نحوه راه اندازی کسب و کار در چای ایوان. آیا بدون تجهیزات امکان پذیر است؟ خواص درمانی علف آتشین

خانواده پلاتونوف کلان شهر پر سر و صدا را به مقصد یک ملک خانوادگی آرام ترک کردند - برای زندگی در هماهنگی با طبیعت و تولید یک نوشیدنی سازگار با محیط زیست

ابزارهای فناوری اطلاعات مورد استفاده خانواده پلاتونوف

• مایکروسافت اکسل
• پرونده های گوگل
• وردپرس

الکساندر و داریا پلاتونوف چندین سال پیش از مسکو به منطقه تولا نقل مکان کردند تا در املاک خانوادگی خود زندگی کنند. جمع‌آوری و تولید چای فشفشه برای آن‌ها هم به یک شغل برای روح و هم یک تجارت خانوادگی تبدیل شد، در حالی که تا حد امکان با کار شهری متفاوت بود. اکنون این خانواده چای را برای رستوران‌های مسکو و منطقه تولا تامین می‌کنند، در حال بررسی امکان افتتاح یک فروشگاه آنلاین هستند و قصد دارند تولید خود را گسترش دهند.

الکساندر پلاتونوف در دانشکده روانشناسی دانشگاه دولتی مسکو تحصیل کرد. در اوایل دهه 90، زمانی که باید به خانواده ام غذا می دادم، حرفه لوله کش را یاد گرفتم. پس از نقل مکان به املاک، او شروع به جستجوی یک فرصت درآمد جایگزین کرد و تهیه چای فایروی یکی از گزینه ها شد. داریا پلاتونوا از دانشکده روانشناسی دانشگاه دولتی مسکو فارغ التحصیل شد. او پس از تحصیل، کسب و کار خود را در رابطه با رشد اولیه کودکان افتتاح کرد (پس از نقل مکان به منطقه تولا، او تجارت را تعطیل کرد). اکنون او به عنوان معلم رشد اولیه در یک باشگاه کودکان در مسکو کار می کند و 2-3 روز در هفته به پایتخت می آید و درس های خصوصی می دهد. او بقیه وقت خود را در محل سکونت خانوادگی خود می گذراند. در فصل گرم سال، اسکندر، داریا و سه پسرشان مشغول جمع آوری و تولید علف آتشین هستند.

ایده کسب و کار خانوادگی چگونه شکل گرفت

خانواده پلاتونوف در سال 2003 شروع به توسعه زمین در منطقه تولا کردند و در سال 2006 برای اقامت دائم به ملک خانوادگی نقل مکان کردند. تصمیم گرفتیم تا حد امکان سالم و مغذی غذا بخوریم. داریا و اسکندر پس از آشنایی با خواص درمانی چای ایوان، آن را امتحان کردند. «در ابتدا او اصلاً ما را تحت تأثیر قرار نداد: چمن، چمن است. اما، همانطور که معلوم شد، سوال این بود که چگونه آن را بپزیم. یک بار که در حال بازدید بودیم، از ما با چای فشنگ پذیرایی کردند. داریا پلاتونوا به یاد می آورد که چقدر خوشمزه و غیرعادی بود.

داریا و اسکندر به چای ایوان علاقه مند شدند. معلوم شد که این نوشیدنی بسیاری دارد خواص مفیدبه عنوان مثال تقویت سیستم ایمنی و مو، از بین بردن درد ناشی از میگرن، کاهش دمای بدن و غیره. این یکی از دلایلی بود که این زوج شروع به جمع آوری و تهیه علف های آتشین برای خانواده خود کردند.

چندین سال طول کشید تا اطلاعاتی در مورد این نوشیدنی جمع آوری شود، دستور العمل های قدیمی جستجو شود و طعم چای گیاهی کشف شود. داریا ادبیات تخصصی را مطالعه کرد، اطلاعاتی را در اینترنت یافت، و دستور العمل های چای را نوشت که زائرانی که می شناخت از سفرهای خود به صومعه ها آورده بودند. او به یاد می آورد: «ما اطلاعات لازم را ذره ذره جمع آوری کردیم.

"اگر چنین واکنش مثبت شدیدی از اقوام و دوستان به چای ما وجود نداشت، ما این کار را "برای فروش" شروع نمی کردیم.

افلاطونوف ها برای خود چای جمع آوری کردند و از دوستان و بستگان خود نیز با آن پذیرایی کردند. نتایج همه، از جمله خبره های این نوشیدنی را خوشحال کرد. حتی کسانی که چای را "برای خود" جمع آوری کردند، محصول آنها را تحسین کردند و "گسترش" را توصیه کردند. داریا می گوید: "اگر چنین واکنش مثبت قوی نسبت به چای ما از جانب اقوام و دوستان وجود نداشت، ما این کار را "برای فروش" شروع نمی کردیم.

داریا و الکساندر در سال 2012 شروع به فروش چای آتشین کردند. اولین مشتریان دوستان و آشنایانشان بودند که خواستند این یا آن مجموعه گیاهان را به آنها بفروشند.

در همان زمان، پلاتونوف ها شروع به مطالعه نوشیدنی های چای ایوان از رقبا کردند تا بفهمند آیا محصولات خودشان با محصولات مشابه در بازار مطابقت دارد یا خیر. نتیجه گیری پس از خرید از تولید کنندگان مختلف مبهم بود. «بعضی از تولیدکنندگان محصولی با کیفیت خوب می‌سازند، آنها را احیا می‌کنند دستور العمل های قدیمی. اما در همان زمان، بسیاری از تامین کنندگان در بازار ظاهر شده اند، کیفیت چای آنها در برابر انتقاد نمی ایستد. داریا می گوید "کار" آنها را می توان بی اعتبار کردن محصول و بی ارزش کردن ایده تغذیه سالم نامید. او و خانواده اش به چای سالم و باکیفیت که با دست جمع آوری و فرآوری می شود متکی هستند.

فایرweed چگونه تولید می شود؟

درست کردن چای فایرویید بسیار پیچیده است. فرآیند تکنولوژیکی. چای تهیه شده توسط خانواده پلاتونوف از شش تا هشت مرحله فرآوری می گذرد.

مرحله اول جمع آوری واقعی است. پلاتونوف ها گیاهان وحشی را در نزدیکی محل سکونت اجدادی خود، در مرز مناطق تولا و مسکو در نزدیکی حفاظتگاه طبیعی Prioksko-Terrasny جمع آوری می کنند. این مکان از نظر اکولوژیکی تمیز است که در آن علف های آتشین در شرایط طبیعی رشد می کنند و به طور خاص توسط انسان کاشته نمی شوند. در آنجا با گیاهان دیگر مجاور است که از نظر طعم بسیار مهم است محصول نهایی. برداشت در دوره های کاملاً مشخص - در طول گلدهی (ژوئن-ژوئیه) اتفاق می افتد. این یک دوره نسبتا کوتاه است، حدود یک ماه. در این زمان کار زیاد است و باید 16-18 ساعت در روز کار کنید. اگر آب و هوا اجازه دهد، افلاطونوف ها صبح زود، به محض ناپدید شدن شبنم - در ساعت 3-4 برای جمع آوری بیرون می روند.

سپس برگ های جمع آوری شده برای حذف رطوبت اضافی خشک می شوند. سپس مرتب سازی انجام می شود که در نتیجه چای آینده به صورت دستی از گیاهان و حشرات خارجی که آنها نیز عاشق علف های آتشین هستند آزاد می شود. «فرآیند تعمیرات اساسی دقیق دستی بسیار کار بر و زمان بر است، اما بدون آن هیچ راهی برای دستیابی به آن وجود ندارد. نوشیدنی با کیفیت"- داریا پلاتونوا می گوید.

"کارشناسان می گویند که چای ما انرژی شگفت انگیزی دارد. البته این حاصل کار دست و عشقی است که با آن چای درست می کنیم. یک ماشین هرگز چنین نتیجه ای نمی دهد. همچنین خوشمزه خواهد بود، اما کاملاً متفاوت است.»

