چگونه سیب زمینی های جدید را به طور کامل با پوست سرخ کنیم. سیب زمینی های کوچک تازه در روغن سرخ شده

اعتقاد بر این است که سیب زمینی جدید خیلی آبکی است و برای سرخ کردن مناسب نیست. در واقع، اگر چند نکته در آشپزی را می دانید، می توانید سیب زمینی های جوان را در ماهیتابه سرخ کنید تا خرد نشوند و پوسته ای خوشمزه روی سطح آن ایجاد شود. برای انجام این کار، غده ها را به طور کامل سرخ می کنند و پوست آن را نمی گیرند - پوست طعم را غنی می کند و شکل یکپارچه از جدا شدن خمیر جلوگیری می کند. کل زمان پخت (با احتساب آماده سازی) 35-40 دقیقه است.

مشاورهغده های کوچک و متوسط ​​مورد نیاز است. بهینه - کمی بزرگتر از یک گیلاس رسیده، حداکثر اندازه - با گردو. سیب زمینی هایی که خیلی بزرگ هستند قبل از سوختن رویه ها زمان پختن داخل آن را ندارند. مقدار سیب زمینی بر اساس اندازه ماهیتابه محاسبه می شود - همه غده ها باید در یک ردیف قرار بگیرند.

عناصر:

• سیب زمینی جوان - 500-600 گرم؛
• روغن سبزیجات- برای سرخ کردن؛
• سیر (ترجیحاً جوان) - 5-6 حبه (به مزه)؛
• شوید و سایر سبزیجات - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستور پخت سیب زمینی جدید به طور کامل در پوست

1. سیب زمینی ها را در یک کاسه عمیق بشویید و آب آن را چندین بار تغییر دهید.

2. غده های تمیز را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، نمک درشت بپاشید، سپس با دستان خود کاملاً بمالید. در این حالت، نمک نقش یک ماده ساینده را ایفا می کند و پوست شل را که می تواند در حین سرخ کردن بسوزد، از بین می برد.

3. سیب زمینی ها را با آب جاری بشویید، سپس رطوبت اضافی را با دستمال کاغذی پاک کنید.

4. یک ماهیتابه را گرم کنید، یک لایه روغن نباتی حدود 1 سانتی متر بریزید.

5. به مدت 5 دقیقه با حداکثر حرارت سرخ کنید، غده ها را به صورت دوره ای با کاردک برگردانید. سپس قدرت حرارت را به حداقل برسانید، درب ماهیتابه را بپوشانید و 15 تا 20 دقیقه سرخ کنید تا پخته شود و هر از چند گاهی سیب زمینی ها را بچرخانید.

ساده ترین راه برای مخلوط کردن سیب زمینی کامل با کاردک است.

توجه!اگر درب سوراخ ندارد، آن را محکم نپوشانید و یک شکاف کوچک باقی بگذارید.

6. در حین سرخ شدن سیب زمینی های جدید، سایر مواد را آماده کنید: سیر را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید و سبزی ها را با چاقو خرد کنید.

7. وقتی سیب زمینی ها را به راحتی با خلال دندان سوراخ کنید (معمولا سرخ شده) سیر و نمک را به دلخواه اضافه کنید سپس حرارت اجاق را خاموش کرده و درب ماهیتابه را ببندید و بگذارید 3 دقیقه بماند تا سیر سیر شود. تفاله سیب زمینی با عطرش

سیب زمینی آماده است

8. از یک قاشق سوراخ دار برای انتقال سیب زمینی های جوان سرخ شده به یک کاسه عمیق استفاده کنید، با گیاهان بپاشید و هم بزنید. گرم سرو کنید.

سیب زمینی سرخ شده (جدید)

سیب زمینی جدید سرخ شده

فراموش شده زمستان طولانی، چگونه سیب زمینی جدید را به درستی سرخ کنیم؟ من یک دستور ساده به شما پیشنهاد می کنم سیب زمینی های جدید، که نیازی به پوست کندن ندارد، بلکه به سادگی آبکشی شده، خرد شده و در ماهیتابه مناسب سرخ می شود.

