دستور تهیه کتلت گوشت خوک چرخ شده. کتلت گوشت خوک خرد شده یک غذای داغ خوشمزه برای تمام خانواده است! کتلت گوشت خوک خرد شده با نشاسته

چه چیزی را به عنوان غذای اصلی گوشت برای تعطیلات سرو کنید تا خوشمزه، رضایت بخش و سالم باشد؟ خانواده خود را با غذای مادربزرگ از گذشته غافلگیر کنید. کتلت های گوشت خوک چرخ کرده فوق العاده آبدار و مغذی می توانند شکم گوشت خواران مشتاق "یک، دو، سه" را تسخیر کنند. امروز دقیقا این کتلت ها را برای شام داریم. به شما توصیه می کنیم چرخ گوشت را در قفسه ای دور پنهان کنید تا ناخواسته وسوسه تهیه معمول گوشت چرخ کرده نشوید.

کتلت های گوشت خوک خرد شده از پالپ انتخابی گوشت خوک تهیه می شوند. برای سهولت در خرد کردن، گوشت خوک کمی منجمد است. شما همچنین به آرد نیاز خواهید داشت، تخم مرغ, پیازنشاسته، نمک، روغن برای سرخ کردن کتلت و کاهو برای تزیین.

همانطور که در بالا نوشتم، گوشت خوک باید قبل از خرد کردن کمی منجمد شود. سپس تفاله را با چاقو در گوشت چرخ کرده خرد کنید.

و در ظرفی برای گوشت چرخ کرده بریزید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

پیاز به دنبال گوشت خوک می رود. به علاوه باید یک تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید.

آرد و نشاسته سیب زمینی را اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده همگن را هم بزنید و 10 دقیقه بگذارید تا اشباع شود.

آماده سازی. ماهیتابه در حال گرم شدن است. فراموش نکنید که آن را با روغن سرخ کردنی خوب چرب کنید. یک قاشق غذاخوری از گوشت چرخ کرده را بردارید و با دستان خیس گلوله های کوچک درست کنید. توپ ها را بین کف دست های خود فشار دهید تا به شکل پاتیل در بیایند. کتلت ها را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت زیاد سرخ کنید.

برگردانید، حرارت را کم کنید و طرف دیگر کتلت ها را سرخ کنید. کمی آب جوش به کتلت ها اضافه کنید، درب آن را ببندید و بجوشانید تا مایع بجوشد.

کتلت گوشت خوک خرد شده آماده است! قبل از سرو، بشقاب های سرو را تزئین کنید کاهو برگ. در هر بشقاب سه تا چهار کتلت قرار دهید.

روی آن پنیر رنده شده بپاشید و برای شام تعطیلات سرو کنید. تزئین به اختیار شماست. با سالاد گوشت به خوبی هماهنگ می شود کلم ترشو همچنین تنقلات از سبزیجات تابستانی.

کتلت های گوشت خوک خرد شده نیازی به تلاش یا زمان زیادی از خانم خانه دار ندارند، اما در عین حال به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شوند!

تنها چیزی که نیاز دارید این است که گوشت را ریز خرد کنید، چند ماده را که همیشه در دست دارید به آن اضافه کنید و همه چیز عالی است. ظرف گوشتآماده!

کتلت گوشت خوک خرد شده. عناصر

600 گرم فیله گوشت خوک

2 قاشق غذاخوری آرد

لامپ

نمک، سیاه فلفل آسیاب شدهطعم

کتلت گوشت خوک خرد شده. آماده سازی:

گوشت تازه باید شسته، خشک شود و به قطعات کوچک بریده شود.




گوشت خوک خرد شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید.




آرد، تخم مرغ و در صورت تمایل پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید.




نمک و فلفل را به مقدار لازم نمک بزنید و گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید.




ماهیتابه با روغن نباتی باید به خوبی گرم شود، سپس توده حاصل را با استفاده از قاشق پخش کنید.




سرخ کنیم کتلت گوشت خوکروی حرارت متوسط، از هر دو طرف، تا قهوه ای طلایی شود.




سپس مقدار کمی آب در وسط ماهیتابه بریزید و به سرخ کردن کتلت ها ادامه دهید تا آب آن کاملا تبخیر شود - این باعث می شود ظرف بسیار خوشمزه و لطیف شود.




کتلت گوشت خوک خرد شده برای بسیاری از غذاهای جانبی مناسب است، غذاهای سبزیجات، سالاد

کتلت خرد شده با فلفل و پنیر

وجود فلفل و پنیر تفاوت اصلی با دستور العمل کلاسیکآماده سازی کتلت های خرد شده. و به لطف این محصولات است که ظرف طعم و عطر بی نظیری پیدا می کند!

