محتوای کالری سیب زمینی تازه در هر 100 گرم. محتوای کالری سیب زمینی: اندام باریک

ما آنقدر به سیب زمینی عادت کرده ایم که تصور رژیم غذایی خود بدون این سبزی برایمان سخت است. سیر کننده، مغذی، سالم و بسیار خوشمزه است. سیب زمینی عملاً فاقد چربی است، حاوی حدود 2٪ پروتئین، مقدار کمی فیبر، آب (حدود 2/3 حجم سیب زمینی خام)، اسیدهای آلی و حدود 16-17٪ کربوهیدرات، عمدتا نشاسته است. این محصول گرسنگی را برای مدت طولانی رفع می کند و با توجه به محتوای کالری سیب زمینی که توسط نشاسته تامین می شود، می باشد منبع ارزشمندانرژی. متأسفانه سیب زمینی به دلیل محتوای کالری آن در رژیم های غذایی مختلف یا برای چاقی مجاز نیست، اما این سبزی حاوی مقدار زیادی است. مواد مفید، برای بدن لازم است.

سیب زمینی حاوی ویتامین PP، ویتامین A، بتاکاروتن، ویتامین های E و C است که به بدن اجازه می دهد تا جوانی و زیبایی را حفظ کند، از تشکیل سلول های سرطانی جلوگیری کند، رگ های خونی را التیام بخشد و ترکیب خون را بهبود بخشد، همچنین باعث افزایش ایمنی و بهبود وضعیت پوست، ناخن و مو. علاوه بر این، سیب زمینی حاوی ویتامین های B است که عملکرد مغز و سیستم عصبی را بهبود می بخشد، خستگی را کاهش می دهد، مقاومت در برابر استرس و عملکرد را افزایش می دهد، خلق و خو و خواب را بهبود می بخشد. ویتامین H (بیوتین) باعث افزایش استقامت و بهبود وضعیت مو و ناخن می شود.

سیب زمینی حاوی کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، فسفر، گوگرد، کلر، روی، آهن، مس، ید، سلنیوم، منگنز، فلوئور، کروم و بسیاری از عناصر معدنی دیگر است. با تشکر از آنها، سیب زمینی:

• ترکیب خون را بهبود می بخشد و دیواره رگ های خونی را تقویت می کند.
• عملکرد تیروئید را بهبود می بخشد؛
• تقویت بافت استخوان و مینای دندان؛
• فرآیندهای سنتز سلولی را در بدن بهبود می بخشد.
• فعالیت مغز را تحریک می کند؛
• سیستم ایمنی و فرآیندهای بازسازی در بدن را فعال می کند.
• نمک را از بدن خارج می کند و تورم را از بین می برد.
• قلب را تقویت می کند و عملکرد آن را بهبود می بخشد.
• عملکرد عضلات را بهبود می بخشد؛
• متابولیسم آب و نمک را در بدن عادی می کند.
• پیری را کند می کند؛
• تأثیر مثبتی بر عملکرد تمام اندام های داخلی دارد.

سیب زمینی چقدر کالری دارد؟

با توجه به محتوای نشاسته بالا و همچنین این واقعیت که در طول فرآیند پخت و پز اغلب کره و سایر چربی ها را به آنها اضافه می کنیم، سیب زمینی پر کالری محسوب می شود. در واقع، محتوای کالری سیب زمینی خام کم است - حدود 77 کیلو کالری در هر 100 گرم اگر آن را بدون روغن بپزید، خوشمزه و سالم است ظرف رژیمی. با این حال، در مقایسه با سایر سبزیجات، البته، محتوای کالری سیب زمینی بالا به نظر می رسد.

میزان کالری موجود در سیب زمینی تحت تأثیر محتوای نشاسته در غده ها است. هر چه نشاسته بیشتر باشد، محتوای کالری سیب زمینی بیشتر است. سیب زمینی جوان 20 تا 30 درصد نشاسته کمتری نسبت به سیب زمینی بالغ دارد، به همین دلیل محتوای کالری آن است. سیب زمینی های جدیدزیر همچنین حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به یک سبزی بالغ است، اما، متأسفانه، در طی عملیات حرارتی از بین می رود. محتوای کالری سیب زمینی جوان حدود 60-65 کیلو کالری در 100 گرم است.

محتوای کالری سیب زمینی پخته شده

محتوای کالری سیب زمینی پخته شده بدون پوست 70 کیلو کالری است. سیب زمینی با پوست پخته شده حاوی 80 کیلو کالری است. علاوه بر این، پوست سیب زمینی حاوی مقدار اصلی پتاسیم است که باعث تقویت قلب، ماهیچه ها و دفع آن از بدن می شود. نمک اضافیو آب.

محتوای کالری سیب زمینی پخته شده با گوشت چرخ کرده 140-180 کیلو کالری است. با قارچ - 130 کیلو کالری. سیب زمینی پخته شده با تخم مرغ و خامه حاوی کالری کمتری است- حدود 120 کیلو کالری در 100 گرم.

محتوای کالری پوره سیب زمینی

روش های مختلفی برای تهیه پوره سیب زمینی وجود دارد.
محتوای کالری پوره سیب زمینیتحت تأثیر موادی مانند شیر، خامه، کره. پوره سیب زمینی پخته شده بدون این محصولات اضافی تنها حاوی 63 کیلو کالری در 100 گرم است، اگر شیر در ظرف وجود داشته باشد، محتوای کالری کمی بالاتر است - حدود 90 کیلو کالری. پوره سیب زمینی پخته شده در آب با افزودن کره حاوی 120 کیلوکالری در هر 100 گرم است، اگر به جای کره از مقدار کمی روغن گیاهی استفاده کنید، کالری پوره سیب زمینی 80-85 کیلوکالری خواهد بود. بیشترین کالری این غذا، اگر هم شیر و هم کره داشته باشد، 150 کیلو کالری در 100 گرم است.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز

سیب زمینی پخته شده در ژاکت خود حاوی 85 کیلو کالری در هر 100 گرم است. محتوای کالری سیب زمینی پخته شده بدون پوست حدود 66 کیلو کالری در هر 100 گرم است. محتوای کالری سیب زمینی پخته شده با کره حدود 110-120 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده

سیب زمینی سرخ شده در روغن در هر رژیم غذایی ممنوع است، که جای تعجب نیست - از این گذشته، هنگام تهیه این غذا، مواد سرطان زا در روغن تشکیل می شود و محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده بسیار بالا است. بسته به میزان روغن، از 150 کیلو کالری در 100 گرم (با افزودن 5-4 قاشق غذاخوری روغن به ازای هر 1 کیلوگرم سیب زمینی) تا 350 کیلو کالری (با افزودن روغن بیشتر، استفاده از چربی حیوانی، خوک و غیره) متغیر است. محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده با قارچ حدود 200 کیلو کالری در 100 گرم است، با گوشت - 250-280 کیلو کالری در هر 100 گرم، و با گوشت خوک - تا 350 کیلو کالری و حتی بیشتر.

سیب زمینی سرخ کرده به عنوان یک نوع سیب زمینی سرخ شده بسیار مضر در نظر گرفته می شود. محتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده 400-500 کیلو کالری در 100 گرم است.

pohudeem.net

ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی

سیب زمینی حاوی بیشتر آمینو اسیدهای موجود در گیاهان از جمله اسیدهای آمینه ضروری است. غذا خوردن هنجار روزانهسیب زمینی آب پز (0.3 کیلوگرم)، نیاز بدن به کربوهیدرات های مغذی، پتاسیم و فسفر را برآورده خواهید کرد. سبزیجات ریشه دار حاوی ویتامین های PP، A، E، C، گروه B هستند. به محتوای فیبر و اسیدهای آلی توجه کنید: مالیک، اگزالیک و غیره.

100 گرم غده سیب زمینی جدید حاوی 20 میلی گرم اسید اسکوربیک است. اما کی ذخیره سازی طولانی مدتمحصول، ظرفیت ویتامین C به تدریج کاهش می یابد. سیب زمینی هایی که تا بهار مانده اند حاوی یک سوم محتوای اولیه اسید اسکوربیک هستند.

حالا بیایید در مورد محتویات BJU صحبت کنیم. 100 گرم سیب زمینی حاوی چربی کمی است (بیش از 0.4 گرم). پروتئین - حداکثر 2 گرم. سیب زمینی حاوی بیشترین کربوهیدرات است - 18.1 گرم در هر 100 گرم محصول. آنها با نشاسته نشان داده می شوند. 65 درصد از حجم سبزیجات ریشه خام را آب تشکیل می دهد.

محتوای کالری سیب زمینی در 100 گرم

جداول کالری نشان می دهد ارزش انرژی 100 گرم سیب زمینی 80 کیلو کالری است. اما این اشتباه است که باور کنیم این شاخص تغییر نمی کند، مهم نیست که به چه شکلی آن را مصرف می کنید. سیب زمینی آب پز کالری کمتری نسبت به سیب زمینی سرخ شده دارد و ارزش انرژی آن حتی کمتر از چیپس است. ما از شما دعوت می کنیم تا بدانید محصولات سیب زمینی محبوب چه مقدار کالری دارند.

