اصول اولیه طرز طبخ یک غذا. اسرار و گزینه هایی برای تهیه اصول اولیه خوشمزه

همانطور که می بینید، تهیه دستور پخت گوشت گاو به سبک تاتاری به مواد زیادی نیاز دارد، اما همه آنها را می توان به راحتی تهیه کرد. این مقدار محصول برای 2 وعده برای بزرگسالان طراحی شده است. در مجموع می توان چنین ظرفی را در دو ساعت تهیه کرد که 30 دقیقه آن را صرف تهیه و مابقی آن را صرف تهیه واقعی می کنید. این اصول گوشت گاو - دستور پخت با سس , به این معنی که با مخلفات مختلف مانند سیب زمینی بسیار خوشمزه سرو می شود. فقط در این صورت نیازی به افزودن سیب زمینی به خود خورش نیست.

طرز تهیه مقدماتی گوشت گاو، طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:

اولین کاری که باید انجام دهید این است که گوشت را آماده کنید. برای انجام این کار، آن را زیر آب جاری سرد بشویید و تمام اضافی: دانه ها و فیلم ها را بردارید. بعد، باید گوشت را روی یک حوله کاغذی خشک کنید و شروع به بریدن کنید. لازم است که گوشت را به قطعات مستطیلی به ضخامت تقریباً 1 سانتی متر، یعنی به صورت نوارهای بزرگ برش دهید. ضمناً اگر گوشت را به همین ترتیب برش دهید، اما دو برابر ضخیم تر، یک برش کلاسیک برای بیف استروگانف خواهد بود.

قسمت سوم را در ماهیتابه ذوب کنید کره، سپس گوشت را در ماهیتابه قرار دهید. باید آن را برای چند دقیقه سرخ کنید تا پوسته طلایی ظاهر شود. نکته اصلی این است که مدام هم بزنید. گوشت بلافاصله آب زیادی آزاد می کند که نسبتاً سریع تبخیر می شود. آتش باید نسبتاً قوی باشد.

پیاز را پوست بگیرید، آن را بشویید و به صورت نوار برش دهید. باید آن را به گوشت اضافه کنید و به تفت دادن با هم ادامه دهید. می خواهید گوشت و پیاز سرخ شده باشد نه خورش، پس حرارت را کم نکنید. آنقدر بپزید تا پیاز شفاف و نرم شود. در این مرحله در صورت تمایل می توانید غلاف فلفل تند را اضافه کنید.

هویج ها باید پوست گرفته شوند. هویج را می توان به دو روش خرد کرد: به قطعات کوچک خرد کنید یا روی یک رنده درشت رنده کنید. آن را به گوشت و پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا هویج ها نرم شوند.

حالا نوبت خیارهاست. آنها را به قطعات کوچک، برش داده یا رنده کنید - به دلخواه. می توانید هم از خیار شور و هم ترشی استفاده کنید، اما برخی گزینه اول را ترجیح می دهند و توضیح می دهند که چنین خیارهایی طعم واضح تری دارند.

حالا گوجه فرنگی های شسته شده را به صورت ورقه ای برش دهید، نیازی به جدا کردن پوست و دانه ها نیست. گوجه فرنگی و خیار را به گوشت در ماهیتابه اضافه کنید. اگر این غذا را در زمانی که گوجه فرنگی فصل ندارد تهیه می کنید، می توانید از کمی رب گوجه فرنگی استفاده کنید.

همه مواد داخل ماهیتابه را خوب با هم مخلوط کنید سپس مقداری آب داخل آن بریزید و درب آن را ببندید و حرارت را کم کنید. اکنون باید ظرف را به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

سیر را بگیرید و پوست آن را بگیرید و خوب خرد کنید و با نمک درشت کاملاً چرخ کنید. سپس این مخلوط را با سبزیجات به گوشت اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید و از عطر مطبوع آن لذت ببرید.

برای استفاده مناسب از زمان خورش سبزیجات و گوشت، سیب زمینی را آماده کنید. برای انجام این کار، میوه های پوست کنده را به قطعات کوچک برش دهید، همانطور که می خواهید - به مکعب یا نوارهای بزرگ. بعد از این کار، سیب زمینی ها را در مقدار کافی کره باقی مانده سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. سیب زمینی ها باید کاملا پخته شوند.