سپس گیاهان را خرد می کنند (همچنین با دست) و برای تخمیر قرار می دهند. پس از آن ورق برش داده می شود، خشک می شود و به بخش های مختلف الک می شود. چای تمام شده مخلوط می شود (گل یا گیاهان دیگر اضافه می شود) و برای رسیدن باقی می ماند. یک دسته چای در حدود یک هفته تمام این مراحل را طی می کند. چای ایوان بلافاصله قبل از فروش بسته بندی می شود.

افلاطونف ها تمام کارهای خود را با دست انجام می دهند و از هیچ تجهیزات صنعتی استفاده نمی کنند. اگرچه وجود دارد و می تواند روند تولید را تسهیل کند. این تجهیزات به دلیل هزینه ای که دارد هنوز در اختیار خانواده هایی قرار نگرفته که کسب و کارشان در مراحل ابتدایی است و فصلی است. به عنوان مثال، یک دستگاه برای چرخاندن برگ های چای از 200 هزار روبل هزینه دارد.

"کارشناسان می گویند که چای ما انرژی شگفت انگیزی دارد. البته این حاصل کار دست و عشقی است که با آن چای درست می کنیم. یک ماشین هرگز چنین نتیجه ای نمی دهد. همچنین خوشمزه خواهد بود، اما این کاملا متفاوت است. دست ساز بله دست ساز. بسیاری متوجه خواهند شد که من در مورد چه چیزی صحبت می کنم."

این خانواده قصد دارند برای افزایش تولید، یک دستگاه لیف نورد خریداری کنند، اما قطعا به عرضه چای های دست ساز ادامه خواهند داد.

اقتصاد پروژه

هنگامی که افلاطونوف ها شروع به تولید چای برای فروش کردند، حدود 100 هزار روبل برای افتتاح تجارت خود خرج کردند که برخی از آنها قرض گرفته شدند. هزینه صدور گواهینامه محصول به تنهایی حدود 30 هزار روبل است. اما اکنون همه چای های افلاطونوف دارای گواهی انطباق هستند. مابقی پول صرف تولید کابینت خشک کن، پالت برای خشک کردن ورق، بسته بندی مارک و لیبل شد.

نقاشی این برچسب توسط یکی از دوستان هنرمند به افلاطونوف ها داده شد. من به دیدن آنها آمدم و پس از امتحان نوشیدنی، طرحی کشیدم. اکنون این نقاشی روی همه کیسه های کاغذی طبیعی که چای در آنها بسته بندی شده است. "وقتی از ما خرید می کنید، می توانید باز کنید، نگاه کنید، بو کنید - در یک کلام، محصول را با تمام حواس خود حس کنید تا متوجه شوید که چه چیزی می خرید. برای فروشگاه ها، بسته بندی ما ممکن است بهترین گزینه نباشد. اما ما آماده ایم که در این زمینه تغییر کنیم و به دنبال چیز جدیدی باشیم.»

وزن یک بسته 60 یا 100 گرم است. از آنجایی که چای پلاتونوف با دست رول می شود، پس از خشک شدن فضای زیادی را اشغال می کند. بنابراین نمی توان بیش از 100 گرم را در یک بسته قرار داد. اگر چای در کیسه ای فشرده شود، ممکن است محصول برخی از خواص خود را از دست بدهد: برگ ها خرد می شوند یا چروک می شوند. هزینه بسته بندی بسته به تنوع 400-500 روبل است.

در مجموع هشت افلاطونوف وجود دارد گزینه های مختلفچای. امسال بنا به درخواست مشتریان اقلام جدیدی ظاهر شده است. اینها مخلوطی از علف آتشین با گیاهان دیگر هستند: شیرین علفزار، که عطر بادام، برگ توت، گیلاس یا نعناع می دهد. طعم میوه های ترش و لطیف تر وجود دارد. "تنوع مجموعه باور نکردنی است نکته مهم. ما دائماً آماده دستور العمل ها، ایده ها و آزمایش های جدید هستیم. اما از طرف دیگر، اگر مردم طعم خاصی را دوست داشته باشند، اغلب دفعه بعد آن را می خواهند. بنابراین، بسیار مهم است که گونه های خاصی را "سن" کنیم، به عنوان مثال. داریا خاطرنشان می کند که آنها را از دسته به دسته با همان طعم تولید کنید.

پلاتونوف ها محصولات خود را به دو رستوران مسکو و همچنین اولین رستوران روسی که منحصراً روی محصولات محلی کار می کند - "مارک و لو" در منطقه تولا عرضه می کنند. ما این رستوران را خیلی دوست داریم. آفرین بچهها! ایده عالی و اجرای عالی."

افلاطونوف ها به طور فعال در نمایشگاه ها و جشنواره ها شرکت می کنند که اکنون کانال اصلی تبلیغات هستند. در آنجا علاوه بر فروش، مزه های چای خود را نیز ترتیب می دهند. پلاتونوف ها همچنین با سازمان دهندگان جشنواره های قومی و رویدادهایی که به سبک زندگی سالم اختصاص داده شده است، همکاری می کنند.

برنامه ها و چشم اندازها

این خانواده فروشگاه دائمی ندارند، زیرا ... حجم فروش زیادی وجود ندارد "متاسفانه، افزایش حجم به "حجم ذخیره" بدون از دست دادن کیفیت محصول به سادگی غیرممکن است، ما قبلاً این را درک کرده ایم. شاید این حداکثر گرایی باشد، اما من هیچ راه دیگری برای خوش طعم و با کیفیت کردن یک محصول نمی دانم. ما در بهترین حالت قادر به تولید چند صد کیلوگرم چای در هر فصل هستیم. داریا می‌گوید این حجم برای مسکو نیست.

اکنون وظیفه ما همکاری با چندین رستوران دیگر در مسکو یا منطقه است. به نظر من رستورانی با غذاهای واقعاً باکیفیت باید حتماً چای سنتی ایوان روسی را در فهرست چای خود داشته باشد. علاوه بر این، چای ما را می توان چندین بار دم کرد - این نیز یک مزیت برای مشتریان رستوران است. حجم تولید ما به ما این امکان را می دهد که برای چندین رستوران کار کنیم: وقتی از یک رستوران از نظر حجم و مجموعه ای پیش سفارش وجود دارد، برنامه ریزی تولید بسیار آسان تر است. سال آینده قصد داریم افرادی را برای این مجموعه استخدام کنیم، اما خودمان چای را آماده خواهیم کرد.

خانواده پلاتونوف همچنین وظیفه خود را ایجاد یک فروشگاه آنلاین می داند که از طریق آن امکان سفارش فایر وید وجود دارد. داریا اذعان می کند: "اما مشکل این است که ما از فناوری های اینترنتی دور هستیم و برای ما این یک هدف نسبتاً دشوار است." فرزندان او که کاربران رایانه با اعتماد به نفس بیشتری هستند، اکنون در حال ایجاد وب سایت و صفحات خود در شبکه های اجتماعی هستند.

رویای تجاری خانواده پلاتونوف این است که محصول خود را روی میز همه دوستداران غذاهای سالم و خوش طعم قرار دهند. چای ما، در مقایسه با چای فروشگاهی، مانند توت فرنگی از باغ در مقابل توت فرنگی از فروشگاه های زنجیره ای است. داریا می گوید: تمام خانواده و دوستان ما قبلاً به چای ایوان خودمان روی آورده اند و هیچ چیز دیگری نمی نوشند.

چای ایوان از زمان های قدیم به عنوان جایگزین استفاده می شده است چای هندی. و امروزه که علاقه به محصولات طبیعی در بازار افزایش یافته است، تولید چای ایوان موج جدیدی از احیا را دریافت می کند.

نام علمی چای ایوان، گیاه آنگوستیفولیا است. این گیاهی است چند ساله که دارای برگ باریک، ریزوم ضخیم و گل آذین بلند تا 40 سانتی متر است. ارتفاع آن تا یک و نیم متر می رسد و می تواند تا هشت سال در یک مکان رشد کند. با ریزوم ها و دانه ها تکثیر می شود که می تواند تا چندین هزار در هر گل تولید کند. به هر حال، گل های آن از گیاهان عسل عالی هستند، بنابراین تولید چای ایوان می تواند مکمل تجارت تولید عسل باشد.

