دستور العمل اصلی در خانه. نحوه طبخ اصول به زبان تاتاری: دستور العمل ها با عکس
آزو گاو به سبک تاتاری: انتخاب کنید بهترین دستور پختاز انتخاب ما - مغذی، خوشمزه و سریع!
آزو به سبک تاتاری از گوشت گاو یک غذای سنتی تاتاری بسیار خوشمزه و رضایت بخش است که به طور معمول در یک دیگ تهیه می شود، اما در خانه یک تابه معمولی با دیواره ضخیم برای این کار مناسب است.
اجزای اصلی آزو تاتار، گوشت (گوشت گاو، گوسفند یا حتی اسب) و انواع سبزیجات است که در میان آنها باید ترشی نیز وجود داشته باشد. همه اینها را با هم روی اجاق گاز می پزیم تا مواد با طعم و بوی یکدیگر اشباع شوند. نتیجه یک غذای دوم غیرقابل توصیف اشتها آور و معطر است که غذاهای تاتار به حق به آن افتخار می کنند.
ما به شما دستور العمل گام به گام با عکس را پیشنهاد می کنیم آماده سازی کلاسیکآزو به سبک تاتاری از گوشت گاو. هیچ چیز پیچیده ای در آن وجود ندارد، بنابراین بدون مشکل بر آن مسلط خواهید شد. اگر از همین الان شروع کنید، فقط در یک ساعت و نیم یک لذت واقعی از غذا را روی میز خود خواهید داشت.
- گوشت گاو - 500 گرم
- سیب زمینی - 5 عدد
- پیاز - 2 عدد
- خیار شور - 3 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- گوجه فرنگی - 4 عدد
- برگ بو- 3-4 عدد
- فلفل
- روغن سبزیجات
نیم کیلو گوشت گاو را به ورقه های نازک برش دهید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
دو سر وسط پیازهابه نصف حلقه ها برش دهید.
2 هویج متوسط را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید.
ماهیتابه ای را روی آتش بگذارید و در روغن نباتی بریزید و وقتی داغ شد گوشت گاو را از دو طرف (هر کدام 3 تا 4 دقیقه) تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
پس از این، گوشت را به یک تابه یا دیگ با دیواره ضخیم که روی حرارت متوسط گرم شده است، منتقل کنید.
در ماهیتابه ای که گوشت در آن سرخ شده بود کمی روغن اضافه کنید و ابتدا پیاز خرد شده و سپس هویج را در آن تفت دهید. سبزی ها را هم داخل تابه می چینیم.
3 عدد خیار شور را به نوارهای کوچک برش دهید.
آنها را به گوشت و سبزیجات اضافه کنید.
4 عدد گوجه فرنگی متوسط را به ربع برش دهید و همچنین در تابه بریزید. همه چیز را با هم حدود 20 دقیقه بجوشانید.
در این مدت سیب زمینی ها را به صورت نواری خرد کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا نیم پز شوند.
پس از آن، آن را در ماهیتابه قرار دهید و ظرف را حدود 10 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید (روی آماده بودن گوشت و سیب زمینی تمرکز کنید). در انتها نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید و ظرف را 10 دقیقه دیگر بگذارید.
حالا آزو معطر شگفت انگیزی به سبک تاتاری را در بشقاب های تکه تکه شده می ریزیم و سرو می کنیم.
دستور 2: گوشت گاو اصلی تاتار (گام به گام)
اگر تا به حال حداقل یک بار اصول اولیه را به زبان تاتاری امتحان کرده باشید، بدون شک، برای مدت طولانی به یاد خواهید آورد طعم شگفت انگیزاین غذای ساده، بسیار خوشمزه و در عین حال کاربردی. اصول اولیه از محصولات ساده و در دسترس تهیه شده است، به نظر می رسد ارزان و بسیار رضایت بخش است. پیشنهاد میکنم دستور العمل عالیاصول اولیه گوشت گاو
- 400 گرم گوشت گاو
- 2 عدد پیازها
- 2-3 گوجه فرنگی یا 1 قاشق غذاخوری. خمیر تامات
- 2/3 فنجان آب گوشتیا آب
- 4 حبه سیر
- 1 ترشی
- 1 قاشق چایخوری ارد
- روغن سبزیجات
- دانه های فلفل
- برگ بو
برای اصول اولیه، گوشت گاو جوان از شانه یا پای عقبی بهترین است. گوشت را به صورت ورقه ای برش دهید.
ماهیتابه را با روغن نباتی خوب گرم کنید. در واقع، پایه واقعی در چربی حیوانی، به عنوان مثال، در گوشت خوک رندر شده، اما در ظرف سبزیجاتسبک تر می شود و کلسترول موجود در آن از بین نمی رود.
گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کنید. گوشت گاو باید قهوه ای شود.