در سیب زمینی خام

سیب زمینی حاوی مقدار زیادی نشاسته است. به همین دلیل، با توجه به اینکه هنگام تهیه غذا از این سبزی ریشه ای روغن، مرغ یا سایر غذاهای حاوی کالری زیاد اضافه می کنیم، ارزش انرژی محصول بالا در نظر گرفته می شود. اما در واقعیت همه چیز متفاوت است.

محتوای کالری سیب زمینی خام 80 کیلو کالری در هر 100 گرم تخمین زده می شود. یک سیب زمینی بزرگ به اندازه یک توپ تنیس 180 گرم وزن دارد. چنین 1 قطعه حداکثر 150 کیلو کالری دارد. و یک سیب زمینی کوچک می تواند 50 گرم وزن داشته باشد، محتوای کالری آن 40 کیلو کالری است. اگر سیب زمینی را بدون اضافه کردن روغن بپزید، یک غذای سالم به دست خواهید آورد. اما در مقایسه با سبزیجات، سیب زمینی کالری بیشتری دارد. ارزش غذایی گیاه ریشه تحت تأثیر محتوای نشاسته در غده است. هرچه ظرفیت آن بیشتر باشد، کالری بیشتری در سیب زمینی وجود دارد.

محتوای کالری سیب زمینی جوان 60 کیلو کالری در هر 100 گرم است. تفاوت ها با 25٪ محتوای نشاسته کمتر توضیح داده می شود. سیب زمینی جوان حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به سیب زمینی بالغ است. با این حال، فرآیند عملیات حرارتی 70٪ اسید اسکوربیک را از بین می برد. توجه داشته باشید که سیب زمینی خام برای یبوست، حالت تهوع و سوزش سر دل مفید است.

خورشتی

مردم نیز چنین محصولی مانند سیب زمینی خورشتی را دوست دارند. محتوای کالری موجود در آن 103 کیلو کالری تخمین زده شده است. اما با توجه به اینکه تعداد کمی از افراد سیب زمینی را به تنهایی زیر درب می جوشانند، محتوای کالری ظرف به مواد افزودنی بستگی دارد. شما حداقل به یک سس یا بهتر است چندین سس نیاز دارید مواد اضافی. 10% خامه و قارچ ارزش انرژی یک ظرف را کمترین افزایش می دهد (تا 155 کیلو کالری در هر 100 گرم).

گوشت باعث افزایش محتوای کالری می شود سیب زمینی خورشتیبیش از 2 بار یک گزینه مناسب رژیمی این است که محصول را بدون خامه، در آب، با اضافه کردن یک قطره روغن نباتی بجوشانید. استفاده کنید پیاز، هویج رنده شده، قارچ، روی ظرف را با جعفری تزئین کنید. ارزش انرژی ظرف تمام شده 72 کیلو کالری خواهد بود.

جوشانده بدون پوست

وقت آن رسیده است که بدانید سیب زمینی آب پز چقدر کالری دارد. توجه داشته باشید که آب پز کردن یک روش ساده برای تهیه سیب زمینی است. در این شکل، پالت طعم محصول بهتر آشکار می شود. جوانان بسیار محبوب هستند سیب زمینی آب پز، با کره ذوب شده و سبزیجات خرد شده سرو می شود. سبزیجات ریشه قدیمی را در پوست آنها می جوشانند. محتوای کالری سیب زمینی آب پز 86 کیلو کالری سیب زمینی جوان کالری کمتری دارد - تا 78 کیلو کالری

سیب زمینی آب پز یک محصول غذایی جهانی است. اما برای خوش طعم شدن و ظرف سالمرعایت برخی از قوانین آشپزی ضروری است. ابتدا باید سیب زمینی ها را روی حرارت کم بجوشانید تا سبزیجات ریشه ای به طور مساوی بپزند. در مرحله دوم، به یاد داشته باشید که سیب زمینی های جوان در آب جوش غوطه ور می شوند، سیب زمینی های قدیمی - در آب خنک. پخت بیش از حد محصول یا طبخ مجدد آن توصیه نمی شود.

در لباس فرم

سیب زمینی را می توان بدون پوست کندن آب پز کرد. به این روش پخت «در لباس» می گویند. به گفته متخصصان تغذیه، فواید این محصول بیشتر از سیب زمینی آب پز بدون پوست است. لایه بیرونی سیب زمینی ژاکت حاوی بخش عمده ای از ریز عناصر ارزشمند برای بدن انسان (پتاسیم، منیزیم و غیره) است. و در هر 100 گرم 74 کیلوکالری کالری دارد. ظرف به سرعت آماده می شود. قبل از پختن، سیب زمینی ها را بشویید و در یک قابلمه یا قابلمه قرار دهید. سیب زمینی ژاکتی به دلیل کالری کم آن برای مصرف در رژیم های غذایی توصیه می شود.

در فر پخته شده است

محصول پخته شده نیز طعم عالی دارد. محتوای کالری یک سیب زمینی پخته شده بدون پوست 70 کیلو کالری، با پوست - 80 کیلو کالری تخمین زده می شود. گزینه دوم مفیدتر است. پوست سیب زمینی حاوی پتاسیم است که ماهیچه قلب، رگ های خونی را تقویت می کند و رسوبات نمک و مایعات اضافی را از بدن دفع می کند. توجه داشته باشید که محتوای کالری 100 گرم محصول پخته شده با گوشت چرخ کرده به 160 کیلو کالری می رسد. با قارچ - 125 کیلو کالری.

سرخ شده در روغن نباتی / گوشت خوک

سیب زمینی سرخ شده ترد - چه کسی این غذا را دوست ندارد؟ ساده ترین راهبه اعضای خانواده گرسنه غذا بدهید - برش های نازک سیب زمینی را در ماهیتابه سرخ کنید. اولویت های طعم افراد متفاوت است: برخی از افراد دوست دارند محصول را در روغن آفتابگردان سرخ کنند، برخی دیگر ترجیح می دهند برای این منظور از گوشت خوک استفاده کنند.

محتوای کالری سیب زمینی تهیه شده از این طریق چقدر است؟ سیب زمینی، سرخ شده در مقادیر زیاد روغن آفتابگردان، دارای ارزش انرژی 204 کیلو کالری در هر 100 گرم است. همان مقدار محصول سرخ شده در گوشت خوک حاوی کالری بیشتری است: 212 کیلو کالری. سیب زمینی پخته شده با گوشت خوک دارای بیشترین میزان کالری است. 225 کیلو کالری تخمین زده می شود. متخصصان تغذیه در مورد سیب زمینی سرخ شده نیز همین نظر را دارند: آنها هیچ ارتباطی با رژیم غذایی سالم ندارند.

پوره سیب زمینی

پوره سیب زمینی یکی از اولین غذاهایی است که با واردات این سبزی ریشه از آمریکا در اروپا شروع به تهیه کرد. دستور پخت او تا به امروز تغییر نکرده است. 3 ماده سنتی وجود دارد: شیر، سیب زمینی و کره. کالری 100 گرم غذای تهیه شده از این مواد به 106 کیلو کالری می رسد.

کالری کمتری در آب خالص وجود دارد - 88.8 کیلو کالری. این غذا رژیمی محسوب می شود. اگر مراقب کالری دریافتی روزانه خود هستید و سعی در کاهش وزن دارید، پوره را با کره مخلوط نکنید و نمک اضافه نکنید. با این حال، اگر سیب زمینی را به عنوان غذای جانبی مصرف کنید، ارزش انرژی یک وعده افزایش می یابد غذاهای گوشتیپر کالری

در سیب زمینی سرخ کرده

سیب زمینی سرخ کرده به عنوان غذای اصلی مصرف می شود. تهیه آن زمان زیادی نمی برد: سیب زمینی ها را که به صورت نوار برش داده شده اند را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. خدمت کرده است محصول نهاییبا سس کچاپ، تاکید بر طعم سیب زمینی. این غذا در فست فودهای سراسر دنیا تقاضای زیادی دارد و از تخصص های زنجیره ای مک دونالد است. سیب زمینی سرخ کرده مک دونالد چقدر کالری دارد؟

• بخش کوچک - 240 کیلو کالری؛
• سهم متوسط ​​- 340 کیلو کالری.
• بخش بزرگ - 440 کیلو کالری.

سیب زمینی سرخ شده خانگی دارای کالری ۴۰۰ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم است. این یک پنجم کالری مورد نیاز روزانه یک بزرگسال است. مزیت اصلی سیب زمینی سرخ کرده این است که این محصول به سرعت شما را سیر می کند و در عرض چند دقیقه گرسنگی شما را برطرف می کند. با این حال، تقریباً هیچ خاصیت مفیدی ندارد.

در چیپس سیب زمینی

ویژگی های مفید V چیپس سیب زمینیهیچ یک. این محصول باید به طور دائم از رژیم غذایی حذف شود. این ترکیبی از چربی و کربوهیدرات های سنگین، به علاوه جایگزین های طعم دهنده و رنگ ها است. چیپس‌هایی که می‌توانید در سوپرمارکت بخرید، دیگر از سیب‌زمینی ورقه‌ای نازک استفاده نمی‌کنند. در عوض از ذرت یا آرد گندم، نشاسته سویا. همه اجزاء مخلوط می شوند، مخلوط به شکل چیپس در می آید، که سپس در چربی کم کیفیت سرخ می شود.

