پیراشکی با کلم یک غذای سودآور است! دستور العمل های مختلف برای کوفته ها با کلم و سیب زمینی، گوشت خوک، قارچ، گوشت، جگر. پیراشکی با کلم سرخ شده و گوشت خوک کوفته کلم تهیه شده از کلم ترش و گوشت خوک

متخصصان تغذیه می گویند که ترکیبات موفق غذاها، حتی اگر کالری بالایی داشته باشند، نمی توانند به اندام شما آسیب برسانند. از نقطه نظر معده، خمیر و سبزیجات دقیقاً چنین ترکیبی هستند. بنابراین، پیراشکی با کلم ترش، دستور العملی که می توانید مطابق با ذائقه خود انتخاب کنید، نه تنها خوشمزه است، بلکه یک غذای بسیار سالم است.

کلم ترش یک گنج واقعی است مواد مفید. علاوه بر محتوای بالای ویتامین ها (به خصوص C)، حاوی فیبر است که تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد. همانطور که برای تفاوت های ظریف طعم، ترکیبی از تازه خمیر نازکو کلم ترش سرخ شده در روغن نباتی حتی حساس ترین خورندگان را خوشحال می کند.

کوفته ها با کلم ترش به سادگی با خامه ترش خانگی تکمیل می شوند که می توان آن را به دو صورت سرو کرد - یا روی کوفته های داغ بریزید یا در قایق آبگوشت روی میز قرار دهید. اگر از بوی تند نمی ترسید، می توانید یک حبه سیر را در خامه ترش ریز خرد کنید. علاوه بر این، کوفته های کلم را می توان سرو کرد:

• با پیاز سرخ شده؛
• با سس شیر پخته شده؛
• با سس قارچو غیره.

و به عنوان یک همراه الکلی برای غذا، تنتور استارکا، عسل (یا توت) عالی است.

سنتی پیراشکی اوکراینییک راز وجود دارد: مهم نیست که چه نوع خمیری را ورز دهید، طعم ظرف 90٪ به موادی بستگی دارد که روی یک تکه نازک خمیر قرار می دهید. بنابراین، تهیه صحیح "محتوا" از اهمیت ویژه ای برخوردار است کلم ترش.

عناصر:

• 500 گرم کلم ترش؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. پیاز را ریز خرد کنید.
2. روغن را در ماهیتابه بریزید و خوب حرارت دهید و پیاز را اضافه کنید.
3. کلم را در یک آبکش بریزید و کمی با آب سرد بشویید.
4. توده را فشار دهید، ریز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید.
5. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا مایع کاملا تبخیر شود.

طرفداران پر کردن های تند و تند می توانند به سبزیجات اضافه کنند فلفل آسیاب شدهو سایر ادویه ها به سلیقه شما

دستور العمل سریع برای غذای مورد علاقه شما با عکس

دستور آشپزی پیراشکی سریعبه چند محصول که تقریباً همیشه در خانه موجود است و حداقل زمان نیاز دارد.

عناصر:

• 500 گرم کلم ترش سرخ شده؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
• 1 قاشق غذاخوری. آب تصفیه شده؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون (می توان آن را با آفتابگردان جایگزین کرد)؛
• نمک سفره (به سلیقه).

آماده سازی:

پیراشکی با سیب زمینی و کلم ترش: یک دستور العمل ساده اما رضایت بخش

کوفته های مورد علاقه شما با سیب زمینی اگر به آنها کلم ترش اضافه کنید خوشمزه تر می شود.

عناصر:

• 3.5 قاشق غذاخوری آرد گندم الک شده؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک سفره؛
• 6 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 400 گرم کلم ترش؛
• 60 گرم کره خانگیخامه ای؛
• 2 عدد پیاز؛
• روغن زیتون برای سرخ کردن فیلینگ

آماده سازی:

1. خمیر را مخلوط کنید. تخم مرغ را داخل آرد بشکنید، آب و نمک را اضافه کنید.
2. ما یک خمیر سفت درست می کنیم، خمیر را در فیلم سلفون می بندیم و آن را به مدت 20 دقیقه به یک مکان گرم می فرستیم - پیاده روی.
3. سیب زمینی را در آب نمک بجوشانید.
4. پیاز را نگینی خرد کرده و روغن زیتونآن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. کلم را بشویید، به پیاز اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید.
6. آن را با سیب زمینی مخلوط کنید و مخلوط را به صورت پوره له کنید.
7. کره را اضافه کنید.
8. خمیر را به توپ های کوچک تقسیم کنید و هر کدام را به شکل سوسیس درآورید.
9. سوسیس ها را تکه تکه کرده و صاف کنید.
10. فیلینگ را روی هر قطعه قرار دهید و لبه ها را ببندید.
11. کوفته ها را در آب نمک در حال جوش اضافه کنید اما کم کم به هم نچسبند.
12. حدود 5-7 دقیقه بپزید. ظرف آماده است.

کوفته های آبدار با گوشت خوک

دومین ارتباط با غذاهای اوکراینی گوشت خوک است (البته اولین مورد بورشت است). می توانید محصول مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید ظروف مختلف، از جمله پیراشکی با کلم ترش. این ظرف به خصوص آبدار و مغذی است.

عناصر:

• 500 گرم کلم ترش؛
• 60 گرم گوشت خوک شور؛
• 800 گرم آرد گندم؛
• 1 قاشق غذاخوری. آب فیلتر شده گرم؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 2 عدد تخم مرغ.

آماده سازی:

1. کلم را با احتیاط از آب آن جدا کنید.
2. گوشت خوک و کلم را در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. خمیر را درست کنیم. آرد را در ظرفی بریزید و سوراخ کنید و آب اضافه کنید و تخم مرغ ها را بشکنید و کمی نمک اضافه کنید.
4. به آرامی ورز دهید و اجازه دهید خمیر چند دقیقه ور بیاید.
5. مخلوط آرد را به چند قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به شکل سوسیس بغلتانید.
6. قطعات را برش دهید و به شکل کیک های مسطح در آورید.
7. فیلینگ را اضافه کنید و لبه ها را محکم کنید.
8. کوفته ها را در آب کافی و فراموش نکنید که نمک اضافه کنید، حدود 5-7 دقیقه بپزید. ظرف آماده است.

پیراشکی با کلم... بلافاصله به یاد روستای مادربزرگتان می افتید، علف های چیده شده، تنور گرم و عطر و بوی خوشی که از آن می آید. کوفته ها را به حق می توان طعم دوران کودکی دانست.

پیراشکی با کلم تازه

پیراشکی با وجود قدمت چند صد ساله اش از سفره خانم های خانه دار بیرون نمی رود. اکنون دستور العمل های زیادی برای این غذای فوق العاده وجود دارد. انواع پر کردن به شما این امکان را می دهد که آتش بازی های واقعاً خوشمزه ایجاد کنید. اما هنوز هم دستور پخت کوفته ها با کلم به درستی خوشمزه ترین در نظر گرفته می شود. و این تعجب آور نیست. گرم، خمیر لطیفدر دهان ذوب می شود و با کلم نازک معطر مخلوط می شود ...