در همان روغنی که گوشت در آن سرخ شده بود، پیاز خرد شده را تفت دهید. سبک برش نقش خاصی بازی نمی کند، اما برش به حلقه های نیمه به نوعی خوشمزه تر به نظر می رسد))). پیاز را روی حرارت متوسط سرخ کنید.
گوجه فرنگی خرد شده یا رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید. کمی سرخ کنید.
سبزیجات سرخ شده و گوشت را با هم ترکیب کنید.
با آب گوشت یا آب معمولی پر کنید. نمک و فلفل به دلخواه، می توانید دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید. وقتی محتویات تابه به جوش آمد، حرارت را کم کنید. گوشت را با حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود. برای جلوگیری از تبخیر کمتر سس، ظرف را با یک درب بپوشانید. خورش بسته به نوع گوشت از 15 دقیقه تا یک ساعت زمان می برد.
وقتی گوشت تقریباً آماده شد، خیار شور خرد شده و سیر له شده را اضافه کنید. فراموش نکنید که 2-3 برگ بو اضافه کنید. برای غلیظ شدن سس، یک قاشق چای خوری آرد اضافه کنید (با احتیاط تا گلوله ایجاد نشود).
همه چیز را مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. و آتش را خاموش کنید. برای خوشمزه تر کردن اصول تاتاری، اجازه دهید حداقل یک ربع دم بکشد.
دستور 3: خورش گاو اصلی در آرام پز
آزو یک غذای غذاهای تاتاری است که در آن تکه های گوشت گاو و سبزیجات به طور هماهنگ با هم ترکیب می شوند. اگر تصمیم دارید خانواده خود را با اصول تاتاری راضی کنید، به آن نیاز خواهید داشت تابه چدنی، یک دیگ یا یک "دیگ معجزه" فوق العاده - یک مولتی پز که کار بسیار خوبی در تهیه این ظرف انجام می دهد. خوب، در شرایط زمان محدود به شما کمک خواهد کرد دستور العمل سریعاصول اولیه با گوشت خورشتی
- خورش گوشت گاو - 1 قوطی
- سیب زمینی - 8 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- سیر - 5 دندان.
- خیار شور - 3 عدد.
- رب گوجه فرنگی - 30 گرم
- روغن زیتون
- برگ بو - 3-4 عدد.
- فلفل آسیاب شده
پیازهای پوست کنده را به قطعات متوسط خرد کنید.
روغن زیتون را در کاسه مولتی پز بریزید، پیاز خرد شده را اضافه کنید و برنامه "Frying" را روشن کنید.
در حالی که پیازها در حال سرخ شدن هستند، هویج های پوست گرفته را به صورت مکعبی خرد کنید.
سپس آن را در آرام پز قرار دهید و سبزیجات را هم بزنید و حدود 10 دقیقه سرخ کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
تکه های سیب زمینی را به پیاز و هویج سرخ شده اضافه کنید.
سبزیجات را هم بزنید و به مدت 15 دقیقه در حالت "Fry" به پخت ادامه دهید.
خیارشورها را تقریباً به اندازه هویج مکعبی خرد کنید.
حبه های سیر پوست کنده شده را به ورقه های نازک برش دهید.
سیر را همراه با سیب زمینی سوخاری داخل اجاق گاز بریزید.
سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید (در صورت تمایل می توانید آن را با گوجه فرنگی تازه ریز خرد شده جایگزین کنید).
150 میلی لیتر آب داخل مولتی پز بریزید و غذا را فلفل و نمک بزنید و سپس کاملا مخلوط کنید.
درب را ببندید و حالت "خاموش" را به مدت 30 دقیقه روشن کنید. در اواسط برنامه، مولتی پز را باز کرده و خیارشورهای خرد شده را در آن قرار دهید، محتویات کاسه را هم بزنید و درب آن را ببندید.
بعد از 10 دقیقه دیگر خورش گوساله را در آرام پز قرار دهید و 2 تا 3 عدد برگ بو را اضافه کنید.
دوباره غذا را هم بزنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید و سپس درب دستگاه را ببندید و صبر کنید تا برنامه تمام شود.
قبل از سرو، آزو به سبک تاتاری را با خورش با سبزی تازه بپاشید. نوش جان!
دستور العمل 4، مرحله به مرحله: اصول اولیه گوشت گاو با سیب زمینی
آزو گاو (دستور پخت با عکس زیر) یک غذای کلاسیک تاتاری است که مدت هاست در سراسر جهان شناخته شده است. طبق سنت های تاتار، از گوشت گاو برای پخت و پز استفاده می شود، اما انواع مختلفی از گوشت بره، خوک، مرغ، بوقلمون و حتی گوشت اسب وجود دارد. گوشت را تکه تکه می کنند و سرخ می کنند، سپس با پیاز، گوجه فرنگی، سیب زمینی و ترشی خورش می کنند. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و مهمتر از همه رضایت بخش است!
