اولین قدم در تهیه ماهی، تمیز کردن آن است، اما همه خانم های خانه دار نمی دانند چگونه به سرعت فلس ها را از ماهی جدا کنند. برداشتن فلس ها یک فرآیند نسبتاً ناخوشایند است. اغلب نتیجه این عمل یکنواخت، تمیز کردن بعدی فلس های پراکنده است. اما راه هایی وجود دارد تمیز کردن سریعماهی هایی که به شما کمک می کنند بدون اتلاف وقت و تلاش با آن کنار بیایید.

مهم است که بدانیم چگونه به آسانیماهی را با چاقو از فلس پاک کنید.

• چاقو باید کوچک، راحت و تیز باشد.
• بهتر است یک لاشه تازه را تمیز کنید. در حالت ایده آل، تازه صید شده یا حداقل تازه خریداری شده باشد. بهتر است در معرض یخ زدن نباشد.
• اول از همه، شما باید تمام باله ها را جدا کنید. برای این کار می توانید قیچی مخصوص آشپزخانه بخرید.
• محصول را با شروع از دم و حرکت به سمت سر تمیز کنید. به این ترتیب فلس ها پاک می شوند. پس از آن، لاشه روده می شود و سر بریده می شود.
• تمیز کردن ماهی با باز کردن دهان و محکم کردن آن با خلال دندان راحت تر است.
• تمیز کردن ماهی های خیلی کوچک ضروری نیست. فلس ها را می توان با پاشیدن و مالش بعد از چند دقیقه با نمک از بین برد.
• اگر فلس ها خوب جدا نشد، می توانید آب جوش را روی لاشه بریزید و سپس آن را در ظرفی با آب سرد تمیز کنید.

ظرافت های فرآیند

1. لاشه کاملاً شسته می شود آب جاریبه این ترتیب کثیفی و مخاط از زیر فلس ها شسته می شود. سپس کمی خشک می شود تا لیز نخورد.
2. بعد، تمام باله ها برداشته می شوند. لاشه روی سطح برش قرار می گیرد و توسط دم محکم نگه داشته می شود. اگر ماهی کوچک است، به سادگی آن را در کف دست خود نگه دارید. باید از دم شروع کنید و به سمت سر حرکت کنید.
3. سپس لاشه روده می شود. تمام احشاء خارج شده و سر بریده می شود. اگر سر باید رها شود، برشی در امتداد شکم تا آبشش ها ایجاد می شود. آبشش ها باید برداشته شوند. لازم است فقط با نوک چاقو یک برش ایجاد شود تا کیسه صفرا بریده نشود.
4. در صورت نیاز به برداشتن استخوان ها، برشی در امتداد برجستگی ایجاد می شود. استخوان بزرگ و سپس تمام استخوان های کوچک برداشته می شود.
5. تنها چیزی که باقی می ماند این است که لاشه را با آب بشویید. اگر حتی پس از تمیز کردن، بلغم روی لاشه باقی بماند، آن را نمک پاشیده و پس از چند دقیقه زیر شیر آب شستشو می دهند.

ابزار خاصی برای تمیز کردن ماهی وجود دارد. آنها شبیه یک رنده معمولی آشپزخانه هستند. این رنده ها سوراخ های مخصوصی دارند که فلس ها داخل آن می ریزند. در حینتمیز کردن. همچنین تخته های مخصوص با گیره برای لاشه در فروش وجود دارد. وقتی لاشه ای را به چنین تخته ای وصل می کنید، نیازی به نگه داشتن آن نخواهید داشت و روی تخته نمی لغزد.

می توانید با دستان خود دستگاهی برای تمیز کردن ماهی بسازید. برای این کار به یک تخته، میخ های کوچک و درب های فلزی با لبه های شیاردار نیاز دارید. چنین پوشش هایی به سادگی به تخته میخ می شوند. اگر نیاز به تمیز کردن ماهی دارید شرایط پیاده روی، با ایجاد سوراخ در قوطی حلبی می توانید از آن استفاده کنید.

ماهی را تمیز می کنیم تا فلس ها از بین نرود

برای اینکه کل آشپزخانه را از فلس های پراکنده تمیز نکنید، استفاده کنید دستورالعمل ها

• با استفاده از یک رنده معمولی می توانید به سرعت لاشه را از فلس تمیز کنید. هنگام تمیز کردن با رنده، فلس ها در جهات مختلف پراکنده نمی شوند. رنده برای تمیز کردن ماهی با فلس های سخت، اغلب ماهی رودخانه یا دریاچه استفاده می شود. لاشه توسط دم نگه داشته شده و حرکات صاف و در عین حال قوی انجام می شود.
• برای جلوگیری از پراکندگی فلس ها هنگام تمیز کردن محصول، لاشه باید در آب فرو رفته و در آن تمیز شود. در این روش تمیز کردن، بهتر است از دستکش لاستیکی استفاده کنید و توصیه می شود دستکش هایی با سطح آجدار تهیه کنید.
• می توانید از یک کیسه استفاده کنید و محصول را در آن تمیز کنید، سپس تمام پولک ها در کیسه باقی می مانند.
• لاشه را می توان زیر آب جاری تمیز کرد.
• محصول را می توان با یک قاشق چای خوری معمولی تمیز کرد؛ تمام فلس ها در قاشق جمع می شوند.