برای درست کردن کوفته با کلم به چند چیز نیاز داریم.

عناصر:

• ارد؛
• کفیر - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1-2 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• کلم - 4 قسمت از کل سر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن سبزیجات.

دستور تهیه پیراشکی با کلم:

1. هر کدبانوی محترم به سادگی باید بتواند کوفته ها را با کلم بپزد. قالب های خانگی ماه نو یا دایره کودکان را به وجد می آورد و قلب هر مردی را به دست می آورد. آ ویژگی های مفیدخمیری که سرشار از اسیدهای آمینه و سرشار از ویتامین های سبزیجات است، سلامت کل خانواده را بهبود می بخشد.
2. برای تهیه خمیر همه محصولات را آماده می کنیم و این حداقل 500 گرم آرد، کفیر، نمک، تخم مرغ و البته ظرفی برای ورز دادن خمیر است.
3. در یک ظرف همزن، کفیر را ترجیحاً در دمای اتاق مخلوط کنید تا خمیر پف‌تر شود و تخم‌مرغ‌ها. اصولاً برای مقدار معین کفیر، یک تخم مرغ کافی است. خمیر را کمی نمک بزنید و همه چیز را با لیسک کاملاً بزنید.
4. آرد را کم کم به مخلوط اضافه کنید. ابتدا همه چیز را با قاشق ورز دهید و سپس می توانید با دست مستقیماً در کاسه ورز دهید یا خمیر را روی میز آرد پاشی شده بریزید.
5. خمیر را ورز دهید تا یکدست و کشدار شود. نباید به دست شما بچسبد، اما ارزش آن را دارد که مطمئن شوید هرچه آرد بیشتری اضافه کنید، خمیر غلیظ تر و متراکم تر خواهد بود.
6. روی خمیر را با حوله بپوشانید تا خشک نشود.
7. کلم های فصل جوان (یا هر چیزی که دارید) را با استفاده از یک چاقوی معمولی یا دستگاه کلم خردکن مخصوص خرد کنید.
8. پیاز را با چاقو نگینی خرد کنید.
9. کلم و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. اگر کلم جوان باشد، به اندازه کافی سریع پخته می شود. در صورت تمایل می توانید یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید.
10. سطحی که خمیر روی آن درست می شود را آرد بپاشید. خمیر را به قطعات تقسیم کنید و به ضخامت 5 میلی لیتر باز کنید. با استفاده از شیشه، لیوان، قالب های مخصوص، دایره ها (جاهای خالی) را فشار دهید. باقی مانده را به بقیه خمیر اضافه می کنیم.
11. و برای اینکه خمیری پف دار و مطبوع بدست آورید راز کوچکی را با شما در میان می گذارم. باقیمانده خمیر رول شده دوباره به خمیر داخل کاسه فشار داده می شود و با هر بار ورز دادن آرد دوباره اضافه می شود و از این رو خمیر غلیظ تر و متراکم تر می شود. و هر چه در حال خشک شدن است روی آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. رطوبت را از حوله جذب می کند و آنقدر خشک نمی شود.
12. یک قاشق از فیلینگ را روی قالب های گرد بریزید. لبه های قالب را کمی مرطوب کنید. برای این کار باید یک بشقاب آب در دست داشته باشید.
13. لبه های قالب را به هم وصل کرده و به صورت هلال در می آوریم و گوش های این ماه را به هم می بندیم و با آب مرطوب می کنیم.
14. در قابلمه ای آب را به جوش بیاورید و مقداری نمک به آن اضافه کنید و کوفته های آماده را با کلم به آب در حال جوش اضافه کنید. به محض اینکه کوفته ها با کلم روی سطح شناور شدند، بگذارید 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشد و با یک قاشق سوراخ دار آن ها را بردارید.

کوفته های کلم نه تنها سالم، بلکه سیر کننده و مغذی هستند. بنابراین نگران اندام خود نباشید، اما با خیال راحت با پر کردن و روش های پخت و پز آزمایش کنید. پیراشکی با کلم داغ با سس یا خامه ترش سرو می شود!

اشتهایتان مبارک و سالم بمانید!

پیراشکی با کلم ترش

پیراشکی با کلم ترش یک غذای بسیار رضایت بخش و مقرون به صرفه است، زیرا می توانید به سرعت کوفته ها را با کلم برای شام آماده کنید و همچنین برای استفاده در آینده (احتمالاً با کل خانواده) از قبل بچسبانید و آنها را فریز کنید.

و، البته، می توانید با پر کردن دستور پخت کوفته ها با کلم آزمایش کنید - به عنوان مثال، قارچ های آب پز را به کلم ترش اضافه کنید.

عناصر:

• کلم ترش - 500 گرم،
• آرد - 400 گرم،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• پیاز - 1 عدد،
• هویج - 1 عدد،
• کره،
• روغن سبزیجات،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

دستور تهیه پیراشکی با کلم ترش:

1. بیایید با تهیه پر کردن شروع کنیم: کلم ترش باید کمی خورش شود (اگر کلم خیلی ترش به نظر می رسد، باید آن را بشویید) - برای این کار از یک تابه معجزه مدرن - یک مولتی پز استفاده می کنیم. بنابراین، حالت "خورش" را تنظیم کنید، کمی در کاسه مولتی کوکر بریزید روغن سبزیجاتو کلم را در آن بریزید
2. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و به کلم اضافه کنید و پیاز خرد شده را در آنجا اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و بگذارید 20 دقیقه بجوشد.
3. در این فاصله خمیر را درست می کنیم - در یک قابلمه یا کاسه عمیق، آرد الک شده، تخم مرغ ها را با هم مخلوط می کنیم، نمک و کمی آب اضافه می کنیم تا خمیر کشسانی به دست آید.
4. همچنین می توانید دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید.
5. خمیر را کاملا ورز دهید، آن را در فیلم بپیچید و به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا "رسیده شود".
6. سپس خمیر را به صورت طناب ضخیم پهن کرده و تکه تکه می کنیم و آن ها را به آرامی در آرد می غلتانیم.
7. هر تکه را به شکل کیک مسطح به ضخامت چند میلی متر و قطر 8-9 سانتی متر بغلتانید.
8. در ضمن کلم ما قبلا خورش شده.
9. یک قاشق غذاخوری پر از فیلینگ را روی نان تخت قرار دهید.
10. کیک را از وسط تا کنید و انتهای آن را به هم وصل کنید. حالا ابتدا یک لبه پیراشکی را نیشگون می گیریم. و پس از آن - دیگری. باید خیلی با احتیاط آن را نیشگون بگیرید تا کوفته ها در حین پخت باز نشوند.
11. شما همچنین می توانید یک لبه تزئینی، به عنوان مثال، مانند این "طناب" درست کنید.
12. کوفته های آماده را روی سینی آرد پاشی شده قرار دهید.
13. در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش آورده، مقداری نمک به آن اضافه کنید و کمی روغن نباتی در آن بریزید. کوفته ها و کلم را یکی یکی در آب جوش بریزید، سپس حرارت را کم کنید و 20 تا 25 دقیقه بپزید.
14. کوفته‌های آماده را با کلم ترش با قاشق سوراخ‌دار در یک بشقاب یا کاسه بزرگ برداشته، تکه‌های کره را اضافه کرده و داغ سرو کنید.

