چگونه توت ها را منجمد کنیم. توت یخ زده: طعم تابستان در تمام طول سال

توت ها منبع ویتامین ها، وسیله ای برای تزئین ظروف و فقط یک خوراکی واقعی هستند. تا خودت را با آنها راضی کنی در تمام طول سال، آنها را می توان منجمد کرد. مشخص است که توت های یخ زده تقریباً تمام مواد مفید را حفظ می کنند. آنها حاوی ویتامین ها و مواد معدنی بسیار بیشتری (تا 90٪) نسبت به میوه های کنسرو شده، به عنوان مثال، به شکل مربا یا کمپوت هستند. در عین حال، طعم و عطر توت ها در هنگام یخ زدن عملاً تغییر نمی کند. و یخچال و فریزرهای مدرن به ساده و سریع این روش کمک می کنند.

ویژگی های مفید

هنگامی که به درستی منجمد شده و تمام شرایط ذخیره سازی لازم رعایت می شود، توت های یخ زده تقریبا همیشه خواص خود را حفظ می کنند. ظاهرو کیفیت های طبیعی کاهش می یابد ارزش غذاییمیوه ها در حالت یخ زده اهمیتی ندارند. ویتامین های محلول در آب موجود در انواع توت ها عملا ناپدید نمی شوند. توت های یخ زده کاروتن و همچنین ویتامین های B1 و B2 را حفظ می کنند. هنگامی که منجمد می شود، ویتامین C تقریباً به همان مقدار در میوه های تازه حفظ می شود.

توت های یخ زده حتی نسبت به انواع تازه مزیت دارند. واقعیت این است که میوه های یخ زده حاوی آفت کش ها، سرب و کادمیوم بسیار کمتری هستند. کارشناسان با مقایسه انواع توت های یخ زده با انواع توت های تازه، اما نه فصلی که در زمستان در سوپرمارکت ها فروخته می شوند، به این نتیجه رسیدند که میوه های یخ زده بسیار ارزشمندتر از میوه های کشت شده در گلخانه ها هستند.

در دوره های کمبود ویتامین و تشدید بیماری های ویروسی، توت های یخ زده یک نجات واقعی هستند. با افزودن آنها به منوی روزانه خود، می توانید نه تنها غذاهای خوشمزه، بلکه غذاهای سالم را برای خود و عزیزانتان تهیه کنید.

آماده سازی

منجمد کردن توت ها به این معنا نیست که فقط آنها را در فریزر بیندازید و فراموش کنید. چندین قانون خاص برای آماده سازی اولیه توت ها برای انجماد و ذخیره میوه های یخ زده وجود دارد. تمام توت هایی که در معرض انجماد بیشتر قرار می گیرند باید رسیده باشند. در برخی موارد، اگر پس از یخ زدایی برنامه ریزی شده باشد پخت و پزبه عنوان مثال، تهیه پر کردن پای، پخت کمپوت، انواع توت ها در مراحل اولیه رسیدن مجاز است. توت های بیش از حد رسیده و همچنین انواع آسیب دیده و فاسد مجاز نیستند.

توت های ایده آل برای انجماد آنهایی هستند که حداکثر دو ساعت قبل از قرار دادن آنها در فریزر چیده شوند. چنین میوه هایی کیفیت بالای محصول را تضمین می کنند. با این حال، این تنها در صورتی امکان پذیر است که زمین باغ یا کلبه خود را داشته باشید.

قبل از انجماد، توت ها باید از تمام قسمت های غیر ضروری جدا شوند: ساقه ها، برگ ها، لانه دانه ها. شما باید در مصرف انواع توت های نرم و ظریف مانند توت فرنگی، تمشک و شاه توت بسیار مراقب باشید تا در حین پردازش مکانیکی به آنها آسیب نرسانید. در برخی موارد، چنین توت ها را می توان با ساقه ها منجمد کرد و پس از یخ زدایی می توان آنها را پوست کند.

قبل از انجماد، توت ها باید شسته و خشک شوند. برای انجام این کار، آنها را می توان با دقت روی کاغذ یا حوله های نخی در کل منطقه قرار داد. برای خشک شدن سریعتر، می توانید یک حوله تمیز روی توت ها قرار دهید که رطوبت غیر ضروری را جذب می کند.

انتخاب ظروف

برای حفظ شکل توت ها، کیسه های سلفون و ظروف پلاستیکی کوچک با درب عالی هستند. توصیه نمی شود توت های یخ زده را در کیسه های پلاستیکی استفاده شده ذخیره کنید. آنها می توانند بوی محصولاتی را که قبلا در آنها وجود داشت حفظ کنند. علاوه بر این، آنها ممکن است دارای ریزترک هایی باشند که منجر به کاهش فشار آنها می شود. ظروف شیشه ای نیز برای این منظور مناسب نیستند، زیرا به راحتی از سرما می ترکند.

برای انجماد انواع توت ها، توصیه می شود ظروف کوچک را انتخاب کنید. اولاً ، فرآیند انجماد در آن بسیار سریعتر اتفاق می افتد و ثانیاً ، بخش های مناسبی برای یخ زدایی ایجاد می کند. بهتر است یک وعده توت یخ زده بیش از 600-700 گرم نباشد.

توت ها را باید محکم در ظروف خشک قرار داد، محتویات را فشرده و هوا را آزاد کرد. اگر ظرف مات است، باید برچسب زده شود، در غیر این صورت باید دوباره آن را باز کنید تا ببینید چه چیزی در آن وجود دارد. و این ورود هوای اضافی است که بر کیفیت محصول تأثیر منفی می گذارد.

هر ظرف برای انجماد انواع توت ها، خواه یک ظرف پلاستیکی یا یک کیسه پلاستیکی باشد، باید محکم بسته شود. این امر بر تبخیر رطوبت در حین نگهداری تأثیر می گذارد، که بر روی دیواره های فریزر متراکم می شود، که به نوبه خود منجر به خاموش شدن مکرر یخچال برای حذف یخ می شود. و کیفیت محصولات نیز بستگی به این دارد که بسته بندی که در آن نگهداری می شود چقدر محکم باشد.

توت فرنگی و توت فرنگی وحشی

برای منجمد کردن توت فرنگی، باید توت های بزرگتر را انتخاب کنید که آسیب ندیده، کبود نشده یا بیش از حد رسیده باشند. آنها باید با دقت شسته شوند، سپس به دقت روی سینی گذاشته تا خشک شوند و تا زمانی که کاملاً منجمد شوند، بگذارید. پس از این، توت ها را باید در یک ظرف پلاستیکی یا یک کیسه پلاستیکی ضخیم ریخته و برای نگهداری در فریزر قرار دهید.

اگر توت فرنگی ها کمی نرم هستند، می توان آنها را داخل آن قرار داد فرم های بخشو به این صورت در فریزر قرار دهید. می توانید قبل از انجماد آنها را با شکر بپاشید. به عنوان یک گزینه، می توانید یک دسر آماده برای زمستان نیز از توت فرنگی نرم درست کنید: توت فرنگی ها را با شکر در مخلوط کن بکوبید، سپس آنها را در قالب های قطعه بندی شده قرار دهید و فریز کنید.

توت فرنگی های بزرگ و متوسط ​​باید شسته، خشک شوند، در یک سینی در یک لایه گذاشته و در آن نگهداری شوند. فریزرتا کاملا منجمد شود. قبل از انجماد، توت فرنگی ها را می توان با شکر پاشید.

توت فرنگی را می توان در شربت شکر نیز منجمد کرد. توت فرنگی های آماده را باید در شیشه های تمیز و خشک قرار داده و با شربت شکر (300 گرم شکر در هر 1 لیتر آب) بریزید و خنک کنید و به مدت 24 ساعت در فریزر نگهداری کنید. شیشه های توت فرنگی یخ زده را باید با درب پلاستیکی محکم بسته و در فریزر نگهداری کنید.