چگونه ماهی کپور را در خانه تمیز کنیم

کپور یک گونه ماهی است که به طور مصنوعی پرورش داده می شود و جد آن کپور است. کپور معمولی و آینه ای معمولا در فروش یافت می شود. کپور معروف استبا ملایم، مفید و گوشت خوشمزه. گوشت کپور منبع بسیاری است مواد مفیدبا کمک به پیشگیری از برخی بیماری ها، به راحتی قابل هضم و برای افرادی که از رژیم غذایی کم چرب پیروی می کنند و همچنین برای کودکان مناسب است.

کپور همچنین به یک رویکرد ویژه برای پردازش استخوان نیاز دارد. علیرغم این واقعیت که او فلس های متراکم دارد، باید با احتیاط درمان شود. کپور آینه‌ای تا حدودی راحت‌تر تمیز می‌شود؛ فلس‌های آن بزرگ هستند و آنقدر محکم به هم نمی‌چسبند. در صورت امکان بهتر است ماهی کپور را در طبیعت تمیز کنید. اما اگر این امکان پذیر نیست، باید این کار را در آپارتمان تا حد امکان با دقت انجام دهید. در حالت ایده آل بهترین مکانیک حمام برای این منظور وجود خواهد داشت.

در فروش می توانید لاشه ماهی کپور از قبل روده شده را پیدا کنید و همچنین می توانید فیله های این محصول را خریداری کنید. اما فواید بزرگ را فقط می توان از خودآمادگی به دست آورد.

برای سهولت در کار خود بهتر است اسکرابر مخصوص تمیز کردن ماهی را خریداری کنید. اگر چنین وسایلی برای تمیز کردن ماهی خریداری کنید، یاد خواهید گرفت که چگونه ماهی کپور را بدون آن تمیز کنید پرواز کردترازو همچنین می توانید یک کیسه پلاستیکی برای تمیز کردن ضایعات، کاغذ ضخیم یا روزنامه و دستکش لاستیکی تهیه کنید.

1. ابتدا باید میز را با کاغذ یا روزنامه که در چند لایه تا شده بپوشانید. مایعی را که هنگام برش محصول آزاد می شود جذب می کند. می توانید لاشه را در سینک تمیز کنید.
2. از قیچی آشپزخانه برای بریدن باله ها استفاده کنید مگر اینکه برای پخت و پز مورد نیاز باشد. بهتر است همه این کارها را با دستکش لاستیکی انجام دهید.
3. باید ماهی کپور را نزدیک دم فشار دهید یا به روش دیگری محکم کنید. با استفاده از سوهان یا در صورت در دسترس نبودن، چاقو یا قاشق، فلس ها را ابتدا به صورت مورب از شکم تا پشت و سپس از دم به سر تمیز می کنند. باید حرکات کوتاهی انجام دهید و سعی کنید زیر ترازو قرار بگیرید و آنها را هل دهید.
4. سپس یک برش کم عمق در قسمت پایین لاشه ایجاد می شود، آن را در امتداد شکم تا پایه سر برش می دهیم. قسمت داخلی از طریق برش برداشته می شود تا کیسه صفرا سوراخ نشود.
5. بعد باید فیلم سیاه را بردارید و در صورت لزوم سر را ببرید. اگر سر باقی بماند، آبشش ها باید از آن بیرون کشیده شوند. سپس لاشه باید زیر آب جاری شسته شود.

پس از تسلط بر قوانین ساده، خواهید دانست که چگونه ماهی را به سرعت از فلس تمیز کنید و از نتیجه آن رضایت اخلاقی بگیرید.

توجه، فقط امروز!

برای سهولت در زندگی همه خانم های خانه دار در مورد نحوه صحیح تمیز کردن ماهی صحبت خواهیم کرد. در واقع، هیچ چیز فوق العاده پیچیده ای در این فرآیند وجود ندارد، اما این را تنها زمانی متوجه می شوید که بشقاب ماهی تمیز و روده شده را ببینید. و هنگامی که یک ماهی کپور بزرگ و زنده برای اولین بار در دستان شما ظاهر می شود، شما با سردرگمی به آن نگاه می کنید.

