهی به معنای تمام غذاهای اولیه مایع، از جمله کمپوت های شیرین نشده بود. سوف سوف یک پایه کلاسیک برای سوپ ماهی سلطنتی است، اما تعداد کمی از زنان خانه دار می دانند که چگونه آن را با این ماهی طبخ کنند.

اول از همه، متخصصان (و به ویژه متخصص معروف آشپزی شوروی V.V. Pokhlebkin) توصیه می کنند بین مفاهیم "سوپ ماهی" و "سوپ ماهی" تمایز قائل شوند، زیرا دومی دارای تعدادی ویژگی منحصر به فرد است. آبگوشت باید غلیظ و شفاف باشد و ماهی فقط تازه باشد. به طور سنتی، آتش روشن می شود یا اجاق برای پخت و پز در خانه روشن می شود، شما باید از اجاق برای پخت و پز استفاده کنید.

دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله

طرح کلی این است:

1. با استفاده از یک قابلمه لعابی/سفالی، آب را بجوشانید و با پیازها کمی تفت دهید.
2. آن را دور بریزید، نمک بزنید.
3. ماهی را اضافه کنید و بدون درب بپزید و حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید.
4. سوپ ماهی را می توان با هر تعداد ادویه طعم دار کرد، اما برای سوپ ماهی فقط ریشه جعفری، فلفل، برگ بوو شوید.
5. پس از پختن گوش به مدت 8 دقیقه دم می‌کند (در این مرحله درب آن لازم است).

دستور پخت سوپ سوف در خانه

تعداد زیادی از قوانین سختگیرانه برای پخت و پز این غذای دلچسببنابراین توسط چندین فناوری برای ایجاد آن جبران می شود دستور پخت درستسوپ ماهی سوف از تنها سوپ دور است. حتی در چارچوب ایجاد شده توسط غذاهای ملی، سرآشپزها فرصت ایجاد می کنند. در زیر تقریباً تمام گزینه های مناسب برای این ماهی آب شیرین را در نظر می گیریم: سوپ ماهی پخته، سوپ ماهی مخلوط، سوپ ماهی شیرین و حتی سوپ ماهی یونانی.

سوپ سر سوف پایک - دستور پخت

• زمان پخت: 1 ساعت و 5 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1612 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.

اگر به یک ساده نیاز دارید دستور گام به گامسوپ ماهی کلاسیک، سعی کنید آن را با استفاده از فناوری توضیح داده شده در زیر بپزید. تنها تفاوت با نسخه سنتی افزایش نسبت هویج است که برای انواع شیرین این غذا مشخص است. سوپ ماهی سوف را می توان با فیله ماهی های دیگر هم تهیه کرد: هر دو نوع سفید و قرمز. اگر یک لاشه تازه، بلکه یک لاشه نمکی بگیرید، جالب تر به نظر می رسد.

• سر سوف پایک - 3 عدد؛
• فیله سوف پایک - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• پیاز لامپ؛
• هویج - 400 گرم؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• نمک - 5 گرم.

1. سرها (بدون آبشش) را با آب پر کنید. پس از جوشاندن، نیم ساعت بپزید و ظاهر کف را زیر نظر بگیرید که باید برداشته شود.
2. آب گوشت را صاف کرده و در قابلمه بریزید. صبر کنید تا دوباره بجوشد.
3. برگ بو، حبه های پیاز، سیب زمینی و هویج را نصف کنید.
4. بعد از 4 دقیقه تکه های سوف را اضافه کنید. زمان یک ربع ساعت
5. پس از علامت تایمر، نمک را به سوپ ماهی اضافه کنید و پیاز را با یک قاشق سوراخ شده جدا کنید. ظرف را با یک درب بپوشانید و بگذارید 8 دقیقه بماند.

سوپ ماهی سوف پایک – دستور پخت با عکس

• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 3063 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: یونانی.

آیا چیزی می خواهید که در ظاهر آشنا باشد، اما قادر به غافلگیری باشد؟ این یکی را امتحان کن سوپ خوشمزهاز فیله ماهی سوف که برای آن از فناوری استفاده شده است غذای یونانیبه نام کاکاویا. در اینجا مهم است که چندین نوع ماهی را ترکیب کنید، حتماً فیله آنها را قبل از پختن سرخ کنید. به طور سنتی این سوپ ماهیمانند اوخا روسی، از نظر ترکیبات ساده بود، اما بعداً با میگو، آب لیمو و گوجه فرنگی تکمیل شد.

• ماهی کاد - 1 کیلوگرم؛
• سوف پیک - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 400 گرم؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک؛
• لیمو.

1. ماهی سوف و فیله ماهی کاد را به قطعات کوچک مساوی برش دهید، بشویید، استخوان ها را جدا کنید.
2. پیاز را خرد کرده، تفت دهید تا شفاف شود.
3. سیب زمینی ها را به صورت عمودی 8 قاچ کرده و به پیاز اضافه کنید. به مدت 8 دقیقه بپزید و قدرت شعله را کم کنید.
4. تکه های فیله ماهی را جداگانه سرخ کنید و روی یک لایه پیاز سیب زمینی در قابلمه قرار دهید. با آب پر کنید (ممکن است کمتر از یک لیتر طول بکشد - باید ماهی را چند سانتی متر بپوشاند). نمک اضافه کنید.
5. نیم ساعت بدون درب و تنظیم اجاق گاز روی قدرت متوسط ​​بپزید. نیازی به هم زدن نیست.
6. بعد از یک ربع بریزید آب لیمو، هم بزنید ، اجاق گاز را خاموش کنید. با یک درب بپوشانید و 10 دقیقه صبر کنید.

سوپ ماهی روستوف - دستور العمل

• زمان پخت: 1 ساعت و 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1788 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

برخی از مناطق روسیه ظرافت های خاص خود را در مورد طرز تهیه سوپ ماهی دارند، عمدتاً بسته به نوع ماهی که در آنجا یافت می شود. با این حال، این تنها چیزی نیست که می تواند به ویژگی متمایز یک دستور غذای منطقه ای تبدیل شود. Ukha در سبک روستوف یا دان با افزودن اجباری گوجه فرنگی مشخص می شود و آبگوشت با ماهی کوچک اما بدون فیلتر تهیه می شود.

• ماهی کوچک - 0.9 کیلوگرم؛
• سوف پیک - 0.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.4 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• آب - 2.2 لیتر؛
• ادویه ها؛
• یک دسته سبزی

1. پاک کردن ماهی کوچک، در گاز بپیچید. کیسه به دست آمده را گره بزنید و در آب جوش قرار دهید. آب سوپ ماهی را به مدت 17 دقیقه بدون درپوش بپزید.
2. ورقه های پیاز و هویج (به خصوص نازک بریده شده) را با مکعب های سیب زمینی در آنجا بریزید.
3. وقتی هر 3 عنصر نرم تر شدند، باید آنها را به قسمت هایی اضافه کنید. در قطعات بزرگفیله سوف پایک.
4. 12 دقیقه زمان بگذارید - پس از آن باید برش های گوجه فرنگی را در گوش خود فرو کنید.
5. 4 دقیقه دیگر - و از ادویه ها استفاده می شود و آتش زیر ماهیتابه خاموش می شود.
6. روی آن را با یک درب بپوشانید و بعد از 7 دقیقه سوپ ماهی را در بشقاب ها بریزید و با گیاهان طعم دار کنید.