روش دیگری برای فریز کردن توت فرنگی وجود دارد. توت های آماده شده باید در آن قرار گیرند ظروف لعابیشکر بپاشید و سپس در قسمت پایینی یخچال قرار دهید تا آب آن گرفته شود. سپس توت فرنگی ها باید به قالب های تقسیم شده منتقل شوند، با آب آزاد شده ریخته و منجمد شوند.

تمشک و توت سیاه

تمشک فقط زمانی باید منجمد شود که تازه، تمیز و بیش از حد رسیده نباشد. نیازی به شستن آن نیست فقط بگذارید خنک شود. تمشک را می توان با یا بدون شکر منجمد کرد، اما شکر می تواند باعث تغییر رنگ آن شود.

تمشک های رسیده را باید در ظروف کوچکی که با پوشش پلاستیکی پوشانده شده اند قرار دهید، می توانید آنها را با شکر به صورت لایه لایه بپاشید. سپس تمشک ها را باید به مدت 3-4 ساعت در جای خنک قرار دهید. پس از این، توت ها باید با لبه های فیلم همپوشانی شوند، با درب ها محکم بسته شوند و در فریزر قرار گیرند. توصیه می شود تمشک را در دمای 12- درجه سانتی گراد نگهداری کنید و از ذوب شدن آن خودداری کنید.

اگر تمشک ها خوب هستند - بزرگ و قوی، می توانید آنها را مانند توت فرنگی - ابتدا در یک بشقاب در یک لایه فریز کنید و سپس توت های یخ زده را در ظرف نگهداری بریزید. در زمستان از تمشک کامل لذت خواهید برد!

برای منجمد کردن توت سیاه، باید بزرگترین و رسیده ترین توت ها را انتخاب کنید. آنها باید خوب شسته شوند و ساقه های آن جدا شوند. سپس شاه توت ها را به صورت عمده در سینی مقوایی به ارتفاع تقریبی 2-2.5 سانتی متر فریز کنید و بعد از آن توت ها را در کیسه های پلاستیکی ریخته و محکم بسته و در فریزر قرار دهید.

توت، زغال اخته و زغال اخته

قبل از انجماد، مویز باید کاملا شسته و خشک شود. توت سیاه باید با دقت از ساقه جدا شود، قرمز و سفید - از دسته ها. سپس مویزها را باید روی یک ظرف یا سینی گذاشته و منجمد کنید. سپس توت های یخ زده را باید در کیسه های پلاستیکی ریخته، محکم بسته و برای نگهداری در فریزر قرار دهید.

از آنجایی که مویز یک توت نسبتاً متراکم است، می توان آنها را بلافاصله در ظروف پلاستیکی یا کیسه های پلاستیکی ریخت و در فریزر قرار داد و از مرحله چیدن آنها در یک بشقاب صرف نظر کرد. به هر حال، جالب است که پس از یخ زدایی، توت سیاه طعمی با طعم تازه ندارد.

کرن بری شاید بی تکلف ترین توت برای نگهداری باشد. قبل از شروع یخبندان، در شرایط شهری می توان آن را در بالکن ذخیره کرد، و در شرایط روستایی - در هوای آزاد، پس از پر کردن آن با آب. با شروع یخبندان، باید آب را تخلیه کنید و اجازه دهید توت ها یخ بزنند. به هر حال، زغال اخته کامل و سالم را می توان تا بهار بدون یخ زدن، بدون از دست دادن خواص مفید و طعم خود حفظ کرد.

زغال اخته منبع ویتامین و درآمد استنام علمی جنس Vaccinium از کلمه لاتین vacca - "گاو" گرفته شده است، زیرا برگ های برخی از گونه های بلوبری برای تغذیه دام مناسب است. نام روسی توت از رنگ آن و این واقعیت است که دست ها و دهان را سیاه می کند.

زغال اخته را می توان به صورت عمده در بشقاب یا سینی منجمد کرد، پس از انجماد، بلافاصله باید آنها را در ظروف پلاستیکی یا کیسه های پلاستیکی برای نگهداری قرار دهید، آنها را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید. همچنین می توانید کرن بری ها را به صورت فله ای، بدون یخ زدن، در ظرف های محکم قرار دهید و همانطور که هست در فریزر قرار دهید. می توانید ابتدا کرن بری ها را با شکر بپاشید.

برای انجماد زغال اخته، بزرگترین و رسیده ترین توت ها انتخاب می شوند. آنها باید خوب شسته شوند و خشک شوند. بهتر است زغال اخته ها را به صورت فله ای در سینی مقوایی با دو طرف به ارتفاع تقریبی 2-2.5 سانتی متر منجمد کنید سپس توت های یخ زده را در کیسه های پلاستیکی ریخته و به صورت هرمتیک بسته و در فریزر نگهداری کنید.

انگور فرنگی، گیلاس و گیلاس شیرین

توت های زرد مایل به سبز برای انجماد انگور فرنگی مناسب تر هستند. قبل از انجماد، انگور فرنگی ها باید به خوبی دسته بندی شوند، ساقه ها و گل آذین های باقی مانده بریده شوند، سپس با دقت زیر آب جاری شسته شوند. توصیه می شود انگور فرنگی را پس از خشک شدن خوب در هوا روی کاغذ تمیز، روی تخته تخته سه لا که مساحت فریزر است به صورت فله منجمد کنید. پس از این، توت های یخ زده باید در کیسه های پلاستیکی ریخته شوند، محکم بسته شوند و برای نگهداری در فریزر قرار گیرند.

قبل از انجماد، آلبالوها را باید شسته و خوب خشک کنید. اگر از آنها کمپوت می‌پزید، دیگر نیازی نیست دانه‌ها را از میوه‌ها جدا کنید؛ اگر کوفته‌ها درست می‌کنید یا کیک می‌پزید، بهتر است دانه‌ها را بردارید. سپس توت ها را می توان به سادگی در کیسه ها قرار داد و منجمد کرد. اگر می‌خواهید گیلاس‌ها را کامل نگه دارید، آن‌ها را در یک لایه پهن کنید و در فریزر فلش فریز کنید و برای نگهداری بیشتر در فریزر در ظروف یا کیسه‌های پلاستیکی بریزید.

گیلاس را می توان با پاشیدن شکر و بسته بندی در ظروف کوچک با پوشش پلاستیکی نگهداری کرد. در این مورد توصیه می شود توت ها را در دمای 12- درجه سانتی گراد نگهداری کنید.

ذخیره سازی و یخ زدایی

نگهداری توت های یخ زده در کنار گوشت، ماهی و سایر محصولات توصیه نمی شود، در غیر این صورت بوی غیر معمولی به این میوه های لطیف منتقل می شود. شما باید خیلی سریع توت ها را منجمد کنید، بنابراین فریزر را کاملا پر نکنید. بهتر است توت ها را در قسمت های کوچک منجمد کنید. سپس می توانید ویتامین های بیشتری را در آنها حفظ کنید.

قبل از انجماد انواع توت ها، باید فریزر را آماده کنید. بسیاری از یخچال های مدرن دارای عملکرد پیش آماده سازی فریزر هستند. توصیه می شود یک روز قبل از قرار دادن مواد غذایی برای انجماد، عملکرد "انجماد" را روشن کنید و یک روز پس از انجماد آن را خاموش کنید. پس از آن، فقط باید حالت "Storage" را تنظیم کنید.

کارشناسان تجهیزات برودتی مناسب ترین دما برای انجماد انواع توت ها را بین منفی 18 تا منفی 23 درجه می دانند. در این دما، میوه‌ها سریع‌تر و مطمئن‌تر یخ می‌زنند و به مدت 8 تا 12 ماه - یعنی تقریباً تا فصل بعد - ذخیره می‌شوند. می توانید انواع توت ها را در دمای 0 تا منفی 8 درجه منجمد کنید. با این حال، در این مورد آنها را نمی توان بیش از سه ماه ذخیره کرد.