پیراشکی با کلم سفید

مواد لازم برای خمیر:

• آب - 150 میلی لیتر؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آرد - 1.5-2 فنجان.

مواد پرکننده:

• کلم سفید - 300 گرم؛
• پیاز متوسط ​​- 1 عدد؛
• هویج کوچک - 1 عدد؛
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری؛
• سس گوجه فرنگییا سس کچاپ - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• برگ بو- نیم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

طرز تهیه فیلینگ کوفته با کلم:

1. کلم را نازک خرد کنید، نمک بپاشید و با دست بمالید. آب میوه را آزاد می کند و نرم تر می شود.
2. در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق، مخلوطی از پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را آماده کنید و آنها را در روغن نباتی گرم شده بپزید. توده کلم را در اینجا قرار دهید ، با پیاز و هویج تفت داده شده مخلوط کنید ، در قابلمه را با درب ببندید و محتویات آن را روی حرارت کم زیر درب بجوشانید.
3. وقتی کلم کمی نرم شد، سس گوجه فرنگی، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. درب را بردارید و صبر کنید تا مایع کاملا تبخیر شود.

کوفته ها با کلم - یک دستور العمل کلاسیک

ابتدا بیایید نحوه درست کردن کوفته های خوشمزه با کلم را طبق دستور العمل کلاسیک دریابیم. این دستور اولیه است، پر کردن منحصراً از کلم تشکیل شده است. اما اینکه از چه نوع کلم، ترشی یا تازه استفاده خواهید کرد، یک موضوع سلیقه ای است.

برای آزمون:

• آرد - 5 فنجان
• کفیر - 1 لیوان
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• کلم ترش - 400 گرم.
• پیاز - 3 عدد.
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل - 1/2 قاشق چایخوری.

خمیر پیراشکی با کلم:

1. ما خمیر کوفته ها را با کلم با استفاده از کفیر درست می کنیم، کوفته های بسیار لطیف و خوشمزه ای به دست می آوریم که نه تنها بزرگسالان، بلکه کودکان نیز از امتحان کردن آنها لذت می برند.
2. بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه پخت و پز بیندازیم خمیر خوشمزهبرای کوفته با کلم.
3. یک کاسه عمیق بردارید و نمک، کفیر و نوشابه را مخلوط کنید. لطفا توجه داشته باشید که کفیر نباید سرد باشد.
4. آرد را کم کم اضافه کنید و همزمان با قاشق چوبی هم بزنید.
5. روی میز را با آرد الک شده بپاشید، وقتی خمیر شروع به غلیظ شدن کرد، آن را به سطح میز منتقل کنید و به ورز دادن ادامه دهید.
6. تقریباً 4 تا 5 فنجان آرد لازم است و به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر به خوبی به دستان شما بچسبد. کاملاً شیب دار می شود و وقتی آن را برش می دهید مطمئن می شوید که همگن است.
7. حالا خمیر را به صورت نوارهایی به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید و به مکعب های مساوی برش دهید.

پر کردن کوفته ها با کلم:

1. همانطور که گفته شد، پر کردن کوفته ها منحصراً از کلم تشکیل می شود. ما فقط پیاز اضافه می کنیم - این به کوفته ها عطر بی نظیری می دهد و طعم آن را افزایش می دهد. قبل از اضافه کردن، فیلینگ را کمی در روغن نباتی سرخ می کنیم. این توضیحات کلیاقدامات ما، و اکنون با جزئیات بیشتر.
2. پوست گرفته، زیر آب بشویید و پیاز را ریز خرد کنید.
3. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا رنگ طلایی مشخص شود.
4. کلم ترش را با چاقو خرد کرده و با پیاز به تابه اضافه کنید. خوب سرخ کنید، یادتان باشد هم بزنید تا چیزی نسوزد.
5. کلم سرخ شده را داخل بشقاب بریزید و فلفل بزنید و مخلوط کنید و بگذارید کمی خنک شود.

طرز پخت پیراشکی با کلم:

1. زمان آن فرا رسیده است که به شما بگوییم چگونه به سرعت پیراشکی با کلم درست کنید. در واقع، همه چیز بسیار ساده است، مهمترین چیز این است که لبه ها را محکم کنید. ما این کار را به صورت دستی انجام می دهیم، اگر در این مورد مشکل دارید، می توانید از یک دستگاه مخصوص برای بستن لبه ها استفاده کنید. به این ترتیب می توانید خیلی سریع کوفته های کلم درست کنید.
2. مکعب های خمیری را که از قبل به دست آورده اید با وردنه باز کنید تا دایره های یکسانی تشکیل دهید.
3. فیلینگ را در مرکز هر دایره قرار دهید و برای لبه ها فاصله بگذارید تا بتوانید آنها را ببندید. لبه ها را محکم می بندیم تا کوفته ها در حین پخت باز نشوند.

طرز پخت پیراشکی با کلم:

1. حالا که کوفته ها چسبیده اند، فقط آب پز کردن باقی مانده است. چگونه و برای چه مدت کوفته ها را با کلم بپزیم؟
2. پس از جوشاندن آب نمک، کوفته های کلم را باید به مدت 5 دقیقه بپزید.

چه چیزی را با کوفته کلم سرو کنید

کوفته های آماده با کلم را باید داغ سرو کنید، روی یک بشقاب با تکه ای کره قرار دهید یا با خامه ترش بپاشید. همچنین، قبل از سرو، می توانید با باقی مانده سرخ شده برای پر کردن که غیر ضروری است، بپاشید.

گزینه ها پر کردن کلمبرای کوفته ها

همچنین پیشنهاد می کنیم گزینه های دیگری را برای پر کردن کلم برای کوفته ها در نظر بگیرید. این رژیم غذایی شما را متنوع می کند و اگر از سیر کردن خسته شدید، مقدار بیشتری به کلم اضافه کنید ماده اضافیطعمی جدید و منحصر به فرد دریافت خواهید کرد.

پیراشکی با کلم و قارچ

برای تهیه پیراشکی با کلم و قارچ، دستور کلاسیک پیراشکی کلم را به عنوان پایه در نظر بگیرید، اما 300 گرم قارچ دیگر را به فیلینگ اضافه کنید. قارچ ها عالی هستند، آنها را ریز خرد کنید، سپس با پیاز خوب سرخ کنید و با کلم مخلوط کنید. فیلینگ آماده است، کوفته ها را در آب نمک بپزید تا پخته شوند.

پیراشکی با کلم و گوشت

برای تهیه پیراشکی با کلم و گوشت باید 200 گرم گوشت به فیل اصلی اضافه کنیم. گوشت خوک بدون چربی بهتر است به صورت نوارهای بسیار نازک بریده شود و با پیاز سرخ شود تا تقریباً تمام شود و با کلم مخلوط شود. سپس کوفته ها را فرم دهید و بعد از 7 تا 8 دقیقه بجوشانید.