دستور پخت سوپ سوف با ارزن

• زمان پخت: 1 ساعت 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1002 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

سوپ سوف سوف با ارزن، مانند هر غلات دیگر، غلیظ تر از سوپ کلاسیک است. شما می توانید آن را به طور مشابه با جو مروارید، برنج، حتی گندم انجام دهید - این فقط تاثیر می گذارد کیفیت های طعمخورشت. به خاطر داشته باشید که ارزن را باید خوب آبکشی کنید تا آب تخلیه آن شفاف شود و در صورت امکان نیم ساعت تا یک ساعت خیس شود یا قبل از افزودن به آبگوشت جداگانه بجوشانید.

• سوف پیک - 400 گرم؛
• پیاز؛
• ارزن - نصف لیوان؛
• آب - 2.3 لیتر؛
• هویج - 150 گرم؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• دانه فلفل - 4 عدد؛
• نمک - 7 گرم.

1. ارزن را کاملا بشویید تا تلخی آن از بین برود.
2. سر و دم را از لاشه ماهی سوف جدا کرده، فلس ها را به آرامی تراشیده و احشاء را خارج کنید. با آب پر کنید و نیم ساعت بپزید.
3. ماهی را بگیرید، آبگوشت را دو بار با پارچه صاف کنید و بگذارید دوباره بجوشد.
4. ارزن را داخل آن بریزید و در عین حال سیب زمینی نه چندان درشت خرد شده و برش های هویج را اضافه کنید.
5. سوف پایک را به قسمت هایی برش دهید و بعد از 10 دقیقه آن را برگردانید.
6. حلقه های پیاز و نمک را اضافه کنید. می توانید برگ بو را اضافه کنید.
7. وقتی غلات و سیب زمینی پخته شد، سوپ ماهی را فلفل کنید. آن را خاموش کنید و بگذارید دم بکشد.

سوپ سوف پایک در اجاق گاز آرام

• زمان پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 887 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

سوپ سوف پایک در اجاق گاز آهسته - ساده و شام خوشمزه، که ایجاد آن را می توان حتی به یک کودک سپرد. شما همچنین می توانید با این غذا به کودک خود غذا بدهید، زیرا ماهی که به سمت او پرتاب می شود یکی از کم آلرژی ترین ماهی ها است. مجموعه اجزای اصلی است، هیچ چربی اضافی وجود ندارد، بنابراین لازم نیست نگران هضم کودکان باشید. برنج گرد را انتخاب کنید - بهتر می پزد.

• سوف پیک - 450 گرم؛
• آب - 1.7 لیتر؛
• برنج - 110 گرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• پیاز لامپ؛
• شاخه های شوید؛
• نمک، برگ بو.

1. سوف پایک را بیرون بیاورید، آبشش ها را بردارید، بشویید و دم و باله ها را بردارید.
2. کف کاسه مولتی پز را بگذارید و آب داغ جوشیده را اضافه کنید. حالت "خاموش" را به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید.
3. سوف پایک را بردارید، استخوان ها را بردارید، به قطعات کوچک برش دهید و دوباره بفرستید.
4. برنج را بشویید، هویج را رنده کنید، پیاز را خرد کنید. تو هم بریز اونجا در حالت "سوپ" به مدت 15 دقیقه بپزید.
5. نمک، برگ بو را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بپزید.
6. شوید را اضافه کنید و بگذارید سوپ به مدت نیم ساعت زیر درب بسته بماند.

گوش از سر و دم سوف پایک

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2102 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

سوپ ماهی پخته شده از سر و دم سوف پایک با نوع کلاسیک در عملیات حرارتی اضافی فیله ماهی متفاوت است که باید تا پایان پخت از آبگوشت خارج شود. تکه های کوچک با یک خمیر سنتی تخم مرغ و آرد درمان می شوند، به سرعت در کره سرخ شده و برگردانده می شوند. در مرحله آخر، یک تخم مرغ درشت ضرب شده (!) داخل آن می ریزند. سوپ چرب تر، معطر تر و مغذی تر به نظر می رسد.

• سر و دم سوف سوف - 600 گرم؛
• فیله ماهی سوف - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• کره - 40 گرم؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک، فلفل آسیاب شده؛
• آرد - 12 گرم.

1. سرهایی را با آبشش های برداشته شده و دم بریزید آب سرد(2.5 لیتر). حدود نیم ساعت بدون نمک بپزید. حرارت متوسط ​​است، نیازی به استفاده از درب نیست. توصیه می شود یک تابه بدون عناصر پلاستیکی بردارید، یعنی برای فر مناسب باشد.
2. آب گوشت را صاف کنید، ضایعات ماهی را دور بریزید و دوباره مایع را به جوش بیاورید.
3. فیله ماهی سوف را که به صورت تکه تکه شده است در یک تابه بریزید، ادویه جات ترشی جات، مکعب های سیب زمینی و هویج و برش های پیاز را اضافه کنید. 6 دقیقه بپزید.
4. تخم مرغ را بزنید، یک قاشق آرد اضافه کنید. یک ماهیتابه را با کره.
5. با قاشق سوراخ دار ماهی را از ماهیتابه بگیرید، آن را در این مخلوط آغشته کنید و کمی تفت دهید و دوباره داخل سوپ ماهی بریزید.
6. با حفظ قدرت شعله، 6 دقیقه دیگر بپزید.
7. فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کنید. تخم مرغ باقی مانده را هم بزنید و در گوش بریزید.
8. قالب را در فر قرار دهید و 10 دقیقه صبر کنید.

سوپ سوف و سوف

• زمان پخت: 1 ساعت و 15 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1757 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

نسخه ماهیگیری این ماده مغذی ظرف خوشمزهبا 2 جزئیات مشخص می شود: اول، قبل از پایان پخت و پز، کمی ودکا در تابه ریخته می شود. باید تمیز باشد - این قانون اساسی است. دوم اینکه سوپ ماهی از سوف و سوف پخته می شود که می توان آن را با هر ماهی کوچک جایگزین کرد ماهی رودخانه. طبق تکنولوژی کلاسیک خورش ماهیگیر، آتش روشن می کنند و از کتری استفاده می کنند، اما روی اجاق گاز به همان اندازه خوب می شود.

• آب - 1.7 لیتر؛
• سوف پیک - 1 کیلوگرم؛
• سوف - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0.4 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• ودکا - 50 گرم؛
• ادویه ها.

1. سوف ها را بدون تمیز کردن، بعد از اینکه خوب آبکشی کردید، داخل گازی که چهار بار تا شده بپیچید و کیسه ای درست کنید. خیلی محکم ببندید، در غیر این صورت باید آبگوشت را صاف کنید. در قابلمه بریزید، آب سرد اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد.
2. بدون اضافه کردن نمک به مدت 40 دقیقه در تابه باز شده بپزید. قدرت اجاق گاز - 55-60٪. برای جلوگیری از کدر شدن آبگوشت، فوم را به صورت دوره ای بردارید.
3. کیسه با سوف را دور بیندازید و در جای آن نیم حلقه های پیاز، مکعب های سیب زمینی و هویج قرار دهید.
4. بعد از اینکه دوباره جوش آمد، سوف پایک را که به صورت تکه تکه شده اضافه کنید (روده و ابتدا آبکشی کنید). 20 دقیقه بپزید یا اگر سبزیجات زودتر آماده شدند کمی کمتر بپزید.
5. یک فنجان ودکا بریزید، اجاق را خاموش کنید و سوپ ماهیگیر را زیر درب آن بگذارید تا 10 دقیقه بجوشد.