این ساده ترین راه برای تهیه سیب زمینی سرخ شده جوان است. و در زیر دستور العمل دستور العمل های دیگری برای سیب زمینی ژاکت جدید پیدا خواهید کرد. امتحان کنیم؟!))

ترکیب

برای 4 وعده

• سیب زمینی جوان - 8 عدد. سایز متوسط؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک؛

ماهیتابه بزرگ و درب دار است. قطر حداقل 26-28 سانتی متر

نحوه سرخ کردن سیب زمینی جدید

1. سیب زمینی ها را کاملا بشویید (بگذارید در پوستشان بماند). به صورت نیم دایره به ضخامت 2-3 میلی متر برش دهید.
2. روغن را در ماهیتابه (لایه 1 سانتی متر) بریزید، روی حرارت کم قرار دهید. وقتی روغن کمی گرم شد، برش های سیب زمینی را اضافه کنید. با یک درب با سوراخ بپوشانید (اگر درب آن جامد است، آن را کمی باز کنید). روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، گهگاهی هم بزنید، لایه ها را جابجا کنید.
3. چه زمانی سیب زمینی سرخ شدهتقریباً آماده است (با چنگال امتحان کنید: تقریباً نرم یا هنوز الاستیک-ترد)، درب را باز کنید، نمک اضافه کنید. هم بزنید و بپزید تا تمام شود.

غذای تابستانی مورد انتظار

ویژگی های پخت سیب زمینی جوان و طعم

سیب زمینی های جدید بسیار خوشمزه و یک غذای خوش طعم است که منتظر آن هستید کل سالتا برداشت جدید آب پز و خورش و سرخ شده خوبه!

یک لایه نازک از پوست، ترشی تند به آن اضافه می کند، در حالی که به نظر می رسد پوست از شادابی و شیرینی جوانی خود جلوگیری می کند.

بهترین روش برای سرخ کردن سیب زمینی چیست؟

طعم سیب زمینی جدید لزج و شیرین است روغن زیتون. اما اگر یکی ندارید، مهم نیست. با روغن آفتابگردان ساده و بدون چربی نیز بسیار خوشمزه می شود!

کسانی که گوشت خوک یا سینه دارند می توانند کره را به طور کلی حذف کنند. برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، این بهترین است بهترین گزینه(شوخی نمی‌کنم، متخصصان تغذیه معتقدند که سیب‌زمینی سرخ‌شده در گوشت خوک سالم‌تر و بهتر از سیب‌زمینی‌های موجود در روغن توسط بدن پذیرفته می‌شود).

برش های سیب زمینی جدید سرخ شده شکل خود را بهتر حفظ می کنند و نرم می شوند و به همان زیبایی و حتی زمانی که برش داده می شوند، باقی می مانند.

بنابراین، آنها باید زودتر از سیب زمینی های معمولی با پوست ضخیم برای آمادگی آزمایش شوند و منتظر نمانید تا برش ها شروع به خرد شدن کنند و به قطعات کوچک تبدیل شوند.))

آیا هنگام سرخ کردن سیب زمینی را باید بپوشانم؟

زمانی که باید سیب زمینی زیادی بپزم با درب می پوشانم وگرنه سرخ شدن یکنواخت برایشان سخت می شود. اگر درب سوراخ ندارد، حتما شکافی بگذارید تا بخار خارج شود، در غیر این صورت سیب زمینی خیلی خیس می شود.

اگر 3 تا 5 عدد سیب زمینی را در یک ماهیتابه بزرگ سرخ کنید، لازم نیست آن را بپوشانید.

آیا باید اغلب سیب زمینی ها را در ماهیتابه هم بزنید؟

سیب زمینی سرخ شده را نباید زیاد هم بزنید. اگر مزاحمش شدید، بروید، ظروف را بشویید، میز را بچینید، حدود 5 دقیقه آن را فراموش کنید، سپس آن سیب زمینی های پایین پوسته ای بسیار خوشمزه پیدا می کنند.