علاقه به چیپس مملو از افزایش سطح کلسترول در خون (و مشکلات جدی با قلب و عروق خونی)، دیابت و افزایش خطر حمله قلبی است. چربی هایی که در آن سرخ می شوند حاوی مواد سرطان زا هستند که باعث سرطان می شوند. آکریل آمید که هنگام پردازش نشاسته در دمای بالا تشکیل می شود، احتمال ابتلا به سرطان را افزایش می دهد. و انواع نگهدارنده های موجود در محصول باعث بدتر شدن وضعیت کبد می شود.

چیپس ها ممکن است سودمند نباشند، اما می توانید سعی کنید ضرر آنها را به حداقل برسانید. برای این کار باید خودتان آنها را بپزید. سیب زمینی های تمیز پوست کنده می شوند، با یک چاقوی مخصوص برش داده می شوند، با روغن پاشیده می شوند و به طور مساوی روی سطح یک ورقه پخت قرار می گیرند. این محصول تا زمانی که کاملاً پخته شود در فری که به خوبی گرم شده است نگهداری می شود و پس از آن نمک و/یا چاشنی روی آن پاشیده می شود. محتوای کالری چنین چیپسی 520 کیلو کالری در هر 100 گرم است. با این حال، مصرف نادر چنین محصولی برخلاف محصولات صنعتی آسیبی به سلامتی وارد نمی کند.

100 گرم ظرف سیب زمینی چند کالری دارد؟

از سیب زمینی برای تهیه غذای اول و دوم استفاده می شود، در سالاد و انواع تنقلات موجود است و به عنوان پرکننده برای پخت و پز استفاده می شود. آشپزها می توانند هزاران کاربرد برای این محصول پیدا کنند، اما ما به محتوای کالری پنج غذای محبوب تهیه شده بر اساس دستور العمل های سنتی نگاه خواهیم کرد:

• پای با سیب زمینی - 208 کیلو کالری؛
• پای سرخ شده با سیب زمینی - 253 کیلو کالری؛
• سیب زمینی خورشتی با گوشت - 132 کیلو کالری؛
• سیب زمینی سرخ شده با قارچ - 121 کیلو کالری؛
• کوفته ها با سیب زمینی (در هر 100 گرم) - 148 کیلو کالری.

نرخ مصرف روزانه

سیب زمینی - محصول پر کالریمخصوصا سرخ شده یا با افزودنی هایی مانند کره، شیر یا مخلفات. بنابراین، متخصصان تغذیه مصرف حداکثر 300 گرم محصول در روز را بیش از 4 بار در هفته توصیه می کنند. با پیروی از این رژیم مصرف سیب زمینی، نیاز بدن به مواد مغذی موجود در سیب زمینی را برآورده می کنید و به دلیل کالری اضافی اضافه وزن پیدا نمی کنید.

wjone.ru

محتوای کالری سیب زمینی آب پز در آب در هر 100 گرم

محتوای کالری سیب زمینی آب پز در هر 100 گرم 81 کیلو کالری است. در یک وعده 100 گرمی از ظرف:

• 1.9 گرم پروتئین؛
• 0.5 گرم چربی؛
• 16.8 گرم کربوهیدرات

با وجود عملیات حرارتی، سیب زمینی آب پز بیشتر مواد مغذی را حفظ می کند. این محصول با ویتامین های B، A، E، K، C، مواد معدنی کلسیم، فسفر، منیزیم، منگنز، مولیبدن، سدیم، مس اشباع شده است.

محتوای کالری سیب زمینی ژاکت آب پز در هر 100 گرم

محتوای کالری سیب زمینی ژاکت آب پز در هر 100 گرم 79 کیلو کالری است. در 100 گرم ظرف:

• 2.2 گرم پروتئین؛
• 0.3 گرم چربی؛
• 18.2 گرم کربوهیدرات

مراحل تهیه سیب زمینی کاپشن آب پز:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی را خوب بشویید، در یک تابه با آب بریزید.
• 2 گرم نمک به آب سیب زمینی اضافه کنید.
• سبزی را نیم ساعت بجوشانید.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز جوان در هر 100 گرم

محتوای کالری سیب زمینی جدید پخته شده در هر 100 گرم 62 کیلو کالری است. در 100 گرم سبزی آب پز:

• 2.3 گرم پروتئین؛
• 0.5 گرم چربی؛
• 12.3 گرم کربوهیدرات

سیب زمینی جوان دارای خواص مفید بسیاری است. محصول آب پز با یک اثر آنتی اکسیدانی مشخص مشخص می شود، به تقویت دیواره رگ های خونی کمک می کند، تعادل آب و نمک را در بدن عادی می کند و برای پیشگیری از بیماری های معده و روده مفید است.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز با کره در هر 100 گرم

محتوای کالری سیب زمینی پخته شده با کره در هر 100 گرم 118 کیلو کالری است. در 100 گرم ظرف:

• 1.9 گرم پروتئین؛
• 4.1 گرم چربی؛
• 15.2 گرم کربوهیدرات.

مراحل تهیه سیب زمینی آب پز با کره:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی پوست کنده و در آب نمک جوشانده می شود.
• V سیب زمینی آب پز 20 گرم کره، 20 گرم شوید و 20 گرم جعفری اضافه کنید.
• ظرف را گرم سرو کنید.

فواید سیب زمینی آب پز

مزایای زیر در سیب زمینی آب پز ثابت شده است:

• سیب زمینی آب پز سرشار از ویتامین C است که برای تقویت سیستم ایمنی مفید است.
• با توجه به محتوای پتاسیم موجود در سیب زمینی، این محصول دارای اثر ادرارآور است. این خاصیت سبزی به طور فعال در درمان بسیاری از بیماری های قلب، رگ های خونی و کلیه ها استفاده می شود.

• جوشانده سیب زمینی آب پز برای کاهش فشار خون مفید است.
• کمپرس بر اساس سیب زمینی آب پز برای درمان کبودی و از بین بردن تورم استفاده می شود.
• احتمالا همه شما استنشاق معجزه آسای سیب زمینی را می شناسید. با کمک آنها، التهاب در نازوفارنکس و سرفه به سرعت از بین می رود.
• ماسک از سبزی آب پز. برای تهیه چنین ماسکی، سیب زمینی آب پز شده را با زرده، یک قاشق چایخوری عسل و 1 قاشق چایخوری روغن زیتون مخلوط می کنند.

goodprivychki.ru

سیب زمینی یا سیب زمینی که معروف ترین و رایج ترین سبزی در خانه نامیده می شود، ریشه گیاهی علفی و چند ساله از خانواده است. Solanaceae. سیب زمینی در هنگام رشد دمدمی مزاج ترین سبزی نیست، بنابراین تقریباً همه باغبانان سعی می کنند آنها را در زمین های خود پرورش دهند (کالریزاتور). طعم سیب زمینی آب پز "خودمان" را نمی توان با هیچ چیز دیگری اشتباه گرفت.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز

محتوای کالری سیب زمینی آب پز 82 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

ترکیبات و خواص مفید سیب زمینی آب پز

سیب زمینی آب پز بر پایه نشاسته است، اما بخش قابل توجهی از مواد مغذی و ویتامین های موجود در سبزیجات تازه را حفظ می کند. که در ترکیب شیمیاییاین محصول حاوی: کولین، ویتامین های A، B1، B2، B5، B6، C، E، K، نیاسین، اسید فولیک و همچنین مواد معدنی لازم برای بدن انسان: پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن، ید، کبالت، منگنز، مس، مولیبدن، سلنیوم، فلوئور، روی، سدیم و فسفر. سیب زمینی آب پز حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از روند پیری و تشکیل تومورها جلوگیری می کند و از دیواره رگ های خونی در برابر تشکیل پلاک های کلسترول محافظت می کند. سیب زمینی آب پز یک محصول غذایی دارویی برای کسانی است که از بیماری های معده مرتبط با اسیدیته پایین رنج می برند. خاصیت ادرارآور خفیف سیب زمینی آب پز شناخته شده است.

سیب زمینی تازه آب پز - یک داروی عامیانه برای سرماخوردگی، استنشاق سیب زمینی آب پزیک وسیله مقرون به صرفه و موثر برای مبارزه با آبریزش بینی و سرفه است. یک نان تخت تهیه شده از سیب زمینی پخته شده داغ در ژاکت خود، که روی ناحیه برونش قرار می گیرد، به عنوان یک کمپرس عالی عمل می کند، علائم برونشیت را گرم و درمان می کند.

مضرات سیب زمینی آب پز

پوست سیب زمینی حاوی سولانین مضر است که می تواند باعث ناراحتی و در موارد نادر مسمومیت شدید بدن شود. باید به خاطر داشت که سولانین در پوسته های قدیمی تجمع می یابد، به خصوص اگر جوانه ها قبلا ظاهر شده باشند یا رنگ آن تحت تأثیر نور به سبز تغییر کند. علائم مسمومیت شامل سردرد، حالت تهوع و استفراغ و ناراحتی معده است.