پیراشکی با کلم و گوشت چرخ کرده

پیراشکی با کلم و گوشت چرخ کرده عملاً در تهیه با کوفته با گوشت تفاوتی ندارد، تنها تفاوت این است که ما نیاز داریم گوشت چرخ کرده آمادهکه با پیاز هم سرخ می کنیم و با کلم مخلوط می کنیم. این کوفته ها نیز باید در عرض 8 دقیقه پس از جوشیدن پخته شوند.

پیراشکی با کلم و گوشت خوک

طرز تهیه پیراشکی با کلم و گوشت خوک بسیار آسان است. به جای روغن نباتی، برای سرخ کردن پیازها باید از گوشت خوک استفاده کنید. ما بیش از 100 گرم از آن نیاز نداریم. به مکعب های کوچک برش دهید و در ماهیتابه خرد شده قرار دهید، گوشت خوک را تفت دهید تا تبدیل به ترقه شود و زمانی که حداکثر چربی آن خارج شد پیاز را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید و هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس سرخ کردن را با کلم مخلوط کنید - پر کردن خوشمزهآماده!

پیراشکی با کلم (تازه) از شیرینی چوکس

گونه ای از ابتدایی ترین و ارزان ترین کوفته ها که از کلم تازه تهیه می شود. درست کردن آن ها سخت نیست، بسیار خوب است و اشتها آور است. شیرینی چوکس بدون تخم مرغ یا حتی کره. یک دستور العمل شگفت انگیز ضد بحران.

عناصر:

• 2 فنجان آرد؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 فنجان آب جوش.

برای پر کردن:

• 0.5 سر کلم (کوچک)؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• روغن و ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

1. ما بلافاصله فیل را آماده می کنیم، زیرا قبل از درست کردن کوفته ها باید بگذارید سبزیجات کاملاً خنک شوند. پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه با روغن ریخته و کمی تفت می دهیم.
2. هویج رنده شده را اضافه کنید و بعد از یک دقیقه کلم را که می توان با دست خرد کرد یا رنده کرد. کمی سرخ کنید، سپس روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا پخته شود. در پایان نمک و فلفل را اضافه کنید. برای طعم دادن، می توانید کمی رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی کمی رنده شده به فیلینگ اضافه کنید.
3. در حالی که کلم در حال خورش است، خمیر را آماده کنید. آرد و نمک را کمی در ظرفی بریزید و در آب جوش بریزید و سریع با قاشق هم بزنید. به محض اینکه انجام این کار دشوار شد، کارد و چنگال را بیرون بیاورید و جرم را با دستان خود ورز دهید. تا این مرحله دیگر نمی سوزد. توده را با دقت با دستان خود ورز دهید، توده را زیر یک کاسه واژگون قرار دهید و بگذارید یک ربع بماند.
4. خمیر را بیرون بیاورید، فیلینگ خنک شده را بیرون بیاورید و کوفته های متوسط ​​درست کنید.
5. چند دقیقه بعد از جوشیدن در آب جوش بجوشانید. کوفته ها با کلم و خامه ترش سرو می شود، کره. می توانید آنها را با پیاز سرخ شده مزه دار کنید.

کوفته ها با کلم ترش از خمیر کلاسیک

دستور تهیه کوفته اوکراینی با کلم ترش. محصولات تهیه شده از تست کلاسیکروی آب با تخم مرغ

عناصر:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 لیوان آب؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 2.5 فنجان آرد به علاوه برای گردگیری.

پر كردن:

• 5 قاشق غذاخوری روغن؛
• 700 گرم کلم؛
• 2 عدد پیاز؛
• فلفل.

آماده سازی:

1. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. چند دقیقه با روغن سرخ کنید.
2. کلم ترش را فشار داده و در ماهیتابه قرار دهید و درب آن را ببندید و ده دقیقه بجوشانید. بعد از این مدت سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و به ظرفی بریزید و بگذارید فیلینگ خنک شود.
3. آرد را در یک کاسه بزرگ الک کرده و وسط آن را سوراخ کنید.
4. تخم مرغ را بشکنید و نمک اضافه کنید سپس در آب بریزید و با قاشق شروع به چرخش دایره ای کنید و خمیر را ورز دهید. کم کم این به تلاش بیشتری نیاز دارد. این بدان معناست که وقت آن رسیده است که قاشق را بردارید و شروع به ورز دادن مخلوط با دستان خود کنید. بعد از این کار روی خمیر را بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
5. خمیر و فیل را بیرون می آوریم و کوفته های معمولی درست می کنیم.
6. در آب جوش نمکی بپزید. بعد از سطح کشی 2 دقیقه طول می کشد و می توانید با قاشق سوراخ دار آن را بردارید.
7. با روغن چرب کنید و گرم یا سرد سرو کنید.

پیراشکی با کلم و گوشت چرخ کرده

برای کوفته های گوشتی با کلم می توانید از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید یا آن را به طور مستقل بچرخانید. کلم کلم ترش گرفته شده است. اما اگر کسی مخالف او باشد، استفاده از آن جایز است سبزیجات تازهدر همان تعداد خمیر چوکس درست می شود.

عناصر:

• 1.5 لیوان آب؛
• 3 فنجان آرد؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن.

برای پر کردن:

• 0.4 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• 2 عدد پیاز؛
• 0.4 کیلوگرم کلم؛
• ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شما؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن.

آماده سازی:

1. اول از همه، فیلینگ را آماده کنید. برای این کار پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید و کلم را به آن اضافه کنید و حدود نیم ساعت بپزید. کلم باید نرم شود.
2. به تابه اضافه کنید گوشت خرد شدهو کمی سرخ کنید. فلفل بزنید و ادویه های دیگر را به دلخواه اضافه کنید. با انتقال آن به کاسه، اجازه دهید فیلینگ خنک شود.
3. 1.5 فنجان آب را با نمک بجوشانید. آرد را الک کرده و نصف کنید. آب جوش را به نصف آرد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. تخم مرغ زده شده را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید. آرد باقی مانده را اضافه کنید و در حین ورز دادن روغن دستور را در آن بریزید. قبل از درست کردن کوفته ها، خمیر را به مدت 15 دقیقه استراحت دهید.
4. فیل و خمیر را بیرون می آوریم و کوفته های متوسط ​​درست می کنیم.
5. در آب در حال جوش نمک قرار داده و پس از رویش به مدت چهار دقیقه بجوشانید.
6. آن را با قاشق سوراخ دار بگیرید و با قلم مو روغن بزنید و با خامه ترش تازه سرو کنید.

پیراشکی با کلم و قارچ

برای این کوفته های کلم از شامپیون های معمولی استفاده می کنیم. پر کردن آبدار و معطر به نظر می رسد. برای پر کردن از کلم تازه استفاده می شود.