چرا ایوان چای

گیاه دارد طعم عالی، عطر و رنگ هنگام دم کردن. علاوه بر این، با سایر گیاهان دارویی مانند پونه کوهی، بابونه، نعناع همخوانی دارد. بنابراین تولید چای ایوان جایگزین مناسبی برای آنالوگ های طعم دار وارداتی است. به خصوص با توجه به اینکه گیاه هر گونه آزمایش با آن را به خوبی تحمل می کند و خواص درمانی خود را حفظ می کند. برخی از تولیدکنندگان توانسته اند تا 15 نوع مختلف محصول نهایی را بر اساس چای ایوان تولید کنند.

خواص دارویی این گیاه از قدیم الایام شناخته شده است. سالها پیش، تقریباً به همان روشی که اکنون - از طریق فناوری تخمیر - تهیه شد. اعتقاد بر این بود که چای می تواند تقریباً همه بیماری ها را درمان کند. امروزه ثابت شده است که این گیاه حاوی ویتامین ها و ریز عناصر بسیار با ارزش است و کافئین ندارد که به آن می بالند. چای های معمولی. نوشیدنی از این گیاه نه تنها تسکین دهنده و مقوی است، بلکه سردرد، زخم های زخم را تسکین می دهد و حتی به درمان سرطان کمک می کند. مزیت چای این است که دارو نیست و می توانید مدام آن را بنوشید.

ویژگی های سازمان تولید

نحوه سازماندهی کسب و کار به توانایی ها و سرمایه گذاری شما بستگی دارد. این گیاه آزادانه در طبیعت رشد می کند، بنابراین می توان آن را با دست جمع آوری کرد و با وسایل بداهه تهیه کرد. در یک روز یک نفر با مهارت خاصی می تواند حدود 30 کیلوگرم چای ایوان جمع آوری کند. این نیازی به سرمایه گذاری ندارد، اما حجم تولید ناچیز خواهد بود و بعید است که بتوانید یک تجارت جدی روی آنها ایجاد کنید.

شما می توانید خرید مواد خام را سازماندهی کنید و خودتان با پردازش بعدی آن مقابله کنید: خشک کردن و تخمیر. تنها مشکل این است که هیچ تامین کننده عمده فروشی مواد اولیه وجود ندارد. با این حال، در این مورد هیچ تضمینی وجود ندارد که برگ ها مطابق با الزامات تکنولوژی تولید جمع آوری شوند. باید در هنگام گلدهی فقط در صبح، زمانی که شبنم روی برگ ها وجود ندارد، جمع آوری شود. هیچ راهی برای نظارت بر مجمع در زمان تدارکات برای مردم وجود ندارد و این عامل تاثیرگذار است کیفیت های طعمچای و او خواص دارویی.

بنابراین، بسیاری در برنامه تجاری خود سازماندهی یک چرخه کامل تولید را شامل می شوند، یعنی تصاحب زمین برای کاشت، کاشت و رشد، خود برداشت و تخمیر. به این ترتیب می توانید تضمینی برای دریافت مواد اولیه با کیفیت بالا داشته باشید و از هزینه های خرید آنها جلوگیری کنید. اگرچه برخی از کارشناسان این رویکرد را از نظر اقتصادی غیر قابل توجیه می دانند.

تکنولوژی ساخت چای ایوان

تولید چای ایوان با جمع آوری برگ ها آغاز می شود. زمان خرید بسته به شرایط آب و هوایی منطقه ای که کسب و کار در آن سازماندهی می شود، از اواخر ژوئن تا اوایل آگوست است. برگ ها در کیسه ها جمع آوری می شوند و بلافاصله در مرحله پردازش قرار می گیرند، زیرا وقتی تا شوند می توانند تیره شوند و خواص مورد نظر خود را از دست بدهند.

تکنولوژی تولید چای ایوان تفاوت چندانی با تکنولوژی تولید هیچ برگ چای دیگری ندارد. در صورت تمایل، می توانید انواع مختلفی را نیز تولید کنید: با یا بدون افزودن گیاهان دیگر، انواع مختلف تخمیر و غیره.

مراحل تولید چای ایوان

1. آماده سازی برگ ها. آنها مرتب می شوند، زباله ها را جدا می کنند، شسته می شوند و در یک مکان سایه خشک می شوند.
2. پس از تهیه مواد اولیه، فرآیند پژمردگی آغاز می شود. برای این کار آن را در مکانی تاریک که اشعه خورشید به آن نمی رسد قرار دهید و بگذارید حدود یک روز بماند. برای کاهش این زمان از واحدهای خشک کن استفاده می شود. پس از از دست دادن کمی رطوبت، ورق الاستیک تر می شود.
3. سپس مرحله پیچش فرا می رسد. در طی فرآوری، برگها آب میوه می دهند. این اجازه می دهد تا پلی فنیل های چای با آنزیم ها مخلوط شوند. با کم تولید خانگیاین کار به صورت دستی انجام می شود. برای حجم های زیاد از چرخ گوشت استفاده می شود که به شما امکان می دهد چای دانه دار. اما هنگامی که در حین دم کردن به صورت دستی پردازش می شود، برگ چای ترشی می دهد و در نتیجه نوشیدنی ترش بیشتری به دست می آید.
4. تخمیر. یکی از بحرانی ترین مراحلی است که نوع چای، طعم و خواص دارویی آن به آن بستگی دارد. ورق نورد شده یا آسیاب شده در یک اتاق تاریک و خنک روی ورق های آلومینیومی یا پالت های چوبی نگهداری می شود. در طی این فرآیند، اسید اگزالیک در داخل برگ از بین می رود و مواد مفید موجود در آن فعال می شوند. استفاده كردن تجهیزات خاصمی توانید آن را برای تخمیر کامل یا جزئی تنظیم کنید. اگر این کار را به صورت دستی انجام دهید، باید دائماً روند را کنترل کنید تا به موقع آن را متوقف کنید.
5. خشك كردن. این مرحله بسته به روش مورد استفاده از 20 دقیقه تا دو ساعت طول می کشد. برگ تخمیر شده در کوره ها یا در کابینت های مخصوص خشک کن با جریان هوای گرم روی سینی های مشبک خشک می شود. پس از اتمام این فرآیند، چای به دست آمده سیاه رنگ با رطوبت 2-5٪ است.
6. خنک شدن برای مواد خام برای به دست آوردن عطر مشخص و به دست آوردن یک سایه معمولی چای ضروری است.
7. تقسیم بندی. این فرآیند زمانی انجام می شود که حجم زیادی از تولید ایجاد شده باشد. چای بزرگ بسته بندی می شود و از چای کوچک برای تهیه کیسه های چای استفاده می شود.

محدوده محصول احتمالی

کارشناسان توصیه می کنند که آزاد شود تنوع منظمچای. بنابراین، یک کارآفرین تازه کار می تواند به طور کامل بر فناوری تولید پایه تسلط یابد. سپس می توانید توسعه خط تولید را در طرح کسب و کار خود بگنجانید. اول از همه، شما می توانید آن را به لطف افزودنی های طبیعی مختلف متنوع کنید. همانطور که قبلا ذکر شد، می توانید از گیاهان معطر دیگر مانند نعناع، ​​بابونه، برگ توت، علف لیمو، پونه کوهی و غیره استفاده کنید. علاوه بر این، انواع توت های خشک به عنوان افزودنی استفاده می شود.

اما نه تنها با افزودنی ها می توانید دامنه را گسترش دهید. امکان استفاده وجود دارد راه های مختلفتخمیر مواد خام، که به طور کامل انواع مختلفچای. بنابراین، چای های زیر متمایز می شوند:

• تخمیر ضعیف، به اصطلاح سبز، زرد، سفید.
• چای های نیمه تخمیر شده به رنگ های آبی، بنفش و قرمز هستند.
• تخمیر شده - سیاه کلاسیک.
• بیش از حد تخمیر شده - pu-erhs کمیاب و گران قیمت.