اما در بعد از ظهر یا اواخر صبح می توانید خود را با یک بشقاب از آزو خوشمزه پذیرایی کنید، دستور العملی که اکنون می دانید. و حتی اگر پخت غذا به زمان زیادی نیاز داشته باشد و نیاز به فرآیندهای زیادی داشته باشد، نتیجه ارزشش را دارد!

آزو است یک غذای سنتیغذاهای ملی تاتار. گاهی اوقات از گوشت اسب و گوسفند، اما اغلب از گوشت گاو تهیه می شود. مواد مورد نیاز در دستور پخت علاوه بر گوشت، شامل ترشی، هویج، پیاز، مقداری سیب زمینی و رب گوجه فرنگی می باشد. مواد باقی مانده را می توان بر اساس فانتزی ها و ترجیحات طعمی خود اضافه کرد (به عنوان مثال، اصول اولیه ترشی و سیب زمینی در قابلمه یا آرام پز ردموندی). ما چندین دستور پخت گوشت گاو خوشمزه و اصلی را به شما پیشنهاد می کنیم.

طرز تهیه اصولی از گوشت گاو با هویج و ترشی درست و خوشمزه: دستور پخت با عکس

آزو سنتی به این ترتیب تهیه می شود سرآشپزهای با تجربه(به عنوان مثال، آناستازیا اسکریپکینا). ظرف به نظر می رسد نسبتا تند و دارای طعم غنیبا ترشی تند

مواد لازم:

• گوشت گاو - 600 گرم
• خیار شور - 2 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• پیاز - 2 عدد
• سیر - 5 حبه
• روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری
• سس گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری

آموزش گام به گام

1. گوشت گاو را بشویید و به نوارهای نازک خرد کنید.
2. هویج و خیار را مکعبی خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید.
3. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و گوشت را به مدت 7 دقیقه با حرارت متوسط ​​در آن تفت دهید و مرتب با کفگیر چوبی هم بزنید.
4. پیاز را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید.
5. هویج را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
6. سپس خیارها را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
7. در آخر رب گوجه فرنگی و نمک را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
8. داخل ماهیتابه آب بریزید تا کاملا همه مواد را بپوشاند و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
9. سیر را از پرس رد کنید و به سبزیجات و گوشت اضافه کنید.
10. ظرف را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 45 تا 60 دقیقه بجوشانید.
11. گرم سرو کنید.

طرز پخت اصولی گوشت گاو بدون رب گوجه فرنگی و خیار

این یک رژیم غذایی است (برای رژیم هایی مانند "حمله"، مدیترانه ای و غیره)، غذای غیر تند باید فقط از گوشت بدون چربی. آزو گاو طعمی نرم و کمی شیرین پیدا می کند و حتی برای سرو نیز مناسب است مهد کودکیا مدرسه (با توجه به پورتال آشپزی Afisha-Eda).

مواد لازم:

• گوشت گاو - 500 گرم
• گوجه فرنگی شیرین - 3 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری
• کره
• سرسبزی

آموزش گام به گام

1. گوشت گاو را به آرامی بکوبید، در امتداد دانه ها برش دهید راه راه های نازکو نمک
2. گوجه فرنگی و هویج را رنده کنید، پیاز را خرد کنید.
3. یک تکه کره را در ماهیتابه آب کنید و گوشت را به مدت 3 دقیقه در آن تفت دهید تا کمی طلایی شود.
4. پیاز را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
5. سپس توده گوجه فرنگی و هویج را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و بریزید آب گرمبه طوری که تمام غذای ماهیتابه را بپوشاند.
6. نمک را اضافه کنید و روی آن را بپوشانید و بگذارید حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشد.
7. پس از گذشت زمان، نشاسته را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
8. گرم سرو کنید و با سبزیجات تازه تزئین کنید.

مراحل تهیه پایه گوشت گاو با خامه ترش و تکمالی

آزوی که طبق این دستور تهیه می شود دارای یک ویژگی برجسته است طعم خامه ایو با سیری آن متمایز می شود. به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت، می توانید نه تنها از سیب زمینی، بلکه برنج یا پاستا نیز استفاده کنید.