توت ها باید به تدریج با انتقال آنها از فریزر به قسمت پایینی یخچال یخ زدایی شوند. اگر می خواهید کمپوت بپزید، اصلا لازم نیست توت ها را یخ زدایی کنید، بلکه آنها را در یک قابلمه منجمد قرار دهید. بدون یخ زدایی، توت ها را می توان در حین پخت به فرنی نیز اضافه کرد. توت ها را تحت هیچ شرایطی نباید دوباره منجمد کرد، در غیر این صورت مواد مفیددیگر در آنها باقی نخواهد ماند.

توت های منجمد را می توان برای اهداف مختلفی استفاده کرد. آنها کمپوت های عالی، نوشیدنی های میوه ای و ژله درست می کنند. آنها را می توان به عنوان مواد تشکیل دهنده برای کوکتل و نوشیدنی های با طراوت استفاده کرد. توت های یخ زده یک پرکننده عالی برای پای، شارلوت و کلوچه هستند. آنها را می توان به فرنی ها اضافه کرد و غذای بچه. انواع توت هایی که در معرض دمای پایین قرار می گیرند با بستنی و همچنین با بستنی به خوبی می آیند دسرهای کشکو کاسرول. آنها همچنین پایه خوبی برای ایجاد ژله، موس و سس هستند.

مطالب بر اساس اطلاعات منابع باز تهیه شده است

اگر یک یخچال (یا فریزر) مدرن و کمی وقت داشته باشید، می توانید عطرها و ویتامین های تابستان را نه تنها در حافظه، بلکه در واقعیت نیز حفظ کنید. مربای معمولی، البته، فوق العاده است، اما هنوز هم، باید اعتراف کنید، توت های تازه یک موضوع کاملاً متفاوت هستند. می توان گفت که امروزه می توانید هر چیزی را که بخواهید حتی در زمستان از سوپرمارکت ها خریداری کنید. درست است. اما توت‌های یخ‌زده از باغ خودتان چندین برابر سالم‌تر (و خوشمزه‌تر) از توت‌فرنگی تازه‌ای هستند که در ژانویه می‌فروشیم. به یاد داشته باشید، این توت فرنگی ها حتی بو ندارند! بنابراین قطعاً باید سعی کنید حداقل برخی از انواع توت ها را منجمد کنید: در زمستان، خانواده شما از تلاش های شما قدردانی خواهند کرد.

آنچه برای انجماد نیاز دارید

برای یخ زدن به چیزهای زیادی نیاز ندارید: انواع توت ها، ظروف پلاستیکی تمیز مستطیلی یا مربعی شکل، یک سینی مسطح بزرگ، آب لوله کشی، برق و یک یخچال خوب. در مورد انواع توت ها، می توانید تقریباً هر چیزی را که در باغ شما رشد می کند یا در تابستان در بازار فروخته می شود، منجمد کنید. بهتر است آن دسته از انواع توت هایی را که نمی توانید در فروشگاه خریداری کنید فریز کنید: تمشک، انگور فرنگی، توت فرنگی، توت فرنگی، توت، گیلاس، گیلاس شیرین، گیلاس پرنده. طرفداران ممکن است خطر انجماد هندوانه یا خربزه (البته در قطعات) را داشته باشند. قبل از انجماد، توت ها باید مرتب شوند، شسته و خشک شوند. قوی ترین، کامل و رسیده ترین توت ها را برای انجماد انتخاب کنید. آنها باید شسته شوند آب گرمبدون ضربه مکانیکی بیش از حد برای جلوگیری از آسیب. نظرات در مورد ساقه ها، دانه ها و شاخه ها متفاوت است: برخی معتقدند که با همه اینها توت ها "زنده تر" خواهند بود. دیگران همه چیز غیر ضروری را حذف می کنند و فقط توت ها را باقی می گذارند.

نحوه یخ زدن

حدود دو ساعت قبل از شروع فرآیند انجماد، فریزر روی حداکثر سرما تنظیم می شود. برای انجماد بهتر است دما را روی 20- درجه سانتیگراد تنظیم کنید. خیلی توت های آبدارمانند توت فرنگی و تمشک را در سینی گذاشته و به مدت دو تا چهار ساعت در فریزر قرار می دهیم. در این مدت، انواع توت ها به اندازه کافی منجمد می شوند و می توان آنها را با خیال راحت در ظروف ریخته و برای نگهداری طولانی مدت در اعماق فریزر فرستاد. به هر حال، می توانید انواع توت های یخ زده را ذخیره کنید کل سال، تا برداشت بعدی. انگور فرنگی، گیلاس و انگور فرنگی چندان لطیف نیستند و می توان آن ها را بلافاصله در ظرف ها ریخت و به این شکل در فریزر قرار داد. برخی از افراد از کیسه های پلاستیکی برای یخ زدن انواع توت ها استفاده می کنند، اما توت های موجود در آنها اغلب آسیب دیده، آب آن نشت می کند و به صورت یک مجموعه یکپارچه منجمد می شود. هنگامی که ذوب می شوند، شکل و آب خود را از دست می دهند. بنابراین، کیسه ها را فقط می توان برای انواع توت ها با پوست قوی یا از قبل یخ زده استفاده کرد. اما به طور کلی، ظروف راحت تر هستند: آنها بادوام هستند، می توانند در هر اندازه ای باشند و شکل مربع یا مستطیل آنها به شما امکان می دهد از فضای فریزر با حداکثر سود استفاده کنید. اگر ظروف دارای برچسب باشند بسیار راحت است: بنابراین می توانید به سرعت بفهمید چه چیزی و چه زمانی در آنها منجمد شده است.

باید توت ها را در یخچال یخ زدایی کنید. این روش طولانی ترین زمان را می برد، اما به توت ها اجازه می دهد تا ظاهر عالی خود را حفظ کنند. می توانید از انواع توت های یخ زده برای کمپوت، ژله، کوکتل، تزئین دسرها و تهیه فیلینگ برای پای ها استفاده کنید.

در این مقاله در مورد نحوه تهیه سبزیجات و میوه ها برای زمستان با انجماد، نحوه تخصیص منطقی فضای ذخیره سازی و سایر اسرار انجماد صحبت خواهیم کرد.

من می خواهم از هدایای سخاوتمندانه طبیعت در قالب سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها نه تنها در تابستان، بلکه در زمستان نیز لذت ببرم. البته در زمستان در سوپرمارکت ها، اگر نه همه، تقریباً همه انواع را می توانید خریداری کنید سبزیجات تازه، انواع توت ها یا میوه ها، اما کیفیت آنها بهترین نخواهد بود.

همچنین می توانید ترشی، کمپوت، مربا و انواع دیگر را در شیشه ها برای زمستان تهیه کنید. با این حال، این گزینه برای همه مناسب نیست. برخی از زنان خانه دار دوست ندارند برای مدت طولانی در آشپزخانه سرهم بندی کنند، برخی دیگر وقت ندارند. همچنین، ترشی ها ممکن است کارساز نباشند؛ بسیاری از مردم می دانند که قوطی های کنسرو گاهی اوقات منفجر می شوند. علاوه بر این، بسیاری به سادگی فضایی برای نگهداری قوطی های کنسرو ندارند. و آخرین استدلال این است که حفظ تمام ویتامین ها به شکل اصلی ممکن نخواهد بود.

سبزیجات خانگی

بسیاری از زنان خانه دار سبزیجات منجمد را ترجیح می دهند. با داشتن یک فریزر بزرگ می توانید مقدار زیادی از مواد مفید و سبزیجات خوشمزه. با این حال، بهتر است در مورد ترفندهای انجماد یاد بگیرید تا به طور تصادفی به جای سبزیجات سالم، یک ماش غیر اشتها آور نخورید.