تمام این روش های تخمیر به چای ایوان خاصیت طعم و عطر خاصی می دهد.

کاغذبازی

تنها پس از تصمیم گیری در مورد نوع تولید و تسلط کامل بر فناوری، توصیه می شود ثبت رسمی کسب و کار را در طرح تجاری گنجانده شود. واقعیت این است که توصیه می شود با آن وارد بازار شوید محصول باکیفیت، بنابراین توصیه می شود ابتدا مقداری تجربه تولید به دست آورید. در مرحله اولیه، هنگامی که برای خود، اقوام یا آشنایان از مزرعه خصوصی خود چای تهیه می کنید، نیازی به ثبت نام رسمی نیست. قانون امکان فروش مازاد تولید بدون پرداخت مالیات را می دهد.

اما به محض اینکه تصمیم گرفتید تولید خود را به سطح دیگری ببرید، باید ثبت نام رسمی را در طرح تجاری خود بگنجانید. حداقل برای این واقعیت است که برای فروش محصول به گواهی آن نیاز دارید. بدون اسناد همراه، چای شما برای فروش در هیچ فروشگاهی پذیرفته نخواهد شد. برای انجام این کار، دریافت مجوز ویژه از Rospotrebnadzor برای این نوع فعالیت و همچنین تأیید هر دسته از کالاها ضروری است. همین ارگان شرایط فنی تولید و دستور تهیه آن را تایید می کند. به مرور زمان می توانید خط تولید را به عنوان مکمل غذایی ثبت کرده و به داروخانه ها و آسایشگاه ها بفروشید.

البته قبل از این هم باید فعالیت های خود را در اداره مالیات ثبت کنید. شما می توانید شکل سازمانی و قانونی یک کارآفرین فردی را انتخاب کنید. این به جلوگیری از کاغذبازی های غیر ضروری کمک می کند. اما اگر در حال سازماندهی یک تولید در مقیاس بزرگ هستید، بهتر است یک LLC ثبت کنید. در این مورد نیز توصیه می شود با توسعه طرح لیبل منحصر به فرد با لوگوی شرکت، برند خود را ایجاد و ثبت کنید.

کارکنان

اینکه آیا به نیروی کار نیاز خواهید داشت یا نه بستگی به نوع شرکتی دارد که طرح کسب و کار شما مستلزم آن است. اگر کسب و کاری را مانند یک طرح فرعی شخصی سازماندهی کنید، به پرسنل نیاز نخواهید داشت - تمام تولیدات توسط خانواده شما انجام می شود.

اگر حجم تولید قابل توجهی دارید که توسط تجهیزات ویژه سرویس می شود، به پرسنل استخدام شده نیاز خواهید داشت. اول از همه، برگ چین. به آنها تقریباً 800 روبل پرداخت می شود. در روز با نرخ جمع آوری شش کیسه. اپراتورها نیز ملزم به نگهداری تجهیزات خواهند بود. این تجهیزات عمدتاً خودکار هستند و کار با آن آسان است، بنابراین لازم نیست به دنبال کارگران بسیار ماهر باشید.

نیروی کار ماهر از یک مهندس که نظم کار را به طور کلی و ماشین ها را به طور خاص کنترل می کند مورد نیاز است. توصیه می شود برای تعمیر خطوط تولید، برق و مکانیک خود را داشته باشید. اگر تولید کم باشد، نمی توان این متخصصان را استخدام کرد، اما در صورت نیاز می توان از خدمات آنها استفاده کرد. مهمترین چیز جستجو برای یک فن است که باید انواع چای را توسعه دهد و فناوری تولید آنها را کنترل کند. آموزش رسمی برای متخصصان تولید چای در کشور وجود ندارد، بنابراین باید به دنبال فردی باشید که سال ها در این راستا کار کرده باشد.

تجهیزات

همانطور که قبلاً اشاره شد ، اگر قصد تولید در مقیاس بزرگ را دارید ، برنامه تجاری باید خرید تجهیزات ویژه را فراهم کند. از شرکت های تخصصی خرید واحدهای تولیدی پایه زیر ضروری است:

• درام ترکیبی؛
• غلتک چای؛
• کوره خشک کن؛
• تجهیزات بسته بندی.

یافتن این تجهیزات بسیار دشوار است زیرا در روسیه تولید نمی شود. و همه به این دلیل است که چای در کشور تولید نمی شود. حداکثر این است که مواد اولیه وارد و بسته بندی شود. بنابراین، تجهیزات باید از تولید کنندگان خارجی خریداری شود.

اگر دستگاه‌ها را نه به صورت جداگانه، بلکه به‌عنوان یک خط تولید کامل خریداری کنید، می‌توانید برنامه هزینه‌های خود را بهینه کنید و در خرید صرفه‌جویی کنید. بسته به پیکربندی، درجه اتوماسیون و قدرت، از 800 هزار روبل هزینه خواهد داشت. تا 2 میلیون روبل از تنظیمات زیر تشکیل خواهد شد:

• دستگاه برش برگ،
• دستگاه پخت،
• توپ های غلتکی،
• دستگاه شکستن توده چای،
• دستگاه تخمیر،
• خشک کن اتوماتیک،
• پختن،
• دستگاه بسته بندی و پرکن.

علاوه بر این، اگر قصد تهیه چای کیسه ای را دارید، باید یک واحد جداگانه خریداری کنید.

هزینه های تولید

همانطور که قبلا ذکر شد، اگر یک کسب و کار کوچک را سازماندهی کنید، می توانید بدون هیچ سرمایه گذاری انجام دهید. برای تولید جدی، حداقل 80 هزار روبل باید برای خرید تجهیزات اختصاص داده شود. علاوه بر این، 100 هزار روبل دیگر باید در برنامه هزینه گنجانده شود. برای صدور گواهینامه، ثبت نام، خرید ابزار، بسته بندی، برچسب. هرچه تولید بزرگتر باشد، پرسنل بیشتری مورد نیاز خواهد بود و بر این اساس برنامه حقوق و دستمزد افزایش می یابد.

محصولات معمولا در بسته بندی های 100 گرمی بسته بندی می شوند. هزینه هر کدام به روش تخمیر چای و مواد افزودنی مورد استفاده بستگی دارد. به طور متوسط، چای ایوان با قیمت های 800 تا 1300 روبل فروخته می شود. در هر کیلوگرم این تقریباً 40 تا 60 درصد بیشتر از هزینه واقعی آن است. بر این اساس، سودآوری کسب و کار در سطح 50-100٪ باقی می ماند.

اعتقاد بر این است که برنامه بازپرداخت برای یک تجارت را می توان برای حدود یک سال تنظیم کرد. اما باید این را در نظر بگیریم که تجارت فصلی است - جمع آوری مواد خام فقط در ژوئن-آگوست انجام می شود. بنابراین، برای تولید در طول سال، باید به مقدار کافی مواد اولیه تهیه کرد و در مورد فناوری تولید آن فکر کرد. بر این اساس، شما باید از امکانات ذخیره سازی مراقبت کنید. این تنها راه ارائه یک محصول با کیفیت به بازار است.

تبلیغ محصولات در بازار

بازار تقاضای بالایی برای چنین محصولی نشان می دهد، اما برای ایجاد کانال های فروش گسترده برای چای، باید روی سیاست بازاریابی خود سخت کار کنید. شما باید با مغازه های کوچک و مغازه های خصوصی شروع کنید. و تنها زمانی که محصول بر مصرف کنندگان خود پیروز شود می تواند به زنجیره های خرده فروشی بزرگ منتقل شود. با گذشت زمان، ارزش باز کردن فروشگاه خود را دارد.

کانال های توزیع بالقوه داروخانه ها، فروشگاه های ویتامین، متل ها، رستوران ها و سایر موسسات هستند پذیرایی. اما این مناطق تنها زمانی قابل توسعه هستند که تمام اسناد مربوط به محصولات تکمیل شده باشد. یکی دیگر از کانال های فروش قابل اعتماد اینترنت است. اگر محدوده محصول اجازه می دهد، می توانید چای را از طریق تابلوهای اعلانات یا فروشگاه اینترنتی خودتان بفروشید. همچنین مراقب انواع نمایشگاه‌ها و جشنواره‌های موضوعی باشید که می‌توانید مزه‌ها و خرده‌فروشی چای ایوان را سازماندهی کنید.