- 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
- 800 گرم سیب زمینی؛
- 300 گرم خیار شور؛
- 300 گرم گوجه فرنگی تازه؛
- 90 گرم روغن نباتی؛
- 120 گرم پوره گوجه فرنگی؛
- 3 عدد پیاز؛
- 4 حبه سیر؛
- 1 قاشق غذاخوری آرد؛
- 1 برگ بو؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- فلفل دلمه ای;
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
گوشت را آماده کنید. باید شسته و خشک شود. آن را به نوارهای کوچک برش دهید. در صورت تمایل می توانید در این مرحله گوشت را با سبزیجات مخلوط کنید.
ماهیتابه را گرم کنید، در روغن نباتی بریزید و پوره گوجه فرنگی را سرخ کنید.
ماهیتابه یا ماهیتابه عمیق دیگری بردارید (تمام ظرف در آن پخته شود)، روغن بریزید و گوشت را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در پایان نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید، گوجه فرنگی سرخ شده را اضافه کنید و همه چیز را با آب تمیز یا آبگوشت پر کنید. همه چیز باید تا نیمه پخته شده زیر درب بسته بجوشد.
بیایید تا زمانی که گوشت در حال پختن است محصولات دیگر را آماده کنیم. پوست خیارشورها را جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. پیاز را پوست گرفته، آبکشی کرده و به صورت حلقه ای نصف کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
همچنین باید سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. سیب زمینی ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. برای کاهش چربی ظرف، می توان سیب زمینی را آب پز کرد.
آرد را در ماهیتابه خشکی گرم می کنیم و می گذاریم کمی خنک شود و با آب گوشتی که گوشت در آن می پزیم کمی رقیق می شود. همه چیز را داخل گوشت بریزید. خیار را نیز در آنجا قرار دهید، پیاز داغ. بگذارید همه چیز به مدت 10 دقیقه بجوشد.
پس از این، آن را در تابه قرار دهید سیب زمینی سرخ شده، برگ بو و دانه فلفل. پانزده دقیقه دیگر بجوشانید. در همین حین گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت ورقه ای یا ورقه ای برش دهید. در صورت تمایل می توانید پوست را جدا کنید. سیر را در هاون خرد کنید یا از طریق پرس سیر فشار دهید. پس از گذشت زمان، گوجه فرنگی و سیر را به پایه اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
ظرف آماده است. در صورت تمایل باید گرم سرو شود، می توانید با گیاهان خرد شده بپاشید. نوش جان!
دستور 5: طرز پخت اصول اولیه گوشت گاو (با عکس)
به لطف سیب زمینی، غذا حتی رضایت بخش تر می شود و به هیچ وجه نیازی به افزودن ندارد. آزو به طور سنتی در دو ظرف - یک ماهیتابه و یک قابلمه یا در یک قابلمه تهیه می شود.
گوشت را از قبل در ماهیتابه سرخ می کنیم، سپس با سبزیجات در ظرفی عمیق تر می پزیم. این غذای تند، تند و کاملا چرب، فکر می کنم مورد استقبال آقایان قرار گیرد.
- گوشت گاو یا گوساله جوان - 300 گرم،
- هویج - 2 عدد،
- گوجه فرنگی - 2 عدد،
- پیاز - 1 عدد،
- سیب زمینی - 3-4 عدد،
- رب یا سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
- خیار شور - 2 عدد،
- روغن آفتابگردان،
- ادویه ها،
- نمک.
گوشت گاو را مکعبی برش دهید یا راه راه های نازک. گوشت باید از روی دانه بریده شود. برای اطمینان از اینکه خود قطعات یکدست هستند، از گوشت کمی منجمد استفاده کنید. گوشت تازه یک فروشگاه یا بازار را باید چند دقیقه در فریزر قرار دهید. برعکس، وقتی گوشت را از فریزر خارج کردید، اجازه دهید تا آب شود.
جزء سبزیجات را برای اصول اولیه به سبک تاتاری آماده کنید. گوجه فرنگی تازه را مکعبی خرد کنید.
پیاز را نیز به صورت مکعبی خرد کنید اما در اندازه های کوچکتر.
خیارشورها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. اگر ترشی ندارید می توانید ترشی را جایگزین آن کنید.
هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید. هویج ها را روی یک رنده متوسط رنده کنید.
سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.
تکه های گوشت گاو را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید.
گوشت را با کفگیر هم بزنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. روی حرارت زیاد سرخ کنید. لازم است که گوشت فقط از بیرون سرخ شود.
پس از آن هویج و پیاز را به آن اضافه کنید.
2-3 دقیقه دیگر بجوشانید.
گوشت گاو خورشتی را با پیاز و هویج در یک قابلمه یا قابلمه بریزید. خیار و گوجه فرنگی را اضافه کنید.
سبزیجات را با گوشت مخلوط کنید.
رب گوجه فرنگی، ادویه و نمک را اضافه کنید. نمک را با در نظر گرفتن ترشی ها با احتیاط اضافه کنید.