طرز پخت سیب زمینی

چه چیزی می تواند آسان تر از آب پز کردن سیب زمینی باشد؟ با این حال، در هر خانواده، سیب زمینی آب پز متفاوت به نظر می رسد و طعم خاصی دارد. برخی از سیب زمینی ها غده های کامل را می جوشانند، برخی دیگر آنها را به نصف برش می دهند (و گزینه هایی نیز وجود دارد، به صورت طولی یا عرضی)، به چهار یا برش های تصادفی. می توانید سیب زمینی ها را با پوست (در پوست) یا پوست کنده، با ریختن آب جوش روی آنها یا فرو بردن در آب سرد بجوشانید.

www.calorizator.ru

محتوای کالری سیب زمینی آب پز

محتوای کالری سیب زمینی به تنوع، سن غده ها و روش پخت بستگی دارد. در 100 گرم سیب زمینی آب پز(این وزن یک غده متوسط ​​است) حاوی:

• در غده های جوان - 61-66 کیلو کالری؛
• در غده های قدیمی در پوست آنها (در لباس آنها) - 76-78 کیلو کالری.
• در غده های پوست کنده قدیمی - 78-80 کیلو کالری.

البته، شما فقط با سیب زمینی قانع نخواهید شد. کره یا روغن نباتی، خامه ترش و گوشت خوک اغلب به عنوان پایه برای سس استفاده می شود.

محتوای کالری 100 گرم سیب زمینی آب پز با سس های مختلف:

• با گوشت خوک (ترق) - 171 کیلو کالری؛
• سیب زمینی قدیمی با کره - 136 کیلو کالری؛
• سیب زمینی جوان با کره و شوید - 84-90 کیلو کالری؛
• با سیر، له شده در روغن سبزیجات- 120-124 کیلو کالری؛
• با قارچ و پیاز سرخ شده در روغن نباتی - 102 کیلو کالری؛
• پوره با شیر بدون کره - 97 کیلو کالری؛
• پوره روی آب با روغن نباتی - 121 کیلو کالری؛
• پوره با شیر و کره - 133 کیلو کالری؛
• پوره در آب با روغن نباتی و تخم مرغ خام– 128 کیلو کالری

بدن انسان بدون چربی نمی تواند زنده بماند. برای کاهش اثرات منفی آنها، خوردن مقادیر زیاد توصیه می شود سبزیجات تازهو سبزیجات - شوید، اسفناج، پیاز، کلم. آنها حاوی مقدار زیادی سیلیکون هستند و روند تجزیه چربی ها را در بدن تسریع می کنند.

محتوای کالری سیب زمینی خورشتی و پخته شده

محتوای کالری 100 گرم سیب زمینی پخته شده با پوست در فر یا روی ذغال 80-90 کیلو کالری است. این محصول سرشار از پتاسیم است.

سیب زمینی خورشتی می تواند یک غذای جانبی جهانی یا یک غذای مستقل باشد. محتوای کالری 100 گرم سیب زمینی خورشتی:

• با مرغ و کره - 140 کیلو کالری؛
• با گوشت خوک بدون چربی و روغن نباتی - 133 کیلو کالری؛
• با خامه ترش - 117 کیلو کالری.

در انتخاب روش خورش باید به این نکته توجه داشته باشید که سیب زمینی پخته شده با روغن نباتی سالم ترین است. توصیه می شود از روغن های فشرده اول (سرد) استفاده کنید: روغن زیتون یا هسته انگور. نقطه جوش آنها بسیار بالاتر از گل آفتابگردان است. بنابراین در ظرف آمادهبیشتر مواد مفید موجود در روغن حفظ می شوند: سیلیکون، ویتامین های B و E.

توصیه می شود هویج، پیاز و سیر را به سیب زمینی های خورشتی اضافه کنید. ادویه هایی که به خوبی با هم ترکیب می شوند: فلفل سیاه، زنجبیل، برگ بو, ریحان, رازک-سونلی. آنها تأثیر مفیدی بر هضم و متابولیسم دارند و اثر گرم کنندگی دارند.

محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده

سیب زمینی سرخ شده فوق العاده خوشمزه است، اما چقدر سیر کننده است! برای "خنثی کردن" آن، به حداقل یک ساعت ورزش بدنی یا حداقل پیاده روی سریع نیاز دارید. محتوای کالری 100 گرم سیب زمینی سرخ شده:

• با روغن نباتی - 203 کیلو کالری؛
• بر گوشت خوک(ترق) - 212 کیلو کالری؛
• روی گوشت خوک ذوب شده - 224 کیلو کالری؛
• سیب زمینی سرخ کرده - 305 کیلوکالری (در مک دونالد - تا 500 کیلو کالری، محتوای کالری بستگی به زمان قرار گرفتن برش ها در سرخ کن عمیق دارد).

همانطور که می بینید، 100 گرم سیب زمینی سرخ شده را می توان از نظر محتوای کالری با 200-300 گرم سیب زمینی آب پز یا خورشتی مقایسه کرد.

آیا باید محتوای کالری غذاها را در نظر بگیرید؟

در دهه 30 قرن نوزدهم، پادشاه پروس فردریک ویلیام سوم تصمیم گرفت تا بفهمد که چه مقدار غذا برای تغذیه ارتش مورد نیاز است. برای تعیین میزان کالری غذاهای مختلف، دانشمندان آنها را در یک اجاق مخصوص سوزاندند.

با این حال، بدن انسان بسیار پیچیده تر از هر کوره ای است. تئوری کالری رایج با حقایق بسیاری رد می شود. بنابراین، مشخص شده است که برای حفظ عملکردهای حیاتی یک مرد سالم و فعال از نظر بدنی، 2200-2400 کیلو کالری در روز مورد نیاز است. اما بادیه نشین ها می توانند هفته ها در صحرا پرسه بزنند و روزی سه خرما بخورند. بالرین ها که رژیم غذایی آنها به 1200 کیلو کالری در روز محدود می شود، به طور متوسط ​​4500 کیلو کالری در روز حرکت می کنند. شاید شما نباید با ماشین حساب راه بروید و محتوای کالری سیب زمینی را بشمارید؟

طرفداران تئوری تغذیه جداگانه استدلال می کنند که روش خوردن غذاها تأثیر بسیار بیشتری بر هضم غذا نسبت به محتوای کالری آنها دارد. به عبارت ساده، سیب زمینی با سبزی خوش آمدید، اما سیب زمینی با گوشت، گوشت خوک یا نان بهتر است از منو حذف شود.

واقعیت این است که آنزیم های کاملاً متفاوتی مسئول هضم گروه های مختلف غذا در بدن هستند. اگر غذاهایی بخوریم که به خوبی با یکدیگر ترکیب نمی شوند، به ناچار استرس اضافی بر معده و سایر اندام ها ایجاد می کنیم که باعث اختلال در فرآیندهای گوارشی و متابولیک می شود.

جالب‌ترین چیز این است که با اعمال دو نظریه کاملاً متضاد، به نتایج یکسانی می‌رسیم: سیب‌زمینی پخته یا آب پز در پوست بسیار مفید است. محصول تهیه شده به این ترتیب اکثر ویتامین ها و عناصر میکرو را حفظ می کند: ویتامین های گروه B (مسئول وضعیت دیواره رگ های خونی)، C، اسید فولیک (لازم برای تقسیم سلولی مناسب)، پتاسیم، روی و سایر مواد. سیب زمینی پخته یا پخته برای ورم معده، پس از سکته مغزی و حمله قلبی توصیه می شود.

بنابراین، تحت هیچ شرایطی نباید چنین محصول ارزشمندی را کاملاً رها کنید: فقط باید چندین بار در هفته مصرف آن را به 200-300 گرم کاهش دهید. در چنین مقادیری، سیب زمینی سالم است و حتی برای افرادی که رژیم غذایی سختی دارند مجاز است.

محتوای کالری سیب زمینی به اندازه کسانی که رژیم می گیرند بالا نیست. به نظر می رسد که سیب زمینی جوان فقط 66 کیلو کالری دارد. به ازای هر 100 گرم، اگر آن را به درستی تهیه کنید، می توانید فواید زیادی کسب کنید.

سیب زمینی در عرض های جغرافیایی ما یک مهمان محترم در هر سفره است. می توان آن را در هر زمانی از سال خورد. غذاهای زیادی از سیب زمینی تهیه می شود که تقریباً غیرممکن است همه چیز را یکجا به خاطر بسپارید. ما دیگر نمی‌توانیم روزی را بدون سوپ با سیب‌زمینی، پوره سیب‌زمینی داغ با کتلت، بامیه‌میوه و غیره تصور کنیم. ژاکت و پخته شده - بله، چند نوع دیگر!

بسیاری این محصول را برای کسانی که به اندام خود نگاه می کنند مضر می دانند. همه نمی دانند سیب زمینی چقدر کالری دارد، اما این افسانه در مورد محتوای کالری بالای آن و مضرات آن برای کاهش وزن در ذهن مردم ریشه دوانده است. اعتقاد بر این است که اگر هر روز سیب زمینی بخورید، می توانید پوند اضافی اضافه کنید. آیا اینطور است؟

محتوای کالری بالای سیب زمینی یک افسانه است! با این حال، آسیب به سلامت، شکل، مو و وضعیت پوست کاملاً درست است! علاوه بر این، اگر سیب زمینی را درست بپزید و بخورید، پیامدهای منفیبوجود نخواهد آمد. تهیه و مصرف نادرست مطمئناً منجر به تجمع چربی اضافی می شود.