در اینجا چند نوع گیاهی که به طور سنتی به عنوان افزودنی چای استفاده می شود، آورده شده است.

• نعناع،
• ملیسا،
• بومادران،
• تمشک،
• توت،
• بابونه،
• کالاندولا،
• گل سرخ،

1. مسائل سازمانی

برای شروع یک فعالیت، باید در اداره مالیات ثبت نام کنید تا یک فعالیت را شروع کنید، فرم سازمانی بهینه "کارآفرین انفرادی" است، همچنین یک شکل مالیات را انتخاب کنید، مناسب ترین فرم "سیستم مالیاتی ساده، منهای درآمد" است. مخارج.»

1.1. اخذ مجوزها

برای شروع تولید چای، باید مدارک زیر را از SanEpidemStation و RosPotrebNadzor دریافت کنید:

1. مشخصات فنیتوافق شده و ثبت شده (TU)
2. دستورالعمل های فنی (TI)
3. دستور آشپزی
4. مجوز از دامپزشکی
5. نتیجه گیری بهداشتی SES برای تولید
6. سایر (با توجه به ویژگی های فردی پروژه)

لیست اسناد بزرگ است و جمع آوری تمام اسناد زمان قابل توجهی را می طلبد. شما می توانید همه کارها را خودتان انجام دهید (که زمان زیادی می برد)، یا با شرکت های تخصصی تماس بگیرید که همه چیز را خودشان و نسبتاً سریع انجام می دهند، اما با پرداخت هزینه.

2. افتتاح کارگاه تولید چای

2.1. تجهیزات

پیشنهادات زیادی در اینترنت برای فروش تجهیزات برای تولید چای کیسه ای وجود دارد (بازده 130-150 کیسه در دقیقه)و تجهیزات اتوماتیک EC-12 (بازده 120 کیسه در دقیقه).

این دستگاه می تواند چای برگ شل یا گیاهی نیز تولید کند چای های میوه ای.

هزینه تجهیزات بسته به برند دستگاه، سال ساخت و اصلاح متفاوت است. بنابراین قیمت تجهیزات جدید از 100000 یورو شروع می شود، تجهیزات دست دوم را می توان از 35000 تا 40000 یورو خریداری کرد.

2.2. انتخاب یک اتاق

الزامات محل:

محل هایی که تولید در آن برنامه ریزی شده است باید با الزامات SES مطابقت داشته باشد.

محل باید دارای چندین اتاق باشد، یکی شامل انبار مواد اولیه، انبار محصولات نهایی، منطقه تولید و اتاق کارکنان.

محل باید دارای برق و آب باشد.

2.3. کارکنان

برای سرویس دهی به یک کارگاه کوچک تولید چای، کارکنان زیر باید در پرسنل باشند:

• کارگردان (مدیریت عمومی، فروش محصول),
• فناور (دستور پخت، کنترل کیفیت مواد اولیه و محصولات نهایی),
• کارگر 3 نفر (مشغول به تولید و بسته بندی محصولات).

2.4. تامین کنندگان مواد اولیه

برای تولید یک محصول با کیفیت و رقابتی، باید تامین کننده خوبی انتخاب کنید. هیچ مشکلی با تامین کنندگان وجود ندارد، پیشنهادات زیادی در اینترنت برای فروش چای شل و گیاهان دارویی مختلف وجود دارد.

با اعلام این مطلب می توانید پذیرایی از گیاهان مزرعه ای مختلف را از ساکنان محلی مناطق روستایی سازماندهی کنید.

2.5. بازارهای فروش

محصولات نهایی را می توان از طریق چندین کانال توزیع به فروش رساند:

• زنجیره های مواد غذایی فدرال و منطقه ای
• چای فروشی های تخصصی
• فروشگاه آنلاین
• زنجیره های داروخانه

3. امکان سنجی

3.1. مخارج سرمایه ای:

• تجهیزات بسته بندی ES-2 (استفاده شده از 1996) - 1700000 روبل
• اخذ مجوز - 150000 روبل
• تعمیر محل (طبق استانداردهای SES) - 500000 روبل.
• انجام دادن شرکت تبلیغاتی: 500000 روبل.
• ایجاد موجودی، 500000 روبل دیگر
• کل 3،350،000 روبل

بهره وری تجهیزات اتوماتیک EC-12 120 کیسه در دقیقه یا 6 بسته 20 کیسه فیلتر می باشد. در یک ماه (22 روز) در 8 ساعت، این تجهیزات می تواند 63360 بسته چای تولید کند، با قیمت فروش 30 روبل در هر بسته، درآمد ماهانه (با 100٪ فروش محصولات تولیدی) 1.9 میلیون روبل خواهد بود.

هزینه تولید چای شامل هزینه مواد اولیه و برق است، نشانه گذاری بستگی به نوع محصول دارد، اما به طور متوسط ​​حدود 50 درصد است.

3.2. اقتصاد

7.3. بازپرداخت

دوره بازپرداخت برای کارگاه تولید چای کیسه ای 14 ماه است.

چای در فهرست پرمصرف ترین محصولات روسیه قرار دارد، به این معنی که بازار فروش چند میلیون دلاری برای یک تاجر نوپا باز است. تولید چای - آیا سودآور است؟ تجارت چاییا خیر، تکنولوژی تهیه چای و تجهیزات لازم برای این کار چیست؟

انواع چای

چای از چین در سراسر جهان پخش شد، جایی که در ابتدا به عنوان دارو استفاده می شد. در حال حاضر، بسیاری از کشورها و مناطق درگیر هستند تولید خودچای، که نام آنها داده شده است - چینی، هندی، سیلان، ژاپنی، هند و چینی، آفریقایی.

همه انواع چای از برگ های بوته چای تولید می شوند، آنها در درجه پردازش متفاوت هستند:

1. چای سیاه یک فرآیند تخمیر طولانی را طی می کند.
2. چای سبزتحت تخمیر قرار نمی گیرد یا تحت تخمیر کوتاه مدت قرار می گیرد.
3. چای سفید از جوانه های باز نشده (نوک) و برگ های جوان، پژمرده و خشک شده تهیه می شود.
4. چای زرد مانند چای سبز تهیه می شود و قبل از مرحله خشک شدن در ظرف دربسته می جوشانند.
5. اولانگ به مدت 2-3 روز تحت تخمیر قرار می گیرد و طعم و عطر خاصی به دست می آورد.
6. Pu-erh یک چای سبز تخمیر شده با عمر طولانی است.

بسته به پردازش بیشتر، چای ها عبارتند از:

• بایخویه ها برگ های سنتی هستند.
• فشرده - در بریکت، بشقاب، قرص.
• دانه بندی - خرد شده با استفاده از تجهیزات ویژه.
• استخراج شده - چای های فوری به شکل عصاره مایع یا پودر.
• کیسه ای - علاوه بر چای کیسه ای، محصولاتی را به صورت چوب و کپسول نیز تولید می کنند.
• طعم دار - افزودنی های خرد شده به چای اضافه می شود یا برگ ها در کنار طعم دهنده ذخیره می شوند و با بوی آن اشباع می شوند. محبوب ترین آنها یاس، ترنج، لیمو، نعناع است.

چای عمدتا به عنوان نوشیدنی، گرم یا سرد مصرف می شود. کمتر - به عنوان چاشنی و سالاد. کافئین، ویتامین P، رنگ نیز از برگ ها و روغن از دانه ها به دست می آید.

تکنولوژی ساخت

محبوب ترین انواع چای سیاه و سبز است. اگرچه از همان مواد اولیه برای تولید استفاده می شود، پردازش بیشتر متفاوت است. دو مرحله اول در هر نوع تولید چای، کشت و برداشت است.