عناصر

400 گرم فیله گوشت خوک

1 عدد پیاز

3 قاشق غذاخوری سس مایونز

3 حبه سیر

2 قاشق غذاخوری آرد

200 گرم فلفل دلمه ای

150 گرم هر پنیر سفت

نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی

گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید (اگر فیله از قبل سرد شده باشد انجام این کار آسان تر خواهد بود. فریزرظرف 10 دقیقه).

پیاز را نگینی خرد کرده و حبه های سیر را داخل حبه های سیر خرد کنید.

محصولات را در یک کاسه عمیق قرار دهید، سس مایونز، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید، به قطعات کوچکتر برش دهید فلفل دلمه ای. فلفل و پنیر خرد شده، تخم مرغ، آرد و ادویه های مورد علاقه خود را به گوشت اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و شروع به سرخ کردن کتلت کنید.

با استفاده از یک قاشق غذاخوری، گوشت چرخ کرده به دست آمده را بردارید و آن را در آرد بپزید و با دست کتلت درست کنید. در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور ظاهر شود.

سپس کتلت ها را باید در یک قابلمه قرار دهید، پر از آب (2/3 فنجان) کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

کتلت های خرد شده را باید داغ، همراه با غذای جانبی یا سس مورد علاقه تان سرو کنید.

کتلت گوشت خوک خرد شده با قارچ

اگر دستور پخت آنها با قارچ غنی شود، کتلت های گوشت خوک به روشی جدید می درخشند. در صورت تمایل، گوشت خوک را می توان با گوشت دیگری جایگزین کرد، به عنوان مثال، فیله مرغ لطیف تر.

عناصر

فیله 1 کیلوگرم

2 عدد پیاز

500 گرم قارچ تازه

4 قاشق غذاخوری خامه ترش

سیر 4 حبه

دسته ای از گیاهان تازه

4 قاشق غذاخوری آرد

نمک، فلفل به مزه

روغن سبزیجات

آماده سازی

فیله و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

قارچ ها را ریز خرد کنید و همراه با پیاز در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس فیله خرد شده، تخم مرغ، خامه ترش، آرد و سیر را از طریق پرس فشرده شده اضافه کنید. همه محصولات را مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

در ماهیتابه گرم کنید روغن سبزیجاتو با قاشق گوشت چرخ کرده را پهن کنید. کتلت ها را به طور متناوب از دو طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

کتلت گوشت خوک خرد شده به راحتی آماده می شود و زمانی که ... یک رفع سریعشما باید یک غذای خوشمزه و رضایت بخش تهیه کنید.

نوش جان!

کتلت گوشت خوک خرد شده خوشمزه و معطر است. آشپزهای خانگی عادت دارند آنها را از گوشت چرخ کرده درست کنند، فراموش می کنند که گوشت چرخ کرده آنها را آبدارتر و اشتها آورتر می کند.

در میان انواع گوشت، گوشت خوک بسیار محبوب است. او بسیاری دارد خواص مفید، رایحه مطبوع محتوای تقریباً تمام ویتامین های گروه B، که برای سایر انواع گوشت غیرمعمول است، افزایش می یابد ارزش غذاییاز این تنوع



کتلت گوشت خوک خرد شده با سرو می شود پاستا، سبزیجات، غلات. آنها با غذاهای سیب زمینی ترکیب می شوند - پخته شده، سرخ شده، پوره شده. یک غذای جانبی غیر معمول اما جالب سیب ترش یا گلابی پخته شده است. پیاز سبز، جعفری، گشنیز، شوید، زنجبیل، رزماری یا برگ بوطعم گوشت خوک را کاملاً تکمیل می کند.

مهم! گوشت سرد شده به جای گوشت منجمد، کتلت های گوشت خوک چرخ شده را آبدارتر می کند، با طعمی شدید که منحصر به این نوع است.

دستور غذا می تواند شامل ذوب یا پنیر سفت. با این کار کتلت های خرد شده به دست می آید فیله گوشت خوکنرمی اضافی سس های داغ، تند، ترش و شیرین باعث جذب بهتر پروتئین حیوانی می شوند.

عناصر

وعده های غذایی: – +

• گوشت خوک 900 گرم
• سیر 30 گرم
• پیاز 150 گرم
• سس مایونز 50 گرم
• نشاسته 60 گرم
• تخم مرغ سفره 1 کامپیوتر
• فلفل آسیاب شده، نمکطعم

کالری: 566 کیلو کالری

پروتئین ها: 13.6 گرم

چربی ها: 45.7 گرم

کربوهیدرات ها: 0 گرم

2 ساعت 40 دقیقه دستور پخت ویدیو چاپ

گوشت خوک شسته و رگه دار، بدون فیلم و تاندون، با یک چاقوی تیز به قطعات کوچک خرد می شود - اندازه آنها نباید از 0.5 سانتی متر تجاوز کند. برای سهولت برش، فیله خنک شده کمی منجمد می شود. اگر از گوشت خوک منجمد در پخت و پز استفاده می شود، آن را تا نیمه در دمای اتاق ذوب کنید.