فواید و ترکیب

بیهوده از این سبزی ریشه ایراد می گیرند که به غیر از احساس پری شکم هیچ فایده ای برای انسان ندارد. اول از همه، سیب زمینی واقعا خوشمزه است! به هر شکلی! ثانیاً، حاوی مواد مفید زیر است:

• مواد معدنی؛
• ویتامین ها (B، C)؛
• پروتئین؛
• آمینو اسید.

تمام حقیقت در مورد سیب زمینی: ویدئو

چگونه درست بپزیم؟

برای اینکه تمام خواص مفید سیب زمینی را از بین نبرید، باید نحوه پخت صحیح آنها را یاد بگیرید:

1. قبل از پختن، محصول را با آب زیادی می ریزند که فقط غده ها را به ضخامت یک انگشت می پوشاند. مقدار زیادی مایع تمام مواد مفید را حل می کند. این همچنین در مورد سیب زمینی ژاکت صدق می کند.
2. پس از جوشیدن، حرارت روی اجاق گاز را باید کم کرد تا محصول فقط کمی بجوشد.
3. هنگام جوشاندن سیب زمینی، درب تابه باید کمی باز باشد تا آب آن نجوشد.
4. بدون درب، پختن سبزی ریشه بسیار بیشتر طول می کشد.
5. بعد از پوست کندن، سیب زمینی نباید بیش از نیم ساعت در آب بماند.

بیایید در مورد کالری صحبت کنیم

سیب زمینی آب پز: شمارش کالری

سیب زمینی آب پز چند کالری دارد؟ شما شگفت زده خواهید شد! در هر 100 گرم محصول - بیش از 70 کیلو کالری. با این حال، تعداد کالری مستقیماً به روش پخت و سرو غذا بستگی دارد. به عنوان مثال، پخته شده با خامه ترش، پیاز سرخ شدهیا کره، سبزیجات ریشه ای محتوای کالری را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

میزان کالری سیب زمینی آب پز در هر 100 گرم محصول، که به روش های مختلف تهیه شده است، در لیست زیر نشان داده شده است:

• جوشانده شده در پوست ("سبک کشور" یا در یکنواخت آن) - 77 کیلو کالری؛
• پخته شده بدون پوست - 80 کیلو کالری؛
• آب پز شده با کره - 127 کیلو کالری؛
• آب پز شده با پیاز سرخ شده در روغن نباتی - 125 کیلو کالری؛
• له شده با شیر داغ - 97 کیلو کالری؛
• آب پز، له شده با قارچ - 102 کیلو کالری.

پوره سیب زمینی با تکه های گوشت خوک بسیار پرکالری است. به 171 کیلو کالری می رسد. برای کوفته ها با سیب زمینی، ارزش انرژی خمیر اضافه می شود. سیب زمینی پخته شده در فر (در ژاکت آنها) - 98 کیلو کالری.

پوره سیب زمینی

یکی از محبوب ترین غذاهای سفره های اروپایی پوره سیب زمینی است. از فرانسه می آید - کشور لذیذها و خبره های واقعی طعم. ساختار ظریفو هر یک از ما از کودکی عطر و طعم لذیذ پوره سیب زمینی را می شناسیم. یک مزیت بزرگ برای آن دسته از دوستداران غذا که در عین حال در تلاش برای کاهش وزن هستند این است که ارزش انرژی پوره سیب زمینی بسیار بالاتر از محتوای کالری همتای آب پز آنها نیست.

اگر این غذا را با توجه به دستور پخت سنتیبا کره و شیر، کالری هر 100 گرم محصول بیش از 133 واحد نخواهد بود. به راحتی می توان حدس زد که کاهش کالری به معنای حذف یکی از اجزای اضافی است. یا می توانید هر دو را یکجا انجام دهید!

یک گزینه برای کاهش محتوای کالری پوره سیب زمینی این است که آن را با تخم مرغ خام به جای شیر و روغن گیاهی به جای کره درست کنید. سپس این رقم 128 کیلو کالری خواهد بود. در هر 100 گرم محصول

پوره عالی: دستور تهیه ویدیویی

سیب زمینی سرخ کرده

فقط باید ماهی تابه با سیب زمینی را به خاطر بسپارید و افکار در مورد خطرات غذاهای چرب و محتوای کالری چنین ظرفی شروع به محو شدن و عقب نشینی می کند. میزان کالری سیب زمینی سرخ شده به طرز تهیه و مواد تشکیل دهنده غذا بستگی دارد. بنابراین، غذای پخته شده در روغن (به استثنای سیب زمینی سرخ شده و چیپس) کالری کمتری نسبت به همان غذای پخته شده در گوشت خوک دارد.

• سرخ شده در روغن نباتی - 204 کیلو کالری؛
• محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده با گوشت خوک - 212 کیلو کالری؛
• سیب زمینی سرخ کرده و چیپس مک دونالد، مورد علاقه دوستداران فست فود، یا دارای مقدار گزاف کالری - بیش از 316 واحد!

با وجود آخرین رقم، مردم به سادگی دیوانه این غذاهای ناسالم و پر کالری هستند. متخصصان تغذیه نظر خود را مبنی بر اینکه غذاهای چرب و چیپس هرگز سالم و تبلیغ نمی شوند، تغییر نمی دهند. اگر می خواهید سالم غذا بخورید و مراقب سلامتی خود باشید، پس به یاد داشته باشید که سیب زمینی سرخ شده، سیب زمینی سرخ کرده و چیپس چقدر کالری دارد و این غذاها را کنار بگذارید.

چیپس خانگی در مایکروویو: ویدئو

سیب زمینی های جدید

دانشمندان دریافته‌اند که کالری‌ها در زمان ذخیره‌سازی سبزیجات در آنها انباشته می‌شوند. بنابراین، 100 گرم محصول موجود در سیب زمینی جوان حاوی:

• خام - 61 کیلو کالری؛
• آب پز یا پخته شده - 66 کیلو کالری؛
• در یک ظرف با کره و گیاهان - 84 کیلو کالری.

محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده، حتی سیب زمینی جوان، بسیار بیشتر است! آب پز یا سیب زمینی پختهمی تواند به عنوان یک غذا برای رژیم غذایی فردی که وزن کم می کند خدمت کند، اما محصول سرخ شده باید کاملاً رها شود.

نحوه پوست کندن سریع سیب زمینی های جوان: ویدئو

جدول کالری سیب زمینی

نام ظرف	تعداد کالری (کیلو کالری) در هر 100 گرم.
آب پز
در لباس فرم	77
بدون پوست	80
جوان بدون پوست	66
با کره	127
جوان با کره و گیاهان	84
با پیاز سرخ شده	125
پوره
با شیر	97
با کره و شیر	133
با قارچ سرخ شده	102
با گوشت خوک سرخ شده	171
پخته شده
در لباس فرم	80
بدون پوست	77
سبک کانتری	117
سرخ شده در روغن
با روغن نباتی	204
در گوشت خوک	212
خورش با مرغ و سبزیجات	145
سیب زمینی سرخ شده	312
غذاهای سیب زمینی
سوپ سیب زمینی	40
کاسرول	110
پای سرخ شده	185
کیک های پخته شده	150
درانیکی (پنکیک)	268
زرازی	268
وارنیکی	148
چیپس
"می گذارد"	510
"استرلا"	518
"پرینگلز"	540
خانگی در مایکروویو	118
بچه سیب زمینی
با شوید و روغن نباتی	128
پخته شده با گوشت	130
پخته شده با پنیر	115
پخته شده با پنیر و کره	158
گراتن مرغ	261

مفیدترین آنها سیب زمینی جوان است که با پوست آب پز شده است - "سبک کشور". اگر چنین محصولی بدون پانسمان ها و نمک های مختلف وجود داشته باشد، می تواند به یک داروی اضافی برای دوره اصلی داروهای برخی از بیماری ها تبدیل شود. اگر سیب زمینی آب پز جدید را دوست ندارید، می توانید آن را به صورت پخته در ژاکت بخورید.

بنابراین، محتوای کالری سیب زمینی آنقدرها که همه فکر می کنند بالا نیست. معلوم می شود که ما خودمان با کمک آن را افزایش می دهیم سس های مختلفو چاشنی ها

سیب زمینی ها مهمان مکرر سفره ما هستند. بدون اغراق می توان گفت که سیب زمینی سبزی اصلی کشور ما است. در فصل سرد و گرمای تابستان در رژیم غذایی وجود دارد و هر جشن جشنبدون یک ظرف داغ سیب زمینی آب پز یا خورشتی قابل تصور نیست.

عشق سراسری به سیب زمینی مانع از آن نشد که کسانی که می خواهند وزن کم کنند آن را در لیست "سیاه" قرار دهند. افسانه در مورد محتوای کالری بالای سیب زمینی در ذهن مردم ریشه دوانده است: اعتقاد بر این است که خوردن این سبزی برای بدن مضر است و اگر اغلب آن را بخورید، خلاص شدن از شر پوندهای اضافی غیرممکن است.