چین، هند، آفریقا و سریلانکا رهبران جهانی در پرورش بوته های چای هستند. این گیاه از نظر شرایط زندگی نیازمند آب و هوای بسیار گرم و مرطوب در دامنه کوه ها است تا ریشه ها در آب غوطه ور نشوند. در مناطق گرمسیری سالانه 4 محصول برداشت می شود. در فدراسیون روسیه، چای در قسمت جنوبی قلمرو کراسنودار رشد می کند، جایی که آب و هوا نیمه گرمسیری در نظر گرفته می شود.

برای تولید انواع متفاوتچای، نوع خاصی از برگ استفاده می شود، عمدتا فقط بالای بوته، و برای نمرات حق بیمه- جوانه های گیاه، بنابراین جمع آوری و مرتب سازی به صورت دستی انجام می شود. برای به دست آوردن 1 کیلوگرم چای خشک، باید حدود 4 کیلوگرم مواد خام تازه جمع آوری کنید. برداشت مکانیزه در تولید چای درجه سه یا فرآورده های دارویی استفاده می شود. اولین برداشت پس از کاشت پس از 2 سال برداشت می شود.

درست کردن چای سیاه

برای به دست آوردن یک نوشیدنی معطر، برگ های چای مراحل زیر را طی می کنند:

1. خشك كردن.
2. پیچش.
3. تخمیر.
4. خشك كردن.
5. مرتب سازی.
6. معطر سازی.
7. بسته بندی.

برای از بین بردن رطوبت اضافی از برگ های چای و انعطاف پذیری آنها، آنها در معرض پژمرده شدن - خشک کردن در هوای تازه (در سایه یا آفتاب)، داخل خانه یا در خشک کن قرار می گیرند. زمان قرار گرفتن در معرض از 4 ساعت در هنگام استفاده از تجهیزات تا 24 ساعت در شرایط طبیعی متغیر است. مدت زمان این مرحله نیز به میکروکلیمای اولیه و نوع چای تولیدی بستگی دارد. در مناطق مختلف، انقباض به 40-50٪ افزایش می یابد.

در هوای آزاد، برگ های چای را روی ورقه های پخت بزرگ یا توری در یک لایه حدود 12 سانتی متری گذاشته، مرتب تکان می دهند تا کل توده خشک شود و با استفاده از تجهیزات ویژه دمیده می شود. شرایط عادی برای پژمردگی در دمای 25-24+ درجه سانتی گراد و رطوبت 60-70 درصد است.

در مرحله غلتاندن، یکپارچگی برگ های چای به هم می خورد و شبیه چای معمولی می شود. در همان زمان، آب میوه گرفته می شود و فرآیند تخمیر شروع می شود. برای تولید انواع نخبگان گران قیمت، از چای با کیفیت پایین در غلتک ها استفاده می شود.

در روش صنعتی از تجهیزات CTC (خرد کردن، پارگی، پیچاندن) برای تولید چای دانه‌بندی استفاده می‌شود. هر چه درجه پیچش بیشتر باشد، برگ های چای قوی تر می شوند.

تکنولوژی نورد ورق برای به دست آوردن چای بلنددر 3 مرحله، هر مرحله 45 دقیقه، در رطوبت 96-98٪ و دمای 22-26 + درجه سانتیگراد انجام می شود. بین آنها، مواد اولیه بر اساس درجه تقسیم می شوند.

تخمیر است فرآیند شیمیاییاکسیداسیون برگ های نورد شده با کسب ویژگی های معطر و خواص طعمچای سیاه. تخمیر در اتاق های مخصوص با رطوبت 96-98٪، دمای +15-22 درجه سانتیگراد و محتوای اکسیژن بالا برای تقریباً 3-5 ساعت انجام می شود.

مواد اولیه در لایه های 10 سانتی متری روی ورق های آلومینیومی قرار می گیرند. هنگامی که رنگ برگ ها سایه تیره پیدا می کند و عطر چای ظاهر می شود، این روند در دمای بالا متوقف می شود.

در مرحله خشک شدن، فرآیندهای تخمیر متوقف می‌شوند، کیفیت رنگ، معطر و طعم به دست آمده از چای تثبیت می‌شود و تمام مایع باقی‌مانده حذف می‌شود. کارخانه های چای بلند از تجهیزاتی استفاده می کنند که در دمای حدود 100 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه کار می کنند و خشک کردن تا سطح رطوبت 2-5٪ انجام می شود. مهم است که مخلوط پس از گرم شدن سریع خنک شود تا چای بیش از حد پخته نشود.

توده چای خشک حاصل باید بر اساس اندازه و کیفیت اجزای آن دسته بندی شود. در کارخانه های صنعتی این کار با استفاده از الک های مختلف انجام می شود و خروجی آن عبارت است از:

• چای با برگ کامل؛
• چای شکسته؛
• سبوس؛
• چیت

در یک کارخانه بزرگ چای، فرآیند فن آوری در اینجا متوقف می شود و مقادیر عمده فروشی چای به کارخانه های بسته بندی ارسال می شود. در آنجا، چای را می توان طعم دار کرد، مخلوط کرد و مرتب کرد. سپس در ظروف با اشکال و وزن های مختلف بسته بندی شده و به زنجیره خرده فروشی فروخته می شود.

درست کردن چای سبز

تفاوت اصلی در روش های تولید چای سیاه و سبز درجه اکسیداسیون برگ ها است. برای به دست آوردن چای سیاه، تخمیر کامل انجام می شود. در نتیجه، چای سبز بیشتر باقی می ماند مواد مفیدبه شکل اصلی خود

تکنولوژی تولید چای:

1. بخارپز کردن.
2. خشك كردن.
3. گزیده.
4. پیچش.
5. خشك كردن.
6. مرتب سازی.
7. بسته.

بخارپز کردن در کوره های 95-100 درجه سانتیگراد به مدت 2.5-3 دقیقه انجام می شود. سپس مواد اولیه را در خشک کن ها قرار می دهند، جایی که حدود 40 درصد رطوبت در عرض 15 دقیقه در دمای 90-95 درجه سانتی گراد تبخیر می شود. برگ های تهیه شده به این ترتیب یک یا دو بار به مدت 70-80 دقیقه روی غلتک ها می پیچند.

سپس برگ های چای را به همان روشی که چای سیاه خشک می شود، خشک می کنند و محصول نیمه تمام سبز رنگی با رطوبت 3-5 درصد به دست می آید. پس از این، مرتب سازی، ترکیب، طعم دهنده و بسته بندی انجام می شود.

انواع دیگر

چای زرد و قرمز تلاقی بین سیاه و سبز است. آنها یا از طریق مخلوط کردن یا در چرخه های تولید جداگانه به دست می آیند.

تخمیر مواد اولیه برای تولید چای سفیدحدود یک دقیقه با بخارپز کردن متوقف شوید. هنگام تهیه اولانگ، خشک کردن 15 دقیقه ای در دمای بالا چندین بار در بین مراحل نورد انجام می شود. برای به دست آوردن پوئر، مواد خام برای مدت طولانی در رطوبت بالا نگهداری می شوند و پیری طبیعی چای رخ می دهد.

تجهیزات برای تولید

علاوه بر مزارع پرورش بوته های چای، تجهیزات زیر برای تولید چای در مقیاس صنعتی مورد نیاز است:

• خشک کن؛
• شیرآلات؛
• سنگ شکن;
• مطبوعات؛
• ماشین های حلقه زنی;
• الک با اندازه های مش مختلف؛
• ظروف برای مخلوط کردن؛
• تجهیزات آویزان؛
• تجهیزات بسته بندی

خطوط تولید و بسته بندی آماده چای بلند و کیسه ای در فروش وجود دارد.

در روسیه، به دلیل شیوع آب و هوای سرد، کشت چای فقط در جنوب قلمرو کراسنودار امکان پذیر است. در آنجا این صنعت از حمایت دولت برخوردار است. با این حال، برای تعیین اینکه آیا انجام تجارت در چای سودآور است یا خیر، باید یک طرح تجاری تهیه کنید و تمام خطرات را محاسبه کنید.