بنابراین، لیست سبزیجاتکه می تواند منجمد شود:

• نخود سیاه چشم
• کلم بروکلی
• كدو حلوايي
• گل كلم
• کدو سبز یا کدو سبز
• کلم بروکسل
• فلفل دلمه ای و/یا شیرین
• خیارها
• گوجه فرنگیها
• ذرت
• نخود سبز
• بادمجان
• قارچ

شلغم، تربچه و کاهو را نمی توان منجمد کرد.

بیشتر سبزیجات باید قبل از انجماد بلانچ شوند، یعنی برای مدت کوتاهی در آب جوش غوطه ور شوند و سپس به سرعت سرد شوند. مثلا، کدو سبز، کلم بروکسلبادمجان، لوبیا سبز, نخود سبز، ذرتنیاز به بلانچ شدن دارد

گوجه فرنگی، خیار، بروکلی، قارچنیازی به گذاشتن آن در آب جوش نیست. کوچولوها گوجه گیلاسیمی توانید آنها را به طور کامل نگهداری کنید، فقط چند سوراخ ایجاد کنید تا میوه ها از یخ زدگی نترکند. گوجه فرنگی های بزرگ را می توان به صورت ورقه ای برش داد یا پوره کرد. خیارها را نیز نباید به صورت کامل نگهداری کرد؛ آنها را به مکعب ها یا نوارهای کوچک برش دهید.

چگونه سبزیجات را به درستی منجمد کنیم؟

همچنین می توانید سیب زمینی، پیاز، هویج و چغندر را منجمد کنید. اما ارزش فکر کردن را دارد، آیا این منطقی خواهد بود؟ فریزر معمولاً اندازه کوچکی دارد و سبزیجات فصلی فقط یک پنی قیمت دارند و برای مدت طولانی بدون یخچال نگهداری می شوند. بهتر است آنچه را که نمی توانید در زمستان بخرید، فریز کنید.

مخلوط سبزیجات برای زمستان در کیسه ها: دستور العمل ها

سبزیجات باید قبل از انجماد شسته و خشک شوند. ظروف یا کیسه های مهر و موم شده به عنوان ظرف مناسب هستند. آب بندی از جذب جلوگیری می کند بوهای خارجیاز محصولات نزدیک به عنوان مثال، شوید بوی قوی می دهد که می تواند به سایر سبزیجات یا توت ها جذب شود.

برای یخ زدن راحت است مخلوط سبزیجاتبرای پختن بعد ظروف مختلف. بهتر است مخلوط ها را در قسمت های کوچک منجمد کنید تا بعداً یک تکه از توده یخ زده جدا نشود، بلکه هر بار قسمت تمام شده را بگیرید.

گزینه های مخلوط سبزیجات:

1. ذرت، نخود، فلفل دلمه ای.
2. هویج، نخود، لوبیا سبز، لوبیا قرمز، ذرت، کرفس، فلفل، ذرت.
3. پیاز، قارچ، هویج، سیب زمینی.
4. گوجه فرنگی، پیاز، فلفل.

نکته مهم: سبزیجات و میوه های منجمد را نمی توان بیش از یک سال در فریزر نگهداری کرد.

مخلوط خوشمزه سبزیجات

ادویه سبزیجات برای سوپ، سالاد، پاستا، غذاهای اصلی: دستور العمل برای زمستان

می‌توانید سبزی‌ها را هم فریز کنید، سپس می‌توانید آن را کم کم به سوپ، سالاد یا غذاهای اصلی اضافه کنید.

• سبزی ها را از قبل کاملاً بشویید و خشک کنید.
• سپس آن را ریز خرد کنید.
• ابتدا سبزی ها را به صورت فله ای منجمد کنید، یعنی به صورت یک لایه نازک روی سطح پخش کنید و فریز کنید.
• پس از یخ زدن سبزی ها، آنها را در یک کیسه محکم در بسته قرار دهید.

سبزی ها را می توان در ترکیبی از چندین نوع منجمد کرد. مثلا:

1. شوید + جعفری برای سوپ
2. شوید+ترشک+پر پیاز برای گل گاوزبان سبز
3. گشنیز + جعفری + ریحان برای سالاد

مهم: سبزی ها باید جداگانه نگهداری شوند. سبزی ها را با سبزیجات دیگر مخلوط نکنید، در غیر این صورت طعم ها مخلوط می شوند.

خاکشیر برای زمستان: نحوه یخ زدن

برای سوپمخلوط سبزیجات زیر موثر خواهد بود:

• نخود سبز، هویج، پیاز، سیب زمینی
• هویج، پیاز، سیب زمینی، گل کلم
• گل کلم، ذرت، سیب زمینی، هویج، پیاز
• فلفل شیرین، هویج، سیب زمینی، پیاز

همین مخلوط ها را می توان به غذاهای دیگر اضافه کرد، مانند ریزوتو، خورش، قورمه سبزی.

ویدئو: چگونه سبزیجات را برای زمستان منجمد کنیم؟

منجمد مخلوط سبزیجات برای خورش: دستور العمل

لذت ببرید خورش سالماگر آن را فریز کنید می توانید:

• کدو سبز، کدو سبز
• فلفل دلمه ای
• نخود سبز
• گل كلم
• گوجه فرنگیها
• سبزه

همچنین سیب زمینی، پیاز، هویج و کلم سفید را حتما به خورش اضافه کنید.

خورش مخلوطی است سبزیجات مختلف، بنابراین مجبور نیستید به یک دستور العمل سخت پایبند باشید. اگر یک ماده را ندارید، می توانید به راحتی آن را با دیگری جایگزین کنید. نکته اصلی این است که ظرف حاوی چندین نوع سبزیجات است.

مهم: بسیاری از مردم به این سوال علاقه مند هستند: آیا باید سبزیجات را قبل از پختن یخ زدایی کنید؟ نه، شما نمی توانید این کار را انجام دهید.

اگر سبزیجات را یخ زدایی کنید، هنگام پختن شکل خود را از دست می دهند و تبدیل به ماس می شوند. بنابراین، سبزیجات را بلافاصله از فریزر داخل تابه قرار دهید. به این ترتیب آنها معطر، زیبا و سالم خواهند ماند.

انجماد مخلوط سبزیجات

دستور العمل های سس گل گاوزبان برای انجماد در زمستان

اگر از قبل مراقب پانسمان باشید، بورش در زمستان بسیار خوشمزه تر و سالم تر خواهد بود.

دستور تهیه سس گل گاوزبان:

• فلفل شیرین در نوارهای نازک
• پیاز، خرد شده
• هویج، خرد شده یا رنده شده
• چغندر به صورت نواری
• رب گوجه فرنگی

مفید خواهد بود جعفریو شویدبه عنوان ادویه جات، فقط باید سبزی ها را جداگانه ذخیره کنید.

همه مواد را بشویید، خشک کنید، برش دهید، رنده کنید و مخلوط کنید. پانسمان را برای یک بار استفاده در کیسه های جداگانه بسته بندی کنید.

این روش نه تنها به تهیه گل گاوزبان معطر در زمستان کمک می کند، بلکه باعث صرفه جویی در بودجه خانواده می شود.

لباس برای گل گاوزبان برای زمستان

چگونه فلفل شکم پر را با سبزیجات فریز کنیم؟

فلفل شکم پر- خوشمزه و ظرف سالم، اما فقط در طول فصل، یعنی در پاییز می توانید از آن لذت کامل ببرید. اما اگر فلفل را منجمد کردید، آن را بپزید غذای مورد علاقهدر هر زمانی از سال امکان پذیر است.

برخی از خانم های خانه دار فلفل ها را پر می کنند و سپس در فریزر می گذارند. این روش خوب است اما فضای زیادی در فریزر اشغال می کند.