اگر یک ماهی زنده در دست دارید، ابتدا باید آن را "خنثی" کنید و فقط سپس آن را تمیز کنید. برای انجام این کار، می توانید به فردی که آن را گرفته است رجوع کنید و با چیزی به سر آن ضربه بزنید (نه ماهیگیر، بلکه کپور). برای برخی از زنان خانه دار، این فرآیند سخت ترین است، بنابراین، برای اینکه زندگی شما پیچیده نشود، می توانید صید خود را زیر فریزر قرار دهید - یک ماهی تازه سرد شده دریافت خواهید کرد که همچنین بی سر و صدا در انتظار تمیز کردن است.

اگر از بازار ماهی می‌خرید، مهم است که ماهی تازه را انتخاب کنید - لیز نیست، رنگ یا بوی نامطبوع ندارد و گوشت آن را محکم نگه می‌دارد بدون اینکه از استخوان جدا شود.

اولین مرحله تمیز کردن، شستشوی لاشه زیر آب سرد جاری است. حالا می توانید شروع به تمیز کردن ماهی کنید و اگر چاقوی مخصوصی برای این کار داشته باشید (ارزان است و در بازار یا در فروشگاه های ماهیگیری فروخته می شود) خوب است. جرمگیرهای مخصوص ماهی که شبیه اسکراپر هستند بسیار محبوب هستند.

اما اگر چنین ابزاری وجود نداشته باشد، یک ابزار معمولی این کار را انجام می دهد، اما باید مراقب آن باشید و آن را با قسمت صاف تمیز کنید تا خود را برش ندهید. برخی از زنان خانه دار برای جلوگیری از آسیب، با هر وسیله مناسب - قاشق، چنگال و غیره تمیز می کنند. تمیز کردن بهتر است در همان سینک جایی که ماهی را شسته اید انجام دهید. برای پرواز ترازو در همه جهات آماده باشید. بنابراین، بسیاری از زنان خانه دار ماهی را در کیسه ای قرار می دهند و آن را مانند "در کیسه" تمیز می کنند و به جای آبکش داخل سینک یک توری پلاستیکی یا فلزی قرار می دهند. در اینجا، هر کدبانویی دستور العمل مخصوص به خود را دارد. یک نفر یک کاسه بزرگ را در سینک می گذارد و همه کارها را در آن انجام می دهد تا همه پولک ها آنجا بماند.

ماهی باید به درستی نگه داشته شود: سر باید به شما نگاه کند، و شما آن را از دم گرفته و آن را از دم تمیز کنید، به آرامی به سمت سر حرکت کنید، در حالی که فلس ها به طرفین پرواز می کنند. پس از اتمام کار، ماهی را دوباره زیر آب جاری بشویید.

نکته: اگر ماهی را انتخاب می کنید که فلس های خیلی سفت دارد، آن را به مدت دو ثانیه در آب جوش بریزید.

نحوه صحیح روده کردن ماهی

برای روده کردن، به یک چاقوی آشپزخانه و یک تخته برش نیاز دارید. اگر تخته چوبی باشد، بو یکباره شسته نمی شود، بنابراین توصیه می کنیم تخته را با روزنامه یا یک کیسه معمولی بپوشانید. این تکنیک به شما امکان می دهد از شر آن خلاص شوید بوی ماهیبلافاصله پس از تخلیه لاشه کامل شده و به سرعت محل کار را تمیز کنید. به هر حال، این توصیه برای تخته های پلاستیکی نیز مرتبط است.

لاشه را با رج پایین و شکم بالا روی تخته قرار دهید. با استفاده از یک چاقوی آشپزخانه یا قیچی، شکم را تقریباً از سر تا مقعد (که در نزدیکی دم قرار دارد) برش می دهیم، به طوری که راحت باشد "تمام محتویات" را گرفته و با چاقو تمیز کنید، در حالی که سعی می کنیم لمس نکنید. کیسه صفرا علاوه بر روده ها، فراموش نکنید که فیلم قرمز قهوه ای واقع در دیواره های شکم را نیز بردارید.

بیایید به سمت سر برویم. اگر تصمیم به ترک آن دارید، باید آبشش ها را بردارید تا ظرف آینده تلخ نشود. اگر سر خیلی کوچک است یا به سادگی مورد نیاز نیست، آن را ببرید و رنج نبرید. پس از این، دوباره ماهی را کاملاً بشویید و می توانید شروع به ایجاد چیزهای خوشمزه کنید.

همانطور که می بینید، این روند دشوار نیست، اما پس از آن شما با احساس غرور پر خواهید شد که توانستید به تنهایی با آن کنار بیایید. با انجام این کار حداقل یک بار از ابتدا تا انتها، می توانید به دوستان خود بگویید چگونه ماهی را به درستی از فلس تمیز کنند.

اگر هنوز طرز پخت این غذا را نمی دانید، دستور العمل های موجود در وب سایت ما را بررسی کنید. مثلاً می‌توانید ماهی را در خمیر بپزید یا اگر ماهی کپور را تمیز کردید، آن را با خامه ترش، نمک و فلفل چرب کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت قرار دهید - خوشمزه می‌شود.