عناصر:

• 0.6 کیلوگرم خمیر بدون خمیر؛
• 0.5 کیلوگرم کلم؛
• 0.25 کیلوگرم قارچ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی؛
• نمک و فلفل؛
• روغن 40 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه بریزید. کمی تفت دهید، کلم رنده شده را اضافه کنید و بپزید تا پخته شود.
2. در ماهیتابه دیگری کمی روغن بریزید و آن را نیز روی اجاق قرار دهید.
3. قارچ ها را بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید و سرخ کنید تا نرم شوند. در انتها گوجه فرنگی را اضافه کرده و روی آن را بپوشانید و زیر درب آن را کمی بجوشانید.
4. کلم را با قارچ ترکیب کنید، نمک بزنید، انواع ادویه ها را اضافه کنید، خوب هم بزنید.
5. خمیر پیراشکی را با هر روشی آماده می کنیم و می گذاریم استراحت کند و بعد شروع به مدل سازی می کنیم. کوفته های سایز متوسط ​​درست کنید.
6. در قابلمه آب جوش بریزید و سه دقیقه بجوشانید. با قاشق سوراخ دار برداشته و با روغن چرب کنید و روی خامه ترش بریزید. در حالی که گرم است غذا می خوریم.

پیراشکی با کلم و گوشت خوک

دستور تهیه پیراشکی فوق العاده خوشمزه با کلم که با گوشت خوک دودی تهیه می شود. در نهایت می توانید آن را با گوشت خوک معمولی درست کنید اما نتیجه آن به هیچ وجه همان غذا نخواهد بود. خمیر چنین کوفته هایی را می توان به هر طریقی ورز داد. کلم ترش استفاده می شود، اما می توانید یک کلم تازه را نیز سرخ کنید.

عناصر:

• 700 گرم خمیر؛
• 250 گرم گوشت خوک دودی؛
• 500 گرم کلم؛
• 100 گرم پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن.

آماده سازی:

1. گوشت خوک باید کمی در فریزر بماند تا سفت شود. پس از این، محصول را به مکعب های کوچک برش دهید و آن را در یک کاسه قرار دهید. می توانید آن را از چرخ گوشت رد کنید اما در این مورد با توری بزرگ.
2. پیاز و کلم را در روغن تفت دهید و درب آن را حدود بیست دقیقه بجوشانید. پس از این، خنک شده و با گوشت خوک خرد شده ترکیب کنید. برای طعم دادن، می توانید سیر، سبزی یا رب گوجه فرنگی.
3. خمیر را بیرون می آوریم و کوفته های معمولی درست می کنیم. نه، نه معمولی، بلکه بسیار معطر.
4. حدود 3 دقیقه در آب جوش بپزید. با سس خامه ترش. برای تهیه آن، یک حبه سیر، خامه ترش و فلفل قرمز را مخلوط کنید، می توانید سبزی خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید و سس آماده است!

پیراشکی با کلم و جگر

عناصر:

• ¾ لیوان شیر؛
• ¾ لیوان آب؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• ارد.

پر كردن:

• 0.5 کیلوگرم کلم؛
• 0.15 کیلوگرم پیاز؛
• 1 قاشق ماکارونی؛
• 0.3 کیلوگرم کبد؛
• کره 0.05 کیلوگرم؛
• 0.5 دسته جعفری.

آماده سازی:

1. خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار، شیر را با آب و تخم مرغ مخلوط کنید، نمک را در مایع رقیق کنید. آرد را اضافه کنید. بریزید تا جذب خمیر متوقف شود. آن را به شکل توپ در آورید و در کیسه ای قرار دهید تا استراحت کند.
2. کبد را به مکعب برش دهید، فیلم ها را از قبل بشویید و بردارید. اگر قابل اجرا باشد محصول جانبی گوشت خوکسپس توصیه می شود برش ها را به مدت 30 دقیقه در شیر خیس کنید. این تکنیک به خلاص شدن از شر غم کمک می کند.
3. روغن را داغ کرده و پیاز خرد شده را تفت دهید.
4. مکعب های جگر را اضافه کنید، سرخ کنید، سپس روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا نرم شوند، اما بیش از 15 دقیقه. بگذارید خنک شود.
5. در ماهیتابه دیگری کلم را تفت دهید تا نرم شود. در پایان رب گوجه فرنگی و نمک را اضافه کرده و با انواع ادویه ها مزه دار کنید. اجازه دهید فیلینگ خنک شود.
6. جگر خنک شده را با پیاز می پیچیم یا در غذاساز خرد می کنیم. ما آن را به کلم می فرستیم. جعفری خرد شده را اضافه کنید. فیلینگ را هم بزنید.
7. پیراشکی درست می کنیم و بعد از رویه کشیدن به روش معمول به مدت 2 دقیقه می جوشانیم.

پیراشکی با کلم و سیب زمینی

برای تهیه این کوفته ها نیاز دارید پوره سیب زمینی. ما آن را عمدا می پزیم یا بعداً از باقی مانده آن برای ناهار/شام استفاده می کنیم. کلم ترش استفاده می شود. خمیر را طبق هر یک از دستور العمل ها آماده می کنیم.

عناصر:

• 2 عدد پیاز؛
• 0.4 کیلوگرم کلم ترش؛
• پوره 0.4 کیلوگرم؛
• خمیر؛
• روغن

آماده سازی:

1. پیازها را پوست گرفته، مکعبی خرد کرده و سرخ کنید.
2. به محض شفاف شدن پیاز، کلم ترش را به آن اضافه کنید. زیر درب آن را کمی بجوشانید، سپس سرخ کنید.
3. پوره سیب زمینی را اضافه کنید. اگر تازه است، به سادگی آن را با کلم هم بزنید. اگر پوره از قبل آماده شده باشد، ابتدا باید آن را کاملا ورز دهید و فقط سپس به مواد اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و میل کنید. در صورت لزوم ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
4. کوفته ها را فرم می دهیم و به روش معمول در آب می پزیم. تقریبا 3 دقیقه

• اگر در حین پخت، برگ بو و دانه فلفل را به آب اضافه کنید، کوفته ها خوشبوتر می شوند. طرفداران می توانند ستاره های میخک و دانه های گشنیز را داخل آن بریزند.
• اگر خمیر کوفته ها را نه به روش کاستارد، بلکه به روش معمولی تهیه کنید، پس مایع باید یخ باشد. پس از ورز دادن به روش چوکس، خنک شدن خمیر نیز توصیه می شود.
• پر کردن طعم ظرف را دیکته می کند. از افزودن ادویه ها و سایر مواد افزودنی معطر به آن نیازی به ترس نیست. سیر، انواع مختلففلفل، پیاز داغادویه ها و گیاهان می توانند یک غذای دلخراش را غیرقابل تشخیص تغییر دهند و شما را با طعم های جدید خوشحال کنند.
• خمیر خشک شده و نمیخواد جمع بشه؟ می توانید لبه های نان های تخت را با آب یا تخم مرغ بمالید. بهتر است بقیه خمیر را بپوشانید تا خشک نشود.
• کوفته ها را باید در یک تابه پهن بپزید نه در تابه بلند. باید آب کافی وجود داشته باشد تا محصولات آزادانه شناور شوند.
• برای جلوگیری از ترش شدن محصولات در حین پخت، باید آنها را با حداکثر حرارت به جوش آورد. و برای اینکه کوفته ها از هم نپاشد پس از جوش آمدن حرارت را ملایم کرده و با حرارت ملایم بپزید. اما تحت هیچ شرایطی اجازه نمی دهیم محصولات در آب جوش تخمیر شوند.