راه دیگری هم هست:

1. فلفل ها را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید
2. ساقه و دانه ها را از میوه جدا کنید
3. میوه ها را یکی در دیگری فرو کنید
4. فلفل ها را در ستون ها قرار دهید، آنها را با دقت در کیسه ها بپیچید.

برای سالاد، خورش، سوپ و غیره ظروف مناسب خواهند بودتکه های فلفل نگهداری آن به این شکل بسیار راحت تر از کل است.

فلفل برای زمستان

چه مخلوط سبزیجاتی را می توان در فریزر منجمد کرد تا کودک را برای زمستان تغذیه کند؟

اگر نوزادی در خانواده وجود دارد، یا انتظار می رود اضافه شود، مادر جوان باید به فکر تهیه سبزیجات خانگی برای تغذیه مکمل باشد.

تغذیه کمکی باید در 5-6 ماهگی نوزاد، در صورتی که کودک باشد، معرفی شود شیر دادن. اگر کودک یک فرمول سازگار را می خورد، غذاهای مکمل باید زودتر - در ماه چهارم زندگی - معرفی شوند.

اگر این دوره در زمستان یا بهار باشد، سبزیجات منجمد در هنگام معرفی غذاهای کمکی به یک نجات دهنده تبدیل می شوند.

برای تغذیه کودک خود می توانید سبزیجات زیر را فریز کنید:

1. گل كلم
2. کدو سبز
3. کلم بروکلی
4. كدو حلوايي

بعد از اینکه کودک شروع به خوردن سبزیجات پوره کرد، می توانید مقدار کمی را وارد ریه کنید. سوپ سبزیجات. برای انجام این کار، از قبل فریز کنید:

• سیب زمینی
• هویج

ویتامین هاو طبیعی بودن - این مهمترین مزیت انجماد سبزیجات برای تغذیه تکمیلی است. مشروط بر اینکه مطمئن باشید سبزیجات با مواد شیمیایی درمان نشده اند یا آنها را در باغ خود پرورش داده اید.

پوره سبزیجاتبرای تغذیه تکمیلی

چه میوه ها و انواع توت ها را می توان در یخچال فریزر و فریزر منجمد کرد: لیست

شما می توانید هر میوه و انواع توت ها را منجمد کنید:

• توت فرنگی
• توت فرنگی
• زغال اخته
• توت سیاه
• کاوبری
• آلو
• زردآلو
• هلو
• سیب
• توت
• انگور فرنگی

توت های یخ زده

آیا باید میوه ها را قبل از انجماد بشوییم؟

علاوه بر سبزیجات، می توانید میوه ها و انواع توت ها را نیز منجمد کنید. قبل از قرار دادن آنها در فریزر، میوه ها و توت ها را کاملا بشویید و خشک کنید.

میوه ها و انواع توت ها را نمی توان دوباره منجمد کرد. اولاً آنها به ماش تبدیل می شوند و ثانیاً همه چیز را از دست خواهند داد ویژگی های مفید.

چگونه میوه ها و انواع توت های تازه را برای زمستان منجمد کنیم؟

شما می توانید انواع توت ها را پوره کنید و آنها را همانطور که هست، با یا بدون شکر - انتخاب شما - منجمد کنید.

راه دیگر یخ زدن این است خشک. توت ها یا میوه های آماده شده را در یک لایه نازک روی یک سطح، به عنوان مثال، روی یک تخته قرار دهید. به این ترتیب منجمد کنید، سپس توت ها را در کیسه ای قرار دهید و هوا را از آن خارج کنید.

توصیه می شود توت های ظریف مانند توت فرنگی و تمشک را در ظرفی نگهداری کنید تا توت ها آسیب نبینند.

سیب ها را می توان به صورت ورقه ای برش داد. میوه های کوچک و گوشتی (آلو، زردآلو، گیلاس) را به صورت کامل و همراه با هسته نگهداری کنید.

دستور العمل برای مخلوط میوه ها و انواع توت ها برای زمستان

از میوه ها و توت های یخ زده در زمستان می توانید کمپوت های معطر، نوشیدنی های میوه ای تهیه کنید یا میوه را به ماست یا فرنی اضافه کنید.

به یاد داشته باشید که میوه های رسیده و سالم باید منجمد شوند. بخش های کوچکی از انواع توت ها درست کنید و از یک کیسه برای هر آماده سازی استفاده کنید.

مخلوط میوه ها و انواع توت ها:

• توت فرنگی، توت سیاه، تمشک
• آلو، زردآلو، سیب
• سیب، زردآلو، تمشک
• گیلاس، سیب، توت فرنگی
• گیلاس، توت، تمشک
• توت فرنگی، توت فرنگی، زغال اخته

نکته مهم: اکثر یخچال های مدرن نیازی به یخ زدایی ندارند، اما در صورت نیاز به انجام این کار، ظرف را با سبزیجات و میوه های یخ زده در یک پتوی ضخیم بپیچید تا محصولات زمان یخ زدایی نداشته باشند. در زمستان، فریزر را می توان بیرون یا به بالکن برد.

چگونه میوه ها را فریز کنیم

انجماد میوه ها، توت ها و سبزیجات سودآور است و راه سریعتمام ویتامین های سالم را در زمستان دریافت کنید و از طعم تابستان لذت ببرید. اما فراموش نکنید که برای حفظ ویتامین ها و طعم، قوانین انجماد را رعایت کنید. می توانید ویدیویی در این زمینه تماشا کنید و اطلاعات مفید زیادی در مورد انجماد سبزیجات و میوه ها بیاموزید.

ویدئو: چگونه سبزیجات، سبزیجات و میوه ها را به درستی منجمد کنیم؟

21

فصل تابستان از نظر انواع توت ها بسیار غنی است؛ از تمام ماه های تابستان می توانیم لذت ببریم دسرهای خوشمزهو بدن خود را با ویتامین ها و سایر مواد مفیدی که توت ها سرشار از آن هستند تغذیه کنید. توت‌ها را در جنگل جمع‌آوری می‌کنیم، آن‌ها را در بازار می‌خریم یا در زمین خودمان پرورش می‌دهیم و البته می‌خواهیم آن‌ها را برای زمستان ذخیره کنیم تا در زمستان نیز از این هدایای خوشمزه تابستان بهره ببریم. امروز، خوانندگان عزیز، ما در مورد ساده ترین، راحت ترین راه صحبت خواهیم کرد ذخیره سازی طولانی مدتانواع توت ها برای زمستان - یخ زده.

در طول ماه‌های طولانی زمستان، توت‌های یخ زده جایگزین انواع تازه می‌شوند و به حفظ تعادل لازم ویتامین‌ها و مواد معدنی در بدن کمک می‌کنند. آنها را می‌توان به فرنی، پنیر، ماست، بستنی اضافه کرد و از آنها به کوکتل، موس و موس اضافه کرد. سایر دسرها، کمپوت های پخته شده، نوشیدنی های میوه ای، ژله، سس ها. از انواع توت های یخ زده می توان برای تهیه خوشمزه و تاپینگ های سالمبرای پیراشکی، پای و پنکیک. و اگرچه دستور العمل های ما همیشه بسیار سالم نیستند، آنها عطر بی نظیری می دهند و راحتی خانه را ایجاد می کنند.

فواید توت های یخ زده

اگر در مورد فواید توت هایی که برای زمستان ذخیره می کنیم صحبت کنیم، توت های یخ زده در مقایسه با سایر انواع ذخیره سازی مفیدترین هستند.

کارشناسان فقط 10 درصد ویتامین کمتری در توت های یخ زده نسبت به توت های تازه یافتند.

فکر می کنم این اعداد قابل توجه هستند، درست است؟ به هر حال، فصل تابستان بسیار کوتاه است، اما ما می خواهیم در تمام طول سال ویتامین دریافت کنیم.