مانند یک رستوران سرو کنید

شما می توانید غذاهای زیادی را از ماهی تهیه کنید، نه فقط سوپ ماهی و سرخ کردن. پای ماهیگوشت های ژله ای، تنقلات به خانم های خانه دار نیاز دارند که ماهی را به طور کامل تر از برداشتن فلس و روده آماده کنند. روش فوق برای استفاده خانگیوقتی برای خودت ماهی میپزی اما اگر مجبور به پوشش هستید میز جشن، ماهی نیاز به آماده سازی کاملا متفاوت دارد. شما باید شجاعانه مراحلی مانند برداشتن پوسته ها، برداشتن باله ها، روده کردن، پوست انداختن و فیله کردن را طی کنید.

با ماهی منجمد چه کنیم

برش ماهی منجمد با آب شدن شروع می شود. برای جلوگیری از خشک شدن آن، توصیه می شود با بسته بندی لاشه در کاغذ یا گذاشتن آن در کیسه، آن را ذوب کنید. اما بیشترین بهترین گزینه– ماهی را در آب کمی نمک قرار دهید.

اگر فیله خریده اید می توانید بدون یخ زدایی آن را سرخ کنید که آبدار بودن آن حفظ می شود یا در هوا یخ زدایی کنید و در صورت لزوم فلس ها را جدا کنید.

بریدن باله ها

اغلب هنگام تمیز کردن ماهی، برداشتن باله ها ضروری می شود. اگر ماهی بزرگ است، می توانید آنها را روی سوپ ماهی به همراه سر روده شده قرار دهید.

اولین قدم بریدن باله های تیز است، این کار به این صورت انجام می شود که ماهی پخته شده اشتها آور به نظر برسد، به زیبایی تزیین شود و به راحتی تکه تکه شود.

باله های تیز بزرگ را می توان با قیچی مخصوص آشپزخانه حتی قبل از فرآیند برداشتن فلس ها جدا کرد، در این صورت کار ایمن تر خواهد بود. اگر نیاز خاصی به برداشتن باله ها نیست، می توانید این نکته را حذف کنید. به عنوان مثال، اگر دستور پخت ماهی را به طور کامل بجوشانید، پس از پختن باله‌ها را راحت‌تر می‌کنید.

نحوه فیله کردن ماهی خام

برای درست کردن فیله، باید باله ها را به همراه استخوان هایی که آنها را به بدن می چسبانند بردارید. برای انجام این کار، نوک چاقو در بافت همبند استخوان واقع در زیر باله قرار می گیرد. با حرکت دادن چاقو مانند اهرم به راحتی می توان باله را به همراه استخوان جدا کرد.

اگر آبشش ها را جدا کنید، پشت آن ها را بریدید و بکشید، می توانید بدون از بین بردن لاشه، تمام قسمت های داخل آن را یکباره جدا کنید.

برداشتن پوست

اگر قرار است ماهی را کامل بجوشانید، سرخ کنید یا خورش دهید، نیازی به جدا کردن پوست آن نیست. ماهی تخت سایز بزرگابتدا می توانید آن را بجوشانید و تنها پس از آن به راحتی پوست آن را جدا کنید. اما برخی از انواع ماهی ها به دلیل دستور پخت یا ویژگی های فردی خود، نیاز به برداشتن پوست بلافاصله قبل از پخت دارند. به عنوان مثال، کار با زیره به آسانی پوست انداختن گلابی است: برش دهید و بردارید.

همچنین اغلب لازم است پوست را بردارید زیرا برخی از نمایندگان پادشاهی دریایی بوی نامطبوعی دارند. گاهی اوقات ساده تر است که ابتدا ماهی را فیله کنید و تنها پس از آن پوست آن را بردارید - همه اینها به فرد انتخاب شده بستگی دارد.

ویدئویی در مورد نحوه صحیح تمیز کردن ماهی

آنچه برای سوف نیاز دارید

اگر می خواهید سوف یا سایر نمایندگان را با فلس هایی که به سختی جدا می شوند تمیز کنید، یک جرمگیر ماهی بخرید یا یک قوچ از آن درست کنید. اگر نمی‌توانید یک جرم‌گیر ماهی بخرید، خودتان آن را بسازید: درپوش‌های حلبی را از بطری‌های آبجو به تخته‌ای کنار هم در دو ردیف میخ بزنید - دستگاه آماده استفاده است.

P.S.

در برخی از فروشگاه ها، فروشندگان پیشنهاد می کنند ماهی را با هزینه کمی تمیز کنند. این روش در بین روس ها ریشه دوانده است، اما اگر شوهر شما با یک صید خوب از ماهیگیری برگردد، طبیعتاً آن را برای تمیز کردن به فروشگاه نخواهید برد. بنابراین، ما آستین های خود را بالا می زنیم و ماهی را با دست خود تمیز می کنیم - به خصوص پس از اولین کیلوگرم آسان است.