سوپ سوف و ماهی سالمون

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2011 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

فن آوری پخت سوپ ماهی پیش ساخته در میان سرآشپزها محبوب است، زمانی که دستور پخت شامل استفاده از 2 است. انواع متفاوتماهی: قرمز و آب شیرین - بهترین گزینه. طعم جالبیه، عطر و ظاهر ظرف تضمین شده است. سوپ ماهی دلچسب و زیبا با ماهی قرمز و سوف پایک شایسته است میز سلطنتیبه خصوص اگر نحوه درست پخت آن را بفهمید.

• ماهی قزل آلا - 0.6 کیلوگرم؛
• ماهی سوف - 0.6 کیلوگرم؛
• پیاز - 160 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• سیب زمینی - 700 گرم؛
• ریشه جعفری؛
• آب - 3 لیتر؛
• دانه فلفل، نمک؛
• زعفران - 2 گرم؛
• سرسبزی

1. هر دو نوع ماهی را روده کنید، حتما آبشش ها را جدا کنید تا طعم سوپ ماهی تلخ نشود. فیله را به قطعات بزرگ برش دهید.
2. سر ماهی قزل آلا را سه بار در گاز بپیچید و در آب جوش قرار دهید. کف ظاهر شده را بردارید، قدرت مشعل را تا 60 درصد کاهش دهید و 25 دقیقه بپزید.
3. سر را دور بریزید، مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید.
4. بعد از چند دقیقه، ورقه های نازک هویج و پیاز را اضافه کنید. همزمان فیله های هر دو نوع ماهی را اضافه کنید.
5. با قدرت کمتر از متوسط ​​(40%)، بدون استفاده از درب، به مدت 20 دقیقه بپزید.
6. مقداری نمک اضافه کنید، ریشه جعفری، فلفل، زعفران را اضافه کنید. بگذارید 8 دقیقه، در یک حوله پیچیده شود.

اگر ویژگی های اساسی این غذا را در نظر گرفته اید و آن را از سوپ ماهی ساده متمایز کرده اید، اکنون در مسیر درستی قرار گرفته اید. با این حال، دانستن چند نکته مهم دیگر ضرری ندارد:

سوپ ماهی سوف - ساده یک ظرف ماهی. این نه تنها سالم است، بلکه رژیمی نیز هست، بنابراین می توانید بدون خطر اضافه وزن آن را بخورید. دستور تهیه سوپ ماهی سوف در خانه هیچ تفاوتی با کلاسیک ندارد. همان سبزیجات، ادویه جات، سبزی و غلات، اما می توانید دوبل یا رویال هم بپزید سوپ مرغ. شما می توانید از قبل با میهمانان یا اقوام خود با چنین رفتاری رفتار کنید. برای اینکه گوش انتظارات شما را برآورده کند، توصیه می شود فقط از آن استفاده کنید صید تازه. در زیر به برخی از آنها نگاه می کنیم دستور العمل های خوشمزهبا عکس، نگاه کردن به هر مرحله گام به گام.

چه مدت طول می کشد تا سوف پاک در گوش بپزد؟

برای اینکه سوپ ماهی خوش طعم و تکه های آن سالم بماند، تهیه سوپ ماهی سوف در خانه نباید بیشتر از یک ساعت طول بکشد. و اگر کسی نمی داند چقدر باید ماهی را بپزد، این روند بیش از نیم ساعت طول نمی کشد.

محتوای کالری سوپ ماهی سوف پایک

میزان کالری موجود در گوش سوف به این بستگی دارد ست غذا. به عنوان مثال، یوشکا بدون سیب زمینی تنها حاوی 33.4 کیلو کالری در 100 گرم است، اما با سیب زمینی در حال حاضر 89 کیلو کالری به همان میزان وجود دارد. استفاده از غلات یا خامه باعث افزایش ارزش انرژی یوشکا می شود.

دستور پخت سوپ سوف در خانه

وعده های غذایی: 8-10.

زمان: 1 ساعت

محتوای کالری در هر 100 گرم: 89 کیلو کالری.

عناصر:

ماهی 1 کیلوگرم؛

8 عدد سیب زمینی؛

2 عدد پیاز بزرگ؛

3.5-4 لیتر آب آشامیدنی؛

2 عدد هویج؛

1 ریشه جعفری؛

2 برگ بو؛

5-7 عدد دانه فلفل؛

1 دسته فنچ سبز (مخلوط)؛

کمی نمک سفره

دستور العمل مرحله به مرحله سوپ ماهی آشپزخانه منزلبه طور سنتی، ما با تمیز کردن لاشه ها شروع می کنیم. باله ها را می بریم، لاشه ها را روده می کنیم، سر و دم را می بریم. ضایعات را با آب تمیز پر کنید و آب گوشت را برای سوپ ماهی به مدت نیم ساعت آماده کنید. پس از این، آب گوشت را صاف کنید، سرها را دور بریزید و تابه را با آبگوشت روی اجاق گاز برگردانید.

تقریباً همیشه پخت آشی در خانه با سیب زمینی انجام می شود. سبزیجات ریشه ای را پوست بگیرید، به قطعات بزرگ برش دهید و در یک قابلمه قرار دهید. صبر می کنیم تا دوباره بجوشد، سپس فیله را به قسمت هایی برش می دهیم. حرارت را کم کنید و بپزید سوپ ماهی خوشمزهیک ربع ساعت

برای طبخ خوشمزه این بشقاب، ریشه و پیاز را پوست بگیرید. جعفری را به صورت نوارهای نازک، هویج ها را به مدال و پیاز را به صورت مکعبی خرد می کنیم. گوش کلاسیکهمیشه با سبزیجات چاشنی می شود، بنابراین جعفری را بشویید و درشت خرد کنید.

بعد از 15 دقیقه مواد خرد شده، برگ بو و ادویه جات را اضافه کنید. 5-7 دقیقه دیگر به پخت سوپ خوشمزه سوف در خانه ادامه می دهیم. ماهیتابه را کنار بگذارید و روی آن را بپوشانید و بگذارید کمی بماند.

در زیر می توانید ویدیویی در مورد طرز تهیه سوپ ماهیگیر با ودکا را مشاهده کنید.

دستور تهیه سوپ ماهی سوف پایک روی آتش

وعده های غذایی: 12.

زمان: 2.5 ساعت

محتوای کالری: 85 کیلو کالری در 100 گرم.

عناصر:

2 کیلوگرم ماهی زنده؛

4-5 لیتر آب آشامیدنی؛

3 هویج متوسط ​​جوان؛

1 پیاز بزرگ؛

1 کیلوگرم سیب زمینی جوان (کوچک)؛

1 ساقه کرفس؛

3 عدد گوجه فرنگی گوشتی؛

1 دسته سبزی؛

کمی نمک

سوپ ماهی که روی آتش پخته می شود معطرتر و خوشمزه تر از سوپ ماهی خانگی است. ابتدا آتش می زنیم، سرها (بدون آبشش)، دم، باله ها و حباب ها را داخل قابلمه می گذاریم. پس از جوش آمدن، کف را بردارید. حدود یک ساعت طول می کشد تا پایه سوپ ماهی از سوف سوف تهیه شود. سپس آب گوشت را صاف می کنیم، سیب زمینی درشت خرد شده، یک عدد پیاز کامل، هویج و کرفس خرد شده را اضافه می کنیم.