چه نوع برداشت توت ها برای زمستان بهتر است؟

هنگام پختن مربا، ویتامین ها به طور کامل از بین می روند؛ هنگام خشک کردن انواع توت ها، بسیاری از مواد تا حدی خواص خود را از دست می دهند و تنها انجماد عمیق به شما امکان می دهد بیشترین مقدار ویتامین ها و سایر مواد مفید را در انواع توت ها حفظ کنید.

ما خودمان نتیجه گیری می کنیم: چه چیزی می خواهیم به دست آوریم؟ فقط نوازش کردن خود و عزیزانتان با یک چیز خوشمزه یک چیز است، اما دریافت منفعت موضوع دیگری است. ما آنچه را که به شما نزدیکتر است انتخاب می کنیم.

در زمستان، توت های یخ زده بسیار سالم تر از انواع توت های تازه هستند که از کشورهای دور آورده می شوند، مهم نیست که چقدر زیبا به نظر می رسند. در طول حمل و نقل و ذخیره سازی، بیشتر ویتامین هایی که ما برای توت ها ارزش زیادی قائل هستیم، از بین می روند. و توت های تازه ذخیره شده در یخچال شما نه تنها به شما کمک می کند در ماه های سخت زمستان بدون هیچ مشکلی برای سلامتی زنده بمانید، بلکه به سفره شما تنوع می بخشد.

برای بسیاری نیز مهم است که توت های یخ زده محتوای کالری بالایی نداشته باشند، آنها همان کالری توت های تازه را حفظ می کنند. بنابراین، این روش ذخیره سازی برای همه کسانی که به اندام خود اهمیت می دهند ترجیح داده می شود.

البته ما می توانیم توت های منجمد را از سوپرمارکت ها خریداری کنیم. آنها در تمام طول سال فروخته می شوند و گران نیستند. تنها چیزی که همیشه من را نگران می کند لحظه حمل و نقل محصولات است - از این گذشته ، همه شرایط اغلب برآورده نمی شوند. و باز هم مزیت انجماد انواع توت ها مقرون به صرفه بودن آن است. ما برداشت را به نفع تمام خانواده حفظ می کنیم! و دوباره، اگر ما توت های خود را داشته باشیم، می دانیم که آنها بدون مواد شیمیایی رشد می کنند.

در پایان مقاله، من نیز نظرات خود را در مورد تهیه انواع توت ها برای استفاده در آینده به اشتراک می گذارم.

چگونه توت ها را برای زمستان منجمد کنیم

بیشترین مقدار مواد مغذی در توت ها در هنگام انجماد سریع و عمیق حفظ می شود، به عنوان مثال در فریزرهای صنعتی دما به 60 درجه سانتیگراد کاهش می یابد و با چنین انجمادی تقریباً 100 درصد ویتامین ها در توت ها حفظ می شود.

با این حال، فریزرهای مجزای خانگی مدرن مجهز به عملکرد انجماد عمیق سریع هستند، بنابراین بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند علاوه بر یخچال، چنین اتاقک هایی را خریداری کنند تا تا حد امکان سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها را برای زمستان منجمد کنند و حداکثر مواد مغذی خود را حفظ کنند. ارزش. محفظه فریزر یک یخچال معمولی نیز به خوبی از عهده این کار بر می آید و مواد غذایی را در دمای 18- درجه نگه می دارد. انجماد به شما این امکان را می دهد که توت ها را به مدت هشت ماه تا یک سال منجمد نگه دارید.

انجماد انواع توت ها برای زمستان در خانه

هنگام انجماد انواع توت ها در خانه قوانین خاصی وجود دارد که به دنبال آنها می توانید از غذاهای منجمد حداکثر بهره را ببرید.

چه نوع توت هایی باید منجمد شوند؟

توت ها باید در اسرع وقت پس از چیدن آنها منجمد شوند، زیرا برخی از ویتامین های موجود در آنها در طول نگهداری از بین می روند. هر چه توت ها تازه تر باشند، بهتر است.

توت ها برای انجماد باید رسیده و سالم باشند، در غیر این صورت کیفیت آنها در طول نگهداری کاهش می یابد. همچنین مهم است که توت ها برای انجماد بیش از حد رسیده یا نرم نشوند. اگر توت های بسیار رسیده و بیش از حد رسیده را منجمد کنیم، شکل خود را از دست می دهند و "گسترش می یابند".

بنابراین، درک آن بسیار مهم است نکته ظریفبین رسیدن و مقاومت توت ها به یخ زدگی.

آماده سازی انواع توت ها

قبل از انجماد، توت ها باید مرتب شوند، از آوار و قلمه ها جدا شوند، با آب سرد جاری در یک آبکش شسته شوند و ترجیحاً کمی خشک شوند تا رطوبت اضافی وجود نداشته باشد. این راحت ترین راه برای انجام آن است. آنها را روی دستمال کاغذی در یک لایه نازک پخش کنید.

فقط تمشک و شاه توت استثنا هستند؛ این توت ها ساختاری نرم دارند و بعد از شستن بیشتر نرم می شوند، بنابراین اصلا شسته نمی شوند. این توت ها به سادگی با دقت مرتب می شوند و همه زباله ها را از بین می برند.

توت فرنگی و توت فرنگی وحشی ابتدا همراه با قلمه ها شسته می شوند و سپس قلمه ها کنده می شوند و به این ترتیب حداکثر آب میوه در توت ها حفظ می شود.

خشک کردن توت ها قبل از انجماد بسیار مهم است، زیرا کریستال های یخ در سرما تمایل دارند همه چیز اطراف آنها را از بین ببرند.

توت به توت

برای اینکه توت ها در طول فرآیند انجماد به هم نچسبند و به راحتی جدا شوند، توصیه می شود آنها را در یک لایه روی هر سینی صاف یا ورقه پخت قرار دهید و به مدت چند ساعت در فریزر قرار دهید. هنگامی که توت ها منجمد شدند، می توان آنها را در سینی های پلاستیکی یا کیسه های پلاستیکی قرار داد. در این صورت همه چیز را منجمد می کنیم تا توت پشت سر هم توت شود.

درجه حرارت

دمای مطلوب برای انجماد انواع توت ها برای زمستان منفی 18-منهای 23 درجه است. به این ترتیب توت ها به طور قابل اعتماد حفظ می شوند و تا یک سال ذخیره می شوند. تا فصل بعد فرصت کافی داریم.

کدام ظرف را انتخاب کنید

بسیاری از ما فریزرهای بزرگ نداریم، بنابراین سوال اصلی این است که چگونه در فضا صرفه جویی کنیم و همه توت های یخ زده خود را فشرده تر قرار دهیم.

برای این کار می توانید از کیسه های پلاستیکی معمولی و همچنین ظروف پلاستیکی درب دار استفاده کنید. می توانید توت ها را پوره کرده و به این ترتیب منجمد کنید.

توجه می کنیم که چند عدد توت در کیسه یا ظرف می گذاریم. همه چیز به تعداد اعضای خانواده بستگی دارد. همیشه باید درک کنید که اگر تنها زندگی می کنید، بهتر است همه چیز را در قسمت های بسیار کوچک منجمد کنید؛ اگر خانواده پرجمعیت دارید، می توانید کیسه ها و ظروف بزرگتر را بردارید.

توصیه: بهتر است توت ها را در قسمت های بسیار کوچک منجمد کنید؛ در صورت لزوم، می توانید دو یا سه کیسه توت مصرف کنید. من همیشه توت ها را در دوزهای کم منجمد می کنم تا بتوانم همه چیز را فقط برای یک بار مصرف کنم.