آیا دوست دارید ماهی بخورید؟ عشق و پاکیزهاو من می خواهم بگویم که این نوعی ضرب المثل آشپزی باستانی است، اما در واقع این یک قانون ناگفته است: بیایید با آن روبرو شویم، گاهی اوقات ما صرف ناهار یا شام را صرفا به این دلیل امتناع می کنیم. اجزاء اصلیشما باید آن را به طور کامل تمیز کنید، و این زمان و تلاش زیادی می برد.

اول اینکه یا ماهی از دست شما می لغزد یا چاقو. دوم اینکه فلس ها محکم به پوست می چسبند و باید از هر چیزی استفاده کنید. ثالثاً تا تمام باطن ها را بیرون بیاوری، آنچه در دست داری ماهی نیست، آشفته است.

اگر تیم دوستانه ما به شما اطمینان دهد که تمیز کردن را می توان در کمتر از یک دقیقه و پس از چندین بار تکرار - فقط در 30 ثانیه انجام داد، چه؟ "با سلیقه"تکنیکی را به اشتراک می گذارد که بی عیب و نقص عمل می کند و نکاتی را از ماهیگیران با تجربه اضافه می کند. بنابراین، تمیز کردن ممکن است ساده ترین مرحله در پخت و پز باشد.

چگونه ماهی را در 30 ثانیه تمیز کنیم

اگر کمی نمک به دستان خود بزنید، ماهی نمی لغزد. همچنین می توانید دهان ماهی را باز کرده و در آن قرار دهید. این تثبیت کار را ساده می کند. اگر می ترسید لباس ها و سطوح آشپزخانه خود را لکه دار کنید، کل این روش را در یک کیسه پلاستیکی انجام دهید.

اگر یک چاقوی معمولی در دست دارید و می ترسید که خود را برش دهید، آن را با قسمت صاف تمیز کنید. و دم با یک پارچه خشک بپیچید، پس از دست شما نمی لغزد.

شما می توانید در زمان و به سادگی صرفه جویی کنید خرید فیله آماده. اما مشکل این است که نمی توان بررسی کرد که آیا ماهی تازه بریده شده است یا اینکه لاشه چقدر در آن خوابیده است. فریزرو چند بار یخ زدایی شد. با آموختن نحوه درست تهیه محصول به این روش، همیشه فقط خوشمزه ترین و خوش طعم ترین ها را سرو می کنید. به دیگران در مورد گزینه های تمیز کردن ماهی آموزش دهید و خودتان به طور منظم نکات را دنبال کنید.

ناخوشایندترین فرآیند پخت، تمیز کردن ماهی از فلس است. به همین دلیل است که بسیاری از زنان خانه دار از تهیه غذا از طعمه زنده امتناع می ورزند و ماهیگیران مرد روند ماهیگیری را بیشتر از تمیز کردن ماهی دوست دارند. اگرچه امروزه دستگاه ها و روش های زیادی اختراع شده است، اما این سوال که چگونه ماهی ها را تمیز کنیم تا فلس ها در آشپزخانه پرواز نکنند هنوز مطرح است.

چرا فلس ها مورد نیاز است و چرا روی ماهی هستند؟

فلس ها در شکل معمول خود حدود 50 میلیون سال پیش روی طعمه زنده ظاهر شدند و قبل از آن، تمام طعمه های زنده با پوسته ای قدرتمند پوشیده شده بودند. به عنوان مثال ماهیان خاویاری زنجیره هایی از خارهای استخوانی را به عنوان یادآوری منشأ باستانی خود حفظ می کنند.

در طول تکامل، مشخص شد که فلس ها هنوز از صدف ها مؤثرتر هستند، زیرا به لطف آنها، طعمه ماهی ها بسیار انعطاف پذیرتر و فعال تر شده اند. با گذشت زمان، لایه ای از مخاط روی فلس ظاهر شد که سرعت حرکت ماهی را به میزان قابل توجهی افزایش داد. همین لایه مخاطی از آنها در برابر شکارچیان و باکتری های مختلف محافظت می کند.

مهم! همه گونه های طعمه های زنده فلس ندارند: دست و پا کردن، ماهی خال مخالی و گربه ماهی اصلاً فلس ندارند، بنابراین این ماهی نیازی به فلس کردن ندارد. قوی ترین پوسته در ماهی سوف، سوف، کپور صلیبی و کپور یافت می شود. فلس های ماهی طعمه های زنده طبق این اصل رشد می کنند: از فلس قدیمی، بالا، پایین تر و جوان رشد می کند. حتی می توانید سن ماهی صید شده را با فلس های آن تعیین کنید.