دستور پخت سوپ ماهی سوف کلاسیک را برای 40 دقیقه دیگر ادامه دهید. سپس پیاز و هویج را جدا می کنیم و گوجه فرنگی های پوست کنده و خرد شده را اضافه می کنیم. بعد از 10 دقیقه ترک می کنیم فیله ماهیادویه جات، برگ بو. سوپ ماهی را با فیله ماهی سوف به مدت یک ربع بیشتر آماده کنید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، جعفری خرد شده را اضافه کرده و بردارید.

اغلب سوپ ماهی روی آتش با ودکا پخته می شود. الکل به آن اضافه می شود ظرف آماده، با درب بپوشانید. این باعث می شود طعم آن ملایم باشد. شما می توانید در مورد این فرآیند از ویدیو بیشتر بدانید.

طرز تهیه سوپ سوف دوبل پایک

وعده های غذایی: 6.

زمان: 1.5 ساعت

محتوای کالری: 89 کیلو کالری در 100 گرم.

عناصر:

0.5 کیلوگرم ماهی؛

0.25 کیلوگرم پیک یا ماهی قزل آلا؛

3 لیتر آب چشمه؛

3 عدد سیب زمینی؛

0.5 ریشه جعفری؛

2 عدد پیاز؛

1 دسته شوید؛

3 برگ بو؛

6-8 دانه فلفل سیاه؛

کمی نمک

لاشه های تمیز و روده شده نوع اصلی ماهی را در آب سرد فرو کنید، نمک اضافه کنید و 40 دقیقه بجوشانید. در حرارت متوسط آبگوشت اول را آبکش کرده و در آب تازه بریزید و ماهی را دوباره به مدت 40 دقیقه بجوشانید. ما این کار را تکرار می کنیم، اما پیاز (کل) را اضافه می کنیم و فقط 20 دقیقه می جوشانیم.

در همین حین، هویج و پیاز باقی مانده را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ، هویج ها را به صورت حلقه های نیمه نازک و پیاز را به صورت مکعبی خرد می کنیم. سبزیجات خرد شده را در یک قابلمه بریزید.

فیله های نوع دوم ماهی را شسته و تکه تکه می کنیم. بعد از 20 دقیقه تکه های ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، سوف، پایک یا کپور را به سوپ ماهی اضافه کنید. بلافاصله ادویه ها، ریشه جعفری خرد شده، برگ بو و نمک را اضافه کنید. سوپ سوف و سوپ ماهی سالمون یا سوپ پایک و سوپ پایک را بپزید تا همه مواد پخته شوند.

در آخر سبزی ها را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. بعد از 5-10 دقیقه. روی میز خدمت کنید

سوپ ماهی سوف و خروس

وعده های غذایی: 5-6.

زمان: 4 ساعت

محتوای کالری: 33 کیلو کالری در 100 گرم.

عناصر:

1-1.5 کیلوگرم خروس خانگی؛

2 کیلوگرم ماهی؛

1 دسته پیاز سبز؛

1-2 پیاز؛

4-5 حبه سیر؛

4 قاشق غذاخوری ارزن

ودکا 50 میلی لیتر؛

1-2 هویج؛

2-3 گوجه فرنگی گوشتی؛

2 لیتر آب آشامیدنی؛

2-3 عدد فلفل دلمه ای.

دستور تهیه سوپ ماهی سوف با ارزن با پختن آبگوشت شروع می شود. خروس را خوب می شوییم، کل لاشه (با قلوه) را در قابلمه می گذاریم، با آب پر می کنیم. محتویات را تا 100 درجه گرم کنید، 5-7 دقیقه بجوشانید، آب را تخلیه کنید. پرنده را می شوییم، آب تازه اضافه می کنیم و پس از جوش آمدن، 2-2.5 ساعت روی حرارت متوسط ​​می پزیم.

در همین حین ماهی را تمیز و روده می کنیم. سرها را می بریم (فورا آبشش ها را جدا می کنیم)، دم ها را می بریم و باله ها را می بریم. لاشه های تمام شده را به قسمت هایی برش می دهیم.

وقتی آب گوشت خروس آماده شد، پرنده را جدا کرده و خرده های ماهی را اضافه کنید. آنها را به مدت 30 دقیقه بپزید.

پایه آماده شده برای Usha را در خانه صاف کنید. دوباره به اجاق گاز برگردید، ماهی، ارزن شسته شده با آب داغ (می توان با جو مروارید پخت)، سیر خرد شده، پیاز و هویج درشت خرد شده، ادویه جات ترشی جات، یک دسته سبزی را اضافه کنید. بعد از 15 دقیقه گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید. دستور پخت سوپ ماهی با ارزن و گوجه فرنگی را به مدت 5-7 دقیقه بپزید. سپس سبزی ها را بیرون بیاورید، نمک اضافه کنید، ودکا را بریزید، هم بزنید، با یک درب بپوشانید و از روی حرارت بردارید.

تمام پیچیدگی های تهیه غذا را می توانید در ویدیوی زیر مشاهده کنید.

Ushitsa یک موضوع ساده است، اما نه کاملاً ساده. ظرافت های زیادی در این فرآیند وجود دارد:

برای سهولت در تمیز کردن لاشه، می توانید آن را با نمک مالش دهید.

سوپ ماهی دوتایی را می توان از ماهی قزل آلا یا استرلت نیز تهیه کرد.

اگر یوشکا برای کودکان در نظر گرفته شده است، توصیه می شود که ستون فقرات را از لاشه جدا کنید و الکل اضافه نکنید.

ماهی سوف رودخانه ای یک ماهی آب شیرین خوشمزه با گوشت سفید، تزئینی برای ماهیگیری یا سوپ ماهی خانگی. سوف های کوچک پایک را فقط پس از تمیز کردن و روده کردن به طور کامل می جوشانند. ماهی های بزرگتر را به قسمت هایی برش می دهند و اغلب در آبگوشت تهیه شده از ماهی های کوچک - کپور صلیبی، سوسک، مینا قرار می دهند. سوف منتخب پایک را برش داده و سوپ ماهی را تهیه می کنند، ابتدا آبگوشتی از سر و دم آن را می جوشانند، سپس استیک یا فیله را در آن می پزند.

سوپ ماهی سوف کلاسیک

بدون حساب کردن روی ماهی های بزرگ، لوکس، آبگوشت شفافرا می توان از سوف تازه پایک پخته کرد. سوپ ماهی تهیه شده از چنین ماهی سفید نامیده می شود، آن را ساده، اما به خصوص خوشمزه می دانند. محتوای کالری آن کم است، بدون افزودن ادویه جات ترشی جات، می توان آن را در رژیم غذایی کودکان یک ساله گنجاند.

عناصر:

• لاشه ماهی سوف با وزن حدود 300 گرم - 4 عدد.
• یک جفت سیب زمینی متوسط ​​- در مجموع تا 350 گرم؛
• پیاز بزرگ؛
• 250 گرم هویج؛
• یک جفت برگ بو؛
• نمک - به میزان لازم.

پوست ماهی سوف با فلس های کوچک پوشیده شده است. در مرحله بعد، شکم ماهی را باز می کنند، احشاء را جدا می کنند، دم و سر آن ها را می برند و لاشه ها را به برش های 2-3 تکه می برند. در هر وعده.

بعد از برداشتن آبشش ها در قابلمه ای 2.5 لیتر آب داخل سر و دم بریزید. اگر خاویار یا میلت در حین روده یافت شود، آنها را نیز در آبگوشت اول قرار می دهند. روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، با کاهش دما بپزید.