و اگر مدام هم بزنید، تکه های سیب زمینیمرطوب، سفید و طعم نزدیک به آن باقی خواهد ماند سیب زمینی خورشتی. به همین دلایل فقط در انتها باید نمک اضافه کنید.

آیا باید سیب زمینی های جدید را پوست کند؟

اگر سیب‌زمینی‌های ژاکتی را نادیده می‌گیرید، می‌توانید مانند همیشه وقتی سیب‌زمینی‌ها را پوست می‌گیریم، سبزیجات جوان را بتراشید یا حتی یک لایه نازک از پوست را بردارید. اما در لباس فرمش طعم بهتری دارد.

چه چیزی به سیب زمینی سرخ شده جدید اضافه کنیم

اگر فرآیند تهیه سیب زمینی سرخ شده را پیچیده کردید، می توانید آنها را فلفل کنید، اضافه کنید گیاهان(مرنجوش، ریحان، جعفری، شوید، پونه کوهی)، پیاز و سیر خرد شده را در وسط تفت دادن اضافه کنید (اگر زودتر پخته شود ممکن است بسوزد). و در آخر می توان سیب زمینی سرخ شده داغ را با پنیر رنده شده یا پنیر خرد شده (فتا) پاشید. یا حتی آن را به مدت حدود 5 دقیقه در فر قرار دهید تا پوسته پنیرآن را گرفت. به طور کلی - خوشمزه!

گزینه های زیادی وجود دارد. من مطمئن هستم که هر زن خانه دار خودش را دارد دستور فوق العاده، گزینه های برش، تکنیک ها و علائم خاص))

در پایان سرخ کردن، می توانید به عنوان مثال، لوستر سرخ شده را به سیب زمینی ها اضافه کنید. و یک غذای تابستانی ساده و خوشمزه دیگر دریافت خواهید کرد -.

نوش جان!

سیب زمینی های جدیدی قبلاً در بازارها ظاهر شده اند که خانواده من آنها را دوست دارند. من به طور خاص می روم و غده های کوچک را برای تهیه سیب زمینی سرخ شده جدید انتخاب می کنم. شما حتی نمی توانید تصور کنید که چنین ظرفی چقدر خوشمزه می شود: و این با حداقل تلاش.

سیب زمینی های معطر، گلگون و لطیف که طبق این دستور تهیه می شوند، هم گرم و هم سرد خوشمزه هستند. می توانید آن را برای شام بپزید یا در پیک نیک با خود ببرید. خودتان تصمیم بگیرید که از چه چیزی به عنوان یک میان وعده اضافی استفاده کنید: همه چیز به پرواز تخیل شما بستگی دارد.

مواد لازم:

• 700 گرم سیب زمینی کوچک جدید؛
• نصف پیاز؛
• دو حبه سیر؛
• سه قاشق غذاخوری شوید خرد شده؛
• 80 گرم کره ذوب شده (یا طعم دار شده). کره خانگی);
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه سیب زمینی سرخ شده جدید در ماهیتابه

1. غده های سیب زمینی جوان را با اسفنج تمیز کاملا می شوییم اما پوست آن ها را نمی گیریم. سیب زمینی های کوچک را کامل بگذارید و غده های متوسط ​​را از وسط نصف کنید. آنها را در یک قابلمه یا کاسه با آب سرد قرار دهید.
2. خوب آبکشی می کنیم و در آبکش می گذاریم و می گذاریم تمام مایعات خارج شود.
3. ماهیتابه را گرم کنید، کره ذوب شده را در آن بریزید: می توانید آن را با مخلوطی از کره و کره خانگی معطر (به مقدار مساوی) جایگزین کنید.
4. سیب زمینی ها را که با حوله کاغذی خشک شده اند در یک ماهیتابه بریزید: آنها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و آنها را با درب به مدت 3-4 دقیقه بپوشانید.
5. بعد از 4 دقیقه سیب زمینی ها را برگردانید و حرارت را کم کنید و دوباره روی آن را بپوشانید و 3 دقیقه دیگر بگذارید.
6. سپس درب آن را بردارید (دیگر نیازی به آن نخواهیم داشت)، به سرخ کردن سیب زمینی ها ادامه دهید، در طول فرآیند پخت چندین بار دیگر هم بزنید.
7. نصف پیاز بزرگ را به صورت حلقه یا پر برش دهید.
8. حبه های سیر و شوید را با چاقو ریز خرد کنید.
9. وقتی سیب زمینی ها تقریبا آماده شدند، نمک بزنید و اضافه کنید پیاز 2-3 دقیقه دیگر همه چیز را با هم تفت دهید تا پیاز طلایی شود.
10. سیب زمینی های آماده را روی یک ظرف قرار دهید، سیر و سبزی را روی آن بپاشید.