اگرچه رشد کند بوته چایاین کار را می توان در خانه انجام داد، اما در صورت وجود مزارع بزرگ چای، مشارکت در چرخه کامل تولید چای از نظر اقتصادی توجیه پذیر است. در عین حال، سرمایه گذاری های چند میلیون دلاری زودتر از 2 سال آینده شروع به پرداخت خواهند کرد. بنابراین، منطقی است که یک کارآفرین تازه کار به تولید قراردادی یا افتتاح یک فروشگاه چای بپردازد.

ساخت قراردادیچای به معنای تولید محصولات سفارش شده توسط اشخاص ثالث است. برای این کار باید تجهیزات لازم را نصب کنید، مجوزها را دریافت کنید و محصولات نیمه تمام چای را از تولیدکنندگان خریداری کنید. مشتریان می توانند باشند شرکت های تجاریکه سفارش بسته بندی چای را با نام تجاری خود می دهند.

افتتاح چایخانه کم هزینه ترین پروژه هم از نظر مالی و هم از نظر سازمانی است. اما در بخش خرده فروشی، بزرگترین رقابت از سوپرمارکت ها، بازارها و کافه ها است.

مینی کارخانه

چگونه یک تجارت چای را از ابتدا باز کنیم؟ اول از همه شما باید:

1. شرکت را به عنوان شرکت با مسئولیت محدود ثبت کنید تا سرمایه اضافی افزایش یابد.
2. ثبت نام در سازمان مالیاتی
3. برای انجام فعالیت ها مجوز کسب کنید.
4. یک اعلامیه انطباق برای محصول تهیه کنید.

خط تولید فضای زیادی را اشغال می کند، بنابراین مساحتی در حدود 100 متر مربع برای قرار دادن تجهیزات، انبارها و بخش اداری مورد نیاز است. متر ارتباطات، گرمایش، برق، آب باید در شرایط خوبی باشد و با استانداردهای ایمنی آتش نشانی و SES مطابقت داشته باشد.

انتخاب تجهیزات بسته بندی بسیار زیاد است. مشخصات فنی امکان تولید حدود 60 هزار بسته چای در ماه را فراهم می کند که 1000 کیسه در دقیقه بسته بندی می شود.

محصولات نیمه تمام چای عمدتا از تامین کنندگان خارجی خریداری می شوند، زیرا مواد اولیه داخلی کمی تولید می شود. خرید مقادیر عمده فروشی با قیمت کاهش یافته سودآورترین است، اما برای مبتدیان دشوار است که فوراً یک تولید کننده قابل اعتماد پیدا کنند. چای با کیفیتدر بازار جهانی، و در ابتدا باید با نمایندگی ها کار کنید. چای در کیسه های کاغذی و سلفون، جعبه و سپس در جعبه بسته بندی می شود.

تولید چای 3-4 اپراتور، ناظر شیفت و تکنسین دارد. برای سرویس مکانیزم ها به یک مکانیک و یک دستکار نیاز دارید. سوابق انبار توسط یک انباردار نگهداری می شود و یک مدیر مسئول خرید مواد اولیه و فروش محصولات است. در مجموع 9-10 نفر برای راه اندازی مینی کارخانه مورد نیاز خواهند بود.

محاسبه هزینه برای شروع یک پروژه:

№	مخارج	مقدار، مالش.
1	ثبت نام و مجوزها	100 000
2	اجاره محل (به مدت 2 ماه)	400 000
3	تعمیر	200 000
4	تجهیزات	1 500 000
5	مواد اولیه و بسته بندی	100 000
6	تبلیغات	200 000
7	هزینه های دیگر	500 000
جمع		3 000 000

برنامه ریزی درآمد ماهانه:

هزینه های ثابت اجاره، آب و برق، حقوق، خرید مواد اولیه و تعمیرات تجهیزات تقریباً 80 درصد از گردش مالی ناخالص را تشکیل می دهد. دوره بازپرداخت تخمینی سرمایه گذاری کمی بیش از یک سال است. با چنین شاخص هایی، کارخانه می تواند به یک شرکت سودآور تبدیل شود.

ویدئو: تولید چای کیسه ای.

چای خانه

اولین چیزی که برای شروع فروش چای به آن نیاز دارید این است که مکان هایی را در یک مکان خوب، در تقاطع جریان های ترافیکی، نزدیک مراکز خرید و سرگرمی بزرگ پیدا کنید. این مکان ترافیک فروشگاه و گردش مالی پایدار را تضمین می کند.

برای انجام قانونی تجارت، صاحب مغازه فقط باید به عنوان یک کارآفرین فردی ثبت نام کند و در خدمات مالیاتی فدرال ثبت نام کند.

تجهیزاتی که به آن نیاز دارید عبارتند از ویترین، قفسه، ترازو و صندوق. برای فروش چای شل به کیسه، شیشه، ریسمان، نوار چسب، قیچی و قاشق نیاز دارید.

ویژگی بارز چای‌فروشی‌ها کیفیت بالای محصولات و مجموعه‌ای بزرگ است که برای جذب مشتریان دائمی طراحی شده است.

با قضاوت بر اساس بررسی های کارآفرینان، تجارت چای مزایای زیادی دارد:

• برای باز کردن آن به پول زیادی نیاز نیست.
• هیچ شرایط خاصی برای نگهداری چای لازم نیست.
• چای بدون توجه به زمان سال خریداری می شود.
• می‌توانید با گنجاندن قهوه، سوغاتی‌ها، شیرینی‌ها و غذاها، دامنه را گسترش دهید.

برای افتتاح یک فروشگاه خرده فروشی کوچک باید حدود نیم میلیون روبل هزینه کنید که در عرض یک سال پرداخت می شود.

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.

کسب و کار مربوط به تولید و فروش چای برگ شل بسیار سودآور است. با وجود رقابت زیاد در این بازار، بخش چای طبیعی گران قیمت همچنان مورد توجه سرمایه گذاران است. هر سال یک مصرف کننده روسی به طور متوسط ​​تقریباً 120 لیتر چای از انواع مختلف می نوشد.

طبقه بندی های مختلفی از این محصول وجود دارد. در کشور ما، چای بسته به نوع و کیفیت مواد اولیه و فناوری های مورد استفاده در تولید، به دو دسته تقسیم می شود:

• برگی (برگ بلند)؛
• فشرده (برگ ها همراه با شاخه ها)؛
• دانه بندی شده؛
• طعم دار شده؛
• استخراج شده (عصاره های خشک یا آبی).

چای بلند به نوبه خود بسته به میزان تخمیر برگ چای می تواند سبز، قرمز، سیاه یا زرد باشد. این تقسیم نه تنها با تفاوت در ارتباط است ظاهریا در رنگ چای، بلکه با ویژگی های تولید متفاوت است. به عنوان مثال، با فرآیندهای اکسیداتیو فشرده در طول فرآوری برگ های تازه چای، تخمیر طولانی مدت رخ می دهد که در نهایت چای سیاه تولید می شود.

در تولید چای سبز برگ تازهدر دمای بالا گرم می شود. در نتیجه فرآیندهای ردوکس در مواد خام در همان ابتدای فرآوری متوقف می شود. چای قرمز و زرد از انواع نیمه تخمیری هستند. چای های قرمز تخمیر بیشتری نسبت به چای های زرد دارند.

چای فشرده در انواع زیر موجود است: آجری (سبز)، قرصی (مشکی و سبز) و کاشی (مشکی).

چای های استخراج شده- اینها عصاره مایع یا خشک غلیظ چای سبز و سیاه هستند.

دانه بندی شدهچای از دانه بندی خرده های چای یا گرد و غبار که در طی فرآوری چای بلند سیاه تشکیل می شود، تولید می شود. برخلاف سایر انواع چای، چای دانه‌بندی شده حاوی شکر است که در طی فرآیند دانه‌بندی برای افزایش خاصیت چسبندگی به آن اضافه می‌شود.

اغلب انواع چای سیاه، قرمز و کمتر سبز با یاس، لیمو، میخک و دیگر افزودنی‌های خاص طعم‌دار می‌شوند که عطر دلپذیر و طعم غیرعادی به آن‌ها می‌دهد.