بعد از نیم ساعت جوشاندن معتدل، قسمت هایی از سوف پایک را گرفته، آب گوشت را صاف کرده و دوباره روی اجاق قرار می دهیم. لور و سیب زمینی هایی که به صورت مکعب های بزرگ خرد شده اند را در آن فرو کنید. قبل از اضافه کردن، هویج ها را پوست بگیرید و به صورت دایره حل کنید و پیاز را از وسط نصف کنید.

پس از 4-5 دقیقه، برش های ماهی را در آبگوشتی که به آرامی در حال جوشیدن است فرو می کنیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم. از زمان جوشیدن به مدت یک ربع بجوشانید، سپس آماده بودن سیب زمینی ها را بررسی کنید. پیاز را بیرون می آوریم و خارج می کنیم، سوپ ماهی را به مزه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم برای مدت کوتاهی دم بکشد.

نیازی به اضافه کردن شوید یا جعفری نیست. با این حال، ارزش آن را دارد که سبزی ها را خرد کنید و آنها را در بشقاب های کوچک به مهمانان عرضه کنید.

دو گوش سوف پایک

این گوش گاهی اوقات "اشک پری دریایی" نامیده می شود. آبگوشت موجود در آن واقعاً شفاف است، ظرف سبک و اشتها آور است، به همان اندازه آسان است که روی آتش در یک دیگ، در اجاق گاز آهسته یا روی اجاق درست شود.

از چه چیزی طبخ کنیم:

• لاشه سوف سوف - 550-650 گرم؛
• یک جفت پیاز کوچک؛
• 700 گرم روف کوچک یا پرچ؛
• یک جفت برگ بو؛
• 6 شاخه جعفری و شوید؛
• نمک؛
• 1/2 قاشق چایخوری نخود فلفل دلمه ای

ماهی برای دستور پخت سوپ ماهی باید منحصراً تازه باشد. ماهی کوچک را تمیز می کنند، روده می کنند، آبشش ها و احشاء را جدا می کنند، ماهی را بریده نمی کنند، آن را کامل رها می کنند.

پس از تمیز کردن و روده کردن، ماهی سوف را شسته، سر بریده و دم آن را می برند. قسمت های جدا شده به همراه سوف ها را با 2 لیتر آب سرد در کتری ریخته و روی حرارت زیاد قرار می دهیم.

تمام کفی که در حین حرارت دادن و پس از جوشیدن ایجاد می شود جمع آوری و خارج می شود. برای کوچک‌تر کردن آن، ابتدا می‌توان قسمت‌هایی از ماهی را در یک آبکش قرار داد و با آب جوش کتری آن را داغ کرد.

از زمان جوشیدن آب، 40 دقیقه بشمارید، اما ابتدا شاخه های سبزی و ادویه را داخل آن بریزید و یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. آبگوشت اول را بدون پوشاندن در قابلمه بجوشانید.

ماهی آب پز می شود، قسمت قابل توجهی از پالپ از استخوان ها جدا می شود. پس از گرفتن تمام قسمت های بزرگ از آبگوشت با قاشق سوراخ دار، آن را دو بار صاف کنید، ابتدا روی یک الک، سپس از لایه های گاز عبور دهید.

پس از اینکه آبگوشت معطر را دوباره به جوش آوردیم، تکه های تکه ای از سوف پایک را در آن فرو می کنیم. به مدت 10 تا 12 دقیقه بجوشانید، ماهی را بررسی کنید تا پخته شده باشد و نمک را به مزه اضافه کنید. سوپ ماهی آماده است، اما کاملاً قابل قبول است که یک مشت شوید ریز خرد شده به آن اضافه کنید، یک لیوان ودکای خالص را در تابه بریزید و بگذارید کمی بجوشد. پس از این افزودن، ظرف بلافاصله سرو نمی شود، بلکه تا 20 دقیقه زیر درب نگه داشته می شود.

دستور العملی برای خبره های واقعی، نه تنها کسانی که چیزهای زیادی در مورد آن می دانند آبگوشت غنی، بلکه می تواند سر ماهی های آب پز را جدا کند. کسانی که کمتر صبور می خورند نیز یک وعده سوپ ماهی با سبزیجات و گیاهان معطر دریافت می کنند.

عناصر:

• سرهای سوف بدون آبشش - تا 1 کیلوگرم؛
• 400 گرم سیب زمینی متوسط؛
• هویج متوسط ​​- 300 گرم؛
• یک جفت پیاز؛
• 50 گرم ریشه جعفری؛
• یک دسته سرسبز سبزی مخلوط؛
• آب - 3 لیتر؛
• نمک، مخلوط فلفل آسیاب شده.

هنگام جدا كردن سرها از سوف پاك با روده، ارزش آن را دارد كه چند سانتيمتر پشت روكش آبشش برش بزنيد تا مقدار مشخصي خمير بماند. قبل از استفاده، سرها مجدداً بررسی می شوند و مطمئن می شوند که ذرات آبشش باقی نمانده و شسته می شوند.

آب تهیه آبگوشت سرد و کاملا تمیز است. ۲ لیتر از سر را در قابلمه ای بریزید و روی شعله ای که روشن است قرار دهید. بعد از جوش آمدن مقداری فلفل و نمک درشت اضافه کنید و حرارت را کم کنید و تا نیم ساعت بپزید. سبزیجات پوست کنده می شوند، سیب زمینی ها به مکعب های سانتی متری خرد می شوند و هویج ها دو برابر کوچکتر هستند.

اگر در حین جوشاندن می توان تمام کف را جمع کرد و آبگوشت را از سر سوف کدر نکرد، سرها را با یک قاشق شکاف برداشته می شود، فیلتر کردن آن ضروری نیست. سیب زمینی و هویج را داخل ماهیتابه بریزید، پیازها را به صورت ضربدری تا وسط برش دهید و همچنین داخل آبگوشت بریزید.

بپزید، سیب زمینی ها را بررسی کنید تا پخته شده باشند. به محض اینکه تقریباً پخته شد، سبزی خرد شده، فلفل را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید. فقط در این مرحله ظرف را می‌بندید، پس از کمتر از یک دقیقه صبر کردن، حرارت را خاموش کنید. پس از خیساندن سوپ ماهی برای مدت کوتاهی به درخواست میهمان، قسمت ها ریخته می شود، سبزیجات یا سر به آبگوشت اضافه می شود.

سوپ ماهی سفید، یعنی این نوع غذاهای سوف، با افزودن متوسط ​​سبزیجات مشخص می شود. اگر طبق دستور، سیب زمینی را در گوش قرار می دهند، توصیه می شود برای مدتی آن را در آب سرد خیس کنید تا مقدار نشاسته کاهش یابد. دستور العمل ها ساده هستند، توضیحات ما به شما کمک می کند آنها را در خانه با عکس تهیه کنید.

سوپ ماهی سوف یکی از قدیمی ترین غذاهای آشپزی ملی روسیه است. ماهی ارزشمند آب شیرین از نظر اندازه بسیار بزرگ است و وزن آن می تواند به 15 کیلوگرم برسد. بر اساس یک نسخه، نام "گوش" از کلمه هندواروپایی jus به معنای "مایع" یا "جوشانده" گرفته شده است. از آن تشکیل شد: یوشکا در اوکراین و بلاروس، خورش در صربستان و کرواسی، سس در جمهوری چک، سوپ در اسلوونی.