چگونه ماهی را به درستی از فلس تمیز کنیم - قوانین کلی؟

ما چند نکته را به شما ارائه می دهیم که به شما کمک می کند به راحتی پوسته های ماهی را پوست بگیرید:

1. اولین قانونی که توصیه می کنیم آن را رعایت کنید این است که طعمه زنده را بلافاصله پس از گرفتن تمیز کنید. بهترین گزینه درست در کنار حوض است. تمام صیدها باید فوراً تمیز شوند و سپس به خانه برده و ذخیره یا پخته شوند.
2. بلافاصله قبل از تمیز کردن، برای جلوگیری از آسیب، تمام باله ها به جز دم را قطع کنید.
3. چاقوی تمیز کننده باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد، زیرا چاقوی بد دست بریده است.
4. پس از تمیز کردن طعمه زنده، باید آن را روده کرد و سر را جدا کرد.

روش های تمیز کردن

می توانید فلس ها را از ماهی جدا کنید راه های مختلف، و همه آنها صحیح خواهند بود. بنابراین، روی ترجیحات شخصی و مفهوم راحتی تمرکز کنید تا بهترین راه را برای تمیز کردن سریع ماهی از فلس انتخاب کنید.

زیر آب

طعمه زنده با فلس های ضعیف، مانند سوسک، به سختی تمیز می شود، زیرا تمام فلس ها در سراسر آشپزخانه پراکنده می شوند. بنابراین، توصیه می کنیم کمی آب را در یک سینک یا حوض قرار دهید و چنین ماهی را زیر آب تمیز کنید - در این صورت، فلس ها از هم جدا نمی شوند.

با استفاده از رنده

با آب جوش بجوشانید

انواع طعمه های زنده مانند پاک، سوف، سوف و ... را می توان به راحتی از فلس های خود خارج کرد اگر با آب جوش جوشانده شوند. برای این کار آب داخل ظرف را بجوشانید و ماهی را در آن فرو کنید. زمان پایان بستگی به تازگی طعمه زنده و همچنین نوع آن دارد و می تواند از 30 ثانیه تا 2 دقیقه متغیر باشد. پس از عمل جوشاندن، طعمه زنده را خارج کرده و تمام پوسته های زیر آب جاری را جدا کنید.

مهم! ماهی را زیر آب جوش زیاد نپزید، در غیر این صورت فلس ها همراه با لایه بالایی گوشت ماهی جدا می شوند.

ماهی را قبل از تمیز کردن از قبل نمک بزنید

برای تمیز کردن سریع، توصیه می کنیم برخی از انواع طعمه های زنده مانند سوف را به آرامی نمک بزنید و تا صبح خنک نگه دارید. پس از این نمک پاشی، سوف بسیار راحت تر تمیز می شود.

یخ زدن ماهی قبل از تمیز کردن

اگر ابتدا آن را یک شبه در فریزر فریز کنید، پردازش طعمه زنده و پاک کردن آن از پوسته آن بسیار آسان تر است. یک ساعت قبل از تمیز کردن، ماهی را بردارید و در سینک قرار دهید. بعد از یک ساعت دیگر می توانید طعمه زنده را تمیز کنید. در این مدت پوسته آب می شود، اما ماهی همچنان یخ زده خواهد بود.

با کمک دستگاه ها

امروزه برای نظافت ماهی چاقوها و رنده های مخصوص و همچنین تخته های مخصوص با گیره در یک سر آن وجود دارد. اصل کار دستگاه به شرح زیر است: دم طعمه زنده در یک گیره بسته می شود و ماهی روی تخته برش قرار می گیرد. با استفاده از یک چاقو یا رنده مخصوص می توانید خیلی سریع فلس ها را از ماهی تازه جدا کنید.

شما می توانید ساده ترین جرم گیر ماهی را خودتان بسازید:

1. یک تکه قلع را به یک بلوک چوبی میخ کنید.
2. با استفاده از میخ های تیز، قلع را سوراخ کنید.

مهم! با ایجاد چندین سوراخ در ته آن می توانید از یک قوطی حلبی رنده درست کنید. گزینه دیگر این است که 2-3 کلاه آبجو را به تخته میخکوب کنید.