سیب زمینی سرخ شده جدید را با یا سرو کنید. خانواده شما از چنین دلچسب و بسیار خوشحال خواهند شد یه شام ​​خوشمزه بخور. برای تمام دستور العمل های ذکر شده در مقاله، به اینجا بروید.

اشتهای خوب همگی

این دستور العمل با یک عکس می گوید و نشان می دهد که چقدر سریع و ساده، در نگاه اول غیرجذاب، کوچک، به یک غذای شگفت انگیز خوشمزه و معطر تبدیل می شود.

عناصر:

سیب زمینی - 600 گرم؛

سیر - 1 سر متوسط؛

روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛

شوید - 1 دسته؛

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

در ابتدای دستور غذا می خواهم توصیه هایی را ارائه دهم. سیب زمینی برای سرخ کردن باید کوچک باشد. اندازه غده ها باید کمی بزرگتر از یک گیلاس بزرگ باشد. مقدار سیب زمینی ها باید به اندازه ای باشد که هنگام سرخ کردن به صورت یک لایه در ماهیتابه شما پخش شوند.

غده های انتخاب شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید، آنها را با آب پر کنید و آنها را از خاک بشویید. چند بار آب را عوض می کنیم.

از آنجایی که سیب‌زمینی‌های جوان پوست بسیار ظریفی دارند، می‌توان آن‌ها را بدون پوست سرخ کرد، اما اگر باز هم می‌خواهید پوست آن‌ها را بگیرید، توصیه می‌کنم این کار را سریع انجام دهید. من به شما می گویم که چگونه این کار را انجام دهم. سیب زمینی های خوب شسته شده را باید با نمک درشت پاشید و با دست به شدت مالید.

بنابراین، پوستی که به غده ها محکم نمی چسبید، پاک شد. همینطور تمیز کردن سریعرا می توان در یک کیسه پلاستیکی تولید کرد.

برای شستن نمک و پوست کنده، سیب زمینی ها را دوباره با آب بشویید و آب اضافی را با دستمال کاغذی پاک کنید.

طرز پخت خوشمزه سیب زمینی های کوچک جدید در ماهیتابه

روغن نباتی را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده است بریزید و سیب زمینی های خشک را در یک لایه یکدست بریزید.

به مدت پنج دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و هر از گاهی با کفگیر هم بزنید.

سپس حرارت را کم کنید، درب ماهیتابه را بپوشانید و پانزده دقیقه دیگر سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

در حین سرخ شدن سیب زمینی ها باید سیر و شوید را آماده کنیم.

U سیر جوانپوست آن را با چاقو بردارید، میخک های پوست کنده را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

سبزی های شوید جدا شده از شاخه ها را باید شسته و با چاقو ریز خرد کنید.

وقتی سیب زمینی آماده شد (می توانید با سوراخ کردن غده چک کنید) سیر را در ماهیتابه بریزید و حرارت را خاموش کنید و به مدت سه دقیقه درب ماهیتابه را ببندید تا سیر تحت تاثیر درجه حرارت، به سیب زمینی عطر و بوی تند و زیبای آن می بخشد.

پس از این کار، سیب زمینی های کوچک آماده شده را به همراه سیر در یک کاسه عمیق بریزید و با شوید بپاشید و مخلوط کنید.

ما سیب زمینی سرخ شده، خوش طعم و معطر جدید را با سیر و شوید روی میز در بشقاب های تقسیم بندی شده، برای هر خورنده جداگانه سرو می کنیم.