مواد لازم:

• گوشت گاو - ½ کیلوگرم
• کره - 3 قاشق غذاخوری
• خامه ترش خانگی - 3 قاشق غذاخوری
• سس تکمالی - 2 قاشق غذاخوری
• پنیر فرآوری شده - 100 گرم
• سرسبزی

آموزش گام به گام

1. گوشت را به قطعات نازک برش دهید.
2. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و حرارت را کم کنید و گوشت را در آنجا اضافه کنید. به مدت 35-40 دقیقه با هم زدن مرتب سرخ کنید. در طول این مدت، گوشت گاو باید آب آن را آزاد کند، اما اگر آب به اندازه کافی آزاد نشد، می توانید آب گرم تمیز اضافه کنید.
3. در ظرفی جداگانه تکمالی و خامه ترش را با هم مخلوط کرده و با چنگال بزنید تا یکدست شود و به گوشت اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و 5 تا 7 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. پنیر فرآوری شده را رنده کرده و در ماهیتابه بریزید. ظرف را نمک بزنید و حرارت را خاموش کنید.
5. اجازه دهید 10-15 دقیقه دم بکشد و سرو کنید و با شاخه های سبزی تازه تزئین کنید.

دستور العمل برای گوشت گاو اصلی و فرآیند فنی تهیه آن در فر

این روش پخت است ظرف کلاسیک، اما نه در ماهیتابه، بلکه در فر. گوشت در این نسخه به خصوص لطیف است و به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود.

مواد لازم:

• گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم
• سیب زمینی - 8 عدد.
• خیار شور - 3 عدد.
• پیاز- 1 کامپیوتر
• سیر - 6 حبه
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری
• دانه فلفل 8 عدد
• برگ بو- 2 عدد
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. ل
• سس کچاپ - 3 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 150 میلی لیتر
• فلفل
• ادویه ها
• روغن آفتابگردان
• سرسبزی

آموزش گام به گام

1. گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و در ماهیتابه به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا کاملاً طلایی شود.
2. خیارها را به صورت مکعبی خرد کرده و در کف قابلمه های سرو قرار دهید.
3. برای سس، سس کچاپ و سس مایونز را مخلوط کرده و در هر قابلمه 1.5 قاشق چایخوری بریزید.
4. نخود فلفل دلمه ای سیاه، برگ بو را اضافه کنید و با گیاهان خشک بپاشید.
5. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، در ماهیتابه بریزید، با ادویه ها مزه دار کنید، تفت دهید تا نرم شوند و در قابلمه ها بریزید.
6. سیب زمینی ها را پوست گرفته، ورقه ای برش دهید و در ماهیتابه به مدت 7 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و مقداری نمک و فلفل آسیاب شده روی آن بپاشید.
7. در گلدان و آب قرار دهید رب گوجه فرنگی، در آب رقیق شده است. روی قابلمه ها را با احتیاط با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید. 40 دقیقه بپزید.
8. قبل از سرو، می توانید با گیاهان تزئین کنید.

دستور تهیه گوشت گاو اصلی: دستورالعمل های ویدیویی

اگر مطمئن نیستید که می توانید اصول اولیه گوشت گاو را درست بپزید، از دستورالعمل های ویدیویی دقیق استفاده کنید. کل فرآیند پخت و پز در اینجا به وضوح نشان داده شده است و توصیه های مفیدی ارائه شده است.

اتفاقاً غذاهای تاتار در طول تاریخ خود دستخوش تغییرات زیادی شده است. سبک زندگی و شرایط زندگی تاتارها در طول زندگی آنها منجر به تبادل محصولات و ظهور دستور العمل های جدید برای غذاها شد. به دلیل کاربردی بودن و در دسترس بودن، بسیاری از دستور العمل های این افراد توسط ملل دیگر پذیرفته شده و تسلط یافتند.

گوشت با مقدار زیادی چربی برای غذاهای تاتار معمولی نیست. غذاهای گرم شامل خورش یا گوشت آب پز. برای تهیه مقدمات، استفاده از گوشت گاو ضروری نیست. آشپزخانه قفقازیپیشنهاد می کند که مثلاً با گوشت بره جایگزین شود. گوشت اسب نیز ممکن است موثر باشد. تاتارها دوست دارند سیب زمینی و سایر سبزیجات را اضافه کنند، اگرچه آنها در دستور العمل کلاسیک گنجانده نشده اند. استفاده از ادویه جات در هنگام آشپزی بسیار مهم است. فقط به لطف آنها، گوشت واقعاً طعم خود را به طور کامل آشکار می کند.