بسته به مواد اولیه و روش های فرآوری، انواع چای های زیر متمایز می شوند: چای شل یا بلند (معمولاً سیاه، زرد یا سبز)، فشرده (چای کاشی سبز و سیاه و آجر سبز)، قرصی (سبز و سیاه)، استخراج شده (عصاره چای سبز و سیاه)، چای در کیسه های کاغذی برای دم کردن یکبار.

چای سیاه رهبر محبوبیت در روسیه و کشورهای مستقل مشترک المنافع است (حدود 80-85٪ از کل فروش). در سطح جهان، چای سبز حدود 25 درصد از کل تولید چای سبز را تشکیل می دهد و چای قرمز بیش از 2 تا 3 درصد را تشکیل می دهد. نرخ رشد بازار داخلیچای 20-25٪ تخمین زده می شود.

کشورهای اصلی تولید کننده چای عبارتند از: چین، تایوان، هند، اندونزی، سیلان، کنیا. تقریباً هر کشوری "تخصص" خود را دارد. بنابراین، در چین چهار منطقه اصلی تولید چای (جنوب، جنوب غربی، Yanbei و Yangtze) وجود دارد که چای سبز با انواع مختلف تولید می کنند. انواع چای قرمز در استان های فوجیان و ژجیانگ رشد می کنند. با این حال، چین عمدتاً چای سیاه و قرمز صادر می کند که تقاضای زیادی در بازار محلی ندارد.

چای قرمز نیز در تایوان تولید می شود. بخش کوچکی از صادرات این کشور را چای سبز تشکیل می دهد.

در ژاپن، چای در جزایر شیکوکو، هونشو و کیوشو کشت می شود. این کشور به دلیل آن مشهور است بهترین انواعچای سبز.

چهار منطقه اصلی در هند که چای در آن کشت می شود آسام، دارجلینگ، شمال و جنوب هند است. این کشور، مانند سیلان و اندونزی، در چای سیاه «متخصص» است. چای کنیا به عنوان قوی ترین چای شناخته می شود که به دلیل محتوای بالای تینین در آن ایجاد می شود.

در کشور ما، چای فقط در منطقه کراسنودار کشت می شود.

لطفا توجه داشته باشید: هر دسته از مواد اولیه باید دارای تمام گواهینامه های لازم کیفیت و انطباق باشد. آنها نشانگرهای میکروبیولوژیکی، رادیولوژیکی، فیزیکی و شیمیایی، ارگانولپتیکی، کسر جرمینمک های فلزات سنگین و آفت کش ها.

تولید چای یک فرآیند نسبتا طولانی و کار فشرده است. بیایید آن را بر اساس تولید محبوب ترین نوع چای - چای بلند سیاه در نظر بگیریم.

فن آوری تولید شامل چند مرحله است: پژمرده شدن، نورد، تخمیر و خشک کردن. پژمرده شدن برای اینکه به برگ های چای نرمی و خاصیت ارتجاعی بدهد لازم است. می تواند طبیعی یا مصنوعی باشد. در حالت اول ورق ها حداقل 20-18 ساعت در دمای 25-20 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 70 درصد در معرض نور خورشید قرار می گیرند. البته، هر کشوری شرایط چنین رویه ای را ندارد (به عنوان یک قاعده، این روش در سریلانکا استفاده می شود). بنابراین، اغلب تولید کنندگان پژمردگی مصنوعی را ترجیح می دهند، که در اتاق های مخصوص با دما و رطوبت کنترل شده انجام می شود.

سپس ورق ها در غلتک ها نورد می شوند: آنها در یک درام قرار می گیرند، جایی که چرخش با چرخش میکسر اتفاق می افتد. در این مرحله شیره سلولی در سطح برگ آزاد می شود که در معرض آنزیم ها قرار می گیرد. اینجاست که فرآیند تخمیر آغاز می شود. برای اینکه ورق را به طور کامل به کسری جدا کنید، 2-4 بار این روش را طی می کند. پس از هر کدام از آنها برگها مرتب و مرتب می شوند.

محوطه ای که کارخانه در آن قرار دارد باید شرایط خاصی را داشته باشد. آنها رطوبت نسبی بالا و دمای معینی (22-26 درجه سانتیگراد) را حفظ می کنند. به طور معمول، اتاقی که برگ های چای در آن پردازش و تخمیر می شوند، در سمت شمالی کارخانه قرار دارد، جایی که نور مستقیم خورشید در آن نفوذ نمی کند.

مرحله نهایی فرآوری برگ چای، خشک شدن در جریان هوای گرم است. این روش به منظور حذف رطوبت اضافی و حفظ خواص موجود در برگ چای که در طی فرآیند تخمیر در آن تشکیل می شود، ضروری است. هنگامی که در معرض دمای بالا قرار می گیرند، آنزیم ها از کار می افتند. خشک کردن معمولاً در دو مرحله انجام می شود: مرحله اول در دمای 90-95 درجه سانتیگراد و مرحله دوم در دمای 82-87 درجه سانتیگراد.

محصول نیمه تمام چای به دست آمده پس از تخمیر و خشک شدن مرتب می شود - برگ های چای ظریف به صورت دستی از درشت جدا می شوند و در نتیجه چای هایی با استانداردهای کارخانه تولید می شود. ذرات بیش از حد بزرگ خرد می شوند. از فراکسیون های برگ برای تولید چای با برگ بلند استفاده می شود و بخش های کوچک (خرده ها) به شکل چای اسلب فشرده می شوند.

در نهایت، انواع مختلف چای، با توجه به استانداردهای گونه های خاص، در یک درام اختلاط (ترکیب) مخلوط می شوند. از بالاترین قسمت های شاخه برای تولید بالاترین درجه چای استفاده می شود.

بنابراین، برای تولید چای به تجهیزات زیر نیاز خواهید داشت: چندین نوع میکسر، خشک کن، پرس، ماشین آلات خرد کردن اجزای خشک، خطوط پیچشی، الک، تراش، هموژنایزر، ظروف مخلوط کن، تخلیه کننده و همچنین تجهیزات پرکن و بسته بندی. و/یا خطوط فرآوری، تولید و بسته بندی چای سیاه و سبز و همچنین چای کیسه ای. هزینه ساده ترین خط تولید چای از 700 هزار روبل شروع می شود.

محصولاتی مانند چای مشمول صدور گواهینامه اجباری با اعلام انطباق با الزامات GOST هستند:

• GOST 3716-90 "چای سبز، بدون بسته بندی. شرایط فنی"؛
• GOST 1939-90 "چای سبز بسته بندی شده. شرایط فنی"؛
• GOST 12810-79 "چای آجری سبز برای صادرات. شرایط فنی"؛
• GOST 3483-78 "چای آجری سبز. شرایط فنی"؛
• GOST 1940-75 "چای سیاه رومیزی. شرایط فنی"؛
• GOST 1937-90 "چای بلند سیاه بسته بندی نشده. شرایط فنی"؛
• GOST 1938-90 "چای بلند سیاه بسته بندی شده. شرایط فنی".

برای دریافت اعلامیه انطباق، باید با سازمان صدور گواهینامه تماس بگیرید و مدارک زیر را برای بررسی ارسال کنید: اسناد قانونی شرکت، اطلاعات مربوط به سازنده/فروشنده، کاتالوگ و نام محصول، مستندات فنی، تحقیقات آزمایشگاهی و گزارشات معاینه.

در عین حال برای چای سبز و سیاه گواهی جداگانه صادر می شود. علاوه بر این، شما باید گواهی بهداشتی-اپیدمیولوژیک دریافت کنید.

از آنجایی که کار تولید و فروش چای فصلی است، ایجاد ذخایر مواد اولیه برای چنین تولیدی ضروری است. بنابراین، نه تنها برای قرار دادن تجهیزات، بلکه برای سازماندهی انبارها برای ذخیره سازی مواد خام و محصولات نهایی، به مکان های بزرگ نیاز خواهید داشت.

دوره بازگشت سرمایه برای این نوع کسب و کار حداقل دو سال است. سطح سودآوری - حداقل 40٪.

سیسووا لیلیا
- پورتال طرح های تجاری و دستورالعمل ها