در مقدار کمی آب بریزید. آب باید روی گوشت و سبزیجات را تا نصف بپوشاند.
در تابه را با آزو بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در حالی که آزو در حال جوشیدن است، تکه های سیب زمینی را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
سیب زمینی های سرخ شده را با آزو در قابلمه ای بریزید.
بعد از اضافه کردن سیب زمینی، 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
مهم این است که سیب زمینی ها بیش از حد پخته نشوند و خود ظرف به شکل فرنی در نیاید. قبل از اینکه ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، حتما بررسی کنید که آیا تند و تند است یا خیر آزو شوربه سبک تاتاری با سیب زمینی و ترشی. خوشمزه است و ظرف معطرغذاهای تاتار در بشقاب های عمیق، داغ و با گیاهان ریز خرد شده پاشیده می شود. نوش جان. خوشحال می شوم اگر این دستور العمل برای اصول اولیه در تاتاری را دوست داشته باشید و در آینده آن را مفید بدانید.
دستور 6: اصول اولیه با هویج گوشت گاو (عکس های مرحله به مرحله)
- گوشت گاو 450 گرم
- هویج 1 عدد
- پیاز 2 عدد.
- روغن نباتی برای سرخ کردن
- خیارشور 4 عدد.
- سیر 5-6 حبه
- گوجه فرنگی 2 عدد.
- سبزه 1 دسته
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- ادویه جات ترشی جات به سلیقه
گوشت را به قطعات متوسط به ضخامت تقریبی 1 سانتی متر برش دهید.
آن را روی حرارت زیاد سرخ کنید روغن سبزیجاتتا قهوه ای طلایی شود.
حالا باید پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید.
آن را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و به گوشت اضافه کنید.
خیارها را خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
سبزیجات را به بقیه مواد اضافه کنید و هم بزنید. سپس کمی آب یا ترجیحا آب گوشت اضافه کنید و روی حرارت ملایم حدود 30 دقیقه بجوشانید.
وقتی پخت سبزیجات و گوشت تمام شد، سیب زمینی سرخ شده و سیر را به آن اضافه کنید. سپس نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
دستور 7: آزو گوشت گاو تاتار در سس گوجه فرنگی
گوشت گاو به خودی خود یک گوشت نجیب است، بنابراین روش تهیه آن خاص است. برای مثال، برخلاف گوشت بوقلمون، آماده شدن گوشت گاو زمان زیادی می برد، نرم و آبدار کردن آن کار آسانی نیست. توسط این دستور غذاگوشت آبدار، نرم می شود و فقط در دهان شما آب می شود!
- گوشت گاو 600 گرم
- گوجه فرنگی 2 عدد
- پیاز 1 عدد
- خامه ترش 3 قاشق غذاخوری. ل
- رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری. ل
- نمک 2 قاشق چایخوری (+ ادویه جات ترشی جات به سلیقه)
- سبزه 1 دسته.
گوشت گاو را به ورقه های بزرگ برش دهید.
گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کنید روغن زیتونمدام هم زدن
وقتی گوشت گاو سفید شد و آب آن خارج شد، حرارت را روی متوسط قرار دهید، درب آن را ببندید و 15 تا 20 دقیقه بجوشانید.
در یک ماهیتابه جداگانه، پیاز درشت خرد شده را حدود 5 دقیقه تفت دهید. رب گوجه فرنگی و خامه ترش را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید و چند دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.
پیاز و سس را به گوشت گاو اضافه کنید، هم بزنید، درب آن را بپوشانید و حدود یک ساعت بجوشانید و به طور متناوب آب داغ جوشیده را اضافه کنید و هم بزنید.
بعد از 40 دقیقه گوجه فرنگی های درشت خرد شده را به گوشت اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
آزو یک غذای گوشتی است که برای غذاهای تاتار سنتی است. به زبان ساده آزو تکه های گوشت سرخ شده ای است که با سبزیجات خورش می شود.تا همین اواخر، این غذا واقعاً عجیب و غریب برای غذاهای روسی وغذاهای دیگر دنیا، اما امروزه آزو آنقدر محبوب شده است که اینطور نیستفقط در کافه ها و رستوران ها تهیه می شود، اما در خانه، در یک آشپزخانه معمولی، بااستفاده کافی مقدار اولیهعناصر.محبوبیت از این غذااین است که آزو بسیار خوشمزه است، به طور غیر معمول رضایت بخش استو یک غذای نسبتاً ساده برای تهیه.
آزو کلاسیک تاتار از تکه های گوشتی که از قبل سرخ شده اند تهیه می شود.گوشت در خورش است سس تندبا سیب زمینی، گوجه فرنگی،پیاز، ترشی، چاشنی و مواد دیگر. در ادامه به ساده ترین آنها خواهیم پرداخت دستور العمل کلاسیکاصول آشپزی به سبک تاتاری.