آنچه شما نیاز دارید و نحوه پخت اصول اولیه گوشت گاو

برای تهیه به مواد زیر نیاز دارید:
- پالپ گوشت گاو- 1 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 0.8 کیلوگرم؛
- خیار ترشی و گوجه فرنگی - 0.3 کیلوگرم؛
- روغن سبزیجات- 90 گرم؛
- پوره گوجه فرنگی - 120 گرم؛
- پیاز - 2-3 عدد؛
- سیر - 4 حبه؛
- آرد گندم- 1 قاشق غذاخوری. l.
- برگ بو - 1 قطعه؛
- نمک، آسیاب و فلفل دلمه ای- طعم

اکنون باید نحوه درست پخت اصول اولیه گوشت گاو را بیابید. برای شروع، گوشت را به مکعب برش دهید. پوره گوجه فرنگی در روغن نباتی سرخ می شود. جدا از گوجه فرنگی، گوشت باید سرخ شود، نمک و فلفل آن. هنگامی که یک پوسته طلایی روشن تشکیل می شود، تکه های گوشت گاو سرخ شده با آبگوشت ریخته می شود (قسمتی از آبگوشت باید باقی بماند)، پس از آن گوجه فرنگی آماده شده اضافه می شود. حالا می توانید ظرف را بجوشانید، آن را با درب بپوشانید و تقریباً تا زمانی که ظرف آماده شود آن را بردارید. سپس باید آرد را در ماهیتابه خشک کرده و خنک کنید. پس از این، آرد با بقیه آبگوشت رقیق می شود. خیارشورها پوست گرفته و به نوارهای نازک بریده می شوند. پیاز را باید به صورت حلقه ای برش دهید و در روغن سرخ کنید. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی برش می دهیم و سپس به ماهیتابه می فرستیم تا پوسته ای شکل بگیرد.

در مرحله آخر پخت، باید خیار و پیاز را به همراه آرد رقیق شده به گوشتی که از قبل در حال خورش است اضافه کنید. همه چیز با هم به مدت 10 دقیقه می جوشد. سپس سیب زمینی، نوار فلفل و برگ بو را اضافه کنید. تمام مواد هنوز حداکثر تا نیم ساعت در حال آماده شدن هستند. 5 دقیقه قبل از پایان باید گوجه فرنگی های ورقه شده را به همراه سیر له شده اضافه کنید. هنگام سرو پایه گوشت گاو، با سبزیجات خرد شده بپاشید.

کسی این صمیمانه را به یاد دارد ظرف گوشتمانند یک رستوران کلاسیک شوروی، کسی در مورد ریشه های تاتاری آن شنیده است. اما حتی یک خانم خانه دار تازه کار نیز می تواند مقدمات را در خانه آماده کند و نیازی به انتظار برای یک موقعیت خاص نیست.

گزینه ای که برای بیشتر به عنوان اصول کلاسیک آشناست، یک نسخه روسی شده است. بنابراین این غذا برای چندین دهه از خانواده به خانواده، از مادر به دختر منتقل شد. در کافه تریا شماره 1، حدوداً در سال 1975، اینگونه میل می کردید. دستور غذا ساده است.

برای دریافت 3-4 وعده، مصرف کنید:

• 500 گرم گوشت گاو؛
• 500 گرم سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 3 عدد خیار شور متوسط؛
• 300 گرم گوجه فرنگی گوشتی؛
• 20 گرم آرد گندم؛
• 40 گرم رب گوجه فرنگی؛
• لیتر آب گوشت گاو؛
• روغن (آفتابگردان یا ذرت)؛
• 2 حبه سیر؛
• جعفری؛
• نمک و فلفل.

مواد خود را آماده کنید. گوشت را در آب خنک بشویید و بگذارید خشک شود. سبزیجات را پوست بگیرید. برای اینکه به راحتی پوست گوجه فرنگی را جدا کنید، ابتدا آن را در آب جوش بجوشانید. پس از سرد شدن، پوست به راحتی جدا می شود.

سپس پایه غذا را پردازش می کنیم - فیله گوشت گاو. گوشت گاو را به قطعات مستطیلی خرد کنید. برش در یک جهت در سراسر الیاف انجام می شود. در نهایت باید مکعب هایی به عرض چند سانتی متر و حدود شش سانتی متر طول داشته باشید، شبیه به مکعب هایی که برای تهیه بیف استروگانف استفاده می شود.