محتوای کالری بالای سیب زمینی دروغ است، اما ضرر آن برای اندام و وضعیت خوب پوست شما درست است. به عبارت دقیق تر، خود سیب زمینی هیچ آسیبی به بدن وارد نمی کند و باعث اضافه وزن نمی شود، اما تهیه و مصرف نادرست آن در واقع می تواند باعث تجمع چربی شود.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز و تفاوت های ظریف پخت و پز

محتوای کالری سیب زمینی خام بیش از 75 کیلو کالری در 100 گرم محصول نیست. میزان کالری سیب زمینی آب پز بستگی به نوع پخت و اینکه این غذا با چه چیزی سرو می شود (کره، پیاز تفت داده شده و ...) دارد. به عنوان مثال، سیب زمینی ژاکت مورد علاقه همه فقط حاوی 77 کیلو کالری در 100 گرم است و محتوای کالری سیب زمینی آب پز بدون پوست حدود 80 کیلو کالری در 100 گرم است.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز در غذاهای مختلف (به ازای هر 100 گرم محصول نهایی):

• سیب زمینی آب پز با کره - 127 کیلو کالری؛
• سیب زمینی آب پز با روغن نباتی و سیر - 124.7 کیلو کالری؛
• سیب زمینی آب پز در شیر - 97.2 کیلو کالری؛
• سیب زمینی آب پز با قارچ - 102 کیلو کالری؛
• بیشترین کالری سیب زمینی پخته شده با ترقه (تکه های گوشت خوک آب شده) 171.3 کیلو کالری است.

سیب زمینی حاوی کل "قلک" از مواد مفید برای بدن است - ویتامین ها، مواد معدنی و عناصر کمیاب، پروتئین به راحتی قابل هضم (در مقادیر کم) و اسیدهای آلی. از بین ویتامین ها، ویتامین های B و ویتامین C سزاوار توجه هستند، زیرا سیب زمینی حاوی بیشترین آنها است - به ترتیب 8 میلی گرم و 20 میلی گرم در هر 100 گرم محصول. عناصر ریز و مواد معدنی موجود در سیب زمینی تأثیر مثبتی بر تمام عملکردهای اساسی بدن دارد و مقدار زیاد پتاسیم آن را به یک سبزی ضروری در منوی رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری قلبی تبدیل می کند.

• سیب زمینی ها را با مقدار کمی آب پر کنید - تمام ویتامین های موجود در سیب زمینی محلول در آب هستند و حجم زیادی مایع به تخریب آنها کمک می کند.
• از جوشاندن روی حرارت زیاد خودداری کنید؛
• سیب زمینی را با درب باز نپزید - بهتر است یک سوراخ کوچک برای خروج بخار بگذارید و تابه را روی حرارت کم قرار دهید.
• سیب زمینی پوست کنده را در آن نگهداری نکنید آب سردبیش از 20 دقیقه، در غیر این صورت بخش قابل توجهی از مواد مفید در مایع باقی می ماند.

محتوای کالری پوره سیب زمینی

پوره سیب زمینی یک غذای بسیار محبوب در میان ساکنان اروپا و آمریکای شمالی است. این توسط فرانسوی ها اختراع شد - لذیذهای معروف و خبره های طعم ظریف و سبک در ظروف. قوام نرم، خامه ای و طعم لطیف این امکان را به کودکان می دهد که از آن لذت ببرند - پوره سیب زمینی به عنوان غذای مکمل از 6 تا 8 ماهگی به کودکان معرفی می شود.

این غذا همچنین با این واقعیت پشتیبانی می شود که محتوای کالری پوره سیب زمینی خیلی بیشتر از محتوای کالری سیب زمینی آب پز نیست. بنابراین، هنگام تهیه پوره سیب زمینی با توجه به دستور العمل کلاسیک(با شیر و کره) کالری آن تنها 133 کیلوکالری در 100 گرم خواهد بود. در این حالت، محتوای کالری پوره سیب زمینی 121 کیلو کالری در 100 گرم خواهد بود.

کتاب های مرجع رژیم غذایی اغلب حاوی دستور العملی برای پوره سیب زمینی در آب با سس تهیه شده از خام هستند. تخم مرغو روغن نباتی در این غذا میزان کالری سیب زمینی تقریباً 128 کیلوکالری در 100 گرم است و به دلیل خواص پوششی عالی آن برای افراد مبتلا به بیماری های گوارشی توصیه می شود.

سیب زمینی سرخ شده: محتوای کالری و نظر متخصص تغذیه

سیب زمینی سرخ شده با پوسته ترد خوشمزه - چه کسی این غذای خوشمزه را دوست ندارد؟ ساده ترین راه برای غذا دادن به اعضای خانواده گرسنه این است که سیب زمینی ها را در ماهیتابه در ورقه های نازک سرخ کنید. هر فردی اولویت های طعم خود را دارد: برخی از افراد سیب زمینی سرخ شده در روغن نباتی را دوست دارند، برخی سیب زمینی سرخ شده در گوشت خوک را ترجیح می دهند و برای برخی دیگر هیچ چیز خوشمزه تر از سیب زمینی سرخ شده با پیاز نیست.

در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ شده، سیب زمینی سرخ شدهمحتوای کالری بسیار بالا است - 203.8 کیلو کالری / 100 گرم. سیب زمینی سرخ شده در گوشت خوک حاوی 212 کیلو کالری در 100 گرم است و محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده در چربی ذوب شده (گوشت خوک) در حال حاضر 224.5 کیلو کالری در 100 گرم است. اما رکورددار محتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده است که مورد علاقه بسیاری است. این نماد غذای آمریکایی حاوی کمتر از 316 کیلو کالری در 100 گرم است.

نظر متخصصان تغذیه در مورد غذاهای سرخ شده روشن است - رژیم غذایی سالم و غذاهای چرب و پرکالری ناسازگار هستند. اگر فردی می خواهد نه تنها وجود داشته باشد، بلکه می خواهد یک سبک زندگی فعال و جالب داشته باشد که در آن جایی برای بیماری و تنبلی وجود ندارد، رژیم غذایی او باید شامل سبزیجات و میوه های تازه و همچنین انواع غذاهای آب پز و خورش باشد. .

محتوای کالری سیب زمینی جدید

کالری موجود در سیب زمینی در کل دوره ذخیره سازی انباشته می شود - هر چه ریشه سبزی طولانی تر بماند، کالری بیشتری دارد. بنابراین، محتوای کالری سیب زمینی های جوان بسیار کم است - در غده های خام تنها 61 کیلو کالری در 100 گرم وجود دارد، تعداد کالری ها کمی به 66 کیلو کالری در 100 گرم افزایش می یابد و محتوای کالری سیب زمینی های جوان پخته شده با کره. و شوید حدود 78-84 کیلوکالری در 100 گرم است.

سیب زمینی جوان حاوی مقدار زیادی ویتامین C و پتاسیم معدنی اصلی "قلب" است. مفیدترین آنها سیب زمینی های جوان پخته شده یا آب پز با پوست آنها هستند. غده های تهیه شده به این روش، اگر بدون نمک مصرف شوند، به یک "خوراک" عالی برای سیستم قلبی عروقی تبدیل می شوند و به حذف فعال نمک ها از بدن کمک می کنند.

نتیجه

محتوای کم کالری سیب زمینی باعث می شود از این سبزی در آن استفاده شود تغذیه رژیمیبرای کاهش وزن، فقط باید آن را به درستی آماده کنید. از خوردن غذاهای پرکالری پرهیز کنید غذاهای سرخ شدهاز سیب زمینی، و بهتر است از سیب زمینی سرخ کرده به طور کلی اجتناب کنید - جدا از محتوای چربی بالا، چنین محصولی حاوی مواد مفید نیست.

مقالات محبوبمقالات بیشتر را بخوانید

02.12.2013

همه ما در طول روز زیاد پیاده روی می کنیم. حتی اگر سبک زندگی کم تحرکی داشته باشیم، باز هم راه می رویم - بالاخره ما...

606438 65 توضیحات بیشتر

در روسیه، سیب زمینی از احترام شایسته ای برخوردار است. هم کودکان و هم بزرگسالان انواع مختلفی را دوست دارند غذاهای خوشمزهاز این سبزی محتوای کالری سیب زمینی بسیار بالا است. بنابراین کسانی که وزن خود را کنترل می کنند مجبورند مصرف خود را محدود کنند. میزان کالری سیب زمینی در هر 100 گرم به نوع سبزی، زمان سال و روش پخت بستگی دارد. در این مقاله سعی خواهیم کرد بفهمیم که محتوای کالری واقعی سیب زمینی و غذاهای تهیه شده از آنها چقدر است. آیا برای کاهش وزن باید به طور کامل سیب زمینی را کنار گذاشت؟

ترکیب و محتوای کالری سیب زمینی

سیب زمینی منبع کربوهیدرات های پیچیده است. به دلیل غلظت بالای کالری آن است که سیب زمینی بیشتر از سایر سبزیجات دارد. هویج و چغندر از نظر ارزش انرژی نزدیک ترین به سیب زمینی هستند. با این حال، محتوای کالری سیب زمینی حداقل دو برابر بیشتر از سایر سبزیجات است. هر 100 گرم سیب زمینی حاوی حدود 18 گرم کربوهیدرات پیچیده، عمدتا نشاسته است. محتوای کالری سیب زمینی عمدتاً به دلیل آنها تشکیل می شود. سیب زمینی حاوی کمتر از 2 درصد پروتئین و بیش از 0.5 درصد چربی است. 100 گرم سیب زمینی خام حدود 77 کیلو کالری دارد.