البته در طول مدتی که این غذا وجود داشته است، دستورهای زیادی برای آن اختراع شده است.آماده سازی ها، از جمله موارد کاملاً عجیب و غریب، منحصر به فرد و پیچیده، اما اساس تهیه این غذا یک دستور العمل کلاسیک است که با دانستن آن می توانید آزمایش کنید و نسبت ایده آل مواد را پیدا کنید.
آزو تقریبا از هر گوشتی تهیه می شود- گوشت گاو، گوساله، بره، گوشت خوک، کمتر مرغ، بوقلمون، جگر و غیره. همچنین دستور العمل هایی وجود دارد که در آن به جای سیب زمینی، گندم سیاه یا برنج را با گوشت خورش می دهند و در نتیجه یک غذای به همان اندازه خوشمزه و مغذی به دست می آید. می توانید مواد اولیه را در فر، مایکروویو یا حتی در اجاق گاز آهسته بپزید. آزو در یک قابلمه بسیار خوشمزه می شود.
خبره های واقعی این غذا توصیه می کنند قبل از سرخ کردن گوشت و سبزیجاتخورش در کره ذوب شده
برخی از زنان خانه دار هویج درشت خرد شده و تفت داده شده را به مواد اولیه اضافه می کنند و برای طعم دادن، در پایان پخت، برگ بو و سیر را اضافه می کنند.
دستور العمل کلاسیک برای اصول آشپزی به سبک تاتار
بنابراین، چگونه چیز واقعی را بپزیم؟ اصول اولیه در تاتاریدر آشپزخانه خودتان بهبرای خشنود کردن خانواده یا مهمانانتان!؟
برای تهیه این غذا شماشما به اینها نیاز خواهید داشت عناصر:
- گوشت (گوشت گاو) - 0.5 کیلوگرم؛
- آب گوشت - 150 میلی لیتر،
- سیب زمینی - 7-8 عدد؛
- پیاز - 1-2 پیاز؛
- خیار شور - 3 قطعه؛
- گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی- 4 چیز یا 2 میز قاشق؛
- روغن حیوانی برای سرخ کردن؛
- سبزی، فلفل، نمک - به مزه؛
- برگ بو و سیر - به طعم و میل.
این برای تهیه یک غذای فوق العاده خوشمزه کافی است.
آماده سازی:
مرحله 1.گوشت را به قطعات یا نوار برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. خیارشورها را به صورت نواری برش دهید (بهتر است ابتدا پوست آنها را بگیرید).
گام 2.گوشت خرد شده را در قابلمه ای روی حرارت زیاد در کره ذوب شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 3.پس از پخته شدن گوشت، آن را به ظرفی جداگانه منتقل کنید.بیشتر به دیگ اضافه کنید گیلاسو پیاز را سرخ کنید.
مرحله 4.بعد از اینکه پیاز قهوه ای شد، باید گوشت را دوباره در دیگ بریزید، گوجه فرنگی خرد شده یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و چند دقیقه بدون درپوش بپزید.
مرحله 5.پس از این، آب گوشت را بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و حدود یک ساعت بجوشانید.
مدت زمان لازم برای پخت کامل یک غذابستگی به کیفیت و نوع گوشت دارد.
مرحله 6.در حالی که گوشت در حال خورش است، باید سیب زمینی ها را آماده کنید (بشویید، پوست بگیرید، به صورت نوار یا مکعب برش دهید)، سیب زمینی های خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید تا نیمه پخته شوند. در همان زمان، خیارهای مکعبی را در مقدار کمی آب بجوشانید (درظروف جداگانه).
مرحله 7بعد از پختن گوشت، سیب زمینی ها و خیارها را در یک قابلمه معمولی ریخته، مخلوط کرده و حدود نیم ساعت دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
مرحله 8اگر نمی توانید غذای بدون برگ بو و سیر را تصور کنید، پنج دقیقه قبل از آماده شدن، برگ بو را اضافه کنید و سیر را فشار دهید. بگذارید چند دقیقه روی اجاق گاز بماند.
ظرف تمام شده، که روی بشقاب ها گذاشته شده است، با جعفری یا گشنیز ریز خرد شده پاشیده می شود.
نوش جان!
P.S.اگر ظروفی به عنوان دیگ در آشپزخانه خود ندارید، می توانید به جای آن از آنها استفاده کنیدیا یک ماهیتابه عمیق یا قابلمه ای که در آن خورش می شود، بعدسرخ شده در ماهیتابه، گوشت و سبزیجات.
عالی( 8 ) بدجوری( 0 )
- گوشت گاو - 500 گرم؛
- هویج - 1 قطعه؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 2 قطعه؛
- سیب زمینی - 5 قطعه؛
- آب گوجه فرنگی - 150 میلی لیتر؛
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری؛
- خیار شور - 2 قطعه؛
- روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن؛
- نمک سفره - به مزه؛
- ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
- شکر دانه ریز- نیشگون.