مهم! برای اصول اولیه صحیح، سیلندر یا تیغه شانه مناسب است. یک گزینه کمتر موفق، لبه عقب است. بدست آوردن نتیجه دلخواه از قسمت های غلیظ و چرب گوشت گاو دشوار است: هنگام سرخ کردن، خطر سفت شدن گوشت و تبخیر آب آن را دارید.

حرارت را زیاد کنید و روغن را در ماهیتابه نچسب گرم کنید. نپوشانید. گوشت گاو را به مدت ده دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و مدام هم بزنید. دمای بالا در حین سرخ کردن، حفظ آب گوشت داخل آن را در حین خورش بیشتر تضمین می کند.

حرارت را یک سوم کم کنید و روی گوشت را آرد و ادویه بپاشید و پنج دقیقه دیگر بپزید. آرد سس را غلیظ می کند و یک قوام آشنا از آن ایجاد می کند دستور العمل شورویاصول اولیه حالا گوشت را در یک قابلمه با دیواره ضخیم قرار دهید (یک قابلمه این کار را انجام می دهد)، داخل آن بریزید که گرم شده است آب گوشت گاو. حدود نیم ساعت دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. در صورت نبود آبگوشت از آب جوشیده استفاده کنید.

در حالی که گوشت گاو در حال جوشیدن است، با سبزیجات شروع کنید. پیاز را که به صورت حلقه حلقه شده در یک ماهیتابه داغ قرار دهید و چند دقیقه تفت دهید. گوجه فرنگی ها را رنده کنید یا ریز خرد کنید. به همراه رب گوجه فرنگی اضافه کنید حلقه های پیاز. پنج تا هفت دقیقه دیگر روی حرارت ملایم سرخ کنید.

خیار شور را به مکعب های کوچک خرد کنید. به تابه با سبزیجات اضافه کنید و ده دقیقه دیگر حرارت را ادامه دهید. سپس دما را کمی افزایش دهید تا آب اضافی گوجه فرنگی تبخیر شود. سپس سبزیجات را به گوشت گاو اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.

سیب زمینی ها را مانند سرخ کردن به صورت نواری خرد کنید. در ظرفی جدید سرخ کنید تا در دمای بالا طلایی شود. کمی نمک. وقتی آزو تقریباً آماده شد، نی های سیب زمینی را اضافه کنید و هم بزنید.

سبزی خرد شده و سیر را اضافه کنید. اگر خیلی کم به نظر می رسد ادویه ها را اضافه کنید. اجاق را خاموش کنید و ده دقیقه دیگر غذا را زیر درب آن بگذارید تا بجوشد. یک شام گوشت آبدار آماده است.

آزو در تاتاری

عبارت "مبانی در تاتاری" نادرست است. ما این را مدیون تاتارها هستیم دستور العمل ساده، و هر پایه تاتاری است. و اصلاحات بعدی ظرف ارتباط کمی با نسخه اصلی عشایر دارد و فقط نام و فناوری اولیه را حفظ می کند.

ویژگی اصلی اصول تاتاری، که به سختی در آن قابل اجرا است آشپزخانه خانه- استفاده از گوشت اسب اصول اولیه به طور سنتی اینگونه تهیه می شد.

اما می‌توانید با کمی تغییر در مجموعه موادی که در دستور العمل کلاسیک بالا آمده است، طعم ملی شرقی را به دستور اولیه معمولی اضافه کنید:

• گوشت گاو را با گوشت بره تازه جایگزین کنید؛
• آرد را از دستور حذف کنید؛
• رب را جایگزین کنید گوجه فرنگی خشک شدهدر آب خودش؛
• به جای کره، از چربی استفاده کنید، یا از روغن روغنی استفاده کنید.
• سیر و فلفل بیشتری اضافه کنید - نسخه تاتار تندتر است.
• جعفری را با گشنیز جایگزین کنید.

در غیر این صورت، تکنولوژی پخت و پز یکسان باقی می ماند. به جای قابلمه بهتر است از دیگ استفاده کنید.

دستور پخت اولیه گوشت خوک

جالب است:

یک تغییر رایج در ظرافت شرقی، دستور پخت آزو گوشت خوک است. تغذیه یک تاتار با این غذا امکان پذیر نخواهد بود، زیرا اسلام مصرف لاشه گوشت خوک را ممنوع کرده است، اما یک شوهر اسلاو از آزو گوشت خوک لطیف و رضایت بخش قدردانی می کند.