• هر ظروف حاوی توت های یخ زده باید محکم بسته شود، این کار از از دست دادن رطوبت طبیعی توت ها و تجمع یخ جلوگیری می کند.
• برای بیشتر توت های لطیف– برای تمشک، شاه توت، توت فرنگی، بهتر است از ظروف پلاستیکی به جای کیسه استفاده کنید که در آن توت ها شکل خود را از دست ندهند.

چگونه توت های یخ زده را نگهداری کنیم؟

توت های یخ زده را نباید در کنار گوشت یا محصولات ماهی نگهداری کرد، زیرا ممکن است بوها در فضای بسته فریزر مخلوط شوند و چنین نزدیکی می تواند فاسد شود. کیفیت های طعمانواع توت ها بهتر است برای این کار یک قفسه یا قفسه های جداگانه در فریزر اختصاص دهید.

آیا امکان یخ زدایی و یخ زدن مکرر انواع توت ها وجود دارد؟

توت های فریزر را نمی توان بعد از یخ زدایی دوباره منجمد کرد، شکل، طعم و ویتامین های خود را از دست می دهند.

انجماد انواع توت ها برای زمستان برای تهیه کمپوت و ژله

توت هایی که برای تهیه کمپوت و ژله استفاده می کنید نیازی به قرار دادن روی سینی های صاف برای پیش انجماد ندارند. باید اجازه دهید آب تخلیه شود و سپس فورا توت ها را در ظروف یا کیسه ها قرار دهید. اما در این مورد، بهتر است قسمت ها را از قبل محاسبه کنید تا مقداری از توت ها را از ظرف جدا نکنید، بلکه از تمام توت های بسته استفاده کنید.

چه انواع توت ها را برای زمستان منجمد کنیم

شما می توانید کاملاً هر نوع توت را برای زمستان منجمد کنید. وقتی منجمد می شود، توت های زیر طعم خود را کاملا حفظ می کنند:

• توت فرنگی،
• زغال اخته،
• زغال اخته،
• تمشک،
• توت سیاه،
• گیلاس،
• گیلاس،
• توت،
• انگور فرنگی،
• گاوبری،
• زغال اخته

من در اینترنت به این نظر برخورد کردم که توت قرمز به خوبی یخ زدن را تحمل نمی کند، اما با توجه به تجربه چندین ساله خود می توانم به جرات بگویم که طعم توت قرمز در هنگام یخ زدن از بین نمی رود. البته این توت ها به دلیل سفت بودن دانه ها برای دسر مناسب نیستند. اما توت قرمز کمپوت و ژله معطر خوشمزه درست می کند. من حتی یک بار پایی با توت قرمز یخ زده پختم در حالی که توت دیگری نداشتم. همه ما ترشی خفیف آن را دوست داشتیم و حتی دانه ها هم درد نداشتند.

انواع توت های یخ زده با شکر

علاوه بر انجماد معمولی، از انجماد انواع توت ها در شکر یا پودر قند نیز استفاده می شود. برای این روش می توانید از تمشک، توت فرنگی، گیلاس بدون هسته استفاده کنید؛ شکر به حفظ آب و شکل این توت ها کمک می کند و از چسبیدن آنها به هم جلوگیری می کند. و بعد از یخ زدایی یک دسر آماده به دست می آورید.

توت ها برای انجماد با استفاده از روش "شیرین" با شکر پاشیده می شوند یا شکر پودر شده، با دقت مخلوط کنید تا تمام فاصله های بین توت ها پر شود و آنها را در ظرف ها قرار دهید.

شما می توانید این کار را به روش دیگری انجام دهید: توت ها را به صورت پوره خرد کنید و با شکر دانه ای مخلوط کنید، سپس آنها را در ظرف ها قرار دهید. به ازای هر کیلوگرم انواع توت ها معمولاً 500 گرم شکر مصرف می شود.

به جای شکر می توانید بپزید شربت شکراز یک لیتر آب و 500 گرم شکر گرانول. در این مورد، توت ها را در شربت فرو می برند، سپس اجازه می دهند تا اضافی آن تخلیه شود و سپس در ظروف قرار می گیرند.

مدت زمان نگهداری توت های یخ زده

توت های یخ زده را می توان تا زمانی که برداشت جدید ظاهر شود ذخیره کرد. توت فرنگی، توت فرنگی وحشی، تمشک، شاه توت، زغال اخته و زغال اخته عطر، طعم و خواص مفید خود را به مدت 8 ماه حفظ می کنند. اما گیلاس، مویز، لینگون بری و کرن بری را می توان تا یک سال نگهداری کرد، اما به شرطی که توت ها دوباره یخ زده نشوند.

من همچنین از شما دعوت می کنم که ویدیویی در مورد اینکه آیا توت های یخ زده مفید هستند و چگونه به درستی توت ها را برای زمستان منجمد کنید تماشا کنید.

چگونه توت های یخ زده را به درستی یخ زدایی کنیم؟

بسیاری از افراد از مایکروویو برای یخ زدایی انواع توت ها استفاده می کنند، برخی از انواع توت ها را در یخچال یخ زدایی می کنند و همچنین می توانید روش هایی را برای یخ زدایی انواع توت ها در آب سرد و حتی گرم بشنوید.

هنگام یخ زدایی در مایکروویو، توت ها اغلب می ترکند، ظاهر آنها خراب می شود و آب زیادی ظاهر می شود و این را می توان مقایسه کرد، شاید اگر بعد از بستنی چای داغ بنوشیم. اغلب حتی دندان هایم را گرفتگی می کند. و همچنین هنگام یخ زدایی در مایکروویو، ویتامین ها از بین می روند.

آب گرم به طور کامل از گزینه های یخ زدایی حذف می شود. همچنین یخ زدایی توت ها در آب سرد خیلی خوب نیست.

بهتر است توت ها را در قفسه پایینی یخچال یا در دمای اتاق برای مدت بسیار کوتاهی یخ زدایی کنید.

مدت زیادی است که مربای زیادی درست نکرده ام. البته من او را فراموش نمی کنم. خوب، چگونه می توانیم زمستان خود را بدون تمشک معطر تصور کنیم، مربای توت فرنگی، دخترانم همیشه مربای زردآلو به من سفارش می دهند. ما مدت زیادی است که کمپوت درست نکرده ایم. صادقانه بگویم، نمی‌دانم چرا باید آن را برای استفاده در آینده آماده کنید، اگر همه چیز بعداً آماده شود، از جمله از توت‌های یخ زده.

زمان کافی برای خشک کردن توت ها وجود ندارد و دستگاه خاصی برای خشک کردن وجود ندارد. من خیلی دوست ندارم توت ها را در فر خشک کنم. و دوباره، هنگامی که خشک می شود، خواص مفید توت ها از بین می رود.

حالا من به فریز کردن توت ها عادت کرده ام. و بیشتر از همه، من و شوهرم اکنون دوست داریم از آنها اسموتی درست کنیم. چقدر ساده، آسان، مفید و مهمتر از همه متنوع. و برای اسموتی ها، توت ها نیازی به یخ زدایی زیادی ندارند. معمولا 5 دقیقه برای یخ زدایی در دمای اتاق کافی است. اسموتی همیشه خیلی خوشمزه می شود!

تعداد زیادی دستور العمل اسموتی در وبلاگ من ارائه شده است. دستور العمل ها را با توجه به فصل و با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید. و من به شدت توصیه می کنم برای کودکان خود اسموتی درست کنید. به خصوص برای کودکان کم اشتها. بچه ها معمولا اسموتی ها را خیلی دوست دارند. و مقداری ویتامین به آنها شارژ می کنیم و غذای سالم ارائه می دهیم.

دستور العمل های اسموتی سالم

و برای روح ما امروز گوش خواهیم داد شوپن. Waltz Op 64. No 2 . اجرا توسط والنتینا لیسیسا. من شما را با این پیانیست شگفت انگیز آشنا کردم. آیا دستان او را به خاطر می آورید که چقدر خارق العاده هستند؟ در حین گوش دادن به آنها توجه کنید.