پیاز پوست کنده را برای مدت کوتاهی در آب سرد غوطه ور می کنیم، ریز خرد می کنیم یا در مخلوط کن خرد می کنیم: در این صورت طعم پیاز کمتر تند می شود.

دستور العمل های کتلت

1 ساعت

460 کیلو کالری

3/5 (3)

اگر از کتلت های استاندارد تهیه شده از گوشت چرخ کرده بدوی خسته شده اید، این دستور برای شما بسیار مفید و جالب خواهد بود! به جای گوشت چرخ شده در چرخ گوشت، گوشت خوک را ریز خرد کنید. چنین کتلت های خرد شدهآنها بسیار آبدار و در عین حال خوشمزه به نظر می رسند. این بشقاببا مخلفات جانبی کاملاً متفاوت به خوبی هماهنگ می شود: از محبوب پوره سیب زمینیبه برنج با سس ترش و شیرین.


وسایل اشپزخانه:اجاق گاز یا فر، مخلوط کن.

عناصر



چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم

برای اطمینان از اینکه گوشت طعم تلاش شما را خراب نمی کند، باید در هنگام خرید به چند فاکتور توجه کنید:

• رنگ گوشت خوک.شما باید چیزی بین سایه روشن و تیره انتخاب کنید. اگر گوشت خیلی تیره باشد، ممکن است نشان دهنده پیری حیوان باشد و در نتیجه سفتی و سفت خواهد بود. اگر گوشت بسیار سبک باشد، به این معنی است که حیوان با کمک داروهای هورمونی بزرگ شده است. بنابراین بیشترین بهترین گزینه– گوشت صورتی روشن بخرید. همچنین باید رنگ چربی گوشت خوک را نیز به خاطر بسپارید؛ این چربی باید منحصراً سفید و نسبتاً نرم باشد. سایه صحیح پوست زرد مایل به قهوه ای بدون هیچ لکه ای است. استخوان ها می توانند سفید یا قرمز باشند، اما فقط سفت هستند.
• بوی گوشت.گوشت خوک نباید بوی خارجی و نامطبوع داشته باشد. می توانید طراوت آن را از طریق بو بررسی کنید: یک چاقوی خوب داغ را داخل گوشت بچسبانید، آن را سوراخ کنید و بلافاصله آن را بو کنید. به این ترتیب شما نه تنها بررسی خواهید کرد ظاهرگوشت خوک.
• قابلیت ارتجاعی.بسیاری از سرآشپزهای باتجربه می گویند که فقط باید گوشت را با انگشت خود فشار دهید و با دقت مشاهده کنید که آیا اثری باقی مانده است یا خیر؛ اگر نه، تازه است.
• گوشت خوک منجمد.لازم است مطمئن شوید که گوشت دوباره منجمد نشده است. اگر لبه های تیره گوشت خوک را مشاهده کردید، این نشان می دهد که برای مدت بسیار طولانی ذخیره شده است.

کیفیت گوشتی که انتخاب می کنیدنه تنها طعم آن و سلامت شما بستگی دارد، بلکه زیبایی ظاهری ظرف نیز بستگی دارد.


پخت و پز مرحله به مرحله در ماهیتابه

1. اول از همه، شما باید گوشت را به مربع های کوچک برش دهید. اندازه آنها نباید بیشتر از 0.5 سانتی متر باشد، پس از برش گوشت خوک، چربی، غضروف و رگ های اضافی را جدا کنید. برای سهولت در برش، خمیر را کاملاً یخ نزنید، بگذارید کمی سفت شود. گوشت یخ زدایی خریداری شده باید با یک چاقوی تیز بریده شود. راز اصلی کلید کتلت های خوشمزه و آبدار تهیه شده از گوشت خوک چرخ شده این است که باید تا حد امکان ریز خرد شود.
   
2. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید - این بسیار مهم است. برای سهولت در این فرآیند می توانید از مخلوط کن استفاده کنید و این ماده را در آن آسیاب کنید. این گزینه برای کسانی که از خوردن پیاز امتناع می کنند عالی است، زیرا طعم آنها مورد توجه قرار نخواهد گرفت. اگر برعکس، طعم سبزیجات را دوست دارید، آن را با دست ببرید.

   آیا می دانستید؟
   برای به حداقل رساندن بوی پیاز هنگام خلال کردن، آنها را کاملاً بشویید آب سردبعد از اینکه از شر پوست خلاص شدید چاقو نیز باید زیر آب یخ خنک شود.

   
   
3. همه مواد را در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید: گوشت خوک خرد شده، پیاز خرد شده، نشاسته، تخم مرغ و سس مایونز. چند دقیقه کاملا هم بزنید و فلفل و نمک را به دلخواه اضافه کنید.
   