نحوه آشپزی اصولی به سبک تاتار
برای قسمت گوشتی غذا، از گردن گاو استفاده کردم تا مواد اولیه آبدارتر و خوشمزه تر شوند. اما می توانید از قسمت های دیگر گوشت گاو نیز استفاده کنید.
گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید و روی حرارت با کمی روغن تفت دهید.
با تفت دادن روی حرارت، گوشت گاو کمی روی آن قهوه ای می شود و فرصتی برای خارج شدن آب آن ندارد، اما آبدار باقی می ماند.
پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را به صورت نیم حلقه و هویج را به صورت یک چهارم حلقه خرد کنید. به گوشت اضافه کنید و حرارت را کم کنید و با درب آن را با هم به تفت دادن ادامه دهید.
گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
گوجه فرنگی ها را به گوشت و سبزیجات منتقل کنید.
در نصف لیوان بریزید آب گوجه، مخلوط کردن.
در صورت تمایل می توانید کمی رب گوجه فرنگی نیز اضافه کنید.
کنسرو خیارحلقه ها را نصف کنید و با بقیه مواد در قابلمه بریزید. با درپوش و روی حرارت کم به جوشیدن ادامه دهید.
سیب زمینی های متوسط را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید. همچنین می توانید آن را به سادگی بجوشانید.
سیب زمینی ها نیازی به پختن در تابه ندارند، فقط باید کمی سرخ شوند.
ادویه ها، نمک و شکر را به پایه اضافه کنید. برای ادویه ها از چاشنی قفقازی استفاده کردم اما شما می توانید از ادویه هایی که بیشتر دوست دارید استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید در این مرحله سیر بیشتری اضافه کنید.
سبزیجات و گوشت گاو را داخل قابلمه بریزید و کمی آب جوشیده اضافه کنید. آب نباید سبزیجات و گوشت را بپوشاند. بجوشانید تا گوشت روی حرارت ملایم پخته شود.
در پایان سیب زمینی سرخ شده نیم پز را اضافه کنید و حدود 10-15 دقیقه بجوشانید. بررسی کنید تا مزه دار شود، آنچه از دست رفته است را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
اصول اولیه را به سبک تاتار با خیارشور و گوشت گاو در یک کاسه عمیق و با گیاهان ریز خرد شده پاشیده شده سرو کنید. می توانید از جعفری تازه یا خشک شده به عنوان سبزی استفاده کنید.
اگر تا به حال حداقل یک بار آزو به سبک تاتاری را امتحان کرده باشید، بدون شک طعم شگفت انگیز این غذای ساده، بسیار خوشمزه و در عین حال کاربردی را برای مدت طولانی به یاد خواهید آورد. اصول اولیه از محصولات ساده و در دسترس تهیه شده است، به نظر می رسد ارزان و بسیار رضایت بخش است. من یک دستور العمل عالی برای اصول اولیه گوشت گاو ارائه می دهم، اگرچه همین کار را می توان با گوشت بره یا خوک انجام داد.
عناصر:
(4 وعده)
- 400 گرم گوشت گاو
- 2 عدد پیازها
- 2-3 گوجه فرنگی یا 1 قاشق غذاخوری. خمیر تامات
- 2/3 فنجان آب گوشت یا آب
- 4 حبه سیر
- 1 عدد خیار شور
- 1 قاشق چایخوری ارد
- روغن سبزیجات
- دانه های فلفل
- برگ بو
نوش جان!
خوشمزه و دستور العمل های سالماز آلنا خوخلوا
این غذاها ارزش امتحان کردن را دارند
نظرات و نظرات:
کاتیا 07.11.13
تمام خانواده من آزو را به زبان تاتاری دوست داشتند. شما نباید با این غذا آزمایش کنید. دوبار پختم و دفعه دوم تصمیم گرفتم چند ادویه اضافه کنم یعنی گشنیز و جوز هندی، طعم به طور قابل توجهی بدتر شده است.
آلیونا
کاتیا، من گاهی اوقات ریحان (تازه یا خشک) را در انتهای پخت اضافه می کنم، یک غذای بسیار زیبا و معطر به نظر می رسد، نکته اصلی این است که با چاشنی ها زیاده روی نکنید)))
پولینا 08.11.13
این اتفاق می افتد که شما مدتی را صرف فکر کردن در مورد این یا آن دستور غذا می کنید. اکنون من دستور العمل صحیح برای تهیه اصول اولیه را خوانده ام و شما می توانید توانایی های خلاقانه خود را مجسم کنید.
سوتلانا 09.11.13
و من همیشه شگفت زده هستم که چگونه برخی از ظروف ملل مختلفمشابه یکدیگر اگر پاپریکا را به این پایه تاتاری اضافه کنید، گولش مجارستانی دریافت خواهید کرد. به طور کلی، شوهر من واقعاً چنین غذاهای گوشتی غلیظی را دوست دارد و من آنها را با لذت طبخ می کنم.