کلم ترش هم از فروشگاهی و هم خانگی برای کوفته ها مناسب است. اگر از قبل حاوی هویج رنده شده است، آن را از این لیست حذف کنید. اما شیرینی و رنگ های روشن هویج و رب یا سس گوجه فرنگی طعم را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد و به طرز اشتها آور رنگ پریده رنگ پریده ای را می دهد.

خمیری که با شیر، روغن نباتی و تخم مرغ ورز داده شده است، هیچ مشکلی در کار ایجاد نمی کند. به سرعت انعطاف پذیری لازم را به دست می آورد ، به راحتی کشیده می شود ، پاره نمی شود و با پر کردن های مختلف از جمله مواد شیرین ترکیب می شود.

در صورت تمایل می توان مقدار گوشت خوک را افزایش داد. نکته اصلی این است که چیز تازه ای انتخاب کنید، ابتدا هر چیزی که خیلی شور است را بشویید، پوست سفت را جدا کنید، قسمت اصلی را مکعبی کنید و بجوشانید تا ترد و معطر شود.

پس بیایید بگیریم محصولات لازمبرای تهیه کوفته با کلم ترش و گوشت خوک.

در یک ماهیتابه، پیاز، هویج، حبه های گوشت خوک را غرق کنید.

کلم ترش، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید، مخلوط کنید و زیر درب به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. اگر رطوبت کافی وجود نداشت، حدود 50-70 میلی لیتر آب اضافه کنید. اجازه دهید فیلینگ خنک شود.

در همان زمان خمیر را برای کوفته ها ورز دهید. آرد را نمک بزنید، 2-3 قاشق غذاخوری بریزید. روغن نباتی، شیر، در یک تخم مرغ بزنید. توده نرم را به میز منتقل می کنیم و کاملا ورز می دهیم تا پلاستیک شود، با یک دستمال می پوشانیم و اجازه می دهیم 10-15 دقیقه استراحت کند.

قبل از درست کردن کوفته ها با کلم ترش و گوشت خوک، داخل آن باید خنک شود، در غیر این صورت خمیر پاره می شود.

تکه‌ای از خمیر را جدا کرده یا برش دهید، لایه‌های گرد پهن کنید و یک تپه کلم روی آن قرار دهید.

لبه های مخالف پایه آردی را محکم می کنیم - چیزی شبیه به هلال درست می کنیم. در این شکل، محصول نیمه تمام را می توان منجمد کرد و پس از سفت شدن، به ظروف و کیسه های مناسب منتقل کرد.

کوفته ها را با کلم ترش و گوشت خوک به روش معمول بجوشانید: در آب جوش نمک پس از شناور شدن روی سطح، بعد از 3 دقیقه در آبکش بریزید. داغ، با فلفل پاشیده شده، مخلوطی از پیاز سرخ شده، ترد و سبزیجات سرو کنید. نوش جان!

شرح

پیراشکی با کلم و گوشت خوک، که امروز آماده خواهیم کرد، تا حدودی متفاوت است دستور العمل کلاسیک. به طور سنتی، کوفته ها در طول روزه آماده می شدند. این غذا کم چرب است، گوشت ندارد، اما بسیار خوشمزه و سیرکننده است. کمی منحرف خواهیم شد دستور اصلیو کوفته ها را با کلم ترش و تکه های گوشت خوک دودی آماده کنید. حتی اگر تا به حال این غذای فوق‌العاده را تهیه نکرده‌اید، به شما می‌گوییم که چگونه خمیر چنین کوفته‌هایی را درست ورز دهید و داخل آن را درست کنید.

این غذا در خانه بسیار آسان است. ممکن است روند مجسمه سازی آنقدر سریع نباشد، اما کوفته ها ارزشش را دارند. نکته قابل توجه در دستور پخت سس خامه ترش پر و تند خواهد بود.در زیر با تمام جزئیات آشنا خواهید شد. در آنجا ارائه شده است دستور گام به گامآشپزی کوفته با عکس، که به شما کمک می کند تا به سرعت و به راحتی تمام پیچیدگی های آشپزی را درک کنید کوفته های خوشمزهبا کلم و گوشت خوک.

عناصر

• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (500-600 گرم)
• 
  (چه مقدار خمیر طول می کشد)
• 
  (اختیاری)
• 
  (اختیاری)
• 
  (200 گرم)
• 
  (1 میخک)
• 
  (چند قطره)

مراحل پخت و پز

قبل از شروع به ایجاد پر کردن، باید خمیر را ورز دهید. ساده ترین خمیر پیراشکی را ورز دهید، تخم مرغ و شیر یا آب را به آرد اضافه کنید. زیاد ورز نمیدیم تا چسبناک بشه و آرد پاشی شده داخل یخچال میذاریم. برای پر کردن به یک تکه گوشت خوک دودی نیاز داریم. خیلی ریز برش میزنیم تخته برشو در یک کاسه عمیق قرار دهید.



کلم ترش ابتدا باید از شر مایعات اضافی خلاص شود و زمانی که آب آن به اندازه کافی کشیده شد، آن را به قطعات بسیار کوچک خرد کنید.



کلم را با گوشت خوک از قبل خرد شده به کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.



خمیر را از یخچال خارج می کنیم و به راحتی به چند قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر قسمت را یکی یکی باز کنید و با استفاده از لیوان یا شیشه، دایره های مساوی از خمیر را برش دهید. یک قاشق چای خوری از فیلینگ را در وسط قرار دهید.



راحت تر است که پیراشکی را از وسط ببندید. زیاد پر نکنید، در غیر این صورت ممکن است کوفته ها در حین پخت از هم جدا شوند.



تمام کوفته های قالب زده را آرد پاشی کنید و در فریزر قرار دهید تا خنک شوند.



علاوه بر خامه ترش معمولی که محبوب ترین سس پیراشکی است، می توانید از مخلوط خامه ترش، سیر و سس تاباسکو نیز استفاده کنید. این خامه ترش مشخص و تند خواهد شد. همان چیزی که برای کوفته نیاز دارید.



آب نمک را به جوش آورده و مقداری از کوفته ها را داخل آن بریزید. 5-7 دقیقه بپزید تا پخته شود و با سس سرو کنید. کوفته ها با کلم ترش آماده است.



نوش جان!

پیراشکی با کلم – اصول کلیآماده سازی

اگر برای پر کردن استفاده شود کلم تازهسپس سبزی را خرد کرده و با روغن در ماهیتابه سرخ می کنیم. کلم ترش را کمی از آب نمک گرفته و همچنین سرخ می کنند. اغلب اضافه می شود پیازو هویج اما این ساده ترین گزینه پر کردن است. شما می توانید همه چیز را بسیار جالب تر کنید.

چه چیزی می توانید به پر کردن اضافه کنید:

محصولات گوشتی؛

محصولات ماهی، از جمله غذاهای کنسرو شده؛

قارچ تازه، ترشی، شور؛

سبزیجات مختلف؛

رب گوجه فرنگی؛

انواع سبزی و ادویه جات.