شام چهار نفره از:

• 400 گرم فیله گوشت خوک؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 300 گرم سیب زمینی؛
• برگ بو؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن آفتابگردان؛
• آب گوجه؛
• خیار ترشی یا بشکه ای؛
• سه یا چهار گوجه فرنگی رسیده؛
• سبزه؛
• نمک و فلفل.

گوشت خوک را به صورت نوارهای مرتب برش دهید و به مدت ده دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. گوشت خوک از گوشت بره یا گاو چرب‌تر است، بنابراین مصرف روغن کمتری نسبت به دستور پخت سنتی مهم است.

پیاز، گوجه فرنگی و خیار را اضافه کنید. با کمی کاهش دما، پنج تا هفت دقیقه دیگر سرخ کنید. ادویه ها را اضافه کنید و بریزید آب گوجه. در بسته را بجوشانید تا نیم پز شود.

سیب زمینی ها را در ظرفی جداگانه سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی. برای گوشت بفرستید. در پایان، برگ بو، سیر خرد شده و سبزی را اضافه کنید.

کل زمان پخت به طور قابل توجهی کمتر از آزو گوشت گاو است. بنابراین، اگر مهمانان به طور ناگهانی وارد شوند، یا برای یک شام سریع، این دستور غذا خوب است.

ترکیه آزو

می توانید رژیم کم کالری خود را با تنوع غذایی آزو متنوع کنید: آزو بوقلمون را تهیه کنید.

برای 3-4 وعده مصرف کنید:

• 400 گرم فیله ران بوقلمون؛
• 2 عدد خیار شور؛
• 30 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 300 گرم سیب زمینی (4-5 غده متوسط)؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

بوقلمون را به قطعات دراز خرد کنید و روی حرارت متوسط ​​در ماهیتابه یا قابلمه ای با دیواره ضخیم سرخ کنید. بعد از 15 دقیقه، نیم حلقه های پیاز و نوارهای هویج را اضافه کنید. به سرخ کردن ادامه دهید.

در همین حین، در ماهیتابه ای جداگانه، سیب زمینی ها را که به صورت نواری خرد شده اند، بپزید. سیب زمینی را با مرغ ترکیب کنید، رب گوجه فرنگی، ترشی خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.

در صورت رعایت شرایط ساده، آزو بوقلمون مناسب است منوی کودکان. در این صورت مقدار ادویه ها را به حداقل برسانید. رب گوجه فرنگی فقط طبیعی و خانگی است. ترجیحاً ترشی ها را حذف کنید یا آنها را به حداقل برسانید. در این شکل آزو بوقلمون برای تغذیه کودکان از دو سالگی مناسب است.

فیله مرغ برای تهیه آزو که نیاز به خورش طولانی مدت دارد کمتر مناسب است. گوشت مرغ نرم شکل خود را از دست می دهد. با این حال، اگر الزامات زیبایی شناختی برای یک شام مقویمهم نیست، گوشت بوقلمون را با مرغ در دستور غذا به همان نسبت جایگزین کنید.

نحوه درست پختن اصول اولیه: ترفندها و ویژگی های آشپزی

برای به دست آوردن یک قوام ترد، مهم است که از فن آوری دستور غذا پیروی کنید. بهره بردن توصیه های مفید، که به دستیابی به طعم معروف شور تند کمک می کند.

• از خیارشور استفاده نکنید. آنها حاوی مقدار زیادی سرکه هستند که تأثیر می گذارد کیفیت های طعمغذا و فیله را سفت تر می کند. بر این اساس، کنسروهای کنسرو شده برای اصول اولیه مناسب نیستند.
• طبق قانون عمل کنید: ابتدا مواد را جداگانه سرخ کنید سپس با هم بجوشانید. فقط به این ترتیب، در نتیجه، اصول روی میز خواهد بود، و نه خورش سیب زمینیبا رب گوجه فرنگی

تنوع بخشید دستور پخت سنتیشما می توانید با پختن مواد اولیه نه روی اجاق گاز. غذا طعم های جدیدی به دست می آورد.

پخت و پز اصولی در فر در قابلمه

سعی کنید اصول اولیه را طبق آن طبخ کنید دستور اصلیبا استفاده از قابلمه های پخت سرامیکی یا سفالی.