سیب زمینی های جدید سرخ شده در ماهیتابه یک غذای تابستانی خوشمزه است که هر آشپز خانگی که به خود احترام می گذارد، حتی اگر خیلی جوان باشد، باید بتواند آن را تهیه کند. من از کودکی یاد گرفتم که سیب زمینی های جدید را سرخ کنم، زمانی که فرآیند تهیه غذا از غذاهای خامبدون کمک مادرم، هنوز به طور کامل بر آن مسلط نشده بودم. پختن گوشت، مرغ و ماهی ترسناک بود، اما جوانان می خواهند همیشه در تعطیلات غذا بخورند. سیب زمینی های جدید مقرون به صرفه هستند و به راحتی آماده می شوند، مانند تخم مرغ.

چاشنی‌های تابستانی ایده‌آل برای این غذا، سیر جوان و شوید تازه است، اگر مقداری از آن را ذخیره کنید خیارهای کم نمک، سپس ناهار موفقیت آمیز بود!

برای پخت و پز، غده های کوچک را انتخاب کنید، که در عرض چند دقیقه پخته می شود و همچنین به سرعت در ماهیتابه قهوه ای می شود.

• زمان پخت و پز: 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4

مواد لازم برای سیب زمینی جدید سرخ شده در تابه

• 1 کیلوگرم سیب زمینی جدید؛
• کره 35 گرم؛
• 20 گرم روغن نباتی؛
• 4 حبه سیر؛
• 1 دسته شوید؛
• نمک، جعفری.

طرز تهیه سیب زمینی جدید سرخ شده در ماهیتابه

سیب زمینی ها را در قابلمه بریزید و بریزید آب سرد، چند دقیقه بگذارید. یک اسفنج ظرفشویی با یک لایه ساینده بردارید، غده ها را کاملا بشویید، سپس با آب جاری بشویید. نیازی به پوست کندن پوست سیب زمینی های جوان نیست.

غده های شسته شده را بریزید آب گرمبه طوری که 1-2 سانتی متر زیر آب قرار گیرند، کمی جعفری به ماهیتابه اضافه کنید، روی آتش بگذارید، بجوشانید. 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. ما آمادگی را با یک خرده چوبی بررسی می کنیم - خرده بدون هیچ مانعی وارد سیب زمینی های تمام شده می شود.

آب را تخلیه کنید، غده ها را در قابلمه گرم کنید تا خشک شوند و قطرات آب تبخیر شوند.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید ، کره را اضافه کنید ، ذوب کنید. اگر فقط سرخ کنید کره، ممکن است دودی باشد، زیرا کره به راحتی می سوزد. می توانید سیب زمینی های جوان را در کره آب شده سرخ کنید که در این صورت نیازی به افزودن روغن نباتی نیست.

دست برداریم سیب زمینی آب پزداخل روغن داغ سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلاییاز یک طرف.

ماهیتابه را تکان دهید یا با کفگیر غده ها را از طرف دیگر بچرخانید، روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. این 2-3 دقیقه طول می کشد، نه بیشتر.

بریدن دسته شوید تازه. حبه های سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. شوید و سیر را داخل تابه بریزید.

نمک سفره را به سلیقه خود اضافه کنید. تابه را تکان دهید تا ادویه ها با روغن و سیب زمینی مخلوط شوند، 1 دقیقه حرارت دهید و از روی حرارت بردارید.

سیب زمینی های جدید داغ را در ماهیتابه سرخ شده سرو کنید. با کمال تعجب، سیب زمینی سرخ شده معمولا یک غذای جانبی است، اما اگر آنها سیب زمینی سرخ شده جوان هستند، پس یک ناهار خوشمزه بخوریدفقط آن را با یک تکه نان تازه و یک لیوان کفیر سرد سرو کنید. نوش جان!

به هر حال، برای کسانی که غذا با فلفل دوست دارند، می توانید بپاشید ظرف آمادهیک عدد فلفل قرمز

گولش گوشت خوک با این غذای جانبی کاملاً ست می شود، آن را امتحان کنید!