4. مخلوط را حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید. اگر بتوانید یک شب آن را بگذارید، طعم کتلت ها بیشتر می شود. اگر کتلت ها را بلافاصله سرخ کنید، آنها به سادگی می توانند از هم جدا شوند و ظاهر زیبایی نخواهند داشت.
   
5. یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید سپس داخل آن بریزید روغن آفتابگردانصبر کنید تا گرم شود و یک قاشق غذاخوری از مخلوط را اضافه کنید. اندازه کتلت ها را خودتان می توانید تعیین کنید. یک دسته از کتلت ها باید به طور مساوی، در یک طرف تا 4 دقیقه سرخ شوند. فراموش نکنید که زمان سرخ کردن به قدرت اجاق شما و اندازه خود کتلت ها بستگی دارد.
   
6. در مرحله بعد، باید کتلت ها را تا حد امکان با یک کاردک با احتیاط برگردانید، آنها را با چنگال در بالا نگه دارید تا از هم نپاشند. یک دقیقه دیگر سرخ کنید، سپس با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. به مدت 5 دقیقه به سرخ کردن ادامه دهید. با توجه به اینکه کتلت ها آب زیادی آزاد می کنند، طعم آنها بیشتر می شود. اگر دیدید که کاملا پخته نشده اند، می توانید آنها را به مدت 3-4 دقیقه در فر یا مایکروویو قرار دهید. دما باید در حداکثر خود باشد.
   
   

پخت و پز مرحله به مرحله در فر

کتلت گوشت خوک خرد شده در فرمفیدتر هستند.




دستور تهیه کتلت ویدیویی

در این بررسی ویدیویی دو دقیقه ای، می توانید یاد بگیرید که برش این نوع کتلت چگونه باشد، مواد را به چه ترتیبی با هم ترکیب کنید و چگونه آنها را آبدار، نرم، رضایت بخش و در عین حال بسیار سبک و خوش طعم کنید. . و مهمتر از همه - کتلت تحت هیچ شرایطی نمی توان بیش از حد پخت.

این کتلت ها با چی سرو میشه؟

کتلت گوشت خوک خرد شده – دستور العمل جهانیبه همین دلیل است که می توان آنها را با تعداد زیادی مخلفات مختلف سرو کرد. بنابراین:

• سبزیجات.هویج، کدو سبز، بادمجان، گل كلم، کلم بروکلی، پیاز را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. یک گزینه عالی سبزیجات کبابی و همچنین بلانچ شده و پخته خواهد بود. پوره گل کلم یا نخود تبدیل می شود گزینه عالیبرای کسانی که مراقب رژیم غذایی خود هستند
• پاستا.اسپاگتی با سس مورد علاقه شما و کتلت های خوشمزهساخته شده از گوشت خوک چرخ شده - یک گزینه عالی برای یک شام دلچسب.
• از جمله غلات خوب: گندم سیاه، گندم، ذرت، ارزن.

اگر بیشتر می خواهید شام سبک، کتلت های خرد شده را اضافه کنید سبزیجات در کره ای: هویج، گوجه فرنگی، کدو سبز یا بادمجان. ترشی ها نیز بسیار محبوب هستند.


• برای تهیه کتلت خرد شده بهتر است از گوشت خوک استفاده کنید.
• برای سهولت در برش دادن، از گوشت کمی منجمد استفاده کنید.
• بیشتر کتلت های آبدارخامه ترش، شیر یا سس مایونز درست کنید. بنابراین، هر چه بیشتر مواد انتخاب شده را اضافه کنید، آبدارتر خواهند شد. اما زیاده روی نکنید.
• گوشت از قبل مرینیت شده غذای شما را میلیون ها بار خوشمزه تر و اصلی تر می کند.
• می توانید پنیر فرآوری شده یا سفت را به دستور غذا اضافه کنید، در این صورت آنها حتی نرم تر و تصفیه شده تر می شوند.

مخلوط کتلت ها هماهنگی کامل دارند و با سبزی های مختلف . پس اگر طرفدار جعفری، ریحان، آرگولا یا اسفناج هستید، می توانید آن ها را ریز خرد کرده و به همراه بقیه مواد به گوشت اضافه کنید.

سایر گزینه های پخت و پز

• همچنین می توانید دانه های کنجد را با سیر، قارچ و پنیر به دستور کتلت های خرد شده اضافه کنید.
• برای کسانی که عاشق غذاهای دریایی هستند، غذاهای ساده تر و مقرون به صرفه تر گزینه بسیار خوبی خواهد بود.
• اگر رژیم دارید، آماده کنید.
• خوب، ساده ترین و ساده ترین گزینه کتلت در یک اجاق گاز آهسته است.