ترکیب و مقدار مواد تشکیل دهنده با دستور العمل اصلی کلاسیک یکسان است.

گوشت گاو ابتدا باید در ماهیتابه داغ سرخ شود. سپس مواد را به ترتیب زیر بین قابلمه ها تقسیم کنید: ابتدا سبزیجات، سپس یک لایه پوره گوجه فرنگی، سپس قسمت نیم پز گوشت و روی آن سیب زمینی. دوباره کت پوره گوجه فرنگیو می توانید خامه ترش اصلی را نیز به این گزینه اضافه کنید.

یک حبه سیر له شده را در وسط قابلمه قرار دهید. فراموش نکنید که به هر لایه جدید نمک و فلفل اضافه کنید.

در فری که از قبل گرم شده است، مواد اولیه را به مدت 60 دقیقه بپزید رژیم دما 200 درجه در صورت استفاده از گوشت خوک، زمان تفت دادن را به 40 دقیقه کاهش دهید.

اصول آشپزی در آرام پز

وقتی هدف این است که مواد اولیه را به سرعت و با حداقل دردسر بپزید، از آرام پز استفاده کنید. استفاده از محصولات از دستور العمل کلاسیکاصول اولیه، کاهش تعداد اجزا به نصف.

ابتدا دستگاه را روی عملکرد «سرخ کردن» روشن کنید. روغن نباتی را کف کاسه بریزید، حرارت دهید و گوشت گاو یا بره را اضافه کنید. مدام هم بزنید و درب آن را باز نگه دارید. بعد از 15 دقیقه پیاز و خیار را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر سرخ کنید تا سبزی ها قهوه ای شوند.

سیب زمینی ها را در کاسه مولتی پز قرار دهید، با آب پر کنید تا محتویات آن کمی از زیر مایع قابل مشاهده باشد. رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل، سیر را اضافه کنید. برنامه خورش را 90 دقیقه تنظیم کنید. ده دقیقه قبل از پایان برنامه، درب آن را باز کرده، هم بزنید و سبزی تازه خرد شده را اضافه کنید.

آزو در تاتاری یک غذای گوشتی خوشمزه و دلچسب با طعمی شرقی است. برای تهیه آن به یک دیگ یا ظروف با دیواره های ضخیم نیاز دارید. اجازه دهید فوراً رزرو کنم که استفاده از هویج ضروری نیست، اختیاری است. اگر گوجه فرنگی وجود نداشت، فقط می توانید رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. تندی را با توجه به سلیقه خود تنظیم کنید. استفاده از خیارهای بشکه ای و نمکی ترجیح داده می شود، زیرا خیار شور حاوی سرکه است و فرآیند پخت سیب زمینی را به تاخیر می اندازد.

بنابراین، برای تهیه مقدماتی به سبک تاتاری با ترشی، به مواد زیر نیاز داریم (عکس را ببینید).

گوشت را مکعبی خرد کنید و در روغن بسیار داغ سرخ کنید تا تمام آب آن ببندد.

گوشت سرخ شده را در بشقاب بگذارید.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید و در روغن باقی مانده تفت دهید تا نیم پز شود. آن را پست کنید.

پیاز را به صورت خلالی خرد کنید.

هویج - در مکعب های کوچک.

خیارشورها را به نوارهای کوچکتر برش دهید.

گوشت را دوباره در قابلمه برگردانید، پیاز و هویج را اضافه کنید، 10 دقیقه تفت دهید تا پیازها نرم شوند. نمک و فلفل.

گوجه فرنگی ها را نگینی خرد کرده و به همراه رب گوجه فرنگی به گوشت و سبزیجات اضافه کنید. اگر پاستا و گوجه فرنگی خیلی ترش است، می توانید آن را کمی شیرین کنید تا طعم آن یکدست شود. آب را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

سپس خیارها را اضافه کنید و 30 دقیقه بجوشانید.

مایع باید تا نصف بجوشد.

حالا باید سیب زمینی سرخ شده، سیر خرد شده را با سس مخلوط کنید. اگر نه سیر جوان، سپس فقط 2 میخک را خرد کنید. 5 دقیقه حرارت دهید، با گیاهان بپاشید. با نمک و شکر مزه دار کنید.

آزو به سبک تاتاری با گوشت گاو آماده و آماده سرو است.

نوش جان!