• سخت‌ترین ماهی‌ها برای تمیز کردن ماهی‌ها، ماهی‌ها یا پرچ هستند. ما به شما توصیه می کنیم قبل از عمل باله های خاردار را کوتاه کنید و سپس ماهی را برای چند دقیقه در آب سرد قرار دهید. با استفاده از چنگال و چاقو شیارهایی در برابر رشد فلس ایجاد کنید، این کار شما را آسان می کند.
• هر ماهی را می توان به راحتی تمیز کرد اگر چوبی را تا آخر در دهانش فرو کنید.
• دم را با یک بال به تخته ای که ماهی در آن تمیز می شود سنجاق کنید. چشم ها را با انگشتان خود نگه دارید، طعمه ماهی را بیرون بکشید تا "خرد شود". فرآیند تمیز کردن بسیار کارآمدتر خواهد بود.
• ماهی را با یک چاقوی بزرگ تمیز کنید. هرچه چاقو بزرگتر باشد، جدا کردن پوسته ها آسان تر است.
• هنگام تمیز کردن ماهی دریایی، پوست پشت سر را ببرید و همراه با پوسته پوست را جدا کنید.
• برای تمیز کردن ماهی از تخته مخصوص برش جداگانه استفاده کنید. بوی ماهی را فراموش نکنید که محکم در آن فرو رفته است تخته های برش. بنابراین به شما توصیه می کنیم روزنامه چند بار تا شده یا کیسه ای را روی آن قرار دهید. این روش نه تنها شما را از بوی نامطبوع تخته خلاص می کند، بلکه به شما این امکان را می دهد که به سرعت محل کار خود را تمیز کنید.
• فلس ها را بردارید ماهی کوچکبه راحتی می توانید آن را با نمک پاشیده و در دستان خود بمالید. پس از تمیز کردن، طعمه زنده را زیر یک جریان قوی از آب جاری بشویید.
• مواردی وجود دارد که پوسته باقی مانده فقط طعم غذا را بهبود می بخشد. به عنوان مثال، ماهی آب پز و پوست کنده مواد مغذی بیشتری را حفظ می کند. همین کار را با ماهی هایی که بخارپز یا خورش می شوند انجام دهید. در طی این عملیات حرارتی، ماهی با فلس های خود طعم خود را از دست نمی دهد. در این صورت بلافاصله قبل از سرو پوست آن را جدا کنید: پوست آن را به همراه پوست جدا کنید.

مهم! سوف اگر آب پز یا دودی باشد نیازی به فلس کردن ندارد. برای سرخ کردن بهتر است پوسته ها را به همراه پوست جدا کنید.

نحوه تمیز کردن ماهی بزرگ - دستورالعمل:

1. یک تخته برش مخصوص تهیه کنید.
2. آن را با یک کیسه یا روزنامه که چندین بار تا شده بپوشانید.
3. ماهی را زیر آب جاری بشویید آب سرد، آن را از مخاط و زباله پاک کنید.
4. ماهی را روی تخته قرار دهید و سر را با دست چپ بگیرید و با یک چاقوی تیز فلس ها را از دم جدا کنید.

مهم! چاقو را با زاویه کمی نگه دارید تا فلس ها از همه جهات دور نشوند.

1. باله دم را با دقت قطع کنید.
2. باله پشتی را جدا کنید (در مقابل فلس)، انتهای باله را با انگشت شست خود نگه دارید.
3. پوست نزدیک سر را با چاقو سوراخ کنید و تا مقعد برش دهید. شکم را از سر تا دم برش دهید.
4. نیمه بالایی ماهی را بلند کرده و تمام محتویات آن را بتراشید (با قاشق یا چاقو).
5. لایه سفیدی را که در امتداد پشته ماهی قرار دارد، جدا کنید. تمام توده خونی زیر را بردارید.
6. غشای قرمز قهوه ای را از دیواره های شکم جدا کنید.
7. سر ماهی را ببرید.

مهم! اگر می خواهید سر را ترک کنید، باید آبشش ها را تمیز کنید و داخل آن ها را جدا کنید تا طعم تلخی به ماهی نرسد.

1. 2 باله شکمی را جدا کنید.
2. ماهی را زیر آب سرد جاری بشویید.
3. آن را تکه تکه کنید.
4. تمام روده ها و ضایعات ماهی را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را در سطل زباله بیندازید.

مهم! برخی از زنان خانه دار این کار را انجام می دهند: ماهی را روده می کنند، آن را می جوشانند و تنها پس از آن فلس ها را همراه با استخوان و پوست از بین می برند. فیله های تمیز برای ظرف باقی می ماند.

مواد ویدئویی

، شاید این مشکلی است که بسیاری از افراد را از تهیه آن باز می دارد، به خصوص اگر این مشکل جدی برای شما باشد که به سرعت و بدون سر و صدا تمام مقیاس ها را بردارید.

این تمیز کردن ماهی است که به طور جدی ظهور الهام بخش بسیاری از زنان خانه دار را برای طبخ غذاهای خوشمزه "آهسته" می کند. ظرف ماهی. اما این فقط زنان خانه دار نیستند که تمیز کردن را دوست ندارند، ماهیگیرانی هم هستند که فقط برای صید آن آماده اند و سپس آن را به دستان تواناتری بسپارند.

همچنین پیش می‌آید که خانواده‌ای از صید خوب، باز هم به دلیل مشکل برداشتن فلس از این صید، اصلاً خوشحال نیستند.

در همین حال، مدت‌ها پیش دستگاه‌های مختلفی را ارائه کردیم که به حذف کوچک‌ترین فلس‌ها از ماهی‌ها کمک می‌کند، که معمولاً آنهایی هستند که محکم‌ترین آنها را نگه می‌دارند.