سوپ ماهی کلاسیک یک آبگوشت شفاف و غنی با تکه های بزرگ فقط ماهی صید شده، پیاز و نمک است. در موارد دیگر، هویج، مقداری سیب زمینی یا غلات، ادویه و چاشنی را اضافه کنید.

در یک یادداشت!سوپ سوف را می توان فقط از سوف سوف طبخ کرد یا می توانید ابتدا آبگوشتی از ماهی های کوچک (راف، سوف) درست کنید. هنگام تهیه سوپ ماهی سفید، علاوه بر سوف ماهی، معمولاً 1/3 از ایده، بوربات یا گربه ماهی اضافه کنید.

چندین تکنیک برای تهیه سوپ ماهی وجود دارد:

1. ظرف را روی حرارت متوسط ​​در لعاب یا ظروف سرامیکیبدون پوشاندن با درب
2. تکه های ماهی و پیاز را بعد از هویج با برش های سیب زمینی در آبگوشت یا آبگوشت آب پز نمک قرار می دهند. اگر فقط از پیاز استفاده شود، محصولات به طور همزمان اضافه می شوند. هویج و پیاز را در پایان پخت بردارید. پیاز را نیز می توان به صورت خرد شده به آبگوشت اضافه کرد.
3. سبزی ها در بشقاب ها قرار می گیرند یا جداگانه سرو می شوند. در غیر این صورت، سوپ به سرعت ترش می شود.
4. برای تهیه سوپ سوف از ادویه ها و گیاهان مختلف استفاده می شود - برگ بو، جعفری، فلفل سیاه، شوید. در اینجا یک قانون وجود دارد - هر چه گوشت ماهی کم چرب تر باشد، ادویه کمتری اضافه می شود. بنابراین، برای یک غذای ماهی سوف کم چرب، می توانید خود را به فلفل، برگ بو، شوید و جعفری محدود کنید تا طعم ماهی را تحت الشعاع قرار ندهید.
5. روشن کردن آبگوشت با براد غیر قابل قبول است. بهتر است آن را صاف کنید.
6. سوپ ماهی را حدود 10 دقیقه بپزید، سپس با درب بسته بگذارید.

به طور سنتی، سوپ ماهی سوف با پای، پای یا نان چاودار سرو می شود.

آماده کردن ماهی

برای سوپ بهتر است از ماهی تازه صید شده یا سرد شده استفاده کنید.

اگر سوف پایک یخ زده است، باید از آن جابجا شود فریزردر یخچال یا به عنوان آخرین راه حل، در دمای اتاق یا در آب خنک ذوب کنید.

مدت زمان پخت سوف پاک در گوش

تکه های کوچک این ماهی به سرعت پخته می شوند - 8 دقیقه، قطعات بزرگ - 10-12. در یک دیگ دوبل و چند پز (حالت "بخار") - هر کدام 14-15 دقیقه.

محتوای کالری ظرف

با حداقل محتوای چربی (1٪)، محتوای پروتئین در گوشت سوف پخته شده 18٪، حاوی تمام 20 اسید آمینه است که 8 مورد از آنها ضروری است. علاوه بر این، فسفر، منگنز، پتاسیم، مولیبدن و غیره وجود دارد. ارزش انرژی 83 کیلو کالری است.

سوپ سوف در خانه

برای اعدام این دستور غذاسوپ شما نیاز دارید:

• لاشه یا فیله ماهی سوف - 600 گرم؛
• آب - 2.2 لیتر؛
• 3-4 سیب زمینی بزرگ؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• ریشه جعفری - 1 عدد؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• دانه فلفل - 3-4 عدد؛
• سبزی - 1 دسته؛
• نمک، فلفل - به مزه.

سوپ سوف خانگی به شرح زیر تهیه می شود:

1. آب گوشت را از سر، دم و باله ها به مدت 20-30 دقیقه می جوشانند و سپس صاف می کنند.
2. سپس آبگوشت را به اجاق برگردانده، نمک را به آن اضافه کرده و هویج درشت خرد شده، یک عدد پیاز کامل، فلفل و جعفری را اضافه می کنند. پنج دقیقه بعد از جوشیدن، سیب زمینی و تکه های ماهی را اضافه کنید.
3. پس از 7 دقیقه جوشاندن روی حرارت ملایم، پیاز و ریشه جعفری را بردارید. برگ بو و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.
4. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، سوپ آماده است. آن را از روی حرارت بردارید و درب آن را ببندید و بگذارید 5-6 دقیقه دم بکشد.

سرو در بشقاب های قسمتی، سبزیجات خرد شده، پای با تخم مرغ و پیاز سبز به طور جداگانه ارائه می شود.

سوپ سوف با ارزن

با توجه به غلات، این غذا کاملاً سیر کننده و کالری بالاتری است. برای انجام این کار باید آماده کنید:

• سوف پیک - 500 گرم؛
• نصف لیوان غلات ارزن؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• فلفل، نمک، شوید - به مزه.

برای اینکه غلات تلخ نشوند و طعم آبگوشت را خراب نکنند، ابتدا باید آن را در مقدار زیادی آب به مدت 2 دقیقه بجوشانید و سپس با آب سرد بشویید و بگذارید بپزد. وقتی به جوش آمد نمک را اضافه کنید و هویج و پیاز را به سوپ اضافه کنید، بعد از 5 دقیقه - سیب زمینی و تکه های سوف پایک. 3 دقیقه قبل از آماده شدن، برگ بو را به آبگوشت اضافه کنید. هنگام سرو، با شوید خرد شده بپاشید.

از سر سوف پاک

هر ماهیگیر مشتاق خود را دارد دستور خوشمزهسوپ ماهی سوف پایک. اما یک ساده نیز وجود دارد دستور العمل جهانی، که برای آن نیاز دارید:

• سرهای سوف پایک - 4 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیب زمینی بزرگ - 2 عدد؛
• گندم سیاه - 1\2 قاشق غذاخوری؛
• شوید - 1 دسته؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• آب - 2.5 لیتر.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله:

1. آبشش ها را از سر جدا کرده و همراه با پیاز و هویج در آب نمک می پزند.
2. سرهای تمام شده خارج می شوند، خنک می شوند و پالپ جدا می شود، سبزیجات خارج می شوند. آبگوشت را می توان صاف کرد.
3. سیب زمینی های به طور تصادفی خرد شده در آبگوشت حاصل می جوشانند. سپس آن را خارج کرده و پوره کنید.
4. مایع جوشانده شده به حجم اصلی اضافه می شود، گندم سیاه اضافه می شود و پخته می شود تا آماده شود.
5. پس از این، تفاله سرها، پوره سیب زمینی و برگ بو را در سوپ آغشته کرده و به مدت 3 دقیقه می پزند. سپس از روی اجاق بردارید و چند دقیقه بگذارید. به صورت پاشیده شده با شوید خرد شده سرو کنید.

همچنین می توانید از سرها سوپ ماهی را بدون افزودن گندم سیاه تهیه کنید و سیب زمینی ها را له نکنید. در این حالت، سوپ مانند سوپ ماهی معمولی پخته می شود و هنگام سرو، سرها را به طور کامل در بشقاب ها قرار می دهند، بدون اینکه به صورت فیله جدا شوند.

سوپ ماهی سوف در آتش

برای تهیه سوپ ماهی روی آتش، معمولاً از ماهی تازه و تازه صید شده استفاده می شود.

علاوه بر 2 کیلوگرم زندر تازه صید شده به:

• آب - 4.5 لیتر؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیب زمینی جوان - 1 کیلوگرم؛
• کرفس - 1 ساقه؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• سبزیجات - 1 دسته؛
• نمک، فلفل - به مزه.