اولگا 09.11.13
خانواده من هم این چیزها را دوست دارند. فقط من بدون سیر و خیارشور می پزم، لطیف تر دوستش دارم. و بعد از سرخ شدن حداقل یک ساعت گوشت رو خورش میدم بعد فقط تو دهن آب میشه.
نستیا اف 18/11/13
و من معمولاً بلافاصله سیب زمینی سرخ شده را به مواد اولیه می ریختم و همه چیز را با هم می جوشاندم. و می دانید، سیب زمینی ها به آشفتگی تبدیل شدند. من با سیب زمینی دوست نیستم. حالا باید سعی کنم آب پز را به عنوان غذای جانبی اضافه کنم، فکر می کنم بدتر از این نباشد. یا حتی میتونی سرخش کنی :)
مارینا 13/11/19
هر روز فکر می کنم که برای خانواده ام چه چیزی بپزم، غذاهای گوشتی در بین ما محبوب هستند، بنابراین اصول تاتاری برای ما مناسب است، سعی می کنم آن را با گوشت خوک و گاو بپزم، ما گوشت بره دوست نداریم.
تاتیانا 05.12.13
آزو به سبک تاتاری را می توان از چندین نوع گوشت تهیه کرد که فوق العاده است، اما من همچنان گوشت گاو را به گوشت خوک و بره ترجیح می دهم، اگرچه این کاملاً سلیقه ای برای هر خانم خانه دار است.
ناتالیا 12/11/13
من مدتها بود که در مورد این غذا شنیده بودم، اما هرگز مجبور نشدم آن را خودم بپزم. و بعد من این دستور غذا را دیدم و تصمیم گرفتم آن را امتحان کنم. درست است، من آن را دوست دارم وقتی غذاهای گوشتیسبزیجات زیادی وجود دارد، بنابراین من هویج و فلفل دلمه ای را به پیاز اضافه کردم (من از پاپریکا استفاده کردم). معلوم شد نه تنها خوشمزه است، بلکه شوهرم گفت که این نوع گوشت باید بیشتر پخته شود.
ویکتوریا 01/05/14
یک غذای عالی، اما در کمال شرمندگی من، به طور غیرمستقیم فراموش شده است). آزو به سبک تاتاری از گوشت گاو و سبزیجات، چه چیزی از این خوشمزه تر...؟! آماده سازی آسان، در عین حال بسیار سیر کننده و خوشمزه! وقتی میهمانان زیادی دعوت می شوند، تهیه این غذا بسیار کاربردی است. نکته اصلی این است که می توانید از هر گونه گوشت گاو، بره و خوک استفاده کنید.
آلیونا
ویکتوریا، از نظرت متشکرم من همچنین اصول اولیه را به دلیل طعم عالی و کاربردی آنها بسیار دوست دارم)))
ماشا 05.15.14
در اصل من یک خیار ترشی نیست، بلکه ترشی از مواد غذایی کنسرو شده قرار داده ام. به نظر من خیلی تلخ تر به نظر می رسد.
Stas 06/21/14
لذیذ! خیلی وقته اینو نخوردم گوشت خوش طعمو سس لوکس از کل خانواده ما، از شما متشکرم!
بلینوف ایگور 08.28.14
عصر بخیر
چیزی که من با آن موافق نیستم سرخ کردن پیاز است. من هرگز پیاز یا هویج را سرخ نمی کنم. نه برای خورش گوشت، نه ماهی، نه حتی برای سوپ. بدون بو دادن است که آب میوه و طعم مربوطه به دست می آید. بیش از 30 سال است که 100٪ آزمایش شده است.
آلیونا
و برای شما، ایگور، روز بخیر! اما به نظر من پیاز کمی سرخ شده طعم بهتری دارد (بیشتر آشپزها این کار را انجام می دهند)، اما من گزینه شما را امتحان خواهم کرد)))
الکساندرا 06.11.14
آلنا، از شما برای دستور پخت بسیار متشکرم! این دومین بار است که این غذا را تهیه می کنم و باید اعتراف کنم که خیلی ... گوشت خوشمزهمن مدت زیادی است که غذا نخورده ام) شوهرم در مورد طعم و مزه بسیار حساس است ، اما حتی او برای بار دوم در ماهیتابه مشغول به کار بود تا بتواند در اسرع وقت آن را امتحان کند. گندم سیاه به عنوان یک غذای جانبی عالی است. با سایت شما من یک آشپز واقعی شدم!
ایرنه 11/10/14
آلنا، به لطف دستور پخت شما، خانواده من به اصول اولیه اعتیاد دارند. ما اغلب این کار را انجام می دهیم و همیشه سایت فوق العاده شما را با یک کلمه محبت آمیز به یاد می آوریم. چیزهای خوبی روی آن است و بسیار معقولانه و با جزئیات نوشته شده است. بلافاصله مشخص است که شما همه چیز را با دستان خود آماده کرده اید و مانند اکثر منابع آشپزی از دیگران دزدی نکرده اید.