ماهی را درست تمیز می کنیم. قوانین اساسی

اگر به ماهیگیری به تنهایی عادت دارید، اولین چیزی که باید یاد بگیرید هر چیزی است ماهی تازهجدا شدن از فلس‌هایش بسیار آسان‌تر از فلس‌هایی است که مدتی است در اطراف دراز کشیده است.

بنابراین، هنگام بازگشت از ماهیگیری، بلافاصله شروع به تمیز کردن ماهی کنید یا حتی بهتر است زمانی که صید تازه از آب خارج شده است، آن را اصلا تمیز کنید.

چه نوع ماهی را می توانید از تمیز کردن خودداری کنید؟

این شامل ماهی قزل آلا و همچنین تنچ است که در بسیاری از مخازن محبوب است. به عنوان مثال، برخی از مردم حتی گاو نر را تمیز نمی کنند، بلکه آنها را مستقیماً سرخ می کنند. همچنین لازم نیست فلس‌های گربه‌ماهی را جدا کنید، فقط بلغم را از آن جدا کنید.

گزینه دیگری برای تمیز کردن این ماهی وجود دارد، زمانی که پوست آن را به سادگی جدا کنید، چیزی که به آن "جوراب کردن" می گویند. برای این کار کافی است ابتدا یک برش دور سر او ایجاد کنید.

تمیز کردن ماهی کپور صلیبی و سایر ماهیان کپور

- این یکی از بیشتر است ماهی سادهاز نظر تمیز کردن آن از فلس. همین را می توان در مورد کل خانواده گفت..

اگرشما به معنای واقعی کلمه فقط آن را گرفتید، سپس فلس ها را می توان به راحتی از آن جدا کرد. حتی می توانید این کار را با انگشت خود انجام دهید.

اگر ماهی کوچک است ابتدا آن را نمک بپاشید و با دستان خود آن را بمالید و سپس دوباره آن را زیر آب جاری بشویید. پس از انجام این مراحل می توانید بدون هیچ مشکلی فلس ها را از روی آن جدا کنید.

تمیز کنید و مسواک بزنید

این دو نوع ماهی رودخانهبه خصوص به دلیل مقیاس بسیار کوچک تمیز کردن آن دشوار است. با این حال وجود دارد قوانین عمومی، که به شما کمک می کند هر دوی این ماهی ها را از فلس آزاد کنید.

ابتدا تمام باله های خاردار را از ماهی جدا کنید و سپس آن را در مقداری آب سرد قرار دهید.

اگر یک چوب را در دهان ماهی فرو کنید، جدا کردن فلس ها از ماهی بسیار راحت است. در عین حال چوب باید استراحت کند و جلوتر نرود.

می توانید یک تخته بردارید و دم ماهی را به آن سنجاق کنید، سپس به سادگی کل لاشه را بیرون بکشید تا زمانی که "کرانچ" ظاهر شود، در حالی که آن را با چشم نگه دارید.

بهتر است از یک چاقوی بزرگ برای تمیز کردن ماهی استفاده کنید. با کمک آن، کندن پوسته ها بسیار ساده تر و سریع تر خواهد بود.

برای از بین بردن فلس ماهی از چه چیزی می توان استفاده کرد؟

تمیز کردن سریع ماهی در واقع کار سختی نیست، برای این کار می توانید از اشیاء بداهه مختلف یا وسایل ساده استفاده کنید.

به عنوان مثال، ساده ترین چنین وسیله ای یک بلوک چوبی کوچک است که یک تکه قلع (حتی یک درب قوطی حلبی هم انجام می دهد) یا آلومینیوم به سادگی روی آن میخ می شود.

ابتدا با میخ سوراخ هایی در قلع ایجاد می شود که در یک طرف آن حتماً لبه های تیز دندانه دار وجود دارد. آنها کسانی هستند که به شما کمک می کنند فلس ها را از ماهی جدا کنید.

به هیچ وجه نمی توانید از بلوک چوبی استفاده کنید، بلکه به سادگی کف قوطی حلبی را سوراخ کنید. اثر همان خواهد بود.

گزینه دیگر این است که درب بطری های آبجو را به تخته ای بچسبانید که لبه تیز آن رو به بالا باشد. این دستگاه برای مدت طولانی تست شده است، تمیز می کندخیلی خوب.

اگر نمی خواهید برای ساخت چنین محصولات خانگی زحمت بکشید، می توانید از یک چنگال فلزی ساده استفاده کنید.

حتی عدم وجود چاقو را می توان جبران کرد اگر ماهی را در آب جوش غوطه ور کنید که بعداً به شما کمک می کند بدون چاقو فلس ها را بردارید. اما یک کیسه پلاستیکی از پرواز فلس ها در آشپزخانه در حین تمیز کردن جلوگیری می کند.

ناراحتی دیگر، زمانی که ماهی به سادگی از دست شما خارج می شود، اگر آن را فقط با کمی نمک بپاشید، می تواند خنثی شود.

چگونه ماهی را از فلس پاک کنیم. اجازه بدید ببینم.