باله‌ها، دم‌ها و سرها که از آبشش‌ها پاک شده‌اند، با آب سرد ریخته می‌شوند و نمک می‌ریزند. قبل از جوشاندن کف آن را جدا کنید. بعد از نیم ساعت آهسته جوشیدن، همه چیز را از آبگوشت خارج کنید. سپس سیب زمینی درشت خرد شده، پیاز و هویج (کامل)، کرفس خرد شده را اضافه کنید. سپس پیاز و هویج را جدا می کنند، گوجه فرنگی های بدون پوست را اضافه می کنند و بعد از 5 دقیقه - تکه های سوف پایک. پس از 8 دقیقه دیگر - برگ بو، فلفل، سبزی خرد شده. بعد از 7 دقیقه سوپ روی آتش آماده است.

• 800 گرم ماهی تازه رودخانه؛
• 2-3 سیب زمینی؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 5-6 شاخه شوید یا جعفری؛
• ¾ لیتر آب؛
• 1 برگ بو؛
• 6-8 دانه فلفل سیاه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

ماهی را از فلس پاک کنید، روده آن را خارج کنید، آبشش ها را جدا کنید و به قطعات بزرگ برش دهید. از کوچیک ها کاملا استفاده کنید.

سیب زمینی و هویج را به قطعات متوسط ​​تقسیم کنید. پیاز را پوست بگیرید. سبزی ها را خرد کنید.

آب را در یک قابلمه بجوشانید، پیاز، هویج و سیب زمینی را اضافه کنید. به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید تا سبزیجات نرم شوند.

سپس ماهی، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. بسته به اندازه قطعات، 7 تا 15 دقیقه دیگر بپزید. سپس پیاز را بردارید و به سوپ نمک اضافه کنید. قبل از سرو بپاشید.

ecobabka.ru

عناصر

• 3 هویج؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2-3 ریشه جعفری؛
• 4-5 شاخه شوید؛
• 500 گرم ماهی قرمز، مانند سالمون (می توانید از دم و برش استفاده کنید)؛
• 2 و نیم لیتر آب؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 برگ بو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• دانه فلفل سیاه و سفید - به مزه.

آماده سازی

هویج، پیاز و ریشه جعفری را به قطعات متوسط ​​خرد کنید. سبزی ها را خرد کنید.

ماهی را به قطعات بزرگ برش دهید، بشویید و در تابه قرار دهید. ۱ لیتر آب بریزید و بعد از جوش آمدن ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس در آبکش بریزید و آبکشی کنید. ماهیتابه را بشویید.

روغن را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. سبزیجات را حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

ماهی و سبزیجات را در تابه بریزید. آب باقیمانده را بریزید، برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید. حدود 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی ها را اضافه کنید.

Khan_risk/Depositphotos.com

عناصر

• 300 گرم پیک؛
• 100 گرم ارزن؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 1 دسته سبزی؛
• 2 برگ بو؛
• 5-6 نخود فلفل دلمه ای؛
• 2 و نیم لیتر آب؛
• ½ قاشق چای خوری آویشن؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 50 گرم ودکا.

آماده سازی

پایک را تمیز کنید، روده آن را بشویید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. سر و دم را نیز می توان به سوپ اضافه کرد.

ارزن را بشویید و خیس کنید.

در همین حین، پیاز را از پوست به نصف، هویج را به ربع و سیب زمینی ها را به قطعات متوسط ​​برش دهید. سبزی ها را خرد کنید.

ماهی، پیاز، هویج، برگ بو و دانه فلفل را در یک قابلمه بریزید. با آب پر کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید و فوم را مرتباً از آن جدا کنید. بعد از 10 تا 15 دقیقه، پیاز، پیاز، هویج و برگ بو را از ماهیتابه خارج کنید.

آب باقیمانده را از صافی رد کرده و به همراه ماهی به تابه برگردانید. سبزیجات آب پز، سیب زمینی، آویشن، نمک و فلفل آسیاب شده. بعد از جوش آمدن اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید. تقریبا تمام سبزی ها را اضافه کنید، در ودکا بریزید. 5 دقیقه دیگر بپزید.

قبل از سرو، اجازه دهید سوپ به مدت یک ربع بماند. با سبزی تزئین کنید.

Rawlik/Depositphotos.com

عناصر

• 1 عدد سیب زمینی بزرگ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 10-12 گوجه گیلاسی یا 4-6 گوجه فرنگی معمولی؛
• 7-8 ساقه پیاز سبز؛
• 5-6 شاخه جعفری؛
• 5-6 شاخه شوید؛
• 2120 میلی لیتر آب؛
• 4 قاشق غذاخوری غلات گندم؛
• 700 گرم سوف پایک؛
• 3 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1 برگ بو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ⅓ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 2 قاشق غذاخوری گیلاس.

آماده سازی

سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط، یک عدد پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. گیلاس را به دو نیم تقسیم کنید. پیاز سبز، جعفری و شوید را ریز خرد کنید.

120 میلی لیتر آب داخل تابه بریزید. بجوشانید، اضافه کنید غلات گندمو به مدت 15 دقیقه بپزید. با درب بپوشانید و بگذارید خنک شود.

سوف پایک را تمیز کنید، روده آن را بگیرید، بشویید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. آب باقیمانده را در آن بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد. به محض ظاهر شدن کف، حرارت را کم کنید. دانه فلفل، برگ بو و پیاز کامل را اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. به مدت 15 دقیقه بپزید و دائما کف را بردارید.

ماهی را در ظرفی بریزید و درب آن را بپوشانید. آبگوشت را از صافی رد کرده و دوباره بجوشانید. پیاز و سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. سپس ماهی، سبزی، گوجه فرنگی و بلغور گندم آماده شده را اضافه کنید. بعد از 3 دقیقه داخل روغن بریزید. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ حدود یک ربع بماند.

thedailymeal.com

عناصر

• 1½ کیلوگرم ماهی کپور؛
• 1 ریشه ازگیل - اختیاری؛
• 1 ریشه جعفری؛
• 1 هویج کوچک؛
• 8 تا 10 شاخه شوید و جعفری؛
• 2 قاشق غذاخوری برنج؛
• 2 لیتر آب؛
• 3 برگ بو؛
• 8 دانه فلفل سیاه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

ماهی را تمیز کنید و روده آن را بگیرید. سرها را جدا کرده و آبشش ها را از ماهی کپور صلیبی جدا کنید.

ریشه جعفری و جعفری را به صورت نواری، هویج را به مکعب های کوچک برش دهید. سبزی ها را خرد کنید. برنج را آبکشی کنید.

سرها را در یک قابلمه آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم به مدت 25 تا 30 دقیقه بجوشانید. کف را جدا کنید. سپس آب گوشت را از صافی یا پنیر صاف کرده و دوباره داخل تابه بریزید.

ریشه ازگیل و جعفری، هویج، برگ بو و فلفل را داخل آن بریزید. بعد از 5 دقیقه حرارت را متوسط ​​کرده، لاشه ماهی و برنج را اضافه کنید. 15-20 دقیقه بپزید. نمک را اضافه کنید، سبزیجات را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ ماهی یک ربع قبل از سرو بماند.

smak.ua

عناصر

• 1½ کیلوگرم ماهی رودخانه؛
• 1 ریشه ازگیل؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• ½ هویج کوچک؛
• 5-6 شاخه شوید یا گیاهان دیگر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 3 برگ بو؛
• 8 نخود فلفل دلمه ای؛
• ¾ لیتر آب؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• کره 40 گرم.