البته در روسیه خوردن این سبزی به صورت خام مرسوم نیست. آشپزیمحتوای کالری سیب زمینی را افزایش می دهد.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز

ساده ترین و رژیمی ترین روش برای تهیه سیب زمینی آب پز است. محتوای کالری سیب زمینی آب پز بدون پوست حدود 86 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

روشی که به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد، جوشاندن سیب زمینی در پوست آنها - "در ژاکت آنها" است. در این مورد، محتوای کالری سیب زمینی آب پز 78 کیلو کالری در هر 100 گرم است. البته هیچ تفاوت واقعی در ارزش انرژی بین سیب زمینی پخته شده با پوست و بدون پوست وجود ندارد. همان مقدار کالری در سیب زمینی ژاکتی وجود خواهد داشت، اما وزن ظرف به دلیل قسمت غیرقابل خوردن آن کمی بیشتر خواهد بود. با این حال، متخصصان تغذیه توصیه می کنند سیب زمینی را با پوست بجوشانید. این به حفظ بیشتر خواص مفید سبزیجات کمک می کند. از این گذشته، سیب زمینی در دسترس ترین منبع آنتی اکسیدان، پتاسیم، فسفر و اسید اسکوربیک در نظر گرفته می شود.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز کمتر از بسیاری از محصولات دیگر است. مثلا نان گندم سیاه، ماکارونی و موز از نظر محتوای کالری نسبت به سیب زمینی برتری دارند. با این حال، برای اینکه به شکل شما آسیب نرساند، سیب زمینی آب پز باید بدون کره، خامه ترش یا سس مایونز مصرف شود. بهتر است به هیچ وجه از سس استفاده نکنید. چربی حاصل از این مواد افزودنی است که محتوای کالری غذاهای سیب زمینی را افزایش می دهد.

محتوای کالری پوره سیب زمینی

دستور العمل های زیادی برای تهیه پوره سیب زمینی وجود دارد. این غذا اگر با آب یا شیر بدون چربی تهیه شود می تواند کم کالری باشد. محتوای کالری پوره سیب زمینی در این مورد 86 کیلو کالری در هر 100 گرم خواهد بود. اما اگر شیر پرچرب باشد و هنگام تهیه غذا از کره استفاده شود، پوره آن بسیار پرکالری خواهد بود. محتوای کالری پوره سیب زمینی طبق این دستور العمل حداقل 120 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

پوره سیب زمینی در منوی موسسات کودکان، بیمارستان ها و آسایشگاه ها گنجانده شده است. این غذا به راحتی قابل هضم است و یکی از خوشمزه ترین و ساده ترین مخلفات به حساب می آید. بسیاری از مردم به جای پاستا، فرنی یا برنج، پوره را ترجیح می دهند. محتوای کالری پوره سیب زمینی آنقدر زیاد نیست که از آن خودداری کنید. سعی کنید هنگام تهیه پوره تا حد امکان چربی کمتری اضافه کنید. سپس معلوم می شود که بسیار رژیمی است. کالری زیادی در چنین سیب زمینی هایی وجود نخواهد داشت. طعم پوره آب را می توان با انواع ادویه ها بهبود بخشید.

محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده

هر روغنی منبع کالری اضافی است. کره 100 گرم حاوی 748 کیلو کالری است. ارزش انرژی روغن نباتی، حتی روغن زیتون، حتی بیشتر از کره (حدود 900 کیلو کالری) است.

محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده سه برابر بیشتر از آب پز است. حدود 205 کیلو کالری در 100 گرم است. همچنین می توانید سیب زمینی را سرخ کنید. بسیاری از مردم این سیب زمینی ها را دوست دارند. اما متاسفانه هر 100 گرم از چنین ظرفی حاوی 275 کیلو کالری است.

محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده از رستوران ها فست فودحتی بالاتر - 320 کیلو کالری. اگر می خواهید وزن کم کنید، باید سیب زمینی سرخ شده، سیب زمینی سرخ شده و سیب زمینی مک دونالد را کنار بگذارید.

کالری موجود در سیب زمینی از انواع مختلف

انواع مختلف سیب زمینی حاوی مقادیر متفاوتی نشاسته و در نتیجه کالری هستند. از میان گونه های سنتی سیب زمینی، رقم "دوبرو" از نظر کربوهیدرات غنی ترین است. بر این اساس، رقم "دوبرو" دارای بالاترین کالری سیب زمینی است.

کالری سیب زمینی به تدریج در تابستان جمع می شود. نشاسته تا پاییز به مقدار زیاد جمع می شود. به همین دلیل، محتوای کالری سیب زمینی جدید کمتر است. در آغاز و اواسط تابستان می توانید بدون ترس از چاق شدن سیب زمینی بخورید. در 100 گرم از این سیب زمینی ها تنها 12 گرم کربوهیدرات وجود دارد. محتوای کالری سیب زمینی جوان حدود 60 کیلو کالری است.

سیب زمینی یک غذای روزمره برای ساکنان دنیای قدیم و جدید است. سیب زمینی در قرن شانزدهم در اروپا ظاهر شد. پس از کشف آمریکا توسط کلمب، اما او بلافاصله ملکه رژیم غذایی اروپایی نشد. به عنوان مثال، در فرانسه، بوته های سیب زمینی به عنوان یک محصول زینتی کشت می شد.

در پایان قرن 18. غده های سیب زمینی فرانسوی ها را از گرسنگی نجات دادند و از آن زمان آنها شروع به خوردن ایمن کردند. برای روس ها، سیب زمینی تنها در اواسط قرن 19 به "نان دوم" تبدیل شد. مانند ماده مورد نیازدر بیش از 200 هزار دستور غذا گنجانده شده است. اطلاعاتی درباره چه مقدار کالری در سیب زمینی وجود داردمفید برای گنجاندن ظروف از آن در تغذیه رژیمی.

غده های سیب زمینی از نظر ترکیب BJU و عناصر ارزشمند طبیعتاً تعادل فوق العاده ای دارند و نیازهای مختلف بدن را تامین می کنند.

• پروتئین ها 1.2-2 درصد غده ها را تشکیل می دهند و حاوی اسیدهای آمینه ضروری هستند. پروتئین سیب زمینی از نظر ترکیب و قابلیت هضم به پروتئین های حیوانی نزدیک است و می تواند تا حدودی کمبود گوشت و ماهی، تخم مرغ و شیر را جبران کند.
• چربی بسیار کمی در سیب زمینی وجود دارد - 0.4٪.
• کربوهیدرات موجود در سیب زمینی 16-18 درصد نشاسته است که منبع انرژی است و از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کند. با توجه به ترکیب آن، نشاسته است کربوهیدرات پیچیده، اما خیلی سریع در بدن متلاشی می شود. اگر انرژی مورد نیاز بلافاصله پس از خوردن غذا ناچیز باشد، محصول تجزیه نشاسته، گلوکز، به بافت چربی تبدیل می شود. جذب سریع نشاسته (شاخص گلیسمی بالا) سیب زمینی را به غذایی نامطلوب برای کسانی که سعی در کاهش وزن دارند تبدیل می کند.

شما باید فیبر غذایی را به BZHU اضافه کنید - یک غده سیب زمینی حاوی حدود 3 گرم از آن است. فیبر به آرامی روده ها را بدون تحریک دیواره های آن تمیز می کند. و از نظر ترکیب ویتامین و مواد معدنی، سیب زمینی یکی از ارزشمندترین سبزیجات برای سلامتی است.

ترکیب ویتامین و مواد معدنی سیب زمینی:

همانطور که می بینید، غده های سیب زمینی حاوی مقدار زیادی ویتامین C هستند، اما حرارت درمانیاز بین می رود. فقط سیب زمینی جوان خام به عنوان منبع اسید اسکوربیک مفید است. در طول ذخیره سازی، ذخایر ویتامین غده ها 3 برابر کاهش می یابد. بیشتر از همه، سیب زمینی حاوی پتاسیم است که عملکرد قلب را تنظیم می کند، فشار خون را کاهش می دهد، آب اضافی را از بین می برد و اسیدیته را کاهش می دهد.

غذاهای سیب زمینی برای بیماران قلبی، فشار خون بالا، کسانی که از بیماری های گوارشی و نارسایی کلیه رنج می برند مفید است. غده ها حاوی فلزات کمیاب هستند: نیکل، روی، مولیبدن که برای تثبیت سطوح هورمونی و تقویت سیستم ایمنی مورد نیاز است.

نکته مهم: بیشترین غلظت مواد معدنی در پوست و لایه‌های بالایی پالپ متمرکز است، بنابراین سالم‌ترین سیب‌زمینی‌ها در ژاکت‌هایشان آب‌پز یا پخته می‌شوند.