همچنین ببینید

21 نظر

پاسخ

پاسخ

پاسخ

پاسخ

پاسخ

پاسخ

پاسخ

فصل توت ها در اوج است. توت فرنگی، گیلاس، گیلاس شیرین، توت فرنگی وحشی... تنوع باعث گشاد شدن چشمان شما می شود. اما افسوس که فصل هر توت زیاد طول نمی کشد. و این بدان معناست که وقت آن است که هدایای تابستانی را برای زمستان ذخیره کنید. می توانید مربا، مارمالاد یا کمپوت درست کنید، اما اخیراً خانم های خانه دار ترجیح می دهند آنها را در قسمت فریزر یخچال فریز کنند. اولاً هدایای یخ زده از باغ ها و تخت ها مفیدتر است و ثانیاً انجماد بسیار راحت تر از تهیه مربا و کنسرو است. درست است، مانند هر کسب و کاری، در اینجا نیز نکات ظریفی وجود دارد که دانستن آنها قبل از شروع انجماد اضافی نیست. در غیر این صورت، تمام تلاش ها ممکن است از بین بروند.

او به FACTS درباره چگونگی منجمد کردن صحیح سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها گفت. متخصص آشپزی بوکووینی تاتیانا فیرچوک، که برای ایوانکا ترامپ دختر دونالد ترامپ و دیگر افراد مشهور آشپزی می کرد.

تاتیانا فیرچوک: "توت هایی که می خواهید فریز کنید باید تازه باشند و بیش از حد رسیده نباشند"

- توصیه می کنم گیلاس و آلبالو را بدون هسته منجمد کنید.، - صحبت می کند تاتیانا فیرچوک. — اول از همه، توت ها را باید شسته، در یک لایه (نه محکم) روی سینی بگذارید تا خشک شود و سپس در فریزر قرار دهید. وقتی هر توت منجمد شد، سریع آنها را در کیسه های مخصوص زیپ دار که در بازار موجود است، قرار می دهم. در زمستان از همه اینها برای تهیه و تزئین کیک، کیک و کلوچه استفاده می کنم. مهم است که توت هایی که تصمیم به فریز کردن آنها دارید تازه باشند و بیش از حد رسیده نباشند. گیلاس های بیش از حد رسیده و گیلاس های شیرین شکل خود را از دست می دهند. این همچنین در مورد توت فرنگی، توت فرنگی وحشی، زغال اخته ...

- می گویند برخی از انواع توت ها و میوه ها پس از انجماد بی مزه می شوند.

- بله، این درست است، بنابراین برخی از آنها به هیچ وجه نباید فریز شوند. مثلا سیب و هندوانه. و اگر می خواهید گیلاس و توت فرنگی بعد از یخ زدایی خوش طعم شوند، ابتدا باید اینطور باشند. اگر قصد دارید از توت فرنگی برای تزئین استفاده کنید، تمام توت ها را فریز کنید. اگر می‌خواهید آن را به بستنی اضافه کنید، به شما توصیه می‌کنم آن را در چرخ گوشت چرخ کنید تا به غلظت پوره برسد و در قسمت‌هایی در کیسه‌ها فریز کنید. توت فرنگی با خامه ترش و عسل عالی است.

- آیا توت فرنگی باید با شکر منجمد شود یا بدون شکر؟

- این موضوع به انتخاب شماست. اما بهتر است توت سیاه را با شکر آسیاب کنید.

- آیا می توان گیلاس و آلبالو بدون هسته را منجمد کرد؟

- قطعا. تهیه کمپوت از چنین توت ها خوب است. و اگر می خواهید پای گیلاس بپزید یا کوفته درست کنید، باید قبل از انجماد، گودال را جدا کنید. سپس مشکل ساز خواهد شد. زردآلو و آلو را نیز می توان با هسته یا بدون هسته منجمد کرد.

- یکی از دوستان من گیلاس را مستقیماً با قلمه منجمد می کند. و در روزهای تعطیل، آن را از فریزر خارج می کند، روی آن آب جوش می ریزد و به نظر می رسد توت زنده می شود.

– برگ گیلاس برای چای نیز بسیار مفید است. خود توت ها خشک می شوند و سپس به آن اضافه می شوند. اما برای این کار بهتر است یک خشک کن مخصوص داشته باشید. همچنین می توانید مویز سیاه، قرمز و سفید را با قلمه منجمد کنید. در این فرم می توانید از آن برای کمپوت و برای تزیین دسر استفاده کنید. می توانید زغال اخته و عسل را به بستنی اضافه کنید - بسیار خوشمزه است.

- خارجی ها واقعاً از انگور فرنگی اوکراینی قدردانی می کنند.

- همچنین می توان آن را در فریزر تهیه کرد و به کمپوت ها اضافه کرد.

- به هر حال، آنها به طرز شگفت انگیزی در بوکووینا آماده می شوند. راز طعم غیر معمول چیست؟

- هر چه تعداد توت ها بیشتر باشد، کمپوت خوشمزه تر است. گل رز به طعم و مزه آن پیچیدگی می بخشد. میوه های آن را قبل از پخت باید سوراخ کرد.

- در پاییز، سعی کردم انگور را فریز کنم. یه ژله خیلی خوشمزه درست میکنه

- من واقعاً ترکیب رز چای را دوست دارم. و اخیراً سعی کردم گلبرگ های آن را منجمد کنم. هنگامی که منجمد می شوند، رنگ و عطر شگفت انگیز خود را حفظ می کنند.

- ایده جالبیه گلبرگ های گل رز چای برای کمپوت خوب هستند و در آخر آن را اضافه می کنند. گلبرگ های خشک شده عطر لطیفی به چای می بخشد. می توانید از گلبرگ های تازه لیکور درست کنید. شکر را به آب جوشیده سرد شده اضافه کنید (برای 2 لیتر آب به نیم کیلوگرم نیاز دارید)، یک و نیم قاشق چایخوری اسید سیتریکو گلبرگ همه اینها باید مخلوط شود و به مدت دو روز در سرما (مثلاً در زیرزمین) بماند. سپس الکل را اضافه کنید. قدرت نوشیدنی به مقدار آن بستگی دارد. پس از صاف کردن، در بطری ها بریزید.

- حالا چه سبزیجاتی برای فریز کردن بهتر است؟

- نخود سبز جوان. مارچوبه برای انجماد مناسب است. در زمستان آن را در ماهیتابه با پیاز و هویج تفت دهید و خامه ترش و کمی سیر اضافه کنید. این خوشمزه است! من فکر نمی کنم ارزش فریز کردن خیار و گوجه فرنگی را داشته باشد. بعدا می توانید فلفل ها را آماده کنید. مهم است که آبدار باشد و جدار نازک نباشد.

- آیا ارزش انجماد سبزیجات - شوید و جعفری را دارد؟

- بله، پس راحت است که آنها را به گل گاوزبان و سوپ اضافه کنید. خاکشیر اغلب یخ زده است، اما به نظر من اینطور است گل گاوزبان سبزطعم تابستان را ندارد.

- هنگام شروع انجماد، چه قوانینی را باید رعایت کنید؟

- اگر دو کیلوگرم توت دارید، همه آنها را در یک کیسه فریز نکنید. در کیسه های کوچک، لیوان های کاغذی یکبار مصرف، قالب های فویل 200 گرمی پخش کنید. در این مورد، وقتی می خواهید در زمستان چیزی از توت ها بپزید، لازم نیست همه آنها را یکباره از یخچال خارج کنید. به یاد داشته باشید: محصولی که ذوب شده و سپس دوباره منجمد می شود، ظاهر و طعم اصلی خود را ندارد. اگر همه چیز را درست انجام دهید، توت های تازه، می توانید تا فصل بعد از میوه و سبزیجات لذت ببرید.