آلیونا
ایرین، ممنون)))
جولیا 01/20/15
در اصل آزو همان گولش است فقط با اضافه کردن خیارشور. من همچنین گاهی اوقات این گوشت را با سبزیجات درست می کنم - فلفل دلمه ای، هویج، می توانم مارچوبه یا گل کلم را نیز اضافه کنم.
اوکسانا 02/13/15
من هنوز در حال شروع به درک اصول اولیه هنر آشپزی هستم، بنابراین غذاهای گوشتی تا کنون برای من سخت ترین هستند. من تصمیم گرفتم این دستور غذای اصلی را بپزم، و با کمال تعجب، کاملاً خوراکی بود، شوهرم تأیید کرد. من متوجه شدم که کاملاً مقرون به صرفه است و سس آنقدر خوشمزه است که حتی می توانید آن را بدون گوشت بخورید)).
زخره 03/11/15
من مجبور شدم با چنین ظرفی غذا بخورم، اما هنوز هم می خواهم توجه داشته باشم که آزو به سبک تاتاری بهتر است از گوشت گاو جوان و تازه تهیه شود. ترکیب گوشت گاو و سبزیجات می دهد طعم عالیظرف، نه به ذکر جنبه زیبایی شناختی. این غذا نه تنها خوشمزه است، بلکه زیباست، یک تزیین سفره واقعی!
نیکولای 03/27/15
گزینه های زیادی. گولش معمولی فقط از گوشت گاو درست می شود، جایی برای بداهه سازی وجود دارد.
آلینا 09/05/15
من هرگز اصول اولیه تهیه شده توسط تاتارها را امتحان نکرده ام، اما به نظر من همه چیز اینجا بسیار معتبر و شرقی است. و طعم آن بسیار اصلی است، من هرگز چیزی شبیه آن را امتحان نکرده بودم. دوست داشت. حالا من اغلب برای بازدید از سایت شما می آیم.
گوشت گاو حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین B و ریز عناصر مفید. این محصول کم چربی است، بنابراین غذاهای تهیه شده از آن برای منوهای رژیم غذایی مناسب هستند. آزو اغلب از گوشت بریده شده از تیغه شانه یا پای عقبی تهیه می شود.
پنج ماده متداول در دستور پخت آزو گاو عبارتند از:
یکی دیگر از مواد ضروری این غذا ترشی است. آنها هستند که می دهند طعم اصلیگوشت گوجه فرنگی نیز به ظرف اضافه می شود، کنسرو گوجه فرنگی، سس کچاپ یا پاستا. گاهی اوقات گوشت گاو را با سیب زمینی، قارچ و پیاز خورش می دهند. سیر برای طعم دادن به ظرف اضافه می شود. فلفل تند، برگ بو، گیاهان تازه.
نحوه پخت اصول اولیه گوشت گاو
غذای داغ را در دیگ، ظرف دیواره ضخیم، آرام پز یا قابلمه آماده می کنند.
پنج مورد از کم کالری ترین دستور العمل های گوشت گاو:
- گوشت برای آزو در سراسر دانه به نوارهای بلند بریده می شود.
- ترتیب تهیه محصولات ممکن است متفاوت باشد. در یک نسخه، سبزیجات با اضافه کردن رب گوجه فرنگی در روغن نباتی خورش می شوند و گوشت گاو به طور جداگانه سرخ می شود. در حالتی دیگر ابتدا گوشت پخته می شود سپس رب گوجه فرنگی و سبزیجات خرد شده را به تابه اضافه می کنند.
- سیب زمینی ها در انتهای پخت به ظرف اضافه می شوند. ابتدا آب پز یا سرخ می شود تا نیم پز شود.
- سس غذا را می توان از آبگوشت، آرد یا نشاسته تهیه کرد.
- برای کاهش محتوای کالری ظرف، سیب زمینی از لیست مواد تشکیل دهنده حذف می شود. در عوض اضافه می کنند فلفل دلمه ای، بادمجان یا گوجه فرنگی تازه.
- آزو در قابلمه به این صورت تهیه می شود: ابتدا مواد را تا نیم پز می پزند سپس مخلوط می کنند. رب گوجه فرنگی، ادویه ها را اضافه کنید و در فر قرار دهید. ظرف در ظرف دربسته در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20-30 دقیقه آماده می شود.
- دستور العمل های اصلی کلاسیک نیازی به تطبیق با اجاق آهسته ندارند: ترتیب و زمان پخت یکسان باقی می ماند.
قبل از سرو، ظرف را می توان با سبزی خرد شده تزئین کرد.
خورش با برنج خوب میشه سالاد سبزیجاتو فرنی گندم سیاه.