خمیر به صورت تازه با آب یا شیر استفاده می شود. می توان آن را ورز داد به روش معمولیا کاسترد زمان پخت بستگی به پر کردن دارد. اگر از گوشت خام برای افزودنی استفاده شود، ممکن است تا ده دقیقه طول بکشد. برای محصولات با فیلینگ آماده، چند دقیقه بعد از جوشیدن کافی است.

پیراشکی با کلم (تازه) از شیرینی چوکس

گونه ای از ساده ترین و ارزان ترین کوفته ها که از کلم تازه تهیه می شود. درست کردن آن ها آسان است، بسیار خوشمزه و خوشمزه هستند. شیرینی چوکس بدون تخم مرغ یا حتی کره. دستور العمل جالب ضد بحران.

عناصر

2 فنجان آرد؛

0.5 قاشق چایخوری نمک؛

1 فنجان آب جوش.

برای پر کردن:

0.5 سر کلم (کوچک)؛

1 عدد پیاز؛

1 هویج؛

روغن و ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی

1. فیلینگ را فورا آماده کنید، زیرا قبل از درست کردن کوفته ها باید اجازه دهید سبزیجات خوب خنک شوند. پیاز را خرد کرده در ماهیتابه با روغن ریخته و کمی تفت دهید.

2. هویج رنده شده را اضافه کنید و بعد از دقیقه دیگر کلم را که می توان با دست خرد کرد یا رنده کرد. کمی سرخ کنید، سپس روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا پخته شود. در پایان نمک و فلفل را اضافه کنید. برای طعم دادن، می توانید کمی رب گوجه فرنگی یا فقط گوجه فرنگی رنده شده را به فیلینگ اضافه کنید.

3. در حالی که کلم در حال خورش است، خمیر را آماده کنید. فقط آرد و نمک را در ظرفی بریزید و در آب جوش بریزید و سریع با قاشق هم بزنید. به محض اینکه انجام این کار دشوار شد، کارد و چنگال را بیرون بیاورید و جرم را با دستان خود ورز دهید. تا این مرحله دیگر داغ نخواهد بود. توده را با دقت با دستان خود ورز دهید، توده را زیر یک کاسه وارونه قرار دهید و بگذارید یک ربع بماند.

4. خمیر را بیرون بیاورید، فیلینگ خنک شده را بیرون بیاورید و کوفته های متوسط ​​درست کنید.

5. بعد از جوشیدن، چند دقیقه در آب جوش بجوشانید. کوفته ها با کلم، خامه ترش و کره سرو می شود. می توانید آنها را با پیاز سرخ شده مزه دار کنید.

کوفته ها با کلم ترش از خمیر کلاسیک

دستور تهیه کوفته اوکراینی با کلم ترش. محصولات از خمیر کلاسیک در آب با تخم مرغ تهیه می شوند.

عناصر

1 لیوان آب؛

0.5 قاشق چایخوری نمک؛

2.5 فنجان آرد به علاوه برای گردگیری.

پر كردن:

5 قاشق غذاخوری روغن؛

700 گرم کلم؛

2 عدد پیاز؛

آماده سازی

1. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. چند دقیقه با روغن سرخ کنید.

2. کلم ترش را فشار داده و در ماهیتابه قرار دهید و درب آن را ببندید و ده دقیقه بجوشانید. سپس سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، به ظرفی منتقل کنید و اجازه دهید فیلینگ خنک شود.

3. آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید و وسط آن را سوراخ کنید.

4.تخم مرغ را بشکنید و نمک اضافه کنید سپس در آب بریزید و با قاشق به آرامی به صورت دایره ای بچرخانید و خمیر را ورز دهید. به تدریج نیاز به تلاش بیشتری دارد. این بدان معناست که وقت آن رسیده است که قاشق را بردارید و شروع به ورز دادن مخلوط با دستان خود کنید. سپس روی خمیر را بپوشانید و نیم ساعت استراحت دهید.

5. خمیر و فیل را بیرون بیاورید، کوفته های معمولی درست کنید.

6. در آب جوش نمک بپزید. بعد از سطح کشی دو دقیقه کافی است و می توانید با قاشق سوراخ دار آن را بردارید.

7. با روغن چرب کنید و گرم یا سرد سرو کنید.

پیراشکی با کلم و گوشت چرخ کرده

برای کوفته های گوشتی با کلم می توانید از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید یا خودتان آن را بچرخانید. کلم کلم ترش گرفته شده است. اما اگر کسی مخالف آن است، می توانید از سبزیجات تازه به همان مقدار استفاده کنید. خمیر چوکس درست می شود.

عناصر

1.5 لیوان آب؛

3 فنجان آرد؛

2 قاشق غذاخوری روغن.

برای پر کردن:

0.4 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛

2 عدد پیاز؛

0.4 کیلوگرم کلم؛

ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شما؛

3 قاشق غذاخوری روغن.

آماده سازی

1. اول از همه، فیلینگ را آماده کنید. برای این کار پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید و کلم را به آن اضافه کنید و حدود نیم ساعت بپزید. کلم باید نرم شود.

2. گوشت چرخ کرده را به ماهیتابه اضافه کنید و کمی تفت دهید. فلفل بزنید و ادویه های دیگر را به دلخواه اضافه کنید. با انتقال آن به کاسه، اجازه دهید فیلینگ خنک شود.

3. 1.5 فنجان آب را با نمک بجوشانید. آرد را الک کرده و نصف کنید. آب جوش را به نصف آرد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. تخم مرغ زده شده را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید. آرد باقی مانده را اضافه کنید و در حین ورز دادن روغن دستور را در آن بریزید. قبل از درست کردن کوفته ها، خمیر را حدود پانزده دقیقه استراحت دهید.

4. فیلینگ، خمیر را بیرون بیاورید و کوفته های متوسط ​​درست کنید.

5. در آب در حال جوش نمک قرار داده و پس از رویش به مدت چهار دقیقه بجوشانید.

6. آن را با قاشق شکاف گرفته، با روغن چرب کنید و با خامه ترش تازه سرو کنید.

پیراشکی با کلم و قارچ

برای این کوفته های کلم از قارچ های معمولی استفاده می کنیم. پر کردن آبدار و معطر به نظر می رسد. برای پر کردن از کلم تازه استفاده می شود.

عناصر

0.6 کیلوگرم خمیر بدون خمیر؛

0.5 کیلوگرم کلم؛

0.25 کیلوگرم قارچ؛

1 عدد پیاز؛

2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی؛

نمک و فلفل؛

روغن 40 میلی لیتر.

آماده سازی

1. پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه بریزید. کمی تفت دهید، کلم رنده شده را اضافه کنید و بپزید تا پخته شود.

2. در ماهیتابه دیگری کمی روغن بریزید و آن را نیز روی اجاق قرار دهید.

3. قارچ ها را بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید و سرخ کنید تا نرم شوند. در انتها گوجه فرنگی را اضافه کرده و روی آن را بپوشانید و زیر درب آن را کمی بجوشانید.