محتوای کالری سیب زمینی برای روش های مختلف پردازش

غده های سیب زمینی از 70 تا 80 درصد آب تشکیل شده و به صورت خام ارزش انرژی کمی دارند. هنگام پردازش سیب زمینی، تغییر در شاخص گلیسمی اهمیت زیادی دارد - هر چه بیشتر باشد، نشاسته سریعتر جذب می شود و ذخایر چربی از کربوهیدرات ها تشکیل می شود. چنین غذایی باعث افزایش اشتها و افزایش سریع وزن می شود. محتوای کالری سیب زمینی به روش تهیه بستگی دارد.

سیب زمینی خام

متخصصان تغذیه می گویند که برای بدن بسیار مفید است سیب زمینی خام، زیرا در طی عملیات حرارتی تا 70 درصد از عناصر ارزشمند غده ها از بین می رود. محتوای کالری سیب زمینی خام 80 کیلو کالری در 100 گرم است و یک غده 100 گرمی جوان فقط 61 کیلو کالری دارد. شاخص گلیسمی محصول خام 40 واحد است. نمی توان گفت که چنین سیب زمینی هایی دارای طعم بالایی هستند - نمی توانید بیش از حد آنها را بخورید.

اما 1 غده له شده و پوست کنده برای صبحانه به شما کمک می کند:

• بازگرداندن ایمنی:
• مبارزه با سندرم خستگی مزمن؛
• خلاص شدن از شر تورم؛
• تقویت لثه و جلوگیری از پیشرفت بیماری پریودنتال.

سیب زمینی خام را می توان از اوایل تابستان تا فوریه میل کرد. در طول نگهداری طولانی مدت، نشاسته و سولانین در غده ها جمع می شوند، آنها جوانه می زنند و خود را از دست می دهند. خواص درمانی. برای اسیدیته پایین و دیابت سیب زمینی خاممنع مصرف دارد.

سیب زمینی خورشتی

می توانید سیب زمینی را با محصولات مختلف خورش دهید: سبزیجات و قارچ، کره و گوشت. بسته به مواد تشکیل دهنده، ارزش انرژی ظرف تمام شده تغییر می کند:

• با قارچ - 65.5 کیلو کالری / 100 گرم؛
• با سبزیجات - تا 84 کیلو کالری / 100 گرم؛
• با گوشت - 140 کیلو کالری / 100 گرم.

قارچ یا خامه باعث افزایش کالری می شود ظرف سیب زمینی 10 درصد، و گوشت می تواند کیلوکالری را 2 برابر افزایش دهد. هنگام کاهش وزن، خورش سیب زمینی در آب بدون خامه، با یک قطره روغن گیاهی و اضافه کردن پیاز، هویج و سبزی توصیه می شود. محتوای کالری این غذا 72 کیلو کالری در 100 گرم است.

سیب زمینی، پوست کنده و کامل آب پز

سیب زمینی های جوان به ویژه در تابستان محبوب هستند - پوست کنده، آب پز، چاشنی شده با گیاهان. کالری 100 گرم این غذا 78 کیلو کالری است. غده های قدیمی را بدون پوست کندن می جوشانند و از قبل خیس می کنند تا مقدار نشاسته کاهش یابد. محتوای کالری سیب زمینی آب پز 86 کیلوکالری در 100 گرم است و شاخص گلیسمی آن 65 واحد است، برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، به طور متوسط ​​جذب بدن می شود، بدون اینکه بلافاصله به بافت چربی تبدیل شود.

سیب زمینی ژاکت

در سیب زمینی پخته شده در پوست، ویتامین ها از بین می روند، اما عناصر ریز (پتاسیم، منیزیم، فسفر و ...) بهتر حفظ می شوند و به آبگوشت نمی رسند. مهم است که غده ها را قبل از پختن خوب بشویید. این غذا بسیار ساده و سریع آماده می شود؛ محتوای کالری سیب زمینی پخته شده در آب کم است - 74 کیلو کالری در هر 100 گرم. برای رژیم غذایی، این یک گزینه کاملا قابل قبول است، زیرا ظرف دارای شاخص گلیسمی متوسط ​​است و به تدریج جذب می شود.

پوره سیب زمینی

سیب زمینی کوبیده یک غذای رژیمی برای بیماری های گوارشی است، زیرا به دیواره معده و روده آسیب نمی رساند. به درمان سرفه به ویژه در کودکان کمک می کند. از لحاظ تاریخی، پوره اولین بود دستور العمل سیب زمینیدر اروپا. غده های پخته شده را کوبیدند و شیر و کره را اضافه کردند. محتوای کالری پوره با آب 81-88 کیلوکالری در 100 گرم است و با افزودن شیر و کره ارزش غذایی آن به 105 کیلو کالری افزایش می یابد. پوره سیب زمینی دارای بالاترین شاخص گلیسمی است، به سرعت جذب بدن می شود و باعث تجمع چربی می شود. این محصول برای افرادی که می خواهند وزن اضافی خود را کاهش دهند مضر است.

سیب زمینی پخته شده در فر

به سختی می توان فردی را پیدا کرد که سیب زمینی پخته شده را دوست نداشته باشد. از آنجایی که حداکثر غلظت مواد مغذی در پوست آن متمرکز است، پخت و خوردن آن بدون پوست‌گیری توصیه می‌شود. محتوای کالری چنین ظرفی 110-112 کیلو کالری در هر 100 گرم است. هنگام پختن، نشاسته به شکلی به آسانی قابل هضم تبدیل می شود و در سیب زمینی پخته شده شاخص گلیسمی به 80 واحد می رسد. این سیب زمینی برای بیماران قلبی مفید است (حاوی مقدار زیادی پتاسیم). به افرادی که اضافه وزن دارند توصیه نمی شود غده های پخته شده خوشمزه را از بین ببرند - آنها فقط رسوبات چربی را افزایش می دهند.

این جالب است: در قرن 19. در جامعه ادبی، دستور العملی برای سیب زمینی "a la Pushkin" وجود داشت. غده های سرد و کامل آب پز را در ماهیتابه ای روی یک لایه روغن گذاشته و در فر روسی سرخ می کردند. این روش را یک شاعر تبعیدی زمانی ابداع کرد که یک روز دیر به خانه برگشت، اما نخواست دایه اش را برای گرم کردن شام بیدار کند.

سیب زمینی سرخ شده

سیب زمینی سرخ شده - در روغن نباتی، در گوشت خوک - غذای مورد علاقهکودکان و بزرگسالان. اما آیا برای سلامتی مفید است؟ محتوای کالری سیب زمینی در هر 100 گرم هنگام سرخ کردن افزایش می یابد محصول خامتقریباً 3 برابر و به 205-225 کیلو کالری می رسد. سیب زمینی چربی را به خوبی جذب می کند و این باعث افزایش ارزش غذایی آن می شود. احساس گرسنگی شدید، یک راه حل سریعمی توانید به خودتان اجازه دهید که به اندازه کافی سیب زمینی سرخ شده مصرف کنید، اما حضور مداوم آنها در رژیم غذایی هم برای سلامتی و هم برای بدن مضر است. بالا کیفیت های طعمظروف باعث اعتیاد به آن می شود، عادات غذایی را شکل می دهد که منجر به چاقی می شود. متخصصان تغذیه می گویند که این خود سیب زمینی سرخ شده مضر نیست، بلکه عادت به خوردن غذاهای خوشمزه و فراوان است.

سیب زمینی سرخ شده

ترجمه شده از انگلیسی، "فریس" به معنای "سرخ شده" است. برای اولین بار تی جفرسون رئیس جمهور ایالات متحده از مهمانان خود با این غذا پذیرایی کرد. نوارهای نازک سیب زمینی تنها به مدت 4-5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ می شوند.

لطفا توجه داشته باشید: مقدار چربی از 0.4٪ (در محصول خام) به 13-17٪ افزایش می یابد، یعنی بیش از 40 برابر! محتوای کالری از 249 تا 400 کیلو کالری در 100 گرم متغیر است.

سوء استفاده از چنین مواد غذایی برای پانکراس مضر است، رگ های خونی را با کلسترول مسدود می کند و منجر به چاقی می شود. برای لذت لحظه ای غذای خوشمزهو اشباع سریع شخص با سلامتی خود می پردازد.

چیپس

یکی دیگر از اختراعات آمریکایی - چیپس - سیب زمینی های نازک برش داده شده در چربی عمیق در حال جوش پخته شده است. محتوای کالری چنین محصولی بسیار زیاد است - 540 کیلو کالری در 100 گرم. مضرات آن با فراوانی نمک و چاشنی هایی که برای طعم دادن به سیب زمینی کاملا سرخ شده استفاده می شود افزایش می یابد. چیپس تولید صنعتیآنها حتی از سیب زمینی ساخته نمی شوند، بلکه از آرد - ذرت یا گندم - ترکیب شده با نشاسته سویا ساخته می شوند. محصولی با شاخص گلیسمی 80 واحد. به سرعت جذب می شود و به چاقی کمک می کند. علاوه بر این، علاقه به چیپس خطر ابتلا به دیابت، تصلب شرایین و سکته مغزی را ایجاد می کند.