آماده سازی

ماهی را تمیز کنید، روده آن را بگیرید، دم و سر آن را ببرید. پالپ را از استخوان ها جدا کرده و به قطعات متوسط ​​برش دهید.

جعفری و پیاز را ریز خرد کنید، سیب زمینی و هویج را کمی بزرگتر کنید. سبزی ها را خرد کنید.

در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ را با آرد بزنید.

سر، دم، برآمدگی ها و استخوان ها، برگ بو و فلفل را داخل تابه بریزید. در آب بریزید و روی حرارت متوسط ​​حدود 20 تا 30 دقیقه بپزید. آب گوشت را صاف کنید، سیب زمینی، هویج و جعفری را اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید.

تکه های ماهی را به مدت 5 دقیقه در تابه قرار دهید. سپس بردارید، کمی خنک کنید، در آن فرو ببرید مخلوط تخم مرغو در ماهیتابه با کره تفت دهید تا ترد شود. به تابه برگردانده و 4-5 دقیقه دیگر بپزید. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.

taste.com.au

عناصر

• 500 گرم کپور نقره ای یا ماهی های دیگر (چند نوع می توان استفاده کرد)؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• ½ فلفل شیرین؛
• 6-7 شاخه سبزی؛
• 500-600 گرم گوشت مرغ(به عنوان مثال، ران)؛
• 1 برگ بو؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 حبه سیر؛
• 2 و نیم لیتر آب؛
• 10-15 زیتون؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• ¼ قاشق چایخوری چاشنی غذاهای دریایی.

آماده سازی

ماهی تمیز شده را به قطعات کوچک، سیب زمینی، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای- خوب سبزی ها را خرد کنید.

مرغ، برگ بو، هویج کامل، پیاز و سیر را داخل تابه بریزید. با آب بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا پرنده بپزد، حدود 25 دقیقه. سپس صاف کنید.

ماهی را در همان آبگوشت به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. سپس مایع را بردارید، صاف کنید و همراه با ماهی به تابه برگردانید. سیب زمینی، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، زیتون، نمک، فلفل سیاه و ادویه را اضافه کنید. 20-25 دقیقه دیگر بپزید. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.

simplerecipes.com

عناصر

• 1 عدد پیاز؛
• 1 عدد سیب زمینی؛
• 1 هویج؛
• 1 حبه سیر؛
• 1-2 گوجه فرنگی؛
• 1 عدد استیک کاد؛
• 700 میلی لیتر آب؛
• 1 برگ بو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 قاشق چایخوری کره؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 100 میلی لیتر خامه 10 درصد چربی

آماده سازی

پیاز را پوست بگیرید. سیب زمینی و هویج را به قطعات کوچک خرد کنید. سیر را خرد کنید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.

ماهی را در یک قابلمه بریزید و با آب بپوشانید. روی حرارت متوسط ​​بگذارید بجوشد، کف را جدا کنید، برگ بو و پیاز کامل را اضافه کنید. بعد از 8-10 دقیقه، ماهی کاد را اضافه کنید، خنک کنید و استخوان ها را جدا کنید.

آب گوشت را صاف کرده، دوباره داخل ماهیتابه بریزید و بجوشانید. سپس نمک را اضافه کنید، سیب زمینی و هویج را اضافه کنید و 10-15 دقیقه تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند. آنها را با یک قاشق سوراخ برداشته، 1-2 قاشق غذاخوری آب گوشت به آنها اضافه کنید و با مخلوط کن بزنید.

کره را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​آب کنید. آرد را به مدت 2 تا 3 دقیقه روی آن سرخ کنید و مدام هم بزنید. سیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

به آبگوشت اضافه کنید پوره سبزیجاتو آرد با سیر. خوب هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. پس از جوش آمدن، گوجه فرنگی را اضافه کنید. بعد از 3-4 دقیقه تکه های ماهی را داخل سوپ بریزید و خامه را داخل آن بریزید. تقریباً به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید. بگذارید چند دقیقه قبل از سرو بماند.

عناصر

• 1½ کیلوگرم ماهی کپور (می توان آن را با راد یا سوف جایگزین کرد)؛
• 800 گرم ماهی قزل آلا (می توان آن را با پیک جایگزین کرد)؛
• 800 گرم ماهیان خاویاری (می توان آن را با ماهی استرلت یا ماهی سفید جایگزین کرد)؛
• 2 عدد هویج؛
• 2 عدد پیاز؛
• 800 گرم سیب زمینی؛
• 1 دسته کوچک جعفری؛
• 5 لیتر آب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 50 گرم خاویار سیاه(قابل تعویض سفیده تخم مرغ، با آب نمک زده شده) - اختیاری؛
• ودکا 50 میلی لیتر.

آماده سازی

تمام ماهی ها را تمیز کنید، روده آنها را بگیرید، آبشش ها را بردارید و وتر را از ماهیان خاویاری جدا کنید. لاشه ها را زیر آب جاری بشویید.

ماهی کپور صلیبی را کامل بگذارید. ماهی قزل آلا را به قطعات بزرگ، ماهیان خاویاری را به قطعات کوچک برش دهید.

هویج و پیاز را پوست بگیرید، سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کنید. جعفری را خرد کنید.

ماهی کپور چلیپایی را در پارچه پنیر بپیچید، آب اضافه کنید و حدود 1 ساعت بپزید. سپس آن را بیرون بیاورید و دور بیندازید.

همچنین ماهی قزل آلا را در پارچه پنیر بسته بندی کنید و در همان آبگوشت همراه با پیاز کامل و هویج حدود 30 دقیقه بپزید. سپس سبزی ها را بردارید و آب گوشت را 30 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. ماهی قزل آلا را بگذارید و کمی خنک کنید. استخوان ها و پوست را جدا کرده و با چنگال له کنید.

تکه های ماهی خاویاری و سیب زمینی را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید. 25-30 دقیقه بپزید. اگر آبگوشت کدر شد آن را به آن اضافه کنید. سپس ودکا را داخل گوش بریزید و ماهی قزل آلا را قرار دهید. با یک درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.

deskgram.net

عناصر

• 700 گرم فیله ماهی (قرمز یا هر نوع دیگر به سلیقه شما)؛
• 6-8 سیب زمینی؛
• 2 عدد هویج؛
• 4-5 پیاز؛
• 1 دسته کوچک سبزی؛
• 1 فلفل شیرین؛
• 1 لیتر آب؛
• نمک و فلفل سیاه - به مزه؛
• 1 پیمانه چاشنی ماهی؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

آماده سازی

ماهی را نه خیلی درشت خرد کنید. سیب زمینی، 1 عدد هویج و پیاز - تکه های متوسط ​​(1 عدد پیاز را کامل و بدون پوست رها کنید). سبزی ها را خرد کنید.

هویج و پیاز کامل، نیمی از پیاز خرد شده، فلفل دلمه ای و سبزی را داخل تابه بریزید. با آب، نمک، فلفل پر کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و 25 تا 30 دقیقه بپزید.

روی تکه های سیب زمینی و هویج روغن بریزید و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید.

باقی مانده پیاز، سیب زمینی و هویج خرد شده را در قابلمه ها بریزید. ماهی را اضافه کنید و در آبگوشت بریزید. سپس با درب بپوشانید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 35 تا 45 دقیقه بپزید.