4. کلم را با قارچ ترکیب کنید، نمک بزنید، هر گونه ادویه را اضافه کنید، خوب هم بزنید.

5. خمیر پیراشکی را به هر نحوی آماده کنید، بگذارید استراحت کند و می توانید مدل سازی را شروع کنید. کوفته های سایز متوسط ​​درست کنید.

6. در ظرف آب جوش بریزید و به مدت سه دقیقه بجوشانید. با قاشق سوراخ دار برداشته و با روغن چرب کنید و روی خامه ترش بریزید. در حالی که گرم است غذا می خوریم.

پیراشکی با کلم و گوشت خوک

دستور پخت پیراشکی فوق العاده خوشمزه با کلم که با گوشت خوک دودی تهیه می شود. البته می توانید آن را با گوشت خوک معمولی درست کنید، اما نتیجه یک غذای کاملا متفاوت خواهد بود. برای چنین کوفته هایی می توانید هر نوع خمیری را ورز دهید. کلم مورد استفاده کلم ترش است، اما شما می توانید به طور مشابه یک کلم تازه را سرخ کنید.

عناصر

700 گرم خمیر؛

250 گرم گوشت خوک دودی؛

500 گرم کلم؛

100 گرم پیاز؛

2 قاشق غذاخوری روغن.

آماده سازی

1. خوک باید مدتی در فریزر بماند تا سفت شود. سپس محصول را به مکعب های کوچک برش داده و در یک کاسه قرار دهید. می توانید آن را از چرخ گوشت رد کنید اما در این مورد با توری بزرگ.

2. پیاز و کلم را در روغن سرخ کنید، زیر درب آن حدود بیست دقیقه بجوشانید. سپس سرد کنید و با گوشت خوک خرد شده ترکیب کنید. می توانید سیر، سبزی یا رب گوجه فرنگی را برای طعم دادن به مواد اضافه کنید.

3. خمیر را بیرون بیاورید و کوفته های معمولی درست کنید. نه، نه معمولی، بلکه بسیار معطر.

4. حدود سه دقیقه در آب جوش بپزید. با سس خامه ترش سرو کنید. برای تهیه آن، یک حبه سیر، خامه ترش و فلفل قرمز را مخلوط کنید، می توانید سبزی خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید و سس آماده است!

پیراشکی با کلم و جگر

برای تهیه فیلینگ می توانید از مرغ، گوشت گاو یا جگر خوک. از کلم تازه استفاده می شود. خمیر را با مخلوط شیر و آب آماده می کنیم.

عناصر

¾ لیوان شیر؛

¾ لیوان آب؛

½ قاشق چایخوری نمک؛

پر كردن:

0.5 کیلوگرم کلم؛

0.15 کیلوگرم پیاز؛

1 قاشق ماکارونی؛

0.3 کیلوگرم کبد؛

کره 0.05 کیلوگرم؛

0.5 دسته جعفری.

آماده سازی

1. خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار، شیر را با آب و تخم مرغ مخلوط کنید، نمک را در مایع رقیق کنید. آرد را اضافه کنید. بریزید تا جذب خمیر متوقف شود. آن را به شکل توپ در آورید و در کیسه ای قرار دهید تا استراحت کند.

2. کبد را پس از شستن و جدا کردن فیلم ها به مکعب برش دهید. اگر از کله پاچه خوک استفاده می کنید، بهتر است قطعات را به مدت نیم ساعت در شیر خیس کنید. این تکنیک به خلاص شدن از شر تلخی کمک می کند.

3. روغن را داغ کرده و پیاز خرد شده را تفت دهید.

4. مکعب های جگر را اضافه کنید، سرخ کنید، سپس روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا نرم شوند، اما بیش از 15 دقیقه. بگذارید خنک شود.

5. در ماهیتابه دیگری کلم را تفت دهید تا نرم شود. در پایان رب گوجه فرنگی و نمک را اضافه کنید و با هر ادویه ای مزه دار کنید. اجازه دهید فیلینگ خنک شود.

6. جگر خنک شده را با پیاز بپیچانید یا در غذاساز خرد کنید. ما آن را به کلم می فرستیم. جعفری خرد شده را اضافه کنید. فیلینگ را هم بزنید.

7. کوفته ها را درست کنید و بعد از رویش به مدت دو دقیقه به روش معمول بجوشانید.

پیراشکی با کلم و سیب زمینی

برای تهیه این کوفته ها به پوره سیب زمینی نیاز دارید. ما آن را به طور خاص آماده می کنیم یا بعد از ناهار/شام از غذاهای باقی مانده استفاده می کنیم. کلم ترش استفاده می شود. ما خمیر را طبق هر یک از دستور العمل ها آماده می کنیم.

عناصر

2 عدد پیاز؛

0.4 کیلوگرم کلم ترش؛

پوره 0.4 کیلوگرم؛

آماده سازی

1. پیازها را پوست گرفته، مکعبی خرد کرده و سرخ کنید.

2. به محض شفاف شدن پیاز، کلم ترش را به آن اضافه کنید. زیر درب آن را کمی بجوشانید، سپس سرخ کنید.

3. پوره سیب زمینی را اضافه کنید. اگر تازه است، فقط آن را با کلم هم بزنید. اگر پوره زودتر آماده شده بود، ابتدا باید آن را خوب ورز دهید و فقط سپس آن را به مواد اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و میل کنید. در صورت لزوم ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.

4. کوفته ها را درست کنید و طبق معمول در آب بپزید. سه دقیقه کافی است.

پیراشکی با کلم – نکات مفیدو ترفندها

اگر در حین پخت، برگ بو و دانه فلفل را به آب اضافه کنید، کوفته ها طعم بیشتری خواهند داشت. طرفداران می توانند ستاره های میخک و دانه های گشنیز را داخل آن بریزند.

اگر خمیر کوفته ها را نه به روش چوکس بلکه به روش معمولی تهیه کنید، پس مایع باید یخ باشد. پس از ورز دادن به روش چوکس، خنک شدن خمیر نیز توصیه می شود.

پر کردن طعم غذا را دیکته می کند. نیازی نیست از افزودن ادویه ها و سایر مواد افزودنی معطر به آن بترسید. سیر، انواع متفاوتفلفل، پیاز سرخ شده، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات می توانند یک غذای کسل کننده را غیرقابل تشخیص تغییر دهند و شما را با طعم های جدید خوشحال کنند.

خمیر خشک شده و نمیخواد جمع بشه؟ می توانید لبه های کیک را با آب یا تخم مرغ بمالید. بهتر است بقیه خمیر را بپوشانید تا خشک نشود.

کوفته ها را باید در یک تابه پهن بپزید نه در تابه بلند. باید آب کافی وجود داشته باشد تا محصولات آزادانه شناور شوند.

برای جلوگیری از ترش شدن محصولات در حین پخت، باید آنها را روی حداکثر حرارت به جوش آورید. برای جلوگیری از جدا نشدن کوفته ها، پس از جوش آمدن، حرارت را ملایم کرده و با حرارت ملایم بپزید. اما تحت هیچ شرایطی اجازه نمی دهیم محصولات در آب جوش تخمیر شوند.